Image

Alkoholne pijače

Alkoholne pijače so pijače, ki vsebujejo etanol. Zaradi opojnih lastnosti večina držav določa starostne omejitve za nakup močnih pijač. Zakonsko jih je dovoljeno uživati ​​od 18. leta dalje.
Pravilno izbrane alkoholne pijače spodbujajo apetit, popestrijo okus jedi, okrepijo pookus in aktivirajo prebavo hrane. Postrežejo jih kot aperitiv in digestiv..
Alkoholne pijače spadajo v tri kategorije:
1. Nizek delež alkohola (vsebnost etila ne presega 8%). V to kategorijo spadajo pivo, koumiss, kaša, jabolčnik, toddy, kvass.
2. Srednji alkohol (raven alkohola doseže do 30%). Predstavniki tega razreda: kuhano vino, grog, sake, vino, medica, punč.
3. Močan (količina etila od 30%). Vrste: absint, žganje, rum, tekila, vodka, konjak, sambuca, gin, viski, liker.
V zmernih količinah alkohol (30 do 100 mililitrov pred obroki, odvisno od jakosti pijače) lajša stres, normalizira presnovne procese in krvni obtok. Poleg tega preprečuje razvoj limfoma, angine pektoris, hipertenzije, osteoporoze, prehladov. Prekoračitev dovoljene doze povzroči zasvojenost, ki človeka postopoma ubije.
Gastronomske kombinacije
1. Prigrizki iz rib, perutnine - lahka bela vina.
2. Hladni (sir, raki) in vroči (klobase) prigrizki - pivo.
3. Solate - svetlo rdeča vina.
4. Ribje jedi, morski sadeži, belo meso, telečja jetra ali prekajeni jezik niso močna suha, polsuha vina.
5. Ptica - šampanjec.
6. Začinjen sir, ribe, belo meso - polsladko belo vino.
7. Gobe, zrezek, mesne jedi - suho rdeče, polsuho vino, vodka.
8. divjačina, raca, gos - penina bordo vino.
9. Oreški, sladica - rdeče sladko vino, liker, kuhano vino, muškatni šampanjec.
10. Kava, čaj - konjak, liker.
Za čiščenje brbončic in lažjo prebavo služijo kot prebavni izdelek: žganje, madeira, viski, portno vino, zeliščni balzami, šeri.
Opojne pijače so lahko za človeka "zdravilo" in "orožje za uničenje", nadzirajte količino popijenega koktajla in skrbite za svoje zdravje!

Chacha zaseda posebno mesto med veliko raznolikostjo alkoholnih pijač. Za prebivalce Gruzije je ta izdelek v poseben ponos - tako kot konjak za Francoze in šeri za Špance. Samo ime "chacha" je iz gruzijščine prevedeno kot "grozdna tropina". V postsovjetskem prostoru to.

Port vino

Port vino je alkoholna pijača z dolgo in zelo zanimivo zgodovino. Tako se imenuje portugalsko utrjeno vino, ki ga po določeni tehnologiji pridelujejo v severovzhodni regiji države, v dolini reke Douro. Moč pijače se giblje od 18 do 23 stopinj. Pristanišče svoje ime dolguje kraju svojega "rojstva".

Žganje

Žganje je danes eno najbolj priljubljenih žganih pijač, ki se ponaša z dolgo zgodovino. Zgodovina nima natančnih podatkov o tem, kdaj točno se je pojavilo žganje. Menijo, da so bili njeni "odkritelji" francoski trgovci z vinom. Soočili so se z dejstvom, da je večina.

Grške nacionalne pijače odlikuje njihov poseben pikantni okus. Težko je najti drugo kulturo, ki bi cenila začimbe in vsako začimbo, ki toliko pokaže okus. Vodka Ouzo je grška grica, pijača, o kateri na vročih otokih obstaja veliko mitov in izrekov. Kot poroča Wikipedia, je Ouzo žganje z značilnostjo.

Balzam

Balzam je koncentrirana alkoholna infuzija na osnovi korenin in zelišč. Moč zeliščne pijače doseže 40-45%. Skoraj vsi balzami se uporabljajo v medicini, ne v gastronomski industriji. Prodajajo se v gostih keramičnih steklenicah, ki ščitijo tekočino pred ultravijoličnimi žarki in.

Sambuca

Sambuca je italijanski digestiv z okusom janeža. Alkohol je tradicionalno obarvan v prozorno (belo) barvo, obstajajo pa različice z modrim (črnim) in rdečim odtenkom tekočine. Poleg izvlečka janeža, bezga ali jagodičja v sambuko dodajo še aromatična zelišča in sladkor. Vsebnost alkohola v pijači znaša od 38 do 42%. Kaj morate vedeti o tem.

Braga

Braga je alkoholna pijača, ki služi kot osnova za pripravo kompleksnejšega in močnejšega alkohola. Kaj natančno pride iz pranja, je določeno s postopkom izdelave, spremljajočimi sestavinami in koncentracijo etilnega alkohola. Pivo lahko pripravite iz baze. Za to tekočino hranimo 3 do 5 dni..

Tradicionalne alkoholne pijače absorbirajo posebnosti regije, njene najbolj cenjene in najpogostejše izdelke, tehnike, želje. V alkoholnih pijačah na Bližnjem vzhodu se skriva največ raznolikosti ne samo geografskih točk, temveč tudi kombinacij okusov. Regija je še posebej cenjena zaradi alkohola v mleku in mlečnih izdelkih.

Biodinamično vino

Načelo "vse je dobro zmerno" je bilo uspešno uporabljeno v alkoholni industriji. 1-2 kozarca kakovostnega vina na teden zagotovo ne bodo škodili, ravno nasprotno, prispevajo k dobremu razpoloženju in dobremu zdravju. Toda pojem kakovostnega vina je dvoumen. Za najbolj uporaben organski alkohol velja biodinamično vino. Ne.

Britanci imajo pregovor: "Nič ni boljšega kot stara prijateljstva in staro vino." A če nimate priložnosti, da bi si kupili steklenico vina letnika 1929 (pravijo, da se je letos rdeča bordo izkazala za presenetljivo okusno in aromatično), ne obupajte. In če niste poznavalec vin, potem z nakupom.

Jajčnikov

Eggnog je sladka hranljiva pijača iz mleka (smetane) in surovih piščančjih jajc. Rojstni kraj koktajla je Škotska. Dobesedno je ime pijače prevedeno kot "jajčno pivo". Škoti koktajlu pravijo tudi "mleko starejših", kljub široki priljubljenosti jajčnega jajca med mladimi. V bistvu gre za sladko jajčno-mlečno mešanico..

Arak je močna alkoholna pijača z okusom janeža, razširjena v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu, na Balkanu. Po okusu in proizvodni tehnologiji spominja na bolgarsko mastiko, grško vodko ouzo, turško žganje, italijansko sambuko. Beseda "Arak" v prevodu iz arabščine pomeni.

Julep

Alkohol je pravi katalizator človeške zgodovine in pogleda na svet. Pomembni zgodovinski dogodki, šport, literatura, politične spletke in preobrati - vse to spremljata določen odziv javnosti in povečanje stopnje uživanja določenega alkohola. Kovni julep je južni del.

Verjetno vsi vedo, kaj so koktajli. Po legendi se je prvi koktajl pojavil v Ameriki med državljansko vojno za neodvisnost. Čeprav so se Britanci, Francozi in celo Španci z Američani pripravljeni prepirati o premoči pri mešanju pijač. Toda danes, ko govorimo o koktajlih, se bomo še vedno obrnili na Anglijo, saj je niz primordial.

Sake je japonska alkoholna pijača, ki je pridobila široko popularnost po vsem svetu. Kot številna druga živila na Japonskem je tudi ta narejena iz riža, ki je na Japonskem vedno zrasel več kot dovolj. Pridobi se s fermentacijo olupljenega riža, v njegovem okusu opazite note.

Benediktinski

Benediktin je vrsta likerjev z jakostjo od 40 do 45 obratov. V Franciji se je prvič pojavil v začetku 16. stoletja, ustvaril pa ga je menih Don Vinchelli. Iz francoščine se ime te pijače prevede kot "blagoslovljena pijača", za njeno ustvarjanje pa se uporabljajo konjak, med in tudi 27 različnih zelišč..

Se spomnite ameriških filmov? V mnogih izmed njih je na božičnih mizah videti velike, široke steklene posode, napolnjene s svetlo pijačo, v katerih včasih plavajo koščki sadja. To je običajno udarec. Delno spominja na punch, grog ali kuhano vino, vendar ima priprava teh pijač svoje odtenke. In to je vredno udariti.

Pisco

Vprašanje o alkoholu muči vsakogar: koliko, kje, kako pogosto in kaj piti? Trditev, da je alkohol dolgoročno slab spremljevalec, drži. Toda ali je to razlog, da živimo eno življenje, ne da bi podlegli skušnjavi? Skozi prizmo alkohola ni treba zaceliti notranjih ran ali razkužiti telesa - to je.

Bourbon

Bourbon je nacionalna alkoholna pijača v ZDA. Na zvezni ravni je pravno priznana od leta 1964. Bourbon velja za elitno pijačo z zlato jantarno barvo in okusi vanilije in cimeta. Ime "burbon" sega v konec 18. stoletja. Leta 1785 so irski naseljenci, ki so pobegnili zaradi.

Češnjev liker

Liker običajno imenujemo najbolj ženstvena vrsta alkohola. Zdi se, da so dame ves čas oboževale to sladko aromatično pijačo. Pravijo, da so se prvi likerji pojavili z lahkotno roko menihov in alkimistov, in kot se je v zgodovini pogosto dogajalo, so monarhi in dvorjani prvi uživali v slastni pijači. Gurmani so od nekdaj cenili izvrstno.

Chartreuse

Chartreuse je francoski liker z začinjenim, ostrim, sladkastim okusom in hkrati močnim zeliščnim priokusom. Tradicionalno pijačo pripravljajo menihi kartuzijanskega reda v samostanu blizu Grenobla. Trenutno Chartreuse proizvajajo v Voironu po najstrožjem receptu.

Kashasa

Kashasa je močna alkoholna pijača, ki jo Brazilci izdelujejo iz fermentiranega soka sladkornega trsa. Moč te pijače znaša od 38 do 50 stopinj. Casasa v Braziliji ima status nacionalnega žganja. Za Brazilca je Kashasa več kot le alkohol, je simbol države. Točno tako.

Aquavit

Aquavit je močna alkoholna pijača, ki vsebuje dokaj veliko zelišč in začimb. Njegova moč se giblje od 38 do 50 vrt / min, odvisno od posamezne sorte. Skandinavija velja za rojstno mesto te močne začinjene pijače, kjer so jo prvič pridelali v 13. stoletju našega štetja. V samem.

Liker

Liker (iz francoskega "liker" - tekočina) je po vsem svetu že dolgo prepoznan kot ena izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Sladek in aromatičen, napolnjen z jagodičevjem in sadjem ter včasih zelišči in začimbami, je danes nedvomno zasedel svoje mesto med drugimi vrstami alkohola. Liker je bil zelo cenjen v Ljubljani.

Armagnac

Starejši brat konjaka je narejen v provinci Gaskoni na jugozahodu Francije. Prva omemba močne grozdne pijače je bila zabeležena v XIV. Za pripravo alkohola je dovoljeno uporabiti 10 sort grozdja. Jagode morajo biti naravno fermentirane in zorjene v hrastovih sodih. Obstaja posebna.

Cruchon

Marsikomu je všeč lahek poletni okus hruške. Veste, kako se je pojavila ta nenavadna alkoholna pijača? Res je, poleg klasičnih alkoholnih možnosti obstajajo tudi ponve in tako rekoč lahke različice. Najprej pa najprej. »Cruchon! O Cruchon! " Obstajata dve različici, kdo in kdaj je pripravil recept za to pijačo. Toda prej.

Medica

Medovina je alkoholna pijača iz medu. Rusija velja za rojstni kraj opojnega koktajla. Sčasoma se je recept spremenil, zdaj vam ni treba porabiti veliko časa za ustvarjanje pijače za užitek, dovolj je, da se omejite na kvas in vrenje. Znano je, da tehnologija.

Slivovitsa

Blagodejni učinek majhne količine visokokakovostnega alkohola na telo je dokazala znanost. Ta izdelek zlasti sprošča krvne žile, izboljšuje izgorevanje maščob in preprečuje koronarne srčne bolezni. Toda v medicinske namene se uporablja samo naravni alkohol. Na primer iz sliv -.

Gin je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo žitnega alkohola z dodatkom začimb (angelika, korenina vijolice, brinove jagode, koriander, mandlji). Ustvarjalec pijače je Franciscus Silvius, profesor medicine na univerzi Leiden. Nizozemski zdravnik se je odločil izumiti zdravilo za.

Calvados

Calvados je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo jabolčnika. To je jabolčno ali hruškovo žganje z močjo 40% (redko 55%). Prvič so Calvados začeli izdelovati v 15. stoletju Vikingi, ki so živeli v Normandiji. Danes jabolčno žganje pridelujejo v Franciji, ZDA, na Poljskem, v Nemčiji, Italiji. T 100.

Sadje v alkoholu. Recept

Med pripravo kompotov in marmelad poskusite alkoholizirati običajno sadje in jagode - v rumu, viskiju, vodki in konjaku. In prejeli boste majhen zaklad, ki spremeni vaše sladice, pecivo, sladoled in pijače.

Takšno sadje in jagode lahko damo v testo ali pa jih uporabimo kot okras jedi (ne samo sladke, temveč tudi mesne in perutninske jedi). In prav prijetno je jesti "pijano" sadje s stepeno smetano! Hkrati pa bo alkoholna osnova, potem ko bo v njej našla jagodičevje in sadje, že sama po sebi postala dragocena pijača: kot digestiv ali za impregniranje piškotov in smetane. No, kako se lahko upreš in ne kuhaš?

Sestavine

  • Sadje in jagodičevje, zrelo, močno in čisto, brez kakršnih koli znakov kvarjenja.
  • Alkohol po vašem okusu. Na primer:
    • Za breskve, hruške, ananas, nektarine, marelice in pomaranče - rum
    • Za češnje - konjak ali vodka
    • Za slive in hruške - gin ali viski
  • Kristalni sladkor.

Povprečni odmerek: za 1 kilogram sadja - 500 g sladkorja in 500 ml alkohola.

Dodate lahko tudi začimbe: cimet, zvezdasti janež, vanilija, nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček.

Priprava

Pred kuhanjem je treba sadje in jagode dobro oprati in posušiti. Odstranite peclje, odstranite lupino citrusov ali z lupino narežite na tanke rezine. Jabolka in hruške po dolžini narežemo na rezine. Iz sliv, nektarin, marelic in breskev odstranite semena, razrezana na polovice.

1. pot

Skuhajte sladkorni sirup iz 500 g sladkorja in 500 ml vode. Sadje v njem blanširajte 1-2 minuti. Pustite, da se ohladi in postavite v sterilizirane kozarce. Napolnite z alkoholom, nato dolijte s preostalim sladkornim sirupom. Pokrov tesno zaprite in pustite 1-2 tedna.

2. pot

Sesekljano sadje in čiste jagode damo v čiste kozarce, zalijemo s sladkorjem in zalijemo z alkoholom. Tesno zaprite pokrov. Pustite infuzijo 2 tedna, občasno pretresite posodo.

Pripravljeno sadje shranite v alkoholu, ne da bi ga odstranili iz alkohola, v hladnem in temnem prostoru..

Močne alkoholne pijače na osnovi sadja in jagodičja.

Calvados, Kirsch in žgane pijače na osnovi odtoka

Z veliko mero gotovosti lahko trdimo, da so v srednjem veku mnogi menihi izdelovali močan alkohol na osnovi sadja in jagodičja, ki jim ga je dala narava, da bi dobili zdravilne pijače. Toda njihovo delo je bilo skrito za samostanskimi zidovi in ​​skrivni recepti so umirali skupaj z njihovimi ustvarjalci..

Dejansko prvi zapisi o žganih pijačah iz sadja segajo v 17. stoletje. Rokopisi govorijo o uporabi sadja z veliko sladkorja, kot so jabolka in češnje. To je mogoče razložiti z dejstvom, da je bilo takrat znanje o naravi fermentacije minimalno in so ljudje nekoč proizvajali alkoholno sadje, ki je bilo enostavno fermentirano..

Toda po razvoju tehnologije in preučevanju zakonitosti pretvorbe sladkorja v alkohol so nastale številne alkoholne pijače, ki temeljijo na skoraj vsem sadju in jagodičevju, ki obstaja na svetu. Od nekdaj so bile te pijače uspešne...

Sorte in pridelava

Razlike v proizvodnem procesu žganih pijač, ki smo jih preučevali, so posledica različne strukture uporabljenih sadežev. Lahko jih enostavno razdelimo v dve kategoriji: sadje (ki vsebuje semena ali semena znotraj) in jagodičevje..

Žganja na osnovi sadja

Po obiranju in strogem izboru se plodovi zložijo in nabijajo v velikih sodih. V teh sodih pod vplivom naravnega kvasa pride do fermentacije, ki traja približno šest tednov. Iz fermentiranih plodov iztisnemo moko z močjo 4 do 6%. Dvojno se destilira v alambic charentais destilacijski napravi. Nastali alkohol se v hrastovih sodih postara od nekaj mesecev do nekaj let, nato pa se stekleniči. Moč teh pijač se giblje od 37,5 do več kot 50%.

Jagodičja žganja

Jagode v naravni obliki ne vsebujejo dovolj sladkorja, da bi s preprosto fermentacijo dosegli jakost alkohola. Zaradi tega jagode približno mesec dni najprej namočimo v alkohol, običajno žganje. In potem se ta infuzija enkrat destilira. Seveda imajo postopki za proizvodnjo žganja iz sadja in jagodičja številne razlike, odvisno od uporabljenega sadja in končnega rezultata, ki ga pričakuje proizvajalec..

Je najbolj znano žganje na osnovi sadja. Proizvajajo ga v Normandiji na severozahodu Francije. Kalvados dobimo z dvojno destilacijo jabolčnika, ki je rezultat fermentacije jabolčne pivine.

Proizvodnja Calvadosa, tako kot proizvodnja konjaka ali armagnaca, je zelo regulirana. Sorte jabolk, ki se uporabljajo za proizvodnjo Calvadosa, so strogo opredeljene, prav tako pa tudi postopki destilacije in staranja. Sorte jabolk, način destilacije in kraj pridelave delijo Calvados v dve skupini:

1. Calvados du Pays d'Auge AOC (Appellation d'Origine Controlee) - Calvados du Pays d'Auge, označba porekla pod nadzorom. To je najboljši kalvados, proizveden na majhnem območju.

2. Calvados AOC (Appellation d'Origine Controlee) - Calvados, nadzorovana označba porekla. Ta kalvados se proizvaja na širšem območju, njegovi proizvodni postopki pa so manj dodelani in dragi. Čeprav se pijača kljub temu izkaže za zelo kakovostno. Po obiranju se izberejo in zmešajo različne sorte jabolk: nežna, grenka, rahlo grenka in kisla v skladu s proizvajalčevim skrivnim deležem. Hruške včasih dodajajo jabolkom, da dodajo kiselkast okus. Sadje stisnemo, iz njega iztisnemo pivino, ki jo filtriramo in vlijemo v hrastove sode. Naravna fermentacija pivine traja 5 tednov in daje jabolčnik z jakostjo od 4 do 6%. Jabolčnik se destilira bodisi v alambni šarenti za Calvados du Pey-d'Augs bodisi v patentu, ki je še vedno navaden za Calvados. Staranje pijače poteka v hrastovih sodih, trdnost končnega Calvadosa je približno 40%.

Glede na obdobje staranja ločimo naslednje sorte Calvados: *** - 3 jabolka - vsaj 2 leti staranja; Vieux - Rezervat - star vsaj 3 leta; VO - Vieille Reserve - VSOP - star vsaj 4 leta; Extra - ХО - Napoleon - Hors d'Age - Starost Inconnu - star vsaj 6 let. Treba je opozoriti, da je Calvados, tako kot konjak, rezultat mešanja, pri določanju starosti pa se upošteva obdobje staranja najmlajših Calvadosov v mešanici. Kalvado lahko najdemo z letino žetve, navedeno na etiketi. V tem primeru pijača seveda ne meša Calvadosa različnih letnih let in na etiketi je lahko datum stekleničenja. To pomaga določiti starost Calvadosa, ko preneha starati v steklenički..

Calvados se pije kot konjak z digestivom. V Franciji ga pogosto dodajo kavi. Tudi Francozi imajo tradicijo, da sredi večerje "potrkajo" kozarec Calvadosa, da izboljšajo prebavo. Ta obred se imenuje tmu Normand, kar lahko v ruščino prevedemo kot "Norman fossa". Najbolj znane blagovne znamke so Busnel Busnel (Bunel). Kalvados te blagovne znamke spada v kategorijo "Pays d'Auge AOC", pridobiva se z dvojno destilacijo visokokakovostnega jabolčnika v aparatu tipa "alambic charentais" in je dolgo staran v hrastovih sodih. Blagovna znamka Busnel ima naslednjo paleto: Rezervat (obdobje staranja 3 leta), Rezervat Vieille - VSOP (obdobje staranja od 4 do 5 let), Hors d'Age in Millesime (obdobje staranja več kot 15 let). Boulard (Bular) Røge Magloire (Per Magloire) Coquerel (Coquerel)

V Ameriki alkohol proizvajajo tudi iz jabolk - Apple Jack (Apple Jack). Kot pri kalvadosu se tudi jabolčnik najprej pripravi, nato pa se podvrže obratnemu postopku destilacije: jabolčnik se ohladi in nastali led nenehno odstranjuje s posebno mrežo. Posledično ostane samo alkohol, saj voda pred alkoholom zmrzne. Ta način pridobivanja alkohola je cenejši, vendar v skladu s tem vpliva na kakovost pijače..

Kirsch (kirsch) je trda pijača na osnovi češenj. Izdelujejo ga od 17. stoletja v vzhodni Franciji iz zelo sladkih črnih češenj z majhnimi koščicami. Pri pridelavi kirša plodovi fermentirajo cele, semena pa pred destilacijo dajo pijači značilno mandljevo aromo. Kirsch, tako kot skoraj vsi žganja na osnovi sadja, ni star v hrastovih sodih. Stara v steklenih posodah ali lončenih posodah, kjer poteka proces izhlapevanja, da se izboljša njegov okus in kakovost. Toda s to "izpostavljenostjo" se moč zmanjša, barva pijače pa se ne spremeni. Kirsch se pije z digestivom in kot del koktajlov.

Najbolj znan koktajl na osnovi kirša je Rose, ki vključuje tudi vermut in liker iz češnjevega žganja. Kirsch se odlično poda k različnim likerjem in šampanjcu. Kuharji ga pogosto dodajo tudi nekaterim jedem. Bodi previden! Ime "Kirsch Fantaisie" na etiketi se nanaša na nekakovostno pijačo, aromatizirano s kirschom.

Žgane pijače na osnovi slive so razširjene po vsej Evropi, v Nemčiji, Švici in tudi na njenem vzhodnem delu. Na Češkoslovaškem se tej pijači reče slivovo žganje, v Bolgariji - plumova, v Romuniji - tuika, v Jugoslaviji pa slivovo žganje in tam je prava nacionalna pijača..

V Franciji je najbolj znana pijača na osnovi slive Mirabelle, imenovana po majhnih temno rumenih slivah. Najboljšo mirabelo dobimo na vzhodu države z dvojno destilacijo sadja, fermentiranega tri tedne. Mirabelle hranijo v hrastovih sodih, uživajo jo večinoma v čisti obliki. Treba je opozoriti, da je posebnost žganih pijač na osnovi sliv njihova zavrnitev svetlobe. Shranjujte ga v temnem prostoru in porabite v šestih mesecih po odprtju steklenice. Moč teh pijač se giblje od 37 do 45%.

Ocena priljubljenih alkoholnih pijač

Vsak narod ima svoj alkohol z blagovno znamko. Toda nekatere pijače so tako edinstvene, da ostajajo lokalno eksotične, druge pa so, nasprotno, dobile svetovno slavo. Obstajajo tisti, ki proizvajajo in uživajo v ogromnih količinah, prehitevajo ugledne alkoholne znamke, a so hkrati povpraševani le v njihovi domovini..

Britanska trgovinska publikacija Drinks International je izvedla letno raziskavo svetovne statistike prodaje žganih pijač, da bi ugotovila, katere so najbolj priljubljene. Poglejmo, kaj je bilo iz tega.

Alkoholni svet je tako raznolik, da lahko iskanje vaše pijače traja celo življenje.

Najbolj priljubljen alkohol

V kategorijah alkoholnih pijač prednjači močan alkohol - zanj se odloči 46% svetovnega prebivalstva. Drugih 30% ima raje pivo. Ljubitelji vina so zasedli častno tretje mesto - 24% prodanega / pijanega.

V prvih desetih močnih alkoholnih pijačah so bila mesta razdeljena na naslednji način.

1. Viski

Kar zadeva prodajo (231,9 milijona standardnih škatel 9L), njen delež znaša 30,3%. Vodstvo viskija ni mogoče zanikati, saj je najbližje konkurente zaobšel skoraj za dvakrat..

Več kot polovico (63%) te vrste alkohola proizvajajo v Indiji, sledijo Škotska (22%), ZDA (9,3%), Kanada (3,3%), Irska (2%), Japonska (1,4%).

Priljubljene blagovne znamke viskija

2. Vodka

Alkohol, ki smo ga nekoč šteli za svoje nacionalno bogastvo, je s 126,3 milijona primerov na drugem mestu lestvice. Najbolj prodajane blagovne znamke so Smirnoff, Absolut, Khortytsa, Khlibniy Dar, Pyat Ozer. Na žalost, čeprav imajo domača imena, spadajo med največje mednarodne koncerne z britanskim, francoskim in ameriškim kapitalom..

3. Soju

Priljubljena korejska vodka se prodaja doma v ogromnih količinah - 99,4 milijona primerov na leto, čeprav zunaj Koreje močna sladka pijača skoraj ni znana.

4. Rum

Vsako leto se po svetu popije 75,2 milijona primerov alkohola, pridobljenega iz predelanih izdelkov iz sladkornega trsa. Ugledne blagovne znamke, kot so Bacardi, Tanduay, Captain Morgan, Gavana Club, na trg dobavljajo levji delež ruma. Največji pivci te pijače živijo na Karibih, Filipinih in v Indiji..

5. Žganje / konjak

Pet voditeljev zapre žganje v kombinaciji s starejšim bratom konjakom. S 62,7 milijona primerov za rumom zaostaja le za 1,5%. Morda se vam zdi, da je ta pijača bolj osredotočena na evropskega potrošnika, a nenavadno je, da je najbolje prodajano žganje Emperador na svetu filipinskega proizvajalca. Letno na trg oskrbi 33 milijonov primerov močnih alkoholnih pijač (več kot polovica letnega obsega!), S čimer je tako svetovno znano blagovno znamko, kot je Hennessy, presegel za šestkrat..

Najbolj prodajano žganje na svetu je filipinski Emperador

6. Kashasa

Brazilci imajo tako radi svojo nacionalno pijačo iz soka sladkornega trsa, da si nenehno zagotavljajo uvrstitev med deset najboljših. Letno proizvedejo 44,4 milijona zabojev cachas in jih dobavijo na latinskoameriške trge..

7. Likerji

Sladek in močan alkohol se proda v količini 36 milijonov primerov na leto. Ta številka je razdeljena na:

  • običajne alkoholne pijače - 37%;
  • grenčine - 49,5%
  • tinkture janeža - 13,5%

Prvenstvo v tej kategoriji pripada nemški znamki Jagermeister, ki proizvaja grenko grenčico, infuzirano z zdravilnimi zelišči. Med sladkimi likerji prednjačita Baileys in Malibu Rum, med janeževimi - francoska znamka Ricard.

8. Jin

Obseg prodaje 33,3 milijona primerov je močno priljubljeno brinovo pijačo, tako priljubljeno v Veliki Britaniji, dosegel osem. Toda duh ima veliko oboževalcev v drugih državah sveta. Torej, najbolje prodajana znamka te vrste alkohola, Ginebra San Miguel, pripada istim Filipincem, ki pijačo dobavljajo na azijski trg..

9. Baijiu

Enako lahko rečemo za kitajsko vodko baijiu na osnovi žitnih destilatov. Visoke prodajne številke 20,9 milijona škatel ne govorijo toliko o njeni svetovni priljubljenosti kot o povpraševanju na Kitajskem in v veliki kitajski diaspori.

10. Tekila

Tequila s prodajo 5,9 milijona škatel zapre prvih deset najbolj priljubljenih žganih pijač.

Tequila je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin koktajlov

Najbolj priljubljene alkoholne znamke

Statistika alkoholnih znamk ni videti nič manj zanimiva. Med 200 znamkami alkohola, ki se letno prodajo v milijonu škatel, je veliko takih, katerih priljubljenost ne določata kakovost in svetovna slava, temveč nizka cena in razpoložljivost ponujenih izdelkov..

Med tri najboljše "milijonarje" spadajo prav takšne nacionalno usmerjene alkoholne znamke.

1. Jinro

Blagovna znamka Jinro korejskega proizvajalca HITEJINRO z 71 milijoni primerov vodke soju je absolutni in nedosegljivi vodilni prodaja. Največja destilarna v Južni Koreji v glavno mesto in predmestje dobavlja poceni alkohol z okusom sadja - skoraj 25 milijonov ljudi. Hkrati velika večina svetovnega prebivalstva še ni slišala za tak alkohol.

20-stopinjsko vodko soju s sadnimi okusi v Južni Koreji izbere 47,8% prebivalstva

2. Emperador

Drugo vrstico ocene zaseda znamka Emperador filipinskega podjetja Alliance Global Group, ki letno proda 33 milijonov primerov žganja. Glavni trg te znamke pijače so Filipini, v Evropi pa je skoraj nemogoče kupiti.

3. Uradnikova izbira

Znamka viskija Officer's Choice, prodana v več kot 30 milijonih kovčkov, pripada indijskem koncernu Allied Blenders & Distillers (ABD) s sedežem v Mumbaju. Pijača je blago uravnoteženega okusa in sodeč po prodaji je všeč indijskemu prebivalstvu. Poleg viskija podjetje proizvaja tudi druge žgane pijače - rum, žganje, vodko.

Indijci imajo raje "častniško izbiro"

Med deset najbolj prodajanih blagovnih znamk je tudi nekaj drugih velikanov lokalnega pomena. To so kitajski Laojiao z alkoholom baijiu (7. vrstica), korejski soju Chum-churum (4. mesto), filipinski gin Ginebra San Miguel (8. mesto).

Med mednarodnimi korporacijami je Diageo vodilni s sedežem v Londonu in proizvodnimi obrati po vsem svetu..

Sto "milijonarjev" je vključevalo 28 blagovnih znamk te korporacije. Prvih deset zadetkov 3 - vodka Smirnoff (5. mesto), indijski viski McDowell's No. 1 (6. mesto), McDowell's rum No. 1 Celebration (9. mesto).

Vodka Smirnoff je najbolje prodajana alkoholna pijača največje mednarodne korporacije Diageo

Najbolj priljubljeni koktajli

Ocena priljubljenega alkohola ne bi bila popolna, če ne bi analizirali, kaj ljudje raje kupujejo v lokalih. Po anketiranju osebja 127 ustanov po vsem svetu je Drinks International prosil vsakega izmed njih, da poimenuje 10 najbolj priljubljenih klasičnih koktajlov..

Na podlagi rezultatov splošnih rezultatov je bilo vključenih deset najboljših.

10. "moskovska mula"

Ta koktajl vodke, ingverjevega ale, limetinega soka in ledu, ki so ga ustvarili Američani v 40. letih prejšnjega stoletja, je povezan z rusko kulturo. Od tod tudi ime. Postrežba pijače je zanimiva - v bakrenem vrčku kot opomin na prvih 100 gramov in moč duha ruske osebe.

Koktajl "Moskovska mula" - ameriška klasika z ruskim značajem

9. "Aperol Spritz"

Trije deli italijanskega prošeka, dva dela grenkega Aperola in en del sode so izbrali najboljšo osvežilno pijačo za poletje.

8. "Margarita"

Najbolj znana pijača na osnovi tekile, priljubljena že več kot 70 let. Zmerno močan, trpk in osvežujoč, ni zastonj, da velja za ikono mešanice palic.

7. "Espresso Martini"

Zanimivo je, da ta priljubljeni koktajl martini vsebuje le kozarec. Pripravljen je iz vodke, kavnega likerja Kahlua in močne espresso kave. Glavne značilnosti pijače so poživljajoče in prijetno presenetljive.

6. "Suhi martini"

Klasični "Dry Martini" na osnovi gina in vermuta v razmerju 6: 1, okrašen s tremi olivami na nabodalu, je prvi aperitiv na svetu. Vse iznajdljivo je preprosto!

"Dry Martini" - okusen in eleganten

5. "Manhattan"

Začinjen rženi viski, rdeči vermut, 2 crtici angosture in kot zaključek - konjak češnja na dnu kozarca. Ta popolna mešanica moči, sladkosti in slane grenkobe je priljubljena že več kot 100 let in se ji ne bo odrekla..

4. "Daiquiri"

Najbolj prepoznaven koktajl ima veliko različnih možnosti priprave. Toda četrta vrstica v oceni priljubljenosti izhaja iz klasičnega recepta iz belega ruma, limetinega soka in sladkornega sirupa. Močno, sladko, osvežujoče - kaj vse je še potrebno za poletje?

Daiquirijevi najbolj znani oboževalci - Ernest Hemingway in ameriški predsednik John F. Kennedy

3. Viski kislo (kislo)

Z ogromno vojsko ljubiteljev viskija ni presenetljivo, da je ta preprost in okusen koktajl tako priljubljen. Združite porcijo dobrega burbona, svežega limoninega soka in sladkornega sirupa v razmerju 3: 2: 1 in klasičen kisli viski je pripravljen..

2. "Negroni"

Za moški koktajl velja enostavna za pripravo in močna mešanica suhega gina, vermuta in likerja Campari. Te sestavine dodajte v enakih razmerjih v kozarec ledu in uživajte..

1. "Stara moda" (staromodno)

Najpogosteje naročen koktajl v barih na svetu je 130 let stara "Stara moda" na osnovi viskija z dodatkom kocke sladkorja, nekaj kapljic grenke zeliščne tinkture angosture in veliko ledu. Ampak zato je klasika, ki ni v modi in času.

# 1 koktajl na svetu - staromodna "Stara moda"

Če šele spoznavate alkoholni svet, vam bo pijača International Drinks International v pomoč pri navigaciji. In če izberete klasiko in tisto, kar imate radi po vsem svetu, se boste lažje odločili o svojih željah.

Izdelki iz drugih promocij

  • Prodaja
  • Vino
  • Šampanjec in penine
  • Močan alkohol
  • Pivo
  • Jabolčnik
  • Gazirane pijače
  • Zbirka AM
  • Dodatki
  • Izdelki

Alkoholni supermarket
Dišeči svet - tržnice po vsej Rusiji.

Cene, značilnosti in videz blaga v trgovinah se lahko razlikujejo od tistih, ki so navedene na spletnem mestu. Popust na popustne kartice ne velja za promocijsko blago in blago, označeno z "*" na cenikih na prodajnih mestih trgovin. Vinarni "Aromatny Mir" ne izvajajo prodaje na daljavo, dostava blaga se ne opravi, plačilo blaga se izvede neposredno v kleti "Aromatny Mir" v skladu z veljavno zakonodajo Ruske federacije in obratovalnim časom trgovin, ne izvaja se 24-urna in oddaljena prodaja alkoholnih pijač. Informacije o blagu, objavljenem na spletnem mestu, so zgolj informativne narave, podrobnosti o nakupu blaga preverite v trgovinah "Aromatny Mir"

* Sporočilo "Povprečna cena" prikazuje informacije o povprečni ceni v vseh trgovinah verige v izbrani regiji, v kateri je navedeni izdelek na zalogi. Dejanska cena izdelka v trgovini se lahko razlikuje od navedene povprečne cene tako navzgor kot navzdol. Podatki o povprečni ceni so zgolj informativni..

Pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Seznam s fotografijo

Vermouth

Nemško wermut - pelin
Alkoholna pijača z okusom začimb, začimb in zelišč z jakostjo od 15 do 20 vol. Spada v razred alkoholiziranih vin. Prvič je bil recept za pripravo vermuta omenjen v virih X-IX stoletja. Pr.n.št.v Hipokratovih delih. Prvo množično proizvodnjo je leta 1786 v Torinu začel vinar Antonio Benedett Capran. Takrat so kot osnovo pijače uporabljali izključno bela vina, zdaj že katera koli.

lat. Vinum
Alkoholna pijača, ustvarjena z naravno fermentacijo grozdja ali katerega koli drugega sadnega soka. Moč vina po fermentaciji je 9-16 vol. Pri izdelavi alkoholiziranih vin dosežemo visoko trdnost tako, da vino razredčimo z alkoholom do želenega odstotka. Vino je najstarejša pijača. Obstajajo številne legende o prvem pojavu pijače, ki se odražajo v epih starogrške, staro rimske in perzijske mitologije..

Češnjev liker

inž. češnjev liker
Alkoholna pijača, napolnjena s češnjevim sadjem in listi na osnovi grozdnega žganja z dodanim sladkorjem. Moč pijače je 25-30 vol. Liker iz češenj je v Angliji izumil Thomas Grant iz Kenta. Iz ene sorte črnih češenj so naredili liker - smrček. Vendar se zdaj uporabljajo skoraj vse sorte. Poleg Anglije češnjeve likerje proizvajajo tudi v Nemčiji, Franciji in Švici..

Kuhano vino

Nemško glühender Wein - vroče, goreče vino
To je okusna vroča alkoholna pijača na osnovi rdečega vina, segretega na 70-80 ° C s sladkorjem in začimbami. Tradicionalno ga uživajo v Švici, Nemčiji, Avstriji in na Češkem med množičnimi božičnimi praznovanji..

Julep

Arabski. julab - rožna voda
Ohlajen koktajl s svežo meto kot glavno sestavino. Pri pripravi se uporabljajo naslednje sestavine: alkoholne pijače, sirupi, namizna mineralna voda, sveže sadje in jagodičevje. Sprva so julep, tako kot vodo s sladkorjem, uporabljali za redčenje grenkih zdravil, napitkov in tinktur v njem..

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolnim vrenjem mleka ali kruhovega kvasa. Moč pijače ne presega 2,6 vol. Kvass tradicionalno izdelujejo slovanska ljudstva. Po mednarodni klasifikaciji kvass spada v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini velja tudi za samostojno pijačo.

Kobler

angleščina čevljar - lastnik taverne, pivovar
Koktajlna sladica, sestavljena iz raznovrstnega sadja, sirupov, sokov, alkoholnih pijač in zdrobljenega ledu. Prvič so čevljarja pripravili v Ameriki leta 1809. Izdelal ga je lastnik taverne v znak sprave po prepiru z ženo, ki jo je popolnoma razveselil, in ves svet je dobil novo pijačo.

Koktajl

angleščina petelin rep - petelin rep
Pijača, dobljena z mešanjem (mešanjem) različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Prostornina enega koktajlnega dela ne presega 150 ml. Tudi v receptu za koktajle so razmerja komponent jasno določena, katerih kršitev lahko nepopravljivo pokvari pijačo ali povzroči nastanek nove vrste.

Kryushon

fr. cruchon - vrč
Osvežilna hladna pijača, običajno alkoholna, sestavljena iz svežega in konzerviranega sadja in jagodičja ter mešanice vin. Za obogatitev pijače z mehurčki ogljikovega dioksida običajno v kozarec dodamo šampanjec ali gazirano mineralno vodo. Za Cruchona lahko zaradi majhne podobnosti v pripravljalni shemi rečemo, da je "brat punča" in "daljni sorodnik koktajla". Pred serviranjem je treba pijačo ohladiti na temperaturo 8-10 ° C in dodati majhno količino ledu.

Koumiss

Turški. ҙymyҙ - fermentirano kobilje mleko
Alkoholna pijača na osnovi kobiljega mleka, pridobljena s fermentacijo pod vplivom acidofilusa in bolgarskega bacila ter kvasa. Napitek je prijetnega sladko-kislega okusa, bele barve z malo pene na površini. Kumis, narejen iz različnih vrst fermenta, lahko vsebuje različne količine alkohola. Njegova vsebnost se lahko giblje od 0,2 do 2,5 vol. in včasih dosežejo 4,5 vol..

Liker

lat. liguefacere - raztopi
Sladka alkoholna pijača, napolnjena s sadjem, jagodami in zelišči ter začimbami. Njegova moč je od 16 do 50 vol. Datum nastanka pijače ni znan, vendar naj bi bil prvi prototip sodobnih likerjev "benediktinski eliksir", ustvarjen v 16. stoletju. Menih Bernardo Vinzelli v mestu Fecam. Mnogi menihi in proizvajalci alkoholnih pijač so poskušali ta liker ponoviti ali izboljšati. Kot rezultat so bile pridobljene nove, nič manj okusne vrste..

Medica

Alkoholna pijača z jakostjo 5-16 vol., Izdelana na osnovi medu. Odstotek sladkorja se giblje med 8 in 10%. Najstarejša arheološka izkopavanja na ozemlju Rusije iz 7. do 6. stoletja. Pr.n.št., poiščite potrditev proizvodnje pijače na osnovi medu s strani lokalnih prebivalcev. Zato je medica ena najstarejših alkoholnih pijač v Rusiji..

Martini

ital. Martini
alkoholna pijača, jakost 16-18 vol. infuzirano z zelišči. V zeliščni zbirki je običajno več kot 35 rastlin, med njimi: rman, meta, šentjanževka, kamilica, koriander, ingver, cimet, nageljnove žbice, pelin, smilje in druge. Poleg listov in stebel se uporabljajo tudi cvetovi in ​​semena, bogata z eteričnimi olji. Pijača spada v razred vermuta.

hindi udarec - pet
To je cela skupina vročih, pekočih ali ohlajenih alkoholnih koktajlov, ki vsebujejo sveže ali konzervirano sadje in sok. Od alkoholnih pijač se za pripravo punča uporabljajo rum, vino, žganje, žganje, arak, klaret, alkohol in vodka. Tradicionalno pijačo pripravljajo v velikih posodah (udarcih) in jo postrežejo na sprejemih in zabavah. Moč pijače se giblje od 15 do 20 vol. in vsebnost sladkorja - od 30 do 40%. Najbolj znani recepti za punč so karibski rum punč, Barbados Punch in Plantation Punch..

Alkoholna pijača, izdelana s fermentacijo sladne pivine s kvasom in hmeljem. Ječmen je najpogosteje uporabljeno sladno zrno. Odvisno od vrste piva se lahko jakost pijače giblje od 3 do 14 vol. Pivo je med alkoholnimi pijačami najbolj priljubljeno in je na splošnem seznamu pijač po vodi in čaju na tretjem mestu na svetu. Obstaja več kot 1000 različnih vrst piva. Razlikujejo se po barvi, okusu, vsebnosti alkohola, uporabljenih surovinah in tradiciji kuhanja v različnih državah..

Japonska nacionalna pijača z nizko vsebnostjo alkohola, narejena s fermentacijo riža. Okus sakeja lahko vsebuje note šerija, jabolk, grozdja, banan, začimb, začimb. Barva pijače je običajno prozorna, dovoljena pa je sprememba barve v jantarne, rumene, zelene in limonine odtenke. Moč pijače se giblje od 14,5 do 20 vol..

angleščina fizz - peno, sikanje
osvežujoča brezalkoholna pijača s penasto penečo strukturo. Pijača je lahko alkoholna ali brezalkoholna. Fizični spada v razred dolgih koktajlov, katerih glavna sestavina sta peneča voda in led. Sestavine Fize, razen sode ali katere koli druge gazirane pijače, zmešamo v stresalniku, mešalniku ali metli. Mešane sestavine pijače vlijemo v kozarec (highball) 200–250 ml z ledom, preostalo količino pa dolijemo z gazirano vodo ali, kot je v nekaterih evropskih državah običajno, s sodo. Po pripravi pijačo takoj postrežemo..

Frappe

fr. frapper - premagati, potrkati, zadeti
To je vrsta gostih hladnih koktajlov, katerih glavne sestavine so mleko, sladoled, sadni sirupi. Frappe je pripravljen tako brezalkoholno kot z uporabo močnih alkoholnih pijač z visoko vsebnostjo sladkorja: kreme, likerji, likerji, likerji, grenčine in drugi. V pijačo je dovoljeno dodajati različne sestavine: čokolado, med, jagodičevje in sadje. Pijačo postrežemo na dva načina - z ledom in brez njega..

Šampanjec

fr. Šampanjec
Peneče vino iz ene ali več sort grozdja z dvojno fermentacijo v steklenici. Izum šampanjca je zaslužen francoski opatijski menih Pierre Perignon iz regije Champagne. Francija je leta 1909 pravno zagotovila pravico do imenovanja penečih vin šampanjca, latinskih simbolov in načina njihove pridelave.

5 receptov za domače alkoholne likerje iz jagodičja, sadja in zelenjave

Jeseni je internet poln nasvetov za konzerviranje in pripravo marmelad iz sadja in zelenjave. Predlagamo pa, da iz njih pripravite alkoholne pijače. Rok uporabnosti bo krajši, a odčepitev steklenice domačega alkohola je velikokrat prijetnejša od pločevinke paradižnika.

1. Brusnica Kalganovka

Brusnice vsaki alkoholni pijači dodajo pravo kislost, začinjen galangal pa jo popolnoma sproži. Njegova korenina blagodejno vpliva na želodec in jetra. Izkaže se skoraj neškodljiva alkoholna pijača.

Sestavine

  • 500 g brusnic;
  • 1 liter vodke;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1/2 čajne žličke zmlete korenine galangal (na voljo v vaši lekarni).

Priprava

  1. Brusnice prebodite z iglo, pokrijte s sladkorjem in zmletim korenom galangal, dodajte vodko.
  2. Tesno zaprite in za en mesec postavite v temen in suh prostor.
  3. Steklenico pretresite vsake 3-4 dni.

2. Jabolčni kalvados

Zdi se, da je težko pripraviti nasičen alkohol iz jabolk. Bomo pa poskusili. Seveda ne bo pravi Calvados, ampak nekaj otipljivo podobnega. Pitje v dežju seveda potrebujete pod Remarqueom.

Sestavine

  • 1 kg jabolk;
  • ½ l vodke;
  • 100 g sladkorja;
  • 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja.

Priprava

  1. Jabolka, koščice in sredice olupite, narežite na kocke.
  2. Kocke jabolk damo v kozarec, potresemo z vaniljevim sladkorjem, dodamo vodko in damo v temen prostor za dva tedna.
  3. Iz jabolk iztisnite tekočino.
  4. Sladkor zmešajte z vodo v razmerju 1: 1, zavrite in ob nenehnem mešanju pet minut kuhajte na močnem ognju..
  5. Jabolčno tekočino in karameliziran sladkor dobro zmešajte, pluto tesno shranite v temnem prostoru.

3. Vaniljeva hruška

Sladka začinjena pijača, ki pomaga pri prehladu. In to pripravljamo na to!

Sestavine

  • 1 kg hrušk;
  • 1 liter vodke;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 2 g naribanih mandljev;
  • 1 palčka vanilije;
  • 1 cimetova palica;
  • nagelj.

Priprava

  1. Hruške olupite in sredite, narežite na kocke.
  2. V kozarec damo kocke hrušk, prelijemo s sladkorjem, začimbami, dodamo vanilijo in cimetove palčke, naribane mandlje, zalijemo z vodko.
  3. Vztrajajte dva tedna v suhem in temnem prostoru, nato odcedite tekočino in steklenico.
  4. Napolnite steklenice v temnem prostoru vsaj mesec in pol.

4. "Bloody Mary" v banki

Je nenaklonjenost sladkorju razlog, da se odrečete domačemu alkoholu? Ponujamo, da zapremo Bloody Mary za zimo.

Sestavine

  • 700 g paradižnika;
  • ½ l vodke;
  • 1 steblo zelene
  • 100 g pekoče omake Tabasco;
  • sol in poper.

Priprava

  1. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Stepite z mešalnikom z zeleno.
  2. Dodajte vodko in začimbe.
  3. Tesno zaprite in hranite v temnem prostoru, vsakič pred uporabo pretresite.

5. Bučni liker

Nepravično bi bilo pozabiti na najbolj jesenski izdelek - bučo. Poleg tega se alkohol iz njega izkaže za res okusen..

Sestavine

  • 500 g buče;
  • Rum l ruma;
  • ½ l vode;
  • 2 skodelici sladkorja
  • 3 cimetove palčke;
  • 1 palčka vanilije.

Priprava

  1. Najprej morate pripraviti bučni pire. Če želite to narediti, odstranite lupino buče, jo razrežite, pecite v pečici in jo z mešalnikom stepete v kašo..
  2. Sladkor nalijemo v vodo, zavremo in dodamo bučni pire, vanilijo, cimet.
  3. Na neprestanem mešanju kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
  4. Kašo precedite, dodajte rum, dobro premešajte, ohladite in stekleničite.
  5. Vztrajajte vsaj tri tedne v hladnem in temnem prostoru.

Domači alkoholni likerji so veliko bolj zanimivi kot ohranjanje, kajne? Glavna stvar je, da se ne odnesete!

Alkoholne pijače: seznam. Vrste in imena alkoholnih pijač

Že v starih časih so se ljudje naučili proizvajati različne alkoholne pijače. Seznam imen vključuje ogromno vrst in sort. Razlikujejo se predvsem po surovinah, iz katerih so bili pripravljeni.

Seznam alkoholnih pijač z nizko vsebnostjo alkohola

• Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, proizvedena s fermentacijo hmelja, sladne pivine in pivskega kvasa. Vsebnost alkohola v njem je 3-12%

• Šampanjec je penina, dobljena s sekundarno fermentacijo. Vsebuje alkohol 9-20%.

• Vino je alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo kvasa in grozdnega soka različnih sort, katerih imena so običajno navedena v imenu. Vsebnost alkohola - 9-20%.

• Vermouth je utrjeno vino, aromatizirano z začinjenimi in zdravilnimi rastlinami, glavna sestavina je pelin. Utrjena vina vsebujejo 16-18% alkohola.

• Sake je tradicionalna japonska alkoholna pijača. Pridobljeno s fermentacijo riža, riževega slada in vode. Jakost te pijače je 14,5-20 vol.%..

Žgane pijače

• Tekila. Tradicionalni mehiški izdelek je narejen iz soka, pridobljenega iz srca modre agave. "Srebrna" in "zlata" tekila sta še posebej pogosti alkoholni pijači. Seznam lahko nadaljujemo z imeni, kot so "Sauza", "Jose Cuervo" ali "Sierra". Za najboljši okus velja pijača, stara 4-5 let. Vsebnost alkohola 38-40%.

• Sambuca. Močan italijanski liker na osnovi alkohola in eteričnega olja, pridobljenega iz janeža. Najbolj priljubljene so bela, črna in rdeča sambuca. Trdnjava - 38-42%.

• Likerji. Močne sladke alkoholne pijače. Seznam lahko razdelimo v 2 kategoriji: kremni likerji (20-35%), sladice (25-30%) in močni (35-45%).

• Konjak. Močna alkoholna pijača na osnovi konjaka, pridobljena z destilacijo vina. Destilacija poteka v posebnih bakrenih kockah, izdelek pa je pozneje vsaj dve leti v hrastovih sodih. Po razredčenju alkohola z destilirano vodo pridobi jakost 42-45%.

• Vodka. Nanaša se na močne pijače z vsebnostjo alkohola 35-50%. Je mešanica vode in alkohola, ki je narejena iz naravnih izdelkov s fermentacijo, ki ji sledi destilacija. Najbolj priljubljene pijače: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Žganje. Alkoholna pijača iz fermentiranega grozdnega soka z destilacijo. Vsebnost alkohola v njem je 30-50%.

• Gen. Močna alkoholna pijača z edinstvenim okusom, pridobljena z destilacijo pšeničnega alkohola in brina. Za izboljšanje okusa so lahko v njem prisotni naravni dodatki: limonina ali pomarančna lupina, janež, cimet, koriander. Moč gina je 37,5-50%.

• Viski. Močna pijača iz fermentacije, destilacije in staranja žit (ječmen, koruza, pšenica itd.). Star v hrastovih sodih. Vsebuje alkohol v količini 40-50%.

• Rum. Ena najmočnejših alkoholnih pijač. Narejen je na osnovi alkohola, ki je v sodih staran najmanj 5 let, zaradi česar dobi rjavo barvo in pekoč okus. Moč ruma se giblje od 40 do 70%.

• Absint. Zelo močna pijača z vsebnostjo alkohola od 70 do 85%. Temelji na alkoholu, izvlečku pelina in naboru zelišč, kot so janež, meta, sladki koren, kalamus in nekatera druga.

Tu so glavne alkoholne pijače. Ta seznam ni dokončen, lahko se nadaljuje z drugimi imeni. Vsi pa bodo izhajali iz glavne sestave.

Vrste alkoholnih pijač

Vse pijače, ki vsebujejo etanol v različnih količinah, znan tudi kot alkohol, se imenujejo alkoholne pijače. V glavnem so razdeljeni v tri razrede:

3. Močne alkoholne pijače.

Prva kategorija: pivske pijače

Kruh iz kruha. Odvisno od načina izdelave lahko vsebuje od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripravljeno na osnovi slada (ječmena ali rži), moke, sladkorja, vode, osvežilnega okusa in arome kruha.

Samo pivo. Narejen je iz skoraj enakih sestavin kot kvass, vendar z dodatkom hmelja in kvasa. Običajno pivo vsebuje 3,7-4,5% alkohola, obstaja pa tudi močno pivo, kjer se ta odstotek dvigne na 7-9 enot.

Kumis, ajran, bilk. Fermentirani mlečni napitki. Lahko vsebuje do 4,5% alkohola.

Energijske alkoholne pijače. Vsebujejo tonične snovi: kofein, ekstrakt gvarane, kakavove alkaloide itd. Vsebnost alkohola v njih znaša od 7-8%.

Druga kategorija

Naravna grozdna vina. Glede na vsebnost sladkorja in kakovost glavnih surovin jih delimo na suhe, polsuhe, sladke in polsladke ter bele in rdeče. Imena vin so odvisna tudi od uporabljenih sort grozdja: "rizling", "Rkatsiteli", "Isabella" in druga.

Naravna sadna in jagodičja vina. Lahko je narejen iz različnih jagod in sadja, razvrščeni pa so tudi po vsebnosti in barvi sladkorja.

Posebne sorte

Sem spadajo Madeira, vermut, pristanišče, sherry, Cahors, tokay in drugi. Ta vina so narejena po posebnih metodah in v določeni vinski regiji. Na Madžarskem se pri izdelavi tokaja uporablja "plemenita" plesen, ki omogoča, da se jagode posušijo prav na trti. Na Portugalskem se Madeira stara v posebnih solarijih pod odprtim soncem; v Španiji šeri dozori pod kvasnim filmom.

Kljub temu pa sladica in utrjena vina. Prvi so pripravljeni z uporabo naravne fermentacijske tehnologije, drugi so zelo sladki in aromatizirani, tretji pa so do želene stopnje obogateni z alkoholom. Vsi so lahko rdeče, roza in bele barve..

Šampanjec in druga penina. Med njimi je najbolj priljubljena francoščina, v drugih državah pa ni nič manj vrednih pijač, na primer portugalska spumante, španska kava ali italijanski asti. Peneča vina odlikujejo poseben videz, nežna aroma in zanimiv okus. Njihova glavna razlika od mirnih vin so igrivi mehurčki. Pijače so lahko rožnate ali bele barve, včasih pa najdemo peneča rdeča vina. Glede na vsebnost sladkorja jih delimo na suhe, polsuhe, polsladke in sladke. Kakovost vina je odvisna od števila in velikosti mehurčkov, njihovega trajanja in seveda okusa..

Te vrste alkoholnih pijač imajo jakost največ 20 vol..

Tretja, najobsežnejša kategorija

Vodka. Alkoholna pijača na osnovi žit, ki vsebuje 40% alkohola. Z neprekinjeno destilacijo je bil pravočasno pridobljen nov izdelek, imenovan vodka Absolute, njegov proizvajalec - Lare Olsen Smith - pa je prejel naziv "Kralj vodke". Včasih to pijačo popijemo z zelišči, agrumi ali oreščki. Vodka, izdelana po švedski tehnologiji iz alkohola visoke čistosti, upravičeno zaseda eno prvih mest na lestvici alkoholnih pijač v tej kategoriji. Uporablja se za pripravo različnih koktajlov..

Grenke tinkture. Pridobijo se z vlivanjem vodke ali alkohola na aromatične začimbe, zelišča ali korenine. Trdnjava je 25-30 stopinj, lahko pa se dvigne do 45 stopinj, na primer "Pertsovka", "Starka" ali "Lov".

Sladke pijače

Sladke infuzije. Pripravljeni so na osnovi alkohola ali vodke, mešamo jih s sadnimi pijačami in sladkorjem, katerih vsebnost lahko doseže 25%, medtem ko vsebnost alkohola običajno ne presega 20%. Čeprav so nekatere pijače močnejše, na primer tinktura "Odlično" vsebuje 40% alkohola.

Nalivanje. Razlikujejo se po tem, da so narejeni na osnovi svežih jagod ali sadja brez kvasa, vendar z dodatkom močne vodke in velike količine sladkorja. Te vrste alkoholnih pijač so zelo goste in sladke. Ime likerjev pove, iz česa so narejeni: sliva, češnja, jagoda. Čeprav obstajajo čudna imena: "spottykach", "pekač". Vsebujejo 20% alkohola in 30-40% sladkorja..

Likerji. Goste, zelo sladke in močne pijače. Izdelajo se z mešanjem melase ali sladkornega sirupa z alkoholom, ki ga vlijemo v različna zelišča, začimbe, z dodatkom eteričnih olj in drugih aromatičnih snovi. Ločite med sladicami - z vsebnostjo alkohola do 25%, močnimi - 45% in sadjem in jagodami, 50%. Katera koli od teh sort zahteva od 3 mesecev do 2 leti staranja. Ime alkoholnih pijač označuje, kateri aromatični dodatki so bili uporabljeni pri pripravi izdelka: "Vanilija", "Kava", "Malina", "Marelica" itd..

Močne grozdne pijače

Konjaki. Izdelane so na osnovi žganja iz konjaka, alkohole pa dobimo s fermentacijo različnih sort grozdja. Eno prvih mest v vrsti zaseda armenski konjak. Najbolj priljubljeni so "Ararat", "Nairi", "Armenija", "Jubilej" niso nič manj znani. Od Francozov so najbolj priljubljeni Hennessy, Courvoisier, Martel, Hein. Vsi konjaki so razdeljeni v 3 kategorije. Prva vključuje navadne pijače, stare 3 leta. Drugi so vintage konjaki z minimalnim obdobjem staranja 6 let. Tretja vključuje dolgožive pijače, imenovane pijače za zbiranje. Najmanjša izpostavljenost tukaj je 9 let.

Francoski, azerbajdžanski, ruski in armenski konjak proizvajajo in prodajajo konjake, ustanovljene pred več kot stoletjem in še vedno prevladujoče na trgu..

Grappa. Italijanska vodka na osnovi grozdnih tropin, stara v hrastovih ali češnjevih sodih od 6 mesecev do 10 let. Vrednost pijače je odvisna od obdobja staranja, sorte grozdja in kje raste trta. Grapa je sorodna z gruzijsko čačo in južnoslovanskim žganjem..

Zelo močne alkoholne pijače

Absint je eden izmed njih. Njegova glavna sestavina je izvleček grenkega pelina. Eterična olja te rastline vsebujejo snov tujon, ki je glavna sestavina pijače. Več kot je tujona, boljši je absint. Cena je neposredno odvisna od odstotka te snovi in ​​od izvirnosti pijače. Poleg pelina absint vključuje janež, meto, angeliko, sladki koren in druga zelišča. Na dno steklenic so včasih postavljeni celi listi pelina, ki potrjujejo naravnost izdelka. Thujon v absintu lahko vsebuje od 10 do 100%. Mimogrede, pijača je predstavljena v dveh sortah - srebro in zlato. Torej, "zlati" absint, katerega cena je vedno precej visoka (od 2 do 15 tisoč rubljev na liter), je v Evropi prepovedan ravno zaradi velike količine zgoraj omenjene snovi, ki doseže 100%. Običajna barva pijače je smaragdno zelena, lahko pa je rumena, rdeča, rjava in celo prozorna..

Rum. Pripravljen je s fermentacijo iz ostankov sladkornega trsa - sirupa in melase. Količina in kakovost izdelka sta odvisni od sorte in vrste surovine. Po barvi se razlikujejo naslednje vrste ruma: kubanska "Havana", "Varadero" (lahka ali srebrna); zlato ali jantar; Jamajški "Captain Morgan" (temen ali črn); Martinikanec (izdelan samo iz trsnega soka). Jakost ruma je 40-75 gr.

Močne pijače s sadnim sokom

Calvados. Ena izmed sort žganja. Za pripravo izdelka se uporablja 50 sort jabolk, za edinstvenost pa se doda mešanica hrušk. Nato sadni sok fermentira in z dvojno destilacijo prečisti in segreje na 70 stopinj. Star v hrastovih ali kostanjevih sodih 2 do 10 let. Nato se z mehčano vodo trdnost zmanjša na 40 o.

Gin, balzam, aquavit, armagnac. Spadajo tudi v tretjo kategorijo, saj vsi vsebujejo alkohol. Vse to so močne alkoholne pijače. Cene zanje so odvisne od kakovosti alkohola ("Lux", "Extra"), moči in staranja pijače, blagovne znamke in sestavnih delov. Številni vsebujejo izvlečke aromatičnih zelišč in korenin.

Domače pijače

Domači mesečin je tudi viden predstavnik žganih pijač. Obrtniki ga izdelujejo iz različnih izdelkov: lahko so jagode, jabolka, marelice ali drugo sadje, pšenica, krompir, riž, marmelada. Dodati jim je treba sladkor in kvas. Vse to je fermentirano. Nato z destilacijo dobimo močno pijačo z vsebnostjo alkohola do 75%. Za večjo čistost izdelka lahko izvedemo dvojno destilacijo. Domači lunin film s filtracijo očistimo iz topilnih olj in drugih nečistoč, nato pa ga (po želji) bodisi napolnimo z različnimi zelišči, oreščki, začimbami ali razredčimo s sadnimi napitki, esencami, sokovi. Ob ustrezni pripravi ta pijača ne bo obrodila različnih vodk in tinktur po okusu..

Na koncu bi vas rad spomnil na dva preprosta pravila, ob upoštevanju katerih boste lahko ohranili svoje zdravje in se v zabavni družbi ne boste dolgočasili: ne zlorabljajte alkohola in ne trošite denarja za nekakovostne pijače. In potem bo vse v redu.