Image

Mandelj

Mandelj je grm ali majhno drevo iz podvrte Mandelj (Amygdalus) iz rodu slive. Mandlje pogosto imenujejo oreški, čeprav so dejansko koščičasto sadje. Mandlji so po velikosti in obliki podobni koščki breskev..

Mandlji rastejo na skalnatih in prodnatih pobočjih na nadmorski višini od 800 do 1600 m (buharski mandelj doseže 2500 m), raje ima tla, bogata s kalcijem. Raste v majhnih skupinah po 3-4 posamezniki, razmaknjeni 5-7 metrov drug od drugega.

Zelo fotofilno, zelo dobro prenaša sušo zaradi dobro razvitega koreninskega sistema in varčne transpiracije.

Cveti marca-aprila, včasih celo februarja; plodovi dozorijo junija-julija. Plodovi začnejo rojevati od 4-5 let, roditi pa 30-50 let, živi do 130 let. Razmnožuje se s semeni, koreninami in pnevmatskimi poganjki. Prenaša zmrzali do -25 ° С, vendar z začetkom rastne sezone trpi zaradi spomladanskih zmrzali.

Sladki mandlji se od grenkih razlikujejo po odsotnosti amigdalina, ki je značilen po mandljevem okusu. Najpogosteje gojijo tri sorte:

1. Grenki mandlji (var. Amara) vsebujejo glikozid amigdalin, ki se zlahka razgradi v sladkor, benzaldehid in zelo toksičen vodikov cianid. Zato odsvetujemo uživanje grenkih mandljev brez predhodne obdelave, otroci pa jih na splošno ne bi smeli jesti. Za otroka je smrtni odmerek 10 tonzil, za odraslega pa 50. Med praženjem, praženjem in vrenjem vodikov cianid izgine.

2. Sladki mandlji (var. Dulcis) s sladkimi semeni in malo vsebnostjo amigdalina. Njegova začimba je veliko šibkejša. Uporablja se pri cvrtju rib, zlasti postrvi.

3. Krhki mandlji (var. Dulcis za. Fragilis) s sadjem, ki ima tanko in krhko lupino ter sladka semena.

Trenutno so največji nasadi mandljev v sredozemski regiji, na Kitajskem in v Ameriki. Gojijo ga tudi v toplih predelih Slovaške, najpogosteje v vinogradih, pa tudi na Južnem Moravskem in na Češkem v bližini Litomeric.

Uporabne lastnosti mandljev

Surovi mandlji vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 579 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B452.1Kalij, K733
Vitamin B944Fosfor, P481
Vitamin E25,63Magnezij, Mg270
Vitamin B33.618Kalcij, Ca269
Vitamin B21.138Železo, Fe3.71
Popolna sestava

Mandljeva semena vsebujejo 35 do 67% nesušljivega maščobnega olja. Mandlji so eden najboljših rastlinskih virov beljakovin. Mandlji vsebujejo skoraj toliko beljakovin kot pusto meso - do 30%. Mandlji zagotavljajo visoko kakovostne, visoko vpojne beljakovine. Kakovost beljakovin je odvisna od količine esencialnih ali esencialnih aminokislin in prebavljivosti.

Mandlji vsebujejo različne minerale, ki so nujno potrebni za zdravje kosti. Kalcij, magnezij, mangan in fosfor sodelujejo pri ohranjanju moči kosti. Mandljeva semena vsebujejo veliko maščobnega olja, beljakovin in sladkorjev; obstajajo encimi, vitamini skupine B, E. V grenkih mandljih so našli amigdalin glikozid, ki jedrom daje grenak okus in vonj po mandeljnih.

Blagodejne lastnosti mandljev vplivajo na lipide v krvi, zlasti na raven močnega antioksidanta vitamina E. Mandlji so alternativa živalskim beljakovinam in vsebujejo tudi koristne vitamine in minerale. Uporablja se v tradicionalni medicini za prebavne motnje in ledvično disfunkcijo.

Sladki mandlji očistijo notranje organe; krepi možgane, še posebej, če se uživa z dodatki, krepi vid, mehča telo, grlo, dobro je za prsni koš; skupaj s sladkorjem je koristen pri astmi, plevritisu in hemoptizi, pri odrgninah in razjedah v črevesju in mehurju, povečuje količino semena, pomirja ostrino urina, daje polnost telesa. Grenki mandlji vsebujejo glikozid, ki se zlahka razgradi v sladkor, benzaldehid in zelo strupen vodikov cianid. Zato odsvetujemo uživanje grenkih mandljev brez predhodne obdelave, otroci pa jih na splošno ne bi smeli jesti. Za otroka je smrtni odmerek 10 tonzil, za odraslega pa 50.

Znanstveniki iz Italije so ugotovili, da redno uživanje mandljev poveča odpornost telesa proti virusnim okužbam, zlasti gripi in prehladu. Poleg tega so opazili, da snovi, ki jih vsebuje mandljeva kožica, skrajšajo čas okrevanja žensk, ki so že prebolele virusne okužbe..

Ljudje uporabljajo mandlje s sladkorjem pri slabokrvnosti, slabokrvnosti, nespečnosti, kašlju.

Najbolj dragocena sestavina je maščobno olje - njegova vsebnost v grenkih in 62% sladkih mandljev doseže 45%. Mastno mandljevo olje se v medicini uporablja kot topilo nekaterih injekcijskih snovi med subkutanim injiciranjem.

Torta, ki je ostala po predelavi semen grenkih mandljev, je v prejšnjem stoletju služila kot vir proizvodnje grenke mandljeve vode, ki se je uporabljala za zdravljenje nekaterih bolezni prebavil, pa tudi kot pomirjevalo (pomirjevalo)..

Semena sladkih mandljev se še danes uporabljajo zlasti za pripravo mandljeve emulzije (tako imenovano "mandljevo mleko"), torta z imenom "mandljevi otrobi" pa se uporablja kot terapevtsko in kozmetično sredstvo za mehčanje suhe kože. Jedra sort sladkih mandljev se uporabljajo za hrano, uporabljajo se v slaščičarstvu.

Zaradi teh lastnosti lahko mandlje uspešno uporabimo v sistemu racionalne prehrane, zlasti v primerih, ko je treba vnos živalskih beljakovin znatno zmanjšati..

Mandlji se uživajo surovi in ​​ocvrti, uporabljajo se kot visokokakovosten dodatek v slaščičarstvu, proizvodi njegove predelave - v parfumeriji in medicini.

Mandlji se uporabljajo pri proizvodnji likerjev. Mandljeve lupine se uporabljajo tudi pri proizvodnji pijač, ne samo, da aromatizira, ampak tudi izboljša okus pijače.

Nevarne lastnosti mandljev

Mandlji so kontraindicirani v primeru individualne nestrpnosti izdelka. Debeli ljudje bi morali zaradi visoke vsebnosti kalorij omejiti uživanje tega oreha..

Če je vaš srčni utrip povišan, se pred uživanjem mandljev posvetujte s svojim zdravnikom, saj imajo neposreden učinek na kardiovaskularni sistem..

Ne uživajte nezrelih mandljev, saj vsebujejo cianid, ki povzroča zastrupitev. V sestavi surovih grenkih mandljev je zabeležena vsebnost strupene cianovodikove kisline, ki lahko škoduje telesu. Vendar je iz takšnih mandljev narejeno olje ali pa ga po cvrtju uživamo zmerno. Zloraba mandljev lahko povzroči omotico in blago zastrupitev z zdravili.

Bi radi doma poskusili orientalsko sladkost? V tem videu poskusite s sladkorjem obložene mandlje.

Kakšen strup diši po mandljih

Vonj grenkih mandljev je značilen po cianovodikovi kislini - brezbarvni hlapni tekočini s specifičnim vonjem, ki spominja na vonj grenkih mandljev. Dejansko mandlji vsebujejo določen odstotek cianovodikove kisline. Če se z njo zastrupite, je dovolj, da pojeste 40-60 zrn grenkih mandljev.

Kalijev cianid

Cijanovodikova kislina je strupena snov, smrtni odmerek za telo je 50 mg, subkutano - 1 mg / kg. Vsi so že slišali za najbolj priljubljen strup v preteklih stoletjih, s katerim so se zastrupili znane in neprijetne osebe. Tu gre seveda za kalijev cianid.

Cianid, sestavina cianovodikove kisline, je vir značilnega vonja po mandljih. Priljubljenost tega strupa je bila povezana predvsem s preprostostjo njegove proizvodnje, zanesljivostjo in hitrostjo delovanja v katerem koli agregatnem stanju. Vendar tega vonja ne morejo čutiti vsi ljudje, ampak približno 40% prebivalstva, lastnika določenega alela genov.

Poleg mandljev se cianovodikova kislina (kot ji pravijo cianovodikova kislina) nahaja tudi v drugih sadnih semenih iz rodu slive, ki vsebujejo strupeno snov z vonjem grenkih mandljev:

  • češnje;
  • češnja;
  • marelice;
  • breskev;
  • ptičja češnja.

V starem Egiptu so cianide kopali iz breskev. Strupu, ki je dišal po mandljih, so rekli breskev. To dejstvo je postalo znano po dešifriranju hieroglifov - takšen kontekst, kot je "bolečina zaradi zastrupitve z breskvijo" ali "bolečina zaradi smrti zaradi breskve", je bil prepoznan kot različica kemikalije, proizvedene iz tega sadja.

Kjer najdemo cianide

Ta strup se lahko naravno pojavi v nekaterih rastlinah, pa tudi pri koksanju premoga v tobačnem dimu. Strupeni plin z vonjem po mandljih se oddaja tudi pri kajenju cigaret, sežiganju najlonskih vlaken, poliuretana. Med pridobivanjem plemenitih kovin se v proizvodnji zlahka zastrupite s strupenimi hlapi, za čiščenje katerih se uporablja tudi vodikov cianid, ki se iz tekočine zlahka spremeni v plin.

Hlape cianovodikove kisline redko najdemo v vsakdanjem življenju, a glavno nevarnost lahko predstavljajo izdelki, ki jih vsebujejo v velikih količinah..

Cianovodikova kislina v kosteh ima zaščitno funkcijo. Odganja žuželke, ki lahko poškodujejo žito, da mu omogoči kalitev..

Cianidi - soli cianovodikove kisline in vir mandljevega vonja - so bistvenega pomena za osvoboditev zlata in srebra iz rud. Za to se uporablja metoda, imenovana "cianizacija" - metoda raztapljanja kovin. Tako dobro, kot:

  • galvaniziranje iz zlata, srebra in drugih kovin, da dobimo tanko lupino plemenitih kovin na neplemenitih zlitinah, se zgodi tudi s pomočjo cianidov;
  • pri kemičnem ločevanju kovinskih zlitin;
  • za druge ukrepe v kemični industriji.

Poleg klasične uporabe kalijevega cianida kot strupa, znanega iz romanov Agate Christie, se je v 2. svetovni vojni aktivno uporabljal kot kemično orožje..

Cianidi v sestavi cianovodikove kisline so se prej aktivno uporabljali za boj proti glodalcem - iz snovi so izdelovali strup za podgane.

Vsebnost strupa v vsakdanjem življenju

Poleg običajnih in pričakovanih krajev lahko cianid najdemo tudi v najbolj nepričakovanih primerih - ko smo na to najmanj pripravljeni in najbolj ranljivi. Na primer, bodite zelo previdni, ko majhnim otrokom in alergikom ponujate plastične posode. Preden daste hrano ali vanjo natočite pijačo, se prepričajte, da jedi ne dišijo po mandljih - ta dejavnik kaže, da pri proizvodnji plastike niso upoštevali pravil za njeno izdelavo. Nekakovostna plastika zaradi nepravilne izdelave lahko vsebuje strup cianida, ki se sprošča v velikih količinah, zlasti zaradi vročih temperatur. Zato je na plastičnih posodah oznaka »ne uporabljaj za vroče jedi«. Ker se hlapi cianida lahko sproščajo pri vročih temperaturah, kar vodi do zastrupitve.

Tako lahko neškodljive plastične skodelice ali plastenke za vodo za večkratno uporabo, če ne ubijejo, ogrozijo zdravja. Posebej previdni bodite pri otrocih, ki imajo želodce z nizko kislostjo, so najbolj občutljivi in ​​dovzetni za nevarne snovi. Uporabite steklovino ali posebno varno plastiko iz okolju prijaznih materialov.

Zastrupitev s cianidom

Cianidi zavirajo dihanje tkiva in motijo ​​dovajanje kisika v tkiva. Simptomi:

  • glavobol;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • kovinski okus v ustih;
  • pritiskajoče bolečine v prsih;
  • težave z dihanjem;
  • bolečina v trebuhu;
  • konvulzije.

Po povečanem srčnem utripu, vznemirjenosti in konvulzijah se močno upočasni pulz, izgubi zavest, koma in v primeru hude zastrupitve smrt. Če zaužijemo kritično količino strupa, se simptomi razvijejo v nekaj minutah. Če protistrupa ne vzamete nujno, je lahko usoden.

Protistrup za strup z okusom mandljev je amil nitrit, natrijev nitrit, kromosmon, natrijev tiosulfat. Natrijev tiosulfat, ki deluje na cianide, jih pretvori v rodanide, ki so za telo neškodljivi.

V primeru manjše zastrupitve bo navaden sladkor deloval kot protistrup - priporočljivo je piti veliko sladkih pijač, da simptomi zastrupitve čim prej izginejo.

V krvi hitro vežejo cianide in tvorijo cianmethemoglobin - snov pod splošnim imenom methemoglobin, ki tvori. To so najučinkovitejši protistrupi in reagirajo z naravnim hemoglobinom v človeški krvi. Uporabljati jih je treba kot zapleteno zdravljenje skupaj z drugimi vrstami protistrupov. Hkrati so izredno nevarne snovi, saj lahko popolnoma ustavijo prenos kisika v krvi. Zato mora odmerek, spremljanje in odločanje o vnosu teh snovi sprejeti le zdravnik..

Kako jesti hrano, ki vsebuje cianovodikovo kislino

Mandlji in druga zrna s cianidi - marelične koščice (fižol), češnjeve koščice itd. - se predhodno posušijo na soncu, s čimer se popolnoma posušijo, saj se pod vplivom sončne svetlobe nevtralizira nevarni strup, ki vam omogoča varno uporabo oreščkov in zrn v prihodnosti brez strahu za zdravje in življenje.

Poleg izpostavljenosti sončni svetlobi lahko živila toplotno obdelate tudi na drug način - tako, da semena popražite, položite v pečico in jih v visoki temperaturi obdelate v zadostnih količinah na drug način. Pri dolgotrajni izpostavljenosti vročim temperaturam, uničenju molekul cianovodikove kisline in izhlapevanju strupa.

In obratno - vlažna sveža zrna in oreški, pravkar osvobojeni lupine, so za človeka izjemno nevarni. Že pri uporabi 40 jedrc grenkih mandljev lahko pride do resne zastrupitve, ki bo zahtevala hospitalizacijo. Tudi ta živila s cianidom imajo drugačen okus - manj okusna kot po cvrtju ali sušenju..

Tako bo varneje delati kompot iz češenj kot tinkturo, saj je v češnjevi tinkturi s semeni nevarna strup še vedno aktivna sestavina. Medtem ko so v kompotu, med vrenjem teh elementov ne bo več.

Prijeten vonj mandljev se je izkazal za smrtonosnega. Vendar pa cianid v koncentrirani obliki diši povsem drugače - mandljev okus in aroma strupa sta značilna le v zelo šibki koncentraciji..

Kot vse v naravi je tudi močan strup v naših najljubših dobrotah popolnoma neškodljiv, če ga znate pravilno uporabljati - kalijev cianid je v minimalnih odmerkih s pravilno predelanim izdelkom neškodljiv, saj ga v človeškem telesu nevtralizira glukoza v krvi. Sladkor, ki je vedno prisoten v človeški krvi, deluje kot naravni protistrup - le, da ne presežemo največje razpoložljive koncentracije v krvi.

Mandljev vonj po plinih: Kjer je vsebovana cianovodikova kislina

Kombinacija ogljika z dušikom tvori cianogen. Je brezbarven plin z vonjem mandljev. Uporablja se predvsem za organsko sintezo in varjenje kovin. Plin je eksploziven in vnetljiv. Poleg tega je strupen, vendar ne tako močan kot cianovodikova kislina.

Skupno jim je eno. Tudi cianovodikova kislina in njena sol - cianid diši po grenkih mandljih. Vonj po cianovodikovi kislini je šibkejši od vonja po cianu, vendar je vseeno čutiti povsem jasno.

  1. Vonj smrti
  2. Kjer najdemo cianide
  3. Simptomi zastrupitve
  4. Tako kot je, da se ne bi zastrupili

Vonj smrti

Cijanovodikova kislina je hlapna, brezbarvna tekočina. Določen odstotek ga vsebujejo divji grenki mandlji. Da bi se zastrupili, je dovolj, da v usta pošljete le 40-60 zrn..

Smrtonosni odmerek snovi je 50 mg na odraslo osebo ali 1 mg / kg, če se daje subkutano.

Mnogi so že slišali za kalijev cianid. Eden najbolj znanih in razširjenih strupov v preteklih stoletjih, s katerim so bile pogosto odpravljene neželene in visoko rangirane osebnosti. Prav ta komponenta je vsebovana v že omenjeni kislini. In če kdo vpraša, kakšen strup diši po mandljih, potem je odgovor že znan.

Razlog za priljubljenost cianida je bil očiten: enostaven je za izdelavo, nemoteno delovanje in učinkovitost katerega koli agregacijskega stanja. In najdemo ga ne samo v semenih mandljev, ampak tudi v semenih plodov iz rodu slive:

  1. Češnje.
  2. Češnja.
  3. Marelice.
  4. Breskev.
  5. Ptičja češnja.
  6. Apple.

V naravi je vse logično. Rastline potrebujejo cianovodikovo kislino, ki vsebuje strup, ki odganja žuželke, ki lahko poškodujejo zrno in mu preprečijo kalitev. Dišijo značilen vonj in se poskušajo držati stran od njega..

Na primer, v starodavnem Egiptu se je izvajalo pridobivanje strupa iz breskve. Imenovali so ga tako - "breskev". To je bilo mogoče ugotoviti po dešifriranju hieroglifov, ki so omenjali izraz "o bolečini pri zastrupitvi z breskvami".

Torej zgodovina strupa z vonjem mandljev prihaja iz zelo starih časov..

Kjer najdemo cianide

Zelo enostavno je najti snov, povezano s cianidom. Najdemo ga v nekaterih rastlinah in nastaja med koksanjem premoga. Določen delež strupenih plinov vsebuje cigaretni dim.

Eden izmed škodljivih dejavnikov pri delu s plemenitimi kovinami je uporaba vodikovega cianida ali hidrocianida - tekočine, ki se zlahka spremeni v plin. Potrebno je odstraniti rudo iz zlata in srebra. Ta metoda predelave se imenuje "cianizacija".

Če se v domačem okolju zastrupite s hlapi cianovodikove kisline, se morate potruditi. Zastrupitve so veliko bolj verjetne zaradi pretiranega uživanja živil, ki jih vsebujejo.

Kalijev cianid in njegov rahel vonj se pogosto omenja v umetniških delih. To je značilno za Agatho Christie in njene detektivske romane. Med drugo svetovno vojno so ga uporabljali kot kemično orožje..

Celo plastične posode lahko vsebujejo tudi cianid. To se zgodi v primerih, ko so bila kršena pravila o varnosti proizvodnje. In če takšno posodo segrejete, začne oddajati ustrezne hlape, kar vodi do zastrupitve.

Bolje je, da imamo v vsakdanjem življenju vedno pribor iz stekla in keramike..

Simptomi zastrupitve

Najprej kalijev cianid deluje na živčne celice. Pojavijo se nevarne težave z dihali, motena je dostava kisika do tkiv.

Glavobol.

  • Slabost.
  • Bruhanje.
  • Okus kovine v ustih.
  • Pritisk bolečine v prsih.
  • Težko dihanje.
  • Ostre bolečine v trebuhu.
  • Krči.
  • srčni utrip se znatno pospeši, pojavi se vznemirjenje, ki mu sledijo krči. Po tem se utrip močno upočasni, pride do izgube zavesti, kome in smrti. Z visoko koncentracijo strupa v telesu je le nekaj minut dovolj, da človek preživi vse te faze.

    Protistrup prihrani pred majhnimi koncentracijami. To so amil nitrit, natrijev sulfat, kromosmon in natrijev tiosulfat.

    Zelo majhni odmerki, ki ne morejo resno zastrupiti telesa, postanejo navadni sladkor neškodljivi.

    Najučinkovitejši protistrup so številne snovi s splošnim imenom oblikovalci methemoglobina. Medsebojno delujejo s hemoglobinom in ga vežejo na cianid, kar na koncu povzroči nastanek neškodljivega cianmethemoglobina.

    Toda v nobenem primeru jih ne smete uporabljati sami, saj prekoračitev odmerka grozi, da bo popolnoma ustavila prenos kisika v krvi.

    Obstaja zanimiva teorija o tem, kako so poskušali Rasputina zastrupiti s kalijevim cianidom, vendar je učinek strupa nevtraliziral česen. Ne bi smeli preverjati sebe in drugih..

    Kakor je, da se ne bi zastrupili

    Mandlji ostanejo na soncu, dokler se popolnoma ne posušijo. Pri dolgotrajni izpostavljenosti soncu se strup nevtralizira, semena in oreški pa postanejo varni.

    Teoretično jih lahko obdelate na drug način. Na primer, vstavite pečico in jo držite dovolj dolgo v okolju z visoko temperaturo. Zaradi tega molekule cianovodikove kisline razpadejo in strup izhlapi.

    Mokri, sveže odstranjeni iz lupine, oreški in zrna so zelo nevarni. Če gre za grenke mandlje, potem bo dovolj, če pojeste 40 oreškov, in sledila bo huda zastrupitev. Okus svežih mandljev pa ni ravno prijeten v primerjavi s toplotno obdelanimi..

    Iz tega lahko sklepamo: kompot iz češnjevih koščic je varnejši od tinkture. Ker se v drugem primeru ohrani določen delež cianovodikove kisline, v prvem pa se nevtralizira s vrenjem.

    Mandelj - koristi in škoduje telesu

    Po lastnostih in vsebnosti koristnih elementov (vitamini in minerali) mandlji zasedajo prva mesta na lestvici izdelkov, ki so pomembni za zdravje. Mandlji so odličen prigrizek in so v zmernih odmerkih dobri za vse..

    Zgodovina izvora mandljev

    Mandelj (latinsko Prunus dulcis) je grm ali majhno drevo iz mandljevega podvrsta (Amygdalus) iz rodu slive. Mandlji se v vsakdanjem življenju imenujejo orehi, pravilneje pa je, da jih imenujemo seme mandljevega semena, ki je pridobljeno iz plodov zelene grmovnice.

    Mandelj je razvejan grm (drevo), visok do 6 metrov. Njeni plodovi so svetlo rjava in žametna semena, dolga do 3,5 centimetra in težka do 5 gramov, prekrita z majhnimi jamicami in utori. Mandlji rastejo na skalnatih pobočjih na nadmorski višini 800-1600 m (buharski mandlji dosežejo 2500 m), na tleh, bogatih s kalcijem. Fotofilno, odporno na sušo zaradi dobro razvitega koreninskega sistema. Plodovi dozorijo junija in julija, rodijo se pri 4-5 letih, trajajo 30-50 let. Starost mandljev doseže 130 let.

    Ozemlje sodobne Turčije velja za rojstno mesto mandljev; od tam je odšel v Evropo in nato v Ameriko. Omenitev gojenja mandljev sega v zgodnjo dobo pr. Obdobje cvetov mandljev je veljalo za simbol začetka novega leta. Mandlji so bili uporabljeni pri balzamiranju mrtvih: v grobnici egiptovskega kralja Tutankamona so našli sledi orehovega olja.

    Danes so najobsežnejši nasadi mandljev v ZDA (Kalifornija), na Kitajskem, v Siriji, Iranu, Maroku, Italiji, Španiji, na Portugalskem, v sredozemski regiji. V Evropi mandlje gojijo v toplih predelih Slovaške in Češke, v bližini Litomeric.

    Podnebne razmere Rusije so neugodne za zorenje oreščkov, zato naša država iz njih uvaža mandlje. V republikah nekdanje Sovjetske zveze mandlje pridelujejo predvsem v Tadžikistanu. Mesto Konibodom upravičeno velja za mesto cvetočih mandljev.

    Stroški prevoza in carine, visoka hranilna vrednost mandljev za človeško telo so privedli do visoke cene izdelka.

    Vrste mandljev

    Trenutno gojijo tri sorte mandljev:

    - Grenki mandlji (var. Amara) vsebujejo amigdalin glikozid (daje jedrcem grenak okus in značilen vonj po mandeljnih), ki se pri zaužitju zlahka razgradijo v sladkor, benzaldehid in zelo strupen vodikov cianid. Med toplotno obdelavo spojine vodikovega cianida izginejo.

    V zvezi s tem ni priporočljivo uživati ​​grenkih mandljev brez predhodne obdelave, zlasti za otroke. Smrtonosni odmerek za otroka je 10 oreščkov, za odraslega - 50 oreškov.

    - Sladki mandlji (var. Dulcis) s sladkimi semeni in malo amigdalina. Njegova začimba je veliko šibkejša.

    - Krhki mandlji (var. Dulcis for. Fragilis) s sadjem, ki ima tanko in krhko lupino in sladka semena.

    Po hranilnih lastnostih ločimo sladke in grenke mandlje..

    Sestava in uporabne lastnosti mandljev

    Mandlji so eden najboljših rastlinskih virov visokokakovostnih visoko absorbiranih beljakovin z 30-odstotno vsebnostjo beljakovin (enako kot pusto meso). Kakovost beljakovin je odvisna od količine esencialnih ali esencialnih aminokislin in njihove prebavljivosti.

    Sestava in hranilna vrednost mandljev:

    Vsebina na porcijo (100 g)% norme
    Beljakovine (beljakovine)19 g22%
    Ogljikovi hidrati13 gdeset%
    Maščobe52 g81%
    Voda4 g0,1%
    Celuloza7 g35%
    Vsebnost kalorij605 kcal43%

    Na splošno velja, da imajo živila, mlajša od 40 let, nizek glikemični indeks (GI). Nepražena in neslana mandljeva jedrca vsebujejo 25 enot. Zaradi svoje energijske vrednosti, uravnotežene vsebnosti beljakovin in maščob so mandlji priporočljivi kot sestavina zajtrka ali prigrizka za bolnike s sladkorno boleznijo.

    Vitamini in minerali

    Mandlji so po pravici vodilni na lestvici zdravih živil. 100 g suhih mandljev vsebuje skoraj 80% dnevnega vnosa B2 (riboflavin).

    Seznam elementov in vitaminov, ki jih vsebujejo mandlji, je:

    • skupina B: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenska kislina (B5), folna kislina;
    • vitamin A (beta-karoten);
    • vitamin C (askorbinska kislina);
    • Omega 3 in Omega 6;
    • vitamin E (tokoferol) in drugi.

    Vsebnost elementov, ki označuje odstotek dnevnega dodatka za osebo v 100 g suhih mandljev:

    • fosfor - 68%;
    • kalij - 15%;
    • magnezij - 66%;
    • kalcij - 26%;
    • mangan - 98%;
    • železo - 46%;
    • cink - 27%;
    • baker - 110%.

    Uporabne lastnosti mandljev

    Prednosti mandljev so posledica njihove naravne sestave. Velja za odličen vir fosforja, magnezija, mangana, kalcija, železa in kalija. Vsebuje veliko vitaminov B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), pa tudi tokoferol (vitamin E). Mandlji so dobri za srce in ožilje, saj vsebujejo veliko nenasičenih maščob, aminokislin in mineralov.

    Oreški so bogati z rastlinskimi flavonoidi, ki jih aktivira vitamin E. Mandlji so koristni pri preprečevanju demence in Alzheimerjeve bolezni. Rastlinski antioksidanti, ki jih najdemo v oreščkih, pomagajo normalizirati spanje, lajšajo nespečnost in sezonsko depresijo.

    Dnevna stopnja porabe

    Če želite mandlje kar najbolje izkoristiti, ne pozabite na vnos hrane. Če želite sestaviti uravnotežen dnevni meni, je priporočljivo, da se osredotočite na njegovo vsebnost kalorij..

    Mandlji so znani po visoki hranilni vrednosti: približno 600 kcal na 100 g. Za normalno delovanje živčnega sistema in možganov zdravniki priporočajo, da odrasla zdrava oseba zaužije 20-25 oreščkov na dan, za otroke pa pol manj.

    Maščobne kisline, ki jih vsebujejo mandlji, ščitijo telo pred odvečno glukozo, ki vstopi v krvni obtok, zato so mandlji koristni za ljudi s sladkorno boleznijo. Blagodejno vpliva na mikrocirkulacijo in imunost. Prehranske vlaknine hranijo črevesno mikrofloro z koristnimi bakterijami in pozitivno vplivajo na delovanje prebiotikov. Mandlje priporočamo v kombinaciji z živili, ki vsebujejo antioksidante (vitamini C, A, cink, selen) - brokoli, paprika, agrumi, puranje, teletina, piščanec.

    Tako bo vključitev mandljev v dnevno prehrano omogočila nadomestitev zdravil in vitaminskih kompleksov..

    Mandlji so po svoji vrednosti edinstven izdelek za zdravje žensk in moških. Za ženske je uporaba mandljev v medicinske namene (krepitev imunskega sistema, splošno stanje telesa, vzdrževanje zdravega hormonskega ozadja med nosečnostjo), pri kuhanju (uporaba mandljev pri pripravi jedi, peki), kozmetologiji (kot sredstvo za izboljšanje kože, krepitev las in nohtov) neprecenljiva..

    Pri moških uživanje mandljev ne samo izboljša obliko in pridobivanje mišic, temveč tudi poveča spolno energijo..

    Mandlji vsebujejo elemente v sledovih, ki blagodejno vplivajo na moško reproduktivno funkcijo:

    • arginin pozitivno vpliva na moč;
    • magnezij izboljša proizvodnjo testosterona;
    • kalcij preprečuje zgodnjo ejakulacijo.

    Tudi druga lastnost mandljev pri moških je pozitivno ocenjena: upočasni proces plešavosti in spodbuja rast las. Za te namene tradicionalna medicina uporablja mandljevo olje, maske iz sesekljanih oreščkov in mleka itd..

    Kontraindikacije za uporabo

    • Možnost alergijske reakcije zaradi beljakovin. Če obstajajo znaki alergije na mandlje, se izogibajte vsem živilom, ki vsebujejo mandlje (vključno z mandljevim maslom, mlekom, drobtinami itd.). Alergije se kažejo predvsem z drisko, omotico in bruhanjem.
    • Zaradi visoke kalorične vsebnosti mandlji niso priporočljivi za debelost. Nasprotno, z izgubo teže vam bo zmerno uživanje mandljev pomagalo hitreje priti v formo z aktivnim življenjskim slogom in športom..
    • Uživanje nezrelih ali pokvarjenih mandljev lahko vodi do zastrupitve zaradi visoke vsebnosti cianida. Sestava surovih grenkih mandljev vsebuje strupeno cianovodikovo kislino, ki lahko škoduje telesu. Vendar je iz takšnih mandljev narejeno olje ali pa ga po cvrtju uživamo zmerno.
    • Ne prekoračite dnevnega odmerka, preveliko odmerjanje bo povzročilo prekomerno telesno težo, tahikardijo in glavobole.

    Uporaba mandljev

    Po mnenju italijanskih znanstvenikov redno uživanje mandljev poveča odpornost telesa na virusne okužbe, zlasti na gripo in prehlad. Uporaba mandljev je indicirana za naslednje bolezni:

    • bolezni srca in ožilja;
    • ekcemi, kožne in lasne bolezni;
    • bolezni živčnega sistema, depresija, motnje spanja, glavoboli;
    • diabetes;
    • vnetni procesi;
    • sklepne bolezni.

    Mandlji so nepogrešljivi za prehrano športnikov:

    • ravnovesje maščob in ogljikovih hidratov v mandljih hitro poteši lakoto brez povečanja krvnega sladkorja;
    • baker pozitivno vpliva na delo srca, zmanjšuje tveganje za srčni napad med povečanim stresom;
    • magnezij izboljša presnovo;
    • cink spodbuja rast mišic.

    O zdravilnem potencialu mandljev priča visoka vsebnost makrohranil: 100 gramov suhih oreškov vsebuje telesni dnevni odmerek mangana ali polovico železa. Slavni srednjeveški znanstvenik Avicenna je iz svojih spisov opisal prednosti mandljev pri zdravljenju bolezni jeter in ledvic. Sodobna medicina potrjuje učinkovitost te metode in priporoča mandlje kot dodatek za preprečevanje in zdravljenje urolitiaze.

    Esencialne maščobne kisline v mandljih pomagajo očistiti telo in znižati raven slabega holesterola. Vitamini A, C, E so naravni antioksidanti, preprečujejo nastanek novotvorb, upočasnjujejo proces staranja in prispevajo k splošni krepitvi telesa. Cink krepi imunsko in reproduktivno funkcijo.

    Sladki mandlji očistijo notranje organe, okrepijo možgane in izboljšajo ostrino vida. Uporaben je pri pljučnih boleznih (mehča grlo in se uporablja kot pomoč pri kašljanju), skupaj s sladkorjem se uporablja pri astmi, odrgninah in razjedah v črevesju in mehurju, je učinkovit pri splošni krepitvi telesa. V ljudski medicini se mandlji s sladkorjem učinkovito uporabljajo pri zdravljenju slabokrvnosti, slabokrvnosti, nespečnosti in kašlja..

    V primerjavi z drugimi koščičastimi plodovi imajo mandlji rekord po vsebnosti olja v njem (45% za grenke in 62% za sladke mandlje). Rastlinsko mandljevo olje pridobivajo iz jedrc sladkih in grenkih mandljev s hladnim stiskanjem. Olje iz semen sladkih mandljev se uporablja za hrano in se uporablja tudi pri pripravi kozmetike, pridobljeno pa je iz semen grenkih mandljev - izključno za tehnične in kozmetične namene.

    Mandljevo olje ima zdravilni učinek. Zaradi svoje sestave je učinkovito sredstvo za zniževanje slabega holesterola v krvi in ​​tudi za zniževanje kislosti v želodcu. Odlično se bori proti žilnim zvezdicam na koži, zdravi herpes, vse vrste poškodb in mikrotravm, ekcemov in dermatitisa, učinkovito proti opeklinam, vključno z opeklinami. Zaradi segrevanja in lajšanja bolečin je mandljevo olje odlično za bolečine v ušesih.

    Mandljevo olje praktično nima kontraindikacij (samo individualna nestrpnost), uporablja se lahko tudi za otroke, na primer kot blago odvajalo pri napenjanju.

    Torta, ki je v preteklem stoletju ostala po predelavi semen grenkih mandljev, je služila kot vir proizvodnje grenke mandljeve vode, ki se je uporabljala za zdravljenje nekaterih bolezni prebavil, pa tudi kot pomirjevalo (pomirjevalo).

    V kozmetologiji in farmaciji

    V kozmetologiji mandljevo olje dodajajo kremam in mazilom za doseganje protivnetnih in terapevtskih učinkov. Ima regenerativne in zdravilne lastnosti ter normalizira vodno in maščobno ravnovesje kože. Mandljevo olje je idealno za nego kože obraza (vključno s kožo okoli oči) in telesa (roke, noge, dekolte). Mandljevo olje lahko uporabimo za pripravo obraznih mask. Redna uporaba mandljevega olja opazno izboljša polt, odpravlja neenakomeren relief kože, izboljšuje tonus in elastičnost kože ter zagotavlja splošen pomlajevalni učinek.

    Mandljevo olje se uporablja za krepitev las in nohtov. Uporaba mandljevega olja za lase na njih utrjuje, spodbuja rast, vrača elastičnost in sijaj. Pri lomljivih nohtih, ki se lupijo, je koristno vtrite toplo mandljevo olje v nohtno ploščo in obnohtno kožico, če pa ga kombinirate z olji citrusov, se bo učinek večkrat povečal.

    Mastno mandljevo olje se uporablja tudi kot topilo za kafro, uporablja se za različne injekcije, pa tudi za pripravo mehčalnih in protivnetnih mazil..

    Pri kuhanju

    Kot živilski izdelek se mandlji uporabljajo v svežih, praženih, nasoljenih oblikah. Mandlji jedem dajejo nežen prefinjen okus, zato se pogosto uporabljajo pri izdelavi sladkarij, čokolade, konjaka in likerjev. Mandljeve lupine se uporabljajo tudi pri proizvodnji pijač, ne samo, da aromatizira, ampak tudi izboljša okus pijače.

    Mandlji se zaradi svoje hranilne vrednosti pogosto uporabljajo v sistemu racionalne prehrane, zlasti kadar je treba zmanjšati vnos živalskih beljakovin.

    Na osnovi mletih mandljev in vode se pripravi obogateno mleko brez laktoze, ki je nepogrešljivo za prehransko prehrano. V kitajski in indonezijski kuhinji so mandlji dodani kot začimba številnim mesnim jedem, solatam in juham..

    Veliko sladkarij je narejenih iz mandljev: marcipan (mešanica sladkornega sirupa z mandlji), praline (na sladkorju prepraženi mleti mandlji), nugat (poslastica na osnovi medu, beljakov in praženih mandljev) in makaron (francoski mandljevi piškoti). Celi oreščki so posuti s kokosom in čokolado. Mandljevo maslo se uporablja kot alternativa arašidovemu maslu.

    Tu sta dva recepta za sladkarije kot recepta za dieto brez glutena..

    Mandljevi piškoti brez moke (hitri in enostavni za pripravo).

    Za izdelavo potrebujete: mandlji - 210 g, jajca (beljakovine) - 3 kos, sladkor - 250 g.

    Mandlje namočimo v topli vodi in zmeljemo v mešalniku. Peki papir obložite na ogret pekač (170 stopinj). Stepite jajčni beljak in sladkor, dodajte mlete mandlje, vse premešajte. Maso damo na pekač. Pečemo 20 minut. Piškote ohladite in jih dajte v pločevinasto škatlo.

    Mandljeve sladkarije (alternativa sladkarijam, kupljenim v trgovini).

    Za njihovo izdelavo potrebujete: mandlji - 200 g, sladkor - 125 g, čokolada - 200 g, voda - 1 kozarec.

    Mandlje v pečici (180 stopinj) pražimo 10 minut. Nato ga prenesite v ponev, dodajte sladkor in vodo. Orehe kuhamo na zmernem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Na pergament damo karamelizirane oreščke in prelijemo s stopljeno čokolado. Mešajte mandlje, dokler vsak orešček ne pokrije čokolada. Cool sladkarije.

    Dober tek!

    Mandljevo skladišče

    Mandlje shranjujte v hladnem in temnem prostoru (kot je omara ali hladilnik), v kozarcu ali pločevinki s tesnim pokrovom. Mandelj ne smemo mešati z drugimi oreščki. Mandlji imajo rok uporabnosti 6 mesecev.

    Z vonjem grenkih mandljev

    Cianidi, torej cianovodikova kislina in njene soli, še zdaleč niso najmočnejši strupi v naravi. Vsekakor pa so najbolj znane in morda najpogosteje uporabljene v knjigah in filmih..

    Zgodovino cianidov lahko samozavestno izsledimo skoraj iz prvih pisnih virov, ki so prišli do nas. Stari Egipčani so na primer s koščki breskev dobili smrtonosno esenco, ki jo v papirusih, razstavljenih v Louvru, preprosto imenujejo "breskev"..

    Smrtonosna fuzija breskev

    Breskev, tako kot še dvesto in pol sto rastlin, vključno z mandlji, češnjami, sladkimi češnjami, slivami, spada v rod slive. Semena plodov teh rastlin vsebujejo snov amigdalin - glikozid, ki odlično ponazarja koncept "smrtonosne sinteze". Ta izraz ni povsem pravilen, pravilneje bi bilo imenovati pojav "smrtonosna presnova": v svojem toku encimi in druge snovi neškodljivo (in včasih celo uporabno) spojino razgradijo v močan strup. V želodcu se amigdalin podvrže hidrolizi in ena molekula glukoze se odcepi od njegove molekule - tvori se prunazin (nekaj ga sprva vsebuje semena jagodičja in sadja). Nadalje so v delo vključeni encimski sistemi (prunazin-β-glukozidaza), ki "odgriznejo" zadnjo preostalo glukozo, nato pa spojina mandelonitril ostane iz prvotne molekule. Pravzaprav gre za meta spojino, ki se včasih zlepi v eno molekulo, nato pa spet razpade na sestavine - benzaldehid (šibek strup s polovičnim smrtonosnim odmerkom, to je odmerek, ki povzroči smrt polovice članov testne skupine DL50 - 1,3 g / kg telesne teže podgan) in cianovodikove kisline (DL50 - 3,7 mg / kg telesne teže podgan). Prav ti dve snovi v paru zagotavljata značilen vonj grenkih mandljev.

    V medicinski literaturi ni potrjenih smrtnih primerov po zaužitju koščic breskev ali marelic, čeprav so opisani primeri zastrupitve, ki so zahtevali hospitalizacijo. In za to obstaja dokaj preprosta razlaga: za tvorbo strupa so potrebne samo surove kosti, ki jih ne boste pojedli veliko. Zakaj surovo? Da se amigdalin spremeni v cianovodikovo kislino, so potrebni encimi, ki jih pod vplivom visoke temperature (sončna svetloba, vrenje, cvrtje) denaturirajo. Kompoti, konzerve in "vroče" kosti so torej popolnoma varni. Čisto teoretično je možna zastrupitev s tinkturo na svežih češnjah ali marelicah, saj v tem primeru ni denaturacijskih dejavnikov. Obstaja pa še en mehanizem za nevtralizacijo nastale cianovodikove kisline, opisan na koncu članka.

    Barva nebeška, modra

    Zakaj se kislina imenuje cianovodikova kislina? Skupina ciano v kombinaciji z železom daje bogato, svetlo modro barvo. Najbolj znana spojina je pruska modra, mešanica heksacianoferatov z idealizirano formulo Fe7.(CN)18.. Iz tega barvila je bil leta 1704 izoliran vodikov cianid. Iz nje je pridobil čisto cianovodikovo kislino in njeno strukturo leta 1782 določil izjemni švedski kemik Karl Wilhelm Scheele. Legenda pravi, da je štiri leta kasneje, na svoj poročni dan, Scheele umrl za svojo mizo. Med reagenti, ki so ga obkrožali, je bil HCN.

    Vojaško ozadje

    Učinkovitost cianidov za ciljno odstranjevanje sovražnika je ves čas privlačila vojsko. Toda obsežni poskusi so postali mogoči šele v začetku 20. stoletja, ko so se razvile metode za proizvodnjo cianida v industrijskih količinah..

    Francozi so 1. julija 1916 v bitkah pri reki Somme prvič uporabili vodikov cianid proti nemškim četam. Vendar napad ni uspel: hlapi HCN so bili lažji od zraka in so pri visokih temperaturah hitro izhlapevali, zato trika "klora" z zloveščim oblakom, ki se je širil po tleh, ni bilo mogoče ponoviti. Poskusi povišanja vodikovega cianida z arzenovim trikloridom, kositrovim kloridom in kloroformom so bili neuspešni, zato je bilo treba na uporabo cianidov pozabiti. Natančneje, odložite - do druge svetovne vojne.

    Nemška kemijska šola in kemična industrija na začetku 20. stoletja sta bili brez primere. Izjemni znanstveniki so delali v dobro države, med njimi tudi Nobelov nagrajenec iz leta 1918 Fritz Haber. Pod njegovim vodstvom je skupina raziskovalcev pri novoustanovljenem nemškem društvu za zatiranje škodljivcev (Degesch) modificirala cianovodikovo kislino, ki se uporablja kot fumigant od konca 19. stoletja. Da bi zmanjšali hlapnost spojine, so nemški kemiki uporabili adsorbent. Pred uporabo je bilo treba pelete potopiti v vodo, da se sprosti nakopičeni insekticid. Izdelek je dobil ime "Ciklon". Leta 1922 je Degesch kot edini lastnik prevzelo podjetje Degussa. Leta 1926 je bil za skupino razvijalcev registriran patent za drugo, zelo uspešno različico insekticida - "Ciklon B", ki ga je odlikoval močnejši sorbent, prisotnost stabilizatorja in dražilno sredstvo, ki je povzročilo draženje oči - da bi se izognili nenamerni zastrupitvi.

    Medtem Haber že od prve svetovne vojne aktivno promovira idejo o kemičnem orožju in številni njegovi dogodki so bili izključno vojaškega pomena. "Če vojaki umrejo v vojni, kakšna je razlika - od česa natančno," je dejal. Haberjeva znanstvena in poslovna kariera se je vztrajno vzpenjala in naivno je verjel, da so ga službe v Nemčiji že zdavnaj postale polnopravni Nemec. Vendar pa je bil za naraščajoče naciste predvsem Žid. Haber je začel iskati delo v drugih državah, vendar mu kljub vsem znanstvenim dosežkom mnogi znanstveniki niso odpustili razvoja kemičnega orožja. Kljub temu so Haber z družino leta 1933 odšli v Francijo, nato v Španijo, nato v Švico, kjer je umrl januarja 1934, na srečo pa sam ni imel časa videti, za kakšne namene so nacisti uporabili "ciklon B".

    Način delovanja

    Hlapi cianovodikove kisline niso zelo učinkoviti kot strup pri vdihavanju, ampak pri zaužitju soli DL50 - le 2,5 mg / kg telesne teže (za kalijev cianid). Cianidi blokirajo zadnjo stopnjo prenosa protonov in elektronov z dihalno encimsko verigo iz oksidativnih substratov v kisik, to pomeni, da ustavijo celično dihanje. Ta postopek ni hiter - minut tudi pri izjemno velikih odmerkih. Toda kino, ki prikazuje hitro delovanje cianidov, ne laže: prva faza zastrupitve - izguba zavesti - res nastopi v nekaj sekundah. Agonija traja še nekaj minut - krči, dvig in padec krvnega tlaka, šele nato pride do prenehanja dihanja in srčne aktivnosti.

    Pri nižjih odmerkih lahko celo sledite več obdobjem zastrupitve. Najprej grenak okus in pekoč občutek v ustih, slinjenje, slabost, glavobol, hitro dihanje, motena koordinacija gibov, naraščajoča šibkost. Kasneje se pridruži mučna kratka sapa, za tkiva ni dovolj kisika, zato možgani dajo ukaz za povečanje in poglabljanje dihanja (to je zelo značilen simptom). Postopoma se dihanje zatre, pojavi se še en značilen simptom - kratek vdih in zelo dolg izdih. Utrip postane bolj redek, tlak pade, zenice se razširijo, koža in sluznice postanejo rožnate in ne modre ali blede, kot v drugih primerih hipoksije. Če odmerek ni smrtonosen, je to vse; po nekaj urah simptomi izginejo. V nasprotnem primeru pride do izgube zavesti in epileptičnih napadov, nato pride do aritmije in možen zastoj srca. Včasih se razvije paraliza in dolgotrajna (do nekaj dni) koma.

    Mandlji in drugi

    Amygdalin najdemo v rastlinah družine Rosaceae (rod slive - češnja, češnja sliva, sakura, sladka češnja, breskev, marelica, mandelj, ptičja češnja, sliva), pa tudi v predstavnikih družin žit, stročnic, adoksa (rod bezga), lana (rod lana), evforija (rod kasava). Količina amigdalina v jagodah in sadju je odvisna od številnih različnih dejavnikov. Torej je v jabolčnih semenih lahko od 1 do 4 mg / kg. V sveže iztisnjenem jabolčnem soku - 0,01–0,04 mg / ml in v pakiranem soku - 0,001–0,007 ml / ml. Za primerjavo: marelična jedrca vsebujejo 89-2170 mg / kg.

    Zastrupljen - strup

    Cianidi imajo zelo visoko afiniteto do železovega železa, zato hitijo v celice do dihalnih encimov. Torej je bila ideja o vabi za strup v zraku. Prvič so ga leta 1929 izvedli romunska raziskovalca Mladoveanu in Gheorghiu, ki sta psa najprej zastrupila s smrtonosno dozo cianida, nato pa rešila z intravenskim natrijevim nitritom. To prehransko dopolnilo E250 vsi prevarajo, toda žival je, mimogrede, preživela: natrijev nitrit v povezavi s hemoglobinom tvori methemoglobin, ki ga cianidi v krvi "kljuvajo" bolje kot encimi za dihanje, ki morajo še vedno priti noter celic.

    Nitriti zelo hitro oksidirajo hemoglobin, tako da morate enega najbolj učinkovitih protistrupov (protistrupov) - amil nitrita, izoamil etra dušikove kisline - samo vdihniti z vatirano palčko, kot je amoniak. Kasneje je bilo ugotovljeno, da methemoglobin ne le veže na cianidne ione, ki krožijo v krvi, temveč tudi odblokira dihalne encime, ki so z njimi "zaprti". V skupino tvorcev methemoglobina, čeprav že počasnejše, spada tudi barvilo metilen modro (znano kot "modro").

    Kovanec ima tudi slabost: ko se intravensko dajo, nitriti sami postanejo strupi. Tako je mogoče nasičiti kri z methemoglobinom le s strogim nadzorom njegove vsebnosti, ne več kot 25–30% celotne mase hemoglobina. Obstaja še en odtenek: vezavna reakcija je reverzibilna, to pomeni, da bo čez nekaj časa nastali kompleks razpadel in cianidni ioni bodo v celice hiteli do svojih tradicionalnih tarč. Torej potrebujemo drugo obrambno linijo, ki se uporablja na primer kobaltove spojine (kobaltova sol etilendiamintetraocetne kisline, hidroksikobalamin - eden od vitaminov skupine B12.), kot tudi antikoagulantni heparin, beta-hidroksietilmetilenamin, hidrokinon, natrijev tiosulfat.

    Rasputinov casus

    A najbolj zanimiv protistrup je veliko preprostejši in dostopnejši. Konec 19. stoletja so kemiki opazili, da se cianidi pri interakciji s sladkorjem pretvorijo v nestrupene spojine (to se še posebej učinkovito zgodi v raztopini). Mehanizem tega pojava so leta 1915 razložili nemški znanstveniki Rupp in Golze: cianidi v reakciji s snovmi, ki vsebujejo aldehidno skupino, tvorijo cianohidrine. Takšne skupine najdemo v glukozi, amigdalin, omenjen na začetku članka, pa je v bistvu cianid, ki ga nevtralizira glukoza..

    Ne zdravi, ampak hromi!

    Amygdalin je priljubljen pri paramedicinskih šarlatanih, ki se imenujejo predstavniki alternativne medicine. Od leta 1961 pod blagovno znamko "Laetrile" ali pod imenom "Vitamin B17."Polsintetični analog amigdalina se aktivno promovira kot" zdravljenje raka ". Za to ni znanstvene podlage. Leta 2005 je bil v reviji Annals of Pharmacotherapy opisan primer hude zastrupitve s cianidom: 68-letna bolnica je jemala Laetril in hiperdozo vitamina C v upanju, da bo povečala preventivni učinek. Kot se je izkazalo, takšna kombinacija vodi ravno v nasprotno smer od zdravja..

    Če bi za to vedel princ Jusupov ali eden od zarotnikov, ki se mu je pridružil - Purishkevič ali veliki vojvoda Dmitrij Pavlovič, ne bi začeli polniti peciva (kjer je bila saharoza že hidrolizirana v glukozo) in vina (kjer je na voljo tudi glukoza) prigrizki Grigoryju Rasputinu, kalijev cianid. Menijo pa, da sploh ni bil preganjan, zgodba o strupu pa je zmedla preiskavo. V želodcu "kraljevega prijatelja" niso našli strupa, vendar to ne pomeni ničesar - tam ni nihče iskal cianohidrinov.

    Glukoza ima svoje prednosti: na primer lahko obnovi hemoglobin. To se izkaže za zelo koristno za "pobiranje" ločenih cianidnih ionov pri uporabi nitritov in drugih "strupenih protistrupov". Obstaja celo pripravljen pripravek, "kromosmon" - 1% raztopina metilen modrega v 25% raztopini glukoze. So pa tudi nadležne slabosti. Najprej se cianohidrini tvorijo počasi, veliko počasneje kot methemoglobin. Drugič, tvorijo se samo v krvi in ​​šele preden strup vstopi v celice do dihalnih encimov. Poleg tega uživanje kalijevega cianida s koščkom sladkorja ne bo delovalo: saharoza ne reagira neposredno s cianidi, zato se mora najprej razgraditi v glukozo s fruktozo. Torej, če se bojite zastrupitve s cianidom, je bolje, da s seboj nosite ampulo amil nitrita - zdrobite jo v robec in dihajte 10-15 sekund. In potem lahko pokličete rešilca ​​in se pritožite, da ste se zastrupili s cianidom. To bodo zdravniki presenečeni!

    Avtor članka je toksikolog, znanstveni urednik revije "Ruske lekarne"

    Ste pozabili na (CH3) 2N-P (O) (CN) (OC2H5)?

    Seveda v reakciji holinesteraza-Ser-OH + (tabun) = holinesteraza-Ser-O-P (O) [N (CH3) 2] (OC2H5) + HCN sproščena cianovodikova kislina ni prva violina, ampak.

    Najprej ga je pridobil nemški kemik Gerhard Schrader. Še eno "sredstvo proti insektom".

    "Plinski napad v Halabji - uporaba kemičnega orožja s strani iraških oblasti 16. in 17. marca 1988 proti civilnemu prebivalstvu mesta Halabja na ozemlju iraškega Kurdistana, ki se nahaja v neposredni bližini meje z Iranom, po zajetju iranskih vojaških enot in zavezniških iraško-kurdskih odredov Pešmerge v Med iransko-iraško vojno. Hkrati je od 16. do 17. marca 1988 iraško letalstvo mesto izpostavilo kemičnim bombardiranjem z uporabo različnih strupenih snovi: gorčice, sarina, črede in plina VX. " (iz Wikipedije)

    Ne spomnim se, zakaj nisem našel uporabe v svoji zgodovinski domovini, zdi se, da ni bilo prepozno za njeno sintezo (leta 1936? 1938?).

    Koliko koščk breskev potrebujete na pol smrtonosni kilogram podgan?
    če je polovični odmerek cianovodikove kisline 3,7 mg / kg, amigdalin potrebuje tri do petkrat več, kosti pa naj vsebujejo 1%, to je 4 * 4 * 1% = 1600 mg / kg. kaj sem se zmotil?
    Prav razumem, da bo izvleček 100 gramov kosti poslan v grob 60 težkim podganam / kg?
    .. vendar ne 30) prav tam 50/50

    PS: pogledal je strupe in protistrupe Oxengendler.
    1g amigdalina (100 kosov semen) zadostuje za osebo.