Image

Ostrigine gobe

V naravi gobe ostrig običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali okrogel, plošče se spuščajo po nogi, kot da rastejo do nje. Ostrig ni težko ločiti od neužitnih - ima pokrovček, ki je na otip popolnoma brez kože..

Ostrig je precej velika goba, pokrovček je sive ali sivkasto rjave barve v premeru od 5 do 20 centimetrov. Noga je zelo gosta in se zaradi svoje togosti ne poje. Ta goba raste v šopku, v katerem je včasih do 30 gob s skupno težo 2-3 kilograma. Za gojenje je treba pripraviti odseke debel in vej listavcev s premerom najmanj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Tanjše dolžine dajejo manjše donose. Te gobe se razvijejo v vlažnem okolju, segmente pa je treba 1-2 dni potopiti v vodo.

Gobe ​​se običajno pojavijo avgusta - septembra. Previdno jih je treba odrezati. Ob prvi letini lahko dobite do 600 gramov odličnih gob. Odseki so prezimljeni na istem mestu. V drugem in tretjem letu naj bi letina dosegla 2-2,5 kilograma. Po tretjem letu se vse začne znova: potrebujete nov micelij in nove segmente, če bodo stari postali mehki in gnili. Škatlo z gobami je treba naročiti spomladi ali zgodaj jeseni, saj jo lahko prevažamo le pri lediščih..

Za shranjevanje gob je bolje uporabiti steklene, emajlirane ali plastične posode. Sveže gobe je bolje shraniti v hladilniku, ne oprane ali sesekljane.

Vsebnost kalorij v ostrigah

Sveže gobe ostrig vsebujejo 38 kcal. Če jih obdelamo in konzerviramo, se bo hranilna vrednost znatno zmanjšala in znašala le 23 kcal..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
3.30,44.21.88,838

Uporabne lastnosti ostrig

Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mineralne soli. Ima malo kalorij, a tudi v majhnih količinah lahko poteši lakoto. Po vsebnosti beljakovin in aminokislin je ta goba blizu rastlinskim pridelkom in jih presega po količini maščob in ogljikovih hidratov.

Glede na sestavo vitaminov je ostrig podoben mesu - celuloza teh gob vsebuje vitamine B, pa tudi C, E in D2. Ostriga velja za najdragocenejšo gobo glede vsebnosti vitamina PP. Poleg tega telo ob uživanju teh gob prejme encime, ki pomagajo razgraditi maščobe in glikogen. 7-8% celuloze ostrig je sestavljeno iz mineralov, vključno z železom, kalijem, jodom, kalcijem itd. Menijo, da se zaradi uživanja gob ostrig raven holesterola v krvi zmanjša in sok te gobe zavira razvoj E. coli.

Ostrige gobe jedo v ocvrtih, kuhanih ali dušenih oblikah, poleg tega pa so te gobe primerne za kisanje. V zahodnoevropski in južnoevropski kuhinji so ostrigam dodali glavno jed, da so ji dali poseben okus..

Ostrig ima baktericidne lastnosti, spodbuja odstranjevanje radioaktivnih elementov iz človeškega telesa. Suh gob v prahu se v medicini vse pogosteje uporablja kot eno od sredstev za zniževanje holesterola, trigliceridov in produktov peroksidacije v krvi, jetrih in ledvicah. Ostrigina je prav tako sposobna zmanjšati škodljive učinke sevalne fizioterapije in v nekaterih primerih poveča odpornost telesa na sevanje.

Nevarne lastnosti gob ostrig

Pri pripravi teh gob je nujna toplotna obdelava. Ostrige gobe vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da ga odstranimo, je treba gobe drobno sesekljati in kuhati pri visoki temperaturi. Okus gotovih gob je križanec med rušo in jurčki, vonj pa je nekoliko podoben vonju rženega kruha.

Slabosti ostrig so krhkost sadnih teles in posledično slaba prevozna sposobnost, poleg tega pa ima šibko gobovo aromo. Spore ostrig, ki vstopijo v pljuča, lahko povzročijo alergije. Poleg tega je ostrig goba dovzetna za virusne bolezni..

Kratek video vam bo povedal, kako gojijo ostrig. Video opisuje tehnologijo gojenja, subtilnosti nege in nabiranja te vrste gob.

Ostrigine gobe - opis, fotografija, uporabne lastnosti

Ostrige so zdrave in okusne gobe, ki rastejo tako v naravnih razmerah in jih lahko gojimo doma.

Članek se bo osredotočil na videz, značilnosti, sorte in uporabne lastnosti ostrig. Izvedeli boste tudi, kje in kdaj nabirati ostrig, zanimivosti o ostrigah.

Zakaj se tej gobi reče ostriga - ime izvira iz rastnih razmer na drevesnih deblih, zdi se, da so gobe v zraku viseče.

Ostrige - opis in fotografija

Ostrige so gobe, pri katerih se pokrovček gladko spremeni v nogo. Sama kapica je trdna, proti robu nekoliko tanjša, zaobljena ali ovalno podolgovata. Klobuki so premera 5-17 cm, včasih 30 cm.

Barva ostrig je lahko različna, odvisno od vrste - siva, belkasta, limono rumena, pepel vijolična.

Cevasta noga glive se zoži proti dnu, doseže 5 cm dolžine in 3 cm širine. Barva nog je bela, sivkasta ali rumenkasta.

Mlada goba je običajno s trdnim in sočnim mesom, saj se s staranjem postane suha, žilava in vlaknata.

Spore so bele, smetane ali rožnate barve, odvisno od vrste glive.

Vrste ostrig, imena in fotografije

Ostrig je užitna goba, drugo ime je ostriga. Mesnati klobuk s premerom 5-15 cm, včasih do 25 cm. Barva klobuka je spremenljiva, svetlo siva, pepelasta z rahlo vijoličnim odtenkom.

Mlade gobe ostrig prijetnega okusa, z notami janeža.

Ta goba raste v državah z zmernim podnebjem, v listnatih in mešanih gozdovih na kopičenju odpadlih vej, gnilih štorov. Pogosto tvorijo masivne grozde, ki tvorijo večplastne žarke. Gobo lahko najdete tudi na oslabljenih deblih hrasta, breze, trepetlike, vrbe.

Nabiranje gob se začne avgusta - septembra in traja do začetka decembra.

Ostrig je užitna goba z lijakasto kapico. Mesnata kapica s premerom 3-12 cm z ukrivljenimi robovi navzdol pri mladih gobah. Barva glive je odvisna od pogojev in kraja rasti - od svetlo peščene do sive.

Kapa je pritrjena na nogo s strani. Ostrigina raste v velikih skupinah na štorih, brestovem lesu. Redko najdemo na drugih listavcih.

Obilno rodi od maja do sredine septembra.

Hrastova ostriga - užitna goba z mesnatim polkrožnim pokrovčkom s premerom 4-10 cm, površina pokrovčka je pobarvana v rumenkaste ali kremne barve, prekrita z luskami.

Celuloza je čvrsta, rahlo ostra, vendar ima sladkasto aromo.

Goba raste na deblih širokolistnih dreves (brest, hrast). Takšno ostrigovo gobo lahko najdete posamezno, le redko v majhnih grozdih. Nabiranje gob se začne julija in konča septembra.

Ostriga je dragocena, užitna goba z okroglo kapico, prekrito z majhnimi luskami, obarvana v rdeče-rjave odtenke. Nog stepske gobe ostrig se nahaja bolj v sredini kot ob strani.

Celuloza je bela, včasih z roza odtenkom. Ta vrsta ostrig gob tvori mikorizo ​​z dežničnimi rastlinami in ne raste na deblih odmrlih dreves. Plod gob se pojavi šele spomladi..

Ostrig je užitna goba, ki jo pogosto najdemo v naravi. Okrogla kapa z elastičnim mesom, premera 4-10 cm in bela ali krem ​​barve.

Na dnu je noga prekrita s finimi lasmi.

Medvedi obilno posekajo debla listavcev od maja do oktobra in tvorijo velike grozde.

Rožna ostriga - užitna goba, rahlo izbočen klobuk z rožnato barvo, premera 3-5 cm. Celuloza je svetlo rožnate barve z izvirno aromo in maslenim okusom.

Kratka noga se poveže s stranico pokrovčka.

Ostrigina limonina kapica je užitna goba, zelo redka, prijetnega okusa in arome. Kapice so majhne, ​​premera 3-6 cm, čorbe z limono rumeno barvo.

Noga je dolga 6-9 cm, nahaja se v središču pokrovčka. Raste v velikih grozdih na ostankih debla bezga, suhih vejah. Plod od maja do oktobra.

Kje in kako rastejo ostrige v naravi?

V naravi gobe rastejo na organskih ostankih listavcev in grmovnic (podrta drevesa, štori, odpadki iz sečnje). Najpogosteje gre za drevesa, kot so lipa, trepetlika, hrast, jelša, ostrigice pa najdemo tudi na brezah, topolih, kostanjih..

Skoraj vedno gobe ostrig rastejo v velikih skupinah po 30 ali več. Na drevesnih deblih raste drug pod drugim v plasteh ali drug poleg drugega.

Ostrige gobe koristne lastnosti

Večina komercialno dostopnih ostrig gojijo na substratu rastlinskega izvora, zato gobe ne kopičijo težkih kovin in strupenih snovi.

Po okusu so ostrigice primerjane s šampinjoni, tudi po mnenju nekaterih gurmanov so boljše, če jih spretno skuhate.

Ostrigice lahko uživamo šele po toplotni obdelavi. Juhe, omake so pripravljene iz gob, ocvrte, dušene, vložene.

Celuloza ostrige gob vsebuje celo vrsto hranil za človeško telo

-- vitamini B, C, E, PP, D2

-- minerali, kot so kalcij, železo, kalij, jod

-- aminokisline: treonin, levcin, valin, fenilalanin

V pulpi je majhna količina maščob (skupina polinenasičenih maščobnih kislin), znižajo raven holesterola v krvi.

Ogljikovi hidrati so 20% fruktoze, saharoze, glukoze, ki jih telo zlahka absorbira, ne vodi do odlaganja maščob.

Polisaharidi delujejo protitumorsko.

Ostrige gobe lahko iz telesa odstranijo toksine in radioaktivne izotope. Te gobe so malo kalorične, zato se aktivno uporabljajo za boj proti debelosti..

Ostrige gobe kontraindikacije

Ne pozabite, da celuloza teh gob vsebuje hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi uničili strukturo te snovi, se gobe fino razrežejo in toplotno obdelajo..

-- nemogoče se je popolnoma znebiti hitina, zato ni priporočljivo dajati ostrig gob otrokom, mlajšim od 5 let

-- najstniki lahko jedo gobe, vendar v majhnih količinah in previdno

-- alergiki na spore gob morajo biti previdni pri nabiranju in pripravi

-- ne jejte ostrig več kot 2-krat na teden, potem vam bodo koristile.

Zanimivosti o gobah ostrig

Pri kuhanju se za kuhanje uporabljajo samo mlade ostrigine gobe. Starajoče gobe postanejo trde in izgubijo svoj okus. Ostrigice lahko shranite v hladilniku največ 3 dni.

Gobe ​​ostrig lahko imenujemo plenilske glive, ki izločajo paralizirajoče ogorčice (prvinski črvi) in tako dobijo dušik za rast.

Ostrigine gobe

Vrste ostrig se imenujejo uhane, ostrige ali lesnate gobe in so nekatere najpogostejše užitne gobe. Ostrige gobe gojijo ljudje po vsem svetu, goba je še posebej pogosta med kmeti in posameznimi gospodinjstvi v jugovzhodni Aziji, Evropi in Afriki. Priljubljenost je posledica preprostosti in nizkih stroškov gojenja, okusnosti in visoke biološke učinkovitosti..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Opis

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Kapa ostrig je mesnata. Sprva je konveksna, nato pa postane gladka. V zrelih osebkih ima obliko lupine (v latinskem ostreatus - ostriga) kot ostriga.

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

Površina pokrovčkov gob je gladka in sijoča, valovita. Na začetku rasti se pokrovček ne razlikuje od noge. Nato dobi obliko ostrige, nato pa se spremeni v lopatico ali pahljačasto, takoj ko goba dozori. Na vrhu se oblikuje depresija.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Noge ostrig

Noga je gosta in čvrsta. Od zgoraj je tanek, na dnu pa se zgosti. Podlaga je prekrita s finim, belkastim puhom. Mesto pritrditve pokrovčka na nogo je vedno ekscentrično, odmaknjeno od središča.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Hymenophore

Škrge so debele, razvejane in potekajo vzdolž dela peclja. Škrge segajo od kremasto bele do slonokoščene bele in sivkaste.

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Telo sadja gob ostrig

Meso gob je gosto, vendar nežno. Barva je bela, vonj je prijeten, okus je sladkast. Goba ni zelo dišeča in skoraj brez vonja.

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Možnosti barv gob

Barva klobuka ostrig se razlikuje od temno sive z vijoličnimi odtenki do barve svetlih in celo temnih lešnikov..

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

Ton, ki ga goba prevzame, je rjavkasto-temen, rjavo-rdečkast, od črno-vijolične do modro-modre v zadnji fazi plodovega razvoja. Pred smrtjo goba pobledi in pobeli.

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Noga je dobro razvita in kratka. Zaradi nepravilne valjaste oblike je goba videti čučeča.

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Obdobja zorenja ostrig

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Obdobje rasti in nabiranja gob je jesen-zima. Ostriga gobe običajno obrodijo pozno jeseni, rastna sezona pa se podaljša do pomladi. Razvoj ustavi zmrzal, če pa se vreme ogreje, goba hitro nadaljuje rast.

p, blok citat 15,0,1,0,0 ->

Habitat ostrig

Ostrig je goba saprofit in le občasno parazit. Pridružuje se štorom topolov in murv. Ostrigine gobe se razvijajo v majhnih skupinah, zelo blizu seboj. Pogosto so gobove kape zložene ena na drugo, kot strešniki..

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Te glive se razvijejo na deblih tudi na precejšnji višini od tal. Rastejo na listavcih in redko iglavcih. Ostrigice so pogoste tudi v mestnih parkih, ob robovih cest in avtocest. Ta goba raste iz ravnice v gore in pri vzreji ostrig ni težav..

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Ostrig je zelo razširjen v številnih zmernih in subtropskih gozdovih po vsem svetu, goba ne raste na pacifiškem severozahodu Severne Amerike. To je saprofit, ki naravno razgrajuje odmrli les, zlasti nasade listavcev in bukve..

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

Ostriga je tudi ena redkih znanih mesojedih gob. Njegov micelij ubija in prebavlja ogorčice, za katere biologi verjamejo, da glive dobijo dušik..

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe rastejo marsikje, nekatere vrste pa kolonije razvijejo le na drevesih.

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

Ta gliva najpogosteje raste na umirajočih listavcih, na njih deluje le saprofitno in ne parazitsko. Ker drevo umre zaradi drugih vzrokov, ostrigice dobijo hitro rastočo maso že odmrlega in umirajočega lesa za rast. Ostrigine gobe resnično koristijo gozdu, razgradijo odmrli les, v ekosistem vrnejo vitalne elemente in minerale v obliki, primerni za uporabo drugih rastlin in organizmov.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig doma

Za gojenje gob trgovine prodajajo škatle / vrečke s substratom in spore ostrig, ki jih je primerno gojiti doma.

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Gojenje gob je zelo zadovoljivo in koristno za družinski proračun. Obstajata dva načina gojenja te in drugih gob. Prva metoda je "ročno" gojenje na tleh v zelenjavnem vrtu ali rastlinjaku. Druga, priporočljiva, je "industrijska" pridelava z uporabo substratov (bal), ki so jih podjetja že pripravila za uporabo doma.

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig ročno "na tleh"

V hladni sezoni se debla režejo, lahko iz topola, s premerom več kot 20 cm. Zimsko obdobje je pomembno, ker mora drevo nehati rasti. Po obrezovanju panjevke shranimo v senčnem prostoru v pokončnem položaju, ki čakajo na uporabo, kar se običajno zgodi med aprilom in junijem..

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

Od debla odrežemo 30 cm segmente, izkopljemo jame širine 1 meter in globine 120 cm, na dno jame položimo plast gobarskega micelija, na vrh pa položimo vertikalno postavljena debla. Nato še plast micelija in debla itd. Zgornji del pokrijemo z deskami in nasujemo 15 cm plast zemlje.

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Toplota in vlaga, ki se kopičita v jami, bo miceliju olajšala širjenje po hlodih znotraj. Septembra se debla odstranijo in pokopljejo enega za drugim za 15 cm, na razdalji 30 cm drug od drugega. Po približno dvajsetih dneh bodo začele rasti ostrigice, ki se ponovijo v vsaki naslednji sezoni..

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig na industrijskem substratu v vrečah

Ta način gojenja, ki ga vsi udobno uporabljajo kar v hiši, ne da bi mu bilo treba kopati zemljo ali imeti na dvorišču prost prostor.

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

V tem primeru se ne uporabljajo sesekljana debla, temveč vrečke s podlago, sestavljeno iz slame iz koruze, pšenice in stročnic. Ta spojina je osemenjena s kulturami micelija in nato postavljena v plastično posodo..

p, blok citat 30,1,0,0,0 ->

Tako narejena bala je pripravljena za inkubacijo, traja približno 20 dni in poteka na mestu s temperaturo približno 25 ° C. Takoj, ko micelij prodre skozi celotno vrečko s podlago, odstranite plastiko in vrečko postavite na polico na sončno ali umetno osvetljeno mesto in vzdržujte temperaturo na približno 15 ° C..

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Ostrigice gojijo v ciklih v vrečah substrata. Obdobje rasti umetno prekine z znižanjem sobne temperature.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

3 načini za gojenje ostrig - video

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

Kakšen je okus ostrig

Kuhane ostrige imajo gladko, ostrigam podobno teksturo, nekateri pa govorijo o rahlem okusu morskih sadežev. Gurmani verjamejo, da imajo ostrige gobe nežno aromo janeža.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Oba okusa sta po dodajanju gob v glavno jed prefinjena in na splošno neopazna. Na splošno imajo ostrige gobe blagega okusa z rahlim zemeljskim podtonom..

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Recepti iz gob ostrig

Gastronomsko zanimanje za gobe je posledica dveh dejavnikov. Najprej je dobra užitnost. Drugič, ostrige je enostavno gojiti..

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe pripravljamo na različne načine. Pečene, panirane gobe so v mnogih kuhinjah po vsem svetu precej pogoste. Ostrigice praviloma pečejo na žaru, panirajo z maslom ali dušijo. Odličnega okusa so tudi, če jih konzerviramo v olju..

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da nogo zavržete, ker ni zelo nežna in pretrda. Ostrige gobe očistimo in narežemo, tako kot vse druge vrste gob.

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Ocvrte ostrigine gobe

Ostrigine gobe so odlične za posodo z drugo hrano ali brez nje. So tudi popolnoma panirani, kot da bi bili kotleti, še posebej, če gre za mehke mlade primerke..

p, blok citat 40,0,0,0,0 ->

Ostrigice v začimbah

Po nekaj minutah vrenja gobe pojemo, začinimo z oljem, limono, soljo in poprom..

p, blok citat 41,0,0,0,0 ->

Polnjene ostrige

Po nekaj minutah predhodnega kuhanja gobe prelijemo z majonezo in začinimo s peteršiljem in drobno sesekljano zeleno čebulo. Za kuhanje ostrig za ta recept dodajte kis s soljo in poprom v vodo. Profesionalni kuharji priporočajo uporabo mladih primerkov.

p, blok citat 42,0,0,0,0 ->

Ostrigice v olju

Ostrige gobe, ko jih damo v olje ali kis, ohranijo svojo mesnatost. Zahvaljujoč tej lastnosti so ostrigine gobe primerne za nadeve, riževe solate in druge recepte..

p, blok citat 43,0,0,0,0 ->

Posušene gobe ostrig

Te gobe so primerne tudi za sušenje in mletje. V tem primeru je mešanici priporočljivo dodati gobje v prahu, bolj aromatične kot ostrige.

p, blok citat 44,0,0,0,0 ->

Prehranska in zdravilna vrednost ostrig

Za 100 gramov gob je:

p, blok citat 45,0,0,1,0 ->

  • 38 kalorij
  • 15-25 g beljakovin;
  • 6,5 g ogljikovih hidratov;
  • 2,2 g maščobe;
  • 2,8 g vlaknin;
  • 0,56 mg tiamina;
  • 0,55 mg riboflavina;
  • 12,2 mg niacina;
  • 140 mg fosforja;
  • 28 mg kalcija;
  • 1,7 mg železa.

Ostrige imajo široko paleto hranilnih in zdravilnih lastnosti. Kot večina užitnih gob so odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin ter vsebujejo malo maščob. Mineralna sestava gob se razlikuje glede na vrsto in uporabljene podlage.

p, blok citat 46,0,0,0,0 ->

Ostrigine gobe praviloma vsebujejo naslednje minerale: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn in Se. Prav tako so vir vitaminov B1 in B2, tiamina, riboflavina, piridoksina in niacina..

p, blok citat 47.0.0.0.0 ->

Ostrigine gobe veljajo za funkcionalno hrano, ker lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Nekateri znanstveni članki poročajo o protimikrobnih in protivirusnih lastnostih ostrig. Njihovi ekstrakti metanola so zavirali rast bakterij Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans in Klebsiella pneumoniae.

p, blok citat 48,0,0,0,0 ->

Ubikvitin, protivirusni protein, najdemo tudi v sadnem telesu ostrig. Glive vsebujejo zlasti ribonukleaze, ki uničujejo genski material virusa človeške imunske pomanjkljivosti (HIV). Podoben učinek ima beljakovina lektin, izoliran iz plodišča ostrig..

p, blok citat 49,0,0,0,0 ->

Polisaharidi, pridobljeni iz micelija ostrig, kažejo protitumorsko aktivnost. Zdravniki so opazili 76-odstotno zmanjšanje tumorskih celic, ko so polisaharid iz gojitvene juhe injicirali intraperitonealno ženskim švicarskim miškam albino.

p, blok citat 50,0,0,0,0 ->

Omeniti velja, da so izvlečki gob ostrig pokazali protitumorsko aktivnost proti nekaterim vrstam sarkomov pljuč in materničnega vratu. Poročajo tudi, da je raven antioksidantov v sadnih telesih višja v primerjavi z drugimi komercialnimi gobami.

p, blok citat 51,0,0,0,0 ->

Ostrigine imajo tudi hipolipidemične in antihiperglikemične lastnosti. Mevinolin znižuje raven holesterola. Poleg tega se iz ostrig gobi proizvaja spojina za uporabo v antidiabetični medicini. Študija je pokazala, da zaužitje vodnih ekstraktov gob ostrig pri diabetičnih miših zniža raven glukoze v.

p, blok citat 52,0,0,0,0 ->

Številne vrste ostrig imajo biološko aktivne spojine, kot so glukani, vitamin C in fenol, ki okrepijo delovanje nekaterih encimov, ki zmanjšujejo nekrozo jetrnih celic. Poročali so tudi, da izvlečki gob ostrig znižujejo krvni tlak, imajo imunomodulatorne in anti-age lastnosti..

p, blok citat 53,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe spodbujajo hujšanje. Ostrigine gobe zaradi visoke vsebnosti beljakovin ter nizke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov pomagajo pri hujšanju. Če torej hujšate, obvezno v svojo prehrano vključite ostrigice..

p, blok citat 54,0,0,0,0 ->

Škoda iz ostrig

Koristne lastnosti ostrig so nesporne in številne. A te gobe so lahko škodljive tudi za človeka..

p, blok citat 55,0,0,0,0 ->

Najbolj očiten znak, da telo ne jemlje ostrig v velikih količinah, so bolečine v trebuhu, potem ko je oseba zaužila gobe v kakršni koli obliki, ocvrte ali kuhane. Drugih posebnih kontraindikacij ni. Pomanjkanje zadrževanja v hrani je znak, da je jedec pozabil na greh požrešnosti in ne stranski učinek gobe. Ostrige v velikih količinah povzročajo napihnjenost, povečajo nastajanje plinov v črevesju, povzročijo drisko in druge dispeptične motnje.

p, blok citat 56,0,0,0,0 ->

p, blok citat 57,0,0,0,0 ->

Vse gobe, vključno z ostrigami, se dolgo prebavijo v prebavnem traktu. To je dobro za telo, da izvleče več hranil, slabo pa za občutljiv želodec. Ostrige gobe povzročajo epigastrične bolečine pri otrocih in starejših.

p, blok citat 58,0,0,0,0 ->

Ostrigice so alergene na občutljive organizme. Zato jih previdno uporabljamo pri alergijah na hrano..

p, blok citat 59,0,0,0,0 -> p, blok citat 60,0,0,0,1 ->

Kot vse druge gobe tudi ostrige gobe uživamo šele po toplotni obdelavi, saj je hitin v surovi gobi nevaren za ljudi.

Ostrige gobe: koristne lastnosti in vsebnost kalorij, kako kuhati

Ostrigice so ena najbolj priljubljenih in cenovno ugodnih vrst gob, iz katerih lahko za vsak dan in za posebne priložnosti pripravite številne obilne jedi. Če se odločite za oceno hranilne vrednosti in okusa ostrig, uporabite predlagane recepte.

Ostrigice: koristi in kalorije

Ostrigice so goba, ki se je že pri mnogih gospodinjah našla naklonjena. Iz njega ni pripravljen samo kompot. Odličen je za kisanje, odličen za juhe, predjedi in solate, glavne jedi in pite.

Ostrige so priljubljen izdelek, ki je predstavljen v ponudbi katere koli trgovske verige in na trgih. So cenovno ugodni, zato so zelo priljubljeni..

Ostrig je prehranski izdelek, za katerega je značilna nizka vsebnost kalorij (38 kcal) in povečana hranilna vrednost. Ostrige, katerih prednosti so zaradi velikega odstotka lahko prebavljivih beljakovin, so nepogrešljiv izdelek na jedilniku tistih, ki shujšajo, vegetarijancev in tistih, ki se držijo pravilne prehrane..

Te gobe vsebujejo posebne aminokisline, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa (metionin, valin, triptofan itd.), Vitamine in elemente v sledovih, ki podpirajo endokrini in živčni sistem, spodbujajo absorpcijo kalcija in upočasnjujejo staranje.

Zahvaljujoč temu naboru se sproži celična obnova telesa, oblikuje se mišično tkivo, zmanjša raven holesterola in izboljša prebava..

Kuhanje ostrig je užitek. Kuhajo se, iz njih so narezani kotleti, so odlični dušeni, ocvrti in pečeni. Založite si recepte in presenetite svoje gospodinjstvo z okusnimi in obilnimi jedmi.

Ostrigice: kako kuhati

Ostrigice so gobe, ki se razlikujejo po svoji mehki in voljni strukturi, zato jih med toplotno obdelavo kuhamo v nekaj minutah.

Prijetni bonus za gospodinje je, da so gojene doma ostrige čiste: ni jim treba odstraniti listja ali žagovine, na njih ni umazanije. Dovolj je odrezati korenine in jih poslati v ponev ali ponev. Pravila kuhanja in najbolj zanimivi recepti so navedeni spodaj..

Ostrige: kako pravilno kuhati

Če ne znate kuhati ostrig, potem začnite z enostavnim načinom - naučite se jih kuhati. Ta osnovni postopek z ostrigami je priročen v katerem koli receptu, ker naredi gobe mehke in prožne..

Za kuhanje potrebujete ponev in začimbe: sol, poper in lovorjev list. Nekatere gospodinje za aromo dodajo še olupljeno čebulo..

Ta način kuhanja ostrig je sestavljen iz preprostih postopkov:

  1. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo in jih dajte v ponev.
  2. Napolnite z vodo tako, da pokrije hrano.
  3. Zavremo, odstranimo in dodamo začimbe. Upoštevajte, da za 1 liter vode potrebujete 30 g soli.

Najpomembnejše vprašanje je, koliko kuhati ostrig? Odgovor je odvisen od tega, zakaj jih pripravite na ta način. Če nameravate v prihodnosti cvreti, marinirati ali peči, potem je dovolj 5-7 minut. Če je treba ostrige gobe popolnoma pripraviti, tokrat podvojite na 15–20 minut.

Upoštevajte, da je treba ostrige gobe kuhati na zmernem ognju. Po končanem postopku jih z vrečasto žlico odstranite iz vode in položite na krožnik. Če tega koraka prezrete, bodo gobe postale vodne in bodo imele okus po vati. Po tem nadaljujte z izvajanjem določenih receptov..

Ostrigice s česnom

Iščete način, kako narediti ostrigice, ki bodo služile kot prigrizek? Preprosta, enostavna in hitra možnost je, da gobe popečemo v ponvi. Za prigrizek pa potrebujete poseben nabor sestavin, ki bodo okrepile okus gob in aromo ostrig..

Če želite kuhati ostrige, tako da se gostje in gospodinjstva ne morejo odtrgati od obroka, boste za cvrtje potrebovali posebno sestavo živil z veliko maščob. Za 1 kg gob ostrig vzemite:

  • rastlinsko olje - 70 ml;
  • maslo - 100 g;
  • maščobna kisla smetana - 3 žlice. l.

Za dodajanje začimb potrebujete začimbe in zelišča:

  • čebula - 2 kos.;
  • česen - 1 glava;
  • majaron (bazilika ali origano) in posušen peteršilj - po 1 žlica l.;
  • sol in poper po okusu.

Ostrigice, recept za katere predlagamo, da jih preizkusimo, predhodno kuhamo v slani vodi 10 minut. Nato ugotovimo, kako ocvremo ostrige, tako da so hkrati sočne in hrustljave, dišijo sladko in vzbujajo apetit. Za to je pomembno vedeti, koliko ocvremo ostrigice in v kakšnem zaporedju dodamo sestavine..

Postopek ni zapleten, vendar ima nekaj odtenkov:

  1. Gobe ​​lahko narežemo na trakove ali velike koščke.
  2. Olupljeno čebulo je najbolje ocvreti v polkrogih.
  3. Dodajte nasekljan česen, vendar ga ne stiskajte skozi stiskalnico.

Če želite dobiti vrhunski prigrizek, naredite to:

  1. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo ostrige. Pražimo toliko časa, da vlaga izhlapi in gobe rahlo porjavijo. Zmanjšajte toploto.
  2. Gobam dodamo maslo in med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut na majhnem ognju.
  3. Nasekljano čebulo damo z gobami in zmes hranimo v ponvi še 5 minut.
  4. Nalijte kislo smetano, dobro premešajte, dušite 10 minut, da se čim bolj vpije v gobe, dodajte česen, začimbe in začimbe.

Ta jed je že sama po sebi neverjetna, lahko pa je odličen dodatek pečenemu ali kuhanemu krompirju, enolončnicam, žitaricam ali testeninam..

Kuhane ostrigice s kislo smetano

Nežna in aromatična gobova jed, pečena v kisli smetanovi omaki, je odlična možnost za glavno postrežbo. Po okusu je kot julienne, vendar manj kaloričen zaradi pomanjkanja mesnih in sirnih posip. Zato predlagamo, da preizkusite recept, ki bo všeč tistim, ki sledijo postavi, a radi jedo okusno. Primeren je tudi za tiste, ki se česnu v gobovih jedeh izogibajo ali ga ne marajo..

Pripravite kuhane gobe v kislo smetanovi omaki. Priporočeni recept je za 1,5 kg ostrig. Za omako za to količino boste potrebovali:

  • kisla smetana - 2 kozarca;
  • čebula - 3 kos.;
  • muškatni orešček - 1 čajna žlička;
  • poper in sol po okusu.

Kuhanje ostrig po tem receptu ne bo trajalo dolgo. Uporabite že kuhane gobe. Priporočamo, da jih skupaj s kockami čebule popražite na 4 žlice. l. rastlinsko olje. Postali bodo rožnati in dišeči.

Za nadaljnje ukrepe boste potrebovali keramične ali kovinske kalupe za julienne. Nadaljujte tako:

  1. Solimo in popramo ostrige, dodamo muškatni orešček.
  2. Dajte v kalupe, na vrhu pa 2-3 žlice. l. kislo smetano in pošljite v pečico.

Čas kuhanja je 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Pred serviranjem zelišča drobno nasekljajte in potresite po vrhu posode. Postrezite gobe in krutone, pečene s kislo smetanovo omako.

Ostrige so odličen nadomestek za meso. So hranljive in nasitne, enostavne za pripravo in izjemnega okusa. Poleg predstavljenih receptov lahko poskusite narediti polpete iz ostrig. Nagovorili bodo najbolj kategorične mesojedce.

Ostrigina goba

Podobni članki

Prašič je tanek

Zeliščni kosmiči

Latinsko ime:Pleurot
Angleško ime:Se določi
Domena:Evkarionti
Kraljevina:Gobe
Oddelek:Basidiomiceti
Razred:Agaricomycetes
Naročilo:Agaric
Družina:Ostrigine gobe
Rod:Ostrigina goba
UžitnostUžitna goba
  • 1 Splošne informacije o gobi
  • 2 Značilnosti ostrig
    • 2.1 Klobuk
    • 2.2 Celuloza
    • 2.3 Noga
  • 3 Tam, kjer rastejo ostrige
  • 4 Ko se pojavijo ostrigine gobe
  • 5 užitnih ostrig
  • 6 Vrste gob ostrig
    • 6.1 Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)
    • 6.2 Hrastova goba (Pleurotus dryinus)
    • 6.3 Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)
    • 6.4 Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)
    • 6.5 Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)
  • 7 Strupene in neužitne vrste ostrig
  • 8 Gojenje ostrig doma
  • 9 Vsebnost kalorij v ostrigah
  • 10 zanimivih dejstev o gobi

Splošne informacije o gobi

Ostriga je precej velika užitna goba iz rodu ostrig iz družine ostrig. Znana tudi pod imenom ostrig in ostrig (Pleurotus ostreatus).

Značilnosti gob ostrig

Klobuk

Premer klobuka ostrig je 5-15 cm. Po strukturi je mesnat, trden, zaobljen s tankim robom. Obstaja tudi ušesu podobna školjkasta in skoraj okrogla oblika. Pri mladi gobi je klobuk konveksne oblike z zavihanim robom; ko raste, postane raven ali širok lijak, rob pa postane valovit ali loban. Površina pokrovčka je gladka in sijajna. V vlažnem podnebju se na pokrovčku gob pojavi plast micelija. Barva pokrovčka ostrig je drugačna: pri mladih gobah je temno siva ali rjavkasta, pri starih pa pepelnato siva z vijoličastim cvetom. Včasih pokrovček zbledi v belo, sivo ali rumeno.

Celuloza

Celuloza ostrig je bela, gosta. V mladi gobi je zelo mehka in sočna, kasneje postane trda in vlaknasta (zlasti v predelu noge). Vonj ni izrazit. Okus celuloze je prijeten, z rahlim janeževim priokusom.

Noga

Gobova noga je kratka (včasih celo nevidna), gosta, ukrivljena. Dolžina 2-5 cm, debelina 0,8-3 cm. Nahaja se v sredini ali na strani. Oblika noge je valjasta, zoži se proti dnu. Površina je bela, gladka. Na dnu je noga rjavkasta, klobučevina. Zrele gobe imajo zelo trde noge..

Tam, kjer rastejo ostrige

Ostrigine gobe najdemo v gozdovih zmernega podnebnega pasu. Za rast glive so primerni štori, odmrli les, odmrlo ali živo oslabljeno listnato drevje (hrasti, breze, gorski pepel, trepetlika, vrba). Manj pogosto ostrigice najdemo na iglavcih v listnatih in mešanih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Na drevesih so te gobe visoko nad tlemi. Rastejo predvsem v skupinah, v snopih po 30 plodišč, redko posamezno. Snopi ostrig pogosto rastejo ob dnu in tvorijo "večplastne strukture".

Ko se pojavijo ostrigine gobe

Sezona ostrig se začne septembra in traja do novembra-decembra (gobe najbolj množično rastejo v septembru in oktobru). Ostrigice običajno prenašajo temperature, znižane na minus vrednosti. V ugodnih podnebnih razmerah se gobe pojavijo tudi v maju in juniju..

Užitnost ostrig

Ostrigice so užitne gobe. Za hrano se uporabljajo mlade gobe (7-10 cm) brez trdega stebla. Zrele gobe so pretežke za prehrano ljudi.

Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in elemente v sledovih. Vsebnost kalorij v gobi je sicer precej nizka, a že majhna količina gobe dobro poteši lakoto.

Ostrige so po količini aminokislin in beljakovin blizu zelenjave in jih presegajo glede na odstotek maščob in ogljikovih hidratov. Vitaminska sestava ostrig je podobna mesu, celuloza vsebuje vitamine B, vitamine C, E in D2 ter PP. Ko zaužijemo ostrige, v telo vstopijo encimi, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena. 7-8% kaše je makro- in mikroelementov, na primer kalij, železo, jod, kalcij. Ostrige gobe znižujejo raven holesterola v krvi, gobovi sok pa preprečuje razvoj E. coli.

Ostrige gobe jemo v ocvrtih, kuhanih in dušenih oblikah, gobe tudi solimo. Gobe ​​pogosto dodajajo glavnim jedem za prijetno aromo..

Pred jedjo je treba ostrige gobe toplotno obdelati, saj vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi jo odstranili, ostrige gobe na drobno sesekljamo in kuhamo pri visoki temperaturi. Po okusu kuhane gobe spominjajo na rušo in jurčke, aroma je podobna vonju rženega kruha.

Pomanjkanje ostrig je krhkost plodišč in zato slaba prevoznost. Spore gob ostrig včasih povzročajo alergije.

Vrste ostrig

Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)

Premer klobuka je 3-5 cm, je sedeč, v mladi gobi reniform, ki postopoma postane bočno v obliki pahljače. Robovi so zloženi navzdol. Osnova je konveksna, gladka, gola, rahlo lepljiva. Klobuk je rjavo-siv ali meso-rjavkast. Plošče so široke, radialno pahljačaste, rumenkaste. Celuloza je mesnata, gosta, belkaste barve, ima vonj po surovem krompirju.

Raste od konca aprila do julija na jasikah v skupinah. Vrste najdemo v srednji in severni Evropi.

Pokrita ostriga skoraj ni užitna, saj je njena celuloza zelo gosta, "gumijasta".

Hrastova goba (Pleurotus dryinus)

Premer pokrovčka je 4-10 cm, je konveksen, pri starih gobah je raven, luskasto luskasta v sredini, na robovih so vidni ostanki pregrinjala. Barva - bela, smetana ali rumenkasta. Plošče so pogoste, spuščajo se do noge, bele, kasneje kremaste. Dolžina noge je 4-10 cm, oblika je valjasta, se zgosti navzdol. Osrednja ali stranska noga. Njegova struktura je žametna, barva je belkasta. Mlade gobe imajo na steblu filmski ali bombažni obroč, ki z rastjo glive izgine. Meso je belkaste barve, žilavo, s prijetno sladko ali kislo aromo.

Ostriga je pogosta v listnatih gozdovih, kjer raste posamezno ali v manjših skupinah.

Tako kot druge vrste ostrig je tudi goba užitna..

Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)

Klobuk je premera 3-12 cm, konkaven ali lijak, valovit rob, razpokan, kremne barve, s starostjo postane rjav. Celuloza je bela, mehka in ima vonj po moki. Noga dolga 2-6 cm, premer 1,5-2 cm, ekscentrična, ukrivljena, zožena proti dnu, bela z oker odtenkom.

Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)

Goba je znana tudi kot bela stepska goba. Območje razširjenosti glive se začne od Atlantskega oceana in se nadaljuje skozi srednjo Evropo in Sredozemlje do zahodne Azije in Indije.

Premer klobuka je 4,5-13 cm. Mlada goba ima v središču klobuk tuberkulo, nato postane ravna in depresivna. Struktura je mesnata. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, nato rjavkasta do bledooker, robovi so bolj bledi. Površina je drobno kosmičena ali vlaknasta. Steblo je dolgo 2-5 cm in do 2,5 cm v premeru, osrednje ali prečno, valjaste oblike, z odebeljeno dno. Barva noge je belkasta, v zreli gobi je rjavkasto-bufasta. Celuloza je belkaste barve, včasih z rjavim ali rožnatim odtenkom, brez izrazitega vonja, okusa po gobah.

Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)

Klobuk je premera 4-9 cm, jezičast ali konveksno raztegnjen v obliki, rob je tanek, razpokan, barva je bela ali smetana. Celuloza je tanka, čvrsta, bela. Noga visoka 1-2 cm, debela 1-1,5 cm, prečna, bela, navadna.

Strupene in neužitne vrste ostrig

Ostrigine gobe nimajo podobnosti s strupenimi gobami evrazijske celine. Opisane podobnosti s strupeno gobo Omphalotus nidiformis, ki raste v Avstraliji.

Toda navadna goba ostriga spominja na številne neužitne ali pogojno užitne lesnate gobe, na primer žagin list (Lentinellus ursinus), katerega meso je zelo grenko.

Gojenje ostrig doma

Gobe ​​ostrig se pogosto gojijo v industrijskem obsegu. Za razliko od drugih vrst gob, v umetnih pogojih gobe ostrig rastejo na skoraj vseh substratih, ki vsebujejo celulozo in lignin. Tako se za gojenje ostrig uporabljajo odpadki iz predelave lesa (žagovina, ostružki, lubje neiglastih dreves, papir), kmetijski odpadki (slama žit, koruzni storži in stebla, odpadki sladkornega trsa, trst, lupine sončnic). Zahvaljujoč načelu gnezdenja tvorbe sadnih teles je zagotovljen visok donos ostrig. Letno znaša do 350-420 kg / m2.

Po koncu življenjskega cikla glive se s substratom ustvari kompost za gojenje drugih gliv, kot je Stropharia rugosoannulata. Poleg tega se micelij uporablja kot krma za prašiče..

Vsebnost kalorij v ostrigah

Sveže gobe ostrig vsebujejo 38 kcal na 100 g. Po toplotni obdelavi in ​​konzerviranju se hranilna vrednost zmanjša na 23 kcal.

100 gramov vsebuje:

  • Beljakovine 3,3 g
  • Maščobe 0,4 g
  • Ogljikovi hidrati 4,2 g
  • Voda 88,8 g

Sadna telesa ostrig so dragocen prehranski izdelek z nizko kalorično vsebnostjo in hkratno vsebnostjo snovi, koristnih za človeško telo.

Vsebnost beljakovin v teh gobah je od 15 do 25%, kar presega kazalnike vseh zelenjavnih rastlin, razen stročnic, in je blizu mesom in mlečnim izdelkom. Beljakovine ostrig vsebujejo esencialne aminokisline, se dobro absorbirajo, zlasti po toplotni obdelavi.

Vsebnost maščob v ostrigah je nizka (2,2 mg na 100 g suhe teže), večina je polinenasičenih maščobnih kislin, ki zavirajo sintezo holesterola.

Odstotek ogljikovih hidratov v plodiščih glive je 68-74% suhe mase. Polisaharidi ostrig gob imajo protitumorski in imunomodulatorni učinek; in manitol in hitin, pridobljeni iz glivičnih vlaken, učinkovito sorbirajo strupene snovi.

Ostrige gobe vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, fosfor, železo, kalcij, kobalt, selen, cink, baker.

Med vitamini v sestavi gobe so bili tako topni v vodi (kompleks vitaminov skupine B, askorbinska kislina, vitamin PP) kot topni v maščobah (D2, E).

Zanimiva dejstva o gobi

  • Ostrig je vzrok za mešano rumeno propadanje debla listavcev in iglavcev. Okužba se pojavi skozi razpoke v lubju. Plodna telesa ostrig se praviloma pojavijo na mestih največjega razvoja gnilobe. V tem primeru se gliva razvije tudi na odmrlem lesu..
  • Ostriga je goba mesojeda in lahko s posebnim nematotoksinom ohromi in prebavi ogorčice. Na ta način goba prejme dušik.
  • Ostrigina kaže baktericidne lastnosti, odstranjuje radioaktivne elemente iz človeškega telesa. Suh prah te gobe se uporablja medicinsko za zniževanje ravni holesterola. Poleg tega ostrigova goba zmanjša škodljive učinke sevalne fizioterapije in poveča odpornost telesa na sevanje..

Ostrige - podroben opis gob

Številna družina ostrig (Pleurotus) spada med lamelarne gobe, to je, da imajo nogo (ali panj) in pokrovček in se raje naselijo na tleh blizu korenin dreves. Preberite več o gobi, njenih značilnostih in gojenju doma - več.

Videz

Pokrovčki ostrig so gladki in raznolike barve. V premeru pogosto dosežejo 5-8 cm, vendar obstajajo primerki s 15-centimetrskim pokrovčkom. Spodaj je prekrit z redkimi in debelimi ploščami, v katerih dozori rožnati spor v prahu.

Noge gob so kratke, zožene do dna, asimetrične. V nekaterih sortah ga morda ni. V bližini dna je noga prekrita s puhom. Meso gobe je belo, na rezu ne potemni in nima vonja.

Hranilna vrednost

Po hranilni vrednosti spadajo v 4 kategorije. Vsi predstavniki te družine so užitni, vendar se za hrano uporablja le 5 vrst, preostala celuloza je žilava in vlaknasta.

100 g surovih gob vsebuje:

  • beljakovine - 3,31 g;
  • maščobe - 0,41 g;
  • ogljikovi hidrati - 4,17 g;
  • prehranske vlaknine - 2,3 g;
  • pepel - 1,01 g;
  • voda - 88,8 g.

Energijska vrednost 100 g izdelka - 34 kcal.

Ostrige so bogate z vitamini skupin B, PP, C in D ter makro-, mikroelementi: kalij, fosfor, železo, baker, cink in selen. Zaradi bogate sestave se pogosto uporablja v medicinske namene..

Poleg tega ostrigice v nasprotju z drugimi predstavniki kraljestva gob v sebi ne kopičijo toksinov, zato so varne za ljudi. Zdravilo je kontraindicirano za ljudi z alergijsko reakcijo na njih, z boleznimi prebavil, jeter in žolčnika, saj so gobe težka hrana.

Kje najti ostrig?

Ostrige so nezahtevne glede podnebnih razmer, glavna stvar zanje je toplota in visoka vlažnost. Običajno uspevajo v listnatih gozdovih evropske Rusije, Kavkaza in Srednje Azije. Gobe ​​se naselijo na štorih, odmrlih sestojih in deblih oslabljenih dreves - breze, osice, lipe in topola. V južnih regijah jih najdemo na javorjih, bezgu ali gabru. Običajno ne rastejo na zdravih drevesih. Nabiranje ostrig je užitek, saj rastejo v velikih skupinah in košara se hitro napolni.

Sorte gob ostrig

Obstaja 9 glavnih vrst gob:

  • Ostriga je ostriga, v javnosti znana kot obesek, platana ali žemljica, od vseh članov družine pa je najbolj dragocena in uporabna vrsta. Klobuk ostrig je obarvan sivkasto rumeno ali rjavo in je videti kot ušesa.
    Pri mladih ostrigah je rob upognjen navzdol. Velikost pokrovčka se lahko giblje od 5 do 25 cm, na gladki površini je dovoljena prisotnost micelijskih oblog. Noga je belkasta, po obliki je podobna jeklenki, dolžina lahko doseže 5 cm, premer pa 0,8-3 cm. Celuloza je precej gosta in elastična, v prezrelih osebkih pa je lahko trda, z vlakni.
    Junija jih gredo "loviti" in jih nabirajo pred zmrzaljo. Lahko jih najdemo na štorih in deblih listavcev. Običajno ostrigovo gobo najdete tudi na obolelih deblih breze, hrasta, trepetlike in celo gorskega pepela.
  • Jesenova ostriga (vrba prašič) nadomešča ostrigovo gobo. Nabiralci gob gredo za njo v septembru - oktobru. Iščejo kolonije na štorih javorjev, bezgovih, topolih, lipah, redkeje jasikah. Prašič ima enostransko podolgovato kapico, ki spreminja barvo glede na starost glive. Sprva je sivobela, kasneje umazano rumena. Noga, če sploh, je zelo kratka in v dolžino ne presega 2,5 cm.

Raste na razpadajočih deblih podrtih listavcev. Sezonskost - od začetka maja do konca septembra. Večinoma obrodijo v skupinah, ki so zrasle skupaj na dnu noge, redko so posamezni predstavniki.

  • Stepa (eringi, goba ostriga). Dragocena užitna goba. Pokrov gob je pri mladih predstavnikih vrste ovalne ali okrogle oblike, vendar s starostjo postane ploska in celo v obliki lijaka. Površina je rdeče-rjava, prekrita z majhnimi luskami. Velikost pokrovčka lahko doseže 13 cm, noga je valjasta, bela, od 2 do 5 cm, meso je belo, dovoljen je rjavkast ali rožnat odtenek.
    Porazdeljen v državah Srednje Evrope in Zahodne Azije. Roditi izključno v pomladnih mesecih.
  • Roza (flamingo). Užitna goba. Pokrovčki mladih predstavnikov te vrste so pobarvani v čudovito roza, praškasti ali sivkasto roza barvi. S starostjo pokrovček bledi. Njene dimenzije lahko dosežejo 5 cm. Noga ima belkasto roza odtenek, kratka, rahlo ukrivljena, majhna, ne več kot 2 cm. Celuloza ima prijetno aromo, masten okus, ima belkasto roza odtenek. Porazdeljeno na ozemljih držav s subtropskim in tropskim podnebjem.
  • Obložen ali pokrit. Zaradi žilave kaše je uvrščena med neužitne gobe. To ime je dobilo zaradi neke vrste filma, ki pokriva plošče himenofore.
    Pri mladih predstavnikih vrste je klobuk videti kot ledvica, a ko raste, začne drevesno deblo pasovati in ima obliko odprtega ventilatorja. Površina pokrovčka je gladka in rahlo lepljiva z vlažnimi radialnimi črtami. Sadno telo je sivo rjave barve. Noga je skoraj nevidna. Celuloza ima belkast odtenek, vonj je podoben aromi surovega krompirja v odseku, ima gumijasto konsistenco.

    Gobe ​​rastejo posamezno in začnejo rojevati od konca aprila do konca junija. Srečate jih lahko na odmrlih asinah v mešanih in listnatih gozdovih. Območje razširjanja - Danska, Švedska, Latvija, Irska in druge države srednje in severne Evrope.

  • Klobuk (ilmak, zlati). Redka užitna goba, ima izvirno aromo in prijeten okus. Klobuk je čorbast, velikost lahko doseže do 10 cm, rumeno-limonska barva je značilna za mlade predstavnike, pri zrelih gobah zbledi in lahko postane celo popolnoma bela. Noga ima kremasto senco, višina je do 9 cm, raste v majhnih skupinah, nekatere skupine pa lahko dosežejo 80 kosov, naseli se na suhih vejah brestov.
    Plod je od maja do oktobra. Porazdeljen v Aziji in severnoameriški celini, v Rusiji ga lahko najdemo v gozdovih vzhodne Sibirije, Daljnega vzhoda in Primorskega okraja.
  • Podobnost ostrig z drugimi gobami

    Pri nas ni strupenih gob, ki bi bile podobne ostrigam. Vendar pa obstajajo gobe, ki so neužitne in jih je zelo enostavno zamenjati z ostrigami..

    Tako lahko na primer neizkušeni nabiralci gob zamenjajo ostrig z volčjim listom žage. Gre za grenko gobo, ki je zaradi okusa popolnoma neužitna. Njegov klobuk je majhen z izrazitim rumeno-rdečim odtenkom. Noge rastejo skupaj na dnu in po videzu spominjajo na strešnike. Značilen je vonj po zgnjelem zelju.

    Prednosti gobe

    Ostrigice so uporabna goba. V tradicionalni medicini ni ničesar, da bi našli recepte za zdravila, ki temeljijo na njih. Goba pomaga pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, srčno-žilnih boleznih. Povečuje imunske sile telesa, optimalna vsebnost vitaminov D in E v njem pa dobro vpliva na razvoj kostnega tkiva.

    Gobe ​​iz telesa odstranijo radioaktivne elemente in nekatere antibiotike; priporočljive so ljudem z benignimi in malignimi novotvorbami. Tisti, ki želijo shujšati, naj bodo pozorni tudi na ta izdelek. Je bogata z beljakovinami, maščobe in ogljikovi hidrati pa ne škodujejo postavi.

    Poškodbe gob

    Kljub številnim prednostim gob ne smejo uživati ​​otroci, mlajši od 5 let, in starejši. V kisli in nasoljeni obliki so kontraindicirani za ljudi z anamnezo ledvične bolezni..

    Bolniki z boleznimi jeter in žolčnika naj zavrnejo ocvrte ostrigine gobe. Preostali ljubitelji gob se ne smejo pozabiti, da so prednosti izdelka v zmernih količinah.

    Kako zbirati gobe ostrig?

    Ko se odpravljate na "lov" na ostrig, obvezno vzemite s seboj nož. Odrežite jih naenkrat s celo skupino. Ni treba obžalovati in pustiti mladih gob na mestu, brez starejših tovarišev bodo še vedno umrli.

    Za hrano je bolje uporabiti gobe, katerih pokrovčki ne presegajo 10 cm v premeru; stare noge niso primerne za kuhanje. So neokusne in žilave.

    Ali je mogoče to vrsto gob gojiti sami?

    Gobe ​​ostrig niso muhaste gobe, zato jih gojijo po vsem svetu. Za ustvarjanje optimalnih pogojev za rast in velikodušno obdarovanje z letino ne zahtevajo pretiranih stroškov. Iz 1 kg micelija dobimo do 4 kg gob. Gojite jih v zaprtih prostorih ali na prostem.

    Micelij kupimo v specializirani trgovini. Kakovostno seme je belo z oranžnimi in rdečimi madeži. Temperatura embalaže z micelijem ne sme presegati +20 ° C. Po nakupu ga postavimo na hladno (+ 3... + 4 ° C).

    Praviloma se upoštevajo naslednja pravila za shranjevanje micelija:

    • ne več kot en mesec, shranjen pri povprečni temperaturi od 0 ° C do -2 ° C;
    • ne več kot 2 tedna pri povprečni temperaturi od 0 ° С do + 2 ° С;
    • ne več kot 3 dni pri povprečni temperaturi od + 15 ° С do + 18 ° С;
    • največ en dan pri povprečni temperaturi od + 20 ° С do + 24 ° С.

    Načini gojenja gob

    Gobe ​​ostrig lahko gojimo na dva glavna načina gojenja: intenzivno in ekstenzivno.

    Intenzivna metoda gojenja na vrečah

    To je način za rast v umetnih pogojih.

    Priprava na pristanek

    Glavno pravilo pri delu z gobami je sterilnost. Prostor vnaprej razkužimo s snovmi, ki vsebujejo klor, orodja obdelamo z alkoholom. Pridelovalec gob opravlja vsa dela z rokavicami..

    Micelij odstranimo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo, nato pa zdrobimo.

    Za 1 kg micelija morate vzeti 10 kg zemlje. Zanj se obira ječmenova ali pšenična slama, žagovina listavcev ali deli koruze (uporabljajo se zdrobljena stebla, listi in storži). Material mora biti kvaliteten brez znakov propadanja in plesni.

    Po odločitvi na podlagi podlage jo začnejo razkuževati. Mokro ali suho podlago obdelamo s paro, najbolj priljubljen način toplotne obdelave pa je 2 uri vrenja v vodi. Sčasoma se podlaga postavi pod pritisk in ohladi na +25 C °. Stisnjeno maso narežemo na koščke 4-5 cm.

    Micelij sadimo samo v vlažna tla. Ali je substrat primeren ali ne, lahko ugotovite na naslednji način: stisnite ga v kepo, če je vzmetna in voda ne izteka iz nje, potem ima pravo količino vlage.

    Sajenje gob

    Za sajenje micelija so potrebne vrečke. Lahko kupite vrečke, ki vsebujejo 10 litrov ali 5 litrov zemlje. Izpolnjujejo se na dva načina:

      Substrat in micelij razporedimo na sterilno površino in temeljito premešamo. Takoj jim napolnite torbe.

    Vrečke so vezane in na njih so narezani kosi (1-2 cm) po celotni površini vrečke v šahovnici na razdalji 15 cm drug od drugega.

    Vreče so obešene ali razporejene tako, da lahko zrak prosto vstopa vanje z vseh strani.

    Zdaj je glavna naloga gobarja ustvariti optimalne pogoje za razvoj micelija v zaprtih prostorih. Vlažnost se vzdržuje v območju 70-80%, temperatura zraka ne sme presegati +25 C, v vrečki pa +30 C, sicer micelij umre. Z ventilatorji se temperatura zniža; prezračevanje je v tej fazi prepovedano. Vsak dan mokro čiščenje.

    Po 3-4 dneh lahko na kosih opazimo bele, tanke filamente micelija, ki bodo po 20 dneh zrasli v celotni vrečki, v sobi se bo pojavila gobja aroma.

    Sledi faza rodnosti. Vrečke se premaknejo v drugo sobo, stran od dnevnih sob, saj so spore gliv najmočnejši alergen in ustvarjajo nove pogoje za rast ostrig. Vlažnost zraka se poveča na 90-95%, temperatura pa zniža na 10-15 C. Gobe imajo 10-12 ur dnevne svetlobe. Za vzdrževanje visoke vlažnosti se uporabljajo vlažilci zraka in brizganje sten in tal, vendar tako, da voda ne pride na vreče.

    Ko se pokrovčki pojavijo, jih vsak dan poškropite po vrhu. Na tej stopnji se veliko pozornosti posveča prezračevanju prostora, zagotoviti ga je treba vsakih 6-8 ur. V nasprotnem primeru bodo gobe začele gniti.

    Prva letina ostrig se odstrani v 1,5 mesecih. Gobe ​​so popolnoma obrnjene iz zemlje, pri tem pazimo, da v njih ne ostane noben del kraka. Lahko postane gojišče patogenih mikroorganizmov, česar ni dovoljeno. Nabiralka gob prideluje pridelke do 4-krat zapored. Drugi val rasti gob se začne 2-3 tedne po prvi letini.

    Ko micelij obrodi, ga odstranimo ali uporabimo kot gnojilo.

    Pridelek ostrig na prostem je odvisen od vremenskih razmer in je bistveno slabši od pridelka gob, gojenih v zaprtih prostorih. Toda micelij na enem mestu obrodi do 5 let.

    Obsežna metoda gojenja

    Ta način gojenja gob v naravnem okolju.

    Micelij cepimo na hlod, brezo, lipo, vrbo ali topol. Da bi to naredili, jih dobro navlažimo z vodo in na površini naredimo več globokih vrezov, kamor postavimo micelij ostrig in ga prekrijemo z mahom ali lubjem dreves.

    Pripravljeni hlodi so skrbno vkopani na mestu na določenem mestu. Moral bi biti senčen, dobro ga piha veter in sončni žarki ne smejo do njega..

    "Posajeni" hlodi so dobro zaliti in prekriti s folijo. Če nastopi vroče vreme, jih zalivamo vsak dan. Prva letina vas bo razveselila čez 1,5-2 mesece. Tudi micelij obrodi do 4-krat na sezono, če ga ne pozabijo zaliti.

    Na koncu plodov hlode pustimo na svojem mestu in jih ohranjamo vlažne. S to skrbjo se bodo gobe pojavile prihodnje leto..

    Pri kakšni temperaturi rastejo ostrige?

    Umetno gojene vrste sevov gob so pogojno razdeljene glede na obdobja zorenja sadnih teles:

    • Zimska vrsta ostrig je bila vzrejena iz vrst, odpornih proti zmrzali, take vrste lahko obrodijo pri temperaturah 4-15 ° C. Prepoznavni so po sivih ali modrih klobukih..
    • Poletna sorta je bila uvožena s Floride. Rodijo pri temperaturi 15-25 ° C. Plodišče je nežno in krhko.
    • Celoletni sevi so bili pridobljeni iz pljučne ostrigine gobe. Sadje pri temperaturah 6-28 ° C. Prepoznamo po različnih variacijah sive barve, v katero je pobarvan klobuk.

    Zakaj gojijo ostrig??

    Ostrige se uporabljajo predvsem pri kuhanju. Klobuke in noge skuhajte ločeno, saj si za pripravo vzamejo različne čase.

    V ljudski medicini gobo uporabljajo za pripravo različnih decokcij, poparkov in izvlečkov, ki imajo protivnetne in baktericidne lastnosti..

    Ostrigine gobe uporabljajo tudi v kozmetologiji, na njihovi podlagi izdelujejo obrazne maske. Blagodejno vplivajo na kožo, lajšajo draženje in sledi utrujenosti, jo negujejo.

    Ostrigice so kljub kategoriji 4 zdrave in okusne gobe, minimalni stroški gojenja v umetnih pogojih pa dajo proizvod na voljo vsem slojem prebivalstva..