Image

Zgodovina čaja: na kratko o najpomembnejših

Zgodovina videza čaja je polna skrivnosti, o njegovem izvoru obstajajo različne legende. O tej okusni pijači je še vedno veliko spornih dejstev. Kitajska velja za domovino rastline. Tu so gojili čajne grmovnice v petem tisočletju pred našim štetjem. Sprva čaja niso uporabljali za pripravo pijače, temveč kot protistrup. Šele čez nekaj časa so ga začeli pripravljati za aristokrate. V našem članku bomo povedali nekaj zanimivih legend o izvoru čaja, o tem, kdo je izumil čaj, povedali o tem, kako so čaj imenovali prej, in druge informacije o tej neverjetni pijači, ki se uporablja po vsem svetu..

Zgodovina čaja

V našem življenju se je plemenita in navdihujoča pijača pojavila že pred mnogimi stoletji. Zgodovina izvora čaja se začne na Kitajskem, vendar se je tu pojavil le kot že pripravljena pijača. Toda ali je Kitajska rojstni kraj čajnih grmov ali ne, je še vedno skrivnost. V svojih izkopavanjih so arheologi odkrili najstarejše goščave rastlin v Tibetu in Himalaji, pa tudi v Indiji. Zato je težko z gotovostjo trditi, kje točno se je čaj prvič pojavil..

Prvič so pijačo uživali na Kitajskem. To je zanesljivo potrjeno dejstvo. Povejmo nekaj neverjetnih zgodb o tem, kako je čaj potoval po svetu. Vsaka legenda je zanimiva in vznemirljiva.

Legenda 1

Pravi, da so prvi čaj okusili pastirji, ki so pasli živino v gorah. Tu so rasli čajni grmi. Zelo priljubljene so bile pri živalih, ki so vsak dan jedle čajne liste. Pastirji so začeli opazovati živali in opazili, da so po zaužitju rastline postali veliko bolj energični, trdnejši in so nenavadne liste želeli preizkusiti tudi sami. Po tem, ko so jih pastirji začutili val moči, njihovo razpoloženje se je izboljšalo. Nato so prišli na idejo, da bi liste dali v kad z vročo vodo. Tako je izumil neverjeten in okusen čajni napitek..

Legenda 2

Zgodba bo o vernem menihu. Resnično je hotel ugajati Bogu, zato je molil nenehno. Toda včasih je od utrujenosti prevladoval spanec in menih je, utrujen in izčrpan, zaspal. Ko se je menih enkrat prebudil, je bil zelo razburjen. Motilo ga je, da je trenutna slabost dovolila, da se molitev prekine. In menih je mislil, da ga veke ovirajo. Zato se jih je odločil odrezati. Takoj, ko so veke padle na tla, so se spremenile v kalčke. Bili so čajni grmi. Iz listov je bilo mogoče pripraviti pijačo, ki je dala val moči in ni dovolila zaspati.

Legenda 3

Povedala nam bo o starodavnem kitajskem cesarju Shen Nunu. Nekoč si je skuhal kotel z vodo in vanj so po naključju poleteli listi čajevca, ki je rastel v bližini. Cesar je okusil pijačo. Bilo je izredno okusno. Po tem je vladar začel vse goste pogostiti s čajem. Tako so o pijači izvedeli po vsej državi. Od takrat je čajna slovesnost postala tradicionalna ob srečanju uglednih in častnih gostov..

Legenda 4

Govorila bo o drugem kitajskem cesarju z imenom Yang Di. Bil je tudi zdravnik, zato je pogosto nabiral različne zdravilne rastline in zelišča. Med hojo se je cesar počutil slabo in je od utrujenosti legel pod čajni grm. Sok je začel kapljati iz listov rastline. Cesarju je prišel v usta, zato si je hitro opomogel in je lahko v odličnem razpoloženju odšel naprej. Po tem je vladar začel redno piti čaj, da se ne bi počutil utrujenega in polnega moči..

Zgodba o tem, kako se je čaj pojavil v Rusiji

Po enem izmed mnogih mitov je listje, zbrano iz čajevca, v državo prinesel Peter I. Toda po zgodovinskih podatkih se omemba čaja zgodi veliko prej kot rojstvo velikega vladarja.

Po eni različici se je čaj v Rusiji pojavil leta 1567. V tem letu so kozaški poglavarji obiskali kitajsko ozemlje. Od tam so prinesli zanimivo zgodbo o Azijatih, ki izvajajo nenavaden ritual, v katerem postrežejo neznano, a zelo okusno pijačo..

Iz bolj zanesljivih virov lahko izberete zanimive podatke, da prva omemba čaja sega v 17. stoletje. Večkrat so popotniki odhajali na ekspedicije, da bi pluli v azijske države. To je bilo leta 1608 in tudi leta 1615. Toda njihovi poskusi so bili neuspešni. Šele leta 1618 je odredu, ki ga je vodil Ivan Petelin, uspelo priti na Kitajsko. Tu smo uspeli okusiti čaj, potem ko smo ga pripeljali v našo državo.

Obstaja še ena različica videza čaja v Rusiji. Trdi, da je car Mihail Romanov odšel na odpravo in obiskal Kitajsko. Po tem je od kitajskih veleposlanikov prejel darilo. Bilo je več škatel z nerazumljivimi listi. Spominek so poslali kuharjem, vendar niso vedeli, kaj bi iz njih skuhali. Poskusili smo skuhati juho, vendar je bila neokusna tudi z dodatki začimb. In šele čez nekaj časa so prišli na idejo, da bi iz listov skuhali čaj. Pijača se je izkazala za odlično in to je osvojilo srca njenih oboževalcev..

Sredi 17. stoletja je bil podpisan sporazum s Kitajsko. Njeno bistvo je bilo redno oskrbovanje Moskve s čajem. Cena izdelka je bila visoka, vendar se je suho listje prodalo zelo hitro in je bilo med prebivalstvom brez primere..

Zanimiva dejstva o čaju

Če ste ljubitelj čaja, vas bo verjetno zanimalo nekaj zanimivih dejstev o njem:

  • Najbolj znana pijača na vsem svetu je čaj. Le v Angliji in na Irskem je bilo pivo na prvem mestu po priljubljenosti;
  • Prej mnogi niso znali pravilno pripraviti čaja. Na kraljevskih sprejemih v Evropi so iz čajnih listov pripravljali solato, v skodelico pa so namesto sladkorja dajali tudi sol. To so gurmani;
  • Zeleni čaj vsebuje 50% več vitamina C kot običajni črni čaj;
  • Pijača je bogata z antioksidanti. Če ga redno uživamo, lahko okrepi in okrepi imunski sistem, srce, živčni sistem;
  • Obstaja legenda o izumu čajne vrečke. Pravi, da je nekoč dobavitelj čaja iz New Yorka menil, da mu je predrago dobavljati čajne liste v kovinskih pločevinkah. Leta 1904 je izdelek začel tržiti v papirnatih vrečkah. Ena od strank je po naključju spustila vrečko v vodo in videla, da je naredila odlično pijačo. Številni ljubitelji čaja so prepričani, da takšna embalaža samo pokvari okus pijače..
  • Čaj odlično absorbira okoliške vonjave. Zato lahko mnogi, ki se želijo znebiti neprijetne arome, preprosto postavijo čaj zraven. Tudi pijača je priporočljiva za umivanje rok, če dišijo neprijetno;
  • Na našem planetu se na sekundo spije več kot 2 milijona skodelic čaja.

Takšne so zanimive informacije. Proizvodnja čaja se nenehno širi, gurmanom ponujajo različne kombinacije čajnih listov s sadjem, aromatičnimi zelišči in začimbami. Obstajajo tudi nenavadni načini za kuhanje čaja. Pijača je zelo vsestranska, zato lahko z njo pripravite različne poskusne okuse, da boste uživali v njenem nepopisnem očarljivem okusu in aromi..

Zgodovina pojava čaja je bila že večkrat prepisana. Različne države in ljudje imajo svoje mite in legende o izvoru pijače. Vsaka dediščina ima svoje edinstvene recepte za kuhanje čaja.

Čaj je wikipedia zdrava pijača

Čaj (kitajski ča, angleški čaj) je brezalkoholna pijača, pridobljena s kuhanjem ali vrenjem posebej predelanih čajnih listov. Čajni listi se nabirajo iz istoimenskih grmov, ki rastejo na prostranih nasadih v toplih in vlažnih podnebnih območjih. Najbolj ugodne vremenske razmere so v tropih in subtropih.

Sprva so čaj uporabljali le kot zdravilo, v času dinastije Tang na Kitajskem pa je čaj postal priljubljena dnevna pijača. Številni miti in legende so povezani s pojavom čaja. Po kitajski legendi je čajno pijačo ustvarilo eno od božanstev, ki je ustvarilo vse umetniške obrti, Shen-Nun, ki je v lonec z zdravilnimi zelišči po naključju dobil nekaj listov čajevca. Od takrat je pil samo čaj. Pojav legende sega v leto 2737 pr.

Kasnejša legenda je legenda o pridigarju budizma Bodhidharmi, ki je med meditacijo po nesreči zaspal. Ko se je zbudil, je bil tako jezen nase, da si je v napadu odrezal veke. Na mestu padlih vek je naslednji dan zrasel čajni grm, ki je po okusu njegovih listov Bodhidharma začutil vedrino in val moči.

V Evropo je čaj prišel v 16. stoletju. V Francijo so ga prvič prinesli nizozemski trgovci. Louis 14 je postal velik uživalec čaja, ki so ga obvestili, da pijačo pijejo orientalski moški za zdravljenje protina. Ta bolezen je kralja pogosto motila. Iz Francije se je pijača razširila v vse evropske države. Še posebej so ga imeli radi v Nemčiji, Veliki Britaniji in državah Skandinavskega polotoka. Deset sodobnih držav z največjo porabo čaja je: Anglija, Irska, Nova Zelandija, Avstralija, Kanada, Japonska, Rusija, ZDA, Indija, Turčija.

Zbiranje in razvrščanje čajnih listov poteka izključno ročno. Najbolj cenjena sta zgornja dva lista poganjka in zraven neodcveteli brsti. Iz takšnih surovin se dobijo elitni in dragi čaji. Zreli listi se uporabljajo za poceni čaje. Mehanizacija nabiranja čaja ni ekonomsko donosna, ker pri zbiranju s kombajnom v surovino pride velika količina ostankov v obliki posušenih listov, palic in grobih poganjkov.

Po sestavljanju ima proizvodnja čaja več glavnih stopenj:

  • posušeni čajni listi. Da se zmehčajo in izgubijo vlago, se čajni listi položijo v enakomerno plast in pustijo 4-8 ur pri temperaturi 32-40 ° C;
  • zvijanje rjuhe. Postopek lahko izvedemo ročno ali z mehanskimi valji. Na tej stopnji se iz listov sprosti sok in tako se izgubi večina vlage;
  • fermentacija. Pod delovanjem oksidacijskih procesov se škrob, ki ga vsebuje list, spremeni v enostavne sladkorje, klorofil pa v tanine;
  • sušenje. Za zaustavitev oksidativne reakcije in doseganje vsebnosti vlage v listih 3-5% se posuši pri temperaturi 105 ° C (zeleni čaj) ali 90-95 ° C (črni čaj);
  • rezanje na avtomatski liniji, če je na voljo;
  • razvrščanje glede na oblikovane čajne liste;
  • dodajanje aromatičnih dodatkov ali nabiranje zelišč, če to predvideva recept za končni izdelek;
  • embalaža.

Obstaja obsežna klasifikacija čaja po različnih kriterijih:

  1. 1 kot čajni grm. Obstaja več vrst rastlin: kitajska, asamska, kamboška.
  2. 2 glede na stopnjo in trajanje vrenja je čaj razdeljen na zeleni, črni, beli, rumeni, oolong, puer.
  3. 3 na mestu rasti. Tako imenovano razvrščanje čaja se opravi glede na količino proizvodnje čaja. Največji proizvajalec je Kitajska (predvsem zeleni, črni, rumeni in beli čaji). Naslednje po padajočem vrstnem redu so Indija (črni drobnolistni in zrnati), Šrilanka (cejlonski zeleni in črni čaji), Japonska (zeleni čaj za domači trg), Indonezija in Vietnam (zeleni in črni čaji), Turčija (črna nizka in srednje kakovostna čaj). V Afriki je največ nasadov v Keniji, Južni Afriki, Mavretaniji, Kamerunu, Malaviji, Mozambiku, Zimbabveju in Zairu. Tu pridelujejo čaj iz črnega reza nizke kakovosti.
  4. 4 glede na vrsto čajnih listov in mehansko obdelavo čaj delimo na stisnjen, dolg čaj, ekstrahiran, granuliran in pakiran.
  5. 5 za posebno dodatno obdelavo. To je lahko dodatna stopnja vrenja, praženja ali delne prebave v živalskih želodcih.
  6. 6 za aromatične dodatke. Najbolj priljubljeni so dodatki jasmina, bergamotke, limone in mete..
  7. 7 z zeliščnim nadevom. Takšni čaji imajo samo ime iz tradicionalne pijače. Običajno gre le za zbirko zdravilnih rastlin ali jagodičja: kamilice, mete, šipka, ribeza, malin, hibiskusa, timijana, šentjanževke, origana in drugih..

Glede na vrsto čaja in čas fermentacijskega postopka obstajajo tudi pravila za pripravo pijače. Za pripravo ene porcije čaja uporabite 0,5-2,5 žličke. suh čaj. V tem primeru se sorte črnega čaja prelijejo z vrelo vodo, zelene, bele in rumene sorte pa s kuhano vodo, ohlajeno na 60-85 ° С.

Postopek priprave čaja ima svoje glavne faze, pri čemer se lahko prepričate tako v postopku priprave kot v sami pijači:

  • priprava na postopek pitja čaja;
  • odmerek kuhanega čaja;
  • ogrevanje vode;
  • ogrevanje kuhinjskih pripomočkov;
  • neposredno postopek varjenja;
  • vlivanje pijače v skodelice;
  • pitje čaja.

Na podlagi teh preprostih stopenj so številne države oblikovale svoje tradicije pitja čaja..

Na Kitajskem je običajno čaj piti vroč, v majhnih požirkih, brez sladkorja ali kakršnih koli dodatkov. Skupno pitje pijače je dejanje spoštovanja, zbiranja ali opravičila. Čaj vedno postrežejo mlajši ali starejši..

Na Japonskem, pa tudi na Kitajskem, ni v navadi, da na kakršen koli način spreminjajo okus čaja, pijejo pa ga v majhnih požirkih toplega ali hladnega. Tradicionalno je piti zeleni čaj, ki ga običajno pijemo pred obroki, po njih in med njimi..

V gorah Tibeta nomadi in menihi pripravljajo opečen zeleni čaj, ki ga primešajo maslu in soli. Pijača je zelo kalorična in je namenjena okrevanju po dolgih potovanjih v gorah. Sprejem težko pričakovanih in dobrodošlih gostov vedno spremlja čaj. Lastnik hiše gostom nenehno toči čaj, ker verjame se, da skleda ne sme biti prazna. Tik pred odhodom naj gost izprazni svojo skledo in s tem izkaže spoštovanje in hvaležnost.

Uzbekistanska tradicija pitja čaja je diametralno nasprotna tibetanski. Tukaj je običajno, da dobrodošli gostje natočijo čim manj čaja, da imajo priložnost, da se pogosteje obrnejo na lastnika za dodatek in izrazijo spoštovanje do gostoljubnega doma. Po drugi strani je lastnik zadovoljen in ni v breme, če v skledo doda več čaja. Nepovabljenim gostom takoj natočijo polno skodelico čaja in jih ne natočijo več.

Angleška tradicija pitja čaja je zelo podobna japonski. V Angliji je običajno, da čaj z mlekom pijemo vsaj trikrat na dan: med zajtrkom, kosilom (13:00) in kosilom (17:00). Vendar pa je visoka stopnja urbanizacije in tempo življenja v državi privedla do bistvene poenostavitve čajnih tradicij. V bistvu so tu začeli uporabljati čajne vrečke, katerih priprava prihrani čas in ne zahteva velikega števila dodatkov (čajni set, jedilni pribor, serviete in sveže cvetje, ki ustreza prtu, mizi in prigrizkom).

Tradicionalno v Rusiji so čaj kuhali po jedi s kuhano vodo iz samovarja, čajnik pa je stal na vrhu in se nenehno segreval, kar je spodbudilo postopek ekstrakcije čaja. Pogosto je mogoče najti postopek dvojnega kuhanja čaja. Hkrati so strmi čaj skuhali v majhnem čajniku, nato ga v majhnih delih vlili v skodelice in razredčili z vročo vodo. To je omogočilo, da je vsak lahko individualno prilagodil jakost pijače. V navadi je bil tudi čaj vliti v krožnik in popiti malo sladkorja s sladkorjem. Vendar so tako čudovite tradicije praktično izginile. Še vedno jih najdemo v oddaljenih predelih države in v vaseh. Zdaj večinoma uporabljajo vrečke za čaj, vodo pa kuhajo v običajnih plinskih ali električnih grelnikih vode..

Prednosti čaja

Čaj vsebuje več kot 300 snovi in ​​spojin, ki jih lahko razdelimo v skupine: vitamini (PP), minerali (kalij, fluor, fosfor, železo), organske kisline, eterična olja, tanini, aminokisline, alkaloidi in biološki pigmenti. Glede na vrsto čaja in postopek varjenja vsebnost nekaterih snovi niha.

Čaj vpliva na vse vitalne sisteme človeškega telesa, uporablja se v zdravilne in profilaktične namene. S strani prebavnega trakta močno skuhan čaj blagodejno vpliva na tonus želodca in črevesja, pospešuje proces prebave, ubija bakterije in gnitne mikroorganizme ter s tem pomaga pri zdravljenju dizenterije, driske, tifusne mrzlice. Tudi snovi, ki jih najdemo v čaju, vežejo in odstranjujejo toksine iz črevesja.

Kofein in tanin v čaju pozitivno vplivata na srce in ožilje. Hkrati se krvni tlak normalizira, kri se redči, krvni strdki in plaki holesterola se absorbirajo, krči žil minejo. Tudi sistematičen vnos čaja daje posodam elastičnost in moč. Te lastnosti čaja omogočajo znanstvenikom, da na njegovi osnovi ustvarijo pripravke za odpravo posledic notranje krvavitve. Teobromin v kombinaciji s kofeinom stimulira urinarni sistem in preprečuje nastanek kamnov in peska v ledvicah in mehurju.

Pri prehladu in boleznih dihal pitje čaja ogreje žrelo, spodbuja dihalno aktivnost, povečuje kapaciteto pljuč in poveča znojenje.

Čaj spodbuja tudi presnovo, izboljšuje splošno stanje telesa, odstranjuje proste radikale, pomaga pri zdravljenju bolezni, povezanih z presnovnimi motnjami: protin, debelost, skrofula, obloge soli. Čaj se poleg neposredne uporabe uporablja tudi za zdravljenje razjed na koži, zardevanja vnetih oči in opeklin. Čajni listi v prahu se uporabljajo v farmakologiji za izdelavo blažilcev in pomirjeval.

Čaj deluje spodbudno in krepčilno na živčni sistem, lajša zaspanost, glavobol in utrujenost, povečuje telesno in duševno zmogljivost.

Čaj v kulinariki se uporablja kot osnova za pripravo koktajlov in drugih pijač: jajčni čaj, grog, kuhano vino, čajni žele. Čajni prah se uporablja kot začimba pri kuhanju v kombinaciji s česnom. Iz čaja se proizvajajo tudi naravna barvila (rumena, rjava in zelena), ki se uporabljajo za proizvodnjo slaščic (draže, karamela, marmelada). Olje čajevca je po svojih fizikalnih in kemijskih lastnostih zelo blizu oljčnemu olju in se uporablja v kozmetični, milarski in živilski industriji ter kot mazivo za visoko natančno opremo.

Škoda čaja in kontraindikacije

Čaj ima poleg velikega števila pozitivnih lastnosti v nekaterih primerih tudi številne kontraindikacije. Tako lahko med nosečnostjo pitje več kot 3 skodelic zelenega čaja na dan zavre absorpcijo folne kisline, ki je potrebna za normalen razvoj otrokovih možganov in živčnega sistema. Prekomerno hrepenenje po črnem čaju, ki vsebuje veliko kofeina, lahko povzroči hipertoničnost maternice in posledično prezgodnji porod..

Ljudje z boleznimi prebavil, povezanimi z visoko kislostjo, ne bi smeli uživati ​​zelenega čaja, ker zviša raven kisline, poslabša bolezen in prepreči celjenje razjed. Tudi ta vrsta čaja zaradi visoke vsebnosti polifenolov dodatno obremenjuje jetra..

Pitje čaja spremlja močno zožitev krvnih žil, zato ga je treba uporabljati previdno pri aterosklerozi, hipertenziji in tromboflebitisu. Kljub visoki vsebnosti mineralnih soli v čaju izzove izpiranje kalcija in magnezija iz kostnega tkiva, kar povzroči zmanjšanje gostote kosti, poslabšanje sklepnih bolezni in protina..

Ob prekomernem uživanju čaja v telesu nastane velika količina težko izločene sečnine, ki lahko povzroči razvoj protina, artritisa in revme. Ta strupena snov nastane s cepitvijo purina.

Čaj - kaj se zgodi, glavne vrste, okusi, razlike v sortah, pivovarstvo

Dišeča skodelica čaja v hladnem vremenu - kaj bi lahko bilo lepše? In v vročem vremenu bo ledeni čaj z ledom zelo koristen. Dober čaj vas lahko razveseli, poživi. Dandanes obstaja veliko sort čaja, od katerih ima vsak svoj poseben okus in aromo. Kaj je čaj?

Zgodovina izvora čaja. Pregled glavnih vrst in sort čaja

Zgodovina čaja sega že dolgo pred začetkom nove dobe. Domovina čaja je Kitajska, od koder je čaj prišel do 19. stoletja. razširila po vsem svetu. Vsi čaji prihajajo iz istega čajnega grma Camilla Sinensis. Raznolikost čajnih sort lahko pripišemo približno desetim vrstam. Vsakega od njih odlikuje značilen okus in način pridelave. Čaj je lahko različnih vrst in oblik: v obliki celih in rezanih listov (ohlapnih ali stisnjenih), zrnc ali prahu.

Sorte čaja, vrste razvrstitve

Poznavalci čaja vedo, da je na svetu toliko vrst in sort te pijače, da bo trajalo več kot eno leto, da izberemo najljubšo. Čaje odlikujejo način obdelave, sestava in kraj rasti. Da bi razumeli vse zapletenosti klasifikacije, morate poznati njene glavne vrste.

Po vrsti čajnih listov

V tem primeru lahko razvrstitev poteka na dva načina. Prvič, čajni list je razdeljen na vrste, odvisno od njegove velikosti:

  • velikolistni - celi listi;
  • zdrobljen čaj ("zdrobljen") - sesekljani listi;
  • sejanje ("razpihovanje") - majhni delci listov;
  • čajni prah - zelo majhni delci (običajno se uporabljajo za izdelavo čajnih vrečk).

Poleg tega obstajajo posebne kategorije ohlapnega čaja:

  • nasveti (T) - vključuje čajne brstičke, zelo dragocene;
  • Pekoy (R) - klasičen dolg čaj iz mladih listov;
  • oranžna (O) - surovina iz zvitih celih listov;
  • pomarančna pekoe (OR) - mešanica listov in čajnih brstov.

Glede na kakovost surovin ločimo številne vrste čaja, od katerih je vsaka označena s svojo okrajšavo.

Omeniti velja tudi, da se lomljeni listi (B - zdrobljeni) najpogosteje uporabljajo za proizvodnjo srednje kakovostnega čaja, vendar to še ne pomeni, da se bo izdelek izkazal za slabo kakovostnega. Takšen čaj lahko vključuje nasvete in je precej okusen, trpek in močan.

Z metodo predelave (fermentacija)

Najbolj razumljiva klasifikacijska metoda, pri kateri se izračuna stopnja fermentacije (oksidacije čajnih listov). Po tej metodi ločimo naslednje kategorije:

  1. Nefermentirano. Surovine niso fermentirane, ampak jih samo posušimo, posušimo in valjamo. Sem spada beli čaj in nekatere zelene sorte..
  2. Polfermentiran. Razlikujejo se v majhni stopnji fermentacije. Kategorija vključuje rumeni čaj, zelene sorte in oolong čaj.
  3. Fermentirano. Praviloma sem spadajo rdeči čaji, ki močno fermentirajo in ponavljajo toplotno obdelavo.
  4. Po fermentaciji. Fermentacija poteka v posebnih pogojih, pod katerimi se list stopi in celo nekoliko zgnije. V to kategorijo spadajo puerh čaj in črni čaji..

Poleg tega lahko čaje razvrstimo glede na to, ali so bili praženi, dimljeni ali sušeni pod posebnimi pogoji..

Beli čaj

Ta vrsta čaja ima stopnjo fermentacije (5-7%). Pri nabiranju se nabere samo brst in nekaj listov. Čajni brst je pokrit z debelim belim kupom, kar daje pijači ime. Glavna ideja te sorte je, da čajni listi ostanejo takšni, kot so bili na grmu. Čajni list praktično ni obdelan: le rahlo vene in posuši. Ta postopek vam omogoča, da ohranite največjo možno količino naravnih snovi, poleg tega pa pušča cvetni okus in nežno aromo čajnih listov. Obstajajo posebne vrste čaja, ki so bile posebej vzgojene za pridobitev belega čaja. Najbolj priljubljeni sorti tega čaja sta Hao Yin Zhen in Bai Mu Dan. Po pripravi ima bel čaj zelenkasto rumeno barvo, občutljivo, prijetno aromo. Beli čaj je izvrstnega videza, zahteva spoštovanje pravil prevoza, skladiščenja in priprave.

Vsebuje visoko koncentracijo vitaminov C in E. Beli čaj ima najbolj nežno aromo in nežen okus. V starodavni Kitajski so jo postregli samo cesarju in jo uporabljali kot zdravilno sredstvo..

Kaj je beli čaj


Težko je določiti stopnjo kuhanja belega čaja po barvi.

Beli čaj dobimo iz drobno srebrno belih dlačic na popkih čajevca. Surovine se naravno ali mehansko sušijo. Glavne vrste belega čaja proizvajajo na Kitajskem. Ugodna Baimudan in Shou Mei.

Infuzija belega čaja ima rahlo rumenkasto barvo. Njegov okus je zelo mehak, rahlo sladek in svilnat. Barva pijače je v primerjavi z drugimi vrstami čaja veliko svetlejša. Na zobeh ne pušča oblog in zmanjšuje tveganje za zobno gnilobo.

Beli čaj vsebuje veliko antioksidantov, polifenolov, flavonoidov in taninov. Njegova uporaba zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca in ožilja.

Pijača ima antibakterijske lastnosti, spodbuja hujšanje in raven slabega holesterola.

Prav tako pomaga zaščititi človeško kožo pred ultravijoličnim sevanjem, zmanjšuje tveganje za prezgodnje staranje. Pitje čaja lahko pomaga pri lajšanju simptomov diabetesa, znižanju ravni glukoze v plazmi in povečanju proizvodnje insulina.

Beli čaj kuhamo pri temperaturi 100 C s hitrostjo 10 gramov na eno majhno skodelico. Vztrajajte 2-5 minut. Kakovostni beli čaj lahko skuhamo do 10-krat.

Zeleni čaj

Ta vrsta čaja z nizko fermentacijo ima veliko podvrst. Glavna razlika je v posebnosti tehnologije obdelave. Čajne liste takoj po žetvi posušimo, da ustavimo postopek oksidacije. Najpogostejša podvrsta je tista, ki se ocvrti v zadnji fazi predelave. To je Liu An Gua Pian, Xi Hu Long Jing.

Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Zeleni čaj krepi imunski sistem, izboljšuje spanje, krepi živčni sistem, povečuje spolno energijo.

Sorte zelenega čaja

Zeleni čaj proizvajajo večinoma v Indiji, na Kitajskem, Šrilanki in Tajvanu. Najredkejši in najdražji zeleni čaj Qing Ming nabirajo od konca marca do začetka aprila. Do konca aprila je na voljo zbirka bolj demokratičnega čaja odlične kakovosti. Na primer sorte West Lake Longjing ali Huangshan Maofeng. Liste za zeleni čaj množično nabiramo do konca maja, pred prihodom toplote. Hkrati se kakovost poslabša.

Zeleni čaj se posuši v samo nekaj urah. Nekateri zeleni čaji se takoj obdelajo. Japonski zeleni čaji so na pari in imajo svetlo zeleno barvo. Kitajski zeleni čaji so zaradi cvrtja listov v ponvi ali loncu rahlo rumenkasti. To pomeni, da zeleni čaj skoraj nima časa za oksidacijo.

Infuzija vsebuje tonik kofein in teanin, kalij, fosfor, železo, jod, nikelj, tanine in katehine.

Povečajo elastičnost sten krvnih žil, upočasnijo razvoj ateroskleroze, zmanjšajo tveganje za raka, pomagajo v boju proti Alzheimerjevi in ​​Parkinsonovi bolezni.

Zeleni čaj kuhamo pri temperaturi vode 85-90 C. Za kuhanje treh majhnih skodelic čaja porabimo približno 3-5 gramov kakovostnih listov. Čaj se infundira do 7 minut. Če se pravilno kuha, čaj nima grenkega okusa in pušča prijeten pookus.

Rumeni čaj

Stopnja fermentacije rumenega čaja je 7-10%. Skupaj z belim čajem je dragocen, ker je izdelan iz visoko kakovostnih surovin. Prej je bil na voljo samo cesarju in članom njegove družine. Pripravljen čaj je za razliko od katerega koli drugega čaja. Obstajajo sorte, ki so narejene samo iz popkov, na primer Yin Zhen, Jun Shan, Yin Zhen. Obstajajo listnate - Bei Gan Mao Jian in Ho Shan Huang Ya. Rumeni čaj odlično poživi, ​​ker vsebuje veliko kofeina. Lajša glavobole, aktivira obrambo telesa, obnavlja moč.

Rumeni čaj je na Kitajskem znan že od dinastije Tang (617-907 po Kr.). Ta čaj se včasih pomotoma šteje za vrsto zelenega čaja. Rumeni čaj zaradi težav pri pripravi velja za enega redkih in dragih čajev. Skupaj se proizvajajo tri vrste rumenega čaja: Jun Shan Yin Zhen (iz brstov) in listnati Hoshan Huang Ya, Beigang Maojian.

Najprej se zbrani mladi čajni listi in brsti dobro posušijo. Nato jih zavijemo s težkim papirjem ali venečo krpo. Po tem se toplotno obdela (pari ali ocvrti), zvije, suši in sortira. Celoten postopek traja približno tri dni, da se lastnosti ohranijo in odstranijo zeliščni vonj, značilen za zeleni čaj..

Rumeni čaj lahko pomaga zmanjšati telesno težo in pozdravi vnetne črevesne bolezni.

Poleg tega iz telesa odstranjuje škodljive toksine in izboljšuje mentalno budnost. Zmanjšuje tveganje za možgansko kap in sladkorno bolezen..

Dragi rumeni čaj (10 gramov) lahko skuhamo do 15-krat v majhni (do 200 ml) skodelici. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2-3 minute.

Egiptovska zeliščna infuzija semen piskavice - helbu se nanaša na rumene vrste čaja. Zaradi barve nastale juhe se imenuje rumena..

Zeliščni (zeliščni čaj)

Pravzaprav ni čaj, saj je izdelan iz različnih zdravilnih zelišč. Sem spadajo na primer čaj iz kamilice, mete ali timijana, ivanov čaj ter večkomponentni pripravki, namenjeni zdravljenju nekaterih telesnih motenj.

Kamilični čaj

Je naraven, ima prijetno aromo in okus. Krepi imunski sistem, uporablja se za preprečevanje prehladov, pomirja in lajša vnetja pri želodčnih boleznih, pomirja živčni sistem.

Limetin čaj

Njen odvar lahko uporabljamo za zdravljenje nespečnosti, prehladov, oteklin in za hujšanje. Lipov čaj ima zdravilni učinek na telo.

Metin čaj

Nežna in osvežilna pijača, ki daje moč, izboljša prebavo, lajša živčno napetost in pomaga pri sprostitvi. Metin čaj ni priporočljiv za moške, ker znižuje količino testosterona v krvi..

Rdeči čaj

Izraz "rdeči čaj" ni povsem enoznačen. V mnogih delih sveta čaj rooibos (rooibos) prihaja iz Južne Afrike. Zeliščni poparek ima sladek, lesnat, zemeljski okus. Rooibos ne vsebuje kofeina in vsebuje malo taninov. Infuzija deluje pomirjujoče, pomaga pri nespečnosti in krepi imunski sistem. Že dolgo se uporablja za lajšanje želodčnih krčev, kolik in alergij pri otrocih..

Druga varianta rdečega čaja je črni čaj, znan v Evropi. V mnogih azijskih državah se zaradi barve infuzije imenuje rdeča..

Tretja varianta rdečega čaja je čaj hibiskusa karkade. Spada med cvetne čaje, katerih lastnosti so opisane spodaj..

Včasih vrsto oolong čaja imenujejo rdeči čaj, vendar to ni povsem res. Oolong čaj je križanec med črnim in zelenim čajem..

Posebnost tega čaja je obdelava le robov lista. Infuzija Oolong ima lahko rdeč odtenek, če so bili listi dovolj fermentirani. Vendar pa obstaja veliko sort oolongov, ki ob pripravi nimajo rdečih odtenkov. Na primer, mleko oolong. Oolong po kuhanju do 7-krat (8 gramov na 200 ml) zalijemo z vodo pri 100 C. Vztrajajte do 7 minut.

Zelo priljubljena in priljubljena pri mnogih sortah z različno stopnjo fermentacije od 30 do 70%. Ima neverjeten okus in lastnosti, ki so koristne za telo. Blagodejno vpliva na presnovo, spodbuja proces normalizacije teže in krvnega tlaka ter izboljšuje stanje kože.


Oolong čaj odlično poteši žejo in tonizira telo

Ko že govorimo o čaju in kakšnem je, velja omeniti zeliščne ali zeliščne čaje. Takšne pijače ne le potešijo žejo, temveč se uporabljajo tudi kot terapevtsko in profilaktično sredstvo za različne bolezni..

Med njimi so tako enokomponentni čaji - iz kamilice, origana, mete, šentjanževke, šipka, ribeza in posebnih kombiniranih mešanic za zdravljenje določenih bolezni.

Za določitev vrste čaja pred vstopom v števec opravi analizo kazalcev v skladu z GOST. Zato podatki, navedeni na embalaži, niso izum proizvajalca, ampak zanesljivo dejstvo, po katerem se lahko vodimo pri izbiri pijače..

Črni čaj

Črni čaj. Ta čaj je zelo fermentiran. Njegov postopek oksidacije je včasih trajal več kot mesec dni. Čaj je lahko pakiran, ploščic, granuliran, dolg čaj. Infuzija po kuhanju se izkaže v rdeči, temno rjavi barvi. Zelo priljubljena v Evropi. Katere vrste črnega čaja ločimo? Darjeeling, Assam, pa tudi kitajske sorte Yunnan, Keemun, Earl Gray, Puerh.

Puer. Čeprav spada med črne čaje, je to vrsto čaja mogoče ločiti od glavne ponudbe. Skozi dolg postopek fermentacije, z leti se le izboljša, nima roka uporabnosti. Puerh je v obliki stisnjenih palačink, krožnikov, opeke.

Vsebuje vitamine, eterična olja in kofein. Črni čaj krepi imuniteto, deluje protivnetno, odlično odžeja.

Kakšne so prednosti črnega čaja?

Črni čaj je rastlinskega izvora. Ne more biti koristno. Prednosti sort črnega čaja so:

  • Prisotnost tanina v njem pomaga zmanjšati negativne učinke prostih radikalov in okrepi obrambo (šibek čaj in po možnosti z limono zmanjša temperaturo v primeru prehladov).
  • Fenoli pomagajo telesu, da se znebi radioaktivnih snovi.
  • Čaj pomaga očistiti krvne žile pred nabiranjem žlindre, normalizira srce, preprečuje nastanek krvnih strdkov.
  • Vitamini C, E, D, nikotinska kislina, jod, ki so v napitku, pozitivno vplivajo na stanje kože in izboljšajo tudi počutje.
  • Proizvaja se boljši inzulin, ki poveča tvorbo hormona veselja in sreče (serotonin) v telesu.
  • Lajša stres, tonizira, povečuje vitalnost.
  • Normalizira presnovne procese v telesu, obnovi mikrofloro v črevesju in poveča proizvodnjo želodčnega soka.

Japonci menijo, da je ta pijača dolgoživa pijača, zdravilo. Pacificirani menihi z njim dojemajo resnico budizma.

Toda sorte črnega čaja je treba uživati ​​pravilno. Obstajajo številne omejitve:

  • Za močan čaj je dnevna stopnja 3 skodelice. Pitje več kot je normalno, bo škodovalo prebavnemu sistemu in ga dražilo. Poleg tega bo močno obremenjeval krvne žile, srce, zvišal krvni tlak.
  • Ponoči ga ni priporočljivo piti..
  • Velik odmerek kofeina v črnem čaju lahko škoduje ženski, ki pričakuje otroka (na dan lahko popijete največ 1 skodelico ne premočne pijače).
  • Zdravila ne smejo piti (da izključijo posledice reakcije z biološko aktivnimi snovmi).
  • Pijača, kuhana dlje, kot bi morala, zagotovo ne bo dobra za telo..

Kako pravilno kuhati čaj iz črnih listov?

Če želite uživati ​​v vsakem požirku božanske večplastne pijače in dobiti koristi za telo, je treba črni čaj skuhati pravilno. Tu je nekaj odtenkov:

  • najprej zavremo;
  • čajnik ogrevamo s skodelicami;
  • čajne liste dajte v čajnik za kuhanje (vrsta in kakovost čaja vpliva na količino); napolnite vodo (za kuhanje čaja mora biti dovolj vroč od 95 do 100 stopinj);
  • lahko infundirate od 2 do 5 minut, odvisno od tega, katero jakost pijače imate raje;
  • vlijemo v skodelico skozi cedilo, da odstranimo rjuhe;
  • uživajte v pijači.

Črni čaj je lahko od svetlo zlato do temno rjave barve. Okus je grenak, vonj pa smolnat.

Puerh je eden od petih pravih čajev. Je fermentirana pijača iz listov zelenega ali črnega čaja. Tako kot rdeče vino ali kombucha tudi puerh vsebuje veliko živih (koristnih) bakterij. Posebna obdelava listov zagotavlja mikrobno fermentacijo, zato se čaj še naprej stara in spreminja tudi po sušenju čajnih listov.

Puerh je kitajska pijača. Okus je bolj grenak kot standardni čaj, čeprav se sčasoma zmehča.

Etničen

Etnične čaje lahko ločimo v ločeno kategorijo..

Sem spadajo pijače različnih držav, ki niso čaj, imajo pa enak način priprave in uživanja. V tej skupini praviloma ločimo naslednje pijače:

  1. Rooibos je pijača iz afriškega grma. Brez kofeina, a bogat z antioksidanti.
  2. Honeybush - pijača iz listov, stebel in cvetov južnoafriške rastline.
  3. Mate je tradicionalna latinskoameriška pijača, pripravljena iz paragvajske božikovine.
  4. Kudin je še ena latinskoameriška pijača, katere surovina so posušeni listi širokolistne božikovine..
  5. Lapacho je južnoameriška pijača iz lubja južnoameriškega drevesa Lapacho.


Foto: Lapacho čaj

Obstajajo tudi drugi, manj znani, etnični čaji. Pravzaprav sem spada tudi naš Ivan čaj (Koporsky tea), ki je bil nekoč zelo priljubljen v Rusiji..

Nasvet (ledvični) čaj

Nemogoče je, da ne bi posebej izpostavili napitkovnih čajev.
Nasvet čaj

Čajni čaj je splošno ime za katero koli vrsto čaja z dodatkom puhastih brstov čajnih listov (konic), ki se še niso odprli ali so šele začeli cveteti. Zbirajo jih zgodaj spomladi ročno, običajno z dvema sosednjima listoma.

Beli čaj Baihao Yinzhen in rumeni čaj Jun Shan Yin Zhen veljata za čisto napitninski čaj. Proizvajajo se v majhnih količinah, zato veljajo za zelo dragocene. Druge vrste čaja preprosto pomešamo z nasveti. Več kot je nečvetih brstov v čaju, bolj dragoceni in kakovostni je. Čaji z visoko vsebnostjo nasvetov izdelujejo na Kitajskem, v Indiji, Nepalu. V drugih državah (na primer na Šrilanki in na Kavkazu) se čaj srednje kakovosti običajno uporablja za mešanje z ledvicami, vključno s sesekljanim.

Nasveti za čaj so občutljivi in ​​krhki. Ni jih mogoče vreti ali popariti z vrelo vodo. Čaj kuhajte samo v keramičnih posodah s čisto vodo.

Temperatura slednjega je 80-90 C. Voda se prevre samo enkrat. Kotliček je priporočljivo izklopiti takoj po začetku vrenja. Čas kuhanja je od 15 sekund do 2 minut, odvisno od vrste čaja. Kuhanega čaja po daljšem infundiranju ne smete piti, saj je nezdrav..

Seveda je preizkušanje vseh vrst čajev težka naloga. Poskusite pa dobiti idejo, kateri čaj vam najbolj ustreza, tako da ocenite okus in aromo enega ali dveh najsvetlejših predstavnikov določene vrste. V vsakem primeru pa bo tudi najbolj izpopolnjenim gurmanom všeč vsaj ena vrsta pijače..

Razvrstitev po metodi obdelave

Barva je odvisna od načina obdelave čaja in trajanja fermentacije.

  • črna,
  • zelena,
  • rumena,
  • belo,
  • Puer čaj,
  • oolong čaj (oolong).

Zeleni čaj je na voljo v različnih sortah. Barva pijače je od rumenkaste do zelene, okus je bogat, aroma je svetla.

Rumeni čaj je blizu zelenega, proizvajajo ga v provinci Fujian.

Beli čaj je najredkejši in najdražji. Pogostejša je na Kitajskem, skoraj nikoli je ne izvozijo v druge države, ker je zelo občutljiva na prevoz. Postopek proizvodnje belega čaja vključuje sušenje in sušenje. Pijača je pridobljena s cvetličnim okusom in prijetno aromo..

Črni čaj. Najbolj priljubljena pri nas. Vključuje različne popolnoma fermentirane čaje.

Puer čaj. Izvaja poseben postopek fermentacije. Na prodaj so v obliki stisnjenih ploščic, palačink, tablet.

Oolong čaj. Oolong je na voljo v različnih sortah, od mlečne do rdeče. Ima povprečno stopnjo fermentacije.

Klasifikacija države izvora

  • Kitajski
  • Indijski
  • Japonski
  • Afriški
  • Cejlon in drugi

Več kot 1/4 celotne količine čaja, ki vstopa na svetovni trg, gre na Kitajsko. Ta država proizvaja tradicionalne zelene in črne čaje, rumene in bele, puerh in oolong..

Indija slovi po črnih čajih; odstotek proizvedenih zelenih čajev ni velik. Elite čaj Darjeeling proizvajajo samo v Indiji.

Na Cejlonu gojijo 10% čaja, skoraj vsi so črni.

Morda vas zanima: turški čaj, kako se kuha čaj

Na Japonskem najpogosteje proizvajajo zeleni čaj. V bistvu vse ostane v državi, ne izvozi se.

Afrika oskrbuje trg s črnimi čaji in čaji rooibos. Kenija je največja afriška država proizvajalka čaja..

Razvrstitev po aditivih

  • sadje,
  • aromatiziran,
  • zeliščni.

Zeliščni čaj je narejen iz zdravilnih zelišč. Zeliščni čaj ni predmet splošne razvrstitve, ima pa svoje vrste čaja, ki si zaslužijo pozornost.

Čaj iz hibiskusa. Izdelano iz sudanskih cvetov vrtnice. V vzhodnih državah je ta čajni napitek še posebej cenjen zaradi svojih dragocenih lastnosti..

Rooibos čaj. Afriška pijača iz grma z istim imenom. Z veliko antioksidanti in brez kofeina.

Mate čaj. Zeliščni čaj, ki je k nam prišel iz Latinske Amerike. Izdelano iz paragvajske Holly.

Aromatizirani čaj je narejen z dodajanjem sintetičnih esenc ali aromatičnih naravnih dodatkov zelenemu ali črnemu čaju. Tudi v topel čaj, pridobljen po sušenju, ročno dodajo aromatična zelišča, cvetje, korenine. Lahko so korenine jasmina ali irisa. Zmes mešamo, čez nekaj časa arome odstranimo iz čaja. Čaj se ponovno posuši. Nekateri proizvajalci dodajo posušene naravne arome na 50 kg čaja - 2,5 kg arom. Dodajanje umetnih arom je cenejša metoda, ki se pogosteje uporablja v Rusiji.

Sadne čaje dobimo tako, da čajnemu listu dodamo koščke suhega sadja: jabolko, mango, limonino lupino.

Uporabne lastnosti čaja

Kemična sestava čaja vključuje več kot 300 kemičnih spojin. Med njimi je veliko število polifenolov, čreslovin, organskih kislin, pigmentov, mineralov, vitaminov, pektinov in ogljikovih hidratov. Njihovo razmerje je odvisno od vrste in vrste čaja, količina v končni pijači pa od upoštevanja pravil o pivovarstvu. Tako črni kot zeleni čaj vsebujeta veliko antioksidantov. Zeleni čaj vsebuje več katehinov, črni čaj pa vsebuje drugo vrsto antioksidantov, zaradi česar je ta čaj enako dragocen..

Sestava čaja, kakšne so koristi in škoda pijače

Težko je pijačo imenovati bolj priljubljeno kot čaj. Pije se po vsem svetu in v kateri koli starosti. V mnogih državah potekajo čajne slovesnosti, pri katerih se prekine, da bi se pokazalo nespoštovanje državne kulture. Toda ali vsi vemo o tako pogosti pijači, kot je čaj? Večina nas čaje pije vsak dan, le redki pa bodo navedli njegovo sestavo. Da ne omenjam poznavanja koristi in škode te pijače.

Kemična sestava čaja

Raziskave sestave čaja trajajo dve stoletji, a še danes znanstveniki ne poznajo celotne kemične sestave čaja. Toda tudi tiste komponente, ki so že odkrite, ne puščajo dvoma o koristih pijače..

Tanini

To so fenolne spojine. Sestavljajo od 15 do 30% sestave - odvisno od vrste čaja. Imajo trpežne in strojene lastnosti. Ena od teh snovi je tanin. V sestavi zelenega čaja je vsebnost neoksidiranega tanina dvakrat večja. V črnem čaju je 50% fermentiran. V procesu oksidacije fermentacije se okus listov razkrije na nov način.

Tanini

Močno pripravljen čaj lahko nadomesti 1% raztopino karbolne kisline, razkužila. To je postalo mogoče zaradi baktericidnih, celjenja ran, adstringenta in protivnetnih lastnosti te pijače. Da bi čaj dobil tako močne lastnosti, ga infundiramo dva dni. Ker zeleni čaj vsebuje več tanina, je za pripravo takšne raztopine boljše.

Polifenolne spojine

Zaradi kemične sestave črnega čaja je pijača koristna. Večino teh spojin najdemo v zeleni sorti. Vitamin P ne proizvaja človeško telo; njegovo pomanjkanje škoduje človekovemu zdravju. Polifenolne spojine čaju dajejo lastnosti za gašenje žeje, kar ustvarja prijeten okus in barvo. Katehini - ena od polifenolnih spojin, preprečuje krvavitve, krepi stene krvnih žil, deluje protitračno.

Črni čaj vsebuje vitamin P, ki izboljša absorpcijo vitamina C v telesu, ki je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Prav tako je sposoben uravnavati krvni tlak. Vitaminu P se pripisujejo antiedemični in antialergijski učinki. S stimulacijo skorje nadledvične žleze se poveča sinteza glukokortikoidov.

Čaj poleg vitamina P vsebuje še vitamine C, PP, B. V tej pijači je tudi folna kislina. Pomembno je za nosečnice. Toda njegov presežek je nezaželen..
Ali čaj vsebuje kofein? Da.

Uporabne lastnosti čaja

Čaj ima na telo živahen stimulativni učinek. To je postalo mogoče zaradi alkaloidov, ki so prav tako vključeni v to pijačo, zlasti kofeina..

Čaj dobi ogromen šopek koristnih lastnosti zaradi aminokislin in beljakovin, ki jih vsebuje. Slednje v večji meri najdemo v sortah zelenega čaja. Splača se pokloniti mineralom, ki so v pijači prisotni v izobilju. Kalcij, fluor, jod, natrij, baker, magnezij, zlato, mangan in silicij najdemo v čaju v majhnih količinah, vendar to ne zmanjša njihove uporabnosti.

Škodljive lastnosti čaja

Čaj je koristen v pravilni koncentraciji. V visokih dozah ali če je varjeno tesno, postane škodljivo. Preveč kofeina je škodljivo.

Močan čaj postane razlog za zaprtje. Ta pijača vpliva na polt. Visoka koncentracija kofeina vodi do izgube spanja, omotice, vpliva na vid in celo na stanje živčnega sistema.

Teofilin je tudi del čaja, ima močan diuretični učinek, kar vodi do izpiranja ne le škodljivih snovi iz telesa, temveč tudi nujnih elementov v sledovih, na primer kalcija. Teofilin v veliki količini zavira spojino fosforne kisline, poveča proizvodnjo želodčne kisline.

Da bi zmanjšali škodljive učinke, priporočeni dnevni delež čaja ne presega 5 skodelic.

Črna ali zelena - kakšna je razlika

Glavna razlika med tema dvema čajema je v barvi končnega napitka. Zeleni čaj je zelo lahek, ima zelenkast odtenek, črni čaj ima bogato rjavo barvo. Kljub temu, da obe vrsti čaja nabiramo iz istega grma, se razlikujeta po okusu. Vse je v obdelavi. Zeleni čaj ni fermentiran, zato ostaja naravni zeleni odtenek, medtem ko črni čaj opravi ta postopek, kar ima za posledico njegovo bogato barvo in okus..

Pomanjkanje fermentacije prispeva k ohranjanju hranil. Je močan antioksidant, vsebuje dvakrat več tanina, vitamina C in drugih elementov v sledovih. Toda zaradi svojega subtilnega okusa ima manj privržencev kot črna.

Sorte črnega in zelenega čaja

Obstaja veliko sort čaja. Razlikujejo se po barvi, sestavi, načinu obdelave, pripravi in ​​kraju rasti. Indija je glavni proizvajalec čaja. Čaj gojijo tudi na Šrilanki, Tajvanu, Japonskem, Keniji, v Indoneziji.

Najvišja stopnja vključuje čaj z velikimi listi in je proizveden iz brstov čajevca. Čaj iz lomljenih listov je srednje kakovosti. Ni tako dober kot tisti z velikimi listi. Včasih so ti listi sami majhni ali pa se med proizvodnjo velikih listov zlomijo.

Mlet čaj velja za nizkokakovosten. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo odpadki iz proizvodnje dragih sort. Tak čaj gre v sestavo čajnih vrečk, iz njega se proizvaja granulirani, ploščicasti in opečni čaj..

Prednosti limoninega čaja

Limona lahko korenito spremeni okus in barvo čaja. Kislina, ki jo vsebuje, vpliva na polifenolne spojine, jih posvetli in doda kislost okusu. Limon daje čaju koristne lastnosti.

Polifenoli

Polifenolne spojine so naravni antioksidanti. Zeleni čaj jih vsebuje več. Limona okrepi antioksidativni učinek čaja tako, da pijačo nasiči z vitaminom C.

Esencialna olja

Znano je, da čaj ne vsebuje toliko eteričnih olj, vendar pijači dajejo nepozaben vonj. Prijetna aroma bo blagodejno vplivala na celotno telo. Da bi čaj dobil svetlejšo aromo, se uporabljajo različni dodatki, na primer cimet, vrtnica, vanilija, agrumi, vključno z limono. Z dodajanjem slednjega pijači postane bolj nasičenega okusa.

Alkaloidi

Čaj vsebuje kofein - to je v svoji sestavi najbolj znan alkaloid. Vsi poznajo lastnosti kofeina kot tonika. Limona lahko nevtralizira nekatere alkaloide, zaradi česar je pijača mehkejša in manj razburljiva za živčni sistem..

Beljakovine

Limonin čaj je odličen način za hujšanje. Črni čaj je v tem pogledu še posebej dober. Beljakovine in aminokisline, ki jih vsebujejo, se zaradi prisotnosti limone veliko bolje absorbirajo, medtem ko se prebavni proces izboljša. Izločanje škodljivih toksinov iz telesa se pospeši.

Pigmenti

Barva čaja na noben način ne vpliva na njegovo kakovost, izboljša pa njegov videz in ga naredi prijetnejšega za potrošnika. Barva čaja je neposredno povezana s pigmentacijo, ki jo vsebuje. Barva čaja se lahko razlikuje od svetlo zlate do rjave. Če se izkaže, da je čaj preveč bogat, ga bo limona zlahka popravila. Kislina, ki jo vsebuje sadje, nevtralizira nekatere encime in ustvari mehkejšo barvo.

Vpliv čaja na telo

Zaradi velike količine taninov ima čaj izrazite adstringentne, baktericidne in protivnetne lastnosti. Močno skuhan čaj lahko uporabimo zunaj, tako da ga nanesemo na rano. Zeleni čaj vsebuje več kofeina, zato ga je bolje piti zjutraj.

Čaj je bogat z vitamini in elementi v sledovih, zaradi česar je koristen. Stabilizacija krvnega tlaka, izboljšanje prebave, krepitev imunosti, obnavljanje celic so le del pozitivnih lastnosti čaja..

Pravila kuhanja

Preden čajne liste položite v kotliček, jih sperite z vrelo vodo. Stene se morajo dobro ogreti, da ne bodo odvzemale nekaj toplote iz vrele vode in pustile, da čaj čim bolj razkrije svoj okus. Čajni listi se dajo v količini ena žlica za eno skodelico čaja. Po vlivanju potrebne količine vrele vode. Kotliček pokrijemo s pokrovom in pustimo sedeti približno pet minut. Pena, ki se pojavi na pivski površini, kaže na dobro kakovost izdelka..

Nasveti za ljubitelje čaja

  • Ne pijte čaja na tešče.
  • Piti ga morate zmerno vroče, nikakor pa ne hladnega.
  • Čaj lahko skuhate 4-krat.
  • Ne pijte čaja pred obroki in takoj po obrokih.
  • Čaj, ki ga skuhate pred največ 12 urami, lahko pijete.
  • Čaj se ne jemlje z zdravili.
  • Močan čaj je boljši od šibkega.
  • Če se vam po čaju krvni tlak zviša, pijte čaj z mlekom..

Če resnično pijete čaj, se tej pijači ne odpovejte. Izberite sami vrsto čaja, ki bo najbolje vplivala na vaše zdravje.