Image

Krap, kar je koristno

Krapi so nekoliko podobni kraškim krapom, še posebej v mladosti. A ko rastejo, so razlike vedno bolj očitne - krapi so debelejše, širše in daljše ribe. Odrasli krap ima valjasto obliko. Ustnice so kot orade, debele in aktivne. Barva rečnega krapa je zelo lepa - luske so temno zlate, pogosto z modrikastim odtenkom blizu plavuti, spodaj pa svetlo zlate. Plavuti so široke in se raztezajo po celotnem hrbtu. Rep krapa je temno rdeč, spodnje plavuti pa so običajno temno vijolične..

Krape delimo na rečne (podolgovate in valjaste) in ribniške (krajše in debelejše).

Kitajska velja za rojstno mesto krapov. Tam. vzrejena je bila v starih časih: kitajski cesarji so radi krapa imeli kot veliko poslastico. Od tu se je krap razširil po Aziji, nato pa se preselil proti zahodu, se naselil celo v Angliji in "prejel priznanje v palačah kraljev in katoliških samostanih po vsej Evropi". Ta riba ni dobila imena po naključju. Krapi so zelo plodni in hitro rastejo: velika samica drsti do milijon in pol jajčec, "mladice (podmladiči) v eni rastni sezoni (od pomladi do jeseni) dosežejo 350-500 in včasih celo več gramov teže. Beseda" krap "je grška in v v prevodu pomeni »sadje«, »letina.« Max Pieper dodaja: »V starih časih je krap veljal za simbol plodnosti. Posvečen je bil ciprski Veneri.

Krap živi v rekah Črnega, Azovskega, Kaspijskega in Aralskega morja, pa tudi v Amurju. Dandanes se vnaša v nekatera vodna telesa Srednje Azije in Sibirije. V Ukrajini je razširjen v porečjih vseh rek, vendar je njegovo število povsod majhno. Domače krape gojimo v ribnikih.

Vsebnost kalorij v krapu

Meso krapa ima visoko vsebnost beljakovin in maščob. Njegova vsebnost surovih kalorij je 112 kcal na 100 g izdelka. 100 g kuhanega krapa vsebuje 102 kcal, vsebnost kalorij ocvrtega krapa pa je 196 kcal na 100 g izdelka. Zmerno izdelek ne bo povzročil odvečnih kilogramov.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
šestnajst5.3-1,377,5112

Koristne lastnosti krapa

Krapovo meso je nežno, sladko, malo koščeno. Krap vsebuje vitamin C, E, B1, B3, B6, B9, B12, PP, provitamin A.

Krap je koristen za možgane in hrbtenjačo. Zaradi vsebnosti vitamina B12 spodbuja sintezo DNK, mielin, je antioksidant in sodeluje pri presnovi maščob. Poveča porabo kisika v celicah med akutno in kronično hipoksijo.

Krap je koristen za zdravje kože in sluznice. Blagodejno vpliva tudi na živčni in prebavni sistem, uravnava krvni sladkor, je antioksidant.

Fosforjeva kislina, ki jo vsebuje krap, sodeluje pri gradnji številnih encimov (fosfataz) - glavnih motorjev kemičnih reakcij v celicah. Tkivo našega okostja sestavljajo fosfatne soli..

Meso krapa je priporočljivo pri boleznih ščitnice.

Nevarne lastnosti krapa

Krap se hrani z vsem - mehkužci, ličinkami žuželk, črvi. V zvezi s tem se v njegovem telesu skupaj s koristnimi snovmi kopičijo škodljive snovi, ki lahko poslabšajo tudi počutje tistega, ki je jedel to ribo. Upoštevati je treba, da se v ribe, pridelane na kmetiji, običajno dodajajo barvila, pospeševalci rasti in antibiotiki. Zato pri redni uporabi takšnega krapa obstaja nevarnost za zdravje..

Ta video govori o vedenju in prehrani krapov pod vodo. Ne bo zanimivo le za ljubitelje ribolova, ampak tudi za vse, ki želijo izvedeti več o podvodnem življenju..

Krap, kar je koristno

Krap je nezahtevna sladkovodna riba, vzrejena po izboru iz krapa. Najdeno v skoraj vseh "mirnih" vodnih telesih porečij Baltskega, Azovskega in Črnega morja. V prisotnosti prehrambene osnove ribe živijo do 35 let in dosežejo 75-100 cm dolžine. Poleg tega se masa enega velikega odraslega posameznika giblje med 15 in 20 kg.

Krapovo meso ima nežno strukturo in sladkast okus, zato se aktivno uporablja v kulinariki. Kljub velikemu številu kosti je primeren za kuhanje ribje juhe, kotletov, aspikov, prilog in konzervirane hrane. Poleg tega so krapovi fileti odličen vir lahko prebavljivih beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, mikro in makro elementov. Zanimivo je, da po prehranski vrednosti ta izdelek tekmuje z lososom, postrvjo in piščancem..

  • Priljubljene sorte
  • Kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Kuharske aplikacije
  • Skrivnosti ribolova
  • Kako razlikovati krapa od križevega krapa
  • Zaključek

Zaradi bogate sestavine sestavin ima krap zdravilni učinek na telo. Namreč: normalizira energetsko presnovo v celicah, nevtralizira oksidativni stres, spodbuja sintezo hormonov, zmanjšuje razdražljivost miokarda, izboljša presnovo dušika, poveča krvni obtok.

Priljubljene sorte

Telo krapa je veliko in podolgovato, pokrito z gostimi rumeno-zlatimi luskami. Odvisno od habitata se barva debla spreminja od svetlo sive do temno rjave. Značilnost krapa so velike mesnate ustnice, na katerih sta 2 para funkcionalnih brkov. Hrbtna plavuti rib je opremljena z močnim nazobčanim sprednjim žarkom in zaseda praktično celotno zadnjo polovico grebena. Glede na to, da se krapi dobro prenašajo, so zlasti zanimivi za rejce. Trenutno je vzrejenih več kot 1500 vrst te ribe.

Najbolj priljubljene sorte:

  1. Luskasta (pogosta). Najbolj nezahtevna vrsta, rekord v stopnji rasti med vsemi krapami. Oluščeni krap živi tako v hladnih vodah Sibirije kot v toplih rekah Evrope, Azije in južne Rusije. Najdemo ga v globokih kosih in stoječih ribnikih. Za luskaste krape so značilni visoki, debeli hrbti, trdne svetlobne luske in razvejane plavuti.
  2. Ogledalo (kraljevsko). Značilnost ribe so njene prevelike srebrne luske, razpršene po telesu na "otokih". Zrcalni krap ima najmanj žarkov na plavuti med krogom svojih sorodnikov in je izbirčen glede pogojev hranjenja. Od hrane ima najraje školjke in žita. Z dobro nego zelo hitro pridobi na teži. Praviloma živi v plitvi vodi, saj je gazirana voda ključnega pomena za njeno rast in razvoj..
  3. Nag (usnjen). Pri predstavnikih te vrste so tehtnice popolnoma odsotne. Goli krapi so zelo izbirčni glede življenjskih razmer in se počasneje nabirajo kot njihovi "bratje". To je muhast predstavnik družine krapov, ki po dolgi hladni sezoni (zaradi nizke nasičenosti vode s kisikom) ne preživi.

Edina razlika med usnjastim krapom in ogledalnim ali navadnim krapom je značilna zelenkasta (močvirna) senca.

  1. Koi. Okrasna vrsta krapa, ki jo gojijo japonski rejci. Koi ima značilno svetlo barvo: rdečo, modro, rumeno, oranžno. Ta riba je namenjena okrasitvi domačih akvarijev, ribnikov, bazenov in rezervoarjev..

Kljub vizualnim razlikam imajo vsi krapi približno enake parametre in življenjsko dobo. Dolžina povprečne ribe se giblje med 20-40 cm in teža 8-9 kg. Hkrati lahko mlade posameznike prepoznamo po majhni "grbi" na hrbtu, odrasle pa po valjastem telesu.

Krapi imajo raje dobro ogrete vodne površine z blatnim dnom in gosto vegetacijo. Zanimivo je, da v eni sezoni (od marca do oktobra) posameznik pridobi 400-500 g teže. V ugodnih razmerah moški dosežejo spolno zrelost v 2. letu življenja, samice pa v 3. letu. Krap je ena najbolj plodnih rib. V enem leglu lahko samica pomete več kot milijon jajčec.

Kemična sestava

Krapovo meso - prehransko nizkokalorično, 100 g katerega vsebuje 112 kcal. Večino sestavin sestavin rib zasedajo beljakovinske in lipidne strukture.

Hranilna vrednost krapa
ImeVsebnost v 100 g ribjega fileta, g
Voda77.4
Beljakovine16,0
Maščobe5.3
Pepel1,3
Holesterola0,55
Ogljikovi hidrati0
Kemična sestava krapovega mesa
ImeKoncentracija hranil v 100 g rib, ml
Vitamini
Niacin (PP)2.5
Askorbinska kislina (C)1.5
Alfa-tokoferol (E)0,5
Pantotenska kislina (B5)0,2
Tiamin (B1)0,14
Riboflavin (B2)0,13
Beta karoten (A)0,02
Folna kislina (B9)0,009
Kobalamin (B12)0,002
Makrohranila
Kalij265,0
Fosfor210,0
Žveplo180,0
Natrij55,0
Klor55,0
Kalcij35,0
Magnezij25,0
Elementi v sledovih
Cink2.08
Železo0,8
Mangan0,15
baker0,13
Krom0,055
Kobalt0,035
Fluor0,025
Nikelj0,007
Jod0,005
Molibden0,004
Aminokislinska sestava krapa
ImeKoličina beljakovin v 100 g izdelka, g
Glutaminska kislina2.7
Lizin1.9
Levcin1.8
Asparaginska kislina1.7
Valine1.1
Alanin1.0
Arginin0,9
Treonin0,9
Fenilalanin0,8
Izolevcin0,8
Serine0,8
Glicin0,6
Prolin0,5
Tirozin0,5
Metionin0,5
Histidin0,3
Triptofan0,18
Cistein0,15

Glede na to, da 100 g fileja krapa vsebuje 0,55 g holesterola, je zelo nezaželeno zlorabljati ribe z okvarjenim metabolizmom lipidov..

Koristne lastnosti

Krapovo meso je vir lahko prebavljivih beljakovin, ki se po številu esencialnih aminokislin kosajo s piščancem, govedino in lososom. Zaradi bogate sestavine sestavin imajo ribe na telo antioksidativne, protivnetne, protivirusne in aterosklerotične učinke..

  1. Krepi krvni obtok v možganih, spodbuja sintezo DNA, normalizira presnovo energije v tkivih, sodeluje pri tvorbi mielinskih ovojnic nevronov.
  2. Pospešuje izločanje toksinov in toksinov, aktivira prebavni trakt, izboljša presnovo dušika.
  3. Krepi stene krvnih žil, normalizira krvni tlak.
  4. Pospešuje celjenje ran, podaljšuje življenje celic, spodbuja lastno imunost.
  5. Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi, preprečuje hipoksijo.
  6. Ima protivirusni učinek, nevtralizira oksidativni stres.
  7. Krepi srčno mišico, zmanjša razdražljivost miokarda.
  8. Sodeluje pri presnovi maščob, spodbuja sintezo encimov in hormonov, krepi kostno tkivo.
  9. Izboljša funkcionalno stanje hrustanca, las, kože, nohtov.
  10. Zavira vnetne reakcije, znižuje holesterol, preprečuje zamašitev krvnih žil.

Kljub uporabnosti pa je krap kontraindiciran pri ljudeh, ki trpijo zaradi bronhialne astme in alergij na morske sadeže. Poleg tega ribe, gojene v umetnih pogojih in vsebujejo barvila, antibiotike, pospeševalce rasti, ogrožajo zdravje ljudi, zlasti za nosečnice in doječe matere, otroke in starejše..

Kuharske aplikacije

Krapi se prodajajo ohlajeni, zamrznjeni in sveži. Za kulinarične namene je bolje uporabiti sveže ulovljeno truplo. Krap je primeren za katero koli vrsto predelave hrane: cvrtje, vrenje, pečenje, dušenje, soljenje. Kljub velikemu številu kosti se ribe uporabljajo za kuhanje ribje juhe, prilog, konzervirane hrane, aspika, kotletov. Vendar pa je bolje, da izdelka ne uporabljate brez toplotne obdelave (na primer kot del suši), saj so v mesu sladkovodnih prebivalcev pogosto prisotni nevarni paraziti.

Merila za izbor svežega krapa

  1. Vonj. Sveže ujete ribe imajo nevsiljivo svežo aromo. Če iz krapa prihaja močan specifičen vonj, se izdelek pokvari..
  2. Oči. Mladi sveži krapi imajo prozorne in izbočene veke s sledovi vode. Oblačne suhe oči so jasen znak, da je riba že nekaj dni na pultu.
  3. Škrge. Dihalni aparat sveže ujetega krapa je obarvan svetlo roza ali škrlatno. Modre, zelene ali temno rdeče škrge kažejo na pokvarjenost.
  4. Tančice. Sveže ribe imajo vlažno lusko in celo kožo. Če so na njenem telesu krvave madeže, lepljiva motna sluz ali nenaravna pegavost, je bolje, da izdelka zavrnete..
  5. Struktura mesa. Kljub nežni ribjemu mesu je file kakovostnega krapa na otip čvrst. Ob pritisku nanjo se oblika hitro obnovi in ​​ni vdolbin.

Pri nakupu zamrznjenih rib je pomembno biti pozoren na glazuro. Pri enkratnem hlajenju izdelka je led trden brez napak, pri večkratnem hlajenju pa je grudast s številnimi razpokami. Pri suhem zmrzovanju sploh ne sme biti glazure.

Najdaljše obdobje skladiščenja svežih rib je 3 dni (pri temperaturi od 0 do 5 stopinj), zamrznjenih trupov - 3 mesece.

Subtilnosti kulinarične obdelave krapa

  1. Za raztapljanje majhnih kosti ribe pred kuhanjem namočimo v šibki raztopini kisa (5 ml esencije na 2 litra vode) ali limoninega soka.
  2. Če je žolčnik poškodovan v postopku rezanja trupa, je treba mesto, kamor je zašla grenkoba, odstraniti ali ga podrgniti s soljo.
  3. Pred vrenjem ribe narežemo na porcijske koščke in jih nato damo v vrelo slano vodo z dodatkom lovorjevih listov.
  4. Da bi odpravili specifičen vonj po močvirju, krape za 20 minut predhodno namočimo v mleku s soljo in poprom. Po tem se trup poškropi z limoninim sokom in belim vinom..
  5. Pri peki celotne ribe se na njeni površini naredi veliko plitvih rezov (navzkrižno). Ta postopek pomaga zmanjšati število majhnih kosti v trupu, pospeši postopek kuhanja.

Da bi dobili hrustljavo skorjico, v trebuh krapa vstavimo distančnike (na primer zobotrebce).

  1. Za pripravo ribje juhe je bolje uporabiti mlade krape, ujete v čistem ribniku. Če vzamete stare odmrznjene ribe, bo juha motna in dišala po blatu..
  2. Najboljša metoda za odstranjevanje sluzi iz svežega trupa je drgnjenje s soljo in nato splakovanje pod tekočo vodo.
  3. Za paniranje rib je bolje uporabiti pšenično moko, saj krekerji utapljajo njen okus.

Najboljši način kuhanja krapa sta vrenje in pečenje. Bolje je zavrniti soljenje in sušenje rib, saj paraziti, ki živijo v njem, ne umirajo vedno s hladno metodo predelave surovin.

Katere izdelke krap kombinira z:

  • česen, čebula, sladka zelišča;
  • aromatične začimbe (lovorjevi listi, žajbelj, timijan, bazilika, poper);
  • maščobna olja (oljčno, maslo, sončnična, kamelina);
  • gobe, sardoni, oljke;
  • kisla smetana, majoneza, gorčica, kečap, sojina omaka;
  • paradižnik, krompir, korenje.

Poleg tega je pečen krap odlična predjed za belo suho vino in limonino pijačo..

Skrivnosti ribolova

Kje je bolje "ujeti" krapa

V spomladanski sezoni je treba ribe iskati na dobro ogrevanih območjih vodnih teles z globino od 0,7 do 1,5 m. Če se takšno območje nahaja blizu obale, mora biti od njega oddaljeno vsaj 3 m. Poleg tega so najljubši habitati rib poplavljene rečne struge, ribnik, poraščen z algami in rezervoarji, ki jih blokirajo jez..

Katera vaba je boljša za lovljenje krapov

Za boile. Ta pritrditev trdno "sedi" na trnku, odreže ugrize majhnih rib, omogoča uporabo okusov. Skupaj s tem lahko uporabite domače vabe. Nekatera najboljša živila za krape so koruza in biserni ječmen z dodanim javorjevim, medenim ali jagodnim sirupom. Hkrati na 1 kg žit ne sme pasti več kot 10 ml arome..

Brez kakršnega reševanja je nemogoče ujeti krapa

Glede na to, da lahko kaveljasta riba ostro naleti in zapusti obalo, so za njeno pritrditev potrebne močne krapove palice z debelim povodcem. Optimalna dolžina črte -3-4 m.

Kdaj je bolje uporabiti pojavna okna

Plavajoča oprema je učinkovita v znanih ribnikih, ne da bi potrebovali prihranke.

Za zimsko sezono je primerna šoba Tutti Frutti Richworth (14 mm), iz katere se dišave sproščajo tudi v hladni vodi.

V topli sezoni lahko uporabite Solar Perfect Pop-up kot plavajočo vabo in Solar Club Mix kot spodnjo vabo..

Kako določiti obliko in vrsto svinca

Pri izbiri reševanja je treba upoštevati način ribolova in teksturo dna. Torej, na strmem prodnatem odlagališču je priporočljivo uporabiti majhno ravno obremenitev, v bližini obale in pri računanju na samosekanje - splošno težko vodovodno cev. Njegova masa je neposredno odvisna od želene razdalje litja svedra. Naprave z "bočnim" pritrjevanjem tovora, ki imajo spone tipa "Kevin Nash" (za poltogo pritrditev), so se dobro izkazale..

Kako razlikovati krapa od križevega krapa

Pogosto niti izkušeni ribiči ne morejo takoj ugotoviti, katero ribo so ujeli iz ribnika. To ni presenetljivo, saj imajo sladkovodni prebivalci vizualne podobnosti, pogost habitat in podobne ugrize..

Tipične razlike med ribami:

  1. Pri krapih je za razliko od krašev glava bolj masivna in reliefna z velikimi premičnimi usti. Na nosu ima tudi rahlo krivino. Hkrati ima krap gladke konture.
  2. Značilnost krapa so funkcionalni brki, ki se pojavijo pri mladih posameznikih že v prvem letu življenja. Križarji nimajo otipljivih dlačic.
  3. Ribe lahko prepoznamo tudi po konturi hrbtne plavuti. Pri krapih je daljši, opremljen z izbočenim sprednjim nosilcem, čemur sledi nekakšen "zarez". Pri križnih krapih je kontura plavuti enakomerna, na vrhu rahlo zaobljena.
  4. Telo krapa je po celotni dolžini podolgovato, odebeljeno in prožno. Če vzamete ribo v roko, ji lahko zlahka damo obliko S. Njegov "brat" ima bolj gosto in stisnjeno telo s strani (zaradi visokega hrbta).
  5. Pri krapu so zobni zobje masivni, po 5 kosov nad in pod usti. Za križance so značilne enovrstne čeljusti (štirje sekalci na levi in ​​desni).
  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Ne pozabite, da krapi pri ribolovu aktivno zmajujejo z glavo in se poskušajo osvoboditi nadležnega trnka. S prvim ostrim sunkom v 50% primerov odtrga močno črto. Za križarske krape to vedenje ni značilno, odpornost kažejo le v prvih nekaj sekundah..

Zaključek

Krap je vsejeda, nezahtevna riba, udomačena oblika krapa. Predstavniki te družine imajo raje rezervoarje z mirnim tokom in globokimi kraji, poraščeni z vodnimi lilijami, trstičjem, ribnikom in mačjo repico. Riba vodi način šolanja brez oddaljenih migracij. Jeseni se odpravi v globokomorske jame, kjer zimsko sezono preživi v sedečem stanju. Krapi se lovijo na močne palice z debelo svinčeno in močno vrvico..

Sladkovodni prebivalci so vzrejeni zaradi pridobivanja okusnega prehranskega mesa, ki vsebuje široko paleto biološko aktivnih struktur (beljakovine, maščobe, vitamini, aminokisline, mikro- in makroelementi). Krapovo meso je primerno za skoraj vse vrste predelave hrane: cvrtje, pečenje, kuhanje na pari, vrenje, predelava v mleto meso. Vendar pa je bolje, da izdelka ne uporabljate za soljenje in sušenje, saj so v telesu rečnih prebivalcev pogosto prisotne okužbe s črvi..

Zaradi bogate sestavine sestavin imajo ribe na telo antioksidativne, protivnetne, krvno stimulirajoče in protisklerotične učinke. Z rednim uživanjem izdelka (150-200 g 3-krat na teden) se normalizira metabolizem energije v tkivih, izboljša se funkcionalno stanje kože, pospeši sinteza hormonov, okrepijo se stene krvnih žil, zmanjša se viskoznost krvi, zmanjša razdražljivost miokarda.

Zakaj je krap koristen, lastnosti, fotografije in priprava

Koristi in škode krapa so po eni strani v okusnem, nežnem in mastnem mesu, ki ima veliko uporabnih lastnosti, po drugi strani pa v strahu pred zastrupitvijo ali zadušitvijo majhnih kosti, s katerimi je meso te sladkovodne ribe veliko..

Opis krapa

Prvič jesti ribe iz družine krapov se je začelo na Kitajskem leta 1000 pred našim štetjem. Ime ribe izhaja iz grške besede, ki pomeni "sadje". Umetno vzrejene ribe so tako imenovali zaradi svoje plodnosti: vsaka samica lahko položi več kot milijon jajčec..

Krap je velika, termofilna riba z veliko glavo. Njeno telo je podolgovato in pokrito z velikimi luskami, katerih barva je odvisna od habitata.

Ta vrsta rib se drsti, ko se temperatura vode dvigne na 17 stopinj Celzija. Hrani se pri temperaturah 7 stopinj in več, pozimi pa prezimi.

Krapi živijo 50 let. Po teži lahko dosežejo en kilogram, pri treh letih pa veljajo za spolno zrele in sposobne razmnoževanja..

Navzven riba spominja na križarskega krapa, le da ima na ustnicah 4 antene.

Kjer je krap

Ribe iz družine krapov najdemo v Sredozemskem in Črnem morju. Naseljuje reke, kot so Amur, Donava, Dnjepar, Volga, tudi v nekaterih rekah Kitajske. V Ameriko so ga pripeljali na začetku dvajsetega stoletja: ko so se začela leta velike depresije, je bila potrebna poceni hrana.

Kemična sestava krapa

Koristne lastnosti krapa vsebujejo njegova neverjetna kemična sestava. Ribje meso vsebuje koristne minerale, kot so:

  • kalij;
  • natrij;
  • molibden;
  • cink;
  • selen;
  • mangan.

Ribe so bogate z vitamini. Naslednja količina vitaminov na 100 gramov izdelka:

  • riboflavin ali B2 - 0,054 mg;
  • filokinon ali K - 0,097 μg;
  • folata ali B9 - 9,288 mcg;
  • tiamin (B1) - 0,137 mg;
  • ekvivalent retinola (A) - 19,804 mg.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v krapu

Koristi in vsebnost kalorij krapa so odvisne od njegove predelave. Ko je ocvrto ali prekajeno, bo ribje meso bolj kalorično, nasičeno z maščobami in bo v primerjavi s kuhanim ali parjenim mesom vsebovalo zelo koristne lastnosti.

Koliko kilokalorij je v ribah po kuhanju v takšni ali drugačni obliki, je navedeno v tabeli:

Kalorije v krapovem mesu na 100 g

Na podlagi podatkov v tabeli lahko sklepamo, da ta file velja za prehranski. To je glavna prednost. Čeprav je riba lahko prebavljiva, je ne smemo pretiravati. Meso, ki ga uživamo v velikih količinah, je lahko škodljivo za telo.

Koristne lastnosti krapa

Koristi in škode krapa za telo so zagotavljanje zdravja hkrati pozitivnih in negativnih lastnosti..

Ribe vsebujejo hranila in veliko beljakovin, kar je dobro za otroke, ko rastejo.

Meso je bogato z omega-3 nenasičenimi maščobnimi kislinami. Imajo naslednje koristne lastnosti za telo:

  • protivnetno;
  • ne dovoljujejo odlaganja holesterolskih oblog v posodah, zato je koristno to vrsto rib uporabljati za preprečevanje ateroskleroze, tromboze, bolezni srca in ožilja.

Kalcij v ribah bo koristil človeškemu skeletnemu sistemu. Cink bo izboljšal spomin in pomagal močneje se osredotočiti.

Uporaba takega mesa normalizira delovanje prebavil in živčnega sistema. Še posebej bo koristno za diabetike in ljudi s ščitničnimi boleznimi - zahvaljujoč kislinam Omega-3.

Krapovo juho je priporočljivo uživati ​​med dojenjem, nosečnostjo in hranjenjem majhnega otroka. In dobro absorbiran kalcij bo koristil starejšim z okrepitvijo njihovega skeletnega sistema..

Koristi in škoda krapovega kaviarja

Preden govorimo o koristnih lastnostih krapovega kaviarja, je treba opozoriti, da ga pogosto zavržemo, saj je neprimeren za hrano, kar je povsem zaman, saj vsebuje veliko količino lecitina in nenasičenih maščobnih kislin..

Vsebnost kalorij v kaviarju je 200 kcal na 100 g. Na videz je gost, majhen, rožnate barve..

Telo ga popolnoma absorbira, ne da bi pri tem tvoril toksine. Fosfor, fluorid in kalcij, ki jih vsebuje, krepijo zobe, kosti, izboljšujejo spomin, nasitijo telo z vitamini, pospešijo razgradnjo maščob.

Takšen kaviar pa je lahko tudi škodljiv - zaradi visoke vsebnosti holesterola: zaužit v velikih količinah lahko postane krivec za trombozo.

Zato lahko s pretiranim uživanjem kaviar postane krivec za odvečno težo. Da bi se izognili škodi, ki jo lahko povzroči krapov kaviar, je priporočljivo, da ga dnevno dodajate v občutljivih količinah..

Kako najbolje kuhati, da je ta zdrava riba odličnega okusa, je opisano spodaj..

Kako kuhati slastne krape

Najbolj okusno meso je ocvrto. Obstaja recept, ki med cvrtjem mesa ne bo izsušil, bo pa hrustljav in bogat. Trup lahko kupite povsod, še posebej jeseni..

Ocvrti krap

Okus ribe najbolje začutite, če ji ne dodate različnih dodatkov in začimb. Sestavine, ki jih potrebujete:

  • krap - 1 kg;
  • poper - ščepec;
  • rastlinsko olje;
  • moka za paniranje kosov;
  • sol;
  • limona.
  1. Trup sperite z vodo, olupite luske.
  2. Črevo, po odstranitvi glave spet sperite od znotraj in razrežite na koščke.
  3. Položimo na krožnik, potresemo s soljo in črnim poprom. Zalijte z limoninim sokom.
  4. Pustite stati.
  5. Odvržemo v moko.
  6. Pražite na eni strani 5 minut, na drugi strani pa 7 minut.

Krapi, pečeni v pečici

Pečena jed ima poseben okus, neprimerljiv z drugimi vrstami priprav. Sestavine, ki jih potrebujete:

  • krap - 1 kg;
  • bolgarski poper - 0,5 kg;
  • jajčevci - 0,5 kg;
  • korenje - 0,2 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • česen - 5 nageljnovih žbic;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • limona, koper, peteršilj, sol, poper.
  1. Operite ribe, olupite luske, odstranite drobovino in škrge. Pustite, da se posuši.
  2. Zmešajte majonezo, poper in česen.
  3. Nasekljajte koper in peteršilj.
  4. Meso nasolite, namažite s pripravljeno majonezno mešanico. Notri dajte nasekljano zelenico.
  5. Čebulo, korenček, jajčevce narežemo na kolobarje, poper pa narežemo na vzdolžne rezine.
  6. Limono narežemo na rezine.
  7. Pražite čebulo, korenje, papriko 2 minuti.
  8. Jajčevce pražimo posebej.
  9. Na krapu naredimo ureze in položimo limonine kline.
  10. Kuhano zelenjavo položite na pekač, na vrh pa ribe.
  11. Zalijte z limoninim sokom.
  12. Pečemo v ogreti pečici 40 minut na 180 ° C.

Polnjeni krap

  • krap - 2 kg;
  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • rastlinsko olje;
  • koper, poper, sol - po okusu.
  1. Operite ribe in odstranite luske.
  2. Črevesje in sperite trebuh.
  3. Sesekljajte čebulo in šampinjone.
  4. Prepražimo čebulo in dodamo gobe.
  5. Krap in nadev s čebulo, gobami in sesekljanim koprom, dajte na namaščen pekač.
  6. Na vrh nalijemo rastlinsko olje in pečemo 60 minut pri 180 ° C.

Škoda krapa in kontraindikacije

Krap je vsejeda riba. Živi v blatni vodi, v kateri so lahko snovi, strupene za človeka, kopa v mulju v iskanju hrane. Zato se v njegovem telesu kopičijo škodljive snovi skupaj s koristnimi..

Če ribe gojijo v umetnem rezervoarju, so v njej lahko ostanki antibiotikov in umetne vabe, ki lahko človeku tudi škodijo, potem je malo smisla za uporabne lastnosti.

Koristi krapov, kot je škoda, so odvisne od posameznikovih značilnosti osebe. Za nekatere ljudi je lahko nevarno že samo zaradi alergijske reakcije..

Kako izbrati pravega krapa

Najboljši način za nakup je, da ga ulovite iz akvarija tik pred kupcem. Če na prodajnem mestu ni takšne priložnosti, upoštevajte osnovna pravila za izbiro svežih rib:

  • čiste in svetle oči;
  • ko s prstom pritisnete na krapa, mora trup hitro dobiti prvotno obliko;
  • rdeče škrge brez sluzi;
  • samo luske naj bodo pokrite s sluzi.

Skladnost s temi preprostimi pravili zagotavlja, da bo meso imelo celoten niz uporabnih lastnosti in ne bo povzročalo škode..

Skladiščenje krapov

Krapa je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 3 dni. Preden daste v hladilnik, morate:

  1. Odstranite tehtnico.
  2. Odstranite škrge.
  3. Črevesje.
  4. Daj v posodo, najbolje kozarec.
  5. Zaprite s prozorno folijo.

Daljša življenjska doba v zamrzovalniku: do tri mesece.

Zaključek

Koristi in škoda krapa je odvisna od številnih dejavnikov: v kakšnem okolju živi riba, ali je človek alergičen nanjo. V idealnem primeru je dobro vedeti, kje se ribe gojijo. Če takšnih informacij ni, lahko enostavno določimo dodajanje hormonov v prelivu z močnim zmanjšanjem količine rib med cvrtjem: če je tako, je bolje, da takšnih krapov ne uporabljamo, saj je namesto koristi velika verjetnost škode za zdravje.

Krap: koristi in škoda

Krapi so velike ribe iz družine krapov, ki živijo v sladkovodnih telesih Azije, Evrope in Severne Amerike, v Črnem, Kaspijskem in Azovskem morju. Predstavniki te vrste imajo rahlo podolgovato debelo telo, pokrito z velikimi luskami, veliko glavo z ozkimi uvlečnimi usti. Dobro razvita zgornja ustnica ribe ima dva para kratkih brkov. Hrbti krapov so temno sive ali umazano rjave barve. Plavuti rib so sive, rdečkaste ali svetlo vijolične, stranice so zlato rjave, trebuh je bledo rumen.

V ugodnih razmerah lahko krapi živijo do 33–35 let. V tem času zraste do 75–90 cm v dolžino in pridobi težo do 18–19 kg. Občasno so v drevesnicah in divjih rezervoarjih tudi večji posamezniki, ki dosežejo dolžino 120 cm in težo do 47 kg.

Krap gre v prodajo zamrznjen ali ohlajen. V specializiranih prodajalnah rib in velikih nakupovalnih središčih se ta riba prodaja v živo. Nežno sladkasto krapovo meso kuhamo, ocvremo, pečemo, dušimo in mariniramo. Poleg tega se uporablja za pripravo ribje juhe, konzervirane hrane, prigrizkov in drugih jedi..

Kako izbrati krapa?

Pri izbiri krapa je treba zagotoviti, da imajo ribe:

  • rahel, nevsiljiv vonj rečne vode in alg;
  • elastično telo, ki se ob pritisku s prstom ne deformira, ni prekrito s krvjo ali debelo plastjo smrdljive sluzi;
  • zmerno vlažni, neprilepljeni rožnati ali rdeči škržni listi;
  • prozorne, nepomučene oči.

Pri nakupu zamrznjenih trupov pazite, da embalaža ne vsebuje rožnatih ledenih kristalov, snega.

Hranilna vrednost krapa

100 g rib vsebuje:

  • 15.879 g beljakovin;
  • 5,284 g maščobe;
  • 54,687 mg holesterola;
  • 0,054 g omega-3;
  • 1,277 g pepela;
  • 0,284 g omega-6;
  • 77,343 g vode.

Vitamini v krapih

Krapovo meso je pravo skladišče vitaminov. 100 g te ribe vsebuje:

  • ekvivalent retinola (A) - 19,804 μg;
  • kobalamin (B12) - 1,474 mcg;
  • pantotenska kislina (B5) - 0,186 mg;
  • askorbinska kislina (C) - 1,489 mg;
  • tiamin (B1) - 0,137 mg;
  • kalciferol (D) - 24,687 mcg;
  • piridoksin (B6) - 0,168 mg;
  • ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,053 mg;
  • filokinon (K) - 0,097 μg;
  • folati (B9) - 9,288 mcg;
  • ekvivalent niacina (PP) - 5,492 mg;
  • holin (B4) - 64,836 mg.

Vsebnost kalorij v krapu

Vsebnost kalorij v krapu je odvisna od značilnosti njegove kulinarične obdelave. Torej, del te ribe, težke 100 g, vsebuje:

  • surove - 111.704 kcal;
  • pečen - 123,908 kcal;
  • kuhana - 101,484 kcal;
  • ocvrti - 197,109 kcal;
  • vloženi - 137.806 kcal;
  • dušeno - 109,683 kcal;
  • v pločevinkah - 141,672 kcal.

Energijska vrednost krapove ribje juhe - 43,271 kcal.

Uporabni elementi v krapu

Elementi v sledovih v 100 g krapa:

  • 0,784 mg Fe (železo);
  • 3,982 μg Mo (molibden);
  • 4,817 μg I (jod);
  • 6,871 μg Ni (nikelj);
  • 34,913 μg Co (kobalt);
  • 54,668 μg Cr (krom);
  • 12,576 μg Se (selen);
  • 0,149 mg Mn (mangan);
  • 24,877 μg F (fluorid);
  • 2,076 mg Zn (cink);
  • 129,844 μg Cu (baker).

Makrohranila v 100 g krapa:

  • 266,106 mg K (kalij);
  • 179.805 mg S (žveplo);
  • 34,782 mg Ca (kalcij);
  • 209,336 mg Ph (fosfor);
  • 24,774 mg Mg (magnezij);
  • 54,893 mg Cl (klor);
  • 54.901 mg Na (natrij).

Krap: koristi in škoda

Okusne jedi iz krapa so najljubša hrana gurmanov. Vsak pravilno pripravljen ribji izdelek je okusna poslastica. Tudi kuhar začetnik se zna spopasti s kuhanjem. Riba, kot je krap, lahko človeku prinese določene koristi in škoduje. Zato je pred začetkom kulinaričnih poskusov priporočljivo natančno preučiti predstavljenega posameznika. Pomemben korak pri ustvarjanju okusne jedi iz vročih krapov je izbira izdelkov. Svež primerek kuharju omogoča, da pripravi okusno in zdravo jed za odrasle in otroke.

Opis

Krap je velika riba, ki živi izključno v sladkih vodah, telo je podolgovato, pokrito z velikimi luskami in ima temno sivo barvo. Krapi imajo izjemne velikosti glave, kadar so usta rib precej ozka. Nad zgornjo ustnico posameznika sta 2 para anten, trebuh ima rumenkast odtenek, plavuti pa rdeče označene.

Koliko krapov živi v morjih, v običajnih naravnih razmerah?

Življenjska doba ciprinidov je od 30 do 35 let. Z leti posamezniki uspejo zrasti do največ 90 centimetrov, teža krapa pa je blizu 20 kilogramov. Ribe, gojene v drevesnicah, so lahko bolj impresivne po velikosti: dolžina je 1,2 metra, teža pa 50 kilogramov.

Glavne vrste krapov, ki obstajajo na zemlji:

  1. Navadni krap, sicer pa predstavljeno sorto imenujemo luskasta ali zlata. Ena najpogostejših vrst te ribe.
  2. Zrcalni ali linearni krap, ta vrsta prebivalcev morja praktično nima lusk. Ta vrsta raste zelo počasi in je v naravi precej redka..
  3. Japonski krap, zelo vizualno privlačen posameznik, svetle barve. Japonci so jih vzgojili za okrasitev domačih ribnikov.
  4. Tajskega krapa, največjega posameznika te vrste krapov, težkega do 120 kilogramov, so prvi vzredili ameriški znanstveniki. Velike ribe živijo v rekah in jezerih.

Kjer je krap

Posameznike družine ciprinidov najdemo v evropskih morjih, Aziji in Severni Ameriki. Krap kot ugodno nastanitev izbere izključno sladke vode. V njih lahko ribe opravljajo svoje običajne življenjske dejavnosti. Hkrati je voda lahko tekoča ali stoječa. Za habitate izbira izključno zgornje plasti vodnih teles. Običajno je ta razdalja globoka približno 5 metrov. To je zato, ker krapi kot toplejše vode. Za to morsko življenje je raje glinasto ali blatno dno. Prav ti vodni viri bodo gosto poseljeni s takšnimi ribami. Poleti se krapi naselijo izključno v rezervoarjih z močnim vodnim tokom, ponoči v iskanju hrane vstopijo v plitke potoke. Prednost imajo kraji, ki so močno zaraščeni s travo..

Krap doseže spolno zrelost v starosti 3 let. Povprečno število jajčec, ki jih samica položi, je 200.000 jajčec. Drstenje krapov se zgodi, ko je temperatura vode nad 18 stopinj. Najboljši letni čas za vzrejo: konec pomladi - začetek maja.

Hranilna vrednost, sestava

V človeški prehrani morajo biti stalno prisotne ribe. Posameznik, kot je krap, je vir energije. Vsebuje različne vitamine in minerale. Hranilna vrednost 100 gramov krapa:

  • beljakovine - 15.879;
  • maščobe - 5.284;
  • holesterol - 54,687;
  • omega-3 - 0,054;
  • omega-6 - 0,284;
  • voda - 77,343.

Krap je zelo uporaben izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov. 100 gramov izdelka vsebuje naslednjo količino vitaminov:

  1. ekvivalent retinola - 19,804;
  2. B12 - 1.477;
  3. B5 -0,186;
  4. askorbinska kislina -1.489;
  5. B1 -0,137;
  6. kalciferol - 24,687;
  7. B6 - 0,168;
  8. ekvivalent tokoferola -0,491;
  9. B2-0.053;
  10. folati -9.288;
  11. holin - 64, 836.

Makrohranila v ribah:

  • kalcij - 265 miligramov;
  • magnezij -35 miligramov;
  • natrij - 55 miligramov;
  • fosfor -210 miligramov;
  • klor - 55 miligramov;
  • žveplo -180 miligramov.
  • železo - 0,8 miligrama;
  • cink - 2,08 miligrama;
  • jod - 50 miligramov;
  • baker - 130 miligramov;
  • mangan -150 miligramov;
  • krom -55 miligramov;
  • nikelj -7 miligramov.

Vsebnost kalorij v krapu

Glavni dejavnik, ki je odgovoren za kalorično vsebnost krapa, je način njegove predelave. 100 gramov rib vsebuje naslednje število kilokalorij:

  • Surova - 111.704. Sveži krap vsebuje maščobe in beljakovine, koristne za človeško telo. Najti najbolj sveže ribe v trgovini je zelo težko, vendar je najbolj zdrava in okusna sestavina..
  • Pečeno - 123.908, običajno pečeno z različno zelenjavo.
  • Kuhane ribe -101.484, lahko kuhamo tako na vodi kot na pivu. Hkrati dobi neverjeten začinjen okus.
  • Ocvrt primerek -197.109. Ocvrta ribja jed je pripravljena v večji količini rastlinskega olja in z različno zelenjavo.
  • Vložene ribe - 137.806. Običajno se kot marinade uporabljajo limonin ali grozdni sok, kis, suho vino. Da bi ribje meso postalo mehkejše, kuharji uporabljajo sladkor ali med.
  • Dušeni krap -109.683. Dušimo vsaj 15 minut. Kot prilogo lahko uporabimo raznovrstno zelenjavo, ki jo moramo predhodno prepražiti;
  • Ribje konzerve -141.672.

Na podlagi posredovanih informacij je mogoče sklepati, da se ta izdelek lahko šteje za dietno hrano. Ribe so odlične za ljudi, ki želijo shujšati. Nizkokalorični izdelek je primeren za ljudi, ki trpijo za peptičnimi ulkusnimi boleznimi. Lahko prebavljiva hrana je priporočljiva tudi za dnevni vnos, vendar je ne smete pretiravati.

Krap: koristne lastnosti in kontraindikacije, možna škoda

Krapi, tako kot druge vrste rib, lahko izvajajo številne pozitivne in negativne lastnosti na človeškem telesu. Seznam uporabnih lastnosti je zelo dolg. To je posledica bogate vsebnosti vitaminov in mineralov v vzorcu..

Glavni antioksidant, ki ga najdemo v krapih, je vitamin B12. Sposoben je dati človeku mladost in zaščititi telo pred škodljivimi radikali prostega tipa. Vitamin je aktivno vključen v proces presnove maščob. B12 sintetizira DNA in mielin.

Riba vsebuje tudi precejšnjo količino joda, pogosto jo zdravniki priporočajo uživanje ljudem, ki trpijo zaradi težav s ščitnico.

Nenehno uživanje krapa v hrani ugodno spodbuja delo hrbtenjače in možganov. Pogosta uporaba tega posameznika vodi v izboljšanje stanja kože in sluznice. Predstavljeni izdelek pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, stabilizirati prebavni sistem.

Negativne strani rib:

Krap je v hrani neselektivna oseba, je prenašalec škodljivih snovi in ​​bakterij. Eden najstrašnejših in najnevarnejših parazitov je opisthorchiasis. Ogromen umetno gojen krap vsebuje barvila, antibiotike in snovi, ki pomagajo pospešiti rast. Ni priporočljivo zlorabljati uživanja takega izdelka v hrani, ki je lahko zdravju škodljiv. Kot preventivni ukrep je priporočljivo, da ribe kuhamo vsaj 20 minut, cvremo približno 25 minut.

Kako izbrati krapa

Izbira rib je zelo pomemben in odgovoren poklic. Od tega bo odvisna usoda pripravljene jedi. Kakšne so značilnosti rib, ki so primerne za uživanje:

  • izdelek mora imeti blag prijeten vonj po morski vodi;
  • napeto telo rib ne sme imeti krvnih peg, sloja sluzi in neprijetnega vonja;
  • ob pritisku na posameznika se njeno telo ne sme pretrgati;
  • škrge ne smejo imeti prekomerne vlage, imeti morajo rožnato ali rdečkasto barvo;
  • kakovostno meso lahko prepoznamo po glazuri: celo in brez razpok je bilo shranjeno v pravih razmerah;
  • nenaravne lise na koži kažejo na poslabšanje ali nepravilno zmrzovanje;
  • oči morskega življenja naj bodo svetle in ne zamegljene.

Kulinarični strokovnjaki priporočajo nakup samo svežih rib, ne dajejo prednosti zamrznjenim ribam. Ne jemljite hrane, če je zamrznjena z rožnatimi kockami ledu. Iz takšnih izdelkov ne samo, da ne boste naredili visokokakovostne jedi, ampak lahko tudi negativno vpliva na človeško telo..

Kuharske aplikacije

Pri kuhanju se uporablja ne samo srednji, ampak tudi največji krap. Obstajajo številne jedi, ki jih kuharji ustvarijo s to hrano. Za začetek so vsi kuharji zasedeni s čiščenjem rib. Obrezane plavuti, kosti, repi in glave gredo do ušesa. Znani svetovni kuharji to vrsto rib cvrejo, dušijo, kuhajo, pečejo, kisajo, konzervirajo.

Krap je riba, ki je odlična za kakršno koli predelavo. Med kuhanjem se majhni koščki razširijo v vreli vodi, kuhajo 20 minut. Veliki kosi so pri kuhanju bolj sočni, vendar jih je treba položiti v hladno vodo. Cel krap se kuha približno 1 uro.

Pri cvrtju rib je priporočljivo, da jo predhodno namočite v slanico, pripravljena je iz mleka, popra in soli, lahko jo tudi poškropite z vinom ali limoninim sokom. Ribe, ocvrte s kožo, so zelo okusne. Za cvrtje je bolje uporabiti litoželezno posodo. Da preprečite, da bi ribe gorele, jih prepražite na olju ali maščobi, tako da izdelek napol pokrijete.

Izid

Izdelek, kot je riba, ima eno najbogatejših sestavin mineralnih in vitaminskih snovi. Krapi so lahko koristni in škodljivi za človeško telo. Da bi lahko le blagodejno vplivala na človeško telo, je treba ribe pravilno izbrati, očistiti in kuhati. Zahvaljujoč predstavljenemu izdelku lahko pripravite pravo kulinarično mojstrovino.

Krapi koristijo in škodijo, preučujemo koristne lastnosti telesa

Krap je žarkasto plavuta riba iz družine krapov. Najdemo ga v rekah in jezerih v Evropi, Aziji, Severni Ameriki. Raje ima toplo okolje, zato ostane na globini 3–10 metrov. Drsti se maja, ko se voda segreje do 18 stopinj. Razpravlja se o izvoru rib. Nekateri raziskovalci trdijo, da je krap udomačena vrsta divjega krapa.

Zaradi sedečega načina življenja so krapi oblikovali masivno telo s širokim hrbtom in zoženo glavo (glej fotografijo). Na zgornji ustnici ribe so opazne antene, ki pomagajo najti hrano. Hrbti so sivkasto ali rjavi, stranice so vlite v zlato. Krapi živijo v povprečju 30-35 let in dosežejo 20 kg.

Ribe so vsejede, hitro se razmnožujejo in pridobivajo na teži, prilagajajo se pomanjkanju kisika in umazanim habitatom. Zaradi teh lastnosti so sladkovodne vrste priljubljene za ribogojstvo in rejo. Posameznike gojimo v umetnih ribnikih za prodajo in plačljiv ribolov. V vrtcih lahko pridobijo težo 40-50 kg.

Meso krapa ima sladkast okus, lahko ga obdelamo na različne načine, vendar je njegova glavna prednost v uporabnih lastnostih. Izdelek je priporočljivo uporabljati za okrevanje po bolezni, preprečevanje patologij notranjih organov in sistemov.

Vrste krapov

Uporabne lastnosti mesnega in krapovega kaviarja

Ribe vsebujejo vitamine in minerale, potrebne za delovanje vseh človeških sistemov in organov. Zagotavlja antioksidativni, protivnetni, tonik učinek. Tako mesni kot krapov kaviar imata koristne lastnosti. Razlika v proizvodih je v koncentraciji aktivnih elementov in stopnji njihove asimilacije. File prebavi dlje. Kaviar hitreje in v večjih količinah sprošča vitamine, aminokisline in minerale.

Zakaj je krap koristen:

  • Normalizira delovanje hematopoeze.
  • Preprečuje zapravljanje telesa.
  • Razstruplja jetra.
  • Upre se uničenju celic, aktivira procese okrevanja.
  • Pospešuje odstranjevanje slabega holesterola.
  • Preprečuje prezgodnje staranje.
  • Preprečuje razvoj endokrinih patologij.
  • Krepi kosti.
  • Podpira aktivnost možganov.
  • Ščiti pred prostimi radikali.
  • Izboljša prebavni trakt.
  • Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja.
  • Krepi stene krvnih žil.
  • Vzdržuje normalen krvni tlak.
  • Zmanjša tveganje za nastanek prehlada.
  • Izboljša stanje kože in las.

    Kontraindikacije, možna škoda

    Kontraindikacija za uporabo - alergija na ribe. Izdelka naj tudi ne jedo ljudje, ki ne prenašajo snovi, ki tvorijo njegovo sestavo. Zdrav človek lahko poje 100–150 g mesa na dan 2–4 krat na teden. Dnevni dodatek za kaviar je 50–70 g.

    Noseča in doječa

    Ženske je dobro jesti ribe, ko nosijo otroka. Snovi, ki jih vsebuje krap, pomagajo preprečevati razvoj slabokrvnosti, pritiskov, nespečnosti, razdražljivosti in prispevajo k nastanku nevtralne cevi zarodka.

    Nosečnicam je izdelek dovoljen enkrat na dan, dvakrat na teden. Ribe je treba kuhati na pari, peči ali kuhati. Ocvrt izdelek je škodljiv, ustvarja dodatno obremenitev želodca in črevesja, povzroča zgago, napenjanje.

    Ali je to mogoče za otroke

    Krap se v prehrano uvaja od 3. leta dalje. Ribe spadajo v srednje maščobe in v zgodnjih letih se vitke vrste bolje absorbirajo. Pomanjkljivost izdelka je tudi v tem, da je koščen, dati naj bi ga otrokom, ki lahko majhne elemente odstranijo sami. Koristi krapa za otrokovo telo:

    • nasičenost z lahko prebavljivimi beljakovinami;
    • preprečevanje razvoja rahitisa;
    • vzdrževanje imunosti;
    • krepitev zobne sklenine;
    • izboljšanje spomina;
    • hitro okrevanje po telesni aktivnosti.

    Nutricionistična priporočila za hujšanje

    Krapi lahko pomagajo dietetikom. Izdelek izboljšuje metabolizem, preprečuje razvoj stresa zaradi potrebe po omejitvi prehrane, bogati telo z vitamini in minerali. Ribe dajejo občutek sitosti, zato zmanjšujejo verjetnost prenajedanja.

    Kemična sestava, vsebnost kalorij

    100 g rib vsebuje naslednje elemente v sledovih:

    • cink - 2,1 mg;
    • železo - 0,8 mg;
    • mangan - 0,15 mg;
    • baker - 130 mcg;
    • krom - 54, 67 mcg;
    • kobalt - 34,9 mcg;
    • fluor - 25 μg;
    • selen - 12,58 mcg;
    • nikelj - 6,87 mcg;
    • jod - 4,82 mcg;
    • molibden - 4 mcg.

    Vsebnost beljakovin v mesu rib je 16%, v kaviarju - 26%, maščoba v filejih - 5-6%, v kaviarju - 3-8%, ogljikovi hidrati niso bili najdeni. 77% krapov je sestavljeno iz vode, pepel v izdelku - 1,3-1,5%. Vsebnost kalorij je odvisna od načina kuhanja. 100 g surove ribe vsebuje 112 kcal.

    Energijska vrednost za različne vrste predelave:
    Način kuhanjaKcal na 100 g
    Kuhanje101
    Za par105
    Peka124
    Cvrtje z oljem197
    Žar162
    Gašenje110
    Soljenje138
    Sušenje221
    Kajenje112
    Konzerviranje142
    Mleko90
    Kaviar131

    Ali so mleko in krap mast koristni?

    Tudi ribje mleko in maščoba imata zdravilne lastnosti. Semenske žleze prispevajo k odpravi vnetnih procesov, redčenju krvi in ​​večji vzdržljivosti. Izdelek moškim pomaga izboljšati moč, ženskam pa preprečiti zgodnji pojav gub.

    Razlike od krapa, križa, orade, srebrnega krapa, amorja

    Koristi in škode za različne bolezni

    V prisotnosti patologije se pred uvedbo rib v prehrano posvetujte z zdravnikom. Priporočilo je, da je meso krapa in kaviar lahko koristno ali škodljivo, odvisno od vrste in stopnje bolezni.

    Primeri vpliva izdelka:

    1. Diabetes. Ribe pomagajo ohranjati raven sladkorja in holesterola na sprejemljivi ravni. Pacient lahko jedo krape 1-2 krat na teden. Izbrati morate divje posameznike. Ribe, gojene v ujetništvu, so debelejše in lahko vsebujejo snovi, nevarne za diabetike.
    2. Pankreatitis Krap je koristen za kronično patologijo v remisiji. Pomaga preprečevati vnetja in olajša prebavo. Med poslabšanjem so ribe škodljive, saj oboleli organ ne more obvladati razgradnje maščob.
    3. Protin. Krap je eden od dovoljenih izdelkov za patologijo. Pomaga izboljšati metabolizem, zato zmanjšuje tveganje za poslabšanje. Uporabne so kuhane in parjene ribe. V času remisije ga lahko jemo 100 g 2-krat na teden. Povečanje odmerka in pogostost uporabe vodi v kopičenje purinov, kar poslabša bolnikovo počutje.
    4. Gastritis. Izdelek pomaga podpirati delovanje želodca in črevesja, preprečuje zaplete in pospešuje okrevanje telesa. Škodo povzročajo ocvrti, nasoljeni in prekajeni krapi, saj draži sluznico, povzroča poslabšanje.

    Kako izbrati, koliko shraniti

    Krap gojijo v različnih regijah, zato ga lahko kupite ne samo zamrznjenega, temveč tudi ohlajenega ali živega.

    Pri izbiri kakovostnega izdelka, odvisno od vrste izdelka, morate biti pozorni na naslednje znake:

    1. Oči so prozorne, brez motne folije.
    2. Škrge so rožnate ali rdeče. Če so prekriti s sivo ali zeleno prevleko, krapi zastarajo..
    3. Vonj po ribah ni oster, spominja na alge ali rečno vodo.
    4. Telo je elastično, po pritisku se njegova oblika obnovi.
    5. Koža brez modric, popolna.

    Kakovost zamrznjenega krapa določa vrsta glazure. Dober izdelek ima prozorno ledeno skorjo brez rožnatih, rumenih ali rdečih madežev. Obarvana območja kažejo, da so ribe že odmrznjene.

    Kuharske lastnosti

    S katerimi izdelki so kombinirani

    Pri pripravi ribjih jedi morate upoštevati pravila za postavitev izdelkov. Neupoštevanje priporočil povzroči naslednje posledice:
    1. Ustvarjajo se pogoji za aktiviranje gnitnih procesov in fermentacijo v želodcu. Če se eno od živil prebavi hitreje, se drugo odloži in začne razpadati.
    2. Proces asimilacije vitaminov in mineralov se upočasni.
    3. Prebavni proces je oslabljen. Na primer, kombiniranje mastne hrane ustvarja dodatno obremenitev prebavnega trakta, pitje hladnega čaja takoj po glavnih jedeh pa zmanjša količino encimov, potrebnih za razgradnjo hrane..
    Tabela združljivosti z drugimi izdelki
    DobroGhee, mlečna sirotka, zelenica, zelje, korenje, pesa, kumarice, zelena zelenjava
    SprejemljivoRiž, ajda, limona, kvinoja, paradižnik, maslo, rastlinsko olje, buča, jajčevci, bučke
    slaboMeso, perutnina, jajca, gobe, smetana, kisla smetana, mast, oreški, semena, krompir, mlečni izdelki, siri, feta sir, pšenica, rž, oves, kruh, grah, čičerika, fižol, fižol, leča,

    Klasični recepti

    Sestavni deli:

    • 1 trup brez drobovja - 1,5 kg;
    • 1 čebula;
    • 200 g šampinjonov;
    • 1 paradižnik;
    • 1 žlica limoninega soka
    • nekaj vejic kopra;
    • sol in poper po okusu.
    Priprava:
    1. Na trup nalijte limonin sok, pustite, da se dobro prepoji.
    2. Čebulo nasekljamo na pol obroče, gobe narežemo na rezine.
    3. Ribe natrite s soljo, poprom, nadevajte z zelenjavo, popravite trebuh z zobotrebci.
    4. Izdelek položite na namaščen pekač.
    5. Paradižnik narežemo na kolobarje.
    6. Pečico segrejte na 170 stopinj.
    7. Na ribe položite rezine paradižnika, koper.
    8. Krape pečemo 45-50 minut.

    Sestavine:

    • ribji file brez kosti - 1 kg;
    • jajce, korenje, čebula - 1 kos;
    • mleko - 50 ml;
    • beli kruh - 2 rezini;
    • limonin sok - 1 čajna žlička;
    • maslo - 30 g;
    • rastlinsko olje - 2 žlici
    • poper in sol po okusu;
    • moka za paniranje.
    Priprava:
    1. Krapa narežemo na koščke.
    2. Kruh namočite v mleko.
    3. Korenje in čebulo olupite, sesekljajte, prepražite na maslu.
    4. Izdelke preusmerimo skozi mlin za meso, dodamo citrusov sok, začimbe, sol, premešamo.
    5. Iz slepega dela oblikujemo kotlete, potopimo v moko.
    6. Pražite v ponvi z malo rastlinskega olja.

    Sestavni deli:

    • trup krapa - 600 g;
    • 70 g 15% kisle smetane;
    • 1 strok česna;
    • začimbe in sol po okusu.
    Priprava:
    1. Vnaprej olupljeno trup podrgnite z začimbami.
    2. Česen nasekljajte, čebulo sesekljajte na pol obroče, premešajte.
    3. Namažite ribe s kislo smetano, postavite v počasni štedilnik.
    4. Dodajte zelenjavo.
    5. Kuhanje v načinu "Peka" 1 uro.

    Sestavni deli:

    • brez drobovja - 400 g;
    • 2-3 žlice sesekljane zelenice;
    • 3 rezine limone;
    • oljčno olje - 1 žlica;
    • česen - 2 stroka;
    • sol, začimbe.
    Priprava:
    1. Krapa narežemo na koščke debeline 2 cm.
    2. Česen nasekljajte, zmešajte z začimbami, oljem.
    3. Ribe prelijte z marinado, na vrh položite rezine limone. Zapustimo 15-30 minut.
    4. Slepe postavimo v dvojni kotel, potresemo z zelišči.
    5. Kuhamo pol ure.

    Na žaru, na žaru

    Sestavine:

    • 1 trup zrcalnega krapa;
    • 1,5 litra paradižnikovega soka;
    • 1 čebula;
    • 1 limona;
    • ščepec rožmarina;
    • kup kopra;
    • začimbe za ribe.
    Priprava:
    1. Krapa narežemo na več mestih do grebena, tako da dobimo porcijske kose, vendar izdelek ne propade.
    2. Čebulo nasekljamo na kolobarje, jo vlijemo v posodo, damo ribe, začimbe, napolnimo s paradižnikovim sokom.
    3. Marinirajte 1 uro.
    4. Krapa razporedimo na folijo, potresemo z zelišči, v koščke vstavimo rezine limone, zavijemo.
    5. Na žaru ali žaru pečemo 40 minut.