Puran je odnesel jajčece: koristi in škoda puranjevih jajc

Piščančja jajca so prisotna v prehrani skoraj vsake ruske družine, puranja jajca pa so zelo redka. Razlog so visoki stroški in nedostopnost za običajnega kupca, vendar se visoka hranilna vrednost in odličen okus prekrivata s temi pomanjkljivostmi.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: gerasimov.

Redka poslastica

Na zasebni kmetiji vsako pomlad in jesen ena kokoš nesnica znese od petdeset do sto velikih (do 75-90 g) jajčec z lepo pikčasto, porozno, a močno lupino temno kremaste barve.

Večina jih vzgaja potomce, saj je običajno vzreja puranov za meso. Zato se jajca običajno prodajajo samo iz jesenske sklopke (pozimi je problematično gojiti piščance).

Takšnih izdelkov redko najdemo na običajnih trgih. Kupite ga lahko samo na kmetiji ali v specializirani kmečki trgovini.

Komercialne metode kljub celoletni proizvodnji niso močno povečale števila jajčec, ki so jih odnesli purani.

To pojasnjuje visoke stroške.

Malo zgodovine

Jajca udomačenih potomcev divjih puranov so v Evropo prišla iz Amerike po zaslugi Christopherja Columbusa, ki je te ptice odkril med odpravami v Novi svet, same kokoši pa so poimenovali "španske piščance", saj so jih leta 1519 pomorščaki pripeljali v Španijo. Dandanes je bolj običajno, da se te ptice imenujejo "domači purani".

Sestava in vsebnost kalorij

Puranje jajce je visokokaloričen izdelek. En kos vsebuje 171 kcal, od tega:

• 55 kcal je za beljakovine (13,68 g);
• 107 kcal - maščobe (11,88 g);
• 5 kcal - ogljikovi hidrati (1,15 g).

Prav tako je prisotnih: 3.632 g nenasičenih maščobnih kislin, 72.5 g vode, 0.79 g pepela in 933 mg holesterola.

Omeniti velja, da proizvodna sezona resno vpliva na sestavo. Na primer, jajčeca, položena v začetku poletja, so bolj uravnotežena, ker se ptice hranijo s svežo zeleno travo..

Puranje jajčece poleg vitaminov A, B2, B6, D in E ter purina vsebuje še:

• Kobalt je potreben za hematopoezo in sintezo encimov, blagodejno vpliva na jetra in živčni sistem.
• Jod spodbuja rast in izboljšuje metabolizem.
• Natrijev klorid je bistvenega pomena za kislinsko-bazično ravnovesje.
• Baker pospešuje presnovo beljakovin in rast kostnih struktur.
• Kalcij je pomemben za močne kosti.
• Cink je koristen za zdravje moških.
• Mangan stabilizira funkcije spolnih žlez, sodeluje pri tvorbi krvnih celic.
• Kalij preprečuje razvoj nevralgije.
• Železo zagotavlja izmenjavo kisika v telesu, potrebno je za preprečevanje anemije.
• Magnezij odpravlja nespečnost in utrujenost, lajša migrene, pomemben je za črevesje, žilni in žolčni sistem.
• Fosfor je odgovoren za trdnost kosti, pomaga pri normalnem delovanju ledvic.
• Selen spodbuja tvorbo ščitničnih hormonov, uravnava metabolizem, podpira imunski sistem.

Znanstveno sklepanje

Prednosti domačih puranjevih jajc so nesporne in tudi prisotnost velike količine holesterola tega ne zmanjša..

Spojine, ki nastanejo iz jajčnega holesterola, imajo visoko molekulsko maso, ne povzročajo pojava žilnih oblog in so neškodljive za tiste, ki želijo shujšati..

Študije so pokazale, da so perutninska jajca, vzeta 1-2 krat na dan, odlično preventivno sredstvo proti aterosklerozi.

Primer je 112-letni ameriški stoletnik, ki je dnevno jedel 6 umešanih jajc..

Ali lahko jeste surovo

Znanstveniki zaradi nizke absorpcije beljakovin ne priporočajo uživanja surovih puranjevih jajc.

Zakaj sploh jesti surova jajca? Beljakovine in rumenjak, ki jih toplotna obdelava ne dotaknejo, imajo ovojne lastnosti in zaradi vsebnosti alkalij nevtralizirajo povečano kislost v prebavnem traktu in zmanjšajo bolečino med gastritisom..

Lastnosti kuhanih jajc

Glede prehranskih lastnosti se mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani: puranja jajca bi morala biti v prehrani tistih, ki hujšajo. Drugi opozarjajo na visoko vsebnost maščob in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar so nutricionistične sanje..

Druge nesporne lastnosti puranje jajc:

1. Ne povzročajo alergij, zato so na voljo nosečnicam in dojenčkom.
2. Za otroke, mlajše od enega leta, je izdelek zaradi visoke vsebnosti kalcija preventivni ukrep proti rahitisu in osteoporozi. Spodbuja rast dojenčka. Dojenčka lahko s takšnimi mami zadovoljite večkrat na mesec..
3. Med perutninskimi jajci zasedajo tretje mesto po hranilni vrednosti (na drugem mestu le prepeličja in cezarinska jajca), zato lahko zlahka potešijo tudi hudo lakoto.
4. Za športnike bo pomembno vedeti, da izdelek vsebuje veliko beljakovin, kar vam omogoča hitrejšo izgradnjo mišic..
5. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil - normalizirajo delovanje črevesja, prebavo, se borijo proti vnetnim procesom.
6. Ob rednem jemanju normalizira presnovo.
7. Blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in možganov. Hkrati se izboljša spomin, nespečnost izgine, duševna aktivnost se poveča..
8. Okrepite imuniteto.
9. Spodbuja zdrave lase, nohte in zobe.

Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

Okus puranjih jajc je podoben običajnim piščančjim jajcem. Nimajo posebnega okusa ali vonja. Res je, nekateri gurmani opazijo prefinjeno razliko v okusu..

Po videzu so razlike opazne:

• večja velikost;
• lisasta ohlapna, a žilava lupina.

Kontraindikacije

Da bi se vzdržali uživanja puranjevih jajc:

• ljudje z individualno intoleranco za beljakovine ali rumenjak;
• za težave z ledvicami ali jetri.

Kako kuhati

Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

Ali se moram pred kuhanjem umiti

Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

V otroškem meniju

Za mlajšo starostno skupino je bolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

Otrokom je prepovedano dajati surove.!

Kozmetični čari

Jajca proizvajajo negovalne in vlažilne maske, kreme in pene za kožo in lase.

Za suho kožo je idealna mešanica puranjega rumenjaka s smetano, za mastno kožo pa beljakovine, pomešane s kozmetično glino.

Kako izbrati

Najboljša možnost so jajca iz pomladne ali poletne sklopke. Odlikuje jih najbolj uravnotežena sestava.

Čudovito je, če lahko izdelek kupite na kmetijah ali v kmetijskih podjetjih, kjer profesionalno redijo purane.

Pri nakupu ne pozabite preveriti, ali je lupina nedotaknjena..

Skladiščenje

Turčija jajca shranjujejo v hladilniku le 20-25 dni od datuma nesnosti.

Ne postavljajte na police poleg živil z močnim vonjem: ohlapne lupine zlahka absorbirajo vonjave.

Da zmanjšate negativni učinek vonjav na okus jajc, lupine obdelajte z mešanico sončničnega olja, lanenega olja in parafina.

Ali dajte v fiziološko raztopino (1 žlica soli v 1 litru vode).

Neuporabljene rumenjake prelijemo s hladno vodo. Tako "zdržijo" še nekaj dni.

Turčija jajca so bila del prehrane indijanskih plemen v Južni Ameriki v predkolumbijskih časih. Morda je prav ta izdelek prispeval k razcvetu cesarstva Inkov. Kaj misliš?

Ali se puranja jajca lahko uporabljajo za hrano in zakaj bi to morali početi?

Turčija jajca redko najdemo na policah trgovin, čeprav je njihova vrednost kot prehrambeni izdelek precej visoka. To je posledica dejstva, da so običajno nameščeni v inkubator za valjenje piščancev. Samice te vrste sezonsko hitijo.

1. Kako prepoznati puranje jajca navzven
2. Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca
3. Hranilna vrednost
4. Preglednica 1
5. Kakšne so prednosti puranjevih jajc
6. Uporabne lastnosti izdelka za moške
7. Zakaj so puranja jajca dobra za ženske
8. Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?
9. Turčija jajca v otroškem meniju
10. Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati
11. Kozmetična uporaba izdelka
12. Težave z izbiro in shranjevanjem
13. Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi
14. Ali moram lupino sprati
15. Kdaj je izdelek kontraindiciran?
16. Gojenje puranj in zbiranje jajc
17. Video

Kako prepoznati puranje jajca navzven

Puranja jajca so veliki zarodki, pokriti s pikčasto lupino svetle sence. Svež izdelek si lahko ogledate na tržnicah kmetov od pozne zime do jeseni.

Kako se razlikujejo purana in piščančja jajca

Turčijo ločimo od znanih piščančjih izdelkov po velikosti, teži, obliki in barvi..

1. Povprečna teža je 75-85 g za lahke pasme, 80-90 g za težke pasme.
2. Razlika v obliki topih in ostrih koncev je običajno bolj izrazita kot pri drugih rejnih pticah.
3. Lupina je bele ali krem ​​barve, prekrita z majhnimi rožnato rjavimi pikami. Zaradi velike teže kokoši je precej močan, nekoliko gostejši od piščanca..

Mlade samice nosijo manjše in bolj bledo jajčece kot polno samice, a tudi takšen izdelek bo prepoznaven.

Hranilna vrednost

Puran odlaga jajca, ki so po sestavi primerljiva s piščančjimi jajci, vendar z višjo energijsko vrednostjo in količino beljakovin. Njihova vsebnost kalorij je 171 kcal..

Preglednica 1

Kemična sestava in hranilna vrednost izdelka (na 100 g):

Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, se asimilirajo za 97%. Sposobnost zadovoljevanja človekovih potreb na tako visoki ravni, sterilnost in izrazite baktericidne lastnosti omogočajo, da se ga uvrsti med prehranske.

Na biološko uporabnost jajc vplivajo obdobje njihove nesnosti in splošni pogoji reje perutnine. Najboljše lastnosti so tiste, ki jih dobijo purani z dostopom do svežih zelišč in celoletno hojo.

Kakšne so prednosti puranjevih jajc

Zaradi ravnovesja sestave je ta redka poslastica dragocen izdelek za terapevtski in profilaktični meni:

• prisotnost vseh esencialnih aminokislin odpravlja pomanjkanje prehrane, ne da bi škodovala pasu;
• bogastvo vitaminskega koktajla določa sposobnost izdelka, da podpira imunski sistem;
• kalcij v notranji vsebini in lupini je potreben za krepitev okostja, prav tako preprečuje razvoj osteoporoze.

Opozoriti je treba, da je v primeru uporabe puranjega tveganja tveganje za razvoj alergij manjše, kot če je v prehrano vključen piščančji analog..

Turčija jajca so vključena tudi v prehrano, da bi se znebili nespečnosti, obnovili delovanje živčnega sistema (izboljšali spomin in pozornost) ter zdravili patologije prebavil. Obnavljajo težo in moč v primeru anemije po dolgotrajni bolezni..

Uporabne lastnosti izdelka za moške

Jajca so bistveni del prehrane moških v kateri koli starosti. Mlademu telesu zagotavljajo hitro rast in pravilen razvoj mišičnega sistema, v zrelejši starosti uravnavajo proizvodnjo testosterona.

Na noto! Športniki jedo predelana in surova puranska jajca kot naravni vir beljakovin za izgradnjo mišične mase.

Zakaj so puranja jajca dobra za ženske

Za ženske puranja jajca nadomeščajo kapsule, da ohranijo lepoto in zdravje.

1. Selen zagotavlja moč, dobro voljo, preprečuje zgodnje staranje in menopavzo.
2. Kalcij preprečuje uničenje kosti in sklepov, njegov redni vnos je še posebej potreben po nastopu menopavze.

Redno uživanje te dobrote povzroči močne nohte, zdrave bujne lase in gladko kožo, kar kaže na notranjo moč in splošno počutje..

Ali bi morali med nosečnostjo in dojenjem jesti puranje jajca?

Selen, ki ga izdelek vsebuje v velikih količinah, pomaga k boljši absorpciji joda, ki je potreben za obnovo delovanja ščitnice, in sodeluje tudi pri proizvodnji hormona T4. Organ pogosto trpi med nosečnostjo in porodom, zato je treba posebno pozornost nameniti ohranjanju njegove funkcije. Ista snov se bori proti manifestaciji simptomov toksikoze, preprečuje razvoj okvar hrbtenice pri plodu.

Železo, s katerim je delikatesa bogata, je potrebno za večjo tvorbo krvi v obdobju brejosti. Jajca vsebujejo tudi kobalt, ključno sestavino rdečih krvnih celic in plazme. Folna kislina je bistvenega pomena za pripravo na zanositev in v celotni nosečnosti..

Pri dojenju so puranje jajca dovoljene za uživanje po prvem mesecu po porodu. V jedilnik jih vnesemo natančno, začenši s tretjim delom enega kosa. Izdelek je priročen, saj praktično ne povzroča negativnih reakcij pri dojenčkih, ki se hranijo z materinim mlekom.

Turčija jajca v otroškem meniju

Dovoljeno je vnos izdelka v prehrano otrok v prvem letu življenja skupaj s piščancem. Prepovedana je samo njegova uporaba v surovi obliki, saj obstaja velika nevarnost okužbe s salmonelo.

Ali je mogoče s puranjimi jajci shujšati

Prekomerna telesna teža je omejitev pri uživanju živil z visoko hranilno vrednostjo. Če želite z dobroto kuhati in jesti puranje dobrote, morate sestaviti prehrano tako, da ostane popolna, vendar se zmanjša.

Kozmetična uporaba izdelka

V industrijski kozmetologiji se puranje jajce praktično ne uporablja, saj njihova uporaba v takšne namene verjetno ne bo donosna. Toda doma se izdelek lahko uporablja pri izdelavi mask..

1. Za mastno in problematično kožo je sestava pripravljena na osnovi kozmetične gline in beljakovin.
2. Za suho kožo so bolj primerne mešanice rumenjakov z naravno kislo smetano ali smetano. Dodatek medu pripomore tudi k njegovemu mehčanju..
3. Za staranje kože, odpravljanje zgodnjih gub so dobre maske iz rumenjakov in oljčnega olja..

Kozmetični pripravki iz svežih jajc so pripravljeni tik pred uporabo. Ne smete jih shranjevati.

Težave z izbiro in shranjevanjem

Bolje je kupiti dobroto na preizkušenih kmetijah. Pri nakupu je posebna pozornost namenjena stanju lupine: njena poškodba povzroči okužbo jajčec in preveč onesnaženja. Izdelek ne sme imeti tujega vonja ali okusa.

Po GOST je rok uporabe jedilnih jajc omejen na 25 dni; priporočljivo jih je položiti v hladilnik pri temperaturah nad ničlo in pod +15 ° C. Pladnje zanje proizvajalci običajno postavijo na vrata, vendar njihovo pogosto odpiranje vodi do sprememb temperature in vlažnosti, kondenzacije na lupini.

Izdelke je dovoljeno hraniti na ločeni polici znotraj enote s pladnji ali plastičnimi škatlami. To bo pomagalo obdržati želeno vsebnost vlage in preprečiti, da bi tuji vonji vplivali na dobroto..

Svežino izdelka doma določimo tako, da ga potopimo v vodo. Uporabna različica se bo takoj potopila, pokvarjena ali potekla - se bo pojavila.

Kako kuhati puranje jajca: priljubljene jedi

Dobrota se pri kuhanju uporablja enako kot običajni piščančji izdelek:

• vrenje po vreli vodi je treba opraviti v 15 minutah;
• dovoljeno je peči oluščena in cela jajca;
• koristno je jesti surove beljakovine in rumenjake, zlasti za tiste, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, vendar je to nemogoče storiti brez popolnega zaupanja v njihovo varnost;
• dovoljeno je uporabljati puranja jajca kot sestavni del solat, enolončnic, kotletov ali zraza;
• bolje je, da dobroto ocvremo pod pokrovom, tako da je rumenjak popolnoma toplotno obdelan.

Opomba! Surova ptičja jajca so zelo verjetno onesnažena s salmonelo.

Ali moram lupino sprati

Izpiranje lupine od zunaj je priporočljivo, ko bomo izdelek kmalu uporabili in ga za kratek čas (ne več kot 12 dni) shranili v hladilnik. Če naj bi zarodke inkubirali ali poslali v dolgoročno hrambo, jih ni vredno izpirati niti z uporabo posebnih formulacij, sicer bo zaščitna povrhnjica uničena..

Kdaj je izdelek kontraindiciran?

Koristi in škoda puranjevih jajc so odvisne od zdravja in bolezni osebe, ki jih namerava jesti. Kontraindicirani so pri naslednjih patologijah:

• kršitve presnove beljakovin;
• visoka raven holesterola v krvi;
• nagnjenost k preobčutljivostnim reakcijam, alergijam;
• odpoved ledvic in jeter.

Po nepotrebnem (na primer iz zdravstvenih razlogov) ni vredno tvegati, da bi jedli surova ptičja jajca ali jih kuhali mehko kuhana.

Gojenje puranj in zbiranje jajc

Reja puranov je donosna dejavnost kmetov in lastnikov osebnih pomožnih parcel. Med letom ena samica prinese do sto jajc, iz katerih se izvali vsaj 75% zdravih piščancev ob upoštevanju vseh pravil hranjenja, vzdrževanja starševske jate in tehnologije inkubacije.

Dodatne informacije. Divji puran je bil udomačen v Novem svetu že dolgo pred prihodom Evropejcev. V Španiji se je ptica pojavila na začetku 16. stoletja in se nekaj let širila po Evropi..

Mladi piščanci so občutljivi na mraz, prepih in vlago, zato jih brez izoliranih prostorov ne bo uspelo uspešno gojiti. Purani s staranjem postanejo trpežne in močne ptice..

Ta sorta rejnih živali je vsejeda, lahko poje vse benigne kuhinjske odpadke, vendar je bolje, da hranite hitro rastoče velike križce s pomočjo popolne krme.

Da bi se izognili presežkom, gojenim piščancem redno obrezujejo krila - purani kljub veliki velikosti in pomembni teži dobro letijo.

Družine se oblikujejo na podlagi razmerja med ženskami in moškimi 8–12: 1. Bolje je razdeliti prostore, ki jih uporabljajo na majhnih kmetijah: tako bo mogoče gojiti dlje časa, ne da bi bilo treba "vliti svežo kri", da se izognete spopadom med pticami.

Purani dosežejo spolno zrelost v 7-8 mesecih, ko začnejo odlagati svoja prva jajčeca. Zbiranje materiala za inkubacijo se izvede, ko vsi zarodki dosežejo parametre, določene s pasmnimi standardi.

Oba spola dobro izvalita jajčeca. Ko puran zapusti gnezdo, da bi ga pojedel, ogrel ali zapustil, ga nadomešča skrbni moški. Skupaj varujejo potomce tudi po izvalitvi. Običajno umik traja 28 dni, lahko pa tudi do 30 dni..

Video

Puran nosi jajca, ki so edinstvena po sestavi in ​​hranilni vrednosti. Številni lastniki podružničnih kmetij se jim poklonijo, prekuhajo ali uvedejo v svoje najljubše recepte namesto piščančjih. Testo za peko, pomešano z njimi, se navadno izkaže za bolj puhasto in nežno. Tudi njihov okus se razlikuje na bolje..

Ste že poskusili puranja jajca, vam je všeč ali ne? Pustite komentar.

Puranja jajca: koristi in škoda

Po zunanjih značilnostih puranja jajca spominjajo na piščančja jajca. Vendar pa jih redko vidimo na mizi povprečne družine zaradi visokih stroškov in pomanjkanja trgovin. Kljub temu pa mnoge zanimajo koristi in škoda puranjevih jajc, saj ta redka poslastica vzbuja veliko pozornosti..

Kako izgledajo puranja jajca

Turčija jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc in tehtajo v povprečju 70–75 gramov, velikost pa se spreminja s starostjo ptice: v mladih plasteh so manjša. Lupina ima belo barvo s kremno senco in veliko majhnimi temnimi lisami, starejši kot je posameznik, svetlejša je barva jajčeca. Površina lupine je porozna, a hkrati precej gosta.

Izjemno redko najdete izdelek v preprostih supermarketih, večinoma se prodajajo v specializiranih trgovinah na kmetijah. To je posledica velikega povpraševanja po puranskem mesu. Običajno prodajo le tista jajca, ki so bila pridobljena med jesensko nesnostjo, saj je pozimi piščancev težko vzgojiti. Med sezono perutnina proizvede 15–20 kosov, industrijske metode pa močno ne povečajo obsega proizvodnje tega izdelka, zato so povezani visoki stroški.

Sestava in vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Turčija jajca vsebujejo veliko hranil. Vsebnost kalorij v izdelku je 172 kcal na 100 gramov. Koristno je, če je vključeno v diete za hujšanje.

Kemična sestava 100 g jajc:

• beljakovine - 13,69 g;
• maščobe - 11,87 g;
• ogljikovi hidrati - 1,15 g;
• nasičene maščobe - 3,64 g;
• minerali - 0,79 g;
• holesterol - 932 mg.

Obdobje, v katerem so se pojavili, močno vpliva na sestavo jajčec. Poleti porušeni vsebujejo bolj koristne lastnosti zaradi sveže zelenice kot krme.

Ta izdelek poleg teh snovi vsebuje še veliko elementov v sledovih in vitaminov, katerih koristi za telo nihče ne dvomi:

• vitamini A, E in kalcij, ki izboljšujejo stanje kože, kosti;
• vitamini B2, B6, ki spodbujajo delo centralnega živčnega sistema in možganov;
• jod, ki normalizira ščitnico;
• vitamin D, ki povečuje imunost;
• natrij, ki pomaga vzdrževati ravnovesje kislo-bazičnega okolja;
• železo, ki je odgovorno za oksigenacijo tkiv in celic.

Ali lahko jeste puranje jajca?

Ali lahko jedo puranje jajca? Zaradi idealnega razmerja hranil jih ne moremo samo zaužiti, temveč jih priporočamo tudi za vključitev v prehrano v terapevtske in profilaktične namene..

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo tega izdelka:

• zavremo;
• ocvrti;
• speči;
• kumarica;
• dodajajo različnim solatam.

Za nekatere zdravstvene kazalnike, na primer z visoko kislostjo ali gastritisom, je priporočljivo jesti surova puranja jajca. V drugih primerih strokovnjaki priporočajo, da jih jemo šele po toplotni obdelavi, saj jih surovo telo slabo absorbira in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

Zato preverite razpoke in druge napake na površini jajc ter jih pred uporabo tudi temeljito operite..

Zakaj so puranje jajca koristna?

Uravnotežena in bogata s koristnimi lastnostmi sestava puranjevih jajc je izvrsten izdelek za krepitev imunosti, krepitev nohtov, las in normalizacijo metabolizma. Primerni so tudi za alergike, ki jih lahko jedo, ne da bi škodovali svojemu stanju..

Koristi za telo:

• Z redno uporabo puranjevih jajc pride do izboljšanja spomina, odstranjevanja nespečnosti, utrujenosti, glavobolov zaradi motenj v delovanju živčnega sistema in možganov.
• Pri boleznih prebavil je kljub visoki vsebnosti holesterola priporočljiva prehrana, ki vključuje ta uporaben izdelek.
• Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih, ki prispevajo k njegovi učinkoviti absorpciji, puranje jajce športniki uporabljajo za gradnjo mišic.
• Ima profilaktični učinek proti aterosklerozi, kar je za starejše nedvomno koristno.

Ali so puranja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo žensko telo potrebuje veliko več železa, saj navadno proizvaja dvojno količino krvi. Zato je za bodočo mamo pomembno, da v prehrano vključi hrano, bogato z železom. To je puranje jajce, poleg tega pa vsebuje folno kislino, ki koristi ne samo nosečnicam, ampak tudi ženskam, ki načrtujejo nosečnost..

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, ki pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema, je izdelek zelo koristen med nosečnostjo in dojenjem zaradi svoje lastnosti, da ne povzroča alergijskih reakcij.

Ali je mogoče, da imajo otroci puranje jajca?

Ker so puranja jajca hipoalergična, jih lahko varno vključimo v otroški meni. Vendar ne smemo pozabiti, da surovi otroci otrokom ne bodo koristili, ampak škodovali, zato so popolnoma prepovedani..

Omeniti velja, da so možne posamezne kontraindikacije, zato se posvetujte s pediatrom, da otroku ne škodujete.

Kako pravilno kuhati puranje jajca

Uporaba puranjevih jajc pri kuhanju se ne razlikuje od istih piščančjih jajc, vendar prva vsebujejo veliko bolj koristne lastnosti. Koliko puranje jajc skuhamo, je odvisno od njihove velikosti, v povprečju traja 10 minut. Obstaja ogromno receptov za okusen izdelek - vse je odvisno od preferenc okusa..

Poleg običajnih načinov kuhanja in cvrtja jih lahko zaradi moči pečemo neposredno v lupini. Tudi nekateri ljudje pripravljajo nacionalne jedi z uporabo te dobrote. Na primer na Portugalskem imajo radi rezance, katerih testo je narejeno z dodatkom..

Uporaba v kozmetologiji

Jajce je koristen izdelek za domačo kozmetologijo. Iz nje lahko izdelujemo maske za obraz, lase in celo telo, katerih lastnosti so glede na dodatne komponente primerne za kateri koli tip kože.

• Masko za suho kožo lahko dobite z mešanjem rumenjakov s smetano.
• Maska za mastno kožo je pripravljena iz beljakovin in gline.
• Rumenjaška maska ​​z dodatkom oljčnega olja bo dala učinek pomlajevanja.
• Mešanica rumenjaka in medu kožo mehča, kar je za ženske absolutna korist..

Kako izbrati in shraniti puranje jajca

Pri izbiri morate biti pozorni na stanje lupine in zavrniti nakup, če obstajajo razpoke in druge napake, ki lahko škodujejo kakovosti beljakovin in rumenjaka.

Izdelek je v povprečju shranjen do 25 dni v hladilniku. Zaradi ohlapne površine ponavadi vpija različne vonjave, da bi se temu izognil, ga je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov, lahko pa ga damo tudi v slano raztopino ali namažemo z rastlinskim oljem brez dišav.

Škoda puranjevih jajc in kontraindikacije za uporabo

Izdelek lahko škoduje:

• s težavami z absorpcijo beljakovin v telesu;
• z boleznimi ledvic in jeter;
• s posamezno nagnjenostjo k alergijam na sestavine;
• z visokim holesterolom.

Poleg tega je priporočljivo, da se vzdržite uživanja surovega, razen če obstaja zdravniško priporočilo..

Zaključek

Sestava, bogata s koristnimi lastnostmi, ni edina stvar, ki puranje jajce ugodno razlikuje od piščančjega; mnogi tudi ugotavljajo, da so veliko bolj okusna. Zato jih morate vsekakor preizkusiti, da se prepričate o tem. V tem primeru se velja spomniti na prednosti in nevarnosti puranjevih jajc..

Turčija jajca

splošen opis

Turčija jajca so jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščančjim jajcem. Povprečno puranje jajce tehta 70-75 g. Lupina je precej gosta, običajno bela s kremasto senco in majhnimi svetlejšimi pikami. Velikost in barva jajc sta neposredno odvisna od starosti ptice, mlajša kot je, manjša so jajčeca in lažja lupina.

Uporaba jajc v puranih in distribucija po vsem svetu

Purani so doma v Ameriki. Te ptice so postale priljubljene po vsem svetu zaradi geografskih odkritij Columbusa. Prav on jih je pripeljal v Evropo. Španija je postala prva evropska država, ki je organizirala puranje kmetije. Zato to ptico pogosto imenujejo "španske piščance".

Turčija jajca se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi, vključno s pecivom, solatami, sladicami, omletami itd. Čas trdega vrenja je 8-10 minut.

Kje najti in kako shraniti

Jajca lahko na kmetiji kupite le pri rejcu, ker purane običajno gojijo za meso, ne za jajca. Purani nosijo sezonsko (februar-marec, junij-julij, konec avgusta) in le 10-25 jajc na sezono. Lupina puranjevih jajc ima precej ohlapno strukturo in je zato dovzetna za prodiranje različnih vonjav. Jajca hranite v hladilniku, izolirana od živil z močnim vonjem, kot so sled, začimbe, čebula, česen, citrusi itd. Da bi preprečili vdor neprijetnih vonjav v jajca, jih lahko obdelate s posebno raztopino, ki jo sestavljajo sončnično in laneno olje ter parafin. Poleg tega lahko jajca preprosto damo v fiziološko raztopino (na liter vode 1 žlica soli). Če po pripravi jedi ostanejo neuporabljeni rumenjaki, jih lahko shranite v hladilniku v posodi z mrzlo vodo..

Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Sveže puranje jajce vsebuje 171 kcal. Hrana, ki vsebuje dovolj maščob in malo ogljikovih hidratov, zaradi česar je mastna in "nevarna" za tiste, ki želijo shujšati.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Uporabne lastnosti puranje jajc

Sestava in prisotnost hranil

Po prehranskih lastnostih in okusu so puranja jajca na tretjem mestu. Pred njimi so le prepelice in pegatke..

Puranja jajca so zelo hranljiva in vsebujejo najrazličnejša hranila. Prisotnost in količina elementov v sledovih je odvisna od krmne osnove ptice in sezone. Najbolj nežna in uravnotežena jajčeca glede na hranila so tista jajca, ki jih odložimo v začetku poletja, ko je ptičja prehrana predvsem sveža trava..

S sistematičnim uživanjem puranjevih jajčk izboljša delovanje živčnega sistema in možganov, pospeši presnovne procese in okrepi imunski sistem. Zunanje manifestacije delovanja puranjevih jajc so izboljšanje stanja nohtov, las in zob..

Najbolj uporabna so surova, sveža jajca. Vsebujejo vitamine A, D, E, B2, B6, elemente v sledovih jod, kobalt, fosfor, železo, baker, kalcij, natrijev klorid in purinske snovi. Predpisani so za zdravljenje bolezni prebavil, vnetnih procesov želodca in črevesja, visoke kislosti, ker jajčece je alkalno.

Uporaba v kozmetologiji in kuhanju

V večini primerov puranje jajčeca ne povzročajo alergij, zato jih lahko uporabimo v prehrani otrok do enega leta in več..

Na osnovi surovih puranjevih jajc, tako kot piščančja, lahko pripravite hranilne maske za lase, obraz in telo.

Nevarne lastnosti puranje jajc

Ne smete jesti puranjevih jajc z individualno intoleranco za jajca in njihove sestavine (beljakovine in rumenjak).

Temu izdelku se je vredno odpovedati tudi ljudem, ki imajo težave z razgradnjo beljakovin v telesu in s tem povezanimi boleznimi ledvic in jeter..

Izdelek je slabo prebavljiv surov. Poleg tega lahko ta jajčeca "zamašijo" želodec s produkti presnove in razpada..

Video o turški ljubezni. Pravi 16+, ne za tiste s srcem :)

Kako izgledajo puranja jajca in kaj lahko iz njih skuhate

»Perutnina» Purani »Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Puranje jajca so prvič okusili Evropejci po zaslugi Christopherja Columbusa. Prav on in njegova ekipa so purane iz Amerike pripeljali v svojo rodno Španijo (zaradi tega jih imenujejo tudi "španske kokoši"). Jajca tehtajo po 70-80 g, so zelo okusna in zdrava, žal pa jih ptice ne nosijo tako pogosto kot običajne piščance..

Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Kako izgledajo puranja jajca

Puranje jajce je nekoliko večje od piščančjega kolega. Teža srednje velikega puranjega izdelka je 70–75 g. Na to vpliva starost posameznikov. Na primer, mladi purani odlagajo manjša jajca. Lupina izdelka je svetle barve s številnimi lisami. Poleg tega je v tem primeru vse odvisno tudi od starosti purana, starejša kot je samica, bogatejša je barva jajčne lupine. Za površino poslastice je značilna poroznost, a je hkrati precej gosta.

Takšno poslastico je zelo težko najti v običajni trgovini, ponavadi jo bo mogoče kupiti le v posebni trgovini na kmetiji. To je posledica dejstva, da je danes meso perutnine priljubljeno. Pogosteje so naprodaj le tista jajca, ki so bila zbrana med jesensko sklopko, saj je pozimi zelo težko vzgajati puranje. Vso sezono en posameznik nosi približno 20 kosov. Proizvodnje tega izdelka ni mogoče povečati, zato so drage..

V čem se razlikujejo od piščanca

Po okusu puranji izdelki niso slabši od piščanca. Puranja jajca niso značilna po posebni, specifični aromi in okusu. Kljub temu nekateri gurmani trdijo, da je med temi sortami malo razlike v okusih..

Kar zadeva zunanje kazalnike, so izdelki iz purana večji, imajo neenakomerno, ohlapno in hkrati gosto lupino..

Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

Puranje jajce je veliko večje od piščančjega jajca. Njegova teža je 75-80 g, v dolžino pa lahko doseže 10 cm.

Prva stvar, ki takoj pade v oči, je barva puranje sklopke. Je bež, pikčast, ima gosto, porozno lupino. Barva je odvisna od starosti ptice, ki jo je nosila: mlajši kot je puran, lažja so njegova jajca.

Turčija jajca so okusnejša od piščančjih jajc

Zaradi vsebnosti vitaminsko-mineralnega kompleksa in aminokislin so bolj zdravi in ​​okusnejši od piščanca. Za razliko od piščančjih jajc so puranja jajca manj prebavljiva sveža, zato jih je treba kuhati. Toda za to obstaja še en razlog. Salmonela, povzročitelj nevarne bolezni, je pri njih pogostejša..

Sestava in vsebnost kalorij

Zanimivo je, da je sestava jajčeca neposredno odvisna od sezone žetve. Tako imajo na primer jajca, zbrana na začetku poletja, bolj uravnoteženo sestavo, saj je glavna hrana za ptice zelena trava..

Puranje jajce vsebuje vitamine skupine B, namenjene spodbujanju aktivnosti centralnega živčnega sistema in možganov, A, ki je potrebno za zdravje kože, E, D. Poleg tega ta izdelek vsebuje kobalt, ki je potreben za proizvodnjo krvi in ​​encimov, ki blagodejno vplivajo na jetra in kožo. CNS.

Jod je prisoten tudi v stranskih proizvodih iz purana, kar zagotavlja rast in normalno presnovo. Snov, kot je natrijev klorid, zagotavlja ravnovesje med kislim in alkalnim okoljem. Baker sodeluje pri presnovi beljakovin in spodbuja razvoj kostnega tkiva. Kalcij je potreben za trdnost okostja, cink - za ohranjanje zdravja močnejšega spola. Mangan obnavlja aktivnost spolnih žlez in sodeluje tudi pri sintezi krvi.

V puranjevih jajcih najdemo tudi kalij, ki ščiti pred nevralgijo, železo, ki celicam telesa zagotavlja kisik, magnezij, lajša utrujenost in odpravlja težave s spanjem. Fosfor zagotavlja moč mišično-skeletnega sistema in stabilizira sistem izločanja. Selen sodeluje pri sintezi ščitničnih hormonov, v presnovi snovi. Poleg tega ta snov krepi imunski sistem..

Turčija jajca so dokaj kalorična drobovina. Torej je v enem jajcu koncentrirano več kot 170 kcal..

Sestava

Turčija jajca so skladišče koristnih vitaminov in mineralov, zato so zelo cenjena med beljakovinsko hrano. Takšna hrana velja za precej kalorično: vsebuje 165 kcal, od tega večino beljakovin in maščob z minimalno količino ogljikovih hidratov..

Sestava vsebuje tudi nenasičene maščobne kisline v količini 3,6 g, vodo - 72,5 g, pepel - 0,8 g, holesterol - 0,9 g. Kljub prisotnosti holesterola v tem živilskem izdelku ni vzrok za vaskularne plak v človeškem telesu.

Sestava vsebuje tudi vitamine A, B2, B6, D in E. Poleg tega je izdelek bogat s kobaltom, jodom, natrijevim kloridom, bakrom, kalcijem, cinkom, manganom, kalijem, železom, magnezijem, fosforjem, selenom.

Ali si vedel? Sestava puranjevih jajc se lahko razlikuje glede na sezono, v kateri so nesna. Če jih na primer naberemo na začetku poletja, so bolj uravnoteženi glede hranil, saj ptica v tem obdobju zaužije veliko sveže trave..

Zakaj so puranje jajca koristna?

Splošna korist

Sestava, uravnotežena in obogatena z dragocenimi elementi, omogoča uvrstitev puranjevega jajca med izdelke, ki krepijo obrambno sposobnost telesa, krepijo nohtne plošče, pramene in obnavljajo normalno presnovo. Poleg tega je ta drobovina kot nalašč za ljudi, nagnjene k alergijskim reakcijam. Treba je opozoriti, da se ta vrsta jajčne lupine uporablja za zdravljenje in preprečevanje kostnih patologij. To je posledica dejstva, da ima visoko koncentracijo kalcija.

Stalno uživanje puranjevih jajc lahko izboljša spomin, odpravi težave s spanjem, se znebi glavobola, katerega vzrok je disfunkcija centralnega živčnega sistema in možganskih.

Pri boleznih prebavnega trakta zdravniki priporočajo vključitev te komponente v hrano, kljub temu da je zanjo značilna visoka raven holesterola.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in bogate mineralne sestave izdelek telo učinkovito absorbira, kar mu omogoča uporabo v prehrani športnikov, ki morajo zgraditi mišično maso.

Za starejše osebe so puranji klavnični izdelki koristni, ker delujejo kot profilaktično sredstvo za nagnjenost k aterosklerozi.

Glede prehranskih značilnosti se tu mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani, da bi morali puranja jajca vključiti v jedilnik ljudi, ki se želijo znebiti teh odvečnih kilogramov. Nekateri so prepričani, da zaradi visoke vsebnosti maščob in prenizke ravni ogljikovih hidratov tega izdelka ni mogoče šteti za prehranski obrok..

Kot smo že omenili, je izdelek hipoalergen, zato ga lahko varno uporabljamo v hrani za majhne otroke, pa tudi za bodoče matere. Zaradi visoke ravni kalcija so puranja jajca indicirana za dojenčke do 12. meseca starosti kot preventivo rahitisa. Poleg tega ta poslastica zagotavlja rast otroka. Dovoljeno je 2-3 krat na mesec otrokom dajati to dobroto.

Po hranilni vrednosti je ta vrsta na tretjem mestu za prepelicami in pegatkami. Zato so ta jajca odlična za potešitev močne lakote..

V primeru bolezni prebavnega trakta izdelek pomaga normalizirati črevesno aktivnost, obnoviti prebavo in zagotavlja tudi zaščito pred razvojem vnetja. S stalnim dodajanjem takšne jedi v prehrano se obnovi normalen metabolizem..

Za ženske

Izdelek je priporočljiv za uporabo med nežnejšim spolom, saj normalizira metabolizem, obnavlja delovanje centralnega živčnega sistema. Hkrati se poveča sposobnost zapomnjevanja, odpravijo se težave s spanjem in okrepi imunost. Druga pomembna lastnost puranjevih jajc za zdravje žensk je, da vam omogočajo krepitev sklenine zob, nohtov in lasem povrnejo zdravje in moč, in kot veste, so ženske bolj dovzetne za takšne težave.

Poleg tega je poslastica indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Prisotnost železa v tej poslastici vam omogoča, da se spopadete s tem stanjem. Konec koncev dekleta med menstruacijo izgubijo zadostno količino krvi, kar lahko v nekaterih primerih povzroči anemijo. Priporočljivo je tudi jesti puranje jajce, če je to potrebno za reševanje problema hujšanja..

Za moške

Visoka raven beljakovin v jajcih omogoča športnikom, da jih uporabljajo za pridobivanje mišične mase. Bodybuilderji si običajno obroke vnaprej pripravijo za cel dan in jih vzamejo kamorkoli s seboj, da ne bi motili načrta obrokov. Vendar pa morajo jesti majhne porcije hrane vsake 2-3 ure. Turčija jajca lahko za ta prigrizek prosto uporabimo, če jih predhodno skuhamo.

Upoštevati je treba tudi, da izdelek vsebuje cink, ki je bistvenega pomena za krepitev zdravja moških. Obdarjena z vitamini in minerali, močnejšemu spolu omogoča krepitev imunskega sistema in podporo zdravju kosti.

Med nosečnostjo

Nosečnost je obdobje, ko žensko telo še posebej potrebuje vitamine in druga hranila. To velja tudi za žlezo, saj ima ta komponenta sposobnost sinteze krvi, ki jo potrebuje dvakrat več. Zato bi morala prehrana bodoče matere vsebovati živila, ki vsebujejo optimalno raven železa. Poleg tega puranje jajce vsebuje folno kislino, ki je potrebna tako nosečnicam kot ženskam, ki nameravajo postati mama. Zagotavlja pravilno tvorbo ploda.

kako jesti pravilno med nosečnostjo Razširite

Pri dojenju

Med dojenjem otroka je dovoljeno uporabljati puranje testise. Obdarjeni so s številnimi koristnimi snovmi, ki blagodejno vplivajo na telo. Torej, jajce vsebuje veliko vitaminov skupine B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema..

Kot veste, se med dojenjem ženska omeji na večino običajnih živilskih izdelkov, saj lahko otroku škodujejo. Kar zadeva puranje jajca, pri otroku ne povzročajo alergijske reakcije..

Za otroke

Ker je ta izdelek hipoalergen, ga lahko varno vnesemo v otroški meni. Toda hkrati morate vedeti, da jih otroci ne smejo uporabljati v surovem stanju, sicer lahko škodujejo majhnemu telesu..

Kljub temu obstaja nekaj posameznih omejitev, zato se pred uvedbo takšne dobrote v otroško hrano posvetujte s strokovnjakom. Za otroka, mlajšega od enega leta, je priporočljivo dati vsaj 1 jajčece na teden, saj vsebujejo kalcij, ki je namenjen krepitvi kosti. Uživanje te dobrote je tudi odlična preventiva za rahitis, saj vsebuje vitamin D. Vendar otroku ne smete vsak dan kuhati jed iz puranjega jajca, saj lahko v tem primeru pride do prevelikega odmerjanja kalcija, kar je tudi nevarno za zdravje.

Pri hujšanju

Kot je bilo omenjeno zgoraj, o tem, ali je določen izdelek dietetičen ali ne, še danes potekajo polemike. Vendar je večina ljudi prepričana, da puranjega jajca ne smete uživati, če imate prekomerno telesno težo. To je posledica dejstva, da ima dokaj visoko stopnjo kalorij, zato lahko redno uživanje povzroči nabor odvečnih kilogramov..

Takšnega izdelka ne bi smeli pogosto vključevati v jedilnik. Torej, če želite telo nasičiti s potrebnimi snovmi, ne da bi mu škodovali, je dovolj, da nekajkrat na teden pojeste jajčece.

Uporabne lastnosti puranje jajc

Puranje jajce je izjemen izdelek, ki ga je treba vključiti na jedilnik vseh, kadar koli je to mogoče. Zažene obrambne mehanizme telesa in poveča imunost, normalizira presnovni sistem v telesu in izboljša prebavo. Jajca imajo tudi naslednje koristne lastnosti:

1. Če se občasno krmijo jajca otrokom, mlajšim od enega leta, se tveganje za osteoporozo ali rahitis zmanjša - izdelek vsebuje ogromno vitamina D.
   Jajca vsebujejo veliko vitamina D
2. Občasno uživanje jajčec sproži procese regeneracije in krepitve kostnega tkiva, kar blagodejno vpliva na lase, zobno sklenino, nohte.
3. Zaradi visoke koncentracije beljakovin je priporočljivo, da jajca vnesete v jedilnik športnikov, ki želijo graditi mišice.
   Prednosti puranje jajc za športnike
4. Z rednim uživanjem se pomanjkanje vseh koristnih vitaminov in elementov, ki so del jajčeca, dopolni.
5. Delo živčnih celic in možganov se normalizira, nespečnost in utrujenost izginejo, duševna aktivnost pa se poveča.

Uporaba v kozmetologiji

Jajce se pogosto uporablja v domačih maskah in iz njega izdelujejo različne izdelke za kožo in lase. Lastnosti takšne kozmetike so primerne za katero koli vrsto dermisov, odvisno od tega, katere druge sestavine so vključene v sestavo. V profesionalni kozmetologiji puranje jajčece ni ostalo neopaženo. Na njegovi osnovi je priporočljivo izdelovati vlažilne in prehranske mešanice.

Torej, pri suhem tipu kože bo koristna maska, ki je sestavljena iz samo dveh sestavin. Če želite to narediti, zmešajte rumenjak in majhno količino smetane. Dobljeno maso nanesite na očiščen obraz in pustite približno 15 minut. Nato izdelek sperite s hladno vodo..

Za mastno kožo je primerna maska, ki jo naredimo z mešanjem beljakovin in gline. Ta maska ​​naj deluje 15-20 minut, nato pa jo speremo s hladno vodo.

Sestava, ki vključuje puranji rumenjak in oljčno olje, ima pomlajevalni učinek. Zmes nanesite na očiščeno kožo obraza, stojte približno 20 minut, nato pa ostanke odstranite s prtičkom.

Za mehčanje kože lahko pripravite izdelek, sestavljen iz rumenjaka in naravnega medu..

Svetujemo vam, da preberete:

uporaba gosjih jajc v kozmetologiji
Brati

Opis in hranilna vrednost

Povprečno puranje jajce tehta približno 80 gramov (za primerjavo: piščančje jajce ne presega 55 g), ima debelejšo lupino in trdno notranjo membrano. Barva - bela ali smetana z majhnimi temnimi lisami. In mlajši kot je puran, lupina je lažja. Obstajata dve vrsti puranjih jajc: namizna in prehranska. Diet ima rok uporabnosti največ 10 dni. Res je, niti prvega niti drugega v prosti prodaji ni mogoče najti.

Povprečno puranje jajce je skoraj 50% večje od piščančjega jajca in vsebuje skoraj 2-krat več kalorij in maščob. In kar zadeva holesterol, piščanca presega skoraj 4-krat. Če pa podrobneje analiziramo kemično sestavo puranjega proizvoda, postane jasno, da se praktično ne razlikuje od značilnosti piščančjih jajc. Ali so prehranske sestavine predstavljene v večji koncentraciji. Kot primer lahko vnesete beljakovine in železo, ki jih je v tem izdelku veliko več kot v kokošji kokoši..
Hranilna vrednost na 100 g

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim uporabnim lastnostim še vedno obstajajo primeri, ko je treba takšno poslastico opustiti. Ta izdelek je torej lahko nevaren, če ima oseba motnjo prebave beljakovin. Tudi puranja jajca so kontraindicirana pri patologijah jeter in ledvic. Obstaja individualna nestrpnost sestavin izdelka, alergijska reakcija. Ob povišani ravni holesterola boste morali takšno poslastico tudi izključiti iz prehrane..

Poleg tega se morate vzdržati uživanja surovih jajc, razen če za to obstajajo medicinske indikacije..

Ne smemo pozabiti, da so zelo pogosto jajca vzrok za razvoj salmoneloze. Zato morate takšne izdelke kupovati samo na preizkušenih mestih..

Korist in škoda

Zaradi velikega števila vitaminov in mineralov v sestavi izdelka nedvomno pozitivno vpliva na človeško telo. Če pa se ne upoštevajo priporočila za uporabo, lahko ljudje doživijo neželene reakcije telesa in poslabšajo svoje zdravje.

• Uporabne lastnosti vključujejo:
• normalizacija srca in krepitev krvnih žil;
• normalizacija presnove v telesu;
• krepitev imunskega sistema;
• odpravljanje težav z želodcem in črevesjem;
• normalizacija živčnega sistema, odpravljanje nespečnosti in boj proti utrujenosti;
• normalizacija količine kisline v želodcu;
• obnova vezi in krepitev kosti;
• izboljšanje kakovosti las, nohtov, zob;
• preventivni učinek na telo, preprečevanje rahitisa in osteoporoze;

• Takšna hrana lahko škoduje ljudem, ki:
• trpijo zaradi nestrpnosti sestavin izdelka (škoda se kaže v obliki alergijskih reakcij telesa);
• imate težave z razgradnjo beljakovin v telesu (škoda zaradi uživanja se kaže v razvoju težav z ledvicami in jetri);
• imate prekomerno telesno težo (zaradi visoke kalorične vsebnosti lahko redno uživanje puranjevih jajc povzroči odvečne kilograme).

Kako izbrati in shraniti

Puranje jajce je drag izdelek, poleg tega ga je včasih zelo težko najti, zato, da ne bi obžalovali porabljenega denarja, preučite merila za določanje kakovostnega izdelka.

Najprej morate preučiti videz. Lupina mora biti čista, brez kontaminacije in na njej ne sme biti zlepljenega perja. Na jajcu ne sme biti nobenih udrtin ali drugih sledi mehanskih poškodb.

Nato morate biti pozorni na vonj izdelka. Če ni vonja, je jajce dobro. Takšni izdelki ne smejo oddajati neprijetnega vonja, pa tudi vonja tujih izdelkov. Za puranja jajca je značilna dokaj ohlapna lupina, ki lahko absorbira vse arome. Po tem morate stresti jajce. V tem primeru rumenjak ne sme popustiti.

Končno merilo za ocenjevanje kakovosti izvedemo že doma, pred neposredno uporabo. Jajce pred uporabo potopite v posodo z vodo. Če je izdelek svež, bo skoraj takoj potonil na dno. Če je poslastica gnila, bo priplavala na površje ali stala na sredini ponve..

Treba je opozoriti, da je optimalni letni čas za nakup puranje stranskih proizvodov od marca do junija. Konec novembra in pozimi ptice ne hitijo več.

Sveža jajca lahko shranjujete na polici hladilnika največ tri tedne. Ampak najbolje je, da jih porabite čim prej. Pri shranjevanju jih ne smete postavljati na police, ki vsebujejo aromatična živila, kot so klobase ali ribe. Površina jajčeca je ohlapna in absorbira vse vonjave. Če med kuhanjem rumenjakov ne porabimo, jih lahko damo v posodo z ohlajeno vodo. V tej obliki bodo ugodnosti obdržali še dva dni..

Zakaj supermarketi nimajo puranjih jajc

Celo težko je izračunati, koliko ton puranje mesa porabijo letno. Toda kljub dejstvu, da jajca teh ptic praktično nikakor niso slabša od piščančjih jajc, jih je praktično nemogoče kupiti. Tudi Američani, ki jim je puran skorajda nacionalni izdelek, se ne mudijo, da bi svoja jajca uvedli v svojo prehrano. So resnično nevarni za ljudi??

Težava dejansko ni v kemični sestavi puranjevega proizvoda, temveč v odsotnosti komercialnih koristi za njegovo prodajo. V času, ko kokoš na leto odnese približno tristo jajčec, produktivnost purana ne presega sto potencialnih potomcev. Poleg tega se piščanci začnejo nositi v starosti od 19 do 20 tednov, purani pa so pripravljeni na nesnost vsaj 32 tednov po rojstvu. Zaradi vsega tega je nedonosno vzrejo puranov za njihova jajca..

Medtem so purana jajca uporabljali že stari Inki (obstaja mnenje, da so bili ti prvi udomačili te ptice). Ta izdelek so v 16. stoletju aktivno uporabljali angleški kuharji, pred dvema stoletjema pa so v najbolj znanih restavracijah v New Yorku ponujali puranje omlete. Čeprav je zaradi pravičnosti treba reči, da je bil ta izdelek prvič izpostavljen obrekovanju že v 17. stoletju, ko je nekdo predlagal, da je vzrok za gobavost. Čeprav se je sčasoma potrdilo, da to ne drži, je razvpitost izdelka še dolgo obstajala..

Kako kuhati puranje jajca: recepti

V dobroti lahko uživate šele po toplotni obdelavi. Jajca pred kuhanjem temeljito sperite pod tekočo vodo. Za takšne namene je najbolje uporabiti čopič. Po tem položite jajca v skledo, jih prelijte s hladno vodo in postavite na srednji ogenj. Na tej stopnji morate soliti vodo. To se naredi tako, da se na lupini ne pojavijo razpoke..

Jajčna purana kuhajte 6 do 15 minut. Vse je odvisno od tega, v kateri konsistenci naj se konča rumenjak. Po preteku potrebnega časa za nekaj minut dajte jajca v hladno vodo, da olajšate čiščenje lupine.

Obstaja tudi veliko različnih receptov za kuhanje z dodatkom te dobrote. Iz njih lahko na primer pripravite zdrav in hranljiv zajtrk. Po želji lahko nekatere komponente zamenjate. Za pripravo takšne jedi bo trajalo zelo malo časa..

Torej potrebujete 3 srednje jajca, 100 g zaseke ali slanine, 2 paradižnika, 60 g čebule, sol in začimbe po okusu. Če se v receptu uporablja mast, jo morate najprej pripraviti tako, da odstranite odvečno sol in narežete na srednje debele rezine. Paradižnik sperite in prav tako narežite na rezine. Olupite in narežite čebulo na pol obroče.

Nato puranja jajca zlomite v skledo, dodajte sol in stepete. Nato na predhodno ogreti ponvi rahlo prepražimo slanino, dokler maščoba ne začne izstopati. Če je ta sestavina preveč izpostavljena, bo postala žilava in neokusna. Zdaj na slanino dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve. Naslednja sestavina, ki jo dodamo v ponev, je paradižnik. Vse sestavine eno minuto pražimo na močnem ognju ob stalnem mešanju. Po tem vse prelijemo s stepeno jajčno maso. Hkrati ponev pokrijemo s pokrovom in nekoliko zmanjšamo ogenj. Ko omleta pridobi gosto strukturo, jo lahko odstranite s štedilnika. Postrezite s svežimi zelišči in začimbami.

Obstaja še ena znana metoda za pripravo takšnih jajc. Iz njih lahko pripravimo okusno predjed s trdim sirom. Če želite to narediti, boste potrebovali 6 srednje velikih jajc, 30 g čebule, 40 g masla, 60 g orehov, 25 trakov slanine, 100 g kisle smetane, 180 g trdega sira, 3 žlice. oljčna olja, nekaj strokov česna, majhna količina muškatnega oreščka, sveža zelišča, sol in začimbe po okusu.

Najprej bi morali kuhati jajca. Nato jih razrežite na polovice in položite v model. Čebulo nasekljamo s česnom in malo popražimo na oljčnih tropinah. Po tem zmešajte sol z muškatnim oreščkom, začimbami in kislo smetano. Nato sir naribajte na drobno rende. Slanino narežemo na kocke in damo v pekač skupaj s sirovimi izdelki. Vse skupaj prelijemo z nastalo omako in jo pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed postrežemo z zelišči in orehi.

Svetujemo vam, da preberete:

kako kuhati račja jajca
Brati

Kako shraniti jajca

Puranje jajca shranjujte v hladilniku pri temperaturi od +2 do +6 ° C. V hladnem okolju jih lahko hranimo do 25 dni. Preden jih shranite v hladilnik, lupin ne morete oprati - s tem boste znatno skrajšali njihov rok uporabnosti.

Gospodinje izdelek pogosto uporabljajo za peko, pri čemer ločijo beljake od rumenjakov. Beljakovine lahko hranite do 5 dni v zaprti posodi v hladilniku. Za boljše ohranjanje rumenjake prelijemo s hladno vodo in jih postavimo v hermetično zaprto posodo v hladilniku, rok uporabnosti rumenjakov pa je v tem primeru 2-3 dni.

Zaradi ohlapne strukture lupine lahko izdelek zlahka absorbira neprijetne vonjave, zato ga je treba hraniti stran od hrane, ki oddaja ostre arome..

Da bi zmanjšali verjetnost prodiranja tujih vonjav skozi lupino in podaljšali rok uporabnosti jajc, jih lahko obdelamo s samopripravljeno mešanico na osnovi sončničnih in lanenih olj z dodatkom parafina (vsi izdelki se jemljejo v enakih količinah).

Pomembno! Jajca, obdelana s to mešanico, se bodo obdržala veliko dlje.
- približno 3 mesece.

Ali lahko jeste surove puranje jajca?

Obstajajo nekatere medicinske indikacije, zaradi katerih je priporočljivo uživati ​​surov stranski proizvod iz purana. To lahko storimo ob prisotnosti gastritisa ali povečane kislosti v želodcu. Za rumenjak in belo puranje jajce v surovi obliki je značilna ovojna lastnost in zaradi prisotnosti alkalij nevtralizira kislino v prebavnem sistemu. To vam omogoča zmanjšanje bolečine med vnetjem želodčne sluznice. V vseh drugih primerih zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka v hrani šele po toplotni obdelavi, saj je surovo puranje jajce človeško telo težko prebavljivo in lahko resno škoduje zdravju.

Perutninska jajca so zelo pogost vir bakterij iz rodu Salmonella. Pred uporabo morate v vsaki kopiji preveriti razpoke in druge napake ter jo temeljito oprati pod tekočo vodo. Te bakterije so še posebej nevarne za otroke in starejše s šibko imunostjo..

splošen opis

Puranja jajca tehtajo približno 80 gramov in imajo kremasto belo lupino. So bolj okusni od piščanca, a precej redki. Te čudovite ptice gojijo predvsem na kmetijah. Običajno jih hranijo za meso. Obstaja veliko informacij o tem, kako je puranje jajce koristno. Fotografija izdelka je prikazana spodaj.

Turških jajc je skoraj nemogoče najti v trgovinah. Na voljo so na specializiranih kmetijah. Med sezono puran odlaga jajca v količini, ki ne presega 25 kosov. To pojasnjuje njihovo visoko ceno in nedostopnost..

Znanstveno sklepanje

Prednosti domačih puranjevih jajc so nesporne in tudi prisotnost velike količine holesterola tega ne zmanjša..

Spojine, ki nastanejo iz jajčnega holesterola, imajo visoko molekulsko maso, ne povzročajo pojava žilnih oblog in so neškodljive za tiste, ki želijo shujšati..

Študije so pokazale, da so perutninska jajca, vzeta 1-2 krat na dan, odlično preventivno sredstvo proti aterosklerozi.

Primer je 112-letni ameriški stoletnik, ki je dnevno jedel 6 umešanih jajc..

Kontraindikacije

Puranjih jajc ni vedno dovoljeno jesti.

Ta izdelek boste morali zavrniti, če imate:

• ledvične, jetrne patologije;
• nestrpnost posameznih komponent v sestavi;
• prekomerna telesna teža in debelost;
• visok holesterol.

Upoštevajte tudi, da so jajca lahko vir salmonele. Zato izdelek kupujte samo pri zaupanja vrednih prodajalcih..

Ugotovite še nekaj zanimivih dejstev o koristih in nevarnostih puranjevih jajc ter o tem, kateri izdelek ima boljši okus - od piščanca ali purana:

Kako kuhati

Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

Ali se moram pred kuhanjem umiti

Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

Znana ameriška praksa je pranje jajc v tovarnah, preden jih prodate. Nenavadno je, da ravno ta postopek krši zelo zaščitno lupino in naredi jajčeca ranljiva. Na srečo v naših tovarnah takšne prakse ni..

Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

V otroškem meniju

Za mlajšo starostno skupino je bolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

Otrokom je prepovedano dajati surove.!

Ali so puranja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo žensko telo potrebuje veliko več železa, saj navadno proizvaja dvojno količino krvi. Zato je za bodočo mamo pomembno, da v prehrano vključi hrano, bogato z železom. To je puranje jajce, poleg tega pa vsebuje folno kislino, ki koristi ne samo nosečnicam, ampak tudi ženskam, ki načrtujejo nosečnost..

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, ki pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema, je izdelek zelo koristen med nosečnostjo in dojenjem zaradi svoje lastnosti, da ne povzroča alergijskih reakcij.