Image

Kakšna je razlika med rastlinskim in sončničnim oljem

Potrebo po zdravih maščobah v človeški prehrani so znanstveniki že dolgo dokazali. To je bistvena baterija. Glavni vir maščobe so olja. Najpogosteje uporabljena olja so rastlinska in sončnična olja. Kaj je razlika?

  1. Značilnosti rastlinskega olja, kaj je to
  2. Kaj je sončnično olje
  3. Ali obstajajo razlike med sončničnim in rastlinskim oljem

Značilnosti rastlinskega olja, kaj je to

Proizvod nastane pri predelavi drugih rastlinskih proizvodov.

Lahko ga dobite pri:

  • semena (repično seme, laneno seme, sezam, konoplja itd.);
  • rastline (palme in oljke);
  • naravni odpadki rastlinskih proizvodov (koruza, grozdje, marelice itd.);
  • oreški.

Obstajata dve vrsti konsistence: trdna in tekoča (odvisno od začetne surovine in njenih lastnosti).

Za pridobivanje zahtevane snovi v proizvodnji se uporabljajo metode stiskanja in ekstrakcije. Prva je potrebna za ločevanje sadja ali surovin od površinske lupine in njeno drobljenje, da se sprosti olje iz kaše.

Metoda ekstrakcije je sekundarna in se izvede po stiskanju, zaradi česar se izločijo preostale oljne snovi. Drugi način je bolj učinkovit in varčen.
Čiščenje je eden najpomembnejših korakov.

V svoji čisti obliki surovo olje vključuje ostanke izdelkov, iz katerih je bilo pridobljeno. Za bolj uspešno trgovanje na trgu in podaljšanje roka uporabnosti so izboljšani. Ta metoda zagotavlja visokokakovostno čiščenje izdelkov pred nečistočami in prinaša velike koristi od njene uporabe..

Zanimivo! Po želji se lahko s postopkom dezodorizacije znebite vonja snovi. Običajno se v vsakdanjem življenju uporabljajo za cvrtje..

Takšni izdelki so napolnjeni z velikim številom koristnih snovi: vitamini, maščobne kisline, fosfolipidi, mono- in polinenasičene maščobe. Slednje pospešujejo presnovo holesterola v jetrih, spodbujajo njegovo izločanje in normalizirajo delovanje kardiovaskularnega sistema. Koronarna tromboza - rezultat nezadostnega vnosa teh kislin.

Fosfolipidi normalizirajo regulacijo presnove maščob, blagodejno vplivajo na stanje živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Glavno funkcijo zdravih maščob v človeškem telesu opravlja razmeroma ugodno hormonsko ozadje. Pomanjkanje maščobnih snovi vodi do njegove kršitve in ima različne posledice (prekomerna teža, slabo zdravje, motnje v delovanju ščitnice). Ženske se lahko soočajo s težavami pri oploditvi in ​​rodnosti, pa tudi z menstrualnim ciklusom.

Kaj je sončnično olje

Ali sta rastlinsko in sončnično olje enako? Ta vrsta je različica prejšnjega izdelka, proizvedenega s stiskanjem ali ekstrakcijo sončničnih semen..

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da gre za ločeno vrsto. Vendar se izraz "sončnica" pogosto uporablja zaradi njegove široke uporabe v Rusiji in Ukrajini. Države so svetovne vodilne v proizvodnji tega izdelka.

Zanimivo! V vsakdanjem življenju je za države nekdanje ZSSR zelo pomembna. Konzervirana hrana, margarina, solatni prelivi, surovine za cvrtje - daleč od vseh področij uporabe izdelkov.

Ali obstajajo razlike med sončničnim in rastlinskim oljem

Razlika je le v dejstvu, da je prvi splošen koncept, ki vključuje sorte izdelka, pridobljenega iz drugih surovin, drugi pa le njegova sorta..

Kakšna je razlika med pravicami in odgovornostmi - kako so pojmi združeni? Informacije preberite tukaj.

Republika in država: razlika v konceptih - https://gderaznica.ru/social/gosudarstvo-i-respublika.html

Tako jasno delitev v vsakdanjem življenju potrošnikov upravičuje dejstvo, da je prvi koncept najpogostejši v Rusiji in ima najugodnejšo ceno. Preostale vrste so narejene iz redkejših rastlin v državi in ​​njihova cena je višja..

Oglejte si video, katero olje izbrati - sončnično ali rastlinsko olje:

Sončnično olje

Je priljubljen zeliščni izdelek, ki ga pridobivajo iz sončničnih semen. Domovina te rastline je Severna Amerika, kjer so jo prvič udomačila divja plemena lokalnih Indijancev.

Obrat je v Evropo prišel okoli 1500. let. po zaslugi španskih osvajalcev Amerike. In v Rusiji se je sončnica pojavila v začetku 18. stoletja, v času Petra I., kamor so jo pripeljali iz Nizozemske. Približno sto let so to rastlino gojili le zaradi njene lepote in vsak kmet je hotel imeti čudovit "sonček" na svojem vrtu. In šele leta 1829 je eden od kmetov pokrajine Voronež, Bokarev, dobil olje iz sončnice, ki se je izkazalo za prijeten okus.

Nekaj ​​let kasneje so v vasi tega kmeta zgradili prvo oljarno na svetu, malo kasneje pa je bil vzpostavljen tudi izvoz nafte v tujino. Cerkev je izdelek cenila in ga prepoznala kot pustega, nakar se je pojavilo drugo ime izdelka - rastlinsko olje. Konec 19. stoletja so sovjetski emigranti tehnologije za pridobivanje nafte vrnili v ZDA in Kanado, kmalu pa so države postale vodilni proizvajalec tega izdelka..

Sončnično olje ima značilno prijetno aromo in okus. Glede na stopnjo prečiščenosti je vse olje razdeljeno na nerafinirano in predelano (rafinirano). Prva je izpostavljena izključno filtraciji, da se odstranijo nečistoče, medtem ko so vse dragocene komponente ohranjene. To je najbolj uporabna vrsta olja z značilnim trpkim vonjem in bogato temno barvo. Nerafiniran izdelek ima kratek rok trajanja, kar je treba upoštevati pri nakupu: v olju, ki je dolgo stalo na svetlobni vitrini, se pojavi usedlina in žgast okus..

Rafinirano olje je nevtralizirano in hidrirano, dezodorizirano, zamrznjeno in beljeno. Posledično se iz izdelka izločijo ostanki pesticidov, težkih kovin, drugih škodljivih nečistoč in prostih maščobnih kislin, ki povzročajo dim med cvrtjem v ponvi. Toda skupaj z nečistočami se odstranijo tudi biološke komponente: tokoferoli, fosfatidi, vitamini. Med postopkom deodorizacije so iz sončničnega olja izključene vse aromatične snovi, kar nekoliko podaljša rok uporabnosti. Vse pogosteje se uporablja postopek zamrzovanja, to je odstranjevanje naravnih voskov, ki prekrijejo sončnična semena. Takšni voski olju dodajo motnost, zlasti kadar se prodaja na ulici, v hladnih prostorih, kar pokvari predstavitev. Posledično je rafiniran izdelek brezoseben - brez vonja, okusa in barve. Lahko pa ga shranite dlje časa in pri cvrtju ne "strelja" in se ne peni.

Kako izbrati

Pri izbiri nerafiniranega izdelka bodite pozorni na prisotnost usedlin. Na dnu posode ima lahko sveže olje rahlo usedlino in oblačnost. Kakovostno olje mora biti dobrega okusa. Grenki okus je znak poslabšanja ali zastarelosti olja.

Za preverjanje kakovosti dajte kapljico izdelka na kožo in podrgnite. Kakovostno olje se hitro vpije v kožo.

Kako shraniti

Bolje je kupiti nerafiniran izdelek v majhni steklenički, saj se po odprtju rok uporabnosti sončničnega olja močno zmanjša.

Po prvi uporabi je treba nerafinirani izdelek hraniti v stekleni posodi z zaprtim pokrovom v hladilniku..

V posodo lahko dodate suh fižol (2-3 kosi) - tako bo izdelek dlje shranjen. Vendar ne pozabite, da morate v vsakem primeru, ko odkrijete sončnično olje, uporabiti v enem mesecu..

Pri kuhanju

Pri kuhanju se uporabljajo tako rafinirana kot nerafinirana olja. Prvega je priporočljivo uporabljati za cvrtje in peko: je zlato ali svetlo rumen, prozoren; vonj in okus sta šibka. Obstajajo celo sorte olj, pri katerih je oleinska in palmitinska kislina višja od linolne, zato so primernejša za cvrtje kot druga..

Nerafinirano olje je nekoliko temnejše, precej močno diši po semenih in med skladiščenjem tvori usedlino. Ni ga treba toplotno obdelati, lahko pa ga dodajamo solatam, že pripravljenim jedem in prelivom..

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku na 100 gramov je 884 kcal. To je vredno zapomniti tistim, ki sledijo svoji postavi in ​​olja ne uživajo v velikih količinah..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
-99,8--0,2884

Koristne lastnosti sončničnega olja

Sestava in prisotnost hranil

Sestava tega rastlinskega izdelka vključuje linolno in linolno nenasičene kisline, ki jih človeško telo samo ne more sintetizirati. Te kisline se imenujejo esencialne kisline ali vitamin F. Potreba po njih je celo večja kot po drugih vitaminih..

Nenasičene kisline sodelujejo kot bistvena sestavina pri tvorbi ovojnic živčnih vlaken in celičnih membran. Običajno odstranjujejo holesterol, tvorijo s holesterolom lahko oksidirane estre, imajo normalizirajoč učinek na ožilje in se lahko štejejo za sredstvo za preprečevanje srčnega napada, ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja..

Sončnično olje vsebuje tudi vitamine A, E in D. Upoštevajte, da je nerafinirano olje bolj zdravo, saj vsebuje vse naravne sestavine: vitamine in druge aktivne snovi, zato ga lahko in moramo jesti v "surovem" oblika.

Uporabne in zdravilne lastnosti

V medicinske namene je priporočljivo uporabljati nerafinirano vrhunsko olje, ki ima prijeten okus in lahkotno aromo. Če je v izdelku usedlina, še ne pomeni, da je slabe kakovosti. Nasprotno, v njem lahko nastane usedlina zaradi vsebnosti fosfatidov, ki so potrebni za celične membrane in so vir fosforne kisline, brez katere telo sploh ne bi moglo delovati.

Sončnično olje se uporablja v ljudski in uradni medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. To so kronične bolezni prebavil, tromboflebitis, težave z jetri in pljuči, ženske in kardiovaskularne bolezni, zobobol in glavobol, encefalitis, artritis, revma, rane in vnetja. Raztopine na oljni osnovi so pripravljene tudi za obliže in mazila..

V čisti obliki se ta izdelek redko uporablja za zdravljenje, vendar obstaja en recept, ki se uporablja za številne bolezni. Torej je priporočljivo vzeti 1 žlico žlice. olje v ustih in ga sesajte približno 20 minut. Potem ga morate izpljuniti: če izdelek postane bel, to pomeni, da je dosežen želeni učinek. Postopek ponovimo dvakrat na dan ali celo večkrat na dan. To pospeši proces zdravljenja. Pred uporabo takšnega recepta se je bolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Za zdravljenje revme se uporablja drgnjenje na osnovi sončničnega olja. Obstajajo recepti z dodatkom divjega rožmarina, vrtnih cvetov rumenega listja ali pekoče rdeče paprike in vodke.

V primeru vnetja sklepov je priporočljivo drgnjenje s propolisovim mazilom s sončničnim oljem (1: 1), ki ga pripravimo v vodni kopeli. S to sestavo podrgnemo boleče sklepe..

Tudi pri sklepni revmi je učinkovit še en recept, ki pa za kožo ni tako prijeten. Zanj se rdeča paprika zdrobi, zmeša z oljem in kerozinom, nato pa 9 dni vztraja na toplem. Nato je treba mešanico dobro pretresati in jo lahko uporabiti.

Sončnično olje pomaga tudi pri kroničnem kašlju. Če želite to narediti, svetujemo, da zmešate po 1 žlico. moko, suho gorčico, maslo, med, pol žlice vodke in maso segrejte v vodni kopeli. Dobili bi lepljivo testo, ki ga je treba dati na gazo, zloženo v štiri, nanesti na prsni koš, prekriti s filmom, robčkom in pustiti čez noč. Ta postopek lahko ponavljate več dni..

Včasih lahko slišite, da je treba hude opekline mazati s sončničnim oljem. A tega ni mogoče storiti: olje prodre v kožo in z njim lahko pride do okužbe..

Toda z oljem iz sončničnih semen lahko pripravite mazilo za zdravljenje ran in mehurjev, ki se pojavijo po opeklini: 2 dela olja zavremo z 1 delom čistega voska. Dobljeno mešanico nanesemo toplo: jo položimo na prtiček, nanesemo na opeklino in pritrdimo.

Uporaba v kozmetologiji

Treba si je zapomniti, da se v svoji čisti obliki to rastlinsko olje skoraj nikoli ne uporablja v kozmetologiji. Toda pri zelo suhi koži je olje, ki se v tanki plasti nanese na obraz in ostane čez noč, le zdravilni balzam, ki v kratkem času regenerira in navlaži kožo..

In ni se treba bati mastnega sijaja na obrazu, saj je sončnično olje po svoji sestavi blizu naravni maščobi kože, zato zlahka prodre v njene globoke plasti. Ta izdelek je tudi izvrstno čistilo, ki lahko zlahka raztopi katero koli kozmetiko..

Tudi to olje je neprecenljivo kot sestavina obraznih mask. Ta izdelek lahko na primer mešate s skuto ali ovseno moko. Ta maska ​​se nanese v debelem sloju, hrani 20–35 minut in nato temeljito spere..

Sončnično olje se uporablja tudi pri negi telesa. Je preprosto nepogrešljiv izdelek v boju za čisto in gladko kožo. Olje lahko uporabite kot hranilno sredstvo za celo telo. In lahko dodate vitamin A in zdravite razpokane pete, drugačne poškodbe rok in ustnic.

Lasje bodo oboževali tudi oljne tretmaje. Navsezadnje jih lahko sončnično olje ne samo obnovi, temveč tudi navlaži suho kožo in pomaga pri odpravljanju prhljaja. Olje najlažje uporabljamo z masko z limoninim sokom, ki vlaži in daje lasem svetel sijaj. Za njegovo pripravo se zgornji izdelki zmešajo v razmerju 2: 1. Nato maso nanesemo na lase in vtremo v kožo. In po pol ure si lahko umijete lase.

Masko za lase lahko naredite tudi z žlico rumenjakovega olja. Maso nanesemo na lase, zavijemo in držimo vsaj 3-4 ure. Po takem postopku je treba lase večkrat temeljito sprati..

Nevarne lastnosti sončničnega olja

Najprej škodujejo sončničnemu olju nevarne rakotvorne snovi, v katere se lahko nekatere njegove sestavine spremenijo pri segrevanju. Zato se odsvetuje z ocvrto hrano - potem ko olje v taki hrani zavre, nastane veliko snovi, katerih redna uporaba povečuje tveganje, da bi zboleli za tako nevarno boleznijo, kot je rak..

Takšna škoda je še bolj očitna, če en del olja večkrat segrejemo. Zato posodo obvezno operite po vsaki uporabi. Pomembno je, da lahko po določenih postopkih obdelave izdelka v njem ostanejo tuje kemikalije. Torej so v njegovi sestavi pogosto ostanki heksana - topila blizu bencina. Ni priporočljivo za uporabo v solatah..

Da pa boste s tem oljem dosegli največjo korist, lahko uporabite le njegove naravne sorte. Naj bodo bolj dišeče in temne, vendar bodo le pozitivno vplivale na zdravje..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sončničnih semen. Vse o njihovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Video vam bo povedal o koristnih lastnostih sončničnega olja, ki pogosto nezasluženo velja za škodljiv izdelek..

Rastlinsko in sončnično olje: razlike

Rastlinska olja vključujejo skupino vseh olj, ki jih lahko dobimo iz rastlinskih surovin (koruza, olive, soja, lan). Tudi sončnično olje ne bo nobena izjema. Pridobite ga iz semen.

Kaj morate vedeti o rastlinskem olju

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo v sodobni industriji. V prodaji je široka paleta olj, ki se uporabljajo tako za prehrano kot za industrijo. Vrednost predstavljajo številne uporabne lastnosti.

Rastlinska olja so ena najpogostejših vrst maščob, ki se pogosto uporabljajo v prehrani ljudi. Za pridobivanje olja se zrna in sadje zdrobijo in segrejejo, nato pa olje iztisnejo s stiskanjem ali ekstrakcijo.

Stiskanje vključuje postopek ločevanja surovine ali celotnega sadja od površinske lupine. Po tem poteka mletje, katerega namen je sproščanje olja iz celuloze..

Druga metoda velja za sekundarno. Izvede se po koncu pritiska. Rezultat je ekstrakcija preostalih oljnih snovi. Ta metoda je učinkovita in gospodarna..

Rastlinsko olje je zelo kalorično, ker je maščoba približno 100%.

Prehransko vrednost izdelka je običajno določiti s količino polinenasičenih maščobnih kislin. Potrebne so, da človeško telo pravilno gradi celice. Na podlagi tega sledi zaključek: rastlinska olja morajo biti v prehrani prisotna v kateri koli starosti. Sončnično olje velja za najboljšo vrsto rastlinske maščobe. Njegov obseg pri kuhanju je dovolj širok:

  • dresing vinaigrette in poletne solate;
  • priprava različnih vrst omak in omake;
  • cvrtje zelenjave in rib;
  • pekovski izdelki.

Doslednost se razlikuje:

  • tekočina;
  • trdna.

Olje lahko dobimo na več načinov:

  1. Hladna metoda - zdrobljena semena iztisnemo s stiskalnico.
  2. Vroče - segrejejo do 100 stopinj in nato stisnejo zdrobljena semena.
  3. Izvlečeno - nezdrav način stiskanja je raztapljanje maščob v bencinu in nato izhlapevanje.

Olje lahko razdelimo na vrste, odvisno od načina njegovega čiščenja:

  1. Surovo olje se filtrira in mehansko očisti. V izdelku so ohranjene vse uporabne lastnosti. Konzistenca olja je gosta, z izrazitim vonjem in barvo. Primerna je za prelivanje solat, ni pa priporočljiva za cvrtje..
  2. Rafinirano olje je prestalo vse metode čiščenja, razen filtriranja. Je brez vonja in okusa, primeren za cvrtje, priporočljiv za kuhanje.
  3. Hidrirano olje očistimo s pršeno vročo vodo. Je izdelek brez usedlin in drugih nečistoč..
  4. Dezodorirano olje očistimo z vročo paro v vakuumu. Nima vonja, okusa, barve.

Sončnično olje

Sončnično olje dobimo z gojenjem posebnih sort sončničnih semen. Rusija in Ukrajina zasedata vodilni položaj v proizvodnji tega olja. Rusija velja za odkriteljico proizvodnih tehnologij za ta izdelek. Sončnično olje je začelo proizvajati v začetku 19. stoletja. Ta rastlina dobro prenaša rusko in ukrajinsko podnebje in se dobro goji v teh državah..

Visokokalorično sončnično olje. Vsebnost maščob v njem doseže 100%. Ko že govorimo o tem izdelku, lahko izpostavimo njegovo vsestranskost pri uporabi in visok okus. Vsebuje tudi velike količine vitamina E.

Običajno ločimo dve glavni vrsti tega olja. Lahko je nerafinirano in dodelano. Druge srečane vrste niso tako razširjene.

Sončnično olje se pogosto uporablja v medicini za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so patologije prebavnega sistema, kardiovaskularnega sistema in mišično-skeletnega sistema. Olje se doda pri pripravi mazil, ki se uporabljajo v kozmetologiji.

Tudi olje ima škodljive lastnosti. Pri cvrtju nastajajo rakotvorne snovi. Ponovna uporaba olja ni priporočljiva. Po kuhanju je treba ponev oprati. Olje hranite v temnem prostoru.

Podobnosti in razlike med sončničnim in rastlinskim oljem

Sončnično olje spada v zelenjavno skupino. V pravih razmerjih zelo blagodejno vplivajo na naše telo. Ta trditev je utemeljena z vsebnostjo vitaminov in aminokislin v njih. Prav tako lahko katero koli od njih uporabimo za kuhanje. Ta olja so si zelo podobna v proizvodnih metodah in vrstah, lahko so rafinirana ali nerafinirana.

Glede razlik jih je malo, vendar so:

  1. Rastlinsko olje je narejeno iz različnih poljščin (lan, kokos, sezam, oljka, arašidi). S sončničnim oljem je vse preprosto, narejeno je iz sončničnega olja.
  2. Industrija uporablja predvsem rastlinska olja, izključeno je sončnično olje.
  3. V Rusiji so najpomembnejša sončnična olja, rastlinska olja - v tujini.
  4. Glede na lastnosti olja je pomemben njegov učinek na določen organ v terapevtske ali profilaktične namene..

Rastlinska olja

Sončnično olje ima visoko hranilno in biološko vrednost. Maščobne kisline so v glavnem prisotne v sestavi aminokislin. Najbolj dragocene so snovi, ki so v usedlini.

Beljakovine sončničnega olja so podobne beljakovinam piščančjih jajc. Vsebuje tudi druga koristna mikrohranila.

Sončnično olje se proizvaja v različnih sortah, sortah in za različne namene. Najbolj dragocena stvar v olju je usedlina. Izdelek je priporočljiv za hladne jedi. Na policah najdete tudi olje iz lanenih semen in konoplje..

Uporabne lastnosti rastlinskega olja

Nerafinirano rastlinsko olje ni priporočljivo za cvrtje. V tem primeru ga je bolje nadomestiti z dezodoriranim ali rafiniranim. Med rafiniranjem se odstranijo vonj in nepotrebne snovi. To olje lahko uporabimo za pripravo katere koli jedi..

Rastlinsko olje ima lastnosti hranljivega izdelka, bogatega z maščobnimi aminokislinami. Ne vsebuje pa holesterola, ker ne vsebuje živalskih maščob. Rastlinsko olje, nasprotno, spodbuja izločanje holesterola iz telesa, kar je preprečevanje tromboze in bolezni srca in ožilja..

Oljčno olje je narejeno iz plodov oljk. Sestavljen je iz večkrat nenasičenih maščob, ki pomagajo pri razgradnji živalskih maščob. Izdelek je bogat tudi z vitamini A, D, E, K, ki so potrebni za človeško življenje..

Izbira olja

Pri izbiri sončničnega olja morate biti pozorni na rok uporabnosti, barvo, kakovost embalaže. To lahko še bolj vpliva na kakovost priprave hrane in doseganje zdravstvenih ciljev..

  1. Za določitev svežine vizualno preverite prosojnost izdelka. Če je usedlina, olju poteče rok uporabe. Izdelek je priporočljivo hraniti v hladilniku največ dva meseca..
  2. Kakovost olja je odvisna tudi od števila vrtljajev. Izdelek drugega stiskanja je cenejši. Kakovost surovin je enako pomembna.
  3. Najbolj koristna v rastlinskem olju je vsebnost maščobnih kislin (nasičenih, enkrat nenasičenih, večkrat nenasičenih).
  4. Najbolj uporabno je hladno stiskano nerafinirano rastlinsko olje, ker zadrži največjo količino hranil. Rok uporabnosti takega izdelka je kratek. Priporočljivo ga je hraniti na hladnem v stekleni posodi..

Trenutno je na policah trgovin predstavljena široka paleta olj. Prednost imajo tisti, ki so potrebni za pripravo določenih jedi ali za preprečevanje in zdravljenje. Bolje je izbrati olje, ki vsebuje več vitaminov in hranil. Za uživanje je priporočljivo uporabljati kombinirana olja.

Vsa rastlinska olja so koristna za človeka, če jih uživamo zmerno..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Rastlinsko olje

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, ogrščica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi..

Rastlinsko olje - olje različnih rastlinskih sadežev: semena, semena, oreški, semena, jagode.

Obstaja veliko vrst rastlinskega olja. Od tega so oljke, sončnice, koruza, repika in gorčica še posebej priljubljene za kuhanje in prelivanje vročih jedi. Druge vrste rastlinskega olja se uporabljajo predvsem za prelivanje solat in se skoraj nikoli ne segrejejo: na primer orehovo olje, olje pinjol, laneno olje, bučno olje.

Rastlinska olja vsebujejo maščobe, brez katerih oseba ne more obstajati. Imenujejo se več- in enkrat nenasičene. In tudi - vitamin F, ki ne dopušča, da se škodljive snovi absorbirajo v kri skozi stene prebavil; vitamin E - antioksidant, ki preprečuje številne strašne bolezni; vitamina A in B, veliko mineralov in elementov v sledovih... Zato je rastlinsko olje nenadomestljiv izdelek za naše zdravje.

Hkrati je uporabnost številnih vrst rastlinskega olja absolutna (na primer nerafinirano laneno seme, oljčno, sončnično, rakitovo, arganovo, olje grozdnih pešk), koristnost drugih vrst olja povzroča močne polemike med zdravniki in znanstveniki (soja, palma, kokos).

Najbolj uporabna (in celo zdravilna) olja so nerafinirana, pridobljena s hladnim stiskanjem pri temperaturi, ki ne presega 45 ° С.

Rafinirano olje je manj dragoceno, vendar je v njem bolj priročno cvreti. Poleg tega se nekatere vrste rastlinskega olja (na primer olje grozdnih pečk ali repično olje) prodajajo večinoma v rafinirani obliki: to je posledica nizkega donosa končnega izdelka med hladnim stiskanjem ali prisotnosti kakršnih koli škodljivih snovi v nerafinirani obliki.

Glavne vrste rastlinskega olja:

  • marelice
  • avokadovo olje
  • arašid
  • argan
  • olje grozdnih pečk
  • gorčica
  • orehovo olje
  • kokosovo maslo
  • cedra
  • kokos
  • konoplja
  • koruza
  • sezam
  • laneno seme
  • mak
  • mandelj
  • rakit
  • olivno
  • Palma
  • breskev
  • sončnica
  • oljne repice
  • repinca
  • kamelina
  • soja
  • buča
  • bombažno seme

Sončnično olje se v Rusiji tradicionalno uporablja za cvrtje in na splošno za pripravo vročih jedi. Menijo, da rafinirano sončnično olje manj "strelja" in na majhnem ognju ne "gori".

Repična in koruzna olja so tudi odlična za cvrtje (praviloma so ravno rafinirana) in iz nerafiniranih - oljka, gorčica, kamela.

Predvsem za solatni preliv se uporabljajo orehovo olje, laneno seme, bombažno seme, sezam, bučno olje. Bistvo ni v tem, da na teh vrstah ni mogoče ničesar ocvrti, so pač precej drage in poraba za cvrtje je dvomljiva zadeva (in v primeru najbolj uporabnega bučnega olja je na splošno smešno).

Številne omake so narejene iz rastlinskega olja. Najpomembnejši med njimi so majoneza, aioli, tartar, remoulade, pesto.

Ko smo se odločili za določeno vrsto olja za nakup (oljčno, sončnično, gorčično itd.), Bodite pozorni na napis "rafinirano / nerafinirano".

Olje se rafinira po fizikalni in kemijski obdelavi, da se razjasni, odišavi in ​​podaljša rok uporabnosti. Takšno olje je osiromašeno s hranili, vključno z vitamini, kar znatno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Toda rafinirano olje se ob cvrtju bolje obnaša..

Dodamo, da se nekatere vrste olja prodajajo najpogosteje v rafinirani obliki: na primer repično seme (v nerafinirani obliki je škodljivo zaradi prisotnosti eruka kisline).

Pri nakupu olja za cvrtje se prepričajte, da je na nalepki napisano „nerafinirano olje“ in „prvo hladno stisnjeno“ (ali „stisnjeno“). To je najbolj uporabno, pa naj bo to oljčno, sončnično, laneno ali orehovo olje. Pravkar je bil iztisnjen in filtriran, obdržal pa je vsa hranila.

Redka olja, kot so laneno seme, sezamovo ali bučno, so precej draga. Nizka cena takega olja v supermarketu bi seveda morala opozoriti.

Besede "brez konzervansov ali barvil" na embalaži ne pomenijo popolnoma ničesar. Ne najdemo jih v nobenem rastlinskem olju. Težko mu dodamo kakršno koli umetno barvilo ali konzervans. Večina jih je topnih v vodi in se preprosto ne mešajo z oljem. Iz istega razloga mikrobi v olju ne živijo, zato konzervansov spet ni treba..

Tudi napis "Olje vsebuje naravne količine vitamina E" prav tako nič ne pomeni. Vsako hladno stiskano nerafinirano olje vsebuje naravne količine vitamina E.

Enako velja za holesterol. Nobeno rastlinsko olje ne vsebuje holesterola.

Olju lahko dodamo katero koli sestavino okusa - baziliko, pekočo papriko, origano itd. Dober proizvajalec te sestavine v celoti pusti v steklenici.

Napisi "pridobljeno na okolju prijazen način", "visoka ekološka čistost", "prestal organski nadzor", "naravno" v Rusiji prav tako ne pomenijo ničesar. Pri nas zakon vsem dovoljuje takšne izjave na embalaži. Toda ikona "PCT" in besedna zveza "Tehnični predpisi za maščobe in naftne derivate" dokazujeta, da je izdelek opravil postopek certificiranja in izpolnjuje standarde varnosti in kakovosti, vključno z vsebnostjo pesticidov, težkih kovin in drugimi okoljskimi kazalniki.

Zdaj o GSO. Gensko spremenjene komponente lahko v rastlinsko olje vstopijo iz surovin - soje, koruze, oljne repice. Zato je ta izdelek testiran na prisotnost GSO. Težava je v tem, da je s sodobnimi laboratorijskimi metodami nemogoče ugotoviti prisotnost GSO komponent v rafiniranem rastlinskem olju, samo v nerafiniranih.

Edina stvar, ki se lahko zgodi olju, je oksidacija. Če se maščobe shranijo nepravilno, se s sproščanjem strupenih snovi oksidirajo. Da boste na varnem, kupite olje v steklenici iz temnega stekla (zlasti oljčno in laneno olje, ki se hitro poslabša na svetlobi, ter bučna olja, ki se takoj poslabšajo) in shranjujte v hladnem in temnem prostoru..

Nerafinirano (hladno stisnjeno) olje je najbolje uporabiti v dveh mesecih, rafinirano olje - štiri.

Oljčno olje je narejeno iz plodov oljke. Njegova barva je od zlato rumene do zelene..

Sončnično olje v Rusiji je najbolj priljubljeno od vseh rastlinskih olj.

Arganovo olje dobimo s hladnim stiskanjem iz plodov argana ali "železa".

Kakšna je razlika med rastlinskim in sončničnim oljem

Sončnično olje spada v zelenjavno skupino, je najbolj znano pri nas in je povpraševanje v večini regij. Proizvajajo ga številna podjetja, razlikuje se po stopnji in načinu čiščenja.

Vrste in lastnosti rastlinskih olj

Obstaja cel seznam rastlin, iz katerih semen ali celuloze lahko dobite olje. Za prebivalce naše države so najbolj znana branja sončnica, gorčica, laneno seme. Po uvoženih izdelkih je povpraševanje po:

  • oljka;
  • arašid;
  • repično seme;
  • koruza;
  • bombaž;
  • kokosov oreh;
  • sezam.

Lahko je tekoča, na primer sončnica, ali trdna, na primer kakav, kokos, palma. Nekatere vrste se uporabljajo ne samo v živilski industriji, ampak tudi v industriji.

Hladno stiskanje, vroče stiskanje in ekstrakcija ločimo glede na proizvodni način. Slednja možnost ni užitna, ker tehnologija uporablja bencin. Glede lastnosti je najbolj uporabno prvo hladno stiskano olje. Ni podvržen toplotni obdelavi in ​​vsebuje celoten prvotni nabor vitaminov in mineralov. Toda rok uporabnosti takega izdelka je kratek, zato se izvaja nadaljnja predelava. Nerafinirana vrsta je samo mehansko filtrirana. Uporablja se kot solatni preliv in v kozmetične namene.

Rafinirano, hidrirano in dezodorirano olje je brez vonja in okusa, primerno za cvrtje, pripravo omak, se ne peni, ima dolg rok trajanja, ne pušča usedlin in tujih nečistoč.

Pomembno: glavna lastnost katerega koli olja je visoka vsebnost maščob, blizu 99%.

V različnih državah imajo prednost bolj znano obliko, na primer v Kazahstanu z veseljem kuhajo z oljem iz bombaževih semen, v Rusiji so pogostejša gorčica, laneno in sončnično seme..

Če želite preizkusiti nekaj novega, se morate najprej seznaniti z značilnostmi izdelka in pravili za njegovo uporabo. Tako je laneno olje kot nalašč za medicinske in kozmetične namene, uživanje v svežem stanju, vendar se ob segrevanju njegove sestavine spremenijo v rakotvorne snovi, ki so telesu nevarne.

Koristne lastnosti

Maslo lahko ustraši trendovske diete s svojo vsebnostjo maščob in hranil. Vendar vam ga ni treba izključiti iz prehrane. Posebnosti njegove sestave omogočajo, da se hitro pretvori v energijo, ne da bi se naselil odvečni centimeter na straneh in bokih. In prednosti izdelka so velike:

  • Preprečevanje bolezni prebavil, migrene, glavobola in bolečin v mišicah.
  • Stabilizira delo srca, pljuč in jeter.
  • Olajšanje bolečine pri artritisu.

Najcenejše olje je palmovo, vsebuje veliko vsebnosti rakotvornih snovi, zato je uporaba v hrani v velikih količinah nezaželena. Stroški orehovega olja so zelo visoki, oljčno olje tradicionalno velja za najbolj uporabno, skupaj z lanenim semenom.

Sončnično olje je vključeno kot osnova v aromatičnih sestavkih, masažnih mešanicah. V kozmetologiji ga cenijo zaradi njegovega blagodejnega učinka na kožo, pomlajevalnega in hranilnega učinka.

Vredno je razmisliti: z medicinskega vidika bo najbolj uporabno hladno stisnjeno olje z mehansko filtracijo, ki ga proizvajajo majhne kmetije. Predelana je minimalno, zato ohrani bogato barvo, specifičen vonj semen, včasih tvori ostanek, zamrzne pri nizkih temperaturah. Na njej je neprijetno kuhati hrano, saj se peni in lahko jedem daje rahlo grenkobo. Da bi se temu izognili, izdelek pred uporabo žgemo na majhnem ognju..

Primerjava rastlinskega in sončničnega olja

Kljub razliki v definicijah imajo veliko skupnega..

  • je narejen iz različnih vrst surovin rastlinskega izvora;
  • uporablja se za pripravo hrane in industrijske namene;
  • razširjena po vseh regijah države in širše;
  • številne vrste vsebujejo veliko količino rakotvornih snovi.

Predelava surovin se izvaja na različne načine, vključno z ekstrakcijo.

Sončnično olje ima svoje značilnosti:

  • narejeno samo iz sončničnih semen;
  • namenjena za hrano;
  • proizvodni princip je bil izumljen v Rusiji;
  • največji obseg prodaje v državi.

Ne smemo pozabiti: izdelek bo uporaben le, če se bo upoštevala proizvodna tehnologija. Sončnično olje je bolje kupiti samo pri proizvajalcih, ki imajo vsa potrebna potrdila..

V supermarketih in majhnih zasebnih trgovinah je na policah velika izbira rastlinskih olj. Da se ne bi izgubili v tej številčnosti, pozorno preberite informacije na nalepki, bodite pozorni na rok uporabnosti in videz izdelka. Sediment in rahla meglica sta dovoljena samo za hladno stiskano nerafinirano olje. V drugih primerih se je bolje vzdržati nakupa takega izdelka..

Sončnično olje zavzame dostojno mesto med rastlinskimi olji. Prebivalcem Rusije je poznan in je nujen za prehransko in redno prehrano..

Rastlinska olja

Rastlinsko olje imenujemo zato, ker ga pridobivamo iz sadja, semen, korenin in drugih delov rastlin. Rastlinska olja (95–97%) so sestavljena iz triglicerinov, ostalo je vosek in fosfatidi, pa tudi proste maščobne kisline, lipokromi, tokoferoli, vitamini in druge snovi, ki oljem dajo barvo, okus in vonj.

Rastlinsko olje je treba uživati ​​zmerno. Dejstvo je, da so različna rastlinska olja sestavljena iz različnih vrst maščob: enkrat nenasičenih, nasičenih in večkrat nenasičenih. Vsaka vrsta maščobe ima posebne lastnosti.
Če govorimo o količini rastlinskega olja na dan za eno osebo, potem mora biti 10% prejete maščobe na dan.

Glavna uporaba rastlinskih olj je hrana, čeprav se za tehnične potrebe uporabljajo znatne količine nekaterih olj (repično, tung, kokosovo itd.).

Namizna rastlinska olja vključujejo: sončnično olje, oljčno (provansalsko), sojino olje, laneno seme, mak, bukev, repiko, oreški, gorčica, sezam, arašidovo olje (Arachis hypogea).

Užitna rastlinska olja vsebujejo številne snovi, ki so pomembne za življenje človeškega telesa, in telo teh snovi ne more samo sintetizirati.

Prvi dve snovi sta nenasičeni maščobni kislini, ki ju telo potrebuje za izgradnjo celičnih membran (vključno z živčnimi celicami). Fosfolipidi so glavna sestavina membran.

Rafinirane maščobe so telesu škodljive, zato se z njimi ne bi smeli zanositi. Kot vedno je vse naravno bolj zdravo.
Nerafinirana olja do neke mere ohranijo okus in aromo semen in plodov, iz katerih so pridobljena.

Zdrave rastlinske maščobe vključujejo olja iz oreščkov, semen, avokada in drugega sadja..
Med škodljive spadajo rafinirane in večino nenasičenih maščob..

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da hrano cvrete samo na rafiniranem olju, solate pa prelivate surove ali nerafinirane (te imajo višjo hranilno vrednost).

Sončnično olje

Sončnično olje je najbolj priljubljeno. Sončnično olje pridobivajo iz sončničnih semen. Ima zlato rumeno barvo in drugačno intenzivnost vonja semen, odlikuje ga visoka vsebnost vitamina E in maščobnih kislin tipa Omega-6..

Uporablja se lahko tako za prelivanje solat kot za cvrtje rib, peko. Dobro se absorbira in pomaga telesu pri premagovanju bolezni, kot so ateroskleroza, bolezni srca in ožilja ter težave z možgansko cirkulacijo..

V ljudski medicini se sončnično olje uporablja pri zdravljenju tromboflebitisnega zobobola, kroničnih bolezni prebavil in celotnega izločevalnega sistema. V kozmetologiji se uporablja za pripravo mask za obraz in telo ter obkladkov..

Najbolj uporabno je nerafinirano sončnično olje, saj ohranja vse koristne snovi. Vendar je cvrtje, če je potrebno, boljše v rafiniranem.

Koruzno olje

Koruzno olje je cenjeno zaradi koristnih nenasičenih maščobnih kislin, ki aktivno sodelujejo v presnovnih procesih, pa tudi zaradi fosfatidov, ki so del celičnih membran in prispevajo k kopičenju beljakovin v telesu..
Koruzno olje preprečuje odlaganje škodljivega holesterola na stenah krvnih žil.

Njegova uporaba zmanjšuje živčno napetost in utrujenost, upočasni fermentacijo v črevesju, izboljša presnovo in učinkovitost ter poveča tudi tonus telesa kot celote. Zelo je koristen za žolčnik, saj poveča krčenje njegovih sten..

Koruzno olje se uporablja kot prehransko sredstvo za preprečevanje naslednjih bolezni: splošna in regionalna ateroskleroza, debelost, zatiranje arterijskih bolezni pri diabetes mellitusu itd. Na njem ga lahko cvrete, vendar na majhnem ognju - tako bolje ohranja vitamine.

Olivno olje

Oljčno olje je dobro znano zdravilo in sredstvo proti staranju. Oljčno olje je narejeno iz oljčne kaše. Odporen je na visoke temperature in lahko traja dlje kot vsa druga jedilna olja, saj vsebuje veliko antioksidantov, ki preprečujejo njegovo hitro poslabšanje.

Oljčno olje je najlažje prebavljivo olje: je 100% prebavljivo. Izboljša metabolizem, delo kardiovaskularnega in izločevalnega sistema telesa. Uporablja se lahko za preliv in cvrtje.
Oljčno olje pri segrevanju ne oddaja rakotvornih snovi, zato je idealno za cvrtje.

Za otroško hrano je najbolj uporabno oljčno olje, označeno na nalepki EXTRA DEVIČNO OLJČNO OLJE - to je visokokakovostno olje, pridobljeno kot rezultat prvega hladnega stiskanja oljk. Sestavljen je iz nenasičenih maščob (maščobnih kislin), zato aktivno znižuje raven holesterola v krvi, pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni in debelosti. Je holeretično, regenerativno, protivnetno in lajša bolečine. Uspešno se lahko uporablja za preprečevanje staranja telesa..
Poleg tega je sposoben preprečevati raka, ker ima močan antioksidativni učinek. Oljčno olje se uporablja tudi za bolezni prebavil in je holeretično sredstvo..

Olje rakitovca

Olje rakitovca je eno najbolj zdravih živil. Je najbogatejši vir naravnih vitaminov. Na primer, vsebuje več vitamina E kot vse sadje in jagodičevje, znano v Rusiji. Vsebuje tudi karoten (provitamin A) in karotenoide, vitamine (E, C, B1, B2, B6, F, P), folno kislino, organske kisline, flavonoide (rutin), tanine, veliko makro- in mikroelementov.

Ena od značilnosti tega olja je izločanje soli težkih kovin iz telesa. Popolnoma zaceli rane in zaceli opekline in sluznice. Druga prednost olja rakitovca je sposobnost aktiviranja eksokrinega delovanja trebušne slinavke, zaviranja izločanja želodčnega soka in zaščite celičnih membran pred škodljivimi učinki kemičnih snovi..
Poleg tega olje rakitovca deluje antiklerotično, izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema, normalizira presnovo maščob, beljakovin in holesterola ter ščitnice, normalizira delovanje jeter.

Šipkovo olje

Šipkovo olje je sestavljeno iz estrov lavrinske, miristinske, palmitinske in stearinske kisline. Ima antiseptične, celjenje ran, adstringent, tonik in čistilne lastnosti. Uporablja se za zdravljenje suhe kože, ekcemov in opeklin..

Šipkovo olje je sposobno pomladiti, regenerirati, zgladiti, povečati elastičnost in čvrstost kože ter normalizirati delovanje lojnic. Olje odstranjuje draženje kože, vnetja in luščenje ter vidne žilne vzorce.
Šipkovo olje je blag, a močan antidepresiv, ki odpravlja oklevanje in krepi samozavest. To je dobro znan multivitamin, ki krepi in povečuje odpornost telesa, ki se uporablja pri hipo- in avitaminozi, aterosklerozi, različnih nalezljivih boleznih, opeklinah različne stopnje, ozeblinah, površinskih ranah, hemofiliji in krvavitvah.

Laneno olje

Po svoji biološki vrednosti je laneno olje na prvem mestu med vsemi užitnimi olji. Laneno olje pridobivajo iz lanenih semen. Je najboljši vir omega-3 maščobnih kislin (enako kot maščobne ribe).
Blagodejno deluje na črevesje, deluje odvajalno, krepi imunski sistem in je koristen za kožo..

To olje uporabite za solatni preliv, žita, vendar ga ne izpostavljajte toplotni obdelavi. Vsebuje 46% vitamina F (v telesu se ne sintetizira), pa tudi dragocene nenasičene kisline in velika količina takšnih bistvenih vitaminov A in E. Laneno olje je "živ proizvod", ki ga je treba zaščititi pred visokimi temperaturami.

Laneno olje imenujejo "dimnikar" telesa, ker preprečuje vaskularne bolezni in krvne strdke. Zato nenehna uporaba lanenega olja pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja (pojav možganske kapi se zmanjša za 30%). Uporablja se za preprečevanje raka dojke in za lajšanje poteka predmenstrualnega sindroma in predmenopavze. Zelo je koristen za kožo in lase, aktivno spodbuja celjenje poškodovanih tkiv. V ljudski medicini se laneno olje uporablja za črve, zgago, različne razjede.

Olje iz mleka

Olje mleka osat je dragocen živilski izdelek in učinkovito zdravilo za preprečevanje številnih bolezni. Vključuje najbogatejši kompleks biološko aktivnih snovi: flavonoidi, esencialne višje maščobne kisline, karotenoidi, vitamini A, B, E, K, antioksidanti. Vsebuje posebno komponento - silibinin, ki pomaga krepiti in obnavljati jetrne celice.

Z njeno pomočjo se zdravijo jetra in žolčni trakt, iz telesa se odstranijo strupene snovi in ​​zniža raven holesterola v krvi. Lahko normalizira učinek na prebavila, odstrani zaprtje in pomaga pri zdravljenju hemoroidov. Poleg tega olje mlečnega badlja poveča moč in elastičnost kapilar, znatno izboljša njihovo prepustnost in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja..

Kako izbrati rastlinsko olje

Vsega, kar je na policah, ni mogoče uporabiti v hrani. Nekatere vrste olj so znane po nizki hranilni vrednosti, kar seveda vpliva na ceno..
Bodite pozorni na barvo izdelka. Nejasna barva nakazuje, da je bilo olje morda narejeno iz starih sončničnih semen..

Rastlinsko olje se proizvaja v dveh vrstah - nerafinirano in rafinirano. Med seboj se razlikujejo po stopnji prečiščevanja. Nerafinirano se očisti samo pred mehanskimi nečistočami. Odlikujejo ga intenzivna barva, izrazit okus in vonj. Lahko pa vsebuje preostale količine herbicidov, zato je v otrokovi prehrani bolje uporabiti rafinirano (prečiščeno) in dezodorirano (brez vonja) sončnično olje..

Hraniti ga je treba ne samo v temi, temveč tudi na hladnem pri temperaturah od +5 do + 20 ° С.

Rafinirano olje je podvrženo višji stopnji čiščenja, kar povzroči odstranjevanje prostih maščobnih kislin, barv, arom in arom. Je prozoren, zlato ali svetlo rumen, brez okusa in vonja. Vendar je njegova hranilna vrednost veliko nižja, saj se v procesu rafiniranja del vitaminov uniči. Med skladiščenjem v njem ne nastane oborina. Primerna je za cvrtje in pečenje: v ponvi se ne peni in ne strelja.
Rafinirana rastlinska olja je najbolje uporabiti za cvrtje ali dušenje, nerafinirana olja za preliv solat. Nekateri otroci pa lahko doživijo alergijsko reakcijo in motnje hranjenja zaradi nerafiniranega olja, ali pa otroku njihov izrazit vonj ne bo všeč, zato začnite s seznanjanjem z izdelkom skrbno in natančno spremljajte reakcijo otrokovega telesa.

Razlika med rastlinskim in sončničnim oljem

Pri kuhanju se uporabljajo različne vrste rastlinskih olj. Med njimi - sončnica, ena najbolj priljubljenih, zlasti v Rusiji. Kakšna je njegova specifičnost?

  • Kaj je rastlinsko olje?
  • Kakšne so značilnosti sončničnega olja?
  • Primerjava
  • Tabela

Kaj je rastlinsko olje?

Rastlinsko olje razumemo kot proizvod, pridobljen iz semen poljščin, ki spadajo med oljnice. Na primer sončnice, oljke, oljna repica, koruza, sezamova semena, arašidi. Rastlinsko olje je ena ključnih sestavin za pripravo solat, testa za različne vrste pekov. Nepogrešljiv je za cvrtje hrane.

Obstajajo rastlinska olja, ki se uporabljajo ne samo v gospodinjstvu, temveč tudi v industriji. Prisotnost velikega števila možnosti za njihovo uporabo je posledica dejstva, da so za vsako vrsto rastlinskega olja značilne edinstvene lastnosti.

Torej, repično olje se najpogosteje uporablja za industrijske namene - pri proizvodnji mila in barv. Po prečiščevanju se lahko izdelek uporablja v živilski industriji - na primer za proizvodnjo margarine. V jedi je mogoče dodati tudi repično olje, ki pa ima zelo specifičen okus, zato kuharji praviloma raje uporabljajo druga olja..

Na primer - arašid. Uporabljamo ga lahko za cvrtje, prelivanje solat, izdelavo testa z odličnim okusom. Druga priljubljena olja, ki so nepogrešljiva za kuhanje, so koruza, olivno, sojino.

V Rusiji je verjetno eno najbolj iskanih v kulinarične namene sončnično olje. Preučimo njegove značilnosti.

Kakšne so značilnosti sončničnega olja?

To vrsto rastlinskega olja pridobivajo iz posebnih sort sončničnih semen. RF je med svetovnimi voditelji v proizvodnji tega izdelka. Pravzaprav je bila tehnologija za proizvodnjo olja iz sončnic izumljena v Rusiji na začetku 19. stoletja. Ta rastlina je popolnoma prilagojena posebnostim ruskega podnebja in se uspešno goji pri nas..

Sončnično olje je visokokaloričen izdelek s skoraj 100-odstotno vsebnostjo maščob. Njegova vrednost je v dobrem okusu, vsestranskosti (olje lahko uporabljamo tako za cvrtje ali kuhanje kot za prelivanje solat), vsebnosti vitamina E.

Primerjava

Glavna razlika med rastlinskim oljem in sončničnim oljem je, da prvo vključuje tudi olja, pridobljena ne samo iz sončničnega, temveč tudi iz številnih drugih rastlin. Ustrezna olja so bolj priljubljena zunaj Ruske federacije. Pravzaprav je sončnično olje ruski izum.

Izdelek, pridobljen iz sončnice, se skoraj vedno uporablja samo za kuhanje. Njegova uporaba v industriji ni razširjena. Medtem ko obstajajo rastlinska olja, ki se aktivno uporabljajo v take namene - zlasti izdelek, pridobljen iz repičnega semena.

Ko smo ugotovili, kakšna je razlika med rastlinskim in sončničnim oljem, povzamemo zaključke v tabeli.