Image

Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kuhinji, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali beluši. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. Za razliko od luščenih sort ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "drakonski jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža dobi rumeno barvo in gosto strukturo.
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur, nato pa kuhamo do slabe vode v slani vodi..

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja popolno delovanje hormonskega ozadja;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, ampak postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranljive, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Ko čas mine, odstranite ostanke maske s prtičkom Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta..

Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v kateri na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi kultura stročnic se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, kolačkov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa, da ga namočite in skuhate, lahko uporabite polizdelke. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika damo pasto iz sezamovih semen, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju z dodatkom kumine pražimo 1-2 minuti.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Posodo prelijemo z nekaj začinjenega masla.

Fižolov humus je priporočljivo postreči s sesekljano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte lahko kupite v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni fižol "4 letni časi" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Nenavadno je, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Fižol koristi za zdravje

Fižol je na seznamu desetih najbolj koristnih živil za zdravje ljudi..

Prehranske značilnosti tega izdelka so dobile poseben pomen, ko so ljudje začeli razmišljati o zdravi prehrani..

Niacin v fižolu - za zdravje telesa.

  1. Kuhani fižol vsebuje znatno količino lahko prebavljivih beljakovin, skoraj enako vsebnost kot v mesnih izdelkih.
  2. Za normalno asimilacijo beljakovin vsebuje ta zelenjava prispevajoči element - niacin.

Te dragocene snovi:

  • Pozitivno vplivajo na centralni živčni sistem, srce, ožilje;
  • Pomagajo zniževati krvni tlak, pomagajo vidnim funkcijam in preprečujejo nastanek kožnih bolezni.

Kako si s kuhanim fižolom izboljšati zdravje?

Ta zelenjava je glede vitaminov in mineralov najbolj uravnotežena med številnimi drugimi rastlinskimi živili.

Izdelek ima visoko hranilno vrednost in precej uporabne lastnosti:

  • Kuhan fižol spodbuja prebavo, tako da pomaga delovati zdravim bakterijam v črevesju;
  • Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in odstranjevanju toksinov in strupenih elementov iz telesa;
  • Ima odvajalni in diuretični učinek, pomaga odpraviti zaprtje in zdraviti ledvične bolezni.
  • Fižol uravnava srčni utrip, podpira boj proti visokemu krvnemu tlaku in aterosklerozi.
  • Ta izdelek je dragocen v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo, saj njegova optimalna vsebnost vsebuje arginin, ki učinkovito znižuje krvni sladkor..

V pomoč tistim, ki shujšajo

Dolgotrajna prebava fižola ima svojo prednost - nujna je za ljudi, ki želijo shujšati, jim pomagati, da "zdržijo" prehranske omejitve, saj po daljšem uživanju ni občutka lakote.

Za boljši videz uporabite fižol

  • Glavna redka lastnost tega izdelka je njegov vpliv na videz osebe. Le po njegovi zaslugi se koža skoraj ne stara in pigmentacija sčasoma mine.
  • Številne predstavnice čudovitega spola pripisujejo velik pomen staranju kuhanega fižola, ki se znebi gub, koži daje otopelost in elastičnost..
  • Fižol vsebuje vitamine in minerale, ki delujejo antibakterijsko, kar preprečuje pojav dermatitisa in drugih izpuščajev ter odstranjuje obstoječe mozolje na koži

Vrste fižola

Ni manj kot dvesto sort izdelka, razlikujejo se po barvi, velikosti in okusu zrn. Znani so predvsem fižol in fižol.

Uporabljajo se za pripravo najrazličnejših okusnih in hranljivih jedi, ki bodo razširile ponudbo hrane tako za vegetarijance kot za tiste, ki imajo radi mesne izdelke..

Šparglji (zeleni) - po okusu so šparglji, od tod tudi ime. Pripravljen je tudi: kuhan in začinjen z različnimi prelivi.
Iz žitnih vrst tega izdelka izdelujejo različne pire krompirje, nadeve za pite in druge jedi.

Uporaba fižola v prehrani spodbuja dobro počutje in čiščenje krvi.

Značilnosti uporabe fižola

Fižol je precej nenavaden izdelek, zato ga vsi ne marajo. Poleg tega obstaja sodba, da je ta zelenjava pretežka za prebavo, vendar je to popolnoma neresnično..

Svež izdelek se ne uporablja, ker glikozid fazina in fazoolunatin, ki ga vsebuje izdelek, lahko povzroči resno zastrupitev telesa.

Zakaj namakati fižol?

  • Če želite zmehčati učinek strupenih snovi v izdelku, lahko navadno namakate 6-10 ur. Poleg tega pod vplivom toplotne obdelave izginejo, vrednost in koristi fižola pa bodo ostale.
  • Namakanje izdelka ni potrebno samo zato, da se znebite strupenih snovi. Ta operacija pomaga znebiti sladkorjev in zaviralcev proteaz, ki se ne absorbirajo, kar povzroča intenzivno tvorjenje plinov in otežuje prebavo.

Več o značilnostih uporabe fižola:

  • Pred kuhanjem ga je koristno namočiti v raztopini sode ali v "Borjomi" - to pomaga zmanjšati nastajanje plinov v telesu;
  • Dodajanje paradižnika ali omake iz njih med kuhanjem prispeva k boljši asimilaciji dragocenih elementov v telesu in normalizaciji procesa prebave;
  • Kombinacija kuhanega fižola z mlečnokislinskimi izdelki ali koprom blagodejno vpliva tudi na delovanje prebavnega sistema.

Rdeči fižol

Sistematična uporaba tega izdelka bo okrepila imunski sistem, pomagala živčnemu sistemu.
Z uživanjem 100 gramov rdečega fižola:

  1. Lahko zmanjšate možnost nastanka malignih tumorjev;
  2. Odstranite toksine in toksine;
  3. Stabilizirajte krvni sladkor;

Rastlina je pomemben dobavitelj vitaminov skupine B. Še posebej veliko vitamina B6.

Vlaknine vsebujejo optimalno količino za telo.

Kalorična vsebnost izdelka - 94 kcal na 100 g.

Kar je bolj zdravo: beli in rdeči fižol

Pri pripravi različnih jedi iz fižola praviloma uporabljamo rdeči in beli fižol z naslednjimi razlikami:

  1. Vsebnost kalorij (kcal na 100 gramov fižola). Rdeči fižol -333, beli - 102.
  2. Rdeča je gostejša, bela sorta je vlaknasta in ima nekakšno "praznino";
  3. V vsebnosti vitaminsko - mineralnega sklopa ni bistvenih odstopanj;
  4. Beli fižol se uporablja za pripravo juh, rdeč fižol je odličen za različne omake, solate ali priloge;

Kdo ima raje kateri fižol??

Razlika med belo in rdečo je nepomembna, vendar bi v nekaterih primerih morali izbirati med njimi..

rdeča

  • Ker ima rdeča večjo hranilno vrednost, bi ga morali uživati ​​ljudje z aktivnim življenjskim slogom. Obnovila bo moč in jim dala energijo, ki jo potrebujejo..
  • Dejansko je v rdečem fižolu ogromno število aminokislin, vitaminov, elementov v sledovih in makrohranil.
  • Na primer, znano je, da ima fižol Kindi večjo vsebnost prehranskih vlaknin kot beli fižol. To prispeva k učinkovitejšemu čiščenju strupov in zniževanju holesterola.

Bela

  • V beli barvi je več vitamina C, zato bo uporaba te vrste rastlin pomagala krepiti imunski sistem.
  • Poleg tega vsebuje več železa, kar ga uvršča na raven izdelkov, ki so koristni in potrebni za ljudi z anemijo..
  • Zagotavlja dobro kalcijevo rezervo, ki preprečuje nastanek osteoporoze.

Razprava o koristih rdečega in belega fižola traja že dolgo, a strokovnjaki so si enotni v enem - oba sta enako koristna za ljudi.

Sestava fižola

100 g vsebuje:
Vsebnost kalorij - na 100 g - 23 - 25 kcal,
Beljakovine - približno 3% vseh,
Maščoba - 0,5% in
Ogljikovi hidrati - 3%.
Prehranske vlaknine - 3,7 g
Pektini - 2,6 g
Pepel - 3,5 g

Vsebina uporabnih elementov (tabela)

Potencialna škoda za fižol

Ta izdelek mora biti omejen na osebe z:

  • Protin;
  • Pankreatitis;
  • Bolezni prebavil;

Fižol

Fižol je doma v Srednji in Južni Ameriki.

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki, dolgi od 6 do 20 cm, vsebujejo semena v obliki ledvic različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar bistveno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes..

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, bo povzročil napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot beli.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline se lahko pojavi zelo nevarna bolezen - protin. Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno. Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in se izkaže za slastnega, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Zakaj je fižol dober za ljudi - 6 znanstvenih dejstev

Fižol je dragocena stročnica, ki je eden glavnih virov rastlinskih beljakovin na svetu. Razširjena v kulinariki.

V zadnjih letih se je uveljavil tudi v dokazih temelječi medicini, saj vsebuje veliko biološko aktivnih snovi (koristne beljakovine, omega-3 maščobne kisline, vitamine, minerale in antioksidante).

Bogata sestava določa koristne lastnosti fižola za človeka: izboljšuje zdravje kardiovaskularnega sistema in zmanjšuje tveganje za razvoj najnevarnejših bolezni (vključno z rakom).

6 uporabnih lastnosti

Spodaj je 6 vrhunsko znanstveno dokazanih dejstev o koristih fižola za zdravje.

1. Vir dragocenih snovi

Fižol je srednje kalorična hrana (približno 143 kalorij na 100 gramov) in je bogat z naslednjimi hranili:

Ime hranilaOdstotek priporočene dnevne potrebe (na 100 gramov)
beljakovin28%
maščobe4%
celuloza22%
vitamin B133%
vitamin B4devetnajst %
vitamin B923%
vitamin Cpet%
nikotinska kislina32%
kalij44%
kalcijapetnajst%
silicij307%
magnezija26%
fosfor60%
železo33%
jodosem %
cink27%
omega-3 maščobne kisline23%

Odporna vlakna dajejo fižolu posebno vrednost. Imajo številne zdravilne lastnosti in igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju prebavil, zmanjšujejo telesno težo in preprečujejo razvoj bolezni srca in ožilja..

Fižol vsebuje tudi številna rastlinska hranila:

  1. Izoflavonoidi. Imajo antioksidativno aktivnost.
  2. Antocijani. Dajte fižolu rdečo barvo, okrepite protitumorsko imunost.
  3. Fitinska kislina. Poveča absorpcijo nekaterih mineralov (cink, železo).

2. Pomoč pri hujšanju

Debelost ali prekomerna telesna teža je globalna težava sodobne družbe. Večkratna teža večkrat poveča tveganje za številne bolezni srca in ožilja.

Številne tuje študije, opravljene pod nadzorom kanadskih in ameriških znanstvenikov, so pokazale neposredno pozitivno povezavo med količino zaužitih stročnic in zmanjšanjem verjetnosti za razvoj debelosti..

Po navedbah španskih znanstvenikov dodajanje fižola v prehrano (brez spreminjanja skupnega dnevnega kaloričnega vnosa diete) 4-krat na teden povzroči izrazito zmanjšanje telesne teže. Pozitiven učinek je verjetno posledica spremembe koncentracije hormonov sitosti v krvi in ​​pospešenega uničenja celic maščobnega tkiva.

Ločena vloga je dodeljena prehranskim vlakninam v sestavi fižola, ki normalizirajo motorično aktivnost prebavil, izboljšajo absorpcijo hranil in nekoliko omejijo absorpcijo ogljikovih hidratov.

3. Nadzor glukoze v krvi

Diabetes mellitus, ki se pogosto pojavlja pri ljudeh starejših starostnih skupin, ne samo, da zmanjšuje kakovost življenja, ampak tudi prispeva k razvoju številnih motenj v telesu.

Po navedbah zaposlenih v bolnišnici St. Michael's (Kanada) ima fižol nizek glikemični indeks in po uživanju ne povzroča ostrih skokov v ravni sladkorja v krvi..

Hkrati je stopnja povečanja koncentracije glukoze bistveno nižja kot pri drugih najpogostejših virih ogljikovih hidratov..

Nekatera znanstvena dela poudarjajo sposobnost stročnic, da zmanjšajo verjetnost za razvoj diabetesa tipa II. Pozitiven učinek temelji na odpravi insulinske rezistence - ključnega patogenetskega mehanizma nastanka te bolezni.

4. Izboljšanje zdravja srca in ožilja

Fižol vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin. Vključitev teh hranil v jedilnik je povezana z normalizacijo kazalnikov lipidnega profila, zmanjšanjem verjetnosti smrtnih aritmij.

V ozadju nizke ravni holesterola v krvi so patologije, povezane z aterosklerozo (na primer koronarna srčna bolezen in miokardni infarkt), veliko manj pogoste.

Kanadski strokovnjaki poudarjajo visoko učinkovitost fižola pri preprečevanju koronarne srčne bolezni.

Bogata je tudi z magnezijem in kalijem. Minerali sprostijo mišice sten arterij in nekoliko znižajo krvni tlak. Tako se fižol lahko uporablja za preprečevanje in celo zdravljenje (skupaj z zdravili) hipertenzije..

5. Preprečevanje raka debelega črevesa

Rak debelega črevesa je ena najpogostejših in smrtonosnih vrst raka. Samo v Rusiji letno registrirajo 60.000 novih primerov bolezni.

Opazovalne študije, ki so jih izvedli norveški in kitajski znanstveniki, poudarjajo zmanjšanje pojavnosti te patologije ob redni uporabi članov družine stročnic (vključno s fižolom).

Ugotovljeno je bilo tudi, da jemanje fižola nekoliko zmanjša verjetnost za nastanek raka na naslednjih organih:

  • zgornja dihala;
  • želodec;
  • ledvice;
  • mehur;
  • prostata.

Podobni rezultati so bili pridobljeni med poskusi na glodalcih..

Pomembno je omeniti, da posebni protitumorski mehanizmi še niso bili odkriti ali preučeni. Predpostavlja se, da je delovanje povezano z zaviranjem sinteze beljakovin v malignih celicah.

Potencialna škoda

Uživanje vseh stročnic, vključno s fižolom, ima kontraindikacije in lahko škoduje zdravju.

Neželeni učinki vključujejo:

  1. Strupeni učinki. Surovi fižol vsebuje posebno strupeno beljakovino, imenovano fitohemaglutinin. Lahko izzove bruhanje in drisko, ki ga je nemogoče ukiniti, in deluje depresivno na centralni živčni sistem. Da bi se izognili neželenim učinkom, je priporočljivo opraviti obvezno toplotno obdelavo izdelka (na primer vreti vsaj 10 minut, predhodno namočeno v vodi 5 ur).
  2. Zmanjšana absorpcija hranil. Surovi fižol vsebuje antinutriente, ki upočasnijo absorpcijo beljakovin, vitaminov in mineralov iz lumena prebavil. Toplotna obdelava odpravlja ta negativni učinek.
  3. Dispeptične motnje. Fižol je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin. Prekomerni vnos beljakovin v telo lahko aktivira procese gnitja in fermentacije v črevesnem lumnu, ki se kažejo v obliki driske, napenjanja, plinov.
  4. Alergijske reakcije. V večini primerov jih povzroči preobčutljivost telesa na rastlinske beljakovine. Lahko se kaže na različne načine.

Za ženske med nosečnostjo je uporaba surovega fižola strogo prepovedana, največji dnevni odmerek toplotno obdelanega fižola pa je 100-120 gramov.

Kakšne so vrste fižola?

Na svetu obstaja več kot 30 različnih sort fižola, vendar so razširjene le štiri:

  1. Navadni fižol. Je najbolj priljubljena sorta. Uživajo se fižolova semena in fižol, ki je lahko rdeč, bel, rjav in celo moder.
  2. Lunin. Ima belo, pestro ali zelenkasto fižolovo barvo. Izstopa med ostalimi predstavniki z visoko vsebnostjo beljakovin in vitaminov skupine B..
  3. Ruby. V prehranske namene se uporablja samo mladi fižol ali kalijoči fižol. Preostala rastlina je dekorativna.
  4. Holly. Raste v naravi v ZDA in Mehiki. Fižol je velik (do 2 cm dolg) in odporen na sušo.

Pravila za izbiro in pripravo

V nadaljevanju so obravnavane značilnosti izbire in priprave stročnic.

Izbira

Ne glede na vrsto fižola je pri izbiri svežega fižola priporočljivo upoštevati splošna pravila:

  • odsotnost sluzi in drugih izločkov na površini fižola (mora biti prosto tekoča);
  • odsotnost oblog (bele ali črne), patološki izrastki na fižolu;
  • površina fižola je gladka in sijoča.

Pri nakupu zelenega fižola naj bodo stroki sami gosti, čvrsti in elastični, ventili naj bodo zaprti. Semena v notranjosti morajo biti lahko vidna in otipljiva. Pri stiskanju je sproščanje soka in drugih skrivnosti nesprejemljivo.

Izbira kakovostnega konzerviranega fižola je težka. Treba je skrbno preučiti kozarec za napake (udrtine, ostružki, sledi rje) in preveriti rok uporabnosti. Bolje jemati fižol v pločevinkah v lastnem soku.

Priprava

Edina uporabna možnost kuhanja je kuhani fižol. Uživanje surovega je nesprejemljivo, bolje je zavrniti cvrtje. Pri pečenju v pečici se izgubijo skoraj vse lastnosti okusa.

Pred kuhanjem morate:

  1. Fižol temeljito sperite pod hladno vodo.
  2. Fižol namakajte 4-6 ur. Brez namakanja bodo v fižolu ostale strupene snovi, čas kuhanja pa se bo povečal na 20 minut, kar bo uničilo pomemben del biološko aktivnih snovi. Bolje je uporabljati vodo pri sobni temperaturi.
  3. Odcedite vodo in fižol spet sperite.

Fižol damo v skleninsko skledo, do vrha napolnimo z vodo in dušimo 10 do 30 minut (dokler se ne zmehča). Med postopkom kuhanja je priporočljivo, da fižol redno mešate, ne pokrivajte s pokrovom.

Uporaba pri kuhanju

Obstaja veliko receptov na osnovi fižola. Na primer, lahko kuhate:

  • solate (s piščancem, rakovimi palicami, korejskim korenčkom, krompirjem in gobami, vinaigrette);
  • juhe (lobio, kremna juha, lobahashu);
  • zelenjavna enolončnica (fižolova enolončnica se odlično poda k jajčevcem, paradižniku in bučkam);
  • omake za kotlete in mesne kroglice (italijansko s paradižnikovo pasto, govejimi ali piščančjimi jetri);
  • krila, listi, lupina (lupina) fižola se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za pripravo decokcij in poparkov.

Koristi in škoda fižola za naše zdravje - popoln pregled kemijske sestave in priporočila za pripravo

Kot otrok je bil moj odnos do fižola omejen na to, da so ga vzgajali za pouk botanike. V moji mladosti me ni pritegnila niti s svojim okusom niti z dragocenimi lastnostmi, o katerih sem takrat malo vedela. Po štiridesetih sem končno "dozorel", da zavestno vključim fižol v svojo prehrano. Koristi in škoda te stročnice so v razmerju, ko prva bistveno preseže drugo.

Poglejmo si podrobneje koristne lastnosti in kontraindikacije fižola. In hkrati bomo ugotovili, katera kulinarična obdelava najbolje ohranja dragocene snovi v svojih zrnih.

Zgodovina gojenja

Fižol je ena najstarejših kmetijskih rastlin na svetu. Njegova semena, katerih starost je ocenjena na sedem tisoč let, najdemo med arheološkimi izkopavanji v Južni Ameriki. Za dejstvo, da se je preselila na evropsko celino, se moramo zahvaliti Columbusu.

V Rusiji se je gojenje začelo v 17. in 18. stoletju. Najprej - kot okrasna rastlina, kasneje pa kot zelenjavna poljščina. Dandanes fižol gojijo v številnih državah sveta. Rastlina ljubi toplo podnebje, sonce, rodovitna tla in zmerne padavine. Največji proizvajalci že dolgo so Kitajska, Argentina, Egipt in ZDA.

Kemična sestava

Fižol je ena najbogatejših zelenjavnih rastlin. Ljudem, ki so iz prehrane izločili meso, bodo pomagali nadomestiti pomanjkanje beljakovin. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje fižol, so nujno potrebni za zdravje in normalno delovanje našega telesa. Za 100 g zrn je:

  • beljakovine - do 20% dnevne potrebe;
  • vlaknine - do 15%;
  • ogljikovi hidrati - do 60%;
  • Vitamini skupine B - do 25%;
  • vitamin E - do 7%;
  • vitamini PP, C, K - do 3%;
  • mangan - 32%;
  • baker - 29%;
  • železo - 21%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • cink - 12%;
  • kalcij - 9%.

Poleg tega je fižol bogat z dragocenimi esencialnimi aminokislinami - triptofanom, argininom, lizinom, metioninom in drugimi. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300 kcal, kuhana - v povprečju ne več kot 140 kcal.

Sorte in lastnosti

Na policah naših trgovin najdete zrna več barv. Kateri pa so najbolj uporabni in kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav imajo vse sorte v celoti dragocene lastnosti, ne glede na barvo. Preprosto se lahko kažejo v različni meri. Oglejmo si značilnosti najpogostejših sort.

Bela

Ta sorta fižola je prvak v vsebnosti kalija, magnezija, aluminija in bakra med drugimi sortami. Vsebuje tudi snovi, ki zavirajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno pri hujšanju. Beli fižol vsebuje več vlaknin, ki so potrebne telesu za čiščenje črevesja in normalno prebavo.

V njej je manj beljakovin in ogljikovih hidratov v primerjavi z na primer rdečo. Toda vsebnost kalorij je precej nižja - le približno 100 kcal. Izdelek je zelo primeren za prehransko prehrano, saj daje dolgotrajen občutek sitosti in ne preobremeni želodca.

Beli fižol je še posebej bogat s folno kislino, brez katere tako pomemben proces, kot je hematopoeza, ne more. Telo kislino potrebuje za vzdrževanje imunosti in stabilnega čustvenega stanja. Zagotavlja tudi normalen razvoj zarodnega živčnega sistema, kar je še posebej pomembno za nosečnice. En kozarec fižola zadovolji dnevne potrebe telesa po tej snovi.

Kulinarična uporaba belega fižola je precej raznolika. Njegov univerzalni okus omogoča uporabo tako v prilogah kot v prvih jedeh. Po mojem mnenju je eden najuspešnejših receptov piščančja juha s fižolom. Je enostavno pripraviti in vedno uspeti, tudi z neizkušenimi kuharji.

rdeča

Rdeči fižol je prav tako priljubljen kot beli fižol. Njegova zrna, prekrita z gosto lupino, imajo nežen okus po oreščkih. Med drugimi sortami je vodilna v vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo pri preprečevanju raka in upočasnjujejo staranje..

Lupina fižola vsebuje prehranske vlaknine, ki prispevajo k razvoju koristne mikroflore v črevesju. Njihove zdravilne lastnosti se v celoti kažejo v izboljšanju delovanja črevesja in v boju proti zaprtju..

Rdeči fižol ima sposobnost lajšanja krčev v mišicah in gladkih mišicah. Ta lastnost je skupaj z diuretičnim učinkom koristna v poznih fazah nosečnosti.

Pri kuhanju se rdeči fižol uporablja v receptih za boršč, lobio, burrito, solate, nadeve za pite.

Črna

Ta vrsta velja za najbolj uporabno in hranljivo. Spojine, ki jih najdemo v črnem fižolu, se uporabljajo v zdravilih za zdravljenje raka debelega črevesa. Ta sorta je še posebej koristna za moške, saj visoka vsebnost cinka pomaga pri preprečevanju prostatitisa. Poleg tega se bistveno izboljšata erektilna funkcija in kakovost sperme..

Opaziti je, da je pri sladkorni bolezni črni fižol boljši od drugih sort pri stabilizaciji ravni glukoze. Za to ljudska medicina priporoča infuzijo stročnic. Dve žlici polkne prelijte s pol litra hladne vode in pustite sedem ur. Nato čez dan filtrirajte in pijte.

Prebivalci Južne in Srednje Amerike še posebej radi dodajajo črni fižol kulinaričnim jedem. Odlično se poda k zelenjavi, ribam, borštu in zelenjavnim enolončnicam. Iz nje se pripravijo celo sladke sladice, ki fižol prelijejo s čokolado.

Stročnice

Zeleni fižol ali stročji fižol ni kakšna posebna sorta, ampak preprosto nezrel fižol. Ima najnižjo vsebnost kalorij - do 25 kcal in najvišjo vsebnost vlaknin. Zaradi teh lastnosti se aktivno uporablja v prehranski prehrani. Jedi iz zelenega fižola se dobro nasitijo in prispevajo k popolnemu čiščenju telesa toksinov in toksinov.

V kuhinjah mnogih držav sveta se zeleni fižol aktivno uporablja za pripravo prilog in juh. Kot samostojna jed se odlično poda k različnim začimbam, začimbam in kremasti omaki..

Šparglji

Špargljev fižol je vrsta zelenega fižola. Ima mehke podolgovate stroke, brez pergamentne plasti in trdih vlaken na šivih. Ima nežno želejasto kašo in ohlapno oblikovan fižol. Po okusu je kot mladi kalčki špargljev, od tod tudi ime. V kulinariki je zelo priljubljen, ker ima odlične prehranske lastnosti ter je hiter in enostaven za pripravo..

Koristi za zdravje

Ne glede na to, kakšen fižol imate raje, bo kateri od njih koristil vašemu telesu.

  1. Stročnice uspešno pomagajo pri obvladovanju žlezne anemije. Visoka vsebnost železa prispeva k proizvodnji rdečih krvnih celic, normalizira sestavo krvi, poveča raven hemoglobina.
  2. Kalij in magnezij, ki sta del fižola, krepita srčno mišico in živčni sistem. Fižolove jedi ohranjajo ravnovesje med vodo in soljo in odpravljajo otekline.
  3. Z njegovo redno uporabo se okrepijo zobje in kostno tkivo okostja. Mišice dobijo elastičnost in zdrav tonus.
  4. Diuretični učinek fižola pomaga pri zdravljenju vnetnih procesov v sečnem sistemu. Z urolitiazo fižolova decokcija pomaga odstraniti majhne kamne in preprečuje njihovo ponovno tvorbo.
  5. Vsakodnevno uživanje vsaj 100 g fižola ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Njihove stene so okrepljene, usedline holesterola se raztopijo, kardiovaskularni sistem kot celota se pozdravi.
  6. Zaradi visoke koncentracije koristnih spojin in popolnih beljakovin fižol podpira imunski sistem in povečuje odpornost telesa. V obdobju sezonskih prehladov morate skrbeti za redno prisotnost jedi iz fižola na jedilniku..

Kako je fižol bolj zdrav?

Zdaj pa si oglejmo načine kuhanja. Ker vemo, s čim je bogata ta stročnica, si prizadevamo čim bolj ohraniti vse njene koristne snovi. Če želite to narediti, si morate predstavljati, kako najbolje kuhati. Najprej morate vedeti, da surovega fižola ne jedo, saj je toksičen..

Nepredelani fižol vsebuje posebne beljakovine, lektine in nevarne glikozide - fazin in fazaolunatin. Te snovi povzročajo prebavne motnje - krče, napihnjenost, bruhanje in drisko. Pa tudi splošno slabo počutje, šibkost, povečan srčni utrip, glavoboli, močan padec tlaka. Poleg tega je za pojav takšnih simptomov dovolj le 15-20 surovega ali premalo kuhanega fižola..

Da bi nevtralizirali učinek teh snovi, je treba fižol za nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi. Običajno to traja vsaj 4 ure, za črne sorte pa najmanj 8. Če se ne želite uganiti, katero sorto koliko namočiti, zrna čez noč pustite v vodi.

Vreti

To je najpreprostejši in najbolj vsestranski način kuhanja. Namočen in opran fižol moramo kuhati najmanj eno uro, ko zavre, dodamo hladno vodo.

Potem lahko pripravljeni fižol uporabimo za solate, juhe ali enolončnico z drugo zelenjavo in zelišči. Špargljev fižol kuhamo 10 minut. Za razliko od mnogih drugih zelenjavnih pridelkov fižol ob kuhanju ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti..

Konzerviranje

Dobra stvar pri konzerviranem fižolu je, da je pripravljen za uživanje in ima dolg rok trajanja. Zadržijo do 80% vitaminov, mineralov, vlaknin in aminokislin. Kozarec takšnega fižola je zelo koristen, ko morate kaj hitro skuhati. In obstajajo recepti, na primer solata Obzhorka s fižolom, v kateri se uporablja fižol v pločevinkah.

Zamrzovanje

Sorte stročnic in špargljev so običajno zamrznjene. Hkrati kemična sestava in okus izdelka ostajata nespremenjena. In količina beljakovin se celo poveča, ko se odvečna vlaga odstrani. Trenutno lahko v trgovinah najdete zelenjavne mešanice in ločeno zamrznjen fižol. Izdelek je na voljo vse leto.

Osebno tudi kuham fižol. Če po kuhanju ostane presežek, jih le dajte v zamrzovalnik. Za to je najboljša plastična posoda. Po odmrzovanju tak obdelovanec ne izgubi ne okusa ne konsistence..

Kalivost

Porast fižola redko izvajajo, saj za to niso primerne vse sorte. Adzuki in zlati fižol ali fižol mung so edine stročnice, primerne za ta namen. Poleg tega fižol mung, čeprav spada med stročnice, ni fižol, ampak je drugačne vrste.

Naraščeni fižol je bolj bioaktiven kot surovi fižol. Zrno daje kalčku vse zaloge vitaminov in mineralov. Kalčki, dodani zelenim solatam, imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov.

Prehranjevalci surove hrane, vegetarijanci in ljudje s prehranskimi omejitvami redno dodajajo kalčke v svojo prehrano. Pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in dopolniti zaloge encimov v telesu.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Nekatere lastnosti stročnic lahko povzročijo neželene reakcije prebavnega sistema in telesa kot celote. Uporabo fižolovih jedi je priporočljivo omejiti v naslednjih pogojih:

  • gastritis ali čir na želodcu in dvanajstniku v stanju poslabšanja;
  • povečana kislost;
  • protin;
  • holecistitis;
  • napenjanje.

Neželeno je, da otrokom, mlajšim od 3 let, ponudimo fižol. Za otroški prebavni sistem bodo težki. In odrasli svetujejo, da fižol uživajo 2-3 krat na teden po 150-200 g. Če se bodo upoštevala ta preprosta pravila, bo izdelek varen in čim bolj uporaben..

Zaključek

Od vseh sort fižola mi je osebno najbolj všeč pestro. Za moj okus je najbolj občutljiva in dišeča, z masleno drobljivo celulozo. In pripravi se hitro - po namakanju največ eno uro. Dobro za priloge, pa tudi za pasirane juhe. Rad ga dušim s čebulo, korenčkom in paradižnikovo pasto.

Vi, dragi bralci, kakšen fižol imate raje? Katere jedi lahko iz njega skuhate? Prosimo, delite svoje izkušnje v komentarjih..

Zakaj je fižol koristen, lastnosti in kontraindikacije

Koristi in škoda fižola je zanimivo vprašanje, saj se ta fižol pogosto uporablja v dnevni prehrani kot del različnih jedi. Za objektivno oceno lastnosti morate natančno preučiti njihove lastnosti.

Zgodovina izvora fižola

Znanost Ameriko šteje za domovino fižola - izdelek so začeli gojiti na ozemlju te celine pred približno 7 tisoč leti, semena fižola najdemo med arheološkimi izkopavanji naselij Inkov. Izdelek so v Evropo pripeljali po tem, ko je Kolumb odkril Ameriko. Vendar je bila rastlina sprva uporabljena za dekorativne namene - gojili so jo na fasadah hiš, saj so dolga kodrasta stebla zelo lepo ovita okoli sten in stebrov.

Izdelek je na ozemlje Rusije prišel le 200 let po odkritju Amerike in širjenju stročnic po vsem svetu. In v prvih 100 letih v ruskem imperiju je fižol opravljal tudi samo dekorativne funkcije. Vendar so v 18. stoletju še vedno odkrili koristi in škodo fižola za telo - od takrat so kulturo začeli gojiti za uporabo v kulinariki..

Kako in kje raste fižol

Dandanes fižol gojijo v večini držav sveta. Njeno gojenje je še posebej uspešno v toplih predelih sveta z velikim številom sončnih dni na leto, rahlo rodovitno zemljo in zmernimi padavinami. Rastlina te pogoje ljubi in, če je na voljo, pokaže najboljši pridelek..

Vodilne v proizvodnji fižola so tri države - Kitajska, Argentina in Egipt. V Rusiji tudi fižol uspešno gojijo, vendar ni na seznamu glavnih kmetijskih pridelkov..

Vrste fižola in njihove koristne lastnosti

V trgovinah in tržnicah najdemo več sort fižola. Ne razlikujejo se le po barvi, ampak tudi po uporabnih lastnostih..

rdeča

Rdeči fižol je zelo pogost na mizah - je najpogostejši. Njegove blagodejne lastnosti so v povečani vsebnosti vlaknin - le 100 g izdelka vam omogoča dnevni vnos prehranskih vlaknin. Rdeči fižol popolnoma nasiti in ima tudi sposobnost odstranjevanja toksinov in preprečevanja razvoja raka.

Bela

Beli fižol je zelo koristen za zobe. Imajo močne antibakterijske lastnosti in izboljšujejo zdravje ustne votline. Če ga izdelek redno uživate, ščiti zobe pred zobnimi oblogami in zobnim kamnom. Poleg tega ima izdelek koristi za kardiovaskularni sistem in preprečuje razvoj bolezni..

Zelena (stročnica)

Zeleni fižol vsebuje ogromno beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov. Krepi imunski sistem in blagodejno vpliva na ožilje, izboljša splošni tonus telesa. Primerno bo posebej izpostaviti koristne lastnosti fižola za moške..

Hkrati lahko zloraba izdelka škoduje in povzroči črevesne težave. Pojesti morate malo fižola, še posebej, če ste nagnjeni k zaprtju in driski.

Črna

Črni fižol je vodilni v vsebnosti beljakovin. Izmed vseh vrst je izdelek najbolj kaloričen, lahko pa velja tudi za najbolj uporabnega. Fižol ima močne lastnosti proti raku in preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja. Pri uporabi si morate zapomniti le odmerke, ne odnašajte se s hranljivim fižolom.

Koristi fižola za telo

Med koristnimi lastnostmi fižola za človeško telo obstaja več glavnih. Ta izdelek namreč:

  • uravnava delo črevesja, odpravlja težave z njegovim praznjenjem, spodbuja pravočasno odstranjevanje toksinov;
  • znižuje holesterol, s čimer krepi krvne žile in zmanjšuje škodo na srčnem sistemu;
  • lajša glavobol, lajša utrujenost, tudi kronično;
  • blagodejno vpliva na dihala - redno uživanje fižola pomaga lajšati simptome astme;
  • pomaga pri boleznih sklepov - lajša bolečine in vnetja pri artritisu;
  • izboljša imunsko odpornost in pomaga pri zdravljenju prehlada;
  • blagodejno vpliva na živčni sistem in možgane, preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni v starosti;
  • krepi kosti, zmanjšuje tveganje za osteoporozo;
  • izboljša stanje kože in na splošno pomladi telo;
  • pomaga pri očesnih boleznih, zlasti pri katarakti.

Koristi fižola za človeško telo je, da znižuje glukozo v krvi. Izdelek je zelo priporočljiv za uporabo pri diabetes mellitusu.

Ženske

Koristi in škoda fižola za zdravje žensk se izražajo v vplivu izdelka na reproduktivni sistem. Fižol zmanjšuje škodo zaradi izgube krvi med menstruacijo, saj ohranja hemoglobin na pravi ravni in izboljšuje počutje med nosečnostjo.

Koristne lastnosti fižola za ženske so tudi v tem, da aminokisline v tem izdelku krepijo imunski sistem in normalizirajo endokrini sistem. Izdelek ščiti ženske pred razvojem raka, za katerega je nežnejši spol s starostjo še posebej dovzeten..

Moški

Koristi in škoda fižola za moške je, da izdelek, bogat z beljakovinami, pomaga graditi mišično tkivo. Poleg tega izdelek vsebuje vitamine, odgovorne za reproduktivne funkcije moških - uporaba fižola blagodejno vpliva na moč, spodbuja uspešno zanositev.

Koristi fižola za človeško telo se kažejo tudi v njegovem pozitivnem vplivu na črevesje, ožilje, srce in jetra. Izdelek ščiti moško telo pred aterosklerozo, kapi in srčnimi napadi. Redno uživanje fižola pomaga znebiti telesne maščobe, ki je posledica pomanjkanja gibanja.

Ali je fižol lahko noseč in doji

Koristi fižola za nosečnice so velike - izdelek ščiti ženske pred razvojem anemije, zmanjšuje toksikozo in preprečuje zaprtje. Blagodejne lastnosti fižola podpirajo mišični ton ženske in bodočo mamo ščitijo pred krči. Izdelek koristi tudi otroku - plod prejme vse vitamine in minerale, potrebne za normalen razvoj.

Vendar je fižol v presežku lahko škodljiv - povzroča napenjanje in črevesno nelagodje. Zato morate pri njihovi uporabi upoštevati previdnost..

Kar zadeva obdobje laktacije, je med dojenjem priporočljivo jesti zeleni fižol, ki bo prinesel največ koristi. Da izdelek ne bi škodoval, ga morate jesti malo in največ trikrat na teden. Mlada mama mora skrbno spremljati reakcijo otroka - če izdelek škoduje otroku, ga bo treba opustiti.

Pri kateri starosti lahko otrokom dajemo fižol

Izdelek redko povzroča alergije, zato je fižol dovoljeno vnašati v otrokovo prehrano od 8. meseca dalje. Najbolje je, da otroku ponudite fižol skupaj s koščki kuhanega piščanca - tako bo telo prejelo potrebno količino beljakovin in jo zlahka asimiliralo.

Najbolje je, da otroku daste zeleni ali črni fižol, saj so te sorte lažje prebavljive. Rdeči in beli fižol je treba uvesti šele po 3 letih..

Ali je fižol dober za hujšanje?

Fižol je zelo koristen pri hujšanju, zlasti zelene stročnice. Vsebnost kalorij v takem izdelku se zmanjša, zato fižol v kombinaciji z zelenjavo in mesom postane odlična prehranska jed..

Pomembno je, da vam pri hujšanju na fižolu ni treba stradati - izdelek zelo dobro nasiči. Vlaknine v sestavi spodbujajo redno odvajanje blata, zato se toksini in toksini nehajo kopičiti v telesu.

Kako se fižol uporablja v tradicionalni medicini

Koristi fižola za zdravje ljudi se kažejo z rednim uživanjem izdelka v hrani - fižol preprečuje razvoj številnih bolezni. Toda na enak način je izdelek blagodejen za že obstoječe bolezni, lahko ima zdravilni učinek..

  1. Pri vaskularnih in srčnih boleznih je priporočljivo narediti decokcijo - 100 g fižola kuhamo 20 minut v litru vode, nato izdelek filtriramo in pijemo pred obroki vsak dan.
  2. Zdravilne lastnosti fižolove lupine so dobre pri cistitisu - 40 g sesekljanih listov prelijemo z litrom vrele vode, infuziramo eno uro in nato jemljemo trikrat na dan po pol kozarca.
  3. Za revmo in druge sklepne bolezni zdrobljen fižol kuhamo četrt ure, filtriramo in pijemo dvakrat na dan na tešče..

Koristno je izpiranje ust z infuzijami in juhami zaradi bolezni dlesni in mehanskih poškodb sluznice. Prednosti decokcije fižola pomagajo pri motnjah živčnega sistema in ginekoloških boleznih. Fižol v prahu lahko posujemo po ranah in zacelimo opekline, ima podobne zdravilne lastnosti.

Koristi fižola pri diabetes mellitusu so zelo cenjene. Aminokislina arginin, ki je del izdelka, pomaga zmanjšati glukozo v krvi in ​​delno nadomešča inzulin.

Stopnje porabe fižola

Da izdelek ne bi škodoval, se morate držati zmernih odmerkov. Najbolje je, da fižol uživate dvakrat ali trikrat na teden, ena porcija pa naj ne presega 150 g.

Koristi in škoda vzkaljenega fižola

V zadnjih letih postajajo vse bolj priljubljena kaljena zrna in fižol - na tem seznamu je tudi fižol. Prednosti fižolovih kalčkov so, da tak fižol vsebuje veliko več vitaminov B, C in E. Kalčki imajo antibakterijske in anti-age učinke, učinkovito tonizirajo telo in preprečujejo raka. Dobre so za hujšanje, lase, kožo in nohte..

Vendar prednosti surovega fižola s kalčki niso vedno enostavne. Če tak izdelek zlorabite, bo to znižalo krvni tlak, povzročilo napenjanje in drisko..

Kako kaliti fižol doma

Kaljenega izdelka ni treba kupovati v specializiranih trgovinah - kalčke lahko dobite doma. Postopek je videti takole:

  • fižol, namenjen kalitvi, skrbno razvrstimo, tako da ostanejo le najbolj zdrava zrna, in ga večkrat operemo;
  • čisti fižol damo v posodo z luknjastim dnom in damo v drugo posodo, večjo, kjer bo odtekala voda;
  • dno posode za kalitev je prekrito z gazo, zloženo v več plasteh, fižol se vlije na vrh - v dokaj tanki plasti;
  • fižol prelijemo z vodo, tako da ga tekočina skorajda pokrije od zgoraj, pokrijemo z drugim kosom zložene gaze in ga za nekaj dni odnesemo na toplo.

Ko se tekočina nabira v spodnji posodi, jo bo treba izprazniti. Po nekaj dneh naj bi se izlegli prvi poganjki - to pomeni, da morate še naprej zalivati. Po nekaj dneh bodo sadike postale daljše, nato pa se bodo njihove koristne lastnosti lahko uporabile za hrano.

Rdeče in bele sorte rastline vsebujejo preveč toksinov, ki so škodljivi in ​​izginejo le s podaljšanim kuhanjem.

Kako uporabljati vzklili fižol

Koristi fižolovih kalčkov so najbolj izrazite, če jih dodajamo solatam. Kalijoči fižol v kombinaciji z zelenjavo in zelišči še posebej blagodejno vpliva na telo..

Tudi kalčki se dodajajo juham in okrasom za mesne in ribje jedi. Omake so narejene iz vzklilega fižola, včasih izdelek najdemo celo v pecivu. Povečana vsebnost vitaminov v kalčkih povečuje koristne lastnosti katere koli hrane.

Kako je fižol bolj zdrav?

Fižol jemo v najrazličnejših oblikah - kuhani, dušeni, konzervirani. Zanimivo je ugotoviti, kateri izdelek ohranja najbolj uporabne lastnosti.

  • V surovi obliki se izdelek praktično ne zaužije - večina sort fižola je strupena in zahteva dolgo namakanje. Brez predhodne obdelave lahko uživamo samo vzklili zlati fižol..
  • Koristne lastnosti fižolovih lupin in samega fižola se pri zamrzovanju dobro ohranijo. Poleg tega postane zamrznjeni izdelek še bolj dragocen - vsebnost beljakovin v njem se poveča za približno 2-krat.
  • Ko se izdelek ohrani, ohrani do 80% uporabnih lastnosti. Fižol v pločevinkah je bogat z vlakninami in minerali ter pozitivno vpliva na prebavo. Edina pomanjkljivost je, da se pri konzerviranju pogosto uporabljajo živalske maščobe, zato je izdelek lahko škodljiv, če ste nagnjeni k debelosti.
  • Koristi kuhanega, dušenega in pečenega fižola za zdravje ostajajo precej visoke. Pred kuhanjem surovi fižol nekaj ur namočimo v vodi. To omogoča ne le nevtralizacijo morebitne škode, ki jo povzroči izdelek, temveč tudi ohranjanje vseh njegovih koristi - pozneje se med kuhanjem vitamini in minerali v fižolu ne uničijo.

Tako so prednosti kuhanega fižola, zamrznjenih strokov in fižola v pločevinkah še vedno primerljive. To je kuhan izdelek, ki velja za najbolj varnega za zdravje - z velikim številom dragocenih lastnosti je najmanj verjetno, da bo telesu škodoval.

Uporaba fižola pri kuhanju

Vsestranski izdelek z zelo široko paleto aplikacij.

  1. Fižol se dobro poda k mesu in ribam, gobam in jajcem, oreščkom in siru. Uporabljajo se lahko skupaj z zelišči, začimbami, zelišči.
  2. Pri stalni prehrani bo v veliko korist fižolova juha s krompirjem, korenčkom, paradižnikom in kosi mesa. Ta jed vsebuje veliko količino vitaminov B, A, E in C, mineralov in vlaknin..
  3. Prednosti dušenega fižola so velike - je lahko prebavljiv in ima povprečne hranilne vrednosti..

Fižol v pločevinkah dodajajo številnim solatam. V majhnih količinah nekoliko poveča vsebnost kalorij v jedi, vendar takšna solata zelo dobro nasiti..

Škoda fižola in kontraindikacije za uporabo

Izdelek je v vsej svoji uporabnosti v nekaterih primerih lahko poškodovan. Fižol ima v surovi obliki najbolj nevarne lastnosti - vsebuje lizin, ki je za telo toksičen in izgine šele po toplotni obdelavi.

Kontraindikacije za uporabo izdelka so:

  • gastritis, razjede in kolitis v akutnem stanju;
  • protin in pankreatitis;
  • hude jetrne bolezni;
  • holecistitis;
  • holelitiaza;
  • napenjanje.

Prekomerna poraba izdelka je škodljiva, saj zaradi visoke vsebnosti vlaken povzroči povečano proizvodnjo plina.

Pogosto zastavljena vprašanja

Raznolikost sort izdelkov in dvoumne lastnosti vodijo do dejstva, da uporaba fižola odpira številna dodatna vprašanja. V bistvu se nanašajo posebej na izbiro.

Kako izbrati pravi fižol

V trgovini ni težko kupiti kakovostnega izdelka. Dovolj je biti pozoren na nekaj točk.

  1. Površina fižola mora biti ravna, gladka in sijajna, brez nenavadnih madežev in umazanije.
  2. Na fižolu ne sme biti sledi plesni, njegova prisotnost kaže na hudo kršitev pogojev skladiščenja.
  3. Močni zeleni fižol mora biti enakomeren, brez poškodb, udrtin ali madežev. Strok se mora ob pritisku rahlo zdrobiti..

Pri nakupu pakiranega fižola bodite pozorni na rok uporabnosti in datum pridelave. Dlje, ko je izdelek na polici trgovine, močnejši postane, dolgo ga bomo kuhali.

Katera barva fižola je bolj zdrava

Fižol različnih sort ima različne lastnosti. Tako črni in beli fižol odlikuje visoka vsebnost beljakovin, zeleni fižol je še posebej koristen za diabetike, rdeče sorte pa shranjujejo veliko količino vlaknin. Izbira izdelka po barvi je odvisna od zdravstvenega stanja in posebnih zahtev.

Kar je bolj zdravo: fižol, grah ali leča

Pri nakupu stročnic ljudje pogosto težko izbirajo med lečo, grahom in fižolom. Vendar ni mogoče nedvoumno trditi, da imajo nekateri izdelki več koristi kot drugi..

  1. Grah najmanj verjetno povzroča alergije, zato je idealen za otroško prehrano.
  2. Leča vsebuje veliko folne kisline in jo lahko kuhamo hitreje kot fižol. Vendar pa hkrati pogosteje povzroča napenjanje in nastanek kamencev v ledvicah in žolčniku..

Izbira med grahom, lečo in fižolom mora temeljiti na stanju vašega telesa.

Zaključek

Koristi in škoda fižola so odvisne od številnih parametrov - od prisotnosti kontraindikacij, sorte fižola in načina priprave. Če izdelek uporabljate v majhnih delih in posvetite dovolj časa toplotni obdelavi, bo fižol ugodno vplival na zdravje in ne bo škodoval.