Image

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno delijo ribe na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Na policah so najpogosteje:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, potrebne za telo, v belih ribah je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

V slanih belih ribah je na splošno več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orade, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen za velike vodne prebivalce, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali soljenega, lahko pa ga skuhate tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Kapelina

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

To je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste pa v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost ščuka je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, je pa bogato z beljakovinami, elementi v sledovih in esencialnimi aminokislinami. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča, da se ribe popolnoma uležejo s trebuhom na dnu rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ulovili tudi posameznike, težke od 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se ribe aktivno jedo zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako in ga štejejo za potencialno nevaren živilski proizvod..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini.

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabiti..

Zelo pomembno je, da v meni vključite različne vrste, ne da bi se na njih zadrževali. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, kot so toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramundi je značilno najmanjše tveganje za zdravje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modrini.

Bele ribe: katere vrste obstajajo, njene lastnosti

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. V starih časih je bil zelo cenjen skupaj z živalmi, belimi ribami ali omulom. Ribiška industrija se je dobro razvijala, saj je bil glavni vir dohodka prodaja rib. Dandanes so priljubljeni tudi belci. So osnova za številne okusne in zdrave jedi. V primerjavi z rdečimi ribami velja za poceni.

  1. Sorte in značilnosti
  2. Ploske ribe
  3. Okrogli primerki
  4. Koristne lastnosti
  5. Ribolov, okus in priprava

Sorte in značilnosti

Kakšne ribe spadajo v morje? To so mesojede živali, garfish, iverka, sled, skuša, trska. Morski beli posameznik ima svetlo barvo, družine se med seboj razlikujejo po videzu. Razdeljeni na okrogle in ravne razrede.

Ploske ribe

Flatfish vključuje morsko ploščo, iverko, belo ribico, tilapijo. Imajo nenavaden videz, sploščeno telo. Zrastejo do 2 metra v dolžino.

Obstaja več kot 30 vrst iverke. Ima telo, sploščeno na 2 straneh, brez črt. Zgornji del je svetlo rumen. Prebivalec Črnega, Azovskega, Beringovega in Sredozemskega morja, Atlantskega oceana. Mresti se spomladi na globini. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima odličen okus, zato je ujet v ogromnih količinah, njegova populacija pa upada.

Morska plošča ali morski list živi v Atlantskem in Tihem oceanu ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Je plenilec, uživa iverko, trsko, miloščino in mehkužce. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Ulovi se v velikih količinah. Morska plošča je:

  • črna,
  • Ameriški puščasti zob,
  • vsakdanji,
  • Azijski puščasti zob.

Tilapija je sladkovodni posameznik, ki živi na dnu. Drugo ime je kraljevski ostriž. Živi v tropskih vodah. Hrani se z vsem, kar naleti. Ta vrsta se umetno goji v Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Odličnega okusa, pustega mesa in veliko beljakovin.

Okrogli primerki

Ti posamezniki imajo okroglo, debelo obliko. Kosti so ukrivljene. To vključuje naslednje podvrste:

  • trska,
  • nelma,
  • vahnja,
  • mečka,
  • oslič,
  • črtast bas,
  • ribič,
  • škarpina.

Družina trsk zraste do 1,7 m (odvisno od podvrste). Živi v Tihem in Atlantskem oceanu. Trska živi v jati, zelo plodna. Posamezniki, ki so dosegli 3-6 let in tehtajo do 10 kg, so zelo cenjeni. Nekateri osebki živijo tudi do sto let. Črna trska je še posebej koristna. Od drugih posameznikov se razlikuje po črni in kovinski barvi..

Nelma je velik sladkovodni primerek srebrnkastega odtenka. Dolga je lahko do 1,5 m in tehta do 50 kg. Hrani se z majhnimi ribami. Drstenje se pojavi jeseni. Ribe so zelo plodne, lahko vržejo do štiristo tisoč jajčec.

Vahnja se lovi v zelo velikih količinah. Živi v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Zraste do 30 kg. Od ostalih morskih živali se razlikuje po ovalnih črnih pikah na glavi. Ima pusto meso, nanaša se na prehranske izdelke.

Burbot izgleda kot som in belana, najdemo ga v hladnih sladkovodnih telesih Evrope in Azije. V Rusiji je razširjen na severu (Arktika, Yakutia - reka Belyanka). Poleti se skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer pričakuje mrzlo vreme. Lovi samo ponoči, zato ga morate loviti ponoči. Lovite lahko z vabami, spodnjim priborom ali nosilci.

Oslič je vrsta trske, ki živi v globinah slanih voda. V dolžino doseže 40-50 cm. Po vrednosti je file na prvem mestu med trsko, spada med prehranske izdelke, vsebuje veliko vitaminov in malo maščob.

Progasti ostriž živi v Azovskem morju in Atlantskem oceanu. Je plenilec, ki se nenehno premika od kraja do kraja. Ribolov zanj je nepredvidljiv in zahteva pripravo. Posameznika ujamejo s posebnimi sredstvi (na primer ehosonder). Največji ujeti primerek je bil 37 kg.

Morski pes živi v globini do dvesto metrov, je neaktiven in lahko naraste do velikih velikosti. Glava je ravna, zavzema več kot polovico telesa.

Drugo ime te severne ribe je "evropski ribič". Najdeno v Atlantskem oceanu, Črnem in Barentsovem morju. Hrani se z majhnimi ribami. Ribe so videti neprivlačno, a kljub temu so zelo okusne.

Koristne lastnosti

Fileji bele ribe so vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Vsebuje mikro- in makroelemente, vitamine in maščobe, sestavljene iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6). Ribe vsebujejo jod in brom, pa tudi kalij, magnezij, fosfor, žveplo, natrij, fluor, železo, cink, baker, mangan. Bogat je z vitamini B, PP, H, pa tudi s C, A in D.

Uporabno za obtočila, živčevje, endokrini sistem, zobe, nohte, lase. Zdravilne snovi odpravljajo letargijo, apatijo in utrujenost, dajejo učinkovitost, zmanjšujejo depresivne razmere, povečujejo duševno sposobnost in imunost. Ribje olje je bistvenega pomena za celo telo.

Ribe je treba pravilno skladiščiti in ravnati z njimi, da ne škodujejo vašemu zdravju.

Ribolov, okus in priprava

Posamezniki so ujeti v severnih zemljepisnih širinah. Ribe se takoj predelajo na mestu ulova, jih drobijo in nato zamrznejo.

Ribe se uporabljajo v različnih jedeh. Lahko je ocvrta, kuhana, sušena, kuhana na pari, soljena. Je prehranski izdelek in spada med elitne sorte..

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti v pripravi. Morska plošča in trska sta najbolje ocvrti ali na žaru, saj je meso trdo in ne bo razpadlo. Iverka in ostriž so na pari, saj so fileji zelo mehki.

Mastne sorte so soljene ali prekajene, včasih posušene ali posušene. Te metode vam omogočajo, da izdelek ohranite dlje časa. Iz katere koli bele ribe lahko pripravimo kotlete in zrezke.

Na podlagi vsega tega lahko povzamemo: bela riba je dragocen komercialni izdelek, dobra kombinacija cene in kakovosti.

Trska

Trska ali atlantska trska - ribe iz družine trsk.

V dolžino doseže do 1,8 m; v ribolovu prevladujejo ribe, dolge 40-80 cm, stare 3-10 let.

Na bradi so 3 hrbtne plavuti, 2 analni plavuti in majhne mesnate antene. Hrbet je zelenkasto oljčno do rjave barve z majhnimi rjavimi pikami, trebuh je bel.

Habitat trske pokriva zmerno območje Atlantskega oceana in tvori več geografskih podvrst: Arktika, Belo morje, Baltik itd..

V prvih dveh letih življenja so nedorasle trske neaktivne, prenašajo temperature od 1 ° C in nižje in se v tem času aktivno hranijo z majhnimi raki. Od tretjega leta starosti trska začne poleti opazno seliti po toku proti severu in vzhodu, pozimi proti toku na jugu in zahodu. Triletniki tehtajo 300-350 g, štiriletniki 600-700 g, petletne ribe pa 1000-1200 g.

Uporabne lastnosti trske

Trska vsebuje veliko količino vitamina B12 in je tudi idealna riba za tiste, ki štejejo kalorije, saj so slednje, kot tudi maščobe v trski, zelo majhne. Hkrati vsebuje malo vitamina D in zdrave maščobe omega-3. Toda po drugi strani v kaviarju trske obstajajo številni vitamini A, B in C ter take koristne snovi, kot so kalcij, natrij, cink, fosfor, kalij in jod.

No, polenovka je še posebej priljubljena, tako zaradi svojega okusa kot zaradi lastnosti, ki so dragocene za ljudi. Na primer, znanstveniki nosečnicam svetujejo, naj jedo olje iz jeter trske približno od začetka drugega trimesečja. Če ga jemljete redno do poroda, pa tudi po njih, celotno obdobje hranjenja otroka z mlekom, bo otrok v prihodnosti razvil visoko inteligenco..

Belo gosto meso trske vsebuje 18–19% beljakovin; vsebuje zelo malo maščob (0,3–0,4%), praktično brez holesterola in vsebuje fosfolipide. Zato se trska šteje za prehranski izdelek. Meso saury in sinjega mola je po hranilni vrednosti in okusu blizu mesu trske.

Nutricionisti priporočajo redno uživanje mesa in jeter trske za odrasle in otroke od treh let. Za mlajše otroke je dušen file trske v mleku priporočljiv kot vir naravnega kalcija in vitaminov.

Poleg tega olje iz jeter polenovke zmanjša verjetnost za poporodno depresijo in zniža krvni tlak. Pa tudi prehrana z jetri trske je odlično preprečevanje bolezni srca in ožilja. Tudi jetra trske so čudovita "hrana za možgane" in tudi pri težavah z živci vam lahko ta izdelek pomaga.

Trska je bogata, kar blagodejno vpliva na presnovo, živčni sistem, krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na prehlad in nalezljive bolezni.

Britanski znanstveniki so odkrili mehanizem delovanja komponent olja iz jeter polenovke na ravni sklepnega tkiva in hrustanca. Zdravilni učinek temelji na zatiranju vnetnega procesa, ki je osnova za artritis, zmanjšanje koncentracije vnetnih markerjev v krvi. Poleg tega omega-3 maščobna kislina zavira aktivnost encimov, ki uničujejo hrustančno tkivo in blokira prevod bolečinskega impulza v možgane..

V biokemičnem laboratoriju so dokazali, da so aktivne sestavine olja iz jeter polenovke sposobne inaktivirati delovanje encimov, ki uničujejo hrustanec in ustavijo vnetni proces čez dan..

Takšna opazovanja omogočajo znanstvenikom, da starejšim priporočajo uživanje jeter trske kot preventivni ukrep za sklepne bolezni..

Nevarne lastnosti trske

Kljub koristim, ki jih prinaša meso trske, je treba uporabo te ribe omejiti na tiste, ki trpijo zaradi žolčnega kamna ali urolitiaze. Če redno jeste to ribo, se lahko stanje takšnih bolnikov poslabša..

Tisti, ki je ugotovila njeno individualno nestrpnost, v prehrano ni priporočljivo vključevati trske. Slane ribe, vključno z jetri in kaviarjem, so nezaželene v prehrani otrok, nosečnic in ljudi z visokim krvnim tlakom.

Trska lahko kopiči težke kovine, kot sta arzen in živo srebro. Imajo toksičen učinek na telo. Ribe, ulovljene ob obali Aljaske, veljajo za varne.

Prav tako je nezaželeno jesti jetra in kaviar za tiste, ki trpijo zaradi presežka kalcija in vitamina D.

Omeniti velja, da je bolje, da te ribe ne kombinirate s sirom. Če jih uživate hkrati, lahko povzročite prebavne motnje.

Ocvrta trska s krompirjem in solato je okusno in okusno kosilo. Kako ga kuhati, ugotovite iz predlaganega videoposnetka.

Ribe z belim mesom

9 minut Avtor: Olga Polyakova 1

  • Splošna razvrstitev
  • Ploske ribe
  • Okrogle ribe
  • Sorodni videoposnetki

Tradicionalno so vse ribe glede na barvo mesa razdeljene na tri vrste: belo, rdečo in rjavo. Je prvi, ki je najštevilčnejši prebivalec rek, jezer in morij. Od trenutka človekovega razvoja ribištva je bila bela riba tista, ki je bila najcenejša, njen ribolov pa je bil dolgo časa precej dobro razvit. Trenutno zavzema vedno več prostora v prehrani človeštva. Od leta 2013 je skupna teža gojene in ujete bele ribe presegla količino govedine, ki jo ljudje zaužijemo. Zaradi izboljšav nabiralnih in vzrejnih metod je bil ta okusen in zdrav izdelek zelo poceni. Danes je cena bele ribe nekajkrat nižja od cene rdeče.

Splošna razvrstitev

Razvrstitev vodnih bitij po barvi mesa je bolj kulinarična kot biološka. V znanstvenem svetu se ribe delijo na kostne in hrustančne, pelagične in spodnje itd. Zato lahko predstavniki morske favne z določeno barvo mesa pripadajo ne le različnim družinam, temveč tudi različnim redom.

Zaradi tega ni mogoče nekako razvrstiti ali razvrstiti belih rib glede na biološke značilnosti - enaka barva mesa ne pomeni splošne fiziologije, izvora ali habitata. Da bi te vrste nekako sistematizirali, bomo uporabili preprost in razumljiv način - glede na zunanjo strukturo. Bele ribe glede na strukturo okostja delimo na ravne in okrogle..

Prva vrsta vključuje sorazmerno majhno število predstavnikov s sploščenimi stranicami in zelo širokim hrbtom. Rebra teh vrst ležijo v vodoravni ravnini in so praktično ravna. Oči se nahajajo na eni strani glave, ne na hrbtu. Podoben videz in anatomija sta nastala kot posledica naravnega razvoja pod vplivom njihovega življenjskega sloga..

Druga vrsta so vsem znane ribe, ki imajo zaobljene stranice in ozek hrbet. Pri njih so robovi za razliko od ravnih usmerjeni navpično navzdol od grebena in so rahlo zaobljeni..

Če prva skupina vključuje iverko, morsko ploščo in eno ali dve drugi vrsti, je število vrst belih rib, ki pripadajo drugi, izredno veliko. Običajno jih poskušajo razdeliti glede na njihov življenjski prostor (morje, anadromno, jezero itd.) Ali glede na vsebnost maščob: od suhih do zelo mastnih.

Spodaj je seznam najbolj priljubljenih vrst belih rib. V njem so tako ravne kot okrogle sorte. Seveda ta seznam še zdaleč ni popoln, poleg tega obstajajo vrste, ki formalno zaradi barve mesa ne spadajo v "belo" (na primer skuša), vendar zaradi poenostavitve gastronomske klasifikacije, povezane z njimi.

Ploske ribe

V to skupino spada zelo malo sort, saj je njihovo število v primerjavi s skupno maso razmeroma majhno. Glavni predstavniki so le trije: iverka, morska plošča in tilapija. Prve so morske vrste, druge pa pretežno sladkovodne.

Iverka

Skupno je približno tri ducate vrst iverk..

Barva zgornjega dela je običajno svetla (rumena ali oranžna), spodnji del iverke je bel. Prehranjuje se z raki in školjkami. Habitat - Črno, Azovsko, Sredozemsko morje, Atlantski ocean. Povprečna teža rib doseže 3 kg. Drstenje se zgodi zgodaj spomladi. Dolga jetra (pričakovana življenjska doba do 50 let).

Ima odličen okus in srednje kosti. Kljub temu, da prebivalstvo še vedno ni ogroženo, se letno zmanjšuje za 2-3%.

Kako izbrati najbolj okusne bele ribe?

29. december 2019, 17:42 ["Argumenti tedna"]

V zadnjih petih letih upadanje deleža uvoza ribiških proizvodov ter povečanje obsega in predelave v Ruski federaciji kažeta na stalno rast ribiške industrije. To je v skladu z doktrino prehranske varnosti naše države.

Hkrati je zamolčano dejstvo, da so ribji izdelki za Ruse vse manj dostopni. V zadnjih petih letih se je riba v Rusiji podvojila. Potrošniki so prisiljeni preusmeriti zanimanje z vrhunskih vrst rib, ki so na voljo. Cenejše ribe sploh ne pomenijo, da so manj okusne ali zdrave..

Vrste belih rib

Vrhunske rdeče ribe izgubijo bele ribe ne samo zaradi visokih stroškov. Luske rdečih rib vsebujejo beljakovino, imenovano mioglobin. To je evolucijska prednost: ribe zaradi mioglobina hitro zaplavajo. Toda pri rezanju se protein, ki reagira s kisikom, oksidira in sprosti železov oksid. Pogosto uživanje postrvi, lososa, tune poveča tveganje za raka, saj se kovinske soli kopičijo v telesu in povzročajo mutacije celic.

Bela riba je bogata s fosforjem, maščobnimi kislinami, vitamini. Okusne lastnosti mesa bele ribe so odlične. Okusno ga ne bo težko kuhati. V receptih za izvirne ribje jedi se predvideva peka ali cvrtje.

Ribe ločimo: ploski videz in okrogel videz

  1. Ploski (iverka, morska plošča ali podplat, tilapija.
  2. Okrogli (trska, vahnja, som, oslič, ostriž, sled, skuša, som).

Raven pogled na ribe

Vrsta ima približno 200 sort. Njihov življenjski prostor niso samo sladkovodna vodna telesa in reke. Velike količine ploskih rib se lovijo v oceanih in morjih.

Iverka. Na ozemlju naše države ima iverka približno 30 vrst. Obsežen ribolov morskih rib vodi do postopnega upada populacije. Meso iverke je mehko. Nizkokostne ribe pogosto ocvrte bodisi cele v vrelem olju bodisi na pari. Ta metoda se uporablja za velike vrste iverke, kot je romb iverka. Kulinarični strokovnjaki majhno mesnatost iverke ugotavljajo kot minus te ribe.

Morska plošča. Podplat živi v morskih vodah. Telo te ribe iverke je podolgovato in resnično izgleda kot dolg jezik. Okusne lastnosti cenijo gurmani po vsem svetu. Starodavni recepti pričajo o priljubljenosti pomorskega jezika v zgodnjih obdobjih zgodovine. Meso morske plošče mora biti čvrsto. Za okusen obrok je najbolje uporabiti vročo paro. Fileji se hitro skuhajo in za okus ne potrebujejo omak. Odlično se poda k zelenjavi. Edina pomanjkljivost je, da pod krinko filejev morske plošče brezvestni prodajalci prodajajo fileje pangasiusa. Je ceneje in težko je odkriti ponaredek..

Tilapija. Poenoteno ime za več sto vrst sladkovodnih rib. Posebnost tilapije je njena sposobnost prilagajanja na katero koli temperaturo. Zato je njen življenjski prostor obsežen: od jugovzhodne Azije do držav evropske celine. Meso tilapije je dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in široke palete vitaminov različnih skupin. Z bogatimi beljakovinami je ribje meso bogato s kalorijami in pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po lahko prebavljivih beljakovinah. Potencialna škoda za tilapijo je v rastnih razmerah. Ribe prihajajo na police ne samo iz naravnega ulova. Tilapija je dobro priporočljiv posameznik za umetno gojenje. Brezvestne ribogojnice lahko izkoristijo vsejedo naravo tilapije in jo hranijo s slabo kakovostno krmo. To običajno vpliva na okus rib..

Okrogli pogled na ribe

Trska. Morske ribe so precej impresivne. V dolžino doseže približno meter, tehta od 20 do 35 kg. V sortah se razlikuje glede na habitat. Na policah predvsem atlantska in pacifiška trska. Trska v svoji sestavi vsebuje največjo vrednost dragocenih snovi. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob je uravnotežena prehrana za ljudi z aktivnim življenjskim slogom. Okus polenovke se ne more primerjati v različnih kulinaričnih dejavnostih. Cvrtje, pečenje, dušenje so glavni načini kuhanja. Gurmanske marinade lahko kuhano trsko dvignejo na glavne položaje v restavracijskem meniju. Negativni dejavniki uživanja trske vključujejo sposobnost rib, da v procesu življenja kopičijo živo srebro..

Skuša. Morski sadeži, pogosta riba na policah trgovin. Glavno mesto za lov skuše so vode Tihega oceana. Edinstvenost sestave mesa skuše ob popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. Na 100 g izdelka je natanko 0 ogljikovih hidratov. Hkrati ribe vsebujejo vse koristne skupine vitaminov, elementov v sledovih in koristnih maščobnih kislin. Uporabno za ljudi z visoko porabo kalorij. Ženske dobijo niacin in fosfor, ki jih potrebujejo za zdravje. Za otroke je skuša idealna za uvajanje dopolnilnih živil. Relativna škoda skuše je v priljubljenem načinu predelave - kajenju. To poveča vsebnost maščob v ribah. Zato priporočamo uživanje dimljene skuše v razumnih količinah..

Ostriž. Priljubljene in razširjene vrste z najširšim življenjskim prostorom. Velikost rib je odvisna od zemljepisa ulova. V toplih vodah posamezniki dosežejo en meter. Na ozemlju naše države je razširjena manjša velikost približno 20 cm. Meso ostriža ima nežen kremast okus. Odsotnost velikih kosti in majhne količine tankih, pa tudi uporabna sestava, niso razlog za pogosto uživanje ostrižev. Trde luske in ostre, trnaste plavuti rib nevtralizirajo okus in hranilne lastnosti te vrste. Grgeča je enostavno kuhati. Ker so grgeči v primerjavi z drugimi vrstami najbolj suhe ribe, jih lahko okusno postrežemo z različnimi omakami. Pomanjkljivost pri ribah so ostra plavuti in gostota luske kot nevšečnost pri rezanju. Težavo pa je enostavno rešiti tako, da ribe za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Plavuti nato enostavno režemo s kuhinjskimi škarjami..

Som. Eden največjih predstavnikov rečnih vrst rib. Zaradi svoje velikosti in popolne odsotnosti luskastega pokrova je zelo priljubljen med kulinaričnimi specialisti. Sedeči način življenja sedečih rečnih rib vpliva na sestavo. Okusno meso soma vsebuje veliko maščob in malo kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B, E, prisotnosti maščobnih kislin, kalija in fosforja je meso soma odličen prehranski izdelek. Uporaben je za športnike, nosečnice, otroke kot dopolnilno hrano. Kar zadeva standarde hranil, meso soma uspešno nadomešča svinjino in govedino. Som je priljubljen pri prebivalcih naše države v kakršni koli obliki. Še posebej ljubitelji spoštujejo kebab v lahki marinadi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo skrbno odstreljevati meso soma ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in hipertenzivnim bolnikom.

Pite v pečici: 12 nasvetov, kako pravilno peči

Nove izgube oboroženih sil Ukrajine v Donbasu so postale znane kot povračilni napad sil DPR

Avia.pro je poročal, da je Ukrajina uporabila "neznano orožje" proti S-400 na Krimu

Krim je cenil namero Zelenskega, da Sevastopolu odvzame "poseben status"

Tri osebe so umrle, enega so odpeljali na intenzivno nego v požar v večnadstropni zgradbi v Tuli

V Nemčiji na dan umre ena oseba s COVID-19

Postanite član CLAN-a in vsak torek boste prejeli najnovejšo številko "Argumenti tedna" z več kot 70-odstotnim popustom, skupaj z ekskluzivnimi materiali, ki niso na straneh časopisov. BREZPLAČNO si zagotovite vrhunski dostop do knjižnice najbolj zanimivih in priljubljenih knjig ter arhiva več kot 700 objavljenih številk. Poleg tega boste lahko celo leto uporabljali brezplačne pravne nasvete naših strokovnjakov..

    Vnesite svoj e-poštni naslov in nato izberite vsako priročno plačilno sredstvo za letno naročnino

Poceni ne pomeni slabega. Izbira najbolj okusnih belih rib

Druga stvar so bele ribe. Lahko je slastnega okusa, lahko pa je suh in oster, popolnoma nezanimiv. Ta riba je veliko cenejša od uvožene rdeče. Pa vendar to ne pomeni, da je bela slabša. Le izbrati jo morate, ne da bi jo zamenjali z drugo, cenejšo vrsto rib, po nakupu pa jo morate tudi pravilno skuhati. Kako je pravilno Nekatere ribe bodo videti ocvrte, nekatere pa postrežemo z omako, dušeno.

Izbrali smo najukusnejše sorte bele ribe, ki jih lahko jeste vsak dan in jih kuhate za praznike.

Mastno in okusno

Maščoba je najboljši prevodnik okusa za naše receptorje. Naši možgani ga na splošno obožujejo in menijo, da je maščoben izdelek okusen. Seveda do določene meje. Samo nihče ne bo jedel surove in mastne zaseke, ampak nasoljeno... ja s česnom... Zato je najbolj okusna riba mastna.

Sled

Morska plošča

Zelo nežna in precej mastna riba. Morska plošča je idealna za peko, cvrtje in čarobne v pitah. Okusna dimljena morska plošča. Ima zelo malo kosti, meso pa je nežno in zelo belo. Po pravici velja za eno najbolj okusnih sort rib. Poleg tega morska plošča ne gojijo v ujetništvu, zato je tudi njeno meso zelo koristno, vsebuje veliko maščobnih kislin omega-3, vitaminov skupine B, obstaja pa tudi esencialna aminokislina - triptofan..

Skuša

Prekajena skuša in še posebej vroče dimljena je preprosto božanska riba. Je dišeča, mastna, nežna. A nič manj okusne niso nekadljene ribe, na primer dušene z belo omako ali pečene v foliji.

Som

Čudovite in okusne ribe pa zelo mastne, zato se pri kuhanju polovica izgubi v ponvi. A to ne poslabša okusa soma, ki je, kot kaže, ravno narejen za cvrtje. Primeren je tudi za mlete kotlete, vendar v kombinaciji z nekaterimi ne tako nežnimi in mastnimi ribami.

Dietno in nežno

Posne bele ribe so lahko tudi okusne in zdrave. Vsebujejo vitamine skupine B, fosfor, jod, kalcij, na splošno tiste elemente, ki jih potrebujemo vsak dan. Poleg tega so te vrste rib malo kalorične in jih še posebej priporočamo za prehransko prehrano..

Vahnja

Trska

Odlična riba, vendar le, če ni bila večkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena. Večkrat kot se to zgodi, močnejše je prasketanje. Ribe, ki so do kupca prišle v delujočem hladilniku, vas bodo navdušile z mehkobo in nežnostjo svojega mesa. Trska je lahko okusna v skoraj vseh pogojih: lahko jo pečemo, ocvremo, dušimo, kuhamo na pari, naredimo juho in dodamo kotletom. Mimogrede, ta vroče prekajena riba je čudovita okusna stvar.!

Iverka

Kalorija je nekoliko večja kot vahnja in nekoliko več maščob. Kljub temu je iverka še vedno prehranska riba in hkrati precej okusna. Zaradi nekoliko večje vsebnosti maščob je meso iverke precej enostavno kuhati in ga je težko pokvariti. Ena od prednosti iverke je majhna količina kosti.

Drage in nenavadne

Muksun

Akne

Prekajena jegulja je ena izmed najbolj okusnih dobrot. A jeguljo lahko prodajamo tudi svežo. Potem morate iz nje skuhati juho. Dokaj debela bo, ker je riba sama zelo debela, a nepozabna, saj jo po enkratnem poskusu ne boste pozabili in če vam je bila všeč, jo boste vedno znova kupovali. Poleg juhe in kajenja se ta riba duši, iz nje se nadevajo polnjene pite, na koncu pa se zavije v riž in naredi zvitke.

Trska

Vsebina materiala

Opis

Trska je družina rib, ki je razširjena v vodnem svetu. Ta velika riba ima belo, večplastno meso, ki bo ugajalo vsem, ki so ga vsaj enkrat poskusili..

kratek opis

Trska spada v družino rib trske. Po eni od različic je ime dobil zaradi nenavadnega prasketanja, ki ga jate teh rib oddajajo, ko gredo na drstenje..

Kako izgleda?

Videz trske je precej nepozaben: podolgovato trosnjavo telo z veliko glavo in enojno anteno, nameščeno na bradi. Telo je pokrito z drobnimi nazubljenimi luskami. Na hrbtni strani ima zelenkasto-oliven, rahlo rumen ali rjav odtenek z majhnimi rjavimi lisami, ki ločijo trsko od drugih vrst rib. Stranski deli telesa so svetlejši, saj so prekriti z belkasto rumenimi luskami. Trska ima par analnih plavuti in 3 hrbtne.

Sveža in zamrznjena trska je videti enako.

Mere in teža

Trska raste vse življenje. V povprečju do 3. leta doseže dolžino 40-50 cm in največja danes znana trska je 1,8-2 m.

Teža rib je odvisna od vrste. Majhne sorte trske, na primer aljaški polok, tehtajo v povprečju 3-4 kg, velike sorte (atlantska trska) pa lahko pridobijo 90 kg.

Ali gre za morske ali rečne ribe?

Zanimivo vprašanje je vrsta rezervoarja, v katerem najdemo trsko. Nemogoče je nedvoumno odgovoriti na vprašanje, ali gre za morsko ali rečno ribo. Večina vrst trsk najdemo v morski vodi (Atlantski in Tihi ocean, Beringovo morje), nekatere podvrste, na primer burbot, pa le v sladki vodi.

Kje prebiva?

Habitat trske je odvisen od vrste rib. © https://ydoo.info/product/treska.html Atlantsko trsko najdete v Biskajskem zalivu v Barentsovem morju. Tihi ocean je ujet v severnih delih Tihega oceana, na Japonskem, Beringovem in Ohotskem morju. Grenlandska trska, kot že ime pove, živi v vodah Grenlandije. Polloka najdemo v ledenih vodah Severnega in Tihega oceana.

Koščena in mastna trska?

Trska je ena tistih finih rib z malo kostmi. Ima le grebenske in rebrne kosti, ki se ob pravilnem kuhanju zmehčajo in jih je mogoče enostavno odstraniti..

Kar zadeva vsebnost maščobe, trska spada v kategorijo rib z nizko vsebnostjo maščob, ker skupni odstotek maščobe v njenem fileju ne presega 4%.

Okus trske je intenziven. Meso je prijetnega ribjega okusa, je nežno in pusto.

Vonj

Trska, surova ali zamrznjena ali kuhana, ima bogat vonj po ribah.

Sorte trske

Poznane so 4 sorte trske:

Kljub temu, da naštete ribe pripadajo isti vrsti, obstajajo med njimi velike razlike. Na primer, atlantska riba velja za največjo, saj lahko doseže do 2 m dolžine in 90 kg teže, medtem ko pacifiška riba zraste do 1,2 m, vendar njena telesna teža ne presega 20-23 kg. Obe vrsti sta si podobni, čeprav ima pacifiška trska večjo in širšo glavo..

Grenlandske ribe so še manjše - v dolžino dosežejo največ 77 cm, a milok z največ 90 cm tehta največ 4 kg.

Druga podvrsta - rdeča trska - velja za dragoceno vrsto rib. Po velikosti je nekoliko manjši: največ 80 cm v dolžino in 600 g v teži. Kot belo trsko jo najdemo v vodah Tihega in Atlantskega oceana, Beringove ožine in Biskajskega zaliva..

Nekatera zmeda glede vrst rib in njihovih razlik je nastala zaradi različnih imen iste vrste. Torej, pacifiška trska ima drugo ime "Daljni vzhod", in Atlantik - "Murmansk".

Po čem se razlikuje od drugih rib?

Zaradi raznolikosti rib je trsko težko ločiti od drugih. Kateri znaki bodo pri tem pomagali?

Iz milosti

Pollock spada v družino trsk. V nasprotju z večjimi ribami iz te družine ima polenik ozko telo, ki je prekrito s črnimi luskami, stranice rib pa so rumenkasto bele.

Ločiti trsko od poloka je enostavno. To lahko naredi:

velikost telesa (za polok je manjša);

tehtnice (svetlejša barva trske);

lise na telesu (izražene v trski).

Od navaga

Navaga je še en predstavnik velike družine trske. Za razliko od trske, ki ima veliko vretenasto telo, ima navaga podolgovato srednje veliko telo, ki se zoži od glave do repa. Ribe imajo podobno barvo: svetel trebuh, temen hrbet in celo podobne temne lise na telesu. A vseeno je navaga manjša riba. Njegova dolžina ne presega 50 cm, največja možna teža pa je 1 kg.

Iz vahnje

Glavne razlike med trsko in vahnjo so:

trska je prekrita z majhnimi luskami, ki se zlahka odlepijo od telesa, medtem ko je v vahnji velika in tesno pritrjena na telo;

luske na straneh trske so svetle barve, vahnja pa ima luske temne, skoraj črne barve;

v bližini prsnih plavuti vahnje so vidne temne lise, ki jih v trski ni.

Od sauryja

Da bi razlikovali trsko od saury, se morate spomniti njihovega videza. Imajo enako število plavuti in obe imata na bradi vitico. Vendar je pri trski velik, pri savru pa kratek in skoraj neviden. Poleg tega lahko na repni plavuti sauryja vidite globok zarez, česar pa trska ne..

Iz ščuka

Značilnosti trske in ščuka so, da se barva lusk trske lahko razlikuje od svetlo olivne z rumenkastim odtenkom do rjave. Kar zadeva ščuka, ima tudi podolgovato sivozeleno telo, vendar je trebuh lažji. Na samem telesu ščuka je opaziti več navpičnih črt - to je značilnost, ki je pri trski ni mogoče najti.

Od osliča

Po antenah lahko hitro ločite osliča od trske: oslič ga nima. O svoji pravilnosti vas lahko prepriča barva telesa. Medtem ko ima trska globoko, temno oljčno barvo z madeži po vsem telesu, je oslič prekrit s sivimi luskami, ki na hrbtu potemnijo..

Kako izbrati pravega?

Kako naj izberem svež izdelek? Če želite to narediti, morate oceniti:

Koža in luske rib (morajo biti nedotaknjene, sijoče, brez poškodb ali napak).

Vonj trske (naj bo ribič, naraven in brez tujih arom). Razumete lahko, da se je trska zaradi vonja poslabšala, kar bo postalo neprijetno, pokvarjeno.

Preglednost oči (ta dejavnik kaže na svežino rib).

Pomanjkanje oblog, moten led na površini trske.

Če je izdelek predpakiran, mora biti embalaža popolna in opremljena s časom proizvodnje.

Kako shraniti?

Novo kupljeno trsko, ki je ni mogoče takoj kuhati, je treba pravilno skladiščiti.

Pogoji

Kupljeno trsko shranite v hladilniku. Sveže ribe je bolje dati v posodo in pokriti s pokrovom, pakirane ribe pa lahko pustite v vakuumski embalaži.

Za daljše shranjevanje se trska pošlje v zamrzovalnik. Pomembno pa je vedeti, da ga ne morete večkrat zamrzniti in odmrzniti..

V hladilniku lahko cele trupe trske ali rezane trupe hranite do 2-3 dni. Toda v zamrzovalniku se to obdobje podaljša na 7-10 mesecev.

Kako se pripraviti?

Predhodna priprava trske je, da jo očistimo iz lusk in narežemo na fileje ali na kose.

Kako očistiti?

Trsko je treba pred kuhanjem očistiti. To je enostavno narediti doma: ribje luske so majhne in se tesno prilegajo telesu. Tehtnico lahko enostavno ločite z običajno žlico ali nožem in se pomikate proti tehtnici v smeri od glave do repa.

Kako narezati na fileje brez kosti?

Zadnji korak pri pripravi rib je rezanje. Za pravilno rezanje trske potrebujete:

Položite ribe na bok, odrežite rep in vse plavuti.

Naredite globok rez po grebenu, ki seže čim dlje do hrbtenice.

Če se premikate vzporedno z mizo, režite meso iz hrbtenice po celotni dolžini telesa.

Ribo obrnite na drugo stran in ponovite prejšnji korak.

Odrežite kosti reber iz 2 oblikovanih filejev trske.

Kožo lahko odstranite po želji. Če želite to narediti, se ribe položijo z mesom navzdol, kožo prilepite z nožem in jo potegnite v nasprotno smer, previdno odstranite iz celotnega fileja.

Kako odtajati?

Zamrznjene ribe pred kuhanjem odtajamo. To se ne sme izvajati pri sobni temperaturi. Optimalna temperatura za ta postopek je -3... -5 ° C. Zato je file trske položen v globoko skledo, pokrit s pokrovom in postavljen na spodnjo polico hladilnika..

Obstaja še en način za hitro odmrzovanje trske. Ker je samo puščati ribe v kuhinji in čakati, da se stopi, napačno, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Ta kuhinjski aparat ima običajno standardni način odtaljevanja, ki bo delo opravil v redu..

Za odmrzovanje rib so koščki fileja ločeni med seboj, položeni v globoko ploščo in postavljeni v mikrovalovno pečico za 3-5 minut. Po tem se riba vzame ven. Če je neenakomerno odmrznjena, se deli trske obrnejo in ponovno pošljejo v mikrovalovno pečico za določen čas..

Kako kisati?

Za kuhanje aromatičnih rib pikantnega okusa je treba trsko najprej marinirati.

Za peko

Gorčična omaka velja za najboljšo marinado za peko v pečici. Pripravi se tako:

3 žličke gorčica dijon zmešamo z 1,5 žlice. l. Sahara;

mešanici gorčice in sladkorja dodajte 4 žlice. l. oljčno olje in 1,5 žlice. l. beli vinski kis;

vse sestavine temeljito premešamo in nato 30-59 minut prelijemo z omako iz trske (zrezki ali cela).

Za cvrtje

Običajno ribe ocvremo brez predhodnega mariniranja. A že dolgo je znano, da bo vložena trska po cvrtju bolj sočna. Za marinado se pogosto uporabljajo kefir, šibka raztopina kisa ali kumaric:

kosi trske se položijo v gosto plastično vrečko;

vlijte v katerega koli od zgornjih izdelkov;

pustite 60 minut v hladilniku;

odcedite marinado, posušite ribe in začnite kuhati.

Za žar

Trsko za žar lahko marinirate tako. V globoki skledi zmešajte strok zdrobljenega česna, sok 1 limone, malo soli in popra. Ribe se v to skledo potapljajo za 15-20 minut, nato pa jo začnejo peči na žaru..

Načini kuhanja trske

Obstaja veliko načinov in skrivnosti kuhanja trske. Pečen je, ocvrt, na žaru ali v počasnem štedilniku. Da trska med kuhanjem ni žilava in oddaja prijeten vonj, je predhodno marinirana v omaki.

Kako peči v pečici?

Trska, pečena v pečici, velja za dišečo in zelo okusno jed. Obstaja veliko receptov za njeno pripravo rib. To ribo lahko pečemo celo ali zrezke.

Zrezek

Začetek kuhanja trske je odvisen od oblike, v kateri je bila kupljena. Najprej je treba očistiti celotno ribo, odstraniti vse drobovine in trup narezati na zrezke. Če imate v trgovini srečo, da kupite sesekljane ribe, lahko takoj začnete kuhati.

Najprej ribje zrezke operemo pod tekočo vodo, nato pa jih suho popivamo s prtičkom. Ločeno pripravimo folijo za peko: liste razrežemo na koščke v količini, ki je enaka številu zrezkov.

Naslednji korak je, da na sredino vsakega lista folije razporedimo zrezek, na katerega po vrhu nasujemo začimbe: ingver, sol, poper, koriander. Česen preide skozi stiskalnico, tam se doda tudi nekaj kapljic limoninega soka in košček masla..

Folijo tesno zavijemo in pustimo 30 minut, da se meso marinira. Trska je pečena v pečici pri temperaturi 200 ° C, ta postopek ne traja več kot 20 minut..

V celoti

Način peke trske v pečici je popolnoma podoben prejšnjemu receptu. Najprej se ribe marinirajo v gorčici ali kateri koli drugi omaki, nato pa začnejo kuhati.

Bakalar namažite na košček folije, ga potresite s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Posebej zmeljemo strok česna, ki ga potresemo po ribah. Zadnji korak je, da polenovke poškropite z limoninim sokom in žličko suhega vina. Po želji lahko ribam dodate oljke, krompir, paradižnik ali papriko, ki bodo z njo pečene..

Folija je ovita tako, da zrak ne more priti noter. Po tem se riba 20 minut pošlje v peč, ogreto na 200 ° C..

Morala bi vedeti! Da ne bi trpeli z odstranitvijo vseh kosti, je dovolj, da naredite plitke reze po celotni dolžini ribe. To bo zmehčalo kosti med kuhanjem..

In kako kuhati file trske v pečici, si lahko ogledate video.

Kako cvreti v ponvi?

Zelo enostavno je ocvrto ocvrti trsko v ponvi. Dve najbolj priljubljeni možnosti sta trska, panirana in ne.

Pred kuhanjem ribe očistimo in narežemo na koščke, zamrznjeno trsko pa najprej odtajamo. Nato ga lahko marinirate ali začnete kuhati brez marinade..

Recept, kako pravilno ocvreti trsko v ponvi brez paniranja, je videti takole:

zmešajte v 1 žlički. različne začimbe (sol, poper, majaron, ingver);

segrejte ponev z malo rastlinskega olja;

vsak kos ribe povaljajte v začimbah na obeh straneh;

pražimo na zmernem ognju 3-4 minute na 2 straneh.

Pri cvrtju rib na ta način včasih trska razpade. To je lahko posledica velike količine vlage v ribah. Da bi se zagotovo izognili tem težavam, lahko uporabite recept za kuhanje trske v testu:

zmešajte 1 jajce, 1 žlica. l. moka in začimbe;

fileje polenovke v testu;

pražimo v ponvi 3-4 minute na obeh straneh.

Kako ugasniti v počasnem štedilniku?

Dajanje trske v počasnem štedilniku je odličen način za kuhanje rib za večerjo. Če želite to narediti, najprej pripravite mešanico začimb, zmešajte žličko soli, popra, koriandra, ingverja, sezama in limetinega soka. Zrezki trske se povaljajo v začimbah in pustijo, da se marinirajo 20-30 minut.

Ko začnete kuhati, skledo multivarka napolnite z majhno količino masla. Nato se na dno posode položijo koščki rib, večnamenski štedilnik pokrijemo s pokrovom in nastavimo način "Ragu", kuhamo trsko 20 minut. Po signalu kuhinjske naprave o koncu kuhanja se način spremeni v "Cvrtje" in kuhanje se nadaljuje: prvih 10 minut trsko cvrejo na eni strani, nato pa jo obrnejo in počakajo še 10 minut. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.

Kako pariti?

Parjena trska velja za prehranski obrok. Poleg tega je pripravljen preprosto in hitro, vendar se izkaže okusno:

Trsko razdelite na zrezke, sperite in posušite s prtički;

vsak kos obrišite s soljo, limoninim sokom, olivnim oljem in po želji z začimbami;

dajte ribe na dno posode s parnikom ali posebne posode za multivarke za kuhanje na pari.

Ne glede na napravo (naj bo to parnik ali multivark z ustreznim načinom) se parjena trska kuha 20-30 minut.

Kako kuhati v ponvi?

Druga možnost za pripravo prehranskih rib je kuhanje trske v ponvi. Za to:

zamrznjene ribe se odtalijo in sveže ribe takoj očistijo, odstranijo se drobovine in trup razreže na srednje velike kose;

vodo vlijemo v ponev in malo nasolimo;

tekočino zavremo, nato pa ribe damo v vodo.

Trsko kuhamo 15-20 minut: majhni kosi bodo trajali 12-15 minut, večje koščke pa moramo kuhati vsaj 20.

Da bi kuhana trska dobila poseben okus, dodajte v vodo žlico olivnega ali katerega koli drugega rastlinskega olja.

Kako kuhati v mikrovalovni pečici?

Kuhanje trske v mikrovalovni pečici traja največ 20 minut. Najprej ribe očistimo, drobimo, operemo in posušimo s prtičkom. Nato se po receptu trska razreže na porcije, od katerih je vsaka poprskana z limoninim sokom, in da v mikrovalovno posodo.

Hkrati olupite srednjo čebulo, narežite na kolobarje in položite na ribje zrezke. Posodo dodamo malo vode, pokrijemo s pokrovom in jo 8 minut pošljemo v mikrovalovno pečico, pri čemer vklopimo polno moč.

Medtem ko ribe pripravljamo, naredimo omako: kozarec kisle smetane (lahko jo nadomestimo z mlekom, smetano ali paradižnikovo pasto) zmešamo s soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Po 8 minutah posodo vzamemo, ribe prelijemo s pripravljeno omako in znova pošljemo v počasni štedilnik za 10 minut.

Kako narediti v letalu?

Če želite trsko pripraviti v airfryerju, najprej ribe narežite na porcije, sperite in posušite. Vsak kos namažemo z limoninim sokom in začimbami (na primer italijanska zelišča) in pustimo 5-10 minut.

Preden začnete kuhati, zrezke namažite z rastlinskim oljem, nato pa trsko razporedite po rešetki kuhinjske naprave. V ponev vlijemo vodo, temperaturo nastavimo na 250 ° C in kuhamo 20-25 minut (dokler ne nastane zlata skorjica).

Alternativno možnost za kuhanje trske v cvrtniku si lahko ogledate v video posnetku.

Kako soliti?

Trso lahko solite tudi doma. To bo zahtevalo rahlo zamrznjene ribe, ki jih bo lažje narezati na tanke rezine. Zato je najprej bolje, da sveže ribe pošljemo v zamrzovalnik, zamrznjene pa, nasprotno, rahlo odmrznemo.

Recept za soljenje fileja trske:

Narežite ribe na tanke rezine, premikajte se po grebenu.

Suh koper in lovorjev list naribajte v homogeno maso.

Sloj v plastični posodi, steklenem kozarcu ali kateri koli drugi posodi: file trske, sol s poprom in mešanica zelišč. Število plasti je odvisno od števila rib.

Vsako plast prelijte z rastlinskim oljem.

Na posodo postavite stiskalnico in pustite 12 ur pri sobni temperaturi.

Po določenem času kozarec ali posodo zaprite s pokrovom in ga za 24 ur pošljite v hladilnik.

Kako kaditi?

Slaste prekajene ribe lahko uživate tako, da jih pripravite sami.

Vroča pot

Vročo trsko je enostavno kuhati. Najprej se ribe odmrznejo, skalirajo in drobijo. Po tem se operejo, posušijo in kuhajo:

Trsko narežemo na koščke, jo podrgnemo z grobo soljo, poprom, zelišči in pustimo 3-5 ur v hladilniku za kisanje.

Pripravi se kadilnica: na dno se položi sekance (jelša ali njena mešanica s sadno žagovino), navlažijo se z vodo, na vrhu pa je nameščena posoda za maščobo, ki bo odtekla iz rib..

Rešetka je namazana z rastlinskim oljem, nanjo pa položeni koščki trske.

Kadilca pokrijemo in ribe na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut.

Ko se pojavi bel dim, odstranite pokrov in trsko kadite še 20 minut.

Hladna pot

Za kuhanje trske s hladnim kajenjem bo potreben vsaj teden dni. Najprej se ribe pripravijo (luske odstranijo, trebuh pretrebejo) in šele nato začnejo soliti. Za slednje se pripravi raztopina iz 100 g soli, razredčene v litru vode (tam lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe). Ribe potopimo v raztopino in pustimo 4 dni v hladilniku.

Naslednja faza priprave rib je namakanje. Da bi to naredili, trsko za 12 ur damo v čisto hladno vodo, ne da bi pozabili občasno zamenjati tekočino. Nato ribe privežemo z vrvico in jih 8 ur obesimo na dobro prezračevanem mestu.

Po zgornjih korakih lahko nadaljujete z neposrednim kajenjem. Trska se postavi v kadilnico za najmanj 2 dni. V tem primeru je treba temperaturo vzdrževati znotraj 28-30 ° C. Po dveh dneh ribe odstranimo iz kadilnice in jih damo v zatemnjeno suho sobo za 12 ur za končno sušenje..

Kako kuhati na žaru?

Trsko lahko kuhamo tudi na prostem. Šašika iz polenovke na žaru je neverjetno okusna.

Recept za kuhanje rib na rešetki:

Trsko narežite na koščke po 2-3 cm, vsak kos operite in posušite.

Zrezke na obeh straneh podrgnite z morsko soljo, črnim poprom, poškropite z malo limoninega soka.

Vzamejo koščke folije, jih namažejo z rastlinskim oljem in položijo sloje paprike, krompirja in paradižnika. Na vrh se položijo koščki rib, na katere se položi čebula, narezana na pol obroče.

Folijo zavijemo in pošljemo na žar.

Kuhana trska na oglju 15 minut na vsaki strani.

Katere začimbe in začimbe so primerne za trsko?

Skoraj vse znane začimbe so primerne za trsko, pa tudi za druge ribe. Ni pomembno, kako so ribe pripravljene: v pečici, ponvi ali na žaru. Začimbe so v tem primeru univerzalne.