Image

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno delijo ribe na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Na policah so najpogosteje:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, potrebne za telo, v belih ribah je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

V slanih belih ribah je na splošno več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orade, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali soljenega, lahko pa ga skuhate tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Kapelina

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

To je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste pa v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost ščuka je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, je pa bogato z beljakovinami, elementi v sledovih in esencialnimi aminokislinami. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se ribe aktivno jedo zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako in ga štejejo za potencialno nevaren živilski proizvod..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini.

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabiti..

Zelo pomembno je, da v meni vključite različne vrste, ne da bi se na njih zadrževali. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, kot so toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramundi je značilno najmanjše tveganje za zdravje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modrini.

Bele ribe: katere vrste obstajajo, njene lastnosti

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. V starih časih je bil zelo cenjen skupaj z živalmi, belimi ribami ali omulom. Ribiška industrija se je dobro razvijala, saj je bil glavni vir dohodka prodaja rib. Dandanes so priljubljeni tudi belci. So osnova za številne okusne in zdrave jedi. V primerjavi z rdečimi ribami velja za poceni.

  1. Sorte in značilnosti
  2. Ploske ribe
  3. Okrogli primerki
  4. Koristne lastnosti
  5. Ribolov, okus in priprava

Sorte in značilnosti

Kakšne ribe spadajo v morje? To so mesojede živali, garfish, iverka, sled, skuša, trska. Morski beli posameznik ima svetlo barvo, družine se med seboj razlikujejo po videzu. Razdeljeni na okrogle in ravne razrede.

Ploske ribe

Flatfish vključuje morsko ploščo, iverko, belo ribico, tilapijo. Imajo nenavaden videz, sploščeno telo. Zrastejo do 2 metra v dolžino.

Obstaja več kot 30 vrst iverke. Ima telo, sploščeno na 2 straneh, brez črt. Zgornji del je svetlo rumen. Prebivalec Črnega, Azovskega, Beringovega in Sredozemskega morja, Atlantskega oceana. Mresti se spomladi na globini. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima odličen okus, zato je ujet v ogromnih količinah, njegova populacija pa upada.

Morska plošča ali morski list živi v Atlantskem in Tihem oceanu ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Je plenilec, uživa iverko, trsko, miloščino in mehkužce. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Ulovi se v velikih količinah. Morska plošča je:

  • črna,
  • Ameriški puščasti zob,
  • vsakdanji,
  • Azijski puščasti zob.

Tilapija je sladkovodni posameznik, ki živi na dnu. Drugo ime je kraljevski ostriž. Živi v tropskih vodah. Hrani se z vsem, kar naleti. Ta vrsta se umetno goji v Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Odličnega okusa, pustega mesa in veliko beljakovin.

Okrogli primerki

Ti posamezniki imajo okroglo, debelo obliko. Kosti so ukrivljene. To vključuje naslednje podvrste:

  • trska,
  • nelma,
  • vahnja,
  • mečka,
  • oslič,
  • črtast bas,
  • ribič,
  • škarpina.

Družina trsk zraste do 1,7 m (odvisno od podvrste). Živi v Tihem in Atlantskem oceanu. Trska živi v jati, zelo plodna. Posamezniki, ki so dosegli 3-6 let in tehtajo do 10 kg, so zelo cenjeni. Nekateri osebki živijo tudi do sto let. Črna trska je še posebej koristna. Od drugih posameznikov se razlikuje po črni in kovinski barvi..

Nelma je velik sladkovodni primerek srebrnkastega odtenka. Dolga je lahko do 1,5 m in tehta do 50 kg. Hrani se z majhnimi ribami. Drstenje se pojavi jeseni. Ribe so zelo plodne, lahko vržejo do štiristo tisoč jajčec.

Vahnja se lovi v zelo velikih količinah. Živi v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Zraste do 30 kg. Od ostalih morskih živali se razlikuje po ovalnih črnih pikah na glavi. Ima pusto meso, nanaša se na prehranske izdelke.

Burbot izgleda kot som in belana, najdemo ga v hladnih sladkovodnih telesih Evrope in Azije. V Rusiji je razširjen na severu (Arktika, Yakutia - reka Belyanka). Poleti se skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer pričakuje mrzlo vreme. Lovi samo ponoči, zato ga morate loviti ponoči. Lovite lahko z vabami, spodnjim priborom ali nosilci.

Oslič je vrsta trske, ki živi v globinah slanih voda. V dolžino doseže 40-50 cm. Po vrednosti je file na prvem mestu med trsko, spada med prehranske izdelke, vsebuje veliko vitaminov in malo maščob.

Progasti ostriž živi v Azovskem morju in Atlantskem oceanu. Je plenilec, ki se nenehno premika od kraja do kraja. Ribolov zanj je nepredvidljiv in zahteva pripravo. Posameznika ujamejo s posebnimi sredstvi (na primer ehosonder). Največji ujeti primerek je bil 37 kg.

Morski pes živi v globini do dvesto metrov, je neaktiven in lahko naraste do velikih velikosti. Glava je ravna, zavzema več kot polovico telesa.

Drugo ime te severne ribe je "evropski ribič". Najdeno v Atlantskem oceanu, Črnem in Barentsovem morju. Hrani se z majhnimi ribami. Ribe so videti neprivlačno, a kljub temu so zelo okusne.

Koristne lastnosti

Fileji bele ribe so vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Vsebuje mikro- in makroelemente, vitamine in maščobe, sestavljene iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6). Ribe vsebujejo jod in brom, pa tudi kalij, magnezij, fosfor, žveplo, natrij, fluor, železo, cink, baker, mangan. Bogat je z vitamini B, PP, H, pa tudi s C, A in D.

Uporabno za obtočila, živčevje, endokrini sistem, zobe, nohte, lase. Zdravilne snovi odpravljajo letargijo, apatijo in utrujenost, dajejo učinkovitost, zmanjšujejo depresivne razmere, povečujejo duševno sposobnost in imunost. Ribje olje je bistvenega pomena za celo telo.

Ribe je treba pravilno skladiščiti in ravnati z njimi, da ne škodujejo vašemu zdravju.

Ribolov, okus in priprava

Posamezniki so ujeti v severnih zemljepisnih širinah. Ribe se takoj predelajo na mestu ulova, jih drobijo in nato zamrznejo.

Ribe se uporabljajo v različnih jedeh. Lahko je ocvrta, kuhana, sušena, kuhana na pari, soljena. Je prehranski izdelek in spada med elitne sorte..

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti v pripravi. Morska plošča in trska sta najbolje ocvrti ali na žaru, saj je meso trdo in ne bo razpadlo. Iverka in ostriž so na pari, saj so fileji zelo mehki.

Mastne sorte so soljene ali prekajene, včasih posušene ali posušene. Te metode vam omogočajo, da izdelek ohranite dlje časa. Iz katere koli bele ribe lahko pripravimo kotlete in zrezke.

Na podlagi vsega tega lahko povzamemo: bela riba je dragocen komercialni izdelek, dobra kombinacija cene in kakovosti.

Vrste belih rib, imena in značilnosti

Bela riba je eden izmed številnih prebivalcev rek, morij in oceanov. Ista trditev velja za sladkovodna telesa v Rusiji. Tudi v starih časih so bele ribe spadale med najcenejše vrste rib, zato je bil ribolov razvit bolj kot kdaj koli prej. Večina vasi in mest je bila praviloma v neposredni bližini rek, jezer in morja. Zato je bil glavni vir njihovega počutja ribolov in prodaja belih rib..

Danes tudi ribolov ni zadnje mesto, bela riba pa je osnova za pripravo različnih jedi. Ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Poleg tega bela riba ne velja za drag izdelek, za razliko od na primer rdeče ribe. Ulov bele ribe je vznemirljiv in zabaven. Zato je ogromno ribičev, katerih glavni cilj je loviti belo ribo..

Vrste belih rib

Morske bele ribe imajo specifično svetlo barvo. Med seboj se razlikujeta tako po videzu kot po pripadnosti določeni družini. Zato ločimo naslednje vrste belih rib..

Ploske ribe

Priporočljivo je, da se sklicujete na to sorto, na primer iverko, morsko ploščo, belo ribico, tilapijo. Za takšno ribo je značilen izviren videz. Telesna oblika te ribe ima sploščen videz. Pri tej ribi so glavne kosti, ki sevajo od zadaj, podobne žarkom, usmerjenim na obe strani grebena. Poleg tega lahko takšne vrste zrastejo do dva metra v dolžino. Tu je nekaj članov te družine.

Iverka

Znanstveniki poznajo več kot 30 vrst iverke. Telo te ribe je na obeh straneh močno sploščeno. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je svetlejša in svetlejša barva. Najraje je na samem dnu, najdemo ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter tudi v Atlantskem oceanu. Iverka se drsti zgodaj spomladi, na globini 150 m. Lahko doseže težo do 3 kg. Zaradi odličnega okusa se iverka ujame zelo hitro, kar vodi do zmanjšanja njene populacije v številnih morjih.

Morska plošča (podplat)

Te ribe je mogoče srečati v severnih regijah Tihega in Atlantskega oceana ter v teritorialnih vodah Rusije - to je Ohotsko in Barentsovo morje. Hkrati se morska plošča deli na črno, navadno, azijsko puščico in ameriško puščico..

Morska plošča spada med plenilske vrste rib. Njegova prehrana vključuje trsko, iverko, polok in vse vrste školjk. Lahko živi približno 30 let. Morska plošča je ena izmed dragocenih komercialnih rib, zaradi česar se ulovi v ogromnih količinah.

Tilapija

To je sladkovodna riba, ki vodi življenje na dnu. Naseljuje vodna telesa, ki se nahajajo v tropih. Popolnoma je brez razlikovanja v hrani in se prehranjuje z večino različnih organizmov, ki jih najdemo v rezervoarju.

Umetno ga gojijo v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Odličnega okusa je, za kar je prejel drugo ime "kraljevski ostriž". Njegovo meso ni mastno, medtem ko vsebuje veliko beljakovin.

Okrogle ribe

Ta vrsta mora vključevati ribe, kot so morski ribolov, škarpina, črtasti bas, rdeči snapper, vahnja, repin, oslič in trska..

Te ribe so zaobljene in rahlo debele. Oči se nahajajo na obeh straneh glave. Rebrne kosti so ukrivljene in segajo od grebena navzdol.

Trska

Družina trsk ima določeno število podvrst. Nekatere vrste lahko zrastejo do 1,7 m v dolžino, nekatere pa ne do 1 m v dolžino. To je dragocena komercialna riba, ki jo običajno lovijo na severnih zemljepisnih širinah Tihega in Atlantskega oceana. Riba je družabna in zelo rodovitna..

Cenjeni so posamezniki, ki so dosegli starost 3-7 let in so pridobili približno 10 kg teže. Kljub temu nekateri primerki lahko živijo do 100 let in zrastejo do resnih velikosti..

Nelma

Nelma je sladkovodna riba srebrnega odtenka. Nelma je velika riba, ki lahko tehta približno 50 kg in je dolga do 1,5 m. Njegova prehrana vključuje manjše ribe, na primer taljevec ali vendace. Drsti se s prihodom jeseni. Mimogrede, ta riba je precej rodovitna in lahko drste do 400 tisoč jajčec..

Vahnja

Vahnja spada tudi med dragocene komercialne ribe. Letno ga ulovijo v zelo velikih količinah - več kot pol milijona ton. Ta dragocena riba se nahaja v vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. Lahko tehta 20-30 kg, povprečna velikost ujete vahnje pa ne presega 15 kg.

Vahnjo zlahka ločimo od drugih vrst rib po značilnih črnih ovalnih pikah, ki se nahajajo na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov ta vrsta rib določa sorodnike ravno s prisotnostjo teh madežev. Vahnjo priporočajo nutricionisti, saj vsebuje pusto meso. Tovrstne ribe lahko kupite v kateri koli trgovini..

Burbot

Burbot je riba, ki po videzu spominja na soma. Tako kot som se tudi rebotnica nahaja v sladkovodnih telesih Evrope in Azije. Hkrati ima raje hladnejšo vodo s temperaturo največ + 25 ° C. Živi v neposredni bližini dna. Poleti, ko se voda lahko ogreje na temperature, ki so višje od optimalnih, se rebra skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer čaka, da pride hladno vreme. Burbot, tako kot som, gre na "lov" samo ponoči, zato je ribolov ponoči bolj zaželen. Burbot se lovi na nosilce, predilnike ali spodnji pribor z živalskimi vabami.

Pripada predstavnikom vrst trsk, raje ima slano vodo in ne velike globine. Praviloma se lovijo posamezniki, ki niso daljši od 40-50 cm, hkrati pa obstajajo osebki, dolgi do 1,5 metra. Zaradi odličnih okusnih značilnosti mesa je oslič po mesni vrednosti na prvem mestu med trsko. Osliča priporočajo nutricionisti, saj njegovo meso vsebuje zadostno količino vitaminov in zelo malo maščob..

Progasti bas

Ni nič manj dragocena komercialna riba z odličnimi okusnimi lastnostmi. Najraje se goji v Atlantskem oceanu, pri nizkih temperaturah vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju.

To je plenilska riba, ki jo športni ribiči raje ujamejo, čeprav lov na ostriža ni tako enostaven. Nenehno se premika skozi vodna obzorja, zato je njegovo vedenje popolnoma nepredvidljivo. Ribolov na črtaste basove zahteva natančno pripravo in posebno opremo za odkrivanje, kot je ehosonder. Kolikor vemo, je bil najbolj trden primerek, ki je tehtal 37 kg.

Angler

To ribo imenujejo tudi "evropski ribič". Ta riba živi v globini 200 metrov in vodi sedeč način življenja. Lahko naraste do velikih velikosti. Tako ga imenujejo zaradi velike sploščene glave, ki zavzema skoraj 2/3 njegovega telesa..

Najdemo ga v Atlantskem oceanu, pa tudi v Barentsovem in Črnem morju. Njegova prehrana so majhne ribe. Ujamejo jo zaradi odličnih okusnih lastnosti, kljub neprivlačnemu videzu..

Ribolov bele ribe

Bele ribe, ki jih najdemo v slani vodi, imajo raje nižje temperature, zato naseljujejo severne zemljepisne širine. Praviloma se ribe predelajo neposredno na mestu ulova: tukaj so v drobovju in globoko zamrznjene. Število belih rib je zadostno in njegovo število hitro okreva. Zato lahko belo ribo lovimo brez kakršnih koli omejitev..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Odlične okusne lastnosti bele ribe vam omogočajo, da jo uporabljate v različnih jedeh, pa tudi v kakršni koli obliki: ocvrto, kuhano, suho itd. Poleg tega sestava ribjega mesa vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mineralov, ki so človeku tako potrebni za normalno življenje..

Bela riba velja za prehranski izdelek, ker vsebuje malo maščob. Takšne vrste rib, kot so sled, zelenka, morska plošča, som in skuša, se odlikujejo po določeni vsebnosti maščob. Kljub temu predstavljajo določen del človeške prehrane. Vse ostale vrste rib nutricionisti priporočajo za pravilno prehrano.

Kako okusno kuhati bele ribe

Bela riba je odlična hrana, ne glede na to, kako je pripravljena. Vendar ima vsaka vrsta svoja priporočila za način priprave. Ribe, kot so morska plošča, dorado ali trska, je najbolje ocvrte ali pečene na žaru. To je posledica dejstva, da ima riba tesno meso, ki s to tehniko kuhanja ne razpade..

Predlagana je pare iverka, morski list ali brancin, ker imajo premehko meso. Mastne bele ribe se kuhajo v tehnikah, kot so soljenje ali kajenje. Nič manj zanimiva tehnologija za kuhanje bele ribe ni sušenje ovna. Prednost tega pristopa je, da lahko ribe v tem (posušenem) stanju dolgo časa shranjujemo. Mnoga ljudstva, katerih prehrana temelji na belih ribah, to počnejo, kar jim omogoča preživetje v težkih razmerah severnih zemljepisnih širin.

Iz skoraj vseh belih rib lahko pripravimo zrezke ali kotlete.

Bela riba velja za "belo zlato morja". Bela riba s svojim odličnim okusom velja za eno izmed osnovnih živil celotnega človeštva. Kljub temu, da je ribolov ogromen in neomejen, se populacije rib precej hitro okrevajo. V zvezi s tem gre za povsem dostopen živilski izdelek za splošno prebivalstvo, hkrati pa ima precej ugodne cene..

Ribe z belim mesom

9 minut Avtor: Olga Polyakova 1

  • Splošna razvrstitev
  • Ploske ribe
  • Okrogle ribe
  • Sorodni videoposnetki

Tradicionalno so vse ribe glede na barvo mesa razdeljene na tri vrste: belo, rdečo in rjavo. Je prvi, ki je najštevilčnejši prebivalec rek, jezer in morij. Od trenutka človekovega razvoja ribištva je bila bela riba tista, ki je bila najcenejša, njen ribolov pa je bil dolgo časa precej dobro razvit. Trenutno zavzema vedno več prostora v prehrani človeštva. Od leta 2013 je skupna teža gojene in ujete bele ribe presegla količino govedine, ki jo ljudje zaužijemo. Zaradi izboljšav nabiralnih in vzrejnih metod je bil ta okusen in zdrav izdelek zelo poceni. Danes je cena bele ribe nekajkrat nižja od cene rdeče.

Splošna razvrstitev

Razvrstitev vodnih bitij po barvi mesa je bolj kulinarična kot biološka. V znanstvenem svetu se ribe delijo na kostne in hrustančne, pelagične in spodnje itd. Zato lahko predstavniki morske favne z določeno barvo mesa pripadajo ne le različnim družinam, temveč tudi različnim redom.

Zaradi tega ni mogoče nekako razvrstiti ali razvrstiti belih rib glede na biološke značilnosti - enaka barva mesa ne pomeni splošne fiziologije, izvora ali habitata. Da bi te vrste nekako sistematizirali, bomo uporabili preprost in razumljiv način - glede na zunanjo strukturo. Bele ribe glede na strukturo okostja delimo na ravne in okrogle..

Prva vrsta vključuje sorazmerno majhno število predstavnikov s sploščenimi stranicami in zelo širokim hrbtom. Rebra teh vrst ležijo v vodoravni ravnini in so praktično ravna. Oči se nahajajo na eni strani glave, ne na hrbtu. Podoben videz in anatomija sta nastala kot posledica naravnega razvoja pod vplivom njihovega življenjskega sloga..

Druga vrsta so vsem znane ribe, ki imajo zaobljene stranice in ozek hrbet. Pri njih so robovi za razliko od ravnih usmerjeni navpično navzdol od grebena in so rahlo zaobljeni..

Če prva skupina vključuje iverko, morsko ploščo in eno ali dve drugi vrsti, je število vrst belih rib, ki pripadajo drugi, izredno veliko. Običajno jih poskušajo razdeliti glede na njihov življenjski prostor (morje, anadromno, jezero itd.) Ali glede na vsebnost maščob: od suhih do zelo mastnih.

Spodaj je seznam najbolj priljubljenih vrst belih rib. V njem so tako ravne kot okrogle sorte. Seveda ta seznam še zdaleč ni popoln, poleg tega obstajajo vrste, ki formalno zaradi barve mesa ne spadajo v "belo" (na primer skuša), vendar zaradi poenostavitve gastronomske klasifikacije, povezane z njimi.

Ploske ribe

V to skupino spada zelo malo sort, saj je njihovo število v primerjavi s skupno maso razmeroma majhno. Glavni predstavniki so le trije: iverka, morska plošča in tilapija. Prve so morske vrste, druge pa pretežno sladkovodne.

Iverka

Skupno je približno tri ducate vrst iverk..

Barva zgornjega dela je običajno svetla (rumena ali oranžna), spodnji del iverke je bel. Prehranjuje se z raki in školjkami. Habitat - Črno, Azovsko, Sredozemsko morje, Atlantski ocean. Povprečna teža rib doseže 3 kg. Drstenje se zgodi zgodaj spomladi. Dolga jetra (pričakovana življenjska doba do 50 let).

Ima odličen okus in srednje kosti. Kljub temu, da prebivalstvo še vedno ni ogroženo, se letno zmanjšuje za 2-3%.

Seznam belih rib z opisom in fotografijo

Bela riba je številna prebivalka različnih rezervoarjev s sladko in slano vodo. Odlično se počuti v oceanih, morjih, rekah in jezerih.

Na ozemlju Rusije so bile bele ribe vedno zelo cenjene; ​​že od antičnih časov je bil ribolov ločena panoga, ki vam omogoča zaslužek.

Vaši in mesta so bila zgrajena predvsem v bližini velike vode - v bližini rek, jezer, na morskih obalah. Domačini so to priložnost v celoti izkoristili, ulovili, prodali belo ribo in z njo nahranili svoje družine..

In danes ribiška industrija ni izgubila pomembnega mesta pri zagotavljanju okusne, zdrave hrane prebivalcem države..

Bela riba je bila vedno v povpraševanju, po ceni, ki je bolj dostopna splošni populaciji, česar ne moremo reči o rdečih ribah.

Ulov bele ribe je zanimiva dejavnost. Ogromno ribičev od otroštva do starosti se ukvarja s tem poslom, nobena razdalja in zmrzal jim ne predstavlja ovire.

Vrste belih rib

Bele ribe, ki živijo v morjih, imajo specifično belo barvo. Vendar ima razlike:

    na videz (ravno, okroglo); s pripadnostjo določeni družini.

Ploske ribe vključujejo:

    iverna morska plošča.

Okrogle ribe vključujejo:

    pollock vahnja oslič trska pollock črtasti bas burbot morski mehurček rdeči snapper

Ta riba ima zaradi sploščene oblike zelo izviren videz..

Glavne kosti, ki sevajo od zadaj, so videti kot žarki, ki se usmerjajo na obe strani grebena..

Ploske ribe lahko zrastejo do velikanskih velikosti in dosežejo dolžino do 2 metra.

Imena belih rib, kratek opis

Ploske ribe

Iverka

Znanih je več kot trideset sort iverke. Telo ribe je na obeh straneh sploščeno. Oči se nahajajo v zgornjem delu, ima svetlejšo barvo. Iverka najdemo v Črnem, Azovskem, Beringovem, Ohotskem, Sredozemskem morju, v Atlantskem oceanu.

To ribo lahko najdemo blizu dneva. Ivera zapusti drstenje zgodaj spomladi in se povzpne na globino 150 metrov. Teža odrasle iverke pogosto doseže tri kg.

Populacija iverke je v zadnjem času upadla v vseh morjih, saj je ujeta v industrijskem obsegu. Iverka je zelo okusna riba, po njej je veliko povpraševanje.

Morska plošča ali podplat

Morska plošča se nahaja v Atlantskem oceanu, v hladnih vodah Tihega oceana - v Ohotskem in Barentsovem morju. Obstaja več vrst morske plošče:

    vsakdanji; črna; Azijski puščasti zob; Ameriški puščasti zob.

Ta riba je plenilec, hrani se s trsko, ne prezira iverke, miloščka, različnih mehkužcev. Življenje morske plošče je 30 let. Ta okusna, dragocena komercialna riba se lovi v velikih količinah.

Tilapija


Tilapia je sladkovodna riba, ki živi blizu dna. Živi v tropskih rezervoarjih, je popolnoma nezahtevna do hrane, poje veliko organizmov, ki živijo v rezervoarjih.

Tilapija dobro uspeva v umetnih rezervoarjih Azije, Afrike in Severne Amerike. Meso bele ribe je odličnega okusa, vsebuje malo maščob in veliko beljakovin. Tilapia ima še eno ime - "kraljevski ostriž", zaslužila si ga je za okusno meso.

Okrogle ribe

Trska

Družina trsk je razdeljena na več podvrst, nekatere so dolge tudi do 1,7 metra. Obstajajo manjše vrste, ki so dolge manj kot meter. Habitat trske - severne zemljepisne širine Atlantika, Tihi ocean.

To je komercialna riba z visoko sposobnostjo razmnoževanja. Hodi v zavitkih.

Posebno dragoceni so vzorci, stari od 3 do 7 let. V tem obdobju pridobijo solidno težo in dosežejo približno 10 kg. Nekateri primerki trske lahko preživijo do svoje stoletnice.

Najkoristnejša od teh rib je črna trska, prekrita s temnimi kovinskimi luskami..

Nelma

To je sladkovodna riba z belim mesom, katere telo je prekrito z lepimi srebrnimi luskami. Spada med velike ribe, dolge en meter in pol, njegova teža je lahko do 50 kg. Nelma je plenilka, lovi majhne ribe (vendace, piščanec).

Nelma odide na drstenje s prihodom prvih jesenskih dni. Je zelo plodna, drsti do 400 tisoč jajčec.

Vahnja

To je dragocena komercialna riba, ki se ulovi v ogromnih količinah (več kot 500 milijonov ton na leto). Življenjski prostor vahnje - Atlantik, Arktični ocean.

Povprečna teža vahnje je 15 kg, nekateri posamezniki lahko zrastejo do 20-30 kg. Na vahnji glavi lahko vidite ovalne črne pike, po katerih je težko razlikovati te ribe od drugih vrst rib..

Strokovnjaki pravijo, da vahnja zlahka najde svoje sorodnike z navedenimi identifikacijskimi oznakami. Vahnjevo meso je pusto, zato nutricionisti še posebej vztrajajo pri njegovi uporabi. V dobavi te ribe v trgovine z živili praktično ni prekinitev..

Burbot

Reka iz bele ribe je zelo podobna somu, zato jih neinformirani ljudje pogosto zmedejo. Burbot, tako kot njegov bližnji sorodnik, som, že dolgo živi v sladkovodnih telesih Evrope in Azije.

Za udobno življenje burbot potrebuje hladnejšo vodo, katere temperatura ne presega +25 stopinj. To je spodnja riba. Če v poletni vročini temperatura v rezervoarju postane višja od optimalne, rebra išče rešitev pod zatiči, v luknjah. Burbot je plenilec, podnevi spi, ponoči gre na lov.

Izkušeni ribiči se te lastnosti zavedajo in zato lovijo ponoči. Če želite ujeti burbot, potrebujete nosilce, predilnike, spodnjo opremo z živalskimi vabami.

To je predstavnik rib trske, za udobno življenje potrebuje slano vodo, ne preveč globine. Standardna dolžina osliča je 40-50 cm. Redko obstajajo primerki, ki zrastejo do enega metra in pol.

Meso te ribe odlikuje čudovit okus; po vrednosti je na prvem mestu med trsko. Nutricionisti ga zelo spoštujejo, saj pusto meso osliča vsebuje dovolj vitaminov.

Progasti bas

Morska bela riba, črtasti ostriž, je komercialna riba. Njegov življenjski prostor je Atlantski ocean, Azovsko morje. Za vzrejo črtastih basov so potrebne nizke temperature vode. Ulov tega plenilca je zelo priljubljen pri športnih ribičih, saj zahteva posebno usposabljanje..

Progasti bas je prebrisana riba s popolnoma nepredvidljivim vedenjem. Aktivno se premika po vodnih obzorjih, da ga ujame, potrebuje posebno orodje za zaznavanje (ehosonder). Največji črtasti bas, ki so ga kdaj ujeli, je tehtal kar 37 kg.

Angler

Ta riba ima še eno ime - evropski ribolov. Življenjski prostor monaha je v Atlantskem oceanu, Črnem, Barentsovem morju. Ta riba se potopi v velike globine - do 200 metrov in se zelo malo premika.

Monkfish lahko zraste do solidne velikosti. Ribe so to ime dobile zaradi ogromne sploščene glave, ki je dvakrat večja od dolžine telesa..

Majhne ribe služijo kot hrana za morskega psa. Vrsta evropskega ribiča ni preveč privlačna, je pa zelo cenjena zaradi odličnega mesa..

Kako je z ribolovom?

Bele ribe, ki potrebujejo slano vodo za udobno bivanje, imajo radi nizke temperature, že dolgo naseljujejo rezervoarje severnih zemljepisnih širin. Po ulovu se riba obdela na kraju samem.

Je brez drobovja, globoko zmrznjena. Ribe se lovijo v industrijskem obsegu in njihovo število se hitro okreva. Iz tega razloga prepoved lova na bele ribe ni uvedena..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti mesa bele ribe

Bela riba je cenjena po odličnem okusu. Uporablja se lahko v kakršni koli obliki - kuhana, ocvrta, posušena, posušena itd..

Številne vrste belih rib veljajo za izvrstna dietetična živila, saj jih uvrščamo med suhe.

Nutricionisti priporočajo, da jih vključite v prehrano za pravilno uravnoteženo prehrano. Obstaja več mastnih belih rib - sleda, skuše, morske plošče, soma.

Kuhanje bele ribe

V kakršni koli obliki je bela riba prepoznana kot odličen prehrambeni izdelek. Vendar obstaja več priporočil za način kuhanja, ki jih dokazujejo dolgoletne izkušnje. Torej, morska plošča, dorado, trska je boljše za cvrtje ali žar.

Meso te ribe je elastično, tesno, se pri takšnih načinih kuhanja ne drobi..

Posušeni oven se dolgo ohrani. Mnoga ljudstva sušijo in sušijo bele ribe, zaradi česar lahko preživijo v dolgi severni zimi..

Ni zastonj, da ribe imenujejo "belo zlato morja", je okusen in cenovno ugoden živilski izdelek, ki privlači s svojo demokratično ceno.

Pusto ribe - seznam vseh sort za prehrano

Zelo pogosto smo obkroženi z ribjimi proizvodi, tako morskimi kot rečnimi ali jezerskimi. Vsi imajo svojo prehrano in strukturo..

Toda ribe niso vedno zdrave. Na to vpliva, kdo je, lovec ali smetar, kaj jedo, pa tudi v kakšnih vodah živi, ​​čisti morje ali rečne odplake, saj ima voda pomembno vlogo, saj se vsi elementi absorbirajo v meso.

Igra tudi na maščobni dejavnik rib, veliko je maščobnih, nasprotno pa obstaja veliko sort pustih rib, ki ne jedo nič škodljivega.

Prednosti rib

Ribji file je čista beljakovina, masa makro- in mikroelementov. Glavni ribji izdelek je ribje olje. Vsebuje veliko količino omega-3 in omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin.

Uporabnost rib je odvisna od habitata: morje / ocean ali reka / jezero. V reki je količina maščob in beljakovin manjša, v sestavi pa ni joda in broma, ki ju najdemo v morju in oceanu. Zato so morske ribe veliko bolj uporabne kot rečne ribe.

Poleg visoke nasičenosti z jodom in bromom lahko skupaj z njimi dobite v zahtevanih količinah:

  • fosfor;
  • kalij;
  • magnezij;
  • natrij;
  • žveplo;
  • fluor;
  • baker;
  • železo;
  • cink;
  • mangan;

Poleg elementov v sledovih telo prejme številne vitamine:

  • IN 1;
  • AT 2;
  • AT 6;
  • AT 12;
  • PP;
  • H;
  • C;
  • A;
  • D.

Ribe za prehransko prehrano

Ker na dieti veliko stvari ni dovoljeno, ribe niso le odrešitev, temveč tudi pomočnica telesa..

Dovoljeno jesti:

  • rečni ostriž;
  • navaga;
  • oslič;
  • zander;
  • krap;
  • iverka;
  • trska;
  • sinje belke.

Te sorte niso kalorične, a hkrati okusne in hranljive. Pomagali bodo popestriti ozko prehrano. Ribe lahko kombiniramo s številnimi prilogami, ki lahko razredčijo neokusnost nesoljene ajde ali riža.

Ribe, ki niso diete

Mastne ribe najdemo najpogosteje v hladnih vodah, maščoba jim pomaga preživeti.

Takih rib je na svetu veliko, vendar niso vse koristne in primerne za uživanje, od "uporabnih" sort lahko ločimo naslednje vrste:

  • losos;
  • skuša;
  • tuna;
  • sardela;
  • postrv;
  • sleda.
  • morska plošča;

Vsebujejo velike količine EPA in DHA. Mnoge vrste teh rib zahtevajo poseben tehnološki postopek kuhanja, zato je pred kuhanjem treba spomin osvežiti s posebnostmi sorte..

Ribe z zmerno maščobo

Ta kategorija vključuje ribe z vsebnostjo maščobe 4-8%.

Med številnimi morskimi ribami zmerna vsebnost maščob vključuje:

  • šur;
  • som;
  • tuna;
  • roza losos;
  • sled;
  • ostriž;
  • čum;
  • orada.

Prebivalci rek so sestavili naslednji seznam:

  • postrv;
  • krap;
  • som;
  • kraški krapi;
  • krap;
  • losos.

Ta riba zagotavlja človeškemu telesu visoko kakovostne beljakovine. Ta izdelek je koristen vsem brez izjeme in športniki ga preprosto potrebujejo. Nekatere sorte so vključene v prehranski meni, saj telesu zagotavljajo veliko pomembnih hranil. Takšna riba ni kontraindicirana za otroke, lahko uporabljajo krape, losos, ostriž, postrv.

Kakšne ribe lahko jeste med hujšanjem?

Pri hujšanju je pogosto priporočljivo, da maščobno meso nadomestimo z ribjimi izdelki. Toda pri izbiri ga je treba razdeliti na maščobnega, nemastnega in nemastnega.

Nizko vsebnost maščob ne vsebuje ogljikovih hidratov. Te sorte so zelo priljubljene v dietah brez ogljikovih hidratov. Uporaba pustih rib v vaši prehrani vam bo omogočila, da ne zmanjšate porabe ogljikovih hidratov.

Vrste pustih rib za otroško hrano

Te vrste rib niso nič manj koristne, vendar je treba vedeti, da so zelo koščene in preden jih postrežete, se prepričajte, da imajo najmanj kosti.

Družina trsk ima veliko prednosti:

  • oslič;
  • polok;
  • polok;
  • sinje belke.

Belo meso teh rib vsebuje vsaj 25% beljakovin in najmanj maščob..

Rečni izbor krapov vključuje:

  • srebrni krap;
  • orade;
  • krap;
  • vobla;
  • krap.

Sorte z nizko vsebnostjo maščob

Morske ribe

Pollock, oslič, trska so najboljši predstavniki morske družine. Trska je bogata z zdravimi beljakovinami, vsebnost maščob pa je manj kot odstotek. Lahko ga jeste vsak dan. Naenkrat je dovoljeno jesti največ 200 gramov.

Bele ribe

Spadajo v 2 kategoriji:

  1. okrogla (morska plošča, iverka);
  2. ravno (milok, morski div, oslič, vahnja, trska, ostriž, morski pes).

In z največjo minimalno vsebnostjo maščob:

  • vahnja;
  • iverka;
  • muksun;
  • trska;
  • brancin;
  • tilapija;
  • trska;
  • cipal.

Rečne ribe

Manj uporabni so, ker jim primanjkuje nekaterih elementov v morju.

Te sorte vključujejo:

  • ostriž;
  • zander;
  • orade;
  • ščuka;
  • družina rakov;

Rdeče ribe

Na žalost so skoraj vse rdeče ribe mastne. V svojem glavnem segmentu imajo vse vrste rib z rdečim mesom visoko vsebnost maščob, zato je treba izpostaviti sorte z srednjo vsebnostjo maščob, ki jih lahko uporabimo za hujšanje in posebno prehrano. Meso takšnih rib je zelo koristno za telo..

Najmanj maščobne vrste vključujejo:

  • čum;
  • losos;
  • roza losos.

Preostale rdeče mesne ribe imajo v sebi veliko maščobe, zato jih ni mogoče priporočiti za zdravo prehrano..

Brez semen

Rib z majhnim številom kosti ni toliko, osnova tega seznama so morske ribe, predstavniki rečnega habitata so redko. Morske ribe imajo le greben, manjkajo mu rebrne kosti.

Puste ribe z najmanj kostmi vključujejo:

  • iverka;
  • orade;
  • zander;
  • cipal.

Recepti

Zrezek trske s krompirjem

Sestavine:

  • file trske;
  • krompir;
  • čebula;
  • pol limone;
  • olivno olje;
  • Ržena moka;
  • peteršilj, sol, poper.

Potek priprave recepta:

  • Pripravimo krompir, narežemo in vržemo, da zavre.
  • Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje, limono pa na pol obroče.
  • Sesekljajte peteršilj.
  • Pripravite fileje, narežite na porcije, dodajte začimbe in moko, prepražite na olju.
  • Pripravljene ribe in krompir začinite z zelišči in čebulo z limono.

Pollock, dušen z limono

Sestavine:

  • polok;
  • zelenjavna juha;
  • korenček;
  • paradižnik;
  • čebula;
  • zelena;
  • limona;
  • olivno olje;
  • Lovorjev list;
  • koper, sol, poper.

Kuharski napredek:

  • Pripravite ribe, sperite.
  • Narežemo na porcije.
  • Začinite s soljo, poprom.
  • Korenje, čebulo in zeleno narežemo na kroge.
  • Limona in paradižnik sta potrebna v obliki krogov.
  • Dušite zelenjavo v olju.
  • V juhi dušimo polok 20 minut.
  • Dietna jed je pripravljena.

Kraljevski ostriž na nabodalih

Sestavine:

  • file;
  • morske alge;
  • oranžna;
  • redkev;
  • olivno olje;
  • Sezamovo olje;
  • Jabolčni kis;
  • začimba.

Kuharski napredek:

  • File narežemo na trakove.
  • Pustite v začimbah petnajst minut.
  • V zelje vlijemo sezamovo olje in kis.
  • Pomarančo narežemo na pol kroga.
  • Na nabodala dodajte filet in pomarančo, namočeno v začimbah.
  • Pečemo 20-25 minut.
  • Zelje postrežemo ločeno.

Ali je mogoče jesti na dieti?

Ocvrte ribe

Če obstajajo težave s prebavili, v nobenem primeru ne sme biti v kakršni koli obliki, naj bo kuhana v testu ali drobtinah.

Izjema so ribe, narejene v ponvi na žaru z najmanj oljčnega olja. Toda takoj po kuhanju je treba ribje koščke poprati s suhim prtičkom, da odstranite odvečno maščobo..

Slane ribe

Posebne prepovedi uživanja slanih rib ni. Uporaba ovna ali sleda ni priporočljiva. Rahlo nasoljene ribe lahko naredite sami doma.

In takšne ribe lahko jeste le v prvi polovici dneva, sicer lahko na tehtnici vidite nekaj odvečnih kilogramov. Vredno je tudi piti več vode..

Prekajene ribe

Tu je odgovor preprost - ne in samo ne! Veliko se je govorilo in razpravljalo o škodljivosti prekajenega mesa, da se to vprašanje morda niti ne bo pojavilo.

Rakotvorne snovi, ki se uporabljajo pri kajenju, lahko sprožijo raka.

Takšna živila škodujejo predvsem želodcu in jetrom. Za vse je kriva povečana vsebnost soli, visoka kaloričnost zaradi minimalne vsebnosti vode med kuhanjem.

Poleg tega je mogoče uporabiti nizkokakovostne izdelke, saj so med postopkom kajenja prikrite vse pomanjkljivosti, zato je mogoče razumeti, da je izdelek pokvarjen, ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve s toksini..

Pusto ribe

S pankreatitisom

Če imate bolezen, kot je pankreatitis, morate skrbno izbrati ribe, ki jih boste jedli. Pozornost je treba nameniti vsebnosti maščob. Čeprav takšna riba koristi telesu, močno obremeni trebušno slinavko, kar bo povzročilo razvoj bolezni in nelagodje. Pri poslabšanjih morate na to popolnoma pozabiti.

Seznam rib, ki se lahko uporabljajo za pankreatitis:

  • trska;
  • navaga;
  • limonema;
  • vahnja;
  • sinje belke;
  • polok;
  • polok;
  • rečni ostriž;
  • zander;
  • ščuka;
  • Amur;
  • iverka;
  • kraški krapi;
  • cipal;
  • roach.

S sladkorno boleznijo

Pri sladkorni bolezni se ribe uporabljajo kot profilaktično sredstvo za bolezni srca in ožilja. Koristnost rib za sladkorno bolezen je v visoki vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih.

Za izboljšanje splošnega stanja in vzdrževanje telesa je treba v vašo prehrano vključiti naslednje vrste rib:

  • losos;
  • tilapija;
  • trska;
  • postrv;
  • kozice;
  • raki;
  • sardela.

Z gastritisom

Ribe vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, zato ljudem z gastritisom toplo svetujemo uživanje rib v svoji prehrani. Sestavna sestavina izdelka sproži procese regeneracije, aktivira zaščitne funkcije želodčne sluzi in sproži prebavo.

Treba je reči, da so pri gastritisu prepovedane prekajene, mastne in ocvrte ribe..

Najboljše možnosti za prehrano z gastritisom so ribe, kot so:

  • oslič;
  • trska;
  • roza losos;
  • zander;
  • vahnja;
  • vobla;
  • polok;
  • navaga;
  • limonema;
  • polok;
  • iverka.

Riba. Seznam s fotografijo

Riba ali užitni del rib po vsebnosti beljakovin ni slabši od mesa. Vsebuje tudi maščobe, od katerih je 86% večkrat nenasičenih kislin omega-3, potrebnih za delovanje možganov, vitaminov A, D, E in elementov v sledovih. Sestava izdelka je odvisna od njegove vrste: obstajajo sladkovodne in morske ribe, bele ribe, rdeče in rjave ribe se razlikujejo po barvi. Tudi okus različnih rib je različen..

Znanstveniki nenehno raziskujejo učinke tega izdelka na človeško telo, zahvaljujoč kateremu je bilo ugotovljeno, da ribe ščitijo pred boleznimi srca in ožilja in če že obstajajo, blaži simptome. Ljudje, ki ga redno jedo, imajo dober vid, dobro fizično in duševno zdravje: znanstveniki, ki so izvedli študijo na Mauritiusu, so pokazali, da je manj verjetno, da bodo otroci, ki v svoji prehrani nenehno jedo ribe, šli v zapor (za 64%, mirnejši in srečnejši). Ljubitelji rib redko najdejo tumorje, osteoporozo, dlje ostanejo aktivni in mladi (po mnenju strokovnjakov za prehrano naj bi bila nizka pričakovana življenjska doba v državi ravno zaradi tega, ker ljudje redko jedo ribe).

V skladu s priporočili SZO mora prehrana vsebovati vsaj 3 obroke rib na teden (po 100 g). Bolje je dati prednost pečenim jedem ali kuhanim na odprtem ognju.

Morski pes bel

Vsi vedo, kaj je veliki beli morski pes, le redki pa vedo, da ima drugo ime, in sicer Karcharodon. Ona ni le največji morski pes, ampak tudi najbolj krvoločna od vseh predstavnikov tega rodu. Odrasla oseba lahko zraste do 8 metrov. Mnogi jo imenujejo "bela smrt", ker ti plenilci zelo pogosto napadajo kopalce.

Inčuni

Sardon je majhna šolajoča se morska riba iz družine sleda z rahlo mastno kašo in specifičnim okusom, ki spominja na sardele. V dolžino doseže 20 cm in tehta do 190 gramov. Življenjski prostor sardona so morske in sladke vode zmernih in tropskih zemljepisnih širin, vključno s Črnim morjem, Azovskim in Japonskim morjem. Tam, kjer izdelujejo sardone, jih jedo sveže, splošno znane v obliki konzerv..

Rdeča cipal (sultanka)

Rod rib iz družine rdečih koz. V dolžino lahko doseže 45 cm. Dve dolgi vitici, ki visijo na bradi rdečega cipla, ji služita za mešanje morskega peska in pridobivanje hrane. Riba živi v Črnem, Sredozemskem, Azovskem morju, pa tudi v Tihem in Indijskem oceanu. Po okusu rdeča cipal je delikatesna in nežna riba, meso ima odličen okus. Cenjen je tudi zaradi posebne maščobe, s katero je impregniran. Je zelo občutljiv, edinstvenega okusa in čudovite arome..

Klen

Ribe iz družine krapov. Doseže dolžino 80 cm in maso 5 kg ali več. Vnaša se v reke s hitrimi in srednjimi tokovi, razpoke, tolmune in dokaj hladno vodo. Klen počiva na brzicah - pod razbijači, za kamnitimi poličkami, pod potopljenimi hlodi, pečinami, previsnimi grmi in drevesi, zbira žuželke, ki so padle v vodo; obožuje whirlpoole. Odlikuje jo debela, široka, nekoliko odebeljena glava (po kateri je tudi dobila ime), skoraj valjasto telo in strme luske. Hrbet klena je temno zelen, skoraj črn, stranice so srebrne z rumenkastim odtenkom. Klen se prehranjuje z zračnimi žuželkami, nedoraslimi raki, ribami, žabami.

Roza losos

Ribe iz družine lososov. Drugo ime te ribe je roza losos..
Roza losos je svoje ime dobil po grbini, ki se v obdobju drstenja pojavi na hrbtih samcev. Najdemo ga tako v morjih kot v sladki vodi v hladnem podnebju. Povprečna dolžina 40 cm, povprečna teža 1,2 kg.
Drstenje roza lososa je v tem obdobju nepraktično, saj je njegovo meso brez okusa. Če je roza losos ujet pravočasno, ima njegovo meso neverjeten okus. Kot ves losos tudi roza losos velja za rdečo ribo. Bogat je v maščobah topnih vitaminih in mineralih.

Dorado

Ribe iz družine špar, razširjene predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih.
Dorado (korifena) je precej nenavadno bitje, s topo glavo, dolgo hrbtno plavutjo in jasno razdeljeno repno plavutjo. Pogosto korifana imenujejo tudi riba delfin, v večini pacifiških pristanišč pa mahi-mahi. Ena od značilnosti je spektakularna modro-zelena in rumena obarvanost, ki hitro pogine po smrti rib. Corifena se seli na velike razdalje in ga najdemo v zmernih in tropskih morjih po vsem svetu. Rekordna teža 39,4 kg.

Pripada družini ostrižev in je najbližji sorodnik ostriža. Ime je dobilo ruff, ker si nariba vse plavuti, ko zazna nevarnost. Spada v vrsto rib iz družine ostrižev, mehka in bodičasta, plavuti so spojene v eno samo. Telo ruha je kratko, majhno, bočno stisnjeno. Lestvice ruff so zelo majhne. Koža vsebuje veliko sluzi.
Sivkasto zelen hrbet, rumenkaste stranice, belkast trebuh. Plavuti so sive, le analne in v paru z rdečkastim odtenkom.

Som

Ribe iz družine morskih rib Anarhichadiae morskih rib iz reda perchiformes, ki živijo v severnih vodah Atlantskega in Tihega oceana, kjer temperatura vode ne naraste nad 14 stopinj. Soma jegulj najdemo ob obali Severne Amerike, od Kalifornije do Aljaske; v severozahodnem delu Tihega oceana je razširjen daljnovzhodni volk; modri som (ali "vdova") najdemo v severnem Atlantskem oceanu; črtasti som se lovi v Barentsovem in Belem morju, ob obali Anglije in Irske (redko v Finskem zalivu).

Iverka

Iverka je morska riba, ki spada v družino iverk. Močno sploščeno telo in oči, ki se nahajajo na eni strani ribe, sta dve njeni najpomembnejši razliki. Oči so najpogosteje na desni strani. Telo iverke je asimetrično z dvojno obarvanostjo: stran z očmi je temno rjava z oranžno rumenkasto piko, "slepa" pa je bela, hrapava s temnimi lisami. Iverka se hrani z raki in pridnenimi ribami. Pri komercialnem ulovu povprečna dolžina doseže 35-40 cm. Plodnost odraslih iverk se giblje od sto tisoč do deset milijonov jajčec.

Krap

Križni krap je riba iz družine krapov. Hrbtna plavut je dolga, žrelni zobje enovrstni. Telo je visoko z debelim hrbtom, zmerno bočno stisnjeno. Tehtnica je velika in gladka na dotik. Barva se razlikuje glede na življenjski prostor. Zlate ribice lahko dosežejo dolžino telesa več kot 50 cm in maso nad 3 kg, zlate ribice - običajno dolge 40 cm in težke do 2 kg, vendar obstajajo posamezniki, dolgi do 60 cm in težki do 7-8 kg, odvisno od habitata in pogojev prehrana rib. Zlati križ doseže spolno zrelost v 3-4. Letu. Drstijo se spomladi in zgodaj poleti, jajca (do 300 tisoč) se odložijo na vegetaciji. V krajih z ostrim podnebjem kraški preidejo v zimsko spanje, medtem ko zdržijo popolno zmrzovanje rezervoarja na dno.

Krapi so nekoliko podobni kraškim krapom, še posebej v mladosti. A ko rastejo, so razlike vedno bolj očitne - krapi so debelejše, širše in daljše ribe. Odrasli krap ima valjasto obliko. Ustnice so kot orade, debele in aktivne. Barva rečnega krapa je zelo lepa - luske so temno zlate, pogosto z modrikastim odtenkom blizu plavuti, spodaj pa svetlo zlate. Plavuti so široke in se raztezajo po celotnem hrbtu. Rep krapa je temno rdeč, spodnje plavuti pa so običajno temno vijolične..

Chum losos je anadromna rdeča riba, ki se drsti enkrat v življenju in po drstenju pogine po povratku. Večina lososa prihaja na drstenje v starosti od 4 do 6 let..
Chum losos je lahko dolg do 1 metra in težak 15 kilogramov. Njegov kaviar je največja, izjemno lepa oranžno rdeča barva.

Cipal

Cipal je majhna (približno 60 centimetrov) komercialna riba iz rodu Mugilidae, ki živi predvsem v morju in slanih vodah vseh tropskih in toplih morij; več vrst cipla najdemo v sladkih vodah tropske Amerike, Madagaskarja, jugovzhodne Azije, Avstralije in Nove Zelandije. V ZDA, kjer se cipal lovi predvsem ob obali Floride, sta najpogostejši dve sorti: črtasti cipal, ki mu v Rusiji pravijo cipal in beli cipal..

Smelt

Smelt je riba iz družine lososov, ki jo odlikujejo precej velika usta, daljša spodnja čeljust, številni in veliki zobje ter zelo občutljiva luska; hrbtna plavut se začne ne pred medeničnimi plavuti, kot pri beli ribi in lipanu, ampak zadaj; stranska črta je nepopolna. Obe ribi se med seboj razlikujeta skorajda le po velikosti in pripadata isti vrsti.

Rudd

Ena izmed vrst sladkovodnih rib iz družine krapov, red krapov. Velja za najpogostejšo jezersko ribo, saj jo poleg najstarejših in najbolj oddaljenih jezer najdemo povsod..

Lin je edini član rodu Tinca. Je zelo termofilen in neaktiven. Linija raste precej počasi in se najpogosteje drži dna. Njegov življenjski prostor je obalno območje. Linija ni samo ime, je tudi značilnost, saj je bila ta riba tako poimenovana zaradi svoje sposobnosti spreminjanja barve, kadar je izpostavljena zraku. Nekako se prelije, sluz, ki jo pokriva, začne temneti in na telesu se pojavijo temne lise. Čez nekaj časa se ta sluz odlepi in na tem mestu se pojavijo rumene lise. Treba je opozoriti, da na svetu obstaja tudi dekorativno gojena vrsta - zlata črta.

Družinske ribe. Bream sprehodi so vedno podobni jati divjih gosi, ki jo vodi izkušen vodja.
Bream pripada družini krapov. Telo orade je visoko; bočno stisnjen, z dolgimi analnimi plavuti. Na trebuhu je med analnim in trebušnim plavuti kobilica, ki ni prekrita z luskami. Glo natančni zobje, eno vrstica, pet na vsaki strani. Repna plavut je precej močno rezana; spodnja usta so običajno daljša od zgornjih. Pol-spodnja usta.

Losos

Zelo priljubljen je med gastronomskimi gurmani po vsem svetu. Znano je, da je bil že v srednjem veku losos priljubljen na evropskih, škotskih in avstralskih obalah. Kuhali so ga poleti, za zimo pa sušili in kadili. Pravijo, da ni nič boljšega okusa kot okus divjega lososa, vendar je gojeni losos cenovno ugodnejši in zato pogostejši na trgu. Divji losos je na voljo od februarja do avgusta, ko ga lahko gojite skozi celo leto.

Bluefish

Bluefish je edini predstavnik družine bluefish iz vrst ostriža. Telo je podolgovato (do 115 cm), bočno stisnjeno; tehta do 15 kg. Tehtnica je cikloidna. Bluefish najdemo v tropskih in zmernih morjih; šolanje rib; v ZSSR - v Črnem in Azovskem morju. Izvaja pomembne sezonske selitve. Drstenje po delih poleti. Pelagični kaviar; plodnost je od 100 tisoč do 1 milijon jajčec. Plenilec, ki se hrani s sledom, sardoni in drugimi ribami. Ribolovni objekt.

Skuša

To je riba iz družine skuš. Prebivalci angleško govorečih držav imenujejo skušo, to pogosto povzroča zmedo. Velikost rib iz družine skuš se lahko zelo razlikuje - od 60 centimetrov do 4,5 metra, vendar celotna družina teh rib, ne glede na velikost, spada med plenilce.

Pollock

Hladnoljubne ribe iz družine trsk, rod miloščkov (theragra). Najpogostejše ribe trske v severnem Tihem oceanu. Je ena glavnih komercialnih rib v Rusiji.
Pollock živi v hladnih vodah (od 2 do 9 ° C), raje ima globine od 200 do 300 metrov, čeprav se lahko seli, potone v globine 500-700 metrov in globlje. Aljaški polok živi približno 15-16 let. Med drstitvijo se obala približa obali, plava v plitvih vodah do globine 50-100 m. Drstne akumulacije polena so zelo goste.

Kapelina

Vrstica, ki jo najdemo v Arktiki, Atlantiku (atlantska kapelina) in Tihem oceanu (papeška kapelica ali uyok). Pripada družini kapelin lososa in je po velikosti slabši od svojih sorodnikov. Dolžina telesa kapeline je do 22 cm, teža do 65 g. Kapelin ima zelo majhne luske in majhne zobe. Hrbet je oljčno zelenkast, stranice in trebuh so srebrne barve. Samce odlikuje prisotnost trakov lusk na straneh, na katerih je vsak kup.

Brancin

Brancin je rod koščenih rib, družina škorpijonov podrednega perkoida, opremljena s strupenimi žlezami na ostrih žarkih plavuti, katerih bodeč povzroča boleče lokalno vnetje.
V rodu brancina je približno 90 vrst, od tega 4 živijo v severnih vodah Atlantika, skoraj vse ostale pa v zmernih vodah severnega Tihega oceana, v bližini ameriške obale pa jih je dvakrat več kot blizu azijske. Med temi vrstami najmanjši komaj dosežejo dolžino 20 cm, največji pa presežejo 1 m, po velikosti presegajo vse druge vrste celotne družine in dosežejo težo 15 kg. Po obliki telesa brancini res spominjajo na rečne ostriže, vendar se kljub temu tako razlikujejo po številnih značilnostih zunanje in notranje zgradbe, da pripadajo ne samo drugi družini, ampak tudi drugemu redu rib z bodečimi plavuti. Brancin živi do 15 let.

Burbot

Burbot je edini predstavnik družine trsk, ki živi v sladkih vodah. To je hladnoljubna riba, ki je aktivna pri temperaturi vode, ki ni višja od + 10 ° C, zato jo je poleti skoraj nemogoče ujeti. Najugodnejši čas za lov na rebrato je hladno, slabo vreme. Morda zaradi tega burbot ni tako priljubljen med ribiči..

Ostriž

Ribe iz družine ostrižev. Telo ostriža je podolgovato, zmerno bočno stisnjeno. Pokrit je z majhnimi, gosto sedečimi luskami, katerih robovi imajo bodice. Na licih so tudi luske. Usta so široka, na kosteh ustne votline je več vrst ščetinastih zob. Ostre bodice se nahajajo na zadnjem robu operkulumov. Prva hrbtna plavut ima le bodice; v drugi so večinoma mehke. Medenične plavuti imajo tudi bodice. Stranska črta je polna. Barva telesa je zelenkasto rumena s temnimi prečnimi črtami. Hrbet je temno zelen, trebuh je bel. Hrbtna hrbtna plavut modrikasto rdeče barve s črno piko na membrani med zadnjima dvema žarkoma.

Jeseter

Rod rib iz družine jeseter. Sladkovodne in anadromne ribe, dolge do 3 m in težke do 200 kg (baltska jesetra). Obstaja 16-18 vrst, od katerih so nekatere uvrščene v Rdečo knjigo. Za jesetra so značilne naslednje značilnosti: vzdolžne vrste koščenih drsnikov se na repu ne spajajo; obstajajo brizgalne luknje, žarki repne plavuti gredo okoli konca repa.

Morska plošča

Morska plošča je morska riba iz družine iverk. Posebnost te ribe je, da sta obe očesi nameščeni na desni strani glave. Njegova barva je od oljčne do temno rjave ali črne. Povprečna širina morske plošče je približno tretjina dolžine telesa. Usta so velika, nahajajo se pod spodnjim očesom, rep je v obliki polmeseca. Dolžina odrasle osebe te morske ribe je od 70 do 130 cm, teža pa od 4,5 do 30 kg.

Pangasius

To je žarkasto plavuta riba iz družine pangasian som. Izvira iz Vietnama, kjer ribe gojijo in jedo že dve tisočletji. Ribištvo pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko donosno. Razširjena je in gojena v akvarijih. Najpogosteje postreženi ribji fileji.

Vahnja

Vahnja je morska riba, ki že od drugega leta živi bentosko življenje, razmeroma termofilno, najdeno v globinah od 30 do 1000 m pri temperaturi vode običajno približno 6 ° in pri normalni oceanski slanosti. Vzhodni del Barentsovega morja se vahnja običajno zadržuje v dobro ogrevanih plitvih vodah na globini 30-50-70 m. Vahnja je pogosta po celotnem severnoatlantskem oceanu.

Roach

Roach je riba iz družine krapov, ima zelo širok življenjski prostor. Najdemo ga v rekah in jezerih Evrope (razen zahodne), Sibirije, obstajajo tudi podvrste, ki lahko nekaj časa preživijo v slanih vodah, ob sotočju rek v morje. Znana je tudi posebna vrsta roach, ki živi v trsju ob obali Aralskega morja. V različnih regijah je roach znan pod naslednjimi imeni: soroga, chebak, sibirski roach (Ural in Sibirija), ram (Črno morje in Azovska regija), vobla (spodnja Volga).

Krap

Navadni krap je velika sladkovodna riba, podobna krapu, in jo najdemo v skoraj vseh vodnih telesih. Išče široka in globoka območja s šibkimi tokovi ali stoječo vodo, z mehkim ilovnatim ali zmerno meljastim dnom. Trdnemu dnu se ne izogne, če ni kamnito. Krapi imajo radi toplo vodo, raje zaraščene zadrževalnike. Nadaljuje globoko.
Meso krapa je gosto, sočno, kosti ni toliko, zato je primerno za kateri koli način kulinarične obdelave. Lahko je ocvrta, pečena, dušena, okusne mesne kroglice in kotleti so pripravljeni iz mletega mesa. Udomačena oblika krapa - krap.

Baltski sled

Baltski sled, podvrsta rib iz družine sleda. Dolžina do 20 cm (redko do 37 cm - velikanski sled), teža do 75 g. Baltski sled se od atlantskega sleda razlikuje po manjšem številu vretenc (54–57). Je baltska oblika (podvrsta) atlantskega sleda.
Baltski sled je tipična pelagična riba, ki živi v vodnem stolpcu in se prehranjuje z zooplanktonom, predvsem majhnimi raki, vendar ne zavrača ličink ali mladic. Ogromne nožnice ne jedo samo sleda, ampak celo bodičaste palice.

Sardela

Majhne morske ribe, dolina 15-20 cm, redkeje do 25 cm, iz družine sledov. Sardina je nekoliko debelejša od sleda. Njegov hrbet je modrikasto zelen, stranice in trebuh so srebrno beli. Operkulum z zlatim sijajem in nabranimi temnimi črtami, ki se širijo od spodnjega in zadnjega roba.
V živi obliki je ena najlepših rib: na hrbtni strani lahko vidite otekanje več mavričnih barv. Način življenja sardine ni bil dovolj preučen: znano je le, da sardela poleti zelo kratko pride iz morskih globin na obale držav ob atlantski obali, nato pa znova izgine.

Sled

Sled je rod rib iz družine sledov (lat. Clupeidae). Bočno stisnjeno telo z nazobčanim trebušnim robom. Tehtnice so zmerne ali velike, redko majhne. Zgornja čeljust ne štrli čez spodnjo. Usta so zmerna. Zobje, če so prisotni, ostanki in odpadajo. Anadromna plavuti je zmerne dolžine in ima manj kot 80 žarkov. Hrbtna plavut nad medenico. Repna plavut je razcepljena. Ta rod vključuje več kot 60 vrst, razširjenih v morjih zmernih in vročih ter deloma v hladnem pasu. Nekatere vrste so izključno morske in nikoli ne vstopijo v sladke vode, druge spadajo med anadromne ribe in v drstenje vstopijo v reke. Sled se hrani z različnimi majhnimi živalmi, zlasti z majhnimi raki.

Losos

Losos je anadromna riba iz družine lososov. L. do 1,5 m, teža do 39 kg. Tehtnica je majhna, srebrna; pod stransko črto ni pik. Naseljuje severni Atlantski ocean in jugozahodni del Arktičnega oceana, pa tudi v Baltskem morju. Spolna zrelost v 5-6. Letu življenja. V rekah gre v razpad. čas (jeseni in ob različnih časih poleti). Drstenje septembra-novembra. Med drstenjem se na glavi in ​​ob straneh lososa pojavijo rdeče in oranžne lise. Plodnost je 6–26 tisoč jajčec. Kaviar je velik, oranžen. Mladiči živijo v reki 1–5 let in se hranijo z nevretenčarji in majhnimi ribami. V morju se prehranjuje z ribami in raki. Živi do 9 let. Dragocen ribiški predmet.

Whitefish je rod rib iz družine lososov, ki ga nekateri raziskovalci skupaj z belimi ribami in nelmo ločijo v posebno družino coregonidov (Coregonidae). Whitefish ima stisnjeno telo, prekrito z luskami srednje velikosti, majhna usta, v katerih na maksilarnih kosteh in vomerju nikoli ni zob, zobje na drugih delih pa bodisi hitro izginejo bodisi so v vsakem primeru zelo slabo razviti; maksilarna kost ne sega čez oko. Sigi živijo v zmernih in hladnih državah severne poloble.

Skuša

Skuša je riba iz družine skuš iz vrst ostriža. Največja dolžina telesa je 60 cm, povprečje je 30 cm. Telo je trosnjavo. Tehtnica je majhna. Hrbtno modrozelena, s številnimi črnimi, rahlo ukrivljenimi črtami. Brez plavalnega mehurja.
Skuša je pelagična šolajoča se toploljubna riba. Plava hitro (v metu - do 77 km / h). Šole običajno ne vsebujejo primesi drugih rib (redko s sledom) in so sestavljene iz posameznikov enake velikosti. Skuša živi pri temperaturi 8-20 ° C, zato je prisiljena sezonsko seliti vzdolž obal Amerike in Evrope ter med Marmarskim in Črnim morjem. Te migracije so prehranjevalne narave (skuša se hrani z majhnimi ribami in zooplanktonom).

Som je največji sladkovodni plenilec. Prebiva v bazenih in nasipanih rečnih jamah, tehta pa lahko do 300 kg! Znanstveniki pravijo, da so takšni velikani običajno stari od 80 do 100 let! Res je, ničesar ne slišite, da bi imel kdo od ribičev to srečo. Pogosteje so somi, ki tehtajo 10-20 kg. Po videzu se som zlahka razlikuje od vseh drugih rib. Ima ogromno topo glavo, velika usta, iz katerih segajo dva velika brka in štiri antene na bradi. Brki so neke vrste lovke, s pomočjo katerih som najde hrano tudi v temi. In kar je presenetljivo - s tako velikimi dimenzijami - zelo majhnimi očmi. Rep je dolg in je malo podoben ribjemu repu. Barva telesa soma je spremenljiva - vrh je skoraj črn, trebuh je običajno umazano bel. Njegovo telo je golo, brez lusk.

Šur

Šure iz reda perchiformes. Dolžina telesa do 50 cm, teža do 400 g. Največji šur, ki so ga izmerili strokovnjaki, je tehtal 2 kg. Živijo do 9 let. Šur se hrani z zooplanktonom, majhnimi ribami, včasih spodnjimi ali spodnjimi raki in glavonožci.
Telo je podolgovato, trosnjavo, s tankim repnim pecljem, rahlo stisnjeno bočno. Značilna značilnost pravega šura so koščeni koščki vzdolž stranske črte, včasih z nazaj usmerjenimi bodicami.... Bočna črta s koščenimi brazgotinami po celotni dolžini. Šur - to ime je povezano s Črnim morjem, z ribolovom tirana.
Pravzaprav je ta riba zelo razširjena. Družina šura (Carangidae) združuje 140 vrst rib različnih velikosti od dvajset centimetrov šura do dvometrskih seriol. Šure so velike komercialne vrednosti.

Sterlet

Šterleta je riba iz družine jeseter. Dolžina telesa do 125 cm, teža do 16 kg (običajno manj).
Med drugimi jesetri ga odlikuje najzgodnejši začetek spolne zrelosti: samci se prvi drstijo v starosti 4-5 let, samice - 7-8 let. Plodnost je 4-140 tisoč jajčec. Drsti se maja, običajno v zgornjih strugah. Kaviar je lepljiv, odložen na kamnitih prodnatih tleh. Razvije se v približno 4-5 dneh..
Odrasli običajno dosežejo dolžino 40-60 cm in maso 0,5-2 kg, včasih najdemo primerke, ki tehtajo 6-7 kg in celo do 16 kg. Šterla se prehranjuje predvsem z dno nevretenčarjev, z veseljem poje ribje jajčece.

Zander

Ščuka je rod rib iz družine ostrižev. Telo ščuka je podolgovato, bočno rahlo stisnjeno, pokrito z majhnimi, trdno sedečimi luskami z nazobčanimi robovi. Tehtnica delno pokriva glavo in rep. Bočna črta je popolna, sega do repne plavuti. Hrbtne plavuti so ločene z majhno režo ali pa so med seboj v stiku. Usta so velika, čeljusti so podolgovate, na njih pa tudi na drugih ustnih kosteh so številni majhni zobje; čeljusti imajo zobe, škržne kosti pa bodice. Zadnji del ščuka je zelenkasto siv, trebuh je bel, na straneh je do deset, včasih pa tudi več, prečnih rjavo-črnih črt. Prsne, medenične in analne plavuti so bledo rumene.

Ščuka živi v rekah in jezerih. Zelo je občutljiv na zmanjšanje vsebnosti kisika v vodi. Onesnažena območja vodnih teles poskuša zapustiti, v nenehno onesnaženih vodnih teles pa ga ni. Ščuka se pretežno zadržuje v globokih krajih rek in jezer, kjer je dno rahlo zamuljeno, peščeno ali škrlatno-ilovnato.

Srebrni krap

Srebrni krap spada v družino krapov. To je šolanje sladkovodnih rib, ki dosegajo precej velike velikosti, s srebrno lusko in veliko glavo. Ima dragoceno tržno vrednost. Dokaj hitro rastoča riba - pri treh letih tehta približno 3 kg, odrasel človek pa doseže meter dolžine in 16 kilogramov.

Trska

Trska je riba iz družine trsk. V dolžino doseže do 1,8 m; v ribolovu prevladujejo ribe, dolge 40-80 cm, stare 3-10 let.
Na bradi so 3 hrbtne plavuti, 2 analni plavuti in majhne mesnate antene. Hrbet je zelenkasto oljčno do rjave barve z majhnimi rjavimi pikami, trebuh je bel.
Habitat trske pokriva zmerno območje Atlantskega oceana in tvori več geografskih podvrst: Arktika, Belo morje, Baltik itd..

Tuna

Tuna je rod rib iz družine skuš. Popolnoma so prilagojeni svojemu življenjskemu slogu neusmiljenega gibanja. Telo tune je gosto in torpedo podobno. Hrbtna plavut je v obliki srpa in je idealna za dolgo in hitro plavanje s hitrostjo do 77 km / h. Ta riba včasih doseže dolžino 3,5 m. Tune živijo v velikih šolah in potujejo na velike razdalje v iskanju hrane.

Postrv

Postrv spada v red lososov, družino lososov. Telo postrvi je podolgovato, nekoliko stisnjeno s strani in pokrito z majhnimi luskami. Izjemna lastnost te ribe je, da dobi barvo območja, v katerem živi. Ribe iz družine iver imajo enako značilnost. Hrbtna plavuti postrvi je kratka, stranska črta je dobro opredeljena. Samci se od samic razlikujejo po veliki velikosti glave in številu zob. Dolžina navadne postrvi - 40-50 cm, teža - 1 kg.
Postrvi naseljujejo reke, potoke, potoke, še posebej obožujejo gore s hladno vodo. Uspeva v vodi, bogati s kisikom, hitro, z veliko pokrova. Raje trdo dno, skalnato ali prodnato.

Rod morskih rib iz družine trsk. Oslič je v Evropi že dolgo priznan kot najboljši predstavnik pasem trske. Osličevo meso se pogosto uporablja v prehranski prehrani in ga telo zelo dobro absorbira..
Povprečna dolžina osliča je od 20 do 70 cm in tehta do 2,5–3 kg. Ima podolgovato telo, eno kratko in eno dolgo hrbtno plavuti. Hrbet osliča je sivo črn, stranice in trebuh pa srebrno sivi. Osličevo meso je z nizko vsebnostjo maščob, mehko, belo, nizkokostno, ledvene plošče po vrenju zlahka ločimo od kosti.

Ščuka je rod sladkovodnih rib, edina v družini ščuka. Ščuka je lahko dolga do 1,5 m in težka do 35 kg (običajno do 1 m in 8 kg). Telo je v obliki torpeda, glava je velika, usta široka. Barva je spremenljiva, odvisno od okolja: glede na naravo in stopnjo razvitosti vegetacije je lahko sivo-zelenkasta, sivo-rumenkasta, sivo-rjava, hrbet je temnejši, stranice z velikimi rjavimi ali olivnimi lisami, ki tvorijo prečne proge. Neparne plavuti so rumenkasto sive, rjave s temnimi lisami; v paru - oranžna. V nekaterih jezerih so srebrne ščuke. Življenjska doba posameznih posameznikov je lahko do 30 let..

Ribe iz družine krapov imajo zunanjo podobnost s ščurki. Ide, precej velika riba, dolga do 70 cm, težka 2-3 kg; čeprav obstajajo tudi večji posamezniki. Barva - sivo-srebrna, na hrbtu temnejša kot na trebuhu. Plavuti so roza-oranžne barve. Ide je sladkovodna riba, lahko pa živi tudi v pol sladki vodi morskih zalivov. Dieta dieta je sestavljena iz rastlinske in živalske hrane (žuželke, mehkužci, črvi). Drstenje se zgodi v drugi polovici pomladi.