Image

Pomen besede "jedro"

YODRITSA, -y, no. Olupljena cela ajdova kaša.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Jedrca - drobljenci iz polnozrnatih (nezdrobljenih) zrn (med predelavo se odstrani le zgornja lupina - lupina).

Ajda je zelo razširjena; znana sta tudi ne mleta pšenica in ne mleta pira. Uporablja se za kuhanje žit in prilog.

Ocvrta ajda z rjavim odtenkom se običajno prodaja na policah trgovin. V prodaji je tudi zelena ajda, ki se aktivno uporablja tudi v kulinariki. Zelena ajda je za razliko od ocvrte sposobna pognati.

Jaz sem OBLEKA, s, g. Groba, zdrobljena žitna zrna, pretežno. ajda. Jedrna kaša.

Vir: "Pojasnjevalni slovar ruskega jezika" uredil D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

Ajda (nezemljena)

Ajda je narejena iz plodov zelnate rastline ajde (Fagopyrum), ki raste povsod, razen na skrajnem severu, cveti z rumenimi dišečimi cvetovi. Ajda (ali ajda, kot običajno imenujejo žita) je več vrst - ne mleta - ajdova semena brez sadne lupine, parjena ali neparjena; končano - grobo zmleta ajdova jedrca, kosmiči - sploščena jedrca. Ajdova moka brez glutena nastane z mletjem istega jedra.

Kalorična vsebnost ajde (ne mleta)

Vsebnost kalorij v ajdi v jedru je 313 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti ajde iz jedrc

Kemična sestava žitnih zrn je bogata in raznolika, vsebuje: beta-karoten, vitamine skupine B, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H in PP ter skoraj vse minerale, potrebne za človeško telo: kalij, magnezij, cink, selen, baker in mangan, železo, klor in žveplo, jod, krom, fluor, molibden, bor in vanadij, kositer in titan, silicij, kobalt, nikelj. Ajda (nezemljena) vsebuje veliko koristnih lahko prebavljivih beljakovin, spodbuja hematopoezo in je koristna pri nizki ravni hemoglobina v krvi (kalorizator). Ajdo je priporočljivo uporabljati pri boleznih jeter in ledvic, aterosklerozi in nagnjenosti k edemom. Uživanje jedrc poveča odpornost telesa na različne vrste okužb, zniža raven "slabega" holesterola. Ajda je dovoljena pri gastritisu in drugih motnjah v prebavilih.

Uporabna ni samo ajda, ampak tudi njena lupina - lupina - s katero se polnijo blazine, s pomočjo katere mnogi za vedno pozabijo na nespečnost.

Ajda (nestalna) in izguba teže

Ajda je priljubljena tema za vse, ki spremljajo težo. Kaša, ohlapna, dišeča, rahlo po oreščkih ne le dolgo časa daje občutek sitosti, ampak tudi daje energijo. Ajda je pogosto vključena v različne diete, postni dnevi so urejeni samo na ajdovi kaši. Nizka kalorična vsebnost in visoka hranilna vrednost izdelka sta ajda (jedrce) postala glavno zrno za hujšanje.

Za več informacij o ajdovi dieti si oglejte video posnetek televizijskega programa "O najpomembnejšem".

Kako izbrati kakovostno ajdo (jedro)

Jedro je narejeno iz nekuhanega ajdovega jedra, zato ohranja največ uporabnih lastnosti. Ajda (nestalna) je razdeljena na tri razrede - prvi, drugi in tretji, seveda, ajda prvega razreda je kakovostnejša in bolj zdrava od ostalih. Pri nakupu izdelka morate biti pozorni na več lastnosti - enakomernost barve jedrc in njihovo velikost. Čim svetlejši so zdrob, tem bolje; globoka temna barva kaže, da so zrna najverjetneje žgana, kar podaljša rok uporabnosti izdelka, vendar zmanjša koristi. Prisotnost svetlih in temnih jedrc kaže, da bodo žitarice neenakomerno vrele, da se bodo lahka jedrca lahko kuhala, temna morajo biti prebavljena. Enak učinek bo, če bo žito sestavljeno iz zrn različnih velikosti..

Nezmlete drobljenec pri kuhanju

V Rusiji radi in dolgo znajo kuhati ajdo. Ajdova kaša z mlekom in maslom, ajda z gobami in čebulo, meso in enolončnica, nadevi za pite, palačinke, perutninski in odojki, enolončnice in raznovrstna rižota - grečo, so te in številne druge jedi za mnoge postale priljubljene in posebnost. Ajdo kuhamo v težki ponvi z debelim dnom, delež ajdove vode ostaja nespremenjen: ena do dve. Na močnem ognju je treba izdelek zavreti, nato ogenj zmanjšati na minimum in kuhati dobesedno 10-12 minut, dokler se voda popolnoma ne vpije.

Več o ajdi, o kateri je bolj koristna, si oglejte v video posnetku televizijske oddaje »Strokovno znanje blaga. OTK ".

JEDRSKE

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

  • JAGODE
  • JEZIK

Oglejte si, kaj je "Core" v drugih slovarjih:

unground - ime katerega koli olupljenega žita, torej ne zmletega, ampak iz katerega se med predelavo v mlinu odstrani samo zunanja lupina lupine. Običajno v vsakdanjem življenju samo ajdo imenujemo jedro, za razliko od valjane ajde, tako imenovane...... kulinarični slovar

unground - ajda, krup Slovar ruskih sopomenk. neutemeljeni samostalnik, število sopomenk: 2 • ajda (8) • groats... Slovar sopomenk

NUKLEUS - JEDRSKI, jedrce, žene. V glavnem velika zdrobljena žitna zrna. ajda. Jedrna kaša. Ušakov razlagalni slovar. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

Jedro je jedro, ženske. Drobljenca iz zdrobljenih ajdovih zrn. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

unground - nezemeljen, s, bitje. n. njen... ruski pravopisni slovar

Yadritsa - Ajda (nezemljena) Yadritsa... Wikipedia

Jedro - no. Drobljenec iz olupljenih in ne zdrobljenih ajdovih zrn. Pojasnjevalni slovar Efremove. T. F. Efremova. 2000... Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika avtorice Efremove

unground - unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis, unguis (Vir: "Popolna poudarjena paradigma po A. A. Zaliznyak")... Besedne oblike

Jedrca - ajdova drobljenca (glej Ajda), sestavljena iz celih, zdrobljenih tromejnih zrn, olupljenih iz lupine na drobilnikih. Od 10 kg suhe ajde približno 6,5 kg žit... Kmetijski slovar

NUKLEUS - zrna nalijte v komo. Preprosto. regiji 1. Močno pretepite, fizično kaznujte nekoga l. 2. Zelo močno grajati, kaznovati nekoga l. / em> Nastane s prečkanjem frazeološkega modela za dodajanje popra, nastavitev brezove kaše itd. in glagola kričati v izrazih...... Velik slovar ruskih izrekov

Kaj je nezmleta ajda in kako jo pravilno kuhati

Ajdova nezemljena je zdrav in hranljiv izdelek, ki je vključen v prehrano že od otroštva. Zdravilne lastnosti ajde se uporabljajo pri preprečevanju in zdravljenju številnih bolezni..

Kuhanje okusne drobljene kaše ali priloge ne zahteva veliko časa in truda. Kako uporabljati ajdo v medicinske namene, iz nje pripraviti okusne jedi in shujšati na ajdovi dieti, bomo povedali v članku.

Kakšna ajda je to - ne mleta

Jedrca so najpogostejša ajda; gre za cela ali rahlo sesekljana jedrca.

Po popolnem zorenju se ajda zmelje, da se lupina loči. Nato zrna gredo skozi postopek kuhanja na pari ali praženja. V prvem primeru dobimo svetlo rjavo žito, v drugem - temno rjavo.

Kaj se razlikuje od drugih vrst

Ajdo delimo na dve vrsti - nemleto in izdelano. Prodel je zdrobljeno jedrce ali majhni ostanki ajde po predelavi.

Glavna razlika med jedrom je v tem, da je podvržena minimalni mehanski obdelavi. Lupina se odstrani, zrno pa ostane nedotaknjeno. Zrna so trikotna.

Yadritsa ima ocene: najvišja, prva, druga, tretja. Okus in hranilne lastnosti žit se ne spreminjajo - razlika je v količini nečistoč po predelavi.

Sestava in lastnosti

Vitaminsko-mineralna sestava ajde.

Vitamini:

  • PP - 4,3 mg;
  • E - 6,7 mg;
  • A - 0,006 mg;
  • B1 - 0,43 mg;
  • B2 - 0,2 mg;
  • B6 - 0,4 mg;
  • B9 - 32 mcg.

Makrohranila:

  • kalcij - 20 mg;
  • magnezij - 200 mg;
  • natrij - 3 mg;
  • kalij - 380 mg;
  • fosfor - 298 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo - 6,65 mg;
  • cink - 2,05 mg;
  • jod - 3,3 μg;
  • baker - 640 mcg;
  • mangan - 1560 mcg;
  • krom - 4 mcg;
  • silicij - 81 mg;
  • kobalt - 3,1 mcg;
  • molibden - 34,4 mcg.

Celotna mineralna sestava je prisotna v lahko prebavljivi obliki. Z redno uporabo izdelka se v telesu vzpostavi ravnovesje elementov v sledovih.

Vsebnost kalorij in BZHU

Način kuhanja izdelka vpliva na količino kalorij. Na 100 g:

  • v suhem zrnu - 308 kcal;
  • v pari žit - 250 kcal;
  • v kuhanem jedru - 100 kcal.

Glavna igralska zasedba:

  • beljakovine - 10-18%;
  • maščobe - do 3,5%;
  • ogljikovi hidrati - 60-84%.

Koristi za telo

Redno in zmerno uživanje jedra pozitivno vpliva na delovanje vseh sistemov. Pravilno kuhana žita:

  • sodeluje pri krepitvi sten krvnih žil;
  • izboljša spomin;
  • blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema, ščiti pred stresom, se bori proti depresiji;
  • lahko prebavljiv, zato je vključen v prehrano otrok ob koncu prvega leta življenja;
  • pomaga znižati krvni tlak;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • pomaga izgubiti težo;
  • normalizira prebavni trakt;
  • pomaga zmanjšati "škodljiv" holesterol v krvi;
  • zmanjša tveganje za bolezni jeter.

Kako se prijaviš

Ajda je našla svojo uporabo kot prehranski izdelek in zdravilo za številne bolezni v ljudski medicini..

Pri kuhanju

Ajdo kot prilogo ali kašo uporabljajo in jo poznajo mnogi. Toda možnosti njegove priprave niso omejene na to..

Kaj še kuhamo:

  • iz ajde - juha in homini;
  • iz moke - omake, palačinke in palačinke, rezanci;
  • iz ajde - čaj, žele, pivo, viski.

"Ajdov meni" za cel dan

Za zajtrk - ajdove palačinke za 4 porcije.

Sestavine: 100 g surovih žit, jajce, po 30 g masla in kisle smetane, 2 vejici svežega kopra in peteršilja, sol po okusu.

Kuharski koraki:

  1. Ajdova kaša je kuhana in ohlajena.
  2. Stepite jajce, kislo smetano. Kaši dodajte maso, sol.
  3. Zeleno drobno sesekljajte in zmešajte s testom.
  4. Ocvrte na maslu.

Za kosilo je prva jed sirna juha z bučkami in ajdo za 5 obrokov.

Sestavine: 70 g žit, 250 g bučk, 150 g topljenega sira, 1 kos korenja in čebule, 1-2 stroka česna, 3 žlice. l. rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu. Za juho: 250-300 g mesa na kosti, 1 l vode.

Kuharski koraki:

  1. Kuhajte mesno juho.
  2. Meso vzamemo ven, juho filtriramo in vlijemo nazaj v lonec.
  3. Ajdo operemo in vlijemo v juho. Po vrenju kuhamo 5 minut.
  4. Korenje in bučke operemo, olupimo, podrgnemo na grobo Rende.
  5. Olupite in narežite čebulo in česen.
  6. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in korenje 4-5 minut pražite s česnom.
  7. Dodamo bučke s čebulo in pražimo še 5 minut.
  8. Ocvrto zelenjavo damo v ponev in kuhamo 10 minut.
  9. V posodo dodamo topljeni sir in zelišča. Mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi.
  10. Juha vre še 2-3 minute. Po okusu dajte sol in začimbe.
  11. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Druga jed - ajda z mletim mesom v loncih za 2 porciji.

Sestavine: 1 skodelica ajde, 100 g mletega mesa, 50 g margarine, čebula, sol po okusu.

Kuharski koraki:

  1. Ajdo operemo pod mrzlo vodo, sušimo v ponvi 3-4 minute.
  2. Izpiranje pod vročo vodo.
  3. Na ponvi stopite margarino, prepražite čebulo.
  4. Dodamo mleto meso in pražimo 5 minut.
  5. V lončke damo mleto meso in ajdo, ki napolnimo 3/4 dela.
  6. V celoti prelijte z vrelo vodo, dodajte sol po okusu.
  7. Za 50 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.

Za večerjo - sladka ajdova enolončnica s skuto za 4 porcije.

Sestavine: 0,5 skodelice žit, 150 g skute, 2 jajci, 2 žlici. l. kisla smetana in sladkor, en paket vanilin, 1 žlica. l. krušne drobtine, 1 žlica. l. maslo, sol po okusu.

Kuharski koraki:

  1. Ajdova kaša je kuhana.
  2. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijo.
  3. Stepeni masi dodajte kislo smetano in skuto ter premešajte z mešalnikom.
  4. Ajdovo kašo vlijemo v kremasto peno, nežno premešamo in z nizko hitrostjo stepamo z mešalnikom.
  5. Pečico segrejte na 180 ° C.
  6. Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
  7. Maso razporedimo in pečemo 20-25 minut.
  8. Vzamemo enolončnico in namažemo s kislo smetano.
  9. Položite v pečico za 5-6 minut, dokler ne porjavi.
  10. Pustite, da se jed ohladi in potresite s sladkorjem v prahu.
  11. Postrežemo s sirupom, marmelado, medom, kondenziranim mlekom.

V ljudski medicini

Ajda je del številnih ljudskih receptov. Zelena zrna veljajo za najbolj zdravilna. Niso obdelani, zato ohranijo prvotno naravno trdnost..

Za pripravo decoctions in tinkture se uporabljajo cvetovi rastline. Uporabljajo se pri zdravljenju prehlada:

  1. Izkašljevanje. 1 liter vrele vode vlijemo v 50 g cvetov ajde. Infuzija se jemlje 4-5 krat na dan po 1 kozarec.
  2. Suh kašelj. Zelišča so mešana: 40 g ajdovih cvetov, 20 g navadnega podbela, črni bezeg, lipa v obliki srca, 30 g cvetov divjega maka, gozdni slez in zdravilna pljučnica. Parimo čez noč v 1 litru vrele vode. Precedite in pijte po 50 ml vsako uro.

Za zunanjo uporabo se uporabljajo sveži listi ajde. Umili in nanesli kot obkladek na gnojne rane.

Jedro se uporablja za pripravo domače kozmetike: maske, pilingi. Če želite to narediti, ga zmeljite v mlinčku za kavo, da se moka in dodajte pomožne komponente: med, oljčno olje, kislo smetano.

Hujšanje

Ajda velja za prehranski izdelek. Telo nasiči s hranili in pomaga znebiti toksinov in toksinov.

Nutricionisti so razvili ajdove diete, ki trajajo 3, 7 in 14 dni. Obstajajo "mehke" in "stroge" možnosti.

Hitro odstranjevanje odvečnih kilogramov se zgodi, če uporabljate samo ajdo in vodo. S to metodo lahko žitarice uživamo v neomejenih količinah. Izguba teže se pojavi že v prvih dneh.

Nutricionisti priporočajo, da na "trdi" dieti ne gre več kot enkrat na šest mesecev, saj pri takšni prehrani telo ne dobi dovolj hranil za pravilno delovanje.

"Mehka" prehrana vključuje dodatne sestavine: piščančja prsa, zelenjava, zelišča, sadje, skuta, suho sadje, kefir, čaj in kava brez sladkorja. Telo med naravnim čiščenjem ne doživlja velikega stresa. Načelo te diete: zajtrk - ajda, kosilo - ajda in dojke, večerja - zelenjava. Drugi zajtrk in popoldanski čaj - skuta, zelenjava, sadje.

Pomembno! Pri kateri koli dieti popijte vsaj 1,5 litra vode na dan.

Kako pravilno kuhati žita za hitro kuhanje

Hitro kuhano mleto žito je žito, ki je bilo parjeno pod visokim pritiskom. Z drugimi besedami, na pari. Predelava odvzame nekaj hranil in hranil, vendar podaljša rok uporabnosti izdelka.

Nasvet! Nutricionisti priporočajo, da jedra ne kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. V drobljivih zrnih je več uporabnih elementov kot v kuhani kaši.

Kako kuhati - koraki kuhanja:

  1. Jedro je urejeno, odstranjeni so ostanki in nečistoče.
  2. Izpiranje s hladno vodo.
  3. Pogrejte ponev s težkim dnom in dodajte žitarice. Ogrejte zrna.
  4. Zalijemo s hladno vodo in zavremo.
  5. Pokrijemo s pokrovom in dušimo 15 minut.
  6. Po želji dodajte sol in maslo.

Kako izbrati kakovostno jedro ajde

Pri nakupu ajdovega drobljenca bodite pozorni na naslednje točke:

  1. Embalaža. Proizvajalci izdelek pakirajo v običajne celofanske vrečke in škatle. To vpliva na razliko v ceni in ne na kakovost žit. Ajda v škatli je dražja.
  2. Razred. Jedro je najvišjega, prvega, drugega, tretjega razreda. Besede "Extra", "Premium" itd. Nimajo nobene zveze z oceno..
  3. GOST. Od oktobra 2014 se za ajdo uporablja nov standard GOST R 55290-2012. Razlika od prejšnjega - primesi pšeničnih zrn je dovoljena tudi v vrhunski ajdi.
  4. Neto teža. Proizvajalci pridelujejo žita po 800 in 900 g. Pred nakupom je vredno izračunati, koliko stane 1 kg ajde.
  5. Barva in oblika zrn. Uporabna žita so svetlo rjave barve in imajo trikotna jedrca. Temno rjavo ajdo gojijo na Kitajskem. Predeluje se pri visokih temperaturah, da se podaljša rok uporabnosti in izgubi nekatere uporabne lastnosti..
  6. Datum izdelave in datum izteka roka uporabnosti. Če so pogoji izpolnjeni, se ajda hrani dve leti..

Prednosti in slabosti

Bogata sestava ajde daje naslednje prednosti:

  • dober vir lahko prebavljivih beljakovin;
  • diabetični krup;
  • Dietni izdelek;
  • cenovno dostopne.

Glavna pomanjkljivost je pojav instant žit na trgu. Ajda, dvakrat poparjena, izgubi vse uporabne lastnosti.

Kontraindikacije in možna škoda

Med uživanjem izdelka se lahko pojavijo neželeni stranski učinki. Da bi se temu izognili, je vredno vnaprej ugotoviti, kakšne kontraindikacije ima jedro.

Izdelek je kontraindiciran:

  • ljudje, nagnjeni k povečanemu strjevanju krvi;
  • ljudje z nestrpnostjo do izdelka;
  • otroci, mlajši od 6 mesecev.

Ko se ajda več kot sedem dni uživa v mono-dieti, se pojavijo šibkost, utrujenost, glavobol, nespečnost in drugi simptomi pomanjkanja vitaminov in mineralov v telesu.

Zaključek

Ajdova nezemljena je ajdova zrna. Po odstranitvi zunanje lupine in toplotni obdelavi dobijo svetlo ali temno rjavo barvo. Kakovostna kaša ima trikotna jedrca. Pri nakupu ajde bodite pozorni na embalažo, datum izdelave, rok uporabnosti, GOST, barvo in obliko zrn.

Pri kuhanju nutricionisti priporočajo, da jedra ne kuhamo, tako da v zrnih ostane največ hranil. Ajda se pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini.

Kaj je neutemeljeno?

Ajdova zrna se uporabljajo za pridobivanje: jedrc, hitro kuhanih jedrc, hitro kuhanih jedrc, hitro kuhanih jedrc. Jedro in prodel sta narejena iz navadne ajde, za proizvodnjo jedrca in ajdovega žita, ki se hitro kuha, paro predhodno popari.

Jedro je ajdovo jedro, osvobojeno grobe sadne lupine, brez dodatne obdelave. Jedro se od jedra za hitro kuhanje razlikuje po barvi. Barva jedrca je kremasta ali zelenkasta, konsistenca je mokasta. Jedro, ki se zaradi zatemnitve med hidrotermalno obdelavo hitro raztopi, dobi rjavo barvo in ker je škrob delno želatiniran, je njegova konsistenca pol steklasta.

Po kakovosti sta jedro in hitro prebavljivo jedro, odvisno od vsebnosti benignih jedrc in nečistoč smeti, razdeljena na 1. in 2. razred.
http://www.rdvl.ru/info5.php - Ajda

JEDRSKE
Ime katerega koli oluščenega žita, torej ne zmletega, iz katerega se med predelavo v mlinčku olupi odstrani samo zunanja lupina. Običajno v vsakdanjem življenju samo ajdo imenujemo jedro, v nasprotju z valjano ajdo, tako imenovano Smolensko, in iz zdrobljene ajde - plevo. V številnih republikah Kavkaza proizvajajo tudi pšenična jedrca in jedrca iz pire, ki se uporabljajo za proizvodnjo žit..
(Kulinarični slovar V. V. Pokhlebkin, 2002)

Jedra [jedra] Nezdrobljeni ajdovi drobljenci.

Jedrca - žita, iz katerih je bila med predelavo odstranjena zgornja lupina. Običajno se to razume le kot ajda, v državah Kavkaza pa pšenica ni mleta in pira ni mleta..

Ajda

Navadna ajda (setev, užitna) je žitni pridelek iz družine ajde. Ime rodu Ajda v latinščini je Fagopýrum. Beseda "ajda" ("ajda", "ajda") je po eni od splošno sprejetih različic okrajšava za besedno zvezo "grški drobljenec", saj je verjetno kultura preselila k Slovanom po zaslugi grških trgovcev. Ajda spada med žitne in nežitne rastline (ali psevdozrna). Zaradi svoje razširjenosti v različnih delih sveta in držav ter zaradi pomena v zgodovini kulinarike je ajda (ajdovi plodovi, ajdova zrna) dobila status res legendarnega izdelka. [1]

Navadna ajda je enoletno zelišče, visoko od 30 do 80 cm. Steblo rastline je rebrasto, ne puhasto, razvejano, obarvano v zelenkasto rdečkastih tonih. Listi tudi z primesjo rdeče, puščice trikotne oblike; spodnji so dolgocepilni, zgornji pa sedeči. Cvetovi so beli, rožnati ali rdeči, zbrani v črevesnih socvetjih. Plod je trikoten oreh. Ajda cveti glede na čas setve, najpogosteje julija. [2]

Koristne lastnosti ajde

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Ajda (termično neobdelana) [5]Kuhana ajda [6]Zelena ajda (brez termične obdelave) [7]
Ogljikovi hidrati74,9519.9462, 22
Prebavne vlaknine10.32.72.2
Voda8.4175,63
Beljakovine11,733.3813.33
Maščobe2.710,622.22
Kalorije (Kcal)34692333
Minerali (mg / 100 g):
Kalij32088311
Fosfor31970
Magnezij22151
Kalcij17.7.67
Natrijenajst4.
Železo2.470,82.
Cink2.420,61
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin B35.1350,94
Vitamin B60,353
Vitamin B20,2710,039
Vitamin B10,2240,04
Vitamin B90,0420,014

Ajda vsebuje do 20% beljakovin (z aminokislinami, kot sta lizin in triptofan), do 80% škroba, sladkor - 0,3-0,5%, organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna, maleinska), vitamini B1 ( tiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (nikotinska kislina), antocianini, soli železa, kalcija, fosforja in elementi v sledovih - baker, cink, bor, jod, nikelj, kobalt. Nadzemni del rastline v času cvetenja vsebuje flavonski glikozid (vitamin) - rutin (1,9-2,5%). [2]

Medicinska uporaba

V zdravilne namene se uporabljajo ajdova semena in trava (cvetovi skupaj z apikalnimi listi). Zelišče (kot farmacevtsko surovino) režemo v fazi cvetenja ajde, ko raven rutina v rastlini doseže največjo količino. Cvetje nabiramo za proizvodnjo galenskih pripravkov. Surovine v lekarniški ponudbi niso na voljo.

Ajda je izdelek, katerega prehransko vrednost je težko preceniti. Še posebej koristna je uporaba ajdovih jedi pri boleznih želodca in črevesja, pri slabokrvnosti, motnjah živčnega sistema, ledvičnih boleznih. Rutin se proizvaja iz ajdove trave, ki se uporablja za preprečevanje in zdravljenje hipo- in avitaminoze vitamina P; pri zdravljenju bolezni, ki jih spremlja oslabljena vaskularna prepustnost (hemoragična diateza, kapilarotoksikoza, krvavitve v mrežnici, hipertenzija in sevalna bolezen, glomerulonefritis, revma, septični endokarditis). Na osnovi rutina se proizvajajo številna zdravila: urutin, rutamin, askorutin itd. V ljudski medicini pijejo infuzijo ajdovih cvetov med kašljanjem. Temeljito zdrobljeni in presejani listi ajde se uporabljajo kot naravni prašek za plenični izpuščaj pri otrocih.

Uporaba v uradni medicini

Za profilakso (in pri zdravljenju hipo- in avitaminoze vitamina P) je predpisan Rutinum. Uporablja se po 2 tableti 2 do 3-krat na dan. Trajanje tečaja - 5-6 tednov.

Uporaba v tradicionalni medicini

  • Kot izkašljevanje se uporablja infuzija ajdovih cvetov (40 g cvetnih surovin na liter vrele vode): pijemo 200 ml do 5-krat na dan.
  • Pri suhem kašlju pripravimo mešanico iz ajdovih cvetov (50 g), sleza (60 g), divjega maka, navadnega podbela in zelišča zdravilne pljučnice (po 10 g). Zelišča prelijte z litrom vrele vode in pustite, da se kuha čez noč. Vzemite kozarec do 5-krat na dan.
  • V primeru bronhitisa, ki ga spremlja suh, izčrpavajoč kašelj, je koristen poparek: ajdovi cvetovi (40 g), navadna ajda, črni bezeg, lipa v obliki srca (po 20 g), cvetovi divjega maka, drozga, gozdni slez in zelišče medunice (30 d) poparimo v litru vrele vode, hranimo čez noč, nato filtriramo in vsako uro popijemo 50 ml zdravila. [osem]
  • Pri artritisu, poliartritisu, različnih sklerotičnih lezijah, konvulzivnih stanjih vzemite infuzijo: 4-6 žlic posušenih listov, zelišč in ajdovih cvetov poparite v litru vrele vode. Pijte ohlajeno, do 4 kozarce na dan.
  • Z nevrastenijo, nizkim krvnim tlakom z občutkom šibkosti pijejo zgoraj opisano infuzijo, 100 ml do 4-krat na dan.
  • Suha surova ajdova zelišča (zdrobljeni vršički ali listi in cvetovi) so vključena v sestavo zdravilnih infuzij iz zeliščnih mešanic in se jemljejo pri angini, laringitisu, nevritisu, bolečinah z radikulitisom, s hepatitisom, debelostjo.
  • Sveži, oprani ajdovi listi se uporabljajo kot obkladki za gnojne rane, abscese.
  • Iz koncentrirane infuzije (2 žlici ajdovega zelišča na 200 ml vrele vode) naredite losjone, obkladke za abscese, felon, flegmon, razjede. Če plešate lasišče obrišite z infuzijo, opekline zdravite s sterilno vato, pripravite poparek za umivanje oči (za mreno). [2]

Uporaba v orientalski medicini

Orientalski recept za anemijo priporoča ajdo v kombinaciji z granatno omako. Trda zrna ajde se uporabljajo v indijski in kitajski medicini pri terapevtskih masažah.

V znanstvenih raziskavah

Ajda je zaradi svoje razširjenosti, koristnih lastnosti in specifičnosti gojenja postala predmet preučevanja tako v agronomskih kot medicinskih raziskavah..

F. Udolov je v "Zbirki gospodarskih pravil" (1670) o ajdi dejal naslednje: "ne bo nedonosno, če bo odpovedan drug kruh, ampak namesto da bi sejali ajdo".

V "Priročniku o špekulativnem in klerikalnem kmetijstvu" (1786), prvem ruskem priročniku o agronomiji, je znanstvenik M.G. Livanov je o ajdi zapisal: »To žito je zelo koristno in donosno za različne potrebe gospodinjstev. Tako razpade, da se z njim ne more primerjati nobeno zrno ".

Ustanovitelj znanstvene agronomije v Rusiji I.M. Komov je v svoji razpravi o kmetijstvu (1788) poudaril, da „sejejo več ajde, jo bolje uporabljajo in jo poznajo v Rusiji kot v celotni Evropi. Ker tam hranijo samo perutnino in govedo, mi pa iz njega skuhamo najbolj hranljivo hrano za ljudi. " Komov je omenil tudi sposobnost, da ajda "utaplja" divji plevel in jih izrinja iz zemlje.

Stoletje kasneje je slavni ruski agronom A.N. Engelhardt je povišal ajdo v svojem delu "Pisma z vasi", kjer je bilo rečeno, da "ajdova kaša ni nikoli dolgočasna in jo jedo vsak dan z veseljem.".

V 20. stoletju je zgodovinar in raziskovalec kulinaričnih tradicij V. Pokhlebkin posvetil obsežen članek vprašanju "ajde". ("Trda usoda ruske ajde"). [3]

Zdravilne lastnosti ajde, njen potencial v sestavi medicinskih diet in običajnih diet za hujšanje, vpliv bioaktivnih snovi na zdravje so v tistem času preučevali O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Hujšanje

Ajdova kaša je sestavni del tako terapevtske diete po zdravnikovem priporočilu (prehranske mize) kot klasične mono-diete za hujšanje (z ali brez kefirja).

Uporaba pri kuhanju

  • Ajdove drobtinice lahko uporabimo za pripravo drobljive kaše in "namaz iz kaše". Juhe in ajdovi homini kuhamo z ajdo. Palačinke in palačinke so narejene iz ajdove moke, moka se uporablja kot osnova za omake. Ajdova moka se uporablja tudi v slaščičarski industriji: za proizvodnjo čokolade in čokolade. Cela ajda se uporablja za pripravo granole, domačega kruha.
  • Legendarni V. Pokhlebkin je v "Skrivnosti dobre kulinarike" o ajdovi kaši zapisal naslednje: "Ajdova kaša je najbolj preprosta glede kuhanja, ki ima dobro naravno zaščitno prevleko vsakega zrna in med kuhanjem ne izloča sluzi (škroba). Ajdovo kašo je težko pokvariti, kljub temu pa je pogosto kuhana nespretno in neokusno. " Skrivnosti pravilno kuhane ajdove kaše so po Pokhlebkinu naslednje: a) žita in vodo za kuhanje je treba jemati v razmerju 1: 2; b) kašo kuhamo v kovinski ponvi ali kotlu z odebeljenim izbočenim dnom, pokrov naj se tesno prilega; c) dokler voda ne zavre, kuhamo na močnem ognju, nato ohranjamo zmerno vrenje, v zadnji fazi kuhanja moramo ogenj čim bolj povečati, da voda popolnoma odvre - izhlapi ne samo s površine kaše, temveč tudi z dna posode ali lonca. Kaše ni priporočljivo mešati ali odpirati pokrova. Posebnost kuhane ajde je, da se kaša pripravlja raje s pomočjo pare. Okusna drobljena kaša se dobi, če se para ne izgubi in se vmešavanje v postopek kuhanja čim bolj zmanjša. [enajst]
  • Ajdovi rezanci (iz ajdove moke) so bili pred stoletji v Tibetu in na severu Kitajske, saj pšenična moka v teh regijah ni bila pogosta. Kasneje se je recept za rezance iz ajdove moke preselil v japonsko in korejsko kuhinjo. Na Japonskem se ajdovi rezanci imenujejo soba. V nekaterih regijah Italije testenine izdelujejo iz ajdove moke, imenovane "testenine di grano saraceno".
  • Hindujci na severu Indije jedo ajdovo moko v strogih dneh posta, saj so zrna (na primer riž ali pšenica) med postom prepovedana. Ajdove palačinke v Indiji imenujejo "kuttu ki puri", rezine krompirja, povaljane v ajdovi moki in ocvrte na olju, pa "kuttu pakoras".
  • Svinjska klobasa (ali klobasa), zavita v ajdovo palačinko - vrsta hitre hrane, ulična hrana v nekaterih regijah Francije.
  • "Stip" je priljubljena jed v nekaterih provincah Nizozemske, ki jo postrežejo na naslednji način: v porciji ajdove kaše se naredi depresija, kjer se razprostira ocvrta slanina z okusom omake.
  • V vegetarijanski kuhinji ajdova zrna kalijo in nato jedo surove ali po toplotni obdelavi. [12]
  • Ajdove drobtinice glede na stopnjo drobnosti delimo na vrste: prodel (zdrobljena, zdrobljena ajdova zrna, pridobljena med luščenjem), smolenska ajda (maksimalno zdrobljena in polirana ajdova zrna) in jedrce (celo, zdrobljeno iz lupine ajdovega zrna). Druga sorta je veligorka - zelo majhna cela drobljenca, katere zrna so valjana v okroglo obliko. Najbolj uporabna je nezemljena, v kateri se ohrani celoten kompleks elementov v sledovih in vitaminov. [3]

Domač polnozrnat ajdov kruh (brez moke)

Sestavine: 3 skodelice ajdovih zrn (jedrca), žlička soli, 1 skodelica vode, olje za mazanje kalupa, sezamova semena ali mak za škropljenje. Ajdo prelijte z vodo in pustite čez noč. Zjutraj vodo izpustite, naj zadnjica odteče. Ajdo zmešajte v soli, skodelici vode in pire v mešalniku, da postane gladka (sestavine meljite vsaj 2-3 minute). "Testo" vlijemo v čisto stekleno posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da fermentira na toplem 24 ur. Naslednji dan pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač namažite z rastlinskim oljem in dno in stranice obrazca obilno potresemo s sezamom ali makom. "Testo" vlijemo v pekač in pečemo pri 180 stopinjah eno uro. Končni kruh narežemo že popolnoma ohlajenega. Zelena ajda (ki ni toplotno obdelana) je prav tako odlična za pripravo takšnega ajdovega kruha. Po želji lahko v testo dodate nasekljane oljke, bučna semena, rozine. [13]

Kombinacija ajde z drugimi izdelki

Ajda se v jedeh dobro ujema z zelišči in zelenjavo z zmerno ali zmanjšano vsebnostjo škroba. Ajdinemu izdelku je bolje, da se izogibate dodajanju sira, oreškov ali semen. Nutricionisti prav tako odsvetujejo mešanje ajde z živalskimi beljakovinami, sladkim sadjem in sladkorjem. Če želite, lahko kašo sladkate z medom.

Pijače

Ajda je rastlina, ki je v pivovarstvu alternativa ječmenu. Ajdovo pivo je torej brezglutensko pivo, v nasprotju z običajnim, "zrnatim" pivom. Ajda ne vsebuje glutena in jo uvrščamo med psevdožitarice. Ajdovo pivo je bilo izumljeno ne tako dolgo nazaj, lahko pa rečemo, da gre za izdelek s prihodnostjo na svetovnem trgu.

Ajdov viski je alkoholna pijača, proizvedena v Bretanji (Francija) in ZDA. Proizvodnja temelji na ajdovi pivini.

Ajdova šoču je močna alkoholna pijača, ki jo na Japonskem proizvajajo od 16. stoletja. Okus je mehkejši od tradicionalnega shochuja na osnovi ječmena.

Ajda se uporablja kot surovina ne samo v alkoholni industriji: v Koreji in na Japonskem tradicionalni ajdov čaj ("memil cha" in "soba cha") pripravljajo iz ocvrte ajde. [12]

Uporaba v kozmetologiji

Ajdova moka se uporablja kot naravna sestavina v domači kozmetiki. V maskah, pilingih in grmičih ajda odlično kaže svoje čistilne, mehčalne in hranilne lastnosti..

Piling z ajdovo moko za suho kožo

Zmešajte en rumenjak, po žličko granuliranega sladkorja in oljčnega olja ter pol žlice ajdove moke. Privedite v homogeno stanje in s krožnimi gibi nanesite na očiščeno kožo. Vmasirajte rahlo. Ne izpirajte obraza 5 minut. Nato piling nežno odstranite s prtičkom in sperite s hladno vodo. Po vlaženju kože s kremo.

Bučni piling z ajdovo moko za suho kožo

Pripravite homogeno sestavo jajčnega rumenjaka, žlice naribane bučne kaše, pol žlice ajdove moke in olivnega olja z granuliranim sladkorjem (po ½ čajne žličke). Pripravite si obraz (poparite s parno kopeljo ali toplo vlažno brisačo). Nato mešanico bučk in ajde 2 minuti vtrite v kožo. Piling sperite s toplo vodo.

Piling za telo s poprom in ajdovo moko

Za pripravo pilinga boste potrebovali: 100 g mlete kave, 30 ml tinkture pekoče paprike, žličko ingverjeve moke (v prahu) in žlico ajdove moke. Vse temeljito premešajte in mešanico hranite v temnem prostoru 7 dni. Čistite predhodno poparjeno kožo telesa do pordelosti. Nato sperite sestavo s toplo vodo in nanesite vlažilno kremo.

Ajdove maske za obraz

Negovalna maska ​​(za suho kožo)

Ajdovo moko (5 g) zmešajte s kakavom v prahu in kozmetičnim kokosovim oljem (po 10 g). Nanesite na očiščen obraz in pustite četrt ure. Masko odstranite z vlažno mehko brisačo ali robčkom.

Vlažilna maska

Pripravite mešanico ajdove moke (5 g), bananinega pireja (vzemite eno srednje veliko sadje) in 10 ml težke smetane. Masko nanesite na opran obraz in pustite približno pol ure. Ostanke odstranite z mehkim prtičkom.

Čistilna maska

Zmešajte po 10 g ajdove moke in tekočega medu, v mešanico dodajte 2 kapljici eteričnega olja limone. Nanesite na obraz z masažnimi gibi. Po 4-5 minutah sperite s toplo vodo.

Tonirajoča čistilna maska

10 g ajdove moke razredčite v majhni količini tople vode, dokler ni konsistenca kisle smetane. Masi dodajte 5 g drobno mlete kave in 5 ml olja grozdnih pečk. Nanesite na obraz z nežnimi gibi in nežno drgnite. Po 10 minutah sperite s toplo vodo.

Ajdova krepilna maska ​​za lase

Potrebne sestavine: 0,5 skodelice mleka, 2 žlici ajdove moke in eno jajce. Zmešajte toplo mleko in moko in privedite do homogenega stanja. Zmesi dodajte jajce. Nanesite enakomerno na lase. Sestavo vzdržite pol ure, nato lase dobro sperite in operite s šamponom. [štirinajst]

Druge uporabe

  • Ajda je dragocena medonosna rastlina, katere cvetovi dajejo impresivno količino cvetnega prahu in nektarja. V pogojih zadostne vlage na enem hektarju ajde lahko "naberete" od 80 do 100 kg medu. Ajdov med je zdrav, ima značilen vonj in prijeten okus..
  • Ajdova zrna so odlična krma za živali in perutnino. Vključitev ajdovih zrn v prehrano ptic poveča njihovo proizvodnjo jajc in izboljša kakovost mesa.
  • Ajdova slama vsebuje veliko kalija, kar omogoča pridobivanje kalijevega karbonata (pepelike) iz slamnatih surovin.
  • Ajdova lupina se uporablja v proizvodnji plastike, v mikrobiološki industriji za proizvodnjo krmnega kvasa; uporablja se kot polnilni material za blazine in vzmetnice.
  • Mleta ajdova lupina ali pepel iz nje je odlično naravno gnojilo za zemljišče.
  • Ajdovi listi in cvetovi se v sodobni farmakologiji pogosto uporabljajo za sintezo vitamina R. [3]

Nevarne lastnosti ajde in kontraindikacije

Posamezna nestrpnost do ajde in ajdovih izdelkov lahko povzroči pomembne alergijske reakcije.

Uporaba vitamina P je kontraindicirana v primeru povečanega strjevanja krvi.

Kljub nesporni prehranski vrednosti je treba upoštevati, da strma ajdova kaša prispeva k nastanku zaprtja.

Ajda vsebuje fluorescentne fototoksične fagopirine. Ajdovi izdelki so seveda varni, če jih uživamo zmerno. Toda tisti, ki se držijo diete, ki temelji na vzklili ajdi, se lahko razvije fagopirizem (s prekomerno uporabo ajdovih kalčkov, cvetov ali izvlečkov, bogatih s fagopirinom). Simptomi fagopirizma vključujejo vnetje kože na območjih, izpostavljenih neposredni sončni svetlobi, občutljivost na mraz in mravljinčenje ali otrplost v rokah. [8.12]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih kuhane ajde in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Med številnimi ljudskimi prazniki, ki so jih vzhodni Slovani častili, je bil dan Akuline Grechishnitsa (13. junija). Njeno praznovanje je bilo primerno za setev ajde (posejane v enem tednu ali po določenem dnevu). Na Akulini Grechishnitsa je bilo običajno, da so iz ajde lanske letine kuhali kašo in zdravili pohabljene, revne in potepuhe. Po polku so hvaležni gostje recitirali tradicionalni rek in nagovorili lastnike: "Prekleto, bog, vi, pravoslavni kristjani, ne štejte!" [petnajst]
  • V osrednji Rusiji so ajdovo kašo pripravljali tudi na Vasiljev dan (14. januarja). Po tradiciji je bila ajda na praznični mizi plodno novo leto. Poleg tega so morali sejalce, ki so se vrnili s polja, po setvi ozimnic nahraniti z ajdovo kašo. Na prvem srečanju tudi vasi in naseljenci.
  • Folklora je polna pregovorov in izrekov, ki jasno označujejo vrednost ajde v prehrambeni kulturi: »Naša žalost, ajdova kaša: ne moreš jesti, nočeš ostati za seboj«, »Ajdova kaša se hvali«, »Ajdova kaša je naša mati, rženi kruh pa dragi oče "," Zmrzal ni strašna, ki poka na dvorišču, ko je ajdova kaša v pečici ".
  • V Rusiji je ena najbolj poetičnih legend o ajdi legenda o Krupenički, princesi, ki je bila ujeta med invazijo Tatarjev in se je v obliki ajdovega zrna vrnila v svojo domovino..
  • V dobi velikih geografskih odkritij in aktivnih trgovinskih odnosov v Franciji, Belgiji, Španiji in na Portugalskem so ajdo imenovali "arabsko žito", v Italiji in Grčiji - "turško", v Nemčiji pa "pogansko" žito.
  • V Nepalu se ajdova zrna sušijo in grizejo kot sončnična semena..
  • V vzhodni Aziji solate pripravljajo iz mladih ajdovih listov (bogatih z beljakovinami in vitaminom P).
  • Po vsebnosti beljakovin je ajda (12,6%) za grahom (23%) druga. Poudariti je treba, da so ajdovi proteini bistveno bolj popolni in lažje prebavljivi v primerjavi z beljakovinami, ki jih vsebujejo žita..
  • Ko zavre, se količina ajde poveča 5-6 krat. [3]
  • V Severni Ameriki so prvi evropski naseljenci in nato njihovi potomci več stoletij uporabljali ajdo kot kulturo, ki zavira rast plevela. Hitra rast ajde je preprečila širjenje plevela na obdelovalnih površinah: gosto listje ajde je tako zasenčilo zemljo, da plevel preprosto ni imel dovolj sončne svetlobe. Zlasti to dejstvo je bilo predmet dopisnih strani Thomasa Jeffersona in Georgea Washingtona, ki sta nekoč razpravljala o kmetijskih vprašanjih, ki so se pojavljala neposredno na njihovih osebnih področjih. [4]
  • Verski festival v Indiji Navaratri (festival "devetih noči") - čas, ko hindujci smejo jesti jedi izključno iz ajde ali ajdove moke. [12]

Izbira in shranjevanje

Kakovostna ajdova kaša je sveža, brez vonja po plesni ali vlagi. Ajdo morate hraniti v tesno zaprtem kozarcu na hladnem. Če so pogoji kršeni ali rok uporabnosti presežen, se okus žit poslabša. Ne pokvari se samo okus, pojavi se plesen in rahlo žgast vonj.

Zgodovina

Za domovino ajde velja visokogorje Indije in Nepala, kjer naj bi rastlino gojili pred približno 4000 leti. Tu je ajda rasla na območjih, poplavljenih v poletnem obdobju, obilno z okusom sončne svetlobe, vlage in toplote, kar verjetno ni moglo ne vplivati ​​na naravo njenega pospešenega fiziološkega razvoja. Iz Indije je ajda prodrla na Kitajsko, Korejo in Japonsko. Na Kitajskem prvi pisni viri, ki omenjajo rastlino, segajo v 5. stoletje našega štetja. Ajda se širi po poteh iz Srednje Azije in Tibeta na Bližnji vzhod in Evropo ter nato v Severno Ameriko. Med evropskimi narodi je bila prva pisna omemba ajde zabeležena v 16. stoletju..

Prvi dokumentarni podatki o gojenju ajde v Rusiji segajo v začetek 15. stoletja. Francoski popotnik Guilbert Lannoy obišče leta 1414 in 1421. številna ruska mesta in v svojih poročilih omenjajo poznavanje ruske kuhinje in zdravljenje z ajdovo kašo. Dokumenti iz 15. in 16. stoletja. pričajo o široki razširjenosti te žitne kulture v Rusiji (popis ruskega kmečkega gospodinjstva, aktni materiali, samostanska potrdila z navodili o gojenju ajde). V 16. stoletju je bila v Pskovu ločena trgovska vrsta, kjer so prodajali izključno ajdove drobljence. Ajdovo žito so dobavljali tudi na prodaj v evropskih državah. Ajda v trgovinskih knjigah morskih pristanišč po količinskih kazalcih ni slabša od izvožene pšenice. Smolensk ajdovi drobljenci, prineseni iz Rusije, so bili na mednarodni razstavi v Londonu cenjeni in so prejeli prestižne nagrade.

Po mnenju večine učenjakov teorija, da je bila ajda v Rusijo uvedena med mongolsko-tatarskimi invazijami v 13. stoletju, velja za neutemeljeno. Plemena, ki so osvajala, niso gojila pridelkov ali drugih pridelkov, kar je bilo vnaprej določeno z njihovo nomadsko tradicijo. Italijanski diplomat Carpini Giovanni da Plano, ki je potoval po Mongoliji v letih 1245–47. poudaril, da Mongoli nimajo ne kruha ne njegove nadomestne kulture. Dve stoletji kasneje beneški diplomat Contarini Ambrogio ugotavlja, da Mongoli ne jedo kruha, jedo meso in mleko. Posoda z ajdovimi semeni, najdena leta 1939 v sarmatskem pokopu (v regiji Rostov), ​​prav tako zavrača različico "mongolske sledi", saj je predmet iz 2. stoletja našega štetja. AD Naknadne podobne najdbe iz 10. in 12. stoletja pričajo o tem, da so ajdo gojili na ruskih tleh že veliko pred mongolsko-tatarskimi osvajali. [3]

Sorte

Glavna naloga rejcev je pridobiti sorte, katerih plodovi bi dozorili bolj ali manj enakomerno in bi se tesno držali rastline. To je posledica posebnosti ajdove vegetacije: zanjo je značilno, da plodovi ne sočasno zorijo. Razvejanje, tvorba brstov in cvetenje na vsaki določeni rastlini se nadaljuje, medtem ko plodovi, ki so nastali na mestu prvih cvetov, že dozorijo in začnejo postopoma drobiti.

Najpogostejše sorte ajde:

  • Ajda "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). V postopku selekcije smo dobili odebeljen in močan pecelj - lastnost, ki omogoča, da se zreli plodovi ajde dlje časa ne drobijo.
  • Ajda "Bashkir Krasnostebelnaya". Sorto so razvili rejci na podlagi več hibridov ajde. Sorta je bila ustvarjena kot vir surovin za proizvodnjo medicinskega pripravka Rutin. [1]

Gojenje lastnosti

Ajda je boljša od drugih poljščin, prilagojenih obrobnim tlom. Dobro uspeva na tleh, katerih kislost ima pH 5-7. Najbolj ugodna za gojenje ajdove ilovnate in peščene ilovnate prsti.

Posebnosti pridelave ajde vključujejo: pogojni in plavajoči roki setve; kratka rastna doba (od 75 do 80 dni), kar je zagotovilo za njeno zorenje kot tako imenovana zavarovalna kultura.

Ajda je higrofilna. Rastlina absorbira vodne mase dvakrat več kot pšenica in trikrat več kot proso. Kazalniki donosa ajde so neposredno odvisni od padavin, ki padejo na faze začetka rasti rastlin, obdobja cvetenja in nastanka jajčnika: v tem času je potreba po zalivanju ajde največja. Tla za setev ajde morajo biti dobro odcedna. Po setvi se zemlja valja in poravna. Preseganje ravni uporabljenih dušikovih gnojil lahko zmanjša donose. Kazalniki donosa so neposredno odvisni od števila čebel, ki oprašujejo.

Zatiranje škodljivcev naj bo preventivne narave (prelivanje semen s fungicidi itd.): Sadike ajde lahko napadejo glive, korenine poje majski hrošč, liste in stebla pa gosenica pšeničnega molja. [4]

  1. Sejanje ajde, vir
  2. Nosal I. M. Od rastline do osebe. - K.: Veselka, 1993. - 606 str..
  3. Skornyakov S. M. "Zeleni" rodovnik. - 2. izd., Rev. in dodajte. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 str..
  4. Ajda. Vodnik po rastlinah
  5. Ajdova drobljenca, pražena, suha, vir
  6. Ajdova drobljenca, pražena, kuhana, vir
  7. Surove ajdove drobljenec, vir
  8. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  9. Prispevek genskih virov ajde k zdravju in prehranski raznolikosti, vir
  10. Ajda kot funkcionalna hrana in njeni vplivi na zdravje, vir
  11. Pokhlebkin V. V. Skrivnosti dobre kulinarike. - 1979 g.
  12. Ajda, vir
  13. Užitno in zdravilno cvetje. Margaret Roberts. Nove knjige o Afriki, 2000.
  14. Zhukova M. 300 receptov za nego kože. Maske. Piling. Dvigovanje. Proti gubam in aknam. Proti celulitu in brazgotinam. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 str..
  15. Akulina Grechishnitsa, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!