Image

Kako na najboljši način speči svinjino

Zelo radi pečemo meso v velikem kosu, najpogosteje pa za to izberemo svinjino. Takšno meso običajno imenujemo kuhano svinjsko meso in ga postrežemo hladno, narezano na tanke rezine. Včasih je svinjsko meso sočno in mehko, drugič pa sivo, vlaknato in tako suho, da ga brez omake ne morete potisniti. Kaj je narobe in kako doseči dosledno uspešen rezultat?

Naša redna avtorica, gastronomska novinarka in kulinarika Alena Spirina se je odločila, da bo izvedla eksperiment in v praksi preverila, kako izbira temperaturnega režima za kuhanje mesa za določen kos vpliva na rezultat. V uredniški kuhinji Deli je na dva načina spekla 4 različne kose svinjine. Tu je poročilo o tem, kako se je to zgodilo.


Najprej morate izbrati pravi rez. Najpogosteje se za kuhano svinjino kupi šunka - zadnji del svinjske trupe. Pravilno rezana šunka je prekrita s plastjo maščobe. To je dobro, ker, kot veste, je maščoba prevodnik okusa, poleg tega pa meso ščiti pred vročino pečice. Po drugi strani pa šunko sestavljata dve različni vrsti mesa: sočno "rdeče" in suho "belo", katerih vlakna se poleg tega nahajajo skoraj pravokotno drug na drugega. To nekoliko otežuje kuhanje, saj nočete sušiti belega mesa..

Najpogosteje kupijo šunko za kuhano svinjino - zadnji del svinjske trupe

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za peko, je lopatica, ki je meso pred kosti brez kosti. Vsebuje manj maščob, vendar je struktura mesa bolj enakomerna, mišična vlakna so tanjša, kar pomeni, da mora biti pečeno meso mehkejše. Toda v lopatici je veliko manj maščobe in to nas skrbi.

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za peko, je rama

Za poskus smo kupili štiri kose ohlajene svinjine brez kosti. Bili so vakuumsko zaprti in tehtali približno kilogram. Dva sta bila označena kot "šunka", dva druga pa "ramena".
Kot lahko vidite na fotografiji, so bili kosi mesa z istimi imeni videti povsem drugače..
En kos šunke je enakomerno prekrit s tanko plastjo maščobe, drugi je popolnoma brez maščobe in v njem se jasno ločita dva odtenka mesne barve.
Kosi ramenskega rezila so bolj enakomerne barve, žal pa jih ni mogoče imenovati kompaktne. Najbolj "raztrgan" kos je bilo treba celo zavezati z vrvico.

Čarovnija soli

Potem ko smo ocenili videz mesa in izbrali strategijo kuhanja za te kose, smo jih najprej posolili..

Ker vsako meso, ki ga nameravamo kuhati v velikem kosu, je treba vnaprej nasoliti. Vnaprej - ker bo sol potrebovala čas, da prodre v meso in ga posoli od znotraj. Majhna količina soli, uporabljena vnaprej, bo meso bolje začinila kot veliko soli, uporabljene tik pred ali po kuhanju. To pomeni, da je čas, namenjen za delo soli, pomembnejši od njene količine..

Meso ne začinite le, ker meso začinite, zaradi česar je bolj okusno, ampak tudi pomaga zmehčati mesne beljakovine. Predstavljajte si, da so mesne beljakovine žica, zvita v šibko spiralo, na zunanjo površino katere so pritrjene molekule vode. Ko se tuljava segreje, se tuljava skrči, molekule vode se odlepijo od njene površine in izstopijo iz mesa, tako da ostane suho in žilavo. Sol zmehča beljakovine, preprečuje, da bi se zvile in ustvarile grudice, molekule vode ostanejo na mestu, kos mesa pa je sočen. In imamo možnost, da mesa ne presušimo.
Priporočljivo je, da kos mesa dnevno solite, največ dva pred začetkom kuhanja. Prej bolje, vendar je to mogoče v nekaj urah. Vseeno bolje pozneje kot nikoli.
Soljenje je nezaželeno več kot dva dni, ker bo že bolj podobno konzerviranju mesa kot predhodnemu soljenju.

Meso lahko solite neposredno, pri čemer jemljete sol s količino 1,25% mase kosa ali pa ga potopite v fiziološko raztopino, ki je pripravljena s 6% soli glede na težo vode. Če ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso. Raztopina naj bo pri sobni temperaturi, pomembno je le, da se sol popolnoma raztopi.


Če za elektromagnet ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso

To smo storili: vzeli smo 200 ml vode, dodali 30 g soli, 5 grah črnega in pimenta ter nekaj lovorjevih listov. Segrevamo, dokler se sol ne raztopi in se pojavi prijetna aroma začimb. Odstranili so ga z ognja, nalili v merilni kozarec in dodali toliko hladne vode, da je bila celotna prostornina tekočine 500 ml.
Nato so s to raztopino napolnili injekcijsko brizgo, "črpali" vse štiri kose in pustili ležati na mizi, medtem ko so pripravljali druga živila in ogrevali pečico.

Povedati je treba, da višja je temperatura okolice, manj časa bo sol potrebovala za prodor v meso. A ne pozabimo na varnost hrane in omejili bomo čas, ko je meso lahko na sobni temperaturi, za dve uri, še več pa - v hladilniku.!

Na rešetki!

V tujih knjigah je priporočljivo pečenje velikih kosov mesa, ki jih položimo na rešetko, narejeno v obliki črke V. Položimo jo na dno globokega pekača, v katerega vlijemo malo vode: meso leži v viseči mreži, sokovi in ​​maščobe pa kapljajo iz njega v vodo in ne opeklina. Če takega ni bilo, smo čebulo preprosto sesekljali na velike koščke, jo položili na dno globokega pekača. Na čebulo so dali debele oranžne vrčke, ker je zima in ker so pomaranče prijatelji s svinjino. Iztisnil pomarančni sok in brizgal nekaj vode. Ta čebula bo igrala vlogo rešetke in preprečevala stik mesa z dnom kalupa in tekočino.

Čebula bo delovala kot rešetka, ki preprečuje, da bi se meso dotikalo dna kalupa in tekočine

Na to blazino smo položili en kos šunke in ramensko rezilo - po našem načrtu bodo morali peči pri različnih temperaturnih pogojih.
Z ostrim nožem so naredili ureznine na plasti maščobe, da se je enakomerneje stopila, površino vsakega kosa so podrgnili z mešanico paprike, da so videti privlačne. Da, da, razumemo, da to ne bo močno vplivalo na okus.

Z ostrim nožem naredite ureznine na maščobni plasti

Nato površino vsakega kosa podrgnite z mešanico popra

Izbira temperature

Začnimo z dejstvom, da je kuhana temperatura svinjine opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma praženo meso in 75-80 ° C za srednje pečeno (čeprav iz nekega razloga težko sprejemamo možnost takega praženja v primerjavi s svinjino).

Obstajata dva načina, kako doseči želeno temperaturo: hitro pri visokih temperaturah kuhanja in počasi pri nizkih temperaturah..

Za peko kuhane svinjine se praviloma priporoča naslednje razmerje časa in temperature:
Možnost 1: prvih 15 minut pri 220 ° C, nato znižajte temperaturo na 180 ° C in izračunajte čas kot 25-30 minut za vsakih 500 g mesa + 25-30 minut na kos (čas je odvisen od želene stopnje pečenja)

Možnost 2: pri 130 ° C 3 ½ do 5 ur, dokler temperatura v notranjosti kosa ne doseže 71 ° C, nato ga odstranite iz pečice, segrejte na 230 ° C in vrnite meso v pečico za 10 minut.

Svinjska temperatura kuhanja je opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma kuhano meso in 75-80 ° C za srednje kuhano meso.

Razmišljali smo tako: šunko s plastjo maščobe lahko damo v vročo pečico, ker ima meso "zaščitno plast". Košček lopatice, ki je ležal ob njej, je čakal enako usodo.

Kuhano svinjsko meso je bilo po prvi možnosti pečeno 1 uro 20 minut do zahtevane notranje temperature, to je, da se je naš teoretični izračun izkazal za praktično natančnega.
Pri nizkih temperaturah je bilo meso pečeno na 71 ° C le tri ure (ker majhen košček) in obarvano pri visokih temperaturah v manj kot 10 minutah.

Meso smo pustili pod folijo, da je toploto prerazporedila med površino in sredino, nato pa vsak kos odrezali, da smo preverili rezultat..

Na zgornji fotografiji šunka: na desni - pečena pri nizki temperaturi (možnost 2), na levi - po možnosti 1. Barva mesa je drugačna, a oba kosa sta ostala sočna. Zdi se, da je k temu pripomogla površinska mast..

Spodnja fotografija prikazuje lopatico, lokacija kosov je enaka. Bolj sočna se je izkazala lopatica, ki so jo pekli pri nizki temperaturi (možnost 2). To je bilo povsem predvidljivo: pri nizki temperaturi toplota vstopi v meso bolj enakomerno in počasneje, posledično - bolj sočno, ne presušeno, a hkrati popolnoma kuhano meso.

Povzetek našega poskusa z različnimi temperaturnimi načini kuhanja kuhane svinjine je naslednji:

Meso, zaščiteno s plastjo maščobe, se ob peki pri visokih temperaturah izkaže sočno, pod pogojem, da je čas pravilen.
Meso, ki vsebuje malo maščob in vezivnega tkiva, bo bolj sočno in mehko, če zanj uporabite obdelavo pri nizkih temperaturah. Vendar je potreben čas.
Vsekakor pa mesa ne pozabite pravočasno soliti na katerega koli od načinov, ki smo jih predlagali, in ne zanemarite elektronskih termometrov: pomagali bodo objektivno oceniti stanje mesa in ga ne izsušiti..

Kuhana svinjina

Kuhana svinjina je praznična, skoraj epska jed. Prave kuhane svinjine, ki jo enkrat poskusite, ni več mogoče zamenjati z ničemer. Občutljivo, aromatično meso običajno postrežemo hladno, če pa potrpljenje ni dovolj, ga lahko poskusite vroče. Svinjsko svinjino postrežemo s tradicionalnimi ruskimi začimbami, dobesedno dih jemajočo pikantnost: gorčico, hren ali aromatični kis na zeliščih.

Prava kuhana svinjina je pripravljena dolgo in premišljeno. Toda sodobne hostese uspejo prihraniti tudi pri tem. Namesto dolgega namakanja se meso hitro marinira, 15–20 minut se z veliko močjo uporablja majoneza (pravzaprav groza) ali pa namakanje nadomesti z brizganjem... Odločili smo se, da na enem mestu zberemo vse recepte za pripravo kuhane svinjine - od stare, tradicionalne do moderne, " napredno ". A receptov z majonezo ne bo, žal. Če res želite kuhati meso z majonezo, pripravite domačo omako iz jajc, masla in začimb. Na naši spletni strani je na srečo veliko receptov za domačo majonezo.

Ko izbirate meso za kuhano svinjino, kupite domače svinjino, kadar je le mogoče. Šunka je primerna za kuhano svinjino, najbolje pa je izbrati vrat - ima tanke plasti maščobe, ki preprečujejo izsušitev mesa. Klasični recept za kuhano svinjsko meso je najdaljši. Toda rezultat je odličen.!

Klasična kuhana svinjina

Stehtajte kos mesa. Temeljito sperite in posušite. Za slanico: za 1 liter vode - 65 g soli. Kos mesa mora biti popolnoma prekrit s slanico. Dišečo slanico skuhajte ločeno: skuhajte 500 ml vode s pimentom in črnim poprom, lovorjevimi listi in zelišči po vaši izbiri. Ohladimo in vlijemo v skledo namočenega mesa. 5 dni postavite v hladen prostor (temperatura ne višja od + 8 ° С). Po tem času meso ponovno stehtajte - mora biti približno 30% težje. Če se to ne zgodi, brizgajte kos z isto cedeno slanico z veliko brizgo za enkratno uporabo in izračunajte njeno količino. To pomeni, da mora biti 3-kilogramski kos na koncu namakanja v težki vsaj 4 kg. Nato specite meso. Meso lahko potopite v mešanico začimb in zelišč ali pa ga omažete z rženim testom. Za suho paniranje uporabite suho čebulo, korenje, papriko, sezamova semena in vaše najljubše začimbe po okusu. Za premaz rženo moko zmešajte z vodo za gosto testo. Suho ali mokro predelano meso položimo na pekač in za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 60 ° C. Nato ogenj povečajte na 80 ° C in držite meso še 30 minut. Nato nastavite temperaturo na 110 ° C in kuhajte svinjsko pečemo 2 uri. Kuhano meso ohladimo. Za večjo aromo lahko kos mesa potresemo z rezinami korenja in česna, ki jih pred peko namočimo v črni poper..

Pečena kuhana svinjina

Operite in posušite kos mesa, ki tehta najmanj 1,5 kg. V ponev nalijte približno en liter in pol vode, dodajte 1 žlico. aromatična zelišča, 1 žlička. mleti črni poper, 1 žlička. mleta paprika, sol dovolj, da je marinada nekoliko slana, 2-3 lovorjeva lista. Zavremo marinado in ohladimo. Vanj dajte meso in ga čez noč postavite na hladno. Meso mora biti popolnoma pokrito z marinado. Zjutraj odstranite meso iz marinade, podrgnite z mletim poprom in naredite luknje z ostrim tankim nožem. V reže vstavite tanke rezine česna. Meso položite v pekač, položite lovorjev list in tesno zavežite konce rokava. Rokav mora biti na vsaki strani kosa mesa daljši za 20 centimetrov, sicer lahko poči. Pekač z mesom postavite za eno uro v pečico, ogreto na 180-190 ° C. Nato odrežite rokav in držite še 15 minut, da kuhana svinjina porjavi.

Kuhana svinjina z ingverjem

Sperite kos mesa, obrišite do suhega in podrgnite s črnim poprom in soljo. Skozi stiskalnico stisnite 4-5 strokov česna, zmešajte z 2-3 cm naribanega korena ingverja, dodajte 1 žličko. suh rožmarin. Z nastalo mešanico naribajte meso, ga dajte v vrečko in pustite čez noč v hladilniku. Naslednji dan meso zavijemo v več plasti folije, damo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Čas se izračuna na naslednji način: na vsakih 500 g mesa - 20 minut pečenja, plus 20 minut za cel kos. Pomiri se.

Svinjina v pečici s česnom

Meso operemo in posušimo. 2 korenčka narežemo na debele trakove dolžine 3-4 cm. Česen olupimo in nageljnove žbice narežemo na 2-3 koščke. Za premaz stisnite 2 glavi česna skozi stiskalnico, dodajte 2 žlici. mleti črni poper, 1 žlica. sol, 6-8 zdrobljenih lovorjevih listov in 1 čajna žlička. nerafinirano oljčno olje. Meso prelijte s korenčkovimi trakovi, koščki česna in pimentom. Nato kos premažemo s česnovo mešanico in pustimo, da se marinira 4-6 ur. Po tem meso zavijemo v več plasti folije in damo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 2 uri. Pomiri se.

Ocvrta kuhana svinjina (po knjigi gospe Kolomiytseva)

Šunko operite, posušite in kožo obrnite stran. V slanino položite nageljnove žbice, kos natrite s soljo in zamenjajte usnje. Šunko položite na pekač s kožo navzdol. Zaseko narežemo na trakove dolge 2-3 cm in debele 1 cm. Olupimo glavico česna in nageljnove žbice narežemo na kline. Mast in česen potopite v mleti črni poper in dodajte meso. Pražimo v vroči pečici in prelijemo s sokom in maščobo, ki pride ven. Pomiri se.

Kuhano svinjino lahko kuhate brez pečice. Srečnim lastnikom multivarka in aero žara je uspelo prilagoditi recepte za kuhanje kuhane svinjine in kuhati čudovito meso brez pečic.

Svinjina v počasnem štedilniku

Sestavine:
1 kg svinjskega vratu,
½ žličke mleti črni poper,
½ žličke paprika,
½ žličke kurkuma,
¼ žličke mleti čili,
½ žličke gorčična zrna,
4-5 strok česna,
1,5 žlice rast. olja.

Priprava:
Naredite slanico - dodajte 2 žlici 1 litru vode. sol. Oprano meso prelijemo s slanico, tako da ga popolnoma pokrije, in ga dva dni hladimo v hladilniku. Nato meso odstranite iz slanice in posušite. V posodi zmešajte vse začimbe, stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte rast. maslo in premešajte. Namažite na kos mesa, položite v plastično vrečko in marinirajte še 4-5 ur. Posodo multivarka namažite z oljem, položite meso in za uro in pol (za 1 kg mesa) vklopite način "Dušenje". Po tem času zavijte svinjino v folijo in pustite, da se ohladi. Če vam je všeč zlato rjava skorja, pred dušenjem meso v načinu "Pečenje" pražite 15 minut na vsaki strani.

Svinjina v letalu

Sperite in posušite kos svinjine, ki tehta 1,5-2 kg. Pripravite preliv za kumarice: kup kopra, glava česna, 1 žlica. oljčno olje in 1 žlica. Sol zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka. Z nastalo mešanico namažite meso in pustite, da se 2-3 ure marinira na toplem ali ga čez noč postavite v hladilnik. Nato meso položite v cvrtnik, nastavite temperaturo na 235 ° C in pecite 60-80 minut. Pomiri se.

Kuhane svinjine ni mogoče samo peči, ampak tudi kuhati. Ta možnost je dobra za tiste, ki nimajo niti pečice niti tehnoloških čudes, kot je multivark. Poleg tega je ta metoda priročna, ker se meso ne izsuši in ne zgori..

Kuhana svinjina z gorčico

Sperite kos mesa, težkega približno 1 kg, posušite in povaljajte v mešanici mesnih začimb. Nato meso premažemo z gorčico, potresemo s soljo in zavijemo v več plastičnih vrečk. Zavito meso damo v lonec s hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in svinjino dušite eno uro. Končano kuhano svinjino ohladite, ne da bi jo odstranili iz vrečk, in jo čez noč postavite v hladilnik.

Svinjina, kuhana z zelišči v pivu

Oprani kos svinjine zavijte v gazo in položite v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo pest zelišč, zavremo in meso na zmernem ognju dušimo 10-15 minut. Nato vodo odcedimo z zelišči, meso odstranimo iz gaze in ga damo nazaj v ponev. Nalijte 1 liter piva, tako da pokrije meso za 1-2 cm, ponev postavite na ogenj in takoj, ko pivo začne vreti, zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte 2 uri pod pokrovom. Nato v ponev dodajte 2 čebuli, 1 korenček, 1 koren peteršilja, 1 koren zelene, 4-5 lovorjevih listov, 1 čajno žličko. črna paprika, 1 čajna žlička piment grah, 1 žlička. brinove jagode, ½ žličke. nageljnove žbice in 1 žlica. sol. Pokrijemo in dušimo približno eno uro. Meso naj se v juhi popolnoma ohladi. Nato zavijte v gazo in obesite, da se posuši. Ne da bi meso odstranili iz gaze, ga zavijte v folijo in čez noč postavite v hladilnik. Šele nato lahko kuhano svinjino postrežemo na mizi..

Svinjino lahko pripravimo tako: košček mesa najprej skuhamo v vodi z dodatkom aromatičnih zelišč in začimb, nato pa ga spečemo, premažemo s posebnimi spojinami, ki bodo mesu dodale popestritev.

Svinjsko kuhano-pečeno

Svinjsko nogo s kožo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in dodamo sol, korenje, čebulo, por, semena koriandra, cimet, zrna črnega popra in piment po okusu in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in počasi počasi kuhajte 2–2 ½ ure, redno snemajte. Če voda zavre, dodajte vrelo vodo. Nastalo juho odcedimo in prihranimo za kuhanje drugih jedi, meso pa ohladimo in odstranimo kožo. Podkožno maščobo z nožem prečno prerežemo in vse meso nadevamo z nageljnovimi žbicami. To meso je pripravljeno za peko. Zdaj segrejte pečico na 170-190 ° C. Pripravite glazuro po okusu, meso ščetkajte in pecite, občasno pa ga omažite z glazuro. Meso pečemo 20 do 35 minut, odvisno od velikosti kosa, nato ohladimo in postrežemo z zelišči in okrasom.

Peach glazura: 1 kup. breskev marmelada, 2 žlici. vroča gorčica.

Zamrzovanje rjavega sladkorja: 1 kup rjavi sladkor, 2 žlici medu, 2 žlici. moka, ¼ žličke mleti cimet, 1 žlica. sladka gorčica, 1 žlica. jabolčni kis, 2 žlici vode. Vse sestavine združite v ponvi in ​​segrevajte na zmernem ognju do gladke mase. Na majhnem ognju kuhamo približno 1 minuto.

Glazura z viskijem: ⅓ kup. rjavi sladkor, ⅓ kup. viski, 1 žlica. pomarančna lupina, ¼ žličke mleti piment, ¼ mleti nageljni. Vse sestavine zmešajte, zavrite in na zmernem ognju dušite 15 minut, da se zgostijo.

Glazura z viskijem in pomarančnim sokom: 1 kup. draga, ½ kup. melasa (neobvezno), ½ kup. viski, ¼ kup. pomarančni sok, 2 žlici. sladka gorčica. Med in melaso stopite na zmernem ognju, dodajte preostale sestavine, premešajte in zavrite.

Cola glazura: ½ kup. tekoči med, ½ kup. rjavi sladkor, ½ kup. kola, 1 žlica. sladka gorčica, ¼ žličke. mleti ingver, ¼ žličke. mleti cimet. Vse sestavine združite v ponvi, zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 2 minuti.

Glazura s pivom: 1 kup. rjavi sladkor, 1 žlica. moka, 1 čajna žlička suha gorčica, 2 žlici. rdeči vinski kis, pivo - dovolj, da dobimo gladko pasto.

Konzervirana ananasova glazura: 1 majhna konzerva ananasove konzerve, ¼ kup. rjavi sladkor, ¼ kup. srček. Ananasovo tekočino odcedite, vzemite ¼ kup. sirupa, zmešamo z ostalimi sestavinami v ponvi in ​​dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Koščke ananasa pritrdite z zobotrebci na površino mesa, položite meso v pečico in pecite, namazano z glazuro, 30 minut.

To so različni recepti. Poskusite kuhati kuhano svinjino (ali ne povsem kuhano svinjino), ker je veliko bolj okusna in bolj zdrava kot shramba!

Dober tek!

Kuhana svinjina

Svinjina je velik kos svinjine, običajno šunka brez kosti, pečena cela. Kuhanje kuhane svinjine je recept različnih narodov. Recept za kuhanje kuhane svinjine je preprost, vendar ima svoje subtilnosti. Več o kuhani svinjini.

Preizkusil sem številne metode priprave domače kuhane svinjine in pri vsaki mi nekaj ni ustrezalo - ali meso se je izkazalo za preveč trdo ali suho, ali pa so vnesli začimbe. Kot rezultat sem prišel do popolnega recepta, v katerem nežno sočno meso kombiniramo z aromatičnimi začimbami.

Ta recept za pečeno svinjsko meso je odličen način za pripravo nežnega, aromatičnega mesa brez težav. Zelo enostavno je pečemo šunko v foliji, od vas ne zahtevajo le velike spretnosti, temveč tudi čas - samo meso morate nadevati, svinjsko šunko zaviti v folijo, ostalo pa bo naredila pečica.

Dišeča, sočna svinjina s česnom in korenčkom, pečena v pečici v foliji.

Preprost recept! Domača kuhana svinjina, pečena v rokavu v pečici. Svinjino lahko spečete tudi v foliji. Ta recept vedno daje zelo sočno in aromatično meso..

Hvalim se :) - danes smo meso pekli v pečici. Okusno? Zelo okusna! Tega mesa ne moreš kupiti v trgovini. Ne pozabite se spomniti nanj pri izbiri prigrizkov za novo leto 2020.

Če imate raje lep kos sočnega mesa na prodajnem sendviču s klobasami, potem morate svinjino vsekakor skuhati v slanici! Sočno, aromatično in zelo okusno!

Tanko narezano dišeče meso, začinjeno s česnom, vam bo vedno prišlo prav, a za piknik ali daljše potovanje bo kuhana svinjina le božja dar. Doma naravno kuhano svinjino sploh ni težko pripraviti in to ne zahteva veliko truda, rezultat pa bo zagotovo presegel vsa pričakovanja..

Kuhano svinjino najpogosteje pripravimo na standarden način - pečemo jo v pečici. Toda naša kuhana svinjina bo kuhana v navadni vodi. Od začimb za pripravo kuhane svinjine potrebujemo le sol in poper ter česen. Kljub svoji preprostosti se bo izkazala za odlično mesno jed za praznično mizo..

Dišeča kuhana svinjina s česnom. Marinirano in pečeno meso v foliji se izkaže za zelo sočno, nežno in okusno.

Recept za kuhano svinjino je neverjetno preprost, rezultat pa vas bo osupnil!

Meso, pečeno na čebuli, je zelo nežno, sočno, samo stopi se v ustih. In čebula dobi nežen karamelni okus. Kar nekaj svojega osebnega časa boste porabili za pripravo te jedi..

Doma kuhamo zelo sočno in aromatično svinjsko svinjino v pečici, v foliji. Zahvaljujoč pravim začimbam za meso se izkaže, da je kuhana svinjina neverjetno okusna.

Najbolj občutljiva kuhana svinjina, pečena v foliji. Kuhanje je zelo enostavno, skrivnost recepta za marinirano svinjsko meso. Poskusi!

Na predvečer praznikov navadno močno primanjkuje časa za vse. In kako želite imeti na mizi veliko slastnih dobrot. Ta recept vam bo pri tem popolnoma pomagal..

Babica mojega moža že vrsto let pripravlja takšno svinjsko svinjino.

Ta recept za pečeno svinjino, marinirano z gorčico, česnom in vročim poprom, lahko obvlada vsak kuhar začetnik. Tako pečeno meso v pikantni marinadi lahko postrežemo tako vroče kot glavno jed kot hladno kot kuhano svinjsko meso za sendviče ali burgerje ali narezke.

Svinjina v foliji je pripravljena zelo preprosto in ne zahteva kulinaričnih spretnosti. Meso je nežno, sočno in aromatično - prava poslastica!

Kadar je dober kos mesa, ki tehta 1 kg ali več, vedno obstaja želja, da ga skuhamo celega in okusnejšega. Meso, polnjeno s smetano, je okusno. Izkazalo se je, da je pečena svinjina med rezanjem nežna in se hitro skuha.

Sočno in aromatično kuhano svinjsko meso iz treh vrst mesa z oreščki, brusnicami in zelišči bo okrasilo vsako praznično mizo, presenetilo in razveselilo goste ter nasitilo ljubitelje mesnih prigrizkov. Vsekakor skuhajte, sploh ni težko.

Turčija kuhana svinjina - tej jedi v šali pravim "puran". Ne jemo svinjine. To različico "kuhane svinjine" toplo priporočam, ker je meso veliko lažje in po mojem mnenju bolj zdravo. In kar je najpomembneje, tudi okusno je. =)) Pripravlja se tako kuhana svinjina v foliji.

Neverjetno okusna in nežna svinjina s privlačno hrustljavo skorjo karamele, kako je lahko komu ni všeč? Poskusite in to meso skuhate za svojo mizo. Jed je primerna tako za praznično mizo kot za vsakdanje življenje..

Sočna svinjska svinjska s suhimi slivami, korenčkom in začimbami.

Kuhana svinjina, recept v gorčični marinadi. Meso je mehko, z ostro skorjo.

Takšno kuhano svinjino navadno skuham "vmes", ko vklopim pečico. Preprosto, hitro in okusno!

Svinjsko svinjsko meso, postreženo s tunino omako. Nenavadna kombinacija? Verjemite mi, ta jed je zelo priljubljena v Italiji, še posebej poleti! Poskusi.

Sočno začinjeno svinjsko vratno svinjsko meso, nasičeno z zelenjavno juho od znotraj, od zunaj namazano z gosto marinado in pečeno s korenčkom in čebulo. Za pripravo te jedi boste poleg navedenih izdelkov potrebovali brizgo in vrečko ali pekač.

Pohitim z najljubšim receptom za kuhanje svinjine v mleku. Recept je uspešen in dober v tem, da se obara izkaže za nežno in sočno kot še nikoli, kuhamo pa jo skoraj samostojno, brez sodelovanja gostiteljice.

Okusni, sočni svinjski vrat, pečen v pečici, mariniran s francosko gorčico.

Svinjski trebuh, pečen v rokavu (ali v foliji), je elegantna jed. Aromatično pečeno meso s česnom in začimbami lahko postrežemo toplo ali hladno.

Meso ni suho, zmerno nasoljeno. Kuhana svinjina je nežna in okusna. Turčija kuhana svinjina ne zahteva posebnih naporov pri kuhanju.

Svinjina, pečena pod hrustljavo skorjo drobtin, je spektakularna vroča jed, za pripravo katere ne bo treba veliko časa in truda. Meso, marinirano na oljčnem olju z limono, začimbami in zelišči, je že samo po sebi apetirano, rumen "plašč" krušnih drobtin, začinjen z marelično marmelado in čili poprom, daje jedi še bolj barvit videz in pikanten okus. Poskusi!

Hladna predjed - kuhana svinjina ali karbonat, pečena v pečici v foliji. Z začimbami in česnom.

Takšno meso lahko preprosto razrežemo na praznični mizi ali pa namesto klobase za sendviče uporabimo domač puranje pastrom ali pa pečene puranje fileje dodamo solatam in prigrizkom..

Svinjina, kuhana v enem kosu v počasnem štedilniku. Izkazalo se je zelo nežno meso, okusno tako vroče kot hladno.

Preprost, a zelo zdrav recept za festival - pečena svinjina s česnom, zvita v zvitek. Izkazalo se je skoraj kuhano svinjsko meso. Tu je vse preprostejše in cenejše :), a prav tako okusno.

Ta mesna štruca je narejena preprosto v pečici ali v rokavu. Vendar je bil nujen nasvet: zvitek vsekakor upodobiti v testu. Na testu - tako na testu.

Ta recept sem dolgo našel na internetu in precej pogosto kuham z njim. Osebno me privlači enostavnost priprave, pa tudi to, da lahko meso postrežemo tako vroče, s prilogo ali ohlajeno. To pečeno meso je povsem sposobno nadomestiti klobase za jutranji sendvič..

Pečeno meso, marinirano s kefirjem, čebulo, česnom in začimbami. Svinjina v kefirju - zelo nežna in mehka.

V zadnjem času najraje pečem meso - tako bolj zdravo kot okusno. Odprete hladilnik in tam je okusno, aromatično meso. Narežete ga na tanke rezine - ja, na svež kruh! Prenajedanje!

Meso v pečici, katerega recept je znan mnogim in je preprost, pečemo v foliji v celem kosu, polnjene z rezinami česna. Pred kuhanjem mesa v pečici za to jed izberite mlado jagnjetino (izkaže se, da je najbolj okusna). Toda recepti za meso v pečici ne omejujejo izbire mesa - odlično je pečeno s česnom in svinjino, govedina v pečici pa nič manj okusna. Svinjina iz govedine, svinjine ali jagnjetine bo vedno okras praznične mize!

Zelo preprost recept za pripravo sočne in zelo okusne domače svinjske svinjine v pečici. Okusna mesna jed tako za praznično mizo kot za vsak dan.

Kuhana svinjina je nedvomno boljša in bolj zdrava kot klobasa. Ta jed je priljubljena in jo spoštujejo vsi ljubitelji slastnega mesa. Dišeča domača kuhana svinjina na mizi med gosti vedno uživa povečano pozornost. In recept za kuhano svinjino je povsem preprost. Da pa bo svinjina še posebej sočna, potrebujete dober kos svinjske kaše, najbolje s tanko plastjo maščobe.

← Prejšnja | Naprej →

Vsi imajo radi pečeno meso, vendar vsi ne znajo kuhati kuhane svinjine. Poleg tega se najpogosteje gospodinje zanimajo, kako kuhati svinjsko kuhano svinjino. Svinjino doma je enostavno pripraviti. Za kuhanje kuhane svinjine doma boste morali imeti pečico. in meso! Običajno je svinjsko meso svinjsko, kuhano pa je tudi goveje in jagnječje. Kuhanje kuhane svinjine se začne s predelavo mesa. Meso za kuhano svinjino podrgnemo s soljo, mešanico začimb, česnom. Dobro je tudi narediti luknje v mesu z nožem in vanje vstaviti nasekljane stroke česna, korenje in košček lovorjevega lista. Goveje svinjsko meso včasih polnijo s koščki slanine. Recept za svinjsko kuhano svinjsko meso tega ne predvideva, ker je svinjsko meso že precej mastno. Domač recept za kuhano svinjsko meso tudi svetuje, da meso 6-8 ur hranite v hladilniku. Če vas zanima kuhana svinjina v foliji, je ta recept namenjen žaru ali tistim, ki se bojijo zažgati meso. Zdaj o tem, kako kuhati kuhano svinjino v pečici. Svinjino kuhamo v pečici pri temperaturi 180-200C. Kuhanje kuhane svinjine v pečici bo trajalo 60-90 minut. Po domače kuhano svinjsko meso pripravimo s posebno omako iz vina ali piva, ki jo občasno prelijemo po mesu. Dobri sta tudi svinjina v zračni cvrtnik in svinjina v počasnem štedilniku. Svinjina v foliji in svinjina v rokavu nimata tako pomembne sestavine kot dišeča skorja. Toda svinjina, pečena v pečici brez njih, ima hrustljavo skorjo. Torej, če vas zanima kuhana svinjina, je treba recept izbrati v skladu z vašim okusom. Če opazujete kalorije in vas zanima kuhana svinjina, je vsebnost kalorij v njej velika, še posebej, če je meso maščobno.

Zdaj veste, kako kuhati kuhano svinjino. Ostaja le vaja in nam pošljete svoj avtorski recept za domačo kuhano svinjino.

Kuhana svinjina

Svinjina v pekaču

Nekaj ​​je. Zelo sem navdušena. Opozarjam vas na najbolj nežno svinjsko meso, ki je neverjetno preprosto za kuhanje in potrebovali boste najmanj jedi, kajti pečica bo naredila vse za vas! Meso bo 100% mehko! Nikoli si nisem mislila, da lahko sama skuham tako sočno meso. Seveda je na naši spletni strani veliko receptov za pečeno svinjino, prelistala sem jih in jih nisem našla!

Svinjina v medeni omaki

To je tako uspešna različica pečenega mesa, da se moj mož samo pogovarja o njej in zahteva, naj naredi še več. Mislim, da to pove vse. Recept za to jed je leta 2008 na spletnem mestu objavila uporabnica Elena 110 pod naslovom "Svinjina v medeni omaki" in jo ilustrirala v okviru akcije "Barvanje".

Piščančje svinjsko meso

Okusno zanimivo meso. Dišeče in popolnoma nenavadno. Tokrat sem prvič naletel na ta način kisanja in kuhanja. Mogoče ni videti zelo predstavljivo, je pa takooooo okusno! Odlična alternativa mesu, kupljenem v trgovini. Prikladno ga je vzeti s seboj na pot in potovati, v šolo za otroke pa po sendvič. Pomagaj si sam.

Kuhana svinjina po dromovskem

V veličastnem mestu Odesa je čudovit kuhar in slaščičar, je voditelj kulinaričnega programa, je pač izvrsten človek - Andrey Dromov! Tako kuha kuhano svinjsko meso v svoji restavraciji in za svojo družino! Ta možnost je bila naši družini zelo všeč. Svinjina je sočna, začinjena in aromatična! Pomagaj si sam!

Svinjina v mikrovalovni pečici

Seveda lahko na Povarenka-ru najdete na ducate receptov za kuhano svinjsko meso. Toda še nihče ni predlagal, da bi ga pekli po tej metodi: brez pečice in brez folije. v mikrovalovni pečici! Z minimalnimi težavami in odličnimi rezultati. Ne glede na to, kako nepričakovano se sliši ideja o peki mesa v mikrovalovni pečici, je zelo enostavna (mislim, da je moj recept za kuhano svinjino tukaj najlažji!), Rezultat pa vas bo prosim, obljubim :) Plus tega recepta je, da je meso zelo težko prekuhati ali posušiti. Brez petja s folijo ali rokavi za peko. In na splošno sam postopek pečenja ne zahteva nobenega nadzora :) Kuhana svinjina se izkaže za nežno in sočno, z okusno ocvrto skorjo, odlična je tako kot samostojna vroča mesna jed (s katero koli prilogo) kot za rezanje za zajtrk ali sendviče - hladna. Hvala za to tehnologijo - moji tašči je pripravila tak recept, ki sem ga res želela deliti z vami, dragi kulinarični strokovnjaki.!

Kuhana svinjina "Praznična"

Skuhajte meso po tem receptu in dobili boste neverjetno okusno, lepo in aromatično kuhano svinjino! Ta rezina je na mizi videti čudovito, stroški dela za njeno pripravo pa so minimalni - 10 minut! Čas mariniranja in pečenja se ne upoštevata. Ne verjameš mi? Preverite! Hvala za recept Tanyusha chudo s spletne strani Kulinaričnega kluba.

Kuhana svinjina

Svojo božično mizo sem okrasil z okusno kuhano svinjino lastne pridelave po receptu E. Kurlena. Ker je meso izpadlo okusno, želim recept deliti z vami, drage kuharice. Kuhanje je zelo preprosto in pomaga gospodinjam, ki nimajo pečice. Meso je enostavno rezati, se pri rezanju ne drobi in se izkaže za precej sočno. Njegova najpomembnejša prednost je popolnoma naravna.!

Svinjina v mikrovalovni pečici

Zelo okusna, začinjena in aromatična kuhana svinjina. Dobra alternativa tovarniško izdelanim klobasam. Pripravi se hitro in brez težav. Hitrega recepta za tako sočno in okusno meso skorajda ni. Tovrstno meso lahko celo zaposlena zaposlena ženska skuha zjutraj pred službo. Naredite otroku sendvič v šoli in mu dajte ljubljenega moža na kosilo. Takšno meso je dobro tako vroče kot hladno. Kuhanje v 25 minutah. Pomagaj si sam!

Svinjska svinjina iz celuloze lopatice

Resnično mi je všeč ta način mariniranja mesa in perutnine, in ko je moj mož prinesel odličen kos lopatice, je Bog sam naročil, kot pravijo!

Praznično klasično kuhano svinjsko meso

Ta recept se v naši družini prenaša iz generacije v generacijo. Kolikor se spomnim, niti eno novo leto ni moglo brez tega čudovitega mesa na mizi. Recept je noro preprost, vendar je treba potrpeti. Lahko pa obljubim, da boste za to potrpljenje nagrajeni s čudovitim okusom in aromo domače kuhane svinjine.

Kuhana svinjina. Svinjina je velik kos mesa (najpogosteje je svinjsko meso), pečeno celo.

Postopek kuhanja kuhane svinjine je dolgotrajen. Najprej je treba svinjsko nogo oprati in posušiti. Po tem ga je treba namazati s posebno mešanico začimb. Običajno vsebuje sol, nasekljane lovorjeve liste, črni in piment, gorčico (zrnasta gorčica je najboljša), sveže nariban hren in rastlinsko olje. Ko je celotna šunka premazana z začimbno mešanico, jo je treba tesno zavezati s kulinarično vrvico. Po tem s tankim ostrim nožem enakomerno narežite reze po celotni površini. Kose izmenično napolnite s koščki česna, slanine in korenja. Kuhana svinjina naj bo strma in vpije vse arome začimb.

Peka bo trajala uro in pol, odvisno od velikosti šunke. Toda čas kuhanja se praviloma izračuna na naslednji način: na vsakih 500 g izdelka 20 minut + še dvajset minut. Temperatura zraka v pečici naj bo med 180 in 220 stopinjami.
Kuhano svinjino je priporočljivo peči v globoki ponvi ali v obliki, ker se bo med kuhanjem sproščal sok. Šunko morate občasno zalivati ​​s tem sokom, da se meso ne bo izsušilo..

Zelo preprosto je preveriti pripravljenost kuhane svinjine - samo narežite šunko in si oglejte sok, če je prozoren, je jed pripravljena.

Kuhane svinjine ne servirajte neposredno iz pečice. Po kuhanju je treba kuhano svinjino prekriti s folijo in pustiti stati dvajset minut. Kuhano svinjino lahko jeste tako hladno kot vročo. Začimbe, kot so hren, gorčica, praviloma postrežemo tudi s kuhano svinjino..

Kuhana svinjina

Kuhano svinjsko meso je jed, pogosta v ukrajinski, moldavski in ruski kuhinji: svinjina (redkeje - jagnjetina, medvedje meso), pečena v velikem kosu. Analoge te jedi (torej svinjine, pečene v velikem kosu) najdemo v avstrijski in kvebeški kuhinji..

Svinjina je običajno narejena iz svinjske noge, naribane s soljo in začimbami. Meso podrgnemo z oljem, prelijemo z mesno omako in damo v pečico. Včasih se omaki doda vino ali pivo. Nekatere vrste kuhane svinjine pred kuhanjem zavijemo v folijo. Svinjina je pečena, dokler ni popolnoma kuhana 1-1,5 ure.

Vsebnost kalorij v kuhani svinjini

Kuhana svinjina vsebuje 500 kcal. Poleg beljakovin vsebuje veliko maščob, zato tega visokokaloričnega izdelka ne smete uporabljati za ljudi s prekomerno telesno težo ali tiste, ki so na dieti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

← Prejšnja | Naprej →
Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
petnajst50-4.40500

Koristne lastnosti kuhane svinjine

Kuhana svinjina vsebuje od 200 do 300 kalorij, do 17 g beljakovin, do 19 g maščobe, do 2 g ogljikovih hidratov, odvisno od izbranega mesa.

Svinjina, najbolj varna klobasa. V idealnem primeru ga pripravimo tako, da kos mesa preprosto pečemo v pečici, dodamo česen in začimbe..

Kuhano svinjino je enostavno kuhati doma.

Meso podrgnite s soljo in poprom, lahko pa vzamete poljubno rdečo ali črno papriko, po vrhu pa posujte tudi s sesekljanim česnom. V mesu lahko naredite majhne kose in vanj vstavite česen, samo da ne izpade.

Pripravljeno meso položite na list, rahlo naoljen z rastlinskim oljem, in ga seveda pošljite na pečenje v pečico, ogreto na 180 ^ (o) C. (Ali v dvojnem kotlu) Med kuhanjem je treba meso občasno obračati in preliti s sproščeno maščobo, da se na obeh straneh dobro zapeče in ne zažge. Zelo enostavno je preveriti pripravljenost, samo prebodite meso z ostrim nožem in preverite, ali sok izteka lahka - potem je pečeno.

Mimogrede, kuhana svinjina na pari je odlična jed za tiste, ki jih ni mogoče ocvrti.

Nevarne lastnosti kuhane svinjine

Svinjina ima tako kot vsako meso številne standardne škodljive lastnosti in kontraindikacije. Ker narejen je iz svinjskega mesa, nato vsebuje veliko holesterola in lipidov, ki so kontraindicirani pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo. Tudi visoka vsebnost teh snovi negativno vpliva na stanje kardiovaskularnega sistema, zato je za ljudi, ki imajo težave s srcem, bolje omejiti količino kuhane svinjine v njihovi prehrani..

V eni od epizod programa "Vse bo okusno" so bile razkrite vse skrivnosti priprave sočne kuhane svinjine. Spoznajte njih in vas ter razveselite svojo družino z okusnim mesom.

Svinjsko svinjsko meso doma: klasični recepti za svinjsko meso v pečici

Zdravo! Danes vam želim predstaviti več receptov za pripravo sočne in aromatične kuhane svinjine doma. Najpogosteje je narejena iz svinjine..

Ta jed je kot nalašč za postrežbo na praznični mizi. Na primer kot novoletni prigrizek poleg solat. Da, in v običajnih dneh bo razveselil tudi vaše gospodinjstvo. To meso je odličen nadomestek za klobase, saj je dobro tako hladno kot vroče.

Za pripravo kuhane svinjine morate vzeti cel kos 1-2 kg. To lahko storite tako v foliji kot v rokavu. Po nekaterih receptih ga preprosto pečemo v obliki ali na pekaču brez take embalaže..

Katero koli možnost izberete, se mora svinjina izkazati za zelo sočno, aromatično in noro okusno. Mimogrede, podobno mesno jed lahko naredimo tudi iz puranjih filejev, tak recept najdete v prejšnjem članku s klikom na povezavo.

Prav tako vas želim opozoriti na dejstvo, da je kuhano svinjino najbolje dobiti z vratu. Šunka ali rezina lahko deluje tudi. Glavna stvar je, da je maščoba zmerna. Če je torej kos mesa preveč maščobe, je treba presežek odrezati..

Domače svinjsko svinjsko meso, pečeno v foliji

Za začetek želim z vami deliti točno ta recept. Tudi če ni povsem tradicionalno, saj se meso prelije z vročo marinado, vendar se izkaže zelo okusna kuhana svinjina. Torej, ne vrzite me paradižnika takoj, ampak najprej poskusite.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Posušen česen - 0,5 čajne žličke
  • Paprika - 0,5 čajne žličke
  • Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
  • Sol - ščepec
  • Rastlinsko olje - 2 žlici

Za marinado:

  • Voda - 1 liter
  • Sol - 1 žlica
  • Piment grah - 4 kosi.
  • Črni poper v zrnu - 15 kosov.
  • Nageljnove žbice - 2 kosa.
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Česen - 5-6 nageljnovih žbic

Priprava:

1. Najprej pripravimo marinado. V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Ko zavre, tja nalijte sol, dodajte črno in piment ter nageljnove žbice in lovorjeve liste. Najprej narežemo česen in ga dodamo vodi. Še enkrat zavremo in izklopimo ogenj. Pustite 5 minut, da se napolni.

2. Operite kos svinjine in ga položite v globoko posodo. Prelijte z vročo marinado. Naredite več prebodov v mesu, da je notranjost bolje nasičena. Zaprite pokrov in pustite en dan.

3. Po enem dnevu lahko nadaljujete. Vzemite majhno posodo, nalijte rastlinsko olje. Dodajte sol, poper, mleto papriko in posušen česen. Mešajte, dokler ni gladko. Nato vrat položite na folijo, v katero jo boste zavili, in kos s to mešanico namažite z vseh strani.

4. Zdaj ga tesno zavijte s folijo. Bolje, da vzamete dva lista. Najprej zavijte v enega, nato pa znova v drugega lista. Z zobotrebcem naredite približno 10 vbodov v folijo in položite v pekač.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj in tja pošljite obrazec z vsebino. Peči morate 1,5 ure. Nato odstranite, razgrnite folijo in jo za 10 minut pošljite nazaj, da meso porjavi.

6. Nato svinjsko meso odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ga razrežite in postrezite družini ali gostom. Svinjska svinjina se izkaže za zelo aromatično in okusno.

Klasičen recept za svinjsko svinjino v rokavu

Ta recept je v nasprotju s prvim bolj znan. Meso je marinirano v hladni slanici in se po praženju izkaže za zelo mehko in aromatično. Uživamo ga lahko tako hladnega kot vročega. Kakorkoli že, bo noro okusno..

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Sol - 3 čajne žličke
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Česen - 2 stroka
  • Mleti koriander - 2 žlici
  • Provansalska zelišča - 2 žlici
  • Voda - 1 liter

Priprava:

1. V lonec nalijemo vodo in zavremo. Odstranite s toplote in dodajte sol, lovorjev list, 1 žlico mletega koriandra, 1 žlico provansalskih zelišč. Premešajte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Pripravljen vrat potopite v slanico, tako da popolnoma pokrije meso. Pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in hladimo vsaj tri ure. Lahko ostane čez noč.

3. Ko je svinjsko meso dovolj v slanici, ga odstranite in posušite s papirnato brisačo. Nato dodajte še malo soli in podrgnite z mletim koriandrom in provansalskimi zelišči.

4. Olupite stroke česna in jih narežite na tanke rezine. Z nožem naredimo več rezov na obeh straneh vratu in vanje položimo koščke česna. Nato kos zavežite z debelo bombažno (ali kuharsko) nitjo, da postane tesnejša in dobro rezana..

5. Zdaj položite meso v rokav, tam položite lovorjeve liste, ki so bili v slanici, in robove tesno zavežite na obeh straneh. Na vrhu rokava naredite več prebodov, da med peko pride ven, in ga vstavite v kalup.

6. Pečico segrejte na 190 stopinj in tja pošljite kalup s svinjskim vratom. Pečemo približno 1,5 ure. Nato izvlecite in odrežite rokav na vrhu. Pošljite nazaj še 10 minut, da meso porjavi. Odstranite kuhano svinjino iz rokava in odstranite niti.

Zelo okusna in sočna kuhana svinjina s korenčkom in česnom po domače

Ta recept je precej zanimiv. Čeprav vsi nimajo radi korenja v mesu. Vseeno priporočam, da poskusite vsaj enkrat. Majoneza v sestavinah ni obvezna enota, zato jo lahko prečrtamo. Ampak tako sem kuhala.

Sestavine:

  • Svinjina - 1 kg
  • Česen - 10-12 nageljnovih žbic
  • Korenje (srednje) - 1/3 dela
  • Majoneza - 1 žlica
  • Gorčica - 1 žlica
  • Francoska gorčica - 1 žlica
  • Poper v zrnu - 10-15 kosov.
  • Lovorjev list - 2 lista
  • Sol, mleti poper - po okusu

Priprava:

1. Operite kos svinjine in ga popijte s papirnato brisačo, da ostane popolnoma suh. Nato naredite nekaj globokih in širokih rezov. Nato meso podrgnite s soljo in poprom, tudi ne pozabite posoliti vsake luknje.

2. Nato košček podrgnite z navadno gorčico, namažite na vse strani in luknje. Nato tudi podrgnite z majonezo. Nato v vsako luknjo položite strok česna in korenček. Po tem premažemo s francosko gorčico in potresemo s poprovim zrnom. Dodajte 2 lovorjeva lista in marinirajte 3 ure. Lahko je daljši.

Če so nageljni preveliki, jih prerežite na pol.

3. Marinirano meso popolnoma zavijte v folijo in položite v pekač. Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1 uro. Pripravljenost lahko preverimo z zobotrebcem - prebodemo in nekoliko pritiskamo. Če steče bistri sok, je svinjina pripravljena. Odkrijte folijo in jo za 15 minut pošljite nazaj v pečico. Pripravljeno kuhano svinjino lahko očistimo odvečne marinade z začimbami in postrežemo tako toplo kot hladno.

Svinjsko meso svinjskega vratu s sojino omako in gorčico

Ta različica kuhanja kuhane svinjine je moja najljubša. Postopka mariniranja mesa preskočimo, hkrati pa je prav čarobnega okusa. Čeprav ga po želji lahko nekaj ur hranite v omaki, da se prepoji.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Česen - 15 nageljnovih žbic
  • Sojina omaka - 1 žlica
  • Gorčica - 1 čajna žlička
  • Kečap - 3 žlice
  • Čebulna čebula - 1 kos.
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Sol, poper - po okusu
  • Začimbe - muškatni orešček, rdeča pekoča paprika, mleti ingver, hmelj suneli, provansalska zelišča

Priprava:

1. Vtrite sol in poper na vse strani vratu. Česen narežemo na kline (tri marine pustimo za marinado). Naredite nekaj kosov v mesu in potresite s česnom.

2. Na drobno naribamo olupljeno čebulo in preostali česen. Postavite v globok krožnik. Dodajte gorčico, kečap, sojino omako, vse začimbe (po 0,5 čajne žličke po okusu) in lovorjev list (ga zlomite). Mešajte, dokler ne postane gladko, in ga obrišite z vseh strani svinjine.

3. Nato meso položite v rokav in položite v pekač. Z zobotrebcem naredite več prebodov in ga 1,5 ure pošljete v ogreto pečico na 180 stopinj.

4. Po tem odrežite rokav in pošljite še 10-15 minut, da se naš kos zapeče. Kot rezultat boste dobili neverjetno okusno kuhano svinjino, ki se samo cedi..

Domače svinjsko svinjsko meso z adjiko

Ta metoda ne zahteva dodatnih začimb. Dovolj je ena adjika. Običajno jemljem ne preveč začinjeno in tako, da ni pasirano, ampak na majhne koščke. Izkaže se noro okusno in aromatično. Preizkusite ta preprost recept in privoščite svoje najdražje.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Česen - 6 nageljnovih žbic
  • Adjika - 500 gr
  • Sol, poper - po okusu
  • Rastlinsko ali oljčno olje - za mazanje

Priprava:

1. Vzemite opran kos svinjine in ga posušite s papirnato brisačo. Nato naredite reze in vanje potisnite stroke česna. Začinimo s soljo in poprom ter damo v globok krožnik. Nalijte adjiko, razporedite na vse strani in pustite, da se marinira 2 uri.

2. Ko meso dozori, ga položimo na naoljeno folijo in popolnoma zavijemo. Položimo v pekač in zalijemo s pol kozarca vode. Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.

3. Svinjino pražimo 1,5 ure. Nato ga vzamemo, na vrhu odrežemo folijo in jo pošljemo, da se peče še 15-20 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Pripravljeno kuhano svinjino lahko postrežemo takoj ali pustimo, da se ohladi. Kot želiš.

Svinjsko kuhano svinjsko meso s francosko gorčico v pečici

Za zaključek želim ponuditi še en zelo zanimiv recept. Zahvaljujoč začimbam in začimbam, ki sestavljajo sestavine, je svinjina zelo aromatična. Oglejte si video material in videli boste vse tankočutnosti kuhanja tega mesa.

Sestavine:

  • Svinjina - 1 kg
  • Francoska gorčica - 3 žlice
  • Namizna gorčica - 1 čajna žlička
  • Rastlinsko olje - 2 žlici
  • Paprika - 1 čajna žlička
  • Česen - 4 nageljnove žbice
  • Sol - 0,5 čajne žličke
  • Poper - 0,5 čajne žličke

Drage hostese, upam, da sem vas lahko razveselila z izborom receptov za pripravo noro okusne in aromatične svinjske svinjine. Izberite recept, ki vam je všeč, in s svojo čudovito mesno jedjo, ki bo primerna tako za praznično mizo kot ob običajnih delavnikih, privoščite svojim najdražjim..