Image

LiveInternetLiveInternet

Splav, tako kot druge rečne ribe, pogosto preprosto popečemo v ponvi. Kakšen je okus rib? Za amaterja. Nekaterim se morda zdi nekoliko suho. Če so sveže ulovljene ribe ocvrte, so odličnega okusa. Hrustljavi ljudje pražijo trupe s plavutmi in repi do te mere, da so videti kot čips. Ocvrt roach - prehranska jed, primerna za post.

Ribje meso je precej pusto, vsebnost kalorij v ocvrtem roachu je majhna, a koristi za človeško telo so ogromne. Splav je priporočljiv, če se v obdobju rehabilitacije po operacijah upoštevajo diete

  1. Roach ocvrt
  2. Roach v ponvi v kisli smetani
  3. Kako kuhati veliko roach v jajcih
  4. Kako ocvrti majhen roach v jajcih
  5. Ocvrti roach brez kosti

Roach ocvrt

Če so v družini ribiči, potem bo ta recept zagotovo po vašem okusu. Danes vam bomo ponudili možnost cvrtja.

  • Sveža roach - 4 kosi.
  • Moka - 5 žlic.
  • Limona - 2 žlici.
  • Poper - 1 žlička.
  • Sol
  • Drugi tečaj
  • Obroki - 2.
  • Čas kuhanja - 40 minut.
  1. Olupite ribe z lusk in drobovja, odrežite glavo in plavuti. Izperite in posušite. Narežite vsako ribo, da prerežete majhne kosti.
  2. Ploščico damo v skledo, začinimo s soljo in limoninim sokom, zvijemo in pustimo 20 minut.
  3. Vsako ribo namočimo v moko in na srednjem ognju pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Roach v ponvi v kisli smetani

Rečni roach je sladek in nežen. Ena pomembnih pomanjkljivosti: meso je koščeno. Da bi se nekako spoprijeli s tem, je v procesu kuhanja potrebna kisla smetana. Njegova kislost in dolgotrajna toplotna obdelava mehča kosti.

  • roach 1 kg
  • čebula 1 kos.
  • kisla smetana 20% 200 gr.
  • sol po okusu
  • rastlinsko olje 30 gr.

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Vzamemo roach. Na 1 kg sem dobil 6 rib. Očistimo ga iz lusk in črevesja.
  1. Odrežite glave in plavuti.
  1. Da se kosti bolje "raztopijo", naredimo poševne reze na straneh hrbta.
  1. V ponvi na rastlinskem olju dodajte malo čebule, narezane na pol obroče. Nanj razporedimo ribe in vse napolnimo s kislo smetano. Zaprite s pokrovom in dušite 40 minut ali celo eno uro.

Kako kuhati velikega roach v jajcih

To je zelo okusna jed, seveda pa mora biti roach v dobrem stanju. Vsaj približno tristo gramov teže. Meso se bolje ločuje od kosti, ker so kosti večje. Toda to ni obvezna norma in navodilo. Okusna je tudi srednje velika roach, ki ji na severu in ponekod v Povolžju rečejo steza. Tu pa boste potrebovali nekoliko drugačno tehnologijo kuhanja kot pri velikem roachu. A začnimo z velikimi ribami.

Torej, najprej morate očistiti luske in pretrebiti ribe. Pogosto je lažje to narediti z nožem, vendar je bolje uporabiti posebno ribiško skalo ali ribež..

Pri cvrtju se glave ne smejo ločevati, kar je predpogoj za vrenje ribje juhe iz roach, sicer bo juha grenkega okusa, kot pri zdrobljenem žolču. Ampak, če je ocvrta roach dušena z dodatkom vode, potem je bolje odstraniti glave.

Ko so trupi pripravljeni, jih je treba rahlo posuti s fino soljo in povaljati v moki ali zdrobu. Manca je verjetno bolj zaželena. Bolje ščiti ribe pred sežigom in jim daje poseben okus. Preden se riba nasoli in povalja v zdrobu, jo lahko potresemo z limoninim sokom. Prav tako bo dal ribam poseben okus in nežnost..

Da bi olje med cvrtjem bolje prodrlo v meso rib in postalo bolj mehko in mastno, lahko trupe razrežemo z ostrim nožem. Olje bo teklo v te zareze..

Nato ponev postavimo na ogenj in vanjo velikodušno vlijemo rastlinsko olje. Če je ponev litoželezna, kar včasih pozitivno vpliva na okus in daje poseben vonj izdelku, jo je treba najprej vžgati brez olja, nato zmanjšati ogenj in previdno dodati olje, nato pa v posodo dati ribe. Pred cvrtjem se segrejejo tudi različne Tefal ponve, vendar vedno z dodatkom olja. In temperatura ogrevanja je lahko veliko nižja kot pri uporabi litoželezne posode.

Ribe ocvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh, nato pa v ponev dodamo obroče čebule. In čebulo je treba porjaviti. In potem lahko dodate surova jajca. Najprej jih lahko z žlico stresemo v posodo ali stepemo z mešalnikom. Ocvrta jajca lahko na ribe nežno vlijejo dve do tri jajca..

Velika okusna ocvrta roach v jajcih bo kmalu pripravljena.

Kako ocvrti majhen roach v jajcih

Za pripravo srednje velikega ocvrtega roachja je bolje, da ga pražimo, dokler ne postane suho seme, cvremo na zmernem ognju in ga nenehno obračamo z ene strani na drugo.

Po daljšem cvrtju dvajset minut ali več kosti rib običajno postanejo mehke in krhke. In potem lahko ribe prelijemo z jajci ali jih pojemo kot hrustljav grm s pivom.

Ocvrti roach brez kosti

Predlagam, da skuham rečne ribe, danes je to roach. Rečne ribe so zelo okusne, vendar se mnogi bojijo majhnih kosti, vendar obstaja majhna skrivnost, ki bo pomagala delno znebiti majhne kosti. Če želite to narediti, morate samo ogljikove ribe..

Začnimo kuhati:

  1. Ribe so očistili z lusk, odstranili drobovje, glavo in plavuti. Temeljito oprati in posušiti.
  1. Na vsaki ribi sem naredil reze "karboval" Soljeno in poper.
  1. Ribe potopite v moko.
  1. Ocvrte v večji količini masla na obeh straneh do zlatorjave barve.

Ocvrt roach. Načini kuhanja

Roach je med ljudmi znan po visoki ravni kosti, zato se vsi in ne želijo vedno z njim zapletati. Toda ljubitelji gospodinjstva v kuhinji ne prenehajo deliti svojih receptov za kuhanje te majhne ribe. Ocvrti roach se še posebej dobro poda k pivu. Priloge niti ni treba kuhati, ribe bodo izpadle okusne in hrustljave. Skrivnost je v pravilnem rezanju.

Nasveti za rezbarjenje roach

Preden začnete cvreti, je treba ribe očistiti na naslednji način:

  1. Odrežite plavuti in rep.
  2. Očistite tehtnico s posebnim strgalom za ribe.
  3. Previdno odrežite trebuh, odstranite notranjost. Če ne marate ribjih glav, jih ločite. Če želite, ne pozabite odstraniti škrge.

Naredite to pri vsakem roachu, nato ga sperite pod tekočo vodo in začnite cvreti.

Varno kuhanje

V roachu je veliko kosti. Da bi se izognili misli, da se bo kost zataknila v grlu, je treba to težko ribo pravilno rezati. Pri vsakem roachu je treba pri rezanju na obeh straneh zarezati vsake 2 - 3 mm, ne da bi se dotaknili črte hrbtenice. Ribe damo v globoko skledo in solimo. Ponev segrejte z vlivanjem sončničnega olja, zahvaljujoč njej pa se bodo vse kosti zmehčale. V moki vam ni treba povaljati. Ribe kuhajte na močnem ognju do zlato rjave barve 10 minut na obeh straneh. Ocvrt roach pripravljen za postrežbo.

Recept z limono in zelišči

Tako kot druge vrste rečnih rib ima tudi roach majhne kosti, ki se jih ni enostavno znebiti. Da ne bo pri njeni uporabi neprijetnih občutkov, so kulinarični strokovnjaki predstavili varne načine, kako na ponvi popečemo ščurke.

  • Postopek rezanja in luženja.

Sprva morate odrezati plavuti, ribe očistiti z lusk in oprati pod tekočo vodo. Od glave do repa v roachu naredite lahke ureze na obeh straneh, ne da bi se dotaknili hrbtenice. Vsako ribo zmeljemo s soljo, pimentom in črnim poprom. Zalijte z limoninim sokom. V vsak rez dajte obroč olupljene čebule in malo kopra. Roach prestavimo v globoko posodo, pokrijemo s krožnikom in za eno uro pošljemo v hladilnik.

  • Praženje.

Ribe namočite v sokove in začimbe, odstranite vso zelenico in čebulo. Nato morate izvesti naslednja dejanja:

  1. Roach položite v cedilo ali rešetko nad umivalnikom, tako da se vsa marinada odteče.
  2. Dobro rastlinsko ponev prelijte z rastlinskim oljem, čim več, tem bolje. Segrejte na močnem ognju.
  3. Ocvrtega roach kuhamo do zlatorjave na vsaki strani. Če ponekod ribe niso ocvrte, morate zmanjšati toploto in jo obrniti na "belo" mesto.
  4. Med kuhanjem ponev ne sme biti pokrita s pokrovom, sicer se bo izkazalo, da je plavut prekuhan in se bodo čutile vse kosti.

Ko je prva serija kuhana, jo prestavite na čisto ploščo, odstranite vse ponve iz ponve, dodajte olje in prepražite naslednjo.

Ocvrte ribe

Če ima hiša cvrtnik, vam bo ta preprost recept prišel prav. Če želite to narediti, morate pripraviti očiščeno in oprano roach. Soliti ga je treba, začiniti s papriko in aromatizirati z mešanico posušenih zelišč. Ribe premešajte in pustite namakati 60 minut.

  1. V posodo zabijemo 4 jajca, premešamo z metlico in dodamo malo soli.
  2. Dodajte poper po okusu, vlijte kozarec hladne vode in moko. Vse sestavine še enkrat zmešajte ali mešajte z mešalnikom, dokler ni konsistenca kisle smetane.
  3. Dodamo majhen kup nasekljanega kopra in še enkrat stepemo.

V globok fritezo nalijte olje in ga segrejte na temperaturo 160-180 stopinj. Če ta tehnika ni na voljo, jo lahko nadomestimo z visokostransko ponevjo. Nasoljene ribe potopite v testo in za 5-6 minut dajte v olje. Kuhano ocvrto ščurko nežno položite na papirnato brisačo, nato razporedite po krožnikih in uživajte v okusni jedi.

Bream v kisli smetani. Ali kraški krap ali roach (roach).

Kljub temu, da roach ne velja za okusno ribo, če ga pravilno skuhate, boste pojedli prste! Glavna stvar je, da so ribe sveže, po možnosti ne zamrznjene, ampak sveže iz vode. Ker šteje, da je roach plevel, pogosto naseljuje naše reke, ribnike in jezera, je sposobnost kuhanja pomembna za pravega ribiča. Ženske praviloma ne znajo kuhati niti rib niti mesa..

Varno kuhanje

V roachu je veliko kosti. Da bi se izognili misli, da se bo kost zataknila v grlu, je treba to težko ribo pravilno rezati. Pri vsakem roachu je treba pri rezanju na obeh straneh zarezati vsake 2 - 3 mm, ne da bi se dotaknili črte hrbtenice. Ribe damo v globoko skledo in solimo. Ponev segrejte z vlivanjem sončničnega olja, zahvaljujoč njej pa se bodo vse kosti zmehčale. V moki vam ni treba povaljati. Ribe kuhajte na močnem ognju do zlato rjave barve 10 minut na obeh straneh. Ocvrt roach pripravljen za postrežbo.

Kako pravilno peči roach

Vsak recept se začne s pripravo roach za pečenje. Ribe odvzamejo luske, jih previdno drobijo in odsekajo glave velikim osebkom. Malenkost je ocvrta z glavami, vendar je treba odstraniti škrge, ki dajejo grenkobo.

Da se znebite strašnega vonja blata, olupljene trupe na kratko hranite v kisli vodi (za 2 litra vode, 1/2 limoninega soka ali 2 žlici kisa). Citronska kislina ali kis absorbira neprijeten ribji vonj v 20 minutah. Ko so ribe namočene v mleku, jih hranimo 2-3 ure.

Druga moteča težava je številčnost majhnih medmišičnih kosti v roachu. Dolgočasno in dolgotrajno jih je vzeti pred cvrtjem. Zato so ribe običajno ocvrte s kostmi. Da bi zaščitili jedce, trupe pred cvrtjem z nožem prerežemo ali poševno (v obliki diamanta). Globoki zarezi, ki dosežejo greben, so narejeni na razdalji 0,5-1 cm drug od drugega.

Pri cvrtju olje dobro prodre v te luknje, zdrobljene kosti so izvrstno ocvrte, postanejo precej užitne, prijetno hrustljajo. Toda skozi kosi se riba posuši in postane manj sočna. Da bo mehka, jo dodatno dušimo z mlekom, kislo smetano, zelenjavo. Ali pa jih pred cvrtjem hranijo v marinadi iz majoneze ali katere koli druge mastne omake. Za veselje je roach mariniran z belim vinom. Marinada s kisom in limono pomaga zmehčati kosti.

Rečne ribe so običajno ocvrte v majhni količini rastlinskega olja. Redkeje se uporablja mešanica sončnice in masla. Poskusite pusto roach na masti. Dala bo poseben okus, mehkobo in sočnost.

Plošča, ocvrta v ponvi, se izkaže za okusno, če obe strani trupov ali kosov popečemo na močnem ognju, dokler ne nastane gosta skorja. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in pražimo 5-6 minut na zmernem ognju, da se ribe dobro prepražijo v notranjosti.

Če ocvrte ribe ne zaužijemo takoj, jo lahko posušimo v mikrovalovni pečici do okusnih ribje krutone..

Nobenega recepta za ocvrte hruške v skorji

Za 10 majhnih roach:

  • čebula - 1-2 velika čebula
  • olje za cvrtje
  • sol - ščepec za vsako ribo.

Čebulo, narezano na pol obroče, razporedimo v segretem rastlinskem olju. Nanj položijo trupe rib, jih potresejo s soljo. Pražite, občasno premešajte, na zmernem ognju. Postrežemo s čebulo.

V praksi ribe cvremo na čebulni blazini in v čebulni omaki, zato ocvrta skorjica nima časa za oblikovanje. Izkaže se, da je riba mehka in nežna.

Roach ocvrt na običajen način

Za 1 kg roach:

  • mleti črni poper - 1/2 žličke.
  • sol - 1/2 žlice. l.
  • moka - 8 žlic. l.
  • sončnično olje za cvrtje.

Po potrebi se riba razreže na koščke, opere in posuši.

Paniranje naredijo iz moke, soli, popra. Kosi so obilno pomokani in praženi, dokler se ne zmešajo..

Različice receptov:

Koščke rib ali majhne trupe potresemo s soljo in poprom, pustimo, da ležijo pol ure, da se začimbe absorbirajo. Nato ribe pohamo in ocvremo.

Kot pohanje poleg moke uporabljajo krekerje, mleta žita (oves, riž, koruza), škrob, zdrob. Zdrob daje čvrsto skorjo, v notranjosti pusti sočen ribji sok, ocvrti roach pa postane mehak in zelo nežen.

Ocvrti roach s čebulo recept

Za 4-5 srednje velikih roach:

  • limona - 2 žlici. l.
  • poper - 1 žlička.
  • sol po okusu
  • moka - 5 žlic. l.
  • čebula - 2-3 kosi.

Kosi rib so vloženi z limoninim sokom, poprom, soljo, pustite ležati 30 minut. Pohano z moko, ocvrto do mehkega.

Ribe odstranimo iz ponve. Po potrebi dodajte malo rastlinskega olja, položite čebulo, narezano na kolobarje ali majhne koščke in pražite na majhnem ognju, dokler ne porjavi.

Pri serviranju so ribe izdatno posute s popečeno čebulo.

Recept z limono in zelišči

Tako kot druge vrste rečnih rib ima tudi roach majhne kosti, ki se jih ni tako enostavno znebiti. Da ne bo pri njeni uporabi neprijetnih občutkov, so kulinarični strokovnjaki predstavili varne načine, kako na ponvi popečemo ščurke.

  • Postopek rezanja in luženja.

Sprva morate odrezati plavuti, ribe očistiti z lusk in oprati pod tekočo vodo. Od glave do repa v roachu rahlo zarežite na obeh straneh, ne da bi se dotaknili hrbtenice. Vsako ribo zmeljemo s soljo, pimentom in črnim poprom. Zalijte z limoninim sokom. V vsak rez dajte obroč olupljene čebule in malo kopra. Roach prestavimo v globoko posodo, pokrijemo s krožnikom in za eno uro pošljemo v hladilnik.

Ribe namočite v sokove in začimbe, odstranite vso zelenico in čebulo. Nato morate izvesti naslednja dejanja:

  1. Roach položite v cedilo ali rešetko nad umivalnikom, tako da vsa marinada steče ven.
  2. Dobro rastlinsko ponev prelijte z rastlinskim oljem, čim več, tem bolje. Segrejte na močnem ognju.
  3. Ocvrtega roach kuhamo do zlatorjave na vsaki strani. Če ponekod ribe niso ocvrte, morate zmanjšati toploto in jo obrniti na "belo" mesto.
  4. Med kuhanjem ponev ne sme biti pokrita s pokrovom, sicer se bo izkazalo, da je roach prekuhan in se bodo čutile vse kosti.

Ko je prva serija kuhana, jo prestavite na čisti krožnik, odstranite vse ponve iz ponve, vlijte olje in prepražite naslednjo..

Posušen roach


Posušen roach se dobro poda k pivu ali paradižnikovemu soku. Za kuhanje posušenega roach potrebujete sol (količina soli je odvisna od števila in velikosti rib) in posode z emajlom ustrezne velikosti.

Za sušenje se uporablja samo svež roach. Bolje, če jo ujamejo z lastno roko. Če ribe kupujete na prodajnih mestih, je zelo pomembno, da se prepričate, da so sveže. Barva rib mora biti naravna. Dolgočasnost in rumenkasta plavutka je nesprejemljiva. Sveža riba ima rahel vonj po ribah in svetle oči.

Jedi iz roach

Kljub temu, da je roach koščena riba, se iz njega lahko pripravljajo precej okusne jedi. Da bi odpravili njegovo glavno pomanjkljivost - koščico, lahko uporabite toplotno obdelavo. Tudi z uporabo marinade, to je kisa, limoninega soka itd., Je povsem mogoče zmehčati kosti rovnice. Treba je dodati, da se mariniranje te ribe spopada s svojo naslednjo slabostjo, in sicer z neprijetnim vonjem. Popolnoma enako neprijetno lastnost imajo po mnenju kulinaričnih strokovnjakov primerki, ki so jih v zaraščenih ribnikih ali rezervoarjih ujeli s stoječo vodo. Nadalje bi rad povedal o morebitni grenkobi v jedeh iz roach. Razlog za grenkobo so njene očesne jabolke. Pred vrenjem ribje juhe je treba s plavutke odstraniti oči.

Sicer pa je ščurka odlična hrana za polnjenje obilnih in hranljivih obrokov. Spodaj sta dva zanimiva recepta: eden je bil izumljen ob upoštevanju vseh naštetih pomanjkljivosti te ribe, drugi pa bo zanimiv za ljubitelje jedi, kuhane na ognju.

V prvem primeru bomo govorili o "Roach Preserve"

. Kot rezultat dobimo marinirane ribe, kot so sled ali skuša, ki se prodajajo v trgovini..

Najprej olupimo, operemo in nasekljamo plavut, nato trikrat prelijemo z vročo standardno marinado. Pripravljen je na naslednji način: v vreli liter vode morate dodati pol žlice sladkorja, žlico soli, nageljnove žbice in lovorjeve liste, par žlic devetodstotnega kisa, poper v zrnu.

Marinada naj vre približno deset minut. Nato morate ribe preliti, posodo prekriti s pokrovom in vse skupaj zaviti v odejo. Ta postopek je narejen tako, da se hlajenje izdelka odvija postopoma. Tri ure hranite v marinadi, nato pa ta postopek ponovite še dvakrat. Postrezite hladno.

Potem bi rad delil recept za "Roach Roštilj"

. Ta jed je dragocena in okusna.

Sprva potrebujemo več roach, zaželeno je, da so približno enake velikosti. Potrebujete tudi kislo smetano, sol, nekaj šopkov zelišč, črni poper in krušne drobtine.

Najprej očistimo plavut luske in ni treba, da bi ribe prebavili. Nato v kislo smetano dodamo drobtine, sesekljana zelišča, poper in sol po okusu. Vse to zmešajte.

Vsako ribo premažemo z nastalo mešanico, nato pa jo položimo skozi usta na nabodalo. Čez oglje položimo nabodala z zasajenimi ribami. Ribe mučijo s trebuhom navzgor. Kot kaže praksa, je v tem položaju najbolje, da se roach ocvrti..

Pražiti ga je treba, dokler se na straneh ne pojavi okusen rdečilo. Ne smemo pozabiti, da se kebab pripravi zelo hitro..

Ta "okusna" tema se je končala. Dober tek!

Še posebej za narybalke.com

"Ohranjena roach"

Rezultat tega načina kuhanja bodo marinirane ribe, kot so skuše ali sled, kupljeni v trgovini..

Olupljene, oprane in sesekljane ribe je treba trikrat napolniti z vročo standardno marinado. Marinado pripravimo na naslednji način: v liter vrele vode dodamo eno žlico soli, pol žlice sladkorja, dve žlici kisa, lovorjev list, nageljnove žbice, piment in zrna črnega popra.

Marinada naj vre približno 5-10 minut. Nato ribe prelijemo z vrelo marinado, delovno posodo pokrijemo s pokrovom in zavijemo v odejo, tako da se izdelek postopoma ohladi. Ribe držimo tri ure v marinadi, nato pa ta postopek ponovimo še en ali dvakrat. Postrežemo hladno.

Sestavine Roach čipsa: Plošča v poljubni količini, moka, sol po okusu, rastlinsko olje, jajca.

Eno mojih najljubših živil. Tako pripravljen roach lahko uživamo celega. Roach očistimo z lusk, črevesja in odstranimo plavuti in glavo. Nato trup solimo, povaljamo v moki in potopimo v rahlo stepeno jajce.

V ponvi naj bo veliko olja in mora vreti. Tam položimo trup za trup in na eni strani pražimo do resne peke, nato pa trupe obrnemo na drugo stran.

Roach je pripravljen, ko je trup enakomerno prepražen, dokler skoraj ne porjavi. Vse roach kosti so ocvrte in postanejo užitne. Razpoke ne samo v ustih, ampak tudi za ušesi.

Roach, pečen s sirom Sestavine: Roach 0,5 kg., čebula 1 kos, majoneza po okusu, sir 200 g, sol po okusu, poper po okusu.

Otroci imajo radi to jed, saj uporablja čisto meso brez koščic..

Zavrite ribe (30 minut po vrenju), ohladite, ločite meso od kosti. Nastali file damo v posodo, namazano s sončničnim oljem, zmešamo z drobno sesekljano čebulo, soljo in poprom. Prelijemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom. Pustimo, da se kuha približno petnajst minut, nato pa damo v ogrevano pečico. Pripravljenost določa prisotnost rumeno-oranžne skorje.

Roach v limonini omaki Sestavine: Velika roach 1kg., limona 1 kos., sol, poper, zelišča 1 šopek, česen 3-4 nageljnove žbice, voda 1-1,5 litra.

Očistite ribe, drobovje in odstranite škrge. Začinite s soljo, poprom, česnom in shranite v hladilniku. Nato na drobno nasekljajte česen in zelišča (cilantro ali peteršilj).

Globoko ponev rahlo namažite z rastlinskim oljem, položite ribe, jih napolnite z vročo vodo in postavite na majhen ogenj. Takoj, ko ribe na dnu zagrabijo, vsako ribo previdno obrnite in v juho iztisnite sok ene limone (za pikantne ljubitelje lahko dodate čili poper). Preostane le, da ribe pripeljemo v pripravljenost.

Preden ribe odstranite s toplote, dodajte nasekljan česen in zelišča. Lahko dodate sojino omako, vendar to ni za vsakogar. Na ribe položite rezine limone in vroče postrezite v isti skledi, v kateri so se ribe kuhale. Postrezite sklede za juho in riž za okras. Ta jed se lepo poda k suhemu belemu vinu..

Roach v limonini omaki Sestavine: 4 velike ščurke, malo limoninega soka, sol, 75 gr. slanina maščoba, 2 čebuli, 30 gr. maslo, 600 gr. kislo zelje, skodelica jabolčnega soka, poper, krompir, 1 jabolko, jajca, moka, drobtine, 30 gr. ghee.

Precej izvrstna jed, v kateri je roach skoraj neprepoznaven.

Ščurko zdrobimo, speremo in narežemo na fileje. File navlažite z limoninim sokom in soljo. Slanino in čebulo narežemo na kocke. Stopite maslo, na njem popražite zaseko in čebulo, jim dodajte kislo zelje in popražite. Prilijte jabolčni sok in pokrito dušite 30 minut. Začinimo s soljo in poprom.

Krompir olupite, drobno naribajte in dodajte kislemu zelju. Olupljeno jabolko razporedite na četrtine, ga sredite in četrtine narežite na majhne koščke. Zmešajte jih s kislim zeljem in dušite še 10 minut. Stresite jajca; Ribje fileje povaljamo v moki, jajcih in krušnih drobtinah. Stopite ghee, vanj na obeh straneh potopite file ščurke, pražite 4-5 minut, dokler ne porjavi.

Postrežemo s kislim zeljem, jabolkom in krompirjem. Jed okrasimo s peteršiljem. In ne pozabite predhodno ohladiti piva.

"Ribje konzerve z dodanim oljem"

Ta recept lahko uspešno uporabimo ne samo za roach, ampak tudi za druge majhne koščene ribe v strokovnem jeziku, imenovanem "chastik". Za izvedbo potrebujete lonec pod pritiskom. Seveda lahko s pečico, vendar to znatno poveča čas kuhanja..

Ribe je treba olupiti in narezati na majhne porcije, velike kot pločevinka. Na dno lonca pod pritiskom ali posode s pokrovom, primernim za pečico, položite na kolobarje narezano čebulo, piment in zrna črnega popra ter sončnično olje. Nato dodajte ribi nekaj soli po okusu, jo dajte v ponev in napolnite z vodo, približno polovico prostornine. Zaprite posodo s pokrovom, vklopite plin in počakajte, da iz varnostnega ventila lonca pride para. To pomeni, da je bil dosežen potrebni tlak in da je jed začela vreti. Zmanjšajte toploto na najnižjo in dušite dve uri. Za kuhanje v pečici podaljšamo čas dušenja na 5 ur.

Posledično se vse kosti v ribah zmehčajo in dobi se izdelek, ki je zelo podoben tovarniško izdelanim ribjim konzervam, le da je veliko bolj okusen. Jed lahko zapletemo z dodajanjem paradižnikove paste, paprike in korenja. Lahko ga jemo vročega in hladnega.

Pečen roach v kisli smetani

V tem primeru morate začeti tudi s črevesjem in čiščenjem. Potem se je vredno znebiti semen, kar lahko storite s posebno marinado iz vode z vinskim kisom in / ali limoninim sokom. Hkrati lahko na vsakem trupu uporabite vodoravne reze, ki se premikajo od repa. To bo pomagalo, da se preostale kosti pod toplotnim vplivom "raztopijo" (mimogrede, ta metoda je uporabna v drugih primerih, ko boste v peči izvajali druge recepte iz roach-a). Nato damo ribe v skledo, popramo, potresemo s soljo in suhimi zelišči, premešamo. Pekač obložite s sesekljanimi čebulnimi obročki (belimi ali "jaltskimi" rdečimi) in vejicami rožmarina. Po vrhu razporedite ščurko in na debelo namažite s kislo smetano. Pečemo 20-25 minut.

Kako kuhati veliko roach v jajcih

To je zelo okusna jed, seveda pa mora biti roach v dobrem stanju. Vsaj približno tristo gramov teže. Meso se bolje ločuje od kosti, ker so kosti večje. Toda to ni obvezna norma in navodilo. Okusna je tudi srednje velika roach, ki ji na severu in ponekod v Povolžju rečejo steza. Tu pa boste potrebovali nekoliko drugačno tehnologijo kuhanja kot pri velikem roachu. A začnimo z velikimi ribami.

Torej, najprej morate očistiti luske in pretrebiti ribe. Pogosto je to lažje narediti z nožem, vendar je bolje uporabiti poseben odstranjevalec rib ali ribico. Pri cvrtju se glave ne smejo ločevati, kar je predpogoj za vrenje ribje juhe iz roach, sicer bo juha grenkega okusa, kot pri zdrobljenem žolču. Ampak, če je ocvrta roach dušena z dodatkom vode, potem je bolje odstraniti glave.

Ko so trupi pripravljeni, jih je treba rahlo posuti s fino soljo in povaljati v moki ali zdrobu. Manca je verjetno bolj zaželena. Bolje ščiti ribe pred sežigom in jim daje poseben okus. Preden se riba nasoli in povalja v zdrobu, jo lahko potresemo z limoninim sokom. Prav tako bo dal ribam poseben okus in nežnost..

Da bi olje med cvrtjem bolje prodrlo v meso rib in postalo bolj mehko in mastno, lahko trupe razrežemo z ostrim nožem. Olje bo teklo v te zareze..

Nato ponev postavimo na ogenj in vanjo velikodušno vlijemo rastlinsko olje. Če je ponev litoželezna, kar včasih pozitivno vpliva na okus in daje poseben vonj izdelku, jo je treba najprej vžgati brez olja, nato zmanjšati ogenj in previdno dodati olje, nato pa v posodo dati ribe. Pred cvrtjem se segrejejo tudi različne Tefal ponve, vendar vedno z dodatkom olja. In temperatura ogrevanja je lahko veliko nižja kot pri uporabi litoželezne posode.

Ribe ocvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh, nato pa v ponev dodamo obroče čebule. In čebulo je treba porjaviti. In potem lahko dodate surova jajca. Najprej jih lahko z žlico stresemo v posodo ali stepemo z mešalnikom. Ocvrta jajca lahko na ribe nežno vlijejo dve do tri jajca..

Velika okusna ocvrta roach v jajcih bo kmalu pripravljena.

Roach v pečici na krompirjevi blazini

Za to jed bi morali izbrati večjo ribo. Prvi korak je, da ga očistite, odstranite škrge, glavo in vso notranjost, sperite trebušno votlino. V rez dajte kroge čebule in limone. Opomba: Kadar gre za ribe, kot je roach, recepti v pečicah predlagajo, da se ta živila uporabljajo ne le za okus. Kombinacija limone in čebule pospeši razgradnjo toplote kosti. In tudi premaga značilen vonj rečnih rib.

Recept

Krompir olupite, nasekljajte v kroge debeline 3-5 mm, v enem sloju jih razporedite v sredino kosa folije, ki ga položite na pekač. Na vrh položite ribe, jih solite, posujte z začimbami, ki so vam všeč. Na to položimo enako količino krompirja. Vse skupaj čim bolj tesno zavijte v folijo, z zobotrebcem ali vilicami na različnih straneh naredite nekaj lukenj - za uhajanje pare. Pri temperaturi 180 Celzija pečemo 20 minut, nato folijo razgrnemo in posodo držimo v pečici še 5 minut, da porjavi. Ta recept za roach v pečici je razumljiv tudi za začetnike.!

Bream v kisli smetani. Ali kraški krap ali roach (roach).


Iščete: Plešča, sol, moka, rastlinsko olje, kisla smetana, voda. Plešča v kisli smetani je možna v dveh različicah - tako, da kosti postanejo mehke in se zaužijejo brez sledi, ali pa da je sočna, kosti pa bomo izvlekli sami. Začetek v obeh različicah je enak - če postavimo orade, v smislu odstranjevanja drobovja, lusk, odstranjevanje okostja ni potrebno, čeprav je to mogoče, vendar je to povsem od bratrancev. Preprosto, če z rebri izvlečete hrbtenico, potem na teshki morda sploh ni več mesa. Izperite, pustite, da voda odteče, povaljajte v slani moki. Potem sta dve možnosti težki in hitri. Trdo: na ponvi primerne velikosti na rastlinskem olju rahlo prepražimo celotnega orade, nato pa z besedo položimo na hitro. Hitro: brez cvrtja dajte orada v ponev primerne velikosti (ali pustite glavo ali ne, je stvar okusa jedcev) ali pekač, pekač, na dnu katerega je majhna količina rastlinskega olja. Na vrh oraha namažite kislo smetano zelo gosto, po možnosti z gosto kislo smetano, v trebuh lahko daste palčke kopra, zdrobljene v juho ali solato, na sredino višine orada dodate nekaj vode in pošljete v pečico približno 200 stopinj


V nobenem primeru ne smete rezati kože orade (pravijo, da potem ne bo počila), ker se bo potem meso izsušilo in postalo vatasto. Koža je popolnoma panirana in namazana s kislo smetano - ne bo počila! Glede na prvo možnost - dokler se kosti ne zmehčajo - bo moral orah sedeti v pečici 3-4 ure (odvisno od starosti), občasno pa je treba oraha premazati s kislo smetano, naliti nekaj vode s pulta, dodati vodo, ko izhlapi.


Pečico bo treba izklopiti, ko bo ostalo malo vode, perje (zunanje plavuti) pa bo zlahka prežvečilo, pustilo v pečici, preostala voda se bo sama posušila. V idealnem primeru bi bilo celo hrbtenico enostavno žvečiti, majhne kosti pa v ustih sploh ne bodo opazne. Po drugi možnosti je dovolj, da počakamo na začetno peko kisle smetane na vrhu orade in izhlapevanje vode. Če skorja na vrhu ni dovolj pečena in je voda izhlapela, dodajte nekaj vode. A kosti bo treba skrbno izvleči. Pri oradi so večkratni, drobci in ostri. Podobno lahko kuhate kraške, ribe, ki jih na našem območju imenujejo sraka, v drugih pa se zdi, da so to roach. Na splošno koščena reka. Ostriž ne bo deloval, ima drugačen ton mesa. Krapa nisem poskusil, na našem območju jih ni. Če pa imate štedilnik, potem lahko naredite suhe ribe (da jih ne bi zamenjali s posušenimi). Če vas zanima, vam bom povedal, kako. V pečici ne deluje.

"Ocvrt roach"

Sveže ujete ribe je treba očistiti, odstraniti škrge, drobovje in temeljito sprati. Pri drobovanju poskušamo paziti, da ne poškodujemo žolčnika in ne prodremo skozi črevesje, ki lahko vsebuje neprebavljene ostanke murve.

Po tem z ostrim nožem naredimo globoke reze, začenši od repa in konča s hrbtom. Rez je treba narediti v intervalih 5-7 mm, do hrbtenice. S tem prerežemo majhne medmišične kosti in pustimo, da visoka temperatura prodre globlje v tkiva..

Da se ribe med cvrtjem ne sprimejo s ponve, je treba vsako ribo z obeh strani povaljati v moki in jo položiti v ponev šele, ko se na njej olje popolnoma segreje. To dokazuje odsotnost bele meglice nad ponvijo..

Pražite ribe na obeh straneh, dokler niso zlato rjave. Če jih pravilno kuhamo, se bodo vse majhne kosti, vključno z rebrnimi, prekuhale.

Jedi iz roach

Roach ocvrt z limono 4.9 5

Roach ima veliko sort, na splošno pa gre za majhne ribe z zelo okusnim nežnim mesom, ki se lepo podajo k limoni in črnemu popru. Danes vam bom pokazal, kako to narediti!... Nadalje

Roach, pečen v pečici 5,0 5

Ščurko zelo redko najdemo na trgu ali v ribarnicah, najpogosteje jo mož prinese z ribolova. Roach je zelo okusen v kakršni koli obliki: ocvrt in pečen v pečici. Preizkusite moj recept!... Nadalje

Roach, pečen v rokavu z zelenjavo 4.6 5

Roach, pečen v rokavu z zelenjavo, je okusna, lahka in, rekel bi, prehranska jed. Priporočam, da ražnjico postrežete brez priloge, vendar le z zelenjavo, s katero je bila kuhana. Okusno bo!... Nadalje

Rudd v ponvi

Mož je zadovoljen z ulovom. Ujel sem rdečico na tleh vrečke. Naša družina preprosto obožuje ribe v kakršni koli obliki. Ker pa je rudd majhna in koščena riba, je najboljša možnost, da jo ocvremo.... Nadalje

Ribja juha iz roach 4.3

Ukha je ena najstarejših jedi v ruski kuhinji. Wuhu lahko pripravimo iz različnih vrst rib, vendar načelo priprave vedno ostane enako. Ribja juha iz roach je zdrava, bogata ribja juha. Kuhanje ?!... Nadalje

Roach, zapečen s sirom 4.3

Rada bi delila svoj najljubši recept za ribe. Roach, zapečen s sirom, je strašno okusna jed, poleg tega pa sploh ni drag in zelo nasiten. Korak za korakom recept s fotografijami :). Nadalje

Roach v foliji 4.0

Zelo enostavno za pripravo roach v foliji bo okrasilo vsako jedilno mizo. Izjemno ugoden foto-recept po korakih vam bo povedal, kako najhitreje in najhitreje skuhamo roach v foliji.... Nadalje

Roach s krompirjem 4.0

Roach s krompirjem ali karelski row obara - zelo okusna in apetirana jed, ki je lahko kot prva? in drugi tečaj večerje. Kombinacija roach in krompirja je odlična!... Nadalje

Roach v limonini omaki 4.0

Roach v limonini omaki je jed z zelo zanimivim, izvirnim okusom. Roach je zdrava riba, način obdelave in limonina omaka pa vam omogočata, da ohranite vse te lastnosti in ustvarite poseben okus.... Nadalje

Posušen roach

Težko je preceniti recept za kuhanje, ki daje posušeno roach. Izdelek ne potrebuje dodatnega oglaševanja, je popoln kot prigrizek s pivom. Priporočam, da poskusite.... Nadalje

Roach, pečen v premogu 4.0

Vsem ljubiteljem ribolova, kampiranja in piknikov bo ta preprost recept za roach, pečen v premogu, prišel prav! Ribe se izkažejo za zelo okusne, s pravim zadimljenim priokusom. Klasika terenske kuhinje!... Nadalje

Kotleti iz roach 4.0

Z roachom je, kot z majhno ribo, lažje ravnati kot z drugimi. Povedal vam bom preprost recept za kotlete iz roach.... Nadalje

Roach v pečici 4.0

Roach kuha zelo hitro. Za kuhanje roach v pečici boste potrebovali 30 minut. Jed s krompirjem, čebulo in limono.... Nadalje

Roach ocvrt 3.7

Če vam primanjkuje časa, potem je ocvrta ščurka prava jed za vas. Hitro se ocvrti, dobro zapeče. Kombinira se s katero koli prilogo.... Nadalje

Posušen roach 3.9

Roach usahne dovolj dolgo, nekaj več kot teden dni. Toda čakanje se splača.... Nadalje

Potrdite izbris recepta

Preklic tega dejanja ni mogoč

Kaj lahko skuhate iz roach? Od te ribe so odlične tako samostojne jedi kot tudi aromatične juhe. Pri pripravi pa morate upoštevati nekaj pomembnih točk. Glavni odtenki so specifičen vonj in veliko število kosti v sami ribi. Roach živi predvsem v zaraščenih vodnih telesih, kar povzroča neprijeten vonj. Mimogrede, vir vonja so oči, ki jih je priporočljivo odstraniti med kuhanjem. Marinada, ki vsebuje kis ali limono, se odlično obnese z vonjem in majhnimi kostmi. Visoke temperature se spopadajo tudi s kostmi. Kuhanje ščurke je preprosto, na primer, preprosto ga lahko pošljete v pečico ali na žaru. Najbolj okusna in ljubljena od vseh je roach, ocvrta v ponvi. Upoštevati je treba, da je file roach prehranski izdelek. Energijska vrednost filejev je le 88 kalorij na sto gramov..

Recepti za roach

Za ribiško industrijo ribe nimajo nobene vrednosti, gurmani pa lahko navdušijo. Pomanjkljivost so kosti in majhnost rib. Več kot 17 podvrst majhnih rib se nanaša na ribe roach: soroga, oven, chebak, roach. Roach je nekoliko drugačen v "kraju bivanja", vendar so vse podvrste med seboj podobne.

Kako narediti ribje kosti manj otipljive, da vam ne bodo zameglile obroka?

  • Odvoz je najbolj zamudna in neprijetna možnost..
  • Izrežite z nožem in pogosto režite trupe.
  • Raztopite v kisovih marinadah.
  • Zmehčajte se pod vplivom visoke temperature med dolgotrajno toplotno obdelavo rib.

Pri kisanju in predelavi rib z začimbami se uniči še ena pomanjkljivost ščurke - specifičen, ne prav prijeten ribji vonj svežih trupov.

Roach jedi v kulinariki

Kljub pomembnim pomanjkljivostim v primerjavi z drugimi rečnimi ribami imajo radi tudi roach in z veseljem pripravljajo različne jedi iz njega. Meso je nežno, precej posebnega okusa. Kaviar roach, ki ga uživamo soljen, je cenjen in uporabljen v različnih receptih.

Najbolj priljubljen in manj dolgotrajen postopek je cvrtje majhnih predmetov iz roach v ponvi. Trupe, olupljene s tehtnice, paniramo z moko ali drobtinami in ocvremo do hrustljavosti na obeh straneh. Ocvrte ribe lahko enostavno dušimo v smetani, kisli smetani ali kateri koli drugi omaki, da je meso še bolj mehko in okusno..

Veliko lažje in hitreje solimo ribe tako, da jih potresemo s suho soljo ali hranimo v močni slanici. Malenkost je nasoljena, ne brez drobovja. Slane ribe se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Lahko je sušiti ali kaditi. Prikladno je pripraviti hrano iz majhnih rib v lastnem soku z dodatkom rastlinskega olja ali paradižnikove omake.

Lepe ribe v pitah. Odlično se poda k številnim izdelkom: namočena žita, kuhana žita, sveža, ocvrta, dušena zelenjava in začimbe..

Nekatere podvrste roach so grenke. Zato morajo pri čiščenju rib odtrgati škrge in jim izrezati oči, ki dajejo grenkobo, če nameravajo trupe skupaj z glavami uporabljati v celoti.

Kaj kuhati iz roach - seznam receptov

Spodaj je seznam jedi, ki jih je enostavno narediti iz roach. Vsaka jed ima fotografijo in kratek opis. Izbrati je treba, kaj želite kuhati, in s klikom na ime jedi pojdite na stran s popolnim opisom postopka..

Možnosti kuhanja jedi iz roach v pečici. Priprava roach za peko. Mehčanje kosti roach z zarezami in marinado. Recept za kuhanje roach, mariniranega z limoninim sokom v pečici s čebulo in krompirjem. Peka pri 190 °, 25 minut in okusna ribja enolončnica je pripravljena.

Metode za cvrtje rib v ponvi na rastlinskem olju. Kako pravilno ocvrti ščurke. Kaj storiti, da se ocvrte ribe zmehčajo z zarezami, da se kosti zmehčajo - dušenje v mleku ali kisli smetani. Kuharski recepti:
1) Ocvrti roach brez skorje v čebulni omaki.
2) Plotvichka s ocvrto čebulo.

Hitra priprava jedi iz roach v multivarku z ustreznimi načini. Okusna ribja juha s krompirjem, korenčkom, topljenim sirom in svežim paradižnikom. Drugi recept je pečen roach s kislo smetano, olivami, čebulo, česnom, okusnimi začimbami pod glavo naribanega trdega sira.

Kako se pripravljajo ribje pogače. Glavni dodatki za mleto meso za izboljšanje okusa in arome kotletov. Dodajanje sveže svinjske masti za povečanje vsebnosti maščobe v jedi. Kotleti z naribanim krompirjem. Zakaj je bolje, da mleto ribo ohladimo, preden oblikujemo kotlete in paniramo. Tehnologija cvrtja kotletov v olju.

Kako kuhati okusno juho iz roach. Zaporedje kuhanja ušes. Predhodno rezanje rib. Kuhanje in razčiščevanje juhe iz roach. Recept za ribjo juho s paradižnikom, krompirjem, korenčkom, čebulo in zelišči. Zakaj bi maslo dal v uho. Kako lahko popestrite recept za juho iz ribjega hleba

Jasen postopek sušenja po korakih. Pripravljalne faze predelave rib pred sušenjem so rezanje in soljenje na suh način pod pritiskom ali v močni slanici. Optimalni čas za soljenje trupov. Pranje in namakanje rib v sladki vodi. Priprava potrebnih orodij in pripomočkov za soljenje in sušenje.

Kako hladno kaditi roach. Priprava rib na postopek kajenja. Izbira lesa, namakanje sekancev. Recept za kajenje rib s hladnim dimom. Različice recepta za roach. Vzdrževanje zahtevane temperature. Optimalen čas kajenja. Pogled na pravilno prekajeno ribo.

Kaj kuhati iz majhne roach, da obdržite velik ulov in ne pustite, da bi šlo slabo. Toplotna obdelava rib. Kuhanje pločevinke v pločevinkah doma.

1) Roach v pločevinkah v olju.
2) Domača konzervirana hrana s paradižnikovo pasto. Dajanje rib v sterilne steklene kozarce.

Kako se pripravi ikra roach. Različni recepti.
1) Soljenje kaviarja na različne načine - kuhanje nežnega slanega kaviarja, soljenje rib v slanici, shranjevanje slanega kaviarja.
2) Kaviar kotleti z kislim zeljem, okusni dodatki k mletemu kotletu.
3) Kaviarjeva pašteta.
4) Palačinke.

Jedi iz roach, bleak in drugih majhnih rib so dobrota, imenovana "okusne domače papaline". Tako kuhane ribe so nežne in aromatične. Suho soljenje rib. Kajenje v nepremični kadilnici. Viseče ribe, staranje, serviranje, pakiranje, skladiščenje.

Ta stran je namenjena majhni majhni ribi, imenovani roach. Recepti za kuhanje jedi iz roach in vsi recepti za jedi iz drugih rib so v glavnem meniju strani, v rubriki "Ribiška kuhinja".

Dobre spletne trgovine za ribolov vam bodo omogočile nakup kakršnega koli ribiškega blaga po konkurenčnih cenah!

Naročite se na nas na družbenih omrežjih - prek njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in video posnetkov.

Priljubljeni odseki spletnega mesta:

Koledar ribičev vam bo omogočil razumeti, kako kljuvajo vse ribe, odvisno od sezone in meseca..

Stran z ribiškimi pripomočki vam bo predstavila številne priljubljene pripomočke in pripomočke za ribolov rib..

Nasveti za ribolov - podrobno opisujemo žive, rastlinske, umetne in nenavadne.

V članku vaba se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktiko njihove uporabe..

Raziščite vse ribiške vabe, da postanete pravi ribič in se naučite prave izbire.

Pečen roach

V soboto smo šli na ribolov. Verjetno se govori glasno, raje smo šli na piknik. Toda s seboj so vzeli ribiške palice in ulovili ribe. Ujeli smo samo eno ribo, zato smo se na poti nazaj odločili, da se ustavimo v najbližjem supermarketu in tam ulovimo ribe. Kaj smo storili))))))))) Razumem, da s to jedjo ne bom nikogar presenetil, vendar jo izpostavim samo zato, da povem o nekaterih odtenkih kuhanja te ribe. Roach je zelo okusna riba, a hkrati v kulinaričnem smislu precej specifična. Med njegovimi pomanjkljivostmi lahko takoj ločimo kostne. Roach ima poleg rebrastih kosti in vretenčarjev veliko majhnih medmišičnih kosti, kar je značilno za številne rečne in jezerske vrste rib. Druga pomanjkljivost roach je njegov specifičen vonj. Čeprav mi je osebno zelo všeč. In še en odtenek - če skuhate ribje juhe iz roach - odstranite oči ribam, saj so vir grenkobe.