Image

Kaj je bazilika: sestava, koristne lastnosti in škoda za zdravje, uporaba

Koristne lastnosti bazilike so bile znane že v antiki. Do zdaj se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v medicini. Začimbe lahko gojimo na okenski polici ali na parceli, pripravljeni za prihodnjo uporabo.

Basil: kaj je to

Bazilika je dišeča začimba, ki raste kot grm. Vzrejene so bile številne sorte, ki se razlikujejo po barvi zelenja in stebla, višini rastline. Vsi imajo koristne lastnosti..

Zeleni so v različnih odtenkih - zeleni, vijolični ali kateri koli njihovi kombinaciji. Rastlina daje cvetna stebla z majhnimi cvetovi, kjer se po vezavi semen.

Druga imena bazilike:

  • regan;
  • mačji brki;
  • raykhon;
  • sveto;
  • dišeče koruznice.

Kultura samoniklo raste v Aziji, Afriki, Ameriki, južni Rusiji, na Kavkazu. Gojijo ga povsod, razen v hladnih predelih..

Kemična sestava bazilike, ki določa njene koristne lastnosti:

  • evgenol - lajša bolečine;
  • bioflavonoidi - pomlajujejo kožo, izboljšujejo stanje krvnih žil;
  • kafra - izkašljevanje;
  • cineol je naravni antiseptik;
  • tanini - obnavljajo kožo, lase;
  • Vitamini skupine B - negujejo kožo in njene dodatke;
  • vitamin C - izboljšuje imunost.

Energijska vrednost kulture na 100 gramov:

  • beljakovine - 3,15 g;
  • maščobe - 1,05 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,64 g;
  • vsebnost kalorij - 23 kcal.

Vse zanimivo o baziliki:

  • v Evropo jo je prinesel A. Macedonian;
  • v Indiji velja za sveto rastlino;
  • stari Egipčani so ga dodali v sestavo za mumifikacijo;
  • mešano z rožmarinom nadomešča sol v dieti brez soli.

Če si želite ogledati program o uporabni travi:

Vrste in sorte začimb

Dišeča bazilika je splošno ime kulture, kar pomeni začinjeno aromo. Vrste so razvrščene po barvi listov:

  • Vijolična;
  • zelena;
  • rdeča.

Vijolična - z ostrim vonjem in ostrim okusom. Predstavljajo ga naslednje sorte:

  • navadna - najpogostejša, visoka od 25 do 70 cm, s klasično aromo poper-nageljnovih žbic, nezahtevna, dodana solatam, marinadam, pici;
  • "Erevan" - visoko donosen, trpkega okusa gre v juhe, solate, omake, ribje in mesne jedi;
  • "Črni opal" ali vijoličen, - priljubljen v solatah, dodan aromatičnim oljem in mešanicam, vonj po poprovih nageljnovih žbic;
  • "Tulasi" - izrazit pikanten okus z grenkobo in pikantno aromo nageljnovih žbic.

Zelena ali sladka je cenjena zaradi blage arome in sladkastega okusa. Sorte:

  • "Italijan" - pomembna sestavina pesto omake, dodana tudi čaju, limonadi, solatam, okusu janeža;
  • "Ruski orjaški zeleni" - zraste do 60 cm, velik listnat vonj po nageljnovih žbicah;
  • "Royal Blood" - velik grm z nenavadno aromo cimeta.

Rdeča je svetlo vijolična sorta. Predstavniki:

  • "Red Ruby" - zgodnje zorenje (35–40 dni), kompaktni, podolgovati listi, mehke karamelne arome, primerni za peko in pijačo;
  • "Dišeči zmaj" - do 70 cm visok, rodoviten, primeren za mesne jedi, marinado.

Glede na aromo se delijo naslednje vrste:

  • nageljnove žbice - vključuje takšne sorte, kot so "Pomladno razpoloženje", "Darkie", "Red Rubin";
  • strok-poper - zastopajo ga sorte "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • poper - sorte "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • limona - predstavniki vrste "moskovski bogatyr", "novo", "okus limone";
  • karamel - to je "Pet", "Red Ruby", "Caramel";
  • janež - sorte "Delight", "Anise aperitiv";
  • poprova meta - "grška", najbolj okusna, primerna za lončenje.

Uporabne lastnosti bazilike za človeško telo

Zdravilne lastnosti svete bazilike:

  • zmanjša vnetje;
  • lajša bolečine;
  • znižuje telesno temperaturo z zvišano telesno temperaturo;
  • izboljša razpoloženje;
  • bori se z mikrobi;
  • naredi kožo elastično in napeto, lasje pa sijoče in mehke;
  • odstranjuje parazite;
  • ima diuretični, izkašljevalni, diaforetični učinek;
  • presnovo pripelje na pravilno raven;
  • krepi imunost;
  • je močan antioksidant, ki ščiti pred rakom.

Za dekleta in ženske je bazilika način, kako poceni in učinkovito izboljšati svoj videz: shujšati, spremeniti stanje kože, las in nohtov na bolje..

Spice zmanjša pojav bolečine med menstruacijo, pomaga normalizirati cikel.

Koristne lastnosti bazilike za moške:

  • kot afrodiziak pozitivno vpliva na moč;
  • pomaga pri preprečevanju prostatitisa;
  • pomaga pri neplodnosti;
  • poveča vzdržljivost.

Baziliko lahko jemo kadar koli v dnevu, glavna stvar ni na tešče. Vroča začimba lahko opeče prazen želodec. Kljub prisotnosti koristnih lastnosti je vsakodnevna uporaba začimb več kot 3 tedne nezaželena zaradi nevarnosti zastrupitve, motenj srčnega ritma.

O koristnih lastnostih začimbe si oglejte video:

Kontraindikacije za uporabo

Zaradi nasičene kemične sestave ima bazilika omejitve glede uporabe:

  • vaskularna tromboza;
  • epilepsija;
  • motnje strjevanja krvi;
  • hipertenzija;
  • nedavni srčni napad;
  • starost do 6 let;
  • individualna nestrpnost.

Uporaba bazilike med nosečnostjo je dovoljena, vendar previdno - splav je možen. Med dojenjem začimba poveča laktacijo, vendar lahko otrok razvije alergije.

Uporaba bazilike

Bazilijeve glavne uporabe so:

  • kuhanje;
  • etnoznanost;
  • kozmetologija.

Bazilika je negativni izdelek. Blagodejne lastnosti olj in zelišč se uporabljajo za nemoteno hujšanje - pospešujejo metabolizem v telesu. Eterično olje bazilike vlijemo 3 kapljice v solatne prelive, omake.

Zeleni potešijo lakoto, za prebavo potrebuje več energije, kot jo dajo listi.

V baziliki poskušajo z baziliko privabiti denar, pregnati žgane pijače, najti ljubezen in srečo, ublažiti vzdušje v ekipi. Da bi to naredili, se rituali izvajajo z rastlinskim prahom, listi ali preprosto postavite rastlino v lonec v zaprtih prostorih.

Pri kuhanju

Bazilika ima oster, začinjen okus. Odvisno od sorte je lahko limona, poper, nageljnove žbice. Začimba ima močno aromo po paprikovih nageljnovih žbicah, še posebej izrazito v vročini. Zeleno lahko jemo surovo, mladi listi so za to primernejši, so manj ostri.

V receptih bazilike se uporabljajo posušeni in sveži listi. Slednji imajo bolj uporabne lastnosti. Posušena začimba kot začimba se odlično poda k naslednjim jedem:

  • loviti - ½ žličke. za veliko truplo;
  • za meso - 2 ščepca posušenih zelišč na 0,5 kg mesa;
  • 1 ščepec, dodan ribji ali zelenjavni juhi, bo jedi dal nov okus;
  • stročnice - 1 žlička. za 1 kg;
  • zelenjavne solate - ščepec 0,5 kg;
  • testenine;
  • pečene dobrote.

Sveže dodano kompotom, sadnim napitkom, čaju, pici.

Pesto omaka za bazilike testenine:

  • grobo nasekljajte 1 šopek bazilike 1 strok česna;
  • olupite 40 g pinjol;
  • naribajte 50 g parmezana;
  • damo v posodo za malto ali mešalnik, dodamo 7 žlic. l. oljčno olje, sol, mletje.

Paradižnikova omaka iz sladke bazilike za špagete:

  • V ogreto ponev vlijemo 2 žlici. l. oljčno olje, dodajte 2 mleta stroka česna, pražite 2 minuti;
  • dodajte 1 majhen šopek bazilike in 600 ml pretlačenega paradižnika v lastnem soku;
  • po potrebi dodajte sol, črni poper in sladkor;
  • zavremo, odstranimo s toplote;
  • zdrgnite skozi sito, odstranite baziliko in česen;
  • nastalo maso med mešanjem kuhamo 5 minut na majhnem ognju.

Sirni piškoti z baziliko:

  • zmešajte 200 g, 2 ščepca soli, 15 g sesekljane bazilike, po ½ žličke. limonina lupina in pecilni prašek;
  • dodajte 100 g masla, 1 jajce, 80 g sira, naribanega na drobnem ribežu, na hitro zamesite testo;
  • odstranite za 30 minut na hladnem;
  • razvaljamo v plast debeline 5 mm, narežemo na piškote;
  • pečemo 20 minut pri 180 ° C.

Kaj je bazilika v kombinaciji z:

  • z žajbljem;
  • rožmarin;
  • pehtran;
  • meta;
  • koriander;
  • peteršilj.

Baziliko lahko v jedeh nadomestite z naslednjimi začimbami:

Za ogled receptov z začimbami:

V ljudski medicini in kozmetologiji

Tradicionalna medicina uporablja zelišča, sok, listno pasto in eterično olje bazilike. Vsi imajo koristne lastnosti. Primeri:

  1. Od suhega in mokrega kašlja z laringitisom, bronhitisom, traheitisom. Vročemu čaju dodamo 5 kapljic, nato jih enkrat popijemo.
  2. Ko so pod stresom, pijejo čaj iz bazilike. Za to ½ žlice. l. zdrobljene liste prelijemo z 200 ml vrele vode, vztrajamo 20 minut. Pijte 100 ml 2 r / d. Pijači lahko dodate med ali marmelado.
  3. Z angino pektoris. Izperite grlo z decokcijo bazilike 3-krat na dan. 25 gramov listov prelijemo z 200 ml vode, kuhamo 10 minut, filtriramo.
  4. Pri gastritisu se 1 del olja bazilike zmeša s 5 deli oljčnega olja, vzetih na tešče, 1 žličko. v enem mesecu. Začimba v obliki listov ni priporočljiva za uživanje.
  5. Infuzija bazilike se uporablja za boj proti impotenci. Če želite to narediti, so stebla s cvetovi in ​​listi, žajbelj in rožmarin drobno sesekljane, vzemite 1,5 žlice. l. vsak, vlijemo 2 litra vrele vode, vztrajamo 3 ure. Pijte 200 ml 3-krat na dan.

Koristne lastnosti bazilike se uporabljajo v kozmetologiji. Maska za lase:

  • zmešajte banano z mešalnikom;
  • drobno sesekljajte 20 g črnega kruha;
  • premagati jajce;
  • vse premešajte, vlijte 100 ml mleka;
  • dodajte 8 kapljic olja bazilike;
  • nanesite na lase, sperite po 30 minutah.

Oglejte si program o uporabi rastline za predelavo:

Izbira in shranjevanje začimb

Baziliko lahko po potrebi trgamo nekaj naenkrat. Zelenje je pripravljeno za rezanje v 1,5–2 mesecih po kalitvi, do takrat je bogato z uporabnimi lastnostmi. Če želite podaljšati obdobje žetve, ga je treba pobrati enakomerno iz vseh rastlin. Za rezanje so primerni zdravi listi brez rumenjavosti.

Kako pripraviti zelenjavo bazilike za jesen in zimo, obenem pa ohraniti koristne lastnosti:

  • odrezani med cvetenjem - takrat so listi bogati z eteričnimi olji, zato so še posebej dišeči;
  • posušite s tanko plastjo v suhem in prezračevanem prostoru.

Pravila za shranjevanje začimb:

  • tesno zaprte glinene ali steklene posode;
  • pomanjkanje ostrih vonjav;
  • temno hladno mesto.

Baziliko lahko zamrznemo. To bo ohranilo njegove koristne lastnosti. Metode zamrzovanja:

  • celi listi - jih operemo, posušimo, damo v vrečko ali posodo;
  • sesekljana masa - pripravljeni listi se drobno sesekljajo, dajo v skledo;
  • v oljčnem ali sončničnem olju - sesekljane liste prelijemo z oljem, maso razporedimo v kalupe za zamrzovanje ledu.

Zelenjavo bazilike, nabrano ob koncu rastne sezone, lahko hranite v hladilniku na vratih ali na polici, v plastični posodi z zračnimi luknjami ali v papirnati vrečki do enega meseca. Tako se ohranijo njegove koristne lastnosti..

Gojenje bazilike doma

Bazilika je nezahtevna in dobro uspeva doma na okenski polici, hkrati pa ohranja svoje koristne lastnosti. Da bi pospešili pojav sadik, semena namočimo za en dan v raztopini poživila ("Cirkon", "Epin"). Čas setve za domače gojenje - 1. polovica pomladi, na jugu - februar.

Za domače gojenje so primerne sorte, kot so:

  1. "Svežina". Sredi sezone - zelenje lahko režemo 60 dni po kalitvi, vonj limone.
  2. "Markiz". Sredi sezone, začinjen vonj in okus, gorčica-poper.
  3. "Škrat". Zgodaj zorijo, ne več kot 20 cm v višino, rastejo v obliki kroglice, začinjene arome.
  4. "Troll". Dekorativni - vijolični listi z zeleno konico, vijolično steblo. Srednje pozno - do 70 dni. Močna aroma po papriki. Sorta iz nizozemske kolekcije.

Za sajenje lahko kupite zemljo za sobne rastline ali pa jo naredite sami:

  • vrtno zemljišče - 2 dela;
  • humus - 1 del;
  • šota ali kokosova vlakna - 1 del.

Kako saditi seme bazilike doma:

  • drenažo nalijte 1,5 cm visoko v lonec (ekspandirana glina, pesek, kamenčki), na vrhu - zemlja;
  • seme potresemo v zalivane brazde globine 2 cm;
  • potresemo z zemljo;
  • pokrij z vrečko;
  • navlažite, prezračite;
  • ko se pojavijo poganjki (po 8-12 dneh) odstranite celofan.
  • zalivanje, ko se posuši;
  • ščipanje vrhov;
  • mesečno hranjenje s kompleksnimi mineralnimi gnojili;
  • rahljanje.

Kako pridelati začimbo si oglejte iz videoposnetka:

Bazilika zaradi svojih koristnih lastnosti pomaga pri negi kože, las, normalizaciji teže in metabolizma. Zaradi prijetnega okusa in arome je začimba postala priljubljena..

Katere recepte bazilike poznate? Ali ga uporabljate za lase? Povejte svojim prijateljem in znancem o uporabnih lastnostih tako, da z njimi delite članek.

Bazilika, regan, origano: različna zelišča ali ista rastlina

Večina začimb ima več imen. V zvezi s tem obstaja veliko napačnih predstav, zlasti glede zelišč..

Basil in Regan: razlika

Mnogi verjamejo, da sta bazilika in regan različna zelišča. Toda v resnici med njima ni razlike, to je ena rastlina. Baziliko imenujejo Regan na Kavkazu, v Azerbajdžanu in nekaterih azijskih državah, kar v prevodu iz latinščine pomeni "kraljevska aroma, kraljevska dišava".

Zaradi posebnosti narečij različnih držav, v katerih gojijo to rastlino, lahko najdete imena bazilike (regan), kot so: reagan, rigan, rayhon in reikhan.

Origano in bazilika: sta enaka stvar ali ne?

Ker baziliko imenujejo tudi regan, regan pa je v soglasju z origanom, se ta zelišča pogosto zamenjajo. Toda poleg pripadnosti isti družini Yasnotkovye med njima ni več podobnosti. To so popolnoma različne rastline in zato imajo veliko razlik..

Kakšna je razlika med origanom in baziliko (regan)

Ta zelišča se nekoliko razlikujejo po videzu, vsaka ima svojo aromo, okus in kemično sestavo..

Videz

Bazilika (Ocimum basilicum) je enoletno zelišče, ki ima več kot 70 različnih sort, ki se razlikujejo po barvi, velikosti, obliki listov, aromi in okusu. Stebla imajo običajno več vej v višini od petdeset do sto centimetrov. Listi temno zelene ovalno podolgovate oblike, na koncu zašiljeni, nasproti nameščeni na poganjku. Cvetovi so majhni, bledo roza ali beli, zbrani v socvetjih.

Konkavna bazilika lisice je živahno bogate barve.

Origano (drugo ime za "gozdno meto" ali "origano") je trajnica. Višina poganjkov začimb ni večja od 80 centimetrov. Listi so majhni tetraedrski, sivkasto zelene barve, dolgo zaobljeni, nasprotno razporejeni. Cvetovi nekoliko večji od cvetov bazilike, beli, vijolični ali bordo, nabrani v socvetjih metlic.

Origano prepoznamo po puhastih listih.

Najbolj značilna zunanja razlika med temi zelišči je oblika listne plošče. Poleg tega ima origano rahlo puhaste liste, bazilika pa gladke liste. V nasprotnem primeru bo na prvi pogled precej težko ugotoviti, kaj je pred vami: bazilika ali origano.

Vonj

Bazilika ima veliko odtenkov vonja, a vsi so blage in zmerne nasičenosti. Odvisno od sorte. Lahko diši po limoni, karameli, vaniliji; obstajajo sorte, katerih aroma spominja na vonj nageljnovih žbic, popra ali janeža.

Origano ima močan, značilen, prijetno aromatičen, balzamični vonj, ki se odlično ohrani tudi pri sušenju..

Bazilika ima blag okus. Stara rastlina je nekoliko grenkega okusa, mlada rastlina pa je hkrati obdarjena z ostrim okusom ter sladkimi notami nageljnovih žbic in lovorjevih listov. Bazilika se doda na koncu kuhanja. To naredijo zato, da ne izgubi okusa in arome, ker se te lastnosti med toplotno obdelavo izgubijo..

Origano ima izrazit grenko-pikanten, rahlo trpek okus, podoben okusu majarona. Na koncu kuhanja ga je treba dodajati jedem previdno, da ne zasenči okusa drugih sestavin. Z lahkoto pretiravate, zato origano uporabljajte zmerno..

Geografska porazdelitev

Bazilika in origano sta že dolgo znani po vsem svetu. Ta zelišča uporabljajo kuharji in gospodinje v vseh kuhinjah sveta..

Regan je doma po vzhodni Indiji in Iranu. Ta zelena je zdaj priljubljena v Sredozemlju in Aziji..

Origano (origano) je prvotno rastel v južni Evropi in državah sredozemske obale. Zdaj ga v naravi najdemo povsod. Turčija je trenutno glavni dobavitelj origana. Začimba je nenadomestljiva v kuhinjah Francije, Španije, Grčije in Italije..

Koristne lastnosti

Tako origano kot bazilika imata številne koristi za zdravje. Imajo protibakterijske in protivnetne lastnosti. Njihova redna uporaba pomaga krepiti živčni sistem, omogoča obvladovanje stresa, normalizira prebavni trakt.

Za baziliko so značilne naslednje zdravilne lastnosti:

  • krepi imunski sistem;
  • ureja delo kardiovaskularnega sistema;
  • ima antipiretični učinek;
  • spodbuja izločanje holesterola, izboljšuje stanje krvnih žil;
  • preprečuje razvoj rakavih tumorjev;
  • krepi zobe in dlesni;
  • deluje tonično.

Bazilika je zelo nizkokaloričen izdelek: v sto gramih zelišč je le 20-40 kcal.

Po drugi strani origano:

  • ima odvajalni in holeretični učinek;
  • pomaga pri obvladovanju nespečnosti, deluje pomirjevalno;
  • ker je spazmolitik, lajša bolečine pri artritisu, radikulitisu, pa tudi glavobole, bolečine v mišicah;
  • spodbuja regeneracijo tkiva;
  • deluje antiseptično.

Ena najpomembnejših razlik glede prednosti uporabe teh zelišč je v tem, da bazilika deluje na telo tonizirajoče, origano pa ima nasprotno pomirjevalne lastnosti..

Kemična sestava

Bazilika vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • kerotin;
  • rutin;
  • metilhavinol;
  • cineol;
  • saponin;
  • okimen;
  • elementi v sledovih (železo, mangan, cink, selen, baker);
  • makrohranila (fosfor, kalcij, natrij, magnezij, kalij);
  • esencialna olja;
  • monosaharidi;
  • disaharidi;
  • amino kisline;
  • nasičene maščobne kisline.

Origano vsebuje:

  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • vitamin B1 in B2;
  • vitamin A;
  • elementi v sledovih (jod, železo, kalij, magnezij, kalcij, natrij, vodik);
  • timol;
  • karvakrol;
  • seskviterpeni;
  • geranil acetat;
  • kumarin;
  • tanini;
  • esencialna olja.

Kontraindikacije za uporabo

  • ljudje z epilepsijo;
  • po srčnem infarktu ali možganski kapi;
  • z encefalitisom;
  • nosečnice in doječe matere;
  • bolniki s sladkorno boleznijo;
  • hipertenzivni bolniki;
  • alergiki;
  • v prisotnosti tromboze in drugih vaskularnih patologij.

Origano je lahko škodljiv, če imate:

  • ulcerozni kolitis;
  • bolezni žolčnika in sindrom razdražljivega črevesja;
  • povečana kislost želodca;
  • individualna nestrpnost komponent;
  • nosečnost in dojenje.

Kateri hrani in pijači so dodana zelišča

Origano in baziliko uživamo tako svežo kot posušeno..

Origano se dobro poda k paradižniku, ocvrti zelenjavi, gobam, siru, vloženim olivam in kapre. Dodajajo ga pici, fižolu, lazanji, omletam, omakam, juham, slaščicam in sladicam ter kuhanemu aromatičnemu čaju.

Bazilika je sestavina zelišč Khmeli-suneli in Provansa. Seznani se lahko s skoraj vsako jedjo. Sveža začimba se doda solatam in pijačam, odlično se poda k paradižniku, ribam, mesu in siru. Vejico pikantnih zelišč pogosto dopolnijo s kislimi kumaricami, pripravljenimi za zimo. Suho začimbo dopolnjujejo vroče jedi: pesto, juhe, paštete, omake.

Mešanica bazilike in rožmarina se uporablja kot nadomestek soli v dieti brez soli.

Ali je mogoče enega zamenjati z drugim

Ti dve začimbi imata pomembne razlike v okusu in aromi. Ker so zelišča večinoma kombinirana z istimi sestavinami, so zamenljiva. Če pa eno zamenjate z drugo, lahko zadnja jed dobi nepričakovane kombinacije okusov..

Origano uporabite za svetlejši, bogatejši okus. Če želite, da je vaš okus uravnotežen in nežen, je bazilika primerna za to..

Zato preden se odločite za določeno začimbo: baziliko ali origano, upoštevajte okus in aromo teh zelišč..

Vijolična bazilika - koristi in škoda

Vijolična ali rdeča bazilika postaja vse bolj priljubljena. Vrste s temno barvo, ki imajo veliko skupnega z zelenim predstavnikom družine, se odlikujejo po številnih lastnostih glede zunanjih lastnosti, aromatičnih lastnosti, značilnosti okusa in presenečajo z obilico sort in koristijo našemu zdravju.

Iz članka boste izvedeli, kako se bazilika razlikuje od regana, katere vijoličaste sorte obstajajo in kakšne koristi in škode ima rastlina za zdravje.

Drugo ime bazilike

Priljubljena začimba, razširjena po vsem svetu, se imenuje drugače:

  • ocimum - uradna oznaka v latinici;
  • kraljevsko zelišče - takšno ime najdemo v literaturi - je neposreden prevod besede basileus ("kralj", "kralj");
  • ljudska imena odražajo njegov neločljiv vonj: dišeča koruza, vonj, temno;
  • starogrško ime za zelišče je okimon;
  • Vzhodna imena, ki se slišijo podobno: Reikhan, Rean, Regan, Rayhon - vse to je bazilika.

Vsako od imen se nanaša na vse rastline iz rodu, ne glede na barvo, vrsto ali sorto. Najpogostejši med njimi so: bazilika in regan.

Vijolična ali rdeča bazilika: opis vrste

Regan, tako kot meta, pripada družini Lamb. Skupni značilnosti vrst s temno obarvanimi listi in stebli sta paprikast okus in ostrejša aroma zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj..

Bazilika vijoličnih in rdečih cvetov se uporablja ne samo za hrano ali zdravljenje, temveč tudi kot okrasna rastlina, ki okrasi parkovne površine in dvorišča.

Odvisno od sorte:

  • enoletnice in trajnice, razmnožene s semeni ali sadikami;
  • višina grmovja je od 15 do 70 cm;
  • različne aromatične in okusne odtenke - odtenki popra, nageljnovih žbic, lovorjevih listov, ingverja, mete in celo vanilije;
  • barva stebla in listov je od rdeče-zelene do vijolično-črne, vključno z lila, vijolično, rjavo in njihovimi kombinacijami;
  • cvetovi - od bledo roza do vijolične;
  • listi so jajčaste oblike z drobno- ali grobozobimi robovi, dolgi od 1 do 6 cm;
  • stebla puhasta ali gladka, pri odrasli rastlini se otrdijo.

Lesnate veje svete bazilike (tulasi) se v hinduizmu uporabljajo v ritualih, iz njih so izrezane kroglice in rožni venec.

Zdravstvene koristi in škoda vijolične bazilike

Bogata vsebnost rutina in karotena je značilna za vse vrste regana. Toda koncentracija eteričnih olj, saponina in evgenola v vijoličnih sortah je 1,5-2 krat večja kot v zelenih. Rastlina se uporablja v ljudski in uradni medicini, kozmetični in živilski industriji.

Pozor! Bazilika, skupaj z lovorom, pelinom in rožmarinom, služi kot surovina za pridobivanje kafre, ki se uporablja v medicini in aromaterapiji.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Redna vključitev zdravila Reikhan v prehrano prispeva k:

  • pospeševanje presnovnih procesov in izgorevanje maščob;
  • krepitev krvnih žil;
  • izboljšanje gibljivosti črevesja, odstranjevanje nakopičenih plinov;
  • izločanje sečne kisline, uničenje ledvičnih kamnov, zmanjšanje bolečine;
  • vzdrževanje in obnavljanje imunosti.

Infuzije bazilike:

  • pomoč pri boleznih prebavil, ki delujejo spazmolitično, protivnetno in karminativno;
  • lajšanje ali zmanjšanje bolečin pri ledvični in črevesni koliki;
  • povečati tlak.

Odvari se uporabljajo za:

  • celjenje notranjih in zunanjih ran;
  • preprečevanje propadanja zob in bolezni dlesni;
  • krepitev lasnih korenin in izboljšanje njihove strukture.

Vdihavanje rastlinskih eteričnih olj:

  • spodbuja delo kardiovaskularnega sistema,
  • pomirjujoče deluje na živčni sistem;
  • ščiti pred boleznimi dihal;
  • lajša astmo.

Sveže iztisnjen rastlinski sok lajša vnetje srednjega ušesa in se uporablja pri zdravljenju težko zaceljivih ran.

Bazilika lahko s celostnim pristopom in pravilno prehrano zmanjša tveganje za nastanek raka. Visoka vsebnost železa v reganu v kombinaciji z eteričnimi olji lajša glavobole in spodbuja oksigenacijo krvi. Beta-karoten, ki je prisoten v zelišču, izboljša vid, nohte, lase in kožo.

Pomembno! Najboljši čas za nabiranje bazilike za eterična olja je pomlad, največje kopičenje askorbinske kisline pa sovpada s pojavom pecljev.

Škoda in kontraindikacije

Zloraba celo najbolj uporabnega izdelka ima nasprotni učinek. Torej jemanje zdravila Reikhan v prevelikih količinah draži črevesno sluznico, eterična olja pa lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Uporaba pripravkov iz bazilike je kontraindicirana za:

  • bolezni srca - ishemija, miokardni infarkt, angina pektoris;
  • hipertenzija;
  • tromboflebitis in tromboza;
  • sladkorna bolezen;
  • epilepsija.

Surovo zelišče lahko uživate v majhnih količinah glede na vaše počutje.

Vijolične sorte bazilike

Skupaj ima regan 69 sort. Približno tretjina med njimi so vijoličaste in rdeče vrste..

Zaradi visokega donosa, okusa in arome se gojijo pogosteje kot drugi:

  1. Tulasi (Ocimum sanctum - "sveta bazilika") - redko zobasti zelenkasto-lila jajčasti listi na kratkih pecljih, steblo in listi so prekriti z dlačicami. Prevladujejo svetle nohte nageljnovih žbic, pookus - z rahlo grenkobo. V Indiji je povsod prisoten, kjer ga uporabljajo v ritualih, uporabljajo ga v ajurvedski medicini in ga dodajajo začinjenim jedem.
  2. Yerevan je zgodnje zoreča sorta, se razteza do 60 cm, cveti v roza in lila barvi. Dodajajo se hrani in jih uporabljajo za okrasitev gredic. Daje 2-3 letine na sezono. Odlikuje ga aroma po pimentu in čaju.
  3. Črni granat - izvira iz Egipta. Kompakten bujni grm z močnim začinjenim vonjem daje 2-3 letine na sezono, pod pogojem, da spodnji pari listov ostanejo med rezanjem.
  4. Vijolična - nanaša se na srednje sezonske sorte. Zraste do 70 cm, listi s kratkimi peclji, jajčasti, z redkimi zobmi. Steblo in listi so pokriti z dlačicami. Prevladujejo paprike.
  5. Vijolična - zgodnje zorenje, do 30-40 cm višine, širjenje z majhnimi listi vijolično zelene ali vijolične barve. Sorta ima vonj nageljnovih žbic.
  6. Aroma vanilije je visoka rastlina s sočnimi listi, ki med rastjo spreminjajo barvo iz zelene v vijolično. Zaradi specifičnega okusa se uporablja za proizvodnjo vanilina.
  7. Aramis in Red Ruby sta še dve sorti, primerni za proizvodnjo slaščic in aromatizacijo pijač zaradi izrazite karamelo-sadne arome. Sredi sezone, do 40 cm visoko.
  8. Osmin je kompakten, dobro listnat grm, visok do 30-40 cm z majhnimi fino zobatimi vijoličnimi listi. Ima začinjen vonj in blag okus. Vzrejen v Indiji.
  9. Temni opal (afriška modra bazilika) je necveten hibrid, razvit leta 1950 v ZDA. Rastlina je rdeče-vijolične barve s škrlatnimi cvetovi. V okusu prevladujejo odtenki popra in nageljnovih žbic.

Namesto popra se uporablja mešanica zdrobljenih listov rožmarina in temno obarvanega regan z okusom popra.

Raznolikost odtenkov vonjev, okusov, oblik in velikosti rastlin ter njihova hitrost zorenja omogoča:

  • prejemajo letine različnih sort v celotni sezoni;
  • priprava za prihodnjo uporabo v posušeni in zamrznjeni obliki;
  • rastejo kot okrasna rastlina na vrtu ali v stanovanju.

Zaključek

Ko ste spoznali katero koli ime bazilike v kuharskih knjigah ali receptih tradicionalne medicine, vam ni več treba ugibati, za kaj gre..

Če bomo vedeli malo več o raznolikosti in raznolikosti vrst, bo lažje izbrati rastlino, ki ustreza estetskim in okusnim preferencam. Ljubitelji začimb bodo zagotovo cenili intenzivnost okusov in arom vijoličnih sort..

Opis začimbe sladka bazilika

Bi radi prebrali opis začimbe sladka bazilika? Za kaj je namenjen? Marsikoga zanima zelišče bazilike, kaj je, kakšne lastnosti ima, kako ga uporabljati itd. Je zelišče, ki ga najdemo v Indiji, na Kitajskem, v Iranu in drugih državah. V Aziji so ljudje že dolgo spoznali njene koristne lastnosti, v Evropi pa pred kratkim. Torej se pri kuhanju to zelišče doda zelenjavi, solatam, fižolu, perutnini, ribam in drugim mesnim jedem. V kombinaciji s česnom je še boljšega okusa, zato to mešanico pogosto najdemo v številnih jedeh..

Zelišče bazilike - kaj je in zakaj ga potrebujete?

Kakšen je okus bazilike? Izredno in intenzivno. Težko je zagotovo reči, kakšnega okusa ima. Je pekoč in oster, včasih celo grenak. Spominja na črni poper, ki daje jedi poseben okus.

Čemu služi bazilika, kje se uporablja poleg kuhanja? To zelišče ima številne zaščitne lastnosti. Če ga redno uporabljate, se ne morete bati bakterij, virusov in celo radionuklidov! Učinkovito se bori tudi proti parazitom, kar je v azijskih državah zelo pomembno. Kot lahko vidite, je to odličen preventivni ukrep..

Ocimum basilicum (tako se bazilika sliši v angleščini) ima različne lastnosti:

  • antibakterijsko;
  • protivnetno;
  • spazmolitično.

Ločeno ugotavljamo tudi, da ta rastlina hitro uniči tudi visoke temperature, zato se uporablja tudi na farmakološkem področju. Dodajajo ga tudi zdravilom, namenjenim ljudem z boleznimi srca in ožilja..

Razumeti je treba, da zelišča ni mogoče uživati ​​v velikih količinah. Če to priporočilo zanemarite, lahko veliko plačate: posledice za zdravje ne bodo najboljše. Dejstvo je, da rastlina vsebuje živosrebrove spojine, zato je ne smejo uporabljati majhni otroci (bolje je, da te rastline ne dajejo dojenčkom, mlajšim od sedem let), in jo previdno jejte nosečnicam.

Nekaj ​​zanimivih dejstev:

  • V starem Egiptu so ga uporabljali za balzamiranje mumij..
  • V Indiji je to zelišče sveto. Uporablja se celo v vsakem sojenju, da se zagotovi, da ljudje dajejo verodostojne dokaze..
  • V Italiji je bazilika simbol ljubezni in zvestobe. Če želi moški povabiti žensko na zmenek, mora vazo napolniti s stebli te rastline in jo pustiti na oknu deklice.
  • Romunski moški bi se morali poročiti z mladimi ženskami, iz katerih rok so vzeli steblo tega zelišča.

Kemična sestava bazilike

Kemična sestava bazilike je kombinacija:

  • minerali;
  • esencialna olja;
  • karoten, ki izboljša stanje nohtov, las, kože;
  • B1, B2, ki krepijo centralni živčni sistem;
  • C in P, krepitev krvnih žil;
  • Sahara;
  • fitoncidi.

To ni celoten seznam snovi, saj lahko traja zelo dolgo, da jih naštejemo. Pogovarjali smo se le o glavnem.

Kje se uporabljajo listi bazilike??


Kje se uporabljajo listi bazilike, pri katerih boleznih se pomagajo znebiti? Eterična olja pomagajo v boju proti patologijam dihal in centralnega živčnega sistema, lajšajo bolezni, povezane z očmi, kožo, notranjimi organi. Bazilika odstranjuje sluz iz pljuč in nosu, zato se uporablja pri zdravljenju bronhitisa.

Bori se z boleznimi prebavil, jeter, ledvic, ustne votline. Zadržimo se na slednjem. Torej, v ustih vsake osebe je veliko bakterij, ki se pojavijo zaradi patogene mikroflore. Da se jih znebite, morate uporabiti rastlino.

Odganja helminte iz telesa. Ste vedeli, da lahko v človeškem telesu zajedavci živijo leta, ne da bi se sami povzročili? Treba je redno uporabljati zelišče, da se znebite škodljivcev. In ni treba jemati "težkih" zdravil, ki imajo veliko kontraindikacij, ne morejo najbolje vplivati ​​na zdravje.

Mislite, da se zdravilne lastnosti bazilike tu končajo? Ni bilo tako. Pomagajo tudi težave z dihanjem. In ni pomembno, v kakšni obliki ga uporabljate. V vsakem primeru bo pomagalo znebiti se kašlja, oslovskega kašlja..

Hepatitis je še ena bolezen, pri kateri pomagajo koruznice (kot baziliko imenujejo drugače). Uporabljati ga moramo kot preventivni ukrep. Zakaj tako ukrepati? Dejstvo je, da je hepatitis nalezljiva bolezen, ki jo lahko "poberemo" na katerem koli javnem mestu. Da bi se izognili takšni usodi, morate uporabiti profilaktično sredstvo, kot je bazilika. Zeleni krepijo imunski sistem, zato se bo tveganje za »ulov« katere koli nalezljive bolezni zmanjšalo na nič.

Če morate zdraviti rano, ni boljšega zdravila. Rastlino je treba nanesti na mesto lezije, da se po kratkem času prepričate o njenih lastnostih celjenja ran..

In posebej je treba opozoriti, da so vrtnice odlično sredstvo za podaljšanje mladosti. Dodajajo ga različni kozmetiki. Vitamini, minerali, eterična olja, ki so del rastline, preprečujejo staranje: delujejo na proste radikale in s tem izboljšujejo kožo. Tukaj se uporablja bazilika.

Razgledi na baziliko

Katere vrste bazilike obstajajo? Teh je več deset! In vsak ima svoje značilnosti. Vsak ima drugačno višino, obliko, barvo. Razmislite o najbolj priljubljenih sortah bazilike:

  • Vsakdanji. Njegova največja višina je 70 cm. Ima puhaste liste in steblo. To vrsto z razlogom imenujemo tudi dišeča: ima papreno aromo..
  • Vijolična. Ne zraste več kot 50 cm. Ta vrsta ima močno aromo, zato jo imajo ljudje na Kavkazu in v Aziji tako radi (znano je, da imajo radi začimbe s specifičnim vonjem). Ime je dobil, ker ima svetlo vijolične liste..
  • Zelena. Njegova največja višina je 45 cm, njegova aroma je močnejša od vonja vijolične kolegice..
  • Črna. Ta sorta ima nenavadno barvo. Stebla, cvet bazilike - temne barve. Pogosto svetlo vijolična ali rjava. Rastlina je lahko nizka ali visoka - od 10 do 65 cm, ima močno aromo, ki se obdrži tudi, ko je bazilika posušena.
  • Rdeča. Višina - do 35 cm. Steblo je razvejano. Vonj te vrste je nenavaden - od nežne vanilije do bogate.
  • Cimet. Ima svetlo zelene liste. Doseže višino 60 cm. Če pogledate ime, lahko uganite, da je aroma te bazilike enaka aromi cimeta. Edina razlika od nje je pekoč pookus..
  • Citronska. Takšna rastlina je kratka (do 35 cm). Ima zelene liste. Aroma - limona z odtenki kafre.

Kako izgleda zelenica bazilike?

Malo smo se pogovarjali o tem, kako izgleda zelenje posamezne vrste bazilike. Ima steblo in liste. Slednji so različnih barv, ki so bile že omenjene zgoraj..

Kako je okus bazilike?

Kot lahko vidite, je okus bazilike drugačen. In bogat je z različnimi aromami. To vam omogoča, da znanim jedem dodate povsem drugačen okus. Vrste limone, nageljnovih žbic, popra imajo lovorjeve, čajne arome, zato jih lahko dodate kateri koli hrani. Okus bazilike - od blage začinjene do grenko-sladke.

Obstajajo tudi druga imena začimbne bazilike: rehan, koruznice itd. Tako se imenuje v Aziji in na Kavkazu. Tam ga dodajajo skoraj vsem jedem, saj verjamejo, da bodo tisti, ki mu bodo naklonjeni, živeli stoletje. Poleg tega ga prebivalci Kavkaza in Azije uporabljajo v različnih oblikah. Torej, mladi poganjki se dodajo solatam, omakam, mesu, ribjim jedem. Mimogrede, konzervirana zelenjava in kumarice ne morejo brez njih. In z dobrim razlogom: bazilika izboljša njihov okus. Še posebej se dobro poda k jajčevcem in paradižniku. In vredno je dodati to začimbo kuhanemu krompirju, da se prepričate, da bo na ta način veliko bolj okusen. Zelenjavo morate samo posuti s to začimbo, nato pa prekriti s pokrovom. Pet minut je dovolj, da ne samo posodo, temveč celotno kuhinjo napolnite z neverjetno aromo.

Toda ne samo prebivalci Kavkaza, Azije in Rusije so cenili vse okusne lastnosti bazilike, njeno aromo. Prebivalci Francije, Grčije, Italije ga dodajajo tudi številnim jedem, predvsem špagetom, gobam. Zelje, špinača, stročnice, paradižnik - tu dodajo baziliko pri kuhanju. In kis s tem zeliščem naredi solate bolj okusne. V zdrobljeni obliki rastlino dodamo zelenemu olju, dušeni jagnjetini, vinu, sadni pijači in drugim pripravkom.

Rok uporabnosti sveže bazilike

Kakšen je rok uporabnosti sveže bazilike? 1 teden. Da pa se trava ne bi hitro poslabšala, morate pri nakupu biti pozorni na veje: ne smejo imeti temnih lis, listi ne smejo veniti. Če vzamete pokvarjeno baziliko, potem tudi v hladilniku ne bo "živela" dlje kot 2-3 dni.

Rok uporabnosti se lahko podaljša. Če želite to narediti, liste rastline zavijte v vlažno papirnato brisačo, položite v vrečko in postavite na hladno. Zahvaljujoč takšnim dejanjem lahko rok uporabnosti podaljšate za nekaj dni..

Potrebujete obiranje bazilike za zimo? Ugotovite, kako se to naredi.

Vsebnost kalorij bazilike na 100 gramov

Baziliko lahko uživajo ljudje, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. Vsebnost kalorij v baziliki na 100 gramov je nizka. Vsebuje le 2,5 g beljakovin, 0,6 g maščob in 4,3 g ogljikovih hidratov. In 100 gramov rastline ima le 27 kalorij. Glede na to, da en del kuhane jedi vsebuje največ 10 gramov tega zelišča, lahko sklepamo, da ne škoduje postavi. To je hranilna vrednost bazilike.

Regan in Basil - isto ali ne?

Kot smo že povedali, baziliko uporabljajo različna ljudstva sveta in vsaka daje tej rastlini svoje ime. Našteti so lahko zelo dolgo, a zakaj? Odgovor na vprašanje "Regan in bazilika sta enaka ali ne?" očitno: gre za dve imeni iste rastline. Razlika med baziliko in reganom torej ne obstaja. To je drugo ime bazilike.

CodyCross Drugo ime za baziliko kot odgovor na začimbe

Spodaj boste našli odgovore na križanke CodyCross. CodyCross je nedvomno ena najboljših besednih iger, ki smo jih igrali v zadnjem času. Nova igra, ki jo je razvil Fanatee, ki je znan tudi po izdelavi priljubljenih iger, kot sta Letter Zap in Letroca Word Race. Koncept igre je zelo zanimiv, saj je Cody pristal na planetu Zemlja in potrebuje vašo pomoč, da razkrije skrivnosti. Na nov način bo izpodbijal vaše znanje in spretnosti pri reševanju križank. Ko najdete novo besedo, se bodo začele prikazovati črke, ki vam bodo pomagale najti ostale besede..
Prepričajte se, da ste preverili vse ravni spodaj in poskusite ustrezati svoji ravni. Če še vedno ne morete ugotoviti, prosimo, komentirajte spodaj in vam poskusite pomagati..

Bazilika: sestava, koristi in škoda, uporaba v kuhanju in medicinske namene, recepti

Začimba bazilike s svetlo bogato aromo in nekakšnim nepopisnim okusom je v Rusiji že dolgo znana. Čeprav je njegova domovina vzhod Indije in Cejlonski otoki. Bazilika daje vsaki jedi nenavaden okus, zato jo gospodinje in profesionalni kuharji radi uporabljajo. Odličen je za sveže in suho uživanje. Toda zelišče je našlo svojo uporabo ne le v receptih..

Izkazalo se je, da ima navadna bazilika bogato kemično sestavo, je nasičena z eteričnimi olji in vitamini, zato so ljudje začeli z njo zdraviti različne bolezni. Zdravilne lastnosti rastline je potrdila tudi uradna znanost.

  1. Kemična sestava
  2. Koristne lastnosti
  3. Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
  4. Škoda
  5. Kontraindikacije
  6. Vrste
  7. Bazilika zelena in vijolična - razlika
  8. Gojenje iz semen
  9. Video o baziliki
  10. Kuharske aplikacije
  11. Metoda za pripravo začimb
  12. Kako in kje izbrati začimbo
  13. Recepti
  14. Uporaba v medicini
  15. Domača uporaba
  16. Zanimiva dejstva

Kemična sestava

Rastlina, odvisno od vrste, vsebuje do 5% dragocenega eteričnega olja. Vsebuje hlapne aromatične spojine (glavno mesto med njimi zaseda kafra), ki imajo naslednje lastnosti:

  • Zavirajte rast gliv.
  • Zatiranje patogenih bakterij.
  • Ublažite vnetje.
  • Pletite malo.
  • Delujte lokalno dražilno.

Poleg tega kemična sestava bazilike vključuje:

  • Polisaharidi.
  • Fitoncidi.
  • Pepel.
  • Jabolčna in askorbinska kislina.
  • Tanini.
  • Maščobna kislina.
  • Kalij.
  • Cink.
  • Natrij.
  • Mangan.
  • baker.
  • Železo.
  • Selen.
  • Kalcij.
  • Fosfor.
  • Vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, A.
  • Holin.
  • Beta karoten.

Koristne lastnosti

Že od nekdaj so ljudje opazili, da lahko bazilika izboljša prebavo in pomaga pri različnih kožnih boleznih. Sčasoma so odkrili vse nove uporabne lastnosti začimb, med katerimi so:

  • Protimikrobno.
  • Protiparazitsko.
  • Lajšanje bolečin.
  • Moteče.

Obnova kože in sluznic je zaradi taninov veliko hitrejša.

Organske kisline uravnavajo biokemijsko sestavo krvi, znižujejo sladkor in holesterol, krepijo stene krvnih žil.

Kafra se uspešno uporablja za zdravljenje bolezni srca, bronhijev in pljuč. Uporaba bazilike pomaga doseči blag pomirjujoč učinek, izboljša delovanje srca in preprečuje ishemijo.

Zdravljenje z začimbami je indicirano v naslednjih primerih:

  1. Bolezni prebavnega sistema. Izločanje prebavnih žlez okrepi delovanje eteričnih olj, zato lahko svežo baziliko jemo v odsotnosti apetita, povečanem nastajanju plinov in napihnjenosti, kroničnem zaprtju in težavah v želodcu. Zmanjša vnetje pri pankreatitisu, kolitisu in gastritisu katerega koli izvora. Začimba zavira škodljive mikroorganizme v primeru zastrupitve s hrano in vzpostavi normalno mikrofloro v primeru disbioze. Tisti, ki želijo shujšati, naj bodo pozorni tudi na baziliko, saj ta uravnava presnovo maščob, pospešuje razgradnjo in iz telesa odstranjuje "slabe" maščobe.
  2. Bolezni srca in ožilja. Pod delovanjem bazilikinih snovi se tonus krvnih žil poveča, srce se začne bolje oskrbovati s kisikom, medtem ko krvni tlak upada.
  3. Bolezni živčevja. Bazilika pomaga pri koncentraciji, izboljšanju spomina in izboljšanju spanja. Pogosto se uporablja pri depresivnih motnjah, ker pomirja in vrača življenjsko veselje. Lahko zdravijo glavobole, ki jih povzroča cerebralni vazospazem.
  4. Poškodbe kože in sluznice. Začimba lahko uniči mikrobe in obnovi poškodovano kožno tkivo v primeru odrgnin, ran, prask, ugrizov, opeklin, glivičnih bolezni, ozeblin, ekcemov, dermatitisa, preležanin, trofičnih razjed.
  5. Prehlad. Kafra deluje na telo kot naravno izkašljevanje in antipiretik pri kašlju in pljučnici. Eterično olje zdravi vneto grlo, faringitis, laringitis, rinitis, vnetje srednjega ušesa, sinusitis, preprečuje gripo in virusne okužbe dihal.
  6. Zobne bolezni. Rastlina se uspešno spopada z zobobolom in težavami z dlesnimi, pomaga pri stomatitisu in razjedah na ustni sluznici.
  7. Bolezni sklepov. Uporaba zelišč bazilike pomaga zmanjšati bolečino in vnetje ob težavah s sklepi in mišicami, kot so artritis, artroza, mialgija, revma.

Znane so tudi sposobnosti bazilike, da uravnava žensko hormonsko ozadje, blaži potek menopavze in spodbuja potenco. Začimbe delujejo kot naravni afrodiziak za moške.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Začimba ima malo kalorij. Vsebuje le 23 Kcal na 100 g, kar je 1,15% dnevne vrednosti. Na podlagi enake količine vsebuje 3,15 g beljakovin, 1,05 g ogljikovih hidratov in 0,64 g maščobe. Zato lahko rastlino varno uživajo tisti, ki želijo shujšati, in vegetarijanci..

Kljub vsem prednostim v prehrano ne smete vključevati neomejene količine začimb. Z individualno nestrpnostjo lahko škoduje. V tem primeru se lahko razvijejo neželeni učinki, kot so alergije, dispepsija, izguba zavesti, motnje srčnega ritma..

Kontraindikacije

Medicinske kontraindikacije za uporabo bazilike so precej resne. To so diagnoze, kot so:

  • Možganska kap ali srčni napad.
  • Hipertenzija.
  • Tromboflebitis.
  • Diabetes.
  • Epilepsija.
  • Encefalitis.

Med nosečnostjo in dojenjem začimb ne morete uporabljati.

Ime bazilika skriva številne vrste iste rastline, ki so jih redili rejci. Kaj je to?

Različne vrste trave so do 60-70 cm visoki poganjki s popolnoma različnimi barvami..

Bazilika je zelena, rdeča, vijolična, bordo. Njegov okus je praviloma nekoliko oster, vonj pa je lahko, odvisno od sorte, po limoni ali meti, karameli ali vaniliji, nageljnove žbice ali cimeta, kafre ali popra. Tudi te arome so lahko različne kombinacije med seboj..

V naravi obstaja na desetine sort te nenavadne rastline, v kulturi pa se goji več osnovnih, na primer:

  1. Sladka bazilika. Imenuje se tudi navaden ali plemenit. Ima papreno aromo in oster okus.
  2. Bazilika je rdeča. Letna sorta z začinjeno aromo. Grmiče, vendar ne zraste več kot 20 cm v višino. Senca listov je rdeča z vijolično ali zelenkasta z rdečo.
  3. Karamelna bazilika. Ima močno specifično aromo sadne karamele.
  4. Bazilik nageljnov. Diši po nageljnovem žbicu in ga včasih nadomesti v omakah, marinadah in pripravkih za zimo.
  5. Tajska bazilika. Dekorativni razred. Ima svetlo aromo in čudovite cvetove.
  6. Pitna bazilika. Njegova aroma je močna, prodorna, listi pa veliki, sijajni. Odlično se poda k zelenjavnim jedem.
  7. Bazilika solata. Njeni listi so bogati z eteričnimi olji, kot nalašč za omake in različne solate. Hitro dozori in se uporablja v celotni rastni sezoni.
  8. Sferični parfum bazilike. Tudi zgodnja sorta. Grmovje je močno razvejano in tvori veliko majhnih zelenih listov. Lahko ga gojimo v vazah, loncih na balkonu ali na robniku.
  9. Bazilični zelenjavni ton. Ima pokončno polprostirajoče steblo do višine do pol metra. Listi so srednje veliki, zeleni, s prijetnim in izvirnim vonjem. Uporablja se kot začimba in dodatek v kumaricah in marinadah.
  10. Sladka bazilika. Navadno zeleno baziliko včasih imenujemo tudi sladka.
  11. Basil Red Ruby. Sorta je mnogim poletnim prebivalcem znana po značilni vijolično rdeči barvi listov in značilnem okusu nageljnovih žbic. Lahko se uporablja tako sveže kot zamrznjeno.
  12. Grška bazilika. Ima obliko krogle, zaradi česar jo imajo radi dekoraterji in oblikovalci strani.
  13. Meta ali bazilika bazilike Na seznamu zdravilnih rastlin se ne pojavlja, prej pa so v Rusiji iz nje pridobivali kafrino olje. V nekaterih evropskih državah se začimba še vedno uporablja za pridobivanje eteričnega olja.
  14. Bazilika zelenjavni pritlikavec. Nizko rastoča sorta, ki jo lahko gojimo v lončkih na okenski polici.
  15. Bazilika vijolična. Zelo lepa na pogled in izjemno priljubljena sorta. Uporablja se kot začimba za pečenko, pečeno meso, marinade in solate.

Med priljubljenimi imeni za dišeče začimbe so:

  • Rdeča koruza.
  • Armenski rean.
  • Sladka koruznica.
  • Azerbajdžan Reagan.

Bazilika zelena in vijolična - razlika

Pomen in izvor imena "bazilika" je precej zanimiv. Njegove korenine so grške, v prevodu beseda pomeni "kralj". Ta začimba je resnično kraljevska. Toda na mizo evropskih monarhov ni prišla takoj. Iz Indije in z Bližnjega vzhoda je rastlina prišla v Francijo, kjer so znani kulinarični strokovnjaki lahko cenili njen izvrstni okus. Znano je, da je bilo v srednjem veku začimba, ki je uspešno dopolnjevala mesne jedi, del pijač in sladic..

Glede na barvo listov ločimo dve glavni skupini bazilike: vijolično in zeleno. V Rusiji so bolj vajeni prvega, medtem ko so Evropejci seznanjeni z vijolično sorto. Sorte se poleg barve listov razlikujejo po okusu in vonju. Zelena trava je bolj mehkega okusa in močnejšega in prijetnejšega vonja, vijolična, nasprotno, nekoliko ostra in ostre arome.

Tu ugotovite, zakaj je vijolična bazilika bolj zdrava od zelene sorte.

Gojenje iz semen

Bazilika ljubi vlago, svetlobo in toploto. Pri sajenju semen v tla je treba upoštevati, da ne bodo kalila, če temperatura tal ne bo dosegla 15 ° C.

Trava je najprimernejša za vlažna, rahla, rodovitna tla z letnim gnojenjem.

Bazilika dobro uspeva pri temperaturah nad 25 ° C z rednim zalivanjem in dobro sončno svetlobo.

Večino sort gojimo v sadikah. Semena sejemo v škatle zgodaj spomladi pod film in jih občasno poškropimo z vodo, da ustvarimo učinek tople grede. Nastajajoče sadike presadimo v odprta tla z začetkom stabilne temperature nad ničlo ponoči.

Hlajenje tudi do 0 ° C škoduje poganjkom. V tem članku preberite več za praktične nasvete o gojenju bazilike.

Video o baziliki

Video o koristnih lastnostih bazilike si lahko ogledate tukaj:

Kuharske aplikacije

Kulinarika sredozemskih držav tradicionalno ni popolna brez aromatičnih začimb. Tu ga dajo v ribje in mesne jedi, včasih pa tudi v sladko pecivo. Italijani spečejo znamenito pico z baziliko. Uporaba začimbe aktivira proces prebave, zato je idealna kot prigrizek za žar ali mastno ocvrto meso..

V kuhinji uredite malo Italije: za zajtrk skuhajte bruskete s paradižnikom in baziliko, za kosilo paradižnikovo juho, zvečer pa prosim svoje sorodnike z okusnimi špageti.

Sveži listi služijo kot odlično aromatično sredstvo za kumare, paradižnik in jajčevce, kadar soljeni. Posušeno mleto baziliko najdemo v zeliščnih mešanicah za solate, testa in omake. In takšno začimbo naredite tudi sami.

Mešanje oljčnega olja z baziliko naredi okusen solatni preliv. Na olju vztrajajte le z začimbami vsaj 12 ur v hladilniku.

Doma je enostavno narediti olje iz sendvič bazilike. Dovolj je le, da drobno sesekljane liste rastline zmešate s pravim maslom..

Začimba se dobro poda k kislemu zelju, fižolu in špageti ter drugim začimbam. Na primer peteršilj, meta, pehtran, žajbelj in rožmarin. Zaradi ostrega vonja ga ne smete dajati razen v mleko in sladke sladice. Zelišče se pogosto uporablja za aromatiziranje različnih alkoholnih pijač, koktajlov in zdravih zeliščnih čajev..

Nekatere gospodinje verjamejo, da je bazilika cilantro. Pravzaprav gre za dve popolnoma različni rastlini. Razlikujejo se tako po barvi in ​​obliki listov kot tudi po okusu in aromi. Čeprav ima zeleni koriander enak oster pikanten okus in vonj zaradi visoke vsebnosti eteričnega olja.

Sveže bazilike ni vedno mogoče najti, potem morate pomisliti, kako jo lahko nadomestite v receptih. Bazilika je začimba, ki se ji ne more primerjati nobena druga začimba. Do neke mere sta origano in timijan (timijan) primerna za vlogo nadomestka. Toda njihov vonj je še vedno drugačen, vendar takšne mase uporabnih lastnosti ni.

Metoda za pripravo začimb

Bazilika je začimba, ki jo lahko uporabljamo svežo ali posušeno. Surovine nabiramo po začetku cvetenja, stebla porežemo na višini 12-15 cm od tal. Posušeno pod nadstreškom, v dobro prezračevanem prostoru ali v sušilnem stroju. Priporočljivo je travo zavezati v šope in obesiti.

Shranjujte v papirnatih vrečkah, zavitih v plastično folijo na vrhu, da eterično olje bazilike ne izhlapi. Surovine lahko takoj zmeljete in jih tesno zaprete v kozarce ali posode. V tej obliki začimbe je dovoljeno hraniti do dve leti..

Tudi zamrznjena bazilika ne izgubi svojih lastnosti. Liste ločimo od stebel, speremo s čisto vodo, posušimo na papirnati brisači in položimo v zamrzovalnik na pekaču. Po uri zamrzovanja jih zložijo v vrečko in pustijo v zamrzovalniku za shranjevanje..

Začimbe za solato in ribe lahko zamrznemo kot pasto. Za to oprane in posušene liste zdrobimo v mešalniku, zmešamo z oljčnim oljem in damo v kalupe za led. Končane kocke lahko po 12 urah odstranite in spravite v vrečko.

Obstaja še en način obiranja - soljenje. Zeleno brez stebel operemo in narežemo na koščke velikosti 1 cm. Nato v kozarcu po plasteh potresemo s fino mleto soljo. To začimbo shranite v hladilniku. Pomembno je, da s soljo ne pretiravamo, sicer bo okus brezupno pokvarjen..

Kako in kje izbrati začimbo

Glavno pri izbiri bazilike je, da ni le sveža, ampak tudi varna za zdravje. Če je bila trava gojena v komercialne namene, obstaja nevarnost, da vsebuje velike količine kemikalij in anorganskih gnojil. Najbolje je, da začimbe kupite pri zaupanja vrednih prodajalcih na trgu ali v trgovinah z ekološkimi kmetijami.

Pri izbiri morate biti pozorni na barvo listov, elastičnost, izrazito aromo, odsotnost oblog, madežev, umazanije, plesni in drugih vidnih napak. Ne jemljite začimbe z neenakomernimi barvnimi ali rumenimi progami, počasnimi ali zatemnjenimi listi, razpokami, solzami, izrastki, gnitjem.

Recepti

Okusen svinjski golaž lahko pripravimo po naslednjem receptu:

  • Svinjsko meso - 1 kg.
  • Bazilika - 6-8 listov.
  • Česen - 2-3 nageljnove žbice.
  • Lok - 1 glava.
  • Paprika in rožmarin - po 0,5 čajne žličke.
  • Oljčno olje - 1 žlica žlico.
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici žlice.
  • Poper, sol - po okusu.

Meso narežemo na majhne koščke in ga mariniramo v začimbah z oljčnim oljem. Sveža zelišča operemo, posušimo in z nožem drobno nasekljamo. Meso dušimo na zmernem ognju, pokrito s česnom, čebulo in paradižnikovo pasto pol ure. Na koncu kuhanja dodamo nasekljano baziliko, nato jed jedmo dušimo še 15 minut.

Jagodna marmelada z baziliko in meto je okusna in otrokom je všeč. Za 1 kg jagod se vzame 5 listov bazilike, 7 met, 20 g limonine lupine in funt sladkorja. Marmelada je pripravljena tako:

  • Oprane jagode pokrijemo s sladkorjem za 20 minut.
  • Ko se pojavi sok, skodelico postavimo na ogenj in jo zavremo..
  • Nato odstranite s toplote in ohladite. To se ponovi še dvakrat.
  • Menta, bazilika in limonina lupinica se v zadnjem ogrevanju potopijo v marmelado v vrečki iz gaze.

Če v receptu jagode nadomestite z malinami, dobite ne samo okusen, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Pozimi bo pomagal v boju proti prehladu in okrepil imunski sistem..

Bazilika in kumare se dobro ujemajo, če jih zasolimo za zimo. V trilitrski kozarec dodajte koren hrena in 5-6 listov zelene bazilike.

Testenine pripravimo z začimbami po naslednjem receptu:

  • Kraljeve kozice - 0,2 kg.
  • Špageti - 0,2 kg.
  • Bazilika - 40 g.
  • Česen - 2 glavi.
  • Paradižnik - 3 kosi.
  • Sladkor, sol, črni poper, oljčno olje - po okusu.

Kozice se odtalijo pri sobni temperaturi. Paradižnik narežemo na rezine, česen podrgnemo na drobno rende. Baziliko sesekljamo na trakove.

Špageti so kuhani, kozice cvremo v ponvi z maslom približno 2 minuti. Nato paradižnik s sladkorjem in poprom dušimo na istem mestu 5-8 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo baziliko, česen, kozice in špagete ter vse premešamo.

Obstajajo različne možnosti za koktajle iz bazilike. Na primer pijača z imenom Basil Strike zahteva:

  • London duh - 60 g.
  • Limona - 80 g.
  • Sladkorni sirup - 20 g.
  • Zelena bazilika - 5 g.
  • Kocke ledu - 300 g.

Baziliko in limono zmešamo v stresalniku, tja dodamo sladkorni sirup, duh, led in stepemo. Ko postrežemo, koktajl okrasimo s svežimi listi začimb.

Uporaba v medicini

Za zdravljenje želodčnih in črevesnih motenj se uporablja decokcija bazilike, ki jo pripravimo na naslednji način:

  • Posušena začimba v količini 1 žlica se prelije z vrelo vodo in segreva v vodni kopeli 10 minut.
  • Vztrajajte 1 uro, nato filtrirajte skozi cedilo in stisnite.
  • Ves dan lahko pijete 1 požirek. Zdravilo pomaga tudi proti glavobolu in prehladu..
  • Če imate težave z grlom, si z juho sperite usta 3-krat na dan. Kožne rane speremo z istim odvarom.
  • Zobobol lahko zmanjšamo tako, da juhi dodamo 1 čajno žličko jabolčnega kisa in morske soli..

Na enak način se pripravi tudi čaj za normalizacijo prebave, odpravo napenjanja, slabosti, napihnjenosti. Napitku dodajte med in pijte kozarec dvakrat na dan. Priporočenega odmerka ne smete prekoračiti. Čaj z aromatično začimbo lajša bolečine med menstruacijo in uravnava živčni sistem.

Suho travo lahko zmeljemo v prah in zmešamo s katero koli podlago (otroško kremo ali vazelinom) v razmerju 1: 1. Dobite mazilo, ki ga nanesete na poškodovano kožo in na vrhu pokrijete s povojem. Postopek se izvaja trikrat na dan. Prašek povohamo v čisti obliki, da sprostimo nosne poti v primeru prehlada. Zdravilo pomaga tudi proti slabosti gibanja v avtomobilu ali avtobusu.

Sok bazilike je učinkovit pri boleznih ledvic in mehurja. Narejen je iz čistih svežih listov. Surovine se v mešalniku zdrobijo do stanja kaše in stisnejo z gazo v steklen kozarec. Sok se pije dvakrat na dan, 1 žlička..

Kožo namažejo tudi z dermatitisom, aknami, aknami in v ušesa vkapajo 2 kapljici za vnetje srednjega ušesa.

Zdravil za začimbe ne smete uporabljati več kot tri tedne zapored, saj se kemikalije kopičijo v telesu in lahko povzročijo odvisnost in neželene reakcije.

Domača uporaba

Začimba se v kozmetologiji uporablja kot vir taninov, antioksidantov in antibakterijskih komponent. S pomočjo eteričnega olja bazilike lahko okrepite korenine las, odstranite krhkost in maščobo. Bistven izvleček rastline se doda maskam, balzamom, šamponom, 3-4 kapljice na 10 g glavnega izdelka.

Izvleček bazilike izboljša polt, naredi kožo elastično, gladi drobne gubice. Odvar zdravi akne in mozolje na obrazu.

Začimba odganja škodljivce insektov in 5-6 listov, nameščenih v omari, vas bo rešilo moljev.

Zanimiva dejstva

Številne zgodbe, legende, legende so povezane z začimbami..

  • Stari Egipčani so začimbe uporabljali za mumifikacijo in iz njih izdelovali venčke. Zaradi tega je bazilika že dolgo veljala za simbol smrti in je niso uporabljali za hrano..
  • Obstaja legenda, po kateri je Salome v lonec bazilike skrila odsekano glavo Janeza Krstnika.
  • Stari Rimljani in Grki so začimbe posejali z divjimi kriki in kletvicami. Verjeli so, da bodo le tako pognala semena.
  • V srednjem veku so ljudje verjeli, da se bo list bazilike, pozabljen pod obrnjeno skodelico, spremenil v škorpijona. Nekateri so verjeli, da bi se že zaradi vdihavanja vonja začimbe škorpijon zbudil..
  • A še vedno pogosteje je bazilika veljala za simbol ljubezni. V Italiji je bilo celo običajno, da je bil lonec z njim na okensko polico, kot pogojni znak za ljubimca..
  • In Indijanci verjamejo v božansko zaščito začimbe, njeno sposobnost čiščenja slabe avre in krepitve imunskega sistema. Rastlina je druga sveta po lotosu.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!