Image

Kateri vitamini se nahajajo v korenju

Korenje je zdrava zelenjava, cenjena zaradi slastnega okusa s sladkimi in pikantnimi notami. Korenina je bogata z ogljikovimi hidrati, vitamini in rastlinskimi vlakni. Lahko ga jemo surovega, ga dodajamo solatam, konzerviramo in uporabljamo pri pripravi drugih jedi. Korenje ni le prehrambeni izdelek, temveč tudi zdravilno sredstvo, ki se uporablja v ljudski medicini. Kateri vitamini se nahajajo v korenju in kakšna je njihova vloga za telo.

Sestava in vsebnost kalorij

Korenje je nizkokalorična zelenjava. V 100 g izdelka je le 35 kalorij. Koreninski pridelek je 89% vode. Vsebuje 6% ogljikovih hidratov, 1,2% beljakovin, 0,2% maščob. Preostali odstotek predstavljajo rastlinska vlakna, organske kisline in elementi pepela.

Korenje vsebuje veliko vitaminov. Dobro se absorbirajo, blagodejno vplivajo na metabolizem in delo prebavnega trakta. Eden glavnih elementov korenovke je karoten. Velja za glavni vir vitamina A, ki je zelo pomemben za ostrino vida.

Tabela vitaminov in mineralov v korenju
ImeVsebnost v 100 g zelenjave
Retinol (A)0,02 mg
Tiamin (B1.)0,1 mg
Riboflavin (B2.)0,1 mg
Niacin (B3.)1,3 mg
Pantotenska kislina (B5)0,3 mg
Piridoksin (B6)0,1 mg
Folna kislina (B9)9 μg
Askorbinska kislina (C)5 mg
Tokoferol (E)1 mg
Beta karoten12 mg
Vitamin K13 μg
Nikotinska kislina1,2 mg
Biotin0,1 μg
Železo1,5 mg
Kalcij45 mg
Kalij200 mg
Magnezij38 mg
Natrij20 mg
Fosfor57 mg
Klor64 mg

Koreninska zelenjava poleg naštetih snovi vsebuje cink, mangan, žveplo, jod, baker, fluor, molibden, bor in druge minerale. Za dopolnitev dnevnega vnosa mineralov je dovolj le 200 g korenja.

Prednost

Bogata vitaminsko-mineralna sestava daje korenju številne koristne lastnosti. Normalizira presnovne procese, čisti kri in daje energijo. Vitamin A, ki ga vsebuje korenovka, ni koristen samo za vid. Ščiti telo pred vplivi patogenov, upočasnjuje staranje kože, krepi in zdravi lase in nohte. Retinol odlično vpliva na procese rasti. Zato je korenje koristno za otroke, katerih telo potrebuje veliko mikro- in makroelementov..

Vitamini skupine B, ki jih vsebuje zelenjava, zagotavljajo polno delovanje živčnega sistema, lajšajo glavobole, nespečnost in utrujenost. Vplivajo na raven holesterola v krvi, delujejo kot profilaktično sredstvo za hipertenzijo, trombozo in bolezni srca in ožilja, telo napolnijo z močjo in povečajo odpornost na stres..

Na zdravje blagodejno vpliva tudi vitamin C. Zagotavlja proizvodnjo kolagena, ki vam omogoča, da ohranite lepoto in mladost kože. Askorbinska kislina krepi imunski sistem, odstranjuje nevarni holesterol, toksine in toksine.

Korenje vsebuje močan antioksidant - tokoferol (vitamin E). Vitamin K obnavlja motnje hrustanca, vezi in kosti (kar je še posebej pomembno pri osteoporozi). Koreninska zelenjava zaradi svoje sestave pomaga krepiti stene krvnih žil, izboljša delovanje prebavnega trakta in mišičnega tkiva.

Beta-karoten surovega korenja je manj prebavljiv kot kuhan korenček. Da pa bi ohranili koristne lastnosti, mora biti zelenjava pravilno kuhana: potopljena v vodo šele potem, ko zavre. Za boljšo asimilacijo vitamina A je treba solate s korenovko začiniti s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Kuhana zelenjava bo še posebej koristna pri razjedah, kolitisu, gastritisu, diabetesu, enteritisu in črevesnih motnjah.

Sveže korenje vsebuje fitoncide, ki se učinkovito borijo proti okužbam sluznice. Z njegovo redno uporabo lahko pozabite na bolezni ustne votline..

Korenčkov sok

Včasih za kožne bolezni zdravniki predpišejo korenčkov sok. Samo 1 kozarec na dan bo zmehčal suho kožo, vzpostavil alkalno ravnovesje in pomagal obvladati dermatitis. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje sok, obnavljajo poškodovane jetrne celice in pomagajo odstraniti toksine iz telesa. Kombinacija teh ukrepov ima čistilni učinek..

Korenčkov sok je še posebej pomemben za ženske. Pozitivno vpliva na delovanje reproduktivnega sistema, spodbuja spočetje in rodnost otroka. Pijača ni nič manj koristna med dojenjem. Vitamini in minerali z materinim mlekom prodirajo v otrokovo telo in na otroka delujejo pomirjujoče. Stabilizirajte delo njegovega želodca, dodajte moč in okrepite imunski sistem.

Kontraindikacije

Kljub pozitivnim lastnostim korenja pa se ne sme pretiravati. Prehrana s koreninsko zelenjavo lahko povzroči karotensko zlatenico, ki obarva obraz in dlani rumeno. Slabo počutje spremljajo šibkost, glavoboli in slabost.

Korenine ni priporočljivo uporabljati v primeru razjede želodca in dvanajstnika, vnetnih procesov v tankem črevesu. Sveže iztisnjen sok vsebuje veliko sladkorja, zato ga ne smemo piti s sladkorno boleznijo in debelostjo.

Da bi korenje koristilo telesu in ga nasičilo z vitamini in minerali, zaužijte največ 200 g korenovke na dan. Omejiti je treba tudi korenčkov sok: za odrasle - 1 kozarec na dan, za otroke - največ 0,5 kozarca.

Koliko vitaminov in koristi je v korenju?

Korenje je "vsestranska" zelenjava, ki jo lahko uživamo surovo, jo dodajamo solatam, toplim in hladnim jedem. Je bogata z vlakninami in ogljikovimi hidrati, vsebuje vitamine in minerale, ki ob pravilnem shranjevanju in kuhanju ne spremenijo svoje količine. Znano je, koliko koristi ima ta dragocena zelenjava zaradi vitaminov in mineralov. Ta korenovka je zelo dragocena najdba, zato, če veste, kateri vitamini so v korenju, jo lahko uporabite s koristnimi učinki na telo..

  1. Koristne lastnosti korenja
  2. Vsebnost hranil
  3. Koliko vitaminov in mineralov je v 100 g korenja?
  4. Vitamini
  5. Minerali
  6. Kontraindikacije

Koristne lastnosti korenja

Vitaminov v korenju je veliko, zaradi česar je koristna in nenadomestljiva zelenjava. Vsebnost beta-karotena v korenju je profilaktično sredstvo proti raku. Svetlejša je barva, več te snovi je vključeno v sestavo. Menijo, da redno uživanje te zelenjave podaljša pričakovano življenjsko dobo. Tudi majhen korenček zagotavlja telesno dnevno potrebo po vitaminu A. Pomanjkanje beta-karotena vodi v sive mrene, nastanek kamnov v sečnem traktu in številne druge bolezni..

  • Spodbuja aktivacijo znotrajceličnih redoks procesov;
  • Uravnava presnovo ogljikovih hidratov;
  • Izboljša čustveno ozadje;
  • Priporočljivo kot blago odvajalo.

Vsebnost hranil

Vsebnost takega nabora vitaminov in drugih koristnih snovi v tej zelenjavi ima splošen okrepitveni učinek na telo. Vitamini, vključeni v sestavo, normalizirajo presnovne procese, pomagajo očistiti kri in povečajo delovanje telesa.

  1. Korenje vsebuje veliko količino vitamina A, ki je odgovoren za procese rasti, zato je zelo koristen za telo odraščajočega otroka. Pomaga tudi pri izboljšanju vida, ščiti telo pred pojavom različnih nalezljivih bolezni. In koliko koristi ta element prinaša videzu: upočasnjuje staranje kože, pomaga krepiti lase in nohte, daje koži zdrav videz, potreben je med nosečnostjo in dojenjem;
  2. Vsebnost vitaminov skupine B prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema, pomaga v boju proti migreni, nespečnosti in utrujenosti. Tudi snovi te skupine vplivajo na raven holesterola v krvi, služijo kot profilaktično sredstvo za hipertenzijo, trombozo in bolezni srca in ožilja. Kateri drugi vitamini lahko dajo več optimizma, energije in vitalnosti;
  3. Znano je, kakšne so dragocene lastnosti vitamina C, ki v telesu proizvaja kolagen, ki ohranja mladost in lepoto kože. Ta element krepi tudi človeški imunski sistem;
  4. Korenje vsebuje najmočnejši antioksidant E, ki ščiti telo pred rakotvornimi snovmi, pozitivno pa vpliva tudi na stanje kože;
  5. Korenje je obogateno z vitaminom K, ki vpliva na obnovo kostnega sistema, kar je pomembno za bolnike z osteoporozo. Tudi ta element pomaga krepiti stene krvnih žil, normalizira delo prebavil, pozitivno vpliva na mišični sistem in nevtralizira učinke strupenih snovi na telo..

Kuhano korenje ima večjo vsebnost vitamina kot ocvrta ali surova zelenjava. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati kislo smetano in rastlinsko olje za boljšo absorpcijo vitamina A. Da bi hranili hranili v večjih količinah, ga je treba pred kuhanjem očistiti in razrezati, priporočljivo pa je, da ga potopite samo v vrelo vodo.

Med poslabšanjem peptične ulkusne bolezni, diabetesa mellitusa, enterokolitisa in enteritisa je bolje jesti kuhano korenje. Antioksidanti, ki jih vsebuje ta zelenjava, se med kuhanjem znatno povečajo..

Sestava korenja v 100 g:

  • Maščoba - 0,1 g;
  • Beljakovine - 1,3 g;
  • Ogljikovi hidrati - 7,2 g;
  • Prehranske vlaknine - 0,8 g.

Korenčev sok je neskončen vir vitaminov in je koristen tako za ljudi kot tudi za korenček samega. Količina zaužitih sokov je odvisna od zdravstvenega stanja. Blagodejno vpliva na delovanje trebušne slinavke, endokrinih žlez in dihal. Ta sok pomaga krepiti nohte in lase ter poveča odpornost osebe na prehlad..

Video posnetki z interneta

Koliko vitaminov in mineralov je v 100 g korenja?

Vitamini

Vitamin A0,018mgVitamin B10,01mgVitamin B20,02mgVitamin B31.1mgVitamin B60,1mgVitamin B9devetmcgVitamin CpetmgVitamin E0,6mgVitamin H0,06mcgVitamin K13.2mcg

Minerali

Kalij234mg
Magnezij36mg
Kalcij46mg
Fosfor60mg
Žveplo6.mg
Natrij65mg
Železo1.4mg
Cink0,4mg
Mangan0,2mg
baker80mcg
Bor200mcg
Jodpetmcg
Fluor55mcg
Molibden20.mcg

Dnevna potreba telesa po vitaminih in elementih v sledovih se dopolni z zaužitjem 100-200 g korenja. Za ljudi z okvarjenim delovanjem jeter je treba ta izdelek uživati ​​v večjih količinah, saj se absorpcija hranil v tej patologiji večkrat zmanjša.

Kontraindikacije

Kljub vsej uporabnosti korenja pa obstajajo številne kontraindikacije in omejitve njegove uporabe v hrani. Ta korenovka je kontraindicirana pri ulceroznih lezijah dvanajstnika in želodca in je ne sme jesti ob vnetnih procesih tankega črevesa. Koliko tega izdelka lahko na dan zaužijemo pri takih boleznih, je treba ugotoviti pri strokovnjakih za prehrano.Velike količine pojedenega korenja ali pijanega soka lahko povzročijo rumenkast odtenek kože, zlasti na dlaneh in nogah. To kaže na to, da se telo ne more soočiti s presežkom karotena, ne da bi ga imelo časa za njegovo predelavo. Zloraba te zelenjave lahko povzroči glavobole, splošno letargijo, bruhanje in zaspanost..

Kateri vitamini se nahajajo v korenju in kako so koristni za ljudi

Seveda je korenje ena izmed najpogosteje porabljenih korenovk na svetu, saj ga gojijo že več kot 2 tisoč let. Znano je, da so v starodavni Grčiji to zelenjavo uporabljali v medicinske namene, preden so jo uporabljali kot hrano. Ta sladka pomarančna zelenjava ima malo kalorij, hkrati pa vsebuje dragocene prehranske vlaknine in druga hranila. Izdelek je bogat z vitamini in elementi v sledovih, zaradi česar so poceni in veliko bolj okusna alternativa uporabi multivitaminov.

Kaj je koristno pri korenju?

Dve glavni točki:

  • Celuloza. Če ga zaužijete dovolj, lahko zmanjšate verjetnost za razvoj diabetesa, bolezni srca in prebavnih težav. Vlaknine lahko tudi zmanjšajo težo in visok holesterol.
  • Minerali. Korenje je bogato z mikro in makro elementi, zlasti kalijem. Če dnevno zaužijete 1 skodelico te mlete zelenjave, dobite 11 odstotkov dnevne vrednosti tega minerala. Kalij pomaga učinkovito preprečevati učinke natrija, potencialno znižuje krvni tlak in tveganje za bolezni srca. Poleg tega je bistvenega pomena za delovanje živcev in mišic..

Kemična sestava zelenjave je predstavljena v tabeli:

SnovVsebnost na 100 g izdelka
Ogljikovi hidrati6,9 g
Beljakovine1,3 g
Lipidi0,1 g
Energijska vrednost32 kcal
K200 mg
Ca51 mg
Mg38 mg
Na21 mg
P55 mg

Kakšni vitamini

Korenje jih vsebuje več:

  1. Vitamin A - ne glede na to, kako se sliši nenavadno, to sadje dejansko ne vsebuje retinola. Je dragocen vir provitamina, A - beta-karotena, karotenoida z antioksidativnim delovanjem, ki ga telo pretvori v retinol. Ta v maščobi topna snov je bistvenega pomena za imunost, delovanje človeškega telesa, zdravje oči in še več. Študije so pokazale, da ena skodelica surovega, sesekljanega korenja zagotavlja približno 50 kalorij in 430% dnevne vrednosti vitamina A. Ko je ta zelenjava kuhana, je še bolj koncentrirana. vir te dragocene snovi s približno 530 odstotki RDA.
  2. Vitamin K - korenje vsebuje vitamin K. Kljub temu, da to v maščobi topno snov sintetizirajo bakterije v črevesju, potrebuje majhen dnevni vnos v telo, da se zaščiti pred pomanjkanjem vitaminov. Bistvenega pomena je za procese strjevanja krvi, igra pa tudi pomembno vlogo pri gradnji in ohranjanju zdravih kosti. Ena porcija tega surovega sadja zagotavlja 21 odstotkov vaše dnevne vrednosti vitamina K, medtem ko porcija kuhanega korenja zagotavlja približno 27 odstotkov.
  3. Vitamin C - če vprašate, kateri drugi vitamini so v korenju, je to zagotovo askorbinska kislina. Je močan antioksidant, ki igra pomembno vlogo pri tvorbi telesnih tkiv, ki tvorijo krvne žile, kosti, zobe, dlesni, mišice in kožo. Izboljša tudi delovanje imunskega sistema in pomaga pri absorpciji železa. Ker je v vodi topna snov, se v telesu ne kopiči in se izloča skozi ledvice. Skodelica razrezanega surovega korenja zagotavlja približno 13 odstotkov dnevnih potreb. Ta snov se med toplotno obdelavo uniči, med kuhanjem pa se vsebnost vitamina C zmanjša za 40%..
  4. Vitamini B - vključitev tega neverjetnega sadja v vašo prehrano bo povečala vnos več pomembnih vitaminov skupine B. Te v vodi topne snovi so zelo raznolike in sodelujejo v mnogih vitalnih procesih. Tako vitamin B6 sodeluje pri gradnji beljakovin iz aminokislin. Medtem ko tiamin podpira delovanje živčnega sistema in možganov. Ena porcija surovega sesekljanega korenja zagotavlja 9% DV za vitamin B6 in 6% tiamina, niacina in folata.

Nedvomno boste, ko boste navedli, kateri vitamini so v korenju, želeli to zelenjavo vključiti v svojo prehrano. Vendar pa uživanje preveč korenja tudi ni varno za telo..

Koristne lastnosti korenja

  • Izboljša vid.

Vitamin A se v mrežnici pretvori v rodopsin, pigment, ki je potreben za nočni vid. Beta-karoten preprečuje tudi degeneracijo rumene pege in senilno mreno.

  • Ščiti pred rakom.

Znanstveniki ugotavljajo, da korenje zmanjša tveganje za nastanek raka na pljučih, dojkah in debelem črevesu.

  • Upočasni staranje.

Beta-karoten ima močan antioksidativni učinek. Ta ukrep ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov, kar pomaga upočasniti staranje..

  • Dobro za kožo.

Vitamin A in antioksidanti v korenju ščitijo kožo pred poškodbami. Pomanjkanje te snovi povzroča suho kožo, krhke lase in nohte. Retinol preprečuje prezgodnji pojav gub, aken, pigmentacije. Korenje lahko uporabimo kot poceni in učinkovito masko za obraz. To sesekljano zelenjavo morate le zmešati s kapljico medu.

  • Preprečuje bolezni srca.

Dokazano je, da diete z visoko vsebnostjo karotenoidov zmanjšujejo verjetnost srčno-žilnih bolezni. Uživanje korenja znižuje tudi raven holesterola.

  • Čisti telo.

Vitamin A pomaga odstraniti toksine iz telesa. Poleg tega vlaknine, prisotne v korenovki, pomagajo očistiti črevesje..

Neželeni učinki uživanja

Tu je tudi več točk:

  • Uživanje večje količine korenja ne pomeni tveganja za hipovitaminozo retinola, saj telo po potrebi pretvori beta-karoten. Vendar pa lahko prekomerne količine karotena v krvi povzročijo rumenkast odtenek kože. To je običajno najbolj opazno na dlaneh, podplatih in ušesih. Učinek postopoma izgine, z zmanjšanjem porabe karotena.
  • Uporaba katerega koli prevladujočega živila v vaši prehrani ni zelo dobra za vaše zdravje. Nedvomno je korenje zdrava korenovka. Bogata je z vlakninami, kalijem, magnezijem, pa tudi z retinolom, vitamini C, B6 in K. Vendar je v njej precej malo drugih hranil, vključno s kalcijem in železom. Poleg tega ta zelenjava vsebuje majhno količino maščobe, ki pomaga pri absorpciji in uporabi beta-karotena. V zvezi s tem je priporočljivo uživati ​​korenje z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Najboljša hrana je raznolika prehrana, pri kateri zmerno uživate različna živila. To je najboljši način za izpolnitev vaših potreb..
  • Povečan vnos vlaknin lahko začasno moti delovanje črevesja in povzroči drisko. Vendar se bo ta učinek izčrpal, ko se bo vaš prebavni sistem prilagodil večjemu vnosu vlaknin. Po drugi strani pa lahko vlaknine privedejo tudi do zaprtja, če ne pijete dovolj tekočine, ki bi pomagala premikati vlaknine skozi prebavni trakt..

Korenje je vsestranska zelenjava, uporablja se tako za hranjenje dojenčkov v obliki pire krompirja kot v vsakdanjem življenju pri pripravi prve in druge jedi po vsem svetu. Je izključno nizkokaloričen prehranski izdelek. Za spremembo lahko uporabite tako surovo kot kuhano korenje, iz njega pripravite zelenjavno juho ali enolončnico in skuto, spečete ali zavrete. Hkrati je korenje koristno tako surovo kot kuhano..

Kalcijeva dieta

Splošna pravila

Kalcij je glavna sestavina telesa in pomembnost tega elementa v sledovih je dokazana. V vseh življenjskih obdobjih poteka veliko različnih procesov: krčenje in sprostitev krvnih žil in mišic, prenos živčnih signalov, znotrajcelično in hormonsko izločanje. Kakršna koli sprememba ravni kalcija v serumu lahko vpliva na eno ali več teh funkcij. Dnevna potreba po kalciju za odraslo osebo je približno 1200 mg na dan ali več (v menopavzi in z osteoporozo do 1500 mg).

Pri zaužitju s hrano je absorpcija približno 30%, stopnja absorpcije pa se giblje v širokih razponih. Torej se med nosečnostjo povečuje, v procesu staranja pa se postopoma zmanjšuje. Povprečni vnos tega elementa s hrano je 1000 mg na dan, vendar se v črevesju absorbira le 200 mg, preostanek pa se izloči z blatom. Element se absorbira iz zgornjih delov tankega črevesa, vendar to zahteva prisotnost vitamina D, laktoze in askorbinske kisline. Absorpcija se znatno zmanjša ob prisotnosti bolezni prebavil (peptični ulkus, kolitis, holelitiaza, hepatitis).

Ob pomanjkanju tega elementa opazimo nevrološke simptome: otrplost in parestezije, vedenjske motnje, epileptični napadi, mišični krči, hidrocefalus, rahitis s pomanjkanjem vitamina D (pri majhnih otrocih), osteoporoza (pri starejših).

Skupine tveganj za pomanjkanje mikrohranil:

  • Nosečnice in doječe matere.
  • Ženske v postmenopavzi. Pri otrocih in mladostnikih je za presnovo kosti značilna hitra rast in oblikovanje skeleta. Po 25 letih je oblikovanje kostnega tkiva končano in njegova presnova preide v način ohranjanja gostote in strukture. Od 50. leta se kostna gostota zmanjšuje, kar neizogibno vodi do osteoporoze in zlomov..
  • Športniki, ki izvajajo intenzivno telesno aktivnost.
  • Bolniki z alergijo na mlečne beljakovine in z intoleranco za laktozo (zaradi ostre omejitve ali izključitve mlečnih izdelkov v prehrani).
  • Zmanjševalci kalcija (mladostniki in starejši).
  • Bolniki z luskavico in boleznimi prebavnega trakta.
  • V primeru zlomov in bolezni sklepov;
  • Nošenje naramnic.

Da bi odpravili pomanjkanje elementa v sledovih, je posameznikom, ki jim grozi, dodeljena prehrana, obogatena s kalcijem. Dieta, bogata s kalcijem, je indicirana tudi za bolezni srca in ožilja. Znano je, da so arterijska hipertenzija, ateroskleroza in odpoved krvnega obtoka bolezni, odvisne od kalcija. Osnovna prehranska načela so preprosta - zagotoviti zadostni dnevni vnos elementa v sledovih in vitaminov, ki spodbujajo njegovo absorpcijo v črevesju, ter čim bolj zmanjšati dejavnike, ki ovirajo ta proces.

Kalcijeva dieta vključuje:

  • Mleko, fermentirani mlečni izdelki.
  • Zelenjava, sadje in oreški (navedeni z največjo vsebnostjo): peteršilj, česen, koper, kaki, suhe marelice, zelena, regratovi listi, zelena solata, zelena čebula, por, vodna kreša, cilantro.
  • Živalske in rastlinske beljakovine (pusto meso, stročnice).
  • Vitamin D zagotavlja popolno absorpcijo kalcija iz tankega črevesa. Njegov dnevni odmerek mora biti 800 ie. Vitamin D3 se sintetizira v koži pod vplivom ultravijoličnega sevanja, vitamin D2 pa se absorbira iz hrane v prebavilih.
  • Viri tega vitamina: brancin, sled, tuna, skuša, morski sadeži, ribje jetra (morska plošča in trska), ribje olje, sir, kisla smetana, kakav, jajca.
  • Magnezij zmanjšuje izgubo kalcija v urinu. Zadostno ga najdemo v grahu, ovsenih kosmičih, orehih, fižolu, gorčici in ajdi..
  • Cink - izboljša absorpcijo kalcija in pospeši mineralizacijo kosti. Povpraševanje po njem se večkrat poveča. Cink je bogat s sončničnimi semeni, piščančjimi srčki, arašidi, kozicami, pinjolami, sojo, morskimi algami, siri. Triad kalcij-magnezij-cink in vitamin D naj bi bili bistveni za osteoporozo.
  • Živila, ki vsebujejo folno kislino (zelena zelenjava, stročnice, brokoli, beluši, avokado, brstični ohrovt, sončnična semena, lanena semena, mandlji, arašidi in vitamin B6 (pinjole, fižol, orehi, tuna, skuša, goveja in piščančja jetra, sardele) ).
  • Kalij - zmanjšuje izločanje kalcija iz telesa, zato je priporočljivo vključiti z njim bogato hrano: suhe marelice, fižol, morske alge, grah, suhe slive, rozine, lešniki, mandlji, leča, arašidi.

Tabela vsebnosti kalcija v hrani vam bo pomagala pri izbiri živil z visoko vsebnostjo kalcija in pri oblikovanju prehrane.

IzdelkaVsebnost elementov v sledovih v 100 g
sezamova semena1474 mg
"Parmezan"1184 mg
Mleko v prahu1155 mg
Nizozemski sir, Poshekhonsky in Cheddar1000 mg
Ruski sir880 mg
Sir Gouda700 mg
Sir Sulguni650 mg
Adyghe sir520 mg
Sončnična semena367 mg
Soja (suho zrnje)348 mg
Papaline v olju300 mg
Mandelj273 mg
Peteršilj245 mg
Zeleni koper223 mg
Čičerika193 mg
Mash192 mg
Lešnik188 mg
Roza losos (konzervirana hrana)185 mg
Česen180 mg
Skuta 4%, 5%, 9%164 mg
Suhe marelice160 mg
Fižol (zrno, suho)150 mg
Sl144 mg
Kozje mleko134 mg
Kaki127 mg
Kefir, mleko in jogurt z nizko vsebnostjo maščob126 mg
Fermentirano pečeno mleko in jogurt124 mg
Polnozrnat kruh107 mg
Špinača106 mg
Pistacije105 mg
Zelena čebula100 mg
Grah (posušen)89 mg
oreh89 mg
Kisla smetana 15%88 mg
Smetana 20%86 mg
Leča (zrna, sušena)83 mg
Vodna kreša81 mg
Rozine, suhe slive80 mg
Zelena solata, kitajsko zelje77 mg
Arašid76 mg
Cilantro67 mg
Datumi65 mg
Ovseni zdrob64 mg
rdeče zelje53 mg
Repa49 mg
Belo zelje48 mg
Kislica, brokoli47 mg
Rdeča rowan42 mg
Riž40 mg
Morske alge40 mg
Kivi, malina, jagoda40 mg
Redkev39 mg
Pesa37 mg
Češnja37 mg
Vse vrste ribeza36 mg
Mandarina35 mg
Oranžna34 mg
Češnje33 mg
Grozdje, robide30 mg
Aronija, marelica28 mg
Korenček27 mg
Češnjeva sliva27 mg
Buča25 mg
Kumara23 mg
Grenivke23 mg
Morska krhlika, kosmulja22 mg
Šparglji21 mg
Ajda, koruza, zdrob20 mg
Papaja, breskev20 mg
Hruška19 mg
Feijoa17 mg
Jabolka, melona16 mg
Jajčevci, bučke, savojsko zelje15 mg
Paradižnik14 mg
Krompir10 mg
Sladka paprika8 mg

Zaradi udobja je tabela kalcija v hrani zgrajena po principu padajoče vsebnosti tega elementa v sledovih..

Dovoljeni izdelki

Prehrana vključuje hrano, bogato s kalcijem:

  • Mleko in mlečni izdelki: skuta, kefir, fermentirano pečeno mleko, sir, kisla smetana. Poleg tega večja kot je njihova vsebnost maščobe, manjša je vsebnost elementa v sledovih. Za izpolnitev te potrebe po mikrohranilih naj bi dnevno zaužili več kot tri porcije mlečnih izdelkov..
  • Ena porcija je 30 g sira, 200 ml mleka (kefir, kislo mleko), 100 g skute, 150 g jogurta.
  • Če oseba zaužije le 1-2 obroki, je treba vzeti 600 mg kalcija v obliki zdravila. Če je sploh ne zaužijete, potem 1200 mg v obliki tablet.
  • Soja in sojini izdelki (mleko, jogurt, tofu).
  • Ribe, morski sadeži (zlasti kozice), konzervirane ribe (sardele v olju, papaline, roza losos), tulka, hamsa.
  • Zelenjava - leča, grah, čičerika, mung fižol, koper, peteršilj, zelena čebula, solata, zelena, oljke, česen, rdeče in belo zelje, brokoli. Najbolje jih je uživati ​​sveže..
  • Posušeno sadje (suhe marelice, fige, kaki, rozine, suhe slive, datlji) lahko uporabimo za prigrizek, dodamo ga vsem sadnim solatam in skuti ali uživamo s kefirjem.
  • Semena in semena (sezam, bučna semena in sončnična semena) oreški (lešniki, pistacije, orehi, mandlji).
  • Od vseh žit ima riž največjo vsebnost kalcija, vendar to ne pomeni, da morate jesti samo njega.

Z zgornjo tabelo lahko ustvarite dnevno prehrano s polno vsebnostjo tega elementa v sledovih..

Kateri vitamini so bogati s korenčkom

V korenju je veliko vitaminov, vsi pa so potrebni za presnovne procese v človeškem telesu. Ta zelenjava vsebuje tudi vlaknine, minerale, beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate..

Zgodovina izvora korenja

O zgodovini te zelenjave obstajajo naslednja dejstva:

Izvor gojenega korenja.

  1. Domovina izdelka je Afganistan.
  2. V starih časih je bilo belo, rdeče, rumeno in vijolično korenje..
  3. Oranžno korenje je bilo razvito šele v 16. stoletju. Nizozemski rejci.
  4. V Rusiji to zelenjavo gojijo že od antičnih časov..
  5. Hipokrat je zelenjavo imenoval zdravilo za številne bolezni.
  6. Stari Grki so se ukvarjali s pridelavo. Temu izdelku so rekli "nosilka ljubezni".
  7. Do leta 1814 je bilo približno 18 sort.
  8. V 17. stoletju. prebivalci Anglije niso jedli samo korenja, ampak so z njim okrasili tudi dekliške kape.
  9. Oranžno korenje je bilo vzrejeno posebej za člane kraljeve družine.
  10. V ZDA vsako leto prirejajo festival, posvečen tej zelenjavi..
  11. V mnogih evropskih državah ta izdelek zamenjajo za sadje in ga uporabljajo za izdelavo sladkarij..
  12. Semena te gojene rastline so odkrili arheologi v Afriki, Aziji, Evropi in na sredozemski obali..

Koristi in škoda korenja

Sveža korenovka ima naslednje učinke na človeško telo:

Koristne snovi, ki jih vsebuje korenje.

  1. Preprečuje onkološke (vključno z malignimi) boleznimi. Za to je odgovoren karoten, ki ga vsebuje zelenjava. Pomanjkanje korenja v vaši dnevni prehrani povečuje verjetnost za nastanek raka.
  2. Upočasni proces staranja telesa. Za to so odgovorni antioksidanti, ki jih najdemo v zelenjavi (selen, cink, baker, molibden, askorbinska kislina in alfa-tokoferol). Antioksidativni učinek je posledica zmanjšanja tvorbe prostih radikalov, ki škodljivo vplivajo na tkiva.
  3. Zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja (ateroskleroza, koronarna arterijska bolezen, srčni napad). Zmanjša raven holesterola v krvi (lipoprotein z nizko gostoto).
  4. Poveča imuniteto.
  5. Normalizira presnovne procese.
  6. Izboljša vid.
  7. Poveča zmogljivost in izboljša splošno počutje.
  8. Krepi kosti in mišice.
  9. Izboljša stanje kože.
  10. Normalizira proces prebave. To dosežemo zaradi prisotnosti velike količine prehranskih vlaknin. Kuhano korenje je dovoljeno pri večini terapevtskih diet. Ta zelenjava je koristna pri gastritisu, peptičnem ulkusu in enterokolitisu.
  11. Spodbuja hujšanje. To dosežemo zaradi nizke vsebnosti kalorij. Zelenjava spodbuja izgorevanje maščob in je dobra za ljudi s prekomerno telesno težo.
  12. Ima baktericidni učinek. Surova korenovka ubija bakterije v ustni votlini in zmanjšuje tveganje za karies, stomatitis in druge patologije.
  13. Normalizira delo trebušne slinavke, ledvic, jeter (izboljša odtok žolča).
  14. Odstrani strupene snovi iz telesa.
  15. Poveča hemoglobin in zmanjša verjetnost anemije zaradi prisotnosti železa.

Korenje je praktično neškodljiva hrana, ki jo lahko uživamo vsak dan..

Zaradi njegovega presežka v prehrani so možne naslednje posledice:

  1. Hipervitaminoza A. Zanj je značilno kopičenje retinola (vitamina A) v tkivih. To stanje se kaže z zardevanjem obraza, suhostjo kože, izpuščaji, prebavnimi motnjami, zaspanostjo, letargijo, srbenjem kože, povečanimi jetri in vranico, rumenkastim odtenkom kože, močnim izpadanjem las in zamegljenim vidom.
  2. Edem.
  3. Motnje v delovanju jeter.
  4. Poslabšanje bolezni žolčnika in kroničnega pankreatitisa.

Ti zapleti so izjemno redki..

Vsebnost hranil

Ta zelenjava vsebuje:

Vsebnost vitaminov in mineralov v korenju.

  • beljakovine (1,3 g na 100 g izdelka);
  • maščobe (0,1 g);
  • ogljikovi hidrati (6,9 g);
  • prehranske vlaknine (2,4 g);
  • vitamin A (2 mg);
  • askorbinska kislina (5 mg);
  • vitamin E (0,4 mg);
  • biotin (0,6 μg);
  • tiamin (0,05 mg);
  • riboflavin (0,07 mg);
  • nikotinska kislina (1,1 mg);
  • vitamin K (13,1 mcg);
  • pantotenska kislina (0,3 mg);
  • piridoksin (0,1 mg);
  • folna kislina (9 mcg);
  • holin (8,8 mg);
  • beta karoten (12 mg).

Korenje vsebuje tudi veliko mikro (bor, baker, molibden, krom, fluor, cink, stroncij, aluminij, jod, železo, mangan, kobalt, vanadij, selen, nikelj, rubidij) in makrohranil iz periodnega sistema (klor, natrij, kalij, magnezij, kalcij, žveplo, silicij, fosfor).

Koliko kalorij je v zelenjavi

100 g izdelka vsebuje le 35 kcal. Večina energije nastane iz ogljikovih hidratov - v 100 g izdelka jih je 6,9 ​​mg.

Kateri vitamini in minerali so vsebovani

Korenje vsebuje skoraj vse vitamine, potrebne telesu (z izjemo holekalciferola in cianokobalamina) in minerale.

Vitamin A

Ta vitamin sodeluje pri tvorbi encimov, ki so odgovorni za stanje hrustanca, kosti in vezivnega tkiva..

V prisotnosti retinola se sintetizirajo hialuronska kislina, mukopolisaharidi, heparin (preprečuje nastajanje krvnih strdkov), tavrin, spolni hormoni in glikoproteini.

Vitamin A je bistvenega pomena za delovanje jeter, delovanje srca, nastajanje jajčec in sperme, nohtov, kože in las.

Visoka vsebnost vitamina A v korenju.

Retinol je močan antioksidant. Poleg tega pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema. Vitamin je zelo pomemben za organ vida (oči).

Retinol spodbuja tvorbo vidnega pigmenta rodopsina, ki ga najdemo v paličastih celicah. Vitamin izboljšuje vid v mraku in preprečuje bolezni mrežnice.

Ob pomanjkanju retinola v telesu so možne hemeralopija (nočna slepota), kožne lezije (akne, luščenje), poškodbe zobne sklenine, fotofobija in konjunktivitis.

Vitamin K

Je v maščobi topen vitamin, ki spada med antihemoragične snovi. Za človeka ima naslednji pomen:

  • spodbuja nastajanje trombocitov in uravnava njihovo vsebnost v krvi;
  • preprečuje krvavitev;
  • sodeluje pri gradnji kostnega in hrustančnega tkiva;
  • zmanjšuje tveganje za osteoporozo pri starejših;
  • normalizira raven glukoze v krvi;
  • sodeluje pri tkivnem dihanju;
  • izboljša presnovo mineralov z vplivanjem na interakcijo vitamina D s kalcijem;
  • nevtralizira nekatere strupe;
  • deluje protivnetno tako, da moti tvorbo interlevkinov;
  • normalizira menstrualni ciklus (zmanjša bolečino);
  • izboljša gibljivost želodca in črevesja.

Vitamin B

Korenje vsebuje veliko vitaminov skupine B (folna kislina, tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kislina).

Imajo naslednji učinek na telo:

  • so nevroprotektivni (ščitijo živčne celice);
  • izboljšati duševno zmogljivost;
  • normalizirati ščitnico;
  • izboljšati stanje živčnega sistema;
  • preprečiti razvoj nevritisa, pareze in paralize;
  • izboljšati stanje jeter;
  • sodelujejo v redoks reakcijah;
  • normalizirati stanje organa vida, zmanjšati tveganje za nastanek katarakte, hemeralopije, konjunktivitisa, keratitisa (riboflavin);
  • odpraviti utrujenost oči (pomembno za ljudi, ki delajo za računalnikom);
  • izboljšati stanje kože, nohtov in las;
  • sodelujejo pri sintezi nevrotransmiterjev, kortikosteroidov in maščobnih kislin (pantotenska kislina);
  • imajo učinek na zniževanje lipidov, zmanjšujejo koncentracijo celotnega holesterola in lipoproteinov nizke gostote;
  • sodelujejo pri sintezi aminokislin;
  • uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob;
  • sodelujejo v hematopoezi in prispevajo k pravilnemu polaganju živčnega sistema pri plodu (folna kislina).
Korenje je bogato z vitaminom C.

Vitamin C

Korenje vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C). V kuhani zelenjavi ga je manj, saj se pri visokih temperaturah vitamin delno uniči.

Askorbinska kislina ima na telo naslednje učinke:

  • sodeluje pri tvorbi kolagena (je del tkiv);
  • spodbuja nastajanje aminokisline triptofan, kortikosteroidi in kateholamini (adrenalin in noradrenalin);
  • spodbuja proizvodnjo interferona (to pomaga povečati imunost);
  • izboljša absorpcijo železa;
  • sodeluje pri hematopoezi;
  • normalizira duševno stanje in izboljša splošni ton;
  • krepi krvne žile.

Ob pomanjkanju vitamina C pride do krvavitve, zmanjšanja imunosti (oseba je pogosteje bolna), opazimo suho in bledo kožo, krhke nohte in lase.

Vitamin PP in biotin

Nikotinska kislina (nikotinamid) ima v človeškem telesu naslednjo vlogo:

  • ima antialergijski učinek;
  • za kratek čas razširi krvne žile;
  • sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin;
  • ima hipolipidemični učinek;
  • normalizira mikrocirkulacijo;
  • ima blag antikoagulantni učinek.

V odsotnosti te zelenjave v prehrani se lahko razvije PP hipovitaminoza, ki se kaže v pelagri, za katero so značilni dermatitis, driska in depresija.

Vitamin H, ki je prisoten v korenju, sodeluje pri glukoneogenezi (tvorba glukoze v telesu), izboljšuje stanje živčnega sistema, aktivira askorbinsko kislino, spodbuja izgorevanje maščob in proizvodnjo hemoglobina in purinskih baz..

Z njenim pomanjkanjem se pojavijo anemija, bolečine v mišicah, depresija, tesnoba, zaspanost, arterijska hipotenzija, dermatitis, zmanjšan apetit, luščenje kože in dispepsija.

Vitamin E

Korenje vsebuje alfa-tokoferol, ki je močan antioksidant. Sodeluje pri tvorbi hema in beljakovin, dihanju tkiva, celični proliferaciji, preprečuje uničenje eritrocitov (hemoliza), zmanjšuje prepustnost kapilar.

Za povečanje absorpcije vitamina E je priporočljivo uživati ​​orehe, papriko, paradižnik, avokado, zelišča, oljčno olje in sladki krompir s korenčkom.

Hipovitaminoza E se kaže v oslabljeni občutljivosti in koordinaciji, zmanjšanem mišičnem tonusu, letargiji, anemiji, menstrualnih nepravilnostih, zamegljenem vidu in zapletih med nosečnostjo.

Vrednost korenčkovega soka

Ta pijača vsebuje vse iste snovi, ki so prisotne v sveži zelenjavi. Priporočljivo je piti sveže iztisnjen sok (svež). Sok za shranjevanje je manj zdrav in lahko vsebuje dodatke. Dajejo ga lahko le majhnim otrokom, starejšim od 6 mesecev.

Koristi korenčkovega soka za telo.

Koristno ga je kombinirati z drugimi sokovi (jabolčni, bučni, rdeča pesa, pomaranča). Če ni kontraindikacij, je treba vsako jutro popiti 100-150 ml te pijače..

Korenčkov sok ima za človeka naslednji pomen:

  • poživlja;
  • izboljša črevesno peristaltiko;
  • izboljša vid;
  • pozitivno vpliva na kosti, ožilje in srce;
  • zmanjšuje izcedek iz nosu in vneto grlo v primeru prehladov in virusnih bolezni;
  • izboljša stanje ustne sluznice (pospeši celjenje razjed, spodbuja izginotje izpuščaja);
  • poveča potenco in izboljša reproduktivno funkcijo žensk;
  • spodbuja apetit;
  • zavira naravne procese staranja.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kontraindikacije za uporabo korenja in soka so:

  1. Holecistitis (prisotnost kamnov v žolčniku).
  2. Kronični pankreatitis (vnetje trebušne slinavke).
  3. Hipervitaminoza A.
  4. Alergija na hrano.
  5. Razjeda na želodcu in dvanajstniku.

Dnevno jejte največ 300 g zelenjave. V primeru zlorabe tega izdelka so možne neželene posledice v obliki slabosti, bruhanja, fotofobije, glavobola, razbarvanja kože, bolečin v trebuhu, plešavosti, motenega nočnega spanca in splava..

Ocenite članek!

Dajte svojo oceno članku od 1 do 5:

Povprečna ocena: 5 / 5. Glasov: 9

Brez ocene, bodite prvi, ki ga ocenite!

Žal nam je, da vam ta članek ni bil v pomoč.!

Naj popravimo.

Povejte mi, kako lahko izboljšamo ta članek?

Korenček

Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. In ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebujejo običajni oranžni korenčki, povzroči motnje vida v mraku.

Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko uspešno spopade pod določenimi pogoji..

Koristne lastnosti korenja

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Sveže korenje [5]Kuhano korenje [6]Sveže otroško korenje [7]
Voda88,2990,1790,35
Ogljikovi hidrati9.588.228.24
Prebavne vlaknine2.83.02.9
Beljakovine0,930,760,64
Maščobe0,240,180,13
Sladkor4.743.454.76
Kalorije (Kcal)413535
Minerali
Kalij320235237
Natrij695878
Fosfor35trideset28.
Kalcij33trideset32
Magnezij12.desetdeset
Železo0,30,340,89
Cink0,240,200,17
Vitamini
Vitamin A10.0210.228.27
Vitamin C5.93.62.6
Vitamin PP0,9831.030,556
Vitamin E0,660,645
Vitamin B60,1380,1530,105
Vitamin B10,0660,0660,036
Vitamin B20,0580,0440,030

Po analizi zgornjih tabel lahko ugotovimo, da je korenje zdrava nehranljiva zelenjava, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Koristno je jesti zelenjavo, tako surovo kot kuhano..

V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje korenja ne odvzema njegovih koristi za zdravje. Pri kuhanju zelenjava izgubi veliko vitamina C, hkrati pa se v njej dobro ohranita vitamina A in E. Prav tako visoke temperature uničujejo celične stene, kar omogoča sproščanje in boljše vsrkanje različnih hranil v telesu. Poleg tega znanstveniki trdijo, da ima toplotna obdelava korenja za 35% večjo koncentracijo antioksidantov. Mimogrede, vijoličasti korenček, bogat z antocianini, ima najvišjo antioksidativno sposobnost med katero koli zelenjavo..

Zdravilne lastnosti

Oranžno korenje je pravo skladišče betakarotena (provitamina A) in eden glavnih naravnih virov le tega za telo. Pod vplivom jetrnih encimov se spremeni v vitamin A (retinol), ki podpira delovanje številnih notranjih organov in sistemov. Prvič, vitamin A je bistvenega pomena za splošno zdravje oči. Ob pomanjkanju tega vitamina lahko človek doživi motnjo vida v mraku, to pomeni, da lahko izgubi sposobnost videnja pri šibki svetlobi (popularno se ta motnja imenuje "nočna slepota").

Drugič, vitamin A je pomemben za normalno delovanje mrežnice in preprečuje starostno degeneracijo notranje obloge zrkla. Mimogrede, tu deluje v kombinaciji z dvema drugimi karotenoidi, ki jih najdemo v korenju - zeaksantinom in luteinom. Vendar korenje ni rešitev, zato ne smete pričakovati, da uživanje te zelenjave lahko popravi ali prepreči kratkovidnost in daljnovidnost..

Poleg tega retinol aktivno sodeluje pri uravnavanju sinteze beljakovin, redoks-procesih v telesu in prispeva tudi k normalni presnovi in ​​delovanju imunskega sistema. Ta vitamin je zelo pomemben pri oblikovanju okostja, zob in nohtov. Učinkovit je pri seboreji in krhkosti las, saj sodeluje pri uravnavanju aktivnosti lojnic.

Vitamin A prinaša neprecenljive koristi med nosečnostjo. Pomemben je za normalen razvoj zarodka in zmanjšuje tveganje za prezgodaj rojenega otroka. Retinol telo potrebuje tudi za vzdrževanje dobrega stanja kože, saj spodbuja sintezo beljakovin kolagena, pospešuje celjenje ran in zmanjšuje tveganje za okužbe. Poleg tega ima pomembno vlogo pri upočasnitvi procesa staranja..

Končno, beta-karoten velja za odličen antioksidant, ki zavira proste radikale, ki povzročajo različne nevarne bolezni. Na primer, beta-karoten naj bi bil dobro profilaktično sredstvo, ki preprečuje ponovitev raka [15]. Poleg tega ta karotenoid pomaga vzdrževati in podaljšati življenje bolnikov z aidsom. Pomemben je tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja..

Upoštevajte, da je vitamin A v maščobi topen vitamin. Da bi ga telo lahko asimiliralo in prineslo koristi, ga je treba uporabljati skupaj z maščobami. Torej, surovo korenje je priporočljivo jesti z majhno količino rastlinskega olja ali kisle smetane. Pomembno je tudi vedeti, da velike količine betakarotena v kombinaciji z alkoholom preveč obremenjujejo jetra..

Poleg beta-karotena, za katerega je korenje tako cenjeno, vsebuje tudi pomembne odmerke vitaminov B, C in E. Slednji pomaga pri absorpciji retinola in blagodejno vpliva na kožo, saj je odgovorna za regeneracijo njenih zgornjih plasti. Vitamin C pomaga pri zgoščevanju sten krvnih žil, vitamini B pa sodelujejo pri presnovi maščob in tvorbi krvi.

Koreninska zelenjava med drugim vsebuje vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavo. Velika količina kalija in magnezija je koristna za bolezni srca in ožilja (hipertenzija, ateroskleroza). Cink pa spodbuja pretvorbo provitamina A v njegovo aktivno obliko.

V medicini

Korenje že dolgo velja za izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Na primer, starogrški zdravilci so to zelenjavo priporočali ženskam kot kontracepcijsko sredstvo - za preprečevanje nosečnosti. Mimogrede, sodobni znanstveniki so potrdili, da korenje vsebuje encime, ki lahko blokirajo zanositev. Vendar njihova koncentracija ni dovolj za resnično ukrepanje. Od 16. stoletja se v Rusiji korenje uporablja za zdravljenje zlatenice, kašlja in hripavosti..

Sodobne raziskave potrjujejo veljavnost opredelitve korenja kot zdravila z zdravilno vrednostjo. Ta zelenjava se uporablja kot surovina za proizvodnjo karotena. Poleg tega je ta multivitaminska korenovka dobra tako pri zdravljenju nekaterih bolezni kot v prehranski prehrani. Proizvaja tudi vlaknine, glukozo, lecitin ter eterična in maščobna olja..

Znanstveniki so pozorni tudi na korenčkova semena, iz katerih so se naučili pridobivati ​​izvleček daukarina - kompleks flavonoidov (ti rastlinski pigmenti sodelujejo v številnih procesih v telesu). V farmacevtskih izdelkih je predstavljen v obliki tablet po 0,02 g in vpliva predvsem na koronarne žile. Pomembno je omeniti, da je zdravilo namenjeno oslabitvi napadov angine pektoris, vendar jih ne ustavi..

Korenje je zelo cenjeno tudi v zobozdravstvu. Po mnenju mnogih zobozdravnikov v našem času, ko človek zaužije veliko toplotno obdelane mehke hrane, ne naredi dovolj žvečilnih gibov, zaradi česar se zmanjša obremenitev parodonta (tkiva, ki obdaja zob). Zobozdravniki priporočajo uživanje surovega korenja kot trenerja dlesni. Poleg tega karoten blagodejno vpliva na ustno sluznico in krepi tudi zobno sklenino..

V ljudski medicini

Nedvomno ima korenje veliko koristnih in zdravilnih lastnosti, zaradi česar je bil zelo priljubljen izdelek v ljudski medicini. Kljub temu je vredno biti pozoren na dejstvo, da je s korenčkom skoraj nemogoče pozdraviti katero koli bolezen. Ta zelenjava aktivno sodeluje pri preprečevanju različnih bolezni, toda preden jo uporabite pri zdravljenju, se vsekakor posvetujte z zdravnikom, saj v nekaterih primerih korenje ne samo, da ne bo pomagalo, ampak lahko vodi tudi do zapletov bolezni.

Tradicionalni zdravilci verjamejo, da je korenje za razliko od mnogih drugih vrtnin primerno za uživanje neolupljeno. Koreninsko zelenjavo je priporočljivo dobro umiti, vendar je ne lupite z zgornje kože, saj vsebuje grobe prehranske vlaknine. Omogočajo vam normalizacijo delovanja črevesja in izboljšanje peristaltike. Poleg tega lahko po mnenju japonskih in novozelandskih znanstvenikov vlaknine nevtralizirajo toksine v hrani in rakotvorne snovi..

Verjamejo tudi, da lahko zaradi vitamina E korenje pomaga izboljšati stanje moškega telesa in sodeluje v procesu obnove spolne funkcije. Po ljudskih receptih bi morali moški, ki trpijo zaradi pomanjkanja erekcije, v svojo prehrano vključiti korenje, kuhano v mleku, in korenčkov sok, pomešan z medom. Zdravilo lahko spremlja tudi mešanica 1-2 jabolk, 1 korenčkovega korena in 1 čajne žličke medu.

Infuzije in prašek

Zdravilne infuzije in odvare običajno pripravljamo na osnovi korenčkov semen in pozitivno vplivajo na stanje telesa z diskinezijo žolča, holelitiazo, prebavnimi in ledvičnimi boleznimi, pa tudi z zaprtjem in hemoroidi. Skupaj s korenčkovim sokom je kot anthelmintik priporočljiva tudi infuzija semen..

Učinek zdravilnih pijač je posledica dejstva, da najprej aktivirajo nastajanje in izločanje žolča. Drugič, imajo diuretični učinek, ki pomaga odstraniti pesek in drobne kamne iz ledvic. Tretjič, infuzije ustavijo napade bolečine v ledvični koliki. Mimogrede, elementi, ki jih vsebuje korenje, so vključeni v regenerativne procese celic ledvičnega epitelija, ki se uničijo z uporabo začinjene začinjene hrane in alkohola, zato pri zdravljenju ledvičnih bolezni niso koristna le semena, temveč tudi korenovka.

Nepravilen vnos hrane in sedeči življenjski slog sodobne osebe pogosto privedeta do zaprtja. Ti pa povzročajo stagnacijo krvi v danki in posledično hemoroide. Glede na to, da ima korenje blag odvajalni učinek, ne draži črevesnih sten, hkrati pa učinkovito reši problem zaprtja. Da bi se rešili težav in normalizirali prebavo, tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo korenčkovega semena v prahu ali infuzij. A čaj iz korenčkovega vršička pomaga upreti se hemoroidom..

Za pripravo infuzije je treba septembra zbrati semena (skupaj z dežniki). Potem jih je treba posušiti in hraniti na mestih z nizko vlažnostjo. Nadalje lahko iz predhodno pomlajenih semen (brez dežnikov) naredite poparke ali jih zdrobite v prah. Za pripravo zdravilne pijače 1 žlico semen prelijte z vrelo vodo in pustite, da se čez noč vlije v termo. Po tem je treba infuzijo filtrirati in piti ogreto 3-krat na dan. Prašek je treba jemati tudi trikrat na dan po 1 gram.

Kar se tiče vrhov za kuhanje čaja, jih pobiramo poleti (junij-julij), posušimo in shranjujemo v suhih škatlah. Za kuhanje ene skodelice čaja zadostuje 1 čajna žlička suhih listov korenja. Lahko jim dodate tudi druga zelišča ali posušene jagode. Upoštevati pa je treba, da vrhovi pri vsej svoji uporabnosti črpajo iz zemlje veliko nitratov, zato bi morale biti nosečnice in doječe ženske previdne pri takšnih čajih..

Uporaba korenja v ljudski medicini ni omejena samo na notranjo uporabo, temveč vključuje tudi zunanji vpliv. Torej, ta zelenjava blagodejno vpliva na različne kožne lezije, zmanjšuje bolečino ter zagotavlja celjenje ran in protivnetne učinke..

Tradicionalni zdravilci trdijo, da korenje pomaga zaceliti ne le površinske rane, temveč se tudi spopada s težjimi primeri, saj iz okuženega žarišča črpa gnoj. Če želite to narediti, morate na poškodovano območje pritrditi nasekljan koren, nasekljan v kašasto stanje, ga prekriti z debelim papirjem (pomembno je, da papirja ne zamenjate z vato in gazo, ki bo hitro vpil sok) in povoj.

Surovo korenje, razrezano na plošče, pritrjeno na telo z zavoji, je primerno za lajšanje vnetja kože zaradi manjših opeklin.

Korenčkov sok v čisti obliki ali z dodatkom različnih sestavin se uporablja pri različnih patologijah in kot profilaktično sredstvo. Običajno je pripravljen z uporabo sokovnika, če pa ga nimate, lahko poskusite to narediti ročno. Če želite to narediti, naribajte korenje na drobno rende, nato pa stisnite sok z rokami, sesekljano zelenjavo zavijte v gazo.

Korenčkov sok je koristen pri visoki kislosti, pa tudi pri slabokrvnosti (slabokrvnosti). V slednjem primeru je priporočljivo piti ne samo korenčkov sok, temveč mešanico sokov korenja, pese in redkev. Ta dodatek zdravilom običajno traja 2-3 mesece. Pijte 1-2 žlici na dan. Korenčkov sok v kombinaciji s sokom zelene je za telo nujen v primeru pogostih stresov in živčnih motenj.

Pomarančni sok je učinkovit tudi v boju proti okužbam dihal. Na primer, pri laringitisu ljudski zdravilci svetujejo pitje korenčkovega soka z medom (1 žlica medu na kozarec svežega soka), 2 žlici 4-5 krat na dan. Pri vnetem grlu priporočamo podobno mešanico (1 žlica medu na 100 g soka in 100 g vode) za grgranje.

Korenčev sok je učinkovit pri zdravljenju prehlada. Za pripravo kapljic morate vzeti pol kozarca svežega soka, pol kozarca rastlinskega olja in tej mešanici dodati 3-4 kapljice česnovega soka. To zdravilo vkapamo 3 kapljice v vsak nosni prehod 3-4 krat na dan..

V orientalski medicini

V orientalski medicini korenje uvrščamo med nevtralne izdelke, ki na telo nimajo izrazitega hladilnega ali segrevalnega učinka. Menijo, da pomarančna korenovka ugodno vpliva na delo srca, krepi pa tudi živčni sistem in blaži utrujenost..

Uporaba korenja v tradicionalni orientalski medicini se ne razlikuje preveč od domačih navad. Na primer tam, tako kot pri nas, vadijo pripravo infuzije iz korenčkov semen. Zalijejo se z vrelo vodo, pustijo se kuhati in nato jemljejo 1 žlico večkrat na dan. Menijo, da ta pijača ogreje ledvice. Tudi korenje že dolgo velja za dobrega pomočnika pri zastrupitvah in vnetjih žolčnika in sečnega mehurja. Poleg tega korenje uporabljamo za odstranjevanje črevesnih zajedavcev.

V znanstvenih raziskavah

Korenje je bilo eden glavnih virov betakarotena, ki je človeškemu telesu dobavljalo veliko vitaminov in mineralov, zato je bilo usojeno, da postane predmet znanstvenih raziskav. Treba je opozoriti, da je ta zelenjava zanimiva ne le med medicinskimi znanstveniki, ampak tudi med predstavniki drugih področij znanosti..

Vendar so raziskave in poskusi, povezani z učinki korenja na zdravje ljudi, še vedno izjemnega pomena. Na primer, dr. Kirsten Brandt z univerze v Newcastlu je med poskusi na podganah ugotovila, da uživanje korenja zmanjšuje tveganje za raka. Ugotovila je tudi, da je komponenta, odgovorna za ta učinek, naravni pesticid falcarinol, ki ščiti korenje pred glivicami. [8].

Kljub temu, da znanstveniki niso ugotovili, kakšen je mehanizem delovanja falcarinola in kakšni odmerki so potrebni za uspešno zdravljenje, se je obupana Američanka Anne Cameron, ki je zbolela za rakom debelega črevesa z metastazami v pljučih, odločila, da bo to metodo zdravljenja preizkusila sama. Po branju na internetu o protirakavem učinku korenja si je organizirala terapijo - vsak dan spiti približno pet kozarcev (približno 2 kg korenovke) svežega korenčkovega soka. Po osmih mesecih je bil njen rak 4. stopnje ozdravljen.

Vendar zdravniki še vedno trdijo, da je zdravljenje raka samo s korenjem preprosto nemogoče. Pojasnjujejo, da je prvič tumor te ženske operiran, preden je začela piti korenčkov sok, in drugič, potemnitev v pljučih ni bila biopsirana, zato je nemogoče zagotovo trditi, da so bile to zdaj metastaze [14 ]. Kljub temu zdravniki ne zanikajo blagodejnega učinka korenčkovega soka na pacientovo telo, saj je zavrnila pooperativno kemoterapijo in jo nadomestila s "korenčkovo" dieto in kljub temu uspela popolnoma premagati bolezen.

Tako je treba k zdravljenju raka pristopiti zelo resno in se ne zanašati zgolj na čudežne lastnosti nekaterih živil in zelišč. Dr. Brandt v svoji raziskavi pravi, da ima korenje veliko boljši učinek na boj proti raku kot druga hrana. Tu je pomembno, da primerja učinke korenja z učinki drugih živil in ne z zdravilnimi učinki..

Osupljiv in hkrati žalosten primer zavrnitve zdravljenja in pravočasne operacije v prid duhovnim praksam in prehrani s surovo hrano (korenje je bila njegova najljubša zelenjava) je bil sloviti izvršni direktor podjetja Apple Steve Jobs, ki je umrl zaradi raka trebušne slinavke..

Znanstveniki, ki so preučevali učinke beta-karotena na razvoj pljučnega raka, so prišli do zanimivih zaključkov. Obsežna študija je pokazala, da beta-karoten, ki v človeško telo vstopa predvsem iz korenja, pomaga pri preprečevanju raka na dihalih. Vendar pa morajo biti kadilci in delavci azbestnih tovarn previdni pri velikih dozah beta-karotena, saj v takih pogojih ne more preprečiti, ampak, nasprotno, izzvati razvoj bolezni [9]. Razlogi za nasprotno dejanje še niso povsem jasni, vendar zdravniki delajo na rešitvi te uganke..

Kot smo že omenili, korenje zanima ne le predstavnike medicinskega področja. Na primer, škotski znanstveniki so zasnovali način za pretvorbo korenčkovega odpadka po sočenju v nanovlakna. Ta okolju prijazen in biološko razgradljiv material lahko v prihodnosti nadomesti ogljikova nanovlakna, ki se pogosto uporabljajo v motociklističnih čeladah, deskah za sneg in avtomobilskih komponentah. Tako znanstveniki upajo, da bodo zmanjšali porabo olja, potrebno za proizvodnjo ogljikovih vlaken [10].

V dietetiki

Kot nizkokalorično živilo, bogato z vitamini in minerali, se korenje pogosto uporablja kot osnovno živilo v prehrani [11]. Vendar pa je kontraindicirana za ljudi z boleznimi jeter in organov prebavnega sistema. Vsaj preden se nanj "usedete", se morate posvetovati z zdravnikom. Prav tako morate biti pripravljeni na dejstvo, da uživanje velikih količin te oranžne zelenjave lahko povzroči porumenelost kože..

Prehrane enega izdelka, tudi če gre za multivitaminsko korenje, nikakor ne moremo imenovati uravnoteženo, zato strokovnjaki na splošno ne priporočajo zatekanja k takšnim ukrepom za hujšanje. Korenje je bolje nadomestiti s hitro hrano ali zaužiti eno korenovko tik pred obrokom, da bi potem pojedli manjši del in se hitreje počutili siti [11]. Če pa se vseeno odločite, da si uredite mono dieto, je ne smete nadaljevati več kot tri dni..

V tem obdobju je priporočljivo jesti tako surovo zelenjavo kot kuhano. Mimogrede, surovemu korenju morate dodati malo maščobe, če pa je dieta namenjena zmanjšanju teže, morate upoštevati razmerja: 1 žlica rastlinskega olja ali 2 žlici kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob na 1 kg korenovke.

Če govorimo o terapevtski prehranski prehrani, potem je korenje praviloma vedno vključeno v prehrano. Poleg tega lahko korenčkov pire in sokove dojenčkom dajemo že v 6-7 mesecih.

Pri kuhanju

Korenje je pogosta zelenjava v skoraj vseh kuhinjah sveta. Dodajajo ga zelenjavnim enolončnicam, solatam, juham, z njim pripravimo vse vrste pilafa in ga uporabimo kot zdrav prigrizek. V mnogih državah se oranžna korenovka uporablja za pripravo različnih sladic: pite, pudinge, tsimes (judovsko sladko zelenjavno enolončnico) itd. Na Japonskem lahko kupite sladoled z okusom korenja in pomaranče. Tudi eden najbolj priljubljenih zelenjavnih sokov je narejen iz korenja..

V zadnjih nekaj letih je pri kuhanju prišlo do ekološkega trenda, kar pomeni, da je zdaj v modi največja uporaba vseh delov zelenjave ali sadja. Kuharji so torej pripravili korenčkove vrhove - dodajajo ga juham, omakam, solatam in enolončnicam.

Na prvi pogled je kuhanje korenja videti preprosta naloga, v resnici pa se zelenjava pogosto izkaže ali premalo ali prekuhano, zato si je treba zapomniti, da korenje, narezano na rezine ali kocke, lahko kuhamo v 8-10 minutah, celo korenino pa v 20-30. Korenje pečemo pri 180 ° C 40-45 minut. Za cvrtje bodo majhni krogi ali slamice pripravljeni v 4-6 minutah..

Korenje se dobro poda k skoraj vsem živilom, še posebej dobro pa se absorbira z beljakovinami in maščobami. Koristno je tudi jesti korenje s hrano, bogato z železom, saj korenovka spodbuja njegovo največjo absorpcijo..

Pijače

O koristnih lastnostih sveže iztisnjenega korenčkovega soka je bilo že veliko povedanega, zato moram le dodati, da ni treba upati na podoben učinek sokov iz zavojčkov. Študije so pokazale, da ima sveža pijača 4-krat več karotenoidov, vsebnost beta-karotena pa je 6-krat večja kot v nektarjih. Res je, da morate takoj po pripravi piti svež sok, ker se karotenoidi uničijo, ko so izpostavljeni sončni svetlobi.

Da bi nekako popestrili korenčkov sok, lahko pripravite pravi vitaminski koktajl. Za to bo potrebna četrtina srednje pese, 1 pomaranča, 2 srednja korenja in rezina ingverja [12]. Najprej morate iztisniti pesin sok in ga pustiti nekaj ur stati v hladilniku, nato zmeljemo in dodamo vse ostale sestavine.

V kozmetologiji

V kozmetologiji je korenje cenjeno predvsem zaradi prisotnosti beta-karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Pomaga vzdrževati kožo v dobrem stanju in spodbuja celjenje aken, zato se njegovi sintetični analogi retinoidi pogosto uporabljajo v kozmetiki..

Študije so pokazale, da retinol povečuje proizvodnjo kolagena in aktivno sodeluje pri glajenju gub, zato ga lahko na policah trgovin najdemo v obliki seruma za obraz. Če želite dobiti bolj proračunsko možnost ali se bojite, da bi na obraz nanesli kakršno koli "kemijo", lahko poskusite izdelek pripraviti sami s korenčkom.

Maska za mastno kožo je sestavljena iz nasekljanega korenja in majhne količine vode (mešanico je treba pretvoriti v kašo). Izdelek, primeren za suho kožo, je maska ​​za obnovo ravnovesja vlage. Za njegovo pripravo morate zmešati 1 žlico naribanega korenja, rumenjaka in 2 žlici kisle smetane. Za normalno kožo je primerno sredstvo z 1/4 skodelice kefirja, 1/4 skodelice korenčkovega soka in 1 žlico medu. Maske morate imeti na obrazu približno 15 minut, nato jih sperite s toplo vodo.

Nevarne lastnosti korenja in kontraindikacije

Korenje je zdrav, nizkokaloričen prehranski izdelek, ki ob zmernem uživanju pretežno blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Kot pri vsakem izdelku pa je treba tudi v tem primeru omejiti uporabo korenja..

Prvič, ne smete se preveč naslanjati na svež korenčkov sok, ker resno obremenjuje trebušno slinavko..

Drugič, ob poslabšanju bolezni prebavil se je na splošno bolje izogibati korenju, saj vsebuje veliko netopnih vlaknin, ki so težka za obolelo črevesje..

Tretjič, korenje ni priporočljivo za bolezni jeter. Pomembno je omeniti, da je ta zelenjava koristna za preprečevanje bolezni prebavil in jeter, vendar je med poslabšanji kontraindicirana..

Nazadnje, če dnevno zaužijete večje količine korenja (več kot dve), lahko pride do karotenemije. V takšni situaciji koža (na dlaneh in nogah) in beli del oči dobijo rumenkasto oranžno barvo [13]. Telesu sicer ne škodi veliko, vendar jasno kaže, da je treba porabo korenja zmanjšati. Ne pozabite tudi, da korenje zlahka absorbira nitrate, ki jih proizvajalci dodajo v tla, da pospešijo rast..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih korenja in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Kljub temu, da je korenje že dolgo znano na različnih koncih sveta, je eden od vrhuncev njegove priljubljenosti v Evropi padel na drugo svetovno vojno. Razlog za porast zanimanja za oranžno zelenjavo je bila britanska vojska. Britanci so poskušali pred sovražnikom skriti nove tehnologije za odkrivanje sovražnikovih letal, strmo povečano natančnost svojih pilotov pa so v temi razložili z dejstvom, da iz korenja prejemajo velike odmerke vitamina A in si tako izboljšajo vid v mraku. Dejansko lahko pomanjkanje vitamina A povzroči poslabšanje sposobnosti gledanja v temi, vendar njegov presežek ne vodi do pojava velesil..

Dokaze o zgodnejšem evropskem zanimanju za korenje najdemo v nizozemskem slikarstvu od 16. do 17. stoletja. Umetniki tiste dobe so pogosto ustvarjali tihožitja z različnimi zelenjavami, vključno s korenčkom. Na sliki Petra Artsena "Trgovina z zelenjavo" (1508) lahko vidite temno korenje. Toda leta 1640 se je pojavila slika Gerarda Daua, na kateri je v samem središču upodobljen nov oranžen korenček. V ospredju je bila oranžna zelenjava postavljena na njegovo "kuhinjsko tihožitje" in Abrahama van Beyerena.

Nemška legenda, da je korenje najljubša poslastica gozdnih palčkov, sega še globlje v srednji vek. Verjeli so, da če zvečer pustite košaro korenja na robu gozda, bodo zjutraj hvaležni gnomi v zameno pustili zlitke zlata..

Kar zadeva sodobno družbo, seveda nihče več ne verjame v legende o gnomih, vendar korenje cenijo in ponekod ga poskušajo ovekovečiti tako, da mu postavljajo spomenike, odpirajo muzeje in prirejajo festivale in praznike v njeno čast..

Med najbolj znanimi spomeniki je novozelandski "velikan", ki v višino doseže 7,5 m. Opazite lahko tudi spomenik 3 korenja v turškem mestu Beipazar, ki velja za velikega proizvajalca korenčkov. V ZDA je korenje, ki štrli iz zemlje, krasilo vhod v sklad za brezposelne v Michiganu; v Egiptu in Kanadi so v turističnih mestih postavljeni spomeniki korenja..

Zanimivo je, da ima korenje v Evropi uradno "dvojno državljanstvo", saj je od leta 1991 tudi ta zelenjava priznana kot sadje. In bistvo tukaj sploh ni v znanstvenih odkritjih, ampak v tem, da so se Evropejci odločili, da bodo svoje zakone obšli, da jih ne bi spremenili. V skladu z evropsko zakonodajo je v Evropi dovoljeno proizvajati in prodajati samo sadne konzerve, medtem ko so se Portugalci naučili kuhati okusne konzerve iz zelenjave - korenja. Po priznanju korenja kot sadja so lahko popolnoma zakonito kuhali in izvažali svoj izdelek v druge evropske države..

Botanični opis

Z botaničnega vidika je korenje dvoletno zelišče, čeprav ga v vsakdanjem življenju običajno imenujemo korenovka, ki se uporablja pri kuhanju. Večina znanstvenikov meni, da gojeni korenček (latinsko daucus carota subsp. Sativus) spada v rod divjega korenja, družine dežnikov. Vendar se nekateri botaniki s tem ne strinjajo, saj štejejo seme in divji koren za različne vrste [1]. Hkrati pa še ni bilo mogoče najti domovine domače vrste. Res je, da znanstveniki še niso mogli gojiti in odstraniti užitne zelenjave iz prosto živečih vrst, zato se razprave nadaljujejo.

izvor imena

Beseda "korenček" izhaja iz staroslovanske "marky", angleški "carrot", ki se je v pisnih virih prvič srečal leta 1530, pa je bil najverjetneje izposojen iz francoskega jezika, v katerem korenje še danes imenujejo "carotte". Francosko ime izhaja iz latinskega "carōta", to pa iz grškega "καρωτόν" (karōton). Menijo, da ima grška beseda indoevropski koren ker- (rog), zaradi podobnosti oblike korena z rogom [4].

Rastoča zgodovina

Korenje je ena najstarejših gojenih vrtnin. Na podlagi arheoloških izkopavanj, skalnih poslikav in pisnih dokazov lahko trdimo, da je star že približno 4 tisoč let [2]. Raziskovalci verjamejo, da je bila kraj pojavljanja te zelenjave države zahodne Azije - Afganistan in Iran. Semena te zelenjave so našli tudi v Švici med izkopavanji bronaste dobe koliščarskih struktur. Obstajajo dokazi, da so korenje poznali že stari Rimljani in Grki. Sodeč po pisnih dokazih so v tistih časih ljudje menili, da je to prava poslastica in so jih postregli na mizi v času velikih svečanosti [3].

Zanimivo je, da so v nasprotju s sodobno uporabo korenje v starih časih gojili predvsem zaradi semen in aromatičnih vršičkov. Najzgodnejše omembe uporabe korenovk so našli v starih virih in segajo v 1. stoletje našega štetja. Korenje ni bilo znano le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi kot zdravilo. V mnogih antičnih medicinskih delih so opisane zdravilne lastnosti te rastline. Poleg tega so ga Grki imenovali "filtron" - čarovnija ljubezni in verjeli, da bo uživanje korenja človeku pomagalo hitreje najti svojo ljubezen..

Menijo, da je bilo korenje v Evropo vneseno okoli 9. do 13. stoletja. Prvi, ki so ga vzeli v svojo prehrano, so bili Španci in Francozi. Ta zelenjava je bila še posebej priljubljena na dvoru Karla Velikega. Od XIII. korenje so začeli gojiti na Kitajskem, Japonskem in v Indiji. Toda Američani sprva niso cenili okusa in zdravilnih lastnosti korenja, saj so pridelke puščali za krmo prašičev. Prva pisna omemba korenja v Rusiji je zapis v Domostroyu iz 16. stoletja, čeprav se domneva, da je bil tu znan že veliko prej.

Vendar je treba opozoriti, da je pred sedemnajstim stoletjem. korenček sploh ni bil takšen, kot smo ga danes vajeni, kot se vidi ob pogledu na platna mojstrov evropskega slikarstva tistih časov. Glavna razlika je v barvi korenovke. Znanstveniki menijo, da je bilo najbolj razširjeno belo in vijolično korenje, znane pa so bile tudi rdeče in rumene sorte. Po besedah ​​akademika N. Vavilova je bila domovina belega in vijoličnega korenja Afganistan, rumene - Kitajska in rdeče - Sredozemlje [1].

Nama znano živo oranžno korenje so gojili nizozemski vrtnarji šele v 17. stoletju. Razlog, zakaj je zelenjava dobila ravno to barvo, ni zagotovo znan. Morda se je ta možnost ujela in bila cenjena zaradi svojih okusnih lastnosti. Toda po legendi je barva korenja povezana z nizozemsko kraljevo dinastijo Orange, katere uradna barva je že dolgo oranžna. V zahvalo Viljemu Oranskemu, pri katerem je Nizozemska postala neodvisna, ali preprosto zato, da bi ugajal "oranžnemu princu", so vrtnarji prinesli zelenjavo ravno te barve.

Izbira in shranjevanje

Najprej je priporočljivo izbrati ne preveliko korenje - srednje velikosti. Koreninski posevek seveda ne sme imeti vidnih poškodb, madežev ali izrastkov, mora biti čvrst. Zelenkasta barva na dnu korenja pomeni, da bo grenkega okusa. Če kupite korenje z vrhovi, potem listi v nobenem primeru ne smejo usahniti, ampak ravno nasprotno - sveži in svetlo zeleni.

Kar zadeva shranjevanje, ta zelenjava ni preveč muhasta in je v plastični vrečki v hladilniku sposobna ležati do 1 meseca. Res je, da je pomembno, da takoj odrežemo vrhove korenovk, saj iz njih črpa vso svežino in vlago. Poleg tega korenja ne smemo hraniti poleg jabolk, ki oddajajo plin etilen, kar prispeva k njegovemu hitremu prezrevanju in gnitju. Ko gre za shranjevanje večjih količin korenja, ga vrtnarji običajno spustijo v klet. Nekateri poletni prebivalci priporočajo shranjevanje zelenjave v škatlah z mešanico peska in sekancev, kar naj prepreči izhlapevanje vlage in upočasni procese propadanja.

Korenje lahko tudi sesekljamo ali naribamo in eno leto v skladišču zamrznemo. Čeprav je ta zelenjava kadar koli v letu na voljo na tržnicah in v supermarketih, ljudje običajno nimajo veliko zalog. Iz istega razloga ni smiselno upoštevati številnih nasvetov z interneta in korenje zaviti z mokrimi brisačami ali ga shraniti v kozarce z vodo, da mu podaljšate življenje.

Če se na vašem korenju še vedno pojavlja lahka plesen, ga ne hitite zavreči. Za razliko od mehke hrane, pri kateri se glive izjemno hitro širijo, je s trdim korenčkom težje ravnati. Tako lahko zelenjavo uporabimo tako, da odrežemo prizadeti del in še en majhen košček.

Sorte

Gojeno korenje običajno delimo na menzo (za prehrano ljudi) in krmo (za hrano za hišne živali). Zahvaljujoč delu rejcev ima namizna sorta gojenega korenja veliko različnih sort, namenjenih za različne namene. Na primer, nekateri izmed njih (Bolero F1, Maestro F1) so kot nalašč za pripravo svežega soka. In sorta Kazan F1 je bila vzrejena posebej za kuhanje pilafa.

Poleg tega rumeni, vijolični in rdeči korenček v srednjem veku ni ostal, še vedno ga gojijo in uspešno uporabljajo v številnih državah sveta. Barva zelenjave je odvisna od vsebnosti enega ali drugega pigmenta v njej. Torej, rumeno barvo korenja daje lutein, rdeča - likopen, vijolična - antocianin, oranžna - beta-karoten. Vse te snovi so po svoje koristne in imajo na telo pretežno pozitiven učinek..

Med nenavadnimi sortami, ki pritegnejo pozornost s svojim videzom, lahko ločimo "Dragon", katerega dolgi plodovi (do 25 cm) imajo svetlo vijolično barvo in pikanten okus, "Lunar White" - z belimi plodovi in ​​"Yellowstone" - s plodovi kanarčkov. -rumena barva. Nemogoče je prezreti sorto "pariški korenček", katere plodovi, čeprav tradicionalno oranžne barve, imajo zaobljeno obliko (s premerom od 3 do 6 cm) in spominjajo na redkev. Toda korenček sorte "Cosmic purple" za vijolično lupino skriva svetlo oranžno kašo.

Mimogrede, nedavno pridobljena priljubljenost dojenčkovega korenja se dejansko ni pojavila kot posledica nove sorte, temveč le zato, ker se je kalifornijski kmet Mike Yuroshek naveličal metanja dela pridelka zaradi ukrivljenosti ali drugih manjših "poškodb" korenovk. Nato je nelikvidno korenje vrgel v lupilnik krompirja in na izhodu dobil drobno olupljeno sadje, ki so ga v supermarketih začeli odkupovati po ceni, ki je precej višja od cene običajnega korenja. Res je, sčasoma so rejci vzgojili pravi otroški korenček z zelo majhnimi in sladkimi plodovi..

Opis in značilnosti gojenja korenja

Koren korenja lahko glede na sorto doseže težo 200 g in dolžino 30 cm s premerom od 2,5 do 6 cm. Lahko ima tudi različne oblike: stožčasto, valjasto ali okroglo. Koreninski posevek se običajno nahaja v tleh na globini približno 60 cm, korenine rastline pa gredo še globlje v zemljo - za približno 1,5-2 m. V zemeljskem delu ima korenje peclje, prekrito s trdimi dlačicami in triperesnimi listi na dolgih pecljih. Med cvetenjem rastlina tvori bela socvetja v obliki dežnika. Opraševanje se zgodi zaradi različnih žuželk.

Najboljše od vsega je, da ta vrtnina raste na rahlih tleh, očiščenih od plevela. Korenje zelo ljubi sončno svetlobo, zato je za sajenje bolje izbrati nesenčena mesta. Hkrati je zelenjava zelo higrofilna in slabo prenaša sušo, ki začne hitro veniti.

Korenje začnejo saditi predvsem aprila, a da bi dobili čim prejšnjo letino, vadijo sejanje pred zimo - s prvimi pozebami. Nabiranje poteka odvisno od sorte. V zgodnjem zorenju korenja je rastna doba 80-100 dni, v poznem zorenju pa 120-150.

Bolezni in škodljivci

Korenje je med vsemi boleznimi najbolj dovzetno za napade različnih gnilob. Najpogostejša je bela gniloba, ki prizadene korenike, tako med rastjo kot med skladiščenjem. Ta bolezen se kaže v obliki bele "puhaste" plošče, ki se sčasoma zgosti in tvori črne sklerocije. Da bi preprečili pojav bele gnilobe v obdobju rasti korenja, je treba zemljo temeljito obdelati z globokim oranjem. Koreninsko zelenjavo je treba hraniti pri temperaturi 4-5 stopinj.

Črna in siva gniloba pa je prizadela liste rastline. Prva jih prekrije z rjavimi lisami, druga pa s sivo-rjavimi lisami prizadene žile in listne peclje, ki sčasoma preidejo na plod. Te bolezni povzročajo okužena semena, korenine in rastline, ki ostanejo v tleh. Zato je pomembno, da pravočasno izvedemo kolobarjenje, korenje redčimo in plevemo ter ga hranimo s kalijevimi gnojili. Poleg tega morate skrbno pobirati pridelek in zaščititi korenček pred poškodbami..

Med škodljivci največjo škodo korenju povzroča tako imenovana korenčkova muha, črna sijoča ​​žuželka z zelenkastim odtenkom, ki doseže dolžino 5 mm. Te muhe so še posebej nevarne med obilnimi padavinami. Žuželka odloži jajčeca, razvite ličinke pa prodrejo v korenino in jo prebodejo s temnimi luknjami. Takšni plodovi začnejo postopoma zaostajati v rasti, listi rastline pa spremenijo barvo v vijolično, venejo in odmrejo. Strokovnjaki pravijo, da se škodi lahko izognemo tako, da jeseni izberemo lahko zemljo za setev in globoko oranje. Zahtevano je tudi plevelo in redčenje korenja..

  1. Konstantinov Yu. Zdravnik korenček. - Centerpolygraph, 2018. - 160 str..
  2. Dudchenko L. G., Koz'yakov A. S., Krivenko V. V., Pikantno-aromatične in začinjene aromatične rastline: Priročnik / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 str..
  3. Dubrovin I. Vse o navadnem korenju. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  4. Zgodovina korenja - kratek povzetek in časovna premica, vir
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  7. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  8. Korenčkova komponenta zmanjšuje tveganje za nastanek raka, vir
  9. Kadilci smrtnih pecljev v raziskavi beta-karotena, vir
  10. Varne motoristične čelade iz korenčkovih vlaken, vir
  11. Korenčkova dieta, vir
  12. Sok pese, pomaranče, ingverja in korenja, vir
  13. 10 stranskih učinkov korenja, na katere morate biti pozorni, vir
  14. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. - Moskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
  15. Molekula beta karotena, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!