Image

Kratke značilnosti vitaminov

Vitamini igrajo zelo pomembno vlogo pri absorpciji hranil in pri mnogih biokemičnih reakcijah telesa. Večina vitaminov prihaja iz hrane, nekatere jih sintetizira črevesna mikrobna flora in se absorbira v kri, zato telo tudi v pomanjkanju takih vitaminov v hrani ne čuti potrebe po njih. Pomanjkanje vitamina (ki se ne sintetizira v črevesju) v prehrani povzroča boleče stanje, imenovano hipovitaminoza. V primeru oslabljene absorpcije vitaminov v črevesju z določeno boleznijo lahko pride do hipovitaminoze tudi ob zadostni količini vitaminov v hrani.

Vnos vitaminov v telo je lahko nezadosten zaradi nepravilne kulinarične obdelave hrane: segrevanja, konzerviranja, kajenja, sušenja, zamrzovanja - ali zaradi neracionalne enostranske prehrane. Torej pretežno prehrana z ogljikovimi hidrati vodi v pomanjkanje vitaminov skupine B; v prehrani, ki vsebuje zelo malo beljakovin, lahko primanjkuje riboflavina (vitamin B2).

Številni vitamini se hitro uničijo in se v telesu ne kopičijo v zahtevanih količinah, zato jih človek potrebuje stalen vnos s hrano. To velja zlasti za vitamine A, D, B1 in B2, PP in C. Tu so kratke informacije o glavnih vitaminih.

Vitamin A (retinol) je zelo pomemben za normalno življenje človeškega telesa, saj sodeluje v številnih redoks procesih, pri zagotavljanju funkcije vida, spodbuja rast otrok, povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni.

Pomanjkanje vitamina A v telesu povzroča hipovitaminozo, katere prvi znak je tako imenovana nočna slepota - okvara vida pri šibki svetlobi (v mraku). To je posledica nezadostne tvorbe pigmenta rodopsina v mrežnici, za sintezo katerega je potreben vitamin A. Nadaljnji razvoj hipovitaminoze A se kaže v suhosti roženice oči, njihovi pogosti okužbi. Poleg tega pri pomanjkanju retinola pride do degeneracije epitelijskih celic sluznice organov dihal, prebavil in sečil. To prispeva k razvoju vnetnih bolezni notranjih organov..

Eden od značilnih znakov pomanjkanja vitamina A so tudi suha koža in las, bledica in luščenje kože, nagnjenost k nastanku aken, vrenje, krhki in progasti nohti, zmanjšan apetit, povečana utrujenost.

Škodljivo ni samo pomanjkanje, temveč tudi presežek vitamina A. Veliki odmerki vitamina A so strupeni. Ko dlje časa v telo vbrizgamo več kot 50 mg retinola na dan, se lahko razvijejo pojavi hipervitaminoze - srbenje, izpadanje las, splošna razdražljivost, letargija, zaspanost, glavoboli, poslabšanje žolčnih kamnov in kronični pankreatitis.

Retinol se uporablja za preprečevanje in zdravljenje nalezljivih bolezni in prehladov (ošpice, dizenterija, pljučnica, bronhitis), bolezni prebavnega sistema (kronični gastritis, kolitis, hepatitis), nekaterih očesnih bolezni.

Vitamin A v končni obliki pride v človeško telo samo z živalskimi proizvodi. Najbogatejša z njimi je ribje jetrno olje (trska, brancin, iverka, morska plošča) in goveja jetra. V manjših količinah ga najdemo v mleku, kisli smetani, smetani, maslu, rumenjaku. Rastlinski izdelki vsebujejo provitamin A - karoten, ki se v steni tankega črevesa in v jetrih pretvori v vitamin A. Zelenjava in zelenjava sta vir karotena; korenje, buča, peteršilj, rdeča paprika, koper, paradižnik, kislica, špinača, zelena čebula, pa tudi sadje in jagodičevje - marelice, mandarine, pomaranče, limone, breskve, gorski pepel, šipki, marelice, maline, črni ribez. Za boljšo absorpcijo karotena je treba uživati ​​ustrezne živilske izdelke v kombinaciji z rastlinskim oljem ali kislo smetano..

Dnevna fiziološka potreba po vitaminu A pri zdravi osebi je 1,5 mg, po karotenu - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) igra pomembno vlogo pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, maščob, mineralov in vode. Blagodejno vpliva na celično dihanje, živčni in kardiovaskularni sistem ter prebavne organe. V človeškem telesu se tiamin tvori v črevesju, vendar v nezadostni količini, zato ga je treba dodatno vnašati s hrano.

Ob pomanjkanju vitamina B1 v hrani oksidacija ogljikovih hidratov ne doseže konca, vmesni produkti - piruvična in mlečna kislina pa se kopičijo v tkivih, zaradi česar se motijo ​​procesi prenosa živčnih impulzov.

Blaga hipovitaminoza B1 vodi do motenj v delovanju centralnega živčnega sistema v obliki duševne depresije, splošnega slabega počutja, povečane utrujenosti, glavobola, nespečnosti, oslabelosti pozornosti.

Pomembno pomanjkanje vitamina B1 v telesu povzroči nastanek resne bolezni, imenovane beriberi. Spremljajo ga polinevritis, motnje občutljivosti okončin, srčne motnje (palpitacije, srčna oslabelost), zmanjšanje odpornosti telesa na okužbe.

Dnevna potreba po vitaminu B1 je 2 mg. Potreba po tiaminu se povečuje z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v hrani, pa tudi z vročinsko boleznijo, črevesnimi boleznimi, povečanim delovanjem ščitnice (tirotoksikoza), nevritisom in radikulitisom.

Vitamin B1 najdemo v rženem kruhu, ajdovi in ​​ovseni kaši, jetrih in ledvicah goveda in prašičev, šunki. Najboljši viri tiamina so cela zrna različnih zrn, stročnice in oreški (arašidi, lešniki, orehi). Za preprečevanje pomanjkanja tiamina je priporočljivo uporabljati kvasne napitke in krušni kvas ter predhodno namočena zrna pšenice in rži..

Vitamin B2 (riboflavin) pomembno vpliva na vidne funkcije - poveča ostrino barvne diskriminacije in izboljša nočni vid. Ta vitamin je del številnih encimov, ki sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov, sintezi beljakovin in maščob..

Riboflavin, pridobljen iz hrane, se v telesu kombinira s fosforno kislino (fosforilirano). Skupaj z beljakovinami je ta kislina del encimov, potrebnih za celično dihanje. Vitamin B2 ima regulacijski učinek na funkcije centralnega živčnega sistema in jeter, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.

Ob pomanjkanju riboflavina v telesu se sinteza beljakovin poslabša, moti se oksidacija mlečne kisline, glikogen izgine iz jeter, zavre tvorba aminokislin in razvijejo se srčne in obtočne motnje. Značilni znaki pomanjkanja riboflavina so razpoke na vogalih ust. Nadaljnji razvoj hipovitaminoze povzroča zmanjšan apetit, izgubo teže, šibkost, apatijo, glavobole, pekoč občutek na koži, srbenje ali bolečino v očeh, slabši vid v mraku, konjunktivitis. Razpokane bradavice pri doječih ženskah so lahko posledica pomanjkanja vitamina B2, saj se med dojenjem telesna potreba po tem vitaminu znatno poveča.

Povprečna dnevna potreba človeka po riboflavinu je 2,5-3 mg.

Najpomembnejši viri riboflavina: polnomastno mleko, zlasti jogurt, acidofilus, kefir, sir, pusto meso, jetra, ledvice, srce, rumenjak, gobe, pekovski in pivski kvas. Vitamin B2 je stabilen pri predelavi hrane.

Vitamin B5 (pantotenska kislina) je sestavni del številnih encimov, ki sodelujejo v presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, spodbuja tvorbo hormonov skorje nadledvične žleze.

Najbogatejši s pantotensko kislino so jetra, ledvice, rumenjak, pusto meso, mleko, ribe, grah, pšenični otrobi in kvas. Med kuhanjem se izgubi do 25% vitamina B5. V zadostni količini ga proizvedejo mikrobi, ki živijo v debelem črevesu, zato praviloma ne manjka pantotenske kisline (potreba po njej je 10-12 mg na dan).

Vitamin B6 (piridoksin) je del številnih encimov, ki sodelujejo pri izmenjavi aminokislin, nenasičenih maščobnih kislin in holesterola. Piridoksin izboljša presnovo maščob pri aterosklerozi. Ugotovljeno je bilo, da vitamin B6 poveča uriniranje in okrepi učinek diuretikov.

Izrazita slika pomanjkanja vitamina B6 je redka, saj jo mikrobi proizvajajo v črevesju. Včasih ga opazimo pri majhnih otrocih, hranjenih z avtoklaviranim mlekom. To se izraža v zastoju rasti, prebavnih motnjah, povečani živčni razdražljivosti, napadih.

Povprečni dnevni odmerek piridoksina je 2-2,5 mg. Najdemo ga v rastlinah, zlasti v nerafiniranih zrnih žit (pšenica, rž), zelenjavi, mesu, ribah, mleku, govejih jetrih, rumenjakih, vitamina B6 je v kvasovkah razmeroma veliko. Ta vitamin je odporen proti vročini, vendar se pri izpostavljenosti svetlobi (zlasti ultravijoličnim žarkom) razgradi.

Vitamin B12 (cianokobalamin) ima zapleteno strukturo, njegove molekule vsebujejo atom kobalta in ciano skupino.

V človeškem telesu je ta vitamin potreben za tvorbo nukleinskih kislin in nekaterih aminokislin (holin). Vitamin B12 ima visoko biološko aktivnost. Spodbuja rast, normalno tvorbo krvi in ​​zorenje eritrocitov, normalizira delovanje jeter in stanje živčnega sistema. Poleg tega aktivira sistem strjevanja krvi (poveča aktivnost protrombina), blagodejno vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in maščob - pri aterosklerozi znižuje holesterol v krvi, povečuje količino lecitina, ima izrazito sposobnost zmanjšanja maščobnih oblog v notranjih organih.

Pomanjkanje vitamina B12 se najpogosteje pojavlja v povezavi z boleznimi želodca ali črevesja, zaradi česar sta motena ekstrakcija in absorpcija vitamina B12, ki ga vsebuje hrana, kar se kaže v obliki hude anemije zaradi motenj normalne hematopoeze v kostnem mozgu.

V človeškem telesu se vitamin B12 v črevesju tvori v nepomembnih količinah, poleg tega pa prihaja z živalskimi proizvodi. Vitamin B12 najdemo v jetrih, mesu, jajcih, ribah, kvasu, pa tudi v zdravilnih pripravkih, pridobljenih iz jeter živali. Njegov pomemben vir je mleko, zlasti kislo mleko, saj ga sintetizirajo nekatere mlečnokislinske bakterije. Je toplotno stabilen, vendar občutljiv na svetlobo.

Vitamin B9 (folna kislina) je sestavni del kompleksa vitaminov skupine B. Skupaj z vitaminom B12 folna kislina sodeluje pri uravnavanju hematopoeze, tvorbi eritrocitov, levkocitov in trombocitov ter pri uravnavanju presnove beljakovin, spodbuja rast, zmanjšuje odlaganje maščob v notranjih organih.

Folno kislino najdemo v sveži zelenjavi in ​​zelenjavi - paradižniku, fižolu, korenju, cvetači, špinači, zelenih listih peteršilja, zelene, pa tudi v jetrih, ledvicah in živalskih možganih. V procesu kuhanja hrane zaradi nestabilnosti folne kisline na segrevanje njene izgube dosežejo 50-90%. V človeškem črevesju ga sintetizira mikroflora v zadostnih količinah, da zadovolji potrebe telesa.

V zvezi s tem se lahko pomanjkanje vitamina pojavi le izjemoma. Hipovitaminoza se razvije z vnosom velikih odmerkov sulfonamidov ali antibiotikov, ki uničijo črevesno mikrofloro in s tem blokirajo tvorbo folne kisline. Pomanjkanje vitamina se lahko pojavi tudi pri oslabljeni absorpciji folne kisline zaradi bolezni tankega črevesa. Ker je vitamin B12 potreben za absorpcijo folne kisline, je ta, kadar je primanjkuje, oslabljena. Ocenjena dnevna potreba ljudi po folni kislini je 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (kalcijev pangamat) izboljša presnovo maščob, poveča vnos kisika v tkiva, poveča vsebnost z energijo bogatih snovi (kreatin fosfat in glikogen) v srcu, skeletnih mišicah in jetrih. Vitamin B15 najdemo v rastlinskih semenih (v grškem "pan" - povsod, "gam" - seme), pivskem kvasu, riževih otrobih, jetrih. Veliko se uporablja pri zdravljenju bolezni srca in jeter..

Vitamin B17 (nitrilozid) so odkrili relativno nedavno. Izboljša presnovne procese, preprečuje razvoj tumorjev. Vsebovano v velikih količinah v sadju, zlasti v žitih (rž, pšenica) in semenih - seme jabolk, hrušk, grozdja.

Vitamin C (askorbinska kislina) je eden najpomembnejših vitaminov v človeški prehrani. Fiziološki pomen askorbinske kisline v telesu je zelo raznolik.,

Askorbinska kislina aktivira številne encime, spodbuja boljšo absorpcijo železa in s tem povečuje! nastanek hemoglobina in zorenje eritrocitov. Vitamin C spodbuja tvorbo zelo pomembnih beljakovin - kolagena. Ta beljakovina veže posamezne celice v eno tkivo. S pomanjkanjem se celjenje ran močno upočasni. Askorbinska kislina vpliva na sintezo druge beljakovine, katere pomanjkanje povzroči kršitev plastičnosti in prepustnosti krvnih žil, zaradi česar pride do številnih krvavitev, krvavitev dlesni.

Vitamin C ima izrazit antitoksičen učinek v zvezi s številnimi strupenimi snovmi. Tako je bil ugotovljen nevtralizirajoči učinek askorbinske kisline na davico, tuberkulozo, dizenterijo in druge mikrobne strupe..

Askorbinska kislina ima še eno izjemno pomembno sposobnost. Poveča naravno imunobiološko odpornost telesa na infekcije in prehlade, izrazito vpliva na aktivnost makrofagov, zajemanje in prebavo patogenih mikrobov, ki so napadli telo.

Trenutno se vitamin C v medicinski praksi pogosto uporablja pri zdravljenju številnih bolezni..

Nepravilna toplotna obdelava živil in dolgotrajno skladiščenje končnih živilskih izdelkov povzročata oksidacijo in izgubo velikih količin askorbinske kisline. Hipovitaminoza C se lahko pojavi pri boleznih prebavil, ki motijo ​​absorpcijo askorbinske kisline (na primer to opazimo pri kroničnem hipacidnem gastritisu, enterokolitisu), pa tudi pri pomanjkanju vitaminov B1 in B2 ter po daljši uporabi nekaterih zdravil, kot so salicilati in sulfa.

Dolgotrajno pomanjkanje vitamina C lahko, odvisno od njegove resnosti, povzroči skorbut, za katerega so značilne poškodbe krvnih žil, zlasti kapilar. To se kaže v povečanju prepustnosti in krhkosti sten kapilar. Krvavitev kapilar vodi v pojav krvavitev v koži, mišicah, sklepih. Hkrati se dlesni vnamejo, zobje zrahljajo in izpadejo, razvije se slabokrvnost in zniža se arterijski krvni tlak. Ustnice, nos, ušesa, nohti postanejo modrikasti. Pojavijo se bolečine v kosteh in sklepih, splošna letargija, hitra utrujenost, bledica kože, zniža se telesna temperatura, zmanjša odpornost na različne bolezni, predvsem v prebavilih in dihalih.

Dnevna potreba odraslega po vitaminu C je 70-100 mg. Ta stopnja se povečuje za ljudi, ki delajo v vročih delavnicah, živijo v vročem podnebju ali na Daljnem severu, pa tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom in športom. Nosečnice in doječe mačke potrebujejo dvakrat več vitamina C. V primerjavi z normo je potrebna večja količina askorbinske kisline, saj ta vitamin preprečuje razvoj ateroskleroze..

Vitamin C se ne tvori v človeškem telesu, zato ga je treba nenehno dovajati s hrano.

Najbogatejši viri askorbinske kisline so zeleni deli rastlin, večina zelenjave in sadja. Še posebej veliko vitamina C je v plodovih šipka, aronije, črnega ribeza, limon in plodov nezrelih orehov. Krompir vsebuje največ vitamina C jeseni, decembra se njegova količina zmanjša za polovico, marca pa 4-krat..

Poleg askorbinske kisline šipki vsebujejo vitamine B2, P, K in karoten (provitamin A). Šipek se razlikuje po tem, da ne vsebuje encima askorbinaze, ki uničuje askorbinsko kislino. Zato je pri zrelih šipkih postopek uničenja vitamina C veliko počasnejši kot pri rastlinah, ki vsebujejo askorbinazo. Posušeni šipki lahko vitaminsko aktivnost ohranijo več let. Askorbinaze ni tudi v limoni, pomaranči in črnem ribezu.

Z vitaminom C so najbogatejši šipki, ki so oranžne barve in imajo štrleče čašnike; pri nizko vitaminskih vrstah šipkov ostanki čašnih listov tesno pritisnejo na stene plodov. Veliko vitamina C v vzklilih zrnih rži, pšenice, graha.

Pri kuhanju hrane se izgubi približno 50-60% askorbinske kisline. Da bi se vitamin C čim manj uničil zaradi izpostavljenosti kisiku v zraku, je treba hrano kuhati v neoksidirajoči (emajlirani) posodi, pod pokrovom, ne prekuhati in ne shraniti dlje časa, saj se ob ponovnem segrevanju pripravljenih obrokov izguba vitamina C hitro poveča. S tega vidika imajo največjo vrednost surova zelenjava, sadje in jagodičevje..

Vitamini skupine D sodelujejo pri izmenjavi kalcija in fosforja: aktivirajo absorpcijo kalcija iz prebavnega trakta ter odlaganje kalcija v kostnem tkivu in dentinu; spodbujajo izmenjavo fosforne kisline, ki igra pomembno vlogo pri delovanju centralnega živčnega sistema in splošni energiji telesa. Poleg tega vitamin D spodbuja rast, vpliva na funkcionalno stanje ščitnice, timusa, obščitnice in spolnih žlez. Velika količina vitamina D se nahaja v jetrih morskih rib (skupaj z vitaminom A), nekoliko manj pa v maslu, mleku, rumenjaku in ribje ikre. Vitamin D najdemo v rastlinah v biološko neaktivni obliki. Z njo je še posebej bogat kvas. V živalskih proizvodih je vitamin D tudi biološko neaktiven; pretvorba v aktivno obliko se v koži zgodi pod vplivom sončne svetlobe ali umetnega obsevanja z ultravijoličnimi žarki. Zato je v jesensko-zimskem obdobju priporočljivo obsevanje s kremenčevo svetilko. Utrjeno ribje olje se uporablja tudi kot vir vitamina D. Ob pomanjkanju vitamina D v otrokovem telesu se razvije rahitis, pri katerem se motijo ​​procesi okostenevanja (kosti postanejo mehke, struktura zob se spremeni). Podobne spremembe se lahko pojavijo v telesu nosečnic in doječih žensk, pri katerih je potreba po vitaminu D močno povečana..

Prekomerni vnos vitamina D ima toksičen učinek na človeško telo - spodbuja razvoj ateroskleroze, vodi do odlaganja kalcija v notranjih organih in prebavnih motenj.

Dnevna potreba otrok po vitaminu D za otroke, nosečnice in doječe matere je 500 mednarodnih enot (ie). Zdravilno ribje olje, ki se prodaja v lekarnah, vsebuje približno 1000 ie na čajno žličko.

Vitamin P najdemo v agrumih, šipkih, črnem ribezu, rdeči papriki.

Biološki učinek testa z vitaminom P je povezan s prisotnostjo askorbinske kisline. Spodbuja absorpcijo vitamina C in ga ščiti pred oksidacijo. Zato se ob prisotnosti vitamina P potreba po askorbinski kislini zmanjša.

Živilske rastline, bogate z vitaminom C, vedno vsebujejo vitamin P. To pojasnjuje večjo učinkovitost vitamina C, ki ga vsebujejo rastlinski proizvodi, v primerjavi s sintetičnimi pripravki.

Ob pomanjkanju vitamina P postanejo kapilare krhke, njihova krhkost se poveča in pojavijo se pikčaste krvavitve.

Uporabljata se dva pripravka vitamina P: iz listov čajevca in iz zelene mase ajdove rutine. Dnevna potreba zdrave odrasle osebe po vitaminu P je 35-50 mg.

Vitamin K lahko poveča strjevanje krvi. S hipovitaminozo K se skupaj z zmanjšanjem strjevanja krvi zmanjša moč kapilar, kar je mogoče obnoviti le s sistematičnim vnosom vitamina K. Uporaba vitamina P v teh primerih ne daje učinka, tako kot pri P-avitaminozi uvedba vitamina K ne pomaga.

Vitamin K pospešuje celjenje ran in deluje protibolečinsko. Opažen je bil tudi njegov antibakterijski učinek..

Vitamin K sintetizirajo bakterije v debelem črevesu. Hipovitaminoza K se lahko pojavi, kadar so moteni absorpcijski procesi v debelem črevesu, pa tudi zaradi bolezni jeter in žolčnika, saj je prisotnost žolčnih kislin potrebna za absorpcijo vitamina K.

Dnevna potreba odraslega po vitaminu K je približno 1-2 mg. Vitamin K najdemo v zelenih listih solate, špinači, belem zelju in cvetači, pa tudi v korenju, paradižniku, jagodah jagod. Naravni vitamin K je odporen na visoke temperature, netopen v ode, dobro topen v maščobah.

Vitamin PP (nikotinska kislina) je del številnih encimskih sistemov v telesu, ki nadzorujejo dihanje tkiva. Vitamin PP sodeluje pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, beljakovin in vode in soli, normalizira raven holesterola v krvi.

Nikotinska kislina teži k širjenju lumna kapilar in arteriol, zaradi česar lahko vazospazem izgine. Vitamin PP povečuje kislost želodčnega soka, uravnava motorično aktivnost želodca, spodbuja boljšo absorpcijo in asimilacijo hranil, pozitivno vpliva na delovanje jeter.

Pomanjkanje nikotinske kisline v hrani moti tvorbo encimov, ki izvajajo redoks reakcije in celično dihanje. Pomanjkanje vitamina PP v hrani vodi do resne bolezni - pelagre (iz italijanske besede "pella agra" - hrapava koža). Pri bolnikih s pelagra se na odprtih predelih telesa, izpostavljenih sončnemu obsevanju, pojavijo pigmentacija, luščenje in razjede kože, črevesna funkcija pa je oslabljena. V hudih primerih opazimo duševne motnje z vidnimi in slušnimi halucinacijami.

Ker je vitamin PP v naravi zelo razširjen, je pelagra pri običajni mešani prehrani izjemno redka. V človeškem telesu se ta vitamin sintetizira iz aminokisline triptofan. To je najbolj stabilen vitamin, ohrani se med daljšim vrenjem in sušenjem, ne spremeni se, če je izpostavljen svetlobi in kisiku v zraku. Najboljši viri nikotinske kisline so kvas, jetra, pusto meso, stročnice, ajda, krompir, z njo so bogati oreški. Dnevna potreba odraslega po vitaminu PP je 15-20 mg, za nosečnice in doječe ženske - 20-25 mg, za otroke - 5-15 mg.

Vitamin E je potreben za normalen potek nosečnosti in hranjenje potomcev. Najpomembnejši simptom pomanjkanja vitamina E v ženskem telesu je izguba sposobnosti za normalno plod: nosečnost prekine spontani splav.

Z eksperimentalno E-avitaminozo pri samcih podgan je moteno tvorjenje sperme: spermije se pojavijo brez bičkov, ki izgubijo sposobnost gibanja in oploditve. Nato se proizvodnja sperme ustavi, spolni nagon izgine, pride do obratnega razvoja zunanjih spolnih značilnosti, samci so podobni kastriranim živalim. Imajo degenerativne spremembe v skeletnih mišicah in srčni mišici, motena je aktivnost živčnega sistema in jeter..

Treba je opozoriti na še eno zelo pomembno lastnost vitamina E: je odličen fiziološki antioksidant (antioksidant). To je zelo pomembno za preprečevanje prezgodnjega staranja, saj se domneva, da je eden od vzrokov staranja zamašitev medceličnih prostorov z oksidacijskimi produkti. Vitamin E ta postopek ustavi.

Vitamin E je zelo odporen proti vročini in se ne razgradi v običajnih pogojih kuhanja. Najdemo ga v rastlinskih proizvodih, zlasti rastlinskih oljih (sončnično, koruzno, bombažno seme, laneno seme), šipkih, rumenjakih, grahu, fižolu, leči, pa tudi v rži in pšeničnih zrnih. Dnevni odmerek vitamina E je 20-30 mg.

ugodno vpliva na živčno tkivo, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob. Pomanjkanje biotina se pri ljudeh kaže s seboroičnim dermatitisom.

Biotin najdemo v jajčnem rumenjaku, jetrih, ledvicah, kvasu, žitih žit in stročnic, sveži zelenjavi. Odporen na visoke temperature. Dnevna potreba po biotinu je ocenjena na 0,15-0,2 mg.

Kratke značilnosti vitamina C (askorbinska kislina)

Ime, okrajšave, druga imena: askorbinska kislina, vitamin C, askorbat, citrusni vitamin

Skupina: v vodi topni vitamini

Ime v latinici: Vitamin C, askorbinski asid

Za kaj (koga) je koristno:

  • Za imunost: zaščita telesa pred virusi, bakterijskimi lezijami, pa tudi pred razvojem onkologije. Prav tako preprečuje večino alergij in se bori proti prostim radikalom.
  • Za kožo in sluznice: potrebno za tvorbo vezivnega tkiva, za regeneracijo kože v primeru poškodb.
  • Za krvožilni sistem: sodeluje pri vzdrževanju sten krvnih žil v dobrem stanju in pomaga tudi pri učinkovitejšem tvorjenju krvi.
  • Za jetra: pomaga lažje obvladovati odstranjevanje (in odstranjevanje) težkih kovin in radioaktivnih snovi.
  • Za živčni sistem: podpira njegovo normalno delovanje in ščiti tudi pred škodljivimi učinki stresa.
  • Za presnovo: sodelovanje v številnih redoks reakcijah, pri tvorbi beljakovin, nekaterih hormonov, presnovi energije (prenos glukoze), B9, presnovi železa in kalcija.

Za kaj (koga) je škodljivo:

  • Za bolnike z naslednjimi boleznimi: tistim, ki jim primanjkuje encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaza, diabetes mellitus, tromboza, povečano strjevanje krvi.

Indikacije za uporabo:

Hipovitaminoza C, pomanjkanje vitaminov, skorbut, hepatitis, ciroza jeter, dolgotrajne neozdravljive lezije na koži, diateza, astenija, hude krvavitve različnih etiologij, nosečnost (s pomanjkanjem), z nerednimi in problematičnimi obdobji.

Dolgotrajna nezadostnost (pomanjkanje):

Glavna bolezen pri pomanjkanju je skorbut..

Dolgotrajno celjenje kožnih lezij, krvavitev dlesni, podplutbe, pogosti prehladi, razslojeni nohti, krhkost in močno izpadanje las, močna utrujenost, zaspanost, živčnost, apatija, bolečine v roki in nogi (močnejše), povečanje telesne mase.

Otroci, mlajši od 18 let (previdno), bolniki s pomanjkanjem glukoza-6-fosfat dehidrogenaze, intoleranco za C, tromboflebitisom, trombozo, povečanim strjevanjem krvi.

Lahko se uporablja, vendar z veliko previdnostjo: diabetes, hemokromatoza, anemija, talasemija, hiperoksalurija, oksaloza, ledvični kamni.

Migrena, motnje spanja, driska, slabost, visok krvni tlak, izpuščaj, zvišana telesna temperatura.

Dnevne potrebe za telo:

90 mg vitamin C na dan Za ženske -

75 mg / dan Za otroke (od 0 do 1 leta) -

40 - 50 mg / dan. Za otroke (od 1 do 8 let) -

50 mg / dan Za najstnike (od 9 do 13 let) -

55 mg / dan Za nosečnice -

90 mg / dan Za nego -

Zgornja meja je 2000 mg / dan.

Vitaminska norma v krvi:

Možno (z velikimi odmerki in dolgotrajno uporabo).

zgaga, driska, pogosto uriniranje, napenjanje, nespečnost, živčnost, ledvični kamni, mravljinčenje v prstih, anemija.

Pri novorojenčkih: lahko se pojavi skorbut z ricochetom.

Nosečnice: povečana možnost splava.

Šipek, češnja, rdeča paprika, kivi, rakit, zelje, koper, peteršilj, agrumi, jabolka, paradižnik, grah, ribez.

Kako dolgo lahko vzamete:

Če se jemlje v velikih odmerkih, potem največ en mesec.

Šumeče tablete, žvečljive tablete, kapljice za peroralno uporabo, raztopine za injekcije, prašek in liofilizat.

O askorbinski kislini

Vitamin C je dobro topen v vodi in alkoholu, sploh ni topen v maščobah, slabo prenaša svetlobo in razpada pri visokih temperaturah.

Uporablja se kot prehransko dopolnilo - E300-305 kot antioksidanti. Dodatek E315 je umetno sintetizirana askorbinska kislina.

Askorbinska kislina se uporablja za zastrupitve z ogljikovim monoksidom.

Na žalost se vitamin C ne kopiči nikjer v telesu (niti v jetrih, nikjer), zato ga je treba nenehno dopolnjevati in primanjkljaj se pokaže precej hitro.

Veliki odmerki vitamina C vodijo do pomanjkanja B12 (cianokobalamin) - absorpcija se poslabša. Poleg tega lahko v onkologiji povečani (prekomerni) odmerki askorbinske kisline vplivajo na učinkovitost izpostavljenosti rakavim celicam med radioterapijo..

Vitamin C je nezdružljiv z aspirinom, jemanjem kontracepcijskih sredstev, z zdravili, ki vsebujejo aluminij, alkohol in kajenje (askorbin se hitreje odstrani iz telesa), svežimi sokovi in ​​alkalnimi raztopinami.

Askorbinska kislina in glukoza

Vitamin C in glukoza sta zelo tesno povezana. Zahvaljujoč askorbatu se glukoza dovaja v celice in vzdržuje normalen metabolizem energije v telesu..

Kako jemati (medicinsko)

Zdravila jemljejo tako znotraj kot v obliki injekcij intramuskularno, intravensko.

Običajno tablete jemljemo po obrokih enkrat ali dvakrat na dan..

Injekcije se običajno dajo enkrat na dan..

Nova raziskava

Danes nove raziskave kažejo, da pasivni kadilci potrebujejo večje odmerke askorbinske kisline. Vitamin C ublaži negativne učinke izpostavljenosti nikotinu in zmanjša tveganje za aterosklerozo.

Prav tako potekajo raziskave o vplivu vitamina C na rakave celice in obstajajo pozitivni rezultati. Tako je intravensko dajanje povečanih odmerkov askorbata v telo miši privedlo do upočasnitve rasti tumorja in do motenj v razvoju rakavih celic..

Vitamin C (askorbinska kislina)

Splošne značilnosti vitamina C (askorbinska kislina)

V Edinburghu v 18. stoletju je študent medicine odkril, da agrumi učinkovito zdravijo skorbut. Šele dve stoletji kasneje je bilo ugotovljeno, da je snov, ki zdravi bolečo bolezen, askorbinska kislina ali vitamin C. Sintetizirana je bila šele leta 1928 iz limoninega soka.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Vitamin C je pomemben za rast in obnovo tkivnih celic, dlesni, krvnih žil, kosti in zob, spodbuja absorpcijo železa v telesu in pospešuje okrevanje (kalorizator). Njegova uporabnost in vrednost je zelo dobra za zaščito pred okužbami. Deluje kot poživilo za sprožitev imunskih procesov.

Določeno kot aditiv za živila E300.

Fizikalne in kemijske lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je organska spojina, povezana z glukozo, v obliki belega kristalnega prahu s kislim okusom. Izvaja biološke funkcije reduktorja in koencima nekaterih presnovnih procesov, je antioksidant.

Vitamin C se zlahka uniči s toplotno obdelavo živil, svetlobe in smoga.

Izguba vitamina C lahko nastane zaradi nepravilnega ravnanja s hrano in daljšega skladiščenja končnih živil. Ohranjanje vitamina C je zagotovljeno s pravilno kulinarično obdelavo zelenjave in sadja. Zelenjave ne smete dolgo luščiti in rezati na zraku; med kuhanjem jo takoj po čiščenju dajte v vrelo vodo. Zamrznjeno zelenjavo je treba potopiti v vrelo vodo, saj počasno odtaljevanje poveča izgubo vitamina C.

Viri vitamina C

Vitamin C lahko v trgovini kupite tudi v obliki tablet..

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevna potreba ljudi po vitaminu C je odvisna od številnih razlogov: starosti, spola, nosečnosti, podnebnih razmer, slabih navad. Povprečni dnevni vnos vitamina C - 70-100 mg.

Kadilci in starejši imajo povečano potrebo po vitaminu C (ena prekajena cigareta uniči 25 mg C).

Koristne lastnosti vitamina C

Askorbinska kislina je močan antioksidant. Vitamin C krepi človeški imunski sistem in ga ščiti tudi pred virusi in bakterijami, pospešuje proces celjenja ran, vpliva na sintezo številnih hormonov, uravnava hematopoezo in normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so potrebne za rast tkivnih in kostnih celic in hrustanca v telesu, uravnava metabolizem, odstranjuje toksine, izboljšuje izločanje žolča, obnavlja eksokrino funkcijo trebušne slinavke in ščitnice.

Vitamin C upočasni proces staranja telesa, zmanjša zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od mamil.

Askorbinska kislina se uporablja kot splošni tonik za različne bolezni.

Škodljive lastnosti vitamina C

Že sam po sebi je vitamin C varen. Toda pri uporabi askorbinske kisline v velikih količinah se lahko razvije alergijska reakcija v obliki srbenja in majhnega izpuščaja na koži. Ljudem, ki imajo težave z želodcem, na primer gastritis ali čir, lahko velike količine tega vitamina povzročijo številne zaplete. Preveliko odmerjanje lahko povzroči želodčne težave, bolečine v trebuhu, drisko ali krče.

Prebavljivost vitamina C

Vitamin C se bolje absorbira v kombinaciji s kalcijem in magnezijem.

Pomanjkanje vitamina C v telesu

Pri hipovitaminozi (pomanjkanju) C se pojavijo naslednji simptomi: srčna oslabelost, utrujenost, težko dihanje, zmanjšana odpornost na različne bolezni (kalorizator). Procesi okostenelosti se v otroštvu zavlečejo.

Ob akutnem pomanjkanju vitamina C se razvije skorbut.

Za skorbut so značilni: otekanje in krvavitev dlesni, popuščanje in izguba zob, pogosti prehladi, krčne žile, hemoroidi, prekomerna teža, utrujenost, razdražljivost, slaba koncentracija, depresija, nespečnost, zgodnje nastajanje gub, izpadanje las, zamegljen vid, krvavitve v mišicah, koži, sklepih.

Presežek vitamina C v telesu

Vitamin C velja za varnega tudi v velikih količinah, saj telo zlahka odstrani neuporabljene ostanke vitamina.

Vendar lahko prekomerno uživanje vitamina C povzroči:

  • driska;
  • slabost;
  • bruhanje;
  • zgaga;
  • napenjanje in krči;
  • glavobol;
  • nespečnost;
  • kamni v ledvicah.

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Vitamin C se pogosto uporablja v kozmetičnih pripravkih za upočasnitev staranja, zdravljenje in obnovo zaščitnih funkcij kože, pomaga obnavljati vlago in elastičnost kože po izpostavljenosti sončni svetlobi.

Medsebojno delovanje vitamina C (askorbinska kislina) z drugimi snovmi

Zdravilne lastnosti vitamina C se znatno povečajo v kombinaciji z vitamini A in E.

Vitamin C zmanjšuje potrebo po vitaminih B1, B2, B9, A, E, pantotenski kislini.

Askorbinske kisline se ne sme uporabljati skupaj z zdravili, ki vsebujejo velike količine železa, kofeina, vitamina B12, folne kisline.

Za več informacij o vitaminu C glejte video posnetek „Organska kemija. Vitamin C "

Vitamin C (askorbinska kislina). Opis, viri in funkcije vitamina C

Prijazen čas dneva, dragi obiskovalci projekta "Dobrodošli!", Rubrika "Medicina"!

Z veseljem vam predstavljam še en članek o vitaminih, in sicer o vitaminu C.

Ta vitamin je izjemen v tem, da podpira naš imunski sistem (zaščitno funkcijo telesa) pred različnimi boleznimi, kot so prehlad, gripa, tonzilitis in druge virusne in bakterijske okužbe, ki začnejo marsikoga motiti z nastopom zime. Seveda to ni edina funkcija vitamina C. Najprej najprej. Torej...

Vitamin C, znan tudi kot "askorbinska kislina" (latinsko Acidum ascorbinicum) je eden glavnih v vodi topnih vitaminov v človeški prehrani, potreben za normalno delovanje vezivnega in kostnega tkiva. Izvaja biološke funkcije reduktorja in koencima nekaterih presnovnih procesov. Vitamin C prispeva k tvorbi deoksiribonukleinske kisline (DNA). Močan antioksidant. Organska spojina, povezana z glukozo.

Askorbinska kislina je bel kristaliničen prah kislega okusa. Lahko topen v vodi, topen v alkoholu.

Vitamin C je naravno v številnih vrstah sadja in zelenjave.

ICD-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Sistematično ime za askorbinsko kislino: gama-lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kislina

Kemična formula askorbinske kisline: C6.HosemO6.

Vitamin C v zgodovini

Prvič v čisti obliki je bil vitamin C izoliran leta 1928, leta 1932 pa je bilo dokazano, da odsotnost askorbinske kisline v človeški hrani povzroča skorbut, od katerega je po nekaterih podatkih v 200 letih, od 1600 do 1800, umrlo približno 1.000.000 ljudi!

V številnih primerih so farmakologi veliko upali na vitamin C, ki ne temelji predvsem na eksperimentalnih dokazih o klinični učinkovitosti zdravila, temveč na teoretičnih izhodiščih, predvsem glede možnega antiradikalnega učinka askorbinske kisline..

Leta 1970 je Linus Pauling v ameriški Nacionalni akademiji objavil članek "Evolucija in potreba po askorbinski kislini", v katerem je predstavil koncept potrebe po visokih odmerkih vitamina C, pri čemer je domneval, da so optimalni za zdravje. Pauling je do tega zaključka prišel s teoretičnim razmišljanjem na podlagi takrat razpoložljive literature. Pauling je predlagal, da lahko visoki odmerki vitamina C človeka zaščitijo pred številnimi boleznimi, zlasti virusnimi (ARVI, gripa) in rakom. Vitamin C je bistven tudi za tvorbo kolagenskih vlaken, da zaščiti telesna tkiva pred prostimi radikali. Pauling je predlagal povečanje dnevnega odmerka vitamina C za 100-200 krat. Sam je poročal, da si je skupaj z ženo določil dnevni vnos vitamina C v višini 10 gramov..

Trenutno mnenje o učinkovitosti majhnih odmerkov (do 1000 mg) vitamina C pri prehladu še vedno ni potrjeno in poskusi z odmerki več kot 2000 mg / dan (po Paulingovi teoriji) niso bili izvedeni. Po drugi strani pa tudi ni dokazano, da lahko odmerki askorbinske kisline, ki znatno presegajo potrebe, povzročijo nekatere fiziološke motnje..

Leta 1996 je Norveška sprejela zakon, ki prepoveduje prodajo kapsul, ki vsebujejo več kot 250 mg askorbinske kisline. Nemčija je leta 1997 sledila Norveški. Omejevalni zakoni so prepovedovali oglaševanje vitaminov kot zdravil za določene bolezni, razen če je bila za zdravila potrebna vrsta kliničnih preskušanj. Izkazalo se je, da ti zakoni vplivajo na interese številnih živilskih in farmacevtskih podjetij. Ker so bili vitamini v Evropski uniji uvrščeni med živila, za njihovo trženje niso bila potrebna klinična preskušanja..

Leta 2005 je Evropsko sodišče odločilo, da od 1. avgusta 2005 omeji doziranje pripravkov vitamina C v državah EU. Besedilo priporočil je bilo spremenjeno (besede „zdravi“, „zdravi“, „podaljša“ itd. So nadomeščene z „pomaga ohraniti, "Ščiti").

Upanje, ki ga je izrazil L. Pauling za aktiviranje zaščitnih sil s pomočjo vitamina C, ki prispeva k ozdravitvi raka, tudi ni našlo jasne potrditve. Poleg tega je dokazano, da z radioterapijo uporaba askorbinske kisline vodi do večje odpornosti tumorskih celic. Obstajajo študije, ki jih je opravil Mark Levin, v katerih je bil vitamin C vbrizgan intravensko v odmerku do 4 grame na kilogram teže živali na dan in v katerem je bil dokazan učinek vitamina C na raka približno 75% rakavih celic, ne da bi vplival na zdrave celice. Hkrati se je rast tumorja upočasnila za 41-53%.

Vitamin C deluje

Vnaprej želim opozoriti, da je funkcij vitamina C (askorbinske kisline) toliko, da v tem članku morda ne bom našteval vsega, če pa vas, dragi bralci, želite dopolniti, pišite. Hvala vnaprej!

Vloga vitamina C v človeškem življenju?

Kot smo že ugotovili pri vas, je vitamin C močan antioksidant. Krepi človeški imunski sistem in ga ščiti tudi pred virusi in bakterijami. Ima protivnetne in antialergijske učinke. Vitamin C pospeši proces celjenja ran. Vpliva na sintezo številnih hormonov, vključno s protistresnimi, uravnava procese hematopoeze in normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenih beljakovin, ki so potrebne za rast tkivnih celic, kosti in hrustanca v telesu, odstranjuje toksine (baker, svinec in živo srebro) iz telesa, uravnava presnovo. Izboljša izločanje žolča. Obnavlja eksokrino funkcijo trebušne slinavke in endokrine - ščitnice.

Vitamin C je že dolgo znan kot zdravilo za bolnike s skorbutom. Po najnovejših podatkih ima askorbinska kislina protirakave lastnosti, zmanjšuje zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od drog in celo upočasnjuje proces staranja.

Vitamin C se uporablja kot splošni tonik za različne bolezni, pa tudi profilaktično v primeru nezadostnega vnosa s hrano, na primer v zimsko-pomladnem obdobju. Zmanjša potrebo po vitaminih B1, B2, B9, A, E, pantotenski kislini. Uvedeno tudi za zastrupitve z ogljikovim monoksidom.

Obstajajo dokazi, ki kažejo na preventivno vlogo vitamina C pri raku debelega črevesa, požiralnika, mehurja in endometrija.

Askorbinska kislina in njeni natrij (natrijev askorbat), kalcijeve in kalijeve soli se uporabljajo v živilski industriji kot antioksidanti E300 - E305, ki preprečujejo oksidacijo izdelka.

V odmerkih, večjih od 500 mg, spodbuja proizvodnjo kartizola.

Nujno za nosečnice za pravilen razvoj otrokovih možganov.

Vitamin C proti stresu. V času stresa telo proizvaja intenzivne hormone, kot sta kortizol in adrenalin. Vitamin C sodeluje pri biosintezi in transformaciji teh hormonov. Poleg tega jemanje askorbinske kisline poveča količino adrenalina v krvi - ščiti adrenalin pred oksidacijo. Zato je vitamin C še posebej nujen za lažje premagovanje stresa..

Poleg tega je čudovit adaptogen: ščiti pred razvojem tako imenovane neprilagojene nevroze, ki se pojavi zaradi prekratkih dnevnih ur - na primer na severnih zemljepisnih širinah. Zahvaljujoč lastnostim adaptogena pospešuje tudi proces aklimatizacije med leti na dolge razdalje..

Vitamin C ima tudi vlogo duševne stabilizacije v telesu. V naši duševni sferi vitamin C spodbuja proizvodnjo hormonov, nevropeptidov in predvsem nevrotransmiterjev (vzbujevalnih snovi živcev), preko katerih se prenašajo vsi naši občutki. Tako kot so zdrave celice v telesu vedno mlade, so tudi občutki z zdravo hormonsko strukturo skoraj vedno pozitivni. Treba je šteti za normo, da je oseba zjutraj, ko se zbudi, dolžna nov dan srečati z veseljem, kot je to pri živalih. V tem primeru hormoni in nevrotransmiterji delujejo normalno. Če človek zjutraj vstane iz postelje nezadovoljen, depresiven, poln turobnih misli, potem je z biokemijo v njegovem živčnem sistemu nekaj narobe. Ne bi smelo biti. Vitamin C igra pomembno in morda glavno vlogo pri oblikovanju človekove razpoloženja. ki nenehno čuti pritisk od zunaj in ima malo ljubezni in skrbi.

Vitamin C ima še eno pomembno pomožno nalogo v našem telesu. Krepi vezivna tkiva, gladi stene krvnih žil, od debelih žil do mikroskopskih kapilar. Vitamin C pomaga pri krčnih žilah in hemoroidih, odpravlja gube in gube.

Vitamin C pomeni zdrave dlesni in močne zobe. Povečani odmerki vitamina C v trenutku lahko odpravijo krvavitev dlesni, saj lahko v samo pol ure okrepi nešteto majhnih žil v tkivu dlesni. Nekateri ameriški biokemiki namesto umivanja zob dvakrat na dan jedo limono. Imajo popolnoma čiste zobe in svež dih, zahvaljujoč samočistilnim izdelkom za usta, ki vključujejo slino. Vitamin C ubija bakterije, ki povzročajo zobni karies. "Bolj zdravo je, kot če bi se z zobno ščetko praskali po dlesni trikrat na dan," pravijo sodobni biokemiki. Kot dokaz se sklicujejo na čeljusti ljudi, ki so živeli pred 5 ali celo 10 tisoč leti, najdene med arheološkimi izkopavanji, katerih zobje so bili zdravi, čeprav takrat ni bilo zobne paste ali zobozdravnikov..

Vitamin C stabilizira telesno težo, ker sodeluje pri sintezi karnitina iz aminokisline lizin. To je izrednega pomena za vse debele ljudi, tj. če smo natančnejši, pomaga odstraniti odvečne kilograme. Karnitin (vitamin B11) je nekakšen taksi, ki iz krvi pobere molekule maščobe in jih dostavi v celice za oksidacijo in energijo. Ker vitamin C zagotavlja proizvodnjo stresnih hormonov, ki pretvarjajo maščobo v absorpcijsko obliko, je bolj kot kdorkoli drug mar za našo vitkost. Zanimivo je, da živali v naravi s pomočjo vitamina C ohranjajo stabilno težo do smrti..

Ta vitamin ima tudi druge funkcije v telesu. Sprošča železo iz črevesnih sten in iz žolča ter ga dovaja v krvni obtok, da oksigenira celice. Ker je askorbinska kislina tista, ki ustvarja stresne hormone, ki pretvarjajo maščobo v absorpcijsko obliko, ga bolj kot kdor koli drug skrbi za vitkost naše postave in prav za lepoto.

Dnevna potreba po vitaminu C

Dnevne potrebe osebe po vitaminu C so odvisne od številnih razlogov: starosti, spola, opravljenega dela, stanja nosečnosti ali dojenja, podnebnih razmer, slabih navad.

- Bolezen, stres, zvišana telesna temperatura in izpostavljenost toksičnim učinkom (kot je cigaretni dim) povečujejo potrebo po vitaminu C.

- V vročih podnebjih in na skrajnem severu se potreba po vitaminu C poveča za 30-50%.

- Mlado telo asimilira vitamin C bolje kot starejše, zato se potreba po vitaminu C pri starejših rahlo poveča.

- Dokazano je, da kontraceptivi (peroralni kontraceptivi) znižujejo koncentracijo vitamina C v krvi in ​​povečujejo dnevno potrebo po vitaminu C.

Tehtano povprečje stopnje fizioloških potreb je 60-100 mg na dan. Običajni terapevtski odmerek je 500-1500 mg na dan.

Priporočena dnevna potreba po vitaminu C:

KategorijaStarostVitamin C (mg)
Dojenčki0 - 0,5trideset
0,5 - 135
Otroci13.40
4 - 645
7 - 1045
Moški11 - 1450
15 - 1860
19 -2460
25 - 5060
51 in starejši60
Ženske11 - 1450
15 - 1860
19 - 2460
25 - 5060
51 in starejši60
Med nosečnostjo70
Med dojenjem95

Pomembno! Dnevni odmerek vitamina C je treba razdeliti na več delov, ker telo, ko prejme odmerek tega vitamina, ga hitro zaužije. Veliko bolj koristno je vzdrževati stalno visoko koncentracijo vitaminov, kar je enostavno doseči z delitvijo celotnega dnevnega odmerka na več manjših odmerkov, vzetih čez dan..

Odmerek povečajte in zmanjšujte postopoma. Ne šokirajte telesa z nenadnim vnosom velikih količin vitamina C.

Odmerjanje vitamina C Pauling

Ameriški kemik Linus Carl Pauling predlaga, da je večino prehladov mogoče preprečiti ali omiliti s prehrano z uporabo askorbinske kisline. Prepričan je, da je v enem do dveh desetletjih s pomočjo askorbinske kisline v večini sveta mogoče odpraviti prehlad. Za to Pauling priporoča dnevni vnos askorbinske kisline od 0,25 do 10 g, ob upoštevanju optimalnega odmerka 0,25 g 4-krat na dan z obroki. V primeru stika z bolniki, utrujenosti ali podhladitve je priporočljivo povečati odmerek. Ob nastopu prehlada priporoča 4 g askorbinske kisline v prvih 4 dneh, 3 g v naslednjih 3-4 dneh, nato pa se v 6-8 dneh odmerek zmanjša na 2 in 1 g.

Po izračunih L. Paulinga bi moral vsak človek zaužiti 0,5 kg askorbinske kisline na leto (približno 1,5 g na dan).

Glede na morebitno preveliko odmerjanje askorbinske kisline pa hipoteza L. Paulinga trenutno zahteva resno in dolgoročno študijo..

Simptomi pomanjkanja vitamina C

Neustrezen vnos vitaminov znatno zmanjša aktivnost imunskega sistema, poveča pogostnost in resnost bolezni dihal in prebavil. Po mnenju domačih raziskovalcev pomanjkanje askorbinske kisline pri šolarjih prepolovi zmožnost levkocitov, da uničijo patogene mikrobe, ki so vstopili v telo, zaradi česar se pogostost akutnih bolezni dihal poveča za 26-40%, in obratno, jemanje vitaminov znatno zmanjša stopnjo akutnih okužb dihal.

Pomanjkanje je lahko eksogeno (zaradi pomanjkanja askorbinske kisline v hrani) in endogeno (zaradi oslabljene absorpcije in asimilacije vitamina C v človeškem telesu).

Če je vnos vitamina dolgo nezadosten, se lahko razvije hipovitaminoza..

Možni simptomi pomanjkanja vitamina C:

- skorbut;
- krvavitev dlesni;
- rahljanje in izguba zob;
- vnetje sluznice;
- enostavnost podplutb;
- slabo celjenje ran;
- letargija;
- otopelost in izpadanje las;
- krhki nohti;
- bledica in suha koža;
- razdražljivost;
- splošna bolečina;
- povečana utrujenost;
- oslabitev mišičnega tonusa;
- pogosti prehladi;
- bolečine v sklepih;
- nespečnost;
- slaba koncentracija pozornosti;
- depresija.

Indikacije za uporabo vitamina C.

- preprečevanje in zdravljenje hipo- in avitaminoze;
- pozimi s povečanim tveganjem za razvoj nalezljivih bolezni;
- kapilarotoksikoza;
- hemoragična kap;
- krvavitve (nos, pljuč, maternica, dlesni itd.);
- nalezljive bolezni;
- zastrupitev;
- alkoholni in nalezljivi delirij;
- akutna sevalna bolezen;
- zapleti po transfuziji;
- bolezni jeter (Botkinova bolezen, kronični hepatitis in ciroza);
- prebavni trakt (ahilija, peptični čir, zlasti po krvavitvah, enteritisu, kolitisu, helminthiasisu);
- holecistitis;
- nadledvična insuficienca (Addisonova bolezen);
- počasno celjenje ran;
- razjede;
- zlomi kosti;
- med obdobjem okrevanja po hudi bolezni;
- distrofija;
- fizična in duševna preobremenitev;
- nosečnost in dojenje;
- s prekomernim delom;
- s težkimi fizičnimi napori;
- hemosideroza;
- melazma;
- eritrodermija;
- luskavica;
- kronične pogoste dermatoze.

Kot antioksidant

- ateroskleroza;
- bronhialna astma;
- difuzne bolezni vezivnega tkiva (revmatoidni artritis, sistemski eritematozni lupus, skleroderma) itd.;
- preveliko odmerjanje antikoagulantov. Zastrupitev z akonitom, anestezinom, anilinom, antabusom, barbiturati, benzenom, dikloroetanom, kalijevim permanganatom, metilnim alkoholom, arzenom, ogljikovim monoksidom, cianovodikovo kislino, sulfonamidi, talijem, fenoli, kininom.

Simptomi prevelikega odmerjanja (neželeni učinki) vitamina C

- pri previsokih odmerkih se lahko razvije driska;

- Veliki odmerki lahko povzročijo hemolizo (uničenje rdečih krvnih celic) pri ljudeh, ki jim primanjkuje specifičnega encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaza. Zato lahko ljudje s takšno motnjo jemljejo povečane odmerke vitamina C le pod strogim nadzorom zdravnika;

- Veliki odmerki vitamina C (1 g ali več) lahko spremenijo sposobnost absorpcije vitamina B12 iz hrane ali prehranskih dopolnil. To lahko privede do pomanjkanja vitamina B12, kar je nevarno. Če jemljete velike odmerke vitamina C, občasno prosite svojega zdravnika, naj spremlja koncentracijo vitamina B12 v krvi. Če se zniža, boste morda morali občasno prejeti dodatne količine vitamina B12 v obliki injekcij;

- med nosečnostjo ni priporočljivo jemati prevelikih odmerkov vitamina C, saj lahko plod postane odvisen;

- Ne predpisujte velikih odmerkov bolnikom s povečanim strjevanjem krvi, tromboflebitisom in nagnjenostjo k trombozi ter sladkorno boleznijo. Pri dolgotrajni uporabi velikih odmerkov askorbinske kisline je mogoče zatreti delovanje otočnega aparata trebušne slinavke. Med zdravljenjem je treba redno spremljati njegovo funkcionalno sposobnost. V povezavi s stimulativnim učinkom askorbinske kisline na tvorbo kortikosteroidnih hormonov med zdravljenjem z velikimi odmerki je treba spremljati delovanje ledvic in krvni tlak;

- pri dolgotrajni zlorabi velikih odmerkov vitamina C lahko pride do draženja sluznice prebavil (slabost, bruhanje, driska);

- arterijska hipertenzija (hipertenzija);
- presnovna bolezen;
- zatiranje funkcije otočnega aparata trebušne slinavke (hiperglikemija, glukozurija) in sinteza glikogena;
- zmanjšanje prepustnosti kapilar in poslabšanje trofike tkiv;
- trombocitoza;
- hiperprotrombinemija;
- nastanek tromba;
- eritrocitopenija;
- nevtrofilna levkocitoza;
- miokardna distrofija;
- poškodba glomerularnega ledvičnega aparata;
- alergijske reakcije (vključno z anafilaktičnim šokom);
- pri dolgotrajni uporabi nastajanje sečnih kamnov;
- kršitev metabolizma cinka, bakra;
- povečana razdražljivost centralnega živčnega sistema (centralni živčni sistem);
- motnje spanja;
- razvoj mikroangiopatij.

Strokovni odbor SZO je predstavil koncept brezpogojno dovoljenega dnevnega odmerka vitamina C, ki ne presega 2,5 mg / kg telesne teže, in pogojno dovoljenega dnevnega odmerka vitamina C, ki znaša 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T.N., 1974).

Viri vitamina C

Naravno

Zelenjava: citrusi (pomaranče, mandarine, limete, pomelo), listnata zelena zelenjava, melona, ​​brokoli, brstični ohrovt, cvetača in zelje, črni ribez, rdeča in bolgarska paprika, kajenska paprika, redkev, hren, jagode, paradižnik, jabolka, marelice, breskve, mango, kaki, rakit, šipek, planinski pepel, kosmulje, krompir in pečen krompir v "uniformi".

Zelišča, bogata z vitaminom C: lucerna, mullein, koren repinca, gerbil, očesnik, seme komarčka, senena piskavica, hmelj, preslica, alge, poprova meta, kopriva, oves, peteršilj, borove iglice, rman, trpotec, malinovi listi, rdeča detelja, lobanja, listi vijolice, kislica, špinača.

Živali: konjsko mleko, jetra, nadledvične žleze, ledvice, ikra trske.

Sinteza v telesu: Vitamin C se v človeškem telesu ne sintetizira.

Kemična

- liofilizat 50 mg za pripravo raztopine za intravensko in intramuskularno uporabo;
- raztopina 50 mg / ml, 100 mg / ml za intravensko in intramuskularno uporabo;
- raztopina 150 mg / ml za intravensko uporabo ("Vitamin C za injiciranje");
- tablete 50 mg ("askorbinska kislina"), pa tudi vsem priljubljena "askorbinska kislina" z različnimi okusi;
- prašek 1 g, 2,5 g za pripravo peroralne raztopine;
- tablete 25 mg, 50 mg, 75 mg, 100 mg, 500 mg, 2,5 g;
- žvečljive tablete 200 mg ("Asvitol"), 500 mg ("Vitamin C 500")
- šumeče tablete 250 mg, 1000 mg;
- šumeče tablete (različne) 500 mg ("Ascovit", "Celaskon Vitamin C"), 1000 mg ("Dodatek vitaminu C", "Ascovit") in še veliko več.

Vsebnost vitamina C (askorbinska kislina) v nekaterih živilih

IzdelkiVsebnost (mg na 100 g)IzdelkiVsebnost (mg na 100 g)
ZelenjavaSadje in jagode
JajčevecpetMarelicedeset
Zeleni grah v pločevinkahdesetAvokadošestnajst
Svež zeleni grah25.Kutine23.
BučkedesetSvež ananas24.
Belo zelje40Pomaranče50
Brstični ohrovt (roza)94Lubenica7.
Kislo zelje (belo zelje)69Bananedeset
Cvetača75Lingonberrypetnajst
Zastarel krompirdesetGrozdje4.
Sveže nabran krompir25.Češnjapetnajst
Chervil50Granatpet
Zelena čebula27.Hruškaosem
Manioka (kasava)21.Grenivke31 - 60
KorenčekosemGuayava320
KumarepetnajstJackfruitštirinajst
Sladka zelena paprika125Melona20.
rdeča paprika250Robidnica21.
Peteršilj (zelenica)150Sl2.
ParadižnikštirinajstKonjski kostanj (oreh)43
Redkev50Kivi92
Redkev20.Jagoda60
Repa20.Brusnicapetnajst
Rowan vrt rdeča100Kokos (celuloza in mleko)3 - 4
SolatapetnajstKosmulja40
Pesa16 - 21Kuhana koruzaosem
Zelena38Sveža koruza na storžu12.
Sojini zrni6.Lime29.
Šparglji6.Limone in limonin sok50
Paradižnikov sokpetnajstLongan84
Paradižnikova mezga25.Malina25.
Rdeči paradižnik35Mango41
Artičoka4.Mandarinetrideset
Koper100Pasijonkatrideset
Stročji fižol20.Medlar (lokva)1.
Hren110-200Nektarine5.4
Ramson100Rakit200
Česen31.Papaja61
LečapetBreskvedeset
ŠpinačatridesetRambutan6.
Kislica43Slive in češnjeve slive8 - 10
Rdeči ribez40
Živalski viriČrni ribez250
Koumiss20.Borovnicapet
Kobilje mleko25.Feijoa33
Kozje mleko3.Kaki7.5
Kravje mleko2.Murvadeset
Goveja jetra31.Šipek svež470
Piščančja jetra20.Posušen šipekdo 1500
Teleta jetra36Jabolka "Antonovka"trideset
Ledvice13.Jabolka (severne sorte)20.
Jabolka (južne sorte)5 - 10
Drugi viri vitamina C
oreh1,3Lisičke sveže34
Jurčki (sveži)tridesetMint13.
Jurčki (posušeni)150Pecan1.1
Pinjola0,8Sončnica (črna semena)1.4
Indijski oreščki0,5Buča (bela semena)1.9
Laminaria (morske alge)3.Pistacije6.

Šipek

Kot lahko vidite iz tabele, so šipki eden najbolj zmogljivih virov vitamina C, zato je malo informacij o njem in kako ga pripraviti..

Šipke uporabljamo tako v obdobju zorenja kot v posušeni obliki. Vsebujejo poleg vitamina C še vitamine K, P, sladkorje, organske snovi, vključno s tanini, in druge snovi. Uporablja se v obliki infuzije, ekstraktov, sirupov, tablet, bonbonov, tablet.

Infuzija šipka: 10 g (1 žlica) sadja damo v skledo z emajlom, vlijemo 200 ml (1 kozarec) vroče vrele vode, pokrijemo s pokrovom in 15 minut segrevamo v vodni kopeli (v vreli vodi), nato ohladimo pri sobni temperaturi manj kot 45 minut, filtriraj. Preostale surovine se iztisnejo in volumen nastale infuzije s kuhano vodo segreje na 200 ml. Vzemite ½ kozarca 2-krat na dan po obroku. Otroci prejmejo 1/3 skodelice na recepciji. Za izboljšanje okusa lahko infuziji dodate sladkor ali sadni sirup..

Šipek sirup: Sirup je pripravljen iz soka plodov različnih vrst šipka in izvlečka jagodičja (rdeči gorski pepel, črna jagoda, viburnum, glog, brusnica itd.) Z dodatkom sladkorja in askorbinske kisline. Vsebuje v 1 ml približno 4 mg askorbinske kisline ter vitamina P in drugih snovi. Otrokom predpišite (za profilaktične namene) ½ čajne ali 1 sladice (odvisno od starosti) 2 - 3 krat na dan, sperite z vodo.

Medsebojno delovanje askorbinske kisline (vitamin C) z drugimi snovmi

- Če se askorbinska kislina jemlje v velikih odmerkih hkrati z aspirinom, lahko pride do draženja želodca, zaradi česar se bo razvila čir (askorbinska kislina v obliki kalcijevega askorbata ima nevtralno reakcijo in je manj agresivna na sluznico prebavil).

- Pri uporabi vitamina C z aspirinom je treba tudi vedeti, da lahko veliki odmerki aspirina privedejo do povečanega izločanja vitamina C skozi ledvice in njegove izgube z urinom ter sčasoma do pomanjkanja vitamina.

- Vitamin C spodbuja absorpcijo aluminija v črevesju, in ker je odvečen aluminij lahko strupen, ne smete jemati dodatnih količin askorbinske kisline in hkrati zdravil, ki vsebujejo aluminij (na primer "Almatel").

- gumi in dlesni z vitaminom C lahko poškodujejo sklenino zob, sperejo usta ali si umijo zobe po zaužitju.

- Poveča koncentracijo benzilpenicilina in tetraciklinov v krvi. Z odmerkom 1 g / dan poveča biološko uporabnost etinilestradiola (vključno s tistim, ki je del peroralnih kontraceptivov).

- Izboljša absorpcijo pripravkov Fe v črevesju (pretvori železovo železo v železo). Med uporabo z deferoksaminom lahko poveča izločanje železa.

- Zmanjša učinkovitost heparina in posrednih antikoagulantov.

- Acetilsalicilna kislina, peroralni kontraceptivi, sveži sokovi in ​​alkalne pijače zmanjšajo absorpcijo in absorpcijo.

- Pri sočasni uporabi z acetilsalicilno kislino se izločanje askorbinske kisline z urinom poveča in izločanje acetilsalicilne kisline zmanjša.

- Acetilsalicilna kislina zmanjša absorpcijo askorbinske kisline za približno 30%.

- Poveča tveganje za razvoj kristalurije med zdravljenjem s salicilati in kratko delujočimi sulfonamidi, upočasni izločanje kislin skozi ledvice, poveča izločanje zdravil z alkalno reakcijo (vključno z alkaloidi), zmanjša koncentracijo peroralnih kontraceptivov v krvi.

- Poveča skupni očistek etanola, kar posledično zmanjša koncentracijo askorbinske kisline v telesu.

- zdravila iz kinolinske serije, CaCl2, salicilati, GCS, pri dolgotrajni uporabi izčrpajo zaloge askorbinske kisline.

- S hkratno uporabo zmanjša kronotropni učinek izoprenalina.

- Pri dolgotrajni uporabi ali uporabi v velikih odmerkih lahko moti interakcijo disulfiram-etanol.

- V velikih odmerkih poveča izločanje meksiletina skozi ledvice.

- Barbiturati in primidon povečajo izločanje askorbinske kisline z urinom.

- Zmanjša terapevtski učinek antipsihotikov (nevroleptiki) - derivati ​​fenotiazina, tubulna reabsorpcija amfetamina in triciklični antidepresivi.

- Aktivnost askorbinske kisline se poveča, če se jemlje hkrati z vitaminom P (rutin).

Tako smo prišli do konca študije vitamina C (askorbinske kisline), enega najpomembnejših vitaminov v človeškem življenju iz celotne skupine vitaminov.