Image

Starešina

Bezg je trajnica olesenela rastlina iz družine kovačnikov. Grm ali majhno drevo, ki doseže 3-10 m višine. Deblo in veje so sive. Listi so nasprotni, pecljasti, peresni. Cvetovi so majhni, dišeči, kremasti ali rumenkasto beli. Cveti od maja do prve polovice junija. Plod je črno-vijolične, jagodičaste oblike. Zori avgusta - septembra.

V naravi najdemo črni bezeg med grmičevjem na robovih gozdov v srednjem pasu evropskega dela Rusije, v Ukrajini, v baltskih državah in Belorusiji, na Krimu, na Kavkazu, na jugovzhodu Rusije.

Bezeg raste tako na sončnih kot senčnih mestih. Razmnoževanje poteka z delitvijo starih grmov, plastenjem in sejanjem semen.

Črni bezeg je zdravilna rastlina, za razliko od rdečega bezga, ki je precej strupen.

Zdravilne surovine so socvetja, sadje, posušeno v pečicah ali sušilnikih. Lubje, veje in korenine rastline se redko uporabljajo. Zbiranje bezgovih cvetov in njihovo shranjevanje zahteva posebno skrb. so zelo občutljivi na vlago, hitro spremenijo barvo in se poslabšajo. Rože nabiramo od konca maja do začetka julija. Kakovostno suho cvetje dobimo, če ga nabiramo v sončnem vremenu, ob 14. ali 15. uri, vendar ne po dežju. Sveže odcvetele, morda krajše obrezane grozde cvetov, osvobojene listov in debelih pecljev, položimo v tanko plast in jih hitro posušimo bodisi na zraku v senci bodisi umetno, vendar temperatura ne sme presegati 30-35 ° C. Za pridobitev suhih surovin brez pecljev se suhe ščetke rahlo podrgnejo skozi sito, ne pa tudi kovinsko. Tudi bezgovi jagode se posušijo.

Posušeni bezgovi cvetovi so shranjeni v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Rok uporabnosti je največ 2-3 leta. Rok uporabnosti posušenih jagod - 6 mesecev.

Vsebnost kalorij bezga

Je le 73 kcal, zato ne bo povzročal prekomerne teže. Lahko ga varno dodajate različnim jedem..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
0,650,511.50,6579,873

Koristne lastnosti bezga

Bezgova socvetja vsebujejo zelo zapleteno kemično sestavo. Vsebujejo glikozid sambunigrin, rutinu podoben glikozid aldrin; organske kisline: baldrijanova, kofeinska, ocetna, jabolčna in klorogenska; poltrdna eterična olja, holin, etilizobutil, izoamilamini, karoten, tanini, sluznice in parafinu podobne snovi; Sahara.

Bezgove jagode vsebujejo askorbinsko kislino - vitamin C (do 50 mg%), karoten, sambucin, smola, glukoza (do 2,8%), fruktoza (do 2,5%), proste kisline (predvsem jabolčna kislina); aminokisline, tirozin, barvila.

Sveži bezgovi listi vsebujejo veliko količino askorbinske kisline - vitamin C (do 280 mg%), veliko karotena (do 0,15%); in posušeni listi vsebujejo provitamin A1. Listi vsebujejo tudi sambunigrin, eterično olje, heksen in glikolne aldehide, sledi alkaloidov, čreslovin, smolnate snovi (z odvajalnim učinkom).

Lubje vsebuje eterično olje, holin, fitosterol.

Prej so vaščani, ko je prišla pomlad, trgali vršičke mladih poganjkov bezga in ga skupaj z drugimi zelišči jedli kot solato. Upoštevati pa je treba, da bezgovi listi močno oslabijo in odvajajo urin.

Iz soka jagod so po fermentaciji vozili vodko. Bezgovi cvetovi, dodani belem grozdnemu vinu in kisu, jim dajo muškatni okus. Jagodni sok so uporabljali za barvanje alkoholnih pijač.

Bezgove jagode so se pogosto uporabljale za barvanje bombažnih in svilenih tkanin v črno. Hkrati je bil soku jagod dodan zeleni vitriol. Zmešan z alumom, jagodičasti sok daje modro barvo. Iz soka jagod, z dodatkom majhne količine aluma in kisa, je nastalo črnilo. Podeželske lepotice so obrvi črnile z jagodičjim sokom.

Iz svežih bezgovih cvetov z dodatkom limoninega soka, lupine in vode s fermentacijo so pripravili osvežilno pijačo..

Prej je veljalo prepričanje, da bezgove jagode hitro ubijejo piščance. Ne vemo, ali je temu tako. Toda naši predniki so iztrebljali stenice z jagodičjim sokom, to je gotovo. Jabolka so med skladiščenjem prekrita z bezgovimi cvetovi; ohranijo se bolje in dobijo dober vonj.

V ljudski medicini se ne uporabljajo samo plodovi, temveč tudi listi, cvetovi, lubje črnega bezga. Plodovi črnega bezga imajo zdravilno moč tako sveži kot posušeni. Sveže bezgove jagode uspešno uporabljamo za zdravljenje hepatitisa, peptične ulkusne bolezni in za njihovo preprečevanje. Tudi sveže sadje pomaga pri nevralgiji. Posušeno sadje se uporablja za zdravljenje tako redke bolezni, kot je malarija. Menijo, da so zdravilne lastnosti črnega bezga tako visoke, da ga lahko uporabimo kot pomoč v boju proti raku želodca in kože. Pri raku želodca je treba bolniku dati marmelado iz plodov črnega bezga; pri kožnem raku iztisnejo sok iz plodov in izvleček pripravijo na vinu.

Cvetovi črnega bezga, ki vsebujejo eterična olja holina, rutina, baldrijana, kofeinske in jabolčne kisline itd., Veljajo za nič manj dragocene. Iz cvetov črnega bezga pripravljamo odkate ali poparke, ki imajo antibakterijske in diaforetske lastnosti. Zato jim še posebej dobro pomaga pri prehladu, vnetem grlu, gripi, boleznih dihal. Za pripravo infuzije morate vzeti 1 žlico žlice. žlico cvetov črnega bezga in prelijte s kozarcem vroče vode. Zmes zavremo in na majhnem ognju dušimo 15 minut. Po tem ohladite, stisnite in uporabite toplo v pol kozarca, 2-3 krat na dan pred obroki. To zdravilo pomaga pri artritisu, protinu, revmi..

Tudi bezgovi listi so zdravilni. Tako kot rože imajo antipiretične, diuretične, adstringentne, pomirjevalne in diaforetske učinke. Uporaba parjenih listov dobro lajša vnetja, zato jih uporabljamo pri pleničnem izpuščaju, opeklinah, vnetjih hemoroidov in furunkulozi. Obstaja ljudsko zdravilo za kronično zaprtje z uporabo mladih listov črnega bezga. Mladi listi imajo nekaj odvajalnega in toničnega učinka. Za zdravljenje kroničnega zaprtja morate vzeti med, vanj zavreti mlade liste črnega bezga in vzeti noter.

Lubje te rastline v ljudski medicini ni nič manj priljubljeno. Iz nje se pripravi decoction, ki se jemlje pri boleznih kože in ledvic. Juha se uporablja tudi za kopeli pri protinu, revmi in artritisu. Tudi končno juho lahko uporabimo v obliki losjonov..

Tradicionalna kozmetologija uporablja tudi zdravilne lastnosti črnega bezga. Na primer iz njenih cvetov lahko naredimo losjon, ki ga vsako jutro in zvečer nanesemo na obraz. Za pripravo losjona vzemite 10 socvetij in jih prelijte z 0,5 litra vrele vode. Pustite, da se infuzira en dan. Po tem se filtrira in shrani v hladilniku. Ta losjon kožo dobro tonira in naredi videti mlajšo..

Odvar celotne rastline (korenine, cvetovi in ​​listi) se uporablja kot sredstvo za uravnavanje metabolizma. Za revmo se uporabljajo sveže jagode in decokcija cvetov. Iz jagod črnega bezga lahko skuhate marmelado, žele. Upoštevajte, da je bolje kuhati marmelado in žele brez sladkorja na osnovi medu ali zelenjavne melase.

Jabolka, posuta z bezgovimi cvetovi, dolgo ohranijo svojo aromo. Infuzija posušenih bezgovih jagod (1:10) izboljša izločanje žolča, poveča izločanje urina in spodbuja gibanje črevesne vsebine. Čaj ali poparek bezgovih cvetov je predpisan pri laringitisu, bronhitisu, gripi, nevralgiji, za izpiranje ust kot protivnetno sredstvo, pa tudi pri boleznih ledvic in mehurja, revmi in protinu. V slednjem primeru je priporočljivo narediti vroče obloge iz vrečk, napolnjenih z mešanico enakih delov bezga in kamilice, ki jih zalijemo z vrelo vodo.

Nevarne lastnosti bezga

Plodovi rdečega bezga so še posebej nevarni za ljudi in živali. Nikoli jih ne jejte. Če ste se jagod dotaknili z rokami, jih morate po tem vsekakor umiti z milom, v primeru stika s sluznico ali ureznin (prask) pa se nemudoma posvetujte z zdravnikom..

Črni bezeg lahko škoduje tudi vašemu zdravju. Ni priporočljivo za ženske med nosečnostjo, diabetesom insipidusom, boleznimi kolitisa.

To jagodičje je strogo kontraindicirano za ljudi, ki trpijo za Crohnovo boleznijo. Poleg tega lahko uporaba črnega bezga negativno vpliva na zdravje ljudi s kroničnimi želodčnimi boleznimi in v primerih individualne nestrpnosti..

Ne pozabite, da razlikovanje med rdečim in črnim bezgovim jagodom ni vedno enostavno. Po barvi jagod jih ločimo le v času zorenja, v obdobjih, ko se veje in listi rastline uporabljajo v medicinske namene, pa jih je zelo težko ločiti. Če niste stoodstotno prepričani v svoje znanje, je bolje, da ne tvegate, tako da namesto pričakovane koristi ne pride do hude zastrupitve..

Ta video opisuje koristne lastnosti rastline, njene sorte, subtilnosti gojenja in različne recepte za uporabo bezga za zdravljenje.

Črni bezeg: zdravilec vseh narodov

O izvoru generičnega imena obstajata dve predpostavki. Prva stvar, da latinsko ime za bezgov sambukus izvira iz grškega "sambuks" - rdeča barva in je povezano z uporabo rdečega bezga za barvanje platna. Druga hipoteza je povezana z imenom iraškega glasbila, ki je narejeno iz bezga..

Poleg tega obstaja legenda o pojavu starejšega med ljudmi. Med lovom je princ zaostal za spremstvom in se izgubil. Končno je odšel do koče na jasi. Na vhodu je sedel starec in jokal. Na prinčevo vprašanje je odgovoril, da ga je oče pretepel, ker je neprevidno odnesel dedka s klopi na posteljo in ga spustil. Princ je vstopil v kočo in videl še dva starodavna starca. Zanimala ga je skrivnost takšne dolgoživosti. Starci so mu povedali, da so jedli sir, kruh, mleko in jagode, ki rastejo v bližini na robu. To je bil starejši.

Na naših gredicah se je naenkrat pojavilo več vrst bezga. Toda te rastline niso le dekorativne. Predstavniki tega rodu se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. In črni bezeg zavzema zelo častno mesto v farmakopejah mnogih držav sveta. Tu bomo začeli z njo.

Črni bezeg (Sambucus nigra) je priljubljen in gojen grm družine kovačnikov (Caprifoliaceae) že od antičnih časov. V naravi raste v listnatih gozdovih v zahodni Evropi, na Krimu in na Kavkazu, kjer doseže višino 10 m in je videti kot drevo. Ponavadi zrastemo do 3-4 m. Listi so nasprotni, peresni, s 5-7 suličnimi, na koncu režnjev zašiljenimi robovi. Črni bezeg, zasajen na odprtem, tvori okrogel grm, gosto listnat in prekrit z velikimi (do 20 cm v premeru) belimi, dišečimi čornastimi socvetji do samega dna. Cveti konec junija in v začetku julija en mesec. Jagode, vijolično črne in sijoče, na škrlatnih nogah dozorijo v začetku septembra in ostanejo po padcu listov, če ptice ne jedo.

Dišeči cvetovi in ​​užitni bezgov sadež

Plodove divjih rastlin so nabirali že v prazgodovini. Kosti bezga so skupaj z drugimi "ostanki" našli pri izkopavanjih na neolitskih najdiščih. V starih časih so ga gojili posebej za sadje. Bila je znana v času Plinija, ki je priporočal cvetje za prehlad. Njihovo uporabo odobri znanstvena medicina. Rože nabiramo na samem začetku cvetenja in jih sušimo pri temperaturi, ki ni višja od 30-35 o C. Vendar se ne uporabljajo samo oni, temveč tudi sadje, lubje, korenine, vendar za različne bolezni. Cvetovi bezga so zaslužni za diaforetične, diuretične, protiviralne in protivnetne učinke. Lubje je diuretično. Jagode so znane kot diaforetik in odvajalo..

Kemična sestava rastline je precej raznolika in se bistveno razlikuje glede na organ. Listi vsebujejo sambunigrin C glikozidštirinajstH17.O6.N (0,11%), ki se razgradi na glukozo, cianovodikovo kislino in benzaldehid. Rastlina vsebuje tudi odvajalne smole in majhno količino eteričnega olja. V svežih listih so našli askorbinsko kislino (200–280 mg%) in karoten (0,014%). Lubje vej vsebuje eterično olje, holin, fitosterol. Jagode vsebujejo askorbinsko kislino (10-49 mg%), karoten, sambucin C27.H31.OpetnajstCl, krizantema. Skupaj s tem obstajajo tanini (0,29-0,34%). Rože vsebujejo eterično olje, rutin flavonoid, tanine, glikozide, sluz. Jagode vsebujejo mineralne elemente (železo, kalij, kalcij in fosfor), tirozin. V semenih so našli maščobno olje, v cvetovih - poltrdno eterično olje (0,027-0,032%), sambunigrin, holin, rutin, valerično, ocetno in jabolčno kislino.

Bezeg ima tako zdravilno kot hranilno vrednost. V prvem primeru jih nabiramo v obdobju popolne zrelosti, avgusta-septembra, in posušimo v sušilnikih za sadje in zelenjavo. Vsebnost vlage v sadju za shranjevanje ne presega 15%. Rok uporabnosti surovin 6 mesecev.

Rezultati zvitih poskusov

V medicinski praksi se priporoča decokcija korenin pri diabetes mellitusu in njegovih zapletih: polinevropatija, nefropatija, kožne disfunkcije. Odvar lubja ali korenin se lahko uspešno uporablja pri presnovnih motnjah, sklerozi, srčnih nevrozah.

Rože so bile uradne surovine že v 15. do 19. stoletju. in so bili predpisani kot laktogeni ali, bolj preprosto, sredstvo za proizvodnjo mleka. Skupaj z drugimi rastlinami jih priporočajo v notranjosti za rehabilitacijo bolnic z mastektomijo zaradi raka dojke. Pokažite antihipoksično aktivnost med hipoksijo. Vsota saponinov in fenolnih spojin v poskusu na podganah ima dekongestivni učinek, slednji se najbolj nazorno kaže s fenol karboksilnimi kislinami. Vodni ekstrakt kaže protivirusno delovanje proti sevom gripe A / PR / 8 in A / Hong Kong.

Plodovi so priporočljivi ljudem, ki delajo z radioaktivnimi izotopi ali živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, saj prispevajo k izločanju soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Predlagani so sirupi, balzami, koncentrati, brezalkoholne pijače, ki povečajo učinkovitost za 20-25%. V veterinarski medicini so pri povišani telesni temperaturi priporočljivi poparki in decokcije bezgovih cvetov.

Milijon receptov iz vseh časov in ljudstev

V literaturi obstajajo znaki različnih učinkov posameznih rastlinskih organov. Cvetove bezgove jagode je dovoljeno uporabljati kot diaforetik za prehlad.

Celotno rastlino bezga so starodavni zdravniki uporabljali za različne bolezni. Zlasti zanesljivo je znano, da ga je Hipokrat uporabljal pri prehladu. V ljudski medicini se bezgovi pripravki uporabljajo v obliki izpiralnih sredstev za bolezni dihal. Pripravki iz lubja se uporabljajo tudi pri boleznih ledvic in mehurja.

Priprave. Infuzija bezgovih cvetov: 5-15 g zdrobljenih suhih cvetov prelijemo z 200 ml vrele vode, infundiramo 20 minut, filtriramo in shranimo na hladnem. Pijte po 1/4 skodelice 3-4 krat na dan 15 minut pred obroki. Infuzija cvetov se uporablja pri prehladu in gripi kot antipiretik in protivnetno sredstvo, izpira usta in grlo pri stomatitisu in vnetem grlu, pripravlja losjone za opekline in vrenje. Oblog iz bezgovih cvetov pomaga pri hemoroidih. Rože so vključene v pristojbine za kronični pankreatitis.

In tukaj je nekaj receptov za različne bolezni.

Pri zadrževanju tekočine v telesu lahko vzamete 30 g črnih ali zelnatih bezgovih korenin, prelijete z 1 litrom vrele vode, uparite na polovico in 2 meseca vzamete 150 g pred obroki.

V primeru hipertiroidizma (povečane funkcije ščitnice) je priporočljivo pobrati sveže liste, jih popariti, stisniti in na vrat nanesti obkladek. Listi so razporejeni v 5 slojev, posuti z majhno količino sode, prekriti s časopisom in na vrhu prekriti s krpo.

Če smo hripavi, nasekljamo 2 glavi česna, dodamo 2 žlici bezgovih cvetov in 3 žlice medu, zalijemo s 600 ml vrele vode. Pijte 50 g tople vsako uro. Potek zdravljenja je 3 dni.

V primeru dizenterije vzemite 5 žlic trnovke in črnega bezga, zalijte 1 liter vrelega vina, vztrajajte na toplem 2 uri, precedite, dodajte med in pijte 50 g vsako uro.

Z nenehno mučno žejo italijansko zeliščno zdravilo priporoča, da pest nezrelih črnih bezgovih jagod vržemo v 1 liter vrele vode, 5 minut vremo, dodamo malo sladkorja in juho pijemo toplo.

V primeru zaprtja sperite zrele črne bezgove jagode v šopkih v hladni vodi, ko voda odteče, odrežite peclje in jagode takoj prelijte v ponev ali lonec, dodajte sladkor (s hitrostjo 1 kozarec na litrski kozarec jagodičja) in takoj zavrite. Vre naj največ 15-20 minut. Pri kuhanju bodite zelo previdni, ker bezg »pobegne« še bolj kot mleko. Nastalo maso prenesite v kozarce na pari in jih zavijte. Nastali pire vzemite 2-3 žlice 2-3 krat na dan. Bezgove jagode (samo kuhane!) Odpravijo zaprtje, nenehno izboljšujejo delovanje želodca, delujejo holeretično in uravnavajo krvni tlak. V ta namen Francozi priporočajo decokcijo jagod: 60 g bezga 3 minute kuhamo v 1 litru vode, vsako jutro in zvečer pred spanjem popijemo 70 ml. Za normalizacijo blata nekateri zdravniki uporabljajo tudi surove zrele jagode, pretlačene s sladkorjem v razmerju 1: 2; mešanico vzemite v pol kozarca tople vrele vode.

Avstrijska zeliščarka Maria Treben v svojo zbirko levkemije vključuje cvetove bezga. Podoben, a bolj vztrajen recept predlaga bolgarski zeliščar P. Dimkov: 6 delov svežih bezgovih jagod zmešajte z 2 urama medu in 1 uro jajčnih lupin in koprive v prahu. Po kosilu in večerji vzemite 1 žličko brez tobogana.

Skupaj s šentjanževko in listi ribeza se infuzija uporablja za izpiranje s parodontalno boleznijo.

Črni bezeg uporabljamo za preprečevanje staranja. Po navedbah številnih zeliščarjev vsakodnevno uživanje črnega bezga podaljša življenje in mlada leta. 2 žlici suhih jagod zalijemo z 1 litrom vode, dodamo 5 žlic medu, vremo 6 minut, filtriramo in pijemo vroče kot čaj večkrat na dan.

V Adygei je za starejše ljudi z boleznimi organov kardiovaskularnega sistema priporočljiv decoction sadja (vroč, z medom). V Bolgariji je sadje (kuhano, znotraj) predpisano za hemoroide, kar je verjetno posledica njihovega blagega odvajalnega učinka.

V ljudski medicini so skupaj z drugimi rastlinami cvetje v obliki infuzije uporabljali za kronični hepatitis, holecistitis, protivnetno za prostatitis, za alergijske bolezni, za aterosklerozo, gastritis, ošpice, rdečke, za hipertenzijo, hematurijo; kopeli - kot sredstvo za izboljšanje krvnega obtoka. Obkladki za cvetne infuzije pomagajo pri sončnem udarcu.

V homeopatiji so korenine črnega bezga predpisane za bronhialno astmo, srčno astmo, angino pektoris.

Za spretne gospodinje

Dišeči cvetovi črnega bezga se kuhajo kot čaj, zlasti pri prehladu. Prav tako jih dodajajo pravemu čaju, da mu dajo posebno aromo (ne pozabite "Mati starejših" G.H. Andersena). Cvetje uporabljamo za aromatiziranje čaja v naslednjem razmerju: 1 del bezgovih cvetov in 3 dele črnega čaja. Navadno grozdno vino lahko aromatiziramo tudi s cvetjem.

Iz črnega bezga se uporabljajo marmelade. Sok se uporablja za barvanje in aromatiziranje grozdnega vina, na primer portnih vin na Portugalskem.

V hrani se črni bezeg uporablja kot dodatek slaščicam. Lahko naredite sirup in sadni žele. Za pripravo sirupa potrebujete 1 liter soka, ki ga iztisnete iz predhodno blanširanih jagod in 1,4 kg sladkorja. Sirup zavremo do goste gostote. Iz njega lahko pripravimo sladke omake, želeje, prelijemo s sladoledom ali preprosto razredčimo z vodo kot okusno pijačo..

V ZDA mlade poganjke, olupljene, kuhamo ali kisamo.

Vino iz črnega bezga

Vino iz bezgovega soka najpogosteje pripravljamo v mešanici z drugimi sokovi - jabolčnim, hruškovim, slivovim.

Za njegovo pripravo boste potrebovali 10 litrov bezgovih jagod, 2 litra jabolčnega soka in 1 kg sladkorja.

Odtrgajte jagode z vejic in pretlačite v večjo posodo. Jagod ne morete zdrobiti v kovinskih posodah, razen če gre seveda za posebne kadi iz nerjavečega jekla. Najboljši je velik stekleni kozarec s širokim grlom. Nastali masi dodamo jabolčni sok in sladkor, pomešamo in pustimo, da fermentira 5-6 dni. Jagod ne smete hraniti dlje, nato namesto alkohola nastane kis.

Po končani spontani fermentaciji celulozo filtriramo, iztisnemo in zapremo v steklenice. Steklenice zapremo z zamaškom, ki ga dodatno zavarujemo z žico, kot v šampanjcu, in ga za nekaj mesecev postavimo v klet.

Ob pravem času vino odnesejo iz kleti. Previdno, brez tresenja (prvič, na dnu steklenice je veliko usedline, in drugič - pluta lahko strelja), odprite in nalijte v kozarce. Nastalo vino ima poleg odličnega okusa povsem izredno bogato barvo.

Črni bezgov kis

Za pripravo potrebujete jabolčni kis in sveže ali posušene bezgove cvetove..

Izberite socvetja z dobro cvetočimi, a še ne cvetočimi cvetovi. Biti morajo bele, brez primesi rjave barve. Dajte jih v kozarec, ne da bi jih zaprli. Nato izmerite enako količino jabolčnega kisa. Pustite jih 12 dni namakati v stekleni posodi, po možnosti na soncu. Po tem precedimo skozi krpo, odcedimo v steklenico in zdaj damo v temen prostor..

Nastali aromatični kis lahko uporabimo tudi kot navaden namizni kis za pripravo solat, omak, kumaric. In razredčena v kozarcu vode in medu, je žlica takšnega kisa dobro sredstvo za prehlad in pljučne bolezni.

Od krogle do piramide

In zdaj nekaj besed o gojenju. Ta rastlina je precej lepa. Črni bezeg izgleda elegantno tako med cvetenjem kot jeseni, posut s svetlečimi črnimi jagodami. Obstajajo številne dekorativne sorte, ki se razlikujejo po barvi listja, obliki krošnje in navadi. Pri Guincho Purple se listi s staranjem spreminjajo iz sveže zelene v črno-vijolično, jeseni pa postanejo rdeči. "Aurea" ("Aurea") - ena od starih in stabilnih oblik z zlato rumenimi listi. Na "Aureomarginata" ("Aureomarginata") listi z neenakomerno rumeno črto vzdolž roba. "Laciniata" ("Laciniata") - z ozko rezanimi svetlo zelenimi listi. Sorta "Marginata" ima liste s kremnim robom okoli roba. Bezeg "Nana" - nizek, do 1 m visok, okrogle oblike. "Pulverulenta" - s počasno rastjo, listi z belim marmornatim vzorcem. "Pyramidalis" ima obliko stolpca.

Bezgova črna

Bogata, temna jagodičja je že stoletja odlično zdravilo za ljudstva Severne Amerike, Afrike in Zahodne Azije. "Oče medicine" Hipokrat je v svojih spisih opisal neverjetne značilnosti grmičevja, o neverjetnih koristnih lastnostih rastline pa bomo razpravljali naprej..

Kaj je bezeg

V grščini ime grma zveni kot Sambucus nigra. Ta rastlina roza bezga ali sambukusa je del družine kovačnikov, ki se preimenuje v adox (opis in fotografijo najdete na internetu). V ljudskem jeziku je bezeg buzovnik, škripavec, prazen plevel ali sambuk. Črne jagode lahko gojimo na vrtu in imajo oster sladkast okus z trpkim priokusom, zato so primerne za sladice, sirupe, marmelade, želeje in koktajle.

Črni bezeg - zdravilne lastnosti

Buzovnik je prava blaginja za zdravnike. Sposoben je:

  • okrepijo delovanje imunskega sistema;
  • ščiti pred bakterijami in okužbami;
  • upočasni širjenje raka;
  • zmehčajo prebavni postopek;
  • preprečiti povečanje sladkorja pri sladkorni bolezni;
  • imajo antispazmodični učinek;
  • zmanjšati stopnjo razvoja avtoimunskih bolezni;
  • pomoč pri hujšanju;
  • nižji krvni tlak;
  • lajšanje simptomov alergije.

Zdravilne lastnosti črnega bezga pomagajo pri prehladu, kašlju, prenajedanju, razjedah na želodcu, tudi pri ženskih boleznih. Temne plodove odlikujejo odlični razkuževalni, analgetični, tonik in antipiretični učinki. Tradicionalna medicina svetuje uporabo buzovnika pri poliartritisu, artrozi, artritisu, ascitesu, pordelosti kože in edemih. Prisotnost antioksidantov v črnem socvetju je večja kot v borovnicah, brusnicah, robidnicah in goji jagodah.

Črni bezeg

Plodovi koristne zdravilne rastline se pogosto uporabljajo kot terapevtsko sredstvo za tumorje. Črni bezeg se uporablja za hepatitis, velja za učinkovitega choleretic in anthelmintic. Sambucus deluje hitro protivirusno in protivnetno, zato ga pogosto kuhamo v obliki zdravega čaja ali čaja. Užitna leta vsebujejo naslednja hranila:

  • amino kisline,
  • askorbinska kislina,
  • fruktoza,
  • karoten,
  • tirozin,
  • eterično olje,
  • krizantema,
  • sambucin,
  • glukoza,
  • betulin.

Dekorativne značilnosti buzovnika uporabljajo krajinski oblikovalci za okrasitev vrta. Sok plodov te rastline se uporablja kot detergent za pomivanje posode, je neškodljivo barvilo za tkanine in se pogosto uporablja v živilski industriji. Malo zelišča, ki je bilo v vrečki, že dolgo služi za prestraševanje glodalcev. Koristna marmelada, marmelada, kompoti, žele so kuhani iz črnih jagod. Včasih se pri pripravi vina doda sok iz votle alge - za izboljšanje okusa.

  • Kako znižati krvni tlak v 15 minutah brez tablet
  • Aplikacija za sledenje dojenčkom po telefonu - pregled programov starševskega nadzora z opisom
  • Kakšne so globe za pranje avtomobila v državi

Bezgovi cvetovi

Ta najlepši del rastline pomaga pri motnjah pigmentacije kože. Vsebuje holin, rutin, jabolčno kislino. Tradicionalna medicina del rastline uporablja v infuzijah - je dober baktericidni, diuretik in diaforetik. Bezgovi cvetovi se uporabljajo v ginekologiji, indicirani so za izpiranje in izpiranje nožnice z menopavzo. Zdravilo Buzovnik se uporablja za preprečevanje onkologije in kandidiaze zaradi svojih protiglivičnih lastnosti in protitumorskih lastnosti..

Bezgovi listi

Krona grma nima nič manj učinkovitih lastnosti. Bogat je z vitamini skupine B, sambunigrinom, organskimi kislinami. Uporablja se v obliki losjonov za vrenje, opekline, plenični izpuščaj. Bezgovi listi so za hemoroide nenadomestljivi. Da bi to naredili, jih je treba kuhati v mleku, vztrajati in nato nanesti na stožec. Za kompetentno zdravljenje te bolezni pa se posvetujte s strokovnjakom..

Bezgov sok

Bezgov sok lahko pozdravi številne bolezni. Zaradi prisotnosti vitaminov, mineralov, čreslovin uporaba bezgovega soka koristi celotnemu telesu. Zdravi živce, pomaga pri prehladu, zaznamuje ga učinkovit izkašljevalni učinek, je pomirjevalo. Priporočljivo je jemati zdravilni sok 3-krat na dan. Ni posebnih skrivnosti in težav: v sok buzovnika morate dodati majhno količino medu in trikrat na dan popiti 30 ml mešanice.

Črni bezeg - uporaba

Zdravilni grm ni znan samo po jagodičevju in listih, temveč tudi po lubju. Kemična sestava jurčkov je bogata s koristnimi sestavinami: vsebuje metil ester ursolne kisline, cerilni alkohol, fitosterole, triterpenske spojine, pektinske snovi. Zdravljenje bezga prepoznajo in odobrijo celo tradicionalni zdravniki, ob upoštevanju čudežnih lastnosti rastline..

Koren buzovnika pomaga pri artritisu, gripi, zamašenem nosu, bronhitisu, vročini in boleznih dihal. Blagodejne lastnosti črnega bezga zanimajo številne sodobne znanstvenike, ki ne nehajo izvajati poskusov, raziskav in odkrivanja novih receptov s sodelovanjem rastline. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z zdravljenjem, sicer lahko telesu povzročimo znatno škodo..

  • Brezplačno izpopolnjevanje za upokojence, ki delajo
  • Kako napreduje okužba s COVID-19
  • 40 načinov za vzdrževanje zdrave kože po 40

Bezgov sirup

To zdravilo je nepogrešljivo za prehlad, kašelj, glavobol, faringitis, laringitis, bronhitis in diabetes. Pomirja živce, deluje blago odvajalno in baktericidno. Bezgov sirup omogoča ohranjanje teže pod nadzorom, podpira imunost in je odlično zdravilo za okrevanje po bolezni. Sirup vsebuje samo sladkor - bozovnik ne vsebuje konzervansov in GSO, zato je izdelek primeren za otroke.

Bezgov čaj

Pitje lahko uporabimo kot preventivni ukrep in uživamo v prijetnem okusu. Tekočina, kuhana iz temnih jagod, spodbuja izločanje toksinov, uravnava jetra. Bezgov čaj je koristen med dieto, v izven sezone, ko je telo še posebej šibko in potrebuje dodaten del vitaminov. Antihistaminični učinek je še ena od prednosti vročega buzovnika.

Bezgova tinktura

Črno sadje lahko uporabimo v različnih različicah. Bezgova tinktura se uporablja tako znotraj kot zunaj. Služi kot antiseptik pri zdravljenju ran, ureznin, odrgnin. Njegov antispazmodični učinek se kaže med zdravljenjem artroze, protina, trajnih bolečin v sklepih in mišicah. Tinktura lajša simptome artritisa, paralize in pomaga pri živčnih šokih. Buzovnik je bolje piti topel, da okrepite zdravilni učinek.

Črni bezeg - kontraindikacije

Lastnosti temne jagode lahko ob neprimerni uporabi telesu včasih povzročijo nepopravljivo škodo. Zelo nevarno je zamenjati črni buzovnik z rdečim, ki je lahko podoben. Škrlatno sadje vsebuje toksine, ki lahko povzročijo resne posledice. V času razcveta ne smete sami nabirati cvetov sambuke, bolje je, da dajete prednost lekarniškim izvlečkom.

Bodite zelo previdni pri uporabi infuzij in čajev iz rastline med nosečnostjo. Majhnim otrokom praviloma ni priporočljivo uporabljati strupenih izdelkov iz jagodičja. Glavne kontraindikacije za črni bezeg so enterokolitis, peptična ulkusna bolezen, kronične črevesne bolezni, posamezna negativna reakcija na sestavo zdravila.

Bezeg: biologija in mitologija

Niti približno ne morem prešteti, kolikokrat sem v mislih začel pisati besedila o bezgu. V nekem trenutku me je ta rastlina obnorela najprej s svojim vonjem, nato pa s širino polja za poskuse. Leto za letom postopoma zavržem fantazije in poskušam zadovoljiti svojo strast.

Pravzaprav sem se na predvečer začetka bezgove sezone odločil, da se končno združim in dobro pogledam to temo. Začel bom s pragmatičnim vidikom - biološkim opisom in lastnostmi rastline ter prešel na romantično - kulturno in mitološko plast, ki je pri starešini precej tehtna, od rastline, pod katero živi hudič, do čarobne palčke iz knjige Harry Potter. V naslednjih publikacijah se bom poglobil v študijo, kako se bezgovi jagode uporabljajo v različnih državah v kuhinji..

Biologija

Rastlina je cenjena po visoki vsebnosti biološko aktivnih snovi: ogljikovih hidratov, organskih in maščobnih kislin, eteričnih olj, trigliceridov, ogljikovodikov, antocianov, steroidov in drugih uporabnih mikroelementov. Vendar je njihov odstotek v mnogih pogledih odvisen od podnebnega pasu in specifičnega območja, kjer raste bezeg..

Črni bezeg vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C), karoten (provitamin A), jabolčno, ocetno, baldrijanovo, vinsko, citronsko kisline, eterično olje, čreslovine, sladkor, rutin, aminokisline, tirozin, barvila. Približno 2,8% sestave je glukoza in karoten, do 2,5% pa fruktoza, sambucin, smola.

Bezgova socvetja vsebujejo zapleteno kemično sestavo: sambunigrinski glikozid, rutinu podoben glikozid aldrin, organske kisline (valerična, kavna, ocetna, jabolčna in klorogenska), poltrdno eterično olje, holin, etilizobutil, izoamilamini, karoten in parakorbinska kislina, sluznice podobne kislina.

Je bezeg strupen? Vsi zeleni deli rastline, njeni cvetovi, nezreli plodovi in ​​semena vsebujejo glikozid sambunigrin (C14H17NO6), ki ob razgradnji tvori cianovodikovo kislino. Sambunigrina primanjkuje samo v zrelih sadežih, a tudi njih je priporočljivo kuhati, saj se segreti cianidi, raztopljeni v vodi, razgradijo in tvorijo obliko in amoniak..

V listih črnega bezga je resnično sambunigrin, vendar ne v takih količinah, da bi se lahko zastrupili, razen če seveda v enem sedenju zgriznete cel grm. Druga zgodba je z bezgovim rdečim in travnatim, z njimi morate biti zelo previdni. Na internetu je primer skupinske zastrupitve s sokom mehiškega bezga, ki vsebuje več toksinov kot črni. Petindvajset prebivalcev Kalifornije je iztisnilo sok iz njegovih jagod, listov in stebel, popilo in se počutili slabo. Vendar so si hitro opomogli, tudi tisti, ki je moral v bolnišnico, ker je spil pet kozarcev. Vendar se to zgodi le redko..

Iz fermentiranega soka jagod so vozili vodko, iz jagod pa vino. Bezgovi cvetovi, dodani belem grozdnemu vinu in kisu, jim dajo muškatni okus. Z jagodičjim sokom so barvali alkoholne pijače, zlasti poceni vina. Bezgove jagode so se pogosto uporabljale za barvanje bombažnih in svilenih tkanin v črni, rdeči, vijolični in olivni barvi. Iz soka jagod, z dodatkom majhne količine aluma in kisa, je nastalo črnilo. Jabolka so med skladiščenjem prekrita z bezgovimi cvetovi; ohranijo se bolje in dobijo dober vonj.

Bezg (latinski Sambucus) je rod cvetočih rastlin iz družine Adoxaceae; vključuje približno petindvajset vrst.

Nekatere vrste se uporabljajo kot zdravilne rastline; bezeg (zlasti rdeč in črn) v čebelarstvu uporabljamo kot vir cvetnega prahu in nektarja ter kot sredstvo za boj proti mišem. Nekatere vrste gojimo kot okrasne rastline.

Območje rodu zajema pomemben del severne poloble (predvsem območja z zmernim in subtropskim podnebjem) ter Avstralijo.

Večina predstavnikov rodu je grmičevje ali majhna drevesa, veliko redkeje večletne trave (na primer zelnat bezeg).

Tri najpogostejše vrste bezga, prisotne na ozemlju Ukrajine, so črni in rdeči bezeg ter travnati bezeg. Toda nesporni vodja je črni bezeg - v večini primerov ga boste naleteli - in ga vzemite, je najbolj varen in okusen od vseh razpoložljivih. Bezeg in zelnate rastline vsebujejo strupene snovi.

Na kratko bom prečkal te vrste.

Črni bezeg

(Latinsko Sambúcus nígra) je listopadni grm, vrsta iz rodu bezga (Sambucus). Raste kot podrast v iglavcih in listavcih, mestoma tvori grmičevje. Preprosto divja in se širi po cestah, pokopališčih, naseljih in puščavah.

Gre za grm ali drevo, visoko 2–6 m. Listi so veliki, dolgi 10–30 cm in so sestavljeni iz treh do sedmih dolgokratih listov na zelo kratkih pecljih..

Cvetovi - rumenkasto beli (posamezni cvetovi so beli), dišeči, s premerom 5–8 mm, petlistni, zbrani v velikih ploskih večcvetnih čornastih socvetjih s premerom 10–25 cm. Cveti maja - junija.

Plod je črno-vijolična jagodičasta sočna koščica s premerom 5-7 mm z dvema do štirimi koščicami. Pulpa je temno rdeča. Sadje avgusta - septembra.

V zdravilne namene nabiramo cvetje, socvetja (divji in gojeni bezeg) nabiramo v polni fazi cvetenja od maja do junija. Zbrana socvetja posušimo, nato cvetove ločimo od pecljev. Suho cvetje ima šibko aromo in sladkast okus..

Sadje nabiramo v polni zrelosti, avgusta - septembra, sušimo v sušilnikih ali pečicah pri temperaturi 60–65 ° C, ob sončnem vremenu - na prostem. Suho sadje brez vonja je kislo-sladkega okusa.

Manj pogosto uporabljeno lubje, mlade veje in listi.

Rastlina je zmerno strupena za sesalce. Vsi deli rastline so strupeni, razen cvetov, lupine in celuloze zrelih jagod (toda zrela semena so strupena); toksičnost povzroča vsebnost sambunigrinovega glikozida C14H17NO6, ki med hidrolizo cepi vodikov cianid, benzaldehid in glukozo.

Marmelada, marmelada, žele so narejeni iz črnega bezga. V Angliji tradicionalno spomladi nabirajo socvetja in pripravijo srčno pijačo Elderflower, ki jo proizvajajo tudi industrijsko. Švicarski proizvajalec Biotta AG proizvaja sveže iztisnjen bezgov sok z izvlečkom bezgovih cvetov. V Nemčiji se bezgov cvetni sirup uporablja pri proizvodnji bonbonov, hladnih in toplih napitkov. Na Danskem so v starih časih iz cvetov črnega bezga pripravljali čajni napitek z zdravilnimi lastnostmi, ki ga je v pravljici opisal H. K. Andersen "Mati starejših". Grozdnemu moštu včasih dodajo cvetove mladega bezga, da okrepijo aromo in okus vina. Zrelo suho sadje dodamo pri soljenju nekatere zelenjave in pri izdelavi rahlo nasoljenih kumar. Uporablja se za pripravo tradicionalne romunske osvežilne pijače Socata (s fermentacijo cvetov črnega bezga, sladkorja, limone in vode).

Iz zrelih sadežev lahko dobite neškodljivo barvilo, ki se uporablja v živilski industriji in za barvanje svile.

Bezgova rdeča, ali bezgova ali bezgova grozd

(Latinsko Sambúcus racemósa), je listavna lesnata rastlina, znana po svojih rdečih plodovih in značilnem neprijetnem vonju listov in cvetov. Spada v kategorijo nevarnih "volčjih jagod".

Rastlina je doma samo v gorskih predelih Evrope. Ta območja vključujejo Zahodno Ukrajino, kjer rastlino najdemo v podrasti iglavcev in mešanih gozdov..

Rdeči bezeg je močno razvejan grm (včasih majhno drevo) od 1,5 do 3,5 metra v višino s pokončnimi stebli. Listi so sestavljeni iz treh do sedmih letakov z nazobčanim zobatim robom, oblika je jajčasta ali podolgovato suličasta, dolžina je od 5 do 10 cm. Mladi listi imajo pogosto temno rdečo ali vijolično barvo, imajo močan značilen neprijeten vonj.

Cvetovi so majhni, dišeči, zbrani v gostih podolgovatih meničastih socvetjih jajčaste ali stožčaste oblike s premerom do 20 cm. Vsi cvetovi so na cvetovih (v nasprotju s črnim bezgom, pri katerem so obrobni cvetovi sedeči). Cvetenje poteka maja - junija, hkrati s cvetenjem listov, letno in obilno, 15 dni.

Plod je rdeča koščica, dolga približno 5 mm, s svetlo rumeno koščico. Plodovi zorijo julija - avgusta; imajo neprijeten vonj in okus (za razliko od črnega bezga).

Bezeg zelnat, bezgov smrdljiv ali Buznik

(Latinsko Sambucus ebulus) - trajnica, vrsta rodu Elder (Sambucus).

Rastlina je strupena. Pri uporabi cvetja lahko pride do nezrelih jagod, listov, zastrupitve z amigdalinom, ki se spremeni v cianovodikovo kislino. - zato bodite previdni z njo, ta vrsta je samo užitno zrelo jagodičje.

Zrele bezgove jagode imajo dokaj dober okus, jedo jih surove, iz njih izdelujejo vino, marmelado in druge kulinarične izdelke..

Višina odrasle rastline je od 50 do 150 cm. Steblo je ravno. Listi do 20 cm dolgi, sestavljeni iz 9–11 koničastih lističev z nazobčanimi robovi. Socvetje je vršno, mehko, na dolgem peclju. Venček je bel, zunaj včasih rožnat ali rdečkast. Cvetovi imajo mandljev vonj. Plodovi so črni, sijoči, dolgi približno 4 mm, s tremi ali štirimi jajčastimi semeni. Čas cvetenja - od maja do julija, čas roditve - od avgusta do septembra.

MITOLOGIJA

Bezeg je sporna rastlina v skoraj vseh kulturah. Toda v Ukrajini je po mojem mnenju to idealen primer našega čarobnega realizma, ki ga kljub temu imam za glavno religijo v državi. Tu vemo, ali poznate napredek in koristi civilizacije, a le nekaj malega - na dan prihajajo piškoti, cmoki, verovanja in znamenja, ki to počnejo popolnoma organsko in naravno. No, tukaj imamo vse narejeno. Posedimo se na pot, se poglejmo v ogledalo, ko se vrnemo domov. In bezeg.

V Ukrajini je do starejšega zelo polarni odnos - tu imate rastlino, pod katero sedi hudič in ki je ni mogoče izruvati, sicer boste umrli, a »starejši oberigí dvir, koča, čebele oberigє« in pogosto vse to običajno sobiva v glavi ene osebe. Tako živimo mi.

Najprej se bom dotaknil starejšega v okviru ukrajinske mitologije, nato pa bom šel skozi mite drugih držav - teh je na pretek.

Poljska raziskovalka Teresa Dunin-Karwicka je po preučevanju poljskih in ukrajinskih prepričanj in predsodkov prišla do zaključka, da je bila sprva ta rastlina na naših zemljepisnih širinah dobra, a pod vplivom duhovščine slaba. Dober odnos do bezga je temeljil na starodavnem kultu, povezanem z drevesi in rastlinami. Znani strokovnjak in raziskovalec predkrščanskih verovanj Ukrajincev Ivan Ognienko meni, da je bilo "čaščenje dreves, cebto" rascheniyam "(roslin) na našem dvorišču; kdor koli je drevje postalo sveto, a o našem kultu čaščenja dreves vemo le malo. " In že negativ in povezava z zli duhovi so bili rezultat dejavnosti duhovščine, ki je skušala uničiti pogansko čaščenje drevesa.

Torej, česa ne narediti z bezgom:

  • zlom - roke se bodo zasukale, bolezen, nesreča
  • izruvati - umrli boste, nekdo v družini bo umrl, prišla bo bolezen
  • goreti v hiši - spet smrt in bolezen
  • prinesi v hišo - spet nesreča
  • razbiti hišo na mestu, kjer raste bezeg - ponoči bodo motili vsi zli duhovi, smrt, otroške bolezni, neplodnost
  • izdelovanje igrač za otroke ali zibelke - bolezni, žgane pijače bodo motile otroke
  • spanje pod bezgom - glavobol ali bolezen na splošno
  • ni zelo zaželeno hoditi pod bezgovim jagodom, ker se je pod njega vlila voda, s katero so umivali mrtve in bolne
  • zgraditi hlev ob bezgu - živina bo bolna
  • uporaba bezgovih vej kot palice za otroke ali živino škoduje zdravju (palice na splošno niso najboljša praksa, ne glede na surovino ni potrebno)

Nekatere točke pa lahko obidete:

  • prelom na splošno je možen, a kot da je boljši pred kosilom. In bolje je, če bezga na vašem vrtu ne lomiš ti, ampak nekdo, ki ni domačin. Tudi bezeg lahko prosite, naj vam ne škoduje, medtem ko ga lomite, in razložite smiselnost takega dejanja.
  • izkoreniniti, kolikor je mogoče, vendar po možnosti v velikonočnem tednu. Mogoče četrtek, morda sobota. Sekiro je bolje namazati s slanino, posvečeno za veliko noč (razen prejšnjega leta). Namesto izruvanega bezga vrzite kovance in kopajte. In ja, tik pred kosilom. Obstaja tudi možnost, da v izkoreninjenje vključite invalida ali duševno bolnega - ne bodo dobili ničesar.

Nenazadnje je takšna demonizacija povezana z dejstvom, da bezeg štejemo za drevo, na katerem se je obesil (in ne osina) Juda; po drugi različici je bila na njem mučena sveta mučenica Barbara..

Kljub temu, "dobro, jak je bzina kolo hati, potem jo je treba oberígati", na Ivanu Kupali so bile strehe hiš okrašene z bezgovimi vejami, tako da je pregnalo zle duhove. In prav kul je, če bezg zraste blizu vrat - zlobnih ljudi ne bo spustil noter.

Kot smo že omenili, hudič sedi pod starešino, »hudičem« ali kot so mu rekli tudi »starešina«, ki je v bistvu zrasel iz »diduha« - dobrodušnega duha, ki ščiti hiše in njihove prebivalce, s hudičem pa nima veliko opravka. Brownies (skupno ime za duhove skrbnike) kot liki nižje mitologije so se razvili iz čaščenja prednikov, pokojnih družinskih članov.

Bezeg je tesno povezan z mejo, mejo: »Hudič perebuva [...] v starešini na meji na polju mesta; našega kmeta ne bi motilo v luči dneva, da bi se boril za svoje življenje. Aje Todi hudič se maščuje ".
»Starešina, rast jaka na obrobju, vpije z velikimi šivi. Bolje bi bilo, če ne bi gledal korenin, ampak bom zelo kakovostno blokiral sukanje rok «. "Ni možno vikorchovuvati kabine črnega bezga, saj lahko med rastjo na meji zaradi meja in ob splavu spoznate svojo bolezen ali prinesete smrt.".

V ukrajinski demonološki tradiciji so bili meja, meja in tudi kraj pod ograjo (pod splavom) pokopališča različnih kategorij "nečistih" mrtvih - samomorilcev, pijancev, mrtvorojenih otrok. Zato je bezg, ki raste ravno v teh krajih, začel veljati za rastlino, ki je ne smemo motiti, da ne bi povzročala jeze likov, ki jih skriva. Poleg tega so na mestih takšnih pokopov pogosto sadili bezgove jagode, posebej za njihovo označevanje..

Bezeg se je pogosto uporabljal pri zarotah. V zahodni Ukrajini so jo pogosto klicali "starešina Adam", prosili za pomoč: "Bog pomagaj, starešina" iz stiske, da sodišče ne bo obsodilo, dalo moči in poguma, se rešilo vseh težav. Verjeli so v njegovo zdravilno moč, iz pisave bolnega otroka so izlivali pod bezgov grm, ljudje z revmo pred grmom so prosili, naj vzame bolezen. Tu so ji pripisali precej pozitivne lastnosti in delovala je kot varuhinja osebe, hiše, gospodarstva. Če v bližini hiše posadite bezeg, bo ta hiša uspevala. Strela nikoli ne udari starešine. Njene veje so uporabljali kot univerzalni amulet proti zlim duhovom, čarovnicam in čarovnikom. Bili so zaljubljeni v vratna okna hiše, ograje, lope, kjer je bila živina, nosili na sebi. Starejše osebje je stražilo na cesti. Verjeli so, da lahko na noč Ivana Kupale v starejšem grmu vidite svojo zaročenko.

Starejšega v Evropi že dolgo častijo kot sveto drevo, povezano s podzemljem in njegovo gospodarico. V drevesni abecedi Druidov je ločena črka - "ruis" in označuje obdobje od 23. novembra do 25. decembra. Druidi stare Britanije so imeli svoj zodiak, ki je bil sestavljen iz 13 znakov, kar ustreza 13 drevesom, trinajsto znamenje pa je ustrezalo starejšemu.

Bezeg je simboliziral starejšo mater ali starko Kailleh, vladarico kraljestva mrtvih Hel. V skandinavski in germanski mitologiji je starejši veljal za bivališče Starejše matere, pri kateri je bilo treba pred sekanjem vej ali posekom samega drevesa prositi za dovoljenje. V germanskih jezikih celo ime te rastline odraža starost, starost, starost, pa tudi v angleškem imenu za bezeg - "starejši". Mati starešina se je imenovala Elle ali Hildemore, Nemci Frau Ellen, Angli pa Lady Elhorn. Boginja Freya je za svoj dom izbrala črni bezeg.

V romunski tradiciji so bezgove jagode sežigali v spominskih ognjih na veliki četrtek. Verjeli so, da so duše mrtvih prišle ogreti te ognjenice skupaj z gospodarico podzemlja Zhoimaritsa..

Prusi so starešino častili kot sveto drevo, pod katerim so živeli Puški, božanstvo, odgovorno za žita. Glavni praznik v njegovo čast je padel oktobra, ko je bila žetev že pobrana. Ime puškitov je bilo povezano z "pubescence, blossom", v latvijskem puškuot je pomenilo "okrasiti s cvetjem", socvetja samega bezga so bila videti kot mehurček s puhastimi vejicami. Med latvijskimi bogovi je omenjen bog podzemlja Pushkeis, gozdni bog, v vedski mitologiji pa je znano ime božanstva Pušana (pusyati - "cveti"), avestanska deva pa Apaoša (iz A-puš, "brez blaginje"). Zunanja podoba Puškitov poudarja njegovo poraščenost, razmršenost, "puhastost".

Med Balti so starejšega častili kot alka ("sveto mesto"), utelešenje in bivališče moškega božanstva Puškitov, v podobi katerega so bile združene značilnosti najstarejših bogov prednikov - Oče-nebesa in Mati-Zemlja: on je božanstvo podzemlja in rodovitnost zemlje. Po nekaterih folklornih pričevanjih »živi v bezgovih goščavah«, po drugih - »pod svetim bezgom«, po tretjem, najpogostejšem pa je bezeg sam. Puškites-starejši med Balti je svetovno drevo, os, ki povezuje vse sfere vesolja: "z nogami v podzemni plamen, s tekočimi zvezdami s čelom".

Po "savdski knjigi" (1563) v bezgovo jamo prinesejo kruh in pivo, pod katerim živijo Puški, in prosijo jih, naj v službo Puškitov pošljejo bardzuke, podzemlje, visoke kot komolci, in Markopole - palčke, da napolnijo hleve z žitom in rešil kruh. V kasnejših virih se barzduki spremenijo v Bezdukkai pod vplivom poljskega bez, "starejšega".

V srednjem veku je bezeg veljal za čarovniško drevo. Na Irskem so verjeli, da čarovnice uporabljajo bezgove vejice kot konje na nočnih letih. Včasih so se čarovnice same spremenile v palice, ki bi krvavile, če bi jih žagale. Hkrati je služil tudi kot zdravilo proti spletkam čarovnic - v Angliji so posušeno in zdrobljeno bezgovo sredico dajali tistim, ki so veljali za očarane. Poleg tega so verjeli, da bo krščenec, ki si bo oči namazal z bezgovim sokom, lahko pridobil dar jasnovidnosti in ugotovil, kaj čarovnice in čarovniki počnejo, kjer koli že so. Na srednjeveški Škotski so hiše in vrtove pred čarovnicami zaščitili z obešanjem bezgovih vej na vrata in okna. V Nemčiji so postrižene nohte in lase skrivaj zakopali pod bezgov grm, da čarovnicam ne bi prišli do njih in z magijo škodovali lastniku..

Srbi so verjeli, da je bezgov grm dom Veele, zato je tistega, ki ga je posekal, čakala smrt ali paraliza. Včasih so, da bi posekali ali izruvali bezeg, najeli invalide ali duševne bolnike - žgane pijače jim niso mogle škodovati.

V pravljici "Mati starejših" se je Andersen pri ustvarjanju podobe svoje junakinje zanašal na dansko folkloro. Njegov rojak, pisatelj Just Matthias Thiele, v svoji knjigi Danish Folk Legends pravi, da so Danci starešino imeli radi in jo častili in da so jo tudi v 19. stoletju navadni ljudje častili: »V starejši je bitje, ki se mu tu v državi reče Starejša mati ali Kraljica starešin. Maščeva se za škodo na drevesu in pravijo, da je človek, ki je posekal bezeg, umrl. ".

Pokrov čajnika se je začel dvigovati vse višje in višje in višje so izpod njega pokukali sveži beli bezgovi cvetovi, nato pa so zrasle dolge zelene veje. Razprostirali so se na vse strani tudi iz ustja čajnika in kmalu je bil pred fantom cel grm; veje so se raztezale do same postelje, odmaknile zavese. Kako čudovito je bezg cvetel in dišal! In iz zelenja je pokukal ljubeč obraz starke, oblečene v nekakšno neverjetno obleko, zeleno kot bezgovi listi in vsa prekrita z belimi cvetovi. Nemogoče je bilo takoj vedeti, ali gre za obleko ali le za zelenje in žive bezgove cvetove. - Kaj je ta starka? Je vprašal fant.

»Stari Rimljani in Grki so jo klicali Dryad! - je rekel starec. - No, za nas je to preveč zapleteno ime in v Novi Slobodki so ji dali boljši vzdevek: Mati starejših. Dobro si jo oglejte in poslušajte, kaj bom povedal...
Hans Christian Andersen "Mati starejših"