Image

Kaj čez dan jedo Švedi

Iz obsežne literature in lastnih izkušenj vi, bralec, veste, da mora biti hrana uravnotežena, raznolika in delna. Morda vas zanima, kaj Švedi jedo čez dan, kako se obroki porazdelijo skozi čas.
Običajno Švedi jedo 5-krat na dan: dva sta glavna obroka, popoldanski čaj in kosilo, ostalo so prigrizki..

Kaj običajno za zajtrk jedo Švedi?

Za večino Švedov se jutro začne s skodelico kave (in sicer skodelico, saj se tu pije kava iz velikih skodelic) s sendviči. Nekateri raje jedo ovseno kašo, kuhano v vodi, čemur sledi dodajanje mleka in, najljubše pri vseh vrstah marmelade, brusnice. Res je, moški imajo raje zajtrk, sestavljen iz sendvičev in kave.

Trdijo, da se po ovseni kaši hitro vrne lakota. Ločitev okusov naše družine je potrditev navedenega: moj mož zajtrkuje s sendviči s kavo, najraje imam ovsene kosmiče s številnimi dodatki, med katerimi so sveže ali zamrznjene jagode.

Najbolj priljubljena, skoraj vsak dan v vsaki švedski družini, je brusnica. Luminova marmelada se doda jutranji kaši, na večernem krožniku je tudi poudarek priloge k mesni jedi.

Če marmeladi iz brusnic dodate priljubljeni na severu fermentirani mlečni izdelek, ki se tukaj imenuje fil (Fil) - analog našega kefirja, potem lahko domnevate, da ste jedli jogurt... Neverjetno jagodičje. Nekateri Švedi ta fermentirani mlečni izdelek raje jedo za zajtrk s koruznimi kosmiči ali musliji..

10-urni prigrizek, ki sledi zajtrku, je pogosto sestavljen iz hård bröd sendviča s tanko rezino šunke ali sira. In tak sendvič je "okronan" z listom solate in seveda kavo. Nekaj ​​sadja dopolnjuje prigrizek.

O kruhu, ki ga jedo Švedi

Tu je očitno najljubši trd kruh (hrustljav kruh), katerega sort je veliko: od hrustljavih dobrot do gostega domačega. Po priljubljenosti med prebivalstvom je trdi kruh bistveno pred običajnim mehkim kruhom. Napačno pa bi bilo molčati o tem, da ob nepriljubljenosti kupljenih sort mehkega kruha pogosto pečejo svoj domač kruh, še naprej uporabljajo posebne prostore ali celo ločene majhne hiške (bagarstuga) s pečmi za peko kruha in matere ter babice otroke učijo te starodavne umetnosti.

Dolgo si nisem upal poskusiti trdega kruha, zdel se mi je grob in žilav. Pravzaprav se je kruh izkazal za hrustljav in zelo okusen. Poleg tega ga je toliko, da lahko vedno najdete najprimernejšega zase. Tudi njene oblike so raznolike. To so lahko: veliki krogi, pravokotne plošče, trikotni "sektorji", majhen kruh.

Kaj običajno jedo Švedi za popoldanski čaj in kosilo?

Med 12. in 13. uro sledi popoldanska malica. To je prvi glavni obrok, ki vključuje mesno jed. Moram reči, da se popoldanski prigrizki in kosila med seboj ne razlikujejo dosti. Predelovalci običajno s seboj prinesejo pripravljen del hrane od doma..

V zadnjem času so tu priljubljene solate. Na svojem vrtu jih gojim več. Poleti, ko dozorijo solate in druga zelenjava, je na voljo veliko možnosti za različne obroke. Obstaja veliko možnosti... Tako ribe kot gobe lahko delujejo kot beljakovinska sestavina solat.

Treba je opozoriti, da je večina moške populacije Kalix ribičev. Tako je moj mož v moji družini postal dobavitelj svežih rib. Ribe: losos, pečen v airfryerju, postrv (vrsta lososa), beli ribi so pogosti "gostje" na naši mizi.

"Zeleni" del solat sestavljajo: pravzaprav solate, redkev, kumare ali mlade bučke, paradižnik, čebula, zelena, paprika itd. Naravni jogurt je dober za preliv solat.

Gobe ​​se dobro ujemajo s testeninami iz trde pšenice in zelenjavo.

Kosilo je precej pozno (ob 18. uri), klasično, vključno z vročo mesno jedjo, zvečer pa - še tako čudno se zdi, kava s sendvičem skorjavega kruha in rezino slanega lososa ali sira.

Po mojih opažanjih juhe tukaj niso zelo priljubljene, z izjemo najljubše - juhe iz losovega mesa. Vsaka gospodinja je prepričana, da samo ona pozna "pravilen" recept za to juho. Švedi govedino ali svinjino jedo lažje kot perutnino. Čeprav je tu ribolov zelo priljubljen, so v bifeju ribje jedi redke.

Ločeno bi rad povedal o vodi Kalix, katere kakovost je priznana kot ena najvišjih na Švedskem. Priznaj, bralec, koliko mest veš, kje lahko piješ vodo (z velikim veseljem) neposredno iz pipe? Zame je bila okusna voda Kalix prijetno odkritje.

Glede porabe kave je bila Švedska vedno med svetovnimi voditelji in ta trend se nadaljuje še danes. Švedi čez dan pogosto pijejo kavo iz velikih skodelic. Mimogrede, starejši ljudje najraje kuhajo kavo po starem, z majhnimi čajniki..

Tu sem vprašal svoje znance, kaj Švedi jedo za večerjo in ali obstaja tradicija poznih obrokov? Odgovor je bil: "Da, obstaja, vendar se zgodi, da je pozno kosilo.".

Bralec lahko z branjem članka spozna, kaj jedo Švedi različnih generacij in njihove kulinarične želje

Seveda imamo vsi različne okuse, a trend, ki sem ga lahko opazil, je naslednji: starejša generacija Švedov je najbolj konzervativna in raje jedo jedi, pripravljene po “babičinih” receptih, z uporabo lokalnih izdelkov. Srednja generacija in mladi z veseljem jedo jedi, pripravljene po receptih ljudstev drugih držav.

Švedska kuhinja: 10 glavnih jedi

Švedska kuhinja je veliko več kot Carlsonova dieta: žemljice in polpete. Spodaj si preberite deset najbolj presenetljivih značilnosti švedske kuhinje..

Švedska kuhinja: 10 glavnih jedi

Švedska kuhinja je veliko več kot Carlsonova dieta: žemljice in polpete. Spodaj si preberite deset najbolj presenetljivih značilnosti švedske kuhinje..

1. Brusnica iz marmelade za kotlete. Zakaj ne?

Poleg kečapa in gorčice nekatere vroče jedi na Švedskem postrežejo z marmelado iz brusnic: kotleti in palačinke, kaša in krvavice (blodpudding). Hkrati pa se kljub sladkosti le redko namaže na kruh. Pravi poznavalci divjih živali so bili mnogi Švedi že od otroštva navajeni nabirati brusnice in iz teh trpkih rdečih jagod pripraviti marmelado..

2. Vloženi sled - običajni obrok v bifeju

Ne glede na to, ali gre za božič, novo leto, poletje ali veliko noč, nobena praznična miza na Švedskem ni popolna brez vloženega sleda (praga). Tradicija luženja bogatega sleda v Severnem in Baltskem morju obstaja že od srednjega veka. Marinade iz sleda so pripravljene za vsak okus - z gorčico, čebulo, česnom, koprom, rdečo peso, curryjem - in to ni popoln seznam. Sleda najpogosteje jemo s kuhanim krompirjem, kislo smetano, drobno sesekljano zeleno čebulo, ostarelim trdim sirom, včasih s kuhanimi jajci in seveda hrustljavim kruhom.

Kar se v ruščini imenuje "bife", je predvsem božična miza. Gostitelji pripravijo različne prigrizke in vroče jedi, ki jih lahko izbirate, toda vloženi sled vedno zavzame ponos.

3. Hrustljavi kruh - s tem, kaj za vas?

Hrustljav kruh (knäckebröd) je poleg mehkega kruha in masla stalna sestavina vsakega kosila ali večerje. Peko na Švedskem so začeli pred več kot 500 leti, sprva pa je kruh veljal za hrano revnih. Ob pravilnem shranjevanju hrustljavi kruhki ohranijo svoj okus vsaj eno leto in so še vedno eden najbolj vsestranskih izdelkov. Hrustljavi kruhi, ki se razlikujejo po obliki, debelini, sestavi, konsistenci in okusu, zasedajo celotne police v supermarketih. Razlik med hrustljavimi sendviči je neskončno: s sesekljanimi kuhanimi jajci in kaviarjem za zajtrk, šunko, sirom in rezinami kumar za kosilo ali maslom za večerjo. Da, in z marmelado iz brusnic, seveda!

Suh hrustljav kruh.

4. Sendvič s kozicami - prednik krožnika

Švedska tradicija sendvičev sega v 15. stoletje, ko so kot krožnike uporabljali debele rezine kruha. Na Švedskem je sendvič s kozicami (räksmörgås) še vedno jed, vredna kralja. Ta predjed iz morskih sadežev, sestavljen iz mešanice drobno sesekljanih kuhanih jajc, solate, paradižnika in kumar, pogosto prelijemo s kaviarjevo omako (romsås), kislo smetano, pomešano z vejicami kopra in kaviarjem. Sendvič s kozicami je sestavni del švedske kulture, zaradi česar je nastal priljubljen izraz "glida in på en räkmacka" (dobesedno "zdrs na sendviču s kozicami"), kar pomeni, da si pridemo do prednosti ali dosežemo kaj brez napora.

5. Grahova juha in palačinke - atributi četrtka

Za številne Švede so četrtkova grahova juha in palačinke (ärtsoppa och pannkakor) pomembni otroški spomin. Obstajajo pogosta mnenja o izvoru gastronomskega rituala: po eni različici katoličani (in do 16. stoletja je bila Švedska katoliška država) ne jedo mesa ob petkih in so zato ob četrtkih jedli krepko grahovo juho, po drugi pa je bila grahova juha enostavna jed za pripravo hlapcev dela pol dneva ob četrtkih. Ne glede na izvor je ta kulinarična lastnost trdno zasidrana, večina tradicionalnih restavracij pa za četrtkovo kosilo postreže grahovo juho in palačinke z marmelado iz brusnic ali katero koli drugo vrsto marmelade..

Princesa torta ni namenjena samo njihovim kraljevskim veličanstvom. S to torto prebivalci Švedske tradicionalno praznujejo pomembne dogodke v svojem življenju..

6. Princesa torta - kraljevska šibkost

Nobena samospoštujoča slaščičarna ne bi bila popolna brez mehko zelene princese torte (prinsesstårta), ki jo prelije škrlatna sladkorna vrtnica. Več plasti biskvita, namazanega z marmelado in vanilijevo kremo, prelijemo s stepeno smetano in na vrhu tanko plastjo sladkega zelenega marcipana. Torta je leta 1920 debitirala z lahkotno roko Jenny Åkerström. Bila je učiteljica hčeram princa Carla Bernadotteja, brata kralja Gustava V., princese Margarete, Marte in Astrid, ki so imele to torto tako radi, da je sčasoma začela poimenovati po njih. Čeprav je uradni teden torte princese tretji teden v septembru, se ta priljubljena poslastica pogosto uporablja za praznovanje posebnih priložnosti. Danes je pripravljen v različnih barvah - od klasične zelene do rumene za veliko noč, rdeče za božič, oranžne za noč čarovnic in bele za poroke..

Slavni cimetovi zvitki, ki imajo celo svoj dan - 4. oktober.

7. Sladke počitnice - rdeči zmenek

Šved bo vedno našel razlog za uživanje v sladkarijah - v koledarju so celo posebni dnevi za sladkarije. Dan cimetovega zvitka (Kanelbullens dag) praznujemo 4. oktobra. Žemljice Semla, napolnjene s smetano in mandljevo pasto (semlor), tradicionalno jedo na debeli torek (fettisdagen) - dan pred začetkom postnega časa. Sveže pečeni vaflji (våfflor) se jedo 25. marca, kremni biskvit, okrašen s čokoladno ali marcipanovo silhueto kralja Gustava Adolfsa-bakelse, pa se poje 6. novembra v spomin na švedskega monarha, ki je bil tisti dan leta 1632 ubit v bitki pri Lutzen.

Rakice imajo svoje lastnosti - jedi z raki, kitajske lučke in smešne kapice.

8. Rak je glava vsega

"Zabave proti raku" (kräftskivor) na Švedskem so simbol avgusta. Sladkovodne in morske rake jemo v toplih poletnih večerih na vrtovih in na balkonih po vsej državi. V 16. stoletju, ko se je ta tradicija začela oblikovati, so si raki lahko privoščili le zgornji sloj in aristokracija. Sčasoma so postali narodna poslastica za vse. Rakov niso začeli loviti le na Švedskem, ampak tudi uvažati iz drugih držav - in cena zanje je znatno padla.

Foto: Lola Akinmade Åkerström / imagebank.sweden.se

9. Vloženi sled - ne diši po vrtnicah

Vsaka nacionalna kuhinja (vsaj tako mislijo Švedi) ima jed, ki straši tako domačine kot goste. Na Švedskem to vlogo igra kislo zelje (surströmming) - na policah trgovin se pojavi v drugi polovici avgusta. Tradicija je taka: napihnjene pločevinke sleda se na nevzdržen smrad odprejo na svežem zraku. Šopek vonjav združuje note gnilih jajc in odplak. Istočasno se v resnici poje vloženi sled. Švedom ni nič človeškega: včasih si tako močno želijo sveže ribe.

10. Slaščice - ob sobotah

Povprečna švedska družina dveh odraslih in dveh otrok na teden poje 1,2 kg sladkarij - največ v soboto, na uradni dan sladkarij. Ta tradicija je povezana z dvomljivim medicinskim eksperimentom. V štiridesetih in petdesetih letih prejšnjega stoletja so bolniki v psihiatrični bolnišnici Lund v študiji nahranili velike količine sladkarij, da bi namerno povzročili karies. Na podlagi rezultatov eksperimenta, ki je odkril neposredno povezavo med uživanjem sladkarij in zobno gnilobo, je Nacionalni zdravstveni svet priporočil, da Švedi uživanje sladkarij omejijo na enkrat na teden. Številne družine se tega nepisanega pravila držijo še danes..

10 glavnih jedi švedske kuhinje: kaj poskusiti za turiste

Številni turisti so prepričani, da prebivalci Skandinavije vsak dan jedo "gnilo sled". Vendar pa obstaja velika razlika med vloženimi in pokvarjenimi ribami in vsak Šveda ne ljubi legendarnega surstremminga. Švedska kuhinja je preprosta, okusna, domača obilna jed. Povejmo vam, katere je vredno najprej poskusiti. Divjačina, kmečko meso, gozdna darila, krompir, sveža zelenjava, kisle kumarice, konzerve, aromatično pecivo - v Stockholmu in drugih mestih te države se odlično kuhajo! Svetovali vam bomo, katere izdelke lahko vzamete s seboj, da ponovite svoje najljubše švedske jedi v svoji kuhinji.

Köttbullar | Kroglice

Če ste vsaj enkrat v življenju jedli v restavraciji IKEA, potem verjetno niste opazili teh okusnih mesnih ali zelenjavnih kroglic. Njihov okusen okus je legendaren. Ocvrta čebula do zlato rjave barve, malo smetane, mletega mesa ali zelenjave, začimbe in rahlo paniranje - švedska jed je preproste sestave. Najprej mesne kroglice kuhamo, nato ocvremo in nato spečemo v pečici. Mogoče je to skrivnost? Karkoli že je, poskusite to preprosto, okusno jed na Švedskem. Najboljša priloga k polpetom je krompir, kremna omaka in nekaj brusnic.

Če niste daleč od doma, lahko kupite mesne kroglice v vakuumu in jih v termo vrečki pripeljete s Švedske. Glavna stvar je, da je embalaža tovarniško izdelana - ruska carina drugih možnosti ne bo dovolila.

Surströmming | Surstremming

Vloženi sled, ki ima močan vonj, je eno najbolj znanih švedskih živil. To je tako specifična jed, da že vrsto let v spletu obstaja celo surströmming izziv - ljudje z vsega sveta jedo ribe na kamero. Ni uspelo vsem. Če se odločite poskusiti ta dišeči sled na Švedskem, začnite s priljubljeno ulično hrano v Stockholmu - sendvičem surströmming. Kruh, maslo in čebula prikrivajo njen vonj. V restavracijah ali restavracijah je vredno naročiti surstremming z mladim krompirjem, paradižnikom in čebulo. Na Švedskem je običajno, da to jed pijejo s pivom ali šnapsom, toda drzni imajo raje mleko..

Če želite, da vaši najbližji vedo, kaj je surströmming, jim za darilo prinesite kozarec vloženega sleda v pločevinkah. Morda je med njimi kakšen gurman, ki ga bo cenil..

Ärtsoppa | Grahova juha

Rusa z grahovo juho ne boste presenetili, a na Švedskem je to jed še vedno vredno poskusiti. Po stari tradiciji domačini ob četrtkih jedo juho iz ärtsoppe. Prav on je ta dan v tednu najpogosteje vključen v poslovna kosila večine restavracij v Stockholmu. Rumeni grah, korenje, čebula, svinjina - to je celotna sestava. A o vsem odločajo začimbe: majaron, kumina, gorčica in poper. Prav oni dajejo švedski jedi nepozaben okus. Za vegetarijance na Švedskem je pripravljena juha brez mesa. Postrežite ärtsoppo s tradicionalnimi švedskimi palačinkami.

Kot nenavaden gastronomski spominek s Švedske lahko grahovo juho prinesete v posebni tubi v obliki "klobase". Takšni "hitri strelci" so danes zelo priljubljeni.

Kroppkakor | Kropkakor

Poskusite krompirjeve cmoke v Stockholmu. Okusna nacionalna švedska jed v obliki krompirjevih kroglic z okusnim nadevom šunke, slanine in ocvrte čebule. Nekoliko spominja na naše cmoke, toda testo v cmokih je veliko bolj okusno. Najboljši način za preizkus kropkakorja je tradicionalna švedska različica: z gheejem, smetanovo omako in marmelado iz brusnic.

Obvezno s seboj prinesite kozarec marmelade iz brusnic. Prav ta velja za zaščitni znak države in se uporablja pri večini mesnih jedi..

Janssons Frestelse | Jansonova skušnjava

Na Švedskem obvezno poskusite jed s tako nenavadnim imenom. Obstaja legenda, da je povezana z imenom velikega opernega pevca in gurmana Peleja Jansona. Samo predstavljajte si: dišeč krompir, zlata čebula, inčuni za usta, hrustljave kruhove drobtine - vse skupaj s kremo in pečeno v pečici. Obstaja podobna jed, imenovana Carlson's Temptation, ki jo namesto z ribami pripravijo z govedino. Vegetarijanci naj poskusijo samo Jansono na Švedskem - pripravljena je brez mesa.

V švedskih supermarketih lahko na oddelku za kulinariko kupite kozarec slastnih inčunov ali že pripravljen obrok. Slednje pa bo treba pojesti na kraju samem ali na poti do meje.

Pytt i Panna | Pittipanna

Jed se na Švedskem ni pojavila iz dobrega življenja. Hostese so nekoč pripravljale enolončnice iz ostankov hrane prejšnjega tedna. Mešano, ocvrto in postreženo. Zato švedska jed nima natančnega recepta. Danes je pripravljen seveda iz svežih sestavin. Mešajte zelenjavo v različnih različicah, krompir, včasih fižol, meso, slanino, polpete. Vse to dopolnjujejo gladka ocvrta jajca, kumarice, kapre. Za vegane in vegetarijance so na voljo brez mesa.

Skoraj v vsakem velikem supermarketu na Švedskem lahko kupite eno ali drugo vrsto Pytt i Panna - hrano je primerno vzeti na pot.

Isterband | Velikonočni pas

To je najbolj priljubljena ulična hrana na Švedskem (seveda po ocvrtem sledu). Ne pozabite poskusiti te okusne mlete svinjske klobase v Stockholmu. Mletemu mesu dodamo malo krompirja, kar mu daje edinstven okus. Klobaso malo pokadimo in ocvremo do zlato rjave barve. Na Švedskem priljubljena ulična hrana niso samo velikonočni sendviči. Klobase najpogosteje postrežemo s krompirjem v kremasti omaki, vloženo kumaro in čebulo. To je okusno!

S Švedske lahko tradicionalne istrske klobase prinesete v vakuumski embalaži. In zanje - dobra gorčica.

Gravlax | Gravlax

Od hladnih predjedi na Švedskem morate zagotovo poskusiti to ustno vodo. Pripravljen je v suhi začinjeni marinadi iz grobe soli s sladkorjem, koprom in poprom. Včasih se mešanici doda malo žganja ali kalvadosa. Ribe (večinoma vrste lososa) nekaj dni hranimo v hladilniku pod pritiskom. Nato ga postrežemo na rženem kruhu, z ocvirki ali krompirjem. Ta švedska jed se zdi zelo preprosta, a vseeno jo je vredno poskusiti.

V supermarketih v Stockholmu je dobra izbira Gravlaxa z različnimi vrstami začimb. Vakuumsko embalažo ali plastično posodo lahko kupite doma.

Raggmunkar | Krompirjeve palačinke

Na Švedskem morate vsekakor poskusiti vse, kar nosi ime švedske palačinke - torej "švedske krompirjeve palačinke". Če imate radi palačinke ali modne palačinke, bi vam morale biti všeč. Obstajajo 4 vrste švedskih palačink:

  • Raggmunkar - navadne tanke palačinke na osnovi moke s surovim krompirjem, pogosto polnjene z mesom;
  • Potatisplättar - isto, toda v testo se položi sesekljan kuhan krompir;
  • Rårakor - moka ni dodana (pravzaprav je kot pri naših krompirjevih palačinkah);
  • Potatisbullar - debele polnjene palačinke, ocvrte na maslu.

Najbolj priljubljen dodatek palačinkam je marmelada iz slanine in brusnic. To je v Stockholmu zelo pogosta ulična hrana, ki jo je vsekakor vredno poskusiti..

V supermarketih lahko kupite že pripravljene možnosti za švedske krompirjeve palačinke - priročne za vožnjo po cesti.

Peka in sladice

Na Švedskem vsekakor poskusite pecivo in sladkarije. V tej državi res znajo kuhati.

Tu je seznam 10 najbolj okusnih možnosti:

  1. Lussekatt | Lussecutt. Glavno sladko pecivo na vseh božičnih trgih v Stockholmu. Prepoznavna oblika v obliki dveh črk S, rumene barve, arome žafrana in črnih rozin - ne boste zamenjali z ničemer.
  2. Semla | Semla. Švedska pšenična žemljica s kardamomom, napolnjena z mlečno mandljevo kremo.
  3. Chokladbollar | Čokoladne kroglice. Bonboni v obliki kroglice za ping-pong z nežnim kremnim nadevom z granolo. Kroglice so valjane v kokosovih ostružkih.
  4. Nyponsoppa | Šipkova juha. Pravzaprav gre za sladek žele na osnovi šipkov. Postrežemo lahko s stepeno smetano, sladoledom ali hrustljavimi kroglicami.
  5. Blåbärssoppa | Borovničeva juha. Zelo zdrav borovničev žele. Postrežemo hladno ali vroče s sladoledom ali rženim kruhom.
  6. Prinsesstårta | Princesa torta. Okusna švedska nacionalna sladica iz zračnega biskvita, namočenega v marmelado in stepeno smetano. Prepoznali ga boste po zeleni lupini marcipana.
  7. Smulpaj | Krši se. Morda najbolj znana švedska pita na svetu. Od običajnih pite se razlikuje po odsotnosti zunanje lupine - namesto tega nadev postrežemo s pečenimi drobtinami. Na Švedskem poskusite drobljenje jabolk, rabarbare ali borovnic.
  8. Spettekaka | Spettecaca. Tradicionalna švedska torta. Apetitna rdeča cev, ki se ogreje do postrežbe. Napolnjena s smetano ali okrašena na zunanji strani.
  9. Rosendals morotstårta | Korenčkova torta Rosendhal (na sliki). Nežen biskvit z orehi in kremasto glazuro. Korenčkova torta je treba na Švedskem jesti - to je nacionalni ponos.
  10. Ostkaka | Švedska sira. V Skandinaviji ga še posebej kuhajo, ne izgleda kot klasičen. Poskusite to domiselno skuto (najbolje z marmelado iz marmelade).

Večino nacionalnih švedskih sladic ali peciva najdete v supermarketih v originalni embalaži. Lahko jih boste pripeljali domov kot darilo za ljubljene. Lahko kupite tudi lokalni kruh - na Švedskem je zelo okusen.

Pred potovanjem si oglejte naš nakupovalni vodnik za Stockholm in druga mesta v državi. Spominki, dodatki, gurmanska hrana in še več - na enem mestu smo zbrali najboljše nakupovalne ideje na Švedskem.

Nacionalne jedi švedske kuhinje - kaj jedo Švedi

Najnovejša posodobitev: 13. julij 2018

Švedske nacionalne jedi so nedvomno blizu ljudem z odprto slovansko dušo. Jedilnik, tradicionalen za skandinavsko državo, je znan po svoji sitosti in preprostosti, značilni za kmečko mizo. Meniji številnih restavracij in kavarn v marsičem spominjajo na slovanski meni, in če vas zanima prava švedska kuhinja, izvirne poslastice, ki so prišle iz globin stoletij, je bolje, da se odpravite v oddaljene regije države.

Značilnosti švedske nacionalne kuhinje

Mize na Švedskem so pogosto polne kumaric, vendar nacionalne kuhinje ne moremo imenovati raznolike. Predvsem zaradi dejstva, da se za kuhanje ne uporabljajo začimbe. Zaradi naravnih okusov je švedska kuhinja edinstvena. Zahvaljujoč temu se mnoge nacionalne poslastice spomnijo in se zdijo posebne..

Skozi stoletja je švedsko nacionalno kuhinjo oblikoval vpliv skandinavskih kulinaričnih tradicij. Seveda sta podnebje in lega države na svetovnem zemljevidu še posebej vplivala na lokalno kulinariko. Glede na bližino skandinavske države do morja in razširjenost nizkih temperatur večino jedi odlikuje preprosta tehnologija kuhanja in cenovno ugoden nabor sestavin, a krepkih in nič manj okusnih..

Zanimivo dejstvo! Osnovo švedskih jedi tvorijo izdelki, ki jih je mogoče dolgo hraniti v hladnem podnebju. Tradicionalni meni ne vključuje rafiniranih sladic, poslastic s kompleksno sestavo.

Osnovne tehnologije predelave hrane v skandinavski kuhinji:

  • soljenje in konzerviranje;
  • sušenje in luženje;
  • kajenje.

Mastne ribe in meso veljajo za tradicionalni švedski meni. Mimogrede, v državi praktično ni vegetarijancev - s takšnimi kulinaričnimi načeli je zelo težko preživeti v državi, kjer prevladuje mrzlo podnebje..

Dobro je vedeti! Da bi povečali vsebnost kalorij v jedi, se izdelki ocvrti na svinjski maščobi.

Švedski kuhinji tradicionalno pravijo domača in podeželska kuhinja, v njej prevladujejo najpreprostejši izdelki - meso, ribe, sir, divjačina, kruh. Uporabljajo se tudi gobe, jagodičevje, mlečni izdelki. Domačini namesto šopka začimb dodajo marmelado iz brusnic, začinijo jih z različnimi jedmi.

Številne švedske jedi, tradicionalne v nacionalni kuhinji, so pripravljene iz navadnega sleda, postrežene s posebno omako, lahkim vinom, gorčico in začinjeno z limono. Poskusite morske jedi, najpogosteje strežejo školjke, lignje, ostrige, rakovice. Švedi so odlični lovci, zato znajo spretno kuhati katero koli divjad - divjačino, perutnino, svinjino, losa.

Zagotovo ljudje, ki niso potovanja, poznajo koncept "bifeja", ki je že zdavnaj presegel meje države. Ta način postrežbe hrane obstaja na Švedskem že dolgo. Ko so gostje prišli na švedski grad in je bilo treba nahraniti veliko ljudi, so gostoljubni gostitelji postavili mize z možnostjo, da sami izberejo jed.

Zanimivo dejstvo! Številne švedske družine vsak december postavijo tradicionalno praznično mizo, saj meniji pogosto presegajo 50 jedi. To so klobase, mesne dobrote, slano, sladko pecivo, paštete.

Domačini se pri mizi dosledno držijo določenega bontona. Če ste povabljeni na počitnice, ne morete:

  • pustite hrano na krožniku;
  • začnite piti pred nazdravljanjem;
  • rezanje torte - vedno jo postrežemo celo;
  • jesti iz skupne jedi.

Švedi se do hrane obnašajo z velikim spoštovanjem in pozornostjo, hrano raje kisijo in pečejo sami..

Švedska kuhinja - tradicionalna švedska hrana

Kulinarične ture po skandinavski državi postajajo danes zelo priljubljene. Razlaga je preprosta - tradicionalne švedske jedi so narejene iz ekoloških izdelkov in nimajo sintetičnih okusov. Lokalni kuharji pri svojem delu redko uporabljajo začimbe, glavna naloga kuharja je poudariti naravni, čisti okus vsake sestavine.

Tradicionalni bife je sestavljen iz solat, kosov, najrazličnejših sendvičev. Poskusite kanapeje z lososom, dimljenim na brinovih vejicah.

Ribe in morski sadeži

Večina tradicionalnih ribjih jedi uporablja sled. Zaradi vonja, ki vas dobesedno strmoglavi z nog, lahko nacionalno švedsko jed surstroemming okušajo le najbolj pogumni gurmani. Škrta gnila iz sleda je nedvomno ena izmed 10 najboljših švedskih jedi. Ribe se lovijo v prvi polovici pomladi, več mesecev fermentirajo v lesenih posodah, nato pa v pločevinkah.

Dobro je vedeti! Kozarci postanejo okrogli zaradi postopka fermentacije.

Švedska jed je tradicionalno pripravljena za praznike. Da bi prikrili poseben vonj, ga postrežemo s krompirjem, kruhom, zelišči, kislo smetano in sirom. Na Švedskem gnili ribe jedo samo na ulici, saj vonja v hiši ni enostavno prenašati.

Tradicionalne zabave z raki so v švedskih mestih pogoste, običajno v avgustu. Sladkovodne rake lovijo, kuhajo v velikih posodah s koprom in jih, udobno sedijo na balkonu ali terasi, jedo s pivom in šnapsom. V 16. stoletju so si to jed lahko privoščili le predstavniki aristokracije, postopoma so raki postali nacionalna jed, dostopna vsem slojem prebivalstva..

Tako domačini imenujejo poseben koktajl iz kozic, pripravljen na hrustljavem toastu. Nacionalna jed je tradicionalno pripravljena za praznike, na vrhu okrašena z rdečim kaviarjem. Poleg kozic sestava vključuje vloženo čebulo, limono, koper, dijonsko gorčico in majonezo. Sušite bel kruh v ponvi ali opekaču kruha in nanj položite solato s kozicami.

Zanimivo dejstvo! Ob nedeljah številne švedske družine kuhajo morsko ščuko, enolončnico s krompirjem in papalino, skuho s smetano.

Mesne jedi

Kaj poskusiti na Švedskem od hrane za ljubitelje mesnih dobrot? Divjad ima posebno mesto v nacionalni kuhinji. Najbolj priljubljene jedi:

  • divjačina - ocvrti, kotleti, pripravite tudi mesne kroglice za juho;
  • elk - ocvrt, pripravite okusno pašteto.

Meso pogosto postrežemo skupaj z domačimi mlečnimi izdelki - kislo mleko, mehki sir. Tradicionalna švedska hrana je visokokalorična. Divjad je običajno ocvrta na zaseki.

Dobro je vedeti! Pesa in krompir se uporabljata kot priloga k mesnim jedem. Vsekakor se postreže veliko kruha. Omeniti velja, da se v vsaki regiji pečejo pekovski izdelki po lastnem receptu. Na primer, v Norrlandu uporabljajo ječmenovo moko, v osrednjih regijah pa je raje hrustljav kruh..

Starodavna nacionalna jed, ohranjena iz vikinških časov. Obstaja veliko receptov za jed, a vse združuje eno dejstvo - sestava vključuje kuhano meso (govedina, jagnjetina, svinjina) in zelenjava (fižol, zelje, grah).

Obstaja različica, da so recepti gutte v sodobni nacionalni kuhinji preživeli le zaradi dejstva, da na območjih, oddaljenih od prestolnice, dolgo ni bilo štedilnikov na plin in elektriko, so izdelke kuhali po starem - nad ognjiščem v veliki ponvi.

Težko si je predstavljati tradicionalni bife brez začinjenih svinjskih klobas - insterband. Odlikuje jih grenak okus, ki ga ne bo maral vsak turist iz Evrope..

Pyutippana je nacionalna jed, ki spominja na tradicionalne mešanice. Na Švedskem gre za enolončnico iz različnih vrst mesa in krompirja. Za njegovo pripravo uporabljajo vse, kar ostane v hiši - kupaty, kuhanega piščanca, kotlete, dodajte slanino in enolončnico skupaj s krompirjem.

Švedske polpete so dobro poznane po vsem svetu. To so navadne mesne kroglice z začimbami, ocvrte v ponvi. Mesno poslastico postrezite s pire krompirjem, marmelado iz brusnic, krepko omako.

Zanimivo dejstvo! Stroški polpetov so nizki, zato jih učenci kupujejo in jedo vse leto.

Prvi obrok

To je juha na osnovi piva. Dovolj preprosta za pripravo in krepka nacionalna jed. Namesto tradicionalne juhe se uporablja ena najbolj priljubljenih pijač na svetu - pivo. Jed je pogosta v skandinavskih državah in Nemčiji, najbolje pa jo je pripraviti na Švedskem. Švedski recept velja za klasičen. Poleg piva so potrebna še jajca, moka, sol, sladkor, mleko.

Tehnologija kuhanja je naslednja:

  • kuhano pivo;
  • stepemo moko v mleku, vlijemo v pivo;
  • dodamo sol, sladkor;
  • ločite beljake od rumenjakov;
  • stepemo belce z moko, združimo z osnovo;
  • Stepite rumenjake, pred serviranjem vlijte v juho.

Postrežemo z krutoni. Sprva so jed pripravljali za mornarje, saj se juha v hladnem vremenu popolnoma ogreje..

Grahova juha z palačinkami se bo počutila kot pravi Šved. Poleg tega je priboljšek povezan z določenim dnevom v tednu, ker nacionalno jed pripravijo šele v četrtek. V preteklosti se je pojavila tradicija - ljudje so se z obilno juho pripravljali na petkov post. Številne restavracije ob četrtkih strežejo tradicionalno grahovo juho in palačinke z brusnicami.

Zanimivo dejstvo! Obstaja še ena različica pojava zanimive kulinarične tradicije - graška juha z palačinkami je bila pripravljena za hlapce, ki so delali v četrtek zjutraj..

Bi se radi razvajali z nežnim, dietnim obrokom? Naročite kremno juho iz ostrige nasgg. Dodata se mu liker in ovsena kaša, ki se tradicionalno postreže s sladkim punčem.

Sladica

Sladkosrpci bodo zagotovo našli zanimive poslastice v nacionalni kuhinji Švedske..

Preizkusite tradicionalne vaflje - sult, ki jih postrežete z marmelado, čokolado, smetano. Dan vafljev na Švedskem praznujejo 25. marca, ko celotna država uživa v okusu sladice.

Uvrščen na seznam najbolj okusnih švedskih nacionalnih sladic. Pripravite priboljšek iz stepenih beljakovin, marmelade, čokolade, različnih jagod.

Na Švedskem se težko upremo skušnjavi, ker precejšnja količina priboljškov utripa pred očmi turistov. Da bi sladici dodali bogat okus, lokalni kuharji dodajo mandlje, rabarbaro.

Zanimivo dejstvo! Kot spominek prinesite s švedskimi prijatelji naravno marmelado in ročno izdelane čokolade.

Pijače

Status najbolj priljubljene brezalkoholne pijače med Švedi že dolgo ohranja kavo. Lokalne sorte kave - Zoegas (bogata, temno pražena), pa tudi Gevalia (z okusom lešnika) se na prvi pogled zdijo premalo močne, vendar jo Švedi pijejo le z mandlji in marcipanom. Sladkost vedno postrežemo s skodelico aromatične pijače. Domačini radi sedijo in klepetajo s prijatelji ob skodelici kave s konjakom.

Poleti domačini pijejo veliko limonad in naravnih sadnih sokov. Kar zadeva alkoholne pijače, so zelo priljubljeni likerji, vodka, punč, zeliščni likerji..

Zanimivo dejstvo! Po statističnih podatkih je Švedska tretja na svetu po porabi kave.

Alkoholne pijače so nepogrešljiv del lokalne kulinarike in praznične mize. Tradicionalno se pripravi punč, v zimskih večerih pa se ogreje z glöggom - to je kuhano vino z vodko in kompletom začimb. Za darilo moškemu izkušeni turisti ponujajo nakup blagovne znamke tinkture Branvin ali Aquavit.

V regiji Skon pridelujejo grozdje in pridelujejo precej dobro vino. Ječmen gojijo na severu države, kjer proizvajajo pivo in viski. Najbolj znana alkoholna znamka je vodka Absolut, ki se proizvaja od leta 1879. Oblika steklenice se uporablja po analogiji z običajno lekarniško posodo, odsotnost nalepke pa vam omogoča, da vidite vsebino. Danes koncern proizvaja vodko z okusom črnega ribeza, črnega popra, citrusov in malin.

Švedska kuhinja osvaja s svojo preprostostjo, naravnimi okusi in seveda skupnimi lastnostmi s slovanskimi kulinaričnimi tradicijami. Najboljši način za spoznavanje švedskih prehranjevalnih navad in tradicij je ogled hrane.

Avtor: Julia Matyukhina

  • Danska nacionalna kuhinja - kaj poskusiti?

Posodobljeno: 11. maj 2018 Na prvi pogled se danska kuhinja ne razlikuje od...

Posodobljeno: 24. marec 2020 Ko je Norveška veljala za provincialno državo, v nekaterih...

Posodobljeno: 26. mar. 2020 Prebivalci Črne gore presenetljivo harmonično kombinirajo takšne lastnosti,...

Posodobljeno: 24. maj 2020 Predstavljajte si - sproščate se na obalah Atlantskega oceana,...

Skandinavsko poletje: raziskovanje priljubljenih švedskih receptov

Ruska kuhinja bo oboževala švedsko kuhinjo s svojim ostrim skandinavskim okusom. Združuje nas ljubezen do kislega sleda, kuhanih rakov in grahove juhe z dimljenim mesom. Vendar tudi brutalni Skandinavci niso ravnodušni do domačih pekovskih izdelkov in z užitkom prirejajo tople družinske čajanke. Po čem je še znana švedska kuhinja? Kaj poskusiti, če državo obiskujete prvič? Katere recepte je enostavno ponoviti doma? Pogovorimo se o vsem po vrsti.

Srebrne ribe

Kaj najprej poskusiti iz švedske kuhinje? Vloženi sled, seveda. Skandinavci ga pripravijo po svoje. Kot marinade uporabljajo peso, gorčico, rdečo čebulo in celo curry. Po eni legendi je do klasičnega recepta prišlo, ko je nepreviden kuhinjski delavec vreč sladkorja vrgel v sod rib. Rezultat nadzora pa je bil tako uspešen, da se je prigrizek zataknil. In danes noben praznik ni popoln brez nje.

  • sled - 500 g
  • beli kis - 60 ml
  • sladkor - 120 g
  • voda - 150 ml
  • rdeča čebula - 1 kos.
  • poper v zrnu - 6-8 kosov..
  • lovorjev list - 2 kos.

Čebulo narežemo na pol obroče, jo damo na dno ponev. Dodajte zrna popra in lovorjeve liste. Vse napolnimo z vodo in belim kisom, zavremo. V marinadi malo po malo raztopite sladkor in pustite nekaj minut na majhnem ognju.

File sleda narežemo na rezine, damo v steklen kozarec, napolnimo z vročo marinado. Tesno ga zaprite s pokrovom in ko se vsebina kozarca ohladi, ga za 48 ur postavite v hladilnik. Ena od možnosti serviranja je namazati rezine rženega kruha s kremnim sirom, razporejene kose sleda, obročke rdeče čebule in zelišča. Po želji dodajte rezine zelenega jabolka.

Losos na pesku

Gravlax ali vložena rdeča riba je priljubljena v skandinavskih državah. Tudi Švedi imajo radi ta prigrizek. Že od antičnih časov so bile ribe njihov glavni prehrambeni izdelek. Ulov ni bil vedno bogat. Da bi ohranili ostanke rib, so jo podrgnili s soljo in pokopali v tla. Pravzaprav od tod tudi ime "gravlax", kar v prevodu pomeni "pokopan". Danes nihče ni pokopan - uporablja se folija ali folija.

  • file lososa - 500 g
  • sol - 2 žlici. l.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • črni poper - 2 žlički.
  • koper - 1 šopek

File lososa prerežite na polovico. Temeljito podrgnite z mešanico soli, sladkorja in popra. Koper nasekljajte čim manjši. Vzamemo koščke rib, mednje položimo koper in zavijemo s prozorno folijo. Ta sendvič damo v stekleno posodo, na vrh pa kozarec vode ali druge uteži: tako bo postopek mariniranja hitrejši. V tej obliki pošljemo ribe vsaj dva dni v hladilnik. Po tem očistite file kopra in začimb ter narežite na rezine. To ribo lahko postrežete kot samostojni prigrizek in z vašo najljubšo omako..

Kraljevski hotel

Švedi imajo nenavaden pristop k kuhanju mesnih jedi, saj pogosto uporabljajo sladke dodatke. Köttbullar polpete so ravno tak primer. Verjame se, da je Karel XII. Originalni recept prinesel iz Turčije na začetku 18. stoletja. Glavni poudarek je, da jih postrežejo s konfiguracijo iz brusnic, vendar bomo o tem govorili ločeno.

Sestavine za polpete:

  • mleto meso (govedina in svinjina) - 500 g
  • čebula - 1 kos.
  • krompir - 2 kosa.
  • rumenjak - 2 kos.
  • smetana 20% - 200 ml
  • mleti krekerji - 70 g
  • sol, črni in beli poper - po okusu
  • rastlinsko olje - za cvrtje

Kuhajte krompir in ga naribajte. Zmešajte ga z mletim mesom, drobno sesekljano čebulo, rumenjaki, soljo in začimbami. Oblikujemo čedne polpete, cvremo z vseh strani do zlato rjave barve. Zdaj jih prestavimo v pekač, vlijemo smetano, za 15 minut postavimo v pečico na 200 ° C. Takšne polpete postrežejo s pire krompirjem in konfiguracijo iz brusnic.

Marmelada za meso

Lingonberry je švedska najljubša marmelada. Dopolnjujejo jih palačinke, žitarice, kotleti in celo krvavice. Na kruh lahko namažete marmelado - tega vam nihče ne bo očital. Glavna subtilnost je minimalna količina sladkorja. To severnim jagodam omogoča, da ohranijo svoj trpek okus..

  • brusnica - 300 g
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • brinove jagode - 3 kosi.
  • bela in roza zrna popra - 10 kosov.
  • piment grah - 5 kosov.
  • balzamični kis - 1 žlica l.
  • sol - 0,5 žličke.

Jagode dobro sperite in posušite, v ponev potresite s sladkorjem. Na majhnem ognju zavrite in nastalo maso podrgnite skozi sito ali malo zdrobite z drobljenjem. V možnarju zamesimo začimbe in jagode brina. Vse to vnesemo v jagodičasto maso skupaj z balzamiko. Še enkrat zavremo, takoj izključimo ogenj in pustimo, da marmelada nekaj ur kuha. Zdaj ga lahko natočite v steklene kozarce z zatesnjenimi pokrovi. Dobrota je shranjena največ en mesec.

Domoljubna predjed

Sendvič Skagen je nacionalna uspešnica, ki si jo je v 50. letih prejšnjega stoletja izmislil restavrator Ture Vretman. Dejstvo je, da je državo preplavila čezmorska hitra hrana, zato se je odločil braniti svojo kulinarično identiteto. Ideja se je izkazala za zelo preprosto. Toure je namazal rezino kruha z majonezo, dal kozico na vrh in jih skril pod pokrovček rdečega kaviarja. Preprost prigrizek je zasenčil vse ostalo.

  • kozica - 300 g
  • kruh toast
  • domača majoneza - 2 žlici. l.
  • naravni jogurt - 2 žlici. l.
  • Gorica Dijon - 1 čajna žlička.
  • rdeči kaviar - 3-4 žličke.
  • koper - majhen kup
  • oljčno olje - za cvrtje
  • sol, črni poper - po okusu

Toast potresemo z olivnim oljem in v ponvi rahlo porjavi. Kozico zavremo, lupine previdno odstranimo z repi in črevesjem. Zmešajte majonezo, gorčico, jogurtovo omako. Koper drobno nasekljajte in dodajte omaki skupaj s kozicami. Nastalo maso radodarno razporedimo po hrustljavih toastih, rdeči kaviar razporedimo s toboganom in okrasimo z vejico kopra.

Torta ali sendvič?

Za Švede je sendvič torta smörgostort za nas kot Olivier. Tradicija priprave na novo leto je znana že od 40. let prejšnjega stoletja. Pogosto pa ga postavijo na mizo ob krstu ali rojstnem dnevu. Za seznam vseh obstoječih polnil, obrazcev in načinov vložitve bo potreben še en članek. Tu je primer priljubljene različice te švedske jedi..

  • kruh toast - 12 kosov.
  • jabolko - 1 kos.
  • kumare - 4 kosi.
  • kuhane olupljene kozice - 100 g
  • zelena čebula in peteršilj - po 1 šopek
  • piščančja jajca - 2 kos. + 1 kos služiti
  • česen - 2 stroka
  • kremni sir - 220 g
  • majoneza - 3 žlice. l.
  • kisla smetana - 250 g
  • nariban hren - 3 žličke.
  • limona - 1 kos.
  • ikra letečih rib - 30 g
  • črni kaviar - za okras

Jabolko narežemo na majhne kocke. Zmešajte s polovico kaviarja, začinite z 1 čajno žličko. hren in pol kisle smetane. Nato zmešajte z 1 žlico. l. majoneza in 3-4 žlice. l. Kremasti sir. Kuhana jajca na drobno zmeljemo tudi, dodamo sesekljano zeleno čebulo in peteršilj, strt česen, preostali kaviar, 2 žlici. l. kisle smetane in 1 žlica. l. majoneza.

Za mazanje združite preostali kremni sir, kislo smetano, majonezo in hren, podrgnite limonino lupinico.

S kruhovega toasta tanko odrežemo skorje, položimo kvadratke navpično na servirno posodo, tri zapored. Med plastmi velikodušno položite tiste zalivke, ki smo jih dobili. Zaporedje ni pomembno. Končano torto pokrijte z namazom iz citrusov. Okrasite ga s tanko narezanimi kumaricami, kuhanimi kozicami, jajčnimi rezinami in črnim kaviarjem. Zdaj morate torto zamrzniti v hladilniku in namočiti.

Vseprisotni kruh

Hrustljavi kruhki so nenehno prisotni na mizah Švedov. Približno 500 let so veljali za hrano revnih. Te prepečenec je bilo mogoče shraniti mesece in jim ni pustil umreti od lakote. Danes kruh najpogosteje postrežemo tako: namažemo z maslom in potresemo s soljo in začimbami. Na hlebec se pogosto položi rezina mehkega sira z zelišči. Seveda tudi brez vaše najljubše marmelade iz brusnic nikjer.

  • voda - 120 ml
  • ržena moka - 150 g
  • pšenična moka - 50 g
  • suhi kvas - 5 g
  • sol - 1 čajna žlička.
  • črni poper, posušena kumina - neobvezno

Zmešamo obe vrsti moke, dodamo kvas, sol in začimbe. Po malem nalijte vodo, zamesite gosto testo, oblikujte kepo, jo zavijte s folijo in pustite eno uro.

Testo damo na list pergamentnega papirja, pokrijemo z drugim listom in ga čim tanjše razvaljamo v pravokotno plast. Najprej testo raztegnemo z rokami, nato delamo z valjarjem. Z ostrim nožem prerežemo majhne pravokotnike - meje prihodnjih hrustljavih kruhov, z vžigalico naredimo luknje z blagovno znamko. Pečico segrejte na 150 ° C in za eno uro postavite pekač s testom. 15 minut pred koncem odstranite zgornji pergament in pustite, da kruh porjavi. Ko se popolnoma ohladijo, jih nežno razbijte po režah..

Juha z zadnjo priložnostjo

Grahova juha z brišetom zavzema posebno mesto med skandinavskimi recepti. Švedi ga po navadi jedo v četrtek. Običaj sega v 16. stoletje. V tistih časih je cerkev prepovedovala uživanje mesa ob petkih, zato so ga ljudje skušali jesti že prejšnji dan in ga zato radodarno dajali kamor koli so lahko, tudi v grahovo juho. Ponavadi so ga postregli z palačinkami in, uganili ste, z brusnično marmelado..

  • rumeni grah - 500 g
  • prsi - 300 g
  • mesna juha - 2 litra
  • čebula - 1 kos.
  • steblo zelene - 2 kosa.
  • korenje - 1 kos.
  • oljčno olje - 2 žlici l.
  • sol, črni poper - po okusu
  • timijan, majaron - po 0,5 žličke.

Čebulo narežemo na kocke, korenje - na trakove, zeleno - na rezine. V kozici segrejte olivno olje in zelenjavo prepražite, dokler se ne zmehča. Potresemo jih s suhimi zelišči in pražimo še minuto. Nato dajte grah in briško, narezane na majhne rezine. Vse napolnimo z juho, postopoma zavremo, plamen zmanjšamo na minimum in kuhamo pod pokrovom 45-50 minut. Grahovo juho solimo in popramo čisto na koncu.

Rak se vžge

Kuhani rak za Švede ni le oboževana morska dobrota. Je simbol nebrzdane poletne zabave. Ni naključje, da avgusta po vsej državi prirejajo zabave proti raku. Tradicijo so v 16. stoletju postavili aristokrati. Ubogi ljudje so zmedeno gledali čudovito drage školjke s kremplji. Nedostopne dobrote so bile klobase, paštete in pudingi iz nežnega mesa. Danes bo gora rakov s posnetkom šnapsa sreča vsakega povprečnega Šveda..

  • živi raki - 2 kg
  • voda - 3 litre
  • koper - velik kup
  • čebula - 1 kos.
  • temno pivo - 350 ml
  • morska sol - 100 g
  • sladkor - 2 žlički.

V veliki ponvi zavremo vodo, raztopimo sol in sladkor. Dodajte pivo, na drobno nasekljano čebulo in koper. Naložite rake, jih zavrite, zmanjšajte plamen na minimum, pokrijte in kuhajte 7-8 minut. Školjke bi morale postati oranžne, nato pa raki pol ure vztrajajo pod pokrovom. Ta predjed postrežemo z ocvrtim toastom s sirom Västerbotten. In to razkošje speremo s pivom ali grenčico.

Sodčki s sladkarijami

Prehod na švedsko pecivo. Žemljice Semla so prve na našem seznamu. V 17. stoletju so jih Švedi smeli jesti le na debeli torek, zadnji torek pred postom. Sprva so bile preproste žemljice z mlekom, v 19. stoletju pa so svoj videz močno spremenile. Začeli so peči v obliki majhnih lončkov s pokrovi in ​​jih napolnili z občutljivo kremo z marcipanom.

  • mleko - 300 ml
  • maslo - 150 g
  • moka - 1 kg
  • kvas - 1 žlička.
  • sladkor - 100 g
  • jajce - 1 kos.
  • sol - 0,5 žličke.
  • kardamom - 1 žlička.
  • marcipan - 250 g
  • mleko - 250 ml
  • smetana 33% - 200 ml
  • sladkor v prahu - 3 žlice. l. + za dekoracijo
  • maline - za okras

V ponvi stopimo maslo, vmešamo mleko in ohladimo na 40 ° C. Dodamo kvas, jajce, sladkor, sol in kardamom. Po 10 minutah sem presejemo moko, zamesimo testo in pustimo eno uro pri miru. Testo razdelimo na 18 delov, oblikujemo lične koloboke, pustimo stati pol ure in pečemo 15 minut pri 180 ° C.

Ko se žemljice ohladijo, odrežite pokrove in odstranite drobtino. Marcipan zmeljemo z mlekom v gosto pasto, napolnimo svoje "sodčke". Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in damo v slaščičarsko vrečko v obliki čudovitih kodrov. Pokrijte vse s pokrovi testa na vrhu, potresite s prahom in okrasite z jagodami.

Nebeške preste

Drug znan recept švedske kuhinje so cimetovi zvitki. V državi imajo to pecivo tako radi, da so mu posvetili praznik. Dan cimetovega zvitka vsako leto praznujemo 4. oktobra. Se spomnite žemljic, ki jih je Carlson igral s sesalnikom? Astrid Lindgren je imela prvotno enake cimetove zvitke.

  • moka - 800 g
  • suhi kvas - 10 g
  • mleko - 500 ml
  • maslo - 150 g + 50 g za mazanje
  • sladkor - 220 g
  • cimet - 2 žlički.
  • sol - 0,5 žličke.
  • jajčni rumenjak - 1 kos.
  • sladkor v prahu - za serviranje

Mleko segrejemo na 40 ° C, vlijemo stopljeno maslo, dodamo kvas. Moke presejte v majhne dele, zamesite gosto testo, zategnite s folijo v stekleno posodo, pustite eno uro. Nato ga zvijemo v tanko pravokotno plast, namažemo z maslom, enakomerno potresemo s sladkorjem in cimetom. Plast zložite na polovico, narežite na trakove širine 2-3 cm, zavijte v polže. Položite jih na pekač, namažite z rumenjakom, dajte v pečico za 15 minut pri 220 ° C. Pred serviranjem aromatične cimetove zvitke potresemo s sladkorjem v prahu.

Princesa muha

Torta Princess je zaščitni znak švedske kuhinje. Njegov zvezdniški pohod se je začel leta 1920. Švedski princ Karl Bernadotte je imel tri hčere - Astrid, Martho in Margareto. Vsi so oboževali eno torto, ki so ji jo spekli dvorni slaščičarji. Spor o tem, kdo je bolj vreden, da imenu daste svojo najljubšo poslastico, ni vodil nikamor. Da ne bi nikogar užalil, so torto poimenovali "Princesa". Tradicionalno je pokrit z nežno zelenim marcipanom, a ob praznikih spremeni barvo. Priboljšek postane rdeč na božič, rumen na veliko noč in oranžen na noč čarovnic..

  • piškotne torte - 4 kosi.
  • smetana 33% - 500 ml
  • sladkor v prahu - 2-3 žlice. l.
  • brusnična marmelada - 150 g
  • marcipan - po okusu

Za vanilijevo kremo:

  • jajčni rumenjak - 4 kos.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • naravna vanilija - ščepec
  • krompirjev škrob - 2 žlici. l.
  • mleko - 250 ml
  • maslo - 100 g

Osnovo torte Princess sestavljajo biskvitne torte - več jih je, bolje je. Ustavili se bomo ob treh. Vrhunec je v plasti, kjer se izmenjujejo vaniljeva krema, stepena smetana in marmelada iz brusnic.

Začnimo z vaniljevo kremo. Rumenjake stepemo s škrobom, sladkorjem in vanilijo v rahlo gosto maso. Prilijte vroče mleko in dobro premešajte. Nastalo maso postavimo na počasen ogenj, segrejemo na 60 ° C in stopimo maslo. Posebej stepemo smetano in sladkor v prahu v gosto, gladko maso.

Torto zbiramo na ta način. Prvo skorjo namažemo z vaniljevo kremo in marmelado iz marmelade, drugo z marmelado in stepeno smetano, tretjo z vanilijevo kremo in stepeno smetano, četrto samo s stepeno smetano. Torto z vseh strani pokrijemo s smetano. Od zgoraj "nataknite" nanjo plast zelenega marcipana in zgladite vse gube. Na sredini naredimo marcipanov okras v obliki vrtnice s cvetnimi listi in potresemo s sladkorjem v prahu.

Upamo, da je bilo spoznavanje švedske kuhinje poučno in plodno. Če ga želite nadaljevati, dobrodošli v tematskem delu našega spletnega mesta. Tu boste našli podrobne recepte za skandinavsko kuhinjo s fotografijami. Kateri naš pregled vas je najbolj presenetil? Ste se odločili, da kaj kmalu skuhate? Ste že poskusili švedsko hrano? V komentarjih delite svoje vtise.