Image

Puran je odnesel jajčece: koristi in škoda puranjevih jajc

Piščančja jajca so prisotna v prehrani skoraj vsake ruske družine, puranja jajca pa so zelo redka. Razlog so visoki stroški in nedostopnost za običajnega kupca, vendar se visoka hranilna vrednost in odličen okus prekrivata s temi pomanjkljivostmi.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: gerasimov.

Redka poslastica

Na zasebni kmetiji vsako pomlad in jesen ena kokoš nesnica znese od petdeset do sto velikih (do 75-90 g) jajčec z lepo pikčasto, porozno, a močno lupino temno kremaste barve.

Večina jih vzgaja potomce, saj je običajno vzreja puranov za meso. Zato se jajca običajno prodajajo samo iz jesenske sklopke (pozimi je problematično gojiti piščance).

Takšnih izdelkov redko najdemo na običajnih trgih. Kupite ga lahko samo na kmetiji ali v specializirani kmečki trgovini.

Komercialne metode kljub celoletni proizvodnji niso močno povečale števila jajčec, ki so jih odnesli purani.

To pojasnjuje visoke stroške.

Malo zgodovine

Jajca udomačenih potomcev divjih puranov so v Evropo prišla iz Amerike po zaslugi Christopherja Columbusa, ki je te ptice odkril med odpravami v Novi svet, same kokoši pa so poimenovali "španske piščance", saj so jih leta 1519 pomorščaki pripeljali v Španijo. Dandanes je bolj običajno, da se te ptice imenujejo "domači purani".

Sestava in vsebnost kalorij

Puranje jajce je visokokaloričen izdelek. En kos vsebuje 171 kcal, od tega:

  • 55 kcal je za beljakovine (13,68 g);
  • 107 kcal - maščobe (11,88 g);
  • 5 kcal - ogljikovi hidrati (1,15 g).

Prav tako je prisotnih: 3.632 g nenasičenih maščobnih kislin, 72.5 g vode, 0.79 g pepela in 933 mg holesterola.

Omeniti velja, da proizvodna sezona resno vpliva na sestavo. Na primer, jajčeca, položena v začetku poletja, so bolj uravnotežena, ker se ptice hranijo s svežo zeleno travo..

Puranje jajčece poleg vitaminov A, B2, B6, D in E ter purina vsebuje še:

  • Kobalt je potreben za hematopoezo in sintezo encimov, blagodejno vpliva na jetra in živčni sistem.
  • Jod spodbuja rast in izboljšuje metabolizem.
  • Natrijev klorid je bistvenega pomena za kislinsko-bazično ravnovesje.
  • Baker pospešuje presnovo beljakovin in rast kostnih struktur.
  • Kalcij je pomemben za močne kosti.
  • Cink je koristen za zdravje moških.
  • Mangan stabilizira funkcije spolnih žlez, sodeluje pri tvorbi krvnih celic.
  • Kalij preprečuje razvoj nevralgije.
  • Železo zagotavlja izmenjavo kisika v telesu, potrebno je za preprečevanje anemije.
  • Magnezij odpravlja nespečnost in utrujenost, lajša migrene, pomemben je za črevesje, žilni in žolčni sistem.
  • Fosfor je odgovoren za trdnost kosti, pomaga pri normalnem delovanju ledvic.
  • Selen spodbuja tvorbo ščitničnih hormonov, uravnava metabolizem, podpira imunski sistem.

Znanstveno sklepanje

Prednosti domačih puranjevih jajc so nesporne in tudi prisotnost velike količine holesterola tega ne zmanjša..

Spojine, ki nastanejo iz jajčnega holesterola, imajo visoko molekulsko maso, ne povzročajo pojava žilnih oblog in so neškodljive za tiste, ki želijo shujšati..

Študije so pokazale, da so perutninska jajca, vzeta 1-2 krat na dan, odlično preventivno sredstvo proti aterosklerozi.

Primer je 112-letni ameriški stoletnik, ki je dnevno jedel 6 umešanih jajc..

Ali lahko jeste surovo

Znanstveniki zaradi nizke absorpcije beljakovin ne priporočajo uživanja surovih puranjevih jajc.

Zakaj sploh jesti surova jajca? Beljakovine in rumenjak, ki jih toplotna obdelava ne dotaknejo, imajo ovojne lastnosti in zaradi vsebnosti alkalij nevtralizirajo povečano kislost v prebavnem traktu in zmanjšajo bolečino med gastritisom..

Lastnosti kuhanih jajc

Glede prehranskih lastnosti se mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani: puranja jajca bi morala biti v prehrani tistih, ki hujšajo. Drugi opozarjajo na visoko vsebnost maščob in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar so nutricionistične sanje..

Druge nesporne lastnosti puranje jajc:

  1. Ne povzročajo alergij, zato so na voljo nosečnicam in dojenčkom.
  2. Za otroke, mlajše od enega leta, je izdelek zaradi visoke vsebnosti kalcija preventivni ukrep proti rahitisu in osteoporozi. Spodbuja rast dojenčka. Dojenčka lahko s takšnimi mami zadovoljite večkrat na mesec..
  3. Med perutninskimi jajci zasedajo tretje mesto po hranilni vrednosti (na drugem mestu le prepeličja in cezarinska jajca), zato lahko zlahka potešijo tudi hudo lakoto.
  4. Za športnike bo pomembno vedeti, da izdelek vsebuje veliko beljakovin, kar vam omogoča hitrejšo izgradnjo mišic..
  5. Koristno za ljudi z boleznimi prebavil - normalizirajo delovanje črevesja, prebavo, se borijo proti vnetnim procesom.
  6. Ob rednem jemanju normalizira presnovo.
  7. Blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema in možganov. Hkrati se izboljša spomin, nespečnost izgine, duševna aktivnost se poveča..
  8. Okrepite imuniteto.
  9. Spodbuja zdrave lase, nohte in zobe.

Podobnosti in razlike s piščančjimi jajci

Okus puranjih jajc je podoben običajnim piščančjim jajcem. Nimajo posebnega okusa ali vonja. Res je, nekateri gurmani opazijo prefinjeno razliko v okusu..

Po videzu so razlike opazne:

  • večja velikost;
  • lisasta ohlapna, a žilava lupina.

Kontraindikacije

Da bi se vzdržali uživanja puranjevih jajc:

  • ljudje z individualno intoleranco za beljakovine ali rumenjak;
  • za težave z ledvicami ali jetri.

Kako kuhati

Trdo kuhano jajce traja deset minut, za mehko kuhano pa zadostujejo tri minute. Lahko ga ocvremo ali pečemo kar v lupini.

Ali se moram pred kuhanjem umiti

Glede pranja jajc obstajata dve mnenji. Potrošnike najbolj skrbi tveganje za nastanek salmoneloze.

Sprva je vir bolezni kokoš nesnica. Iz njega v lupino vstopijo patogene bakterije. Toda skozi poškodovano zaščitno lupino lahko prodrejo v notranjost. Potem bo prihranila samo toplotna obdelava.

Torej pranje ali ne pranje? Umijte se! S toplo vodo in milom s čopičem.

V otroškem meniju

Za mlajšo starostno skupino je bolje, da omleto kuhamo na pari. Starejšim otrokom bo všeč solata s kuhanim jajcem. In ne pozabite na peko!

Otrokom je prepovedano dajati surove.!

Kozmetični čari

Jajca proizvajajo negovalne in vlažilne maske, kreme in pene za kožo in lase.

Za suho kožo je idealna mešanica puranjega rumenjaka s smetano, za mastno kožo pa beljakovine, pomešane s kozmetično glino.

Kako izbrati

Najboljša možnost so jajca iz pomladne ali poletne sklopke. Odlikuje jih najbolj uravnotežena sestava.

Čudovito je, če lahko izdelek kupite na kmetijah ali v kmetijskih podjetjih, kjer profesionalno redijo purane.

Pri nakupu ne pozabite preveriti, ali je lupina nedotaknjena..

Skladiščenje

Turčija jajca shranjujejo v hladilniku le 20-25 dni od datuma nesnosti.

Ne postavljajte na police poleg živil z močnim vonjem: ohlapne lupine zlahka absorbirajo vonjave.

Da zmanjšate negativni učinek vonjav na okus jajc, lupine obdelajte z mešanico sončničnega olja, lanenega olja in parafina.

Ali dajte v fiziološko raztopino (1 žlica soli v 1 litru vode).

Neuporabljene rumenjake prelijemo s hladno vodo. Tako "zdržijo" še nekaj dni.

Turčija jajca so bila del prehrane indijanskih plemen v Južni Ameriki v predkolumbijskih časih. Morda je prav ta izdelek prispeval k razcvetu cesarstva Inkov. Kaj misliš?

Koristi in škoda puranjih jajc

puranja jajca se po svojih uporabnih lastnostih praktično ne razlikujejo od piščančjih in gosjih jajc. Španci so jih začeli uporabljati, zato purana, ki odloži jajčece, pogosto imenujejo španski piščanec..

  1. Splošne informacije o puranjevih jajcih
  2. Turčija jajčna sestava
  3. Omejitve uporabe
  4. Značilnosti uporabe

Koristi in škoda puranjih jajc

Splošne informacije o puranjevih jajcih

Purani, uvoženi iz Amerike, odlagajo jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščancu. Čeprav so si purana in piščančja jajca v marsičem podobna, imajo purani v opisu svoje značilnosti:

  • povprečna teža je približno 70 - največ 75 gramov, in če pogledate fotografijo in video, vam najprej pade v oči, da so puranja jajca približno polkrat večja od piščančjih jajc, medtem ko je teža jajc, ki jih odnesejo mladi purani, nekoliko manjša od tiste, ki jih nosijo odrasli,
  • zaradi vsebnosti večje količine vitaminsko-mineralnega kompleksa v jajčecu in dohodnih aminokislin je uporabnost puranjevih jajc večja kot pri piščančjih,
  • jajčna lupina je precej gosta, vendar je struktura ohlapna, svetlo kremnega odtenka z majhnimi temnimi pikami na površini, medtem ko je barva lupine svetlejša, mlajša je puran.

Turških jajc se ne prodaja prek trgovskih verig. Kupite jih lahko samo pri kmetih, ki gojijo purane. Glede na pasmo puranov se lahko proizvodnja perutnine jajc giblje med 25 in 50 na leto, kar upravičuje, koliko stanejo pri prodajalcih..

Turčija jajčna sestava

Hipoalergeni rumenjaki z beljakovinami, dragoceni po svoji sestavi, spadajo v prehrambeni meni, to je klondike mineralov in vitaminov, zato jih priporočamo za vključitev v hrano ne samo za odrasle, ampak jih je treba dati otroku, da imajo, vendar imajo koristi in škodo. Prehranske koristi in koristi puranjevega jajca so skoraj enake kot pri prepelicah in pegatkah:

  • redna uporaba lahko ugodno vpliva na delovanje človeškega živčnega sistema, možgansko aktivnost,
  • puranje jajče skupaj z vitamini B, ki so vanj vključeni, povečajo odpornost telesa in pospešijo presnovne procese, lajšajo utrujenost in normalizirajo spanec,
  • vključitev jajčnega purana z visoko vsebnostjo vitamina D v prehrano otroka, mlajšega od enega leta, pomaga pri preprečevanju rahitisa in osteoporoze,
  • pri težavah z visoko stopnjo želodčne kislosti lahko uporaba surovih beljakovin in rumenjakov prekrije prebavne stene, zmanjša prag bolečine in normalizira kislost želodčnega soka,
  • fosfor, ki ga vsebuje jajčece s kalcijem, regenerira in krepi kostni sistem, vitamin A pa pomaga kot vid.

V kozmetične namene imajo puranje jajca koristne lastnosti za krepitev nohtov in las, vezava prostih radikalov E pa pomaga ohranjati lepoto kože. V dietetiki jim priporočajo, da telo nasičijo z beljakovinskimi komponentami, jedo jih z nalogo normalizacije odvečne teže in krepitve mišične mase.

Vsebnost kalorij v jajcu je približno 170-171 kilokalorij na 100 gramov izdelka.

Ne morete jesti preveč jajc

Znanstveniki so v puranjevih jajcih ugotovili visoko raven holesterola, vendar so nagnjeni k prepričanju, da se njegove lastnosti razlikujejo od lastnosti maščobnih živil, ki škodujejo telesu, in če se upoštevajo priporočene stopnje uživanja, je tveganje za aterosklerozo čim manjše.

Menijo, da najbolj uporaben izdelek nosi puran, ko je poleti sedel na gnezdo - v takih razmerah njegovo glavno prehrano zagotavljajo sveža zelišča..

Omejitve uporabe

Pri uživanju zdravih puranjevih rumenjakov in beljakovin je treba upoštevati omejitve njihove količine, saj je glavna hranilna vrednost porazdeljena predvsem med beljakovinami in maščobami:

  • beljakovinska komponenta - 13,7 g
  • maščobna komponenta - 11,9 g,
  • ogljikovi hidrati - 1,1 g,
  • pepel - 0,8 g,
  • voda - 73 gr.

Tako so prehranska puranja jajca živila z dokaj visokim odstotkom maščob in nizkim vnosom ogljikovih hidratov. Lahko ga uvrstimo na seznam živil, ki lahko, če jih uživamo v povečanih količinah, škodujejo in povzročijo pojav odvečnih kilogramov. Priporočena količina, ki je varna za težo, je največ dva do tri kose na teden.

V izjemno redkih primerih lahko hipoalergijska puranja jajca povzročijo, da se telo odzove na sestavine, ki so v njih in so za posameznika nevzdržne.

Med drugimi primeri, ko jajčni izdelek iz puranov lahko škoduje telesu:

  • kršitev procesov razgradnje beljakovinskih komponent in ledvično-jetrnih bolezni, ki izhajajo iz tega razloga,
  • slaba prebavljivost izdelkov.

Značilnosti uporabe

V puranjem jajcu lahko najdete eno od sestavin za pripravo številnih jedi:

  • lahko naredite omlete in z njimi poširate,
  • uporablja se v sladicah in koktajlih,
  • dodaja se solatam in pecivu.

Delikatesni prehranski jajčni izdelek uživamo tako surovega kot ocvrtega in kuhanega.

Povprečni čas vrenja jajca je približno deset minut.

Turčija jajca

splošen opis

Turčija jajca so jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščančjim jajcem. Povprečno puranje jajce tehta 70-75 g. Lupina je precej gosta, običajno bela s kremasto senco in majhnimi svetlejšimi pikami. Velikost in barva jajc sta neposredno odvisna od starosti ptice, mlajša kot je, manjša so jajčeca in lažja lupina.

Uporaba jajc v puranih in distribucija po vsem svetu

Purani so doma v Ameriki. Te ptice so postale priljubljene po vsem svetu zaradi geografskih odkritij Columbusa. Prav on jih je pripeljal v Evropo. Španija je postala prva evropska država, ki je organizirala puranje kmetije. Zato to ptico pogosto imenujejo "španske piščance".

Turčija jajca se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi, vključno s pecivom, solatami, sladicami, omletami itd. Čas trdega vrenja je 8-10 minut.

Kje najti in kako shraniti

Jajca lahko na kmetiji kupite le pri rejcu, ker purane običajno gojijo za meso, ne za jajca. Purani nosijo sezonsko (februar-marec, junij-julij, konec avgusta) in le 10-25 jajc na sezono. Lupina puranjevih jajc ima precej ohlapno strukturo in je zato dovzetna za prodiranje različnih vonjav. Jajca hranite v hladilniku, izolirana od živil z močnim vonjem, kot so sled, začimbe, čebula, česen, citrusi itd. Da bi preprečili vdor neprijetnih vonjav v jajca, jih lahko obdelate s posebno raztopino, ki jo sestavljajo sončnično in laneno olje ter parafin. Poleg tega lahko jajca preprosto damo v fiziološko raztopino (na liter vode 1 žlica soli). Če po pripravi jedi ostanejo neuporabljeni rumenjaki, jih lahko shranite v hladilniku v posodi z mrzlo vodo..

Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Sveže puranje jajce vsebuje 171 kcal. Hrana, ki vsebuje dovolj maščob in malo ogljikovih hidratov, zaradi česar je mastna in "nevarna" za tiste, ki želijo shujšati.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
13,711.91.10,873171

Uporabne lastnosti puranje jajc

Sestava in prisotnost hranil

Po prehranskih lastnostih in okusu so puranja jajca na tretjem mestu. Pred njimi so le prepelice in pegatke..

Puranja jajca so zelo hranljiva in vsebujejo najrazličnejša hranila. Prisotnost in količina elementov v sledovih je odvisna od krmne osnove ptice in sezone. Najbolj nežna in uravnotežena jajčeca glede na hranila so tista jajca, ki jih odložimo v začetku poletja, ko je ptičja prehrana predvsem sveža trava..

S sistematičnim uživanjem puranjevih jajčk izboljša delovanje živčnega sistema in možganov, pospeši presnovne procese in okrepi imunski sistem. Zunanje manifestacije delovanja puranjevih jajc so izboljšanje stanja nohtov, las in zob..

Najbolj uporabna so surova, sveža jajca. Vsebujejo vitamine A, D, E, B2, B6, elemente v sledovih jod, kobalt, fosfor, železo, baker, kalcij, natrijev klorid in purinske snovi. Predpisani so za zdravljenje bolezni prebavil, vnetnih procesov želodca in črevesja, visoke kislosti, ker jajčece je alkalno.

Uporaba v kozmetologiji in kuhanju

V večini primerov puranje jajčeca ne povzročajo alergij, zato jih lahko uporabimo v prehrani otrok do enega leta in več..

Na osnovi surovih puranjevih jajc, tako kot piščančja, lahko pripravite hranilne maske za lase, obraz in telo.

Nevarne lastnosti puranje jajc

Ne smete jesti puranjevih jajc z individualno intoleranco za jajca in njihove sestavine (beljakovine in rumenjak).

Temu izdelku se je vredno odpovedati tudi ljudem, ki imajo težave z razgradnjo beljakovin v telesu in s tem povezanimi boleznimi ledvic in jeter..

Izdelek je slabo prebavljiv surov. Poleg tega lahko ta jajčeca "zamašijo" želodec s produkti presnove in razpada..

Video o turški ljubezni. Pravi 16+, ne za tiste s srcem :)

Puranja jajca: koristi in škoda

Po zunanjih značilnostih puranja jajca spominjajo na piščančja jajca. Vendar pa jih redko vidimo na mizi povprečne družine zaradi visokih stroškov in pomanjkanja trgovin. Kljub temu pa mnoge zanimajo koristi in škoda puranjevih jajc, saj ta redka poslastica vzbuja veliko pozornosti..

Kako izgledajo puranja jajca

Turčija jajca so nekoliko večja od piščančjih jajc in tehtajo v povprečju 70–75 gramov, velikost pa se spreminja s starostjo ptice: v mladih plasteh so manjša. Lupina ima belo barvo s kremno senco in veliko majhnimi temnimi lisami, starejši kot je posameznik, svetlejša je barva jajčeca. Površina lupine je porozna, a hkrati precej gosta.

Izjemno redko najdete izdelek v preprostih supermarketih, večinoma se prodajajo v specializiranih trgovinah na kmetijah. To je posledica velikega povpraševanja po puranskem mesu. Običajno prodajo le tista jajca, ki so bila pridobljena med jesensko nesnostjo, saj je pozimi piščancev težko vzgojiti. Med sezono perutnina proizvede 15–20 kosov, industrijske metode pa močno ne povečajo obsega proizvodnje tega izdelka, zato so povezani visoki stroški.

Sestava in vsebnost kalorij v puranjevih jajcih

Turčija jajca vsebujejo veliko hranil. Vsebnost kalorij v izdelku je 172 kcal na 100 gramov. Koristno je, če je vključeno v diete za hujšanje.

Kemična sestava 100 g jajc:

  • beljakovine - 13,69 g;
  • maščobe - 11,87 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,15 g;
  • nasičene maščobe - 3,64 g;
  • minerali - 0,79 g;
  • holesterol - 932 mg.

Obdobje, v katerem so se pojavili, močno vpliva na sestavo jajčec. Poleti porušeni vsebujejo bolj koristne lastnosti zaradi sveže zelenice kot krme.

Ta izdelek poleg teh snovi vsebuje še veliko elementov v sledovih in vitaminov, katerih koristi za telo nihče ne dvomi:

  • vitamini A, E in kalcij, ki izboljšujejo stanje kože, kosti;
  • vitamini B2, B6, ki spodbujajo delo centralnega živčnega sistema in možganov;
  • jod, ki normalizira ščitnico;
  • vitamin D, ki povečuje imunost;
  • natrij, ki pomaga vzdrževati ravnovesje kislo-bazičnega okolja;
  • železo, ki je odgovorno za oksigenacijo tkiv in celic.

Ali lahko jeste puranje jajca?

Ali lahko jedo puranje jajca? Zaradi idealnega razmerja hranil jih ne moremo samo zaužiti, temveč jih priporočamo tudi za vključitev v prehrano v terapevtske in profilaktične namene..

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo tega izdelka:

  • zavremo;
  • ocvrti;
  • speči;
  • kumarica;
  • dodajajo različnim solatam.

Za nekatere zdravstvene kazalnike, na primer z visoko kislostjo ali gastritisom, je priporočljivo jesti surova puranja jajca. V drugih primerih strokovnjaki priporočajo, da jih jemo šele po toplotni obdelavi, saj jih surovo telo slabo absorbira in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

Zato preverite razpoke in druge napake na površini jajc ter jih pred uporabo tudi temeljito operite..

Zakaj so puranje jajca koristna?

Uravnotežena in bogata s koristnimi lastnostmi sestava puranjevih jajc je izvrsten izdelek za krepitev imunosti, krepitev nohtov, las in normalizacijo metabolizma. Primerni so tudi za alergike, ki jih lahko jedo, ne da bi škodovali svojemu stanju..

Koristi za telo:

  • Z redno uporabo puranjevih jajc pride do izboljšanja spomina, odstranjevanja nespečnosti, utrujenosti, glavobolov zaradi motenj v delovanju živčnega sistema in možganov.
  • Pri boleznih prebavil je kljub visoki vsebnosti holesterola priporočljiva prehrana, ki vključuje ta uporaben izdelek.
  • Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih, ki prispevajo k njegovi učinkoviti absorpciji, puranje jajce športniki uporabljajo za gradnjo mišic.
  • Ima profilaktični učinek proti aterosklerozi, kar je za starejše nedvomno koristno.

Ali so puranja jajca dobra za nosečnice in doječe matere?

Med nosečnostjo žensko telo potrebuje veliko več železa, saj navadno proizvaja dvojno količino krvi. Zato je za bodočo mamo pomembno, da v prehrano vključi hrano, bogato z železom. To je puranje jajce, poleg tega pa vsebuje folno kislino, ki koristi ne samo nosečnicam, ampak tudi ženskam, ki načrtujejo nosečnost..

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, ki pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema, je izdelek zelo koristen med nosečnostjo in dojenjem zaradi svoje lastnosti, da ne povzroča alergijskih reakcij.

Ali je mogoče, da imajo otroci puranje jajca?

Ker so puranja jajca hipoalergična, jih lahko varno vključimo v otroški meni. Vendar ne smemo pozabiti, da surovi otroci otrokom ne bodo koristili, ampak škodovali, zato so popolnoma prepovedani..

Omeniti velja, da so možne posamezne kontraindikacije, zato se posvetujte s pediatrom, da otroku ne škodujete.

Kako pravilno kuhati puranje jajca

Uporaba puranjevih jajc pri kuhanju se ne razlikuje od istih piščančjih jajc, vendar prva vsebujejo veliko bolj koristne lastnosti. Koliko puranje jajc skuhamo, je odvisno od njihove velikosti, v povprečju traja 10 minut. Obstaja ogromno receptov za okusen izdelek - vse je odvisno od preferenc okusa..

Poleg običajnih načinov kuhanja in cvrtja jih lahko zaradi moči pečemo neposredno v lupini. Tudi nekateri ljudje pripravljajo nacionalne jedi z uporabo te dobrote. Na primer na Portugalskem imajo radi rezance, katerih testo je narejeno z dodatkom..

Uporaba v kozmetologiji

Jajce je koristen izdelek za domačo kozmetologijo. Iz nje lahko izdelujemo maske za obraz, lase in celo telo, katerih lastnosti so glede na dodatne komponente primerne za kateri koli tip kože.

  • Masko za suho kožo lahko dobite z mešanjem rumenjakov s smetano.
  • Maska za mastno kožo je pripravljena iz beljakovin in gline.
  • Rumenjaška maska ​​z dodatkom oljčnega olja bo dala učinek pomlajevanja.
  • Mešanica rumenjaka in medu kožo mehča, kar je za ženske absolutna korist..

Kako izbrati in shraniti puranje jajca

Pri izbiri morate biti pozorni na stanje lupine in zavrniti nakup, če obstajajo razpoke in druge napake, ki lahko škodujejo kakovosti beljakovin in rumenjaka.

Izdelek je v povprečju shranjen do 25 dni v hladilniku. Zaradi ohlapne površine ponavadi vpija različne vonjave, da bi se temu izognil, ga je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov, lahko pa ga damo tudi v slano raztopino ali namažemo z rastlinskim oljem brez dišav.

Škoda puranjevih jajc in kontraindikacije za uporabo

Izdelek lahko škoduje:

  • s težavami z absorpcijo beljakovin v telesu;
  • z boleznimi ledvic in jeter;
  • s posamezno nagnjenostjo k alergijam na sestavine;
  • z visokim holesterolom.

Poleg tega je priporočljivo, da se vzdržite uživanja surovega, razen če obstaja zdravniško priporočilo..

Zaključek

Sestava, bogata s koristnimi lastnostmi, ni edina stvar, ki puranje jajce ugodno razlikuje od piščančjega; mnogi tudi ugotavljajo, da so veliko bolj okusna. Zato jih morate vsekakor preizkusiti, da se prepričate o tem. V tem primeru se velja spomniti na prednosti in nevarnosti puranjevih jajc..

Okusna in hranljiva - puranja jajca: pogovorimo se o koristih in nevarnostih nenavadnega izdelka

Jajčna purana niso najbolj priljubljen izdelek, ki okrasi naše mize, saj tu najpogosteje gojijo purane samo zaradi pridobivanja mesa.

To poslastico redko najdemo v običajnih trgovinah, saj je povpraševanje po njej izredno majhno..

Zato mnogi ne vedo, da puranja jajca po hranilni vrednosti nikakor niso slabša od piščančjih jajc. Je prehranska poslastica za ljudi z anemijo ali premajhno težo. Uporabljajo se pri kuhanju na enak način kot druga ptičja jajca..

Če razmišljate o vključitvi puranjevih jajc v svojo prehrano, se seznanite s posebnostmi učinka izdelka na človeško telo (kakšne so njihove koristi in škode), pravili za izbiro in shranjevanje dobrote.

  • Pravila za izbiro kakovostne dobrote
  • Hranilna vrednost puranjih jajc
  • Kako vplivajo na telo
  • Kaj je koristno za odrasle
  • Za nosečnice in doječe matere
  • Za otrokovo telo
  • Kontraindikacije
  • Kako uporabljati, recepti
  • S slanino in paradižnikom
  • Predjed iz trdega sira
  • V kozmetologiji

Pravila za izbiro kakovostne dobrote

Jajčnih puranov ni mogoče imenovati poceni, zelo težko pa je dobiti tak izdelek, zato se morate vnaprej skrbeti za merila za izbiro kakovostne poslastice, da vam ne bo žal kasneje zapravljenega denarja:

    natančno preglejte jajčne lupine v bližini mod. Biti morajo čisti, brez sledi umazanije, iztrebkov, lepljenega perja itd. Vsi morajo biti nedotaknjeni, brez udrtin, drobljenja ali poškodb;

povohajte vonj. Če še niste čutili ničesar, je to dober znak..

Dobrota ne sme oddajati neprijetnega vonja (pa tudi vonja drugih izdelkov, saj ohlapna struktura lupine absorbira vse možne arome, zato morate dobrote shraniti ločeno v hladilniku)

stresite testis. Pri tresenju rumenjak ne sme plavati v jajcu;

pred kuhanjem ocenite svežino. To merilo je seveda treba oceniti s kupljenim izdelkom. Potopite ga v vodo, preden ga pojeste ali pripravite karkoli iz njega..

Sveža poslastica bo skoraj takoj potonila, toda pokvarjena ali stara bo bodisi priplavala na površje bodisi visela nekje na sredini posode.

Dobrote ne pozabite shraniti v predelku hladilnika ločeno od drugih živil z močnim vonjem (na primer meso, ribe, začimbe, agrumi, siri itd.). Zaradi porozne strukture je lupina sposobna absorbirati vonjave.

Turčija jajca imajo tudi prehransko razvrstitev, ki vpliva na rok uporabnosti. Na primer, prehranske dobrote lahko hranite le 10 dni, namizne dobrote - največ mesec dni..

Oprane izdelke lahko uživate le 12 dni. Temperatura shranjevanja v hladilnem prostoru ne sme presegati 6-7 stopinj, vlažnost - 70%.

Hranilna vrednost puranjih jajc

Sveža puranja jajca vsebujejo 170 kcal. Povprečna teža vsakega testisa doseže približno 75 g. Izdelek vsebuje veliko maščob, ne preveč ogljikovih hidratov, zato ga lahko samozavestno imenujemo hranljiv.

100 gramov puranjev jajc vključuje:

Okusna in hranljiva - puranja jajca: pogovorimo se o koristih in nevarnostih nenavadnega izdelka

»Perutnina» Purani »Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Puranje jajca so prvič okusili Evropejci po zaslugi Christopherja Columbusa. Prav on in njegova ekipa so purane iz Amerike pripeljali v svojo rodno Španijo (zaradi tega jih imenujejo tudi "španske kokoši"). Jajca tehtajo po 70-80 g, so zelo okusna in zdrava, žal pa jih ptice ne nosijo tako pogosto kot običajne piščance..

Turčija jajca - sestava, vsebnost kalorij, koristi in škoda

Kako izgledajo puranja jajca

Puranje jajce je nekoliko večje od piščančjega kolega. Teža srednje velikega puranjega izdelka je 70–75 g. Na to vpliva starost posameznikov. Na primer, mladi purani odlagajo manjša jajca. Lupina izdelka je svetle barve s številnimi lisami. Poleg tega je v tem primeru vse odvisno tudi od starosti purana, starejša kot je samica, bogatejša je barva jajčne lupine. Za površino poslastice je značilna poroznost, a je hkrati precej gosta.

Takšno poslastico je zelo težko najti v običajni trgovini, ponavadi jo bo mogoče kupiti le v posebni trgovini na kmetiji. To je posledica dejstva, da je danes meso perutnine priljubljeno. Pogosteje so naprodaj le tista jajca, ki so bila zbrana med jesensko sklopko, saj je pozimi zelo težko vzgajati puranje. Vso sezono en posameznik nosi približno 20 kosov. Proizvodnje tega izdelka ni mogoče povečati, zato so drage..

V čem se razlikujejo od piščanca

Po okusu puranji izdelki niso slabši od piščanca. Puranja jajca niso značilna po posebni, specifični aromi in okusu. Kljub temu nekateri gurmani trdijo, da je med temi sortami malo razlike v okusih..

Kar zadeva zunanje kazalnike, so izdelki iz purana večji, imajo neenakomerno, ohlapno in hkrati gosto lupino..

Splošne informacije o puranjevih jajcih

Purani, uvoženi iz Amerike, odlagajo jajca, ki so po potrošniških lastnostih najbližja piščancu. Čeprav so si purana in piščančja jajca v marsičem podobna, imajo purani v opisu svoje značilnosti:

  • povprečna teža je približno 70 - največ 75 gramov, in če pogledate fotografijo in video, vam najprej pade v oči, da so puranja jajca približno polkrat večja od piščančjih jajc, medtem ko je teža jajc, ki jih odnesejo mladi purani, nekoliko manjša od tiste, ki jih nosijo odrasli,
  • zaradi vsebnosti večje količine vitaminsko-mineralnega kompleksa v jajčecu in dohodnih aminokislin je uporabnost puranjevih jajc večja kot pri piščančjih,
  • jajčna lupina je precej gosta, vendar je struktura ohlapna, svetlo kremnega odtenka z majhnimi temnimi pikami na površini, medtem ko je barva lupine svetlejša, mlajša je puran.

Turških jajc se ne prodaja prek trgovskih verig. Kupite jih lahko samo pri kmetih, ki gojijo purane. Glede na pasmo puranov se lahko proizvodnja perutnine jajc giblje med 25 in 50 na leto, kar upravičuje, koliko stanejo pri prodajalcih..

Sestava in vsebnost kalorij

Zanimivo je, da je sestava jajčeca neposredno odvisna od sezone žetve. Tako imajo na primer jajca, zbrana na začetku poletja, bolj uravnoteženo sestavo, saj je glavna hrana za ptice zelena trava..

Puranje jajce vsebuje vitamine skupine B, namenjene spodbujanju aktivnosti centralnega živčnega sistema in možganov, A, ki je potrebno za zdravje kože, E, D. Poleg tega ta izdelek vsebuje kobalt, ki je potreben za proizvodnjo krvi in ​​encimov, ki blagodejno vplivajo na jetra in kožo. CNS.

Jod je prisoten tudi v stranskih proizvodih iz purana, kar zagotavlja rast in normalno presnovo. Snov, kot je natrijev klorid, zagotavlja ravnovesje med kislim in alkalnim okoljem. Baker sodeluje pri presnovi beljakovin in spodbuja razvoj kostnega tkiva. Kalcij je potreben za trdnost okostja, cink - za ohranjanje zdravja močnejšega spola. Mangan obnavlja aktivnost spolnih žlez in sodeluje tudi pri sintezi krvi.

V puranjevih jajcih najdemo tudi kalij, ki ščiti pred nevralgijo, železo, ki celicam telesa zagotavlja kisik, magnezij, lajša utrujenost in odpravlja težave s spanjem. Fosfor zagotavlja moč mišično-skeletnega sistema in stabilizira sistem izločanja. Selen sodeluje pri sintezi ščitničnih hormonov, v presnovi snovi. Poleg tega ta snov krepi imunski sistem..

Turčija jajca so dokaj kalorična drobovina. Torej je v enem jajcu koncentrirano več kot 170 kcal..

Koristne lastnosti

Kemična sestava puranjevega jajca je spremenljiva vrednost. Odvisno od različnih razlogov: starosti ptice, sezone, prehrane. Največja korist puranjevih jajc je spomladi, ko zaležena kokoš uživa svežo zeleno hrano. V takem izdelku je še posebej veliko vitaminov, vse dragocene snovi pa so uravnotežene..

Samo novo puranjo gojijo ponavadi iz spomladanske sklopke; veliko lažje je najti jesenska jajca v prodaji. Toda tudi v teh je dovolj koristnih komponent za ohranjanje zdravja v pričakovanju zmrzali.

  1. Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih ni veliko večja kot v piščančjih jajcih - le 170 kcal. In čeprav so takšni testisi opazno večji kot pri prepelicah in piščancih, se ne smete bati njihove maščobe. Preprosto ne kupite dovolj hrane, da bi jo jedli vsak dan in se zaradi nje zredili..
  2. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin (skoraj 13 gramov!) In maščob je puranje sklopko idealno za športnike. Omlete za zajtrk in umešana jajca bodo pomagala zgraditi mišice in poskrbela za energijo pred treningi in tekmovanji..
  3. V puranjih rumenjakih-beljakovinah je veliko vitaminov A in K. In tudi - skoraj celoten kompleks vitaminov B. Vitamin B12 presega rekord po količini - izboljšuje sestavo krvi, krepi živce in spremlja pravilno presnovo. Redno jejte zajtrk s to dobroto - in začutili boste, kako se bo izboljšal vaš spanec, postali boste manj živčni in manj utrujeni..
  4. Za kri je ta izdelek na splošno nenadomestljiv - v puranih jajcih je veliko železa, da se poveča raven hemoglobina. Kalcij krepi kosti in pomaga srcu. In da bo mineral hitreje prodrl v celice, mu morate pomagati - v jedilnik vključiti jedi z vitaminom D. To so ostrigice, kravje in kozje mleko, mastne ribe ali samo ribje olje v kapsulah.
  5. Hipoalergene in veliko vitaminov naredijo "puranje" jedi idealne za bodoče matere. Zračna omleta ali lahka solata s puranjimi jajci bo telesu zagotovila vitamine in je varna za nerojenega otroka..

Zakaj so puranje jajca koristna?

Splošna korist

Sestava, uravnotežena in obogatena z dragocenimi elementi, omogoča uvrstitev puranjevega jajca med izdelke, ki krepijo obrambno sposobnost telesa, krepijo nohtne plošče, pramene in obnavljajo normalno presnovo. Poleg tega je ta drobovina kot nalašč za ljudi, nagnjene k alergijskim reakcijam. Treba je opozoriti, da se ta vrsta jajčne lupine uporablja za zdravljenje in preprečevanje kostnih patologij. To je posledica dejstva, da ima visoko koncentracijo kalcija.

Stalno uživanje puranjevih jajc lahko izboljša spomin, odpravi težave s spanjem, se znebi glavobola, katerega vzrok je disfunkcija centralnega živčnega sistema in možganskih.

Pri boleznih prebavnega trakta zdravniki priporočajo vključitev te komponente v hrano, kljub temu da je zanjo značilna visoka raven holesterola.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in bogate mineralne sestave izdelek telo učinkovito absorbira, kar mu omogoča uporabo v prehrani športnikov, ki morajo zgraditi mišično maso.

Za starejše osebe so puranji klavnični izdelki koristni, ker delujejo kot profilaktično sredstvo za nagnjenost k aterosklerozi.

Glede prehranskih značilnosti se tu mnenja razlikujejo. Nekateri so prepričani, da bi morali puranja jajca vključiti v jedilnik ljudi, ki se želijo znebiti teh odvečnih kilogramov. Nekateri so prepričani, da zaradi visoke vsebnosti maščob in prenizke ravni ogljikovih hidratov tega izdelka ni mogoče šteti za prehranski obrok..

Kot smo že omenili, je izdelek hipoalergen, zato ga lahko varno uporabljamo v hrani za majhne otroke, pa tudi za bodoče matere. Zaradi visoke ravni kalcija so puranja jajca indicirana za dojenčke do 12. meseca starosti kot preventivo rahitisa. Poleg tega ta poslastica zagotavlja rast otroka. Dovoljeno je 2-3 krat na mesec otrokom dajati to dobroto.

Po hranilni vrednosti je ta vrsta na tretjem mestu za prepelicami in pegatkami. Zato so ta jajca odlična za potešitev močne lakote..

V primeru bolezni prebavnega trakta izdelek pomaga normalizirati črevesno aktivnost, obnoviti prebavo in zagotavlja tudi zaščito pred razvojem vnetja. S stalnim dodajanjem takšne jedi v prehrano se obnovi normalen metabolizem..

Za ženske

Izdelek je priporočljiv za uporabo med nežnejšim spolom, saj normalizira metabolizem, obnavlja delovanje centralnega živčnega sistema. Hkrati se poveča sposobnost zapomnjevanja, odpravijo se težave s spanjem in okrepi imunost. Druga pomembna lastnost puranjevih jajc za zdravje žensk je, da vam omogočajo krepitev sklenine zob, nohtov in lasem povrnejo zdravje in moč, in kot veste, so ženske bolj dovzetne za takšne težave.

Poleg tega je poslastica indicirana za ljudi, ki trpijo zaradi anemije. Prisotnost železa v tej poslastici vam omogoča, da se spopadete s tem stanjem. Konec koncev dekleta med menstruacijo izgubijo zadostno količino krvi, kar lahko v nekaterih primerih povzroči anemijo. Priporočljivo je tudi jesti puranje jajce, če je to potrebno za reševanje problema hujšanja..

Za moške

Visoka raven beljakovin v jajcih omogoča športnikom, da jih uporabljajo za pridobivanje mišične mase. Bodybuilderji si običajno obroke vnaprej pripravijo za cel dan in jih vzamejo kamorkoli s seboj, da ne bi motili načrta obrokov. Vendar pa morajo jesti majhne porcije hrane vsake 2-3 ure. Turčija jajca lahko za ta prigrizek prosto uporabimo, če jih predhodno skuhamo.

Upoštevati je treba tudi, da izdelek vsebuje cink, ki je bistvenega pomena za krepitev zdravja moških. Obdarjena z vitamini in minerali, močnejšemu spolu omogoča krepitev imunskega sistema in podporo zdravju kosti.

Med nosečnostjo

Nosečnost je obdobje, ko žensko telo še posebej potrebuje vitamine in druga hranila. To velja tudi za žlezo, saj ima ta komponenta sposobnost sinteze krvi, ki jo potrebuje dvakrat več. Zato bi morala prehrana bodoče matere vsebovati živila, ki vsebujejo optimalno raven železa. Poleg tega puranje jajce vsebuje folno kislino, ki je potrebna tako nosečnicam kot ženskam, ki nameravajo postati mama. Zagotavlja pravilno tvorbo ploda.

kako jesti pravilno med nosečnostjo Razširite

Pri dojenju

Med dojenjem otroka je dovoljeno uporabljati puranje testise. Obdarjeni so s številnimi koristnimi snovmi, ki blagodejno vplivajo na telo. Torej, jajce vsebuje veliko vitaminov skupine B, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema..

Kot veste, se med dojenjem ženska omeji na večino običajnih živilskih izdelkov, saj lahko otroku škodujejo. Kar zadeva puranje jajca, pri otroku ne povzročajo alergijske reakcije..

Za otroke

Ker je ta izdelek hipoalergen, ga lahko varno vnesemo v otroški meni. Toda hkrati morate vedeti, da jih otroci ne smejo uporabljati v surovem stanju, sicer lahko škodujejo majhnemu telesu..

Kljub temu obstaja nekaj posameznih omejitev, zato se pred uvedbo takšne dobrote v otroško hrano posvetujte s strokovnjakom. Za otroka, mlajšega od enega leta, je priporočljivo dati vsaj 1 jajčece na teden, saj vsebujejo kalcij, ki je namenjen krepitvi kosti. Uživanje te dobrote je tudi odlična preventiva za rahitis, saj vsebuje vitamin D. Vendar otroku ne smete vsak dan kuhati jed iz puranjega jajca, saj lahko v tem primeru pride do prevelikega odmerjanja kalcija, kar je tudi nevarno za zdravje.

Pri hujšanju

Kot je bilo omenjeno zgoraj, o tem, ali je določen izdelek dietetičen ali ne, še danes potekajo polemike. Vendar je večina ljudi prepričana, da puranjega jajca ne smete uživati, če imate prekomerno telesno težo. To je posledica dejstva, da ima dokaj visoko stopnjo kalorij, zato lahko redno uživanje povzroči nabor odvečnih kilogramov..

Takšnega izdelka ne bi smeli pogosto vključevati v jedilnik. Torej, če želite telo nasičiti s potrebnimi snovmi, ne da bi mu škodovali, je dovolj, da nekajkrat na teden pojeste jajčece.

Prednosti puranje jajc

Odličen okus

Čeprav je splošno sprejeto, da imajo piščančja in puranja jajca enak okus, pa gurmani menijo, da je razlika občutna. Če imate priložnost, je bolje dati prednost puranov. Tako svetujejo poznavalci okusne hrane.

Vsestranskost uporabe

Za jajca te perutnine niso značilni neprijetni vonji ali poseben okus. Zaradi tega so vsestranski izdelek. Iz njega lahko skuhate različne jedi (od hladnih prigrizkov do dišečih sladic), ne da bi se bali, da boste uničili rezultat..

Vir hranil

Ta izdelek je izredno bogat s številnimi hranili, ki jih potrebujejo otroci in odrasli.

Mimogrede, na njihovo hranilno vrednost ne vpliva le pasma ptic, ampak tudi sezona, ko je bila preložena. Poletne so bolj koristne od tistih, ki so postavljene zgodaj spomladi. To je posledica prehrane ptice: poleti se hrani z zelišči, ki vsebujejo veliko koristnih elementov, kar vpliva na vrednost jajc. A hkrati ne pozabite na precej visoko vsebnost kalorij v puranjevih jajcih. Da bi se rešili pred odvečno težo, jih moramo zaužiti zmerno..

Hipoalergeni izdelek

Znanstveniki so s številnimi študijami dokazali, da puranski izdelek spada v tako imenovano hipoalergeno hrano. To pomeni, da je tveganje za alergije zaradi uživanja puranjevih jajc minimalno. Zaradi tega jih lahko dajemo otrokom, hkrati pa ne pozabimo na vlogo uravnotežene prehrane..

Dobro za zdravje


Dokazano je, da redno uživanje puranjevih jajc blagodejno vpliva na stanje telesa. Zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave je ta izdelek koristen za vzdrževanje imunosti, zdravih las in nohtov ter za normalizacijo presnovnih procesov. Ima zdravilni učinek na delovanje živčnega sistema in je praktično nepogrešljiv za ljudi z boleznimi prebavnih organov. Pri gastritisu z visoko kislostjo puranje jajče deluje kot naravno zdravilo. Z ovojnim učinkom ščiti želodčno sluznico in tudi "pogasi" odvečno kislino, ki razjeda stene organa.

Jajčni beljak je koristen za vzdrževanje imunskega sistema in rast mišične mase. Zaradi tega je izdelek uporaben za športnike in otroke. Turčija omleta je dobra tudi za ljudi z anemijo - bogate zaloge železa bodo pomagale povečati raven hemoglobina. Selen uravnava rast zdravih celic v telesu in naredi izdelek koristen za tiste z motnjami v delovanju ščitnice.

Koristi za nosečnice

Turčija jajca dovajajo v telo vitamine B9 in B12.

Obe snovi prispevata k tvorbi rdečih krvnih celic, ki so bistvenega pomena za zdrav prenos kisika po telesu. In to je izjemno pomembno za bodočo mamo in plod. Vitamin B9 se imenuje glavna snov za nosečnice, saj je od njega odvisen pravilen razvoj ploda, zlasti njegovega centralnega živčnega sistema. Vitamin B12, ki ga vsebujejo jajca, krepi ženski živčni sistem in ščiti pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Uporaba v kozmetologiji

Jajce se pogosto uporablja v domačih maskah in iz njega izdelujejo različne izdelke za kožo in lase. Lastnosti takšne kozmetike so primerne za katero koli vrsto dermisov, odvisno od tega, katere druge sestavine so vključene v sestavo. V profesionalni kozmetologiji puranje jajčece ni ostalo neopaženo. Na njegovi osnovi je priporočljivo izdelovati vlažilne in prehranske mešanice.

Torej, pri suhem tipu kože bo koristna maska, ki je sestavljena iz samo dveh sestavin. Če želite to narediti, zmešajte rumenjak in majhno količino smetane. Dobljeno maso nanesite na očiščen obraz in pustite približno 15 minut. Nato izdelek sperite s hladno vodo..

Za mastno kožo je primerna maska, ki jo naredimo z mešanjem beljakovin in gline. Ta maska ​​naj deluje 15-20 minut, nato pa jo speremo s hladno vodo.

Sestava, ki vključuje puranji rumenjak in oljčno olje, ima pomlajevalni učinek. Zmes nanesite na očiščeno kožo obraza, stojte približno 20 minut, nato pa ostanke odstranite s prtičkom.

Za mehčanje kože lahko pripravite izdelek, sestavljen iz rumenjaka in naravnega medu..

Svetujemo vam, da preberete:

uporaba gosjih jajc v kozmetologiji
Brati

Kaj je v puranjevih jajcih

Svež izdelek vsebuje 171 kcal, njegova teža pa je približno 70 g. Ima veliko maščob in malo ogljikovih hidratov, zaradi česar je izdelek precej hranljiv.

Zanimivo je vedeti, kako koristna so piščančja in prepeličja jajca.

Hranilna vrednost 100 g puranjevih jajc je:

  • beljakovine - 13,7 g;
  • maščobe - 11,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,1 g;
  • pepel - 0,8 g;
  • voda - 73 g.

Največ hranil najdemo v svežih jajcih. Vsebujejo naslednje vitamine:,,, skupina B, elementi v sledovih, kot so kobalt, železo, jod, kalcij, baker in aminokisline.
Ali si vedel? Ta izdelek se je prvič prebil v Evropo in Ameriko po zaslugi Columbusa, ki je med odpravo v Novi svet našel purane. Njihovo prvo ime je "španske piščance".

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim uporabnim lastnostim še vedno obstajajo primeri, ko je treba takšno poslastico opustiti. Ta izdelek je torej lahko nevaren, če ima oseba motnjo prebave beljakovin. Tudi puranja jajca so kontraindicirana pri patologijah jeter in ledvic. Obstaja individualna nestrpnost sestavin izdelka, alergijska reakcija. Ob povišani ravni holesterola boste morali takšno poslastico tudi izključiti iz prehrane..

Poleg tega se morate vzdržati uživanja surovih jajc, razen če za to obstajajo medicinske indikacije..

Ne smemo pozabiti, da so zelo pogosto jajca vzrok za razvoj salmoneloze. Zato morate takšne izdelke kupovati samo na preizkušenih mestih..

Kako izbrati in shraniti

Puranje jajce je drag izdelek, poleg tega ga je včasih zelo težko najti, zato, da ne bi obžalovali porabljenega denarja, preučite merila za določanje kakovostnega izdelka.

Najprej morate preučiti videz. Lupina mora biti čista, brez kontaminacije in na njej ne sme biti zlepljenega perja. Na jajcu ne sme biti nobenih udrtin ali drugih sledi mehanskih poškodb.

Nato morate biti pozorni na vonj izdelka. Če ni vonja, je jajce dobro. Takšni izdelki ne smejo oddajati neprijetnega vonja, pa tudi vonja tujih izdelkov. Za puranja jajca je značilna dokaj ohlapna lupina, ki lahko absorbira vse arome. Po tem morate stresti jajce. V tem primeru rumenjak ne sme popustiti.

Končno merilo za ocenjevanje kakovosti izvedemo že doma, pred neposredno uporabo. Jajce pred uporabo potopite v posodo z vodo. Če je izdelek svež, bo skoraj takoj potonil na dno. Če je poslastica gnila, bo priplavala na površje ali stala na sredini ponve..

Treba je opozoriti, da je optimalni letni čas za nakup puranje stranskih proizvodov od marca do junija. Konec novembra in pozimi ptice ne hitijo več.

Sveža jajca lahko shranjujete na polici hladilnika največ tri tedne. Ampak najbolje je, da jih porabite čim prej. Pri shranjevanju jih ne smete postavljati na police, ki vsebujejo aromatična živila, kot so klobase ali ribe. Površina jajčeca je ohlapna in absorbira vse vonjave. Če med kuhanjem rumenjakov ne porabimo, jih lahko damo v posodo z ohlajeno vodo. V tej obliki bodo ugodnosti obdržali še dva dni..

Kje in kako shraniti

Jajca shranjujemo ločeno od prekajenega mesa, česna in čebule, agrumov. V hladilniku ostanejo sveži do tri tedne..

Za zmanjšanje absorpcije tujih vonjav je testis mazan s sončničnim ali lanenim oljem. Za 10-15 minut jih lahko potopite tudi v fiziološko raztopino..

Za podaljšanje roka uporabnosti svežih rumenjakov je dovolj, da jih napolnimo s hladno vodo. Tako bodo ostali v hladilniku en teden ali več..

Puranji testisi so edinstven izdelek. Tako koristni so, da so celo znanstveniki prepoznani kot sredstvo za podaljšanje življenja. Na primer, dolgo jetra iz ZDA, ki je pojedla 6 puranjevih jajc na dan, je živela 112 let. Ko ste se naučili, kako pravilno izbrati, shraniti in pripraviti ta izdelek, lahko svoje zdravje znatno izboljšate..

Kako kuhati puranje jajca: recepti

V dobroti lahko uživate šele po toplotni obdelavi. Jajca pred kuhanjem temeljito sperite pod tekočo vodo. Za takšne namene je najbolje uporabiti čopič. Po tem položite jajca v skledo, jih prelijte s hladno vodo in postavite na srednji ogenj. Na tej stopnji morate soliti vodo. To se naredi tako, da se na lupini ne pojavijo razpoke..

Jajčna purana kuhajte 6 do 15 minut. Vse je odvisno od tega, v kateri konsistenci naj se konča rumenjak. Po preteku potrebnega časa za nekaj minut dajte jajca v hladno vodo, da olajšate čiščenje lupine.

Obstaja tudi veliko različnih receptov za kuhanje z dodatkom te dobrote. Iz njih lahko na primer pripravite zdrav in hranljiv zajtrk. Po želji lahko nekatere komponente zamenjate. Za pripravo takšne jedi bo trajalo zelo malo časa..

Torej potrebujete 3 srednje jajca, 100 g zaseke ali slanine, 2 paradižnika, 60 g čebule, sol in začimbe po okusu. Če se v receptu uporablja mast, jo morate najprej pripraviti tako, da odstranite odvečno sol in narežete na srednje debele rezine. Paradižnik sperite in prav tako narežite na rezine. Olupite in narežite čebulo na pol obroče.

Nato puranja jajca zlomite v skledo, dodajte sol in stepete. Nato na predhodno ogreti ponvi rahlo prepražimo slanino, dokler maščoba ne začne izstopati. Če je ta sestavina preveč izpostavljena, bo postala žilava in neokusna. Zdaj na slanino dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve. Naslednja sestavina, ki jo dodamo v ponev, je paradižnik. Vse sestavine eno minuto pražimo na močnem ognju ob stalnem mešanju. Po tem vse prelijemo s stepeno jajčno maso. Hkrati ponev pokrijemo s pokrovom in nekoliko zmanjšamo ogenj. Ko omleta pridobi gosto strukturo, jo lahko odstranite s štedilnika. Postrezite s svežimi zelišči in začimbami.

Obstaja še ena znana metoda za pripravo takšnih jajc. Iz njih lahko pripravimo okusno predjed s trdim sirom. Če želite to narediti, boste potrebovali 6 srednje velikih jajc, 30 g čebule, 40 g masla, 60 g orehov, 25 trakov slanine, 100 g kisle smetane, 180 g trdega sira, 3 žlice. oljčna olja, nekaj strokov česna, majhna količina muškatnega oreščka, sveža zelišča, sol in začimbe po okusu.

Najprej bi morali kuhati jajca. Nato jih razrežite na polovice in položite v model. Čebulo nasekljamo s česnom in malo popražimo na oljčnih tropinah. Po tem zmešajte sol z muškatnim oreščkom, začimbami in kislo smetano. Nato sir naribajte na drobno rende. Slanino narežemo na kocke in damo v pekač skupaj s sirovimi izdelki. Vse skupaj prelijemo z nastalo omako in jo pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Jed postrežemo z zelišči in orehi.

Svetujemo vam, da preberete:

kako kuhati račja jajca
Brati

Ali lahko jeste surove puranje jajca?

Obstajajo nekatere medicinske indikacije, zaradi katerih je priporočljivo uživati ​​surov stranski proizvod iz purana. To lahko storimo ob prisotnosti gastritisa ali povečane kislosti v želodcu. Za rumenjak in belo puranje jajce v surovi obliki je značilna ovojna lastnost in zaradi prisotnosti alkalij nevtralizira kislino v prebavnem sistemu. To vam omogoča zmanjšanje bolečine med vnetjem želodčne sluznice. V vseh drugih primerih zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka v hrani šele po toplotni obdelavi, saj je surovo puranje jajce človeško telo težko prebavljivo in lahko resno škoduje zdravju.

Perutninska jajca so zelo pogost vir bakterij iz rodu Salmonella. Pred uporabo morate v vsaki kopiji preveriti razpoke in druge napake ter jo temeljito oprati pod tekočo vodo. Te bakterije so še posebej nevarne za otroke in starejše s šibko imunostjo..

Turčija jajca pri kuhanju

Za kuharje dilema, ali je mogoče puranje jajca jesti, preprosto ne obstaja - to je univerzalni izdelek. Tako kot piščančja jajca jih lahko dodajamo najrazličnejšim živilom:

  • omlete in umešana jajca;
  • hladne in tople solate;
  • pite, piškoti in palačinke;
  • polnjena jajca;
  • prigrizki;
  • beze in beze;
  • sendviči.

Puranja jajca uživamo v najrazličnejših oblikah - kuhana, pečena, poširana jajca, veverice na bezeh itd. Lahko jih jemo celo surove - vendar zdravniki nalezljivih bolezni takšnih poskusov odsvetujejo zaradi nevarnosti okužbe s salmonelozo.

Če še niste naleteli na okusen izdelek, se morda sprašujete, koliko puranje jajc kuhati. Za razliko od rac in gosi jih lahko jemo mehko kuhane - za to je dovolj, da jih tri minute držimo v vreli vodi. Trdo vrenje traja 10 minut. In ne pozabite oprati lupine, preden jo potopite v vodo - najbolje z milom in čopičem..