Image

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn?

Kakav iz kakavovih zrn je zelo dragocen prav zaradi svoje zračne pene, ki ima božanski okus. Med koristnimi lastnostmi tega izdelka lahko opazimo, da pomaga izboljšati razpoloženje in povečati vitalnost. Ta učinek je razložen z dejstvom, da kakavova zrna vsebujejo hormon endorfin. Ta hormon pomaga razbremeniti utrujenost in s tem dvigniti vaše razpoloženje. Kakavova zrna so učinkovita v boju proti depresiji.

Čokolada je priljubljena poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Starostne omejitve ni. Toda prodani derivati ​​kakavovih zrn praviloma še zdaleč niso visokokakovostni, poleg tega pa vsebujejo zadostno količino vseh vrst dodatkov in podstandardnih nadomestkov, katerih uporaba negativno vpliva na zdravje ljudi..

Pozitivne lastnosti kakavovih zrn

Kakavova zrna so ogromen vitaminski kompleks, ki pozitivno vpliva na telo. Med pozitivnimi učinki so naslednji:

  1. Kakavova zrna pozitivno vplivajo na vid (primerljivo s korenčkom ali borovnicami). Oseba, ki uživa kuhane jedi in pijače iz čokoladnih zrn, se manj pritožuje zaradi utrujenosti in "peska" v očeh. Poleg tega opazno podaljšano delovanje, in sicer izboljšanje ostrine vida.
  2. Zastonj čokoladi pravijo hormon veselja. Njegov neposredni dobavitelj je kakav baba.
  3. Medtem ko uživanje čokolade, kupljene v trgovini, obljublja, da bo dodalo odvečne kilograme, kakavova zrna sodelujejo pri normalizaciji ravnovesja telesnih maščob in prispevajo k pomembni izgubi teže..
  4. Te stročnice blagodejno vplivajo na živčni in krvožilni sistem, čistijo telo toksinov in pomagajo imunskemu sistemu, da ohrani obrambo pred boleznimi in virusi..
  5. Medtem ko so kupljene čokoladne ploščice v prvi vrsti namenjene zvišanju srčnega utripa (z drugimi besedami, povečanju krvnega tlaka in srčnega utripa), kakavova zrna ob neposrednem uživanju (naravno kuhano) znižajo srčni utrip in krvni tlak na splošno..

Naštete koristi so le majhen del učinka naravnih kakavovih zrn na človeško telo. Te oreščke pa lahko uživamo tudi nekuhane. So neškodljivi in ​​imajo okus po čokoladnih oreščkih brez sladkega okusa..

Določiti rok uporabnosti stročnic ni tako težko. Pravilno shranjevanje in svežino kažejo barva, oblika, velikost, enakomernost površine. Vse ostalo sveža naravna čokoladna zrna imajo nežno kavno-čokoladno aromo brez drugih nečistoč.

Izdelava kakava iz kakavovih zrn

Na žalost večina sodobnih gospodinj meni, da je priprava napitkov iz naravnega fižola neuporabna vaja, saj je v trgovini veliko različnih analogov. To je mukotrpna naloga. Veliko lažje je preživeti 10 minut in iti v trgovino po zapakirani kakav ali ploščico čokolade, celo grenko. Nihče pa ne upošteva, da se pri pripravi kakava in drugih stranskih proizvodov poleg stročnic uporablja ogromno sladkorja, sladil, kemikalij. Poleg tega pri tovarniški predelavi izgine celoten vitaminski kompleks, koristen za imunost človeškega telesa, uživanje tovarniške čokolade pa ne prinaša nobene koristi, razen občutka sitosti in energije zaradi visoke vsebnosti kofeina..

Kakav imajo vsi radi že od zgodnjega otroštva. Ena od njenih arom, ki napolni pljuča, vas miselno vrne v otroštvo, ko so vsi pritekli z ulice, vsi mokri zaradi snega, a tako veseli. In moja mama je sedela za kuhinjsko mizo in si dala veliko skodelico vroče čokolade. Seveda tudi v tistih dneh kakav ni bil povsem naraven (če govorimo neposredno o različici trgovine), bil pa je tako ljub in tako okusen. Zakaj ne bi vrnili okusa otroštva in si pripravili napitka iz otroštva?

Kakav iz kakavovih zrn se pripravi na naslednji način: fižol se nariba na srednje velikem ribežu in nato položi v turk. Namesto purana lahko uporabite emajlirano ponev z debelim dnom. Naribana masa se prelije z mlekom in na počasnem ognju pošlje v peč. Približni deleži - 3 zaokrožene žlice naribanega čokoladnega zrna na 1 skodelico mleka (250–270 ml).

Da preprečite, da bi mešanica gorela, je treba nenehno mešati, voditi žlico po dnu in ustvariti luknjo. Dodajte sladkor po lastni presoji. Za več izvirnosti lahko uporabite vanilijo ali vanilijev sladkor ali dodate mlet cimet in ingver. Lonec (ali Turk) lahko odstranite iz ognja, ko se mešanica fižola v prahu ne raztopi in mleko ni popolnoma zavrelo. Ljubiteljem tople čokolade ali naravne kave s smetano ni prepovedano dodajati malo najbolj občutljive smetane v svoj vroč čokoladni kakav. Poleg tega večji je odstotek smetane, bolj nežna in zračna bo vroča čokolada..

Ta pijača ima visoke tonične lastnosti. Ker so kakav pripravljali doma, koristne lastnosti kakavovih zrn niso izginile. To zdravstveno pijačo lahko uporabljate pri boleznih. Tudi pri boleznih, kot so SARS, prehlad ali gripa, vroča čokolada pomaga imunskim celicam, da se borijo proti virusnim napadom in se jih za vedno znebijo..

Kako narediti čokoladne izdelke doma?

Iz kakavovih zrn lahko doma pripravite tudi temno ali mlečno čokolado. Obstaja več receptov za ustvarjanje kakavovih dobrot, ki pa se razlikujejo predvsem po drugačnem naboru dodatnih sestavin..

Poleg tega bodo domače čokolade (s polnilom ali brez) všeč vsakemu družinskemu članu in bodo veliko bolj uporabne kot shranjevanje blaga..

Če pa za pripravo pijače iz kakavovih zrn ni bilo potrebno nič drugega kot ponev in žlica, so za izdelavo sladkarij potrebni kalupi za led. V trgovini lahko kupite tudi posebne kalupe za sladkarije (običajno so bodisi iz plastike ali silikona). Kot polnilo lahko uporabimo različne izdelke. Sem spadajo različni oreški: lešniki, mandlji, orehi. Dodate lahko suho sadje, kot so koščki ananasa, suhe marelice, češnje ali suhe slive. Uporabite lahko tudi kremno karamelo.

Poleg mleka in naribanega kakavovih zrn iz masla izdelujemo čokolado ali sladkarije. Izhajamo iz naslednjih razmerij: 200 g naravnega kakava v prahu, približno 100 g sladkorja v prahu, lahko dodamo vrečko vanilin. Maslo in kakavovo maslo - 20 oziroma 50 g.

Vse sestavine zmešamo v vodni kopeli. Glavna stvar je izključiti vdor vode neposredno v mešanico. V nobenem primeru ni priporočljivo kuhati čokoladne snovi. Ko zmes postane homogena, ne kristalizira in prašek se popolnoma raztopi, se vlije v kalupe in pošlje v hladilnik, dokler se ne strdi.

Najbolje poslano čez noč. Optimalno - 6-8 ur. Treba je pogledati državo. Te sladkarije bodo veliko bolj zdrave kot sladkarije v trgovini in manj kalorične..

Zahvaljujoč odkritju plodov kakavovega drevesa svet ni dobil le neprecenljivega živilskega izdelka, temveč tudi nenadomestljivo surovino za proizvodnjo kozmetike in zdravil. Surovi kakav v zrnju velja za posebej dragocenega. V njih je shranjena največja količina vitaminov in antioksidantov. Toda tudi praženi fižol, kakavovo maslo in že pripravljena čokolada imajo dovolj prednosti, da se prepustite užitku skodelice aromatičnih dobrot. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti.

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn?

Okus kakava imamo vsi radi že od otroštva, vendar ne vsi vemo, da je kakav iz polnozrnatega fižola veliko bolj okusen in bolj zdrav kot kakav iz prahu. Kakav je izdelan iz polnozrnatega fižola za okusno okusno peno nepozabnega okusa..

Samo en kozarec kakava vam lahko dvigne vitalnost in izboljša razpoloženje za ves dan. Zato zdravniki priporočajo pitje kakava za zajtrk, da se napolnite s pozitivno energijo za cel dan. Ta edinstven učinek je razložen z dejstvom, da kakavova zrna vsebujejo tako imenovani hormon sreče - endorfin. Ko enkrat vstopi v telo, se človek neha utrujati. Zato nekateri zdravniki celo priporočajo uporabo kakava kot zdravila proti depresiji..

Kakavova zrna in njihove pozitivne lastnosti

Najprej gre za zalogo vitaminov, ki so tako potrebni za človeško telo. Med njimi je treba poudariti:

Kakavova zrna lahko izboljšajo vid skupaj z borovnicami ali surovim korenčkom. Znanstveniki ugotavljajo, da se tisti, ki v svojo prehrano redno vključujejo celoten kakav, redkeje pritožujejo nad tančico pred očmi..

Kakavova zrna spodbujajo hujšanje in uravnavajo ravnovesje telesne maščobe.

Odlično vplivajo na krvožilni sistem in telo očistijo toksinov.

Fižol naravno znižuje krvni tlak in srčni utrip.

Izdelava kakava iz kakavovih zrn

Številne gospodinje vedo o koristnih lastnostih tega izdelka, vendar ne znajo vsi kuhati kakavovih zrn, saj sodobne trgovine ponujajo ogromno instant kakava v prahu. Seveda ne gre zanikati, da ne zna vsaka gospodinja kuhati kakavovih zrn in dobiti okusno in aromatično pijačo, ker je to precej mukotrpen poklic..

Poglejmo, katere kakavove zrne jemati, kako kuhati kakav z dišečo peno, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najprej morate izbrati zrel fižol in ga sušiti v pečici približno 20-30 minut pri temperaturi 170 stopinj. Takoj, ko lupina začne razpokati, lahko ugotovite, da je fižol pripravljen in ga lahko odstranite. Nato pustite, da se fižol ohladi in ga olupite..

Nastali kakav v zrnih je treba naribati na drobnem ribežu ali zmleti v kavnem mlinu. Morali bi dobiti mehko maso. Za pripravo pijače lahko uporabite turka ali majhen pekač z debelim dnom. Naribano maso damo v posodo, jo napolnimo s hladnim mlekom in damo na majhen ogenj. Najbolje je, da uporabite razmerje 3 proti 1 (3 žlice zdrobljenega fižola na 1 250 gramov skodelic mleka).

Nastala mešanica ne sme ostati brez nadzora, nenehno jo je treba mešati in postopoma dodajati sladkor po okusu. Da bi kakav dobil bolj izviren okus, lahko uporabite vaniljev sladkor, ingver ali cimet. Takoj, ko mleko zavre in se kakav raztopi, ponev odstavimo z ognja. Nastalemu kakavu lahko dodate tudi malo smetane, da je njegov okus še bolj nežen..

Prav ta način priprave bo ohranil vse koristne lastnosti kakavovih zrn. Kuhamo ga lahko vsak dan in kot imunostimulant med prehladi..

Če greste v trgovino in preverite, koliko stanejo kakavova zrna, potem boste razumeli, da je njihov nakup veliko bolj donosen kot pripravljene mešanice prahu z visoko vsebnostjo sladkorja in nadomestkov. Verjemite mi, da so prednosti izdelka, kot je kakav v zrnu, veliko večje kot pri že pripravljenih praških..

Priprava takšne pijače seveda traja nekoliko dlje, vendar se končni rezultat splača. Omeniti velja tudi dejstvo, da je pijača iz polnih kakavovih zrn popolnoma brez kofeina, zato jo lahko uživajo tako otroci kot upokojenci..

Z uporabo kakavovih zrn doma lahko pripravite okusno čokolado in druge sladkarije z dodatkom kakava. Poleg tega se moramo pokloniti temu čudovitemu izdelku, saj se v industriji uporablja za proizvodnjo zdravil in dekorativne kozmetike. Surovi kakav v zrnju velja za posebej dragocenega, vendar tudi po praženju in kuhanju ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Glavna stvar je upoštevanje tehnologije kuhanja in poznavanje mere, ki se uporablja.

Kakav iz kakavovih zrn

Kakavova zrna so nenavaden in zelo okusen izdelek, s katerim lahko varno eksperimentirate. Vendar je zelo pomembno ohraniti lastnosti, s katerimi ga je narava radodarno obdarila..

Priporočeni odmerek uživanja surovega kakava: največ 40-50 gramov na dan za osebo, ki tehta 70 kg.

Kakav je bolje jesti enakomerno čez dan, 10-15 gramov (1-1,5 žlica), najpozneje tri ure pred spanjem.

Otrokom dajte sorazmerno s težo.

Zdrobljeni živi kakav kakav lahko uživamo na več načinov.

Prvo, da začnete svoje poznavanje surovih kakavovih zrn, je, da jih pojeste nekaj takšnih, kot so. In drugo je, da oreščke potopite v med. To je najlažji in morda tudi najbolj okusen način uživanja kakavovih zrn. Za osebo, ki jih preizkusi prvič, je to pravo razodetje. Poživljajoč učinek fižola se začne skoraj takoj, po minuti ali dveh. In traja do 2 uri. In potem - čas je, da jih spet pojemo!

Še en preprost in okusen način: olupljeni oreščki z medom. Okus je bolj nežen, učinek oreščkov je manj aktiven. Da bi oreške pravilno očistili iz kakavovih lupin, jih je treba nekaj minut zliti z vodo in nato olupiti z nožem, pri čemer oreščke po dolžini prerezati. Mimogrede, tanka lupina kakava (hrustljava, kadar je suha in viskozna, ko je mokra) vsebuje veliko aktivnih snovi. Olupljeno mleto v mlinčku za kavo lahko uporabite kot piling za obraz in telo.

Kakavova zrna pa lahko tudi zmeljete v mlinčku za kavo, s temi ostružki potresete sladoled in vse vrste sladic ter v ta prah seveda namočite oreščke, banane in rezine raznovrstnega sadja. Zelo okusna!

Nobenega recepta Chocolatl ni: to je ime celotne skupine pijač na osnovi kakavovih zrn. Sestava in način priprave pijače sta lahko zelo različna. Dal vam bom osnovni, osnovni recept za pripravo kakava. Če dodate sestavine po svojem okusu, boste pripravili točno takšen kakav, o katerem ste sanjali, in izkaže se, da je tako neponovljiv kot starodavni indijski recept..

Ne segrevajte
Skrivnost čarobne pijače je v kakavovem maslu, ki se ob pritisku sprosti iz fižola. Ogrevanje pri pripravi napitka je potrebno le za izdelavo olja.
Chocolatl sem poskušal kuhati z različnimi sestavinami, vendar sem na koncu dobil to osnovno sestavo: kakavova zrna, med, cimet, vanilija. Da bi zmanjšali stroške postopka, lahko med nadomestite s sladkorjem, uporabite cimet v prahu in ne v palicah, namesto naravne vanilije vzemite vanilin ali vanilin sladkor. A vsaka takšna zamenjava je korak nazaj do resnično kakovostne in čarobne pijače. torej,

Za pripravo čokoladnega napitka za 4 osebe boste potrebovali:
4 polne pesti olupljenih kakavovih zrn (200-300 gramov) + karkoli pojeste med kuhanjem :)
200-300 gramov medu (za pijačo je bolje uporabiti tekoči med, glavno pa je, da je kakovosten) + kaj jeste z oreščki, medtem ko kuhate :)
20-30 gramov cimeta (1-2-3 palčke, neobvezno)
1 vaniljev strok
Dodatne sestavine za čokolado: čili poper, ingver, različno cvetje (lotus, vrtnice itd.), Morska sol. Načeloma lahko v kombinaciji s čokolado uporabite vse, kar se vam zdi okusno.

Priporočamo, da pripravite naslednji nabor jedi:
- ponev (po možnosti z debelim dnom in visokimi stenami - sovjetska litega železa je super). Lahko uporabite ponev s težkim dnom.
- zdrobite - v idealnem primeru bi moral biti ravno kamen. Toda kamnita malta s pestičem in celo lesena drobilnica bo dovolj..
- Več krožnikov za sestavine, stepemo
1. stopnja. Priprava kakavovih zrn.
Prvi korak je temeljito pranje fižola. Fižol temeljito podrgnite v posodo z vodo in ga zamenjajte, ko se umaže. Nato kakavova zrna pustite 5-10 minut v malo vode, da se koža na fižolu zmehča..

Zdaj morate olupiti kakavove oreščke. To lahko storite na dva načina:

fižol posušite v ponvi, da lupina postane krhka. Nato z mletjem fižola v rokah lahko lupino precej enostavno olupite. Vredno je razmisliti: nekaj fižola bo enostavno olupiti, nekatere bo težko, nekateri pa bodo ostali v koži. Če torej želite dobiti 100 gramov olupljenega fižola, pražite z robom (150–200). Tisti fižol, ki ga ni mogoče očistiti, lahko jemo kar tako.
olupite mokre oreščke z majhnim kuhinjskim nožem. Potem ko je na matici naredil vzdolžni rez, je nežno privlekel skorjo čez rob, jo je mogoče odstraniti iz matice. Ta metoda zahteva manj oreščkov na 100 gramov olupljenega fižola, približno 120-150 gramov..
Meni osebno je druga pot bolj všeč. Čeprav priprava traja malo dlje (pri pripravi porcij manj kot 500 g je časovna razlika minimalna), na koncu kakav ohrani vse koristne lastnosti. Najpogosteje se vsi, ki so izrazili željo po pitju čokolade, zberejo za mizo in olupijo fižol ter se med potjo pogovarjajo o njihovih uporabnih lastnostih. Ko je olupljen fižol pripravljen, lahko začnete skrivnost kuhanja.

2. stopnja. Priprava začimb.
Zmešajte med z začimbami. Če je med pregost ali kandiran, mu dodajte vodo in rahlo segrejte, da nastane mehak medeni sirup..

Uporabljenega stroka ne zavrzite
Strok lahko damo v med ali marmelado in pridobili bodo neustavljivo aromo vanilije :))) Dodajte vanilin na samem koncu kuhanja. Vanilija ne mara ogrevanja.
3. stopnja. Mletje čokoladne mase.
Olupljen kakav v zrnju mora biti zmlet. Preprosto je: fižol se sam drobi. Za majhne porcije jih zmeljem v kamniti malti, če pa je v Chocolatlu veliko gostov, uporabim mlinček za kavo (pazite, da se med delom ne segreje).

V predhodno ogreto ponev vlijemo kakav v prahu. Prašek takoj premešajte in pustite, da se rahlo in enakomerno segreje. Segreti kakav v prahu zmeljemo po dnu ponve s pomočjo pestiča (zdrobimo). Tu je pomembno, da ne zdrobimo, ampak zmeljemo (glavni cilj na tej stopnji je iz prahu iztisniti čim več kakavovega masla).

Če nimate možnosti nenehno vzdrževati temperaturo na dani oznaki, poskusite občasno ogrevati ponev na 40 stopinj. Z roko določim temperaturo (40 je približno enako kot otrokovo vroče čelo). Po segrevanju nadaljujte z mletjem, kar koli odstranite iz ognja.

Kmalu boste opazili, da je površina posode, potiskača in rok prekrita s plastjo kakavovega masla. Čas je, da v ponev dodamo mešanico začimb in medu.

Ne mešajte z mlekom
Kakavenega napitka iz svežega kakavovih zrn ne smemo mešati z mlekom! Kakavovo maslo se ne meša dobro in se skoraj ne meša z drugimi maščobami - mleko se lahko strdi.
Medtem ko se med tali, je treba še naprej intenzivno mleti in mešati nastalo čokoladno maso. Da se medu ne pregreje, se potrudite, bolj intenzivno drgnite (okrevajte, medtem ko uživate v pijači!). Spremembe v masi očesa niso vidne, a dlje ko jo zmeljete, bolj okusna je pijača. Trajanje bičanja je omejeno le s potrpljenjem in razumno mejo priprave na čokolado.

Takoj, ko se naveličate bičanja mase :), lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.

Tako pripravljeno maso lahko hranimo precej dolgo brez izgube kakovosti. Treba ga je izhlapeti, dokler se testo ne zgosti in ga zaviti v nekaj, da mu onemogočite dostop do zraka (tradicionalna indijska metoda), ali pa ga preprosto zamrzniti, tako da ga prelijete v kalupe (izkaže se za odlično sladico!)

4. Oder. Čarobni kakav.
Ker pa si pripravljamo pijačo, bomo to maso obravnavali drugače. V ponvi (toplo 30-40 stopinj) morate dodati polovico vode (celotna količina = število vrčkov + malo), v našem primeru je to 2,5 vrčka. Najbolje je dodati vročo vodo - 50-60 stopinj. Po dodajanju vode dobimo tekočo kakavovo maso, ki jo zlahka premažemo z vilicami, metlico, mešalnikom itd..

Kakav iz surovega kakavovih zrn

Kakav iz surovega kakavovih zrn. Če želite biti še bližje prvotnemu viru, morate iti pobrati sadje naravnost z drevesa. A daleč in drago. Poglejmo, kako olupimo kakavova zrna, kako jih zmeljemo in ali dobimo kakav.

Kako olupiti kakavova zrna

1. Uporaba vode

Kakavova zrna prelijte z vodo pri sobni temperaturi in pustite 10-30 minut.

Pomembno je ujeti trenutek, ko je koža že nagubana, kakavova zrna pa bodo sama vpila malo vode. Treba je preveriti, začenši od 10 minut. V 30 minutah se kakav postane preveč moker in zahteva dodatno sušenje. Samo položite na papirnati prtiček.

Po namakanju se lupina zlahka olupi s prsti. Še posebej trmasti si lahko pomagamo z nožem. A ne zato, da bi postrgali, ampak da bi kožo prerezali. Nadaljujte s prsti.

2. Uporaba ognja

Kakavova zrna dajte v pečico za 15-20 minut pri temperaturi 120 ºС.

Ta metoda porablja energijo. Poleg tega so kakavova zrna zelo krhka. Zato je možno, da se drobijo skupaj s kožo..

Kako zmeljemo kakavova zrna

Če ravnate z velikimi količinami, lahko predhodno uporabite kuhalnik ali sekljalnik. Uporabljamo jih za primarno mletje. In potem mlin za kavo.

Če zrna meljete v nekaj skodelic kakava, bo to naredil kavni mlinček..

Za bolj fino mletje nekajkrat ponovite cikel z mlinom:

1. Zdrobljena kakavova zrna.
2. Mešano.
3. Spet zdrobljeno.

Ponavljajte korake 1-3, dokler vam ne pomaga. Tri brušenja so mi dovolj.

Kakavova zrna vsebujejo kakavovo maslo. Kaj to pomeni?

Med mletjem se bo temperatura kakavovih zrn povečala. Tališče kakavovega masla je 32 ºС. Toda še manj toplote lahko uniči izdelek, fižol pa spremeni v oljno zmešnjavo..

Naš cilj je skorajda komunizem. Dobiti moramo teksturo blizu kakava v prahu, ne testa za domače sladkarije.

Če sumimo na pregrevanje, se ustavimo in počakamo, da se kakavova zrna in mlin za kavo ohladita.

Ne morete dobiti popolnega pudra. Če vas zmedejo večje frakcije, potem lahko kakav pred filtriranjem filtriramo. Rad pa jih žvečim.

Kakavovo mleko

Uporabi se lahko vsak. Imam rastlinsko mleko. Nadaljnje omejitve hrane ne dovoljujejo uporabe krav. Poleg tega ga ne maram. Obožujem eksperimente.

Uporabljam mleko iz sončničnih semen, moja različica je razredčena in vodnega okusa. Maščobnost kakava dajejo sami kakavovi zrnci, dodatnega pa ne rabim. Poleg tega ima to mleko svoj svetel okus, zamaši aromo kakava.

Vesel sem, če kuhate po mojih receptih. Če tudi rezultat objavite na Instagramu s hashtagom #naturally dušen, sem dvojno zadovoljen. Bodiva prijatelja!

Video z drugačnim receptom za kakav, vendar je princip kuhanja enak.

Recepti, ki bi lahko bili zanimivi:

Pravi kakav iz praženega kakavovih zrn

Praženi kakav v zrnih zlahka zmeljemo na kavni mlinček, to je 100% čokolada, iz katere bomo pripravili zdrav in okusen kakav!

Sestavine za pravi kakav iz praženih kakavovih zrn:

  • Kakavova zrna (samo pražena) - 3 žličke.
  • Voda - 150 ml
  • Mleko - 150 ml
  • Sladkor - 1 žlička.
  • Cimet (ali druga začimba) - 1 g
  • Meta (ali druga začimba) - 1 g
  • Vanilija (ali druga začimba) - 1 g

Čas kuhanja: 4 minute

Obroki: 2

Prehranska in energijska vrednost:

Pripravljeni obroki
kcal
251,3 kcal
beljakovin
8 g
maščobe
16,8 g
ogljikovi hidrati
20,2 g
Porcije
kcal
125,7 kcal
beljakovin
4 g
maščobe
8,4 g
ogljikovi hidrati
10,1 g
100 g jed
kcal
73,9 kcal
beljakovin
2,4 g
maščobe
4,9 g
ogljikovi hidrati
5,9 g

Recept "Pravi kakav iz praženih kakavovih zrn":

Najprej pražen kakav v zrnju zmeljemo v kavni mlin.

Zmeljemo čim bolj fino!

Turka smo zažgali. Nalijte vodo, dodajte zmlet kakav v zrnju in sladkor. Zavremo in kuhamo 2-3 minute.

Po dodajanju mleka ga ne zavremo !! Segrejte na prijetno temperaturo za pitje.

Vse! Naš pravi kakav iz praženih kakavovih zrn je pripravljen!

Praženi kakav v zrnju ni kakav v prahu, iz katerega iztisnejo vse najbolj uporabno in ga pošljejo v slaščičarsko industrijo. Praženi kakav v zrnu je resnično 100% čokolada brez sladkorja! Vedno ga jem kot oreški in kakav je neverjetna alternativa kavi ali čaju..

Otroci ne morejo kave zaradi kofeina, v kakavovih zrnih pa ga ni! Zato je kakav odlična pijača za vso družino! Hvala, ker ste prebrali recept.

Naročite se na skupino Povaryonka v VKontakte in vsak dan dobite deset novih receptov!

Pridružite se naši skupini na Odnoklassniki in vsak dan prejemajte nove recepte!

Delite recept s prijatelji:

Všeč so nam recepti?
BB vdelana koda:
BB koda se uporablja na forumih
HTML vdelana koda:
Koda HTML se uporablja v spletnih dnevnikih, kot je LiveJournal
Kako bo videti?

Podobni recepti

Vroča čokolada

  • 32
  • 189
  • 3605

Jagodni kakav

  • 51
  • 74
  • 1453

Kakav z banano in malino

  • 6.
  • 24.
  • 560

Klasičen kakav

  • 99
  • 335
  • 49117

Predsednikova vroča čokolada

  • 1.
  • 157
  • 22087

Vroča čokolada iz filma "Čokolada"

  • 111
  • 1890
  • 20829

Sir Banana vroča čokolada

  • 60
  • 360
  • 2456

Vroča pijača z nutello

  • 28.
  • 119
  • 2178

Hiter kakav za zajtrk

  • 212
  • 252
  • 31287

Fotografije "Pravi kakav iz praženih kakavovih zrn" kuharice (1)

Komentarji in povratne informacije

  • Vse
  • Vprašanja na recept
  • Ocene

15. januarja 2018 yuvl #

4. julij 2014 semsvet #

4. julij 2014 Lepachka #

4. julij 2014 ptica feniks #

4. julij 2014 Lepachka #

4. julij 2014 Oksunchik #

3. julij 2014 topiary #

3. julij 2014 Navigator #

3. julij 2014 Irushenka #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Dyudyukaa #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Dyudyukaa #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Dyudyukaa #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Dyudyukaa #

3. julij 2014 Red Fox77 #

4. julij 2014 Dyudyukaa #

4. julij 2014 Red Fox77 #

4. julij 2014 Dyudyukaa #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014 Mar1naV # (avtor recepta)

3. julij 2014, pregled #

3. julij 2014 Red Fox77 #

3. julij 2014, pregled #

3. julij 2014 Red Fox77 #

4. julij 2014, pregled #

4. julij 2014 Red Fox77 #

4. julij 2014, pregled #

4. julij 2014 Red Fox77 #

4. julij 2014 Mar1naV # (avtor recepta)

4. julij 2014, pregled #

4. julij 2014 Mar1naV # (avtor recepta)

4. julij 2014, pregled #

25. marec 2017 Azizza #

Pustite komentar ali mnenje o receptu

Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

Spletno mesto lahko vstopite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:

Kako narediti kakav iz fižola?

Ste že kdaj jedli pravo čokolado? Se spomnite, kako intenzivnega okusa in kako prijeten pookus je? Torej, predstavljajte si, da zdaj lahko kuhate naravni kakav iz najboljšega sadja - kakavovih zrn.

Kakšna je razlika od prahu?

Za začetek morate razumeti, da kakav v prahu nikoli ne bo dal učinka, ki ga lahko dobimo iz fižola. Okus ne bo tako bogat in prijeten. Upoštevajte, da so plodovi kakava dovolj veliki, da ga lahko pravilno pripravite, morate z njimi pravilno ravnati. Obstaja veliko tehnologij, na katere se je treba obrniti. Analizirajmo najbolj dostopne in preproste.

Kaj rabiš:

  1. Kakav sadje.
  2. Voda in mleko.
  3. Sladkor.
  4. Cimet, meta ali vanilija - neobvezno.

Vzemite sadje, ga temeljito sperite in zmeljite v mlinčku za kavo. Če nimate takšne priložnosti, jo lahko poskusite naribati - seveda uporabite fino rende, da dosežete želeni rezultat.

Naslednje je, da Turka (ali katero koli drugo pripomoček, primeren za kuhanje) postavimo na ogenj in vanj vlijemo vodo. Ko zavre, morate dodati kakav in sladkor - prednost tega recepta je, da lahko pijačo dodate toliko, kolikor jo potrebujete - sladkor lahko dodate že med postopkom kuhanja.

Takoj, ko ta konsistenca zavre, ji morate dodati malo mleka - to se naredi, da je pijača bolj prijetnega in nežnega okusa. Absolutno ni nujno, da zavremo - dovolj je samo, da jo segrejemo do temperature, da vam bo prijetno piti.

To je to - problem je rešen! Kakav iz fižola je pripravljen! Lahko ga začnete uporabljati.

Na opombi:

Upoštevajte, da so kakavova zrna prava čokolada! In sploh ni treba kupovati dragih sladkarij, ki ne vsebujejo niti ene kapljice koristnih snovi. Veliko prijetneje bo okusiti fižol in vpijati čokoladni okus z uporabo kakava iz fižola. Mimogrede, ta pijača bo zagotovo odlična alternativa banalnemu čaju ali kavi zjutraj. Poleg tega je njegova energijska vrednost dovolj visoka, da lahko telesu zagotovite potrebno energijo..

Še ena prednost:

Znano je, da otrokom ne smejo dajati kavnih napitkov, saj vsebujejo kofein. Kakavova zrna pa ga nimajo, zato bodo vaši otroci lahko z vami uživali v prijetnem okusu te čudovite pijače.

Kakavovi zrnci: kaj je to, koristi in uporaba

Kakavovi zrnci so majhni koščki zdrobljenih kakavovih zrn (kakavova zrna), ki imajo grenak čokoladni okus.

Narejen je iz fižola, pridobljenega iz drevesa kakao Theobroma, znanega tudi kot kakavovo drevo. Ko se kakavova zrna posušijo, nato fermentirajo in zdrobijo, da nastanejo majhni, temni koščki.

Kakavovi zrnci so lahko praženi ali nepraženi. Nepraženi kakavovi zrni se imenujejo surovi.

Kakavovi zrnci so bogati s hranili in močnimi rastlinskimi spojinami, za katere je bilo dokazano, da v mnogih pogledih koristijo zdravju.

Ta članek raziskuje kakavove zrna, vključno z njihovo sestavo in hranilno vrednostjo, koristmi za zdravje in uporabo.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij

Kakavovi zrnci kljub majhnosti vsebujejo ogromno hranilnih snovi.

Je eden najmanj predelanih kakavovih izdelkov na trgu in vsebuje bistveno manj sladkorja kot drugi čokoladni izdelki, zato je bolj zdrava alternativa za ljubitelje čokolade..

Porcija kakavovih zrn za 1 unčo vsebuje (1):

  • Kalorije: 175kcal
  • Beljakovine: 3 grame
  • Maščoba: 15 gramov
  • Vlaknine: 5 gramov
  • Sladkor: 1 gram
  • Železo: 6% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Magnezij: 16% RDI
  • Fosfor: 9% DV
  • Cink: 6% DV
  • Mangan: 27% DV
  • Baker: 25% DV

V nasprotju s številnimi čokoladnimi izdelki kakavove zrna vsebujejo malo sladkorja. Je tudi dober vir vlaknin, beljakovin in zdravih maščob, hranil, ki vam lahko pomagajo, da se počutite polnejše (2).

Bogat je z veliko minerali, vključno z železom, magnezijem, fosforjem, cinkom, manganom in bakrom. Magnezij je mineral, potreben za več kot 300 različnih encimskih reakcij v telesu, vendar ga pri mnogih dietah primanjkuje (3).

Fosfor, magnezij in mangan so ključnega pomena za zdravje kosti, baker in železo pa so bistveni za proizvodnjo rdečih krvnih celic, ki telesu dovajajo kisik (4).

Poleg tega so kakavi zrn bogati z močnimi rastlinskimi spojinami, vključno s flavonoidnimi antioksidanti, ki so povezane s številnimi koristmi za zdravje (5).

Kakavovi zrnci so zelo hranljivi in ​​vsebujejo impresivno količino beljakovin, vlaknin, zdravih maščob, mineralov in rastlinskih spojin, kot so flavonoidi..

Bogat z antioksidanti

Antioksidanti so spojine, ki pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami, ki jih povzročajo odvečne molekule, imenovane prosti radikali.

Ko količina prostih radikalov preseže količino antioksidantov, to privede do stanja, znanega kot oksidativni stres, ki je povezan s številnimi kroničnimi stanji, kot so bolezni srca, nekateri raki, zmanjšana mentalna sposobnost in diabetes (6, 7).

Kakavovi zrnci so bogati z antioksidanti. Sem spadajo razred polifenolskih antioksidantov, imenovani flavonoidi, kot so epikatehin, katehin in procianidini..

Kakavovi in ​​čokoladni izdelki imajo namreč največjo masno vsebnost flavonoidov kot vsa druga živila (8).

Flavonoidi so povezani s številnimi koristmi za zdravje. Na primer, raziskave kažejo, da imajo ljudje, ki imajo dieto, bogato s flavonoidi, nižjo stopnjo bolezni srca, nekatere vrste raka in zmanjšano duševno sposobnost (5).

Zaradi visoke vsebnosti flavonoidov lahko kakavovi zrnci in drugi proizvodi iz kakava pomembno prispevajo k prehranskemu vnosu antioksidantov.

Kakavovi zrnci so bogati s flavonoidnimi antioksidanti, vključno z epikatehinom, katehinom in procianidini.

Koristi kakavovih zrn za zdravje

Zaradi hranljivih snovi in ​​antioksidantov v kakavih zrncih je ta izdelek koristen za zdravje.

Protivnetne lastnosti

Kratkotrajna vnetja so pomemben del obrambnega sistema vašega telesa in pomagajo zaščititi pred poškodbami in boleznimi.

Po drugi strani pa je kronično vnetje škodljivo in povezano z različnimi zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca in diabetes (9).

Povečana proizvodnja prostih radikalov je eden od možnih vzrokov za kronično vnetje. Hrana z visoko vsebnostjo antioksidantov, na primer kakav v zrnju, pomaga pri boju proti temu učinku (10).

Kakavovi zrnci in drugi proizvodi iz kakava imajo močne protivnetne lastnosti. Na primer, raziskave kažejo, da lahko kakavovi polifenoli zmanjšajo aktivnost proteina NF-κB, ki ima ključno vlogo pri vnetju (11).

Študije in vitro in na živalih kažejo, da so polifenoli kakava učinkoviti pri zniževanju ravni vnetnih markerjev, kot sta faktor tumorske nekroze alfa (TNF-alfa) in interlevkin 6 (IL-6) (12, 13)..

Nekatere študije na ljudeh kažejo, da kakav lahko zmanjša tudi vnetne markerje.

Štiritedenska študija na 44 moških je pokazala, da so tisti, ki so zaužili 30 gramov kakavovih izdelkov, ki vsebujejo 13,9 mg na gram polifenolov, imeli nižje ravni markerjev vnetja (14).

Lahko okrepi imuniteto

Močne protivnetne in antioksidativne lastnosti kakavovih zrn lahko pozitivno vplivajo na imunsko zdravje.

Raziskave kažejo, da kakav kakav blagodejno vpliva na vaš imunski sistem. Na primer, kakavovi flavonoidi pomagajo zmanjšati vnetje, kar lahko pomaga izboljšati splošni imunski odziv (15).

Kakav lahko izboljša tudi delovanje črevesno povezanega limfoidnega tkiva (KALT), pomembnega dela imunskega sistema, ki se nahaja v celotnem črevesju. KALT vsebuje približno 70% vseh imunskih celic v telesu (16).

Študije na živalih so pokazale, da ima kakav lahko zaščitni učinek pred alergijami na hrano s pozitivnim vplivom na CALT.

Dokazano je, da diete, obogatene s kakavom, zmanjšujejo občutljivost na peroralne antigene - toksine in alergene - s povečanjem funkcije posebne plasti v črevesju, ki pomaga zaščititi pred alergijami na hrano in ohraniti zdravje črevesja (17).

Študija na podganah je pokazala, da dieta, obogatena s kakavom, z okrepitvijo imunskega sistema zavira sproščanje protiteles in vnetnih molekul, ki vodijo do hudih alergijskih reakcij, kot je anafilaksa (18)..

Ti rezultati kažejo, da so kakavovi izdelki, kot so pena, lahko še posebej koristni za ljudi z alergijami na hrano in drugimi imunskimi težavami. Vendar je na tem področju potrebno več raziskav..

Lahko koristi pri nadzoru sladkorja v krvi

Uživanje kakava lahko koristi ljudem s težavami pri nadzoru sladkorja v krvi.

Študije na ljudeh so pokazale, da kakav lahko pomaga uravnavati nadzor krvnega sladkorja in izboljša občutljivost na inzulin, hormon, ki celicam pomaga absorbirati sladkor v krvi..

Študija 60 ljudi je pokazala, da so tisti, ki so 8 tednov dnevno uživali približno 25 gramov temne čokolade z visoko vsebnostjo polifenola, imeli večje znižanje krvnega sladkorja na tešče in HbA1c (oznaka dolgoročne kontrole krvnega sladkorja). ) v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo (19).

Še več, nedavni pregled 14 študij, v katerih je sodelovalo več kot 500.000 ljudi, je odkril, da je uživanje 2 porcij čokolade na teden povezano s 25-odstotnim zmanjšanjem tveganja za razvoj diabetesa (20).

Kakavovi zrnci so lahko eno najboljših kakavovih živil za uravnavanje krvnega sladkorja, saj vsebujejo veliko antioksidantov, ki stabilizirajo raven sladkorja v krvi in ​​ne vsebujejo dodanega sladkorja..

Lahko izboljša zdravje srca

Številne študije so pokazale, da lahko polifenoli kakava, vključno s katehini in antocianini, pomembno prispevajo k zdravju srca.

V študijah na ljudeh kakav kaže, da zmanjšuje številne dejavnike tveganja za bolezni srca in ožilja, kot so visok krvni tlak in raven holesterola..

V pregledu 20 študij je bilo ugotovljeno, da je bilo uživanje kakavovih živil, bogatih s flavonoidi, 2–18 tednov povezano z znatnim znižanjem krvnega tlaka (2–3 mmHg) (21)..

Pokazalo se je tudi, da uživanje kakava izboljšuje delovanje krvnih žil, cirkulacijo in raven HDL (dobrega) holesterola, hkrati pa znižuje LDL (slab) holesterol in vnetja, kar lahko zaščiti pred boleznimi srca in ožilja (22)..

Dejansko so populacijske študije povezovale uživanje kakava z zmanjšanim tveganjem za srčno popuščanje, koronarno srčno bolezen in možgansko kap (20, 23)..

Lastnosti proti raku

Močni antioksidanti, koncentrirani v kakavovih zrnih, imajo lahko lastnosti proti raku.

Kakav antioksidanti, vključno z epikatehini in katehini, pomagajo zmanjšati vnetje, preprečujejo širjenje rakavih celic in povzročajo odmiranje nekaterih rakavih celic.

Študije na primer kažejo, da so diete, obogatene s kakavom, ustavile širjenje celic raka debelega črevesa in povzročile smrt celic raka debelega črevesa pri glodalcih (24).

Študije v epruvetah in na živalih kažejo tudi, da imajo kakavovi zrni zaščitni učinek proti raku pljuč in prostate (25, 26).

Poleg tega populacijske študije kažejo, da je večji vnos flavonoidnih antioksidantov, na primer tistih, ki jih najdemo v zrnih, povezan z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vključno z rakom jajčnikov in pljuč (27, 28)..

Peresniki in drugi proizvodi iz kakava imajo lahko protivnetne učinke, krepijo imunski sistem in ščitijo pred diabetesom, srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka..

Potencialna škoda in kontraindikacije

Čeprav je kakavovih zrn na splošno varno zaužiti, morate upoštevati možne neželene učinke.

Kakavovi zrnci vsebujejo poživila, kot sta kofein in teobromin. Te spojine ponujajo nekatere koristi za zdravje, vendar lahko ob prevelikem zaužitju povzročijo neželene učinke (29, 30).

Tako uživanje preveč kakavovih zrn lahko povzroči neželene učinke, povezane s prekomernim vnosom kofeina, vključno z anksioznostjo, živčnostjo in težavami s spanjem. Kakavovih zrn, zaužitih v običajnih količinah, pa verjetno ne bo povzročalo teh težav..

Zavedajte se, da so otroci, pa tudi nosečnice in doječe matere bolj občutljivi na poživila, kot je kofein.

Poleg tega obstaja nekaj zaskrbljenosti glede vnosa kakava v pozni nosečnosti zaradi omejevalnega učinka kakavovih antioksidantov na plodovo krvno žilo, imenovano ductus arteriosus..

Zato se morajo nosečnice pred uživanjem kakavovih zrn posvetovati s svojim zdravnikom (31, 32).

Nenazadnje se izogibajte kakavovim zrnom, če ste alergični ali občutljivi na čokolado ali prehranski nikelj..

Kakavovi zrnci vsebujejo poživila, ki lahko povzročijo neželene učinke ob prekomernem uživanju. Previdni bodite ali se izogibajte kakavovim zrnom, če ste noseči, dojite, ste občutljivi ali ste alergični na čokolado ali prehranski nikelj.

Kako vključiti kakav v svojo prehrano

Kakavovi zrnci imajo bistveno manj sladkorja kot drugi čokoladni izdelki in imajo številne koristi za zdravje..

Na voljo je v trgovinah in na spletu, zlahka pa ga vključimo v različne sladke in slane recepte..

Upoštevajte pa, da so peresa veliko bolj grenka kot celo temna čokolada z najvišjim odstotkom kakava, saj ne vsebuje sladil..

Zaradi tega bo morda treba prilagoditi stopnjo sladkosti, če v receptih zamenjate običajno čokolado s penami..

Tu je nekaj načinov za dodajanje kakavih zrn v svojo prehrano:

  • V svoj najljubši koktajl dodajte kakave.
  • Uporabite ga v pekovskih izdelkih, kot so kolački in piškoti.
  • Kakavove zrna zmešajte z domačimi orehovimi masli.
  • Dodajte ga jutranjim ovsenim kosmičem.
  • Zmešajte ga z oreški in suhim sadjem za energijski prigrizek.
  • Kakavim zrncem dodajte kavne napitke, kot sta lattes in cappuccino.
  • Uporabljajte ga v slanih omakah, kot so omake za žar in mol.
  • Praženo meso pokrijemo s kakavovimi zrni za edinstven okus.
  • Dodajte ga vroči čokoladi ali domačemu orehovemu mleku.
  • Uporabite ga namesto čokoladnih žetonov v receptih za muesli.
  • Potresemo s popečenim jogurtom iz kakavovih zrn.

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov uživanja kakavovih zrn. Poskusite eksperimentirati s tem kakavovim izdelkom v kuhinji, da najdete bolj edinstvene in okusne načine uporabe te zelo hranljive sestavine..

Kakavovi zrnci so odličen dodatek številnim obrokom, vključno z napitki, pecivom, mesom in pijačami..

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn? - način kuhanja

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn? - način kuhanja

Spletna trgovina

  • odprti smo 24 ur na dan;
  • blago dostavljamo po vsej Rusiji;
  • delamo s plačilom po povzetju;
  • sprejemamo Webmoney;
  • plačilo po prejemu je možno.

Pojdi v trgovino "

Koristne informacije

Recepti: surovi kakav

V zadnjem članku smo vam že povedali o kakavovih zrnih. Danes bomo govorili o njihovi uporabi. Za začetek pa morate nekoliko podrobneje razumeti tiste elemente, ki vsebujejo kakav. Pomembno je vedeti, da pretiran vnos vitaminov v telo ni priporočljiv. Če že uporabljate vitaminske komplekse, poskrbite, da ne boste presegli norme za sestavine in njihov odmerek..

Naravni kakav je pravi zaklad. Vsebuje antioksidante, maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine, flavonoide, pa tudi minerale: kalcij, magnezij, žveplo, baker, železo, cink, kalij, oleinsko kislino (ki je tako potrebna za kardiovaskularni sistem). Magnezij pomaga zniževati krvni tlak, žveplo izboljšuje kožo, lase in nohte. Sestava kakavovih zrn vključuje naslednje vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9, pa tudi majhno količino vitaminov A, B in C (slednji je le v surovem kakavu).

Največja količina hranil je v surovem kakavovih zrnih..

V hierarhiji koristi za zdravje so kakavova zrna razporejena po naslednjem vrstnem redu: 1) surovi kakav v zrnju pred predelavo, 2) organski kakav v prahu (ne pražen) in 3) organska temna čokolada z visoko koncentracijo kakava v prahu in nizko vsebnostjo sladkorja.

V kakavu je več elementov, ki si zaslužijo posebno pozornost. Epikatehin - Znanstveniki z univerze Harvard so dokazali, da za skoraj 10% zmanjšuje tveganje za bolezni, kot so možganska kap, miokardni infarkt, rak in diabetes. Drugi zanimiv element je kokohil, ki spodbuja rast kožnih celic, s čimer celi rane in gladi gube. Naravni surovi kakav vsebuje tudi: adrenalin (daje občutek evforije), arginin (naravni afrodiziak), triptofan (naravni antidepresiv).

Zdaj, ko smo se ukvarjali s tem skladiščem uporabnih elementov in lastnosti, pojdimo na izdelavo kakava. Potrebujemo: naravni kakav v zrnu (ali kakav v prahu) brez ojačevalcev okusa in brez dodatka kemičnih elementov. Če vaš kakav ni zmlet, potem je bolje poskrbeti za visokokakovostni mlin za kavo.

Kakav na videz spominja na mandlje, le večje in nepravilne oblike. Koža je gostejša od mandljev.

Prvi način uživanja surovega kakavovih zrn.

Imate v roki surovi kakav v zrnu? Ti si srečen! Lahko se začnete razveseljevati tako, da jih jeste surove, brez kuhanja, na primer, če fižol pomakate v med. Lupina ima bolj grenak okus, in če se odločite, da jo odstranite, morate fižol preliti z vrelo vodo in nato z nožem odstraniti lupino z rezanjem. Odstraniti kožo ali ne, je vaša osebna odločitev, saj vsebuje veliko koristnih snovi, zato je nikakor ne smete zavreči - lahko jo zmeljete v mlinčku za kavo in uporabite kot piling..

Druga pot. Kakavova čokolada.

Sebe in svoje najdražje si lahko privoščite z najbolj naravnimi ekološkimi kakavovimi bonboni. Za to boste potrebovali:
- 50 gramov olupljenih kakavovih zrn;
- 50 gramov kakavovega masla (neobvezno);
- 30 gramov medu;
- oreški in rozine (neobvezno).

Nato začnimo s čarovnijo:
1) Kakavova zrna (lahko uporabite kavni mlinček) zmeljemo z najbolj finim mletjem. Po potrebi presejte skozi sito.
2) Kakavovo maslo segrejemo, mu dodamo med in zdrobljen kakav. Premešajte.
3) Pripravimo kalupe, v katerih bodo oreški in rozine.
4) Kakavovo zmes vlijemo v kalupe in damo v hladilnik.
Takoj, ko se masa strdi, jo lahko pojedite. Čokolada, narejena po tem receptu, postane ne samo zdrava, ampak tudi noro okusna.!

Koliko zaužiti kakava?

Znesek je odvisen od vaše osebne fizične kondicije. Najbolje je poskusiti nekaj zrn in videti, kako se počutite, izmeriti krvni tlak. Če se ne počutite neprijetno, lahko varno uživate v izdelku. Priporočeni odmerek surovih kakavovih zrn ne presega 4-5 žlic na dan za osebo, ki tehta do 70 kg. Fižolu se je najbolje izogibati pred spanjem, saj deluje poživljajoče..

Preberite tudi:

Kakav za hujšanje?

Kakavova zrna dokazano spodbujajo hujšanje in vam omogočajo, da izgubite od 2 do 4 kilograme na mesec. Razlog za ta učinek je, da surovi kakav pospešuje presnovne procese na medcelični ravni in prispeva k uravnavanju aktivnosti notranjih organov. Poleg tega je pomembno, da kakav zavira apetit. Že samo čajna žlička oreščkov vas bo počutila polne ure.

Za hujšanje svetujemo: čez dan zmerno prehrano in 2-3 kakavova zrna v surovi obliki. Najprej začnite z 1 zrnom, preveriti morate odziv telesa na surovi kakav v zrnju in na spremembe tlaka. Če je vse v redu, lahko postopoma povečujete količino fižola, ki ga jeste, in poskušate zaužiti največ 30 gramov oreškov na dan (70 kilogramov teže).

Zdravja vam! In ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah.

Kako narediti čokolado iz kakavovih zrn

Sladkosrdec in čokolada sta neločljiva. Ta sladka je tako priljubljena, da se podjetja, ki proizvajajo res visokokakovosten izdelek, takoj obogatijo. Zdaj nam trg ponuja veliko različnih ploščic za vsak okus in proračun. Še vedno pa morate poiskati pravo poslastico z najmanj škodljivimi dodatki in barvili. A zakaj bi se mučili, če lahko to storite lažje - preberite naš pregled in ugotovite, kako narediti čokolado iz kakavovih zrn z lastnimi rokami.

Kakav: koristi in škoda

Pravi kakav je izdelek, ki blagodejno vpliva na delovanje človeškega telesa. Vsebuje bistvene elemente v sledovih in vitamine.

  • Epikatehin - zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
  • Cocohil - spodbuja sposobnost telesa, da se regenerira, zaceli ureznine in celo tvori kolagen, kar pomeni, da se tudi gube gladijo.
  • Magnezij - povzroča val energije in občutek evforije.
  • Triptofan - rešuje pred depresijo.
  • Žveplo - poveča moč nohtov in las.
  • Antioksidanti.

Očitno bo zmerno pitje kakava le koristilo zdravju. Vendar morate vedeti o negativnih dejavnikih..

Najprej je vsebnost kofeina. Ta alkaloid vpliva na delovanje živčnega sistema. Ljudem s srčnimi boleznimi in visokim krvnim tlakom ni treba zlorabljati kakavovih zrn..

Drugič, lahko povzroči alergije. Plodovi so sicer hipoalergeni, vendar škodljivci, ki živijo v semenih, lahko povzročijo negativno reakcijo telesa.

Kakav vsebuje nabor elementov: maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, minerali. Vsebuje veliko količino vitamina B, biotina in nikotinske kisline.

Značilnosti priprave čokolade iz kakavovih zrn

Če želite čokolado pripraviti doma, bodite pripravljeni preživeti malo več časa v kuhinji, kajti osnova sladkega bodo kakavova zrna, ki jih je treba zmleti. Mimogrede, za to je v hišah hostes nekaterih južnih držav poseben aparat - melanger. Opremljen je z granitnimi mlinskimi kamni, ki lahko v moko zmeljejo suho čičeriko, grah, riž in druge trdne snovi. Ta tehnika pri nas ni pogosta, zato lahko kakavova zrna zmeljete v mlinčku za kavo, malti ali posebnem mlinu. Bolje je, da ne uporabljate stroja za mletje mesa, saj omogoča prehod velikih delcev.

Torej ste se spraševali, kako narediti pravo čokolado. Internet je poln številnih receptov, vendar številnih izmed njih ni mogoče imenovati pravilnih. To je zato, ker avtorji predlagajo uporabo masla. Ni prav. Klasični recept je narejen samo iz kakavovega masla.

Izberite samo kakovostne sestavine. In potem boste imeli ne samo okusen, ampak tudi zdrav izdelek..

Kako narediti čokolado z lastnimi rokami

Prepustite se domačim sladkim ploščicam. V tem receptu vam bomo pokazali, kako narediti čokolado.

  1. Najprej morate prepražiti kakav v zrnju. To bo pomagalo razkriti okus izdelka. Razporedite jih na pekač in za 10-20 minut postavite v pečico, ogreto na 120 stopinj. Fižol lahko odstranite, ko začne pokati, ne gori.
  2. Odstranite lupino. Za odpiranje odvečnega lahko uporabite sušilec za lase.
  3. Ko se fižol ohladi, nadaljujte s postopkom sekljanja in nato presejte. Ugotovite, koliko praška morate pripraviti.

Domači čokoladni recept

Izdelke mešajte v razmerju glede na vaše osebne želje. Obstaja pa nekaj smernic za ohranjanje najboljšega okusa.

  • 100 g kakava v prahu;
  • 50 ml kakavovega masla;
  • sladkor - po okusu;
  • mleko v prahu - po okusu.
  1. Kakavovo maslo stopite v vodni kopeli, združite s kakavom v prahu. Na tej točki dodajte dodatne sestavine (vanilija, oreški, rozine). Združite z mlekom in sladkorjem. Po doslednosti mora biti masa podobna kisli smetani. Več prahu, grenka čokolada.
  2. Ustvari teksturo. Mešanico neprestano mešajte in pazite, da se ne zažge. Moral bi postati gladek in viskozen..
  3. Odstranite s toplote, postavite v suho posodo in med mešanjem ohladite. Lahko ga položite na čisto površino, znova razporedite in zložite. Tako se bo masa hitreje zgostila. Prepričajte se, da ne brbota.
  4. Pasto vlijemo v kalupe. Bolje je uporabiti silikon - z njimi je lažje ločiti zamrznjeni izdelek.
  5. Maso lahko zamrznete v hladilniku ali zamrzovalniku - oba načina sta primerna in nikakor ne bosta vplivala na okus sladkosti.
  6. Končana čokolada naj se dobro zlomi in se stopi v ustih, ne v rokah. Če z rezultatom niste zadovoljni, ga lahko vedno stopite in začnete znova..

Nasvet:

  • Če prvič izdelujemo domačo čokolado, potem pripravimo majhen del za poskus. Hkrati bomo ugotovili značilnosti posamezne sestavine. Ne pričakujte, da se bo vse izkazalo kot nalašč. Bodi potrpežljiv.
  • Pripravite se, da se umažete s fižolom - to je precej barvilo.
  • Praženje ni potrebno samo za popestritev okusa, temveč tudi kot razkuževanje. Ne prezrite tega koraka.
  • Če ne marate temne čokolade, dodajte več mleka v sestavo.
  • Eksperimentirajte s prelivi in ​​prelivi.
  • Vedno je treba doseči doslednost mase. Pazite, da kakavovega masla ne ločite.
  • Optimalna temperatura kuhanja je 40 stopinj.

Naučili smo se, kako narediti čokolado z lastnimi rokami. Z malo spretnosti in domišljije bo to ena izmed vaših domačih dobrot..

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn?

Kakav iz kakavovih zrn je zelo dragocen prav zaradi svoje zračne pene, ki ima božanski okus. Med koristnimi lastnostmi tega izdelka lahko opazimo, da pomaga izboljšati razpoloženje in povečati vitalnost. Ta učinek je razložen z dejstvom, da kakavova zrna vsebujejo hormon endorfin. Ta hormon pomaga razbremeniti utrujenost in s tem dvigniti vaše razpoloženje. Kakavova zrna so učinkovita v boju proti depresiji.

Čokolada je priljubljena poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Starostne omejitve ni. Toda prodani derivati ​​kakavovih zrn praviloma še zdaleč niso visokokakovostni, poleg tega pa vsebujejo zadostno količino vseh vrst dodatkov in podstandardnih nadomestkov, katerih uporaba negativno vpliva na zdravje ljudi..

Pozitivne lastnosti kakavovih zrn

Kakavova zrna so ogromen vitaminski kompleks, ki pozitivno vpliva na telo. Med pozitivnimi učinki so naslednji:

  1. Kakavova zrna pozitivno vplivajo na vid (primerljivo s korenčkom ali borovnicami). Oseba, ki uživa kuhane jedi in pijače iz čokoladnih zrn, se manj pritožuje zaradi utrujenosti in "peska" v očeh. Poleg tega opazno podaljšano delovanje, in sicer izboljšanje ostrine vida.
  2. Zastonj čokoladi pravijo hormon veselja. Njegov neposredni dobavitelj je kakav baba.
  3. Medtem ko uživanje čokolade, kupljene v trgovini, obljublja, da bo dodalo odvečne kilograme, kakavova zrna sodelujejo pri normalizaciji ravnovesja telesnih maščob in prispevajo k pomembni izgubi teže..
  4. Te stročnice blagodejno vplivajo na živčni in krvožilni sistem, čistijo telo toksinov in pomagajo imunskemu sistemu, da ohrani obrambo pred boleznimi in virusi..
  5. Medtem ko so kupljene čokoladne ploščice v prvi vrsti namenjene zvišanju srčnega utripa (z drugimi besedami, povečanju krvnega tlaka in srčnega utripa), kakavova zrna ob neposrednem uživanju (naravno kuhano) znižajo srčni utrip in krvni tlak na splošno..

Naštete koristi so le majhen del učinka naravnih kakavovih zrn na človeško telo. Te oreščke pa lahko uživamo tudi nekuhane. So neškodljivi in ​​imajo okus po čokoladnih oreščkih brez sladkega okusa..

Določiti rok uporabnosti stročnic ni tako težko. Pravilno shranjevanje in svežino kažejo barva, oblika, velikost, enakomernost površine. Vse ostalo sveža naravna čokoladna zrna imajo nežno kavno-čokoladno aromo brez drugih nečistoč.

Izdelava kakava iz kakavovih zrn

Na žalost večina sodobnih gospodinj meni, da je priprava napitkov iz naravnega fižola neuporabna vaja, saj je v trgovini veliko različnih analogov. To je mukotrpna naloga. Veliko lažje je preživeti 10 minut in iti v trgovino po zapakirani kakav ali ploščico čokolade, celo grenko. Nihče pa ne upošteva, da se pri pripravi kakava in drugih stranskih proizvodov poleg stročnic uporablja ogromno sladkorja, sladil, kemikalij. Poleg tega pri tovarniški predelavi izgine celoten vitaminski kompleks, koristen za imunost človeškega telesa, uživanje tovarniške čokolade pa ne prinaša nobene koristi, razen občutka sitosti in energije zaradi visoke vsebnosti kofeina..

Kakav imajo vsi radi že od zgodnjega otroštva. Ena od njenih arom, ki napolni pljuča, vas miselno vrne v otroštvo, ko so vsi pritekli z ulice, vsi mokri zaradi snega, a tako veseli. In moja mama je sedela za kuhinjsko mizo in si dala veliko skodelico vroče čokolade. Seveda tudi v tistih dneh kakav ni bil povsem naraven (če govorimo neposredno o različici trgovine), bil pa je tako ljub in tako okusen. Zakaj ne bi vrnili okusa otroštva in si pripravili napitka iz otroštva?

Kakav iz kakavovih zrn se pripravi na naslednji način: fižol se nariba na srednje velikem ribežu in nato položi v turk. Namesto purana lahko uporabite emajlirano ponev z debelim dnom. Naribana masa se prelije z mlekom in na počasnem ognju pošlje v peč. Približni deleži - 3 zaokrožene žlice naribanega čokoladnega zrna na 1 skodelico mleka (250–270 ml).

Da preprečite, da bi mešanica gorela, je treba nenehno mešati, voditi žlico po dnu in ustvariti luknjo. Dodajte sladkor po lastni presoji. Za več izvirnosti lahko uporabite vanilijo ali vanilijev sladkor ali dodate mlet cimet in ingver. Lonec (ali Turk) lahko odstranite iz ognja, ko se mešanica fižola v prahu ne raztopi in mleko ni popolnoma zavrelo. Ljubiteljem tople čokolade ali naravne kave s smetano ni prepovedano dodajati malo najbolj občutljive smetane v svoj vroč čokoladni kakav. Poleg tega večji je odstotek smetane, bolj nežna in zračna bo vroča čokolada..

Ta pijača ima visoke tonične lastnosti. Ker so kakav pripravljali doma, koristne lastnosti kakavovih zrn niso izginile. To zdravstveno pijačo lahko uporabljate pri boleznih. Tudi pri boleznih, kot so SARS, prehlad ali gripa, vroča čokolada pomaga imunskim celicam, da se borijo proti virusnim napadom in se jih za vedno znebijo..

Kako narediti čokoladne izdelke doma?

Iz kakavovih zrn lahko doma pripravite tudi temno ali mlečno čokolado. Obstaja več receptov za ustvarjanje kakavovih dobrot, ki pa se razlikujejo predvsem po drugačnem naboru dodatnih sestavin..

Poleg tega bodo domače čokolade (s polnilom ali brez) všeč vsakemu družinskemu članu in bodo veliko bolj uporabne kot shranjevanje blaga..

Če pa za pripravo pijače iz kakavovih zrn ni bilo potrebno nič drugega kot ponev in žlica, so za izdelavo sladkarij potrebni kalupi za led. V trgovini lahko kupite tudi posebne kalupe za sladkarije (običajno so bodisi iz plastike ali silikona). Kot polnilo lahko uporabimo različne izdelke. Sem spadajo različni oreški: lešniki, mandlji, orehi. Dodate lahko suho sadje, kot so koščki ananasa, suhe marelice, češnje ali suhe slive. Uporabite lahko tudi kremno karamelo.

Poleg mleka in naribanega kakavovih zrn iz masla izdelujemo čokolado ali sladkarije. Izhajamo iz naslednjih razmerij: 200 g naravnega kakava v prahu, približno 100 g sladkorja v prahu, lahko dodamo vrečko vanilin. Maslo in kakavovo maslo - 20 oziroma 50 g.

Vse sestavine zmešamo v vodni kopeli. Glavna stvar je izključiti vdor vode neposredno v mešanico. V nobenem primeru ni priporočljivo kuhati čokoladne snovi. Ko zmes postane homogena, ne kristalizira in prašek se popolnoma raztopi, se vlije v kalupe in pošlje v hladilnik, dokler se ne strdi.

Najbolje poslano čez noč. Optimalno - 6-8 ur. Treba je pogledati državo. Te sladkarije bodo veliko bolj zdrave kot sladkarije v trgovini in manj kalorične..

Zahvaljujoč odkritju plodov kakavovega drevesa svet ni dobil le neprecenljivega živilskega izdelka, temveč tudi nenadomestljivo surovino za proizvodnjo kozmetike in zdravil. Surovi kakav v zrnju velja za posebej dragocenega. V njih je shranjena največja količina vitaminov in antioksidantov. Toda tudi praženi fižol, kakavovo maslo in že pripravljena čokolada imajo dovolj prednosti, da se prepustite užitku skodelice aromatičnih dobrot. Glavna stvar je vedeti, kdaj se ustaviti.

Kako narediti kakav iz kakavovih zrn?

Okus kakava imamo vsi radi že od otroštva, vendar ne vsi vemo, da je kakav iz polnozrnatega fižola veliko bolj okusen in bolj zdrav kot kakav iz prahu. Kakav je izdelan iz polnozrnatega fižola za okusno okusno peno nepozabnega okusa..

Samo en kozarec kakava vam lahko dvigne vitalnost in izboljša razpoloženje za ves dan. Zato zdravniki priporočajo pitje kakava za zajtrk, da se napolnite s pozitivno energijo za cel dan. Ta edinstven učinek je razložen z dejstvom, da kakavova zrna vsebujejo tako imenovani hormon sreče - endorfin. Ko enkrat vstopi v telo, se človek neha utrujati. Zato nekateri zdravniki celo priporočajo uporabo kakava kot zdravila proti depresiji..

Kakavova zrna in njihove pozitivne lastnosti

Najprej gre za zalogo vitaminov, ki so tako potrebni za človeško telo. Med njimi je treba poudariti:

Kakavova zrna lahko izboljšajo vid skupaj z borovnicami ali surovim korenčkom. Znanstveniki ugotavljajo, da se tisti, ki v svojo prehrano redno vključujejo celoten kakav, redkeje pritožujejo nad tančico pred očmi..

Kakavova zrna spodbujajo hujšanje in uravnavajo ravnovesje telesne maščobe.

Odlično vplivajo na krvožilni sistem in telo očistijo toksinov.

Fižol naravno znižuje krvni tlak in srčni utrip.

Izdelava kakava iz kakavovih zrn

Številne gospodinje vedo o koristnih lastnostih tega izdelka, vendar ne znajo vsi kuhati kakavovih zrn, saj sodobne trgovine ponujajo ogromno instant kakava v prahu. Seveda ne gre zanikati, da ne zna vsaka gospodinja kuhati kakavovih zrn in dobiti okusno in aromatično pijačo, ker je to precej mukotrpen poklic..

Poglejmo, katere kakavove zrne jemati, kako kuhati kakav z dišečo peno, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Najprej morate izbrati zrel fižol in ga sušiti v pečici približno 20-30 minut pri temperaturi 170 stopinj. Takoj, ko lupina začne razpokati, lahko ugotovite, da je fižol pripravljen in ga lahko odstranite. Nato pustite, da se fižol ohladi in ga olupite..

Nastali kakav v zrnih je treba naribati na drobnem ribežu ali zmleti v kavnem mlinu. Morali bi dobiti mehko maso. Za pripravo pijače lahko uporabite turka ali majhen pekač z debelim dnom. Naribano maso damo v posodo, jo napolnimo s hladnim mlekom in damo na majhen ogenj. Najbolje je, da uporabite razmerje 3 proti 1 (3 žlice zdrobljenega fižola na 1 250 gramov skodelic mleka).

Nastala mešanica ne sme ostati brez nadzora, nenehno jo je treba mešati in postopoma dodajati sladkor po okusu. Da bi kakav dobil bolj izviren okus, lahko uporabite vaniljev sladkor, ingver ali cimet. Takoj, ko mleko zavre in se kakav raztopi, ponev odstavimo z ognja. Nastalemu kakavu lahko dodate tudi malo smetane, da je njegov okus še bolj nežen..

Prav ta način priprave bo ohranil vse koristne lastnosti kakavovih zrn. Kuhamo ga lahko vsak dan in kot imunostimulant med prehladi..

Če greste v trgovino in preverite, koliko stanejo kakavova zrna, potem boste razumeli, da je njihov nakup veliko bolj donosen kot pripravljene mešanice prahu z visoko vsebnostjo sladkorja in nadomestkov. Verjemite mi, da so prednosti izdelka, kot je kakav v zrnu, veliko večje kot pri že pripravljenih praških..

Priprava takšne pijače seveda traja nekoliko dlje, vendar se končni rezultat splača. Omeniti velja tudi dejstvo, da je pijača iz polnih kakavovih zrn popolnoma brez kofeina, zato jo lahko uživajo tako otroci kot upokojenci..

Z uporabo kakavovih zrn doma lahko pripravite okusno čokolado in druge sladkarije z dodatkom kakava. Poleg tega se moramo pokloniti temu čudovitemu izdelku, saj se v industriji uporablja za proizvodnjo zdravil in dekorativne kozmetike. Surovi kakav v zrnju velja za posebej dragocenega, vendar tudi po praženju in kuhanju ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Glavna stvar je upoštevanje tehnologije kuhanja in poznavanje mere, ki se uporablja.

Domača čokolada: recepti po korakih

Domačo čokolado, katere recepti tovarne skrivajo, lahko enostavno naredite z lastnimi rokami. Lahko ga popestrite po svojem okusu, dodate svoje najljubše izdelke v obliki nadeva ali pa poslastico pustite v prvotni obliki. Glavna prednost domače sladkosti je povsem naravna sestava, s katero se lahko pohvali redek proizvajalec čokoladic. Postopek priprave domače sladice bo obvladljiv tudi za ljudi, ki še zdaleč ne kuhajo. Toda za to morate vedeti nekaj skrivnosti priprave prave čokolade..

Kako narediti čokolado doma: skrivnosti in značilnosti

Polovica kuharskega uspeha je v izbiri prave hrane. Prava čokolada ima le dve sestavini: kakavovo maslo in fižol. Prvo je bolje kupiti v specializiranih trgovinah in biti pozoren na aromo. V lekarnah se pogosteje prodaja nerafinirano kakavovo maslo, ki ne diši. Tako okusne čokolade ne morete narediti (njen glavni namen je nega kože).

Druga obvezna sestavina so nepraženi kakavova zrna, ki jih zmeljemo v prah. Seveda jih lahko poskusite nadomestiti s pripravljenim analogom prahu, toda po okusu ta čokoladni recept izgubi veliko.

Opomba! Če je domača čokolada namenjena otrokom, ne smete uporabljati pravega kakavovih zrn. Otrokov živčni sistem preveč vznemirjajo. Bolje jih je nadomestiti z rogačevimi stroki, ki jih je treba najprej zmleti..

Ker ni izkušenj z izdelavo domače čokolade, je bolje začeti kulinarične poskuse z majhnimi porcijami (v tem receptu velja tudi pravilo prve palačinke).

Vse pasti pri pripravi domače čokolade:

  1. Prava čokolada vsebuje le dve sestavini - kakavova zrna in maslo, pomešani v enakih razmerjih.
  2. Domačo sladico lahko sladkamo, a običajni sladkor ne bo šel. Kristali se ne raztopijo v zdravih oljih, zato se bodo v končani čokoladi zdrobili na zobeh. Velike delce sladila predhodno zmeljemo in prepustimo skozi fino sito. A veliko lažje je dodati že pripravljen sladkor v prahu ali tekoči med..
  3. Začimbe pomagajo bolje prepoznati okus domače sladice. Klasika žanra je kombinacija čokolade z vanilijo ali cimetom. Priboljšek za moške lahko igrate z ingverjem ali čilijem v prahu.
  4. Glede dodatkov domači čokoladi obstaja veliko domišljije. Poleg klasičnih sladkih polnil in oreščkov je začinjen s soljo, meto in drugimi nestandardnimi sestavinami. Na primer, v Švici je priljubljena znamka čokolade z okusom ribe..
  5. Za pripravo mlečne čokolade lahko dodamo samo živalske maščobe.
  6. Sestavin ne morete stopiti v mikrovalovni pečici (na nobeni stopnji). Takšna toplotna obdelava uniči strukturo dragocenega kakavovega izdelka in izgubi skoraj ves okus in prednosti. Najbolj optimalna metoda taljenja je vodna kopel.
  7. Ko se sladka z medom, ga je treba na koncu dodati mešanici. Izdelka ne smemo segrevati, zato v njem nastajajo škodljive spojine..
  8. Temperatura, primerna za taljenje, je 38 stopinj. Sestavine je treba nenehno nadzirati in mešati, da se ne pregrejejo. Če se zvijejo, domače čokolade ne boste mogli oživiti.
  9. Temperaturna območja, navedena v receptih, niso približne vrednosti, upoštevati jih je treba 100%, sicer bodo izdelki pokvarjeni.

Kalupi iz polikarbonata so idealni za strjevanje čokolade. Preprečili bodo, da bi olja med ekstrakcijo počila in da sama domača sladica poči. Toda cenovno ugodnejši silikonski kalupi dobro opravijo svoje delo. Po potrebi jih potresemo z rastlinskim oljem..

DIY čokoladni recepti

Obstaja veliko načinov, kako narediti čokolado doma. Vse je odvisno od finančnih zmožnosti (naravna sladica je drago zadovoljstvo) in domišljije slaščičarja. Najprej se morate naučiti, kako pripraviti čokoladne podlage (grenke, temne, mlečne ali bele), nato pa preiti na domače sladice z nadevi.

Prava temna čokolada s kakavovim maslom

Domačo grenko čokolado, ki jo naredite sami, je lažje kuhati kot druge vrste dobrot. Dietno sladico lahko naredimo popolnoma brez sladkorja, vendar zaradi močne grenkobe ne bo vsem všeč. Zato je spodaj recept z majhno količino sladila, ki ga varno ne morete dodati.

  • nariban kakav - 150 gramov;
  • kakavovo maslo - 100 gramov;
  • sladkor v prahu ali med - 25 gramov.
  1. Grudast kakav zdrobimo na majhne koščke in damo, da se stopi nad paro. Treba je spremljati potek taljenja sestavine in se izogibati nastanku grudic.
  2. Ko ogreta osnova pridobi želeno strukturo, na hitro sesekljamo kakavovo maslo in ga dodamo v dobro zmešano maso.
  3. Čokoladno zmes kuhamo 5–10 minut na majhnem ognju in ji občasno dodajamo določeno količino praška.

Kazalnik pripravljenosti - doslednost. Pravilna zmes mora imeti homogeno strukturo brez grudic in plemenit sijaj na površini. Pripravljeno temno čokolado vlijemo v kalupe in pustimo, da se strdi.

Mimogrede! Domača čokolada, ki vsebuje kakavovo maslo, se strdi že pri +20 stopinjah. Izdelkov zato ne smete dajati v zamrzovalnik..

Kakav v prahu temna domača čokolada recept

Klasična temna sladica vsebuje malo več sestavin. Če želite takšno čokolado pripraviti doma, potrebujete kakav v prahu, sladkor v prahu (ali medu) in maslo. Kar zadeva slednje, je idealno, da vzamete kakav, ki ga razredčite z maslom. Če pa je ne najdete, je dovoljeno kuhati peč na kravjem olju..

  • kakav v prahu - 100 gramov;
  • maslo - 40 gramov masla (ali 30 gramov masla + 10 gramov kakava);
  • sladkor v prahu - 50 gramov.
  1. Peč nastavite na najnižji možni ogenj. Dajte maslo, da se stopi.
  2. V ločeni posodi združite kakav in prah ter jih spustite skozi sito.
  3. Ko se maslo stopi, vmešamo suhe sestavine. Naredite maso homogeno.
  4. Ko zmes postane gosta s kislo smetano, ugasnite štedilnik.

Pred oblikovanjem se mora domača temna čokolada rahlo ohladiti, nato pa se vlije v pripravljene jedi in 4-5 ur pošlje v hladilnik, da se strdi..

Domača mlečna čokolada

Skoraj vsi ročno izdelani čokoladni recepti uporabljajo mlečno osnovo. Zato je učenje kuhanja prva stopnja pri obvladovanju čokoladne umetnosti.

Mimogrede! Mlečna sladica ima zanimiv vzorec: z enako količino sladkorja, več ko je dodanega masla, bolj sladek se izkaže. Toda hkrati morate na izhodu nadzorovati gostoto mešanice, sicer se brez pomoči želatine ne bo strdila (in takšni domači dobroti ne moremo več reči čokolada).

  • toplo mleko (idealno domače) - ¼ kozarec (optimalna temperatura 65 stopinj);
  • kakav v prahu - 75 gramov;
  • zmehčano maslo - 25 gramov;
  • moka - 1 ščepec;
  • sladkor (zaradi pomanjkanja kakavovega masla v sestavi ga lahko uporabimo) - 60 gramov.
  1. V mleko vlijemo kristalni sladkor in kakav. Začnite kuhati, da iz zmesi izginejo vse grudice.
  2. Ko se na površini mase pojavijo majhni mehurčki, dodajte maslo.
  3. Zmesi dodajte moko. Bolje je, da ga presejete neposredno v omamljeni obdelovanec. V tem primeru moka ne bo mogla tvoriti grudic in bo lažje delati z maso..
  4. Odstranite mlečno čokolado s štedilnika, jo vlijte v kalupe, pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, in nato v hladilnik, da se strdi.

Nalivanje domače čokolade lahko naredite v preprostem kalupu za led. Za spremembo dodajte nadeve v obliki oreščkov (celih ali zdrobljenih), rozin, koščkov posušenih sliv, marelic, svežih ali na soncu posušenih jagod, kandiranega sadja, sadja in še veliko več..

Domača bela čokolada

Bela čokolada, kupljena v trgovini, je sporen izdelek. Večina prodanih ploščic je neuporabnih, polnjenih z nesramnimi količinami sladkorja in vprašljivimi dodatki. Če pa si res želite kakšno sladko "škodo", je bolje, da domačo belo čokolado naredite z lastnimi rokami.

  • kakavovo maslo - 60 gramov;
  • mleko v prahu ali smetana - 80 gramov;
  • sladkor v ledu ali mleti kristalni sladkor - 80 gramov;
  • vanilija - neobvezna.
  1. Kakavovo maslo preplavite nad paro.
  2. Sladkor v prahu zmešajte z mlekom in jih dodajte tekočemu kakavovemu maslu.
  3. Maso začinimo z vanilijo. Zmešajte.
  4. Domačo čokolado odstavimo z ognja in vlijemo v kalupe.

Domača ročno izdelana bela čokolada se strdi 1 uro (ob predpostavki, da je uporabljeno kakovostno kakavovo maslo).

Domača čokolada z notami mete

Domača čokolada, ki ni nujno omejena na sladke prelive, je postala priljubljena pri nenavadnih začimbah. Eden bolj zabavnih načinov priprave domače sladice vključuje uporabo mete..

  • kakav v prahu - 70 gramov;
  • vroča kuhana voda - 130 ml;
  • toplo mleko (hladnega mleka ni mogoče vzeti zaradi dejstva, da se izdelki lahko mešajo) - 40 ml;
  • maslo - 15 gramov;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • listi sveže mete - 8 kosov;
  • celi oreški - neobvezna sestavina, dodajte po okusu;
  • vanilin - majhen ščepec;
  • cimet v prahu - ½ žličke;
  • Začimba čilija - na konici noža.
  1. Vse začimbe, zelišča in sladkor združite v možnarju. Sestavine gnetemo do gladke mase.
  2. Začinite mleko z nastalo aromatično maso, dodajte kakav.
  3. Mešanico dajte na počasen ogenj in ji postopoma dodajajte vročo vodo.
  4. Glavno pravilo, kako narediti čokolado, je neprekinjeno mešanje. V nasprotnem primeru bo začelo goreti in se zviti.
  5. Ko domača aromatična zmes pridobi gostoto kisle smetane, dodamo maslo, premešamo in takoj odstavimo s štedilnika.

Domačo čokolado vlijemo v posodo, obloženo s prozorno folijo ali folijo. Če nameravate uporabiti oreščke, najprej model napolnite s polovico čokoladne mase, naredite polnilo polnila in šele nato končni nadev. Čeprav je zadnji škrip v kulinarični modi polnjenje, ki štrli na površini izdelkov. Torej lahko orehe varno potopite že v fazi začetnega strjevanja.

Domače Goji Berry Exotic

Zabaven način priprave čokolade iz kakavovega masla je priprava domače eksotične sladice z goji jagodami.

  • kakavovo maslo - 10 gramov;
  • zeleni čaj v obliki prahu - enaka količina;
  • kokosovo olje - 60 gramov;
  • kakav v prahu - 1 žlica. žlica;
  • goji jagode in bučna semena - po 20 gramov;
  • javorjev sirup ali tekoči med - 40 ml;
  • ekstrakt vanilije - 2 kapljici;
  • lešniki - majhna pest;
  • limonina lupina - na konici noža.
  1. V ponev damo dve vrsti masla, hrano stopimo nad paro, da postane tekoča.
  2. Kakajev čaj vlijemo v maslo, premešamo.
  3. Zmes sladimo z vanilijo in sirupom.
  4. Domačo čokolado odstavimo s štedilnika, potresemo z limonino lupinico.
  5. Pripravite kalup, v katerem se bo domača sladica strdila. Če želite to narediti, ga morate prekriti s prozorno folijo..
  6. V posodo nalijte čokolado, po površini enakomerno porazdelite lešnike, bučna semena in goji jagode.

Masa naj se na hladnem strdi. Postopek kristalizacije običajno traja približno 2 uri.

Domača čokolada, katere recept naj sprejmejo družine z majhnimi otroki in ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, je odlična alternativa lokalom, kupljenim v trgovinah. Seveda bodo stroški njegove izdelave nekoliko višji od nakupa končnega izdelka, vendar bo rezultat vreden vloženega truda in denarja. Ključ do uspeha domače kuhinje je uporaba svežih sestavin.

Kako narediti kakav iz Dominikanske republike?

Številni turisti iz Dominikanske republike prinesejo naravne kakavove kroglice, a le redki jih znajo izdelati. Danes podajamo več receptov za pripravo napitka in govorimo o koristnih lastnostih dominikanskega kakava..

Zakaj se torej kakav v Dominikanski republiki prodaja v kroglicah in ne v prahu, kot smo vajeni? Stvar je v tem, da prašek nima najbolj dragocenega kakavovega masla - najbolj uporabne sestavine, ki jo vsebujejo čarobni kakavovi zrni.

Proizvodnja kroglic je zelo preprosta: kakavova zrna ocvremo, zmeljemo in nato kipamo v kroglice, ki ohranijo najbolj uporabne lastnosti, zaradi česar je pijača bolj gosta, bogata in aromatična!

Torej, kakšna je korist?

Koristne lastnosti dominikanskega kakava

Kakavova zrna, pa tudi izdelki iz njih, vsebujejo veliko antioksidantov in antidepresivov. Po nekaterih poročilih so snovi, ki jih vsebujejo kakavova zrna, celo učinkovitejše od kofeina, ki ga vsebujejo kavna zrna. Zato je pijača primerna tako za tiste, ki čakajo dolg delovni dan, kot za tiste, ki se želijo sprostiti po težkem dnevu..

Poleg tega, kaj je koristno za:

- srce in krvni obtok

- ljudje, ki trpijo za depresijo

- zniževanje ravni holesterola

Klasičen recept za kakav iz Dominikanske republike

Naribajte kroglice naravnega kakava. Segrejte mleko in dodajte nariban kakav v količini 1 žlica praška na 1 skodelico mleka. Po okusu dodajte ščepec soli in sladkorja. Po želji dodajte nekaj kapljic vanilije ali cimetovo palčko.

Zavremo tekočino, dušimo 1 minuto, nato odstranimo s toplote in ohladimo na želeno temperaturo.

Izdelava kakavovih kroglic po receptu Aztec

Najbolj nenavaden recept za pripravo kakava je bil iz starih Astekov, ki so imeli za pripravo napitka vročo čili papriko..

Za 2 porciji takšne eksotike boste potrebovali 2 kozarca mleka, polovico stroka navadne dominikanske vanilije (če ni na voljo, jo lahko nadomestite z vanilijo), žličko mletega cimeta, 1 čili poper, pol ploščice temne čokolade ali 3 žlice naribanih kakavovih kroglic.

Papriko prerežite na pol in odstranite semena. Cimet, vanilijo in pripravljen čili damo v skledo z debelimi stenami. Prilijte ogreto mleko in mešanico kuhajte 3-4 minute na majhnem ognju. Nato dodajte naribano čokolado ali kakavove kroglice. Kuhamo nekaj minut. Pijačo precedite. Če uporabljate navaden kakav v prahu, ga dodajte skupaj z začimbami in zavrite 4-5 minut.

Kakav brez mleka brez recepta

Če ste alergični na laktozo ali ne marate okusa mleka, obstaja možnost priprave kakava v vodi.

Za dve porciji morate vzeti 2 kozarca vode, 2 žlički naribanih kakavovih kroglic, 2 žlički sladkorja in dodatke - cimet in vanilijo. Vodo je treba skoraj zavreti, nato pa ji dodamo naribane kroglice, sladkor, cimet in vanilijo, dobro zmešane v malo vroče vode. Mešanico kuhamo na majhnem ognju približno 3-4 minute.

Kako kuhati kakav iz Dominikanske republike v multivarku?

Za kuhanje kakava v počasnem štedilniku morate za 1 liter mleka vzeti 5 žlic naribanih kakavovih kroglic, 2-3 žlici sladkorja, vanilije in cimeta. Kakav temeljito pretlačite z nekaj mleka, da ne bo grudic. V posodo multivarka vlijemo vse mleko in zmes s kakavom, malo premešamo. Vklopite način "Gašenje". Po 1 uri bo pijača pripravljena.

Po želji lahko kakavu, pripravljenemu po katerem koli receptu, dodamo vanilijo, mleti cimet, sladkor, fruktozo, med, majhne koščke močvirja, stepeno smetano z nizko vsebnostjo maščob..

Kateri je najbolj okusen kakav iz Dominikanske republike?

Okus prihodnjega kakava je odvisen od vrste kakavovih zrn..

  • Sorta Criollo ne samo da nima grenkobe in kislosti, temveč ima tudi prijetno aromo.
  • Fižol Trinitario ima rahlo kislost, aromo in okus po čokoladi.
  • Ekvadorska sorta "Nacional" spada tudi med drage elitne sorte kakavovih zrn.
  • Toda okus najcenejše vrste kakavovih zrn - "Forastero" ima pogosto kisle in grenke odtenke.

Preberite tudi: Spominki

Kakav ima še veliko drugih uporabnih lastnosti, na primer zmanjšuje tveganje za razvoj nevarnih bolezni srčno-žilnega sistema, pa tudi tveganje za nastanek čir na želodcu, kapi in drugih bolezni.