Image

Usrano podjetje: gojenje wasabija je pravi izziv za vrtnarja

Wasabi velja za eno najtežjih rastlin za gojenje in nego. Kultura je zelo zahtevna za okolje, temperaturo in vlago. Dve leti traja, da pridelek dozori. Če pa ste pripravljeni sprejeti izziv, preberite radovedno gradivo o tej temi.

Wasabi in hren se pogosto priporočata kot nadomestka drug za drugega in morda že veste, da je wasabi včasih imenovan tudi japonski hren. Ali to pomeni, da sta ta wasabi in hren ista stvar? Ne Pravzaprav imajo nekaj razlik..

Najbolj očitna razlika med obema je njihov videz. Wasabi je pri kuhanju bledo zelen, začimbe iz hrena pa lahko segajo od bež do bele. Okus Wasabi je mehkejši in bolj subtilen.

Kljub temu, da sta ti dve rastlini povezani, imata geografsko različno poreklo: wasabi prihaja z Japonske, Evropa pa velja za rojstni kraj hrena..

Tradicionalna uporaba wasabija je v veliki meri omejena na japonsko kuhinjo, hren pa v evropskih in ruskih jedeh. Ker je wasabi veliko težje pridelati kot hren, stane več, v trgovinah, žal, pod krinko wasabija pogosto prodajajo hrenovo pasto z majhno količino gorčice in zelenih barvil za hrano. Ljubitelji suši lahko zlahka opazijo ponaredek.

Wasabi je ena najbolj donosnih rastlin na planetu

Eden od člankov BBC je bil posvečen kanadskemu strokovnjaku: Brian Oates se je po njegovih besedah ​​"divje" posvetil enemu namenu: ustvarjanju prve komercialne farme wasabi v Severni Ameriki.

Na desetine drugih kmetov v ZDA in Kanadi je poskušalo gojiti to rastlino, vendar skoraj vsi niso uspeli. Razlog je preprost: kot je navedeno zgoraj, večina strokovnjakov meni, da je wasabi najtežja rastlina na svetu, ki jo komercialno gojijo..

Kaj torej gna gospoda Oatesa, razen njegove trme? Odgovor je preprost - cena. Kilogram wasabija stane približno 160 ameriških dolarjev (10.580 ruskih rubljev). Tako je kultura ena najdonosnejših na planetu..

Prvo, kar morate vedeti o wasabiju - ali japonski wasabiji - je, da dejansko niste nikoli okusili dejanskega izdelka, piše avtor članka Kim Gitleson, dopisnica BBC-ja iz Britanske Kolumbije v Kanadi.

Svetlo zelena pasta ob rožnatem ingverju v vaši škatli za suši je mešanica gorčice, evropskega hrena in barvil za živila.

Dejansko le 5% wasabija, ki ga postrežejo v japonskih restavracijah po vsem svetu, prihaja iz korenike ali korenine rastline wasabi.

Načini uživanja pravega wasabija se bistveno razlikujejo od načinov uživanja nadomestka v prahu, še posebej, če je rastlina sveža.

V japonski tradiciji se korenika podrgne na rende kože morskega psa v smeri urnega kazalca, dokler ne nastane pasta. Oparljiv okus - bistveno manj poživljajoč kot imitacija wasabija - traja le 10–15 minut, zato nadaljujte z drgnjenjem po potrebi.

Japonski Nobu Ochi je od začetka kupil Oatesov vasabi in ga prodal kupcem v svoji japonski restavraciji Zen v središču Vancouvra. »Kupcu pošljemo grater z wasabijem in mu omogočimo, da sveži wasabi naribajo sami. Ko dobiš pravi okus, se ne želiš več vrniti k nadomestkom, «pravi Oichi..

Torej, kaj morate vedeti o gojenju wasabija.

Rastline Wasabi najbolje uspevajo pri temperaturah, ki so ponoči 7 ° C, podnevi pa 24 ° C. Wasabi ne prenaša temperaturnih nihanj, zato če živite na območju tveganega kmetovanja, potem brez ogrevanega rastlinjaka ne gre..

Dobra možnost je gojenje v posodi, na primer v leseni kadi, kot je na fotografiji.

V primeru prehlada boste lažje opremili zaščito v kadi kot pa zaprli celotno posteljo. Končno lahko posodo preprosto pripeljete v hišo, tudi za zimo..

Wasabi ima raje dobro zasenčeno območje, zato pri gojenju na odprtem terenu pod drevesi posadimo (položimo v kad), v rastlinjaku pa ponjavo shranimo za zaščito pred močnim soncem..

Tla naj bodo ohlapna in rodovitna. Pri pripravi vrta morate takoj ustvariti 25-centimetrski zgornji sloj, bogat z organskimi snovmi, in ga temeljito preliti z vodo..

Opomba. Medtem ko je domači življenjski prostor rastlin wasabi na Japonskem običajno v strugi, wasabi ni vodna rastlina in ne mara biti v stoječi vodi..

Zaključek - dobro odcedna, vlažna tla (peščena ali lahka ilovica), vendar ne stoječa voda. Preverite pH tal - naj bo strogo 6 ali 7.

Gotovo boste potrebovali gnojilo z žveplom. Na primer, folirus Maxi tekoče foliarno gnojilo, obogateno z žveplom in drugimi bistvenimi elementi v sledovih.

Kako se ne zavesti s semeni in kaj iskati

Ker je wasabi redkost tudi pri proizvodnji rastlinjakov, je bolj realno, da semena kupujemo po internetu. Ampak! Na žalost številna danes prodana semena wasabi (zlasti na spletu) niso pravi wasabi, tj. Wasabia japonica. Gre bodisi za gorčična semena wasabi bodisi za semena rukole wasabi, ki niso v sorodu s hrenom, ker je gorčica gorčica, rukola pa rukola. Tako boste morali poskusiti najti preverjene vire od resničnih navdušencev - semena ali sadike.

Najpogostejša sta Mazuma in Daruma, Daruma pa je primernejša za obdelavo tal in ne hidroponsko gojenje..

V intervjuju za BBC je Oates razkril, da se je za vzgojo wasabija prvič začel zanimati leta 1987, vendar mu je trajalo polnih šest let, da je preprosto dobil donosna semena, iz katerih bi lahko vzgojil rastlino..

Nato je gojil pridelke v rastlinjakih v kampusu Univerze v Britanski Kolumbiji v Vancouvru, kjer je takrat delal, vendar se je še naprej soočal z izzivi..

Izbirčni wasabi bo, če bo izpostavljen preveč vlagi, umrl; napačna sestava hranil lahko vodi v podobno usodo. Toda končno je Oates po sodelovanju s podiplomskimi študenti razvil metodo, ki je zdaj poslovna skrivnost, ki omogoča gojenje wasabija v industrijskem obsegu brez strahu pred izgubo pridelkov..

Prva komercialna kmetija Oates, PCW, se je odprla na otoku Vancouver leta 2012 in ima trenutno devet podružnic - štiri v Britanski Kolumbiji, štiri v zvezni državi Washington in eno v New Yorku. Tisti kmetje, ki so se želeli naučiti skrivnosti gojenja industrijskih pridelkov, so za pridobitev licence pri Oatesu porabili 70.000 dolarjev, kar jim je omogočilo uporabo skrivnega načina gojenja wasabija v rastlinjakih. Vsaka kmetija je v povprečju za začetek porabila 700.000 dolarjev za hektar vasabija.

Skrivnosti gospoda Oatesa vam ne bomo mogli razkriti, povedali pa vam bomo glavne točke..

V primeru, da semena še vedno dobite, jih pred sajenjem čez noč namočite v plitvo skledo destilirane vode, da se semenski plašč zmehča za boljšo kalitev. Semena so vdelana v tla na razdalji 13-15 cm.

V luknjo položite eno seme, zasipajte zemljo in vodo. Zelo pomembno je, da vaše rastline ostanejo vlažne vse leto, zato namakalni sistem ustrezno prilagodite z mikro namakanjem, saj boste morali zalivati ​​vsak drugi dan, ne da bi poplavljali koreninski sistem.

Uporabite tekoča gnojila z žveplom, kot je navedeno na nalepki. Ne pozabite, da mora biti pH tal med 6 in 7.

Izvlecite plevel - čim več, tem bolje.

Še naprej skrbite za svoj wasabi dve leti. To je čas, ko rastlina dozori in razvije svoj okusni profil. Ob koncu dvoletnega obdobja bodo rastline visoke približno 60 cm, korenike pa 18-20 cm.

Vendar pa lahko 8 tednov po sajenju wasabija začnete nabirati zelenje in stebla, ki so slastnega okusa. Ne pozabite pustiti majhnega lista, ki kali od samega središča rastline..

Zelenjavo Wasabi lahko uživamo surovo v solatah ali ocvrto kot prilogo..

Ko pride čas za nabiranje dragocenih korenike, v tleh ostane več rastlin za razmnoževanje s samosejanjem, čemur sledi redčenje na razdalji 30 cm drug od drugega..

Rastline Wasabi lahko zaradi vlage in sence trpijo zaradi fomoze, rizoktonije in fusarija. Škodljivci pridelkov so predvsem listne uši in gosenice zelja.

Kako se goji vasabi

Pridelava te neverjetne orientalske rastline še zdaleč ni enostavna. Wasabi za svoje življenje potrebuje posebne pogoje in je izjemno ranljiv, raste le v najčistejših vodah ali na močvirjih, s katerimi se hranijo, pogosto v oddaljenih krajih. Predelati ga je praktično nemogoče, zato je tako redek in drag in zato se originalne korenike japonskega hrena začnejo pri skoraj 200 evrih za kilogram..

Ta rastlina najbolje uspeva v hladnih (običajno + 8... + 20 ° C) in vlažnih krajih, zato so gorski potoki njen idealen življenjski prostor. Wasabi ne mara ekstremnih temperatur in izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, optimalna osončenost zanj je le približno 30%.

Semena Wasabi so zelo izbirčna. Kalijo le pri temperaturah od +3 do + 5 ° C. Pred setvijo jih postavimo v hladilnik. Mlade rastline prvih nekaj mesecev življenja preživijo v posebnih drevesnicah in se šele nato preselijo na gredice. Mlade vasabije posadimo na čiste kamenčke, ki jih temeljito operemo z vodo. Korenine rastline kalijo med kamni, voda pa teče in jim omogoča, da rastejo. Zaradi visokih zahtev po vodi wasabi Japonci gojijo to kulturo na gorskih območjih. Voda naj se segreje na + 13 ° C, potem hren zelo hitro zraste. V gorah vroči izviri vzdržujejo to temperaturo. Na vsaki kmetiji letno pridobijo do več ton korenin.

Nato rastline poravnamo za predelavo, odrežemo liste in korenine, s čimer osvobodimo korenike, ki jih temeljito očistimo, in šele nato naredijo ostro zeleno pasto iz vasabija..

Trenutno se japonski wasabi goji na dva glavna načina, kar ima za posledico proizvod, znan kot sawa wasabi (polvodni wasabi) in oka wasabi (poljski wasabi). Njihova razlika je ključnega pomena, saj način gojenja vpliva na kakovost in intenzivnost okusa korenike..

Sawa-wasabi so rastline, gojene v razmerah, ki so zelo blizu naravnim - v gorah, v polvodnem okolju. Na gorskih pobočjih so majhne terase zgrajene iz kamenja, sadike vasabijev pa sadimo ročno. Rastline rastejo v plašču gramoza, po katerem se spušča tanka plast gorske vode. Kakovost vode je zelo pomembna za rast rastlin, saj zagotavlja vso hranilno vrednost wasabija..

Drug izziv japonskih gorskih kmetov je dejstvo, da ne morejo uporabljati strojev, ki bi jim olajšali delo. Zaradi potresov in pogostih spomladanskih poplav so kamnite terase pogosto poškodovane in jih je treba nenehno popravljati ročno. Težki pogoji povečajo stroške gojenja, zato cena japonskih korenin wasabija v povprečju znaša približno 160 dolarjev za kilogram, zaradi česar je wasabi ena najdražjih zelenjadnic na svetu..

Oka-wasabi ali hatake-wasabi so rastline, gojene na poljih pod očitno manj ugodnimi pogoji. V nekaterih regijah Japonske so wasabi celo prekriti z wasabijem, da se zagotovi ustrezna temperatura in zaščita pred hladnimi vetrovi. Gojenje oka-wasabija je cenejše, ne samo zaradi nižje lege polj, ampak tudi zaradi krajšega obdobja rasti, ki omogoča, da se wasabi nabere v manj kot letu in pol. Korenike, pridobljene s to metodo, pa se po kakovosti razlikujejo od korenike, gojene v vodnih razmerah..

Iz česa je narejen wasabi in s čim se jedo

Vsi poznajo zelene začinjene testenine, ki jih postrežemo s suši in zvitki. Toda le redki vedo, da v Rusiji in evropskih državah pravega wasabija praktično ne postrežejo in vroče začimbe nadomestijo s poceni izdelki. O tem, iz česa je sestavljen vasabi, kako ga jesti in kuhati sami, bomo obravnavali v nadaljevanju.

  1. Kaj je wasabi
  2. Vonj in okus
  3. Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno
  4. Kako izbrati in kje kupiti
  5. Kako in koliko shraniti
  6. Uporaba vasabija pri kuhanju
  7. Kako pravilno jesti wasabi iz sušija
  8. Kako narediti wasabi iz naravne korenine
  9. Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto
  10. Kaj lahko nadomesti wasabi

Kaj je wasabi

Je zeleno pastozna masa, pripravljena na Japonskem iz korenine Wasabia Japonica. Drugo sprejemljivejše ime je japonski hren.

Opazite lahko, kako wasabi raste le na Japonskem, Tajvanu in Novi Zelandiji. Rastlina zahteva posebne rastne pogoje - zapleteno sestavo tal in tekoče vode določene temperature, ki so naravno prisotne v gorskih strugah. Podzemni del rastline zberite v 18-24 mesecih.

Rastlina izgleda kot koren 10-20 cm, površina je neenakomerna, z značilno zeleno barvo.

Dokazane so koristne lastnosti wasabija:

  • antibakterijski učinek;
  • močno sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • lajša simptome anafilaktičnega šoka in astme;
  • zmanjša količino sladkorja v krvi;
  • spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
  • je učinkovit afrodiziak.

Kljub naštetim lastnostim ima vasabi koristi in škode. Slednje je treba najprej zapomniti in biti pozoren na kontraindikacije:

  • gastritis, čir na želodcu, pogosta zgaga;
  • nizko strjevanje krvi;
  • zgodnja starost (do 6 let).

Ni posebnih indikacij o tem, ali lahko nosečnice uporabljajo začinjene začimbe, vendar se splača opustiti izdelke z učinkovinami - reakcija na otrokovo telo je nepredvidljiva.

Vsebnost kalorij v wasabiju je izredno nizka - 10 kcal na 100 g izdelka. To omogoča, da se začimbe vključijo v prehrano..

Vonj in okus

Ta začimba je svetlega okusa in arome. Za razliko od različic trgovin je za originalni izdelek značilna takojšnja ostrina - po 2-3 sekundah se na jeziku začuti le rahlo mravljinčenje.

Vonj je oster, tudi oster. Pri daljšem vdihavanju lahko draži sluznico..

Katere so različne vrste wasabija in kaj je vključeno

Neposredno na Japonskem obstajata dve vrsti wasabi. Prva raste izključno v naravnih pogojih, njen okus je bogatejši in svetlejši. Drugi raste v umetno ustvarjenih komorah, njegova kakovost je nižja, aroma in okus sta zbledela.

Toda za sodobnega človeka so tiste sorte začimb, ki so predstavljene na policah trgovin, bolj dostopne. Kljub temu, da jim manjka edinstvena japonska rastlina, je sestava wasabija drugačna, prav tako oblika sproščanja. Kratka značilnost je v spodnji tabeli.

Vrsta začimbeObrazec za sprostitevSestava
PrilepiKozarec ali cev začimbeHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrahSuhe mešanice vrečk za redčenje z vodoHren, gorčica, barvila in konzervansi, le deleži se razlikujejo od različnih proizvajalcev
PrisotenkorenSvež koren japonskega hrena

Pomembna je razlika med naravno in trgovinsko omako - dejstvo, da se prva shrani 3-4 tedne, naredi prvotno začimbo še bolj nedonosno.

Kako izbrati in kje kupiti

V Rusiji je skoraj nemogoče najti pravega wasabija, a med potovanjem na Japonsko lahko v nekaterih trgovinah opazite nenavadno oblikovano zeleno korenino. Če želite izbrati pravi japonski hren, upoštevajte ta pravila:

  • rastlina mora biti trdna in močna;
  • ne jemljite korenin, na katerih je opazna škoda, območja drugačne barve;
  • svež izdelek - z majhnim delom zelenice ga ne odrežemo, da bi wasabi ohranil svoje prednosti in daljši okus.

Obrat lahko kupite tudi v Koreji, na Kitajskem, Tajvanu. Posušen koren v prahu najpogosteje najdemo v azijskih državah. Prednost je vredno dati lahki masi - to zagotavlja svežino in kakovost. Stara rastlina potemni in trpko diši. Ta prah ne bo naravna začimba..

V Rusiji so začimbe narejene iz hrena in gorčice, zato je bolje vzeti omako, ki vsebuje najmanj barvil, konzervansov in ojačevalcev okusa. Sestavo je treba natančno prebrati!

Kako in koliko shraniti

Sveža korenina ima najkrajši rok uporabnosti - če je izdelek skrbno shranjen v hladilniku v vlažni papirnati brisači, bo izdelek uporaben 2-3 tedne.

Wasabi v prahu, če ga hranite v hladnem in temnem prostoru, zaščiten pred vlago, ima rok uporabnosti 1 leto.

Nadomestki za shranjevanje imajo dolg rok uporabnosti, vendar je to odvisno od sestave in proizvajalca, zato bo treba te podatke pojasniti na embalaži.

Uporaba vasabija pri kuhanju

Dandanes lahko naravni japonski hren srečate le v dragih restavracijah. Tudi na Japonskem ni javno dostopen izdelek..

Iz nje je pripravljena znana japonska jed tempura. Kuharska tehnika je precej mučna in zahteva spretnost, zato je ne bo uspelo ponoviti doma. Drug primer jedi iz wasabija je omaka iz tune, ki jo pripravimo z ribjo juho, tunovimi čipsi, soljo in vročimi začimbami..

V evropski kuhinji je bil izdelek prepoznan kot pomembna sestavina gurmanskih juh - daje juhi prijetno pikantnost in edinstven okus. Lahko se uporablja za pripravo slane marinade za piščanca, govedino, ribe.

Kako pravilno jesti wasabi iz sušija

Na Japonskem je ločeno poglavje nepisanega bontona, kako pravilno jesti wasabi iz sušija. Za pravilno uporabo omake v svoji državi priporočamo, da upoštevate predlagane nasvete:

  • pasta se nanese na suši ali zvitke na mestu, kjer je riba, druga stran pa se pošlje v sojino omako;
  • ne dajte ingverja na kos zelene omake, med uživanjem različnih vrst sušija in zvitkov se uporablja roza začimba - okus jedi bo svetlejši;
  • zelene začimbe ni priporočljivo mešati s sojino omako - to se šteje za nevednost, saj sol nevtralizira vsestranskost okusa wasabi.

Do danes ni strogih pravil, vendar je priporočljivo biti pozoren na naštete vidike, da ne bi zmedli predstavnikov Japonske. Doma lahko eksperimentirate.

Kako narediti wasabi iz naravne korenine

Če imate srečo, da postanete lastniki prave korenine, morate takoj narediti slavne testenine. Priporočljivo je upoštevati predlagani domači recept za wasabi:

  1. Rastlino previdno odstranite iz umazanije z mehko krtačo.
  2. Odstranite zgornjo kožo z lupilnikom ali nožem.
  3. S posebnim renderom korenino v krožnih gibih zmeljemo v sočno zeleno pasto. Na Japonskem za to uporabljajo grobo kožo morskega psa, zdaj pa obstajajo posebne naprave, ki so primerne za občutljivo mletje izdelka..
  4. Postrežemo 4-5 minut po kuhanju.

Testenine hitro izgubijo svoj okus - eterična olja izginejo, zato ne smete kuhati večjega dela.

Kako razredčiti prašek wasabi, da dobimo pasto

Prah je pogostejša oblika. Kako narediti suho koreninsko omako, lahko izveste v spodnjih navodilih:

  1. Prašek razredčimo v enakih razmerjih z vodo. Dodajte 0,5 žlice. l. limonin sok.
  2. Po želji dodajte sol in druge začimbe.
  3. Pred serviranjem ohladite (2-3 ure v hladilniku).

Druga prednost prahu je, da se okus kuhanih testenin počasneje obrablja, vendar sprva ni tako intenziven.

Kaj lahko nadomesti wasabi

Na primeru sodobnih proizvajalcev lahko razumete, kaj je primerna alternativa wasabiju:

  • hren so rastline istega roda, zato je podobnost okusa očitna, jedi ga lahko dodamo v enakih količinah, v katerih je navedena zelena omaka;
  • gorčica - njen okus je manj intenziven in ji je težje dati zeleni odtenek, odpre pa se v marinadah in solatnih prelivih.

Oblikovanje odgovora na vprašanje: "Kaj je pravi wasabi?", Velja povedati, da gre za izjemno redko začimbo, ki jo najdemo le v azijskih državah. Kljub temu je na vzhodu vredno poskusiti zaradi njegovega občutljivega in pikantnega okusa..

So vam bile te informacije koristne? Preberite več o začimbah in začimbah. Všečkajte ♥ in se naročite na naš kanal!

Imate kaj povedati na to temo? Napišite v komentarje!

Kako gojiti wasabi (18 fotografij)

Wasabi (japonski 山葵 ali ワ サ ビ, iz japonskega 和 佐 比, [wásàbì]) ali japonski Eutrema (latinsko Eutrēma japōnicum) je vrsta trajnih zelnatih rastlin iz rodu Eutrema (Eutrema) iz družine zelja (Brassicaceae). Začimba iz korenike, imenovana wasabi, se uporablja v japonski kuhinji. Rastlina je znana kot "japonski hren", v resnici pa ni hren, čeprav je z njo sorodna (oba roda pripadata isti družini).
Wasabi raste ob bregovih gorskih rek. To rastlino so začeli gojiti v X. stoletju. Obstajata dve kmetijski tehniki: gojenje v hladni gorski vodi v potopljenem stanju (hon-wasabi) in na zelenjavnem vrtu. Šteje se, da je drugi razred slabše kakovosti, honasabi ima svetlejši okus.

Wasabi velja za eno najtežjih rastlin za gojenje in nego. Kultura je zelo zahtevna za okolje, temperaturo in vlago. Dve leti traja, da pridelek dozori.
Na tisoče kmetov po vsem svetu je poskušalo gojiti to rastlino, a skoraj vsi niso uspeli. Razlog je preprost: kot je navedeno zgoraj, večina strokovnjakov meni, da je wasabi najtežja rastlina na svetu, ki jo komercialno gojijo..

Semena Wasabi so zelo izbirčna. Kalijo le pri temperaturah od +3 do + 5 ° C. Pred setvijo jih postavimo v hladilnik. Mlade rastline prvih nekaj mesecev življenja preživijo v posebnih drevesnicah in se šele nato preselijo na gredice. Sadike gojimo v ločenih loncih s posebej pripravljeno zemljo.
Mlade vasabije posadimo na čiste kamenčke, ki jih temeljito operemo z vodo. Korenine rastline kalijo med kamni, voda pa teče in jim omogoča, da rastejo. Ker ima wasabi visoke zahteve glede čistosti vode in temperature vode, Japonci gojijo to kulturo v gorskih predelih.

Priprava prodnate zemlje traja zelo dolgo. Najprej se kamenčki vznemirjajo in obračajo z mini traktorjem.

Nato s posebnimi gorilniki izgorejo plevel in druge zle duhove (polži, hrošči).

Nato narejene gredice speremo s čisto tekočo vodo in voila - sadimo lahko sadike.
Z lopatico naredimo majhno luknjo in korenine rastline potresemo s čistimi kamenčki.

Ta rastlina se najbolje počuti v vlažnem in toplem podnebju (pri temperaturah od 7 do 21 stopinj Celzija). Wasabi ne more rasti na odprtem soncu - potrebuje senco. Postelje morate prekriti s krpo, da se rastlina ne pregreje..

Wasabi razvije svoj značilno bogat okus šele po 24 mesecih. V tem času bo rastlina dosegla 60 centimetrov višine..

Žetev se začne. Nabiranje wasabija ročno.

Nabrani in predelani pridelek korenin Wasabi.

Wasabi na japonskem trgu. Wasabi je tradicionalno japonsko zelišče, prvotno znano kot zdravilni divji ingver. Wasabi je danes tako kot suši ali soba (ajdovi rezanci) bistvena sestavina japonske prehrambene kulture..

Wasabi je zaradi edinstvenega nežnega ostrega okusa in prijetne sveže arome ena glavnih sestavin japonske kuhinje. Zelene testenine, ki so v japonski kuhinji nujne pri sušiju ali sashimiju, lahko v celoti pripravimo z nastrganimi korenikami vasabija ali z dodatkom druge vroče začimbe ali majoneze. Japonski hren se doda tudi drugim jedem iz surovih rib in tradicionalnim rezancem iz ajdove sobe. Njegov intenziven okus je idealen za različne mesne jedi ali jajca, zato je vasabi zanimiv orientalski ekvivalent navadnemu belem hrenu. Lahko ga dodajamo različnim vrstam marinad ali omak, tako hladnim kot tudi vročim. Je tudi odlična sestavina številnih juh ali solat iz surove zelenjave. Že majhna količina te zelene začimbe daje jedem izjemen, zanimiv okus in razveseli vse ljubitelje začinjene kulinarike..

Wasabi lahko drgnete samo z rende za kožo morskega psa..

Po mnenju japonskih kulinaričnih strokovnjakov kovinski grater ubija okus wasabija. Tega ne moreš storiti

Kot ena najdražjih in najbolj vročih začimb na svetu wasabi ne samo, da je odličnega okusa, ampak ima tudi zdravstvene koristi. Edinstven okus wasabija je povezan s prisotnostjo v njegovi sestavi izotiocianatov (ITC) - estrskih spojin z antibakterijskim učinkom, ki jih encim mirosinaza sprošča iz predhodnikov glukozinolatov med uničenjem tkiva. ITC, ki jih najdemo v wasabiju, so hlapne, imajo močan oster vonj in so v velikih odmerkih strupene. Celoten okus wasabija je odvisen od posamezne vsebnosti ITC.
Izotiocianati Wasabi so močna sredstva proti raku in lahko pomagajo tudi v boju proti vnetnim boleznim, kot sta astma in anafilaksa. Dokazano je, da ITC zavirajo agregacijo trombocitov v krvi in ​​izboljšujejo pretok krvi. Poleg tega te spojine učinkovito uničijo 25 vrst gliv, plesni, E. coli in drugih bakterij. Njegove protimikrobne lastnosti pojasnjujejo priljubljenost te začimbe v jedeh iz surovih rib..
100 g wasabija vsebuje le 109 kcal, 23,54 g ogljikovih hidratov, 0,63 g maščobe, 4,8 g beljakovin.
Kemična sestava wasabija vsebuje vlaknine, ogljikove hidrate, naravne maščobe, aminokisline, vitamine A, skupine B, C; minerali: cink, natrij, fosfor, mangan, kalij, baker, železo, kalcij, magnezij.
Zdravstvene koristi korenine wasabi se uporabljajo v zdraviliški industriji. Obloge za telo in pilingi z ekstrakti vasabija pomagajo očistiti in pomladiti kožo ter odpraviti celulit. Izvleček Wasabi je odlična sestavina v dezodorantih, maskah za telo, pa tudi šamponih in penah za lase.

Cvet Wasabi je prav tako lep kot cvet Sakura.
Jejte Wasabi in bodite zdravi!

Kako gojiti wasabi

Wasabi je ena najbolj muhastih rastlin. Potrebuje vlago in zmerno temperaturo, pri gojenju v velikih količinah pa ta rastlina pogosto zboli. Vendar so prednosti wasabija večje kot neprijetnosti, ker je zelo zdrav in ima poseben svež, začinjen, prijeten okus, ki nima analogov. Če ste pripravljeni na stiske in ste prepričani, da boste lahko poustvarili pogoje, v katerih ta rastlina živi v naravi, boste lahko gojili wasabi.

Najbolj pričakovani prihod sezone - legendarni japonski zelenjavni vasabi!

Vsak vrtnar poskuša s trnkom ali zvijačo dobiti rastlinske redkosti in sortne novosti, da bi se s ponosom pohvalil z izjemnimi gredicami in gredicami. Ne zamudite legende sezone - wasabi, v prodaji se bo kmalu pojavila čudovita rastlina, ki jo Japonci preprosto obožujejo.

Kaj je wasabi?

Wasabi je rastlina, iz katere izdelujejo legendarno omako. Vsak človek se vsaj enkrat v življenju sreča s to začimbo, s tistimi, ki imajo radi japonsko kuhinjo pogosteje, saj je wasabi nenadomestljiva začimba za različne zvitke in suši, ki jih strežejo v japonskih restavracijah. Začimba je po svoji konsistenci podobna naribanemu hrenu, vendar je njegova barva strupeno zelena. Običajno velja, da je wasabi japonski hren, vendar ni..

Botanična referenca: wasabi

Wasabi ali japonski Eutrem je predstavnik trajnih zelnatih rastlin iz družine zelja. Svetovno znana začinjena začimba je narejena iz korenike, japonska eutrema (Eutremajaponicum) pa je v družini izolirana kot ločen rod.

Navzven je trajnica videti zelo preprosto:

  1. Steblo - plazeče ali naraščajoče, do 45 cm.
  2. Listi - imajo zaobljeno ali srčasto obliko, podolgovat pecelj in nazobčan rob. Listne plošče so v spodnjem delu stebla večje, ko se približajo vrhu, postanejo manjše in spremenijo svojo obliko. Pogosto so zgornji listi razdeljeni na režnje.
  3. Rože - majhne, ​​zbrane v ohlapnih vršnih mehurčkih. Cvetni listi so beli. Obdobje cvetenja je sredi pomladi, grmi wasabi so okrašeni s cvetovi od aprila do maja.
  4. Sadje - tako kot vse zelje tudi v zeljih tudi wasabi tvori semena v strokih. Vsak strok vsebuje osem semen.
  5. Korenina - v eutremi se odlikuje počasi rastoča korenika s tankimi naključnimi koreninami. V enem letu rastlina zraste korenike največ 3 cm. Tako kot listi ima tudi korenika izrazit vonj po hrenu zaradi bogate vsebnosti eteričnih olj v tkivih. Mladi evtremi se ne morejo pohvaliti s pravim pekočim okusom; za pripravo začimb se običajno uporabljajo korenike 3-4 let starih rastlin; pri gojenju v rastlinjaku je wasabi pripravljen za uporabo v dveh letih. Stopnja ostrine je odvisna od dela uporabljene korenike (srednji, spodnji ali zgornji).

Kje raste wasabi v naravi

Wasabi raste na Japonskem, raje ima bregove gorskih rek. To rastlino lahko najdete na Kitajskem, v Koreji, na Novi Zelandiji in približno. Tajvan, kjer gojijo vasabi za izdelavo slavne začimbe z istim imenom. Na ozemlju Rusije so opazili tudi pozitivno izkušnjo gojenja te pridelke, kar je mogoče v regijah z zmernim podnebjem..

Od leta 2005 sta na območju Rusije dve regiji Sahalin in Čeljabinsk vnesli rastlini Eutremajaponicum in Eutremacordifolium v ​​Rdečo knjigo Ruske federacije za te regije..

Agrotehnika za gojenje eutreme na prostem

Metoda ena - gojenje wasabija v tekoči vodi, čeprav daje najkakovostnejše korenike in bogat oster okus, je zelo zapleteno, zato je v vrtnih razmerah bolje uporabiti drugačno tehniko gojenja.

Neverjetno rastlino lahko gojite na svojem spletnem mestu, izpolniti morate le številne potrebne zahteve:

  1. Temperatura je eden najpomembnejših dejavnikov za uspešno gojenje vročih vasabijev. Temperaturo zraka je treba vzdrževati v območju od +7 do +22 C. Pri gojenju rastline temperaturni režim uravnavamo z zastirko in zaščitnimi filmi.
  2. Razsvetljava - zasaditev eutreme je potrebno zasenčiti pred žgočim soncem, območja pod krošnjami dreves bodo primerna za gojenje pridelkov, vendar mora določena količina sončne svetlobe priti skozi gosto listje visokih dreves.
  3. Vlažnost zraka je velika. Lahko ga namestite v bližini vrtnih gred z avtomatskimi razpršilci wasabia.
  4. Tla - Najpomembnejša zahteva po tleh za gojenje pridelka je dobro odcedna tla s pH v območju 6-7. Glede na to, da v domovini wasabi raste ob bregovih rek, kjer je veliko kamnov, je mogoče urediti drenažni sloj gramoza ali kamenčkov.

Pomembno! Pri sajenju evtrem je treba postaviti rastline z določeno razdaljo med seboj - z odebeljenimi zasaditvami je wasabi dovzeten za nalezljive glivične bolezni.

Pred sajenjem rastlin je zemlja globoko oranje - do 25 cm. Takoj po vkopu v zemljo se dodajo potrebna gnojila, običajno se uporabijo organske snovi z dodatki žveplovih pripravkov.

Če je eutreme posajeno s semeni, ga morate najprej 12 ur namočiti v skledo z vodo. Najboljši čas za sajenje wasabija v odprto zemljo s semeni je jesen, zimska setva zagotavlja dobro kalitev, saj imajo semena pozimi možnost, da se pozimi ukoreninijo v tleh.

Pomembno! Razdalja med semeni je od 3 do 4 cm. Pomladne rastline se potopijo, pri čemer ostane razdalja med njimi 30 cm.

Pri gojenju wasabija na prostem se pridelek pobere po 24 mesecih, ko korenika doseže velikost od 17 do 20 cm.

Na vrtu je koristno pustiti več rastlin - vasabi se dobro razmnožuje s samosejanjem.

Skrb za rastlino je sestavljena iz vsakodnevnega pletja po gredicah, plevel zelo zatira za wasabi. Z močno sončno osončenostjo so postelje s kulturo dodatno zasenčene, rastline 2-krat na dan poškropimo po listih, ne da bi pozabili na zalivanje.

Zimske rastline na prostem ne povzročajo zaskrbljenosti med zasneženimi zimami, ko so korenike zanesljivo pokrite s puhasto belo odejo. V snežnih zimah je vredno postelje dodatno prekriti s filmskimi materiali ali odpadlim listjem, smrekovimi vejami. Ne pozabite zgodaj spomladi osvoboditi postelj izolacije.

Gojenje eutreme v rastlinjakih

Zelo priročno je, da neverjetna rastlina simulira potrebne pogoje v rastlinjaku. V rastlinjaku je enostavno približati pogoje za gojenje wasabika naravnim, vendar je za to treba rastlinam zagotoviti potreben temperaturni režim, sestavo tal in vlažnost zraka.

Zemeljski substrat lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

  1. Grobi pesek z dodatkom grobega gramoza (kamenčki) - 4-5 ur.
  2. Sod zemljišče - 3 h.
  3. Listnata tla - 2 uri.
  4. Kompost ali humus - 1 ura.
  5. pH 6-7.

Postelja je napolnjena z amonijevim sulfatom (amonijev sulfat) s hitrostjo 30-40 g / m2, za kopičenje ostrine v korenike rastlina potrebuje žveplo. Poleg žvepla je koristno dodati še nitroamofos.

Pomembno! Ko se v zemljo občasno doda žveplo, substrat se nakisa, je treba redno preverjati stopnjo kislosti, s povečanjem ravni pa je vredno nemudoma razoksidirati zemljo, kar dosežemo z vnosom humusa ali komposta.

Zalivanje rastlin se izvaja s hladno čisto vodo, ki posnema pogoje naravnih virov.

Kalivost semen se pojavi pri temperaturah od +3 do + 5 ° C, območje od + 7C do + 21C je primerno za rast rastlin, pri temperaturah nad + 26C rastlina preneha rasti.

V toplogrednih razmerah wasabi v prvem letu raste zelo hitro, v naslednjih letih rastlina usmeri svoje sile v korenike, ki do konca drugega leta gojenja pridobijo znatno maso. Wasabi lahko izkopljemo selektivno, pri čemer uporabljamo samo tiste rastline, katerih korenike dosežejo dolžino 15 cm in premer najmanj 5 cm. Zrele korenike v hladilniku ne shranjujejo več kot 1,5–2 meseca.

Koristne lastnosti wasabija

Pravi wasabi je izjemno drag, cena 1 kg doseže 200 dolarjev, cenejši izdelki pa so narejeni iz navadnega hrena z dodatkom kemičnih barvil in dodatkov, ki izboljšajo okus. Zato je vredno gojiti neverjetno rastlino na svoji parceli, ker ima wasabi veliko uporabnih lastnosti..

  1. Zrele korenike vsebujejo veliko količino vitaminov C in B6, glukozidov in številne koristne mikroelemente, vključno z magnezijem, kalijem, manganom in kalcijem.
  2. V rastlini ni holesterola, nasičenih maščob in sladkorja.
  3. Wasabi je zelo koristno dodati v hrano ljudem, ki trpijo zaradi prehladov in astme, rastlina hitro zatira kašelj.
  4. Rastlina preprečuje razvoj kariesa, deluje pa tudi protiglivično na telo..
  5. Izotiocinati, ki koreninam wasabija dajejo oster okus in aromo, lahko zavirajo rast rakavih celic. Rastlina je še posebej učinkovita pri boju proti novotvorbam v prebavilih..
  6. Eterična olja, ki jih vsebuje rastlina, lahko zmanjšajo tvorbo trombocitov.
  7. Okusna začinjena začimba takoj zavira okužbe, ki jih povzročajo virusi in bakterije.
  8. Wasabi preprečuje razmnoževanje črvov v telesu, pomaga se znebiti obstoječih parazitov.

Poskusite lahko vzgojiti neverjetno rastlino tudi v cvetličnem loncu - grm wasabi je videti zelo dekorativno. Ne zamudite začetka prodaje unikatne trajnice v spletni trgovini Becker!

Gojijo wasabi v njihovi poletni koči!

Mnogi ljudje iz prve roke vedo o blagodejnih lastnostih azijske eksotične začimbe, imenovane wasabi ali drugače imenovane japonski eurethos. Naribane korenine odrasle rastline imajo poleg odličnega okusa tudi čudežno moč, preprečujejo raka in ga včasih pomagajo uničiti. Ne bomo se spuščali v podrobnosti o izvoru in razvrstitvi te rastline. Recimo samo, da spada v družino zelja in je sorodnik hrena in gorčice.

V naravi raste ob bregovih gorskih potokov, v tekoči vodi pri temperaturi +10. + 17ºC, v senci dreves na Japonskem in v nekaterih regijah Rusije. Gojijo ga ne samo na Japonskem, temveč tudi na Kitajskem, v ZDA, na Novi Zelandiji, v Koreji in na Tajvanu. Obstajata dva načina gojenja: v tekoči vodi in na zelenjavnem vrtu ali v rastlinjaku. Na prvi način pridelani Wasabi ima svetlejši okus in aromo, zato stane več in se imenuje hon-wasabi (pravi wasabi).

Razmislite o drugem načinu gojenja, ki je primeren tudi za regije s hladnimi zimami. Najprej morate izbrati senčno mesto, saj wasabi ne prenaša neposredne sončne svetlobe. Potem morate izkopati jarek, dolg 1 m (1 m za 4 rastline), širok 25 cm in globok 25-35 cm, celoten jarek pokriti s posebno vrtno krpo, ki se prodaja v vrtnih trgovinah. Nato je treba dno prekriti s plastjo peska in gramoza (2: 1). In nato pripravite samo zemljo.

Vzeti morate: 4-5 delov peska, pomešanega s srednje do finim gramozom, 1 del listnate zemlje, 1 del humusa, 1 del trate, lahko pa uporabite tudi majhno količino pokvarjenega listja ali trave in premešate. Zdaj morate jarko napolniti z zemljo. Prepričajte se, da z obilnim zalivanjem preverite pH, ki naj bi bil 6-7, pa tudi odtok zemlje. Voda naj se zelo hitro vpije, zemlja pa mora biti vlažna brez lepljive umazanije. Ne pozabite v tla dodati vitalnega vira žvepla - amonijevega sulfata, v količini približno 40 g na jarek, vendar ne pozabite, da zemljo samodejno nakisa, zato ji dodajte humus ali gnoj ter nekaj pepela..

Saditev semen lahko izvedemo jeseni, vendar pozimi rastline pokrijemo z vrtno krpo, listi in smrekovimi vejami, če pozimi temperatura pade pod ničlo. Korenine bodo popolnoma preživele zimo v izolirani zemlji in celo pod snegom. Korenine je bolje saditi spomladi - na začetku poletja, ko se zmrzali umaknejo. Nikoli ne sadite rastlin v grozdih, saj so nagnjene k glivičnim boleznim..

Odrasle rastline potrebujejo temperaturo +20. + 22ºC za udobno rast in zelo visoko vlažnost. Zato rastlina ne bo užaljena, če je v bližini na primer umetni slap. Rastline škropite obilno, zlasti v vročem vremenu in jih ne pozabite obilno zalivati ​​z ledeno vodo, da simulirate vodo potoka, vendar ne ustvarjajte močvirja! Če vsaj ena rastlina zboli, jo takoj potegnite in jo izolirajte od drugih, prav tako pa izruvajte ves plevel okoli wasabija, saj ne prenaša tekmecev.
Gnojenje lahko izvedemo teden ali dva pred sajenjem in v ta namen uporabimo nitroammofosk, amonijev sulfat pa lahko uporabimo kot dodatek v rastni sezoni rastlin.

Korenine izkopljejo v starosti 2-3 let, vendar ne hitite z uporabo vseh rastlin hkrati - pustite jim seme.

Vso srečo! Pojdite in uspelo vam bo.
Hvala za pozornost!

Wasabi - kaj je to? Opis rastline, uporaba pri kuhanju, fotografija

Ljubitelji pekočih začimb zelo cenijo japonski hren ali gorčico. Tega izdelka ne poznajo vsi, mnogi ga še niso preizkusili. Toda skoraj vsi so v suši barih jedli začinjene zelene testenine, imenovane wasabi. Kaj je to? V kavarnah pogosto postrežejo razredčen suh prah, ki ga pomešajo s hrenom in hrano svetlo zelenega barvila. Kaj pa je prava začimba za wasabi? Kaj je to - gorčica ali hren, kje raste in zakaj je tako priljubljen v japonski kuhinji? Poskusimo ugotoviti ta vprašanja.

Wasabi - kaj je ta rastlina?

Je japonska korenovka, katere znanstveno ime je japonski eutrem. Ta začimba se pogosto uporablja za kuhanje v Deželi vzhajajočega sonca. Kaj je wasabi, kako izgleda ta izdelek? Tako je v navadi, da se imenuje zdrobljena in posušena korenina istoimenske rastline. Na Japonskem raste ob obalah vodnih teles. Ta rastlina iz družine zelja ima specifičen oster vonj. Gojiti so ga začeli že v X. stoletju..

Da vam bo bolj jasno, da je to wasabi, v čem se razlikuje od hrena, ki smo ga vajeni, ponujamo njegov botanični opis. Ta korenikasta rastlina ima preprosto plazeče ali naraščajoče listnato steblo, ki doseže višino 50 cm, za liste rastline pa so značilne okrogla in srčasta oblika, dolg pecelj, nazobčan rob.

Wasabi cveti z majhnimi belimi cvetovi, zbrani v apikalnem delu v čopiču. Cvetni listi so jajčasti in podolgovat žebelj. Cveti konec aprila - maja. Plodovi dozorijo kot strok s semeni.

Kje in kako raste?

Poleg Japonske se wasabi goji v državah, kot so: Tajvan, ZDA, Kitajska, Koreja, Nova Zelandija. Se sprašujete, kako raste wasabi? V naravi izbira bregove gorskih rek. Toda danes se japonski hren pogosto goji. Za vzrejo te rastline je bilo ustvarjenih veliko kmetij. Pogoji za rast wasabija so posebni: potrebuje hladno gorsko vodo in napol potopljeno stanje. Obstaja japonski hren prvega in drugega razreda. Drugi je slabše kakovosti in ima šibek okus.

Semena Wasabi so zelo izbirčna. Kalijo le pri temperaturah od +3 do +5 ° C. Pred izkrcanjem jih postavimo v hladilnik. Mlade rastline za nekaj mesecev damo v drevesnico, nato jih prenesemo na gredice. Wasabi je posajen na kamenčkih. Postelje morajo biti čiste, zato je vse temeljito oprano z vodo. Pomembno je paziti na plevel in bakterije. Korenine japonskega hrena rastejo med kamni, voda pa teče navznoter in omogoča rast korenike. Potrebna je samo ključna, najčistejša voda. Gorska območja so bila rešitev za številne Japonce. Tam poskušajo saditi wasabi. Voda naj se segreje na +13 ° C, nato hren zelo hitro zraste. V gorah to temperaturo vzdržujejo vroči izviri. Za popolno zorenje morajo korenike rasti leto in pol. Takrat pobirajo. Na vsaki kmetiji letno pridobijo do več ton korenin.

Nato se rastline pošljejo v predelavo. Vsi listi in korenine so odrezani. Užitne so le korenike. Temeljito jih očistimo in šele nato iz njih naredimo začinjeno zeleno pasto iz vasabija. Vsaka korenina vsebuje snov, ki ji daje ostrino, na primer gorčica in hren.

V kakšni obliki se prodaja?

Japonci imajo resnično radi svojo gorčico. Dodajajo ga celo čokoladi, pivu, klobasam, sladoledu. Včasih smo kupovali wasabi v obliki prahu, ki ga razredčimo z vodo. Da bi jo naredili, se korenine najprej posušijo in nato zdrobijo. Wasabi pogosto najdemo v obliki paste v tubah. Na voljo so tudi tablete. Za izdelavo takšnih izdelkov se uporabljajo tudi živilske barve, gorčica, začimbe..

Kemične sestavine

Japonski zeleni hren wasabi ni obdarjen le z ostrim okusom, temveč tudi s številnimi koristnimi lastnostmi. Vsebuje elemente magnezija, kalija, kalcija, mangana, kalcija, cinka, železa, fosforja, bakra, mangana. Sestavljen je iz 31% prehranskih vlaknin. Prav tako je bogata z vitaminom C, eteričnimi olji, beljakovinami. Wasabi je koristen zaradi svojih fitohranil in organskih snovi. Gorčična olja mu dajo okus gorčice..

Uporabne lastnosti

Wasabi vsebuje posebne snovi - izotionate, ki so zelo koristni za zobe (manj se krepijo in drobijo). Odpravljajo tudi bakterije, ki povzročajo karies. Možno je, da se lahko uporablja v boju proti rakavim celicam. Začimba za Wasabi preprečuje nastanek krvnih strdkov, se bori proti mikro glivicam, astmi. Začimbe s surovimi ribami se uporabljajo z dobrim razlogom - ubijejo vse škodljive mikrobe. Tu je še seznam drugih zdravilnih lastnosti wasabija:

  • nevtralizacija delovanja toksinov;
  • stimulacija apetita;
  • povečan pretok krvi;
  • izboljšana prebava, kemija krvi;
  • čiščenje jeter, sinusov;
  • boj proti prehladu, stafilokokom, E. coli;
  • povečana spolna želja;
  • stimulacija kardiovaskularnega sistema;
  • preprečevanje aken.

Pravi japonski hren je zelo drag. V različnih restavracijah, suši barih uporabljajo imitacijo začimbe, ki je narejena iz navadnega hrena, živilskih barvil, začimb. Spodaj si lahko ogledate fotografijo rastline wasabi.

Kontraindikacije za uporabo

Ne smete uživati ​​velikih količin wasabija, ker lahko krvni tlak naraste. Lahko se poslabša tudi hiperacidni gastritis, holecistitis, pankreatitis, glomerulonefritis, črevesna razjeda in čir na želodcu.

Uporaba pri kuhanju

Wasabi je v začimbah boljši od večine drugih začimb. To je glavni okus korenovke. Vrh zelenjave je še ostrejši od same korenine. Pogosto se mladi listi uporabljajo za pripravo posebne jedi - tempure..

Wasabijev najbližji sorodnik po okusu je hren. Pogosto jih nadomestijo z japonsko koreninsko zelenjavo, da bi zmanjšali stroške izdelka. Če združite ti dve zelenjavi, dobite kakovostno začimbo. Če podrgnete korenino wasabija, ne bo le oster, temveč tudi sveže arome, podobne redkvici. Na žalost se pravi japonski hren prodaja le v domovini korenovk. Okus tega izdelka je izrazit, bogat. Kako pri nas kupiti začimbo z vsebnostjo japonskega hrena? Bodite pozorni na sestavo na nalepki. Prvi razred označuje naravni izdelek, drugi razred ima le četrtino celotnih korenike rastline, tretji razred je navaden hren z dodatki.

Najpogosteje uporabljena kulinarična praksa je gojeni wasabi daikon. Njegova ostrina je nekoliko manjša od divjega sorodnika. Ta lastnost omogoča, da se uporablja za pripravo najrazličnejših omak. Wasabi se doda tudi naslednjim jedem:

  • zvitki;
  • suši;
  • jedi iz riža, morskih sadežev, rib;
  • solate in prelivi zanje;
  • razne kumarice.

Najpogosteje začimbe mešamo s sojino omako.

Wasabi v kozmetologiji in dietetiki

Ostre lastnosti korenine wasabi izkorišča zdraviliška industrija. Odličen je za zavijanje telesa in čiščenje kože. Koreninske snovi prodrejo globoko v povrhnjico in premagajo hudobnega sovražnika žensk - celulit. Zdravilna učinkovina izotiocianat, ki jo vsebuje wasabi, pomaga upočasniti staranje telesa. Tkiva nasiči s kisikom, spodbuja prekrvavitev in podaljša mladost celic. Učinek zavitka wasabi:

  • celulit izgine;
  • krvni žil se odstrani;
  • boleči občutki v sklepih izginejo.

Za dodatno hranjenje kože se masi wasabi doda eterično olje rožmarina. Piling z japonskim hrenom bo pomagal očistiti pokrov mrtvih celic. Po tem bo povrhnjica postala bolj gladka in gladka. Dodatne sestavine pilinga so lahko karitejevo maslo, jojoba, japonski les.

Izvleček Wasabi je odlična sestavina v dezodorantih, šamponih, maskah za telo, penah za lase. Evo, kaj počne:

  • nevtralizira bakterije, ki povzročajo neprijeten vonj;
  • krepi folikle in spodbuja rast las;
  • krepi krvni obtok in izgorevanje maščobnih oblog;
  • pobeli nohtne plošče.

Suši dieta je zelo priljubljena, saj pomaga izgubiti do kilograma na dan. Predpogoj za ta način hujšanja je uporaba začimb za wasabi z zvitki. Suši velja za krepko jed: 50 g te jedi vsebuje do 80 kalorij. Dnevi posta na japonski dieti pomagajo ohranjati zdravo telesno težo. Priporočamo 4-krat na dan suši, dva zvitka hkrati. In obvezno uporabite japonsko začimbo.

Suši z wasabijem

Skoraj vedno tradicionalno japonsko suši jed postrežemo z vasabijem in vloženim ingverjem. Pogosto japonski hren dodamo samim zvitkom. Kateri drugi izdelki so najpogosteje sestavljeni iz suši:

  • kuhan riž;
  • alge nori;
  • rdeče ribe, morski sadeži;
  • avokado;
  • sojin sir;
  • kumare;
  • sezam.

Wasabi daje tej jedi poseben okus. V suši barih jo postrežejo kot živo zelene testenine. Ta izdelek vam pomaga izkusiti delček japonskega duha.

Zanimiva dejstva

Skupina japonskih znanstvenikov je nekoč predlagala koncept signalizacije wasabi. Sestavljeno je bilo iz dejstva, da lahko oster vonj korenovke prebudi spečega človeka. O gluhih lahko opozori tudi na ovire. Ta razvoj so izvedli strokovnjaki s področja kemije.

Za en kilogram originalnega izdelka boste morali odšteti do 200 evrov. To je precej draga začimba. Povpraševanje po korenovkah je večkrat večje od ponudbe.

V najboljših japonskih restavracijah se korenina wasabija podrgne tik pred kupci. Če želite to narediti, uporabite rende iz kože morskih psov. Omogoča vam zelo fino naribanje korenin. Pomembno je omeniti, da je treba naribani vasabi pojesti v 20 minutah, saj bo izgubil pikantnost. Omaka iz korenike rastline popolnoma dopolnjuje govedino, piščanca.

Večino dragocene korenine gojijo na Japonskem na polotoku Izu. Zaradi blagega podnebja in obilnih padavin se tam ustvarijo idealni pogoji za gojenje. Tudi ZDA, Kitajska, Kanada gojijo vasabi, le slabše kakovosti.