Image

Calvados, kaj je ta pijača in kako jo pravilno piti

Calvados (fr. Calvados) je alkoholna pijača na osnovi hrušk ali jabolčnega jabolčnika, proizvedena v francoski provinci Spodnja Normandija. Pijača spada v razred žganja in ima jakost 40-50 vol..

Calvados lahko imenujemo samo pijače, proizvedene v francoskih departmajih Calvados (74% celotne proizvodnje Calvadosa), Orneu, Mancheu, Air, Sartheju in Mayennu..

Prve omembe te pijače so našli v zapisih Gillesa de Gubervillea in segajo v leto 1533. Podrobno je opisal tehnologijo destilacije jabolčnega jabolčnika v dokaj močno pijačo. Verjame se, da je iz tega časa Calvados začel osvajati srca ljubiteljev dobrih pijač..

Leta 1741 je bil sprejet dokument "Appellation d'Origine Controlee", ki ureja dejavnosti lokalnih proizvajalcev alkoholnih pijač iz jabolčnika. Prav tako je bila v skladu z dokumentom ta pijača poimenovana po imenu španske ladje El Calvador, ki se je nasedla blizu normanske obale, in prepoznani so bili nazivi, ki so proizvajali to pijačo..

Zaradi podnebnih značilnosti v tej regiji Francije pridelujejo odlične letine jabolk in hrušk. Tu je več kot tisoč različnih sort jabolk in njihovih hibridov. Do danes država ureja le 48 sort za pridelavo jabolčnika za Calvados..

Proizvodnja kalvadosa je razdeljena na več stopenj:

  1. 1 Fermentacija jabolčne mase. Za pridelavo Calvadosa se vzreja najboljši delež sort jabolk-hrušk - mešanica 40% sladkih jabolk, 40% grenkih sort in 20% hrušk ali kislih jabolk. Postopek fermentacije traja pet tednov.
  2. 2 Destilacija fermentirane mase. Enojna ali dvojna destilacija se izvaja v destilacijski bakreni alambici in v napravah za kontinuirano destilacijo. Alkoholi na izhodu imajo jakost 60-70 vol. Najkakovostnejši kalvados dobimo z enojno destilacijo v alambicah.
  3. 3 Odlomek. Iztisnjeno mlado pijačo vlijemo v hrastove sode po 200-250 litrov. Les za sode je vzet samo iz francoskega porekla. Pijača lahko zdrži po presoji proizvajalca 2-10 let ali več.

Calvados dobi značilno temno jantarno barvo in aromo, odvisno od časa staranja. Obdobje staranja pijače je na nalepki označeno s posebnimi simboli:

  • Fine - pijača staranje od 2 let;
  • Vieux-Reserve - obdobje staranja od 3 let;
  • V.O. (zelo staro), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - več kot 4 leta stari kalvadi;
  • X.O. (Extra Old), Extra - infuzija v sodih se izvaja od 6. leta dalje;
  • Starost 12, 15 let - staranje ne sme biti krajše od tistega, ki je navedeno na etiketi;
  • 1946, 1973 - ekskluziven, redek in starinski Calvados.

Proizvajalcev Calvadosa je že več kot 10 tisoč. Najbolj znani proizvajalci v Franciji so Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Pravilo lepega vedenja je uporaba mladega Calvadosa kot aperitiva in staranja - kot digestiva in pri menjavi jedi med pogostitvijo..

Prednosti Calvadosa

Jabolka, na osnovi katerih je narejen Calvados, mu dajejo veliko mineralov (kalij, železo), vitamine (B12, B6, B1, C) in aminokisline (pektin, tanin). Tanin z zmerno uporabo Calvadosa krepi krvne žile, preprečuje aterosklerozo in krepi metabolizem. Prisotnost fenolnih spojin v Calvadosu ščiti in odstranjuje proste radikale iz telesa, s čimer zagotavlja preventivni učinek raka.

Jabolčna kislina, ki je del Calvadosa, odlično spodbuja apetit in izboljša prebavo. Ista kislina daje edinstven okus koktajlov Calvados z različnimi sokovi, ginom, viskijem, rumom in likerji.

Mladi Calvados se uporablja v tradicionalni normanski kuhinji za sladice, pecivo, omake in flambiranje mesa. Poleg tega se Calvados uporablja za pripravo kamemberta in sira. Dodamo ga topljenemu siru in ga zažgemo - to ne zagotavlja le estetskega učinka, temveč tudi jedi doda pikantnost..

Škoda Calvados in kontraindikacije

Prekomerno uživanje močnih alkoholnih pijač, vključno s Calvadosom, povzroča hude poškodbe organov, kot so jetra, ledvice, izločevalni trakti in tudi možgani. Posledično se razvijejo in napredujejo usodne bolezni: jetrna ciroza, pankreatitis, gastritis, alkoholna distrofija, trofični ulkusi, anemija itd..

Calvados ne sme biti vključen v prehrano ljudem, ki poskušajo shujšati, imajo poslabšanje kroničnih bolezni, ženskam, ki dojijo ali med nosečnostjo, pa tudi otrokom, mlajšim od 18 let.

Kaj je Calvados, njegova zgodovina in kultura uporabe

Konjak, Armagnac, Calvados - slavni trio žganih pijač, ki ga je svetu podarila Francija. Najbolj znan med njimi je prvi, najbolj priljubljeni pri Francozih pa zadnji. Prav Calvados - žganje iz jabolčnega jabolčnika - ima raje celo Armagnac, ki tradicionalno velja za nacionalno pijačo. Vabimo vas, da spoznate tega "jabolčnega aristokrata".

"Normandijsko zlato" - tako domačini imenujejo Calvados. Simbolično

Izvira iz francoskega zaledja

Rojstni kraj Calvados Normandy pogosto imenujejo država jabolk. Tu aktivno obrodijo sadove. Za razliko od grozdja. Medtem ko so se južne regije izboljšale v proizvodnji grozdnega vina, so se njihovi severni sosedje morali zadovoljiti z jabolčnim moštom. Iz nje so se tudi naučili izdelovati kalvado..

Pijača ima uradni datum rojstva - 1553, ki ji pripada prva pisna omemba destilacije jabolčnika. Nekaj ​​stoletij so jabolčno žganje proizvajali izključno za domačo porabo, o njem se ni vedelo niti v drugih regijah Francije..

Leta 1690 so provinca Normandija, Bretanja in Maine priznane kot edine, ki imajo zakonsko pravico destilirati jabolčnik in narediti "jabolčno vodo".

V 19. stoletju se prvič pojavi izraz "kalvados". Sprva se je nanašalo le na pijačo, ki je starala v hrastovih sodih in je bila pridelana v Normandiji, kmalu pa se je temu imenovalo tudi vsako jabolčno žganje..

Legitimni proizvajalci Calvadosa so trajali desetletja boja in tožb, da so branili ime. Šele leta 1942 so bili izdani odloki, ki opredeljujejo regije in vzpostavljajo nadzor nad proizvodnjo pijače..

O izvoru imena "Calvados" obstaja več legend. Ima latinske korenine in najverjetneje izhaja iz besed "calvus" (plešast) in "dorsum" (gora, vzpetina). Dokaj natančen opis, če obalna območja Normandije pogledate z morja. Sčasoma se je stavek preoblikoval v Calvados - ime enega od oddelkov v regiji.

Tako so španski mornarji videli obalna območja Normandije, ki so na navtične zemljevide zapisali ime "Plešaste gore".

Uredba o pristnosti izvora pijače

Francija je največji proizvajalec in izvoznik Calvadosa. Proizvodnja pijače tukaj urejajo tri oznake.

  • AOC Calvados je največji glede na površino in število proizvajalcev (približno 6000). Zagotavlja glavnino izdelka in vključuje oddelke Calvados, Manche, Air in Loire, Cotantan in druge. Glavni način proizvodnje je enojna destilacija.
  • Calvados Pays d'Auge AOC je majhna podregija v dolini Auge, kjer proizvajajo najkakovostnejšo pijačo. Pravila so strožja in dovoljena je samo dvojna destilacija jabolčnika..
  • Calvados Domfrontais AOC je novo ime, ustanovljeno leta 1997, specializirano za proizvodnjo jabolčno-hruškovih kalvadov.

Preostale močne pijače iz jabolčnika, proizvedene v Bretanji, Mainu in Normandiji, se imenujejo jabolčno žganje..

Elite Calvados Lecompte iz apelacije Pays d'Auge. Prav to pijačo postrežejo potnikom poslovnega razreda na AirFrance.

Rojstvo Calvadosa

Calvados se proizvaja po isti tehnologiji kot konjak, vendar je surovina drugačna - jabolka ali jabolčnik. Kakšno pot gre pijača od vrta do hrastovega sodčka - poglejmo si pobližje.

Surovine

Za proizvodnjo Calvadosa se uporabljajo posebne sorte jabolk. Običajno so majhne, ​​neopisljive, a zelo aromatične in sočne. Razdeljeni so v 4 kategorije:

  • sladko;
  • kislo;
  • grenko-sladka;
  • grenak.

Calvados ni nikoli izdelan iz ene sorte. Običajno vzemite 40% sladkih in grenkih sadežev ter 20% kislih.

V oktobru-novembru obirajo žetev, plodove operejo, zdrobijo in iz nastale kaše iztisnejo sok. Nato kvasu dodamo pivino in jo fermentiramo. Minimalno trajanje fermentacije je 21-28 dni, vendar ne več kot 5 tednov. Po tem obdobju se pridobi jabolčnik z jakostjo 4,5-6% - izhodni material za destilacijo.

Značilnosti destilacije

Naslednji korak k rojstvu Calvadosa je destilacija jabolčnika. Uporabite enega od dveh načinov, odvisno od regije.

  1. Neprekinjena enojna destilacija. Jabolčno vino destiliramo, dokler ne dobimo destilata z jakostjo 69-72%.
  2. Dvojna destilacija. Za destilacijo se uporablja konjakov alambic in sprva se dobi tako imenovana "nizka voda" z vsebnostjo alkohola 28-30%, iz nje pa po drugi destilaciji 70% sadnega alkohola..

A to še vedno ni Calvados. Pijača se sooča z dolgim ​​procesom staranja v hrastu in pridobivanja lastnega sloga..

Izvleček

Prenesite jabolčni alkohol v sodih iz lokalnega normanskega hrasta. Najprej se postavi v novo posodo s prostornino 250-600 litrov, kjer je pijača obogatena s tanini, dobi "barvo in živce".

Čez nekaj časa se vlije v stare sode. Ko dozori, se barva Calvadosa poglablja, sveže arome jabolk pa se spremenijo v bolj kompleksen šopek s kančki vanilije, pečenimi jabolki, začimbami in medom, globokimi lesnimi toni.

Potem se začne čarovništvo. Kot pravi alkimist vodja kleti meša Calvados različnih starosti, vsebnost alkohola prilagodi na 40% in pijačo pripelje do popolnosti..

Kletni mojster skrbno spremlja zorenje jabolčnega žganja v sodih

Vrste Calvadosa

Obstajajo tri glavne kategorije Calvadosa:

  • Fine - pijača, stara najmanj 2 leti v hrastu.
  • VSOP - kategorija se začne od 4 let staranja.
  • XO - najmlajši mešani alkohol - star vsaj 6 let.

Proizvajalec lahko uporabi druge oznake starosti - o tem lahko izveste, če natančno preučite nalepko.

  • Calvados, star 2 leti, razen kategorije Fine, je lahko označen z oznako ***, besedami "Trois pomme" (tri jabolka), VS.
  • 4-letno staranje je označeno z nalepkami - "VO", "Vieille Reserve".
  • Sinonim za kategorijo "XO" - "Extra", "Napoleon", "Hors d'Age".
  • Oznaka "15 (ali 25) ans d'age" označuje starost najmlajšega alkohola v sestavu.

Najbolj izjemne znamke Calvados - Pepe Magloire, Boulard, Lecompte, Busnel itd..

Kateri Calvados je vredno poskusiti

Priporočamo Comte Louis de Lauriston Calvados, ki je poimenovan po generalnem sekretarju zveze kmetov. Uspelo mu je razrešiti dolgo soočenje med proizvajalci podzemnega Calvadosa in regulativnimi organi. Po njegovi zaslugi je bila odpravljena globa za proizvodnjo lokalnega Calvadosa, ki je bila od takrat narejena v skladu s predpisi zakona..

Comte Louis de Lauriston Fine je dve leti star v hrastovih sodih. To je pijača svežega okusa, v kateri se jasno čutijo odtenki hrušk, jabolk in začimb..

Calvados Comte Louis de Lauriston VSOP je pijača, ki v starih hrastovih sodih stara že štiri leta. Njegov okus je bogat, s sladko sadnimi notami. Calvados ima začinjen in dolg pookus.

Hors d'age glede na Calvados se uporablja v pomenu "prestar za določanje starosti." Točno to je Comte Louis de Lauriston Hors d'Age. Gre za pijačo, ki je v zadnjih letih osvojila tri zlate medalje, eno srebrno in nagrado odličnosti. Njegov okus je hkrati intenziven in eleganten, s prijetno sladkostjo in sadnimi notami..

Pozorni so tudi na Berneroy Fine, Calvados AOC - izdelek iz slavne konjarne Camus, ustanovljene leta 1863.

Calvados Berneroy Fine je ostareli Calvados, ki ga po tradiciji apelativa Calvados pridobivajo s stalno destilacijo. Pijača je v starih sodih zorela najmanj dve leti, zaradi česar je prejemala nižjo koncentracijo hrastovih taninov in obdržala čudovito sadno aromo s toni jabolčnih semen. Okus - mehak, bogat, maslen z neverjetnim priokusom.

Kakovost Calvados Berneroy Calvados AOC dokazujejo številne zlate medalje, prejete na prestižnih degustacijskih tekmovanjih.

Pravila degustacije in pitja

Calvados se pije iz kozarcev v obliki tulipanov - s široko podlago in zoženim vrhom ali iz prebavnega kozarca. Standardna porcija 40-50 g.

Oglejte si napitek, vlit v kozarec, občudujte njegov zlati odtenek, ga zavrtite v roki, da zadiha, ujemite prve sadne arome.

Prinesite topel kozarec na nos, da začutite vso moč in aromo šopka.

Požijte pijačo in uživajte v njenem kompleksnem, rahlo mastnem okusu. Francozi svetujejo, da jabolčno žganje pijejo zelo, zelo počasi - 50-gramsko porcijo v 40-50 minutah, občutijo, kako njegova toplota prijetno ogreje od znotraj.

"Odnos" s pijačo je odvisen tudi od njene starosti.

  • Mladi Calvados 2-, 3-letnik lahko uporabljate v koktajlih s sokom ali tonikom.
  • Zmerno ostarela pijača kategorije VSOP se odlično poda k pikantnim kremnim sirom, čokoladnim sladicam in sladkemu pecivu. V Normandiji je običajno, da ga med obilno pojedino pijemo v enem požirku. Popolnoma "izpere" maščobe in spodbuja apetit.
  • Stare kalvade shranite za posebne priložnosti. Konec večera ga je prijetno popiti skupaj z dobro kavo, ploščico temne čokolade, cigaro.

Toda ne glede na način degustacije, ki ste ga izbrali, smo prepričani, da bo Calvados lahko navdušil. In morda bo celo razkril skrivnost, zakaj ga imajo Francozi tako radi.

Calvados

Jabolčno žganje calvados je močna alkoholna pijača na osnovi sadja (običajno jabolk in hrušk). Kalvados dobimo z dvojno destilacijo jabolčnika.

Jabolčno žganje calvados (kalvados) je močna alkoholna pijača na osnovi sadja (navadno jabolk in tudi hrušk), ene izmed sort eau-de-vie (to je francoskega žganja). Kalvados dobimo z dvojno destilacijo jabolčnika, kar pa je plod fermentacije jabolčne pivine.

Pravi Calvados izdelujejo samo v Normandiji na severozahodu Francije, ki slovi po svojih sadovnjakih (jabolčno žganje iz drugih držav ni mogoče imenovati Calvados).

Najboljši Calvados so bili vedno postavljeni na raven najboljših konjakov, čeprav še ni prejel enake svetovne slave. Res je, Francozi to dajejo preprosto in elegantno razlago: konjak pošljejo v izvoz, Calvados pa zadržijo zase..

Menijo, da so jabolčnik (pijača z jakostjo samo 4-6 stopinj) v Franciji v XI. Stoletju prvi naredili Vikingi, ki so zajeli sever države. Že takrat so bili tu čudoviti vrtovi in ​​Vikingi so začeli delati kašo iz jabolk, ne soka ali marmelade. Sčasoma so se drozge naučili destilirati v jabolčno žganje - eau de vie des pommes (voda življenja iz jabolk). Prva znana pisna omemba tega gradiva sega v daljno leto 1553 in pripada Gillesu de Gubervilleu. Drobni plemič je v svojem dnevniku opisal postopek priprave jabolčnega žganja z destilacijo jabolčnika. Okoli leta 1600 je bila ustanovljena korporacija za jabolčno žganje, ki je kasneje postala uradna. V 19. stoletju se je začel uporabljati izraz kalvados, po imenu enega od oddelkov, ki ga je ustvarila velika francoska revolucija. Etimologija te besede pa je bolj zapletena. Ena od ladij "Nepremagljive armade" španskega kralja Filipa II - ladja "El Calvador" - je leta 1588 nasedla ob obali Normandije. Verjame se, da je dal ime območju in nato pijačo.

Normandija je jabolčna država. Njegovo vlažno hladno podnebje je idealno za jablane in teh je več kot 9 milijonov. Za proizvodnjo jabolčnika, iz katerega po destilaciji dobimo kalvados, vzgojimo 150 sort jabolk.

Nobenega kalvada ni. Edinstven šopek Calvadosa dobimo zaradi dejstva, da se sladke, grenke, grenko-sladke in kisle sorte jabolk mešajo v določenih razmerjih. Sladko (običajno 40%) daje pijači sladkor in alkohol, grenko in grenko (tudi 40%) je odgovorno za tanine, kislo (običajno 20%) daje kislost in svežino. Poleg tega jablane takoj posadimo tako, da dobimo želeno razmerje - in sorte mešamo, ko jih obiramo.

Sprva je presenetljivo, da je med normanskimi jabolki veliko majhnih jabolk. A to ima svojo skrivnost: manjše je sadje, svetlejša je njegova aroma - in bogatejša je aroma pijače.

Jabolka nabirajo vso jesen. Iz njih iztisnjen sok z naravno fermentacijo, brez dodajanja kvasa, se spremeni v jabolčnik - nizkoalkoholno osnovo za Calvados. Nadaljnja tehnologija je zelo podobna konjaku: destilacija, staranje, mešanje - razlika je le v surovini.

Calvados, ki prihaja iz destilacijskega aparata, malo spominja na sončno pijačo, ki je ustekleničena: je brezbarven in ima 70-odstotno moč. Oranžni odtenek mu bodo dali hrastovi sodi med staranjem, stopnje pa se bodo postopoma zniževale na 40%: prvič, zaradi naravnega izhlapevanja, tako imenovani delež angelov (čeprav računovodje podjetij pravijo, da je to hudičev delež), in drugič, z dodajanjem destilirane vode. Hkrati je pomembno ohraniti vse arome in zagotoviti, da kalvado, sod in voda medsebojno delujejo.

Tako kot konjak je tudi Calvados rezultat mešanja. Pijače se med staranjem še naprej mešajo. Na primer, več sadja se doda več taninu. Po 10 letih staranja se odloči, kateri Calvados bo vzdržal še naprej in katerega - manj zanimivega - mešati z drugimi. In mojstri mešanja kombinirajo različne vzorce v en šopek, da dosežejo najbolj harmoničen okus..

Mladi Calvados - stari manj kot dve leti, ohranjajo svetlo aromo in okus svežih jabolk, njihova barva je svetla, zlato rumena. Fine, Trois pommes, Trois étoiles - ti napisi ponavadi krasijo Calvados s staranjem manj kot dve leti, najbolj demokratičen po ceni in s precej ostrim okusom. "Trois pommes" je iz francoščine prevedeno kot "tri jabolka", "Trois étoiles" - kot "tri zvezde".

Ko se starajo, Calvados pridobi globino - v senci, aromi in pookusu..

Besede Reserve ali Vieux govorijo o triletnem staranju Calvadosa. So nekoliko temnejše barve, vseeno ostrega okusa, lahko pa se skozi saden okus pojavijo svetli odtenki hrasta..

Štiriletni Calvados bo nosil oznako V. O. (Very Old) ali Vieille Reserve. Petletniki imajo oznako V.S.O.P. (Zelo vrhunsko staro bledo). Takšni kalvadi postanejo temno zlati, poživljajočim sadnim notam pa se pridružijo nežne, a otipljive odtenke hrasta..

Zreli Calvados X.O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age - star 6 let ali več. So nenavadno lepe - so že jantarne, včasih celo lahke rubinaste, v njihovem bogatem šopku pa lahko ujamete različne tone: pečeno jabolko in vanilijo, kavo in začimbe, čokolado in ocvrte mandlje. Starejši kot je kalvado v vašem kozarcu, daljši in prijetnejši bo njegov pookus. Če je pijača »dosegla stanje« več kot šest let, bo na etiketi pisalo »Age… ans« ali »… ans d’age« (namesto elipse - natančna starost Calvadosa). Za prave poznavalce te besede zvenijo kot glasba!

Tako imenovani letniki (z drugimi besedami, letni) vzorci kalvadosa, izdelani iz alkoholov enoletne letine, niso redki. Okus in aroma takšnih napitkov sta za poznavalce zelo, zelo zanimiva..

Calvados je kot dobra vina zaščiten s poreklom, saj imajo od leta 1942 svoje kategorije AOC (označbe - oznake, ki jih nadzira kraj pridelave). Za vsako označbo se določijo geografska območja, sorte jabolk, načini predelave in obdobja staranja. Stroga pravila urejajo celo sestavo tal in postopek vnosa gnojil - vse za zagotovitev, da je izdelek visokokakovosten.

Najboljši Calvados prihaja iz skromne velikosti oznake AOC Calvados Pays d'Auge. Zahvaljujoč dvojni destilaciji in dolgemu staranju, ki včasih doseže tudi 45-50 let, dobimo žlahtne pijače z globoko aromo, bogatim okusom in presenetljivo dolgim ​​pookusom. Ni naključje, da lahko steklenica starinskega Calvadosa iz Pey d'Augesa, recimo Pere Magloire ali Boulard, stane več tisoč dolarjev.

Z dvojno destilacijo odrežemo vse nepotrebno in pustimo samo "srce" Calvadosa, tako rekoč sam sok. Na prvi stopnji destilacije iz 2000 litrov jabolčnika dobimo le 320 litrov surovega alkohola, v drugi fazi pa iz 2000 litrov alkohola 650 litrov Calvadosa. Če si predstavljate, koliko kilogramov jabolk je za to potrebnih, postane jasno, zakaj je Normandija pokopana v sadovnjakih..

Mimogrede, vodilni proizvajalci iz Calvados Pei d'Auges alkohol raje ločujejo ročno, saj avtomatska destilacija daje srednje kvaliteten Calvados..

Druga, največja teritorialna označba se imenuje Calvados AOC. Pridela 74% vseh Calvadosov. Zahteve za izbor jabolk, destilacijo in procese staranja v tem imenu niso tako stroge, proizvodnja je cenejša. Pa vendar se izkaže, da je pijača zelo kakovostna..

Tretja, najmanj pomembna oznaka je Calvados Domfrontais AOC, kjer je proizvedenih le 1% Calvadosa. Njegova glavna razlika od ostalih dveh je ta, da so tu jabolka pomešana s hruškami..

Strokovnjaki priporočajo, da en kozarec Calvadosa pijete približno štirideset minut - v zelo zelo majhnih požirkih, začutite, kako se toplota počasi širi po telesu, sprostite in pomirite. In ga pospremite s cigaro. Klasična prebava! Seveda pa to ni edini način postrežbe in se nanaša predvsem na ostarele pijače..

Mladi Calvados je odličen aperitiv. Francozi ga pijejo preprosto z ledom ali v kombinaciji s tonikom, 1: 3. Calvados postrežemo tudi sredi večerje ali kosila.

Če ste slučajno za isto mizo z veliko skupino Normanov, vam bodo zagotovo povedali, kaj je trou normand - "normanska luknja". In celo portretirati. Tradicionalna normanska večerja ni preveč dietetična - sestavljena je iz dveh predjedi, dveh vrst pekočih - rib in mesa, ki ju pogosto spremlja daleč od lahke kremaste omake in seveda sladica. Tudi prekaljeni domačini ga ne morejo premagati v enem sestanku in da bi pospešili prebavo, med menjavo jedi potrkajo kozarec mladega Calvadosa. In preden potrkajo, zborovsko zapojejo preprosto pesem o tej luknji. Znana tradicija - petje in pitje!

Prej, med odmorom ali po njem - vendar med kosilom, s prigrizki in še bolj glavnimi jedmi, ni običajno ponuditi Calvadosa. Dober je sam po sebi in je v harmoniji samo s siri, predvsem z normanskimi mehkimi siri: nežni kamembert, začinjen livaro, dišeči pont l'eveque. Njihov začinjen okus odlično dopolnjuje sadnost mladega Calvadosa, ljubitelji francoske "vode življenja" celo trdijo, da je ta kombinacija uspešnejša od tradicionalne z vinom..

Na splošno imajo tisti, ki pripravljajo in ljubijo Calvados, poseben pogled na druge stvari: mnogi na primer zavračajo razširjeno mnenje, da bi ga morali postreči v kozarcu za konjak. Dejstvo je, da širok koničast konjak koniča podvoji občutek moči in arome ter postane bolj grob. Za Calvados je veliko boljši kozarec grappa - majhen kozarec v obliki tulipana: ravno to se v Normandiji najpogosteje uporablja.

Real Calvados je izključno pijača, ustvarjena v nekaterih regijah Normandije, province na severozahodu Francije. Vsak drug Calvados je z vidika mednarodnega prava dejansko ponaredek. Prva beseda, ki jo morate najti v besedilu nalepke, ki krasi Calvados, je beseda Calvados in napis „Appellation d'origine contrôlée“, kar v prevodu pomeni „ime pod nadzorom izvora“. To kaže, da je Calvados resničen. Zraven tega napisa bo naveden eden od treh označb Calvados in navedba izvlečka (Fin, V.S.O.P., XO itd.).

V povprečju je vsebnost alkohola v pijači približno 40%, vendar je ta kazalnik individualen - če samo zato, ker je moč Calvadosa manjša, daljše staranje je. Zato je bolje, da preverite število stopinj s pregledom nalepke..

Steklenico Calvadosa shranjujte v strogo pokončnem položaju, ne na svetlobi in po možnosti pri temperaturi 5-15 ° C. V pokončnem položaju - ker Calvados hitro vpije vse vonjave in okuse (sicer lahko pluto okusite in vonjate).

Calvados je treba hraniti v nepredušno zaprti steklenički. Da bi preprečili izsušitev plute in vdor zraka, se vrat steklenice prelije s tesnilnim voskom. Naredite to, če nameravate piti Calvados šele čez nekaj let - potem se ne bo poslabšal.

Odprte kalvadose lahko hranite največ 2-3 mesece. Seveda ne postane kisel kot vino ali pivo, vendar ujeti zrak hitro poslabša aromo in okus. Bolje je, da nedokončani konjak vlijemo v posodo z manjšo prostornino in dobro zapremo.

Najboljše sorte Calvados so pridelane v apelaciji Calvados du Pays d'Auge AOC. Zahvale gredo.

Sposobnost čudovitega pitja je največja umetnost. Poleg tega vsaka alkoholna pijača ponuja.

Calvados je francosko jabolčno (včasih jabolčno-hruškovo) žganje, ki ga proizvaja.