Image

Kako pravilno jesti rake, v kakšnem vrstnem redu in kaj naj ostane

Dostava živih rakov v Rostovu, posebej za vse, ki ste se odločili, da v svojo prehrano vnesete členonožce, in za profesionalne gurmane, ki želijo optimizirati postopek obroka in spoznati nekaj zanimivih gastronomskih skrivnosti, vam ponuja majhen vodnik o tem, kako in kaj jesti v kuhanih rakih. S tem preprostim vodnikom vam nikoli več ne bo treba ugibati, kako pravilno jesti kuhane rake. Naše podjetje vam bo vedno dostavilo žive rake na dom!

Splošna priporočila

  • Žive členonožce je treba hraniti na hladnem, stran od svetlobe in toplote, dokler niso pripravljeni za kuhanje.
  • Operite si rake. Ta postopek se imenuje tudi čiščenje rakov. Postavite jih v veliko vedro in ga napolnite s čisto vodo. Z mešalnikom jih nekaj minut mešajte. Sperite jih in položite v drugo čisto posodo. Če se odločite za nakup rakov v Rostovu na Donu v našem podjetju, lahko ta postopek preskočite - vsi posamezniki so opravili predhodno usposabljanje.
  • Ne dovolite, da živi raki predolgo sedijo v vodi.
  • Nekateri v vodo dodajo škatlo soli za čiščenje rakov..
  • Odmrli raki plavajo na vrh in jih je treba zavreči.

Kuhane rake lahko vedno kupite pri nas in preskočite vse te predhodne postopke.

Navodila za uživanje jedi iz členonožcev

Zdaj pa si podrobneje poglejmo, kaj lahko jeste pri raku in kaj pri raku ne..

Mnogi verjamejo, da se kos užitnega mesa nahaja izključno v repu členonožcev. Mnogi si preprosto odščipnejo rep, stisnejo meso in ga pojedo, pri tem pa pustijo glavo in trup. "Vlaga in okus sta v glavi," pravi Chris Shepard, kuhar Underbelly in OneFifth. "Ja, rep je meso, glava pa je bistvo življenja." Poglejmo si podrobneje, kaj je pri raku.

  • Ločite glavo. Z eno roko držite glavo med dvema prstoma, z drugo pa repom. Obračajte glavo, dokler se ne odstrani, glava naj se enostavno upogne nazaj. V nasprotnem primeru rak morda ni popolnoma kuhan..
  • Sesi si glavo. Odprti del glave položite med ustnice in posesajte sokove. Ta kos rakov na jugu ZDA velja za poslastico. Na prvi pogled se zdi ta kulinarična radovednost nekoliko nenavadna - zakaj bi sesali možgane rečnemu bitju? - toda gnus je popolnoma neprimeren. Prvič, raki nimajo "možganov" ali vsaj tistega, kar o možganih mislimo kot ljudi. Raki nimajo centralnega živčnega sistema, kar pomeni, da so njihovi "možgani" pravzaprav vrsta receptorskih celic na njihovih antenah in nogah. Te receptorske celice pripovedujejo rakom, ko so plenilci v bližini, vendar ne sprožajo zapletenih misli. V njih je organ, ki ga pogosto zamenjajo z možgani ali veliko kroglico maščobe. Ta skrivnostna kapljica je pravzaprav hepatopankreas, ki po navedbah Kmetijske službe državne univerze v Louisiani deluje podobno kot človeška jetra in filtrira toksine in druge snovi, ki bi lahko škodovale raku. Kar zadeva okus, je hepatopankreas (pogosto ga imenujemo tudi "rakovo olje") podoben temu, kako bi bil foie gras videti, če bi prihajal iz reke. Aroma hepatopankreasa se še poveča, če ji dodate pikantno kombinacijo kajenskega popra, paprike, origana in drugih zelišč. Te začimbe se kopičijo v glavah, ko se kuhajo..
  • Zlomite repni prostor. S prsti stisnite lupino, ki pokriva rep, da vse zlomite. Odstranite vrček in ga zavrzite.
  • Medtem ko z eno roko držite rep, z drugo odlepite zunanjo kožo. Prebavni trakt se bo odlepil z repom. Odreči se.
  • Jejte repno meso. Repno meso je najpomembnejši del rakov in ga lahko takoj pojemo ali uporabimo za pripravo drugih obrokov.
  • Sesi kremplje. Večina posameznikov ima majhne kremplje, ki jih je mogoče razpokati in iz njih izsesati meso in sokove.

Zdaj veste, kako in kaj jedo pri rakih. Dober tek!

Kako pravilno jesti raka?

Rak je neverjetno okusna jed, pa tudi okusna predjed ali glavna jed. Obstaja več načinov, kako ga jesti:

  • kot strokovnjak, torej skoraj v celoti;
  • kot amater, ki poje samo rep in pozabi na številne druge okusne dele.

Raki imajo zelo trdo in rahlo hrapavo lupino, ki jo je težko deliti. Zato, da se ne poškodujete, je za rezanje bolje uporabiti nož ali kuhinjske škarje..

Katere dele raka lahko jeste??

V različnih državah sveta obstajajo določene kulinarične razlike:

  1. V nekaterih državah raka uživajo celega, celo lupino samo uporabljajo na primer v juhah. Kuha se in prekine v mešalniku, nato pa filtrira in se znebi ostankov.
  2. Pri nas se lupina raka ne uporablja, raje sočno meso.

Najukusnejši deli raka so:

  • rep;
  • vrat;
  • kremplji;
  • tace;
  • kaviar.

Mnogi ljudje jedo skoraj vse, razen lupine, nekateri pa imajo raje le vrat in kremplje.

Kako pravilno očistiti raka?

Postopek presejanja raka je naslednji:

  1. Od samega začetka se tanki udi in kremplji odlepijo. Če je posameznik velik, potem bo v njem veliko mesa, skoraj enako kot v vratu.
  2. Nog ne smete zavreči, vsebujejo tudi meso, lahko ga takoj iztisnete z zobmi ali pustite za pozneje.
  3. Kremplje lahko odpremo z nožem, kot ostrige, tako da malo odrežemo robove.
  4. Glava raka naj bo ločena od trebuha. To je treba storiti previdno, da ne izpustite vsebine. V njej je juha, ki jo pije veliko ljudi.
  5. Lupino lahko preprosto odtrgamo od škrge, ki ostane na trebuhu.
  6. Glava je ločena od prsnega koša na mestu, kjer rasteta skupaj. Zagrabiti morate rob in potegniti v različne smeri, posledično se bo odprl. Če primete konico glave in se rahlo vlečete, se bo končno ločil od telesa..
  7. Notranjost glave lahko varno pojeste skupaj z oranžno kašo. In znotraj lupine boste našli belo maso, ki je prav tako neverjetno okusna..
  8. Škrge moramo ločiti od trebuha tako, da jih povlečemo navzdol. Vsebujejo lahko oranžno maso, ki jo lahko tudi naberemo. Včasih je med škrgami kaviar, ki ga je vredno poskusiti.
  9. Perje na repu se najprej odlepi, nato pa se juha njihovega repa izsesa. Odpiranje lupine je zelo preprosto - odlomite ostre trikotnike na koncu trebuha, to lahko storite s škarjami, da ne boste udarili prstov, in ločite zgornji del od spodnjega.
  10. Rektum je treba odstraniti z vratu. Po tem lahko že uživate v neverjetnem okusu nežnega mesa..

Koristni nasveti

Tu je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali uživati ​​v neverjetnem okusu:

  • meso bo veliko bolj okusno, ko bodo raki pred kuhanjem živi;
  • pri rezanju raka se je vredno založiti z velikim številom prtičkov ali brisače. Med ločevanjem delov telesa se namreč sprosti veliko soka, ki se lahko umaže;
  • zelo previdno odprite ohišje, ker ima ostre robove, ki jih je mogoče zlahka poškodovati;
  • ne ližite kaviarja z notranje strani lupine, ker so njegove stene hrapave in bodeče, tako da lahko poškodujete jezik;
  • bolje je rezati raka s posebnimi škarjami, to bo veliko bolj priročno in hitreje.

Naučiti se jesti raka je zelo preprosto, potrebno je le malo vaje, pa tudi goreča želja po okusnem mesu. Upoštevajte ta preprosta pravila, opisana v našem članku, zagotovo boste uspeli. Dare!

Kako jesti rake?

Na prvi pogled se zdi, da je postopek uživanja rakov celo umetnost. Toda verjemite mi, po prvem raku boste razumeli, kako preprosto in okusno je v resnici. Tisti, ki so se že spoznali s tovrstno kulturo uživanja, popolnoma dobro razumejo, da ni pomembno, da pridete toliko do mesa, kot je sam postopek zanimiv. Ljudje, ki pogosto jedo rake, se običajno zberejo v prijetni družbi na prostem ali organizirajo zabavo. Vedo, da je polovica zabave ob jedi interakcija med gosti, medtem ko se na primer pripravlja glavna jed. Zdaj bomo povedali in pokazali svojo tehniko, vi pa svojim prijateljem, družini in prijateljem. Tako da lahko to okusno dobroto ne samo postrežete na mizi, temveč tudi odgovorite na vprašanje gostov: "Kako pravilno jesti rake?"

1. Ločimo glavo in rep.

Z dvema prstoma ene roke primite glavo rakovice, z drugo roko pa jo držite ob dnu. Glavo obračajte, dokler se popolnoma ne odlepi od repa. Glavni del se bo odvil z rahlim naporom. Če ne, potem imate v rokah slabo kuhanega raka..

2. Sesanje soka iz glave.

Postavite ustnice na odrezano stran rakave glave in iz nje posrkajte sok. Je poslastica na jugu ZDA in jugu Evrope. Če preskočite hrano, lahko ta korak preskočite in glavo postavite na stran..

3. Razdelite lupino repa.

Stisnite repni pokrovček, ki pokriva rep rakovice, tako da razpoči po celotni dolžini. Nato lupino odstranite iz mesa in lupino zavrzite.

4. Ločite rep.

Z eno roko primite za rep, z drugo pa ločite mesni del. Prehranski trakt raka bo izvlečen iz mesnega dela. Daj na stran.

5. Jejte repno meso.

Repno meso je najpomembnejši del raka. Lahko ga jemo takoj ali uporabimo za pripravo različnih jedi iz rakov. Botvinha, solata iz raka, kanapeji veljajo za tradicionalno jed..

6. Sesanje okončin.

Vsak rak ima kremplje in noge, ki jih lahko razbijete in iz njih posrkate meso in sok. Nekateri imajo velike okončine s pomembnimi mesnimi rezinami, ki jih lahko s prsti potegnejo iz krempljev in stopal ter jih pojedo..

Kako kuhati, jesti in mesariti rake (na slikah)

Rak je slasten prigrizek. Mnogi ne znajo jesti in ga pravilno rezati. Nekdo ga poje celega, obstajajo pa tudi tisti, ki jedo samo rep in pozabijo na druge dele. Raki imajo trdo in grobo lupino, ki jo je zelo težko razdeliti. Da se ne bi poškodovali, je bolje, da za rezanje vzamete nož ali kuhinjske škarje. V kuhanih rakih je vse užitno, razen hitinskega pokrova, brkov in nekaterih notranjih organov.

Kako jesti in kuhati rake

Sezona ribolova rakov je od avgusta do oktobra, najbolj okusna pa je od decembra do februarja. Njihovo meso je sladko in sočno. Obstajajo raki in jezerski raki, pa tudi modri primerki, ki jih najdemo v gorah na skalnatem dnu. Verjame se, da je gora Altaj najbolj okusen primerek. V blatnem dnu živijo zeleni posamezniki. Kupite lahko samo žive rake. Če želite ugotoviti, ali je temu tako, jim morate spustiti vodo in ker raki zaprejo oči pod vodo, jih bodo potegnili v lupino in narisali rep.

Katere dele lahko jemo

V nekaterih državah raka jedo celega, uporabljamo celo lupino (na primer v juhah). Kuha se, zmelje v mešalniku in filtrira. V Rusiji lupine rakov ne jedo, daje pa prednost sočnemu mesu.

Najokusnejši deli rakov:

  • rep;
  • kremplji;
  • vrat;
  • tace;
  • kaviar.

Pravilna priprava

Pred vrenjem rakov temeljito sperite. Če želite to narediti, jih prelijte v skledo s slano vodo in pustite 15 minut. Po tem sperite pod tekočo vodo s trdo krtačo, da se znebite ostankov blata in blata.

Obstaja veliko načinov za kuhanje rakov. Najlažja možnost je, da zavremo vodo, ji dodamo koper, lovorjev list, česen, poper in sol (več ko je, bolj je okusno).

Recept

Za 3 litre vode potrebujete 1 kg rakov in 1,5 žlice. l. sol, če bo juha pijana, če ne, potem 1 žlica. l. na liter. Zavremo vodo z začimbami, nato vanjo enega za drugim položimo rake. Kuhamo v povprečju 20 minut, odvisno od njihove velikosti. Nato posodo zaprite s pokrovom in pustite, da se piva 20 minut.

Gurmani kuhajo rake v mleku, pivu, vinu in slanici.

Pravilno kuhani raki morajo imeti svetlo rdečo barvo in pod trebuhom zavit rep. Če je naravnost, potem je bil rak najverjetneje napačno kuhan..

Številne zanima vprašanje: s čim jedo rake. Poleg piva, ki je klasična možnost, je primeren tudi kvas. Obstajajo tisti, ki imajo raje prigrizke iz rakov s suhim belim vinom ali šampanjcem. Alkohol lahko uporabimo kot sestavino omake, s katero postrežemo rake, na primer nenavadno omako na osnovi martinovega in rumenjaka. Mešanico je treba dati na ogenj in ročno stepati. Namesto martinijev se lahko uporabijo utrjena vina.

Kako mesariti raka

Najprej morate odpreti tanke noge in kremplje. Pri velikem posamezniku bo v njih veliko mesa, skoraj enako kot v vratu. Tač ne zavrzite, imajo tudi meso. Takoj ga lahko iztisnete z zobmi. Kremplje odpremo z nožem (kot ostrige), s čimer obrežemo robove.

Nato je treba glavo previdno ločiti od trebušnega dela, da ne bo padla vsebina. V notranjosti je juha, ki jo lahko takoj popijete. Potem morate lupino odtrgati od škrg, ki ostanejo na trebuhu. Ločite glavo od skrinje na mestu, kjer rastejo skupaj. Vzemite robove lupine in povlecite v različne smeri, na obeh straneh bo počila in se odprla. Po tem povlecite konico glave, končno se bo odlomila od telesa. Notranji del je treba pojesti vse skupaj z oranžno maso. Znotraj lupine na straneh je bela maščobna plast, ki je prav tako zelo okusna..

Potegnite navzdol, ločite škrge od trebušnega dela, sesajte juho z oranžno maso iz njih. Včasih je med njimi lahko kaviar, ki je okusen in zdrav. Odprite perje na repu, po katerem se juha sesa iz repa.

Če želite odpreti lupino, morate na koncu trebuha (na primer s škarjami) odlomiti ostre trikotnike in zgornji del ločiti od spodnjega. Odstranite danko z vratu in uživajte v okusnem in nežnem mesu.

To je najbolj natančno priporočilo, kako pravilno očistiti rake..

Uživanje jedi z raki v restavraciji je skoraj enako, razen pripomočkov, ki jih postrežejo s to jedjo: tanke vilice in nož z režo v rezilu.

Lupino s kremplji odpremo z nožem. Vrat in kremplje jemo ročno. Lupina se ne uporablja za hrano. Meso s preostalih delov odstranimo z nožem in pojemo z vilicami. Juho, ki ostane po kuhanju rakov, pijemo iz jušnih skodelic.

Koristni nasveti

Nasveti za lažje uživanje v prigrizkih:

  • pri rezanju rakov morate založiti veliko prtičkov ali brisače, saj se med ločevanjem delov sprosti veliko soka in se lahko umažejo. Prav tako je najbolje uporabiti posebne škarje, ki so priročne in pospešijo postopek;
  • trepalnico je treba skrbno odpreti. Ima ostre robove, ki vas lahko poškodujejo;
  • ni treba lizati kaviarja z notranje strani lupine. Njene stene so bodeče in hrapave, lahko si poškodujete jezik;
  • predjed lahko postrežete z limono. Poleg tega naj vsak gost pred vsakega gosta postavi skledo z vodo in rezino limone, da si lahko spere prste..

Ali raki pri kuhanju škodijo

V navadi je, da rake kuhamo žive, saj velja, da ne čutijo bolečin. Pravzaprav to izjavo zavračajo zagovorniki živali. Nekdo misli, da raki občutijo bolečino enako kot številna druga živa bitja. Strokovnjaki menijo, da je težko govoriti o boleči reakciji, saj sam pojem bolečine še ni popolnoma opredeljen. Reakcija živega organizma na vpliv, pri katerem lahko človek občuti bolečino, še ne dokazuje, da jo lahko začuti tudi žival.

Prigrizek iz rakov je zelo enostaven za pripravo in bo zelo zabaven za jesti. Vsak se sam odloči, ali je raka vredno mučiti ali sploh ne čuti bolečine.

Kako jesti rake na slikah

V tem članku razumemo, kako pravilno jesti rake..

Sprva morate razumeti, da raki niso le prigrizek za pivo. Raki so veliko več kot cela kultura, ki je bila globoko zakoreninjena v časih antične Rusije.

Rake lahko jemo kot profesionalce, ki jedo skoraj cele rake. Rak lahko uživamo ljubiteljsko - jemo samo vrat rakov. Opisali bomo določeno srednjo možnost, ko se poje vse najbolj okusno.

Raki imajo dokaj trden hitinski pokrov, po rezanju katerega bodo prsti nekoliko hrapavi. In če ste zelo previdni z rokami, si v postopku rezanja rakov pomagajte z najbolj običajnimi kuhinjskimi škarjami.

Proces prehranjevanja z rakom je precej preprost in poteka v naslednjem zaporedju:

1. Jejte meso iz krempljev. Odtrgamo kremplje. Če so kremplji majhni, stisnite meso z zobmi. Če so kremplji veliki, jih je treba očistiti.


2. Pojejte kaviar pod vratom rakov. Če je pod vratom rakov kaviar, pojejte kaviar.

3. Pijemo juho med lupino in telesom raka. Rake obrnite z nogami navzgor, odprite lupino in popijte juho.


4. Odstranimo želodec. Ločevanje karapaksa od telesa raka. Previdno odstranimo želodec. Če je to storjeno netočno, bo žolč v njem meso zagrenil..

5. Jejte jetra in kaviar. Jemo jetra in v rakih, če sploh, kaviar. Včasih so jetra lahko grenka, zato, če so jetra grenka, jih preprosto odstranite.

6. Maščoba pod lupino. Izkušeni "školjke" trdijo, da je ta maščoba okusna in jo je treba jesti. Lahko poskusite, a po našem mnenju je njegov okusen okus mit..

7. Sesajte juho iz telesa rakov. Temeljito sesa juho iz telesa raka.

8. Očistite in pojejte vrat rakov. Razbijemo hitinski pokrov rakavega vratu. Vzamemo meso in odstranimo črevesje (v notranjosti tanek trak). Jejmeso.

9. Sprehajanje nog. In končno, če je rak velik, lahko z zobmi iztisnete meso iz nog, ki hodijo..

Po branju tega članka in članka o tem, kako kuhati rake, ste zaključili začetni tečaj Rakoed. Upamo, da bo Moskva pogosteje kupovala rake in bo ta okusna jed postala ena izmed vaših najljubših..

Pogosteje zbirajte svoje prijatelje in najdražje za skupno mizo in naj vabilo »K RAKU« postane še en trajni razlog za druženje.


vaše strani -> Če vam je bil ta članek koristen, ga všečkajte in ga delite s prijatelji!

Don raki: kako izbrati, kuhati in jesti

Raki zasedajo posebno mesto v kulinaričnem življenju Rostovitov. Dobroto lahko naročite celo doma, na primer pico ali zvitke. Rake jemo kadar koli v letu, speremo jih s hladnim pivom. Številne družine imajo skrivnosti pravilnega kuhanja, vsak rostovit pa že lahko pravilno očisti rake, da se ne izgubi košček sočnega mesa. Kaj lahko rečemo, če rak velja za enega od neuradnih simbolov mesta, oblikovalci pa njegovo podobo uporabljajo celo v odtisih za oblačila in alternativne zastave in grbe Rostova?

Na splošno prebivalci Rostova ne bodo čakali, dokler rak ne zažvižde na gori: sami bodo šli, našli, pripeljali domov, kuhali in jedli.

Jedo rake in vabijo prijatelje in družino. Najprej se vsi gnetejo okoli loncev in razvrščajo členonožce, nato se prepirajo, kateri recept za kuhanje je najboljši. Nato se vsi slinijo nad dišečo juho - rdeči rak rdeči od kuhanja, ljudje pa od užitka in pričakovanja.

Končno je jed na mizi, pivo v vrčkih - in obrok se začne. V navadi se pogovarjamo s penastimi in okusnimi stvarmi. Vendar izkušeni jedci vedo: ne smete se preveč pogovarjati, sicer bodo tihi ljudje uredili pikice.

Mimogrede, raki niso le hudičevo okusni, ampak tudi zdravi. Vsebujejo vitamine D, E, K in skupino B, minerale - magnezij, fosfor, kobalt, železo, žveplo in kalij ter folne in organske kisline. Lep bonus: rake lahko jeste tudi na dieti, saj sto gramov mesa vsebuje le približno 80 kalorij. Res je, tisti, ki jim je mar za postavo, naj se kljub temu vzdržijo piva..

Mi izbiramo

Kako izbrati najbolj sveže rake, povejte @raki_rostov_royal - storitvi za dostavo najbolj svežih členonožcev in drugih dobrot.

Pri izbiri rakov je treba upoštevati, da morajo biti živi in ​​mobilni. Dobro je, če so pred kratkim iz rezervoarja. Prav tako je sprejemljivo, da se raki zadržujejo v akvarijih, vendar le v velikih, prostornih in z dovolj hladne vode. Pozorni bodite tudi na reke rakov - tesno jih je treba povleči. Mrtvih, zaspanih ali rakov z ravnimi repi se ne sme kupovati - to ogroža vsaj prebavne težave.

Če jih kupite vnaprej, jih lahko hranite v hladilniku, v zamrzovalniku pa ne! Pred kuhanjem jih je treba še enkrat urediti in tiste, ki niso preživeli ohlajanja, zavrniti.

Koliko rakov morate pojesti? @raki_rostov_royal poda približen sistem izračuna:

- Človek potrebuje približno 1,2-1,5 kilograma rakov, da bi jedel iz srca. Za dekleta - največ 1 kg na žensko. Povsem realno je izračunati, koliko rakov potrebuje človek, po naslednji formuli: kilogram rakov vsebuje približno 200 gramov mesa.

Torej, raki so kupljeni, ostane le, da jih pripravimo za kuhanje. Pred vrenjem je treba vsako žival sprati, da se odstrani umazanija, zlasti na trebuhu. Upoštevati je treba, da so živi raki aktivni in, da bi zaščitili roke, nošenje rokavic ne bo škodilo. Členonožce je bolje držati za hrbet in umivati ​​s čopičem..

Kuhanje

Rakice operemo, čas je, da začnemo kuhati. In potem se pojavi težava: kateri recept izbrati?

Začnimo s klasiko.

Izkušeni jedci svetujejo, da rake pred kuhanjem 15 minut prelijemo s pitno vodo - verjamejo, da se tako raki samočistijo.

Nato morate vodo zavreti, dodati sol - eno žlico na liter vode - in v ponev vliti sveže dežnike iz kopra. Rake morate potopiti v vrelo vodo navzdol, da rake rešite pred trpljenjem. Da, takšna je manifestacija humanizma. Kuhanje dobrote traja približno 10 minut, dokler lupini ne postaneta živo rdeče..

Po kuhanju ga morate za najbolj intenziven okus rakov držati v juhi približno 15 minut. Potem lahko pokrijete s svežim koprom in postrežete.

Obstaja veliko receptov za pripravo rakov. Več jih deli @raki_rostov_royal.

Raki v kumarici

Za začetek je treba rake kuhati po osnovnem receptu, dokler ne pordečijo. Nato vodo odcedite in namesto vode vlijte enako količino kumarske slanice. Mešanico zavrite, nato dodajte 5-6 žlic goste kisle smetane. Kuhamo še približno 7-8 minut. Odcedite slanico in uživajte.

Raki v pivu - jed z edinstveno aromo po hmelju.

Za kuhanje boste potrebovali:
1. Liter živega piva.
2. Piment.
3. Lovorjev list.
4. Koper.
5. Česen.
6. Čili poper.
Vzamemo žive rake, temeljito sperite. Na kilogram boste potrebovali 2 litra vode in liter piva. Ko zmes zavre, dodajte koper in tri zaobljene žlice soli ter začimbe, lovorjeve liste in česen. Kuhamo 8-12 minut, odvisno od velikosti, nato pa pustimo, da se kuha pol ure.

Raki v vinu - recept za prave gurmane.

Za kuhanje boste potrebovali:
1. Raki - 10 kosov.
2. Belo suho vino - 300 mililitrov.
3. Maslo - 150 gramov.
4. Česen - tri nageljnove žbice.
5. Začimbe, sol, zelišča - po okusu.

Rake temeljito operemo, pustimo, da voda odteče. V ponvi stopite maslo in med segrevanjem na drobno nasekljajte česen. Takoj, ko se maslo stopi, česen pražimo 2-3 minute, dokler se ne pojavi značilen vonj, nato namažemo rake in pražimo, dokler se ne pojavi oranžen odtenek. Dodamo začimbe, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti na zmernem ognju še 4-5 minut. Nato rake damo v ponev in prilijemo vino, nato zavremo in kuhamo še približno 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se kuha še 10 minut.

Raki na žaru - recept za kuhanje na prostem

Splaknite rake v hladni vodi, jih dajte na posodo, da odteče odvečna voda. Vsakega raka posebej zavijte v živilsko folijo, sol in poper. Rake položite v folijo na mrežico nad ogljem in pecite 10-12 minut, občasno obračajte.

Prekajeni raki na žaru

1. Raki - trije kilogrami.
2. Stebla in zelenice kopra - 1 šopek.
3. Posušena semena kopra - 3 žlice.
4. Lahko pivo - 2-2,5 litra.
5. Listi mehke solate - 8 listov.
6. Sol - 3 žlice.

Priprava:
Koper operemo, ločimo zelenje od stebel. Splaknite rake v hladni vodi. Pivo nalijte v ponev ali kotel, položite semena kopra. Oprane rake vlijemo v lonec s pivom, pokrijemo, pustimo, da se 24 ur marinira pri sobni ali zunanji (poletni) temperaturi. Na žar damo marinirane rake, 15-20 minut kadimo na oglje, občasno obračamo.
Nato velik okrogel krožnik pokrijemo z mehkimi solatnimi listi, prepražene rake pa položimo v krog in potresemo s sesekljanim koprom.

Seveda je meso rakov samo po sebi okusno. Lahko pa popestrite občutke s pripravo posebne omake. Poleg tega to sploh ni težko storiti..

Sestavine:
1. Mastna kisla smetana - 100 gramov.
2. Kefir - 100 gramov.
3. Česen - 3-5 nageljnovih žbic.
4. Peteršilj in koper, en majhen kup.
5. Sol in mleti poper - po okusu ali po vaših najljubših začimbah.

Priprava:
Česen zdrobimo in nasekljamo, zeleno drobno sesekljamo in zmešamo s česnom, zmeljemo v možnarju ali sesekljamo v mešalniku, dodamo sol in poper. Kislo smetano zmešajte s kefirjem in dodajte aromatično mešanico. Vse! Omaka je pripravljena.

Prehranjevanje

Rake je treba pravilno jesti, da vas Rostovci ne bodo obtožili, da ste izdelek prevedli. Torej:

1. Pregled raka pod repom. Obstaja kaviar - sreča, uživamo v dobrotah, ne - pojdite na naslednjo točko.
2. Odtrgamo tanke noge, sesamo sok, jemo meso.
3. Ločite kremplje, jejte meso.
4. Odpremo lupino. To najlažje naredimo v bližini sklepa. Uživanje mesnega nadeva.
5. Obrnite rak trebuh navzgor in odlomite dno od zgoraj. Vzamemo lupino in jo potegnemo v nasprotnih smereh, zlahka naj se razpade. Vzamemo glavo in jo ločimo, nakar iz nje pojemo vso pomarančno kašo.
6. Preden se premaknemo k glavnemu cilju - rakavemu vratu - preučimo notranjo površino lupine. Tu lahko najdete maso bele maščobe, ki ni samo užitna, ampak tudi okusna. Nato vzamemo sivi del, to so škrge, in iz njih posrkamo juho.
7. In tukaj je - rakasti vrat. Da ne bi izgubili kosa mesa, morate odtrgati perje na repu in juho sesati skozi razpoko. Odstranite trikotne plošče, nato pa kos belega mesa odstranite po koščkih. Na sredini je temna nit - vržemo jo ven.
8. Vzemite naslednjega raka, ponovite znova.

Seveda je najbolje, da se udeležite mojstrskega tečaja o uživanju rakov od prebivalcev Rostova. Ponujamo vam rešilno mrežo: prebivalcu Rostova povejte, da rakov v življenju še niste jedli in jih niti niste videli v očeh. To je to - izziv je sprejet! Pravi prebivalec mesta se vam bo zdelo častno, če vas bodo posvetili zapletenosti nakupa, kuhanja in uživanja te lokalne dobrote..

Rak. Ne samo za pivo

Lep spol ne zanemarja rakov. Pravi je, da je malo hrane in veliko hrupa, raje pa nekaj languzin. Zaman, mimogrede. Raki so poslastica, ki je bila že dolgo cenjena ne samo v Rusiji, ampak tudi po vsem svetu. In čeprav se moški z mano ne strinjajo, rakov ni nujno uporabljati skupaj s pivom. Uporabljajo se lahko celo rakave lupine.

Najprej pa, kako jih pravilno kuhati. Po mojem okusu je idealen način kuhanja rakov videti takole. Prvi korak je odstranitev črevesja. Če želite to narediti, morate zagrabiti srednji reženj repne plavuti, ga malo zviti na eno stran in izvleči skupaj s črevesjem. Metoda je učinkovita, vendar s svojimi pomanjkljivostmi. Prvič, to je nečloveško. Drugič, pohabljeni raki med kuhanjem izgubijo nekaj sokov. Malo dlje, vendar je lažje žive rake spraviti v bazen ali kopel s sladko vodo in pustiti nekaj ur pri miru (najbolje čez noč); v tem času se bodo znebili vsebine črevesja. Pri nakupu rakov v trgovini lahko ta postopek zanemarimo, saj so tam shranjeni v akvarijih..

Nato morate pripraviti slanico. V veliki ponvi zavremo vodo, kjer dodamo sol (približno 1 zvrhano žlico na 1 liter vode) in stari zaraščeni koper, skupaj z vsemi njegovimi semeni. Tja pošljite olupljeno čebulo, pest črnega in pimentov graha ter nekaj lovorjevih listov. Dobro je dodati slanico in vse vrste korenin, kot so korenje, zelena ali celo repa. Vse dobro premešajte in pustite, da vre približno deset minut.

Nato je treba rake potopiti v vrelo slanico. Lonec pokrijemo in kuhamo, dokler raki popolnoma ne pordečijo in se med vratom in hrbtom oblikuje razpoka. Nato je treba rake takoj odstraniti z ognja in jim pustiti, da se kuhajo pod pokrovom vsaj pol ure - tako bodo raki bolje absorbirali sol in arome začimb. In postali bodo tudi bolj sočni. Za bolj zapleten okus lahko nekaj vode nadomestimo s pivom, belim in celo rdečim vinom..

Vendar je treba priznati, da rakov najbolje kuhamo ne s kuhanjem v vodi, temveč s paro. Tako raki ohranijo več okusa in nežnosti. Poleg tega jih je tako nemogoče prebaviti..
Rake po dolžini prerežemo na pol, odstranimo drobovino, z nožem zdrobimo kremplje in jih, ne da bi jih odstranili iz lupin, položimo v široko posodo z zarezom navzgor, da se raki ne plazijo drug čez drugega. Začinimo s soljo, potresemo z rezinami ingverja in česna, sesekljano zeleno čebulo in vročim čilijem. Zalijte s sveže iztisnjenim limetinim sokom, pokapajte z olivnim oljem in marinirajte 20 minut. Nato rake, prav tako z rezom, položite v dvojni kotel in v močni pari kuhajte, dokler popolnoma ne pordečijo. To običajno traja največ 10 minut..

Tudi raki so odlični za peko. Prerežite jih po dolžini na pol, odstranite drobovino, odstranite vse meso in ga drobno sesekljajte. Odložite školjke. V večji ponvi stopite maslo in v njem rahlo popražite drobno sesekljano šalotko. Vmešajte malo moke, zalijte z belim vinom, prilijte majhno količino ribje ali piščančje juhe, dodajte meso rakov in med stalnim mešanjem kuhajte 3-4 minute. Dodamo razrezan parmezan, težko smetano in sesekljan peteršilj. Dobro premešajte in odstranite s toplote. S to mešanico nadevajte prihranjene lupine, po vrhu potresite še malo naribanega parmezana in pošljite v pečico pod rešetko. Sir mora porjaveti.

In seveda klasika žanra - gosta aromatična biskejeva juha. Kot osnova zanj služijo enake rakaste lupine. Nikakor jih ne zavrzite!

Raki bisque

Kaj potrebujete:

  • 1,5-2 kg velikih rakov
  • 1 srednji korenček
  • 1/2 majhne glave koromača
  • 1 por (samo bel del)
  • 1 steblo zelene
  • 3 stroki česna
  • 2 majhna paradižnika
  • 1 žlica l. paradižnikova mezga
  • 1/2 skodelice suhega belega vina
  • 300-400 ml smetane, 33% maščobe
  • 50-80 g masla
  • 2 žlici žlici l. olivno olje
  • peteršilj
  • sol in kajenski poper po okusu

Kaj storiti:

Dajte žive rake za eno uro v hladilnik, da zaspijo. Ločite trebuh od glave. Bambusov nabodalo potegnite skozi trebuh, da se po vrenju ne upognejo. V loncu z vrelo vodo kuhamo rake do polovice. Meso odstranite s trebuščkov in krempljev, glave in ostanke lupin pa sesekljajte na majhne koščke.

Paradižnik blanširajte, odstranite kožico in po odstranitvi semen narežite na kocke. Korenje, zeleno, por, česen in koromač narežemo na drobno. V globoko ponev vlijemo olivno olje in na močnem ognju pražimo sesekljane lupine. Dodamo maslo, sesekljano zelenjavo in med nenehnim mešanjem pražimo 5 minut. Nato dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo, prilijemo belo vino in dušimo še 10 minut.

Nato nalijte vodo (lahko uporabite tisto, v kateri so se kuhali raki), tako da za dva prsta prekrije mešanico rakov in zelenjave, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut. Nastalo juho precedite skozi sito in vse temeljito stisnite. Juho vrnemo na ogenj, dodamo sol, nekaj smetane in kajenskega popra. Zavremo, malo zavremo in odstavimo s toplote. Ponovno preidite skozi sito.

Preostalo smetano stepemo do gosto. Odstranite repove rake in meso krempljev, na hitro prepražite na maslu. Položimo na krožnik, zalijemo z juho, dodamo stepeno smetano in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Kako pravilno jesti rake, v kakšnem vrstnem redu in kaj naj ostane

Seveda marsikdo ve, kako jesti rake, saj verjetno ni ljudi, ki jih ne bi poskusili, le redki pa znajo pravilno jesti rake. In to je zelo pomembno ne samo z estetskega vidika, ampak tudi zato, da bi to jed bolje okusili in dobili več užitka zaradi njenega nežnega okusa.!

Kako kar najbolje izkoristiti članek

Če nameravate rake poskusiti prvič ali niste prepričani, da jih znate pravilno jesti, bo ta članek s fotografijami in videoposnetki nujen.

Dobro je, če je med branjem na krožnikih pred vami že skuhan rak (ali bolje, več) in lahko takoj vadite z uporabo pridobljenega znanja.

Dovolj za učenje!

O tem, kako pravilno kuhamo rake, bomo pisali v naslednjem članku, saj se zdi, da na prvi pogled obstajajo pravila in subtilnosti v tako preprosti zadevi..

Kako jesti raka

Ne bomo vas mučili, še posebej, če bodo pred vami na krožniku aromatični in kuhani raki po enem od naših receptov. Toda preden se lotimo bistva, si oglejmo nekaj najpogostejših napak, ki jih skoraj vsi storijo, ko jedo te rake, s čimer pokvarijo to jed in ne dobijo vseh prijetnih občutkov, ki bi jih lahko dobili..

Video "Kako jesti rake"

Napake pri uživanju rakov

Skoraj vsi nevedno jedo samo vratove rakom in to je že ena največjih napak. Tisti, ki znajo pravilno jesti rake, na take ljudi gledajo kot na tiste, ki na primer iz takšne jedi, kot je pilaf, izberejo koščke mesa in samo vzamejo riž in ga zavržejo. Ali pa iz sira izberejo sir, preostalega pa se niti ne dotaknejo. V kuhanih rakih lahko jeste vse, izjema so le naslednji deli:

  • lupina;
  • danke;
  • stisnjene škrge.

Kako pravilno jesti

Zdaj dejanski opis samega tega prijetnega procesa.

  1. Prvi korak je odtrganje krempljev in nog. Potem lahko ukrepate po lastni presoji, in sicer jih postavite na stran, kot pravijo za pozneje, ali takoj iztisnite z zobmi, kar je v njih. V nobenem primeru jih ne zavrzite! V velikem raku imajo kremplji veliko mesa, približno toliko kot v vratu. Odtrgamo kremplje in noge
  2. Pri velikih krempljih se konice grizejo ali režejo s škarjami. Nato jo morate odpreti kot ostrigo in pred vami se bo pojavil precej velik kos mesa. Konice odrežemo in kremplj odpremo
  3. Zdaj je čas, da ločimo prsni koš od trebuha (pustimo ga za kasneje). To naredimo previdno, sicer se lahko sok, ki ga vsebuje, razlije. Piti ga je treba takoj kot iz kozarca. Sok v lupini je izredno okusen. V tej fazi sta možni dve možnosti, in sicer se ohišje dvigne navzgor, se odlepi od škrg, ki jih pustimo na trebuhu z notranjo stranjo glave, ali takoj ločimo glavo in prsni del od trebuha. V tem primeru bodo škrge ostale v notranjosti. Obe možnosti bosta pravilni. Podružnica cefalotoraksa
  4. Zdaj morate glavo rakov ločiti od dela prsnega koša, kjer rastejo skupaj. Če želite to narediti, morate robove lupine nežno potegniti v različne smeri. Če naredite vse v redu, se mora razpokati po šivu na obeh straneh, nato pa ga primite za rob glave in popolnoma ločite od lupine. Ločevanje glave
  5. Na notranji strani glave je masa, ki ima prijetno oranžno barvo. Na notranji strani lupine je belo meso, je izjemno apetitno in ga lahko tudi jemo. Kaša na notranji strani glave in lupine

Posledično ostanejo naslednji deli.

Deli, ki ostanejo, so nepotrebni

  • Nato ločimo škrge od trebušnega dela. Da bi to naredili, jih potegnemo navzdol, do zavoja trebuha. Sok iz škrge izsesamo z izjemno okusno pomarančno maso. Zelo pogosto je v notranjosti med škrgami kaviar, ki je prav tako izjemno tesen in celo zdrav. Škrge in trebuh
  • Ko pojemo vse prejšnje dele, ostane le najpomembnejši del, in sicer trebuh, v njem je seveda največ mesa. Rakov trebuh
  • Tudi trebuh se mora imeti sposoben odpreti, za to najprej odtrgamo perje repa in pod lupino posrkamo sok. Potem ga odpremo.
  • Potem lahko ukrepate na dva načina, in sicer kot običajno, samo odlomite konice, ki imajo na obeh straneh trebuha trikotno obliko, vendar je nekaterim težko (še posebej, če je primerek velik) in se lahko opraskate. Torej samo vzamemo škarje in jih odrežemo. Olupljen vrat
  • Ločimo zgornji del lupine od spodnjega in sam vrat se prikaže neposredno pred nami.
  • S samega vratu morate odstraniti tanko plast mesa, pod katero najdemo rektum. Odstraniti ga je treba. Nato samo pojemo koščke okusnega mesa. Najbolj okusni kosi
  • To je vse in lahko nadaljujete z naslednjim rakom!

    No, veliko kuhanih rakov! Nalaganje...

    Video "Pravilno jej rake"

    Izvedi več

    Kako pravilno kuhati rake, koliko minut, koliko soli je treba in katere druge začimbe so primerne. Nekaj ​​najboljših receptov! Kako piti pivo z raki in ali bo vodka škodovala zdravljenju raka pri raku, nekaj zelo preprostih, a učinkovitih receptov in podrobnosti o njihovih zdravilnih lastnostih

    Rak je slasten prigrizek. Mnogi ne znajo jesti in ga pravilno rezati. Nekdo ga poje celega, obstajajo pa tudi tisti, ki jedo samo rep in pozabijo na druge dele. Raki imajo trdo in grobo lupino, ki jo je zelo težko razdeliti. Da se ne bi poškodovali, je bolje, da za rezanje vzamete nož ali kuhinjske škarje. V kuhanih rakih je vse užitno, razen hitinskega pokrova, brkov in nekaterih notranjih organov.

    Kako jesti in kuhati rake

    Sezona ribolova rakov je od avgusta do oktobra, najbolj okusna pa je od decembra do februarja. Njihovo meso je sladko in sočno. Obstajajo raki in jezerski raki, pa tudi modri primerki, ki jih najdemo v gorah na skalnatem dnu. Verjame se, da je gora Altaj najbolj okusen primerek. V blatnem dnu živijo zeleni posamezniki. Kupite lahko samo žive rake. Če želite ugotoviti, ali je temu tako, jim morate spustiti vodo in ker raki zaprejo oči pod vodo, jih bodo potegnili v lupino in narisali rep.

    Katere dele lahko jemo

    V nekaterih državah raka jedo celega, uporabljamo celo lupino (na primer v juhah). Kuha se, zmelje v mešalniku in filtrira. V Rusiji lupine rakov ne jedo, daje pa prednost sočnemu mesu.

    Najokusnejši deli rakov:

    • rep;
    • kremplji;
    • vrat;
    • tace;
    • kaviar.

    Pravilna priprava

    Pred vrenjem rakov temeljito sperite. Če želite to narediti, jih prelijte v skledo s slano vodo in pustite 15 minut. Po tem sperite pod tekočo vodo s trdo krtačo, da se znebite ostankov blata in blata.

    Glej tudi: Hitro čiščenje preprog doma

    Obstaja veliko načinov za kuhanje rakov. Najlažja možnost je, da zavremo vodo, ji dodamo koper, lovorjev list, česen, poper in sol (več ko je, bolj je okusno).

    Recept

    Za 3 litre vode potrebujete 1 kg rakov in 1,5 žlice. l. sol, če bo juha pijana, če ne, potem 1 žlica. l. na liter. Zavremo vodo z začimbami, nato vanjo enega za drugim položimo rake. Kuhamo v povprečju 20 minut, odvisno od njihove velikosti. Nato posodo zaprite s pokrovom in pustite, da se piva 20 minut.

    Gurmani kuhajo rake v mleku, pivu, vinu in slanici.

    Pravilno kuhani raki morajo imeti svetlo rdečo barvo in pod trebuhom zavit rep. Če je naravnost, potem je bil rak najverjetneje napačno kuhan..

    Številne zanima vprašanje: s čim jedo rake. Poleg piva, ki je klasična možnost, je primeren tudi kvas. Obstajajo tisti, ki imajo raje prigrizke iz rakov s suhim belim vinom ali šampanjcem. Alkohol lahko uporabimo kot sestavino omake, s katero postrežemo rake, na primer nenavadno omako na osnovi martinovega in rumenjaka. Mešanico je treba dati na ogenj in ročno stepati. Namesto martinijev se lahko uporabijo utrjena vina.

    Kako mesariti raka

    Najprej morate odpreti tanke noge in kremplje. Pri velikem posamezniku bo v njih veliko mesa, skoraj enako kot v vratu. Tač ne zavrzite, imajo tudi meso. Takoj ga lahko iztisnete z zobmi. Kremplje odpremo z nožem (kot ostrige), s čimer obrežemo robove.

    Glej tudi: Vanish za čiščenje oblazinjenega pohištva: značilnosti in prednosti izdelkov

    Nato je treba glavo previdno ločiti od trebušnega dela, da ne bo padla vsebina. V notranjosti je juha, ki jo lahko takoj popijete. Potem morate lupino odtrgati od škrg, ki ostanejo na trebuhu. Ločite glavo od skrinje na mestu, kjer rastejo skupaj. Vzemite robove lupine in povlecite v različne smeri, na obeh straneh bo počila in se odprla. Po tem povlecite konico glave, končno se bo odlomila od telesa. Notranji del je treba pojesti vse skupaj z oranžno maso. Znotraj lupine na straneh je bela maščobna plast, ki je prav tako zelo okusna..

    Potegnite navzdol, ločite škrge od trebušnega dela, sesajte juho z oranžno maso iz njih. Včasih je med njimi lahko kaviar, ki je okusen in zdrav. Odprite perje na repu, po katerem se juha sesa iz repa.

    Če želite odpreti lupino, morate na koncu trebuha (na primer s škarjami) odlomiti ostre trikotnike in zgornji del ločiti od spodnjega. Odstranite danko z vratu in uživajte v okusnem in nežnem mesu.

    To je najbolj natančno priporočilo, kako pravilno očistiti rake..

    Uživanje jedi z raki v restavraciji je skoraj enako, razen pripomočkov, ki jih postrežejo s to jedjo: tanke vilice in nož z režo v rezilu.

    Lupino s kremplji odpremo z nožem. Vrat in kremplje jemo ročno. Lupina se ne uporablja za hrano. Meso s preostalih delov odstranimo z nožem in pojemo z vilicami. Juho, ki ostane po kuhanju rakov, pijemo iz jušnih skodelic.

    Glej tudi: Čiščenje izdelkov iz bakra in medenine doma

    Koristni nasveti

    Nasveti za lažje uživanje v prigrizkih:

    • pri rezanju rakov morate založiti veliko prtičkov ali brisače, saj se med ločevanjem delov sprosti veliko soka in se lahko umažejo. Prav tako je najbolje uporabiti posebne škarje, ki so priročne in pospešijo postopek;
    • trepalnico je treba skrbno odpreti. Ima ostre robove, ki vas lahko poškodujejo;
    • ni treba lizati kaviarja z notranje strani lupine. Njene stene so bodeče in hrapave, lahko si poškodujete jezik;
    • predjed lahko postrežete z limono. Poleg tega naj vsak gost pred vsakega gosta postavi skledo z vodo in rezino limone, da si lahko spere prste..

    Ali raki pri kuhanju škodijo

    V navadi je, da rake kuhamo žive, saj velja, da ne čutijo bolečin. Pravzaprav to izjavo zavračajo zagovorniki živali. Nekdo misli, da raki občutijo bolečino enako kot številna druga živa bitja. Strokovnjaki menijo, da je težko govoriti o boleči reakciji, saj sam pojem bolečine še ni popolnoma opredeljen. Reakcija živega organizma na vpliv, pri katerem lahko človek občuti bolečino, še ne dokazuje, da jo lahko začuti tudi žival.

    Prigrizek iz rakov je zelo enostaven za pripravo in bo zelo zabaven za jesti. Vsak se sam odloči, ali je raka vredno mučiti ali sploh ne čuti bolečine.

    Skrivnosti izbire in priprave svežih rakov

    Kuhani raki so prava poslastica, sploh če jih pravilno skuhamo. Včasih so jih stregli le v domovih premožnih ljudi, zdaj pa je to cenovno ugodna jed. Seveda raki niso vsakdanji obrok, a boljšega prigrizka za pivo ne najdete, še posebej, če je zbrana dobra družba. Kako kuhati rake, da bo okusen, hiter in apetit?

    Pravilna izbira rakov

    Preden karkoli naredite z raki, jih morate ujeti v ribniku ali pa jih kupiti. Če lov členonožcev ni vaš hobi, je bolje, da se zanje odpravite po nakupih. Najprej vprašajte, od kod prihajajo raki. Če jih ujamejo v jezerih in ribnikih, jih ne smejo jemati. Stoječa voda je polna bakterij, zato lahko takšni raki povzročajo težave v prebavilih. Najboljši nevretenčarji so rečni, njihovo meso pa je veliko bolj okusno in bolj zdravo..

    Kako ugotoviti, ali so raki sveži? Odgovor je preprost: kupite jih žive. Videti morajo zdravo in aktivno. Če se raki ne premikajo, to očitno ni vaš izdelek! Dejstvo je, da se raki zelo hitro poslabšajo, zato, če so ob nakupu videti počasni, ne bodo ostali dolgo. Ker se raki hranijo z algami, bakterije v želodcu preplavljajo bakterije, ki se začnejo aktivno razmnoževati, tudi če je rak še živ, vendar se že ne premika dobro. Rep rakov mora biti pritisnjen ob telo - to je nekakšna garancija kakovosti. Bolj ko je rep stisnjen, rak je bolj svež in okusen..

    Voda, v kateri so bili raki, mora biti bistra. Motna voda pomeni, da so jo redko spreminjali, kar pomeni, da raki najverjetneje niso imeli dovolj kisika. Temperatura vode mora biti + 10 ° C, kar je enostavno preveriti, saj so akvariji v trgovinah običajno opremljeni s termometri.

    Zelo pomembna je tudi trdota lupine. Težje kot je, bolj mesnat je rak. Pod mehko lupino skoraj ni mesa ali je zelo suho. Kar zadeva velikost, je bolje vzeti velike in srednje rake. Če so odraščali tako, potem so imeli dovolj hrane, zato je meso bogato z vitamini, elementi v sledovih in hranili..

    Kako kuhati žive rake za kuhanje

    Preden rake kuhamo doma, jih za uro ali dve pred vrenjem postavimo v hladno vodo. Za bolj prijeten in nežen okus jih lahko hranite v mleku.

    Neposredno pred kuhanjem je nevretenčarje priporočljivo sprati pod tekočo vodo, da se očistijo peska in naplavin. Če želite to narediti, je priporočljivo, da uporabite krtačo in poskušate zadržati raka za hrbet, da vas ne zgrabi s krempljem..

    Kuhanje rakov je enostavno. Vzemite veliko ponev, nalijte vodo in jo solite s hitrostjo 0,5-1 žlice. l. sol na liter. Vklopite ogenj in takoj, ko voda zavre, tja dodajte začimbe - lovorjeve liste, poper v zrnu, dežnike iz kopra, liste ribeza, svežo čebulo ali česen, limonine kline ali limonino lupinico, ingver ali gorčico. Vsak ima svoje želje glede tega, kako doma kuhati rake, vendar ne smete pretiravati z začimbami. Tuje arome ne smejo vplivati ​​na okus te jedi. Če jih kupite preveč, lahko sveže rake zamrznete tri mesece. Toda le v načinu hitrega zamrzovanja pri temperaturi -24 ° C, da se ohrani okus in svežina izdelka.

    Kako kuhati kuhane rake

    Ko začimbe vržemo v vodo, je čas, da rake spravimo v vrelo vodo z antenami. Tega ni enostavno narediti, ker se bodo uprli z vso silo. Najboljši način, da se izognete poškodbam, je, da jih držite za hrbet s pomočjo klešč ali rokavice. Mrtvih nevretenčarjev ne morete vreti - niso primerni za hrano.

    Koliko rakov skuhamo, je odvisno od njihove velikosti. Za majhne je morda dovolj 15–20 minut, srednje običajno kuhamo 25–30 minut, za veliko dobroto pa boste morali počakati 40 minut, vendar lahko tudi brez ure določite, koliko rakov je treba pravočasno skuhati - lupina rakov naj postane svetlo rdeča... Če je meso prekuhano, bo ostro in brez okusa. Po tem izklopite ogenj in pustite, da členonožci ležijo v vodi 20-30 minut. Postali bodo mehkejši, nežnejši in okusnejši..

    Kuhane rake shranjujte v juhi, v kateri so se kuhale, vendar največ dva dni.

    Nekaj ​​skrivnosti kuhanja rakov

    Če kupite žive rake in jih ne nameravate takoj kuhati, jih lahko daste v vodo, kjer bodo plavali dva dni. Spremljajte njihovo aktivnost in pogosteje spreminjajte vodo. Drugi način za zadrževanje nevretenčarjev je njihovo hlajenje. Mimogrede, nikoli ne zaupajte prodajalcem, ki trdijo, da raki samo spijo. Zunaj hladilnika zaspijo le umirajoči posamezniki!

    Obstaja veliko načinov za kuhanje rakov. Če v vodo vlijete steklenico vina ali celo dve, dobljeno slanico aromatizirate z rožmarinom, potem bo okus rakov postal plemenit in izpopolnjen. Vino lahko nadomestimo z mlekom, kvasom ali pivom, v vodo dodamo kislo smetano in adjiko. In nekateri kuhajo rake v kumarični slanici in dobijo zelo svetel in pikanten okus. Ne bojte se presoliti rake - njihova debela lupina skoraj ne dopušča, da bi sol prešla skozi. Ampak, seveda, več kot 1 žlica. l. ne smete dodajati na liter vode.

    In vsekakor vsaj enkrat poskusite rake speči v ognju - pridobite veliko veselje! Če želite to narediti, jih dobro sperite in posušite, zavijte v folijo in za 15 minut položite vroče oglje. V pečici pečeni raki so okusni - v pekaču z malo rastlinskega olja. Potresemo jih z začimbami in pečemo 20 minut pri 200 ° C.

    In kar je najpomembneje, kako kuhati zamrznjene rake, da ohranijo njihov okus in zdravje. Odmrznite jih naravno pri sobni temperaturi in jih nato natančno preglejte. Če je rep upognjen proti telesu, lahko rak skuhate. Če je rep poravnan, to pomeni, da je bil rak že zamrznjen in ga je bolje zavreči.

    Kako in s čim jesti rake

    Običajno je rake jesti z rokami, vendar morate to storiti pravilno. Najprej odtrgajte kremplje in noge. Pri majhnih rakih lahko vsebino kremplja stisnemo neposredno v usta, medtem ko se bo pri velikem raku treba poigrati z rezanjem kremplja in odpiranjem kot ostrige. Meso ni prisotno samo v krempljih, ampak tudi v tistih delih, s katerimi so kremplji pritrjeni na telo, če je rak seveda velik. Meso je tudi bolje iztisniti z nog z zobmi neposredno v usta..

    Zdaj spustite raka z brki navzdol in ga razdelite na dva dela - na glavonožnik in trebuh. Juho je vsekakor vredno piti, jesti kaviar in bolje je skrbno odstraniti želodec, poskušajte ga ne poškodovati, sicer bo njegova vsebina pokvarila okus mesa. Jetra imajo včasih grenak okus - to ni za vsakogar.

    Nato odstranite lupino z vratu, izvlecite tanek trak črevesja in pojejte meso.

    Zdaj razumete, da je okušanje rakov ritual s svojimi prefinjenostmi in posebnostmi. Treba je še ugotoviti, s čim jesti rake. Jed s kuhanimi členonožci lahko okrasimo s svežimi zelišči in surovo zelenjavo ter postrežemo z omako in belim kruhom.

    Rakova juha

    Ta nenavadna juha je lahko pravo odkritje za vašo družino. Poskusite ga skuhati.

    Rake predhodno skuhamo v začinjeni vodi po zgornjem receptu. Mesajte rake in odstranite meso - mora biti približno 300 g.

    Na kocke narežite eno čebulo in en korenček ter z nožem drobno nasekljajte koren zelene. V ponvi stopimo majhno količino masla, rahlo prepražimo čebulo, nato dodamo korenje in zeleno.

    Zmešajte 0,5 litra piščančjega temeljca in enako količino vode, zavrite, ocvrto zelenjavo vrzite v ponev in zdrobite meso nevretenčarjev. Začinimo s soljo, prelijemo z lovorjevimi listi, poprom, timijanom in koriandrom. Juho kuhamo 20-30 minut, nekoliko ohladimo in stepemo z mešalnikom.

    V drugi ponvi stopite nekaj žlic masla, zmešajte z žlico moke in zmeljite do gladke mase. Nalijte pire juho, premešajte in zavrite.

    V ponev dodajte pol kozarca smetane, 1 žlica. l. limetin sok in drobno sesekljano zeleno. To je prava poslastica!

    Pilaf z raki in sirom

    Pilaf z raki je svež in izviren.

    Kuhajte, dokler napol ne skuhate 2 skodelici riža in ga združite s pol skodelice drobno sesekljane čebule. Skuhamo rake, zmeljemo 3 skodelice mesa rakov in dodamo rižu skupaj s pol skodelice naribanega sira cheddar. Vse sestavine temeljito premešajte. Nato segrejte ponev in kuhajte 2-3 minute. Rižu dodajte sojino omako in 200 g smetane. Dušimo 5 minut in odstavimo s toplote.

    Končano jed okrasite s svežimi zelišči in reki rakov.

    Flan vratov rakov

    Ta gurmanska predjed je kot nalašč za lahek zajtrk ali večerjo, primerna pa je tudi za kosilo. In tudi na praznični mizi se flan ne bo izgubil med drugimi jedmi..

    0,5 kg rakov skuhamo v vodi z lovorjevim listom in poprom, ohladimo in jim odstranimo vratove rake. 50 g suhega paradižnika na olju z nožem drobno sesekljajte, zmešajte z raki in tremi vejicami drobno sesekljanega kopra.

    Zdaj stepemo 5 jajc, dodamo 250 g kisle smetane, ščepec soli in 2 žlici. l. koruzni škrob. Dobro premešajte in dodajte jajčni mešanici paradižnik in rake.

    Oblika namažite z maslom, vanj vlijte pripravljeno maso in eno uro pecite v vodni kopeli pri 180 ° C.

    Pustite, da se flan ohladi, posodo obrnite in previdno položite na krožnik. Narežemo na porcije in postrežemo z zelišči in poljubnimi omakami.

    Najokusnejši so raki, ulovljeni od začetka maja do sredine junija, pa tudi od konca avgusta do sredine jeseni. Čeprav so poletni raki lahko okusni, če poznate zapletenost kuhanja.

    Naučite se kuhati žive rake doma in izpopolnite svoje znanje. In takrat boste vedno imeli kaj presenetiti svoje prijatelje in znance!