Image

Top 10 beloruskih jedi, ki jih preprosto morate poskusiti

Ko prvič pridete v državo, vsekakor poskusite lokalno kulinariko. Tako se boste lahko hitro seznanili z njegovo tradicijo in bolje izkusili kulturo ljudi. Gastronomski turizem v Belorusiji se razvija in mnogi prihajajo sem, da bi okusili še vedno neznane jedi. Zato smo se odločili, da se pogovorimo o 10 najbolj znanih jedeh beloruske kuhinje in kje jih lahko okusite..

1. "Draniki"

To je morda najbolj prepoznavna beloruska jed. Pečenice iz naribanega krompirja z dodatkom čebule in včasih jajc imajo kljub enostavnosti priprave neverjeten okus. Obstaja veliko različic tega recepta v drugih državah, toda Belorusi so avtorji izvirnika. Krompirjeve palačinke praviloma pečemo v glinenih lončkih in jih postrežemo s kislo smetano ali maslom..

Kje poskusiti palačinke:

Druga jed, po kateri slovi beloruska kuhinja, so cmoki. Za njihovo pripravo najprej čebulo in krompir ročno podrgnemo na najmanjši grater (ja, Belorusi so pridni ljudje). Nato mešanico iztisnemo skozi gazo, nato pa ji dodamo jajce, sol in malo pšenične moke. Nadalje se iz testa oblikujejo kroglice s premerom približno 5-6 cm, ki se kuhajo v slani vodi. V Belorusiji cmoke postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Kje strežejo cmoke:

  • Minsk: kavarna-salon "Čehov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Minska regija: "Dukorsky maentak";
  • Vitebska regija: "Lyamus";
  • Območje Bresta: "Belovezhskaya Pushcha".

Hladilniki so ponos tradicionalne beloruske kuhinje. V vročih poletnih dneh je takšna juha dobesedno rešila Beloruse pred pregrevanjem in dala veliko energije za nadaljnje delo. Osnovna sestavina klasičnega recepta je kuhana in ohlajena pesa. Dodamo mu nasekljana trdo kuhana jajca, pa tudi nasekljan koper, kumare in redkev. Vse to prelijemo s pesno juho, pomešano s kvasom in postrežemo s kislo smetano.

Kje jesti rdečo peso v poletni sezoni:

4. "Zhur"

To je najstarejši recept za belorusko vročo juho kislega okusa, ki jo pripravimo s kislo moko. Ime izvira iz besede "brusnice", kar pomeni "brusnica", in tudi iz stare germanske korenine "saur-" (kar pomeni "kislo"). Pripravljen je bil na osnovi različnih mok: rži, ovsenih kosmičev, pšenice in celo ajde - z eno besedo, s čim so bili bogati, so jih dali v uporabo. Najprej so moko razredčili z vodo in pustili na toplem 1-3 dni. Nato zmes filtriramo in kuhamo do goste gostote. Nato so jih začinili s prepraženo slanino in čebulo ter postregli z ugrizom s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kje poskusiti revije:

5. "Verashchak"

Znamenita jed nacionalne kuhinje Belorusije je nekaj podobnega mesni omaki. Namesto tega gre za praznično poslastico, ki je včasih temeljila na domači klobasi in krušnem kvasu, postregli pa so jo z palačinkami ali prilogo..

Kje jesti Verashchak:

6. "Beloruski kisli črni kruh"

Skoraj vsak tuji gost hvali beloruski kruh. V starih časih so ga pekli v pravih pečeh brez uporabe kvasa. Testo je bilo fermentirano na "roshchynu" - majhnem delu testa iz prejšnje peke. Sestava je vsebovala rženo moko, sol in vodo in je bila dobesedno gnetena s pestmi. Preden smo šli v peč, so na pripravljen kos testa vedno narisali križ. Hlebček se šteje za popolnoma pečen, ko para od njega gre naravnost navzgor. Takšnega kruha v tujini ni mogoče okusiti!

Kje se peče kisel črni kruh:

7. "Krambambula"

Tisti, ki ne poznajo posebnosti nacionalne beloruske kuhinje, so nad tem imenom navdušeni. A pravzaprav je to ime močne pijače, ki temelji na alkoholu ali vodki z dodatkom medu in začimb, kot so nageljni, kimet, muškatni orešček, črna in rdeča pekoča paprika. Tinktura je močna, a zelo aromatična. Vsem odraslim priporočamo okus!

Kje bodo ponujali krambabul:

8. "Nalistniki"

Nekateri to prvotno belorusko jed pomotoma imenujejo palačinke. Obstaja pa bistvena posebnost: palačinke so ločena jed, zvitki pa so namenjeni posebej za "pakiranje", praviloma polnjenja skute. Jajčno testo je mehko in brez okusa, listnata palačinka pa je tanka, neporozna in elastična. V tem primeru je polnilo postavljeno točno v sredino in nato tesno pokrito z robovi..

Kje se bodo zdravili z obliži:

Znamenita beloruska pijača je lahko hladna ali vroča. Prvi je bil pripravljen za potešitev žeje v vročem poletju in po kopeli, drugi pa, da se pozimi ogreje in se znebi prehlada. V obeh primerih je bila sestavljena iz medu, vode, pekoče paprike, nageljnovih žbic, lovorjevih listov in muškatnega oreščka..

Kje je pripravljen sbiten:

10. "Kulaga"

Sladica nacionalne kuhinje Belorusije je pripravljena iz svežih jagod (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ali gorski pepel). Kuhamo na ognju, dodamo med in pšenico, razredčeno v vodi. In nato kuhano do želene konsistence. Postrežemo z palačinkami ali belim kruhom.

Beloruska kuhinja

To je bogata zgodovina, izvirni in včasih neverjetni okusi in seveda ogromno krompirja. Tu je prisoten v skoraj vsaki nacionalni jedi. Kuhano ali ocvrto, naribano in cedeno ali neprecejeno, z mesom, različnimi domačimi klobasami, z vsemi vrstami omak in kumaric je osnova beloruske kuhinje. In omogoča prepoznavnost na skoraj vseh koncih sveta.

Zgodovina beloruske kuhinje

Nihče ne ve, koliko beloruske kuhinje dejansko obstaja. Ugotovljeno je bilo, da je samostojnost dobila v 19. stoletju, nato pa se je začela razvijati po svoje, hkrati pa je branila svoje kulinarične tradicije. Mimogrede, to ji ni preprečilo, da bi si prihranila recepte, po katerih so beloruske gospodinje pred 500 leti pripravljale svoje jedi..

Vendar pa se je po objavah Elene Mikulchik, strokovnjakinje za belorusko kuhinjo, postopek njenega nastanka začel v poganskih časih. Najboljša potrditev tega so dobrote, ki so obstajale takrat in so prišle do nas - medenjaki, kulaga, žele iz ovsenih kosmičev. Morda jih je bilo več, vendar zaradi dejstva, da kulinarična vprašanja niso bila postavljena v analih, o tem ni treba z gotovostjo govoriti..

Znano je, da so belorusko kuhinjo oblikovala slovanska plemena, ki so živela na ozemlju sodobne Belorusije. Ker so se ukvarjali z živinorejo, nabiranjem, lovom, ribolovom, kmetijstvom in čebelarstvom, so določili glavni nabor izdelkov, iz katerih je bil naknadno oblikovan jedilnik teh ljudi. Od antičnih časov je vključeval žita (rž, proso, lan, ječmen, grah, oves, konoplja), zelenjavo, sadje, jagode, gobe, nekatere užitne rastline, stročnice, meso domačih in divjih živali, zaseko, med, ribe, vključno z in uvoženi, morski.

Kasneje so na oblikovanje beloruske kuhinje vplivale kulinarične tradicije kuhinj sosedov in ne samo - ruske, judovske, ukrajinske, poljske, litovske, francoske, italijanske, nemške itd. Najbolj zanimivo pa je, da so Belorusi sprejeli recepte za nove jedi in jih nato prilagodili svojo kuhinjo.

Imel je tudi svoj polet - nekaj, kar ga je ločilo od kuhinj drugih slovanskih ljudstev. To je popolna odsotnost sladkarij in mlečnih jedi. Na ozemlju te države so jih uspešno nadomestile sladkane pijače, na primer jagodičja in ovseni žele ter vse vrste pekovskih izdelkov..

Teritorialne značilnosti beloruske kuhinje

Sprva sta se vzhodni in zahodni kuhinji Belorusije razvijali neodvisno drug od drugega. Enega so pozdravili pravoslavni Belorusi, ki so bili navadni ljudje, drugega - Poljaki in Litovci - plemiči s katoliško vero. Prvi je imel na mizah največ žita, zelenjave in sadja, drugi pa je imel obilo mesnih jedi.

Od začetka 17. stoletja se je na ozemlju te države začel pojavljati nov družbeni sloj - meščani. Nekdanji obrtniki in manjši uradniki z judovskimi koreninami so v belorusko kuhinjo, ki se razvija, vnesli nekaj svojega.

Vse te spremembe so ji pustile pečat. Nastale so enake jedi, ki so jih od takrat na različne načine pripravljali v različnih regijah države..

Sodobna beloruska kuhinja

Presenetljivo je, da se beloruska kuhinja v času svojega obstoja praktično ni spremenila. Danes ima več izdelkov kot pred nekaj sto leti, vendar ostaja enako preprost, zadovoljiv in prepoznaven. In morda naravno. Kot prej tudi tukaj ne marajo začimb, saj verjamejo, da kvarijo naravni okus jedi. Čeprav je nekaterim vseeno uspelo priti na mize beloruskih hostes, in sicer: koriander, kumina, klinčki, cimet, črni poper.

Ima tudi značilne lastnosti - gobe tukaj kuhajo, dušijo in sušijo. V slednjem primeru iz njih izdelujejo gobji prah, ki ga kasneje dodajo zelenjavnim in mesnim jedem. Belorusi ne marajo cvreti rib, raje jih pečejo cele ali iz njih delajo mleto meso za kuhanje drugih jedi. V njihovi kuhinji imajo prednost temne sorte moke - ovsena kaša, rž itd. Pogosto jih mešajo med seboj, zaradi česar jedi dobijo neprekosljiv okus.

Osnovni načini kuhanja:

Med celotno raznolikostjo beloruskih narodnih jedi izstopa več, ki so "vizitka" te države, in sicer:

Draniki so v bistvu krompirjeve palačinke. Pripravljeni so iz naribanega krompirja, ki mu tu rečejo "bulba" in upravičeno velja za drugi kruh. Presodite sami: po statističnih podatkih prebivalec Belorusije vsak dan poje približno 0,5 kg krompirja, kar je več kot 160 kg na leto. In vse zahvaljujoč dejstvu, da kuhinja te države pozna več kot 20 receptov za krompirjeve jedi, od katerih ima vsak edinstven okus..

Cmoki. Le malokdo ve, da so običajni cmoki, ki so narejeni iz testa in dodani juham, tradicionalna jed evropskih kuhinj. V beloruščini so narejeni iz krompirja in mletega mesa, oblikovani v kroglice in kuhani. Takšno jed postrežemo s kislo smetano.

Krompirjeva babica - jed iz naribanega krompirja in briške, pečene v pečici.

Bigos je jed iz kislega zelja in mesa. Priljubljeno ne samo v Belorusiji, ampak tudi na Poljskem, v Litvi in ​​drugih državah.

Machanka - lahko je mleko in meso. Prva je narejena iz skute, mleka in smetane in se uporablja kot nekakšna omaka za potapljanje krompirjevih palačink, palačink ali kuhane zelenjave. Drugi so različni mesni kosi, ki jih pečejo in postrežejo kot samostojno jed.

Chill - hladna zelenjavna juha, kuhana s kefirjem.

Čarovniki - majhni cmoki, ki nekoliko spominjajo na beloruske cmoke.

Knysh - pita s skuto, marmelado ali ocvirki.

Kislo zelje s korenčkom.

Krambambula - infuzija začimb in medu.

Zeppelin - krompirjevi cmoki z mesom ali gobami.

Smazhnya - mesna pita.

Zubrovka - tinktura vodke.

Uporabne lastnosti beloruske kuhinje

Skoraj vse jedi beloruske kuhinje so uravnotežene in neverjetno zdrave. Pogosto jih pripravijo ljudje, ki želijo shujšati. Navsezadnje je vitko dekle že dolgo veljalo za ideal ženske lepote, v nasprotju z ruskimi mladenkami s čudovitimi oblikami. Mimogrede, zato so moko v Belorusiji vedno jedli samo za zajtrk..

Kulinariko te države podpira tudi dejstvo, da je povprečna pričakovana življenjska doba Belorusov 72 let..

Beloruska nacionalna kuhinja. Kaj poskusiti

Dober Zen! Če se odpravimo v drugo državo, se bomo zagotovo seznanili z njenimi nacionalnimi jedmi in pijačami. To je že postala naša dobra tradicija. In ker potovanje v Minsk ni bilo omejeno na seznanitev z znamenitostmi prestolnice, bom v članku govoril o nacionalni kuhinji Belorusije, pa tudi o tem, kaj je vredno poskusiti.

Vsebina članka:
  • Beloruske narodne jedi
  • Prve nacionalne jedi Belorusije
  • Tradicionalne beloruske pijače
  • Recept za najbolj priljubljeno jed v Belorusiji
  • Kje jesti nacionalno kuhinjo Belorusije v Minsku

Beloruska nacionalna kuhinja združuje številne okusne note iz drugih držav. Vsebuje poudarke ukrajinske, ruske, poljske, litovske, latvijske in celo košer judovske kuhinje. A kljub temu je po svoje edinstven in zelo raznolik..

Zagotovo je prva stvar, ki mi pade na pamet ob omembi beloruske nacionalne kuhinje, krompir ali bolje rečeno bulba. Dejansko ga imajo Belorusi posebni, z visoko vsebnostjo škroba. Zaradi tega so nam znane krompirjeve palačinke veliko bolj okusne in sočne. Bulba je del številnih jedi, ki jih dopolnjujejo različni izdelki in omake. Pogosti sosedje žarnice so ocvirki. Jedem dodajo sitost in neverjeten okus. Sem že slinil. Kako si, še vedno drži?

Beloruske narodne jedi

Krompirjeve palačinke so bile in ostajajo nespremenljiva vodilna na seznamu nacionalnih jedi. Je mednarodna jed, ki jo najdemo v kuhinjah mnogih narodov. A vsak ima svoje posebnosti priprave, ki spremeni okus in vtise..

Draniki

Draniki so najbolj priljubljena nacionalna jed v Belorusiji. Nisem predstavnik beloruske narodnosti, vendar so mi znani že od otroštva. Dranike je pogosto kuhala moja babica. Spomnim se, kako dolgo so jih morali drgniti, da so nahranili vso družino. Na srečo ta postopek zdaj traja veliko manj časa. Ime krompirjevih palačink izvira iz načina kuhanja krompirja. Sestava klasičnih krompirjevih palačink je vključevala: natrgan krompir, to je podrgnjen na drobnem ribniku, sol in mast za cvrtje. Upoštevajte, da moka, čebula in jajca niso bili prvotno dodani. Škrob, ki ga vsebuje krompir, je služil kot vezna sestavina. Krompirjeve palačinke postrežemo vroče v lončkih ali na krožniku s kislo smetano ali različnimi omakami.

Čarovniki

No, kako, biti v Belorusiji in čarovnikov ne poskusiti z mesom?! Loviti sem jih moral dlje, a so vredni tega. Čarovnike smo uspeli preizkusiti v restavraciji Vasilki. V Minsku jih je več. Najbližje je bilo obratovanje v bližini ulice Jakoba Kolosa, kjer smo najeli stanovanje. V starih časih so čarovniki izdelovali testo iz moke, jajc, čebulnega soka in soli. To velja za klasičen recept za čarovnike. Dandanes čarovniki pogosto kuhajo na osnovi krompirjevega testa. Navzven nekoliko spominjajo na krompirjeve palačinke, le debelejše zaradi nadeva. Pri čarovnikih je lahko zelo različno. Poskusili smo z mesom in gobami.

Krompirjeva glava

Nacionalna beloruska jed na osnovi krompirja. Bulba se nariba, doda ocvrta slanina (ocvirki), meso in čebula. Po tem solimo, popramo, dodamo kislo smetano za nežnost in pošljemo v pečico. Postrezite vroč krompir z mlekom ali kislo smetano.

Mochanka

Mochanka je klasična beloruska jed. Ime izvira iz načina prehranjevanja. Palačinke je treba potopiti v lufo. Ta obilna in okusna jed je gosta omaka z različnimi vrstami mesa. Klasična mochanka vključuje: svinjska rebra, domačo klobaso, prekajeno meso (prsa) in slanino. Ko so mi to jed prinesli, nisem mogel razumeti, kako jo jesti, potem pa sem ugotovil. Najbolj primerno je zakuhavanje.) Mochanka je pripravljena tako. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo svinjska rebra. Vliti ga je treba malo, saj bodo rebra in klobase dale svoj sok. Prilijemo malo vode in dušimo približno 15 minut. Mesno juho odcedimo iz ponve, na njeni osnovi pa pripravimo mačanko, ki ji dodamo moko, ocvrto čebulo, sol in zelišča. Skladnost omake je zelo podobna znamenitemu Bechamelu. V končano machanko damo meso in voila! Nacionalna jed Belorusije je pripravljena! Mocha postrežemo s tankimi ali gostimi palačinkami. Prava marmelada!

Vereshchak

Vereshchak je bil pripravljen že v času kneževine Litve. Po eni različici je jed dobila ime po avtorju recepta, kuharju poljskega kralja Avgusta. Obstaja pa druga različica, po mojem mnenju bolj bela kot tradicionalna. Ko se Vereshchaka pripravi, "zacvili in brizga", iz tega in imena se oglašajo glasni (privlačni) zvoki. Sestava Vereshchaka spominja na Mochanko. Vključuje svinjska rebra (sveža in prekajena), svinjske klobase, jurčke, korenje, zeleno, čebulo. Dušite meso v ponvi, dodajte sol, poper, brinova semena. Zelenjava se sotira. Na osnovi mesne juhe se pripravi omaka, ki ji doda moko in zelišča. Vereshchaka postrežemo s palačinkami ali palačinkami.

Še ena starodavna jed Belorusije. Spomnil me je na omleto. A tako kot pri mnogih beloruskih jedeh ni šlo brez zaseke. Razbijte jajca, dodajte moko, mleko. Dobljeno zmes vlijemo v ponev s popečeno slanino. Po tem so kmetje posodo poslali v pečico za 15 minut. Ko so boj »spreglas« ocvrli, so ga vzeli, razrezali kot torto in nahranili družino. Zaradi ocvirkov je bil napihnjen hranljiv in kaloričen. Dva kosa sta bila dovolj, da je en obnovil moč in nadaljeval z delom. Dracheno so postregli z mlekom.

Cmoki z dušami

Cmoki z dušami so še ena nacionalna jed Belorusije. Cmoki so že dolgo na meniju prebivalcev regije Vitebsk, sčasoma pa so vstopili v meni številnih gospodinj in kuharjev. Glavna sestavina, ki bi v to dvomil, je krompir. Nadev damo na sredino, kar imenujemo "duša". Praviloma je to mleto meso. Cmoke postrežemo na mizo, zalivamo s cvrtjem (čebulo in zaseko) ali s kislo smetano, različnimi omakami ali prelijemo z juho, v kateri so se kuhali cmoki.

Poleg glavnih zabavnih jedi beloruska nacionalna kuhinja predstavlja nič manj zanimive prve jedi. Z vami bom delil najbolj priljubljene in vredne poskusa v Belorusiji.

Krupenya ali Krupnik

Krep je zalivanje, ki ga pripravimo v mesni juhi z dodatkom bisernega ječmena. Krupnik je obilna gosta juha na osnovi bisernega ječmena, rži ali ovsene kaše. Tu gre za klasično kuhanje. Zdaj napredne beloruske gospodinje dodajajo riž, ajdo, ječmen, pogosto mešajo eno z drugo. Poleg žitaric je v juho vključen še krompir. Začinimo jo s kislo smetano, rumenjakom in pečemo v pečici. Izkaže se zelo okusna krepka juha. Dandanes obstaja veliko možnosti za izdelavo krunika. V mesni ali ribji juhi. Ali je kuhana ali pečena, kot sem napisal zgoraj.

Še ena zanimiva jed Belorusije. Juha na osnovi ovsenih kosmičev, ki je prišla iz antike. Ovseno kašo prelijte z vodo, pustite 2-3 dni. Nato se zdrobi in filtrira. Cezo zavremo, dodamo zaseko in čebulo, ocvrto v ponvi. Nasoljeno. Zhur postrežemo s kuhanim krompirjem. Obstaja veliko različic te juhe z različnimi sestavinami..

Hladilnik ali pesa

Rdeča juha je hladna juha (borš), pripravljena na osnovi pesne juhe. Odlična jed v vroči sezoni. Popolnoma osveži in nič manj uporaben. Hladilnik temelji na pesi, pa tudi na svežih kumarah, kuhanih jajcih in zeliščih (zelena čebula, koper, vršički pese). Za sito lahko dodate tudi kuhan krompir. Rdečo peso lahko pripravimo na osnovi pesne juhe ali kvasa z dodatkom hrena. Postrežemo hladno s kislo smetano in jajcem.

Kisli kruh

Kisli kruh je gastronomski favorit Belorusije. Domači Belorusi ga zelo cenijo, tisti, ki so zapustili državo, pa ga dolgočasijo. Že od otroštva obožujem kruh, pečen v pečici. Pogosto smo pomagali babici, da je mesila adže v posebnih sodih. Prebrala sem, kako so Belorusi delali kruh, postopek je zelo podoben postopku moje babice. Le pri nas so praviloma uporabljali belo moko, njihova pa temno. Kruh v Belorusiji je okusen, tako kot mlečni izdelki, vendar klobas nisem cenil.

Dolgo lahko govorite o beloruskih nacionalnih jedeh, vendar ni več moči. Prišel bom domov in skuhal krompirjeve palačinke. In vedno s kislo smetano.

No, prehodim na sladice. Ne štejem se za sladkosneda, zato upam, da bo s sladicami lažje.

Nalistniki

Med vikendom v Minsku smo pogosto hodili jesti v obratu "Lido". To je kot naša domača kuhinja. Sprehajate se s pladnjem in vzamete, kar želite. Mimogrede, tam so cene povsem sprejemljive in hrana ni slaba. Tam lahko poskusite palačinke in si privoščite palačinke (palačinke) z različnimi nadevi (kisla smetana, marmelada, med itd.). Zgoraj sem že zapisal, da palačinke postrežejo z glavnimi jedmi, poleg tega pa v Belorusiji veljajo za sladico.

Kulaga

Tradicionalna beloruska sladica. Kulaga temelji na različnih jagodah (robidnicah, borovnicah, malinah, ptičjih češnjah itd.). Divje jagode kuhamo na majhnem ognju, dokler ne zavrejo. Nato dodamo moko (z vodo) in sladkor. Kuhamo do želeja. Kulaga je bila postrežena z palačinkami ali belim kruhom.

V restavracijah pogosto najdemo solate s tradicionalnimi imeni "Minskiy", "Belorusskiy". Toda poleg njih je tudi dobro poznan kožuh, ki ga obožujemo. Hotel sem poskusiti, kako je pripravljen v Belorusiji. Postrežba je zelo izvirna, okus pa zelo nežen.

Tradicionalne beloruske pijače

Poleg jedi in sladic bi vam rad povedal še o pijačah Belorusov. V državi so priljubljeni kvass, kompot, pivo, različne tinkture in balzami na osnovi začimb in zelišč ter tradicionalna vodka.

Sbiten

Sbiten je nekakšno belorusko kuhano vino. Lahko je brezalkoholna ali alkoholna pijača. Vsebuje: nageljnove žbice, lovorjeve liste, muškatni orešček, lipov cvet, brezove liste. Sestavine se lahko razlikujejo glede na želje kuharja. Za stopinje mu dodam alkohol ali pivo. Tradicionalno je treba sbiten piti vroč, zdaj pa se uporablja tudi kot brezalkoholna pijača..

Beloruska vodka ali garelka

Beloruska vodka je lahko klasična in z različnimi dodatki. To so lahko oreški, začimbe, zelišča, brezini popki itd. Najbolj priljubljeni v Belorusiji so:

  • garelka na brezovih brstih ali brezi
  • krušna garelka
  • garelka s poprom
  • garelka z medom
  • brusnična garelka

Poleg vodke so v Belorusiji zelo priljubljeni balzami in tinkture. Gre za alkoholne pijače, ki vključujejo različna zdravilna zelišča, korenine, začimbe, jagode, brsti dreves, med itd. Med njimi:

  • Znana Zubrovka, ki vsebuje bizonovo travo, nabrano v Beloveški pušti.
  • Tinkture Belovezhskaya in Belovezhskaya Pushcha
  • Zdravilni balzami "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Krambabula je tinktura na osnovi medu in različnih začimb. Crambambula je pripravljena na osnovi vodke ali alkohola z dodatkom muškatnega oreščka, medu, cimeta, nageljnovih žbic, rdečega in črnega popra. Pijače tako hladne kot vroče.

Recept za najbolj priljubljeno jed v Belorusiji

Recept za beloruske palačinke

Krompir olupite, sperite in naribajte skupaj s čebulo (da ostane svetla barva). Solimo in dobro premešamo, da postane gladka.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Krompirjevo testo razporedite v majhne pecivo. Krompirjeve palačinke na eni strani pražimo približno 2-3 minuti, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato obrnite na drugo stran, pražite še 1-2 minuti. Postrežemo vroče s kislo smetano.

Palačinke lahko postrežete tudi z namočenimi brusnicami, kislo-jabolčno ali kislo-smetano-čebulno omako, mačanko. Ali pa skuhajte krompirjeve palačinke v loncu - z mesom, klobasami, gobami. Dober tek!

Kje jesti nacionalno kuhinjo Belorusije v Minsku

Obiskali smo restavracijo Vasilki. Jedilnik je pester in okusen. In kar je najpomembneje, obstajajo nacionalne jedi. To je veriga restavracij. V Minsku jih je več. Tu so naslovi:

  • st. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Avenija neodvisnosti, 89
  • Avenija neodvisnosti, 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. nadstropje)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Zmagovalci, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Večkrat smo jedli v restavraciji bistro Lido. Tam lahko poskusite krompirjeve palačinke in nalistnike, mimogrede pa ni slaba ideja, da se okrepčate. V Minsku obstajajo tri take kavarne:

  • na ulici Kuhlman, 5A
  • na aveniji neodvisnosti, 49, soba 1, stavba 51, soba 2
  • na ulici Nemiga, 5, sobe 47, 48, 59, 60

Delite v komentarjih, komu je bila všeč katera jed nacionalne kuhinje Belorusije?! Vedno z veseljem preberemo vaše mnenje.

Hvala, ker ste prebrali naš blog. Se vidimo kmalu na straneh našega Potovalnega dnevnika

Beloruska kuhinja

O beloruski kuhinji vemo zelo malo, pogosto jo zamenjamo kot sestavni del ruske kuhinje. Ampak to je zelo zanimiva, izvirna kuhinja, na katero niso vplivale samo podnebne razmere, razredne razlike, temveč tudi sosednja ljudstva - Ukrajinci, Poljaki, Litovci, Rusi. Beloruska kuhinja vzhodnega dela države se razlikuje od zahodne, saj so bili ti deli države dolgo časa izolirani drug od drugega..

Najbolj znane jedi beloruske kuhinje so povezane s krompirjem. V Belorusiji gojijo okusne drobljive sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba - zato prave beloruske palačinke ne potrebujejo dodatne moke.
Beloruska kuhinja je znana po mesnih izdelkih in mesnih jedeh, predvsem svinjini. Živalska maščoba in maslo se pogosto uporabljata za pripravo različnih jedi..

Zanimivo je, da v tradicionalni beloruski kuhinji praktično ni bilo pšenične moke. Toda široko se je uporabljala tako imenovana "črna" moka: ovsena kaša, ržena, ječmenova, ajdova in grahova moka in je nikoli niso mešali v eni posodi. Prav tako ni običajno mešati različne zelenjave, jed je pripravljena samo iz ene vrste: zelja, graha, fižola, korenja ali krompirja.

Morda je vredno bolje spoznati jedi beloruske kuhinje!

Oglejte si več receptov beloruske kuhinje:
Draniki: beloruski meni

Beloruska kuhinja

Beloruska nacionalna kuhinja je simbioza slovanske, baltske in judovske kuhinje. Več o beloruski nacionalni kuhinji.

Beloruski

Že dolgo sem želel kuhati čarovnike, vendar ne ocvrte. In danes so se sanje uresničile. Všeč mu je, lahko ga celo postrežete kot praznično jed. Priprava je enostavna in precej hitra.

Zelo preprost recept za hladilnik - lahka hladna juha s peso, kumarami, kuhanimi jajci in zelišči.

Hladilnik rdeče pese na kefirju je resnično odrešenje v poletni vročini! Ta juha osveži, ohladi, nahrani! Okusno in zdravo!

Znane beloruske sirnice v makovem kislo smetanovem nadevu.

"Myadzvedz" (medved) je preprosta beloruska jed iz krompirja in čebule. Jed je univerzalna, lahko je pusta ali z dodatkom zaseke, klobase itd. Ta recept se uporablja za pripravo beloruskega "myadzvedz" z dimljeno klobaso in kislo smetano.

Recept Polendvitsa vam bo zagotovo pomagal spoznati vse zapletenosti priprave mesne dobrote. Kuhanje domačega svinjskega hrbta polandwich.

Ste vedeli, da so prave klasične krompirjeve palačinke (ali krompirjeve palačinke) pripravljene izključno iz krompirja in čebule, brez dodajanja jajc in moke? Ponujam okusen in preprost recept za prav takšne krompirjeve palačinke..

Če imate radi krompirjeve palačinke, vam bo takšna jed, kot je krompirjeva babica, zagotovo všeč. Konec koncev je tudi iz naribanega krompirja, vendar ne kot palačinke, ampak v obliki enolončnice in celo s koščki ocvrtega piščančjega fileja kot dodatka. Zelo okusna jed za družinsko kosilo, obilna, izvirna in ugodna!

V kategoriji "Preprosto in hitro" ta jed samozavestno drži dlan! Tako slastnega krompirja še niste jedli. ) Postopek priprave na peko ne bo trajal več kot 10 minut, najtežje je počakati, da pečica opravi svoje delo. Zdi se, da je tako preprosta jed, a tako okusna. Preprosto gre za klasiko slovanskega kuhanja - krompir in mast. Očitno je v naši krvi. )

Čarovniki - zrazy iz naribanega surovega krompirja, beloruska jed. Nadev je pogosto narejen iz mesa ali gob. Danes sem se odločil, da skuham puste čarovnike s fižolom. Izkazalo se je okusno.

Zanimiva možnost za kuhanje krompirjevih palačink je s sesekljano slanino, čebulo in česnom. Lard naredi krompirjeve palačinke sočne in hranljive, čebula - bujna in česen - aromatična. Krompirjeve palačinke so od znotraj mehke in sočne, od zunaj pa rahlo hrustljave..

Minsky solata vam bo pomagala, če imate pri roki le preproste izdelke, vendar morate pripraviti obilno in okusno solato. Kombinacija gob, krompirja in kislega zelja je mnogim dokazana in všeč, zato bo to domačo solato cenila vsa družina.

Machanka v beloruščini je zelo nasitna jed, saj vsebuje štiri vrste mesnih izdelkov: svinjina, domača klobasa, šunka in svinjski trebuh (slanina s plastmi).

Draniki so v mnogih državah zelo priljubljena krompirjeva jed. Poskusite narediti novo različico te vsestranske jedi - z občutljivim nadevom iz skute.

Za okras bom ponudil palačinke, vendar ne preproste. Krompirjeve palačinke s čebulo, sirom in česnom. Zelo okusno, priporočam.

Večina virov se strinja, da je knysh jed beloruske kuhinje. Toda povsod, kjer se rodijo nožice, je okus teh pir neprimerljiv. Nadev za knyshey patties je lahko drugačen. Na vaš dvor prinesem knish s krompirjem.

Solata iz rdeče pese in gob je jed beloruske kuhinje, ki je svoje ime dobila v čast beloruskega mesta Kossovo. Po tem receptu je solata pripravljena z dodatkom kuhane ribe - kot različica solate Kossovsky.

Pita za ljubitelje suhega, drobljenega krhkega peciva in okusnega nadeva iz skute z oreški in rozinami.

Saltison, ali brawn, kot ga imenujejo tudi, je zelo kaloričen prigrizek, znan iz starih časov na Poljskem, v Belorusiji in Ukrajini. Predlagam recept za svinjsko glavo in piščančji file.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje. Skuta Gulbishnik ima vse prednosti ljudske kuhinje - obilno, okusno in enostavno za pripravo jed..

V receptu za tradicionalne palačinke ni jajc in moke, le krompir, čebula, malo soli, mlete paprike in še 20 minut. In potem se bo na vaši mizi pojavilo pravo kulinarično presenečenje..

Zutsy - beloruska jed, kotleti iz gozdnih gob. Zelo okusni, aromatični in nežni gobji kotleti so pripravljeni po principu navadnih kotletov. Za sitost je dodana mast.

Popestrite svoje običajne krompirjeve palačinke z dodajanjem korenja, špinače in čilija v prahu, da izboljšate okus. Dodatek koruzne moke bo palačinkam dal zanimivo teksturo. Dobite obilno in aromatično jed.

Povedal vam bom, kako se pripravljajo standardni tradicionalni cmoki. In jih postrežemo z gobo lufo (kremna omaka z gobami).

Zelo zanimiv recept za vitko mizo. Priporočam krompirjeve kotlete z gobami in granatnim jabolkom.

Svetujem vam, da si to solato ogledate. Odlična kombinacija kislih kumaric in jabolk doda pikantnost. Zelo nasiten, čeprav brez mesa, bi moral biti všeč vegetarijancem ali primeren za tešče (brez dodajanja jajc). Hkrati je solata iz fižola in kumaric poceni in zelo enostavna za pripravo..

Apetiziran hrustljav krompir lahko postrežemo kot prilogo k mesu, a je dober z različnimi nadevi in ​​kot samostojna jed.

Kulaga je stara sladica, ki spominja na žele, vendar ne škrob, ampak rženo moko uporabljamo kot zgoščevalec. Kulaga v beloruskem jeziku je pripravljena iz skoraj vseh svežih ali zamrznjenih jagod, okusni pa so tudi poskusi s sadjem..

Izvirna zrazy, pečena v pečici, bo postala čudovita jed, ki bo zagotovo presenetila vaše gospodinjstvo. Polnjenje zraz iz mletega mesa je omleta s paradižnikom in koprom, zaradi česar je zraz sočen, dišeč in lep v rezu. Meso zrazy z omleto je zelo okusno!

Zelje, dušeno s svinjino, v loncu, je preprosta rešitev za okusno kosilo.

Za kosilo bom ponudil svoj najljubši krompir zrazy z gobami. Preprosto je.

V vročem poletju bo rdeča pesa popolnoma nadomestila tradicionalno okroshko in se v vročini osvežila. Ponujamo recept za nenavadno juho iz rdeče pese z vršički pese in ocvrtim puranom.

← Prejšnja | Naprej →

Beloruska kuhinja večinoma odraža slovansko kuhinjo, nanjo pa vplivajo tudi litovska kuhinja, pa tudi poljska, judovska in tatarska kuhinja. Recepti beloruske kuhinje so bogati s krompirjem, mesom, gobami. Bigus, cepelini, čarovniki, krompirjeve palačinke in cmoki - vse to je beloruska kuhinja. V mesnih receptih se večinoma uporablja svinjsko meso, a tudi perutnina in ribe so zelo cenjene. Ne pozabite na številne pite, pa tudi na tinkture, žele in brezov kvas, beloruska kuhinja je tudi brez njih nepredstavljiva. Recepti s fotografijami jedi beloruske kuhinje bodo pomagali pravilno pripraviti vso to kulinarično sorto, kar pomeni okusno.

10 jedi beloruske nacionalne kuhinje, o katerih bi morali vedeti

Nekako se je zgodilo, da so dobesedno 3-4 jedi povezane z belorusko kuhinjo. O razlogih lahko govorimo in jih dolgo analiziramo, vendar bo zaključek enak - Belorusi so v svoji kulinarični tradiciji že veliko pozabili in te tradicije niso nič manj bogate od nemške ali francoske..

Večina sodobnih Belorusov bo prebrala naslov in bila presenečena: "Kje je avtor našel 10 beloruskih jedi, ki jih je vredno vključiti v neko oceno?".

Začnimo torej. Pri sestavljanju ocene so bili natančno preučeni različni viri, ki so zbirali jedi sodobne beloruske kuhinje in staro beloruske kuhinje (recimo temu). Poleg tega smo preučevali tako prehrano navadnih ljudi kot tudi gospodje.

1. Verashchak

Prepričan sem, da so vsi bralci sploh pričakovali, da bodo videli vseprisotne "Dranike". Draniki so najbolj priljubljena beloruska jed, a po našem mnenju je Verashchaka vredna vizitka Belorusije med mesnimi jedmi.

Recept: Obstaja več vrst kuhanja Verashchaki, ponujamo najbolj izvirne.

Sestavine: 0,5 kg. svinjina z rebri, 1-2 čebule, 1 kozarec krušnega kvasa, sol, poper, lovorjev list.

Postopek kuhanja: Svinjino, sol, poper popecite na obeh straneh. Na maščobi, ki bo izstopala, popražite drobno sesekljano čebulo. Meso s čebulo prenesite v lito železo (pekač), prelijte krušni kvas in dušite 10 minut na majhnem ognju. Postrežemo s pire krompirjem ali palačinkami.

Če poskušate dodati Verashchak v določeno območje razvrstitve, je ta jed po načinu zaužitja machanka. Med jedmi beloruske kuhinje lahko najdete vsaj ducat različnih "machanokov". Na te specialitete (ponosna jed) smo lahko ponosni.

2. Rdeča pesa

Toda druga posebnost, s katero se lahko pohvali beloruska kuhinja, so seveda hladne juhe iz pese, kislice, koprive. Hladne juhe so izključno beloruska kulinarična tradicija in če podobna jed prihaja od sosedov, so si jo sposodili pri nas, mi pa ne pri njih. In to je lepo.

Recept: Na drugo mesto smo postavili "Rdečo peso", pripravljeno po tradicionalnem receptu. Čeprav obstaja veliko vrst hladnih juh.

Sestavine: Pesa s peclji in vršički, kumare, zelena čebula, koper, redkev, koper, jajca, kis, sol, sladkor, kisla smetana.

Postopek kuhanja: Olupljeno, temeljito oprano, narezano na trakove ali kocke mlado peso skuhamo (skupaj z drobno sesekljanimi peclji), dokler ne kuhamo v malo vode s kisom. Približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo malo sesekljanih listov mlade pese, solimo in nato ohladimo. Sveže kumare operemo, olupimo in narežemo na kocke. Razvrstite zeleno čebulo, koper, redkev, sperite, narežite ločeno. Jajca drobno sesekljajte. V ohlajeno pesno juho nalijte kvas, dodajte sol, sladkor, sesekljane kumare, redkev, zeleno čebulo, koper, jajca. Postrezite kislo smetano posebej.

3. Draniki

Težko si je predstavljati Belorusa brez krompirjeve palačinke. In res so palačinke iz surovega naribanega krompirja čudovit izum. Ni zastonj, da imajo vsa sosednja ljudstva podobne jedi v narodni tradiciji. V Ukrajini je bil še ne tako dolgo nazaj festival krompirjevih palačink, v Nemčiji pa se krompirjeve palačinke jedo z marmelado, ne s kislo smetano... Ta dejstva o analogih naših palačink so bila sproti opozorjena, vendar niso edina.

Recept: Tradicionalno se krompirjeve palačinke razumejo kot krompirjeve palačinke, tortilje napolnjene s krompirjem pa običajno imenujemo čarovniki. Čeprav so bili čarovniki pred 150-200 leti razumljeni kot popolnoma različne jedi. V tej oceni tretje mesto zasedajo klasične beloruske palačinke iz krompirja..

Sestavine: krompir, moka, jogurt ali kefir, sol.

Postopek kuhanja: surovi krompir naribamo na drobno ribico, dodamo moko, jogurt (kefir), sol in premešamo. Pražite v rastlinskem olju. Pripravljene palačinke postrežemo s sesekljano, ocvrto čebulo in ocvrto slanino.

Palačinke brez moke so priljubljene v sodobni beloruski kuhinji in jih postrežemo s kislo smetano. Krompirjeve palačinke so popolne tudi kot priloga k beloruskim "mačankam" skupaj z palačinkami iz moke..

Tretje mesto s krompirjevimi palačinkami si lahko deli še ena znana beloruska jed - babica ali "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Kakšna nacionalna kuhinja brez edinstvene, lokalne močne alkoholne pijače. Čehi so ponosni na svojo beherovko, Nemci so ponosni na svoj šnaps, Britanci so ponosni na svoj viski, Rusi pa na svojo vodko. Lahko nadaljujete še dolgo. Imamo tudi svojo močno pijačo, ki je zadnjih deset let trdno povezana z glasbenim projektom Lyavona Volskega. Čeprav je pošteno reči, prej ni bil povezan z ničemer..

Recept: Na to pijačo in njen recept so proizvajalci alkoholnih pijač in restavratorji že dolgo pozabili. In lahko se izkaže za zanimivo blagovno znamko za turiste.

Sestavine: 0,5 l. vodka ali alkohol, kozarec vode, četrtina sesekljanega muškatnega oreščka, 1-2 žlici. žlice medu, 1 čajna žlička cimeta, 4 žličke zdrobljenih nageljnovih žbic, rdeči in črni poper.

Postopek priprave: Vzemite vodko ali alkohol, nalijte kozarec in zmešajte z enako količino vode. Dodamo muškatni orešček, med, cimet, zdrobljene nageljnove žbice, 4-5 zrn grenke rdeče paprike. Vse to segrevajte in vrejte 10 minut. Nato previdno vlijemo preostanek vodke in pustimo v zaprti posodi 5 minut, precedimo skozi 4 sloje gaze v steklenico in pred tem vržemo 2-3 graha črnega popra.

5. beloruski kisli črni kruh

Ko pridem v tujino, sem vedno presenečen, kako okusen je kruh v Belorusiji. Črno kisel kruh je bil pri nas vedno priljubljen. Njegov "industrijski" predstavnik je slavni "Narochansky". Tako okusnega kruha, ki poleg tega praktično ne zastara, v tujini ni mogoče okusiti.

Recept: Predstavljamo tradicionalni recept za pripravo kruha, po katerem so ga naše babice pekle v pravih pečeh.

Sestavine: moka, voda, sol.

Postopek kuhanja: Testo zgnetemo zvečer, kruh pa spečemo zjutraj. Moki dodamo vodo in jo zamesimo. Testo ne sme biti zelo gosto. Da bo testo kislo in se dobro prilega, ga pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo na toplo. Testo fermentira s pomočjo tako imenovane "roshchyna", ki je praviloma majhen košček testa, ki je ostal od prejšnje peke.

Zjutraj se v testo doda moka in sol, ki se zgnete s pestmi. Da testo ostane dobro za rokami, jih občasno navlažimo z vodo. Košček testa položimo na leseno lopato, posuto z moko, z rokami zgladimo in damo v vročo pečico. Na testu je bil pred pečjo narisan križ. Kruh velja za pripravljenega, ko para iz njega enakomerno naraste.

Čehi so ponosni na svojo mineralno vodo Mationi. To je njihova blagovna znamka, v promocijo katere vlagajo veliko truda in denarja. In ta prizadevanja dajejo resne rezultate. Beloruski kisli kruh ni le naša še ne promovirana blagovna znamka, to je ponos beloruskega ljudstva.

6. Pivski juha

Češka in Nemčija veljata za pivski državi. Škoda le, da se Belorusija ni pridružila temu duetu. Toda tradicija piva v beloruskih deželah je bila zelo obsežna. Vredno je prebrati Henryka Sienkiewicza - ne glede na to, kakšen praznik v Pan Zaglobi je pivo ali med ali pivska enolončnica s sirom ali kislo smetano. Toda čas se je odločil drugače in na žalost je pivo v Belorusiji odstopilo močnejši in škodljivejši vodki.

Recept: V tej oceni predstavljamo priljubljeno enolončnico s pivom, ki so jo imeli radi "pasmakavati" Belorusi v 16. in 18. stoletju..

Sestavine: 1 l. pivo, sladkor, 6 rumenjakov, ingver, krušne kruhke.

Postopek kuhanja: Zavremo pivo, po okusu dodamo sladkor, stepene rumenjake, dodamo ingver. Juho postrezite z krutoni.

7. Kulaga

Nacionalna kuhinja brez lastne sladice je nepopolna. V beloruski kulinarični tradiciji je veliko zanimivih sladkih jedi, vendar se nam je zdelo vredno, da se med deset najboljših vključi ravno kulagu.

Pridobite recept: Kulaga - čudovito sladka jed iz svežih jagod.

Sestavine: 400 g jagod (borovnice, brusnice, gorski pepel, viburnum ali maline), 70 g medu, 2-3 žlici. žlice pšenične moke.

Postopek kuhanja: razvrstite sveže jagode, sperite, dajte na ogenj. Ko jagode zavrejo, dodamo pšenično moko, razredčeno v malo vode, in dodamo med ali sladkor. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler jed ne dobi konsistence želeja. Kulaga je postregla z palačinkami, belim kruhom in mlekom.

8. Pachysto

Sladko je dobro, toda katera koli kuhinja v prvi vrsti izstopa po mesnih jedeh. Eden izmed njih je "Pyachysto". To je jed z jagnjetino. Pozorni bralec se bo vprašal: "Kakšna jagnjetina je v Belorusiji, nismo v gorah Kavkaza?" Da, sicer nimamo gora, toda pred začetkom zadnje vojne je ovčarstvo v Belorusiji zavzemalo vodilni položaj v ravnotežju celotne živinoreje. Po uničujoči vojni je bilo odločeno, da te industrije, ki je tradicionalna za Beloruse, ne bo več obnavljalo. Postopoma (in morda hitro) je ovčetina izginila iz prehrane Belorusov. Toda veliko receptov je ostalo, najbolj zanimiv med njimi pa je "Pjahistija".

Recept: V literaturi se veliko sklicuje na skrivnostni "Pyachysto". Toda natančnega recepta ni nikjer. Zakaj to? Navsezadnje je toliko raziskovalcev, ki se ukvarjajo s kulinaričnimi vprašanji..

Sestavine: Jagnjetina.

Postopek kuhanja: pusto jagnjetino pečemo v velikih kosih (običajno cel hrbet).

To je vse, kar je znano o tej skrivnostni jedi. Toda ta majhen opis daje zelo privlačno sliko..

9. Sbiten

Prvih deset ne more brez brezalkoholne pijače. Sbiten za to vlogo je več kot primeren. Zdravo je, odžeja vas in je zagotovo okusno. Treba je opozoriti, da obstaja veliko receptov za sbitney. Danes je bolj povezan z brezalkoholno pijačo (v hladni obliki jo lahko kupite v nekaterih trgovinah), klasični sbiten pa so uživali zelo vroče. Zamislite si tradicionalni recept.

Recept: Sbiten je lahko alkoholni in brezalkoholni. Sbitenu je poleg začimb priporočljivo dodati tudi zelišča.

Sestavine: voda, med, poper, nageljnove žbice, lovorjev list, muškatni orešček.

Postopek kuhanja: Zavremo vodo z medom (lahko sladkor ali melaso), po okusu damo poper, nageljnove žbice, lovorjeve liste, nariban muškatni orešček in druge začimbe. Včasih se sbitenu doda pivo ali alkohol. Pijte vroče.

Sbiten je bil v Belorusiji priljubljen v 18. in 19. stoletju. V ljudski medicini so ga uporabljali kot sredstvo proti krčenju.

10. Platforme

Po našem mnenju bi morala biti prvih deset jed, ki bi lahko trdila, da je nacionalna beloruska hitra hrana. Takšnih jedi je bilo spodobno. Toda za krompirjeve palačinke vloga hitre hrane ni dovolj, za beloruske domače klobase je banalna, a za to vlogo so odlične polejske palačinke "Plisniki"..

Recept: Platbandi so tradicionalne poliske palačinke, katerih recept je bil posnet v eni od etnografskih odprav v regiji Rechitsa. Prepričan sem, da je ta jed mnogim znana, vendar takšnih palačink nikoli ne boste poskusili na uličnih stojnicah..

Sestavine: moka, mleko, skuta, sir, maslo.

Postopek kuhanja: Moko zmešamo s svežim mlekom in mešamo do redkega testa. Tanke palačinke ocvremo v vroči ponvi. Palačinke nadevamo s skuto ali sirom, jih zavijemo v cev ali zložimo na štiri. Na vrh palačinke namažemo maslo in popražimo na ponvi. Ocvrte palačinke damo v lonec, dodamo maslo ali kislo smetano in dušimo v pečici.

Vsaj dva ducata zanimivih beloruskih jedi se ni uvrstilo v našo oceno. Ena dobra stvar je, da je ta ocena v našem blogu prva, ne pa tudi zadnja.

Beloruska nacionalna kuhinja: jedi z okusom zgodovine

Nacionalne jedi pomagajo pokazati dušo ljudi. Povedali vam bomo o beloruski kuhinji, njenih značilnostih in skrivnostih ter seznam 10 najboljših jedi, ki jih morajo poskusiti vsi, ki se želijo pridružiti nacionalnemu beloruskemu okusu..

Zgodovina in tradicija beloruske nacionalne kuhinje

Kulinarična tradicija naše države izvira iz poganskih časov in se je dokončno oblikovala v času obstoja ON. Glavni del beloruskih receptov je bil vključen v knjigo z naslovom "Litovski kuhar" (1848). Leta 2013 je bila ta knjiga ponovno objavljena v beloruskem jeziku.

Slavni belorusko-poljski pesnik Adam Mitskevič je v svoji nesmrtni pesnitvi "Pan Tadeusz" slavil bigos - nacionalno jed iz dušenega kislega zelja in kosov mesa. Mimogrede, velja za kmečko, saj so gosposki in magnati jedli bolj eksotično hrano. Na mizi slavne dinastije Radziwill so se pojavile pomaranče, cimet, ingver, klinčki, ki so jih prinesli s potovanj. Ker je bil plemstvo najljubša zabava lova, so tradicionalno jedli raznoliko divjad, ki so jo dušili, kuhali in celo pekli celo.

Če govorimo o krompirju, bomo razblinili prevladujoči mit: osnova temeljev beloruske nacionalne kuhinje je prišla v našo državo... šele leta 1670 in se stoletje kasneje razširila. Zato je bila prehrana navadnega Belorusa pred njegovim videzom sestavljena iz:

  • vršičke pese, ki so jih hranili v kleteh, so fermentirali, vložili in iz njih naredili "botvinnike" (hladne juhe, ki se danes imenujejo "okroshka" in "hladna juha"),
  • zaseko, ki so jo solili neposredno s kožo in uporabljali namesto mesa,
  • ribe,
  • gobe,
  • jagode.

Praviloma se je meso na mizi kmetov pojavljalo le ob praznikih, na božič pa so kuhali kutjo - kašo iz polnozrnatih žit, praznično jed Belorusov.

Od uvedbe krompirja je postal glavna sestavina vsakodnevnih obrokov. Evropski recepti in posebnosti nacionalnih tradicij sosednjih ljudstev so začeli povsod prodirati v belorusko kuhinjo. Pojavile so se jedi iz pšenične moke, solate itd. Belorusi so začeli jesti več mesa, statistika pa kaže, da ga njihovi poljski sosedje zaužijejo skoraj dvakrat več.

Top 10 jedi beloruske nacionalne kuhinje po kanalu "Belorusija 24"

Čas je, da vam predstavimo 10 najboljših jedi beloruske nacionalne kuhinje:

1. mesto: krompirjeve palačinke - vizitka beloruske kuhinje! Recept je bil izposojen iz nemške kuhinje in je bil prvič opisan v knjigi "Kukhar Kindness" leta 1830. Tako je "osnova vseh osnov", ki velja za krompirjeve palačinke, v prehrano Belorusov vstopila pred nekaj manj kot dvema stoletjema..

Zanimivo dejstvo: takrat so to jed imenovali krompirjeve palačinke, moderno ime pa izhaja iz stare ruske besede "raztrgati", ki je zdaj dobila pomen "drgni, zmelji". Običajno so krompirjeve palačinke postregli skupaj z drugimi jedmi - v eni od epizod programa "Beloruska kuhinja" smo že povedali, kako kuhati raco z palačinkami.

2. mesto: Verashchak. Kot je zapisal Yakub Kolas v pesmi "Nova dežela", "že trepljam, nebare, kabs so odlični zakherpats verashchaki." Sodni kuhinjski mojster kralja poljsko-litovske zveze Vereshchak se je v zgodovino beloruske kuhinje zapisal kot ustvarjalec precej zanimive jedi. Prišel je na idejo, da bi v omaki dušil koščke klobase, pomešane s slanino. Sčasoma se je vereščaka pojavila tudi v prehrani vaščanov - kuhali so jo ob velikih praznikih. Tako je najljubša hrana ljudi padla na mize sodobnih Belorusov naravnost od knežjega.

3. mesto: botvinnik (rdeča pesa). Botvinnik ("batsvinne" v beloruskem jeziku) je bil tradicionalno izdelan iz vrhov pese. Zdaj pripravljamo hladno rdečo peso, toda za preprostega kmeta je bilo to nedosegljivo razkošje.

4. mesto: kopita. Še en krompirjev "prysmak" v našem vrhu. Ta jed beloruske nacionalne kuhinje je dobila prvotno ime predvsem zaradi oblike: pripravili so naribano krompirjevo maso, iz nje oblikovali plast, ki so jo razrezali na koščke, podobne majhnim kopitom. Kopita postrežemo z mačanko, o kateri spodaj.

5. mesto: machanka. Machanka je bila omaka, v katero je bilo treba namočiti drugo jed (na primer palačinke ali v našem primeru kopita). In kako ga kuhati - glejte našo ploskev.

6. mesto: piachysty. Lahko bi bila pečena ovčetina (zdaj je redka, toda v tistih časih je bila razširjena) ali celo piščančje meso ali divjačina. Na prinčevi mizi se je pogosto pojavljala piahistija, pripravljena pa je bila na zelo zanimiv način: trup piščanca ali druge divjadi je bil namočen in nato več dni zakopan v pesek. Polnjeno je bilo z mletjem sleda in, čeprav se na prvi pogled zdi, da so ti izdelki slabo kombinirani, se je v resnici meso izkazalo za zelo nežno in okusno.

7. mesto: nalisniki. Ta jed se napačno imenuje beloruske palačinke, vendar se razlikuje po tem, da nalisniki niso samostojna jed. Postrežejo jih z različnimi nadevi, kot sta kulag ali skuta..

8. mesto: pivska juha. Naš vrh bi bil nepopoln brez še ene tradicionalne beloruske juhe, ki bi jo skuhali s pivom. Zgodovina te jedi sega v XVI-XVIII stoletje, ko je bilo pivo v Belorusiji zelo priljubljena pijača..

9. mesto: krambambula. Močna alkoholna pijača z medom, ki je vključevala alkohol, med in začimbe. Niti ena plemenita pojedina ni bila popolna brez krambambuli.

10. mesto: sbiten. Sbiten je tradicionalna beloruska zeliščna brezalkoholna pijača.

Zanimivost: odvisno od sezone ga lahko postrežemo bodisi hladnega bodisi toplega. Hladna različica se je poleti popolnoma osvežila, vroča pa jo je ogrela ob prihodu hladnega vremena.

Program "Beloruska kuhinja": najboljši recepti nacionalne kuhinje

Kulinarično-zgodovinska oddaja "Beloruska kuhinja" je program, kjer v vsaki novi epizodi razkrijejo skrivnosti kuhanja starodavnih jedi v sodobnih razmerah. Iz programa se boste naučili kuhati prave krompirjeve palačinke, pravilno speči divjačino in pripraviti okusen domač kvas. Oglejte si naš program in odkrijte kulinarično dušo Belorusije!

← Prejšnja | Naprej →