Image

Koristi in škoda avokada, vsebnost kalorij, kako izbrati?

Avokado je zimzelena rastlina, ki spada v rod Perzej iz družine lovorjev. Če se sama rastlina imenuje ameriški Perzej, se sadje, ki ga daje to drevo, imenuje avokado in med ljudmi - "maslena hruška".

Perseus American je zelo visoko drevo, ki lahko doseže 20 metrov. Deblo je najpogosteje ravno, od njega odhaja veliko vej. Listi so eliptični, njihova povprečna dolžina je 35 cm. Med cvetenjem se na drevesu pojavijo majhni cvetovi z zeleno barvo, ki se nahajajo v osi listov.

Sadež sam je hruška, elipsa ali sadež v obliki kroglice. Ko dozori, avokado naraste in doseže dolžino 20 cm. Teža zrelega sadja je od 50 g do 1,8 kg. V njej je eno veliko seme. Če je sadje nezrelo, bo imela lupina temno zelene barve. Ko avokado popolnoma dozori, čez nekaj časa koža postane črna. Celuloza sadja je maščobna, sočna, mastna, rumeno-zelena ali zelena. Okus je rahlo sladek, ne kisel.

Drevo so začeli gojiti že v starih časih, arheologi navajajo, da so ga ljudje gojili že pred našo dobo - v tretjem tisočletju. Zdaj raste v številnih tropskih in subtropskih predelih sveta, vključno z Latinsko in Južno Ameriko, Afriko, Bližnjim vzhodom itd. Z enega drevesa lahko naberemo do 200 kg sadja. Obstaja več kot 400 sort avokada. Kljub temu, da avokado v Evropi ne raste, lahko sadje tukaj kupite vse leto.

Kakšen je okus avokada??

Okus avokada je izviren, nežen in dolgočasen, ki spominja na trpko hruško ali bučo. Če je sadje nezrelo, bo po okusu najbolj podobno nezreli hruški. Ko avokado dozori, njegova kaša postane nežna, mastna kot maslo z dodatkom zeliščnega pireja. Mogoče oreškov okus, podoben tistemu, ki ostane v ustih po zaužitju pinjol.

Zahvaljujoč tako nenavadnemu okusu se avokado pogosto uporablja v kulinariki. Dodaja se solatam, hladnim prigrizkom in sendvičem. Da se videz plodov in njegov okus ne poslabšata zaradi oksidacije v zraku, avokado potresemo z limoninim ali limetinim sokom..

Najbolj znana jed z dodatkom avokada je guacamole, tradicionalna predjed v Mehiki..

Prednosti avokada

Prednosti avokada so vitamini, rastlinske maščobe in antioksidanti, ki so vključeni v njegovo sestavo:

Zaradi visoke vsebnosti kalija redno uživanje avokada v hrani omogoča normalizacijo srčnega utripa in izboljšanje delovanja možganov. Na splošno ta plod blagodejno vpliva na delo srca, preprečuje razvoj ateroskleroze, srčnih napadov, kapi.

Avokado je koristen pri edemih, njegova poraba bo pomagala odstraniti odvečno tekočino iz telesa.

Soli folne kisline, pridobljene iz avokada, ščitijo ženske pred rakom dojke in moške pred rakom prostate in pomagajo preprečevati anemijo. Zlasti nosečnice potrebujejo vitamin B9, saj njegovo pomanjkanje povzroča razvoj okvare v nevtralni cevi ploda. Dokazano je, da je boljše vitamin pridobivati ​​iz hrane, kot pa uživati ​​sintetični kolega. Če torej ni kontraindikacij, mora biti avokado prisoten na mizi bodoče matere..

Uživanje avokada pomaga znižati raven holesterola v krvi in ​​izboljšati delovanje jeter. To je mogoče zaradi nenasičenih maščobnih kislin in folne kisline, ki sta vključeni v njegovo sestavo..

Vitamin K, ki ga vsebuje avokado, pomaga normalizirati proces strjevanja krvi, hitro celjenje ran in preprečevanje notranjih krvavitev. Telesu pomaga, da bolje absorbira kalcij, vitamin D in preprečuje razvoj osteoporoze. Vitamin K, ki je del celuloze avokada, deluje kot močan antioksidant in se bori proti toksinom, ki so vstopili v telo: aflatoksin, kumarin itd..

Drug močan antioksidant, ki ga vsebuje avokado, je vitamin C. Pomaga krepiti imunski sistem, regeneracijo tkiv, ščiti telo pred bakterijami in virusi, normalizira prepustnost kapilar, odstranjuje toksine, pozitivno vpliva na delovanje vseh organov, zlasti na trebušno slinavko in Ščitnica.

Vsi vodilni svetovni strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje avokada kljub visoki kalorični vsebnosti sadja. Jesti ga morate v omejenih količinah, vendar to sadje ne bo odveč na mizi osebe, ki hujša. Vsebuje zdrave maščobne kisline, ki telesu pomagajo v boju s prekomerno telesno težo. Avokado je okusna in zdrava alternativa maslu.

Majhna količina avokada vsebuje piridoksin, ki je v prvi vrsti odgovoren za normalizacijo presnovnih procesov v telesu, sodeluje pri gradnji beljakovin. Prav tako človeka ščiti pred negativnimi učinki stresa, uravnava delovanje živčnega sistema..

Sadje presega večino kolegov po vsebnosti vitamina E, ki ščiti celice pred staranjem, prispeva k njihovi nasičenosti s kisikom.

Pomoč avokada v boju proti onkološkim boleznim, demenci, kardiovaskularnim patologijam je neprecenljiva. Vse to je mogoče zaradi njegove sestavine glutation, močnega antioksidanta, ki je v velikih količinah prisoten v pulpi sadja..

Zahvaljujoč prehranskim vlakninam avokado normalizira delovanje prebavnega trakta, mastna struktura celuloze sadja pa vam omogoča, da se znebite zaprtja.

Uporabno ni samo sadež sam, temveč tudi olje, ki ga dobimo iz njega. Ima enake lastnosti kot sam avokado, hkrati pa jih večkrat izboljšajo, saj je koncentracija hranil v olju večja kot v celulozi. Poleg živilske industrije se olje uporablja tudi v kozmetologiji. Pomaga pri negi las, obraza in telesa.

Škoda zaradi avokada

Avokado lahko škoduje samo tistim, ki imajo individualno nestrpnost do lateksa in agrumov, saj je po zaužitju sadja možna alergijska reakcija.

V prehrano ne smete vključevati listov drevesa in kosti, ki je v plodu. Vsebujejo strupene snovi in ​​ne morejo samo povzročiti alergij, temveč tudi izzvati resne zastrupitve. Olupek in koščice avokada so nevarni tako za ljudi kot za živali.

Prav tako ne jejte preveč sadne kaše, saj vsebuje veliko kalorij in lahko prispeva k povečanju telesne mase. Sadje je treba otrokom ponujati previdno, saj za telo otroka, ki živi v Rusiji ali Evropi, ni običajno, kar pomeni, da lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Kalorija in energijska vrednost avokada

Vsebnost kalorij v avokadu je 160 kcal na 100 g.

Energijska vrednost avokada:

Maščobe od 14,66 do 30 g;

Prehranske vlaknine od 3,65 do 6,7 g;

Nasičene maščobne kisline 2,1 g.

Energijska vrednost se izračuna na 100 g sadne kaše.

Avokado je sadje ali zelenjava?

Veliko ljudi se pogosto vpraša, ali je avokado sadje ali zelenjava? Odgovor je: avokado je sadje, čeprav ni sladko.

Avokadovo olje: kozmetične lastnosti

Kozmetične lastnosti avokadovega olja so različne. Uporablja se za vlaženje kože obraza, nasičenje s hranili in povečanje krvnega obtoka. Posledično povrhnjica prejme veliko količino kisika, poveča se tvorba kolagena in elastina, koža postane napeta in elastična..

Avokadovo olje preprečuje pojav neželenih starostnih sprememb videza, pomaga zmanjšati pigmentacijo in se bori proti staranju. Uporablja se lahko za kateri koli tip kože in je odličen za vsakodnevno uporabo. Olje bo koristno v boju proti aknamam in vnetjem..

Nežno kožo okoli oči bomo zgladili z vsakodnevnim nanašanjem avokadovega olja. V zimskih mesecih kožo ščiti pred škodljivimi vplivi mraza in vetra, poleti pa zmanjšuje škodljive učinke ultravijoličnih žarkov.

Načini uporabe avokadovega olja:

Borba z strijami (strijami).

Nega nohtov, vključno z masažo nohtov.

Masaža telesa.

Znebite se gub.

Strojno olje.

Kot sestavina obraznih mask.

Torej, avokadovo olje se uporablja na naslednji način:

Boj proti strijam. Za pripravo izdelka boste potrebovali eterična olja sivke in mandarin (mandarino olje lahko nadomestite z oljem neroli (grenka pomaranča)). Osnova je avokadovo olje (žlica) in mandljevo olje (4 žlice). Eterična olja se dodajo v količini 7 kapljic, če uporabljate mandarinsko olje, bo trajalo 5 kapljic. Dobljeni izdelek je treba vtreti na tista mesta, kjer so strije. To lahko storite pred nosečnostjo, za krepitev kože in tudi potem, ko se že pojavijo strije.

Zdravljenje bolezni dlesni. Zmešati morate avokadovo olje (1 žlica) in mu dodati kapljico olja pomaranče, sivke in čajevca. Mešanico morate nanesti na bombažno blazinico in jo nanesti na dlesni. Čas nanosa - četrt ure. Postopek lahko ponovite zjutraj in zvečer.

Skrb za nohtne plošče. Zmešajte žlico avokadovega olja s 3 kapljicami limoninega, sivkinega in evkaliptusovega olja. Limonino olje lahko nadomestimo z timijanovim oljem. Mešanico olja je treba nanesti na same nohtne plošče in na valj za tiskanje, tako da izdelek vtrite 20 minut. Takšno masažo morate izvajati vsak dan, pa tudi pred lakiranjem nohtov..

Masaža telesa. Zmešajte žlico avokadovega olja z 2 kapljicama eteričnih olj rožmarina in sivke. Nastalo sestavo lahko uporabimo za anticelulitno masažo, za mehčanje hrapave kože na telesu.

Masaža nohtov. Za žlico avokadovega olja vzemite 2 kapljici mala ylang-ylanga in limone. Priporočljivo je, da v dveh tednih nohte masirate četrt ure. To se bo znebilo krhkosti nohtov, preprečilo njihovo razslojevanje..

Obogatitev kozmetičnih izdelkov. Za 10 ml tonika bo potrebnih 10 kapljic avokadovega olja, enako količino olja se vzame za 20 g smetane. Kar zadeva obogatitev šampona, bo 100 ml končnega izdelka potrebovalo 10 ml olja. Olje lahko vtrite v lasišče brez dodatkov 2 uri pred umivanjem las. To jih bo razbremenilo povečane krhkosti in dalo naravni sijaj..

Glajenje gub. Zmeša se žlica avokadovega olja in kapljica eteričnih olj limone, vrtnice, nerolija, sandalovine. Nastalo sestavo je treba navlažiti s prtičkom in nanesti na kožo, ki ima gube. Prijavo pustite četrt ure. Postopek lahko ponovimo do 2-krat na dan..

Aroma masaža z avokadovim oljem. Uporablja se mešanica olj: avokado, breskev in mandelj. Vzeti jih je treba v žlici. Za bolj izrazito aromo lahko dodate dve kapljici eteričnega olja limone ali geranije. Masaža s takšnim oljem bo še posebej učinkovita ob prisotnosti celulita in hrapavih predelov kože..

Strojno olje. Avokadovo olje brez dodatkov lahko uporabimo kot strojenje. Če želite to narediti, ga morate na telo nanesti pol ure pred odhodom na sonce. Tako bo kožo mogoče zaščititi pred škodljivimi vplivi ultravijoličnega sevanja..

Olje kot sestavina kožnih mask. Zmešajte žlico avokadovega olja s kapljico eteričnega olja pomaranče. Nato vzemite prtiček in ga navlažite z nastalo mešanico olja. Mokri robčki se nanašajo na kožo, ki jo je treba negovati. Čas osvetlitve je do pol ure. Postopek lahko izvedemo do 2-krat na dan. Takšne maske so še posebej koristne, če je na koži vnetje ali poškodba. Z avokadovim oljem pomaga vlažiti in gladiti kožo. Druga indikacija za nanašanje maske iz avokadovega olja je mreža tankih linij okoli spodnje veke.

Čeprav olje, pridobljeno iz avokada, velja za hipoalergeno, se pred uporabo vseeno posvetujte s kozmetičarko..

Maska za balzam za lase

Maska za balzam za lase je pripravljena iz celuloze enega sadja z dodatkom rumenjaka in olivnega olja (pol čajne žličke). Komponente maske je treba mešati, dokler sestava ne dobi enakomerne konsistence. Pred nanosom izdelka je treba lase navlažiti.

Ko se maska ​​enakomerno porazdeli, si na glavo nataknite kapo ali vrečko za prhanje, na vrh pa brisačo. Čas izpostavljenosti sredstva je pol ure. Po 30 minutah je treba masko sprati. Že po prvem postopku bo opazno, kako mehki in svilnati lasje so postali.

Kako gojiti avokado iz semena doma?

Sadje, iz semena katerega naj bi drevo gojilo, mora biti zrelo, vendar ne prezrelo. Seme je treba previdno odstraniti iz sadne kaše, ne da bi to škodovalo celovitosti semena. Nato ga položimo v kozarec vode, tako da tekočina doseže sredino kosti. V vodi mora biti konec semena.

Da se druga polovica ne potopi, lahko vanjo vstavite zobotrebce tako, da v kosti naredite luknje približno 5 mm globoko. Če ne želite izgubljati časa za te manipulacije, ga lahko preprosto položite v majhen kozarec in do sredine napolnite z vodo. Toda v tem primeru bo treba tekočino redno dodajati. Po prvih 3 mesecih naj seme vzklije.

Takoj ko se kotiledoni razpršijo, je treba seme presaditi v zemljo. Pokopljejo ga le do polovice, topi konec kosti naj bo v tleh. Hkrati je treba tla redno vlažiti, odcediti in rastlini dati veliko svetlobe..

Teden dni po sajenju se bo pojavilo rdeče steblo, ki bo začelo hitro rasti in dodajalo en centimeter na teden. Rastoče drevo obožuje vlago, zato je pomembno, da ga redno škropimo. Poleg lonca lahko postavite posodo z vodo, da ustvarite dodatno vlago.

Sončni žarki ne smejo neposredno vplivati ​​na liste rastline, prostor, kjer stoji, pa naj bo svetel. Drevo ljubi toploto in ne prenaša nizkih temperatur. Da drevo neha več rasti, ga lahko stisnete za vrh, vendar je to treba storiti, ko doseže želeno višino. Po tem postopku se bo avokado začel vejati.

Avokado enkrat letno presadite v novo zemljo in večji lonec. Če je drevo spustilo liste, to še ne pomeni, da je umrlo. Samo še malo počakajte, medtem ko nadaljujete z oskrbo rastline. Kmalu bo dobil nove liste..

Na plodove praviloma ni mogoče čakati, tudi če je drevo cepljeno. Doma redko obrodi in ne prej kot v starosti 5-7 let. Zato se je treba pri sajenju semena prilagoditi dejstvu, da bo rastlina služila izključno kot dekorativni element in ne kot drevo, ki prinaša eksotične sadeže.

Kontraindikacije za uživanje avokada

Kontraindikacije za uporabo avokada so lahko individualna nestrpnost, akutne bolezni jeter in žolčnika. Semena avokada vsebujejo strupene snovi, zato lahko ob nenamernem zaužitju prebavni trakt ne deluje pravilno..

Je avokado sadje ali zelenjava? Koristne lastnosti in uporaba avokada. Kombiniranje avokada z drugimi živili

Ni skrivnost, da je avokado zelo zdrav. Uporablja se lahko ne samo za kuhanje, temveč tudi za kozmetične namene. Obstaja veliko načinov uporabe avokada. To sadje je hranljivo s kalorijami in zdravo maščobo. Poleg tega ima številne prednosti. O tem bomo razpravljali v tem članku..

Opis

Kaj je avokado? Sadje je. Velikost sadja običajno ni večja od piščančjega jajca. Teža lahko včasih naraste do 1-2 kilograma. Po obliki so plodovi lahko okrogle ali hruškaste oblike. Barva je od zelene do temno vijolične. Notranjost avokada ima eno veliko okroglo kost. Lupina običajno ni debelejša od jabolčne, včasih ima lahko grobo in olesenelo teksturo.

Sadje ali zelenjava?

Poglejmo si podrobneje, kaj je avokado. Zaradi zelene barve in nagubane hrapave kože je bilo to sadje prej imenovano krokodilska hruška. Ko se avokado odpre, je videti kot aligatorsko oko. Mnogi ga zaradi barve sadja in ostrega okusa ponavadi imenujejo zelenjava. Vendar to ni res. Dejansko je avokado sadje ali bolje rečeno jagodičje.

Zgodovina

Avokado je eksotična rastlina. Menijo, da se je prvič pojavil v Mehiki, Srednji in Južni Ameriki. Drevesa so bila prvotno zasajena na Floridi leta 1833 in nato v Kaliforniji leta 1856.

Kje v Rusiji raste avokado? To je tropsko drevo. Južni del države je primeren za gojenje. Zmanjšanje temperature okolice pozimi pa lahko preživi le mehiška sorta..

Koristne lastnosti

Avokado je dober vir antioksidantov, vlaknin, vitaminov in mineralov ter mononenasičenih maščob. 50 g (ali četrtina sadja) vsebuje le 6 g celotne maščobe, kar je približno enako količini v žlički rastlinskega olja. Raziskave kažejo, da zdrava, raznolika prehrana z veliko sadja in zelenjave, kot je avokado, zmanjšuje tveganje za bolezni srca.

Kako uporabljati avokado v običajni prehrani? Lahko pripravite smutije, ga dodate omletam in solatam, uporabite ga kot sestavino sendvičev z malo začimbe, pripravite juho, pečete z ribami, piščancem ali dodate pici. Avokado lahko uporabimo kot nadomestek masla v pecivu. Zahvaljujoč žametnim lastnostim je avokado zelo primeren za pripravo različnih sladic, kot sta sladoled in puding..

Lastnosti okusa

Avokado ima zelenkasto ali rumenkasto meso z oljnato konsistenco. Po opisu ima avokado okus po mešanici masla in pretlačene zelenice. Popolnoma zrelo sadje ima sladek, oreškov okus.

Avokado pogosto uporabljajo v solatah, v mnogih delih sveta pa ga uživajo kot sladico. Avokadov pire je glavna sestavina guacamola (omaka v mehiški kuhinji). Avokado vsebuje tiamin, riboflavin in vitamin A. V nekaterih sortah celuloza vsebuje do 25 odstotkov nenasičenih olj.

Zakaj je to sadje koristno??

Avokado ima številne koristi za zdravje. Na primer:

izboljša stanje kože;

pomaga pri hujšanju;

izboljša prebavo zaradi visoke vsebnosti vlaknin;

znižuje raven holesterola;

podpira zdravje oči;

poveča učinkovitost jeter;

vsebuje veliko hranil in vitaminov.

Avokado je poln magnezija in kalija, ki sta potrebna za uravnavanje krvnega tlaka. Vsaka vsebuje več magnezija kot dvajset banan, kivija ali jagod..

Avokado je odličen vir vlaknin. Približno 75 odstotkov vlaken, zaužitih iz sadja, se ne raztopi, kar pospeši proces prebave. Preostalih 25 "topnih" je odgovornih za občutek sitosti.

Eno sadje avokada vsebuje približno štiri grame beljakovin. Tudi kombinacija vitaminov B6, C in D, riboflavina in mangana pomaga podpirati imunski sistem. Avokado je vir vitaminov A in E, ki pomagata preprečevati pojav malignih procesov v telesu..

Uporaba

Kako se jedo? Sadje avokada lahko uživamo v različnih oblikah: surovo ali v kateri koli jedi. 100 gramov sadja vsebuje le 160 kalorij. To sadje lahko uživamo tudi med dieto. Če zaužijete le polovico avokada, boste lahko tri do pet ur ostali siti. Ta učinek je posledica vsebnosti vlaknin in hranil..

Hrani lahko dodate tudi avokadovo olje, ki je nekoliko podobno oljčnemu olju. Dobi se s stiskanjem celuloze sadja. Avokadovo olje poleg svojih okusnih lastnosti pozitivno vpliva na kožo, lase in krepi nohte. Uporablja se lahko tudi kot zaščita pred soncem. Avokado je dober vir vitamina C, ki je bistvenega pomena za ohranjanje prožne in zdrave kože..

Kozmetične lastnosti

Avokado je sadje, ki vsebuje različna hranila in vitamine. Uporablja se lahko ne samo kot hrana. Avokado je zelo koristen za zdravje las in kože. Sadje lahko služi kot odlična vlažilna krema za zdravljenje sončnih opeklin in za zmanjšanje gub. Antioksidanti, aminokisline in eterična olja v avokadu lahko pomagajo popraviti poškodovane lase in navlažijo suho kožo. Plodovi so po svojih zdravilnih lastnostih podobni delovanju botoksa, le da so veliko cenejši in cenovno ugodnejši. Če želite narediti masko za glajenje gub in vlaženje kože, morate zmešati med, jogurt in avokadovo kašo. Nastala mešanica se nanese na problematična področja.

Olje

Avokadovo olje je eno redkih jedilnih olj, pridobljenih neposredno iz sadja in ne kemično pridobljenih iz semen. Sadje avokada vsebuje približno 30% olja in se pridobiva podobno kot oljka.

Avokadovo olje je zaradi svojega blagega okusa odlična izbira za vse vrste kuhanja in pečenja, tako kot sam avokado. Prodaja se v vseh supermarketih in trgovinah na debelo..

Okus masla je skoraj kot nič drugega. Ima blag okus po oreščkih, ki se dobro poda k številnim sestavinam. Avokadovo olje je precej mehko. Uporablja se lahko skoraj povsod. Uporaba avokadovega olja pri kuhanju je zelo koristna zaradi tako imenovanih "zdravih" mononenasičenih maščob. Uporablja se lahko v pekovskih izdelkih, za cvrtje namesto rastlinskega olja, za prelivanje solat, pripravo marinade za ribe. Hkrati se okus hrane praktično ne spremeni..

Rafinirano avokadovo olje ima zelo visoko temperaturo gorenja, približno 260 stopinj C. Zato ga lahko uporabljamo za pečenko in druge jedi, ki med kuhanjem zahtevajo visoke temperature..

Semena avokada

Po raziskavah imajo semena avokada protimikrobne in protivnetne lastnosti. Vsebujejo 70% več kalija in fosforja kot pulpa samega sadja. Koristi semen avokada so naslednje:

nevtralizacija delovanja škodljivih mikroorganizmov in snovi;

izboljšanje metabolizma;

zniževanje ravni holesterola;

zmanjšuje tveganje za maligne procese;

zdravljenje prebavnih motenj.

Pred uporabo semena avokada za hrano ga je treba očistiti in posušiti. Nato sesekljajte sredico in pečemo v pečici približno 60 minut pri nizki temperaturi. Nastali prašek lahko namesto začimb dodajamo različnim omakam, da pripravimo smutije iz zamrznjenih jagod ali skuhamo čaj. Za pripravo čaja zmešajte žlico semen v prahu v skodelici vroče vode. Če kosti niste sesekljali, jo lahko 20 minut kuhamo v loncu z vodo in nato popijemo nastalo pijačo..

Kuharske aplikacije

Kdo bi si mislil, da lahko spečete torto iz avokada? Ti sadeži vlažijo pečen izdelek, zato ni potrebe po dodatnem olju! Čudovita zelena barva peciva je videti precej nenavadno, okus pa je okusen..

Če želite pripraviti avokadovo torto, bi morali založiti le nekaj sestavin. Boste potrebovali:

1 skodelica sladkorja;

1 skodelica zrelega avokada (približno 1 ½ sadja)

1,5 žličke pecilni prašek.

Za glazuro in dekoracijo boste potrebovali:

1 žlica l. limonin sok;

1 skodelica sladkorja v prahu

nekaj pistacij ali drugih oreščkov.

Pečico segrejte na 170 ºC. Pekač namastimo z oljem.

Jajca in sladkor stepemo z mešalnikom, dokler niso rahla, puhasta. Masa se mora v 5 minutah podvojiti.

Vzemite drugo skledo in dobro premešajte avokado, da je zmes gladka in brez grudic..

Presejte moko in pecilni prašek. Dodamo pretlačen avokado in stepena jajca s sladkorjem. Nežno premešajte.

Zmes vlijemo v pekač, površino poravnamo in pečemo v pečici 40-45 minut. Preverite pripravljenost z zobotrebcem, tako da ga vstavite na sredino torte. Če je suha, izključite pečico.

Preden odstranite iz kalupa, naj se torta popolnoma ohladi..

Mešajte sladkor v ledu in limonin sok, dokler ne dobite trde, a gladke zmrzali..

Z nožem zmes razporedimo po ohlajeni torti. Za okras potresemo s sesekljanimi pistacijami. Avokadova torta pripravljena!

Lahki obroki

Avokado telesu pomaga, da absorbira hranila, ki jih najdemo v drugih živilih. Ko solati dodamo sadje, se absorpcija beta-karotena iz korenja poveča za 13,6-krat. In absorpcija alfa-karotena se v primerjavi s podobno solato brez avokada poveča za 4,3-krat. Razlog za to so mononenasičene maščobe, ki dobro absorbirajo karoten. Spodaj je nekaj receptov za zdrave in lahke prigrizke.

Topla solata z avokadom in brokolijem

Hrustljav brokoli in avokado se odlično podata k sveži limonini omaki in popečenim mandljem. To je odlična solata za ribe ali piščanca. Čas za pripravo je približno 5 minut.

500 g socvetja brokolija;

3 žlice. l. olivno olje;

3 žlice. l. limonin sok;

sveže mlet črni poper;

1/3 skodelice mandljev.

Cvetove brokolija narežemo na majhne koščke.

Brokoli položite v toplotno odporno skledo in prelijte z vrelo vodo.

Nato na kocke narezan avokado potresemo oljčno olje in limonin sok, potresemo s soljo in poprom po okusu. Nežno premešajte.

Mandlje zmeljemo. Pražite v ponvi, ki se ne drži, na zmernem ognju.

Brokoli odcedimo in popke dodamo avokadu. Pokapamo po omaki in po vrhu potresemo s praženimi mandlji.

Solato ponudimo toplo. Kot omako lahko uporabite mešanico Tabasca z olivnim oljem in limoninim sokom.

Solata iz paradižnika, avokada in mocarele s cilantrom

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

1 skodelica cilantra in sesekljan vrh stebel

1/4 skodelice oljčnega olja

1/4 skodelice rastlinskega olja

1/4 skodelice rdečega vinskega kisa

1 strok olupljenega česna

1 čajna žlička granuliranega sladkorja;

1/2 čajne žličke košer ali morske soli

450 gramov sveže mocarele;

nekaj trdo zrelih paradižnikov;

2 zrela avokada.

Mocarelo narežemo na debele rezine.

Paradižnik narežemo na velike obročke.

Avokado olupite iz koščic, celuloza mora biti drobno sesekljana.

V mešalnik damo cilantro, olivno olje, rastlinsko olje, kis, strok česna, sladkor in sol. Mešajte v pireju, dokler ni gladka. Mešanico lahko pripravimo vnaprej in jo hranimo v hladilniku do enega tedna. Pred uporabo močno premešajte ali mešajte..

Na vrh pa rezine paradižnika, mocarele in avokada.

Solata je pripravljena za uživanje.

Razne kombinacije

Avokado je čezmorski sadež z gosto, temno zeleno lupino in nežno kašo, ki je po barvi in ​​konsistenci podoben kremi. Nevtralen okus sadja vam omogoča, da njegovo kašo dodate različnim jedem, začimbam, morski sadeži, sadju in zelenjavi.

V kombinaciji z drugo hrano avokado pomaga povečati učinkovitost hranil. Ena takih kombinacij je uporaba paradižnika in avokada. Paradižnik je bogat z likopenom, antioksidantom, znanim kot karotenoid, ki paradižniku daje rdečo, oranžno ali rumeno barvo. V kombinaciji z mononenasičenimi maščobami, ki jih najdemo v avokadu, so raziskave pokazale, da telo likopen bolje absorbira. Prednosti likopena vključujejo:

preprečevanje nastanka malignih tumorjev;

zmanjšanje vnetnih procesov;

preprečevanje starostnih bolezni, kot je mrena;

preprečevanje bolezni srca in krvnih žil;

povečati elastičnost kože.

Za bolj hranljive jutranje obroke poskusite v zajtrk vključiti zdravo sadje. Na primer, pol avokada lahko nadevate z jajci.

Če želite pripraviti takšno jed, sledite tem korakom:

Sadje prerežite na polovico, odstranite semena.

V vsako polovico vlijemo po eno jajce.

Po okusu dodajte sol in poper.

Pečemo 15-20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Jed lahko dopolnite tudi z drobno sesekljano slanino in začinite s svežimi zelišči in začimbami. Lahko pa nadomestite druga sestavina za jajca za raznolikost, kot so tuna, piščanec, zelenjava ali sadje..

Avokado lahko nadomestimo tudi z majonezo v solatah ali drugih jedeh. Drug odličen način uporabe čezmorskega sadja je priprava juhe. Avokado lahko uporabimo kot glavno sestavino v receptu, lahko pa piščančji juhi preprosto dodamo drobno sesekljano sadje.

Suši je glavna sestavina japonske kuhinje. Pripravljeni so z uporabo kombinacij več sestavin, običajno rib ali školjk. Avokado se zaradi odličnega kremastega okusa pogosto uporablja tudi v sušiju. Sadje avokada lahko uporabimo kot polnjenje zvitkov.

Skladiščenje

Avokado je zelo zdravo in okusno sadje. Njegov obseg je precej obsežen. Plodove je najbolje uživati, ko so popolnoma zreli. Če želite to narediti, pustite avokado pri sobni temperaturi. Ko dozorijo, plodovi postanejo rahlo mehki. Nezrelega avokada ni priporočljivo hraniti v hladilniku. Za zaščito pred porjavitvijo celulozo poškropite z limoninim sokom.

Avokado

Zanimanje za avokado v zadnjih letih vztrajno narašča, a še vedno malo ljudi ve, da obstajajo sorte, katerih plodovi so bolj podobni bučkam, obstajajo črni, mozoljasti, ovalni in ogromni sferični avokado. Poleg tega se nekatere od teh sort trikrat razlikujejo med seboj po številnih pomembnih kazalnikih kemijske sestave. Kljub temu s pomočjo pravilno izbranih sort ljudje na različnih koncih sveta skrbijo za stanje kože, zdravje las, zdravijo aterosklerozo, blažijo simptome artritisa in normalizirajo živčni sistem..

Zdravstvene koristi avokada

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Svež avokado [1]
Voda73,23
Ogljikovi hidrati8.53
Sladkor0,66
Prebavne vlaknine6,7
Beljakovine2.
Maščobe14.66
Kalorije (Kcal)160
Minerali (mg / 100 g):
Kalij485
Fosfor52
Magnezij29.
Kalcij12.
Natrij7.
Železo0,55
baker0,19
Cink0,64
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin Cdeset
Vitamin E2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1.738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na podlagi teh podatkov je treba upoštevati, da na primer temno zeleni avokado Hass z grobo kožico, ki se izvaža iz Kalifornije, vsebuje dvakrat več maščob in trikrat več kalorij kot svetlo zeleni gladki avokado, ki ga gojimo v Florida. Toda na splošno je v vseh sortah avokada veliko maščobnih olj, kampesterola, beta-sitosterola. Sestava maščobnih kislin je približno 60% mononenasičenih (pri nekaterih sortah tudi do 80%) in po 20% nenasičenih in nasičenih kislin. V avokadovi kaši je več biotina (znan tudi kot vitamin B7) kot v večini surovega sadja, v avokadovem olju pa je več vitamina D kot v jajcih in maslu.

Zdravilne lastnosti

Azteki so vedeli za zdravilne lastnosti avokada, ki so to rastlino začeli gojiti pred približno 5000 leti na ozemlju sodobne Mehike. Avokadu so rekli "gozdno olje", sestavine sadja pa so uporabljali za odpravo garje in odpravljanje prhljaja. Danes se je znanje o zdravilnih lastnostih avokada znatno razširilo in zdaj se različni deli te rastline štejejo za zdravilno osnovo za boj proti boleznim, kot so ateroskleroza, osteoartritis, diabetes mellitus tipa 2, pa tudi za preprečevanje hipertenzije, slabokrvnosti, bolezni prebavil zaradi povečanih kislost.

Opravljene so bile različne študije za ugotavljanje vplivov eksperimentalnih pripravkov iz avokada na zdravje pri bolnikih s presnovnim sindromom. Sam sindrom je opisan kot sklop patoloških nepravilnosti v smislu debelosti, krvnega tlaka, lipoproteinskega holesterola z visoko gostoto itd. Prisotnost sindroma kaže na znatno povečanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja ter diabetes mellitus tipa 2. Analiza različnih podatkov je pokazala poseben modulacijski učinek pripravkov iz avokada na lipidni profil, kar je raziskovalcem dalo razlog, da priporočajo avokado kot dnevni dodatek za korekcijo in normalizacijo različnih povezav metaboličnega sindroma [2]. Med študijem je bilo tudi potrjeno, da avokado ščiti pred pojavom maščob na želodcu [3] in razvojem zapletov pri diabetesu [4].

Avokadovo olje, ki vsebuje biološko aktivne neumiljive lipide (fitosteroli, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), lahko ustavi vnetje, ima lahko antioksidativne in analgetične lastnosti, kar daje podlago za uporabo avokada v boju proti aterosklerozi. Iste neumiljive spojine so se izkazale za odlične pri obnavljanju sklepov pri osteoartritisu..

Značilnost avokada je v njegovi sestavi monosaharid, imenovan mannoheptuloza. Stabilizira stanje živčnega sistema, zmanjša utrujenost, razdražljivost, zaspanost, poveča učinkovitost in koncentracijo.

V zadnjem času je iz poskusov na laboratorijskih živalih postalo znano o terapevtskem učinku avokada na jetra in želodčno sluznico. Toda v zdravilni praksi uporabe avokada za obnovo delovanja prebavil in jeter ima dolgo tradicijo. V isti tradiciji se aktivno uporabljajo antikonvulzivne, protimikrobne lastnosti tega jagodičja. S pomočjo različnih sestavin rastline stoletja ustavijo drisko, izženejo črve, zdravijo gastritis z nizko kislostjo in anemijo. Kot sredstvo za celjenje ran, protibakterijsko in regeneracijsko sredstvo se avokado uporablja za zdravljenje različnih bolezni ustne votline (dlesni in zob).

Medicinska uporaba

V uradni terapevtski praksi se pogosto uporablja skupina farmakoloških pripravkov, ki vključujejo neumilljive spojine avokada in soje. Najbolj znan med njimi je francoski Piascledine ("Piascledin 300") iz Laboratoires Expanscience. Manj znan je Hrustanec. Uporabljajo se pri osteoartritisu in "Piaskledin 300" je že večkrat potrdil svojo učinkovitost v kliničnem okolju pri komorbidnih bolnikih z osteoartritisom (torej pri bolnikih z dvema ali več medsebojno povezanimi boleznimi). Ugotovljena je bila zlasti učinkovitost avokado-sojinega pripravka pri osteoartritisu, katerega bolečinski sindrom velja za pomemben dejavnik tveganja pri razvoju bolezni srca in ožilja..

Zdravilo kaže številne farmakološke lastnosti:

  • poveča sintezo kolagena in zmanjša sintezo interlevkina-1 s sklepnimi hondrociti,
  • poveča ekspresijo snovi, ki zavira aktivator plazminogena, ki je odgovoren za poškodbe sklepov,
  • poveča ekspresijo TGF-β (transformirajočega rastnega faktorja β), ki se v hrustančnem tkivu kaže kot anabolični.

Na splošno sredstvo spodbuja obnovo komponente zunajceličnega matriksa v kolčnih in kolenskih sklepih (v hrustančnem tkivu). Opazovanja dokazujejo večjo terapevtsko učinkovitost zdravila pri bolnikih z osteoartritisom kolčnih sklepov. Toda njegovo delovanje ni omejeno na to. Zdravilo je indicirano tudi za kompleksno zdravljenje parodontitisa, saj pomaga lajšati vnetje in krvavitev dlesni..

V ljudski medicini

Sprva so medicinske tradicije Aztekov, Inkov in Majev avokado uvrščale med afrodiziak. Verjetno je bilo to posledica dejstva, da so plodovi, ki rastejo v parih na veji, spominjali na testise. Znano ime "avokado" je po eni verziji popačeno ime iz "ahuacaquahuitl", kar v prevodu pomeni "moški testis". Zato so v Srednji Ameriki plodove rastline uporabljali za spodbujanje spolnega nagona, povečanje moške plodnosti in povečanje moči. Vendar se s širjenjem avokada po vsem svetu ta tradicionalna medicinska praksa ni širila široko..

Do danes je avokado pustil pečat v tradicionalni medicini držav tropskega in subtropskega pasu, kjer drevo raste. Na primer, sladkorno bolezen že dolgo zdravijo z listi avokada v tradicionalni maroški medicini. Da bi to naredili, zdravilci zbirajo odpadlo listje, ki vsebuje kvas in plesen, in iz njih pripravijo izvleček s šibkim hipoglikemičnim učinkom..

V ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline:

  • Drobljena semena so predpisana za lajšanje zobobola in revmatične bolečine ter za odpravo manifestacij seboreje.
  • Iz poganjkov rastline je pripravljeno izkašljevanje..
  • Kaša iz listov velja za učinkovito zdravilo za zdravljenje greznic in zdravljenje kožnih glivičnih bolezni..
  • Tradicionalni zdravniki spodbujajo proizvodnjo materinega mleka z avokadovim oljem in ga poskušajo uporabljati pri ženski in moški neplodnosti. Bolniki pijejo olje za obnovo hrustanca in kostnega sistema ter za normalizacijo delovanja prebavil.
  • Iz pulpe sadja je pire krompir narejen za slabokrvnost, zaprtje, pomanjkanje vitaminov, gastritis in diabetes. Poleg tega so sončne opekline zamazane s celulozo zrelih sadežev..
  • Infuzije in decokcije iz semen in lupine plodov zdravijo drisko, bolezni sluznice debelega črevesa in tankega črevesa, okužbe s helminti.
  • Lubje drevesa se uporablja kot antibiotik za grgranje pri pustuloznih boleznih v ustni votlini..

Kljub razširjenosti ljudskih receptov z vključitvijo listov, lupin in kosti plodov avokada, uporaba teh delov rastline v izdelkih za interno uporabo predstavlja določeno tveganje zaradi vsebnosti persin toksina v njih, kar lahko moti delovanje prebavnega sistema in povzroči alergijsko reakcijo. Zato bi morali ljubitelji tradicionalne medicine s spodnjimi recepti za decokcije in poparke ravnati zelo previdno..

Decokcije in poparki

Decokcije in poparke pripravljamo iz listov, lupine in koščic avokada. Poleg tega, če je lupino in kost plodov enostavno dobiti, preprosto tako, da jih shranite po zaužitju celuloze, potem boste za zbiranje listov najverjetneje morali najprej kaliti kost in počakati, da se listi pojavijo na kalčku. Vendar je to enostavno narediti tudi na okenski polici v stanovanju..

  • "Čaj" iz listov. Za njegovo pripravo vzemite 2-3 srednje velike liste (običajno predhodno posušene) na 200 ml vode, ki jih potopite v vročo vodo in nato kuhajte 3-5 minut. Nastalo pijačo filtriramo in ji dodamo med. Kot sredstvo za obnovitev delovanja jeter se takšen odvarek pol meseca pije nesladkan po požirku na uro. Uporablja se tudi kot sredstvo za lajšanje bolečin pri menstrualnih bolečinah in za lajšanje simptomov vnetja grla..
  • Odvar iz listov. Da bi preprečili nastanek ledvičnih kamnov, odvar 6-8 listov na 2 litra vode kuhamo 10–15 minut, nato čez dan popijemo 1 liter odkuha, drugi liter pa bližje noči. Za lajšanje vnetja sluznice debelega in tankega črevesja ter znebitev driske 1 žlico sesekljanih svežih listov kuhamo 7-8 minut v 200-300 ml vode, nato pa jo infundiramo še dve uri.
  • Juha iz kosti. Seme avokada je grenkega okusa, zato ga predhodno obdelamo: odstranimo rjavo kožico, notranji del drobno sesekljamo in na majhnem ognju razporedimo za peko, dokler se ne pojavi zlato-rdečkast "rdečica". Nato ohlajeno surovino zdrobimo v prah, ki ga nato prekuhamo v vodi.
    Najpogostejši delež je 1 žlička. prašek v 200 ml vode, vre 10 minut. Razmerje med surovinami in vodo pa se lahko razlikuje glede na individualno toleranco in resnost simptomov. Običajno se za lajšanje bolečin v mišicah in znebitev utrujenosti pijejo šibkejše raztopine. Za normalizacijo ščitnice ali zdravljenje astme - bolj koncentrirano.
  • Infuzija kosti. Avokadovo seme podrgnemo brez predhodnega pečenja in ga zmešamo do ricinusovega olja, nato mešanico hranimo en dan. Infuzija se nanese na lasišče, da lasem doda sijaj in moč. Masko hranite eno uro na laseh (s pokrovčkom). Nato je treba zmes sprati s toplo vodo in šamponom..

V orientalski medicini

Avokado kot element korektivne prehrane je bil v vzhodno terapevtsko prakso vključen relativno nedavno. Običajno je priporočljivo na seznamu hladnih in hladnih skupin živil za uživanje v vročini..

V tibetanski medicini avokado velja za del prehrane ljudi z žolčno sestavo. Ker je avokado nesladkano sadje, ki vsebuje veliko maščobnih kislin, obstajajo priporočila za uporabo tega jagodičja na vetru..

V znanstvenih raziskavah

Naslednje študije plodov avokada in njegovih rastlinskih delov so namenjene proučevanju številnih najpomembnejših problemov znanstvene medicine, povezanih z nadzorom telesne teže, zaščito DNK pred poškodbami, novimi metodami zdravljenja ateroskleroze in čir na želodcu ter kakovostjo absorpcije vitaminov iz vnosa hrane..

  1. 1 Nadzor teže

Številne študije so pokazale, da avokado kljub vsebnosti kalorij ne moti izgube teže. Na primer, v enem poskusu je bilo 61 udeležencev (zdravih, prekomerno težkih in debelih, vključno s 13 moškimi in 48 ženskami) naključno razdeljenih v 2 skupini. Prva skupina je vključevala 1,5 avokada (200 g) na dan v 6-tedenski dieti za hujšanje. To ustreza 30,6 g maščobe, ki jo nadomesti 30 g maščobe, običajno pridobljene iz margarine in rastlinskega olja. In drugi - popolnoma izključen iz prehrane avokada. V obeh skupinah so preiskovanci enakomerno izgubljali težo, enako se je zmanjšal tudi njihov indeks telesne mase in odstotek maščobe. To je potrdilo predlog, da bi lahko avokado vključili v dieto za hujšanje. [5].

V drugi študiji je 26 ljudi (zdravih, vendar s prekomerno telesno težo) dobilo polovico avokada v času kosila. Vsi so opazili znatno zmanjšanje lakote in želje po jedi ter so bili pozorni na občutek sitosti [6].

V drugi študiji so preučevali stopnjo sitosti po hrani iz avokada in ogljikovih hidratov. 31 udeležencev s prekomerno telesno težo / prekomerno telesno težo je pojedlo tri porcije na dan: z nizko vsebnostjo maščob (76% ogljikovih hidratov, 14% maščob, 5 g vlaknin;

640 kcal), veliko maščob (51% ogljikovih hidratov, 40% maščob, 8,6 g vlaknin), vključno s polovico avokada - 68 g, in veliko maščob (50% ogljikovih hidratov, 43% maščob, 13,1 g vlaknin ), vključno s celotnim avokadom - 136 g. Po 6 urah so znanstveniki izmerili občutek lakote / sitosti udeležencev, s poudarkom na ravni hormonov, odgovornih za te občutke.

Po obroku s polovico in celim avokadom udeleženci niso bili dlje lačni, čeprav so trdili, da so se takoj po jedi počutili bolj siti od uživanja brez avokada. Hrana z ogljikovimi hidrati je zvišala raven inzulina, mastna hrana pa zvišala raven hormonov PYY (peptid trebušne slinavke YY - naravni zaviralec apetita) [7].

  1. 2 Zaščita DNA

Znanstveniki so po opravljenih kliničnih študijah prišli do zaključka, da imajo kavotenoidi ksantofila v avokadu antioksidativne lastnosti in ščitijo pred poškodbami DNA ter preprečujejo prezgodnje staranje. V enem od poskusov je sodelovalo 82 moških, ki so delali kot piloti ali pogosto leteli. Vsi so bili izpostavljeni visoki stopnji ionizirajočega sevanja v zraku, ki poškoduje DNA in pospeši proces staranja. Kot rezultat so raziskovalci ugotovili, da so tisti, ki so prejemali vitamin C in karotenoide, vključno s ksantofili iz avokada, poškodbe DNA razvijali počasneje [8]..

  1. 3 Izboljšanje absorpcije vitamina A

Znano je, da lipidi iz hrane povečujejo biološko uporabnost provitamina A (karotenoidi) v živilih, druga študija pa je pokazala, da izboljšujejo tudi pretvorbo karotenoidov v vitamin A in njegovo absorpcijo v telesu..

Izvedena sta bila dva eksperimenta z razdelitvijo udeležencev v 2 skupini po 12 moških in žensk. V prvem poskusu so udeleženci ene skupine dobili obrok z enim svežim avokadom Hass (23 g maščobe), udeleženci druge pa enak obrok, vendar brez avokada. Vir karotenoidov v prvi študiji je bila paradižnikova omaka iz sorte paradižnika, bogata z β-karotenom (33,7 mg β-karotena), v drugi pa sveže korenje (27,3 mg β-karotena in 18,7 mg α-karotena ). 12 ur po jedi so preiskovanci opravili krvni test in izmerili raven provitamina in vitamina A. Uporaba avokada je v prvem poskusu 2,4-krat izboljšala absorpcijo β-karotena in v drugem 6,6. Tudi v drugem se je asimilacija α-karotena izboljšala za 4,8-krat. Poleg tega se je preoblikovanje karotenoidov v vitamin A izboljšalo za 4,6 oziroma 12,6-krat. Za maksimalno absorpcijo in pretvorbo v vitamin A je treba kavotenoide uživati ​​z avokadom [9].

  1. 4 Izvleček semen avokada proti razjedam na želodcu

Običajno zavržena semena avokada imajo protivnetne, antioksidativne in protimikrobne lastnosti. V študiji na laboratorijskih miših so testirali učinkovitost učinka semenskega ekstrakta na razjede na želodcu, ki jih povzroča indometacin. Ekstrakt v poskusu je zmanjšal raven oksidativnega stresa in povečal aktivnost nekaterih encimov, potrebnih za normalno prebavo, za 4,25-krat. Fenolne spojine, ki jih najdemo v semenih avokada, so zavirale procese, ki vodijo do razvoja čir. Tako lahko izvleček semen postane naravno zdravilo za preprečevanje ali zdravljenje razjed na želodcu [10].

  1. 5 Zaščita pred aterosklerozo

Pri odraslih s prekomerno telesno težo zaradi debelosti lahko redno uživanje avokada zmanjša tveganje za aterosklerozo. Do teh zaključkov so prišli znanstveniki z ameriške univerze v Pensilvaniji, ki so izvedli eksperiment s 45 prostovoljci. Na neki točki študije so bili udeleženci razdeljeni v tri skupine, od katerih je vsaka sledila drugačni prehrani: prva je imela malo maščob, druga je bila zmerna in tretja je bila podobna drugi, vendar z dodatkom enega avokada na dan. Poleg tega so bile v dieti št. 2 mononenasičene maščobne kisline v enaki količini kot v dieti št. 3, vendar so imele drugačen izvor (torej niso bile pridobljene iz avokada).

Po petih tednih so znanstveniki primerjali "slab" holesterol in količino oksidiranih delcev lipoproteina z nizko gostoto (LDL), pri čemer so ugotovili, da je bila njihova skupina v skupini 3 bistveno nižja kot pri ostalih dveh in nižja kot pred študijo. Ker oksidacija delcev LDL pospeši nastajanje zobnih oblog v arterijah, vodi do razvoja bolezni srca in onkologije, njihovo zmanjšanje velja za pozitiven znak in osnovo za razvoj terapije z avokadom..

Hujšanje

100 g avokada vsebuje v povprečju 200-220 kcal, zaradi česar ta izdelek ne postane prehranski. Vsebnost kalorij pri nekaterih sortah je nižja - približno 160 kcal, nekatere - na primer pri sorti Hass - pa veliko več (več kot 500 kcal / 100 g). Leta 1998 je po kriteriju visoke energijske intenzivnosti avokado celo prišel v Guinnessovo knjigo rekordov. Kljub temu lahko avokado naredi učinkovito "tableto na tešče". Razlog je manoheptuloza. Ta monosaharid zmanjšuje izločanje tistih encimov, ki so potrebni za vnos glukoze, zaradi česar celice z enako količino prehrane "stradajo".

Druga lastnost avokada, zaradi katere ga nutricionisti vključujejo v programe hujšanja, je prisotnost lahko prebavljivih mononenasičenih maščob. Pospešijo metabolizem, kar je na njihovi podlagi omogočilo na primer ustvarjanje modne keto diete "zvezda" ali diete Fiona Kirk "juha". Primerjane so bile presnova in telesna aktivnost ljudi na dieti z nasičenimi maščobami (palmitinska kislina) s tistimi pri ljudeh, ki uživajo, ob enakih pogojih, mononenasičene maščobe (oleinska kislina). V drugi skupini je bila presnova za 4,5% višja, telesna aktivnost pa za 13,5%.

Poleg tega so nenasičene maščobe sposobne aktivirati posebno beljakovino, imenovano PPAR-alfa, ki kuri maščobe, že nakopičene v podkožju v stegnih, trebuhu in zadnjici. Rezultati poznavalcev mononenasičenih maščobnih kislin v boju proti podkožnim trebušnim oblogam so bili le 1,6%, vendar boljši od rezultatov privržencev hujšanja z lanenimi semeni in olji žafranike, bogati s polinenasičenimi maščobami.

V seriji poskusov, ki so jih izvedli prehranski znanstveniki, so udeleženci, ki so jedli z avokadom in drugo hrano z nenasičenimi maščobnimi kislinami, imeli daljši občutek sitosti kot udeleženci druge, kontrolne skupine, ki so jedli obrok z enako vsebnostjo kalorij, vendar z nizko vsebnostjo nenasičenih kislin... V skladu s tem so predstavniki druge skupine, ki so potešili lakoto, jeli pogosteje in več, kar ni prispevalo k izgubi teže. Poleg tega telo z odmerjenim rednim vnosom mononenasičenih maščobnih kislin preneha polniti zaloge "škodljivih" maščob.

Pri kuhanju

Avokado je po svojih kulinaričnih lastnostih podoben maslu, kar je privedlo do njegovega španskega alternativnega imena "olje brodarjev" in indijske različice - "revna krava". Zato iz avokada pogosto postanejo vsestranska pašteta, ki jo preprosto postrežemo z belim kruhom. Za pripravo takšnega "namaza" se nariba celuloza sadja (1 kos), dodajo se olivno olje (1 žlica L.), limonin sok (1 čajna žlička), čebula (1 glava), črni poper in sol okus.

Kombinacije avokada s sirom, morskimi sadeži, ribami in zelenjavo (v solatah) so še posebej kulinarično zanimive. Da bi preprečili oksidativne procese, ki negativno vplivajo na okus in videz celuloze, se jedi z avokadom običajno doda sok limone ali limete. Na primer, eden najbolj znanih latinskoameriških prigrizkov - guacamole - je narejen iz pretlačenega avokada z limetinim sokom, paradižnikom in cilantrom..

Na osnovi avokada je narejena tudi gosta česnova omaka, s katero lahko začinite solate s kozicami ali jedi s perutnino in mesom. V receptu za "zeleno" omako - avokado (1 kos), česen (1 glava), olivno olje (200 ml), balzamični kis (50 ml), kup peteršilja in žlička soli, ki jih z mešalnikom zmeljemo do kremaste konsistence.

V vegetarijanski kuhinji avokado nadomešča meso in jajca, uporablja pa se tudi kot nadev za suši. Brazilska, filipinska, indonezijska in vietnamska kulinarična tradicija omogoča vključitev avokada v sladke smetane in v recepte za mlečni napitek..

V kozmetologiji

V profesionalni in ljubiteljski (domači) kozmetologiji se pogosto uporablja avokadovo olje, katerega maščobnokislinska sestava vključuje do 80% oleinske, do 32% palmitinske, do 18% linolne, do 13% palmitoleinske kisline, pa tudi sorazmerno majhno količino linolenske in stearinske kisline. Avokadovo olje je po sestavi podobno sestavi zaščitnega plašča kože zdravega človeka, ki ga proizvajalci negovalne kozmetike uporabljajo pri izdelavi izdelkov za obnovo kože in pripravkov za zdravljenje aken in mastne seboreje.

Obnovo epidermalnih celic olajšajo predvsem naravni steroidni alkoholi (fitosteroli) in vitamin E. Vitamin A pomaga podaljšati mladost kože. In avocutin lajša seboroični dermatitis in akne.

Kot osnovno sestavino lahko avokadovo olje uporabljamo kot samostojen izdelek in v kozmetičnih sestavah. Namesto nočne kreme za obraz se pogosto uporablja nerazredčeno olje. Za lajšanje vnetja in draženja je dovolj, da 30-40 minut nanesemo malo ogretega olja, neabsorbirane ostanke pa odstranimo s papirnato brisačo.

Kot primer lahko navedemo naslednje recepte za priljubljene maske:

  • Za normalizacijo dela lojnic se olje avokada, pomaranče in nevrolov zmeša v enakih razmerjih (po 2 kapljici), nato pa sestavi doda rumenjak enega jajca. Maska se nanese 10 minut.
  • Zaradi zabuhlosti in sledi utrujenosti pod očmi se avokadovo olje zmeša s kumarovim sokom v razmerju 1: 2.
  • Za krepitev lasnih korenin 1 čajno žličko olja avokada zmešamo z 1 žlico olja pšeničnih kalčkov in segrevamo na majhnem ognju. To mešanico po umivanju las vtremo v lasišče in nato speremo z veliko vode..

Nevarne lastnosti avokada in kontraindikacije

Leta 1576 je španski menih misijonar Bernardino de Sahagun, ki je preučeval zgodovino in življenje Aztekov na ozemlju sodobne Mehike, v svojem temeljnem delu na to temo, ko je omenil avokado, navedel, da po zamislih Aztekov tega izdelka ne bi smele uživati ​​doječe ženske, ker jim plod lahko povzroči drisko.

Danes je postalo znano, da med ljubitelji avokada ogrožajo ne le doječe matere, ampak tudi nosečnice, predstavnice starostne skupine od 65 let dalje, pa tudi osebe z oslabljenim imunskim sistemom. Razlog je v aktivnosti bakterije Listeria monocytogenes, ki so jo zvezni preiskovalci ameriške agencije za prehrano in zdravila ugotovili na koži vsakega petega jagodičja. Pri testiranju 2014-2016. okuženih je bilo skoraj 18% plodov.

Listerije so znotrajcelični zajedavci in lahko, če jih zaužijejo ljudje ali živali, poleg driske povzročijo slabost, bolečine v trebuhu, hud glavobol, okorelost mišic, opazno povišanje temperature na 39 ° C in nekatere druge znake listerioze. Nosečnice imajo veliko tveganje za splav, medtem ko ženske same bolezen prenašajo razmeroma enostavno. V približno 15% primerov pri ljudeh se listerioza konča s smrtjo..

Da bi se izognili širjenju bakterij iz lupine na avokadovo kašo, je priporočljivo, da sadje najprej operemo s čopičem, nato pa po rezanju užitno kašico pojemo z žlico, preostale dele sadja pa zavržemo. Če izdelek zavrete pri 100 ° C, v 3 minutah ubijete bakterije.

Bakterije Listeria niso edinstvene za avokado. Listeria monocytogenes se redno odkriva v različnih živilskih panogah (obrati za predelavo perutnine, rib in mesa, mlekarne). Tako je bilo na primer leta 2004 med revizijo 13 skandinavskih podjetij Listeria identificiranih ob 11. Podobno stanje v obdobju 2011–2013 se je razvilo v italijanski mlečni industriji. Zato je bakterijska nevarnost okuženega avokada relativno majhna, vendar ga je priporočljivo izključiti s temeljitim pranjem plodov..

Žal resnih alergijskih reakcij na "nenavaden" avokado ni mogoče odpraviti s pranjem. Poleg tega po mnenju nekaterih strokovnjakov za prehrano ljudje pogosteje najdejo težave v obliki prebavne motnje, črevesja, zastrupitve jeter po zaužitju mehiških sort avokada. Eno od beljakovin tega jagodičja - glikoprotein - lahko telo zazna kot tujek.

Določena nevarnost za zdravje pri medicinski uporabi listov, lupin in semen avokada je persin, fungicidni toksin, ki lahko povzroči poslabšanje delovanja prebavil pri ljudeh in smrt živali, ki aktivno jedo semena in lupine sadja. Toksin spodbuja kopičenje tekočine v telesnih tkivih in depresivno deluje na srce in dihala.

Zloraba avokada lahko povzroči tudi poslabšanje protina. 100 g celuloze vsebuje približno 10% dnevne vrednosti purinov, katerih razgradnja tvori sečno kislino. Če poleg tega dieta vsebuje tudi živila, bogata s purinskimi osnovami (ledvice, jetra, sladko meso in mesni izvlečki, sardele, skuše, sardoni, ocvrt fižol itd.), Potem dodajanje avokada v jedilnik lahko poslabša težavo.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih avokada in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Če je bil za Indijance iz Srednje Amerike avokado komaj kdaj eno najpomembnejših živil, potem je za Evropejce stoletja ostal nenavadna okrasna rastlina, namenjena izključno gojenju v rastlinjakih. Na jugu Španije so se prva drevesa pojavila leta 1601, vendar se je tam industrijsko gojenje avokada kot živilskega izdelka začelo šele v začetku 20. stoletja. Zdaj je avokado postal običajno blago na policah trgovin, vendar lahko nekatera dejstva presenetijo sodobnega potrošnika:

  • Do zdaj največji avokado je sadje, pridelano na Havajih, ki tehta 2,7 kg.
  • Leta 1998 je avokado prišel v Guinnessovo knjigo v kategoriji "Najbolj hranljivo sadje".
  • V rejcih gojijo mini avokado (različica imena: otroški avokado) brez semena v notranjosti.
  • Pri isti sorti avokada se ženski in moški cvetovi ne odprejo hkrati zelo kratko. Zato se izvaja sajenje različnih sort na istem vrtu..
  • Obstajajo samo tri glavne rase avokada (mehiška, gvatemalska, zahodnoindijska), vendar obstaja veliko sort, pridobljenih po prečkanju različnih ras..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu avokada morate preveriti, ali je sadje zrelo. Če je avokado trd in lupina sploh ni stisnjena, pomeni, da sadje ni zrelo, če pa ga pregloboko stisnemo, pa prezrelo. Paziti morate tudi na prisotnost temnih lis in razpok. To lahko pomeni, da se je avokado začel slabšati. Pri ocenjevanju mehkobe ni priporočljivo pritiskati na lupino s prsti - to lahko pusti vdolbine na avokadu. Bolje stisnite sadje s celo dlanjo.

Drug način, da se prepričate, da je avokado zrel, je preveriti stanje peclja. V zrelih jagodah se zlahka loči, vendar ne odpade sam, kot se to zgodi pri gnilih jagodah. Pomembna je tudi barva kože pod pecljem, saj se po njej lahko presodi o barvi celuloze. Zelene sorte avokada je priporočljivo jemati s svetlo rumeno ali rahlo zelenkasto kožo pod "ročajem".

Najpogosteje morate kupiti nezrel avokado, zato se pogosto uporabljajo metode zorenja sadja doma:

  1. 1 V papirnati vrečki pri sobni temperaturi. Tu je potrebna papirnata vrečka, ki zadrži etilen, ki ga izloča plod, zato se vrečka vzame brez lukenj. Poleg tega bo vrečka ščitila pred poškodbami sonca, ki lahko povzročijo strjevanje in črnjenje plodov. In režim sobne temperature se spoštuje, ker avokado ne dozori v hladilniku. Poleg tega se nizke temperature včasih uporabljajo za upočasnitev zorenja in odložitev postopka zorenja bližje datumu priprave in postrežbe. Tudi visoke temperature (od 30 C) motijo ​​zorenje. Lupina sadja se prekrije z madeži, pojavi se neprijeten vonj. V papirnati vrečki pri sobni temperaturi avokado dozori v 2-5 dneh.
  2. 2 V papirnati vrečki s katalizatorji. Najpogosteje se za »sosede« jemljejo banana ali jabolko (redkeje paradižnik), ki intenzivno sproščata etilen in pospešujeta zorenje avokada. Banana naj bi se najbolje odrezala, vendar je jabolko bolj priljubljeno, ker je katalizator za večkratno uporabo in celo skrčeno in neprivlačno jabolko še vedno sprošča etilen..

Če je avokado že narezan, vendar ga ne pojemo, da meso ne potemni, ga poškropimo z limoninim (limetinim) sokom. Včasih so polovice sadja spet povezane, zavite v prozorno folijo in poslane v hladilnik. Že zrel avokado običajno hranimo tudi v hladilniku, vendar ne za dolgo, da jagodičje ne izgubi koristnih lastnosti..

Kot je

Če želite olupiti avokado, morate zarezati vzdolž in hkrati obrniti obe polovici v nasprotni smeri. V tem primeru se mora plod zlahka razdeliti na dva dela. Odstranite kost od znotraj, olupite celulozo ali jo postrgajte z žlico. Po pilingu priporočamo, da avokado takoj pojemo ali uporabimo pri kuhanju. To je posledica dejstva, da v zraku celuloza hitro izgubi zunanje lastnosti in začne temneti..

Kako gojiti avokado iz semena doma

Obstajajo vsaj trije načini za gojenje poganjkov semen avokada doma. Toda za katerega koli od njih potrebujete kost brez znakov gnitja in poškodb, zato jo morate previdno odstraniti s plodov.

Nekoliko nad sredino ploda (bližje ostremu koncu) v premeru v kosti s šilom na enaki razdalji drug od drugega se naredijo 3-4 preboji, globoki 1-2 mm. Potrebni so, da lahko vanj enostavno vstavite vžigalice ali zobotrebce, ti pa so potrebni, da ostane kost v "visečem" stanju v kozarcu. ("Križ" zobotrebcev tvori nekakšen širok okvir; nameščen na robovih stekla preprečuje, da bi kost padla na dno).

S tupim koncem se kost položi v ustaljeno vodo, vendar tako, da se predrtji ostanejo nad vodo in se ne zmočijo. Ko voda izhlapi, se občasno vlije na prejšnjo raven. (Vodo pri tej metodi včasih zamenjamo s hidrogelom). V tem stanju ostane kost od dva tedna do enega meseca na dobro osvetljenem mestu. V tem času ima korenina navadno čas, da se pojavi. Ko njegova dolžina doseže 3-4 cm, se kost presadi v zemljo, približno polovico potopi v tla..

Kamen je zelo previdno olupljen z zunanje kože in s topim koncem spuščen na dno ozkega kozarca, tako da je na pol v vodi. Za zadrževanje kosti v pokončnem položaju je potrebna ozka posoda. Presaditev v tla se opravi, ko korenica v tej začasni posodi požene 3 cm. Običajno traja 2-3 tedne.

V tej različici je kost posajena neposredno v ohlapna, nekisla tla (s pH = 7), sestavljena iz univerzalne zemlje, šote in peska v enakih razmerjih. Za avokado je prvič izbran lonec z drenažnimi luknjami z višino približno 10-15 cm, od katerih ekspandirana glina traja približno 2 cm. Kost spustijo v zemljo le za tretjino. Tla v loncu naj ostanejo vlažna, vendar ne prepojena. Pri tej metodi se lahko koren pojavi v 1-3 mesecih, zato se prejšnje možnosti uporabljajo pogosteje.

Po kalitvi in ​​presajanju semena v lonec avokado postavimo na svetlo in toplo mesto. Menijo, da lahko na ta način začnete kaliti avokado skozi vse leto..

Sorte

Na svetu obstaja več kot 400 sort avokada, katerih plodovi se med seboj opazno razlikujejo tako po kemijskih lastnostih kot po videzu. Tu so trije najbolj zanimivi avokado.

  1. 1 Pura Vida (Florida, ZDA). Jagode te sorte bolj spominjajo na stekleno bučo kot na avokado. Pura Vida ima podolgovate jagode, dolge približno pol metra in težke od 400 g do 1,3 kg. Glede na to, da je povprečna teža običajnih avokadov, kupljenih v trgovini, 150–250 g, je Pura Vida v njihovem ozadju videti kot pravi velikan. Obstajajo primerki, ki zrastejo do 90 cm. Nekateri plodovi so zaradi ukrivljenega "vratu" nenavadni. Meso te sorte je slanega in rahlo sladkega z gosto kremasto konsistenco..
  2. 2 "Royal black" avokado (Burma, Vietnam). Redka elitna sorta sferične oblike z gosto premogovno črno kožo in majhno kostjo. Celuloza zrelega avokada pridobi svetlo rumeno barvo, ki ji pravimo tudi "kanarček". Menijo, da je najboljši guacamole pridobljen iz "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikanska republika). Pri težkih, skoraj kilogramskih plodovih te sorte približno 70% teže pade na celulozo, ki ob dozorevanju spremeni okus. Zreli Semil je opazen po sočnosti in svežem sadnem okusu, zaničljiva celuloza, ki spremeni barvo v svetlo rumeno, postane mastna z izrazitim oreškovim okusom. Kljub "južnemu" izvoru sorta spada v odporne proti zmrzali.

Kljub komercialni in potrošniški privlačnosti teh sort je danes najbolj razširjen Hass, poimenovan po ameriškem poštarju Rudolfu Hassu, ki je navdušen nad vzrejo, ki je po vrsti neuspehov na svojem vrtu ustvaril drevo te sorte in ga leta 1935 patentiral pod svojim imenom..

Iz vsega povedanega lahko sklepamo, da morate biti še vedno previdni pri uporabi eksotičnih jagod. Vsekakor pa se ne smete odpovedati avokadu, saj lahko ta izdelek kakovostno popestri vašo prehrano..

  1. US Food Data Central, vir
  2. Tabeshpour J., Razavi B. M., Hosseinzadeh H. (2017) Učinki avokada (Persea americana) na presnovni sindrom: celovit sistematičen pregled. Raziskave fitoterapije, 10. apr. doi: 10.1002 / str.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Z mononenasičenimi maščobami bogata prehrana preprečuje osrednjo porazdelitev maščobe v telesu in zmanjša ekspresijo adiponektina po obroku, ki jo pri osebah, odpornih na inzulin, povzroči prehrana, bogata z ogljikovimi hidrati. Skrb za diabetes. 2007 julij; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Različni učinki dveh izoenergijskih obrokov, bogatih z nasičenimi ali mononenasičenimi maščobami, na delovanje endotela pri osebah s sladkorno boleznijo tipa 2. Skrb za diabetes. 2008 december; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Nadomeščanje visoko mononenasičenih avokadovih maščobnih kislin za mešane prehranske maščobe med energijsko omejeno prehrano: učinki na izgubo teže, serumske lipide, fibrinogen in žilno funkcijo Prehrana. 2005 jan; 21 (1): 67–75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Učinek vključevanja avokada v obroke na sitost pri zdravih odraslih odraslih s prekomerno telesno težo. 2011.11. Evropska konferenca o prehrani Federacije evropskih prehranskih društev. 27. oktobra, Madrid, Španija.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Uporaba avokada za preizkušanje sitih učinkov kombinacije maščob namesto ogljikovih hidratov v obroku za zajtrk pri debelih in debelih moških in ženske: randomizirano klinično preskušanje. Hranila. 2019, 26. april; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Visok vnos antioksidantov s hrano je povezan z zmanjšano frekvenco translokacije kromosomov pri letalskih pilotih. Am J Clin Nutr. 2009 november; 90 (5): 1402–10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Uživanje avokada poveča človeško absorpcijo in pretvorbo provitamina A po obroku iz nove paradižnikove omake z visokim β-karotenom in iz korenja. J Nutr. 2014 avgust; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Semena avokada (Persea americana Mill.) Pri miših preprečuje čir na želodcu, ki ga povzroča indometacin. Food Res Int. 2019 maj; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!