Image

Najboljše znamke alkoholnih pijač

Likerji so ena najbolj raznolikih skupin alkohola. Kremasta, zeliščna, grenka, smetana, kava in to ni celoten seznam vrst alkoholnih pijač. V vsej tej raznolikosti smo se odločili izpostaviti najbolj priljubljene likerje na vsem svetu.

Cointreau

Francoski liker Cointreau ima čarobno aromo svežih pomaranč. Napitek ima dobro ravnovesje med sladkobo, grenkobo in mrzlico. Pijača se je pojavila v času, ko je bila na trgu močna konkurenca med likerji, vendar ji to ni preprečilo, da bi ostala na površju in posledično postala zelo uspešna. Omeniti velja, da je James Bond oglaševal "Cointreau", ki mu doda prestiž in okus.

Benediktinski

Benediktin je močna pijača, ki vsebuje konjak, med in številna zelišča. Ta liker ima bogato zgodovino. Ustvarili so ga menihi, ki so bili privrženci Benedikta. Vendar se je čez nekaj časa proizvodnja ustavila in recept je bil zaradi revolucije v Franciji izgubljen. Zdi se, da bi se to lahko končalo, če se ne bi pojavil Alexander de Grand. Ta trgovec z vinom je sporočil, da je našel star recept in nadaljeval z ustvarjanjem likerja..

Na steklenici je še vedno napis "D.O.M", kar pomeni "Gospod, najboljši, največji", ki je menihom služil kot geslo.

Amaretto

Italijanski liker s svetlim okusom marcipana in aromo mandljev, ki je ena od komponent proizvodnje. Sestava vsebuje tudi marelične koščice, konjak in skrivno sestavino (nekakšno rastlino).

Legenda o ustvarjanju pravi, da je umetnik Bernardino Luini to pijačo prejel od svojega modela, ki je poziral v podobi Madonne. Sama je naredila alkohol iz plodov svojega vrta in mu ga dala.

Jagermeister

Zeliščni liker, katerega recept je v najstrožji tajnosti. Znano je le, da vsebuje najrazličnejša zelišča. O tem alkoholu lahko veliko povemo, zato vam ponujamo povezavo do članka, v katerem podrobneje govorimo o Jagermeisterju.

Baileys

Irski kremni liker, ki je bil eden prvih, ki je mešal smetano in viski, ki sta tako dobro označena za Irce. Bayleys tudi ne razkriva v celoti svojega recepta, vendar je znano, da vsebuje tudi karamelo, čokolado in vanilijo.!

Kahlua

Najboljši med kavnimi likerji je seveda mehiški Kahlua! Najboljši fižol Arabica in najkakovostnejši rum pomagata pijači, da se pokaže najbolje.

Drugi članki iz rubrike "Vodnik po likerjih"

Ta nenavaden liker je nastal v eni od konjarnic v Franciji. Zato lahko rečemo, da je ta izdelek za to podjetje nenavaden in celo drzen..

Kako se je zgodilo, da se je okus imenoval "Advocate"? To kljub temu, da recept ne vsebuje ničesar od tega poklica! Jajca, mleko, sladkor, grozdni alkohol (konjak žganje) in brez odvetnikov.

Tundra Bitter je sladki grenak liker, zmerno močan - ne več kot 35%. Pojavil se je pred kratkim - leta 2016, toda tukaj je pomembno omeniti, da je vodka Tundra izdelek, ki so ga ruski kupci že dolgo poznali in ljubili..

Najboljše priljubljene pijače

Liker je ena najbolj znanih alkoholnih pijač. Svojo priljubljenost je pridobil pred mnogimi stoletji, ko so se menihi ukvarjali s proizvodnjo tega alkohola. Najboljši likerji na svetu so bili najprej zaznani kot zdravilo, nato pa so se začeli pojavljati vse pogosteje ob gostih gospoda in drugega plemstva. V sodobnem svetu obstaja več kot deset znamk alkohola, pod katerimi se proizvaja zelo okusen liker..

Najbolj priljubljene likerje lahko kupite celo v supermarketu. Toda sladokusci raje izbirajo med ponudbami, ki so predstavljene v specializiranih alkoholnih trgovinah. Najbolj znani likerji so Amaretto, benediktinski, Curacao, Cointreau, Drambui, Kahlua, Sheridans in Baileys, pa tudi Sambuca. Nekatere lahko pripišemo cenovno ugodni kategoriji, nekatere pa lahko štejemo za aristokratske pijače..

Kaj je alkohol

Liker je dokaj sladka alkoholna pijača z obstojno aromo. Kot osnova za njegovo pridelavo so sadni in jagodičasti sokovi, ki jim dodajo zeliščne poparke. Moč pijač se močno razlikuje, odvisno od tega, kaj je bilo uporabljeno kot surovina in po kateri tehnologiji je bila pijača narejena. Proizvajalci izdelujejo pijače z vsebnostjo alkohola od 15% do 75%.

Slavni likerji se ne bi nikoli pojavili, če ne bi bila želja srednjeveškega človeka najti eliksir, ki daje večno življenje. Menihi, alkimisti in zdravniki so na vse možne načine eksperimentirali s sestavinami in dobili različne vrste alkoholnih pijač. Nekatere od teh pijač so poimenovali celo po viteških redovih. Nekatere recepte še vedno uporabljajo podjetja, ki proizvajajo alkoholne pijače..

V čem se likerji med seboj razlikujejo

Prej smo nakazali likerje, ki so še posebej povpraševani med poznavalci tovrstnega alkohola. Vrste pijač je res veliko. Razlog za to je preprost - veliko število zelo različnih receptov in proizvodnih tehnologij. Elitni likerji so pogosto razvrščeni glede na stopnjo sladkosti in jakosti ter sestavine, ki se uporabljajo pri proizvodnji pijače (agrumi, sadje ali jagode, zelišča ali celo cvetje). Najboljši likerji nosijo ime blagovne znamke, pod katero se proizvajajo: Baileys, Grand Marnier itd. Nekateri proizvajalci raje preprosto navedejo rod alkohola - Curacao, Sambuca in drugi.

Najboljše likerje lahko razdelimo v tri skupine:

  1. Močna. Visoka vsebnost alkohola v pijači (35% -45%) in relativno nizka količina sladkorja (30% -50%).
  2. Sladica. Približno enaka količina alkohola in sladkorja v pijači (25% -30%).
  3. Kreme. V tem alkoholu prevladuje sladkor (50% -60%) nad alkoholom (15% -20%).

Priljubljeni likerji so predvsem pijače, ki jih pripravljajo po najstarejših receptih, ki segajo v srednji vek. Kremni liker je razmeroma nov alkohol, ki so ga prvič izumili v 20. stoletju. Njegove značilnosti v celoti določajo ime, in sicer: gosta konsistenca in visoka sladkost.

Kako uporabljati likerje

Liker se redko pije kot samostojna alkoholna pijača. Ta alkohol je bolj primeren za zaokroževanje obroka. Likerji skoraj vseh znamk se odlično podajo k kavi ali čaju. Pogosto jih uporabljajo za pripravo različnih koktajlov, pomešanih s sokovi in ​​drugim alkoholom. Pogosto se za kuhanje priporočajo najboljši likerji. Najpogosteje jih dodajajo sladicam..

Ali je mogoče oceniti alkoholne pijače

Najtežji trenutek pri izbiri likerja je ocena pijač. Navsezadnje so skoraj vsi različni, od videza in konsistence do konca z okusom in močjo. Na podlagi tega bo težko dati objektivno oceno. Zato bomo samo upoštevali najbolj priljubljene vrste tega alkohola, ki jih lahko vsakdo zlahka kupi v trgovini..

Amaretto

Gosta, temno rjava in zelo prepoznavna liker, tako po videzu kot po okusu. Lahko ga varno imenujemo najbolj priljubljena vrsta alkohola. Osnova za pripravo Amaretta so mandlji in marelična semena ter skrivne sestavine - zelišča, katerih ime ni oglaševano.

Amaretto je pijača, ki izvira iz Italije. Druga značilnost je klasična kvadratna steklenica, v kateri se prodaja alkohol. Poznavalci bodo steklenico Amaretta lahko prepoznali tudi v temi, na dotik.

Benediktinski

Benediktin je eden tistih likerjev, ki ga pripravljajo po receptu menihov. Na steklenički s tem alkoholom je vedno okrajšava, ki pomeni "Gospod, najboljši, največji." Te besede so bile geslo enega najbolj znanih viteških redov - benediktincev.

Osnova za pijačo so med, pesa in nabor zelišč, od katerih so nekatera skrivnost. Recept za liker je veljal za izgubljenega vse do 19. stoletja, ko je imel trgovec z vini Legrand srečo, da ga je našel in odprl celo podjetje za proizvodnjo alkohola.

Curacao

Curacao likerji so ime dobili po otoku, kjer so za njihovo pridelavo gojili agrume. Od takrat se je veliko spremenilo in od povezav s tem območjem je ostalo samo ime alkohola. Med likerji Curacao lahko najdete alkohol najrazličnejših barv. Uporabljajo se predvsem za pripravo koktajlov..

Sambuca

Ta pijača je še posebej priljubljena v barih in klubih. Precej močan, z bogatim okusom po ananasu. Nima samo enega proizvajalca, kot prej omenjene pijače. Recept Sambuca je znan že od antičnega Rima. V čisti obliki se je ta alkohol uporabljal izključno v medicinske namene..

Likerji: kaj morate vedeti

V zadnjih letih je navdušenje nad koktajli prineslo nov krog priljubljenosti likerjev. Toda te pijače so same po sebi zanimive glede na raznolikost okusov in možnosti pitja..

Izjemno pestra kategorija danes doživlja pravo renesanso. Likerji s srednjeveškimi koreninami in skrivnostnimi kompozicijami, ki temeljijo na starodavnih receptih, so spet v trendu skupaj z modo za retro in obrt, mavrične linije sodobnih blagovnih znamk pa se popolnoma prilagajajo kakršnim koli domišljijam barov. Preučujemo zgodovinsko ozadje, razumemo raznolikost in svetujemo, kako in s čim se uporablja.

Kaj je alkohol

Liker v resnici lahko imenujemo katera koli aromatizirana sladka trda alkoholna pijača. Njegova osnova je lahko zelo prečiščen alkohol ali kateri koli nacionalni destilat, na primer žganje, rum ali viski. Kot arome lahko uporabimo tako naravne sestavine kot sintetizirane. Za sladkanje se doda sladkorni sirup, zgoščeni grozdni sok in med.

Od kod prihajajo arome

Obstajata dve glavni tehniki za aromatiziranje likerjev. Sprva alkohol (rektificiran ali destilat) vlijemo v aromatične sestavine in nato znova destiliramo. Za drugo je značilna odsotnost sekundarne destilacije in pomeni le nasičenost alkohola z aromatičnimi komponentami bodisi pri povišani temperaturi (alkoholna raztopina se večkrat poganja skozi mešanico zelišč ali začimb) bodisi z uporabo metode hladne maceracije (pri 20 ° C lahko postopek traja več mesecev). Za kremne likerje se uporabljajo tehnike homogenizacije mešanice alkohola, smetane in sladkorja pod povečanim pritiskom.

Trdnjava

Po vsebnosti alkohola so likerji razvrščeni v:

  • Močan (35-50% alk.)
    Najpogosteje se uporablja v koktajlih ali solo z dodanim ledom.
  • Srednja trdnost (25-35% alk.)
    Dodajajo se toplim in hladnim napitkom ter koktajlom. Včasih jih imenujejo tudi sladice, saj na splošno vsebujejo veliko sladkorja. Te sadne likerje pogosto dodamo pekačem in sladicam, ki jim dodajo svež okus..
  • Pljuča (15-25% alk.)
    Ponavadi zelo sladki gosti kremni in kremni likerji na osnovi smetane in jajc, ki jih dopolnjuje čaj ali kava.

Sladkost

Likerji se po sladkosti zelo razlikujejo, vendar je običajno vsebnost sladkorja v njih vsaj 100 gramov na liter, če gre za izdelek, imenovan liker. Likerji s predpono Crème de... se začnejo pri 250 gramih sladkorja na liter, Crème de Cassis pa mora vsebovati vsaj 400 gramov sladkorja na liter. To so zahteve v Evropski uniji, kjer je proizvodnja in poraba likerjev najpogostejša..

Klasifikacija v trženju

Likerje je zaradi njihove ambivalentne narave precej težko uvrstiti: po eni strani je njihova raznolikost prevelika, po drugi pa so si med seboj zelo podobni. Nadalje bo podana slogovna klasifikacija, vendar lahko poleg razdelitve na aromatične in aromatične sestavine, jakost, stopnjo sladkosti in vrsto alkoholne osnove upoštevate tudi smernice s tržnega vidika. Takšna klasifikacija v ruščini je bila prvič predstavljena v knjigi “Spirits. Viski, konjak, grappa, rum in druga žgana pijača ”pri Simple Wine News.

Izstopa več skupin:

Na podlagi zgodovinskih, pogosto »skrivnih« formul

Poseben ponos teh pijač je vsebnost izključno naravnih sestavin, ki so pogosto povezane z določenim področjem. Takšni likerji se pijejo kot prebavne snovi, tudi za izboljšanje prebave in razsvetljevanje glave (četudi namišljene). Nekateri imajo zgodovino, ki morda ni tako dolga, a je vseeno vznemirljiva. Obstajajo tudi lastniške blagovne znamke, ki prodajajo svoje izdelke pod registriranimi blagovnimi znamkami, na primer francoski likerji Benediktin (prvič proizveden leta 1510) in Chartreuse (izdelan po formuli 1605-1610).

Široka paleta komercialnih blagovnih znamk

Ti proizvajalci izdelujejo likerje z različnimi okusi in aromami, ki se uporabljajo predvsem za pripravo koktajlov. Nasičenost in kakovost se pogosto razlikujeta od znamke do znamke zaradi razlik v formulah. Največji blagovni znamki v tej niši sta Bols in De Kyeper.

Likerske linije, ki združujejo obe smeri

Ta podjetja se poklonijo starim receptom, pozorni so na izvor sestavin (sadje in zelišča) in se zanašajo na najbolj priljubljene okuse (na primer na osnovi različnih vrst čaja), kot je Joseph Cartron.

Od leve proti desni: Bols Cherry Brandy; De Kuyper Acqua Bianca; Joseph Cartron Creme de Cassis

Rojstna zgodba

Prve omembe likerjev (beseda izvira iz latinskega liquifacere, kar pomeni "narediti tekočino") najdemo v delih zdravnika in alkimista Arnolda de Villanove, ki je živel konec 13. stoletja. Preučeval je dela drugih znanstvenikov o destilacijski veščini, ki so jo izvajali stari Egipčani, in v svojih delih opisal način pridobivanja in destilacije grozdnega alkohola iz vina. Tako ni odkril nič novega, je pa Evropo seznanil z metodami destilacije. V času alkimistov so verjeli, da je vse na svetu sestavljeno iz štirih elementov: zemlje, ognja, zraka in vode. Villanova so presenetile lastnosti "ognjene" tekočine in jo poimenovale "peti element" - da quinte essence in aqua vitae. Njegov študent in sodobnik Raimund Llull je opisal tudi zdravilne lastnosti rafiniranih žganih pijač..

V srednjem veku so imeli različni samostanski redovi priložnost eksperimentirati. Menihi na vrtovih so gojili vse vrste zelišč in aktivno uporabljali cvetje in korenine za proizvodnjo medicinskih nhfdzys [decoctions]. Ko so odkrili, da zdravilne lastnosti različnih zelišč, sadja in lubja trajajo dlje v kombinaciji z alkoholom in ne z vodo, so začeli aktivno uporabljati destilacijo. Nastali eliksirji in izvlečki so bili skoraj vedno grenki ali kisli. Da so bila bolj okusna, so bila potrebna sladila in aromatične začimbe, ki jih je primanjkovalo. Trsni sladkor še ni bil znan, med je bil edino odrešenje. Začimbe, dostavljene z vzhoda, so bile pretirano drage.

Toda kmalu so Ameriko in Indijo naselili in menihom in farmacevtom so na voljo nove neverjetne začimbe in zelišča. Poceni sladkor iz trsnega sladkorja, kave, kakava, cimeta, kardamoma, ingverja, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka, kinina, vanilije je starim receptom dodal nove okuse in arome. Poleg tega so postali znani sadje, kot so grenke pomaranče, banane, grenivke in mango. Dodali so jih alkoholu, da bi prikrili slab vonj, a okus je bil vseeno grenak. Nato so začeli uporabljati trsni sladkor in pojavil se je prototip sodobnih pomarančnih in drugih sadnih likerjev..

V tistih časih je bilo vino že pridelano v velikih količinah, a se je v tranzitu hitro poslabšalo. In Nizozemci, izjemni trgovci tistega časa, so prvi destilirali vino, da so dobili koncentrat, ki ga je nato mogoče razredčiti z vodo. Tako lahko Nizozemce štejemo za izumitelje likerjev..

V XIV. Stoletju so likerji postali priljubljeni v Italiji in nato v Franciji, kamor je navado njihove uporabe iz Toskane prinesla Catherine de Medici skupaj s svojim dvorom. Toda med 14. in začetkom 17. stoletja je pomemben delež proizvodnje likerjev padel na samostanske redove..

Do konca 16. stoletja je bilo ustanovljenih več destilarn, ki so se ukvarjale s proizvodnjo komercialnih serij likerjev. Sem spadajo najstarejša nizozemska destilarna Bols, ustanovljena v Amsterdamu leta 1575, in nemška destilarna Der Lachs, ki je leta 1598 začela proizvajati znameniti Danziger Goldwasser z zlatimi delci..

V naslednjih dveh stoletjih se tehnologija proizvodnje likerjev praktično ni spremenila; uživali so zasluženo priljubljenost na kraljevih dvorih in ostali privilegij plemstva. Nov krog priljubljenosti je likerje čakal v 19. stoletju, ko so začeli ustvarjati pijače z zmanjšano vsebnostjo alkohola, zaradi česar so bili privlačnejši za žensko občinstvo..

V 20. stoletju so likerji dosegli vrhunec priljubljenosti zahvaljujoč koktajlom, ki delujejo kot aromatična sestavina. Zdaj je proizvodnja razvita v skoraj vseh državah, pijača pa je postala pravi "svetovljan".

Likerski slogi

Navajamo pogojno delitev na različne vrste po principu glavnih komponent. Razvrstitev je poljubna, saj v kategoriji ni jasnega sistema delitve.

Zeliščno in začinjeno

Prvi likerji so bili ustvarjeni v medicinske namene, zato so pri njihovem ustvarjanju uporabljali zdrava zelišča in korenine. Najbolje se obnesejo kot digestiv z ledom ali brez, z limoninim klinom ali tonikom. Postrežemo jih lahko na koncu obroka - kozarec tega likerja bo pripomogel k boljši prebavi.

Chartreuse (130 zelišč)

Samostanski liker je legenda iz srednjega veka. Na hitro si oglejmo to zgodbo kot primer zapuščine mnogih sodobnih steklenic za alkoholne pijače..

V 11. stoletju je bil blizu vasi Kartrus zgrajen samostan, poimenovan po latinski Cartusia. To je začetek zgodovine kartezijanskega reda, enega najstrožjih katoliških redov. Z leti se je ime vasi spremenilo v Chartreuse [Chartreuse], v bližini katere na gorskih travnikih raste isto 240 zelišč, ki sestavljajo liker.

Prispevek lokalnih menihov k razvoju medicine je dobro znan - v medicini so uporabljali tradicionalne zeliščne tinkture. Leta 1605 je maršal François d'Estre dal kartezijcem rokopis z receptom za "eliksir dolgoživosti". Moč pijače iz zelišč in korenin, ki je bila napolnjena z žitnim alkoholom, je dosegla 80 stopinj, uživali pa naj bi jo po kapljicah. Eliksir Chartreuse je stal veliko denarja in je bil izdelan neposredno v kleteh opatije.

Pijača, ki je danes po vsem svetu znana pod imenom Chartreuse Green Liqueur, je bila izdana leta 1767. Njegova moč se je zmanjšala na 50 stopinj, sestava pa je najverjetneje vključevala meliso, meto, cimet, kalamus, pelin in številna druga zelišča in korenine, skupaj z gorskim medom. Od takrat je liker izpodrinil skrivnostni eliksir menihov, ki ga še vedno proizvajajo v omejenih količinah in prodajajo na lokalnem trgu..

Leta 1838 se je rodil "Yellow Chartreuse", pijača z močjo 40 stopinj z mehkejšim in prijetnejšim okusom. Proizvodnja je bila preseljena iz Chartreuseja v Saint-Laurent-du-Pont, kjer je bila zgrajena tovarna Fourvoiry. Tam so destilirali najčistejši žitni alkohol, ki je pod nadzorom menihov vztrajal pri zeliščih, ki so jih kmetje nabirali v posebnih sodih, nato pa so namenski kartezijci infuzije mešali po receptu, ki ga je poznal predhodnik reda..

Leta 1935 je plaz uničil tovarno Furvoiry in v Voironu blizu Grenobla je bil zgrajen sodoben proizvodni obrat. Skrbniki izvajajo splošni nadzor nad proizvodnjo, za ostalo pa skrbi Chartreuse Diffusion. Klasična zelena in rumena škatra ima dve sorti - običajno in starano ali VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé - "zelo dolgo staranje").

Benediktinski (francoski, konjak, zelišča, korenine)

Znani liker na osnovi alkohola iz sladkorne pese, medu, pomarančne lupine in različnih zelišč in začimb. Podroben recept je velika skrivnost, sestavo naenkrat lahko poznajo le trije. Liker so izumili leta 1510 v samostanu svetega Benedikta. Potem se je recept izgubil in ga je leta 1876 oživil trgovec z vini Alexander Legrand, ki je ustanovil podjetje, ki je začelo svojo proizvodnjo.

Od leve proti desni: Chartreuse Verte; Chartreuse Jaune; Benediktinski

Strega (italijansko, 70 zelišč in začimb)

Alkoholne pijače so začeli proizvajati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v mestu Benevento v Kampaniji. Zuseppe Alberti velja za ustvarjalca: recept je zvabil pri menihih in obljubil, da "v njem ne bo nič pokvaril". "Čarovnica" (tako je prevedena beseda strega) ima svetlo rumen odtenek, ki ga dolguje žafranu. Vključena so številna zelišča, vključno z meto in koromačem, vendar je celoten recept skrivnost. Liker postrežemo kot digestiv, čist ali z ledom.

Drambuie (škotski; viski, zelišča, začimbe, med)

Liker na osnovi škotskega viskija, ki vsebuje tudi med, muškatni orešček, janež in žafran. Trdnjava doseže štirideset stopinj. Najbolje je, da ga pijemo ohlajenega.

Italicus Rosolio di Bergamotto (italijansko; zelišča, citrusi)

Italijanski aperitiv iz 19. stoletja svojo oživitev dolguje natakarju Giuseppeju Gallu. Že vrsto let zastopa vermut, amaro in likerje v Veliki Britaniji, leta 2016 pa je ustvaril svojo blagovno znamko Italicus. Osnova je bila vzeta iz recepta za piemontski liker iz citrusov rosolio, imenovan tako zaradi barve in roza cvetnih listov v sestavi.

Gallo je izoliral lupinico kalabrijske bergamote, sestava pa je vsebovala tudi izvlečke in infuzije sicilijanskega citrona, kamilice, sivke, encijana, rumenih vrtnic in melise. Na plutovini je Bacchus, ki nabira bergamotko. Rumena pijača sije skozi modro steklo steklenice, nastala barva pa spominja na turkizno morsko vodo na Amalfiju. Liker lahko postrežemo kot aperitiv ali kot del koktajlov.

Od leve proti desni: Strega; Drambuie; Italicus Rosolio di Bergamotto

Galliano (italijansko; vanilija, janež, zelišča)

Trideset stopinjski vaniljev liker, ki je vključen v številne koktajle, vsebuje citruse, vanilijo, janež, ingver ter različna zelišča in korenine iz severne Italije. Ime je dobil v čast narodnega heroja Giuseppeja Galliana, ki je zaslovel v italijansko-etiopski vojni..

Mirto (italijansko; mirta)

Mirta prosto raste na otoku Sardinija in je del znane mediteranske makije, goščave zimzelenih grmovnic, ki je močno pomagala partizanom med obema vojnama. Za pripravo likerja se uporabljajo tako sadje kot listi mirte. Ko prevlada prva, dobimo tradicionalni rdeči Mirto rosso, za Mirto bianco se uporabljajo samo listi rastline. Na Sardiniji je še vedno običajno, da Mirto delajo doma. "Industrijski" Mirto - trideset stopinjski in vijolično rdeči odtenki. Postrezite v zamrznjenem kozarcu ali samo z ledom.

L'Aperitivo Nonino botanična pijača (italijanščina; korenine, zelišča)

Nova zvezda v zbirki družine Nonino. Prvotni recept za liker, ki se je prej imenoval Aperitivo Bianco Nonino, je leta 1940 razvila Silvia Nonino, ki je postala prva ženska, odgovorna za destilarno. 78 let kasneje so se njene vnukinje Christina, Antonella in Elisabeth odločile, da bodo alkohol obudile, njihove interpretacije pa ostanejo zveste bistvu izvirnika, vendar privlačne za sodobne okuse..

Liker je izdelan iz sestavin, pridelanih na družinskem posestvu v Furlaniji na severovzhodu Italije. Zelišča, cvetje, sadje, jagodičevje in korenine se sušijo pri nizkih temperaturah, da ohranijo naravno intenzivnost arome, okusa in barve. Med aperitiv je tudi mladi destilat grozdja fragolino. Svež z citrusnimi, cvetnimi, sadnimi in balzamičnimi notami je aperitiv rahlo grenak. Popoln solo (ohlajen na 6-7 ° C, lahko z ledom) ali kot podlaga za koktajle.

Sambuca (italijansko; janeževo seme)

Močan, sladek liker na osnovi zvezdastega janeža, znanega tudi kot zvezdasti janež, in ducata drugih sestavin. Po najpogostejši različici ime izvira iz arabskega zammut - tako imenovane janeževe tinkture, ki so jo v Italijo prinesli z vzhoda skozi pristanišče Civitavecchia. Leta 1851 je Civitavecchia že začela proizvajati svoj liker.

Sambuco postrežemo lepo, z ledom, vodo ali dodamo kavi. In včasih se sami pijači dodajo kavna zrna (pijačo rahlo aromatizirajo in če jih zdrobite, so v nasprotju z okusom sambuke). Najbolj spektakularna porcija je "sambuca flambé" ali "boom-boom", ko alkohol zažgemo, pustimo, da gori, gašimo, pijemo in vdihujemo alkoholne pare, ki ostanejo v kozarcu.

Od leve proti desni: Galliano; Nonino, botanična pijača L'Aperitivo; Antica sambuca

Sadje, jagodičasti citrusi

Sčasoma so se likerji začeli uporabljati ne le v medicinske namene, temveč tudi v hedonistične namene. Prišla je moda za sadne pijače z močnimi aromami marelic, hrušk, melon, jabolk in breskev. Njihovi bratranci iz citrusov so enako priljubljeni. Jagodičevi likerji zasedajo posebno nišo - češnje, maline, ribez, jagode itd..

Z neverjetnimi aromami so te pijače zelo priljubljene tako v čisti obliki kot osnova za koktajle ali kadar jih dodajo sladicam in pecivom. Likerji lahko služijo kot preliv za sadne solate ali spremljajo lahke sladice.

Creme de Cassis (francosko; črni ribez)

Leta 1841 je Auguste-Denis Lagoutt, prebivalec burgundskega mesta Dijon, izumil recept za kremni liker iz črnega ribeza na osnovi ribezovih likerjev ali ratafij. Lagout je skupaj s takšnimi burgundskimi proizvajalci, kot so Joseph Cartron, Gabriel Boudier, Victor Pages, prinesel cassis široko priljubljenost zunaj Francije. Toda koktajli so mu prinesli resnično slavo: Kir (liker + aligote ali katero koli suho belo vino), poimenovan po županu Dijona Felixu Cyrusu in Kir Royal (liker + kremant, šampanjec ali kakšna penina).

Crème de Cassis je narejen tako, da zdrobljeno celulozo črnega ribeza alkoholizira in nato tej infuziji doda pravo količino sladkorja. Cassis ima svojo zaščiteno oznako geografskega območja proizvodnje IGP.

Cointreau (francosko; konjak, različni citrusi)

V brezbarvnem likerju sta sladkost (pomaranče) in grenkoba (pomaranče) v popolni harmoniji. Liker se je prvotno imenoval Triple Sec, vendar se je preimenoval v Cointreau, da bi ustvaril pristnost blagovne znamke (ime in oblika steklenice sta patentirana). Od leta 2007 je obraz znamke igralka in model Dita von Teese, leta 2015 pa je supermodel Laetitia Casta postala ambasadorka znamke..

Sloe gin (britanski; obrat)

Tako imenovani grozdni gin je narejen iz divjih grmičastih sliv, sladkorja in "brinove vodke". V skladu s pravili EU mora biti trdnjava najmanj 25 stopinj. Ta liker z odtenki borovnic in borovih iglic je na voljo z digestivom ali je del koktajlov.

Chambord (francosko; konjak, kupina, malina, vanilija, med)

Stari liker je obudil Američan, ki je ohranil zgodovinsko ime v čast gradu Chambord, kjer so izdelovali lokalno pijačo. Narejen je iz rdečih in črnih malin, madagaskarske vanilije, maroške lupine citrusov, medu in konjaka. Izvirna sferična oblika steklenice in obilo zlate barve pri oblikovanju ne bosta omogočila zamenjave likerja z nobeno drugo pijačo.

Od leve proti desni: Lejay Creme de Cassis de Dijon Noir de Bourgogne; Cointreau; London City, Sloe Gin; Chambord

Grand Marnier (francosko; konjak, oranžna)

Glavna razlika med tem likerjem in oranžnimi likerji je njegova visoka trdnost, kar 40 stopinj. Pijača je narejena iz žganja iz konjaka in karibskih pomaranč, nato pa zorjena v hrastu. Rdeči trak, pečat in gotski napis na steklenici se niso spremenili že več kot stoletje..

Curaçao (pomarančna lupina)

Linija pomarančnih likerjev iz vinskega alkohola, napolnjenega s posušeno grenko pomarančno lupino in začimbami. Zgodba pravi, da je Nizozemska zahodnoindijska družba leta 1634, ko je bila kolonizirana Curacao blizu Venezuele, dobila dostop do začimb in drugih izdelkov z otoka. Prevozijo se tudi grenke pomaranče, ki niso užitne. In za proizvodnjo alkoholnih pijač so se le domislili.

Curaçao je lahko brezbarven, moder, zelen, rdeč ali oranžen (uporabljajo se certificirane umetne barve).

Lemoncello (italijansko; limone)

Limoncello ali Limoncino dobimo z maceracijo limoninih olupkov v alkoholu, čemur sledi dodajanje sladkornega sirupa. Proizvodnja tega likerja se je začela v začetku 20. stoletja, občine Sorrento, Amalfi in otok Capri ter vsi v Kampaniji se zavzemajo za pravico, da se imenuje njegova domovina. Najboljši limončelo je narejen iz limon IGP Costa d'Amalfi - srednje velikih sadežev pravilne elipsoidne oblike. Alkoholne pijače običajno postrežemo v ledenih skladih, sveže odstranjenih iz zamrzovalnika ali hladilnika.

Maraskino (hrvaško; italijansko, češnja, med)

Liker iz grenko-kisle češnje maraskino, ki raste okoli hrvaškega Zadra, blizu italijanskega mesta Padova in v Bosni in Hercegovini. Češnjev liker, imenovan osolj (iz ros solis - "sončna rosa"), se je na Hrvaškem pojavil v 16. stoletju, recept pa se je v Italijo preselil po drugi svetovni vojni, ko je Zadar letalski napad uničil. Nato je Giorgio Luxardo, eden največjih proizvajalcev maraskina, zgradil novo tovarno v Torrellu blizu Padove. Maraschino svoj mandljev okus dolguje češnjevim koščicam, ki jih pred začetkom maceracije zdrobijo, sladkost pa medu, ki je bistvena sestavina. Maraskino se uporablja v koktajlih in pri kuhanju (v sladicah in kot preliv za sadne solate).

Midori (japonska; melona)

Melonin koktajlov liker svetlo zelene barve z bananinim tonom na nebu. Govorilno ime - midori je iz japonščine prevedeno kot "zeleno". Do leta 1987 so ga proizvajali le v Deželi vzhajajočega sonca, zdaj pa so tovarne v ZDA, Franciji in Mehiki..

Southern Comfort (ameriška; bourbon in breskve)

Liker na osnovi viskija srednje sladkosti in moči je leta 1874 v New Orleansu ustvaril Martin Vilkis Heron. Prvotni recept je obsegal več kot 100 sestavin - darov narave na ameriškem jugu. Velja za simbol New Orleansa.

Od leve proti desni: Grand Marnier; Bols Blue Curacao; Pallini Limoncello; Luxardo Maraschino; Midori melona

Oreško in koščičasto sadje

Amaretto (italijansko; marelična koščica)

Amaretto (dobesedno "grenak") je temno jantarni liker na osnovi mandljevih ali mareličnih koščic, včasih oboje skupaj. Prvotni recept izvira iz 16. stoletja: avtorstvo je pripisano umetniku z imenom Bernardino Luini. Legenda pravi, da je umetnik, ko je ustvaril eno izmed svojih fresk, živel pri gostilničarju, s katerim je kopiral svojo Madonno. V zameno mu je dala eliksir na osnovi aromatičnih zelišč in mandljev. Danes Saronno velja za rojstni kraj klasičnega amaretta, liker pa proizvajajo tudi v drugih regijah Italije. Idealno za sladoled iz kave ali vanilije.

Frangelico (italijansko; mandelj, vanilija)

Bogat frangelico postrezite s skodelico espressa in kepico vanilijevega sladoleda. Liker in kavo je treba istočasno naliti na sladoled.

Kremno in jajčno

Irska krema (irska; viski, smetana)

Najbolj znana blagovna znamka Irish Cream je Baileys. Aroma razkriva karamelo, čokolado in kremaste note. Dobro za postrežbo z drugimi žganji in koktajli.

Advocaat (nizozemščina; žganje, rumenjak, vanilija)

Ovojni in gost liker iz rumenjaka, medu ali sladkorja in žganja. Sestava lahko vsebuje vanilijo, smetano in rumenjakom lahko dodamo beljakovine, če se izvozijo likerji iz Nemčije in Nizozemske. Izvor imena ima dve različici. Po enem je ime alkoholne pijače dobilo priljubljenost med odvetniki, ki so zaradi svilnate teksture alkoholne pijače aktivno uporabljali pri nastopu na sodišču. Po drugi pa ime izvira iz avokada, ki so ga Indijanci uporabljali za pripravo podobne pijače..

Kava

Kahlua (rum, kava, vanilija)

Liker je znan predvsem po koktajlih, na primer je del White Russian in B-52. Pogosto ga dodajajo kakavu in kavi in ​​se aktivno uporablja pri pripravi slaščic..

Od leve proti desni: San Marco Amaretto; De Kuyper, zagovornik; Kahlua

Janežev alkohol

Janeževe alkohole je treba ločevati v kategoriji, ki je ločena od likerjev. To so pogosto nacionalne alkoholne pijače, pogoste v Sredozemlju: grški ouzo, turški raki, francoski pastis, bolgarski mastik. Združuje jih uporaba dišečega zdravilnega zelišča, ki kot prevladujočo sestavino združuje svežino in pikantnost. To kategorijo odlikuje visoka trdnost (od 40%), manj ali nič sladkorja. Ko tak alkohol razredčimo z vodo ali močno ohladimo, nastane motnost, tekočina dobi mlečno belo barvo. S pomočjo tako imenovanega "ouzo efekta" lahko primerjate količino janeža v različnih pijačah: bolj kot je tekočina motna, več je v sestavi. Za to so zaslužna eterična olja, ki jih vsebuje janež, ki tvorijo emulzijo, ki je v vodi netopna in v alkoholu slabo topna pri nizkih temperaturah..

Absint

Ločena je tudi "Zelena vila". Edina evropska alkoholna pijača z dvomljivo slavo močnega halucinogena zaradi vsebnosti tujona v pelinu, njegovi glavni rastlinski sestavini. V Franciji je uživanje absinta v devetdesetih letih 20. stoletja doseglo epidemične razsežnosti in je bilo prepovedano (kot v Švici, Belgiji, ZDA, Italiji, Nemčiji). Prepoved je postala modna v devetdesetih letih, ko so Evropejci odkrili španski in češki absint, kasneje pa so v Franciji po odpravi skoraj stoletnega embarga vzpostavili proizvodnjo. Obstaja priljubljena pijača v "francoskem" slogu - globoko zelena barva, ne zelo visoke trdnosti, ki jo običajno zaužijemo z vodo in sladkorjem. "Bohemian" slog predlaga zeleno barvo z modrikastim odtenkom, izrazit okus po janežu in večjo trdnost, ki jo običajno postrežemo z zažganim sladkorjem.

Grenčice ali amaro

Amaro - v italijanščini "grenak" se nanaša na veliko skupino grenčine, ki se nato deli na aperitive, prebavne in koktajle. Posebnost amara je v tem, da se grenke sestavine ne redestilirajo, zato pijačo naredimo le z maceracijo. Dišeča zelišča, cvetje, korenine in druge rastlinske sestavine se infundirajo z alkoholom, filtrirajo, dodajo sladkorni sirup in postarajo v sodih ali steklenicah. Sestavin je običajno vsaj nekaj ducatov, včasih pa je njihovo število izbrano na sto. Campari (40–68 sestavin), Fernet Branca (74 vrst zelišč) in Jagermeister (54 vrst zelišč) so postali del družine Amaro. Amaro razkrije svoje začinjeno črevo v prostornem kozarcu pri sobni temperaturi.

Nonino quintessentia amaro

Prisrčno

"Cordial" prihaja iz latinske cordialis, kar pomeni "dobro za srce". V preteklosti so z besedo opisovali sladek zdravilni tonik in poparke za spodbujanje srca in zdravljenje različnih bolezni. Zmedo povzroča dvoumnost besede, ki se uporablja v svetu mešanstva in natakarstva. Pojma srčni in liker se pogosto uporabljata zamenljivo, prvi pa se pogosteje uporablja za opis likerja povečane sladkosti, ki se uporablja za sladico. Oznako Cordial najdemo predvsem v ZDA na etiketah čokoladnih, smetanih in kavnih napitkov..

Drugi pomen, ki se veliko pogosteje uporablja v Združenem kraljestvu, je brezalkoholna, sirupna pijača (na primer apno ali bezeg), narejena iz mešanice sladkorja, vode, citronske kisline in arom. Pravzaprav gre za natakarjeve blanke, ki oboje širijo možnosti ustvarjalnosti in vam omogočajo, da pospešite postopek priprave koktajlov..

10 najboljših likerjev na svetu

Danes, človek, povedali vam bomo o desetih najboljših likerjih na svetu, da jih boste lahko poskusili s svojo damo ali s skupino prijateljev. Ali morda niti ene - kaj za vraga se ne šali! Če se želite odmoriti od norih zabav in preživeti miren večer ob prijetnem pogovoru, bo liker najboljši dodatek vašemu večeru. To je pijača za izmerjeno in udobno zabavo. Liker seveda ni poceni užitek. Nekateri se bodo morali precej razkosati, drugi so zelo dostopni: njihova cena ustreza tisoč rubljem. Ne bodite pohlepni, včasih je lepo popiti dobro!

1. Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire (Grand Marnier Cuvee Special Saint Sencantenaire)

Kategorija: sadje.
Proizvajalec: Francija.
Cena: 7000 rub.
Trdnjava: 40 stopinj.

Ni čudno, da je ta božanski eliksir v prvi vrstici in je vreden bogastva! Vse to, ker je ustvarjen iz redkih sort 50-letnega konjaka. In to ni samo nekakšen konjak brez imena, ampak pijača iz najboljše vinorodne regije Francije, Grande Champagne. Poleg tega sestava likerja vključuje esence divjega tropskega sadja in seveda tajne sestavine, ki jih proizvajalec hrani v najstrožjem zaupanju. Vse sestavine pijače se zmešajo v pravem razmerju, nato pa se alkohol hrani tri leta v trdnih hrastovih sodih. In po tem, kako za takšno razkošje ne plačati sedem tisočakov!
Pijača je idealna za srečanje s starimi prijatelji in lagodne pogovore o življenju. Dejansko svoji dami ne boste ponudili štirideset stopinjske pijače!

2. Sovrano Limoncello

Kategorija: sadje.
Proizvajalec: Nova Zelandija.
Cena: 900 rubljev.
Trdnjava: 28 stopinj.

Eden najbolj priljubljenih sadnih likerjev. Zdi se, da ime namiguje, da ima pijača izrazit limonin okus. Ta pijača je simbol Nove Zelandije, njenega nacionalnega ponosa - čeprav je bil prvotno limoncello italijanski liker. Pozor, v obredu pitja je izjemno pomembna točka: liker morate piti ohlajen. Čim hladneje, tem bolje - ne bojte se pretiravati, človek! Po tradiciji se limoncello vlije v visoke majhne kozarce, ki so predhodno zamrznjeni, tako da so njihove stene prekrite s tanko plastjo ledu.
Ta kolega lahko cenite s svojim ljubljenim. In njegova moč je povprečna, okus pa prijeten, saden - dekletu bi moralo biti všeč.

3. Liker Chai destilarne Dancing Pines

Kategorija: začinjeno.
Proizvajalec: ZDA.
Cena: 1500 rubljev.
Trdnjava: 30 stopinj.

Ta liker v Rusiji ni zelo pogost, bratec, in popolnoma zaman! Tu je najbolj priljubljen destilarni Dancing Pines Distillery, ta priljubljenost pa je posledica dejstva, da je okus pijače popolnoma edinstven. Tehnologija izdelave tega likerja je podobna tisti, ki se uporablja za ustvarjanje legendarne vrste čaja, ki se imenuje čaj (Chai), naj vas ta besedna igra ne zmede. Za izdelavo likerja se uporablja izbrani čaj iz črnih listov in pet začimb (o čemer v proizvodnem podjetju seveda molčijo).
Ta liker lahko pijete celo s starši! In kar se bo izkazalo za iskrena družinska srečanja - skoraj kot družinska čajanka, morda nekoliko trda.

4. Sambuca Molinari

Kategorija: zeliščni.
Proizvajalec: Italija.
Cena: 800 rubljev.
Trdnjava: 38 stopinj.

Skoraj ni človeka, ki še nikoli ni slišal imena te pijače! Zelo je priljubljeno: pijejo ga kar tako, na njegovi osnovi se pripravljajo koktajli, greh pa je, če tu ne omenjamo tudi vroče Katje Sambuce. Zdaj razumete, zakaj si je vzela takšen psevdonim! Sambuca je italijanski liker z janežem. Obstaja veliko načinov za pitje sambuke: lahko jo pijete čim bolj ohlajeno, lahko pa jo, nasprotno, zažgete na kupu, ji daste čas, da zažge, nato pa ugasnete in pijete, ali pa jo postrežete kot v domovini likerja - v Italiji - s tremi kavnimi zrni dno kupa, ki simbolizirajo srečo, zdravje in bogastvo.
Zgodi se, da je sambuca kot nalašč za zabave. Če torej vikende vi in ​​vaši prijatelji še vedno načrtujete polno piko na i, vam bo sambuca pomagal!

5. Krem de Pêche Peach z Merletom

Kategorija: sadje.
Proizvajalec: Francija.
Cena: 775 rubljev.
Trdnjava: 18 stopinj.

Kot ste verjetno že razumeli iz imena, ima ta liker okus po breskvi. Pa ne kemičnega okusa breskve, ampak pravo sadje! Poleg tega ima pijača zelo prijetno aromo. Pozor, zelo sladko! Zato si ga vsi bratje ne bodo upali piti v čisti obliki. Toda priprava koktajlov na njeni osnovi je povsem druga stvar..
Seveda ga morate piti z damo: primerna sta tako okus kot moč. Lahko pa ji samo podarite steklenico alkoholnih pijač - naj jo oceni s prijatelji in se pogovori, kako dobro ste z njo. Čeprav... vsak ima svoje slabosti. Kdo vam lahko očita, če radi občasno pijete tako izjemno dober in ekstravaganten liker?

6. Grand Marnier Cuvée du Centenaire Orange (Grand Marnier Cuvée du Sancantenaire Orange)

Kategorija: sadje.
Proizvajalec: Francija.
Cena: 3900 rubljev.
Trdnjava: 40 stopinj.

Že dolgo nazaj, leta 1880, je neki Louis-Alexander Marnier Lapostol - verjetno še vedno gurman in estet - ustvaril to pijačo na osnovi žlahtnega konjaka. Vanjo je vnesel edinstven okus - trpki okus divjih pomaranč - in ne običajnega pomarančnega sadja iz supermarketa, temveč karibske zelene agrume. Sliši se mamljivo, kajne? Ta liker je mimogrede dodan različnim koktajlom, na primer dobro znani "B-52".
Priporočamo vam, da tako resno stvar shranite za večerne pogovore z očetom. To je močna in trpka moška pijača za resne odrasle moške..

7. Créme C2 de Cassis Saintonge Boisée Črni ribez znamke Merlet

Kategorija: jagodičje.
Proizvajalec: Francija.
Cena: 780 rubljev.
Trdnjava: 40 stopinj.

Ta liker ima izrazit koncentriran okus črnega ribeza z utišanimi borovimi notami. Je precej zanimivega in bogatega okusa, ki ga je dobro okusiti, ko liker valja po nebu. Pijača ima dolg jagodičast priokus. Nenavadna, nenavadna izbira - morda boste, ne da bi od nje veliko pričakovali, presenečeni, kako zelo vam je všeč.
Idealno je piti takšno pijačo na srečanju diplomantov: vse bo postavilo v sentimentalno nostalgično razpoloženje, večer pa ne bo mogel hvaliti. In steklenico takega bogastva lahko podarite tudi babici in dedku (mimogrede, ne pozabite, da vam naslednjič ne bo treba trpeti in si izmisliti, kaj komu od njih podariti za rojstni dan) - naj jo pozimi dodajo čaju.

8. Baileys Original Irish Cream

Kategorija: kremasta.
Proizvajalec: Irska.
Cena: 800 rubljev.
Trdnjava: 17 stopinj.

Morda eden najbolj znanih likerjev vseh časov, narejen iz irskega viskija in smetane z dodatkom vanilije, sladkorja in kakavovih zrn. Zelo sladka, a prijetna pijača, ena vodilnih med kremnimi likerji.
Dame vseh starosti so zelo naklonjene Baileysu: od študentov do babic. Popijte z njimi. Če je vaše dekle prefinjeno in prefinjeno - privoščite ji Baileys - in odtajala se bo. Tudi vaša mama bo to pijačo dobro cenila: na primer v moji kredenci je vedno steklenica Baileys, ki jo doda kavi glede na svoje razpoloženje..

9. Campari

Kategorija: zeliščni.
Proizvajalec: Italija.
Cena: 800 rubljev.
Trdnjava: 28 stopinj.

Po priljubljenosti je ta pijača v Italiji pred celo slavnim "Limoncello". Je grenko-začinjenega okusa in svetlo rdeče barve - zanimiva kombinacija, kajne? Okus pijače je kompleksen. Okus ima jagode, grozdje, med, agrume, oreščke - tega ne morete takoj ugotoviti. Seveda recept Campari hranimo v najstrožji zaupnosti. Pijača je narejena iz tinkture aromatičnih zelišč in agrumov, ki ji dodamo sladkorni sirup in vodo. Koliko sestavin se uporablja za njegovo izdelavo, nihče zagotovo ne ve: različne številke se imenujejo v območju od 40 do 68.
Piti ga morate s svojo izbranko, če je temperamentna, odločna in se ne boji dogodivščin. Pijača je precej močna, a zelo zanimiva in strastna - ni čudno, da je v vroči Italiji tako rada.

10. Jägermeister

Kategorija: zeliščni.
Proizvajalec: Nemčija.
Cena: 800 rubljev.
Trdnjava: 35 stopinj.

Edina pijača na našem seznamu, narejena v pedantni Nemčiji. Ime se dobesedno prevede kot "starejši lovec" - to je neposredno povezano s prijetnim zeliščnim okusom pijače. Jägermeister vsebuje do dvajset različnih rastlin, korenin in lubja. Preden se pijača šteje za pripravljeno za pijačo, jo infuziramo celo leto. Jägermeister polovico tega obdobja preživi v hrastovih sodih. Piti ga morate močno ohlajenega in v enem požirku. Omeniti velja tudi eleganten dizajn etikete: ta kul jelen nikogar ne bo pustil ravnodušnega..
S kom piti ta čudovit liker? Kdor hočeš! Organsko se bo vklopil v katero koli družbo, enako dobro ga bodo sprejeli tako družina kot prijatelji..

Najbolj priljubljeni likerji in aperitivi

Opojno sladki, viskozni, aromatični likerji in aperitivi že dolgo izgubljajo svojo zdravilno vrednost. Danes jih pijejo zgolj iz užitka. Skupina teh alkoholnih pijač je zelo številna, med njimi pa so tudi pravi "aksakali" - blagovne znamke z dolgo zgodovino in svetovno slavo. Predlagamo, da se o njih pogovorimo.

Campari in Aperol

Avtorstvo najbolj priljubljenih aperitivov na svetu pripada Italijanom. Pijače so si zelo podobne po barvi, okusu, aromi: obe sta klasični grenki, napolnjeni z neverjetno veliko zelišči, katerih recept je v najstrožji tajnosti. Toda do leta 2004, ko je skupina Campari kupila blagovno znamko Aperol, sta imela vsak svojo pot..

Liker Campari velja za "velikega brata", saj se je pojavil 60 let prej - leta 1860. Rojstno mesto pijače je mesto Novara v italijanskem Piemontu. Aperol sta izumila brata Barbieri. Zgodilo se je leta 1919 v Padovi.

Aromatično in okusno osnovo grenčine sestavljajo posebne sredozemske sorte pomaranč (z grenkobo) in poparek iz lokalnih zdravilnih zelišč in začimb. Da bi dobili prepoznavno rubinasto barvo, so jih nekoč barvali z naravnim barvilom karmin, zdaj se uporabljajo umetni analogi. Če primerjamo te likerje, potem je Campari svetlejši, bogatejši in močnejši. Vsebnost alkohola v njem doseže 28%, v primerjavi z 11-15% v "Aperolu".

Če vam je všeč, kako izrazita sladkost počasi prehaja v grenke note, ki se spremenijo v dolg pookus, lahko liker čeden uporabite kot aperitiv. Postrežemo ga v majhnih kozarcih za liker in priporočljivo je, da pijemo največ 20–30 ml naenkrat..

Aperol in Campari pa sta si svetovno slavo pridobila kot sestavina koktajlov. Tu je mlajši brat po priljubljenosti prehitel starejšega. Slavni Spritz z italijanskim proseccom, grenčico Aperol in sodo velja za enega najboljših poletnih osvežilnih koktajlov. Močnejši "Campari" je dober v koktajlih-digestivih, kot so "Negroni", "Americano".

Aperol spritz - blagovna znamka pijače podjetja Campari Group

Malibu

Če imate radi poletne zabave s karibskimi temami, je v vašem baru nujno poceni liker s tropskim okusom. Ugledni predstavnik te družine je slavni Malibu.

Domovina pijače je otok Barbados, kjer so jo začeli proizvajati v 80. letih prejšnjega stoletja, da bi zadostili povpraševanju po povečanem pretoku turistov po lokalni eksotiki..

Osnova likerja je rafiniran beli rum Barbados, aromatiziran s posušeno kašo (kašo) kokosa in kokosovega mleka. Za dodajanje sladkosti mu dodamo sladkor in končni izdelek filtriramo. Pridobite prozorno, zelo sladko pijačo z jakostjo 21–24% z izrazitim okusom in aromo kokosa.

V svoji čisti obliki "Malibu" postrežejo s sladicami, kavo, sladoledom. Pijejo ga iz majhnih kozarcev, počasi, uživajoč vsak požirek. Temperatura serviranja - 8-10 ° С.

Najbolj priljubljen koktajl s kokosovim likerjem je Pina Colada. Če ga želite doma, zmešajte enake dele Malibuja in belega ruma, dodajte led, razredčite do optimalne moči z ananasovim sokom.

Poleg tradicionalne kokosove različice se proizvaja Malibu, aromatiziran z mangom, banano, pasijonko in drugim tropskim sadjem.

"Baileys"

Zgodovina Baileysa - prototipa vseh trenutnih kremnih likerjev - se je začela leta 1974 v Dublinu, ko je David Dund takrat skušal združiti nezdružljive sestavine - odličen irski viski in okusno smetano. Tri leta eksperimentiranja so trajala, da so ustvarili edinstven liker, ki je prejel svetovno priznanje..

Izvirni Baileys je mešanica visokokakovostnega trikrat destiliranega irskega viskija, obarvanega z okusom kave, in občutljive maslene kreme. Jakost pijače je 17%. Ko je kremni liker dobil nepričakovano priljubljenost, so začeli proizvajati različice z okusom čokolade, vanilije, karamele, lešnika..

Pravzaprav je Baileys že koktajl, zato ga lahko lepo uživate. Običajno pijačo postrežemo pri sobni temperaturi, v kozarcih za liker, skupaj s sadjem, čokolado, sladoledom, skutinimi sladicami. Odličen je za dokončanje obroka kot digestiv..

Tako kot Baileys tudi sami so tudi koktajli z njim mehki, igrivi, zelo priljubljeni pri ženskem občinstvu. Če želijo stopnjo znižati, liker pomešajo z ohlajeno kavo, čokolado in mlekom. Da bi bila pijača močnejša, dodajte alkohol nevtralnega okusa - vodko, rum.

Še en irski kremni liker, Sheridan v prepoznavni razcepljeni steklenici, je po okusu in konsistenci zelo podoben Baileysu..

"Amaretto"

Zgodovina Disaronno Amaretto se, kot se za eno najstarejših blagovnih znamk spodobi, začne z legendo. Renesančnemu umetniku Bernardinu Luiniju je čudovito hčer gostilničarja mesta Saronno, ki jo je mojster izbral za svojo muzo, podarila okusna pijača z vonjem mandljev.

Stoletja je jantarna pijača ostala lokalna atrakcija, dokler na začetku 20. stoletja družina Giovanni Reina, skrbno ohranjajoč recept starega gostilničarja, ni ustanovila prve tovarne alkoholnih pijač..

Amaretto je svetla, sladka in precej močna pijača. Narejen je iz žganja, destilat aromatizira z ekstraktom mandljevih in mareličnih koščic ter ga sladka s sladkornim sirupom. Najbolje je piti ohlajeno v kozarcu, napolnjenem z zdrobljenim ledenim frapejem.

Amaretto se pogosto uporablja kot aroma za sladice in pekovske izdelke; dobro se poda k smetani, sladoledu, čokoladi in kavnemu likerju. Klasična različica koktajlov z mandljevim okusom je Botra in Boter. Za prvo - vodko in liker vzamemo v enakih delih in jih zmešamo v kozarec, napolnjen z zdrobljenim ledom, za drugega pa namesto vodke uporabimo škot.

Znamenita kvadratna steklenica z nesorazmerno veliko črno pluto je Amaretto začela polniti leta 1971.

"Kahlua"

Če imate radi kombinacijo alkohola in kave, priporočamo nakup likerja Kahlua. Domovina pijače je Mehika, zato ni presenetljivo, da so za njeno ustvarjanje uporabili najboljše sorte ruma in kavnega ekstrakta, ki so mešanico zasenčili z nežno aromo vanilije..

Liker Kahlua se proizvaja od leta 1936. V tem času so ga tako navdušili potrošniki po vsem svetu, da ga zdaj ne proizvajajo samo doma, temveč tudi v Evropi - danska družba "Peter Heering" je pridobila ustrezno licenco.

Za pijačo je značilna temno rjava barva in viskozna konsistenca. Ni zelo sladka, močna (36%) in neverjetno kavna. Liker postrežemo bodisi močno ohlajenega bodisi ga dodamo vroči kavi. Tako v prvem kot v drugem primeru lahko na vrh položite smetano in jo potresete s cimetom.

Najbolj znan koktajl s Kahluo je Black Russian. Za izdelavo kamnitega kozarca napolnite zdrobljen led, nalijte 50 ml vodke in 25 mm kavnega likerja Kahlua.

"Črna ruščina" - preprosta in okusna!

Sambuca

Še en priljubljen italijanski liker - Sambuca Romana - bo navdušil ljubitelje zmerno sladkih in trpkih pijač z aromo janeža. Liker je dobil ime po drugi sestavini, ki sestavlja njegovo sestavo - črni bezeg, v latinščini - Sambucus nigra.

Saraceni so prinesli tradicijo, da so obrok končali z močno pijačo, napolnjeno z janežem. Na njegovi podlagi se je leta 1851 rodila prva "Sambuca". Toda pravo priznanje ji je prišlo šele 120 let kasneje, ko se je moda za pijače postregla s posebnim ritualom..

Alkoholna pijača je imela ritual, in to kakšen ritual! Imenovala se je Sambuca z muhami. V kozarec so vlili močno pijačo (tradicionalna jakost likerja je 38–42%), vanj so vrgli 2-3 kavna zrna in površino zažgali. Naloga pivca je, da piha plamen in vsebino hitro pogoltne, sladkost prežveči z "muho" - kavnim zrnom.

Če ekstrem ni za vas, pijte alkoholne pijače kot običajni prebavni jed, za sladico pa jih postrezite ohlajene z ledom. Sambuca se odlično poda k pecivu in mandljevim pecivom.

Znani koktajl "Sambuca z muhami"

"Curacao"

Prvo povezovanje z likerjem "Curacao" so znani koktajli svetlo modre barve - "Modri ​​Havaji", "Modra laguna". Pijača ima res nenavadno paleto - poleg modre obstajajo možnosti za temno zeleno, rdečo, oranžno.

Ime je dobil po istoimenskem otoku v Zahodni Indiji, ki leži ob obali Venezuele, kjer je bil izdelan iz posebne sorte grenkih pomaranč in belega ruma. Modern Curacao je žganje z okusom grenko zelene pomarančne izvlečke in lupine, sladkano s sladkornim sirupom in obarvano z živilskimi barvili. Moč pijače se giblje med 25-30%.

Ni običajno piti likerja Curacao v čisti obliki in tudi ni tako okusen. Rdečo in oranžno različico pijače postrežemo s tonikom, limonado, vermutom in velikim delom ledu, živo modro pa uporabimo za koktajle. Če sanjate, da bi doma naredili Modre Havaje, smo tukaj zbrali vse, kar potrebujete..

Svetla paleta "Curacao"

Pri sestavljanju tega izbora smo vanjo poskušali vključiti ne le najbolj priljubljene, temveč tudi zelo različne likerje - sladke in grenke, lahke in močne, s sadno, kavno, zeliščno aromo. Izberite, kaj vam je najbolj všeč in uživajte.

Nekdo bo ogorčen: "pozabi limoncello!" Da, tega nismo omenili. A kmalu... Ampak ne pokvariva.