Image

Medovina: kaj je to, zgodovina in sorte

Medovina je ena najstarejših, najbolj okusnih in zdravih alkoholnih pijač, ki jih je izumilo človeštvo. Običajno ima medica moč od 1 do 16 vrt / min.

Spodnja stopnja je značilna za brezalkoholno sorto pijače, zgornjo pa zavzema živahna močna medica. Hkrati je zanimivo, da medica pridobiva na stopinjah tako zaradi dolžine obdobja staranja in povečanja vsebnosti čistega medu v njej kot tudi zaradi različnih sestavin, ki prispevajo k izboljšanju procesa fermentacije.

Medica velja za klasično, katere sestava vključuje: med, kvas, izvirsko ali arteško vodo in v nekaterih primerih sladkor. A ni bilo vedno tako.

  • 1 Medovina v starodavni Rusiji
  • 2 Medovina in sodobna Evropa
  • 3 Kako nastaja medica
  • 4 Sorte medice
  • 5 Medica v drugih pijačah

Medovina v starodavni Rusiji

Medeni alkohol je bil poznan mnogim zgodnjim indoevropskim skupnostim, pa tudi nekaterim indoevropskim protoetničnim skupinam (na primer predniki sodobnih Etiopljanov), vsaj od poznega neolitika.

V zgodnjem srednjem veku se je pijača razširila po Evropi: od Britanskega otočja do Uralskega gorovja..

Dežele, naseljene z vzhodnimi Slovani, niso bile izjema. Tu so od nekdaj uporabljali medeno pijačo, ki je dobila povsem logično in pričakovano ime: med.

Pripravili so ga s tako imenovano nastavitvijo: staranje v zakopanih hrastovih sodih vodno-medene raztopine, ki so ji praviloma dodajali različne rdeče jagode: češnje, maline ali jagode (slednje so bile le odgovorne za postopek fermentacije).

Pravzaprav je bila medica iz fermentiranega medu brez kvasa. Obdobje staranja takšne pijače bi lahko trajalo od pet do dvajset do šestdeset ali več let. Jasno je, da ob tako dolgem trajanju priprav starodavnega ruskega medu ni bilo mogoče uporabljati kot vsakdanjo pijačo..

Pred krstom Rusije je imela njegova uporaba izrazit obredni značaj. Lahki sladki nektar iz zdravilnega medu, ki so ga po navedbah naših prednikov prinesle krilate čebele iz nebeških medenih rek, naj bi pomagal vzpostaviti sveto povezavo med človekom in transcendentnimi svetovi bogov in mrtvimi..

V skladu s tem so pitje medene kaše spremljali tako pomembni dogodki v takem ali drugačnem življenju, kot so verski prazniki, poroka, rojstvo novih članov skupnosti ali odhod sorodnikov v državo mrtvih..

Od 11. stoletja je pijača, povezana s poganskimi rituali, postopoma izgubljala svoj pomen. Množična proizvodnja cenejšega piva, širjenje bolj rafiniranega vina in končno pojav precej močnejše vodke so privedli do tega, da je bil konec med 16. in začetkom 17. stoletja med končno.

Tudi praksa varjenja medu, uvedena na začetku 2. tisočletja, ki je omogočila desetkratno pospešitev proizvodnje, pijače ni mogla rešiti pred pozabo..

Ostre gospodarske razmere, pomnožene z bojem proti poganskim ostankom, so sveto slovansko pijačo postopoma, a vztrajno spreminjale v zgodovinsko dediščino.

Tako med patriarhalno medico v hrastovih sodih in moderno medico v sodčkih obstaja izjemen časovni interval skoraj pol tisočletja..

V tem času je dobri stari med uspel preživeti več stoletij pozabe, kratko vrnitev k življenju na valu romantike in slavofilstva 19. stoletja, pravi, a zelo kratkoročni razcvet časov NEP (pravzaprav je bilo takrat za pijačo dokončno uveljavljeno njegovo sedanje nekoliko vulgarno ime), končno, nov izjemno velik porast priljubljenosti, ki ga opažamo danes.

Medovina in sodobna Evropa

Danes je v Vzhodni Evropi industrijska proizvodnja medenih pijač delno vzpostavljena v Ruski federaciji.

Glavna središča, ki se ukvarjajo s to industrijo, so:

Kolomna pri Moskvi (tu je Kolomenska medica, znana mnogim poznavalcem).

Piterska Medovukha Bear ali Medved.

Tverskaya medica z brusnicami (čeprav prisotnost okusov in brusničnega koncentrata v pijači pomisli na njeno kakovost).

Številne majhne zasebne pivovarne medice v Ukrajini in Belorusiji slovijo po medu. Zanimivo je, da so predstavniki ukrajinske diaspore ustanovili majhno podjetje za proizvodnjo te pisane pijače tudi v daljni Kanadi..

Če gledamo današnje pridelavo medu v evropskem merilu, potem so med vodilnimi v tej panogi Češka, Nemčija, Velika Britanija in seveda Poljska, čigar vodstvo na tem področju ne povzroča niti najmanjšega dvoma..

Kako nastaja medica

Današnja medena kaša je v veliki večini primerov naslednica ne arhaičnih - uprizorjenih, ampak kasneje - kuhanih medov. Običajno ga pripravimo v treh fazah..

11 receptov domače medice.

Prokuhanje

Medu ne morete vreti, lahko pa ga segrejete do 50-60 stopinj in kuhate, odvisno od recepta. Hkrati lahko osnovni snovi med toplotno obdelavo dodamo različne dodatne rastlinske sestavine..

Med temi sestavinami velja omeniti jagode zmernih zemljepisnih širin: viburnum, borovnice, ribez, jagode, jagode, maline, gorski pepel, brusnice, češnje (brez koščic) ali celo šipke; različne začimbe: cimet, kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice, vanilija, poper, ingver, mandlji; pa tudi nekatere druge sestavine rastlinskega izvora: hmelj (znana medica s hmeljem), origano, sladka detelja, koren baldrijana, pomarančna in limonina lupina, cvet lipe, brinove jagode, šentjanževka, cvetni listi vrtnic, vijolična korenina, meta in, presenetljivo, bor ledvice.

Poleg tega je dovoljeno celo nadomestiti vodno komponento pijače z drugimi tekočinami (na primer na brezini sokovi je neprimerljiva medica).

Fermentacija

Kuhano tekočino ohladimo na temperaturo 25-30 ° C, nato pa ji dodamo kvas.

Nadalje nastala snov tava približno šest dni v toplem in temnem prostoru.

Opomba: Tudi če uporabljate hmelj, bo še vedno treba dodati kvas ali pa boste na koncu dobili kislo medico.

Edina izjema od pravila je pijača s sveže nabranimi hmeljnimi storži..

Hlajenje

Dobro vzrejeno medeno kašo skrbno filtriramo in že v tej obliki v temnem, a zdaj hladnem prostoru pripeljemo do želenega stanja.

Traja približno mesec dni, po katerem lahko varno začnete z okušanjem.

Seveda lahko poskusite narediti dobri stari dani med in za to priložnost celo kupite pravi hrastov sod..

Toda preden se odločite za to, dobro premislite, ali imate potrpljenje, da se pijače ne dotaknete, če ne tri do pet let, pa vsaj tri do pet mesecev. Če je tako, s polno hitrostjo naprej!

Da bi se izognili težavam s fermentacijo brez kvasa, bo bolje, če bo vaša prva pijača češnjeva medica..

Sorte medice

Ugotovite, kakšne koristi in škoda medice ima za zdravje ljudi.

Poleg tega, da medeni alkohol delimo na odrski in kuhani, obstaja še več meril za njegovo razvrstitev..

Z medom in brez

Pijače so z ali brez naknadnega dodajanja medu. Prva možnost je zelo pogosta v tradiciji suzdalskega pivovarstva..

Po vsebnosti medu

Medice delimo na četverčke (1/4 medu za 3/4 vode), trojčke (1/3 medu za 2/3 vode), dvojčke (razmerje 50/50) in sesquedraces (2/3 medu za 1/3 vode).

Hkrati se moč zvarka poveča sorazmerno s količino medu, ki ga vsebuje..

Glede na trajanje izpostavljenosti

Odgovorna tudi za povečanje trdnjave. Medene pijače delimo na mlade, običajne, močne in dane (v tem primeru ne govorimo o načinu fermentacije, temveč o obdobju staranja).

Po svoji sestavi

Hranljive mede delimo na naravne (medtem ko je, če ste na dieti, za vas optimalna pijača, ki ne vsebuje niti sladkorja; takšna medica, katere kalorij znaša le 87,31 kilokalorij na 100 gramov, bo pokrila le 4% dnevnega vnosa ), zastrupljene (ali zelenjavne, na primer: samostanska medica z dodatkom hmelja in kuhanega črnega čaja), začinjena (pristna) in jagodičja (ali, če želite, sadje in jagodičje; na primer jabolčna medica: izjemno prijetna pijača z dodajanje jabolčnega soka).

Obstaja tudi razvrstitev, ki temelji na prisotnosti ali odsotnosti etilnega alkohola v končnem izdelku. Toda takšna tipologija je v osnovi napačna, saj so obogatene medene snovi povsem drugačen alkohol.

Medica v drugih pijačah

Poleg uživanja medene kaše v čisti obliki je pogosto sestavina drugih alkoholnih pijač..

Najprej mislim na različne variacije na temo: vodka + medica. Praviloma v tem primeru govorimo bodisi o okrepčenem medenem napitku bodisi o belem, rahlo sladkanem z njim. Vendar pa se občasno pojavijo bolj ali manj umetniške rešitve, na primer: štirideset stopinjska grenka tinktura, imenovana Ajdova medica, z aromo medu.

Obstajajo tudi kombinacije, ki temeljijo na formuli: medica + pivo. Najprej je to tako imenovani izvleček (ne smemo ga zamenjati s sbitn, ki je nekoč nosil podobno ime). Zaradi sovarjenja piva in medice tvorita pivsko pijačo, za katero je značilen poseben okus, ki ni brez prijetnosti..

Poleg tega obstaja podobna decokcija, pri kateri pivo nadomesti kruhov kvass. In imenuje se - poroka.

In končno, medica in sbiten... Če vam duh eksperimentiranja ni tuj, poskusite pripraviti alkoholni sbiten, tako da namesto navadnega medu dodate medeno mezgo. Prepričan sem, da bo v tem primeru ena najstarejših alkoholnih pijač na svetu najboljša.

Napaka ali kaj za dodajanje?

Domača medica na dva pravilna načina

Alkoholne pijače iz medu so začeli pripravljati pred nekaj tisočletji, hkrati s pojavom čebelarstva. Sčasoma se je tehnologija proizvodnje sicer spreminjala, a nepozabni okus in omamen odtenek sta ostala enaka. Nato vam povem, kako doma narediti medico. Upoštevali bomo sodobno različico in klasičen recept brez kvasa in vrenja, ki smo ga uporabljali prej..

Medovina je alkoholna pijača z nizko vsebnostjo alkohola (5–10%), pridobljena s fermentacijo medu. Glede na recept lahko sestavi poleg vode dodamo še kvas, hmelj, arome in druge sestavine..

Obstaja močna medica, ki pa ni narejena s fermentacijo, temveč z dodajanjem prave količine alkohola (vodke) končnemu izdelku. Ta metoda vam omogoča, da dosežete vnaprej določeno moč pijače do 75 stopinj.

V Rusiji je bilo »pitje medu« sveto in je bilo sestavni del mnogih praznikov, v srednjem veku pa so na to čudovito pijačo pozabili. Ponovno rojstvo medice je padlo v prvih letih sovjetske moči, ko so čebelarji dobili veliko medu, ki ni bil primeren za dolgoročno skladiščenje in prodajo. Za hitro predelavo so čebelarji delali medico z dodatkom pekovskega kvasa..

Nova nizkoalkoholna pijača se je ukoreninila, pripravili so jo doma, ne le z razvajenim, temveč tudi z zelo kakovostnim zrelim medom, razredčenim z vodo. Nekaj ​​desetletij kasneje se je začela industrijska proizvodnja medice. V zvezi s tem je postalo znano mesto Suzdal v regiji Vladimir, kjer se je proizvodnja ohranila do danes..

Sodobna domača medica

Sestavine:

  • med - 300 gramov;
  • voda - 2 litra;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička (ali 25 gramov stisnjenega);
  • storžki hmelja - 5 gramov;
  • cimet in muškatni orešček - 1 ščepec.

Na voljo so vse sestavine, le hmeljevi storži so lahko težavni. Prodajo se v skoraj vseh lekarnah, zato tudi to ni problem. Kvas lahko vzamete na primer za peko kruha.

Tehnologija priprave medice

1. Izbira medu

Ena najpomembnejših faz, od katere je v veliki meri odvisna kakovost končne pijače. Poskusite izbrati najbolj dišeče sorte. Ajdov med je odličen, lahko pa uporabite drugega, na primer apno.

Spomladi mnogi čebelarji ponujajo svež tekoči med, če pa čebelarjenja ne poznate dobro, je bolje, da ga zavrnete. Obstaja tveganje, da bodo poslovneži namesto naravnega izdelka prodali nadomestek iz sladkorja ali pa bo sam med slabe kakovosti. Iz takšnih surovin nikoli ne bo prišla okusna domača medica..

2. Raztapljanje medu v vodi

V emajlirano posodo nalijte vodo in jo zavrite. V vrelo vodo dodajte med, pri čemer nenehno mešajte z žlico. Po 4-5 minutah vrenja medene mešanice se bo na površini začela pojavljati bela pena, ki jo je treba skrbno zbirati z žlico..

Pozor! Med zelo hitro zažge in se lahko vname, zato ponev ne pustite brez nadzora niti minute..

3. Dodajanje arom

Ko odstranite peno, dodajte mešanici druge sestavine: cimet, muškatni orešček in hmelj, ki bodo pijači dali izvirne arome. Po temeljitem mešanju ponev odstranite s toplote..

4. Priprava na fermentacijo

Zmes ohladimo na 25-30 ° C (zelo pomembno) in dodamo razredčen kvas. Če to storite pri višji temperaturi, kvas umre in fermentacija se ne začne..

Lonec medene raztopine prenesite v temen prostor s temperaturo približno 25 ° C. Če ni ločene sobe, lahko uporabite grelnik akvarija. Da bi se izognili vdoru tujih snovi in ​​žuželk v pivino (muhe izstopajo predvsem poleti), priporočam, da ponev zavežete z gazo.

Po 1-2 dneh se bodo pojavili znaki fermentacije: na površini mešanice se bo začela tvoriti pena, zaslišalo se bo sikanje. Vsebino lonca nalijte v posodo za fermentacijo, na vrat položite medicinsko rokavico z luknjo v prstu ali vodno tesnilo. Zasnove teh naprav so prikazane na fotografiji..

Konstrukcije vodnih pasti za vino, kašo in pivo

5. Fermentacija

Običajno fermentacija medice traja 4-6 dni. Konec postopka dokazuje izpuhana rokavica ali daljša odsotnost mehurčkov, ki prihajajo skozi vodno tesnilo. Druga metoda preverjanja je, da na površino tekočine položite gorečo vžigalico, ki ne sme ugasniti. Ničesar se ni treba bati, moč pijače je le 5-10 stopinj, ne bo se zagorela.

6. Filtracija in polnjenje

Zadnja faza kuhanja. Medico previdno vlijemo v drugo posodo, na dnu ostane usedlina, nato precedimo skozi več plasti gaze.

Končano pijačo nalijte v steklenice (steklene ali plastične), tesno zaprite in prenesite v hladilnik ali klet. Nisem pristaš shranjevanja alkohola v plastičnih posodah, vendar je v tem primeru neškodljiv. Moč medice je majhna, zato alkohol ne bo vplival na plastiko. V takih steklenicah se prodaja pivo. Medico lahko popijete skoraj takoj po pripravi, vendar priporočam vztrajanje 3-5 dni in šele po tem okusu.

Kako narediti medico penečo

1. Steklenice (plastične ali steklene) dobro operite in obrišite do suhega.

2. Na dno vsake posode dodajte med (eno in pol čajne žličke na 1 liter pijače). Zahvaljujoč medu se bo pojavila rahla sekundarna fermentacija, ki bo medico nasičila z naravnim ogljikovim dioksidom.

3. Nalijte pijačo v steklenice, tako da ostane 5-6 cm prostega prostora od vratu. Tesno zatesnite z zamaški ali pokrovi.

4. Prenesite posode 7-10 dni v temno sobo s sobno temperaturo. Tlak plina preverite enkrat na dan, po potrebi odzračite odvečni tlak.

5. Peneč med za vsaj 5 dni postavite na hladno, da dozori.

Medovina brez kvasa in vrenja

Star recept, po katerem so naši predniki delali medico. Oddali so kvas in razredčen med v hladni vodi. Opozarjam vas, da bo uporaba te tehnologije trajala 3-4 mesece, poleg tega pa bo moč pijače veliko nižja - 2-4 stopinje.

V tem receptu je najtežje najti ustrezno nadomestilo za kvas, saj med in voda sama po sebi ne bosta fermentirala. Obstajata dve možnosti: češnje (maline, jagode) ali rozine kot katalizator. Zgodovinsko pravilna izbira so češnje, rozine pa so bolj zanesljive. Upoštevajmo oba primera.

Kuharska tehnologija

1. Med raztopite v hladni vodi. Količina sestavin je odvisna od izbranega fermentacijskega katalizatorja. Pri rozinah uporabite: 1 liter vode, 80 gramov medu in 50 gramov rozin.

Če se odločite, da podprete fermentacijo s češnjami (maline, jagode), potem boste za pripravo medice potrebovali: 1 liter vode, 4 kg češnjevih jagod in 2 kg medu. Češnjam najprej odstranite semena, nato vlijte raztopino medu.

Pozor! Pred dodajanjem medice rozin in češenj ne smemo oprati, sicer lahko divji kvas, odgovoren za fermentacijo, po naključju izperemo in težko bomo napovedali nadaljnji rezultat.

2. Vrat zavežite z gazo, nato pa posodo postavite na toplo mesto. Fermentacija se bo začela čez 1-2 dni. Ker smo opravili brez kvasa (suhega in pekovskega), traja več časa kot v prvem primeru.

3. Ko se pojavijo znaki fermentacije (glej točko 4 prvega recepta), tekočino filtriramo skozi več plasti gaze, natočimo v drugo posodo in tesno zapremo. Ta metoda se uporablja za pripravo tako imenovane "dane medice", ki ne zahteva rokavice ali vodnega tesnila..

4. Steklenice je treba postaviti v hladilnik ali klet, da dozorijo. Po 3-4 mesecih lahko poskusite končano pijačo. Izkazalo se bo gazirano z rahlo kislostjo, alkohol skoraj ni čutiti, bolj kot kvass.

P.S. Marsikdo imenuje recept "prave medice" brez kvasa in vrenja. A to še ne pomeni, da prva možnost ni tako okusna ali zdrava. Svetujem vam, da medico pripravite na dva načina, preizkusite vsako možnost in šele nato sklepate.

Video prikazuje preprost recept za medeno pivo.

Medovina je zdravilni in okusen napitek, vendar le, če je naravna

V starodavni Rusiji je bila zelo priljubljena pijača z nizko vsebnostjo alkohola, katere glavna sestavina je čebelji med. Kako uporabna je medica, določajo recept za njeno pripravo in lastnosti surovin..

Zahvaljujoč odličnim lastnostim naravnega izdelka je zelo cenjen in v našem času zbira izjemne kritike..

Značilnosti pijače

Proizvajalci alkoholnih pijač za nadomestne tinkture z okusi, ki vsebujejo alkohol, z veseljem uporabljajo ime "medica". Te pijače nimajo nič skupnega s prvinsko slovanskim hmeljevim medom..

Kakovostno pijačo, dobavljeno po starih receptih, dobimo s fermentacijo, lahko vsebuje hmelj in kvas. Da bi dobili različne okuse, v vodo dodamo jagodičaste sokove.

Če medena pijača vsebuje alkohol ali vodko, gre le za tinkturo. Le kvas v procesu fermentacije daje majhno stopnjo alkohola, trdnost ne presega 16% prostornine.

Prava medica se pije prosto in veliko, hmelj iz nje je lahek, lahkoten, prijazen. Glava je bistra, a noge ne ubogajo - to je posledica dejstva, da se pod vplivom medu posode v okončinah razširijo in tlak upade. K temu pripomore tudi alkoholna komponenta, ki skupaj daje šibek učinek zastrupitve, misli se dolgo ne zmedejo.

Obstaja veliko možnosti za pripravo medice, njen okus in moč sta odvisna od sestavin in načina fermentacije:

  1. Uprizorjeno. Pridobiva se kot posledica naravne fermentacije dlje časa. To je najbolj pravilna metoda, najbolj podobna je klasičnemu receptu, znanemu že stoletja;
  2. Vreli. Medeno raztopino pustimo stati na majhnem ognju, dokler ni prozorna, nato se ohladi in obogati z jagodami in začimbami. Doda se fermentacijska komponenta in po dveh mesecih mirovanja je hranljiv med pripravljen;
  3. Opojna. Ta medica vsebuje hmelj, ki doda grenak okus. Čas fermentacije se zmanjša.

Sodobni pivovarji medice namesto kvašenega testa iz kruha uporabljajo vinski kvas, pogosteje pa so ponaredki. Množica ljudi je izkrivila koncept "srčnega medu" in pozabila na tehnologijo, domači obrtniki so osnovni recept prinesli v primitivne.

Pivo ne stoji več tednov. Pripravi se navadna jagodičasta kaša, ki se sladka z medom. Zaradi alkohola, nekakovostnega kvasa in kemičnih dodatkov škodljiva pijača niti približno ni podobna stari medici.

Zdravilne lastnosti

Kakovost medice, njene koristi in morebitna škoda so posledica prisotnosti glavne sestavine - medu. Vsebuje vitamine in edinstven nabor mineralov, ki pozitivno vplivajo na delovanje ledvic, jeter in prebavil.

Antibakterijske lastnosti medu prispevajo k utekočinjanju in odvajanju sluzi, pomaga pri prehladu in vnetnih boleznih dihal: tonzilitis, bronhitis, okužbe dihal.

Močno izrazit diuretični učinek vam omogoča hitro čiščenje toksinov in po alkoholnih libacijah telo normalizira. Pomembna količina naravnih sladkorjev zagotavlja dotok živahnosti in energije. Zelo dobro je piti medico po bolezni, pomagalo bo hitro obnoviti vitalnost in delovanje telesnih sistemov.

V majhnih količinah medeni napitek izboljša apetit; v navadi ga postrežemo kot aperitiv. Glavobol, nespečnost, utrujenost - tu bo na pomoč priskočil zdravilni in okusen napoj. Kozarec ogrete medice z metinimi listi pred spanjem lahko prežene stres in skrbi, ki vas pripravijo na dober počitek.

Kontraindikacije

O prednostih medice se lahko pogovarjate, kolikor želite, vendar ne smemo pozabiti, da je to alkohol, čeprav šibek. Pitje smejalne pijače ne sme škodovati, če ne presežete norme, ki je za vsako osebo drugačna. Seveda želite uživati ​​v sladkem, dišečem hmeljevem medu, vendar je priporočljivo dati prednost zdravilnim lastnostim in možnim koristim za telo.

Škoda hmeljeve pijače se pretežno obravnava z vidika njene alkoholne sestavine. Poleg tega je priporočljivo, da pijete medico zelo previdno za ljudi, ki so alergični na čebelje izdelke. Srčen med je kontraindiciran v naslednjih pogojih:

  • nosečnost in dojenje;
  • odvečna teža;
  • diabetes;
  • alkoholizem;
  • peptični ulkus;
  • mentalna bolezen.

Nekateri mislijo, da je medica sladek sirup in jo lahko ponudimo otrokom. To je popolnoma nemogoče storiti. Alkohol šibkemu človeku povzroči ogromno škode, moti normalno rast in upočasni razvoj možganov.

Kako kuhati sami

Prava medica vsebuje samo naravne sestavine, a v to ste lahko prepričani, če jo skuhate sami. Doma boste za pripravo okusne pijače potrebovali veliko ponev in več steklenih kozarcev ali steklenic..

Vzamete lahko katero koli glavno sestavino, tudi stari, kisli med. Če pa želite dobiti najlažjo in najbolj aromatično pijačo, polno koristnosti, je bolje uporabiti visokokakovostne surovine..

Za sedem delov hladne vode vzemite en del medu in v loncu skoraj zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo. Mešanico hranite nekaj minut na majhnem ognju, nenehno odstranjujte peno, ko preneha tvoriti, odstranite ponev s štedilnika. Ohladite do stanja svežega mleka in dodajte pivski ali vinski kvas s hitrostjo "oko". Medeno pivino nalijte v stekleno posodo in jo za en mesec postavite na toplo in temno mesto za fermentacijo.

Po določenem času fermentirani tekočini dodajte malo kvasa in pustite, da dozori. Na koncu priprave filtrirajte hmeljni napitek, nalijte v steklenice in postavite v hladno okolje, lahko ga postavite v hladilnik. Takšna pijača je shranjena do šest mesecev.

Dobra medica, pridobljena iz naravnih surovin, brez uporabe alkohola in kemičnih dodatkov, je okusna in zdrava pijača. Uživanje zmernih količin smeha medu le občasno in nadomeščanje drugih vrst alkohola lahko izboljša vaše počutje in ohrani zdravje..

Medica

Medovina je alkoholna pijača iz medu. Rusija velja za rojstni kraj opojnega koktajla. Sčasoma se je recept spremenil, zdaj vam ni treba porabiti veliko časa za ustvarjanje pijače za užitek, dovolj je, da se omejite na kvas in vrenje.

Znano je, da je bila tehnologija izdelave medice upodobljena v starem Egiptu (več kot 3 tisočletja pred našim štetjem) na stenah grobnic s podrobnim opisom medenih rek posmrtnega življenja. Hkrati je bil v Rusiji etilni koktajl obvezen za svečane prireditve. Medica je bila na poroki pijana za sladko srečno življenje mladoporočencev. Življenjska pijača je v hrastovih sodih starala do 15 let. Veljalo je za univerzalno zdravilo za vse bolezni..

  • Razvrstitev
  • Kemična sestava
  • Kot alkoholno zdravilo
  • Potencialna škoda
  • Način kuhanja
  • Kuharski recepti
  • Pravila kuhanja
  • Zaključek

Trenutno medica ni izgubila svoje priljubljenosti, ampak je, nasprotno, med oblikovanjem sovjetske oblasti dobila drugo oživitev. Posledično se je domača pijača postopoma začela proizvajati industrijsko (v mestu Suzdal) kot tonik, imunostimulirajoče, antibakterijsko sredstvo..

Razvrstitev

Vrste in sorte medice:

  1. Po koncentraciji alkohola: lahka (manj kot 14 stopinj) in močna (več kot 14 stopinj).
  2. Po sestavi: sadje (vsebuje sadni sok) in naravno (brez sadnega koncentrata).
  3. Po barvi: svetlo in temno.
  4. Po sladkosti: sladko, polsladko, polsuho (vsebnost sladkorja se začne od 1%) in suho (količina sladkorjev ne presega 1%).
  5. Do roka uporabnosti: dano (pridobljeno s fermentacijo odpadkov medu, 3 leta) in kuhano (pripravljeno s kuhanjem na osnovi medu in zelišč, 10 let).
  6. Po količini ogljikovega dioksida: šumeča (z visoko vsebnostjo CO2) in navadna (z nizkim odstotkom ogljikovega dioksida).

Medeno pijačo pripravimo glede na proizvodno tehnologijo z dodatkom etilnega alkohola ali brez njega..

Kemična sestava

Medovina je visokokaloričen izdelek. 100 ml pijače vsebuje 93,93 kalorij. Narejen je izključno iz naravnih sestavin, zato vsebuje zalogo koristnih mineralnih spojin in vitaminov, potrebnih za polno delovanje telesa.

Hranilna vrednost medice
KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka, grami
Voda68
Ogljikovi hidrati12.7
Mono- in disaharidi9,7
Mononenasičene maščobne kisline9,7
Pepel2.6
Škrob0,7
Beljakovine0,68
Organske kisline0,3
Prebavne vlaknine0,2
Nasičena maščoba0,14
Polinenasičene maščobne kisline0,005
Holesterola0,0011
Kemična sestava medice
ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
Vitamini
Askorbinska kislina (C)4.1
Tokoferol (E)0,4
Niacin (B3)0,2
Pantotenska kislina (B5)0,1
Tiamin (B1)0,08
Riboflavin (B2)0,08
Beta-karoten (A)0,006
Piridoksin (B6)0,05
Folna kislina (B9)0,0083
Biotin (H)0,0002
Makrohranila
Klor126.3
Natrij83.2
Kalij68.4
Fosfor25.7
Kalcij10.3
Magnezij8,0
Žveplo7.1
Elementi v sledovih
baker49,6
Železo0,8
Mangan0,2343
Cink0,1857
Bor0,0222
Fluor0,0182
Aluminij0,0092
Rubidij0,0053
Molibden0,0023
Nikelj0,0014
Jod0,0012
Selen0,0007
Krom0,0007
Vanadij0,0003
Kobalt0,0002

Če upoštevate standarde priprave, uporabljate izključno visokokakovostne izdelke, upoštevajte zmernost pri uživanju, bo pijača človeškemu telesu prinesla neomejene koristi, minimalno škodo.

Ne pozabite, prava medica iz naravnega čebeljega medu z dodatkom začimb, zelišč in sadja je simbioza vitaminov in mineralov.

Kot alkoholno zdravilo

V zmernih količinah (100 ml na dan) je medica zdravilna pijača, ki absorbira koristne snovi iz zelišč, začimb in medu..

Delovanje na človeško telo:

  1. Protivnetno. Medovina lajša kašelj, bronhitis, pljučnico. Pijača blokira žarišča vnetij, zaradi katerih se obnovi splošni tonus telesa. Uporablja se lahko za vneto grlo, prehlad za grgranje in izcedek iz nosu (v obliki kapljic za nos).
  2. Antibakterijsko. Deluje kot močno orodje pri preprečevanju akutnih bolezni dihal.
  3. Antiseptično. Normalizira prebavni trakt, zavira rast patogene mikroflore, pomaga pri odstranjevanju parazitov iz prebavnega sistema.
  4. Čiščenje. Medica ima diaforetske in diuretične lastnosti, ki zagotavljajo izločanje toksinov in odvečne tekočine iz telesa, lajšajo vročino v primeru prehladov.
  5. Protialergijski. Blaži rdečico, odpravlja solzenje, srbenje, otekanje.
  6. Toniranje. Odpravlja simptome mačka, normalizira živčni sistem, se bori proti nespečnosti. Medeni napitek poveča vitalnost in telesu povrne moči bolje kot kava, čaj.
  7. Vznemirljivo. Preprečuje impotenco, povečuje libido, obnavlja zanimanje za ženski spol.
  8. Imunostimulirajoče. Poveča zaščitni potencial telesa, zmanjša njegovo dovzetnost za okužbe.

Uporaba medice je možna pod pogojem, da se pijača zaužije v razumnih mejah (ne več kot 100 ml na dan). Z zlorabo alkohola se razvije odvisnost, zastrupitev telesa, pride do mačka. Posledično namesto izboljšanja zdravja opazimo njegovo poslabšanje..

Koristne lastnosti pijače z medom brez dodajanja kvasa:

  • ubija patološke bakterije;
  • krepi srce, ožilje;
  • ima antipiretični učinek;
  • zdravi prehlad, viruse;
  • odstranjuje nakopičeno sluz iz pljuč.

Pri mešanju medice z rdečim vinom se lahko znebite zaprtja, če ni bolezni prebavnega trakta (razjede, gastritis, kolitis). V nasprotnem primeru bo gorljiva mešanica dražila sluznico želodca in črevesja, kar bo na koncu privedlo do poslabšanja patološkega procesa.

Ljudski recepti

  1. Za normalizacijo dela kardiovaskularnega sistema. Zdravniki priporočajo vsakodnevno uporabo enkrat na dan pred obroki poživljajočo mešanico suhega rdečega vina (30 g) in medice (70 g).
  2. Za odpravo kronične utrujenosti, letargije in boja proti spomladanskemu pomanjkanju vitaminov. Enkrat na dan vzemite "pomirjujoč" koktajl iz kahorja (50 ml) in medice (50 ml).
  3. Za obnovitev zdravega spanca in živčnega sistema. Ponoči vzemite 200 ml medice z meto.
  4. Za boj proti zaprtju ali driski (črevesne okužbe). Sladko rdeče vino razredčite z medico, pri čemer upoštevajte razmerje med alkoholnimi pijačami 1: 1, uživajte enkrat na dan.

Potencialna škoda

Medica vsebuje alkohol in jo je treba jemati previdno zmerno..

  • diabetes;
  • čir na želodcu;
  • otroci, nosečnice in doječe matere;
  • individualna nestrpnost;
  • nagnjenost k alergijam;
  • odvisnost od alkohola.

Način kuhanja

Najprej se izdela močna vrsta pijače, brez fermentacije, v katero se vnese vodka ali alkohol. Z natančnim izračunom komponent ima lahko medica 75 obratov.

Kakovost pijače je neposredno odvisna od pravilnega izračuna in svežine komponent.

Zanimivo je, da so metodo fermentacije najprej izvajali čebelarji, ki jim je ostalo veliko medu. Da bi se izognili kvarjenju izdelka, so za predelavo uporabili pekovski kvas.

Med ostaja glavna sestavina, druge sestavine pa so odvisne od recepta. Za izboljšanje okusa medici dodajte: suhe marelice, kardamom, janež, cimet, ingver, rozine. V klasičnem receptu se uporabljajo hmeljevi storži, voda in kvas.

Kislo testo za preprosto medico

Inokulum zagotavlja fermentacijo pivine.

Zaporedje postopkov za pripravo starter kulture:

  1. Med raztopite v vodi.
  2. Mešanico kuhamo 10 minut na majhnem ognju. V postopku vrenja kvasa se znebite pene, poskrbite, da ne odvre več kot 1/3 dela.
  3. Ohladimo na 40 stopinj.
  4. Dodajte kvas s 5 g na 10 l mešanice. Nato dodajte hmelj in začimbe.
  5. Vztrajajte vsaj 1 teden, po možnosti dlje. Le v tem primeru bo medica kakovostna, aromatična in okusna. Če želite preveriti pripravljenost kvasa, bodite pozorni na njegovo sikanje. Prenehati mora oddajati ogljikov dioksid.

Da pijača ne postane kisla, jo med fermentacijo previdno pokrijte. Ko je medica pripravljena, jo nalijte v steklenice in pustite. Dlje kot je staranje, bolj je okusna pijača.

Kuharski recepti

Kako narediti medico doma?

  1. V emajliran lonec nalijte 2 litra vode. Dodamo 400 g naravnega medu.
  2. Vsebino pristavimo na štedilnik, kuhamo 5 minut na majhnem ognju, nenehno mešamo in posipamo.
  3. Dodajte muškatni orešček in mleti cimet (na konici noža), hmeljeve brsti (5 g).
  4. 5 g kvasa raztopite v 100 ml vode. Vztrajajte 1 uro.
  5. V sladko vodo dodajte kvasovko.
  6. Pripravite vodno tesnilo, naj pijača fermentira.
  7. Medica se šteje za pripravljeno, če se tekma po prenehanju v posodo ne ugasne. To pomeni, da je postopek fermentacije končan. V nasprotnem primeru morate še počakati.

Recept številka 1 "Stara začinjena medica"

  • voda - 2 l;
  • med - 800 g;
  • začimbe (ingver, poper, kardamom, cimet) - 20 g;
  • kvas - 30g;
  • rženo testo.
  • vodo z medom zavrite, dodajte začimbe;
  • ohladite pijačo;
  • dodajte rženo testo, pustite na toplem 12 ur, da fermentira;
  • steklenico, ki jo postavimo na hladno mesto za zorenje.

Po šestih mesecih je pijača pripravljena za pitje. Postopek fermentacije v receptu se začne z rženim testom. Zaradi tega je medica zaradi dodanih začimb aromatična, šibka in sladka.

Recept št. 2 "Hitra klasična medica"

  • rozine - 200 g;
  • limona - 3 kos;
  • kvas - 25 g;
  • voda - 1,5 l;
  • moka - 15 g;
  • med - 500 g.
  1. Limono sperite, sesekljajte, položite v emajlirano ponev, prelijte z vrelo vodo, premešajte, ohladite.
  2. V nastalo maso dodajte preostale sestavine, vztrajajte na toplem tri dni.

Recept številka 3 "Vroča medica"

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Pijačo pripravite kot običajno. Posebnost vroče medice je oster bogat okus in aroma, ki jo daje poper. Poleg tega se pivnici pred fermentacijo dodajo koriander, origano, bazilika, ingver, šentjanževka in muškatni orešček..

Za pripravo vročega koktajla boste potrebovali 10 litrov vode in 4 kg medu. Za začetek procesa fermentacije se mešanici doda malo kvasa, posoda ni zaprta. Kvas pustite 5 dni na toplem, nato ga za 1 mesec postavite v hladilnik ali klet.

Recept številka 4 "Medica brez kvasa"

Ta način priprave pijače za užitek je dolgoročen, traja do 4 mesece. Namesto kvasa, suhega grozdja (rozin) ali češenj se uporabljajo maline. Rezultat je praktično brezalkoholna medica z značilnimi sadnimi notami..

  • hladna voda - 1l;
  • češnjeve jagode (brez koščic) - 4 kg;
  • med - 2 kg.
  1. Med raztopite v hladni vodi.
  2. Raztopini dodajte češnje.
  3. Lonec z mešanico zavežite z gazo, postavite na toplo, dokler se ne pojavijo znaki fermentacije.
  4. Filter.
  5. Nalijte v steklenice, zaprite.
  6. Medico postavite za 4 mesece na hladno, da dozori.
  7. Izvedite degustacijo. Končna pijača mora imeti okus po kvasu - rahlo gazirana, rahlo kisla. Alkohola ne bi smeli čutiti.

Pravila kuhanja

Izberite pravega medu

Da bi dobili kakovostno, okusno in aromatično pijačo, mora biti izdelek naraven. Za pridelavo medice imajo prednost ajdov ali apnen med. Lahko je kandirano ali tekoče (spomladi). V vsakem primeru glavna stvar ni nakup nadomestka - sladkornega sirupa, saj medica od tega izdelka ne bo delovala.

Med predhodno raztopite v vodi

Tekočino vlijemo v sklenino, kuhamo. Nato postopoma dodajamo med. Trenutno morate vodo z žlico intenzivno mešati, sicer se poveča tveganje, da se bo izdelek prijel na dno in zagorel. V procesu kuhanja odstranite belo peno s površine. Redno mešajte, pazite, da med ne zažge.

Po posipanju dodajte začimbe

Da dobimo izviren okus, v sladko vodo vstavimo cimet, muškatni orešček, hmelj, nato ponev odstranimo s toplote.

Pripravite se na fermentacijsko reakcijo

Zmes ohladimo na 35 stopinj, dodamo kvas. Če jih dodate v vročo vodo, se bodo poslabšale in fermentacija ne bo prišla. Nato posodo z medeno močjo pustimo v sobi s sobno temperaturo (25 stopinj). Gaza bo pomagala zaščititi pred muhami. Posoda v nobenem primeru ne sme biti hermetično zaprta, saj kvas potrebuje kisik za razmnoževanje. Po fermentaciji (po 2 dneh) zamenjajte peno. Ko se pojavi, se raztopina začne vlivati ​​v posebno pločevinko..

Postopek fermentacije

Trajanje te faze traja 1 teden. Odsotnost sikanja in mehurčkov, ki izhajajo s pomočjo vodnega tesnila, kaže na pripravljenost kvasa.

Razlitje in filtracija

Napitek previdno vlijte v posodo za shranjevanje. Vanj ne sme priti noben usedlina! Nato se medica filtrira. Najbolj primerne so steklenice, ki so tesno zaprte in postavljene na hladnem. Vztrajajte vsaj mesec dni.

  1. Kot predjed za medico so primerne melone, ocvrte klobase, hruške, banane, kislo zelje, limone, sir in jurčki..
  2. Ne pijte samo pripravljene pijače. Okus sveže medice ni popoln in ne bo prinesel užitka. Pustite, da dozori. Čez nekaj časa (od 1 do 4 mesecev, odvisno od recepta) bo dobil bogato prijetno aromo in okus, postal ne bo slabši od žlahtnega vina.
  3. Medovina se pije tako hladna kot rahlo ogreta..
  4. Pijačo je priporočljivo hraniti v steklenicah ali hrastovih sodih pri temperaturi 5-10 stopinj nad ničlo. Na primer, v kleti, kleti, hladilniku. Glavni pogoj je, da posoda z medico ne sme biti izpostavljena zmrzovanju, stiku s sončno svetlobo ali kovino. V skladu s temi pogoji je lahko alkoholna pijača v 2-3 letih pitna brez izgube kakovosti.
  5. V postopku priprave medice ne morete improvizirati, dosledno upoštevajte recept.
  6. Če želite povečati odstotek alkohola, dodajte domači medici brez drugih arom alkohol, vodko ali visokokakovosten mesečnik. To se naredi pred zapiranjem pijače v steklenice (na zadnji stopnji). Hkrati je pomembno pravilno izračunati stopnjo pridobljenega medenega koktajla, da ne bi pretiravali.

Zaključek

Medica je alkoholni koktajl iz vode, medu, kvasa, različnih okusov. Ima izrazite protivnetne, antibakterijske, antiseptične, čistilne, antialergijske, tonik, stimulirajoče, imunostimulirajoče lastnosti.

Z zmerno uporabo medice (do 100 ml na dan) se stanje živčnega sistema izboljša. Razpoloženje se dvigne, oseba postane mirna, znaki depresije izginejo. Poleg tega pijača nasiči telo s koristnimi hranili, kar pusti odtis na stanju usnjice, las in nohtov. Koža obraza postane enakomerna, starostne pege, oljnat sijaj izginejo. Lasje se povečujejo, začnejo hitreje rasti. Nohti se nehajo luščiti, drobiti, postajati močnejši.

Če želite okusiti medeno pijačo in kar najbolje izkoristiti njene prednosti, jo pijte v majhnih požirkih (poleti ohlajeni in pozimi rahlo ogreti). Klasična predjed za alkoholne pijače - kislo zelje, kislo zelje, jabolka, namočen gorski pepel, limona, ocvrte klobase, sir.

Kljub koristnim lastnostim ima opojni koktajl starostne omejitve in je kontraindiciran za otroke, nosečnice in doječe matere, ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Medovina: koristi in škoda izdelka, njegova pravilna uporaba

Že ime te pijače - sladko in okusno - prebudi željo, da bi jo okusili kar tam. Izdelan je z uporabo tehnologije fermentacije medu. Glede na naravno sestavo mnogi ne dvomijo o njegovih koristih za telo. Najprej je razlog za uporabnost te dobrote posledica vsebnosti medu v njej, ki je bogat s koristnimi sestavinami. Toda druge sestavine pijače imajo običajno veliko uporabnih lastnosti..

Prednosti medice

Med vsebuje veliko vitaminov, zlasti skupin B, E, C, A, K. Vsebuje tudi veliko količino mineralov, mikro- in makroelementov - jod, magnezij, kalij, fluor, bor, kalcij, baker, žveplo, fosfor. Poleg tega je izdelek bogat z glukozo, fruktozo - snovmi, ki so potrebne za normalno delovanje srca. Beljakovine so prisotne tudi v majhnih količinah. Na podlagi seznama koristnih sestavin glavne sestavine pijače lahko varno govorimo o tako pozitivnem učinku na telo:

  • Čiščenje pred toksini;
  • Povečana imunost;
  • Preprečevanje in izboljšanje učinkovitosti zdravljenja bolezni srca in ožilja;
  • Odprava patogenih mikrobov, bakterij, vnetnih procesov;
  • Pomirjevalni učinek na telo. Med blagodejno vpliva na človeški živčni sistem, pomirja, prispeva k boju proti stresu, nevrozam in njihovim negativnim posledicam;
  • Toniranje telesa. To ne prispeva le k izboljšanju splošnega počutja človeka, ampak tudi poveča njegovo vzdržljivost do fizičnega in duševnega stresa;
  • Čiščenje telesa pred sevanjem;
  • Zdravljenje prehladov, tonzilitisa;
  • Med deluje ogrevalno na telesna tkiva, zaradi česar se hitreje zacelijo od bolezni, če sploh, in po njih okrevajo;
  • Blagodejni učinek medu in medice na telo moških je povečanje moči. Za ženske bo ta pijača koristna, ker med pomaga krepiti stene maternice..

Zdravstvene koristi medu lahko povečajo dodatne sestavine, ki se uporabljajo za pripravo medice. Običajno se kot pomožne sestavine uporabljajo zelišča, jagode, sadje..

Ali je medica sposobna škodovati?

Tudi najbolj uporaben izdelek, vključno z medico, je lahko škodljiv, če ne poznate ukrepov pri njegovi uporabi. Glede na to, da ta pijača vsebuje alkohol, postaja to pravilo še pomembnejše. V zvezi z isto okoliščino ne smemo uporabljati medice za nosečnice, dajati jo otrokom, tudi v medicinske namene. Zanje bo veliko bolj koristno uživanje naravnega medu v čisti obliki..

Ljudje s sladkorno boleznijo naj ga uporabljajo previdno in le z dovoljenjem zdravnika. Ljudje, ki so alergični na med, naj se izogibajo tudi medici..
V nasprotnem primeru, če je pijača naravna, se za njeno pridelavo uporablja naravni med in ni sintetičnih dodatkov, telesu ne bo škodovala.

Brezalkoholna medica - ali obstaja?

Ta pijača je večnamenska - prinaša užitek, ko se nanjo pogostite, poleg tega pa pozitivno vpliva na telo. Ne glede na namen, ki ga uporabljate, ne pozabite, da tega ne smete početi v velikih količinah. To je posledica dejstva, da je medica alkoholna pijača, kljub temu da vsebuje le 5-16 stopinj.

Kaj pa naj storijo ljudje, ki alkoholnih pijač sploh ne želijo jemati, tudi v majhnih količinah in z majhno vsebnostjo alkohola? Razvajajo se lahko z brezalkoholno medico..
Obstajajo recepti za pripravo takšne pijače. Treba je povedati, da je v njem še vedno prisotna pičla vsebnost alkohola - to je neizogibno zaradi tehnike kuhanja - naravnih procesov fermentacije. Toda vsebnost alkohola je pri tej vrsti pijače tako nizka, da telesu ne morejo škodovati. V zvezi s tem si zasluži, da ga imenujemo brezalkoholna medica..

Kako, s čim pijejo medico, kako jo jesti?

Ta pijača, ki so jo Skandinavci in stari Rusi že dolgo imeli radi, ima svoje tradicije pitja. Številne tradicije se danes razlikujejo od tistih, ki so se jih držali v starih časih..

Kako so takrat pili medico in kako jo uporabljajo zdaj?

  • Tradicija hladne medice poleti ostaja nespremenjena. Njegova temperatura naj bo 4-5 stopinj. Pozimi se pijača, nasprotno, ogreje, pijejo jo toplo, pa tudi v primerih, ko se z njo zdravijo prehladi in vneto grlo. Pomembno je, da ga med ogrevanjem ne zavremo;
  • Prej so medico pili iz lesenih skodelic, kasneje iz kozarcev. Danes se uživa iz kozarcev, majhnih kozarcev, vrčkov. Mimogrede, stari Švedi in Skandinavci so med pogostitvijo tudi pili vrčke za pitje medice. Toda prostornina tega vrčka lahko navduši sodobne ljubitelje medenih jedi - približno 1,5 litra. Hkrati je bila vsebnost alkohola v pijači tako nizka, da je bilo treba, da bi se napili, popiti veliko več medice. Ni povzročilo mačka. Enako lahko rečemo za sodobne pijače, vendar le, če so pripravljene po pravilnem receptu, brez dodajanja kemikalij..

Opaziti je treba, da nekateri sodobni pivovarji medice pripravijo precej močnejšo medico kot njihovi starodavni predhodniki. V tem primeru bo najljubši odmerek Skandinavcev in Švedov več kot dovolj, da se zares napijejo.

Samo z nakupom medice pri odgovornem prodajalcu in / ali proizvajalcu ste lahko prepričani, da bo imela točno takšno stopnjo, kot jim je prijavljena. Če poznate vrednost tega kazalnika, lahko izračunate odmerek, ki telesu ne bo škodoval. Glede tega, s čim jesti medico, se za to že dolgo uporabljajo različni izdelki..

Najbolj priljubljeni prigrizki za pijačo so naslednja živila in jedi:

  • Vložene jagode in sadje. Veljajo za najbolj pravilno predjed za to pijačo, ki so jo v starih časih imeli zelo radi naši predniki. Najpogosteje se izbira ustavi pri namočenih borovnicah, brusnicah, brusnicah. Slane lubenice, vložena jabolka - nič manj prijetna in okusna priloga k tej pijači;
  • Vložena zelenjava je še en priljubljen prigrizek medice. Vloženi paradižniki, kumare, zelje (vsekakor z brusnicami), pesa, rutabage, redkev in številna druga zelenjava, ki niso prikrajšani za prebivalce naše regije. Mimogrede, naši predniki niso imeli zelo radi česna, tudi z medico ga praktično niso uporabljali;
  • Sladka malica. V starih časih je ob bujnih, bogatih praznikih prisotnost medice na mizi v "družbi" z medenjaki iz Tule veljala za poslastico. Danes lahko namesto medenjakov postrežete sok iz skute, sirnice, pečene dobrote z rozinami. Ko smo že pri sladkarijah, seveda ne smete prezreti darov narave - sveža jabolka, ribez in drugo jagodičevje ter sadje bodo odlična prigrizek za medico.

Modernost je na seznam prigrizkov za pijačo in meso dodala soljeno, prekajeno, suho. Toda ribe in morski sadeži mu ne ustrezajo - takšna kombinacija je popolnoma brez okusa, poleg tega pa lahko povzroči napad slabosti.

Recepti za medico

Lahko ga naredite sami z uporabo preverjenih receptov. Za pripravo alkoholne medene pijače lahko uporabite naslednji recept.
Sestavine:

  • Voda - 2 l;
  • Med - 300 g;
  • Storžki hmelja - 5 g;
  • Muškatni orešček - 1 ščepec;
  • Cimet - 1 ščepec;
  • Kvas - 25 g stisnjenega ali 1 žlička. suha.

Pijača je pripravljena na ta način:

  1. Najprej morate izbrati med. Priporočljivo je, da se odločite za aromatične sorte. Pomembno je, da je glavna sestavina naravna in kakovostna, zato jo morate kupiti pri zaupanja vrednem, odgovornem proizvajalcu.
  2. Med raztopite v vodi. Če želite to narediti, v emajlirano posodo nalijte vodo, jo zavrite in dodajte med. Zmes neprestano mešajte z žlico, ne da bi jo odstranili z ognja. Po približno 5 minutah vrenja se bo začela tvoriti bela pena. Odstraniti ga je treba z žlico..
  3. V vrelo zmes dodajte hmelj, muškatni orešček, cimet, znova premešajte vse komponente, posodo s sestavo odstranite iz ognja.
  4. Nato pripravimo mešanico za fermentacijo. Ohladimo ga na temperaturo 25-30 stopinj, po katerem moramo sestavku dodati razredčen kvas. Posodo z njim premaknemo v temno sobo, temperatura v kateri je 25 stopinj. Želeno temperaturo lahko dosežete z akvarijskim grelcem. Posodo je priporočljivo zavezati z gazo, da preprečite vdor žuželk in tujkov vanjo. Po 1-2 dneh bodo opazni znaki fermentacije, ki se kažejo v sikanju, nastajanju pene. Tekočino je treba vliti v drugo posodo, v kateri se bo fermentacija nadaljevala. To je lahko plastična posoda. Vrat posode mora biti opremljen z medicinsko rokavico, tako da se na njej naredi luknja (v predelu prsta).
  5. Fermentacija običajno traja 4-6 dni. Ko se postopek konča, se rokavice izpraznijo ali se ne pojavijo več mehurčki. Pripravljenost izdelka lahko preverite tudi tako, da vanj pripeljete gorečo vžigalico. Tekočina se iz nje ne bo vžgala, toda vžigalica, ki ostane blizu nje, ne bo ugasnila.
  6. Medico vlijemo v drugo posodo, kar je treba storiti previdno, usedlina pa ostane v prejšnji posodi. Tekočino je treba odvajati z uporabo več plasti gaze. Ta postopek lahko izvedete večkrat..
  7. Končano medico ustekleničimo (lahko tudi s plastičnimi posodami), jo pošljemo v hladilnik ali v klet.

Pijačo lahko spijete takoj po izražanju, kljub temu pa pravi poznavalci in poznavalci te pijače priporočajo, da se kuha 3-5 dni, in šele nato začnite okušati.

Priprava brezalkoholne medice je nekoliko lažja..
Za to so potrebne naslednje sestavine:

  • Cvetlični med - 2 kg;
  • Sveže češnje - 2,5 kg;
  • Voda (po možnosti stopljena ali vsaj samo prečiščena) - 1 l.

Kuhanje brezalkoholne (nizkoalkoholne) medice, kot je ta:

  1. Združite vodo z medom, zavremo nastalo tekočino;
  2. Sestavo še naprej vremo 15 minut, ne da bi pozabili odstraniti nastajajočo peno;
  3. Nato pustite, da se zmes ohladi, da doseže sobno temperaturo. Ne sme biti višja od 45 stopinj.;
  4. Češnjam odstranite semena, sadje položite v skledo, ki jo lahko zaprete;
  5. Na češnje vlijemo prej pripravljen sirup, skledo z mešanico pokrijemo z brisačo ali več plastmi gaze.
  6. Nadalje se bo začel postopek fermentacije, ki ga bo spremljal izpust plina. V tem trenutku morate skrbno zamašiti posodo in jo poslati na hladno mesto 3 mesece.
  7. Po določenem času je treba medico odcediti in lahko se začnete razvajati z okusno brezalkoholno pijačo..

Še enkrat je treba omeniti - vse pijače, pridobljene s fermentacijo, vsebujejo alkohol, v nekaterih primerih zelo majhen odstotek, zato govorijo o "brezalkoholni medici", vendar še vedno ni povsem pravilno, da lahko vsebnost alkohola v medici, dobljeni s fermentacijo brez kvasa, doseže 2 -4 stopinje. Na spletni strani Med in konfiguracija Rusije lahko kupite visokokakovostno medico iz naravnih sestavin po preverjenih receptih. To so izdelki tako znanih in spoštovanih proizvajalcev, kot so Altai Tea Company, Kolomna Čebelarna, Altai-Starover, Sashera-Med, Suzdal Mead Factory, Stolbushinsky Product in drugi preverjeni proizvajalci..

To so domači proizvajalci, ki jim potrošniki že vrsto let zaupajo. Spoštovanje do sebe so si pridobili z najkakovostnejšimi izdelki.
Medica je lahko zelo zdrava poslastica, če izberete pravega proizvajalca, katerega izdelke boste uporabljali..