Image

Samo korist

V naši državi je pred kratkim na voljo nenavadno žito, ki po obliki spominja na riž, a ima črno barvo. Temna barva in rižu podobna oblika je izdelku takoj dala ime - črni riž. Ta žita nimajo nič skupnega z belim in rjavim rižem, kar je izjemno..

Črni, divji ali vodni riž je plod močvirske trave, ki izvira iz Severne Amerike. Indijanci že od antičnih časov poznajo prednosti divjega riža. Izdelek je tako bogat z beljakovinami in elementi v sledovih, da je celotnim plemenom omogočil preživeti lačne zime.

Vsebina članka:

  1. Mineralna sestava
  2. Vpliv na telesne sisteme
  3. Postopki izmenjave
  4. Kontraindikacije in tveganje zlorabe

Mineralna sestava črnega riža

Da bi ohranili vse prednosti zrn vodne zitsanije (to je znanstveno ime za vodo ali divji riž), staroselci ameriške celine niso kuhali, ampak so zrna v treh fazah kuhali z vrelo vodo. Tako je bilo mogoče ohraniti kalorično vsebnost žit. Dejstvo je, da vsebnost kalorij v surovih zrnih za 3,5-krat presega vrednost kuhanih zrn. Če je surovo žito ocenjeno na 360 kcal, potem imajo kuhana žita le 100 kcal. Toda ne samo zaradi sitosti, Indijanci so cenili to žito. Njegova bogata sestava je pomagala podpirati zdravo delovanje vseh telesnih sistemov.

  1. Amino kisline. Od 18 aminokislin, potrebnih za polno življenje, jih divji sorodnik znanih žit vsebuje 16, z izjemo asparagina in glutamina. Ta žita je vir esencialnih aminokislin, kot sta izolevcin in valin. Njihove dnevne potrebe je mogoče zadovoljiti s 300 grami izdelka. Sestava vsebuje tudi nebistvene, a za življenje zelo pomembne aminokisline: glicin, arginin, tirozin in glutaminsko kislino
  2. Vitamini. Divji riž je bogat z vitamini skupine B. Kozarec zrn lahko pokrije dnevne potrebe nosečnice v folni kislini (B9). Vsebuje petino dnevnega vnosa vitaminov PP, E, B2, B5 in B6. Koncentracija biotina (vitamin H) je 550%.
  3. Makrohranila. 100 g vodnega riža v pomembnem odmerku za telo vsebuje magnezij (45% dnevne vrednosti) in kalij (17%).
  4. Mikroelementi. Dnevne potrebe po siliciju lahko zadostimo s samo 15 grami divjih žit, vanadija - 25 g in bora - 30 g. Kobalt je prisoten v velikih količinah (70% dnevnih potreb). Mangan, fosfor, baker, cink in cirkonij predstavljajo približno 50% norme, molibden in nikelj pa približno 20%. V manj pomembnih odmerkih so opazili železo, litij in stroncij.

Toda koristi divjega riža niso zgolj v njegovi mineralni sestavi, hranilna vrednost tega žita je v veliki količini ogljikovih hidratov - 70% in beljakovin - 15%. Preostalo so polinenasičene maščobne kisline, vključno z omega-3. Prehranske vlaknine predstavljajo 6,5% teže riža. So bistvena sestavina normalne prebave..

Pozitiven vpliv

Divji riž je še posebej pomemben pri prehrani športnikov, nosečnic, ljudi, oslabelih zaradi različnih bolezni.

Ni naključje, da je divji riž postal osnova mnogih sodobnih diet. Z nizko vsebnostjo kalorij je sposoben telesu zagotoviti skoraj vse potrebne minerale in vitamine. Ugoden učinek imajo naslednji sistemi:

  • Prebavni. Vlaknine, škrob in pektin prispevajo k normalni prebavi hrane, čiščenje črevesja pred toksini, zastajajočimi delci hrane. Redno uživanje črnega riža v majhnih količinah pomaga izboljšati peristaltiko.
  • Kardiovaskularni. Za ljudi z aterosklerozo, koronarno srčno boleznijo in hipertenzijo je priporočljivo, da v prehrano vključijo divji riž, saj vsebuje kalij in praktično brez natrija. Silicij pomaga krepiti stene kapilar, normalizirati periferni krvni obtok v sestavi divjega riža.
  • Živčni. Visoka koncentracija vitaminov B in magnezija pomaga normalizirati živčni sistem, izboljšati spanec in povečati odpornost na stres. Diet Black Rice zmanjša napade in tesnobo.
  • Imunski sistem. Omega-3, vitamini in mineralne komponente krepijo imunski sistem. Silicij je zelo pomemben za normalno delovanje limfocitov. Vanadij spodbuja aktivacijo fagocitnih celic, ki so odgovorne za čiščenje tkiv in krvi pred patogeni.

Postopki izmenjave

Vodni riž lahko vpliva na presnovne procese. Vitamin H, ki ga je v tem izdelku ogromno, je odgovoren za ravnovesje beljakovin in maščob, sodeluje pri presnovi sladkorjev. Vitamin PP je vključen v oksidativni postopek maščob, ki je bogat tudi z divjimi žiti..

Nepogrešljivi udeleženci v presnovnem procesu so vitamini B6, B2 in B5, elementi v sledovih, kot so železo, cink, selen, bor, mangan, fosfor in baker.

Kontraindikacije in tveganje zlorabe

Celotna škoda divjega riža je v morebitnem zaprtju, ki se pojavi, če se ta izdelek zlorabi. Tako lahko prehrana samo na žitih povzroči ovire. Vendar vsakodnevno uživanje tega izdelka skupaj z zelenjavo zmanjša tveganje za zaprtje na minimum..

V nekaterih virih je vsebnost stroncija in arzena v sestavi navedena kot škoda črnega divjega žita, vendar so te snovi prisotne v vseh proizvodih rastlinskega izvora in sodelujejo v kemičnih procesih telesa. Pomanjkanje arzena povzroča alergije na nekatera živila, pomanjkanje stroncija pa krhkost kosti.

Zanimivo je

In za najbolj radovedne predstavljamo video, v katerem si lahko ogledate, kako se nabira divji riž:

Divji riž: koristi, škoda, sestava, recepti

Značilnosti kulture, sestave in vsebnosti kalorij. Kakšne so koristne lastnosti žit, škoda in kontraindikacije. Ali jo je dovoljeno jesti med hujšanjem? Kako pravilno kuhati in s čim je najbolj okusno jesti?

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Prednosti divjega riža
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kuhati divji riž
  • Recepti za jedi
  • Divji riž za hujšanje
  • Zanimiva dejstva

Divji riž je žito iz rodu Tsitsania. Ima veliko alternativnih imen, najbolj priljubljeni so vodni riž, vodni riž. Domača dežela žit je Severna Amerika, v tej regiji raste v naravnem okolju, v plitvih vodah - ob bregovih rek, jezer in drugih vodnih teles. Nenavaden riž danes gojijo v mnogih državah, tudi v Rusiji. Izdelek ima edinstven okus in hranilno vrednost, zato je njegova cena, pa tudi zaradi zapletene proizvodne tehnologije zbiranja, veliko višja od klasičnega belega riža. V prodaji ga pogosto najdemo v različnih mešanicah, kjer ga kombiniramo z drugimi sortami žit - rdečim, rjavim, belim rižem.

Sestava in vsebnost kalorij v divjem rižu

Na sliki je divji riž

Divji riž ima zelo klasično energijsko vrednost za kulturo - ima zmerno vsebnost kalorij, je dober vir beljakovin, kompleksnih ogljikovih hidratov in se ponaša z nizkim odstotkom maščob. Vendar pa pri primerjavi divjega riža z običajnim belim ne moremo ne omeniti povečane vsebnosti vlaknin in nižjega sladkorja v prvem. Ti dejavniki povečajo hranilno vrednost vodnega organizma.

Vsebnost kalorij v divjem rižu je 357 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 14,7 g;
  • Maščoba - 1,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 68,7 g;
  • Prehranske vlaknine - 6,2 g;
  • Voda - 7,76 g;
  • Sladkor - 2,5 g.

Zrnje nima le dobre energijske vrednosti, temveč ima tudi bogato vitaminsko-mineralno sestavo.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 1 μg;
  • Beta karoten - 0,011 mg;
  • Lutein + zeaksantin - 220 mcg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,115 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,262 mg;
  • Vitamin B4, holin - 35 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,074 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,391 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 95 mcg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol - 0,82 mg;
  • Vitamin K, filokinon - 1,9 μg;
  • Vitamin PP, NE - 9,7 mg;
  • Niacin - 6,733 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo - 1,96 mg;
  • Cink - 5,96 mg;
  • Baker - 524 mcg;
  • Mangan - 1.329 mg;
  • Selen - 2,8 mcg;

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij - 427 mcg;
  • Kalcij - 21 mg;
  • Magnezij - 177 mg;
  • Natrij - 7 mg;
  • Fosfor - 433 mg.

Divji riž je pomemben element veganske prehrane, beljakovine tega žita vsebujejo 18 aminokislin od 20 potrebnih človeku, medtem ko je vseh 8 esencialnih vključenih v to število. Tako je glede na aminokislinsko sestavo odlična alternativa živalskim beljakovinam. Manjkajoči aminokislini se ne štejeta za bistveni - telo ju lahko po potrebi proizvede samo.

Prednosti divjega riža

Seveda ima vodna zitsanija s tako impresivno energijsko in hranilno vrednostjo številne koristne lastnosti za naše telo. Žita morate vsaj občasno vključiti v svojo prehrano..

Oglejmo si, katere natančno so prednosti divjega riža:

  1. Izboljšanje stanja kože. 100 g izdelka vsebuje dnevni odmerek vitamina A - bistvenega elementa za zdravje kože, zaradi česar je mehkejša, bolj elastična, pomaga ohranjati čvrstost in elastičnost. Treba je opozoriti, da je ta vitamin zelo pomemben za sluznice in oči. Njegovo pomanjkanje vitaminov se kaže predvsem pri dermatoloških in oftalmoloških boleznih..
  2. Normalizacija presnove. Vitamini skupine B so dobro zastopani v rižu zitsania. To so najpomembnejši elementi za normalno presnovo in izmenjavo energije v telesu. Ob zadostni količini vitaminov skupine B se človek vedno počuti živahno in polno energije. Vsebnost prehranskih vlaknin v izdelku je prav tako zelo pomembna za presnovo. Izboljšajo peristaltiko črevesja in pomagajo hitro odstraniti toksine in toksine iz telesa..
  3. Preprečevanje anemije. V rižu je veliko železa, približno petina dnevne vrednosti - zelo dobra številka za rastlinski vir tega minerala. Železo je bistveni element sistema hematopoeze in dihanja tkiv. Njegova ustrezna zaloga v telesu ščiti pred različnimi boleznimi - od kronične utrujenosti do hudih bolezni krvi.
  4. Krepitev imunskega sistema. Lastnosti divjega riža za izboljšanje obrambnih sposobnosti telesa so razložene z visoko vsebnostjo cinka v njegovi sestavi. Ta mineral je sposoben aktivno usmerjati imunski sistem v boj proti nalezljivim boleznim. Poleg tega pomaga odstraniti razstrupljevalne izdelke iz telesa..
  5. Preprečevanje žilnih bolezni. Izdelek vsebuje veliko mangana - ta element igra pomembno vlogo pri presnovi maščob, ščiti pred motnjami v presnovi holesterola in posledično aterosklerozi krvnih žil.
  6. Preprečevanje bolezni srca. Visoka vsebnost kalija in magnezija v divjem rižu - glavnih elementih, potrebnih za normalno delovanje srčne mišice - zagotavlja pravilno delovanje osrednjega organa našega telesa.
  7. Krepitev kosti. Na koncu velja omeniti, da je divji vodni riž tudi dober vir kalcija, spet zelo pomemben predvsem za vegane, ki v svoji prehrani ne dovolijo prisotnosti mlečnih izdelkov. Kalcij zagotavlja celovitost ne le kostnega okostja, temveč tudi vezivnega tkiva telesa. Fosfor, ki ga v dobrih količinah najdemo tudi v rižu, pomaga pri njegovi normalni absorpciji..

Divji riž je odlična hrana za zdravo prehrano. Cenili ga bodo tako tisti, ki shujšajo, kot športniki. Prvim bo zaradi visoke hranilne vrednosti pomagal obdržati apetit, za druge pa bo postal dodaten uporaben vir beljakovin..

Opomba! Divji riž je kultura brez glutena, zato ga lahko uživajo bolniki s celiakijo.

Kontraindikacije in škoda za vodni riž

Omeniti velja, da tsitsaniya praktično nima kontraindikacij, divji riž ima precej običajno škodo. Če žito pravilno vnesete v prehrano, ne bi smelo nastati težav..

Dovolj je, da izdelek jemo kot prilogo ali kot del različnih jedi 3-4 krat na teden. S tem režimom lahko dobite vsa hranila, s katerimi je žita bogata, vendar ne povzroča negativnih simptomov. Ob prekomernem uživanju divjega riža opazimo različne motnje prebavnega sistema.

Omeniti velja, da vedno obstaja možnost individualne nestrpnosti do izdelka, zato, če žita še niste poskusili, ga morate v prehrano uvajati postopoma - lahko začnete tako, da v toplo solato dodate nekaj žlic že pripravljenega riža. Če izdelek dobro prenašate, ga lahko jeste kot običajno prilogo.

Nosečnice in doječe matere morajo biti še posebej previdne pri uvajanju tsitsaniya v prehrano. Dajanje divjega riža majhnim otrokom mora tudi natančno oceniti reakcijo.

Kako kuhati divji riž?

Fotografija prikazuje, kako kuhati divji riž

Zrna divjega riža so trša od zrn običajnega belega, zato je zelo pomembno, da jih pravilno pripravimo, da naredimo okusno jed.

Kako kuhate divji riž? Najprej je treba izdelek namočiti, zrna hraniti v vodi vsaj 5 ur, žita lahko čez noč "marinirate". Naslednje jutro pa je treba začeti kuhati, sicer lahko zrna kalijo..

Navodila za kuhanje divjega riža:

  1. Po namakanju se zrna dobro operejo s tekočo vodo in sperejo z vrelo vodo.
  2. Vodo kuhamo v loncu, zrna položimo v že prekuhano vodo.
  3. Divji riž kuhajte približno 35-45 minut pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi in ne moti postopka kuhanja.

Klasično razmerje za kuhanje divjega riža je 1: 3, to pomeni, da se za 1 kozarec riža vzame 3 kozarce vode. Če je čas kuhanja končan in je fižol še vedno zelo trd, lahko dodate več tekočine.

Omeniti je treba, da se tsitsania vedno izkaže za drobljivo, zrna pa ostanejo rahlo "al dente" - nikoli ne zavrejo v kašo, tako kot beli riž. Iz tega razloga gospodinje iz navade precej težko ugotovijo, ali je priloga pripravljena ali ne. Dobro pravilo je, da se kuhano žito približno štirikrat.

Če ni časa za namakanje, lahko uporabite način hitrega kuhanja. V tem primeru se čas kuhanja zmanjša z najmanj 6 ur (5 ur namakanja in 1 uro vrenja) na le 2 uri - 1 uro kuhanja na pari in 1 uro vrenja..

Po tej metodi kuhamo divji riž:

  1. Žito prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1: 3.
  2. Vztrajajte pri uri.
  3. Parjena žita operemo in skuhamo na običajen način.

Recepti za divji riž

Quicania aquatic je vsestranski izdelek v kuhinji. Lahko ga uporabljamo kot glavno prilogo, lahko ga dušimo z zelenjavo, morskimi sadeži in mesom, lahko ga dodajamo juham, toplim in hladnim solatam in celo iz njega pripravljamo sladice. Žitarice se najbolje podajo s kokosovim mlekom in piščančjo juho. Okus zrn je precej nenavaden: ima lahkotne sladko-orehove note..

Oglejmo si nekaj receptov za divji riž:

  1. Riževa kokosova juha. Izvirni recept za prvi tečaj - zelo nasiten, okusen in nenavaden. Vegani ga bodo še posebej cenili, saj ne uporablja živalskih proizvodov. Riž (1 kozarec) skuhajte po klasičnih ali ekspresnih navodilih. Ingverjevo korenino naribajte (3 cm), paradižnik grobo nasekljajte (2 kosa), sestavine prenesite v mešalnik, vlijte limetin sok (1 kos) in kokosovo mleko (400 ml). V ponev vlijemo nekaj olivnega olja, dodamo riž, na močnem ognju rahlo popražimo, nato ogenj zmanjšamo in prelijemo s kokosovo omako. Kuhajte 10-15 minut. Sladkost kokosovega mleka, kislost paradižnika in limetinega soka, trpkost in grenkoba ingverja - ta jed je pripravljena zelo preprosto, a okusni ansambel je zelo večplasten, kompleksen in edinstven..
  2. Kari iz kozic. Ta recept za pripravo divjega riža bo všeč celotni družini - glavna stvar je pravilno uravnavanje resnosti jedi. Riž (300 g) skuhajte v skladu s klasičnimi ali izrecnimi navodili. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo (1 kos), ko postane mehka, dodamo sesekljan česen (4 stroki), po pol minute curry (1 žlica) in zelenjavo dušimo nekaj minut. Kuhani riž dodajte zelenjavi, prilijte piščančjo juho (400 ml), sojino omako (2 žlici), dušite 5-10 minut. Dajte kozico (300 g), prilijte limonin sok (iz 4 sadežev), tanke obročke čilija (za recept sta priporočljiva 2 stroka, lahko pa jih dodate manj ali več, odvisno od želene ostrine), sesekljan koriander (30 g), dušite 3 minute in ugasnite ogenj. Prosimo, upoštevajte, da čeprav vam trdota riža ne ustreza, ne dodajajte kozic, saj bo njihovo meso z dolgo toplotno obdelavo postalo gumijasto.
  3. Topla solata z divjim rižem. Ta recept za divji riž je kot nalašč za večerjo, zaradi česar je lahek, a zadovoljiv. Riž (100 g) skuhajte po klasičnih ali ekspresnih navodilih. Zeleni fižol skuhajte ločeno (150 gramov) - lahko samo zavrete, lahko ga kuhate na pari, dokler ni kuhan. Za ta recept je dobro najti dve vrsti fižola - rumeni in zeleni, zato bo solata videti bolj barvita. Na oljčnem olju na pol obročev pražimo čebulo (1 majhno), dokler ne postane zlata, ko postane mehka, za 1-2 minuti v ponev dodamo sesekljan česen (2 stroka). Končni česen in čebulo zmešajte z limonino lupinico (1 čajna žlička), limoninim sokom (2 žlici) in sezamovim oljem (2 žlici). Topel fižol in riž združite z dresingom. Solati lahko dodate sojino omako in koščke kozjega sira..
  4. Puding iz divjega riža. To je recept za sladico britanske kuhinje, ki ga je vsekakor vredno poskusiti za spremembo. Riž (1 skodelico) prelijemo z vodo centimeter nad nivojem žit, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pol ure z zaprtim pokrovom. Nalijte kokosovo mleko (300 ml), dodajte sladkor (100 g), kuhajte še 30 minut in občasno premešajte. Odstranite riž z ognja in mešajte pol ure, ko se ohladi. Puding postrezite ohlajenega v porcijskih skledah, na vrhu ga lahko prelijete s sladko omako - čokolado, karamelo, jagodičjem.

Divji riž za hujšanje

Klasična dieta tistim, ki hujšajo, prepoveduje uživanje belega riža, saj vsebuje veliko sladkorjev in malo vlaknin, poleg tega pa ima visok glikemični indeks. Vendar je divji riž za hujšanje druga zgodba..

Omenili smo že, da je v zitsaniji veliko vlaknin in malo sladkorjev. Izdelek je bogat z beljakovinami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati in ima majhen odstotek maščob. Jedi iz te žitarice se zelo dobro nasitijo, hkrati pa ne škodijo postavi. Izdelek je dovoljen tudi za diabetike. Glikemični indeks divjega riža je 35 enot, medtem ko ga ima klasični beli riž dvakrat več - 70 enot.

Omeniti velja tudi povečano vsebnost vlaknin v izdelku. Vlaknine pomagajo očistiti telo toksinov in odpadnih snovi, ki so pogosto razlog za neuspešne poskuse hujšanja.

Torej bo divji riž v prehrani zelo primeren, vendar ne pozabite na smiselnost njegovega uživanja. Ni treba slediti trendovskim mono-dietam, ki temeljijo na prevladi enega izdelka. Prehrana naj bo raznolika in ne glede na to, kako koristna je ena ali druga sestavina prehrane, bo prekomerno uživanje le-te povzročilo težave.

Zanimivosti o divjem rižu

Tsitsania je enoletna rastlina s pokončnimi stebli, ki lahko dosežejo višino 2 m, njihova debelina pa ne presega 1 cm. Kultura cveti pozno poleti.

Izgled divjega riža preseneča tiste, ki so vse življenje jedli samo bel riž. Zrna zitsanije imajo nenavadno temno rjavo, skoraj črno barvo; pred nakupom obvezno preučite fotografijo divjega riža.

Mimogrede, danes lahko divji riž kupite v katerem koli velikem supermarketu, stroški pakiranja 500 gramov so približno 100-200 rubljev, odvisno od proizvajalca. To je seveda veliko dražje od navadnega belega riža, je pa tudi bolj koristno..

Z gojenjem črnega divjega riža so se začeli ukvarjati šele sredi prejšnjega stoletja. Sprva je bila žita popularizirana v ZDA in Kanadi, nato pa se je razširila v Evropo, regije SND in druge države. Avstralci in Madžari so bili še posebej radi divjega riža.

Doma tsitsania gojijo v naravnih razmerah vzdolž vodnih teles, nabiralci žita jo uporabljajo na čolnih, prav ta tehnološka značilnost močno vpliva na končno ceno izdelka.

Za gojenje v umetnih pogojih se ustvarijo posebna poplavljena polja. Mimogrede, na voljo so v regijah Dnjepra in na Kubanu.

Oglejte si video o koristih in nevarnostih divjega riža:

Divji riž je zelo zanimiv pridelek. Žito je zanimivega okusa in bogate vitaminske sestave. Tako izdelek ni dragocen samo za gurmane, temveč tudi za vse tiste, ki skrbijo za svoje zdravje. Nekajkrat na teden uživajte vodno tsitsia, to vam bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje vitaminov in mineralov ter vam odprlo nove neverjetne jedi.

Koristi in škoda divjega riža za človeško telo

Divji riž ni najbolj znan in priljubljen izdelek na našem trgu. Bil je nezasluženo prezrt, čeprav je najbolj uporaben od vseh vrst. Črni riž vsebuje veliko dragocenih elementov v sledovih, je malo kaloričen, zato ga dodajajo prehrani. Žito je primerno za ljudi vseh starosti, priporočljivo je pri okrevanju po hudih operacijah.

Izvor

Ime "divji" ali "črni" riž se je uveljavilo v vsakdanjem življenju, v resnici pa se moti. Dejstvo je, da se ta rastlina ne goji le dolgo časa, ampak tudi nima nič skupnega z rižem. Dolga črna zrna so pravzaprav semena vode cicania.

Tsitsaniya je enoletna rastlina, visoka 1,5–3 m iz družine žit. Najdemo ga na močvirnatih območjih, na bregovih majhnih rek in jezer, kot navaden riž. Zaradi podobnosti gojenja, spravila in načinov priprave žita se tsitsania in začela imenovati riž.

Skupno obstajajo 4 podvrste kulture:

  • Kanadski;
  • voda ali indijska;
  • črna;
  • divji.

Od tega sta najpogostejši 2 rastlinski sorti:

  1. Črna (Zizania latifolia ali caduciflora). Domovina žita je Kitajska. Gojijo ga v bližini Tibeta, zato ga včasih imenujejo tudi tibetanski. Stebla, ki se uporabljajo v kitajski kuhinji, so dragocena. Oblika zrn spominja na navadna polirana semena "belega brata", ki se od njih razlikujejo le v temno rjavi ali črni barvi. Prej na Kitajskem je bila ta žita hrana elite, reveži niso mogli niti sanjati o jedeh iz črnega riža. Zdaj takšna zrna sploh niso dragi materiali, ki jih je mogoče reciklirati..
  2. Kanadska (Zizania aquatica). Najdeno na območju reke St. Lawrence, na meji med Kanado in ZDA. Sorta je dobila ime zaradi kraja rasti. Zrna te rastline so rjave ali črne barve, močno podolgovata in zelo gosta. Na okusu je rahlo sladkast; ko ga skuhamo, dajo oreškov vonj in okus. Zaradi velike gostote zrn zitsanije pri kuhanju jih namočimo in nato kuhamo vsaj 40 minut.

Je pomembno! Včasih brezvestni proizvajalci, ki želijo vnovčiti, poceni črni riž oddajo kot divji. Zato je pomembno, da izdelek pred nakupom preučite: embalaža mora vsebovati podolgovata, iglasta zrna Zizania aquatica. Njihove razlike so očitne, če primerjate fotografijo kanadskega riža in črnega.

Indijanci iz Severne Amerike so rastlino prvič opazili in ji dali ime Manomio, kar v prevodu pomeni "dobra jagoda". To žito je že stoletja osnova njihove prehrane. Indijanci so plavali na čolnih do poganjkov tsitsanii in s palicami tolkli zrna v vreče ali neposredno na dno.

Nabiranje divjega riža je mukotrpna naloga, ki zahteva določeno spretnost. Žito raste izključno na mokriščih, zaradi česar je mehansko obiranje nemogoče. Na tsitsaniya pridejo s čolni in ročno zbirajo žito, kot so to storili Indijanci pred stotimi leti. Izkušeni delavec dobi približno 10 kg na uro.

Donos zrn je precej nižji od navadnega riža, vendar po kakovosti ta izdelek spada v razred A +. To pojasnjuje visoke stroške žit..

Sestava

Hranilna vrednost kuhanega divjega riža (na 100 g):

  • vsebnost kalorij - 101 kcal;
  • maščobe - 0,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 61,7 g;
  • beljakovine - 4 g.

100 g izdelka vsebuje:

  • vlakna - 2 g;
  • vitamin B6 - 0,391 mg;
  • folna kislina - 0,095 mg;
  • magnezij - 177 mg;
  • fosfor - 433 mg;
  • cink - 6 mg;
  • baker - 0,524 mg;
  • mangan - 1,3 mg;
  • holesterol - 0 mg.

Divji riž vsebuje visoko vsebnost vitaminov, mineralov, aminokislin (več kot 18 vrst, vključno s treoninom, lizinom, metioninom). Vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E in H, kalij, jod, selen, železo in natrij.

Antioksidativna aktivnost kulture je skoraj 30-krat večja kot pri običajnih zrnih. Vsebnost folne kisline je tako visoka, da le 150–170 g izdelka zagotavlja dnevni odmerek snovi.

Je pomembno! Glavna razlika med divjim rižem in belim in rjavim rižem je pomanjkanje predelave (ni očiščen ali poliran). To pojasnjuje edinstveno sestavo žit: vsa hranila so skoncentrirana v lupini zrn, zaradi predelave pa so praktično neuporabna..

Korist in škoda

To je zdrav izdelek, ki je nedvomno odobril strokovnjake za prehrano. Vsebnost kalorij v divjem rižu je ena najnižjih med žiti, kar je pomembno za tiste, ki se držijo diete..

Zrna so praktično neškodljiva. Skupino tveganja sestavljajo ljudje z boleznimi prebavil, zlasti s težnjo k črevesni obstrukciji. Tako kot običajni riž lahko tudi divji riž povzroči zaprtje.

Pomembno! Nutricionisti priporočajo kombiniranje žit s svežo zelenjavo in sadjem.

Edinstvena mineralna in vitaminska sestava izdelka pozitivno vpliva na telo in podpira številne procese in funkcije:

  • krepi mišice, daje moč, moč, tone;
  • preprečuje bolezni srca in ožilja, povečuje elastičnost krvnih žil;
  • čisti kri toksinov in toksinov, pomaga telesu, da se znebi odvečne soli in holesterola;
  • stimulira ledvice in mehur, s čimer zmanjša tveganje za edeme;
  • groba vlaknina v zrnih stimulira črevesje, poveča njegovo oskrbo s krvjo, izboljša prebavo;
  • znižuje krvni tlak s hipertenzijo;
  • ugodno vpliva na vid;
  • izboljša splošno stanje las, preprečuje izpadanje in krhkost las;
  • pozitivno vpliva na delovanje možganov;
  • ohranja ugodno stanje bolnika z anemijo;
  • izboljša delovanje živčnega sistema, preprečuje stres;
  • pospešuje metabolizem, spodbuja obnovo kožnih celic;
  • upočasni proces staranja;
  • poveča stabilnost imunskega sistema, lajša vnetja;
  • ugodno vpliva na delo genitourinarnega sistema, zato se uporablja pri zdravljenju bolezni na tem področju;
  • kalcij v zrnih krepi kosti, zmanjšuje tveganje za zlome in razpoke;
  • bogata aminokislinska sestava nadomesti pomanjkanje živalskih beljakovin v prehrani vegetarijancev.

Za ženske

Divji riž je dovoljeno uživati ​​med nosečnostjo, ker folna kislina izboljša počutje bodoče matere in blagodejno vpliva na razvoj ploda. Žito telesu pomaga pri okrevanju po porodu, slabokrvnosti ali izgubi krvi.

Rastlina se uporablja tudi za ohranjanje lepote. Za to zrna zmeljejo v moko, iz katere se pripravijo obrazne maske. Izdelek izboljša celoten videz kože, jo matira, odstrani rdečico in vnetja, jo pobeli. Zrno preprečuje izpadanje las, zgodnje sive lase, zmanjšuje krhkost nohtov.

Otroška hrana

Črni riž je priporočljiv za otroke. Je hipoalergen, zato odlično zapolni vrzeli v prehrani dojenčkov, ki trpijo zaradi nestrpnosti do določenih živil.

Otrok dobi žitarice od trenutka, ko se nauči žvečiti in pogoltniti dolga zrna..

Je pomembno! Zaradi premajhne predelave je zrno precej trše kot pri belem rižu, zato je pomembno zagotoviti, da se otrok ne zaduši.

Majhna količina žit za zajtrk je dobra za nadev. Vlaknine v zrnih se počasi prebavljajo, zato občutek sitosti ostane še dolgo.

Uporaba v tradicionalni medicini

Divji riž je najbolj razširjen v kitajski tradicionalni medicini. Priporočljivo je za starejše. Zrnje poveča apetit in je uspešno pri zdravljenju motenj hranjenja, ki pogosto prizadenejo starejše ljudi.

Črni riž je dober za preprečevanje diabetesa.

Žitni kalčki se uporabljajo v kozmetologiji. Izdelujejo maske za obraz in infuzije, ki izboljšujejo stanje kože..

Kontraindikacije

Izdelek nima kontraindikacij. Študije niso razkrile nobenih izrazitih neželenih učinkov njegove uporabe. Vendar je treba nadzorovati velikost porcije. Zrna so zelo nasitna, zato zadostuje ena pest.

V rastlini primanjkuje le dveh bistvenih aminokislin - asparagina in glutamina. Njihovo pomanjkanje nadomeščajo jedi iz fižola, leče ali čičerike..

Najbolj otipljiva pomanjkljivost izdelka je njegova cena. Tsitsania se goji v manjših količinah kot beli riž. Na stroške vplivajo visoki stroški dela in nizka produktivnost rastlin. Zato je črni fižol veliko dražji od belega..

Zaključek

Prednosti divjega riža za telo so nesporne. Je dragocen hipoalergeni izdelek. Ima edinstveno kombinacijo hranil in vitaminov za žita, zato je idealen za tiste, ki se po bolezni ukvarjajo s športom, se držijo diete ali rehabilitacije..

Žita so primerna za hranjenje odraslih vseh starosti in otrok. Črna zrna dodajajo različnim jedem. Pomembno je le upoštevati stopnjo porabe in izdelek natančno preučiti pri nakupu.

Divji riž

Divji (črni) riž pravzaprav nima nič skupnega z belim rižem. Njeno pravo ime je vodna zitsania, enoletna rastlina iz družine žit. Preprosto povedano, to je močvirska trava visoka 1,5–3 m, bližnji sorodnik posejanega riža..

Precejšnjo ceno divjega riža ne določa le njegova edinstvena hranilna vrednost, temveč tudi mučnost obdelave in redkost izdelka..

Ta riž nabirajo predvsem ročno: pri plavanju v kanuju delavec z eno palico nagne travo čez čoln, z drugo pa udari v ušesa, zaradi česar se zrna razlijejo na dno čolna. Izkušeni nabiralec na uro pobere približno 10 kg žita.

Jedrca divjega riža so zelo trda in jih je treba nekaj ur pred kuhanjem namočiti v vodo in nato kuhati 30-40 minut. Dolgemu belemu rižu se pogosto dodajo zelo tanka in dolga zrna črnega riža. Tako je vitaminska sestava mešanice bogatejša: lahki riž vsebuje kalcij in železo, divji riž pa tiamin. Tak riž je pakiran v embalaži po 450 g, kar je razloženo z visoko ceno..

Vsebnost kalorij v divjem rižu

Divji riž ima visoko vsebnost ogljikovih hidratov in zelo majhno količino maščob, zaradi česar telo dobro nasiči. Vsebnost kuhane kalorije je 100 kcal na 100 g izdelka. Namenjeno za zmerno uporabo vsem, tudi tistim, ki so debeli.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
šestnajst3.794.12.100

Uporabne lastnosti divjega riža

Divji riž vsebuje veliko koristnih in hranljivih snovi, znatno količino beljakovin (15 g od 100, v zelo bogatem scenariju pa aminokisline), vitaminov skupine B in je še posebej dragocen zaradi vsebnosti folne kisline (petkrat več kot v rjavem rižu).... Kozarec divjega riža vsebuje dnevno vrednost folata za odraslo osebo. Kar zadeva minerale, divji riž vsebuje velike količine magnezija (177 mg), fosforja (433 mg), cinka (6 mg) in mangana (1,3 mg je 2/3 dnevne vrednosti za odraslo osebo).

Tudi divji riž vsebuje kalcij, baker, železo, jod, folno kislino, aminokisline - metionin, lizin in treonin.

Divji riž vsebuje veliko beljakovin, zato riž daje moč mišicam..

Divji riž vsebuje polovico natrija običajnega riža. In sploh nima nasičenih maščob ali holesterola. Je po toliko zaslugah vredno omeniti, da je divji riž tudi polnozrnata žita??

Vendar ima divji riž svoje pomanjkljivosti: obstajata dva. Prvič, je precej drag, saj raste le na razmeroma majhnem območju (v planetarnem merilu). In drugič, beljakovine divjega riža niso cele: vsebujejo 18 aminokislin, manjka pa jim dve - asparagin in glutamin. Vendar je to enostavno odpraviti - samo kuhajte divji riž s stročnicami (fižol, čičerika, leča): vsebujejo manjkajoče aminokisline. Na ta način dobite cele beljakovine, kar je še posebej dragoceno za vegetarijance in ljudi, ki se postijo. Lahko pa za isti namen divji riž začinite s sesekljanimi oreščki ali semeni, vendar je tukaj pomembno upoštevati zmernost: zelo kaloričen je.

Kako kuhati divji riž? Ne morete ga jemati s surovo silo - namočiti ga morate. Čez noč jo napolnite z veliko hladne vode, nato pa jo odcedite. Riž damo v vrelo slano vodo (za 1 skodelico divjega riža - 3 skodelice vode), ogenj zmanjšamo do nizkega vrenja in riž dušimo pod pokrovom približno 40 minut. Končni riž se bo "odprl" in postal približno 3-4 krat večji od surovega.!

In če ni časa za dolgo namakanje, bo ta trik pomagal: divji riž napolnite z vrelo vodo v razmerju 1: 3, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha eno uro. Nato vodo odcedite in upoštevajte zgornji recept..

Kuhan divji riž se pogosto uporablja kot priloga (na primer pomešan z rjavim rižem), pa tudi kot del juh iz pilafa in žit. Vendar pa obstaja veliko okusnih nizkokaloričnih jedi, kjer ima prvo vlogo..

Nevarne lastnosti divjega riža

Uživanje velikih količin divjega riža lahko povzroči zaprtje, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da ga združite s sadjem ali zelenjavo..

Vsi, ki se želijo naučiti zapletenosti kuhanja okrasja iz divjega riža, si bodo ogledali ta video. Poleg samega postopka kuhanja njegov avtor govori tudi o koristnih lastnostih tega izdelka..

Divji riž

Ime ne navaja niti lastnosti niti izvora izdelka. "Divji riž" ni divji in res ni riž. To je zelnata rastlina. Gojijo ga v bližini Velikih jezer, domačini pa pridelku žita radi rečejo "vodni". Zrna vode tsitsaniya se uporabljajo kot samostojna jed ali kot nekakšen dodatek navadnemu belemu ali rjavemu rižu..

Zakaj je kultura dobra in ali lahko divji riž trdi, da je superhrana nove generacije??

splošne značilnosti

Botanični opis

Quicania aquatic je enoletno zelišče. Lahko zraste do 2 metra v višino, ne ustvarja korenike. Steblo rastline je pokončno, debelo največ 1 centimeter. Vozlišča, ki obdajajo steblo, so kratkodlaka. Velikost listne plošče se giblje od 0,5 do 1,5 centimetra v širino, sami listi so pobarvani v prijetnem svetlo zelenem odtenku. Namesto listov nastanejo dolgi podolgovati cvetovi, obdani s cvetnimi luskami. Pestjasto cvetje je obdano z "zaščitno steno" z 2-3 cm luskami, ki je odlična ovira pred zunanjimi dražilnimi sredstvi. Vrh rože je obdan z ostnicami (tanek koničast odtenek na luskici rože), ki zraste do 7 centimetrov v dolžino. Obdobje cvetenja divjega riža je od začetka avgusta do konca septembra.

  • splošne značilnosti
  • Koristne lastnosti
  • Slabosti izdelka
  • Kemična sestava
  • Kako se nabira kultura
  • Uporaba pri kuhanju
  • Kontraindikacije za uporabo

Teritorialna razporeditev

Naravni življenjski prostor kulture je Severna Amerika. Rastlina ima raje območje z rodovitno vlažno zemljo in raste v plitvi vodi, blizu obale vodnih teles. Nasadi kulture se raztezajo ob reki St. Lawrence in po južni atlantski obali vzdolž Mehiškega zaliva.

Kratko zgodovinsko ozadje

Domovina divjega riža je Severna Amerika, Indijanci pa so postali prvi pokuševalci kulture. Quicania vodna je bila glavna sestavina hrane za avtohtono prebivalstvo Severne Amerike. Domačini so ročno zbirali žito: vlekli vreče v čoln, pluli ob rekah / jezerih / vodnih telesih in z zrni izvlekli odprto tehtnico.

Gojenje močvirske trave se je začelo šele leta 1950. Po razširitvi v ZDA se je kultura preselila v Kanado in od tam celo v oddaljene kotičke Zemlje. V Kaliforniji in Minnesoti (ameriške zvezne države) divji riž gojijo na umetnih poplavljenih poljih; v kanadskih provincah raje zbirajo žito z bregov rek in jezer. Vodni riž je postal še posebej priljubljen v Avstraliji in na Madžarskem. Skoraj na vsaki pomembnejši plovni poti lahko vidite majhne površine, posejane s pridelki. V državah SND je vodna rastlina prišla v isto 1950 leto. Riž so gojili v spodnjem toku Dnjepra, Kubana, na jugu regije Irkutsk in Leningrad.

Koristne lastnosti

Divji riž je dragoceno skladišče beljakovin, vitaminov in hranil. V 100 gramih nepredelane hrane je 15 gramov beljakovin. Nutricionisti svetujejo, naj izdelek vključijo v prehrano veganov in vegetarijancev, ki morajo iskati nadomestke esencialnih aminokislin na rastlinski osnovi. Otrokovo telo potrebuje tudi lahko prebavljive rastlinske beljakovine, zato lahko 1-2 krat na teden otroku ponudite zajtrk iz divjega riža.

Zrna vodne zitsanije vsebujejo 5-krat več folne kisline (B9) v primerjavi z rjavim rižem.

1 skodelica žita vsebuje dnevno vrednost folata (B9) in ⅔ dnevne vrednosti mangana (Mn). Mineralna sestava je bogata s fosforjem, cinkom, kalcijem, bakrom, železom in jodom, kar bo blagodejno vplivalo tudi na zdravje. Poleg tega zrna vsebujejo visoko koncentracijo beljakovin. Krepi mišični sistem in spodbuja enakomerno povečanje telesne mase.

Slabosti izdelka

Pri divjem rižu sta le dve pomanjkljivosti: stroški in specifičnost prehranskega ravnovesja.

Stroški divjih rastlin so v primerjavi z navadnimi belimi ali rjavimi zrni nekajkrat višji. To je posledica posebne teritorialne razporeditve. Kultura se je na nekaterih delih planeta ukoreninila, na drugih pa divja. Stroški končnega izdelka so sestavljeni iz plač agronomov, sortirjev, pakirnic pridelkov, davka na izvoz in prevoz.

Hranilna bilanca

V sestavi vodne zitsanije je 18 osnovnih aminokislin. Manjkata le dva - glutamin in asparagin. Če želite obnoviti to ravnovesje in telesu zagotoviti najbolj uporaben kompleks, morate riž pravilno kombinirati z drugo hrano. Glutamin in asparagin lahko dobimo iz stročnic (čičerika, leča, fižol), oreščkov ali semen (buča, sezam, lan). Ne pozabite, da so ta živila visokokalorična in zahtevajo posebno namestitev in rotacijo v dnevni prehrani..

Prav tako v zrnih vodne zitsanije ni glutena. Še posebej previdni morate biti pri uživanju nepredelanih žit. Če je bila rastlina okužena z ergotom, se tveganje za resno zastrupitev znatno poveča. Kako se izogniti zastrupitvi? Prednost dajte predpakiranim izdelkom znanih blagovnih znamk, ki so predmet nadzora kakovosti izdelkov v vseh fazah: od zbiranja do pakiranja.

Kemična sestava

Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov nepredelanih zrn)
Vsebnost kalorij357 kcal
Beljakovine14,7 g
Maščobe1,08 g
Ogljikovi hidrati68,7 g
Voda7,76 g
Prebavne vlaknine6,2 g
Pepel1,53 g
Vitaminska sestava (v miligramih na 100 gramov nepredelanega zrna)
Beta-karoten (A)0,011
Tiamin (B1)0,115
Riboflavin (B2)0,262
Niacin (B3)6.8
Holin (B4)35
Pantotenska kislina (B5)1.074
Piridoksin (B6)0,391
Folna kislina (B9)0,095
Tokoferol (E)0,82
Filokinon (C)0,0019
Hranilna bilanca (miligrami na 100 gramov nepredelanih zrn)
Makrohranila
Kalij (K)427
Kalcij (Ca)21.
Magnezij (Mg)177
Natrij (Na)7.
Fosfor (P)433
Elementi v sledovih
Železo (Fe)1,96
Mangan (Mn)1.329
Baker (Cu)0,524
Cink (Zn)5.96
Selen (Se)0,0028

Kako se nabira kultura

Posebnosti obiranja kulture vplivajo tudi na njene končne stroške. Po žito gredo v majhnih čolnih. Čolni se spustijo v plitvo vodo in vzdolž obale usmerijo na majhne stojnice divjega riža. Steblo vode tsitsaniya je upognjeno čez bok čolna, nato pa nanj udarite z veliko palico. Po udarcu z lusk tsitsanije padejo zrna. Na dnu čolna se razprostira ponjava, na katero padejo zrna. Po obiranju je ponjava zapakirana in po prihodu na kopno odložena v ogromne vreče, nato poslana na predelovalna in prodajna mesta. Riž je treba posušiti, nato pakirati in poslati v prodajo.

Uporaba pri kuhanju

Divji riž se uporablja v vseh kulinaričnih tradicijah skupaj z drugimi "eksotičnimi" žiti, kot sta bulgur ali kuskus. Zaradi visoke hranilne vrednosti in obsežnih zdravilnih lastnosti se kultura uporablja v zdravi in ​​prehranski prehrani. Riž se uporablja kot priloga, glavna jed in celo sladica. Njegov okus se bistveno razlikuje od riža, ki smo ga vajeni. Črna zrna imajo blago, nežno orehovo aromo in okus. Nekateri so njegov okus primerjali s tršim, bolj rastlinskim pralinom. Okus se razkrije med kuhanjem in se dobro poda tako na primer k mesu ali ribam, kot tudi k sojinemu mleku ali čokoladi.

Kako kuhati divji riž

Zrno vodne tsitsanije je zelo debelo in tudi dolgo vretje njene strukture ne bo naredilo mehke in užitne. Zrna, tako kot druge "goste" poljščine, kot so čičerika, leča in grah, je treba pred kuhanjem namočiti. 8-10 ur je optimalni čas, da zrnje postane mehko in prožno. Vzemite globoko posodo, vanj vlijte zrna, jo napolnite s hladno vodo in pustite čez noč. Riž se ne bo samo zmočil, temveč tudi očistil škodljivih kemičnih spojin (nekateri proizvajalci grešijo z uporabo kemikalij, da podaljšajo rok uporabnosti izdelka). Motno vodo, ki nastane čez noč, je treba odcediti. Zrna še 2-3 krat sperite pod mrzlo tekočo vodo in nato nadaljujte s toplotno obdelavo.

Idealno razmerje med rižem in tekočino je 3: 1. Povprečni čas kuhanja - 40-50 minut.

Po kuhanju se zrnje poveča 3-4 krat, zato pravilno izračunajte količino riža, da ne boste dobili premalo ali, nasprotno, veliko žit.

Kaj pa, če ni časa za namakanje tsitsanije? Potrebovali boste kozarec, ponev in riž. V ponev nalijte 1 skodelico riža in 1 skodelico vrele vode (po potrebi spremenite razmerje). Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 60-80 minut. V tem času bodo zrna uparjena in postala primerna za nadaljnjo predelavo in uživanje..

Kuharski sestavni triki

  1. Ves čas spremljajte nivo vode. Ne skrbite, da bo riž vsrkal preveč tekočine in razpadel. Nasprotno - dovolj nahranjen riž se odpre in postane kot kremenov cvet edelweisa..
  2. Po vstopu v telo zrno očisti požiralnik kot goba. Da ne bi pokvarili obroka in ne bi dobili slabosti, bruhanja, bolečin ali težav z blatom, ne pozabite na dvojno porcijo zelenjave z divjim rižem. Vlaknine bodo pomagale ohranjati dolgoročno sitost in pomagale notranjim organom maksimirati koristi rastlinskih zrn.
  3. Najboljši tekočini za pripravo črnega riža sta kokosovo mleko ali piščančja juha. Razkrili in koristno bodo dopolnili izjemen okus kulture.
  4. Divji riž se odlično poda k skoraj vsem živilom. Ustvarite svoje edinstvene kompozicije in uporabite kulturo kot belo platno za nova kulinarična iskanja.
  5. Pred serviranjem vedno poskusite hrano ohladiti na sobno temperaturo. Ohlajeno tveganje daje bogatejši okus in se pretaka z okusi spremljajočih živil.

Recept za puding iz divjega riža

Hranilna vrednost (na osnovi 1 porcije končnega pudinga)
Vsebnost kalorij302 kcal
Beljakovine3,9 g
Maščobe15,1 g
Ogljikovi hidrati38,1 g
  • divji riž - 200 g;
  • sladkor - 100 g (lahko ga nadomestimo z medom, sirupom iz artičoke / agave ali katerim koli drugim sladilom);
  • kokosovo mleko - 400 g.
  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pripravite ponev ali ponev, dodajte riž, posodo napolnite s filtrirano slano vodo. Vodostaj naj bo en prst nad nivojem riža. Tekočino zavremo, nato zmanjšamo ogenj in žitarice dušimo na majhnem ognju pod tesno zaprtim pokrovom. Povprečni čas kuhanja - 30 minut.

Po 30 minutah v ponev dodajte sladilo in 250-300 ml kokosovega mleka. Na močnem ognju zmes občasno premešajte, da zavre. Tekoča komponenta se mora zgostiti, riž pa mora biti skuhan do mehke kaše. Prepričajte se, da riž ne razpade in dobi tekočo konsistenco brez oblike. Čas kuhanja se lahko razlikuje od 20 do 30 minut. Spremljajte stanje riža, saj je zrno najpomembnejša sestavina jedi.

Kuhane zdrob iz kokosovega riža odstranite z ognja in pustite na kuhalni površini, da se vsebina posode spusti na sobno temperaturo. V povprečju traja 30-40 minut, da se riž ohladi (+ občasno mešanje). Ohlajen puding damo v sklede ali druge priročne globoke jedi, prelijemo s preostalim kokosovim mlekom. Puding lahko okrasite z jagodami, oreščki, kokosom in drugimi prehranskimi sestavinami.

Kontraindikacije za uporabo

Plodovi vodne rastline nimajo neposrednih kontraindikacij. Treba je spremljati doziranje sestavine in pravilno "vnašati" riž v dnevno prehrano. Prekomerno uživanje divjega riža lahko povzroči zaprtje, ostre bolečine v trebuhu in slabost / bruhanje. Majhna peščica zrn (ki se prilega vaši dlani) na dan bo dovolj, da dobite potrebna hranila in si zagotovite dolgotrajno nasičenost..

Ne pozabite pravilno kombinirati in namestiti izdelka. Postrezite pravilno kuhan / ocvrt riž z veliko vlaknin (večinoma zelenjavo, redkeje sadje). Najbolje je kulturo zaužiti za zajtrk, tako da se njene kalorije pretvorijo v energijo in ne v telesno maščobo.

Divji riž: uporabne lastnosti, fotografije, kako kuhati

Pravilna prehrana je ključ do zdravega načina življenja. Sodobni nutricionisti ugotavljajo, da se je v današnjem času dramatično povečalo zanimanje za živila, ki imajo koristne lastnosti in rastlinsko osnovo. Ljudje si prizadevamo za zdravo prehrano, prehrano obogatimo z novo sestavo in okusi. Koristi in škoda divjega riža je ena najpogostejših tem med privrženci zdrave prehrane..

Kako je videti divji riž in kje raste?

Quicania vodni ali indijski riž je enoletna rastlina, ki jo najdemo na obalah vodnih teles v Severni Ameriki. V drugih državah riž gojijo umetno.

Značilnost žit je odsotnost korenike. Cvetenje nastopi ob koncu poletnega obdobja, po katerem žito začne dozorevati. Rastlina ima ravno svetlo zeleno steblo in se pod ugodnimi pogoji raztegne do 2 m.

Videz zrn ima glavno značilnost: so črne, podolgovate in ovalne oblike, po strukturi podobne običajnim belim zrnom riža.

Riž spada med najstarejše žitne pridelke in čeprav se je njegovo gojenje začelo šele sredi prejšnjega stoletja, so pred tem plemena severnoameriških Indijancev vedela za semena, ki so koristno rastlino uspešno uporabljali za kuhanje.

Sestava in vsebnost kalorij v divjem rižu

Koristne lastnosti divjega riža se bistveno razlikujejo od lastnosti žitnih sorodnikov. Je brez glutena in bogat z koristnimi spojinami:

  • aminokisline (izolevcin in valin sta še posebej koristna);
  • Vitamini skupine B (bogati s koristno folno kislino);
  • mikro- in makroelementi (še posebej dragoceni - kalij, magnezij, kobalt, selen).

Sestava divjega riža določa njegovo hranilno vrednost. Vsebnost kalorij v surovem rižu je 337 kcal na 100 g, vendar postopek kuhanja riž nasiči z vodo, razredči strukturo kemične sestave in zmanjša vsebnost kalorij na 101 kcal. Kuhan riž vsebuje do 4 g beljakovin, do 22 g ogljikovih hidratov in približno 0,3 g maščobe.

Zakaj je divji riž dober za vas

Koristi in škoda divjega riža za telo določajo lastnosti kemičnih elementov, ki jih vsebuje.

Prisotnost izolevcina med aminokislinami prispeva k aktivni proizvodnji beljakovin v telesu. Ta kislina je bistvenega pomena za presnovne procese, ki zagotavljajo pozitivne spremembe na celični ravni. V kombinaciji z valinom zavira proizvodnjo serotonina.

Obe aminokislini sodelujeta pri aktivnem tvorjenju potrebnih hormonov, njihove lastnosti pa se povečujejo v kombinaciji z encimskimi spojinami.

Folna kislina je še posebej koristna za nosečnice. Priloga iz črnih žit za glavno jed bo nadomestila skoraj polovico potrebne dnevne količine folne kisline.

Koristi magnezija za telo so v oskrbi celic z energijo. Namenjen je ljudem, ki imajo povečan stres. Njegova pomanjkljivost škoduje telesu, ki bo gorelo, da se pokaže v krčih okončin, razvoju anemije.

Cink ima koristne lastnosti: sodeluje pri sintezi potrebnih hormonov in pomaga pri normalizaciji metabolizma.

Prednosti divjega riža pri hujšanju

Žito velja za dragocen izdelek v prehranski prehrani. Ne vsebuje maščob, je pa bogata z "hitrimi" ogljikovimi hidrati, ki imajo koristno lastnost, da so lahko prebavljivi in ​​ne aktivirajo odlaganja maščobe..

Struktura riža pomaga črevesju, da se znebi toksinov, preprečuje draženje želodčnih sten.

Koristi in škoda divjega riža za hujšanje je odvisna od količine njegove uporabe.

Kako kuhati divji riž

Tehnika kuhanja izdelka ima svoje značilnosti. Malo je izpostavljen uničujočemu učinku toplotne obdelave, zato po kuhanju ohrani določeno prijetno trdoto. Da bi povečali koristi uživanja izdelka in zmanjšali možno škodo, ga je treba pravilno pripraviti:

  1. Drobljenca namakamo v topli vodi 5 - 6 ur.
  2. Dvakrat opran.
  3. Kuhamo na zmernem ognju približno 40 minut.

Recepti za divji riž

Od mnogih zdravih načinov kuhanja riža sta najbolj priljubljena kuhanje in pečenje. Vsi recepti so za končni izdelek.

Puding iz divjega riža

Recept je zelo pogost. Po okusu se bistveno razlikuje od istoimenske različice belih žit, koristi pa so večje. Tudi peka pomaga ohranjati glavne zdravstvene koristi izdelka..

Za puding vzemite:

  • črni riž - 100 g;
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 200 - 300 ml;
  • sol, sladkor, vanilin, jagode - po okusu;
  • maslo ali rastlinsko olje.

Riž kuhamo v vodi, dokler zrna ne postanejo mehka, nato vlijemo mleko in kuhamo do viskoznosti. Med postopkom priprave dodajte sol, sladkor, vanilin po okusu. Ko je puding pripravljen, ga zalijemo z vnaprej pripravljenim jagodnim sirupom in okrasimo s svežimi jagodami. Ta sladica je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, a si želijo privoščiti sladko.

Divji riž v počasnem štedilniku

Sodobna tehnologija je v kuhinji koristna, saj olajša kuhanje številnih jedi. Kuhanje divjega riža v počasnem štedilniku bo trajalo približno 50 minut po običajnem namakanju. Na dno posode naprave vlijemo rastlinsko olje, vlijemo opran riž, napolnimo z vodo v razmerju 1: 3, nasolimo, pokrijemo s pokrovom, kuhamo v načinu "pilaf".

Škoda divjega riža in kontraindikacije za uporabo

Škoda divjega riža se šteje z vidika prekomerne količine tega izdelka v prehrani. Priporočeni dnevni odmerek za različne jedi ne sme presegati 300 g.

Omeniti velja, da je skoraj vsak uporaben izdelek lahko škodljiv, če ga zlorabljamo. Glavna nevarnost takšne zlorabe je razvoj zapletov pri delu prebavnega sistema..

Prav tako je škodljivo jesti riž tistim, ki že imajo težave s črevesjem. Presežek izdelka vodi do zaprtja, vnetja debelega črevesa.

Kako se nabira divji riž

Posebnost kakovosti tega izdelka in razlaga njegove visoke cene je v tehnologiji ročnega dela med žetvijo.

Najbolj uporabno je žito, ki raste na obalah majhnih sladkovodnih jezer. Nabirajo ga s čolnov tako, da zrnje in peclje otresemo neposredno na dno. Na kopnem se riž očisti gosenic, suši v suhem vremenu približno 3 dni. Nato se ocvrti v ponvah, da se žitarice rešijo lupine. Po tem se riž ponovno potresi, potepta pod nogami, da se znebi ostankov. Nato sledi postopek pihanja, ki je potreben za odpravo mehkih presežkov. Kot rezultat vseh postopkov dobimo črna podolgovata zrna..

Zaključek

Koristi in škode divjega riža so odvisne od tega, kako je nabran ali pripravljen, pa tudi od tega, koliko izdelka porabimo. Njegov nenavaden okus le bežno spominja na lastnosti belega riža. Uporaba tega dragocenega žita v hrani znatno obogati prehrano in spodbuja razvoj brbončic..