Image

Kakšen razred so školjke

Lupine vseh mitilidov imajo več skupnih lastnosti. Prvič, leva in desna zaklopka sta bolj ali manj simetrična [1] in ko se aduktorska mišica skrči, so njihovi robovi tesno zaprti, kar mehkužca izolira od zunanjega okolja. Drugič, vrh lupine se premakne na sprednji rob in zavzame končni ali subterminalni položaj, kar daje lupini posebno obliko (mitilizirana lupina). Poleg tega imajo vsi mitilidi natančno opredeljen konhiolinski periostracum, obstaja pa tudi hipostracum (sedebna plast).

Družina školjk vključuje naslednje rodove:

  • Adipicola Dautzenberg, 1927
  • Adula H. Adams et A. Adams, 1857
  • Amygdalum Megerle von Muhlfeld, 1811
  • Arcuatula Soot-Ryen, 1955
  • Aulacomya Mörch, 1853
  • Botula Mörch, 1853
  • Brachidontes Swainson, 1840
  • Crenella T. Brown, 1827
  • Dacrydium Torell, 1859
  • Geukensia Van de Poel, 1959
  • Gigantidas
  • Gregariella Monterosato, 1884
  • Idasola Iredale, 1939
  • Ischadium Jukes-Browne, 1905
  • Lioberus Dall, 1898
  • Lithophaga Röding, 1798
  • Megacrenella Habe et Ito, 1965
  • Modiolula Sacco, 1898
  • Modiolarca Grey, 1842 - Modiolarca
  • Modiolus Lamarck, 1799
  • Musculista Yamamoto et Habe, 1958
  • Musculus Röding, 1798
  • Mytilus Linnaeus, 1758
  • Perna Philipsson, 1788
  • Rhomboidella Monterosato, 1884
  • Septifer Recluz, 1848
  • Solamen Iredale, 1924
  • Stenolena Dall, Bartsch et Rehder, 1938
  • Vilasina Bartsch, 1960
  • Xenostrobus Wilson, 1967

Poglej tudi

  • Črnomorska školjka
  • Školjka siva

Opombe

  1. ↑ Katolikova M.V., Layus D.L., Strelkov P.P., Hummel G. (2000). Nihajoča asimetrija školjk iz rodu Mytilus (Mollusca, Bivalvia): izkušnja geografske analize. Bilten Univerze v Sankt Peterburgu, serija 3, številka 2 (št. 11), str. 78-83.
V tem članku manjkajo povezave do virov informacij.

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Kralji školjk
  • Miedinger, Max

Oglejte si, kaj so "školjke" v drugih slovarjih:

Školjke - školjke, rod morskih školjk. Lupina je dolga do 20 cm, notranja površina je biserna. 3 vrste, v zmernih vodah obeh polobel, na obalnih območjih. Ponekod banke klapavic oblikujejo neprekinjena naselja. Pogosto pri obraščanju. Iz...... Sodobne enciklopedije

Školjke so rod školjk. Školjka dolga do 20 cm.3 vrste v zmernih vodah severne in južne poloble na obalnih območjih. Ponekod banke klapavic oblikujejo neprekinjena naselja. Pogosto pri obraščanju. Od nekdaj se uporablja za hrano... Veliki enciklopedični slovar

KLJUŠKI - (Mytilus), rod morskih školjk iz družine. (Mytilidae). Znan iz triasa. Lupina (do 20 cm dolga) klinaste ovalne, gladke, temno vijolične, rjave in rumenkasto zelenkaste tone, notranja. sedefna površina. Pri odraslih...... Biološki enciklopedični slovar

Školjke - školjke, rod morskih školjk. Lupina je dolga do 20 cm, notranja površina je biserna. 3 vrste, v zmernih vodah obeh polobel, na obalnih območjih. Ponekod banke klapavic oblikujejo neprekinjena naselja. Pogosto pri obraščanju. Iz...... Ilustrirani enciklopedični slovar

školjke so rod školjk. Školjka dolga do 20 cm.3 vrste v zmernih vodah severne in južne poloble na obalnih območjih. Ponekod banke klapavic oblikujejo neprekinjena naselja. Pogosto pri obraščanju. Od nekdaj so jih uporabljali za hrano... Enciklopedični slovar

Školjke - (rod Mytilus) školjk. M.-ova lupina je klinasto ovalna, dolga do 20 cm. S pomočjo Byssa se M. pritrdi na trdno podlago, pa tudi na druge M., zaradi česar nastanejo njihovi agregati. V plaščni votlini M....... Velika sovjetska enciklopedija

KLJUŠKI - rod razreda mehkužcev. školjke. Umivalnik l. do 20 cm.3 vrste, v zmernih vodah sever. in Juž. poloble v obalnih regijah. Ponekod banke klapavic oblikujejo neprekinjena naselja. Pogosto pri obraščanju. Od nekdaj so jih uporabljali za hrano. Ribolovni objekt... Naravoslovje. enciklopedični slovar

Školjke - ostrige. Nekoč tradicionalna jed na mizah državljanov Odese. Tu so kuhali celo pilaf z školjkami. Zunaj Odese so ostrige, skupaj z vilo in avtomobilom, veljale za enega od obveznih predmetov v naboru sladkega življenja izkoriščevalskega razreda...... Veliki pol-razlagalni slovar jezika Odessa

SKUPINI - ♥ Ujemite za dobiček, za telesne užitke si privoščite školjke. ↑ Predstavljajte si, da v eni od lupin najdete biser (glejte Biseri). Cm. Mehkužci... velika družinska sanjska knjiga

Školjke so skupina vrst školjk, ki pripadajo 4 rodom iz družine mitilidov. Imajo do 15 cm dolgo trikotno zaobljeno lupino (krenomidija do 23 cm), katere krona sovpada s svojim sprednjim koncem; barva lupine iz rjave ali modre...... morska enciklopedična referenca

Školjka

Školjke, družina morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po oceanih.

Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig (Ostreidae). Lupine teh mehkužcev so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo..

Umetno gojenje školjk je zakoreninjeno v globoki preteklosti. Obstajajo posebne kmetije za gojenje školjk. Gre za zanimiv in zapleten postopek, ki so ga leta 1234 izumili irski mornarji. Prej so mornarji v morje spustili hrastove stebre in nanje posadili školjke s kaviarjem..

Trenutno se školjke gojijo na morskem dnu, na posebnih ploščadih ali na vrveh. Po 18 mesecih školjke v kolonijah dosežejo želeno velikost in so pripravljene za žetev..

Uporabne lastnosti školjk

Školjkino meso je čista visokokakovostna beljakovina. Bogat je s fosfatidi. To ugodno vpliva na jetra. Ti mehkužci so sicer precej maščobni, toda tako imenovana "zdrava" maščoba, ki vključuje še posebej koristne polinenasičene maščobne kisline. To so posebne snovi, ki izboljšajo delovanje možganov in povrnejo nekdanjo ostrino vida.

Školjke vključujejo različne elemente v sledovih, vključno s cinkom, manganom, jodom, kobaltom, bakrom, približno 20 esencialnimi aminokislinami, vitamini B2, B6, B1, PP, pa tudi E in D. Poleg tega so školjke odličen antioksidant. Še posebej veliko kobalta v školjkah: skoraj desetkrat več kot v svinjskih, govejih in piščančjih jetrih.

Znanstveno dokazano dejstvo je, da uživanje te školjke v hrani zmanjšuje tveganje za nastanek raka, je odlično orodje za preprečevanje artritisa. Tudi školjke slovijo po svoji sposobnosti krepitve imunskega sistema..

Klinična preskušanja so dokazala, da lastnosti klapavic odporijo na onkološke bolezni, artritis in povečujejo imunsko obrambo telesa. Poleg tega so školjke naravni antioksidant, saj vsebujejo vitamin E ter vitamina B in D, elemente v sledovih in biološko aktivne snovi. Po hranilni vrednosti jih pogosto enačijo s piščančjimi jajci, ker beljakovine klapavic vsebujejo vse potrebne aminokisline.

Školjke odlikujejo prijeten nežen okus, visoka hranilna vrednost in zelo učinkovite zdravilne lastnosti, ki so koristne za izboljšanje metabolizma, spodbujanje procesa hematopoeze, povečanje splošnega tonusa in povečanje imunosti. Školjke se priporočajo pri različnih boleznih krvi, povečanem obsevanju.

Meso školjk vsebuje veliko glikogena in mineralov. Ta izdelek vsebuje več kot 30 različnih makro in mikroelementov, skoraj celotno skupino vitaminov, vključno s provitaminom D3, številnimi encimi, ki pomagajo izboljšati prebavo.

Školjkino maščobo odlikuje izjemno visoka vsebnost esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin, zlasti arahidonske, pa tudi velika količina fosfatidov. Školjkina maščoba vsebuje holesterol, ker pa je v školjkah zelo malo maščob, je zato količina holesterola zanemarljiva.

Školjke zelo pogosto kuhamo na vroči pločevini ali plitvi rešetki, postavljeni nad oglje. Školjke uporabljajo tudi za izdelavo neke vrste šiškarskega kebaba, tako da na lesena nabodala nanizajo marinirano meso. Solate so pripravljene iz školjk, marinirane, dodane pečenkam in pilafu. So tisti, ki raje jedo surove školjke. Toda to ni priporočljivo. Ta školjka je v popolni harmoniji z limoninim sokom in izvrstnim belim vinom. Ta sestava naredi pravo poslastico..

Nevarne lastnosti školjk

Školjk odsvetujemo pri protinu, saj so tako kot druge školjke bogate z beljakovinskimi spojinami, ki se pretvorijo v sečno kislino. Ona tista, ki tvori kristale, ki se odlagajo v sklepih in povzročajo bolečino.

Školjke lahko povzročijo tudi alergije, vključno z navzkrižnimi alergijami, ki jih povzroča podobnost alergenih struktur. Poleg tega tega izdelka ni dovoljeno uporabljati, če gre za motnje krvavitve..

V naravi so školjke filtrirne hranilnice in skozi sebe prepuščajo veliko vode (v povprečju 70-80 litrov), ki tekočino čisti iz različnih snovi, ki so nevarne za vsa živa bitja, in škodljivih mikroorganizmov. Zato se po določenem času v njih nabere močan nevroparalitični strup, imenovan saksitoksin. Velika količina je nevarna za ljudi, školjke pa lahko namesto pozitivnega učinka telesu povzročijo nepopravljivo škodo..

Če pa izberete prave školjke, lahko tveganje zastrupitve s saksitoksinom zmanjšate na nič. Torej, zdravniki priporočajo, da zavrnejo nakup slabega vonja školjk, izdelkov z lomljenimi in belkastimi lupinami. Splošna pravila izbire navajajo, da morajo biti lupine ponorov tesno zaprte in ne poškodovane, znotraj pa ne sme biti nič ohlapnega..

Rečne školjke so okusne, ko jih znate pravilno olupiti in skuhati. Spodnji video vam bo pokazal, kako to storiti..

Školjke

rod školjk. M.-ova lupina je klinasto ovalna, dolga do 20 cm. S pomočjo Bizsa se M. pritrdi na trden substrat, pa tudi na druge M., zaradi česar nastanejo njihovi agregati. V plašču M. plašča voda, ki je potrebna za dihanje in oskrbo z delci hrane. Veliki M. lahko skozi plaščno votlino preide do 70 litrov vode na dan; delce hrane nato tok vode usmeri v odprtino ust, ostale pa odstrani iz telesa; t. približno. M. prečisti vodo iz suspendiranih delcev, ki se nato usedejo na tla. M. so razširjeni v zmernih in tropskih vodah Svetovnega oceana. Užitna M. (M. edulis) je razširjena v zmernih in subtropskih vodah severne poloble, na mestih, ki tvorijo neprekinjena naselja - bregovi školjk; je tudi del obraščanja v podvodnih delih pristanišč in ladij. M.-jevo meso je hranljivo; uživa se kuhano in konzervirano. Vrhunska krmna moka za perutnino je pripravljena iz M. Nekatere vrste M. so vzrejene umetno..

Lit.: Vodnik po zoologiji, letnik 2, M. - L., 1940.

Užitna školjka, pritrjena na substrat z nitkami byssus.

Školjke

Datum: 27. avgust 2012Kategorija: Nevarne dobroteKomentarji: 1 komentar

Školjke so mehkužci. Imenujejo se kot školjke. Školjke so podobne ostrigam, vendar se za razliko od slednjih držijo kamenja ali morskega dna. Poseben organ - žleza - služi kot sesalec školjk, ki proizvaja lepljivo sluz. Zanimivo je, da rečne školjke nimajo takšnih organov..

Školjka ima dva gladka ventila. Letaki niso povezani z mišicami. Školjke dihajo. Za to uporabljajo organ, imenovan sifon. Sifon črpa vodo, ki teče skozi škrge školjke. Škrge črpajo kisik iz vode za dihanje.

Sifon za klapavice služi tudi kot organ za zajemanje hrane. Školjka se hrani z drobno suspendirano snovjo v vodi. Dagnja filtrira vodo tako, da jo prepušča skozi sebe. Usta školjke se nahajajo ob sifonu.

Školjke se razmnožujejo z odlaganjem jajčec. Školjka odlaga do 15 milijonov jajc hkrati. Jajčeca so črna. Zanimivo je, da školjka nosi jajčeca pod škrge. Majhni mehkužci, ki nimajo lupin, se postopoma odstranjujejo iz jajčec. Luskaste lupine nastanejo kasneje. Školjko otežijo in izgubijo sposobnost plavanja. Pod težo oblikovalnih ventilov školjka pade na dno.

Ne mislite, da se školjke pogrezajo v globino. Pogosti so v plitvih vodah. Globina njihovega habitata je lahko od 3 do 30 metrov. Školjke najdemo v toplih obalnih vodah morij in oceanov po vsem planetu..

Školjke so komercialnega pomena. Gojijo jih na posebnih kmetijah, da jih lahko kasneje zaužijemo. Toda tu je nevarnost teh mehkužcev. Školjke res veljajo za užitne. Toda včasih se popolnoma užiten in neškodljiv mehkužec izkaže za strupenega. Znanstveniki dolgo niso mogli razumeti, zakaj najdemo strupene školjke, od katerih strup umre oseba, ki jih je pojedla.

Pred kratkim je bila najdena zanimiva razlaga: izkazalo se je, da je razlog za strupenost školjk v njihovem življenjskem slogu. Znano je, da školjke filtrirajo morsko vodo in jo očistijo. Občasno se v morski vodi pojavi veliko število majhnih strupenih alg, ki jih imenujemo karapaški bičeviti. Vsaka od teh alg vsebuje majhno količino strupa. Školjke filtrirajo vodo skupaj z algami. V telesu školjk se nabere velika količina bičevjega strupa. Školjke, ki so nabrale strup, se ulovijo, skuhajo in postrežejo. Posledično človek, ki je pojedel takšno »dobroto«, v bolnišnici konča z zastrupitvijo in lahko umre..

Zanimivo.

Školjke se kopičijo v koloniji in tvorijo kup lupin. Biologi so našli številne grozde teh mehkužcev. Eden največjih grozdov ima premer 100 metrov in višino 20 metrov..

Mehkužci iz družine školjk

Osnovne informacije o živalih vrste - mehkužci, družine - školjke: življenjski prostor, velikost, videz živali

Predstavniki te skupine živijo po vsem svetovnem oceanu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig (Ostreidae).

Razširjene vrste. Naseljuje primorje (kamni, pesek, mulj) in zgornje sublitorale arktičnega in borealnega morja Atlantskega in Tihega oceana. Najdeno povsod v Belem morju.

Živite v zmernih vodah Atlantskega in Tihega oceana, pa tudi v morjih Arktičnega oceana.

Živi v Rdečem in Sredozemskem morju ter ob obali Zahodne Afrike.

Na našem planetu živijo različne vrste in družine živali. Če želite izvedeti več o njih, predlagamo, da uporabite naš vodnik po divjih živalih sveta. V tem delu spletnega mesta smo zbrali opise in fotografije živali, ki spadajo v vrsto mehkužcev iz družine školjk. Zahvaljujoč vodiču boste bolje spoznali svet divjih živali, iz slik boste izvedeli, kako izgledajo različni mehkužci iz družine školjk.

Kakšen razred so školjke

Najbolj strupene kače v Rusiji
V Rusiji najdemo različne kače, vendar niso vse enako strupene. Nekateri so neškodljivi za ljudi.

RAZLAGALNI REČNIK KONJSKIH IMEN je posodobljen in ne vsebuje le razlag vsakega vzdevka, temveč tudi njegov pomen in izvor.

Najbolj nenavadni kaktusi
Kaktus je ena najbolj nenavadnih rastlin na svetu. Pa vendar med temi čudežnimi rastlinami obstajajo vrste, ki so bolj neverjetne kot druge..

Najbolj zvite živali na svetu
V tem članku vam bomo povedali, kako lahko živali varajo, zavajajo in izstopajo iz težkih situacij..

Školjke

Školjke: zelena ali modra?

Školjke ali mitilidi (lat. Mytilidae) - družina morskih školjk.

Školjka školjk je klinasto ovalne oblike, gladka (do 20 cm dolga), barva je rumenkasto zelena, zlato rjava in vijolična, znotraj je sedef.

Različne vrste školjk se razlikujejo po obliki, velikosti in življenjski dobi. Na primer, črnomorska školjka živi 5-6 let, severna 10-12, pacifiška - 30.

Znani so primeri nastajanja biserov v školjkah!

Školjke živijo v neprekinjenih naseljih na obalnih kamnih in se hranijo s planktonom. Biologi so odkrili številne grozde teh mehkužcev. Eden največjih grozdov ima premer 100 metrov in višino 20 metrov..

Ti mehkužci so zelo rodovitni: ena samica med drstenjem vrže v vodo od 5 do 20 milijonov jajčec, iz katerih se na dan pojavijo ličinke.

Školjke zlahka prenašajo nihanja slanosti in temperature vode.

Trdno so uveljavili status aktivnih podajalnikov filtrov. Skozi morsko vodo mimo sebe jo očistijo onesnaženosti, hkrati pa, žal, kopičijo različne toksine, čeprav brez škode zase.

Na splošno običajna dieta za klapavice vključuje:

  • plankton
  • detritus, detritus
  • kaviar
  • zooplanktona
  • morske alge
  • fitoplanktona
  • klice

Školjke naseljujejo skoraj vse oceane, še posebej razširjene v vodah severne poloble. V Rusiji školjke kopljejo v Črnem morju in na Daljnem vzhodu. Poleg tega školjke niso ujete le v običajnih habitatih, ampak jih gojijo tudi umetno..

Malo zgodovine

Irski mornarji so se jih prvi naučili "gojiti" v 13. stoletju. Prej so mornarji v morje spustili hrastove stebre in nanje posadili školjke s kaviarjem. Trenutno se školjke gojijo na morskem dnu, na posebnih ploščadih ali na vrveh. Po 18 mesecih so školjke v kolonijah dosegle želeno velikost in so pripravljene za žetev. Najboljše školjke so tiste, ki so bile ujete v hladni sezoni in so dosegle dolžino 7-8 centimetrov.

Masivna industrijska proizvodnja se izvaja le v nekaterih delih sveta. Školjke v Rusijo oskrbujejo predvsem s Kitajske, Nove Zelandije (veliki zeleni "kiviji"), nekaj je španskih in francoskih izdelkov, skoraj 50% školjk pa iz Čilske Patagonije - najjužnejše in najmanj poseljene regije Čila, ki jo izpirajo hladne vode Tihega oceana.

Rusija kupuje predvsem zelenokrilate školjke (Nova Zelandija) in modrokrile školjke (Čile, Kitajska).

Školjke na zeleni polovični lupini

Zelene školjke so razširjene vzdolž obale Nove Zelandije.

Običajno je življenjski prostor tega mehkužca nekoliko pod območjem vlivov..

Za to državo je ta vrsta školjk z gospodarskega vidika zelo pomemben proizvod. Nova Zelandija letno pridela več kot 140.000 ton zelenih školjk. Izdelek se trži pod blagovno znamko Greenshell ™.

Novozelandska industrija deluje po najstrožjih standardih kakovosti na svetu. Morska voda okoli farme školjk se nenehno spremlja glede biotoksinov, bakterij in težkih kovin ter ameriških in evropskih standardov.

Novozelandske zelene školjke veljajo za eno najčistejših in najvarnejših morskih sadežev na svetu..

Školjke na modri polovični lupini

Ta vrsta školjk je veliko cenejša od zelenih školjk, vendar slabše kakovosti: lastnosti in barva. Zato je pogosto izbira, katero školjko kupiti, odvisna od zahtev kupcev..

Kupujejo predvsem meso školjk.

Školjkino meso. RF specifikacije

Mere v kos. na kg:

  • 100-200
  • 200-300 (najpogostejši)
  • 300-500
  • Zasteklitev 10%
  • Posamično zamrzovanje (IQF)
  • Blanširano meso
  • Škatle 5 ali 10 kg (odvisno od proizvajalca)
  • Velike količine las in peska niso dovoljene.

Čilske školjke (Mytilus chilensis)

Čile je največji dobavitelj školjk v Ruski federaciji, ki zaradi naraščajočega povpraševanja potrošnikov vsako leto poveča svoj delež v uvozu. Čilske školjke imajo boljše lastnosti v primerjavi s kitajskimi in nižjo ceno kot novozelandske. Ključni čilski uvozni izdelek je meso školjk.

Prednosti čilskih školjk pred kitajskimi:

  • Veliko bolj okolju prijazen izdelek - ribogojstvo čilskih školjk se nahaja v južnem Tihem oceanu, s čistimi hladnimi antarktičnimi tokovi, nasičenimi s kisikom in planktonom, v nasprotju s kitajskimi, gojenimi v precej onesnaženih industrijskih conah
  • Praktično brez peska ali ostankov lupine, veliko bolj čisti
  • Manj škode, praktično brez motenj beljakovinske plasti
  • Gostejša, bolj elastična struktura mesa, močnejše beljakovine, med toplotno obdelavo ne razpade
  • Umerjanje je veliko boljše, razpon velikosti je jasno opazen
  • Kot nalašč za vse vrste obdelave in za dostavo HoReCa
  • Čilski dobavitelji školjke dobavljajo z zaščitno zasteklitvijo (znotraj 8-10%), zasteklitev kitajskega mesa školjk lahko doseže 30% in več.

Uporabne lastnosti školjk

Školjke so nizkokaloričen izdelek (75 kcal / g), bogat z beljakovinami in praktično brez ogljikovih hidratov. Meso školjk velja za enega najboljših morskih prehranskih izdelkov. Vsebuje veliko količino vitaminov, mineralnih soli, pa tudi fosforja in železa. Školjke so odličen antioksidant. Meso teh mehkužcev vsebuje vse vrste elementov v sledovih, vključno z bakrom, kobaltom, jodom, manganom, cinkom, približno dvajsetimi esencialnimi aminokislinami in vitamini PP, B1, B6, B2, E in D. Zaradi velike količine cinka nekateri strokovnjaki menijo, da školjke predstavljajo naravni afrodiziak.

Dokazano je, da uživanje školjk lahko zmanjša tveganje za nastanek raka in je zanesljivo orodje za preprečevanje artritisa..

Školjke so koristne za normalizacijo metabolizma, spodbujanje hematopoetskega procesa, splošno okrepitev telesa in krepitev imunosti. Uporaba školjk je priporočljiva ljudem, katerih delo je povezano s povečano nevarnostjo, zlasti tistim, ki delajo na območjih s povečanim obsevanjem sevanja..

Opaziti je tudi, da redna uporaba školjk prispeva k porastu moči in splošni moči našega telesa..

Ali veš to…

V belgijski vasici Erseke, kjer je edina "borza školjk" na svetu, konec avgusta vsako leto pripravijo dan školjk (Mosseldag). Na ta praznik je v lokalnih restavracijah premalo mest, zato je množično "uživanje" školjk organizirano na pomolu pri dolgih mizah pod šotori.

Sodobni Japonci so zelo občutljivi na školjke. Japonci so školjke že od antičnih časov veljali za simbol harmonije in zvestosti med dvema osebama, ki se imata rada. In danes po starodavni tradiciji nobena japonska poroka ni brez juhe iz školjk. Z jedjo te jedi gostje in mladoporočenci tako rekoč poklonijo družinskim vrednotam..

Kaj so školjke

Školjke so školjke, užitne školjke, ki živijo v globinah oceanov in morij ter sladkovodnih rek in jezer. Obstaja več kot dvajset tisoč vrst teh nevretenčarjev, vendar je le nekaj najpomembnejših predmetov ribolova in uživanja (spadajo v razred Mytilus, Perna, Crenomytilus).

Povpraševanje na svetovnem trgu morskih sadežev presega ponudbo. Zato število vodnih gospodarstev (obmorskih kmetij), katerih dejavnosti so povezane z gojenjem te dobrote, narašča. Spoznajmo se z morskimi sadeži, ugotovimo, kaj so morske školjke.

Struktura

Podolgovat mehkužce Mytilus je v svojem naravnem okolju zanesljivo zaščiten s klinasto lupino, ki se spredaj zoži in zadaj razširi. Školjka-karapa - dva simetrična zaklopka, povezana z mišično vezjo. Ko se lupina počuti varno, sprosti mišico z odpiranjem zavihkov. Zunanja stran školjke je apnenec, notranjost školjke pa se sveti z biserom (izgleda zelo lepo). Zunanja površina lupine je lahko temno oljčna, rjava in čisto črna z izmeničnimi temnimi in svetlimi črtami..

Telo samega mehkužca je zavito v plašč, ki v dveh gubah prosto pade na straneh. Zadaj plašč raste skupaj in tvori dve sifonski cevi.

Znanstveniki ihtiologi trup in nogo razdelijo v strukturo školjk. To je običajna terminologija: odrasli mehkužci so po naravi naseljeni, njihova noga je že dolgo izgubila svojo motorično funkcionalnost. Školjke v morju se držijo tal s posebnimi beljakovinskimi nitmi, imenovanimi byssus.

Glavne vrste s fotografijami

Školjke, ki se uporabljajo pri kuhanju, se razlikujejo po velikosti (od pet do dvajset centimetrov), barvi lupine lupine, pričakovani življenjski dobi (od 5 do 30 let) in celo okusu. Črnomorske in sredozemske školjke so mehkejše in mehkejše, morski sadeži na Daljnem vzhodu pa bolj grobi in bolj aromatični (nižji v razredu).

Mnenje strokovnjakov: kuharji najboljših evropskih restavracij menijo, da so školjke, gojene na plantažah oceana v Čilu, najbolj izvrstni in morski okus.

To so prave transportne tovarne: proizvodnja je prikazana na fotografiji:

Svetovna kuhinja morskih dobrot razlikuje tri glavne vrste užitnih školjk.

Črnomorske školjke so majhni predstavniki družine mitilidov. Ogromna naselja (jim pravijo školjkine druze) tega nevretenčarja najdemo tudi v plitvih vodah Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana, največji masivi "Črnega morja" pa so nameščeni v Črnem in Sredozemskem morju.

Poleg naravnih habitatov se črnomorska školjka množično goji tudi na posebnih nasadih po vsem svetu. V krimskih letoviščih je ta podvrsta nekakšen simbol, ikona sloga prigrizkov na plaži..

Užitna školjka (kategorija Mytilus edulis) živi v primorju (kamni, pesek, mulj) na evropski obali, obalah Grenlandije, atlantski obali Severne Amerike in japonski obali. Za razliko od drugih mehkužcev užitne vrste školjk zlahka prenašajo nihanja temperature in slanosti. Vendar pri konstantni nizki slanosti (kot v Baltskem morju) školjke rastejo počasneje in postajajo manjše.

Sivi veliki mehkužci ali velikanska školjka (Crenomytilus grayanus) so vrsta školjk iz školjk iz družine Mytilidae. Te velike školjke popolnoma živijo na plitvi obali Japonskega in Ohotskega morja.

Nekateri veliki posamezniki lahko presegajo 21 cm (masa mehkužca z lupino je 1,6 kilograma). Kot večina družinskih članov je tudi vrh školjke školjke sive premaknjen spredaj (tipičen trikotno-ovalni format).

Kemična sestava

Nutricionisti po vsem svetu meso školjk označujejo kot vir visokokakovostnih močnih beljakovin. V tej morski dobroti je zelo malo ogljikovih hidratov in maščob, vendar količina in kakovost beljakovin (po mnenju strokovnjakov) "natakne na lopatice" celo tako "beljakovinsko pošast", kot so piščančja jajca (in to se zgodi v naravi).

Priporočilo nutricionista: športniki, ki pridobivajo mišično maso, in bolniki v rehabilitacijskih klinikah morajo preprosto vključiti morske školjke v svojo prehrano. Močni proteini so odlični gradniki.

Z nadaljnjim proučevanjem koristnih lastnosti školjkinega mesa preprosto ni mogoče prezreti tavrina in arginina, ki sta v svetu znana kot močna naravna afrodiziaka. Uživanje školjk dramatično poveča proizvodnjo hormonov, ki so odgovorni za spolni nagon in moč.


Sestava mineralnih elementov v užitni lupini je minimalna, vendar je njihova koncentracija precej visoka:

  • kalcij za zdravje sklepov in kosti;
  • magnezij za sintezo beljakovin in pravilno predelavo glukoze;
  • mangan, ki izvaja presnovo holesterola;
  • bor, ki preprečuje prezgodnje staranje;
  • kalij in fosfor, ki izboljšujeta stanje las in nohtov;
  • kobalt za tvorjenje krvi;
  • natrij kot alkalni kation;
  • jod za enakomerno delovanje ščitnice;
  • železo za transport kisika po telesu.

Lupine so bogate z različnimi vitamini: A, B1, B2, B6, B12, E, D3, C in PP.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost sto gramov kuhanega mesa školjk je le 77 kcal. To je glavna prehranska vrednost: odlična hranilna vrednost z najmanj kalorijami.

Postavitev BJU 10% / 134% / 17%.

  • prevladujoča lahko prebavljiva beljakovina je 12 g (~ 8 kcal);
  • polinenasičene maščobne kisline - 2 g (∼ 103,5 kcal);
  • ogljikovi hidrati - 3,3 g (∼ 13,2 kcal).

Vsebuje veliko vode: 83 gramov.

Upoštevajte: v mesu školjk je holesterol (40 mg).

Korist in škoda

Meso školjk lahko obravnavamo kot terapevtsko in profilaktično sredstvo. Morske diete, ki temeljijo na močnih beljakovinah, jodu in PUFA, so povpraševanje in priljubljenost po vsem svetu.

Sistemsko uživanje užitne školjke izboljšuje delovanje možganov in obnavlja ostrino vida. Morski sadeži so odlični antioksidanti: kobalt, ki ga vsebujejo školjke, je velikokrat učinkovitejši od analogov svinjskih, govejih in piščančjih jeter.

Nesporno dejstvo je izjava, da uporaba školjk zmanjšuje tveganje za onkološke patologije. Dagnje klinično dokazano preprečujejo artritis in povečujejo imunsko obrambo telesa.

Ko že govorimo o prehranskih talentih te morske dobrote, lahko varno rečemo, da je izdelek uporaben:

  • za izboljšanje metabolizma;
  • stimulacija procesov hematopoeze;
  • izboljšanje splošnega tona.

Nutricionisti priporočajo vključitev te dobrote v prehrano:

  • za oblikovanje diet, ki nadzirajo odvečno težo;
  • med nosečnostjo in dojenjem;
  • za otroke in starejše občane;
  • s krvnimi boleznimi;
  • za ustavitev pretirane izpostavljenosti sevanju;
  • s prebavnimi težavami (zapleten metabolizem).

Vsak kovanec ima drugo stran. Školjke so nevarne za protin: morski sadeži so bogati z beljakovinskimi spojinami, ki se pretvorijo v sečno kislino (kristali, ki povzročajo bolečine v sklepih). Školjke so močni alergeni: presežek joda in aktivnih beljakovin lahko povzroči negativno reakcijo. Ne gre izključiti individualne nestrpnosti do dobrot..


Mehkužci z zaklopkami so kategorično kontraindicirani pri bolnikih z motnjami krvavitve. Izogibati se je treba banalni zastrupitvi s hrano: pri nakupu dosledno upoštevajte pravila ulitkov in priporočila za kuhanje.

Kako izbrati

Kljub navidezni preprostosti in nezahtevnosti te morske hrane so v svetu že dolgo razvita stroga pravila in priporočila za izbiro izdelka:

  1. glavna stvar pri igranju: nadzor integritete. Vsaka lupina mehkužca ne sme biti deformirana, poškodovana, praskana ali razpokana. Posebno pozornost je treba nameniti zaprtosti lupin: odprte školjke so slabo (ne dolgo) shranjene;
  2. dober pokazatelj svežine izdelka je značilen klik pri odpiranju lupine (pri nakupu sveže ulovljenih školjk). Tiho odpiranje lupine je pokvarjeno (poteklo);
  3. zamrznjene školjke se ne smejo držati skupaj v trdni ledeni lupini. Prekomerno zamrzovanje pogosto prikrije težave z logistiko in skladiščenjem;
  4. telesna barva školjke mora biti bela, smetana ali oranžna. Vsa odstopanja v barvi (zatemnitev, madeži itd.) Pomenijo, da izdelek ni svež. Kakovostne dobrote izgledajo lepo;
  5. poslastica iz krila lahko diši le po morju ali jodu. Vsi drugi vonji in dišave so znak za zavrnitev nakupa;
  6. preveč težke školjke je treba obravnavati sumljivo: v lupini je lahko pesek;
  7. na trgu je več stopenj klapavic: zamrznjene, konzervirane, sveže. Da ne bi pokvarili gastronomske evforije, bi morali litje blaga jemati zelo resno. Obiščite samo ugledna prodajna mesta, nadzirajte datume veljavnosti, ki so navedeni na embalaži, zavrnite nakup niti najmanjšega dvoma.

Kako kuhati in kako jesti

Kulinarične skrivnosti bi morali začeti najkasneje 36 ur po nakupu. Pripravljalna stopnja nujno vključuje odpiranje ventilov, odstranjevanje mehkužca in izpiranje v vodi.

Kulinarični strokovnjaki izjavljajo popolno vsestranskost dobrote. Školjke so lahko:

  • prepražimo v ponvi;
  • pečemo na žaru, v pečici, na žaru na oglje;
  • zavrite v zelenjavni juhi, vinu, vodi z začimbami;
  • marinirati;
  • ugasniti;
  • dim;
  • dušimo.

Lahko kuhate tako iz lupin lupinarjev kot neposredno v lupinah. Morate razumeti: byssus je neužiten. Gurmani za školjke priporočajo limonin sok, zelenjavo solate, lahko pivo ali belo vino. Za pivce in otroke je grozdni sok popoln.

Sam postopek prehranjevanja je odvisen od oblike serviranja. Žive školjke, ocvrte na nabodalih, pojemo "iz rok" ali jih odstranimo z vilicami. Če školjke "plavajo" v lupinah v juhi, boste za uživanje potrebovali pinceto in posebne vilice. Običajno je, da na odprto korito nalijemo limono in, držeč zaslonko do ust, tiho vlečemo okusno meso in sok. Na fotografiji je prikazan poseben priročnik za školjke:

Obstaja tudi poseben namizni bonton: pri postrežbi školjk boste potrebovali skledo limonine vode, brisačo (obrišite si roke) in ločen krožnik za prazne školjke.

Zakaj so školjke bele in oranžne

Internet je poln vprašanj o raznolikosti barv (barv) telesa školjk. Strokovna skupnost trdi, da so pomaranče samice, belci pa nezreli mladi moški..

Tudi po barvi lahko določite proizvajalca in ekologijo kraja rasti izdelka (čistost vodnega območja). Vrste školjk, ki izvirajo iz kitajskih kmetij, so večinoma svetlo oranžne barve. Boljše in elitnejše čilske dobrote slovijo po kremastih odtenkih in slonokoščeni (ivory). Domače kmetije (Daljni vzhod in obala Črnega morja) na trg dobavljajo bele školjke.

Zaključek

Nežno in mehko meso klapavic je po okusu podobno beljakovinam prepeličjega jajca in spada med elitne dobrote. Gastronomska paleta izdelka je sestavljena iz sladkastega okusa s prijetno morsko noto. Žive školjke na obali so vsakdanji obrok, daleč od morja pa prava poslastica. Zelo dobro je, da je ponudba školjk na ruskem trgu stabilna in raznolika..

Školjke

Školjke so mehkužci z zelo širokim življenjskim prostorom; najdemo jih v številnih morjih Zemlje. Raje ostanejo v plitvi vodi in tvorijo velike kolonije. Njihovo število doseže več tisoč..

Življenjski slog

Školjke so podobne ostrigam, vendar se za razliko od slednjih držijo kamenja ali morskega dna. Poseben organ - žleza - služi kot sesalec školjk, ki proizvaja lepljivo sluz. Zanimivo je, da rečne školjke nimajo takšnih organov..

Školjka ima dva gladka ventila. Letaki niso povezani z mišicami. Školjke dihajo. Za to uporabljajo organ, imenovan sifon. Sifon črpa vodo, ki teče skozi škrge školjke. Škrge črpajo kisik iz vode za dihanje.

Sifon za klapavice služi tudi kot organ za zajemanje hrane. Školjka se hrani z drobno suspendirano snovjo v vodi. Dagnja filtrira vodo tako, da jo prepušča skozi sebe. Usta školjke se nahajajo ob sifonu.

Školjke se hranijo predvsem s planktonom, jedo tudi nekatere vrste nevretenčarjev in organski detritus.

Napajanje se napaja s filtriranjem vode. Ocenjuje se, da kolonija školjk skozi sebe prehaja približno 280 kubičnih metrov na dan. m vode na 1 kvadratni meter m spodnjega dela. Ta aktivnost mehkužcev prečisti vodo, zato školjke veljajo za naravni biofilter..

Školjke se razmnožujejo z odlaganjem jajčec. Školjka odlaga do 15 milijonov jajc hkrati. Jajčeca so črna. Zanimivo je, da školjka nosi jajčeca pod škrge. Majhni mehkužci, ki nimajo lupin, se postopoma odstranjujejo iz jajčec. Luskaste lupine nastanejo kasneje. Školjko otežijo in izgubijo sposobnost plavanja. Pod težo oblikovalnih ventilov školjka pade na dno.

Ne mislite, da se školjke pogrezajo v globino. Pogosti so v plitvih vodah. Globina njihovega habitata je lahko od 3 do 30 metrov. Školjke najdemo v toplih obalnih vodah morij in oceanov po vsem planetu..

Školjke se kopičijo v koloniji in tvorijo kup lupin. Biologi so našli številne grozde teh mehkužcev. Eden največjih grozdov ima premer 100 metrov in višino 20 metrov..

Obstaja več pogostih vrst školjk, med njimi Mytilus edulis (užitne školjke), Mytilus galloprovincialis (črnomorske školjke), Cgepo-mytilus grejanus (Grayjeva velikanska školjka) in druge. Užitne školjke živijo v obalnih vodah Atlantskega in Tihega oceana ter Severnega in Baltskega morja. Črnomorska školjka živi v Črnem morju in v različnih pogojih tvori kolonije. Najdemo ga tako na skalnatih tleh kot na mehkem dnu, globina kolonij je lahko od 1 do 80 metrov. Školjka Siva živi predvsem v Japonskem morju in na nekaterih sosednjih ozemljih. Zaradi svoje velikosti se imenuje velikan, ki doseže 25 cm.

Pri nabiranju školjk obstajajo določeni vzorci. Ena izmed njih je, da je treba lokacijo kolonije izbrati stran od hrupnih krajev, ki jih obiskujejo ljudje, kot so pristanišča, marine ali javne plaže. Dlje kot je kraj kolonije in globlje je, školjke so večje.

Trenutno skupno število školjk upada. Ker se ti mehkužci jedo in veljajo za poslastico, v nekaterih evropskih državah obstajajo posebni drevesnice, kjer gojijo školjke.

Kakšna nevarnost je za ljudi

Školjke so komercialnega pomena. Gojijo jih na posebnih kmetijah, da jih lahko kasneje zaužijemo. Toda tu je nevarnost teh mehkužcev. Školjke res veljajo za užitne. Toda včasih se popolnoma užiten in neškodljiv mehkužec izkaže za strupenega. Znanstveniki dolgo niso mogli razumeti, zakaj najdemo strupene školjke, od katerih strup umre oseba, ki jih je pojedla.

Pred kratkim je bila najdena zanimiva razlaga: izkazalo se je, da je razlog za strupenost školjk v njihovem življenjskem slogu. Znano je, da školjke filtrirajo morsko vodo in jo očistijo. Občasno se v morski vodi pojavi veliko število majhnih strupenih alg, ki jih imenujemo karapaški bičeviti. Vsaka od teh alg vsebuje majhno količino strupa. Školjke filtrirajo vodo skupaj z algami. V telesu školjk se nabere velika količina bičevjega strupa. Školjke, ki so nabrale strup, se ulovijo, skuhajo in postrežejo. Posledično človek, ki je pojedel takšno »dobroto«, v bolnišnici konča z zastrupitvijo in lahko umre..

Školjke

Datum: 27. avgust 2012Kategorija: Nevarne dobroteKomentarji: 1 komentar

Školjke so mehkužci. Imenujejo se kot školjke. Školjke so podobne ostrigam, vendar se za razliko od slednjih držijo kamenja ali morskega dna. Poseben organ - žleza - služi kot sesalec školjk, ki proizvaja lepljivo sluz. Zanimivo je, da rečne školjke nimajo takšnih organov..

Školjka ima dva gladka ventila. Letaki niso povezani z mišicami. Školjke dihajo. Za to uporabljajo organ, imenovan sifon. Sifon črpa vodo, ki teče skozi škrge školjke. Škrge črpajo kisik iz vode za dihanje.

Sifon za klapavice služi tudi kot organ za zajemanje hrane. Školjka se hrani z drobno suspendirano snovjo v vodi. Dagnja filtrira vodo tako, da jo prepušča skozi sebe. Usta školjke se nahajajo ob sifonu.

Školjke se razmnožujejo z odlaganjem jajčec. Školjka odlaga do 15 milijonov jajc hkrati. Jajčeca so črna. Zanimivo je, da školjka nosi jajčeca pod škrge. Majhni mehkužci, ki nimajo lupin, se postopoma odstranjujejo iz jajčec. Luskaste lupine nastanejo kasneje. Školjko otežijo in izgubijo sposobnost plavanja. Pod težo oblikovalnih ventilov školjka pade na dno.

Ne mislite, da se školjke pogrezajo v globino. Pogosti so v plitvih vodah. Globina njihovega habitata je lahko od 3 do 30 metrov. Školjke najdemo v toplih obalnih vodah morij in oceanov po vsem planetu..

Školjke so komercialnega pomena. Gojijo jih na posebnih kmetijah, da jih lahko kasneje zaužijemo. Toda tu je nevarnost teh mehkužcev. Školjke res veljajo za užitne. Toda včasih se popolnoma užiten in neškodljiv mehkužec izkaže za strupenega. Znanstveniki dolgo niso mogli razumeti, zakaj najdemo strupene školjke, od katerih strup umre oseba, ki jih je pojedla.

Pred kratkim je bila najdena zanimiva razlaga: izkazalo se je, da je razlog za strupenost školjk v njihovem življenjskem slogu. Znano je, da školjke filtrirajo morsko vodo in jo očistijo. Občasno se v morski vodi pojavi veliko število majhnih strupenih alg, ki jih imenujemo karapaški bičeviti. Vsaka od teh alg vsebuje majhno količino strupa. Školjke filtrirajo vodo skupaj z algami. V telesu školjk se nabere velika količina bičevjega strupa. Školjke, ki so nabrale strup, se ulovijo, skuhajo in postrežejo. Posledično človek, ki je pojedel takšno »dobroto«, v bolnišnici konča z zastrupitvijo in lahko umre..

Zanimivo.

Školjke se kopičijo v koloniji in tvorijo kup lupin. Biologi so našli številne grozde teh mehkužcev. Eden največjih grozdov ima premer 100 metrov in višino 20 metrov..