Bazilika: kaj je ta rastlina, kako se uporablja kot začimba in zdravilo

Bazilika zavzema posebno mesto med začimbami. Prihaja iz vzhodnih držav, poznavalci pa njegov okus in aromo prepoznajo po lahki pikantni noti. Njene zdravilne lastnosti se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini. Nekatere sorte bazilike so se odlično ukoreninile na poletnih kočah in dvoriščih..

Opis rastline

Navadna bazilika je znana že od antičnih časov. Njegovo drugo ime je regan; odvisno od regije lahko slišite tudi možnosti, kot so uzbekistanski raikhon, dišeče koruznice. Kljub razliki v imenih govorimo o isti rastlini.

Videz, okus in aroma

Z botaničnega vidika je bazilika enoletnica s številnimi stranskimi procesi. V višini so grmi od 30 do 60 cm, listi so podolgovati, z gladko površino in redkimi zobci ob robovih. Različne vrste bazilike se razlikujejo po velikosti in barvi..

Barva je lahko zelena ali vijolična, grm je videti zelo elegantno, zato se pogosto uporablja pri dekoraciji gredic in meja. Na koncih stebel nastanejo socvetja, cvet je lahko roza, bel ali dvobarven. Rastlina začne cveteti bližje avgustu.

Takoj ko se popki odprejo, rastlina izgubi večino svoje arome. Da bi povečali število listov in povečali rastno sezono, cvetove stisnemo skupaj z zgornjim delom stebel. To spodbuja raztezanje na stranice.

Okus je specifičen, grenak s komaj zaznavnim sladkastim odtenkom. Mladi posušeni listi, po okusu podobni curryju, se pogosto uporabljajo kot začimba. Balzamična aroma, okrepljena pred cvetenjem.

Kemična sestava in vsebnost kalorij začimbe

Dišeči listi začinjene rastline vsebujejo številne koristne snovi, med njimi:

• vitamini B2, C, PP;
• karoteni;
• tanini;
• Sahara;
• kafra;
• glikozidi;
• okimen;
• kisli saponin.

Eterična olja kompleksne sestave veljajo za glavno vrednost, njihov delež v rastlini je 1,5%.

Vsebnost kalorij je zelo nizka in znaša 100 gr. izdelek vsebuje le 27 kcal.

Rastlino gojijo v mnogih državah, začinjena zelenica je kuharskim kuharjem prišla po okusu po vsem svetu..

Zgodovina izvora

V naravi se rastlina ne razlikuje veliko od gojenih sort. Azija velja za njegovo domovino. Najdemo ga na Kitajskem, v Indiji, Afriki, na Kavkazu (kjer se imenuje drugače, vendar se uporablja na enak način).

V Indiji se ime prevede kot "neprimerljivo".

V Evropi so spoznali, kaj je bazilika, šele v 16. stoletju. V Rusiji se je pojavil dve stoletji pozneje in se sprva uporabljal samo v medicinske namene. Baziliko so evropski kuharji najprej cenili kot začimbo. Ko je plemstvo postalo zasvojeno s tujimi jedmi, so ga začeli uporabljati v restavracijah, nato pa tudi v domači kuhinji..

Pridelovalna mesta

Znanstveniki poznajo približno 70 vrst. Bazilika raste le v blagem podnebju, ker ne prenese zmrzali. Najbolj udobno mu je v sredozemskih državah.

Gojene sorte rejci aklimatizirajo za druge regije. Gojijo se v osrednjih in severnih regijah, najprej sejejo za sadike, nato pa jih po koncu spomladanskih pozeb preselijo v rastlinjake ali na odprta tla..

Uporabne in škodljive lastnosti

Začinjena zelenica ima veliko uporab. Svež in posušen je sposoben:

• preprečiti sezonsko pomanjkanje vitaminov;
• izboljšati imuniteto;
• lajšanje simptomov astme;
• lajša krč krvnih žil in dihal;
• izboljšati sestavo krvi;
• pospeši ločevanje sluzi pri ORL boleznih;
• uravnavajo presnovo;
• aktivirajo peristaltiko črevesja.

Odvari in poparki z aromatičnimi listi imajo antibakterijske, protivnetne in antipiretične lastnosti.

Prednosti začimb

Začimba bazilika je bila sprva veliko manj znana kot zeliščna medicina. Jed z okusom bazilike se bolje absorbira. Zelišče je priporočljivo vnesti v prehrano kot začimbo za hujšanje, saj sveži listi v solati pospešijo presnovo in pomagajo pri izgorevanju maščob. Pomembna lastnost je sposobnost preprečevanja ponovnega pridobivanja teže..

Čaj z baziliko, nageljnovim žbicami, cimetom in limono vas bo ogrel po podhladitvi, zaščitil pred prehladi in virusnimi okužbami.

Ali obstajajo kakršne koli omejitve in kontraindikacije za uporabo

Listi in stebla rastline vsebujejo spojine živega srebra. Uporabne so v majhnih količinah, vendar so lahko škodljive, če je preveliko odmerjanje pomembno.

Ne sme se uporabljati za alergije in individualno nestrpnost. Previdno se začimba doda hrani med nosečnostjo, pri epilepsiji, kardiovaskularnih motnjah, diabetesu, ishemiji. V primeru hipertenzije in tromboflebitisa se posvetujte s svojim zdravnikom o količini in pogostosti uporabe začimbe.

Zelenjava bazilike je nepogrešljiva sestavina številnih kulinaričnih mojstrovin..

Uporaba bazilike

Uporabljali so ga v kulinariki, medicini in kozmetologiji že v antičnem svetu, včasih so mu pripisovali čarobne lastnosti.

Pri kuhanju

V Aziji in Sredozemlju ga dodajajo vsaki peti jedi. Uporablja se za pripravo začinjenih omak, mesnih in ribjih jedi, vključen je na seznam glavnih začimb v gruzijski, italijanski, kavkaški kuhinji.

Za celoletno uporabo se najpogosteje uporabljajo posušene začimbe; sveži mladi listi se uporabljajo za solate in juhe. Za konzerviranje zelenjave se uporabljajo tudi sveža zelišča..

Za medicinske in kozmetične namene

V ljudskih receptih je bazilika vključena v zeliščne pripravke za lajšanje kašlja pri okužbah dihal in pljuč. Pri sinusitisu in sinusitisu eterična olja rastline odpravijo zamašitev nosu in pospešijo sproščanje sluzi.

Rastlina pomirja živčni sistem, zmanjšuje stopnjo tesnobe med visokim čustvenim in duševnim stresom. Izboljša spanje in skrajša čas za spanje.

Za odpravo helmintov iz telesa se pogosto uporablja decokcija listov..

Eterična olja so v kozmetologiji zelo cenjena zaradi njihove sposobnosti upočasnitve starostnih sprememb. Kreme in losjoni na osnovi bazilike hranijo in ščitijo kožo, zmanjšujejo škodljive učinke ultravijoličnega sevanja, pomagajo ohranjati vlago v kožnih tkivih.

Doma

Če se je v prostoru naselil neprijeten vonj, se ne smete takoj zateči k uporabi osvežilcev zraka. Dovolj je, da liste bazilike razporedite na okensko polico in police, jih rahlo zdrobite in njihovi aromi dodate lupine citrusov.

Poleti lahko rastlina reši pred muhami in komarji. Njihov začinjen vonj jim res ni všeč in jim skušajo hitro zapustiti negostoljuben prostor..

Bazilika se uporablja kot dišava perila in kot zdravilo za radikalne molje. Nekaj ​​kapljic olja, dodano vedru vode med čiščenjem tal, bo osvežilo in nevtraliziralo tuje vonjave ter razkužilo njegovo površino..

Na vrtu bo začinjena rastlina privabila čebele, povečala število jajčnikov na vrtnih in vrtnarskih pridelkih ter se znebila tudi številnih škodljivcev.

Kako izbrati pravo baziliko

Dišeča ali limona je najpogosteje izbrana kot vrtna rastlina. Te sorte so najprimernejše za gojenje v poletnih kočah, dobro prenašajo hibe narave in, če se upošteva namakalni urnik, dajo dobro letino dišečih sočnih zelenic.

V odsotnosti možnosti samoobdelave za nakup je bolje, da gremo na trg kot v verigo trgovin, najverjetneje bomo tam kupili sveža zelišča..

Kakovost označujejo:

• svetla in bogata barva listov;
• elastična površina pločevinastih plošč;
• svetla tart aroma;
• brez madežev, madežev, zobnih oblog.

Začinjena kultura je precej nezahtevna, zato jo lahko gojimo tudi na okenski polici.

Ali je mogoče gojiti doma

Bazilika je nezahtevna, za gojenje ne zahteva posebnih pogojev, razen zalivanja in malo osvetlitve v zimskih mesecih. V običajnem cvetličnem loncu lahko gojimo več grmov začimb. Za to je izbrana nizko rastoča kompaktna sorta z majhnimi listi..

Dobro poženejo in hitro povečajo zeleno maso:

• Bazilika;
• Gurmanski;
• Markiza;
• Svežina.

Po setvi se prvi poganjki pojavijo 7-10. Dan, trava bo rasla približno eno leto in redno navdušuje z novimi listi, če jih pravočasno stisnete in jim ne pustite, da zacvetijo..

Rastlina je tako nezahtevna, da je priporočljiva za začetnike poletnih prebivalcev za prve zasaditve. Dobro uspeva na prostem, v rastlinjaku in na okenski polici, navdušuje z nežno aromo in bogatim okusom. Vsako leto bi ga morali gojiti, da bi imeli pri roki zeleni komplet za prvo pomoč in aromatične začimbe..

Nabiranje in shranjevanje začimb

Posušena bazilika ima najdaljši rok trajanja. Nabiramo ga postopoma, začenši spomladi, največjo koncentracijo eteričnih olj in hranil pa pridobi v začetku avgusta, pred cvetenjem. Takoj, ko aroma rastline postane svetla in slišna, jo lahko začnete proizvajati v razsutem stanju..

Rastlino odrežemo 1/3 od tal, stebla poberemo v šope in jih obesimo na glavo v hladnem, dobro prezračevanem prostoru, pri čemer se izogibamo neposredni sončni svetlobi. Nato posušeno surovino zdrobimo in prestavimo v steklen ali keramičen kozarec s tesnim pokrovom in shranimo eno leto.

Sveža zelišča, zapakirana v vrečko ali posodo, ostanejo v hladilniku približno en teden. Lahko se tudi zatečete k njej, v tej obliki bo ohranil vse svoje lastnosti.

Vrste in sorte bazilike

Glede na divje in gojene sorte jih je približno 70. Razlikujejo se po videzu, barvi in ​​obliki listov, koncentraciji hranil.

Razgledi na baziliko

Kultura je bila razvrščena glede na barvo rastline:

1. Zelena ima posebno nežno in prefinjeno aromo. Na razvejanih grmih nastanejo številni številni listi, odtenki od bledo svetlo zelene do temno zelene. Še posebej so cenjeni mladi listi. Stari postanejo žilavi, začnejo oddajati oster, grenak vonj. Najbolj znane sorte te vrste so grške, limonine, karamelne.
2. Vijolična je bogata z eteričnimi olji. Enako priljubljen je tudi pri kuharjih v sveži in posušeni obliki. Najbolj povpraševani so Tajski, Erevan, Ararat.
3. Rdeča. To je bazilika, katere vrste so našle uporabo v marinadah, sendvičih in solatah. So srednjega okusa, nežne arome in privlačnega videza..

Raznolikost rastlinskih vrst in sort omogoča uporabo v različne namene..

Sorte bazilike

Razlikujejo se po aromi, višini grmovja, načinu gojenja in regiji. Vzrejene so bile trajnice in redke sorte.

Najbolj priljubljeni v kulinariki so: limonina, grška, erevanska, karakumska, svežina. Imajo svojevrstne okuse, kuharji izbirajo sorto v skladu s konceptom jedi.

Rastline z vijoličnimi listi imajo visoko vsebnost eteričnih olj, zato so še posebej dragocene za izdelavo kozmetike in čistilne maske. Najpogosteje se uporabljajo zvezde vanilije, opala, vijolične.

Za sajenje na osebni parceli imajo prednost navadne, limonine in jerevanske bazilike.

Zanimiva dejstva in značilnosti

Bazilika velja za nekoliko mistično rastlino. Hkrati so bile predstave različnih ljudi o njem nasprotne. Egipčanom je služil kot simbol smrti, Italijanom pa ljubezenski amulet. Uporabljali so ga za balzamiranje, izdelovali so pogrebne vence, častili so ga kot poosebitev milosti bogov.

Prepričanja, povezana z baziliko, so različna in protislovna:

• v srednjem veku so verjeli, da se lahko list bazilike spremeni v škorpijona, če ga pokrijemo z obrnjeno posodo;
• v Romuniji je ponujanje listov rastline pomenilo ponuditi roko in srce;
• za Mehičane rastlina služi kot zaščita pred prešuštvom;
• Indijanci so z dišečimi listi čistili avro in prestrašili zle duhove;
• na Haitiju je rastlina enačena z univerzalnim amuletom proti vsem nesrečam in boleznim.

Če nameravate za romantično večerjo kuhati italijansko jed, potem ne pozabite na baziliko, kot nenadomestljivo začimbo in močan afrodiziak..

Kaj je bazilika: sestava, koristne lastnosti in škoda za zdravje, uporaba

Koristne lastnosti bazilike so bile znane že v antiki. Do zdaj se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v medicini. Začimbe lahko gojimo na okenski polici ali na parceli, pripravljeni za prihodnjo uporabo.

Basil: kaj je to

Bazilika je dišeča začimba, ki raste kot grm. Vzrejene so bile številne sorte, ki se razlikujejo po barvi zelenja in stebla, višini rastline. Vsi imajo koristne lastnosti..

Zeleni so v različnih odtenkih - zeleni, vijolični ali kateri koli njihovi kombinaciji. Rastlina daje cvetna stebla z majhnimi cvetovi, kjer se po vezavi semen.

Druga imena bazilike:

• regan;
• mačji brki;
• raykhon;
• sveto;
• dišeče koruznice.

Kultura samoniklo raste v Aziji, Afriki, Ameriki, južni Rusiji, na Kavkazu. Gojijo ga povsod, razen v hladnih predelih..

Kemična sestava bazilike, ki določa njene koristne lastnosti:

• evgenol - lajša bolečine;
• bioflavonoidi - pomlajujejo kožo, izboljšujejo stanje krvnih žil;
• kafra - izkašljevanje;
• cineol je naravni antiseptik;
• tanini - obnavljajo kožo, lase;
• Vitamini skupine B - negujejo kožo in njene dodatke;
• vitamin C - izboljšuje imunost.

Energijska vrednost kulture na 100 gramov:

• beljakovine - 3,15 g;
• maščobe - 1,05 g;
• ogljikovi hidrati - 0,64 g;
• vsebnost kalorij - 23 kcal.

Vse zanimivo o baziliki:

• v Evropo jo je prinesel A. Macedonian;
• v Indiji velja za sveto rastlino;
• stari Egipčani so ga dodali v sestavo za mumifikacijo;
• mešano z rožmarinom nadomešča sol v dieti brez soli.

Če si želite ogledati program o uporabni travi:

Vrste in sorte začimb

Dišeča bazilika je splošno ime kulture, kar pomeni začinjeno aromo. Vrste so razvrščene po barvi listov:

• Vijolična;
• zelena;
• rdeča.

Vijolična - z ostrim vonjem in ostrim okusom. Predstavljajo ga naslednje sorte:

• navadna - najpogostejša, visoka od 25 do 70 cm, s klasično aromo poper-nageljnovih žbic, nezahtevna, dodana solatam, marinadam, pici;
• "Erevan" - visoko donosen, trpkega okusa gre v juhe, solate, omake, ribje in mesne jedi;
• "Črni opal" ali vijoličen, - priljubljen v solatah, dodan aromatičnim oljem in mešanicam, vonj po poprovih nageljnovih žbic;
• "Tulasi" - izrazit pikanten okus z grenkobo in pikantno aromo nageljnovih žbic.

Zelena ali sladka je cenjena zaradi blage arome in sladkastega okusa. Sorte:

• "Italijan" - pomembna sestavina pesto omake, dodana tudi čaju, limonadi, solatam, okusu janeža;
• "Ruski orjaški zeleni" - zraste do 60 cm, velik listnat vonj po nageljnovih žbicah;
• "Royal Blood" - velik grm z nenavadno aromo cimeta.

Rdeča je svetlo vijolična sorta. Predstavniki:

• "Red Ruby" - zgodnje zorenje (35–40 dni), kompaktni, podolgovati listi, mehke karamelne arome, primerni za peko in pijačo;
• "Dišeči zmaj" - do 70 cm visok, rodoviten, primeren za mesne jedi, marinado.

Glede na aromo se delijo naslednje vrste:

• nageljnove žbice - vključuje takšne sorte, kot so "Pomladno razpoloženje", "Darkie", "Red Rubin";
• strok-poper - zastopajo ga sorte "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
• poper - sorte "Orion", "Rubin", "Osmin";
• limona - predstavniki vrste "moskovski bogatyr", "novo", "okus limone";
• karamel - to je "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
• janež - sorte "Delight", "Anise aperitiv";
• poprova meta - "grška", najbolj okusna, primerna za lončenje.

Uporabne lastnosti bazilike za človeško telo

Zdravilne lastnosti svete bazilike:

• zmanjša vnetje;
• lajša bolečine;
• znižuje telesno temperaturo z zvišano telesno temperaturo;
• izboljša razpoloženje;
• bori se z mikrobi;
• naredi kožo elastično in napeto, lasje pa sijoče in mehke;
• odstranjuje parazite;
• ima diuretični, izkašljevalni, diaforetični učinek;
• presnovo pripelje na pravilno raven;
• krepi imunost;
• je močan antioksidant, ki ščiti pred rakom.

Za dekleta in ženske je bazilika način, kako poceni in učinkovito izboljšati svoj videz: shujšati, spremeniti stanje kože, las in nohtov na bolje..

Spice zmanjša pojav bolečine med menstruacijo, pomaga normalizirati cikel.

Koristne lastnosti bazilike za moške:

• kot afrodiziak pozitivno vpliva na moč;
• pomaga pri preprečevanju prostatitisa;
• pomaga pri neplodnosti;
• poveča vzdržljivost.

Baziliko lahko jemo kadar koli v dnevu, glavna stvar ni na tešče. Vroča začimba lahko opeče prazen želodec. Kljub prisotnosti koristnih lastnosti je vsakodnevna uporaba začimb več kot 3 tedne nezaželena zaradi nevarnosti zastrupitve, motenj srčnega ritma.

O koristnih lastnostih začimbe si oglejte video:

Kontraindikacije za uporabo

Zaradi nasičene kemične sestave ima bazilika omejitve glede uporabe:

• vaskularna tromboza;
• epilepsija;
• motnje strjevanja krvi;
• hipertenzija;
• nedavni srčni napad;
• starost do 6 let;
• individualna nestrpnost.

Uporaba bazilike med nosečnostjo je dovoljena, vendar previdno - splav je možen. Med dojenjem začimba poveča laktacijo, vendar lahko otrok razvije alergije.

Uporaba bazilike

Bazilijeve glavne uporabe so:

• kuhanje;
• etnoznanost;
• kozmetologija.

Bazilika je negativni izdelek. Blagodejne lastnosti olj in zelišč se uporabljajo za nemoteno hujšanje - pospešujejo metabolizem v telesu. Eterično olje bazilike vlijemo 3 kapljice v solatne prelive, omake.

Zeleni potešijo lakoto, za prebavo potrebuje več energije, kot jo dajo listi.

V baziliki poskušajo z baziliko privabiti denar, pregnati žgane pijače, najti ljubezen in srečo, ublažiti vzdušje v ekipi. Da bi to naredili, se rituali izvajajo z rastlinskim prahom, listi ali preprosto postavite rastlino v lonec v zaprtih prostorih.

Pri kuhanju

Bazilika ima oster, začinjen okus. Odvisno od sorte je lahko limona, poper, nageljnove žbice. Začimba ima močno aromo po paprikovih nageljnovih žbicah, še posebej izrazito v vročini. Zeleno lahko jemo surovo, mladi listi so za to primernejši, so manj ostri.

V receptih bazilike se uporabljajo posušeni in sveži listi. Slednji imajo bolj uporabne lastnosti. Posušena začimba kot začimba se odlično poda k naslednjim jedem:

• loviti - ½ žličke. za veliko truplo;
• za meso - 2 ščepca posušenih zelišč na 0,5 kg mesa;
• 1 ščepec, dodan ribji ali zelenjavni juhi, bo jedi dal nov okus;
• stročnice - 1 žlička. za 1 kg;
• zelenjavne solate - ščepec 0,5 kg;
• testenine;
• pečene dobrote.

Sveže dodano kompotom, sadnim napitkom, čaju, pici.

Pesto omaka za bazilike testenine:

• grobo nasekljajte 1 šopek bazilike 1 strok česna;
• olupite 40 g pinjol;
• naribajte 50 g parmezana;
• damo v posodo za malto ali mešalnik, dodamo 7 žlic. l. oljčno olje, sol, mletje.

Paradižnikova omaka iz sladke bazilike za špagete:

• V ogreto ponev vlijemo 2 žlici. l. oljčno olje, dodajte 2 mleta stroka česna, pražite 2 minuti;
• dodajte 1 majhen šopek bazilike in 600 ml pretlačenega paradižnika v lastnem soku;
• po potrebi dodajte sol, črni poper in sladkor;
• zavremo, odstranimo s toplote;
• zdrgnite skozi sito, odstranite baziliko in česen;
• nastalo maso med mešanjem kuhamo 5 minut na majhnem ognju.

Sirni piškoti z baziliko:

• zmešajte 200 g, 2 ščepca soli, 15 g sesekljane bazilike, po ½ žličke. limonina lupina in pecilni prašek;
• dodajte 100 g masla, 1 jajce, 80 g sira, naribanega na drobnem ribežu, na hitro zamesite testo;
• odstranite za 30 minut na hladnem;
• razvaljamo v plast debeline 5 mm, narežemo na piškote;
• pečemo 20 minut pri 180 ° C.

Kaj je bazilika v kombinaciji z:

• z žajbljem;
• rožmarin;
• pehtran;
• meta;
• koriander;
• peteršilj.

Baziliko lahko v jedeh nadomestite z naslednjimi začimbami:

Za ogled receptov z začimbami:

V ljudski medicini in kozmetologiji

Tradicionalna medicina uporablja zelišča, sok, listno pasto in eterično olje bazilike. Vsi imajo koristne lastnosti. Primeri:

1. Od suhega in mokrega kašlja z laringitisom, bronhitisom, traheitisom. Vročemu čaju dodamo 5 kapljic, nato jih enkrat popijemo.
2. Ko so pod stresom, pijejo čaj iz bazilike. Za to ½ žlice. l. zdrobljene liste prelijemo z 200 ml vrele vode, vztrajamo 20 minut. Pijte 100 ml 2 r / d. Pijači lahko dodate med ali marmelado.
3. Z angino pektoris. Izperite grlo z decokcijo bazilike 3-krat na dan. 25 gramov listov prelijemo z 200 ml vode, kuhamo 10 minut, filtriramo.
4. Pri gastritisu se 1 del olja bazilike zmeša s 5 deli oljčnega olja, vzetih na tešče, 1 žličko. v enem mesecu. Začimba v obliki listov ni priporočljiva za uživanje.
5. Infuzija bazilike se uporablja za boj proti impotenci. Če želite to narediti, so stebla s cvetovi in ​​listi, žajbelj in rožmarin drobno sesekljane, vzemite 1,5 žlice. l. vsak, vlijemo 2 litra vrele vode, vztrajamo 3 ure. Pijte 200 ml 3-krat na dan.

Koristne lastnosti bazilike se uporabljajo v kozmetologiji. Maska za lase:

• zmešajte banano z mešalnikom;
• drobno sesekljajte 20 g črnega kruha;
• premagati jajce;
• vse premešajte, vlijte 100 ml mleka;
• dodajte 8 kapljic olja bazilike;
• nanesite na lase, sperite po 30 minutah.

Oglejte si program o uporabi rastline za predelavo:

Izbira in shranjevanje začimb

Baziliko lahko po potrebi trgamo nekaj naenkrat. Zelenje je pripravljeno za rezanje v 1,5–2 mesecih po kalitvi, do takrat je bogato z uporabnimi lastnostmi. Če želite podaljšati obdobje žetve, ga je treba pobrati enakomerno iz vseh rastlin. Za rezanje so primerni zdravi listi brez rumenjavosti.

Kako pripraviti zelenjavo bazilike za jesen in zimo, obenem pa ohraniti koristne lastnosti:

• odrezani med cvetenjem - takrat so listi bogati z eteričnimi olji, zato so še posebej dišeči;
• posušite s tanko plastjo v suhem in prezračevanem prostoru.

Pravila za shranjevanje začimb:

• tesno zaprte glinene ali steklene posode;
• pomanjkanje ostrih vonjav;
• temno hladno mesto.

Baziliko lahko zamrznemo. To bo ohranilo njegove koristne lastnosti. Metode zamrzovanja:

• celi listi - jih operemo, posušimo, damo v vrečko ali posodo;
• sesekljana masa - pripravljeni listi se drobno sesekljajo, dajo v skledo;
• v oljčnem ali sončničnem olju - sesekljane liste prelijemo z oljem, maso razporedimo v kalupe za zamrzovanje ledu.

Zelenjavo bazilike, nabrano ob koncu rastne sezone, lahko hranite v hladilniku na vratih ali na polici, v plastični posodi z zračnimi luknjami ali v papirnati vrečki do enega meseca. Tako se ohranijo njegove koristne lastnosti..

Gojenje bazilike doma

Bazilika je nezahtevna in dobro uspeva doma na okenski polici, hkrati pa ohranja svoje koristne lastnosti. Da bi pospešili pojav sadik, semena namočimo za en dan v raztopini poživila ("Cirkon", "Epin"). Čas setve za domače gojenje - 1. polovica pomladi, na jugu - februar.

Za domače gojenje so primerne sorte, kot so:

1. "Svežina". Sredi sezone - zelenje lahko režemo 60 dni po kalitvi, vonj limone.
2. "Markiz". Sredi sezone, začinjen vonj in okus, gorčica-poper.
3. "Škrat". Zgodaj zorijo, ne več kot 20 cm v višino, rastejo v obliki kroglice, začinjene arome.
4. "Troll". Dekorativni - vijolični listi z zeleno konico, vijolično steblo. Srednje pozno - do 70 dni. Močna aroma po papriki. Sorta iz nizozemske kolekcije.

Za sajenje lahko kupite zemljo za sobne rastline ali pa jo naredite sami:

• vrtno zemljišče - 2 dela;
• humus - 1 del;
• šota ali kokosova vlakna - 1 del.

Kako saditi seme bazilike doma:

• drenažo nalijte 1,5 cm visoko v lonec (ekspandirana glina, pesek, kamenčki), na vrhu - zemlja;
• seme potresemo v zalivane brazde globine 2 cm;
• potresemo z zemljo;
• pokrij z vrečko;
• navlažite, prezračite;
• ko se pojavijo poganjki (po 8-12 dneh) odstranite celofan.

• zalivanje, ko se posuši;
• ščipanje vrhov;
• mesečno hranjenje s kompleksnimi mineralnimi gnojili;
• rahljanje.

Kako pridelati začimbo si oglejte iz videoposnetka:

Bazilika zaradi svojih koristnih lastnosti pomaga pri negi kože, las, normalizaciji teže in metabolizma. Zaradi prijetnega okusa in arome je začimba postala priljubljena..

Katere recepte bazilike poznate? Ali ga uporabljate za lase? Povejte svojim prijateljem in znancem o uporabnih lastnostih tako, da z njimi delite članek.

Bazilika: sestava, koristi in škoda, uporaba v kuhanju in medicinske namene, recepti

Začimba bazilike s svetlo bogato aromo in nekakšnim nepopisnim okusom je v Rusiji že dolgo znana. Čeprav je njegova domovina vzhod Indije in Cejlonski otoki. Bazilika daje vsaki jedi nenavaden okus, zato jo gospodinje in profesionalni kuharji radi uporabljajo. Odličen je za sveže in suho uživanje. Toda zelišče je našlo svojo uporabo ne le v receptih..

Izkazalo se je, da ima navadna bazilika bogato kemično sestavo, je nasičena z eteričnimi olji in vitamini, zato so ljudje začeli z njo zdraviti različne bolezni. Zdravilne lastnosti rastline je potrdila tudi uradna znanost.

1. Kemična sestava
2. Koristne lastnosti
3. Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
4. Škoda
5. Kontraindikacije
6. Vrste
7. Bazilika zelena in vijolična - razlika
8. Gojenje iz semen
9. Video o baziliki
10. Kuharske aplikacije
11. Metoda za pripravo začimb
12. Kako in kje izbrati začimbo
13. Recepti
14. Uporaba v medicini
15. Domača uporaba
16. Zanimiva dejstva

Kemična sestava

Rastlina, odvisno od vrste, vsebuje do 5% dragocenega eteričnega olja. Vsebuje hlapne aromatične spojine (glavno mesto med njimi zaseda kafra), ki imajo naslednje lastnosti:

• Zavirajte rast gliv.
• Zatiranje patogenih bakterij.
• Ublažite vnetje.
• Pletite malo.
• Delujte lokalno dražilno.

Poleg tega kemična sestava bazilike vključuje:

• Polisaharidi.
• Fitoncidi.
• Pepel.
• Jabolčna in askorbinska kislina.
• Tanini.
• Maščobna kislina.
• Kalij.
• Cink.
• Natrij.
• Mangan.
• baker.
• Železo.
• Selen.
• Kalcij.
• Fosfor.
• Vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, A.
• Holin.
• Beta karoten.

Koristne lastnosti

Že od nekdaj so ljudje opazili, da lahko bazilika izboljša prebavo in pomaga pri različnih kožnih boleznih. Sčasoma so odkrili vse nove uporabne lastnosti začimb, med katerimi so:

• Protimikrobno.
• Protiparazitsko.
• Lajšanje bolečin.
• Moteče.

Obnova kože in sluznic je zaradi taninov veliko hitrejša.

Organske kisline uravnavajo biokemijsko sestavo krvi, znižujejo sladkor in holesterol, krepijo stene krvnih žil.

Kafra se uspešno uporablja za zdravljenje bolezni srca, bronhijev in pljuč. Uporaba bazilike pomaga doseči blag pomirjujoč učinek, izboljša delovanje srca in preprečuje ishemijo.

Zdravljenje z začimbami je indicirano v naslednjih primerih:

1. Bolezni prebavnega sistema. Izločanje prebavnih žlez okrepi delovanje eteričnih olj, zato lahko svežo baziliko jemo v odsotnosti apetita, povečanem nastajanju plinov in napihnjenosti, kroničnem zaprtju in težavah v želodcu. Zmanjša vnetje pri pankreatitisu, kolitisu in gastritisu katerega koli izvora. Začimba zavira škodljive mikroorganizme v primeru zastrupitve s hrano in vzpostavi normalno mikrofloro v primeru disbioze. Tisti, ki želijo shujšati, naj bodo pozorni tudi na baziliko, saj ta uravnava presnovo maščob, pospešuje razgradnjo in iz telesa odstranjuje "slabe" maščobe.
2. Bolezni srca in ožilja. Pod delovanjem bazilikinih snovi se tonus krvnih žil poveča, srce se začne bolje oskrbovati s kisikom, medtem ko krvni tlak upada.
3. Bolezni živčevja. Bazilika pomaga pri koncentraciji, izboljšanju spomina in izboljšanju spanja. Pogosto se uporablja pri depresivnih motnjah, ker pomirja in vrača življenjsko veselje. Lahko zdravijo glavobole, ki jih povzroča cerebralni vazospazem.
4. Poškodbe kože in sluznice. Začimba lahko uniči mikrobe in obnovi poškodovano kožno tkivo v primeru odrgnin, ran, prask, ugrizov, opeklin, glivičnih bolezni, ozeblin, ekcemov, dermatitisa, preležanin, trofičnih razjed.
5. Prehlad. Kafra deluje na telo kot naravno izkašljevanje in antipiretik pri kašlju in pljučnici. Eterično olje zdravi vneto grlo, faringitis, laringitis, rinitis, vnetje srednjega ušesa, sinusitis, preprečuje gripo in virusne okužbe dihal.
6. Zobne bolezni. Rastlina se uspešno spopada z zobobolom in težavami z dlesnimi, pomaga pri stomatitisu in razjedah na ustni sluznici.
7. Bolezni sklepov. Uporaba zelišč bazilike pomaga zmanjšati bolečino in vnetje ob težavah s sklepi in mišicami, kot so artritis, artroza, mialgija, revma.

Znane so tudi sposobnosti bazilike, da uravnava žensko hormonsko ozadje, blaži potek menopavze in spodbuja potenco. Začimbe delujejo kot naravni afrodiziak za moške.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Začimba ima malo kalorij. Vsebuje le 23 Kcal na 100 g, kar je 1,15% dnevne vrednosti. Na podlagi enake količine vsebuje 3,15 g beljakovin, 1,05 g ogljikovih hidratov in 0,64 g maščobe. Zato lahko rastlino varno uživajo tisti, ki želijo shujšati, in vegetarijanci..

Kljub vsem prednostim v prehrano ne smete vključevati neomejene količine začimb. Z individualno nestrpnostjo lahko škoduje. V tem primeru se lahko razvijejo neželeni učinki, kot so alergije, dispepsija, izguba zavesti, motnje srčnega ritma..

Kontraindikacije

Medicinske kontraindikacije za uporabo bazilike so precej resne. To so diagnoze, kot so:

• Možganska kap ali srčni napad.
• Hipertenzija.
• Tromboflebitis.
• Diabetes.
• Epilepsija.
• Encefalitis.

Med nosečnostjo in dojenjem začimb ne morete uporabljati.

Ime bazilika skriva številne vrste iste rastline, ki so jih redili rejci. Kaj je to?

Različne vrste trave so do 60-70 cm visoki poganjki s popolnoma različnimi barvami..

Bazilika je zelena, rdeča, vijolična, bordo. Njegov okus je praviloma nekoliko oster, vonj pa je lahko, odvisno od sorte, po limoni ali meti, karameli ali vaniliji, nageljnove žbice ali cimeta, kafre ali popra. Tudi te arome so lahko različne kombinacije med seboj..

V naravi obstaja na desetine sort te nenavadne rastline, v kulturi pa se goji več osnovnih, na primer:

1. Sladka bazilika. Imenuje se tudi navaden ali plemenit. Ima papreno aromo in oster okus.
2. Bazilika je rdeča. Letna sorta z začinjeno aromo. Grmiče, vendar ne zraste več kot 20 cm v višino. Senca listov je rdeča z vijolično ali zelenkasta z rdečo.
3. Karamelna bazilika. Ima močno specifično aromo sadne karamele.
4. Bazilik nageljnov. Diši po nageljnovem žbicu in ga včasih nadomesti v omakah, marinadah in pripravkih za zimo.
5. Tajska bazilika. Dekorativni razred. Ima svetlo aromo in čudovite cvetove.
6. Pitna bazilika. Njegova aroma je močna, prodorna, listi pa veliki, sijajni. Odlično se poda k zelenjavnim jedem.
7. Bazilika solata. Njeni listi so bogati z eteričnimi olji, kot nalašč za omake in različne solate. Hitro dozori in se uporablja v celotni rastni sezoni.
8. Sferični parfum bazilike. Tudi zgodnja sorta. Grmovje je močno razvejano in tvori veliko majhnih zelenih listov. Lahko ga gojimo v vazah, loncih na balkonu ali na robniku.
9. Bazilični zelenjavni ton. Ima pokončno polprostirajoče steblo do višine do pol metra. Listi so srednje veliki, zeleni, s prijetnim in izvirnim vonjem. Uporablja se kot začimba in dodatek v kumaricah in marinadah.
10. Sladka bazilika. Navadno zeleno baziliko včasih imenujemo tudi sladka.
11. Basil Red Ruby. Sorta je mnogim poletnim prebivalcem znana po značilni vijolično rdeči barvi listov in značilnem okusu nageljnovih žbic. Lahko se uporablja tako sveže kot zamrznjeno.
12. Grška bazilika. Ima obliko krogle, zaradi česar jo imajo radi dekoraterji in oblikovalci strani.
13. Meta ali bazilika bazilike Na seznamu zdravilnih rastlin se ne pojavlja, prej pa so v Rusiji iz nje pridobivali kafrino olje. V nekaterih evropskih državah se začimba še vedno uporablja za pridobivanje eteričnega olja.
14. Bazilika zelenjavni pritlikavec. Nizko rastoča sorta, ki jo lahko gojimo v lončkih na okenski polici.
15. Bazilika vijolična. Zelo lepa na pogled in izjemno priljubljena sorta. Uporablja se kot začimba za pečenko, pečeno meso, marinade in solate.

Med priljubljenimi imeni za dišeče začimbe so:

• Rdeča koruza.
• Armenski rean.
• Sladka koruznica.
• Azerbajdžan Reagan.

Bazilika zelena in vijolična - razlika

Pomen in izvor imena "bazilika" je precej zanimiv. Njegove korenine so grške, v prevodu beseda pomeni "kralj". Ta začimba je resnično kraljevska. Toda na mizo evropskih monarhov ni prišla takoj. Iz Indije in z Bližnjega vzhoda je rastlina prišla v Francijo, kjer so znani kulinarični strokovnjaki lahko cenili njen izvrstni okus. Znano je, da je bilo v srednjem veku začimba, ki je uspešno dopolnjevala mesne jedi, del pijač in sladic..

Glede na barvo listov ločimo dve glavni skupini bazilike: vijolično in zeleno. V Rusiji so bolj vajeni prvega, medtem ko so Evropejci seznanjeni z vijolično sorto. Sorte se poleg barve listov razlikujejo po okusu in vonju. Zelena trava je bolj mehkega okusa in močnejšega in prijetnejšega vonja, vijolična, nasprotno, nekoliko ostra in ostre arome.

Tu ugotovite, zakaj je vijolična bazilika bolj zdrava od zelene sorte.

Gojenje iz semen

Bazilika ljubi vlago, svetlobo in toploto. Pri sajenju semen v tla je treba upoštevati, da ne bodo kalila, če temperatura tal ne bo dosegla 15 ° C.

Trava je najprimernejša za vlažna, rahla, rodovitna tla z letnim gnojenjem.

Bazilika dobro uspeva pri temperaturah nad 25 ° C z rednim zalivanjem in dobro sončno svetlobo.

Večino sort gojimo v sadikah. Semena sejemo v škatle zgodaj spomladi pod film in jih občasno poškropimo z vodo, da ustvarimo učinek tople grede. Nastajajoče sadike presadimo v odprta tla z začetkom stabilne temperature nad ničlo ponoči.

Hlajenje tudi do 0 ° C škoduje poganjkom. V tem članku preberite več za praktične nasvete o gojenju bazilike.

Video o baziliki

Video o koristnih lastnostih bazilike si lahko ogledate tukaj:

Kuharske aplikacije

Kulinarika sredozemskih držav tradicionalno ni popolna brez aromatičnih začimb. Tu ga dajo v ribje in mesne jedi, včasih pa tudi v sladko pecivo. Italijani spečejo znamenito pico z baziliko. Uporaba začimbe aktivira proces prebave, zato je idealna kot prigrizek za žar ali mastno ocvrto meso..

V kuhinji uredite malo Italije: za zajtrk skuhajte bruskete s paradižnikom in baziliko, za kosilo paradižnikovo juho, zvečer pa prosim svoje sorodnike z okusnimi špageti.

Sveži listi služijo kot odlično aromatično sredstvo za kumare, paradižnik in jajčevce, kadar soljeni. Posušeno mleto baziliko najdemo v zeliščnih mešanicah za solate, testa in omake. In takšno začimbo naredite tudi sami.

Mešanje oljčnega olja z baziliko naredi okusen solatni preliv. Na olju vztrajajte le z začimbami vsaj 12 ur v hladilniku.

Doma je enostavno narediti olje iz sendvič bazilike. Dovolj je le, da drobno sesekljane liste rastline zmešate s pravim maslom..

Začimba se dobro poda k kislemu zelju, fižolu in špageti ter drugim začimbam. Na primer peteršilj, meta, pehtran, žajbelj in rožmarin. Zaradi ostrega vonja ga ne smete dajati razen v mleko in sladke sladice. Zelišče se pogosto uporablja za aromatiziranje različnih alkoholnih pijač, koktajlov in zdravih zeliščnih čajev..

Nekatere gospodinje verjamejo, da je bazilika cilantro. Pravzaprav gre za dve popolnoma različni rastlini. Razlikujejo se tako po barvi in ​​obliki listov kot tudi po okusu in aromi. Čeprav ima zeleni koriander enak oster pikanten okus in vonj zaradi visoke vsebnosti eteričnega olja.

Sveže bazilike ni vedno mogoče najti, potem morate pomisliti, kako jo lahko nadomestite v receptih. Bazilika je začimba, ki se ji ne more primerjati nobena druga začimba. Do neke mere sta origano in timijan (timijan) primerna za vlogo nadomestka. Toda njihov vonj je še vedno drugačen, vendar takšne mase uporabnih lastnosti ni.

Metoda za pripravo začimb

Bazilika je začimba, ki jo lahko uporabljamo svežo ali posušeno. Surovine nabiramo po začetku cvetenja, stebla porežemo na višini 12-15 cm od tal. Posušeno pod nadstreškom, v dobro prezračevanem prostoru ali v sušilnem stroju. Priporočljivo je travo zavezati v šope in obesiti.

Shranjujte v papirnatih vrečkah, zavitih v plastično folijo na vrhu, da eterično olje bazilike ne izhlapi. Surovine lahko takoj zmeljete in jih tesno zaprete v kozarce ali posode. V tej obliki začimbe je dovoljeno hraniti do dve leti..

Tudi zamrznjena bazilika ne izgubi svojih lastnosti. Liste ločimo od stebel, speremo s čisto vodo, posušimo na papirnati brisači in položimo v zamrzovalnik na pekaču. Po uri zamrzovanja jih zložijo v vrečko in pustijo v zamrzovalniku za shranjevanje..

Začimbe za solato in ribe lahko zamrznemo kot pasto. Za to oprane in posušene liste zdrobimo v mešalniku, zmešamo z oljčnim oljem in damo v kalupe za led. Končane kocke lahko po 12 urah odstranite in spravite v vrečko.

Obstaja še en način obiranja - soljenje. Zeleno brez stebel operemo in narežemo na koščke velikosti 1 cm. Nato v kozarcu po plasteh potresemo s fino mleto soljo. To začimbo shranite v hladilniku. Pomembno je, da s soljo ne pretiravamo, sicer bo okus brezupno pokvarjen..

Kako in kje izbrati začimbo

Glavno pri izbiri bazilike je, da ni le sveža, ampak tudi varna za zdravje. Če je bila trava gojena v komercialne namene, obstaja nevarnost, da vsebuje velike količine kemikalij in anorganskih gnojil. Najbolje je, da začimbe kupite pri zaupanja vrednih prodajalcih na trgu ali v trgovinah z ekološkimi kmetijami.

Pri izbiri morate biti pozorni na barvo listov, elastičnost, izrazito aromo, odsotnost oblog, madežev, umazanije, plesni in drugih vidnih napak. Ne jemljite začimbe z neenakomernimi barvnimi ali rumenimi progami, počasnimi ali zatemnjenimi listi, razpokami, solzami, izrastki, gnitjem.

Recepti

Okusen svinjski golaž lahko pripravimo po naslednjem receptu:

• Svinjsko meso - 1 kg.
• Bazilika - 6-8 listov.
• Česen - 2-3 nageljnove žbice.
• Lok - 1 glava.
• Paprika in rožmarin - po 0,5 čajne žličke.
• Oljčno olje - 1 žlica žlico.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici žlice.
• Poper, sol - po okusu.

Meso narežemo na majhne koščke in ga mariniramo v začimbah z oljčnim oljem. Sveža zelišča operemo, posušimo in z nožem drobno nasekljamo. Meso dušimo na zmernem ognju, pokrito s česnom, čebulo in paradižnikovo pasto pol ure. Na koncu kuhanja dodamo nasekljano baziliko, nato jed jedmo dušimo še 15 minut.

Jagodna marmelada z baziliko in meto je okusna in otrokom je všeč. Za 1 kg jagod se vzame 5 listov bazilike, 7 met, 20 g limonine lupine in funt sladkorja. Marmelada je pripravljena tako:

• Oprane jagode pokrijemo s sladkorjem za 20 minut.
• Ko se pojavi sok, skodelico postavimo na ogenj in jo zavremo..
• Nato odstranite s toplote in ohladite. To se ponovi še dvakrat.
• Menta, bazilika in limonina lupinica se v zadnjem ogrevanju potopijo v marmelado v vrečki iz gaze.

Če v receptu jagode nadomestite z malinami, dobite ne samo okusen, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Pozimi bo pomagal v boju proti prehladu in okrepil imunski sistem..

Bazilika in kumare se dobro ujemajo, če jih zasolimo za zimo. V trilitrski kozarec dodajte koren hrena in 5-6 listov zelene bazilike.

Testenine pripravimo z začimbami po naslednjem receptu:

• Kraljeve kozice - 0,2 kg.
• Špageti - 0,2 kg.
• Bazilika - 40 g.
• Česen - 2 glavi.
• Paradižnik - 3 kosi.
• Sladkor, sol, črni poper, oljčno olje - po okusu.

Kozice se odtalijo pri sobni temperaturi. Paradižnik narežemo na rezine, česen podrgnemo na drobno rende. Baziliko sesekljamo na trakove.

Špageti so kuhani, kozice cvremo v ponvi z maslom približno 2 minuti. Nato paradižnik s sladkorjem in poprom dušimo na istem mestu 5-8 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo baziliko, česen, kozice in špagete ter vse premešamo.

Obstajajo različne možnosti za koktajle iz bazilike. Na primer pijača z imenom Basil Strike zahteva:

• London duh - 60 g.
• Limona - 80 g.
• Sladkorni sirup - 20 g.
• Zelena bazilika - 5 g.
• Kocke ledu - 300 g.

Baziliko in limono zmešamo v stresalniku, tja dodamo sladkorni sirup, duh, led in stepemo. Ko postrežemo, koktajl okrasimo s svežimi listi začimb.

Uporaba v medicini

Za zdravljenje želodčnih in črevesnih motenj se uporablja decokcija bazilike, ki jo pripravimo na naslednji način:

• Posušena začimba v količini 1 žlica se prelije z vrelo vodo in segreva v vodni kopeli 10 minut.
• Vztrajajte 1 uro, nato filtrirajte skozi cedilo in stisnite.
• Ves dan lahko pijete 1 požirek. Zdravilo pomaga tudi proti glavobolu in prehladu..
• Če imate težave z grlom, si z juho sperite usta 3-krat na dan. Kožne rane speremo z istim odvarom.
• Zobobol lahko zmanjšamo tako, da juhi dodamo 1 čajno žličko jabolčnega kisa in morske soli..

Na enak način se pripravi tudi čaj za normalizacijo prebave, odpravo napenjanja, slabosti, napihnjenosti. Napitku dodajte med in pijte kozarec dvakrat na dan. Priporočenega odmerka ne smete prekoračiti. Čaj z aromatično začimbo lajša bolečine med menstruacijo in uravnava živčni sistem.

Suho travo lahko zmeljemo v prah in zmešamo s katero koli podlago (otroško kremo ali vazelinom) v razmerju 1: 1. Dobite mazilo, ki ga nanesete na poškodovano kožo in na vrhu pokrijete s povojem. Postopek se izvaja trikrat na dan. Prašek povohamo v čisti obliki, da sprostimo nosne poti v primeru prehlada. Zdravilo pomaga tudi proti slabosti gibanja v avtomobilu ali avtobusu.

Sok bazilike je učinkovit pri boleznih ledvic in mehurja. Narejen je iz čistih svežih listov. Surovine se v mešalniku zdrobijo do stanja kaše in stisnejo z gazo v steklen kozarec. Sok se pije dvakrat na dan, 1 žlička..

Kožo namažejo tudi z dermatitisom, aknami, aknami in v ušesa vkapajo 2 kapljici za vnetje srednjega ušesa.

Zdravil za začimbe ne smete uporabljati več kot tri tedne zapored, saj se kemikalije kopičijo v telesu in lahko povzročijo odvisnost in neželene reakcije.

Domača uporaba

Začimba se v kozmetologiji uporablja kot vir taninov, antioksidantov in antibakterijskih komponent. S pomočjo eteričnega olja bazilike lahko okrepite korenine las, odstranite krhkost in maščobo. Bistven izvleček rastline se doda maskam, balzamom, šamponom, 3-4 kapljice na 10 g glavnega izdelka.

Izvleček bazilike izboljša polt, naredi kožo elastično, gladi drobne gubice. Odvar zdravi akne in mozolje na obrazu.

Začimba odganja škodljivce insektov in 5-6 listov, nameščenih v omari, vas bo rešilo moljev.

Zanimiva dejstva

Številne zgodbe, legende, legende so povezane z začimbami..

• Stari Egipčani so začimbe uporabljali za mumifikacijo in iz njih izdelovali venčke. Zaradi tega je bazilika že dolgo veljala za simbol smrti in je niso uporabljali za hrano..
• Obstaja legenda, po kateri je Salome v lonec bazilike skrila odsekano glavo Janeza Krstnika.
• Stari Rimljani in Grki so začimbe posejali z divjimi kriki in kletvicami. Verjeli so, da bodo le tako pognala semena.
• V srednjem veku so ljudje verjeli, da se bo list bazilike, pozabljen pod obrnjeno skodelico, spremenil v škorpijona. Nekateri so verjeli, da bi se že zaradi vdihavanja vonja začimbe škorpijon zbudil..
• A še vedno pogosteje je bazilika veljala za simbol ljubezni. V Italiji je bilo celo običajno, da je bil lonec z njim na okensko polico, kot pogojni znak za ljubimca..
• In Indijanci verjamejo v božansko zaščito začimbe, njeno sposobnost čiščenja slabe avre in krepitve imunskega sistema. Rastlina je druga sveta po lotosu.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Kaj je bazilika, kje raste in kako izgleda rastlina

Niso vsi seznanjeni z začimbo, kot je bazilika. Zato je zanimivo vedeti, kaj je bazilika. Zvočno ime zelišča je očarljivo, povezano z orientalsko kulinariko, aromami eksotičnih jedi. Basil je iz grščine preveden kot "kraljevski", "kraljevski". Trava pripada družini Yasnotkov in za poletne prebivalce ne velja za zanimivost. Razvite so bile sorte začimb, ki jih gojijo povsod, dodajajo različnim jedem, konzervirane hrane.

Biološki opis in razširjenost

Znanstveniki poznajo več kot 70 sort začinjenih zelišč, vendar so na zelenjavnih vrtovih najpogostejše 3 vrste, ki se razlikujejo po velikosti listov in njihovi barvi. Glede na uporabo ločimo kafrasto baziliko, ki se uporablja v medicini, dišeča ali navadna za pripravo začimb..

Če je v državah sredozemske regije začimbnica v naravi v divjini, jo v drugih regijah gojijo, gojijo za zdravljenje in uživanje. V Grčiji zelišče imenujejo reagan, v Indiji pa ga imenujejo tulsi - neprimerljivo. Trava sploh ne prenaša zmrzali, zato je pogostejša na območjih z udobnimi podnebnimi razmerami: na Kavkazu, na Krimu in na pacifiških otokih. Toda poletni prebivalci gojijo baziliko tudi v Sibiriji, pri čemer izberejo sorte, prilagojene težjim razmeram..

Celotna rastlina je dišeča: listi bazilike in steblo ter čaška socvetja.

Med rastlinami obstajajo enoletni in trajni primerki.

Fotografija bazilike

Zanima me, kako izgleda bazilika na vrtu. Ta rastlina ima tetraedrična stebla, ki se dvigajo do 30-60 centimetrov nad tlemi. Spletno mesto lahko okrasite s posteljami različnih vrst rastlin. Konec koncev so listi bazilike lahko zeleni, vijolični ali bordo. In ko trava cveti, je nemogoče odmakniti pogled od miniaturnih skodelic bele, roza, vijolične. Socvetja dosežejo dolžino 30 centimetrov, na vrhu stebla se dvigajo. Hkrati se aroma iz nasadov širi naokoli in privablja žuželke z vonjem po papriki, meti in limonini.

Obstajajo sorte z gladkimi in puhastimi listi in stebli. Imajo žleze, ki izločajo eterična olja z različnimi vonji..

Konec avgusta - v začetku septembra namesto cvetov nastanejo črni oreščki, kjer so skrita semena bazilike. Neodvisno so razpršeni po ozemlju, zato se trava širi. Da bi se izognili kaotični rasti začimbe, semena poberemo in posadimo na gredice na sončnih območjih ali v rastlinjaku. Baziliko gojimo tudi v lončkih na okenski polici.

Sestava bazilike

Aromatično zelišče vsebuje veliko koristnih elementov. V zelenih delih rastline skoraj vsi vitamini skupine B, askorbinska kislina. Listi bazilike so cenjeni zaradi prisotnosti kalija, kalcija, magnezija, železa, holina v njih. Zato je koristno nabirati liste v medicinske namene..

Med zelenjem bazilika slovi ne le po dišečih cvetovih, rastlina ima tudi zdravilne lastnosti. Listi in stebla se uporabljajo kot začimba zaradi prisotnosti eteričnih olj. Suho zelišče uporabljajo kulinarični strokovnjaki za pripravo jedi francoske, gruzijske, italijanske kuhinje. V 100 gramih začimb je le 23 kilokalorij. Deli rastline vsebujejo več beljakovin in ogljikovih hidratov kot maščob. Hranilna vrednost posušenih zelišč se poveča, saj se poveča vsebnost ogljikovih hidratov v njem.

Zaradi bogate sestave bazilike ima rastlina tako zdravilni kot odličen okus. Priporočljivo je, da ga uporabljate kot začimbo v dietah za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme..

Uporaba bazilike in koristne lastnosti

Ko ljudje govorijo o uporabi začinjene zelišča, običajno mislijo na navadno baziliko. Vzrejene rastlinske sorte imajo številne prednosti, tako kulinarične kot zdravilne..

V medicini

Bazilika kafra se aktivno uporablja v medicini. Tudi v vojnih letih so iz rastline pripravljali kafrov alkohol, ki je služil kot odličen antiseptik pri zdravljenju ran..

Uporaba zelišča navadne bazilike temelji na dejstvu, da bazilika pomaga pri zdravljenju bolnikov z:

• astenija;
• oslabljena dihalna funkcija;
• motnje krvnega obtoka;
• depresivno stanje centralnega živčnega sistema;
• epilepsija;
• glavoboli in zoboboli;
• prehladi zgornjih dihal, angina.

Izdelki na osnovi začimb prenehajo bruhati. Uporabljati jih je treba za izboljšanje prebave, povečanje apetita.

Infuzije listov se uporabljajo za izpiranje s stomatitisom, obkladki pri zdravljenju alergijskega dermatitisa.

Pri kuhanju

Bazilika, njeni listi, sveži in posušeni, se uporabljajo pri kuhanju. Grške, kavkaške, italijanske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez te začimbe.

Rastlinska bazilika v srednjeazijskih jedeh se imenuje rayhon. Niti ena jed nacionalne kuhinje ne more brez začimb. In glavne jedi kavkaskih ljudstev so začinjene s posušenim zeliščem Reagan. Sveže mlade poganjke uživamo surove z užitkom.

Sladka bazilika se da:

• Francoščina v omakah, juhah;
• Britanci - skuta, paštete, enolončnice in paradižnikove solate;
• Italijanski kuharji testenine, kuhane in žele ribe potresejo z začimbami v prahu;
• za popestritev solat, omak, kečapov;
• v proizvodnji klobas, konzerv in dimljenih izdelkov.

Da zelišče ohrani svojo aromo v jedeh, pred serviranjem jed potresemo z začimbami. Na porcijo zadostuje 0,5 grama posušenega zelenja v prahu.

V kozmetologiji

Zdravilnih zelišč z močno aromo parfumerji ne spregledajo. Eterično olje, pridobljeno s parno destilacijo, se pogosto uporablja pri pripravi kozmetike za nego kože. Po uporabi kreme, gela z oljem bazilike koža postane čvrsta, elastična, pomlajena.

Antioksidanti v rastlini pozitivno vplivajo na obnovo presnovnih procesov v dermisu na celični ravni, normalizirajo vodno-solno in maščobno ravnovesje.

Sok, pridobljen iz začinjene zelišča, pomaga zaceliti vnetja na koži, zaceliti razjede. Zato se dišeča bazilika uporablja v losjonih, čistilih. Zdravila lahko zmanjšajo količino aken na obrazu, zacelijo gnojne rane z aknami.

Zelišče z vonjem limone, cimeta, mete dodamo kot aromo v milo, parfume, zobno pasto. Poleg tega sredstva delujejo tudi antiseptično na tkiva in sluznice..

Ne zanosite se s kozmetiko na osnovi začimb za ljudi z alergijskimi reakcijami, občutljivo kožo.

Doma

Izkušena gospodinja lahko z navadno baziliko okusi prostore hiše tako, da vejice razprostre na pergamentni papir.

Končano olje rastline je pokopano v posebnih aromatskih svetilkah in izbralo želeni vonj. Pri čiščenju hiše dodajte 2-3 kapljice v vedro za čiščenje tal. In spustijo na mehko servieto, obrišejo pohištvo.

Pri konzerviranju doma se uporabljajo sveži listi začinjenih zelišč, ki jih dodajajo marinadam za pripravo slepih zimov. Rastlina se odlično poda k paradižniku. Kečapom in omakam bo dodal izvirnost.

Zelišče lahko skuhate, zložite v nepredušne vrečke in pošljete v zamrzovalnik. Tako bo do naslednje letine gostiteljica uporabljala začimbe.

Listi ostanejo sveži v steklenem kozarcu, če jih prelijemo z oljčnim oljem. Jedi lahko začinite z začinjenimi zelišči 3 mesece.

Koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo bazilike

Kot vse eterične oljne rastline je treba tudi začinjena zelišča uporabljati previdno, zlasti za tiste, ki trpijo:

• motnje strjevanja krvi;
• tromboflebitis, krčne žile;
• peptični čir in 12 na dvanajstniku;
• hipertenzija in srčno popuščanje.

Škodljivo za zelišče za alergike, ki imajo reakcije na močno začinjeno aromo rastline.

Za povečanje apetita je vredno uporabiti liste bazilike, jih dodajati čaju ali jedem, vendar bo prekomerno uživanje dražilo sluznico želodca in črevesja.

Pripravkov z zeliščnimi eteričnimi olji ne uporabljajte več kot 3-krat na teden. Prekomerni odmerki bodo privedli do zastrupitve. Nevarno je dajati izdelke na osnovi začimb otrokom, mlajšim od 7 let, ženskam med nosečnostjo in dojenjem. Zelenjavni pridelki, kot je sladka bazilika, imajo lahko nepredvidljive reakcije. Dišeče, lahko povzroči omotico in omedlevico, če ga jemljete v velikih količinah.

Ne smete se zanositi z žvečenjem svežih listov rastline za tiste, ki imajo povečano občutljivost zobne sklenine.

Pred uporabo pripravkov na osnovi začinjenih zelišč se je nujno posvetovati z zdravnikom..

Ljudski recepti

Tradicionalna medicina svetuje uživanje sladke bazilike v primerih, ko:

1. Kamnine v transportu. Med potovanjem so v usta dali nekaj listov trave.
2. Živčni sistem je potrt, v želodcu je občutek teže. 15-30 gramov surovin prelijemo z vrelo vodo v količini 60 mililitrov. Orodje je treba infundirati pred hlajenjem, nato precedite in vzemite pol kozarca 2-krat na dan. Po tedenskem zdravljenju naredite 14-dnevni oddih, nato ponovite kurs.
3. Poganjki v ušesih. Sok iz listov in stebel rastline iztisnemo, ko trava še ni odcvetela. V svoji čisti obliki ga lahko zakopljemo v ušesa z gnojnim vnetjem srednjega ušesa.
4. Razkril okužbo sečil. V notranjosti uporabite v razredčeni obliki, mešajte z vodo v enakih količinah. Rešitev se jemlje za cistitis, pielonefritis 2-3 krat na dan. Sok lahko nadomestite z infuzijo listov bazilike: 2 žlici zelišča na 500 mililitrov vroče vode. Pijte trikrat na dan po pol kozarca.
5. Izboljšati morate vid. Obkladki so narejeni iz eteričnega olja v količini 2-3 kapljice na kozarec vroče vode 10-15 minut enkrat na dan. Zahvaljujoč močnemu antioksidantu v bazilikovem olju lahko ohranite vid nedotaknjen do starosti.
6. Na rojstvo otroka se morate pripraviti. Da bi olajšali porod, v enem tednu začnejo piti infuzijo navadne bazilike, melise, borage, cvetov vijolice, pri čemer jemljejo rastline v razmerju 2: 2: 1: 1. 1 žlico zbirke prelijemo s 500 ml vroče vode. Pijte 100 gramov zdravila, izmenično s čajem iz listov maline.
7. Odpraviti je treba vnetje v ustih. Za pomiritev zobobola uporabite infuzijo listov, ki si 2-3 krat na dan sperite usta.
8. Vneto grlo, kašelj. Eterično olje bazilike (4-5 kapljic) lahko dodamo decokciji krompirja in dihamo.

Listi sveže trave čistijo zrak v zaprtih prostorih, odganjajo žuželke. Indijci in Afričani kožo podrgnejo z zdrobljenimi listi začimb, da se znebijo letečih parazitov.

Zanimiva dejstva o baziliki

Z baziliko je povezanih veliko zanimivih stvari. Tam, kjer so rasli grmi rastlin, se na vrtu in zelenjavnem vrtu ne pojavijo škodljivci. Zato je vredno začeti gojiti zelišča na svojem spletnem mestu, saj bo bazilika pritegnila s svojim vonjem in koristnimi žuželkami, ki bodo opraševale vrtne in zelenjavne pridelke. Rastlina v rastlinjaku privlači čebele, čmrlje, zato lahko tudi tam posadite začinjeno travo.

Indijanci menijo, da je aromatična rastlina božanska. Ščiti dom pred zlobnimi uroki, čisti človeško avro. In Egipčani so za mumifikacijo uporabljali aromatični prah v mešanicah. Iz stebel rastline so naredili rožni venec, ki je lahko ščitil pred zlimi silami, zlim očesom.

V državah južne Evrope Reagan velja za rastlino, ki kaže na zvestobo in ljubezen. Če mladenič dekletu vzame steblo trave iz rok, potem postane njen ženin. Zelišče, ki velja za močan afrodiziak, bo pomagalo povečati spolni nagon. Priporočljivo je, da zelišče vzamete pred ljubezenskimi radostmi tako za moške kot za ženske.

Okus bazilike velja za neprimerljivo, kraljevskega. Navsezadnje so prejšnje jedi z začimbami stregli le v premožnih domovih. Zdaj lahko vsi uživajo v aromi, tako da poletnim solatam dodate sveže liste. Brez njih ne morete pripraviti pravega italijanskega pesto..