Image

7 impresivnih zdravstvenih koristi peteršilja in njegove uporabe

Peteršilj je cvetoča rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Dve najpogostejši vrsti sta francoski kodrasti list in italijanski ploski list..

Peteršilj se že vrsto let uporablja za zdravljenje bolezni in stanj, kot so visok krvni tlak, alergije in vnetna stanja (1).

Danes se v kulinariki pogosto uporablja kot sveža zelišča ali posušena začimba. Je svetlo zelena rastlina z rahlo grenkim okusom, ki se ujema z mnogimi recepti..

Peteršilj, ki ga pogosto omenjajo kot eno najmočnejših rastlin za boj proti boleznim, ima veliko hranilno vrednost in lahko prinaša številne koristi za zdravje (2).

Tu je 8 impresivnih koristi peteršilja za zdravje in kako ga uporabiti.

Peteršilj - koristne lastnosti in uporaba

1. Vsebuje veliko pomembnih hranil

Peteršilj vsebuje veliko več hranil, kot ljudje domnevajo.

1-unčna porcija sveže sesekljanega peteršilja vsebuje (3):

  • Kalorije: 11 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 2 grama
  • Beljakovine: 1 gram
  • Maščoba: manj kot 1 gram
  • Vlaknine: 1 gram
  • Vitamin A: 108% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)
  • Vitamin C: 53% RDI
  • Vitamin K: 547% RDI
  • Folat: 11% DV
  • Kalij: 4% DV

Peteršilj je bogat z veliko vitamini, zlasti z vitaminom K, ki je nujen za strjevanje krvi in ​​zdravje kosti (4).

Peteršilj je tudi odličen vir vitaminov A in C, pomembnih hranil z antioksidativnimi lastnostmi (5).

Poleg tega je zelo kaloričen, a zelo aromatičen, zato je odlična nizkokalorična sestavina za številne recepte..

Peteršilj je zelišče z malo kalorij in s hranili. Posebej bogata je z vitamini K, A in C.

2. Bogata z antioksidanti

Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko koristijo vašemu zdravju.

Antioksidanti so spojine, ki preprečujejo poškodbe celic zaradi molekul, imenovanih prosti radikali. Vaše telo potrebuje zdravo ravnovesje antioksidantov in prostih radikalov, da ohrani optimalno zdravje (6).

Glavni antioksidanti v peteršilju so (7, 8, 9):

  • flavonoidi
  • karotenoidi
  • vitamin C

Aromatična zelenica je še posebej bogata z vrsto antioksidantov, znanih kot flavonoidi. Dva glavna flavonoida sta miricetin in apigenin.

Raziskave kažejo, da lahko diete, bogate s flavonoidi, zmanjšajo tveganje za bolezni, kot so rak debelega črevesa, diabetes tipa 2 in bolezni srca (10, 11, 12).

Poleg tega sta beta karoten in lutein dva antioksidanta, znana kot karotenoidi. Številne študije povezujejo večji vnos karotenoidov z manjšim tveganjem za nekatere bolezni, vključno s pljučnim rakom (13).

Vitamin C ima tudi močne antioksidativne učinke in ima pomembno vlogo pri vzdrževanju imunosti in zaščiti pred kroničnimi boleznimi (14).

Zanimivo je, da lahko posušeni peteršilj vsebuje več antioksidantov kot sveže vejice. V resnici je ena študija pokazala, da je imel posušeni peteršilj 17-krat več antioksidantov kot svež peteršilj (7).

Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko pomagajo preprečiti poškodbe celic in zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni.

3. podpira zdravje kosti

Kosti potrebujejo nekatere vitamine in minerale v različnih količinah, da ostanejo zdrave in močne.

Peteršilj je bogat z vitaminom K, bistvenim hranilom za zdravje kosti. 30-gramska porcija svežega peteršilja zagotavlja impresivnih 547% RDI za ta vitamin (3).

Vitamin K pomaga krepiti kosti tako, da podpira mlade kostne celice, imenovane osteoblasti. Ta vitamin aktivira tudi nekatere beljakovine, ki povečujejo mineralno gostoto kosti - merilo količine mineralov, prisotnih v vaših kosteh (15).

Gostota kosti je pomembna, saj je manjša mineralna gostota kosti povezana s povečanim tveganjem za zlome, zlasti pri starejših (16).

Nekatere raziskave kažejo, da uživanje hrane z visoko vsebnostjo vitamina K lahko zmanjša tveganje za zlome. Ena študija je pokazala, da je bil večji vnos vitamina K povezan z 22-odstotnim zmanjšanjem tveganja za zlom (17, 18).

Tipični prehranski vnos vitamina K je lahko pod ravnijo, potrebno za izboljšanje mineralne gostote kosti in zmanjšanje tveganja zlomov. Tako uživanje hrane, kot je peteršilj, lahko izboljša zdravje kosti (19).

Peteršilj je bogat z vitaminom K, ki je bistveno hranilo za optimalno zdravje kosti. Uživanje hrane z visoko vsebnostjo tega hranila je povezano z manjšim tveganjem za zlome in izboljšano mineralno gostoto kosti..

4. Vsebuje sredstva proti raku

Peteršilj vsebuje rastlinske spojine, ki lahko delujejo proti raku.

Oksidativni stres, stanje, za katerega je značilno neravnovesje ravni antioksidantov in prostih radikalov, je povezano z razvojem več kroničnih bolezni, vključno z rakom (7, 20).

Peteršilj je še posebej bogat z flavonoidnimi antioksidanti in vitaminom C, ki zmanjšujejo oksidativni stres v telesu in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka.

Na primer, visok vnos flavonoidov s hrano lahko zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa za 30% (21).

Poleg tega so podskupine nekaterih flavonoidov v peteršilju - na primer miricetin in apigenin - pokazale protitumorsko aktivnost v študijah na epruvetah in na živalih (22, 23)..

Poleg tega lahko uživanje hrane, bogate z vitaminom C, zmanjša tudi tveganje za nastanek raka. 1 unča porcije peteršilja zagotavlja 53% RDI za vitamin C.

Ena študija je pokazala, da je povečanje vnosa vitamina C za 100 mg na dan zmanjšalo splošno tveganje za raka za 7%. Še več, povečanje vnosa vitamina C v prehrani za 150 mg na dan lahko zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati za 21% (24, 25).

Peteršilj vsebuje različne antioksidante, kot so flavonoidi in vitamin C, ki lahko pomagajo v boju proti raku.

5. Bogata s hranili, ki ščitijo vaše oči

Lutein, beta karoten in zeaksantin so trije karotenoidi v peteršilju, ki pomagajo zaščititi vaše oči in izboljšati vid. Karotenoidi so pigmenti, ki jih najdemo v rastlinah z močno antioksidativno aktivnost (26, 27).

Lutein in zeaksantin lahko preprečita starostno degeneracijo rumene pege (makularna degeneracija), neozdravljivo očesno bolezen in vodilni vzrok slepote po vsem svetu.

Uživanje hrane, bogate z luteinom in zeaksantinom, lahko za 26% zmanjša tveganje za hudo degeneracijo rumene pege (28, 29, 30).

Beta karoten je še en karotenoid, ki podpira zdravje oči. Ta karotenoid se v vašem telesu lahko pretvori v vitamin A (31).

Ta pretvorba beta-karotena pojasnjuje, zakaj je peteršilj zelo bogat z vitaminom A. 30-gramska porcija sveže rezanih listov zagotavlja 108% RDI za ta vitamin (3).

Vitamin A je bistvenega pomena za zdravje oči, saj pomaga zaščititi roženico - najbolj zunanjo plast očesa, pa tudi veznico - tanko membrano, ki pokriva sprednji del očesa in notranjost vek (32).

Peteršilj vsebuje lutein, zeaksantin in beta-karoten, rastlinske spojine, ki ščitijo zdravje oči in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere starostne očesne bolezni, kot je degeneracija makule.

6. Lahko izboljša zdravje srca

Peteršilj je zelišče, bogato s hranili, ki lahko izboljša zdravje srca. Tako so na primer dober vir folata (vitamin B9) - 30 gramov vsebuje 11% RDI (3).

Visok vnos folata v prehrani lahko pri nekaterih populacijah zmanjša tveganje za bolezni srca. Obsežna študija več kot 58.000 ljudi je pokazala, da je največji vnos folata povezan z 38-odstotnim zmanjšanjem tveganja za bolezni srca (33).

Nasprotno pa nizek vnos folata lahko poveča tveganje za srčne bolezni. V eni študiji 1.980 moških se je tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja povečalo za 55% pri tistih, ki so zaužili najmanj tega hranila (34).

Nekateri strokovnjaki menijo, da je folat koristen za zdravje srca z zniževanjem ravni homocisteina. V nekaterih študijah so bile visoke ravni homocisteina povezane z večjim tveganjem za bolezni srca in ožilja.

Homocistein lahko negativno vpliva na zdravje srca, saj spremeni strukturo in delovanje vaših arterij. Vendar je povezava med to aminokislino in boleznimi srca še vedno sporna (35, 36).

Peteršilj je bogat s folati (vitamin B9), ki ščiti vaše srce in lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni.

7. Ekstrakt peteršilja ima antibakterijske lastnosti

Peteršilj ima lahko antibakterijske lastnosti, če se uporablja kot ekstrakt.

Študija in vitro je na primer pokazala, da ima ekstrakt pomembno protibakterijsko delovanje proti kvasu, plesni in pogostim bakterijam, ki povzročajo bolezni, kot je Staphylococcus aureus (37, 38)..

Izvleček lahko tudi prepreči rast bakterij v hrani. Druga študija epruvete je pokazala, da preprečuje rast potencialno škodljivih bakterij, kot so listerija in salmonela, za katere je znano, da povzročajo zastrupitev s hrano (39, 40, 41).

Čeprav so izvlečki pokazali protibakterijski potencial in vitro študije, teh koristi pri ljudeh še niso preučevali..

Študije in vitro so pokazale, da ima ekstrakt peteršilja antibakterijske lastnosti. Potrebne pa so dodatne raziskave.

Kako vključiti peteršilj v svojo prehrano

Peteršilj je izjemno vsestransko in poceni zelišče, ki lahko izboljša okus in aromo vaših obrokov..

Sušen peteršilj lahko uporabite kot sestavino različnih receptov. Lahko izboljša okus juh, enolončnic in paradižnikovih omak. Poleg tega ga v italijanskih receptih pogosto kombinirajo z drugimi zelišči in začimbami..

Svež peteršilj je tudi odličen dodatek solatam, solatnim prelivom, marinadam in morskim jedem. Mnogi uporabljajo sveže vejice v receptih, ki ne zahtevajo kuhanja, ali na koncu kuhanja dodajo zelišča..

Tu je še nekaj načinov dodajanja peteršilja v prehrano:

  • Domačim omaki chimichurri dodajte sveže liste peteršilja.
  • Drobno narezane liste dodajte solatnim prelivom.
  • Na posodo z lososom potresemo sveže ali posušene liste.
  • Stebla drobno nasekljamo in dodamo krompirjevi solati.
  • Sušen peteršilj skuhamo v domači paradižnikovi omaki.

Zanimivo je, da lahko zelenica deluje kot naravno osvežilec dihanja, zato lahko med kuhanjem tudi vejico prežvečite, da osvežite dih (42).

Če želite podaljšati rok uporabnosti svežega peteršilja, ga zavijte v vlažno papirnato brisačo in shranite v zaprti posodi v hladilniku.

Peteršilj lahko uporabimo kot posušeno ali sveže zelišče. Posušen peteršilj se običajno doda v vroče jedi, kot so juha in testenine, sveža zelišča pa so odličen dodatek solatam in začimbam..

Vitamini in minerali, ki jih vsebuje peteršilj

Kateri vitamini se nahajajo v peteršilju, v teh zeliščih, ki dodajo okus našim najljubšim jedem? Preden odgovorimo na to vprašanje, je treba opozoriti, da se peteršilj kot katera koli zelenica, torej koper in bazilika, pogosto in že dolgo uporablja v kulinariki, v solatah - svežih in posušenih - kot začimba. Liste in steblo rastline jemo z vitamini in mikroelementi, ki jih vsebujejo. Ta rastlina je prvi svež "zagon energije", ki se po hladni zimi pojavi na vrtovih in kmetijah. Kakšna je kemična sestava peteršilja, zaradi česar je tako aromatičen in nenavaden??

Kemična sestava

Rastlina vsebuje eterično olje, ki ji daje izredno začimbo. Svež peteršilj vsebuje do 0,3% eteričnega olja, ki vsebuje apiol.

Elementi v sledovih

Koliko hranil torej vsebuje tudi majhen list peteršilja??

Za zdaj se osredotočimo na elemente v sledovih:

  • kalij - 800 mg;
  • kalcij - 245 mg;
  • fosfor - 95 mg;
  • magnezij - 85 mg;
  • natrij - 34 mg;
  • železo - 1,9 mg;
  • cink - 1 mg.

S seznama je treba omeniti magnezij, ki pomaga pri boleznih centralnega živčnega sistema. Toda vsaka od teh komponent je potrebna za izvajanje gradbenih funkcij telesa..

Razmislite, katere vitamine v peteršilju telo absorbira in koliko jih vsebuje rastlina:

Lahko je videti, da predvsem vsebuje vitamin C in kalcij s kalijem. Poleg tega je askorbinske kisline več kot v limoni in več kalcija kot v mleku. Po količini karotena (provitamina A), ki ga vsebuje, peteršilj prekaša celo korenje. Glede na količino vitaminov in mineralov je ta zelenica enakovredna vitaminskemu kompleksu v obliki tablet, kupljenem v trgovini..

Prednosti peteršilja

Z vsakodnevno uporabo peteršilja lahko opazite zmanjšanje in nato popolno resorpcijo papilomov na koži. Zaradi visoke vsebnosti kalcija deluje tudi na beljenje zob..

Najpogosteje peteršilj imenujemo ženska rastlina. Pogosto uživanje zelenih listov normalizira proizvodnjo spolnega hormona estrogena, kar pa izboljša ženski menstrualni ciklus. Najbolje ga je vključiti v prehrano pred nosečnostjo, po možnosti pa med nosečnostjo izključiti..

Ta rastlina koristi tudi moškim. Peteršilj je eden najmočnejših afrodiziakov. Pomaga pri prostatitisu, vendar le kot dodatek k glavnemu zdravljenju.

Sveže iztisnjen sok pomaga lajšati otekline in bolečine zaradi pikov žuželk, pri notranji uporabi pa se bori s kamni v organih in ima čistilni učinek. Ni treba iztisniti soka, sesekljano kašo lahko preprosto nanesete na rano.

V kozmetologiji se uporablja tudi ta zelena barva; izdelki na osnovi njenega ekstrakta dobro lajšajo vnetja kože in rdečico. Maske iz sesekljanih zelišč pomagajo mastni koži postati bolj zdrava in uravnotežena. Alkoholna tinktura je sposobna zmanjšati mastne lase in uravnavati lojnice.

Protivnetno delovanje je zelo koristno pri zdravljenju artritisa. Odvar peteršiljevih semen ni nič manj koristen; pije se pri sklepnih boleznih.

Kontraindikacije za uporabo

Najprej je peteršilj strogo prepovedan tistim, pri katerih lahko povzroči alergijsko reakcijo. In z veliko verjetnostjo alergijo najpogosteje povzroča eterično olje, ki ga v velikih količinah najdemo v listih rastline. Iz istega razloga v velikih količinah ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere. V drugih primerih je ta sestavina nepogrešljiva pri dodajanju začimb jedi..

S čim jesti peteršilj?

Tema uporabe peteršilja bi morala biti upravičeno zelo široka. Tu je le nekaj primerov..

Kot začimbo, torej v posušeni obliki, jo najpogosteje dodajamo juham, mesu in celo nekaterim solatam. Svež peteršilj se ne uporablja toliko za okus kot za okras, v istih juhah ali pri postrežbi mesnih jedi. Iz njega se pripravljajo različni prelivi za mante, cmoke, kotlete..

Omeniti je treba tudi juho peteršilja. Je dobra podporna terapija za bolezni osrednjega živčevja, diabetes, želodčne bolezni.

V surovi obliki lahko na dan uporabite do več vej zelenice, vendar ne več, saj telo več hranil preprosto ne more absorbirati.

Za ljubitelje raznolikosti - lahko ga dodate kot "zelenega" v različne smutije z jagodami in sadjem.

Ne smemo pozabiti, da peteršilj ni le okusna začimba, ampak tudi precej zdravilna rastlina. Razstruplja telo - odstranjuje toksine, kar je nujno in zelo pomembno za moč in zdravje vsakega človeka.

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Katere vitamine vsebuje peteršilj?

Ta rastlina je skupaj s koprom najbolj priljubljena začimba. Številni mikro in makro elementi ter vitamini v peteršilju blagodejno vplivajo na zdravje celotnega organizma. Pripravki iz njega se pogosto uporabljajo v terapiji in kozmetologiji..

Sestava in hranilna vrednost

Peteršilj vsebuje eterično olje, ki vsem njegovim delom daje izrazit prijeten okus in aromo. Začimba, priljubljena po vsem svetu, ima visoko hranilno vrednost: glede vsebnosti vitaminov, mikro- in makroelementov je ena najboljših zelenih in zelenjavnih poljščin.

Energijska vrednost izdelka je nizka: 100 g zelenice vsebuje le 45-49 kcal.

Nutricionisti tistim, ki želijo shujšati, svetujejo uporabo peteršilja, saj z najmanj kalorijami vsebuje največ hranilnih snovi, ki pospešujejo presnovne procese.

Mikro in makro elementi, ki jih vsebuje peteršilj.

Listi rastline vsebujejo naslednja hranila (na 100 g zelenjave):

Beljakovine3,7 g
Maščobe0,4 g
Ogljikovi hidrati3,6 g
Saharidi6,4 g
Škrob1,2 g
Organske kisline0,3 g
Celuloza2,1 g
Pepel1,1 g
Voda85 g

Vitamini in minerali v peteršilju

Sveža zelenica vsebuje naslednje vitamine (na 100 g):

OD150 mg
AT 316 mg
E1,8 mg
TO1,6 mg
IN0,95 mg
AT 60,2 mg
AT 90,01 mg
IN 10,05 mg
AT 20,05 mg
AT 50,05 mg

Poleg tega 100 g peteršiljevih listov vsebuje naslednje minerale (v mg na 100 g):

Kalij800 mg
Kalcij245 mg
Fosfor95 mg
Magnezij85 mg
Natrij34 mg
Železo1,9 mg
Cink1 mg

Koristne lastnosti in škoda zelenice

Vitamini, s katerimi je peteršilj bogat, blagodejno vplivajo na celotno telo.

C (askorbinska kislina):

Vsebnost vitaminov v peteršilju.

  • oslabi negativne učinke prostih radikalov, ker je močan antioksidant;
  • krepi imunski sistem;
  • zavira razmnoževanje patogenih mikroorganizmov;
  • pomaga izločiti toksine iz telesa;
  • sodeluje pri sintezi hormonov;
  • aktivira delovanje kardiovaskularnega in živčnega sistema;
  • preprečuje razvoj diabetesa, miokardnega infarkta, možganske kapi;
  • izboljša stanje kože.

B3 (niacin, niacin):

  • pospešuje presnovo, zlasti ogljikove hidrate;
  • vzpostavlja energijsko ravnovesje telesa;
  • zmanjša raven slabega holesterola;
  • sodeluje pri sintezi eritrocitov;
  • pomaga stabilizirati krvni tlak.
  • ker je močan antioksidant, upočasnjuje staranje telesa;
  • izboljša stanje kože, las, nohtov;
  • zmanjša koncentracijo slabega holesterola;
  • aktivira aktivnost srca in ožilja;
  • preprečuje razvoj ateroskleroze, onkoloških bolezni.
  • razredči kri, zmanjša njeno strjevanje;
  • izboljša delovanje krvnega obtoka;
  • ščiti jetrne celice;
  • preprečuje izpiranje kalcija, krepi kostno tkivo, srce;
  • pospešuje izločanje rakotvornih snovi iz telesa.
  • spodbuja obnovo poškodovanih celic;
  • izboljša stanje očesnega aparata, kože, kostnega tkiva, genitourinarnega sistema;
  • krepi imunski sistem;
  • izboljša prebavo.
  • spodbuja presnovo, zlasti beljakovin;
  • pomaga pri premagovanju stresa, depresivnih stanj;
  • blagodejno vpliva na srce in ožilje, znižuje krvni tlak;
  • poveča obrambno sposobnost telesa.

B9 (folna kislina):

  • izboljša delovanje prebavnega in obtočilnega sistema;
  • krepi okostje.
  • obnavljanje živčnih celic, pomaga v boju proti stresu, dolgotrajni depresiji;
  • krepi srce in ožilje.
  • poveča energetski potencial;
  • pomirja živčni sistem;
  • obnavlja poškodovana tkiva;
  • izboljša prebavo;
  • hrani vizualni aparat;
  • odpravlja težave s kožo.
Peteršilj vsebuje vitamin B5.

B5 (pantotenska kislina):

  • pospešuje sintezo biokemijskih spojin (nevrotransmiterjev) - regulatorjev živčnega sistema;
  • sodeluje pri tvorbi zaščitnih protiteles;
  • spodbuja proizvodnjo hormonov;
  • spodbuja regeneracijo tkiva;
  • normalizira proces lipolize.

Kompleks vitaminov, ki jih vsebuje peteršilj, je koristen pri zdravljenju naslednjih patoloških stanj in bolezni:

  • izguba apetita;
  • diskinezija žolčnih poti;
  • gastritis, razjede prebavnega sistema;
  • vnetna okvara ledvic (med remisijo);
  • hemeralopija (nočna slepota), konjunktivitis, katarakta;
  • odpoved jeter;
  • anemija;
  • depresija;
  • revmatizem.

Za telo so koristni tudi minerali, med katerimi prednjačita fosfor (95 mg) in magnezij (85 mg). Kalcij, fosfor in fluorid krepijo kosti. Magnezij in kalij zaradi diuretičnega učinka pomagata znižati krvni tlak pri hipertenziji, železo pa poveča raven hemoglobina.

Aminokisline sodelujejo pri gradnji beljakovin, organske kisline pa nežno belijo zobno sklenino.

Zeleno vsebuje veliko prehranskih vlaknin, zato njegova vključitev v prehrano aktivira presnovo, pospeši izločanje toksinov in pomaga znebiti pogostih zaprtj.

Zdravilne lastnosti peteršilja.

Za ženske je svež peteršilj koristen, ker pomaga normalizirati menstrualni ciklus in zmanjšati bolečino pri algomenoreji. Sok in decokcija listov aktivirata proizvodnjo spolnih hormonov in olajšata potek bolezni, kot so mastopatija, endometrioza in miomi maternice.

Koristi te začimbe za moške so nedvomne: peteršilj pospešuje zdravljenje prostatitisa, preprečuje razvoj adenoma prostate, povečuje libido, izboljšuje erekcijo.

Vendar pa lahko ta rastlina škoduje telesu..

Kontraindikacije za uporabo začimb v hrani:

  • individualna nestrpnost;
  • nosečnost (zaradi nevarnosti splava);
  • vnetje ledvic, sečil;
  • cistitis;
  • kamni v mehurju;
  • slabo strjevanje krvi, nagnjenost k krvavitvam;
  • hipotenzija;
  • hude bolezni srca, ožilja.

Peteršilja ne jejte v velikih količinah. Čezmernost lahko povzroči slabost, migreno, drisko, mišične krče.

Nasveti za uporabo

Svež peteršilj, zlasti kodrasta sorta, je pogosto okrašen s sendviči, solatami, glavnimi jedmi.

Priporočljivo je jesti največ 3-5 vej na dan. Če rastlino gojimo v rastlinjaku, je priporočljivo uporabljati samo liste, saj se v steblih pogosto nabere veliko nitratov.

Svež peteršilj lahko uporabimo za preliv kotletov, cmokov, cmokov, njegov sok pa dodamo zelenjavnim koktajlom, pire krompirju. Posušena začimba se doda na koncu priprave prvega in drugega tečaja pozimi.

Infuzija rastline se uporablja pri kompleksnem zdravljenju prebavnih motenj, diabetesa, anemije in bolezni živčnega sistema..

En kozarec drobno sesekljanega zelenja vlijemo v 0,5 litra vrele vode, pokrijemo in zavijemo posodo. Po ohladitvi je zdravilo pripravljeno za uporabo. Filtrirano vitaminsko infuzijo pijemo čez dan v 3 odmerkih pol ure pred obroki.

Pravila shranjevanja

Obstaja več načinov za shranjevanje peteršilja..

  1. Zeleni 1-1,5 tedna v hladilniku ne izgubijo svežine in okusa. Temeljito ga sperite, otresite odvečno vodo in jo položite v plastično vrečko. Potem morate odstraniti ves zrak iz vrečke in tesno zviti v zvitek..
  2. Opranega peteršilja lahko posušimo, sesekljamo in damo v plastične vrečke. Shranjujte v zamrzovalniku. V zmrznjeni zelenici so vitamini dobro ohranjeni.
  3. Čisto zelenje je treba na drobno sesekljati in popolnoma posušiti v prezračevanem prostoru, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki. Nato ga je treba vliti v steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Peteršilj lahko posušite tudi tako, da cele rastline zavežete v šope in jih obesite na hladnem, zasenčenem območju..
  4. Oprano in posušeno zelenje je treba zdrobiti in položiti v sterilne steklene kozarce ter vsako plast posuti z grobo nejodirano soljo. Nato vse dobro nabijte, kozarce zaprite in shranite v hladilniku.
Kako shraniti svež peteršilj.

Uporaba v kozmetologiji

Sok in odvar korenine peteršilja odstranjujejo pege, starostne pege na obrazu in rokah. Ta izdelek ima izrazit belilni učinek, zlasti spomladi. Pomaga tudi, da se znebite zabuhlosti, vnetja kože, podočnjakov pod očmi. Za to na obraz nanesemo serviete, navlažene z rastlinskim sokom..

Maske iz zelenja, zdrobljene v kašo, izboljšajo stanje kože s širokimi porami. Alkoholna tinktura peteršilja zmanjšuje aktivnost lojnic.

Nega lasišča z manj mastnimi lasmi.

  1. Losjoni. Za izdelavo dveh vrečk iz lekarniške gaze do velikosti očesnih jamic. Vanj dajte drobno sesekljano zelenico in jih za pol minute dajte v vrelo vodo. Nato vrečke, ohlajene na udobno temperaturo, nanesite na oči 15-20 minut. Takšni postopki pomagajo lajšati pordelost vek, odpraviti vijolične lise na koži..
  2. Kozmetični led iz peteršilja. Infuzijo zelišč nalijte v plastično obliko za led in zamrznite. Zjutraj in zvečer obraz obrišite s hladnimi kockami. S tem zdravljenjem koža postane čvrsta, temni kolobarji pod očmi pa se posvetlijo.
  3. Losjon za beljenje. 1 žlica l. Sesekljano zelenico prelijte s kozarcem negazirane mineralne vode in pol ure držite v vodni kopeli. Nato pustimo, da se juha nekoliko ohladi in prilijemo 50 ml suhega belega vina. Zjutraj in zvečer po umivanju obrišite obraz, da odstranite pege, starostne pege. Losjon shranjujte v hladilniku.

Dejstva iz peteršilja iz zgodovine

Za domovino peteršilja veljajo sredozemske države, kjer ga še danes najdemo v naravi. Arheologi trdijo, da so prvo omembo te rastline našli v staroegipčanskih papirusih. Izvor začimbe je opisan v mitu o dveh bogovih. Horus (Chorus) in Seth (Seth) se borita za prestol.

Gospodar peščenih neviht, kaosa in smrti Set je izvlekel oko boga sonca in neba Horusa. Kapljice krvi so padle na tla in iz njih je zrasel peteršilj. Verjeli so, da če nekdo najde to zelišče in ga prinese domov, potem družina pričakuje blaginjo in dobro počutje..

Po Egipčanih so Grki začeli gojiti rastlino začimb. Zanje je bil hkrati simbol zmage in žalosti, zato so vejice peteršilja vtkali v krone za žive junake in v pogrebne vence za posebno spoštovane mrtve. Vendar pa so posodo s to zeleno okrasili šele ob spominu.

V starodavnem Rimu so začimbe nujno dodajali številnim jedem. Verjeli so, da ščiti pred hudimi duhovi in ​​boleznimi. Pred vstopom v areno so ga dobili gladiatorji, da bi okrepili njihov duh neustrašnosti. Poleg tega so naslednje jutro po prekomernih veselicah žvečili zelišča, da bi olajšali mačka..

Zanimiva dejstva o izvoru peteršilja.

Kasneje so stari Rimljani, ki so osvojili svet, to kulturo širili po Evropi. Uporabljali so ga tako kot dišečo začimbo kot kot zdravilo..

V Angliji je veljalo prepričanje: če je ženska želela postati mama, je to travo zagotovo morala posejati. In do zdaj starši v nekaterih delih države otrokom povedo, da so jih našli v peteršilju..

Toda kmalu je cerkev rastlino razglasila za čarovniško zelišče in nekaj stoletij so začimbe pripisovali neposredni povezavi s hudičem..

Sveža zelišča je Maria Medici, ki je v 17. stoletju za kratek čas vladala Franciji, zelo cenila, saj je peteršilj kraljici pomagal pri pogostih depresijah.

To zelišče je zdaj priznano kot učinkovit naravni antidepresiv..

Prebivalci Rusije so o peteršilju izvedeli šele v 11. stoletju. Imenovali so ga petrosilicum trave, ponaredek. Začimbe so pogosto jedle poročene deklice. Verjeli so, da bodo po zaslugi čudovite trave do dneva poroke imeli čudovito kožo, škrlatna lica in vitko postavo. Cesarica Elizaveta Petrovna je bila v navadi, da se je pred spanjem umivala z decokcijo peteršilja. Redni kozmetični posegi so ji pomagali ohraniti snežno belo polt tudi poleti.

Ocenite članek!

Dajte svojo oceno članku od 1 do 5:

Povprečna ocena: 4,8 / 5. Glasov: 5

Brez ocene, bodite prvi, ki ga ocenite!

Žal nam je, da vam ta članek ni bil v pomoč.!

Naj popravimo.

Povejte mi, kako lahko izboljšamo ta članek?

Kakšni vitamini so v peteršilju?

Brez zelenja ni popolna niti ena solata, zlasti peteršilj, koper in drugo, kar je odvisno od presoje hostes. Ni skrivnost, da zelenica dobro poudarja okus različnih jedi in se pogosto uporablja tudi kot njihov okras. Poleg tega je peteršilj zelo koristen v svoji kemični sestavi, ki vključuje vitamine in številne koristne elemente..

Prvi spomladanski peteršilj je naravni in kar je najpomembnejše vir vitaminskega kompleksa, ki je na voljo vsem. Ne samo, da prispeva k kakovosti prehrane spomladi, ampak tudi pomaga pri premagovanju pomanjkanja vitaminov po "mirovanju".

  1. Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g peteršilja
  2. Vitamini
  3. Minerali
  4. Koristi peteršilja za telo
  5. Zgodovina peteršilja
  6. Kako shraniti peteršilj?
  7. Škoda peteršilja

Vsebnost vitaminov in mineralov v 100 g peteršilja

Vitamini

Vitamin A0,95mgVitamin B10,05mgVitamin B20,05mgVitamin B3šestnajstmgVitamin B50,05mgVitamin B60,2mgVitamin B9110mcgVitamin C150mgVitamin E1.8mgVitamin K1.6mg

Minerali

Kalij800mg
Kalcij245mg
Fosfor95mg
Magnezij85mg
Natrij34mg
Železo1.9mg
Cink1.mg

Koristi peteršilja za telo

Peteršilj vsebuje veliko vlaknin. Če ga jedem dodamo v majhnih količinah, spodbuja izločanje taksinov, blag stimulativni učinek na črevesne stene in pospešuje metabolizem..

Hranilna vrednost peteršilja:

  • Voda - 85 g;
  • Ogljikovi hidrati - 7,6 g;
  • Mono- in disaharidi - 6,4 g;
  • Beljakovine - 3,7 g;
  • Prehranske vlaknine - 2,1 g;
  • Škrob - 1,2 g;
  • Pepel - 1,1 g;
  • Maščoba - 0,4 g;
  • Organske kisline - 0,1 g;
  • Nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
  • Nasičene maščobne kisline - 0,1 g.

100 g peteršilja vsebuje 49 kcal.

Rastlina ima velik pomen pri preprečevanju staranja. Vsebuje antioksidativne vitamine, ki ščitijo celice pred zgodnjim staranjem, kar je povezano s prodorom prostih radikalov vanje. Folna kislina, ki jo vsebuje peteršilj, spodbuja obnovo celic in pravilno delitev celic, kar je pomembno zlasti med nosečnostjo.

Vitamini peteršilja pomagajo okrepiti imunski sistem, ožilje in zaščititi celice pred različnimi poškodbami.

Zahvaljujoč peteršilju zobje postanejo bolj beli. To je posledica visoke vsebnosti organskih kislin v njem, ki nežno belijo zobno sklenino. Poleg tega vsebuje kalcij, fluorid in fosfor, krepijo zobe in ohranjajo zdravje..

Velika količina kalija pomaga normalizirati krvni tlak. To je posledica diuretičnega učinka, zaradi česar se tlak zmanjša na normalno raven. Zato je koristno uporabljati peteršilj za hipertenzivne bolnike. Visoka vsebnost železa v zelenjavi bo pomagala dvigniti hemoglobin. Vitamin A (beta-karoten), ki ga vsebuje ta zelena barva, dobro vpliva na organe vida.

Peteršilj vsebuje tudi beljakovine, in sicer esencialne aminokisline, ki so zelo pomembne za ljudi, ki ne jedo mesa. V tem primeru človek ne bo dobil aminokisline nikjer, razen zelenice, kar je zelo pomembno za gradnjo beljakovin v telesu. Peteršilj je le skladišče takšnih beljakovin. Zato nutricionisti trdijo, da imajo zelenjava, pa tudi listnata zelenjava..

Pri hujšanju uporabe peteršilja ni mogoče nadomestiti z ničemer, saj v sebi koncentrira največ hranilnih snovi, ki ne vsebujejo kalorij, telesu pa daje tudi nenadomestljive beljakovine in pospešuje metabolizem.

V kozmetologiji se zelenjava uporablja kot sredstvo za beljenje. Pomaga pri lajšanju zabuhlosti, pordelosti oči, pa tudi pri odstranjevanju starostnih peg, peg in črnih krogov pod očmi.

V čem je skrivnost peteršilja?

Zgodovina peteršilja

Peteršilj je doma v Sredozemlju in Španiji, kjer raste samoniklo. Prve informacije o tem zelenju so k nam prišle iz starodavnega Egipta, kjer so peteršilj delno dojemali kot zelenjavo. Legenda pravi, da je peteršilj zrasel iz krvi sina boga Ozirisa, ki je bil ubit. V spomin na njegovo smrt so potekali verski prazniki, med katerimi so se udeleženci oblekli z venci iz peteršilja..

V starodavni Grčiji so peteršilj začeli gojiti pozneje kot Egipčani, vendar so ga imeli za rastlino žalosti. Zanje je bilo slabo znamenje, če so na poti srečali mulo, obremenjeno s peteršiljem, ali kmeta, ki je nosil košaro te zelenjave.

Stari Rimljani so se te zelenjave malo zavedali in so jo v zgodnjem srednjem veku popolnoma pozabili in jo začeli ponovno gojiti v 15. stoletju v Evropi. Vraževerje je dolgo časa oviralo njegovo širjenje.

Kako shraniti peteršilj?

Peteršilj lahko shranite zelo dolgo, hkrati pa ohrani vse vitamine. Glavna stvar je upoštevanje pravil in pogojev skladiščenja. Obstaja več načinov za konzerviranje peteršilja in vsak ima svoje prednosti:

  • Najprej morate peteršilj temeljito oprati, nato pa drobno sesekljati in položiti po plasteh v vnaprej pripravljene kozarce, vsak sloj potresemo z grobo soljo. Po tem ga dobro nabijte. Nastalo zmes shranimo v hladilniku. Pri dodajanju peteršilja katerim koli jedem se velja spomniti, da je precej slan;
  • Ta metoda je precej preprosta. Oprano, posušeno in drobno sesekljano zelenje damo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik. V tem stanju bo peteršilj v celoti ohranil vitamine in uporabne lastnosti. In ko je potrebna ta začimba, je dovolj, da sesekljamo majhen košček;
  • Ta metoda se uporablja najpogosteje. Zeleno operemo, dobro razrežemo in posušimo, nato pa ga preprosto prestavimo v suho posodo in tesno pokrijemo. Ta metoda je preprosta in vas ne sili, da se zatečete k nobenim trikom..

Škoda peteršilja

Prekomerno uživanje te zelenice morda ne bo najbolj ugodno vplivalo na zdravje. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da je vse dobro v zmernih količinah. Če zlorabite peteršilj, posledice ne bodo dolgo trajale. Lahko se pojavijo bolečine v mišicah, krči, slabost, velika izguba teže, krvavo blato in glavoboli.

Ni priporočljivo jesti peteršilja za nosečnice (to lahko povzroči splav) in ženske, ki dojijo. Peteršilja ne morete jesti tudi za ljudi, ki trpijo zaradi vnetja mehurja, pa tudi zaradi urolitiaze.

Kateri vitamini so v peteršilju: kaj nam dajo?

Curly peteršilj poznajo vsi, še več, na našem planetu je že tako dolgo, da je težko reči, kdo ga je prvi odkril. Na primer, vedel je starodavni svet, za katerega vemo iz učbenikov zgodovine. Peteršilj je bil za Grke, Egipčane in Rimljane ter rastlina za okrasitev vrtov, vencev in hrane, ki je dajala moč, lepoto in zdravje. Toda zakaj je bilo tako preprosto zelenje spoštovano, ali je tako pogosto? To je napačno mnenje mnogih, ker večina sploh ne ve, kaj vsebuje vitamin peteršilj, in nezasluženo podcenjujejo njegov pomen v našem življenju..

Zanimivo je! Rimljani niso samo ljubili peteršilja, ampak so ga počastili. Pred bitko so gladiatorjem podarili zelenice, nato pa so borci postali nepremagljivi in ​​nenavadno močni. Obstaja tudi veliko prepričanj, da bodo vejice peteršilja v hiši prebivalce razbremenile zlih sil, bolezni, neprijaznih ljudi..

Zdravilna vitaminska sestava peteršilja

Vitamin A

Vzeli bomo količino na 100 gramov zelenice, saj je to priznan ukrep. In če govorimo o zelenicah, potem gre za en dober kup, ki ga lahko vsi jedo vse leto brez težav in velikih materialnih stroškov. Zelenje lahko gojite tudi na okenski polici, peteršilj je zelo nezahteven.

Torej, zelenice vsebujejo 0,95 mg vitamina A. Peteršilj, čeprav ni rekorder zanj, je še vedno tam, kar pomeni, da bo del primanjkljaja zapolnjen. Zakaj ga potrebujemo:

  • odlično pomaga naši koži, jo naredi bolj gladko, hitreje si opomore po odrgninah, aknah;
  • ima regeneracijsko lastnost;
  • blagodejno vpliva na naše kosti, okostje;
  • pomaga imunskemu sistemu;
  • dobro za vid;
  • ugodno vpliva na stanje genitourinarnega sistema, pomaga prebavi.

Za informacijo! Vitamin se imenuje tudi retinol. Pogosto lahko slišite, da se imenuje karoten, vendar to ni povsem pravilno.

Vitamin B1, B2 in B5

Te vitamine smo kombinirali v peteršilju, saj vsebujejo približno enake količine - po 0,05 mg. Vsak od njih vpliva na človeško telo na svoj način. Vitamin B1:

  • blagodejno vpliva na živčni sistem;
  • pomaga pri obvladovanju stresa, depresije;
  • potrebuje naš kardiovaskularni sistem.

Za informacijo! Vitamin B1 se imenuje tudi tiamin; pogosto ga predpišejo nevrologi za ustrezne bolezni živčnega sistema..

  • potrebuje živčni in prebavni sistem;
  • vpliva na presnovne procese, vključno z energijsko presnovo;
  • potreben za kožo;
  • pomanjkanje vitamina B2 negativno vpliva na vid;
  • pomaga pri obnovi tkiv.

Za informacijo! Drugo ime riboflavin.

  • pomaga razgraditi lipide;
  • spodbuja biosintezo nevrotransmiterjev;
  • pomaga pri tvorbi protiteles;
  • spodbuja proizvodnjo številnih potrebnih hormonov;
  • ugodno vpliva na regeneracijo tkiva.

Za informacijo! Vitamin B5 v peteršilju je pantotenska kislina. Med termično obdelavo živil ga je mogoče enostavno uničiti.

Vitamin B3

Sestavina je že v peteršilu v velikih količinah - 16 mg. Daje nam naslednje prednosti:

  • pomaga pri absorpciji hranil;
  • ugodno vpliva na absorpcijo energije iz hrane;
  • izboljša presnovo, presnovo ogljikovih hidratov;
  • znižuje holesterol;
  • potrebujejo diabetiki;
  • pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic;
  • stabilizira tlak.

Za informacijo! Vitamin B3 se imenuje niacin, prav tako je nikotinska kislina.

Vitamin B6

V sestavi zelenjave je približno 0,2 mg in ga potrebujemo za zdravje, ker:

  • spodbuja presnovne procese;
  • spodbuja absorpcijo kislin in beljakovin;
  • blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem;
  • zmanjša tlak;
  • poveča obrambno sposobnost telesa;
  • zelo pomembno za gensko izmenjavo;
  • stabilizira živčni sistem, pomaga pri stresu, depresiji.

Za informacijo! Vitamin B6 ima tudi drugo ime in je piridoksin.

In zadnji vitamin iz te skupine peteršilja je B9. Ugotovimo, zakaj to potrebujemo.

Vitamin B9

Njegova sestava je 110 mcg. Menimo, da bolje poznate ime folna kislina. Ženske, ki načrtujejo nosečnost ali so že postale matere, dobro vedo, kako ta vitamin potrebuje nerojeni otrok in materino zdravje. Potrebna je tudi folna kislina:

  • naše okostje in kosti nasploh;
  • prebavni sistem;
  • krvožilni sistem;
  • živčnega sistema je kislina za otroke še posebej pomembna, da se lahko duševno dobro razvijejo.

Zdaj pa pojdimo na vodilne v sestavi peteršilja, ki jih potrebujemo, in zahvaljujoč zelenim bo primanjkljaj zapolnjen.

Vitamin C

Samo predstavljajte si, da je peteršilj po vsebnosti vitamina C boljši od mnogih izdelkov in le leni ne govori o njegovih koristih in pomenu. In vsi vedo, da je to askorbinska kislina. Zakaj ga potrebujemo:

  • poveča obrambno sposobnost telesa, manj zbolimo;
  • spodbuja delo kardiovaskularnega sistema, živčnega sistema, služi za preprečevanje diabetesa, kapi in srčnega infarkta;
  • je antioksidant;
  • čisti telo toksinov in toksinov;
  • blagodejno vpliva na našo kožo;
  • čisti telo virusov, bakterij;
  • pomaga pri proizvodnji številnih hormonov.

Vitamin E

O tem lahko slišite tudi zelo pogosto, na primer iz televizijskih oglasov o različnih kozmetičnih izdelkih. Vse zato, ker je dober pomočnik za našo kožo in lase. Pomaga nam tudi, da smo mlajši, v sestavi peteršilja vitamin E - 1,6 mg.

Našemu zdravju daje naslednje:

  • je močan antioksidant, ki nam pomaga, da se ne staramo, služi tudi za preprečevanje ateroskleroze in onkologije;
  • pozitivno vpliva na kožo, nohte, lase;
  • zmanjša raven slabega holesterola v krvi;
  • pomaga ne starati ne samo kože, temveč tudi možgane;
  • stabilizira delo kardiovaskularnega sistema;
  • pomočnik vsem starostnikom.

Vitamin K

In zadnji vitamin v sestavi peteršilja, vendar ne po pomembnosti. V zelenjavi je 1,8 mg. Imenuje se tudi lipovitamin, saj je sestavljen iz številnih komponent. Ena glavnih funkcij tega vitamina v peteršilju je normalizacija delovanja našega krvnega obtoka..

Potrebujemo ga tudi za:

  • ugodno vplivajo na strjevanje krvi;
  • pomagajo jetri;
  • preprečiti krvavitev;
  • pomagajo kostnemu tkivu;
  • pomagajo, da se v telesu ne izpere kalcija, ki preprečuje različne bolezni, vključno z osteoporozo;
  • vitamin odlično očisti naše telo toksinov in rakotvornih snovi.

Telo očisti vseh škodljivih snovi, saj ga telo ne more absorbirati skoraj v celoti, kar pomeni, da se preprosto izloči in služi kot čistilni sistem. Nehamo se zrediti, koža dobi enakomeren in čist videz, energije pa je več kot dovolj. Vlaknine so bodisi kompleksni ogljikovi hidrati bodisi počasni ogljikovi hidrati. Ne škodujejo naši postavi, so pa koristni. No, če govorimo o ogljikovih hidratih, potem velja omeniti BJU peteršilja, o katerem govorijo vsi, ki želijo shujšati in voditi zdrav način življenja.

Sestava peteršilja in energijska vrednost

Kaj je BJU? Odgovor je elementaren - to so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Dandanes jih štejejo številne ženske in kar moški lahko skrijejo, lahko štejejo tudi kalorije, saj je zdaj modno in koristno vedeti za postavo in zapolnitev primanjkljaja. Torej, v sestavi peteršilja:

  • kalorije - 47 kcal;
  • beljakovine - 3,7 grama;
  • maščobe - 0,4 grama;
  • ogljikovi hidrati - 7,6 grama.

Upamo, da ste si premislili o preprosti zeliščni solati. Ne smemo ga dojemati kot dodatek, temveč kot izdelek, ki prinaša koristi in lepoto. Zdravje vam!

Vsi materiali na spletnem mestu Priroda-Znaet.ru so predstavljeni izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli sredstev je OBVEZEN posvet z zdravnikom!

Olga Koroleva

Objavljeno: 10-10-2017

Posodobljeno: 08.11.2019

Olga na naši spletni strani je odgovorna za izbor avtorjev in kakovost objavljenih gradiv.

Peteršilj

Kot zdravilna rastlina ima peteršilj svojo specializacijo, ki je odgovorna za genitourinarni sistem, zastoj v prebavilih, stanje kože. A tudi na teh območjih je ugled priljubljene vrtne kulture dvoumen: tradicionalna medicina hvali peteršilj, uradna medicina pa koncentrirane pripravke na osnovi nekaterih delov rastline šteje za nevarne. Eterična olja in peteršilj so zaradi nadzora drog celo prepovedani. Kljub temu znanstveniki po vsem svetu še naprej preučujejo izvlečke rastlinskih semen in v njih odkrivajo zdravilni potencial..

Uporabne lastnosti peteršilja

Sestava in vsebnost kalorij

Svež peteršilj vsebuje (na 100 g): [1]

Kalorije 36 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C133Kalij, K554
Vitamin B412.8Kalcij, Ca138
Vitamin B31.313Fosfor, P58
Vitamin E0,75Natrij, Na56
Vitamin B50,4Magnezij, Mg50
Popolna sestava

Glede na predstavljene podatke je razvidno, da peteršilj vsebuje približno 2,5-3 krat več vitamina C kot limona in skoraj enako količino askorbinske kisline kot črni ribez in sladka rdeča paprika. Poleg tega so rastline, gojene v severnih regijah, veliko bogatejše (včasih tudi za 4-5-krat) z vitaminom C kot njihovi južni "sorodniki". Poleg tega peteršilj vsebuje tudi vitamine P, ki v bioloških procesih pogosto delujejo skupaj z askorbinsko kislino..

Odvisno od različnih rastnih pogojev peteršilj vsebuje od 2 mg do 20 mg karotena (provitamin vitamina A), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), flavonoide, nikotinsko kislino. Te zelenice so bogate z vitaminom K, ki sodeluje pri sintezi beljakovin, potrebnih za normalno strjevanje krvi in ​​presnovo v mišičnem in vezivnem tkivu. Za dnevni vnos vitamina K morate pojesti približno 10 gramov peteršilja.

Semena rastline imajo najvišjo (v primerjavi z drugimi deli peteršilja) koncentracijo eteričnega olja - do 7%. V svežih listih je opazno manj (do 0,3%), vendar je to dovolj, da imajo kulinarični razlogi razlog, da peteršilj pripišejo dišeči začinjeni začimbi.

Glavne sestavine eteričnega olja so miristicin C, ki ima antioksidativne lastnostienajstH12.O3. (37%) in apiol C12.HštirinajstO4. (16%), ki mu pravimo tudi peteršiljeva kafra. Ravno zaradi apiola pride do učinka krčenja gladkih mišic, ki določa številne specifične lastnosti peteršilja. Vendar je v oljih, pridobljenih iz listnatega dela, zelo malo apiola, zato se pri uporabi zelenih "vršičkov" uvede veliko manj omejitev kot pri uporabi eteričnih olj, pridobljenih iz semen ali korenin..

Zdravilne lastnosti

Pred tisoč leti je slavni Avicenna v svojem "Kanonu medicine" trdil, da lahko s pomočjo peteršilja ustavite kašelj, lajšate težave z dihanjem in stiskanjem v prsih, ozdravite astmo, jetra, vranico in aktivirate urinsko funkcijo..

Skoraj sedem stoletij pozneje je med zdravilnimi lastnostmi rastline med zdravilnimi lastnostmi rastline zdravstveni center "Cool Helicopter" omenil tudi sposobnost peteršilja za zdravljenje bolezni jeter in mehurja ter za prikaz diuretičnega učinka. Toda poleg tega je klinika dala priporočila o uporabi peteršilja za normalizacijo prebave, izboljšanje vida, celjenje dlesni in ran na telesu, obnovo ledvic in upočasnitev vnetnih procesov. In dve stoletji kasneje (v 19. stoletju) so iz semen peteršilja začeli proizvajati zdravilo, ki so ga takratni zdravniki predpisovali za zdravljenje malarije, nevralgije in odpravljanje menstrualnih bolečin in menstrualnih nepravilnosti..

Večina naštetih zdravilnih lastnosti rastline se danes uporablja v različnih terapevtskih praksah. Časovno preizkušeni učinki vključujejo naslednje:

  • Povečan tonus gladkih mišic. Peteršilj poveča mišični tonus mehurja, črevesja, maternice (slednje ni vedno varno, saj je zaradi iste lastnosti rastlina uporabljena v amaterskih postopkih splava).
  • Diuretični učinek. Listi, korenine in semena rastline aktivirajo sečevod, skupaj s povečanim sproščanjem natrijevega klorida in izločanjem soli iz telesa. Ta lastnost peteršilja se na primer uporablja za lajšanje zabuhlosti..
  • Choleretic učinek. Izločanje žolča povzročajo tako sveži listi kot koncentrati iz različnih delov rastline. Nekateri terapevti vidijo peteršiljevo juho kot sredstvo za odpravo diskinezije - kršitev odtoka žolča zaradi sprostitve sten mehurja in kanalov (hipokinetični tip). Holeretični učinek peteršilja je najbolj izrazit v prvih 2-3 urah po zaužitju zeliščnega pripravka, vendar se pojavi v 6 urah.
  • Izboljšanje prebavne funkcije in apetita. Eterična olja in izvlečki iz različnih delov peteršilja pomagajo aktivirati prebavni sistem (izločanje sline, želodčnega soka, encimov, povečana črevesna peristaltika). Poleg tega vlaknine peteršilja pomagajo spodbuditi prebavni trakt..
  • Baktericidni učinek. Eterično olje rastline lahko supresivno vpliva na gnojne bakterije v črevesju in zmanjša nastajanje plinov.

Nekatere publikacije trdijo, da sok peteršilja in eterična olja ugodno vplivajo na delovanje srčne mišice. Domneva se tudi, da lahko svež sok normalizira delovanje ščitnice in skorje nadledvične žleze ter da lahko okrepi stene kapilarnih krvnih žil..

V medicini

V zdravilih peteršilj velja predvsem za diuretik in spazmolitik. Tudi v navodilih za zeliščna zdravila in prehranska dopolnila na osnovi peteršilja proizvajalci med indikacijami navajajo prisotnost edema, vnetja prostate in sluznice mehurja (cistitis), urolitiazo. Kot primere lahko navedemo naslednja zdravila:

  • Fitolizin je pasti podobno kompleksno zeliščno zdravilo na osnovi rastlinskih izvlečkov, vključno z izvlečkom peteršiljevih korenin. Iz paste se pripravi suspenzija, namenjena raztapljanju sečnih kamnov. Orodje ima diuretični, analgetični in protimikrobni učinek (zavira razvoj gram-pozitivne mikroflore). Zdravilo obstaja tudi v obliki kapsul s podobnim učinkom.
  • Uronefron - zdravilo za raztapljanje sečnih kamnov, je v različnih oblikah (kapljice, tablete) in vključuje kompleks rastlinskih sestavin, ki vključujejo koren peteršilja. Ima diuretični, spazmolitični in protivnetni učinek.
  • Nefrokea je švicarsko zdravilo, ki spada v skupino prehranskih dopolnil za preprečevanje vnetij genitourinarnega sistema. Vsebuje peteršilj v prahu, skupaj z izvlečki jagodičja in zelišč.
  • Tazalok - kapljice z naravnimi rastlinskimi sestavinami so namenjene odpravljanju menstrualnih nepravilnosti in zmanjšanju stopnje bolečine. Kompleks vsebuje tinkturo skodrane korenine peteršilja.

Obstajajo tudi druga zdravila s podobnimi učinki. In čeprav peteršilj ne velja za samostojno in glavno zdravilo v boju proti hudim boleznim, lahko ta rastlina zagotovo razširi možnosti terapevtske prakse. V zdravilne namene je peteršilj uveden v diete št. 2, 3, 5, 8-11, 15.

V ljudski medicini

Antispazmodični, baktericidni, sečni in holeretični ter drugi učinki peteršilja, opisani v prejšnjih poglavjih, so bili v ljudskem zdravilstvu prvi povpraševani v različnih državah po svetu. Vsi deli rastline se v indijski tradicionalni medicini uporabljajo kot diuretik in odvajalo. Na istem mestu se s pomočjo peteršilja raztopijo in preprečijo nastanek oksalatnih kamnov v žolčniku in sečnem mehurju, normalizirajo menstruacijo. V Morrocu zdravilci peteršilja zdravijo bolezni srca in ožilja, na Danskem pa odpravljajo motnje spomina.

Na splošno je mogoče celoten spekter uporabe peteršilja pri alternativni terapiji zmanjšati na več ključnih področij:

Problemi genitourinarne sfere

V ljudski medicini diuretični učinek zlahka dosežemo zahvaljujoč mladim rastlinjem rastline, ki jih dodajamo solatam. Če želite to narediti, se semena posadijo na gazo v ravno ploščo, napolnjeno z vodo in, ko posodo držite na svetlem, toplem mestu, samo počakajte, da se poganjki pojavijo.

Za zdravljenje resnejših težav se običajno zatekajo k pripravi infuzij in odvarov (predvsem iz semen in korenin). Za bolezni urološke narave (pielonefritis, cistitis, prostatitis itd.) Pripravljamo zdravilne decokcije in infuzije z dodatkom velike količine vode. Tudi semenske decokcije se pogosto uporabljajo za lajšanje edema, ki je posledica okvare srčno-žilnega sistema..

Po starih zdravilcih za krepitev moči tradicionalna medicina uporablja semena peteršilja, ki jih zmešamo s sladkorjem in govejim žolčem (v enakih deležih) ali z nesoljenim maslom. Zdravilo za doseganje rezultata je priporočljivo jemati tri dni zapored. Res je, istočasno (za utrditev učinka) zdravilci svetujejo, da jedo meso in gonade debelega petelina.

Poraščena s podrobnostmi v ljudski terapevtski praksi in načini za odpravo menstrualnih nepravilnosti. Torej, da bi izzvali nastop menstruacije, zeliščarke ženskam svetujejo, da trgajo zelenje in izvlečejo peteršiljevo korenino ne kadar koli v mesecu, temveč na novo luno, ko je polmesec nad obzorjem.

Težave s kožo

Decokcije korenine peteršilja v ljudski medicini ne razbremenijo le kozmetičnih, temveč tudi zdravstvenih težav. Losjoni, namočeni v decokciji ali soku, se nanašajo na lišaje, vnetja, ki se pojavijo po piku žuželke, in alergijsko pordelost. Poleg tega je v starih časih jemanje decokcij peteršiljevih korenin pospešilo prehod na naslednjo fazo črnih koz in ošpic - verjeli so, da bo ta odvod prispeval k pojavu kožnih izpuščajev pri teh boleznih.

Tradicionalna medicina je s sredstvi, kuhanimi iz različnih delov peteršilja, povzročala holeretične in karminativne učinke, antioksidativne lastnosti rastline pa so uporabljale za preprečevanje poškodb želodčne sluznice z lajšanjem oksidativnega stresa. Peteršilj je bil priporočljiv tudi za povečanje kislosti želodčnega soka in za normalizacijo izločanja prebavil..

V starih časih so bili ljudje prepričani, da je peteršilj lahko upočasnil stopnjo zastrupitve. Da bi med pogostitvijo dlje ohranili bistroumnost, so to rastlino začeli gojiti in z njeno pomočjo diverzificirati. Dandanes tudi peteršilj jedo, da ostane trezen, čeprav pogosteje ta začinjena zelišča preprosto učinkovito osveži sapo po alkoholu, česnu ali čebuli..

Decokcije in poparki

Ko gre za zgoščene peteršiljeve odvare in poparke? pristaši tradicionalne in uradne medicine so pogosto nezdružljivi. Prvi temeljijo na večini terapevtskih postopkov na juhah in infuzijah, drugi pa so praviloma kategorično proti neodvisni uporabi izvlečkov peteršilja in navajajo nevarnosti za njihovo zdravje (za več informacij o tveganjih uporabe koncentratov glejte poglavje "Kontraindikacije"). Zato so spodnji recepti podani predvsem na primer in ne za nekontrolirano predvajanje..

  • Primer uporabe decokcije za urološke težave. Pri takih pripravkih se uporablja velika količina vode, ker je tu pomembno zmanjšati koncentracijo urina in čim bolj odstraniti odpadne snovi iz sečil. Za pripravo izdelka vzemite koren peteršilja (1 kos), ga sesekljajte skupaj z zelišči in kuhajte v litru vode 30 minut. Nanesite 100 ml dvakrat na dan. Če so semena rastline pripravljena na enak način, potem dvakrat na dan popijejo čajno žličko decokcije, speremo z 2 kozarcema vode.
  • Primer zdravljenja prostatitisa. Sveža korenina rastline je drobno sesekljana in prelita z vrelo vodo s hitrostjo 1 žlica. l surovin na 100 ml. vode. Orodje se infundira 10-12 ur, filtrira in vzame v 1 žlici. l. štirikrat na dan pol ure pred obroki. "Zimski" suh koren peteršilja za iste namene se vzame s hitrostjo 4 žličke. na 100 ml. vode. Surovine vlijemo z vrelo vodo v termo in infuziramo 8-10 ur. Mešanico jemljejo na enak način - 1 žlica. l. pol ure pred obroki. Tečaj traja 2-2,5 meseca.
  • Primer korekcije menstrualnih manifestacij. Ob bolečih in / ali nepravočasnih menstruacijah semena peteršilja (4 žličke) prelijemo z 250 ml vode in četrt ure kuhamo na zelo majhnem ognju. Po hlajenju in napenjanju je izdelek 1 žlica. l. jemljemo 5-krat na dan med obroki.
  • Primer odstranjevanja edema kardiovaskularne narave. Hladna infuzija je narejena iz korenine peteršilja. Da bi to naredili, zdrobljene korenine in liste (1 žlica L.) prelijemo s toplo vodo (250 ml) in v tej obliki infuziramo 8 ur. Infuzija se jemlje trikrat na dan po 1 žlica. l. Pomembno je, da ne pozabimo, da v primeru srčnega edema rastlinsko zdravilo na osnovi peteršilja ne more nadomestiti zdravilnih sintetičnih zdravil in srčnih glikozidov. Šteje se le kot del kompleksa adjuvantne terapije..

V orientalski medicini

V tradicionalni kitajski medicini ima peteršilj na lestvici hrane Yin-Yang (-3 do +3) oceno +1, to pomeni, da velja za zelo uravnoteženo hrano z najmanjšo vrednostjo Janga. Izdelki skupin -1 / +1 kitajski zdravniki svetujejo, da jih jedo kot osnovo za očitno neravnovesje s prevlado enega od načel.

Hkrati je peteršilj kot del ljudskih zdravil uporabljen za skoraj enake indikacije kot v tradicionalni medicini drugih ljudstev sveta:

  • V primeru motenj tvorbe žolča, izločanja žolča in zastojev v prebavilih s simptomi bolečine in teže v desnem hipohondriju, prebavne motnje, slabost, bruhanje.
  • Za bolezni sečil in reproduktivnega sistema z metaboličnimi motnjami. Med temi patologijami so prostatitis, menstrualne nepravilnosti, izguba sposobnosti krčenja maternice (atonija), urolitiaza, zmanjšana količina urina.
  • Z edemi, ki jih povzročajo bolezni srca in ožilja (srčno popuščanje, dekompenzirana srčna bolezen itd.).

Poleg tega je peteršilj predpisan za odvečno ali pomanjkanje vitaminov, debelost, diabetes, mišično distrofijo. Navzven se peteršilj uporablja pri pedikulozi (uši se odstranjujejo z decokcijami in sokom), pa tudi v primeru kožnih bolezni, ki jih povzroča podhranjenost tkiva.

V znanstvenih raziskavah

Danes potencial peteršilja preizkušajo raziskovalci po vsem svetu. Poleg tega ta rastlina pogosto postane predmet raziskav, ravno zaradi svojega stoletnega ugleda v ljudski medicini..

  • Dieta, ki vključuje peteršilj, se je izkazala za učinkovito pri odpravljanju želodčne škode, ki jo povzroča oksidativni stres [2].

Ker je peteršilj bogat z antioksidanti (flavonoidi, karotenoidi in askorbinska kislina), je bil preizkušen na njegovo sposobnost zaviranja oksidativnega stresa, ki ima pomembno vlogo pri patogenezi želodčnih poškodb. Rastlino v prehrani smo primerjali z učinkovitostjo antiulcerskega lansoprazola (LPZ) v isti prehrani, pa tudi s prehrano brez kakršne koli eksperimentalne vključitve.

Samci laboratorijskih podgan (40 živali) so bili razdeljeni v pet skupin (z dodatkom kontrolne skupine in skupine živali, ki niso imele prehranskih omejitev pri enaki stopnji oksidativnega stresa). Za ustvarjanje stresnih pogojev so bile živali izpostavljene postu (v 72 urah) in izpostavljenosti mrazu v imobiliziranem stanju (8 ur).

Vse živali, razen kontrolne skupine, so pokazale poškodbe želodčne sluznice, vendar je bila pri živalih iz skupin stres + peteršilj in stres + LPZ raven označevalcev oksidativnega stresa in peroksidacije maščob v preučevanih tkivih bistveno nižja. Zahvaljujoč peteršilju se je povečala povprečna raven glutationa, ki v celicah kaže antioksidativne lastnosti, in encima superoksid dismutaze, za katerega so značilne podobne manifestacije.

  • Iz semen peteršilja in kopra so bili izolirani predhodniki (molekule predhodnice), iz katerih pa so bile sintetizirane snovi, ki zavirajo rast rakavih celic [3]..

Ruski znanstveniki so razvili cenejši (zaradi razpoložljivosti surovin) način pridobivanja predhodnih sestavin in odkrili en in pol krajši (kot je obstajal prej) način sinteze antibiotika, imenovanega glaziovianin A. Terapevtski učinek te snovi in ​​več njenih strukturnih analogov so preizkusili na hitro delijočih se embrionalnih celicah morski ježki in na človeških celicah različnih vrst raka: debelega črevesa, prostate in mlečne žleze, pljučnega karcinoma, jajčnika, melanoma.

Rezultati študije so pokazali, da je bila najučinkovitejša (v primerjavi s podobnimi antimiotiki) snov iz semen zelenjave (peteršilj in koper), ki je pokazala protitumorsko aktivnost proti melanomu. Glaziovianin ni pomembno vplival na krvne celice..

  • Izvleček metanolnega peteršilja je pokazal biološko aktivnost proti človeškemu melanomu A375 [4].

V drugi študiji so protivnetni, antioksidativni in protitumorski potencial romunskega izvlečka peteršilja proti melanomu A375 primerjali z izvlečki kamilice in zelene. Rezultati so pokazali, da čeprav so bili vsi izvlečki bogati s polifenolnimi spojinami in flavonoidi in bi lahko ustvarili sposobnost odstranjevanja prostih radikalov, je imel le ekstrakt peteršilja pomemben pro-apoptotični potencial proti celicam človeškega melanoma A375. Hkrati v nasprotju z drugimi preizkušenimi snovmi ekstrakt peteršilja ni zaviral razmnoževanja dendritičnih celic, ki igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju prirojenih in pridobljenih imunskih odzivov..

  • V poskusih na laboratorijskih živalih je ekstrakt peteršilja pokazal učinkovitost pri zdravljenju diabetesa mellitusa tipa 1 [5].

V eksperimentu na diabetičnih in zdravih podganah so znanstveniki preizkusili učinek dveh rastlinskih izvlečkov, med katerimi je bil tudi ekstrakt peteršilja. Učinek ekstraktov je bil ocenjen na podlagi več parametrov hkrati: telesna teža, glukoza v plazmi, inzulin, skupna antioksidativna sposobnost (TAC), raven malondialdehida (MDA - oksidacijski marker) itd..

Posledično je bilo ugotovljeno, da ekstrakt peteršilja znatno zmanjša povprečno glukozo v plazmi in marker peroksidacije maščob (MDA) ter izrazito poveča povprečno plazemsko vrednost insulina in skupno antioksidativno sposobnost (TAC). Vzporedno s tem so pri tistih skupinah, ki so prejemale rastlinske izvlečke, zabeležili očitno povečanje teže trebušne slinavke in velikosti Langerhansovih otočkov..

Na žalost vse študije ne potrjujejo učinkovitosti izdelka v preučevanju, tudi če obstajajo optimistične predpostavke. Brazilski znanstveniki so na primer ocenili antibakterijski potencial peteršilja in rožmarina proti bakterijam, ki povzročajo okužbe sečil. Ugotovili so, da uporaba nerafiniranih izvlečkov peteršilja in listov stebla ni privedla do zadovoljivih rezultatov pri zatiranju aktivnosti večine proučenih bakterij. Čeprav je bil pri nekaterih mikroorganizmih ugotovljen zmeren protimikrobni učinek [6].

Hujšanje

Peteršilj je nizkokalorična hrana, ki vsebuje približno 30-40 kcal / 100 g. Vendar je v dietetiki odvisen izdelek - na njem ne morete zgraditi mono-diete. Zato je peteršilj v programih za hujšanje najprej upoštevan kot pomožni prehranski element, ki človeku pomaga do potrebne količine zdravju koristnih snovi..

Torej, peteršilj je del koktajla za hujšanje, imenovanega "Ease of Princesses": 250 ml mineralne vode se pomeša s kašo iz mletega peteršilja (20 g), kopra (20 g), kumare brez lupine (1 kos srednje velikosti). Mešanici se pogosto doda tudi sok polovice limone. Menijo, da lahko v odsotnosti kontraindikacij tak koktajl pije do 1 litra na dan..

Poleg tega lahko peteršilj vpliva tudi na težo kot diuretik: odstrani otekline in pomaga zmanjšati porabo namizne soli, ne da bi pri tem izgubil okus hrane. Nazadnje peteršilj spodbuja prebavo in presnovo, kar pa prispeva tudi k nadzoru telesne teže..

Pri kuhanju

Če želite pravilno "brati recepte" za jedi s peteršiljem, morate najprej ugotoviti, kakšno rastlino imajo v mislih avtorji teh receptov. Običajno je peteršilj razdeljen na dve glavni podvrsti:

  • Koren peteršilj je rastlina z odebeljeno, mesnato korenino, ki ima dišečo rumenkasto kašo. V receptih ga včasih imenujejo tudi "bela korenina" in se uporablja na enak način kot druge zelenjavne korenine. Iz nje se naredijo enolončnice, sote, carpaccio, ki jih dodajo solatam in juham, dušijo in solijo, uporabljajo se za kuhanje rib. Koščko po pirjanju dodamo juham in juham. Da bi barvo izboljšali in juho naredili bolj dišečo, svežo korenino pogosto preprosto razpolovimo in pečemo brez olja, dokler ne nastane rjava skorjica..

Zgodba A. Averčenka "Pesem o lačnem človeku" opisuje način kuhanja konjskega peteršilja kot priloge k ocvrti ribi. Tam so korenovko preprosto narezali na koščke in jo kratek čas ocvrli. Takšna priloga ni primerna samo za ribe, ampak tudi za piščanca ali teletino..

  • Listni peteršilj je rastlina z dobro razvitimi "vrhovi" in žilavo tanko "korenino". Njeno podvrsto - neapeljski peteršilj - odlikuje zelo dišeča zelenica, listi podvrste kodrasti peteršilj, čeprav manj aromatični, v posodi izgledajo spektakularno kot okras. Zelenjavo rastline pogosto dodajajo skutini, omleti, maslu, palačinkam, pitam, mesnim pecivom, mletemu mesu za cmoke.

Po sušenju lahko poper, sol in druge začimbe enostavno zamenjamo s peteršiljem. Da ne bi pozabili na alternativo za vsakodnevno uporabo, napišite, posušite peteršilj na drobno in vlijte v stresalnik za poper. Res je, da se pri sušenju specifičen začinjen vonj delno erodira.

Osoljena zelenica se pogosto uporablja v odsotnosti svežih poganjkov in jo dodaja enolončnicam, juham in mletemu mesu. Ker pa se vitamini ob prenosu v slanico uničijo, se to šteje za manj uporaben način uporabe izdelka. Čeprav za vonj peteršilj dežnike zlahka dodamo domačim kumaricam in kumaricam.

V nekaterih nacionalnih jedeh je lahko peteršilj ena ključnih sestavin. Na Bližnjem vzhodu pripravljajo solato tabouleh, v kateri poleg peteršilja najdemo bulgur, paradižnik, čebulo (česen), meto, začinjeno z olivnim oljem in limoninim sokom. V francoski omaki persilad na drobno nasekljan peteršilj primešamo tudi česen in oljčno olje, v italijanskem gremolatu pa zelenje rastline kombiniramo s česnom in limoninim sokom ali lupinico. V tej kombinaciji peteršilj nevtralizira vonj po česnu, citrusna komponenta pa zadrži začinjen vonj..

Semena peteršilja se skoraj nikoli ne uporabljajo v kulinariki, saj visoka vsebnost eteričnih olj končni jedi daje močno grenkobo..

V kozmetologiji

Pri kozmetologih so infuzije in odvari peteršiljevih korenin (včasih pomešani z limoninim sokom, včasih v čisti obliki) eno najbolj priljubljenih sredstev za beljenje obraza - odstranjevanje peg, starostnih peg, sončnih opeklin.

Drugo področje, kjer se odvarek peteršilja šteje za posebej učinkovitega, je odpravljanje posledic pikov žuželk (komarji, ose, čebele itd.). V te namene se pogosto uporablja tudi sok zelene kaše ali peteršilja, ki se nanese na prizadeto območje kože v obliki obkladka, ki odpravlja srbenje, bolečino, pordelost in oteklino. Ker pa lahko izvlečki petelina sami povzročijo alergijsko vnetje, je treba pred uporabo testno nanašanje decokcije opraviti na majhnem predelu kože (na primer za ušesom).

V domači kozmetologiji z masko peteršilja, zmletim v kašo, rešujejo težave z majhnimi gubicami (predvsem okoli oči) in aknami. Obstaja legenda, da so Tajčanke iz Aten, hetaira in druga žena egiptovskega vladarja Ptolemeja I., ki je pred tem zaslovel z zvezo z Aleksandrom Velikim, tako rada pomlajevalno in osvežujočo masko rada "nosile"..

Danes manj pogosto in v starih časih - pogosto so za povečanje moči las uporabljali različne dele peteršilja. Že leta 1788 je Ekonomska trgovina objavila recept za znanega agronoma A. Bolotova, ki je priporočil, da "da lasje ne izidejo iz glave" semena peteršilja zmeljejo v prah in s takšnim zelenjavnim prahom lase "prašijo več" dnevi.

Nevarne lastnosti peteršilja in kontraindikacije

Koncentrati peteršilja (izvlečki, decokcije, poparki, olja) so kontraindicirani pri vnetnih ledvičnih boleznih in akutnem vnetju mehurja. (Tu najprej govorimo o eteričnem olju, odvarih in poparkih semen in korenin). Apiol, ki ga vsebujejo eterična olja v visokih nenadzorovanih koncentracijah, lahko poškoduje tkiva organov izločanja. In presežek oksalatov lahko povzroči rast kamnov v žolčniku in ledvicah..

Tudi svež peteršilj ni priporočljiv za terapevtske diete št. 1, 1A, 1B v primerih poslabšanja čir na želodcu in dvanajstniku. Iz prehrane številka 4 izločite zelenje zaradi driske, ki jo povzroča črevesna bolezen. Omejitev na tabeli številka 7 v primeru poslabšanja ledvičnih bolezni.

Prav tako so velike količine in koncentrirani pripravki različnih delov peteršilja prepovedani za uporabo pri epilepsiji, motenem metabolizmu soli, protinu, oksaluriji zaradi vsebnosti purinov in oksalne kisline v rastlini.

Posebno pozornost je treba nameniti uporabi peteršilja med nosečnostjo. Glavna nevarnost za rodni plod je apiol, ki spada med močne spazmolitike. V koncentrirani obliki lahko povzroči krčenje maternice in splav, tudi pri uživanju hrane..

Pogosto se antispazmodična lastnost peteršilja pri prekinitvi neželene nosečnosti namerno uporablja. (Peteršilj se že od antike uporablja kot abortivno sredstvo). Vendar pa lahko neodvisni poskusi splava povzročijo smrt ženske..

V obliki navadnih poganjkov peteršilj ne predstavlja resne nevarnosti. V zelenju ni veliko apiole (v listih rastline je 10-12 krat manj eteričnih olj kot v semenih) in precej težko je preseči meje dovoljene količine. Kljub temu nosečnicam še vedno svetujejo, naj ne zlorabljajo hrane, ki vsebuje apiol, in količino svežih listov peteršilja omejijo na 10 gramov.

Eterična olja poleg apiola vsebujejo miristicin (derivat elemicina), ki velja za psihoaktivno snov, ki lahko vpliva na jasnost zavesti. Zaradi nje so leta 2011 sadje in eterično olje rastline v Rusiji prepovedali za uporabo v proizvodnji prehranskih dopolnil in so bili vključeni na seznam rastlinskih delov, ki vsebujejo narkotične snovi. Situacijo s prepovedjo so večkrat komentirali predstavniki nadzora drog Ruske federacije, pri čemer so se osredotočili na dejstvo, da peteršilj ne spada med droge in njegov promet ni omejen.

Nazadnje je še ena nevarnost za zdravje, ki jo predstavlja večina vrtnih rastlin, onesnaženje listov peteršilja z različnimi patogenimi mikroorganizmi in helminti. Zato je priporočljivo, da zelenice, zbrane z odprte zemlje, pred uporabo čim bolj temeljito operemo. To je še posebej pomembno, saj sveži listi pred polaganjem na mizo niso vedno toplotno obdelani. V tem smislu so rastlinjake, ki rastejo na hidroponiki v izoliranem okolju, veliko varnejše brez nevarnosti, da nanje pride živalski iztrebki, kapljice kislega dežja in drugi negativni dejavniki..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih peteršilja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Izbira in shranjevanje

Pred izbiro peteršilja se odločite za njegov namen. Stebla s širokimi, velikimi listi so verjetno "neapeljske" ("italijanske") vrste in bodo v jedi dali zapleteno, bogato aromo. Da bi ga začutili ob nakupu, povohajte steblo na rezu, kjer je vonj močnejši.

Videz peteršilja mora biti "zdrav", listi pa morajo imeti enakomerno nasičeno barvo: brez madežev, prahu, plesni, zajedavskih organizmov, letargije, gub, rumenkastosti, lepljivosti. Rezane točke ne smejo vsebovati značilnega suhega filma in ne smejo biti suhe. A tudi na listih (ali embalaži) ne sme biti kapljic vlage. Ker peteršilj kupujemo v šopih, ta pravila veljajo za vsa stebla v šopu..

Sveža stebla doma lahko hranite do 5-7 dni, če je peteršilj zavit v vlažno krpo ali v hladilniku v plastični vrečki pri temperaturi približno 1-2 ° C. Koreninski peteršilj je običajno tudi hladen in prekrit s suhim peskom..

Svež peteršilj dolgo časa zamrznemo s soljo v olju. Za to zelenjavo na drobno sesekljamo, vlijemo v kalupe, ki jih prelijemo z oljem in damo v zamrzovalnik. Zamrznjene kocke odstranimo po potrebi za začinjanje juh ali solat.

Tradicionalnejši način priprave peteršilja je sušenje. Za to peteršilj operemo, otresemo velike kapljice, ohlapno povežemo v majhne šope in obesimo v dobro prezračevanih suhih prostorih v senčnih kotih. Če vreme ne dopušča upoštevanja teh pogojev in so skladiščni prostori prevlažni, potem peteršilj v pečici sušimo pri temperaturi, ki ne presega 40-50 ° C za boljše ohranjanje vitaminov in eteričnih olj. Majhne korenine za slepe površine se posušijo kot celote, velike pa se razrežejo na 2-4 dele vzdolž vlaken. Tako pripravljen peteršilj damo v steklene kozarce, ki jih tesno zapremo s pokrovom.

Zanimiva dejstva

Domovina peteršilja se imenuje sredozemska regija, kjer jo v naravi še danes najdemo na kamnih. Ta lastnost - da se naseli na skalah - je utrjena v latinskem imenu rastline "petroselinum", kar v prevodu pomeni "gorska / kamnita zelena". Koren besede "kamen" v zvezi s peteršiljem je bil kasneje sprejet v jeziku germanskih plemen, zasidran v nemščini in nato v poljskem jeziku, ki se je že preoblikoval v ruščino.

Prve omembe peteršilja segajo v 4. stoletje pred našim štetjem. e. V legendah antične Grčije je bil izvor peteršilja povezan z razlito krvjo Zevsovega vnuka Arheorja. Njegova svetlo zelena stebla so bila vtkana v pogrebne vence, na trupla pa so posipali liste, da bi preprečili vonj po razpadu. Veljalo je tudi prepričanje, da če iztrga poganjk peteršilja, izgovori ime svojega sovražnika, potem ne bo živel dolgo.

Do 16. stoletja se je hladno odporna kultura razširila po Evropi, vključno s severnimi državami, v 17. stoletju pa je prečkala ocean in dosegla ameriško celino. Ker semena peteršilja poganjajo precej počasi (15–20 dni po setvi s suho setvijo) in poleg tega ne vedno (tudi prvovrstna semena imajo kalivost približno 70%), so ljudje začeli govoriti, da le čarovnice. Takšna "počasnost" se je odražala v pregovoru, da bo imel peteršilj kalček čas, da sedemkrat obišče hudiča in se vrne.

V sodobnem domačem kmetovanju se peteršilj včasih uporablja kot insekticid. Ta rastlina je posajena med vrstami in pod trto za razmnoževanje filoksere (žuželke, ki živi na koreninah in listih grozdja), pa tudi pod različna vrtna drevesa za zaščito pred škodljivci. Menijo, da celo mravlje zapuščajo kraje, kjer raste peteršilj.

Kljub možnosti, da peteršilj povežemo z rešitvijo nekaterih gospodarskih problemov, kulinarična in tradicionalna medicina še vedno ostajata glavni področji njegove uporabe. Po zaslugi peteršilja je mogoče zdraviti celo vrsto bolezni, povezanih z urinarno in genitalno sfero, zastoje v prebavilih, nastanek žolča, kožne bolezni. Uspehi medicine, ki temelji na dokazih, v zadnjih letih še dodatno dokazujejo skriti potencial te rastline.

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Ayşin Akıncı, Mukaddes Eşrefoğlu, Elif Taşlıdere in Burhan Ateş. Petroselinum Crispum je učinkovit pri zmanjševanju oksidativne škode, ki jo povzroča stres. Balkan Med J. 2017 jan; 34 (1): 53–59. doi: 10.4274 / balkanmedj.2015.1411
  3. Victor V. Semenov, Dmitry V. Tsyganov, Marina N. Semenova, Roman N. Chuprov-Netochin, Mikhail M. Raihstat, Leonid D. Konyushkin, Polina B. Volynchuk, Elena I. Marusich, Vera V. Nazarenko, Sergey V. Leonov, Alex S. Kiselyov. Učinkovita sinteza serije Glaziovianin A Isoflavone iz ekstraktov kopra in peteršilja ter njihova antimitotska aktivnost in vitro / in vivo. J. Nat. Št. 2016, 79, 5, 1429-1438. doi.org/10.1021/acs.jnatprod.6b00173 (DOI: 10.1021 / np1004278)
  4. Corina Danciu, Istvan Zupko, Andrea Bor, Anja Schwiebs, Heinfried Radeke, Monica Hancianu, Oana Cioanca, Ersilia Alexa, Camelia Oprean, Florina Bojin, Codruta Soica, Virgil Paunescu in Cristina Adriana Dehelean. Botanična terapija: fitokemični pregled in biološka ocena izvlečkov kamilice, peteršilja in zelene proti človeškemu melanomu in dendritičnim celicam A375. Int J Mol Sci. 2018 nov; 19 (11): 3624.doi: 10.3390 / ijms19113624
  5. Nasser S. Abou Khalil, Alaa S. Abou-Elhamd, Salwa I. A. Wasfy, Ibtisam M. H. E Mileegy, Mohamed Y. Hamed in Hussein M. Ageely. Antidiabetični in antioksidativni učinki puščavskih izvlečkov datlja (Balanites aegyptiaca) in peteršilja (Petroselinum sativum): lekcije poskusnih podgan. J Diabetes Res. 2016; 2016: 8408326.doi: 10.1155 / 2016/8408326
  6. Fernanda Villas Boas Petrolini, Rodrigo Lucarini, Maria Gorete Mendes de Souza, Regina Helena Pires, Wilson Roberto Cunha in Carlos Henrique Gomes Martins. Vrednotenje antibakterijskega potenciala Petroselinum crispum in Rosmarinus officinalis proti bakterijam, ki povzročajo okužbe sečil. Braz J Microbiol. 2013; 44 (3): 829-834. doi: 10.1590 / S1517-83822013005000061

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!