Image

Značilnosti koristi in škode krokodilovega mesa, njegova fotografija in opis okusa; recepti iz tega izdelka

Kalorična vrednost: 110 kcal.

Energijska vrednost izdelka Krokodilovo meso:
Beljakovine: 26 g.
Maščoba: 0,73 g.
Ogljikovi hidrati: 0 g.

Opis

Krokodilovo meso je za nas še vedno eksotičen izdelek, čeprav ga jemo že dolgo. Glavna prednost, ki je pritegnila potrošnike, je, da živali niso nalezljive bolezni in so okolju prijazne. Morda je to posledica prisotnosti antibiotika, ki uničuje tuje bakterije, v njihovi krvi. Tekstura krokodilovega mesa je podobna govedini (glej fotografijo), okus pa je podoben ribam in piščancem. Plazilce lahko jemo le od 15. leta dalje. Mimogrede, verjame se, da je meso odraslega krokodila boljšega okusa kot mlajše možnosti. Najboljše je repno meso nilskega krokodila. Danes v mnogih delih sveta obstajajo kmetije, ki redijo plazilce..

Koristne lastnosti

Koristi krokodilovega mesa so v njegovi sestavi. Ta izdelek je dokazano bolj koristen za telo v primerjavi s piščancem. Ta izdelek vsebuje minimalno količino holesterola in maščob, vendar vsebuje veliko beljakovin, ki so potrebne za normalno življenje. Krokodilski hrustanec deluje kot rakotvorno in protiartritično sredstvo. Poleg tega meso pomaga zniževati raven holesterola v krvi..

Uporaba pri kuhanju

Krokodilovo meso velja za poslastico v kulinariki in vedno več gurmanov želi poskusiti jedi iz njega. Danes številne restavracije v Evropi in Ameriki ponujajo ta izdelek. Krokodilovo meso lahko izpostavimo različnim toplotnim obdelavam: dušimo, kuhamo, cvremo in iz njega pripravimo tudi konzervirano hrano. Za različne okuse lahko meso dopolnjujemo z omakami, marinadami, začimbami itd. Na splošno lahko krokodilovo meso uporabljamo kot druge možnosti, kombiniramo ga z drugimi živili, kot so zelenjava in gobe. Uporabljamo ga lahko tudi kot nadev za različne pekovske izdelke..

Kako kuhati krokodilovo meso?

Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo omogočile kuhanje krokodilovega mesa doma:

  • Rep velja za najbolj kakovostnega, imenujejo ga tudi file. Hrbet ima bolj grobo meso, vendar je idealen za žar. Zgornji del običajno narežemo na rezine, spodnji pa na zrezke..
  • Če ste kupili zamrznjeni file, ga je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, da v izdelku ostane vlaga. Po tem je vredno odstraniti odvečno maščobo, saj ima poseben okus.
  • Kuhanje krokodilovega mesa je na minimalnem ognju, sicer bo postalo težko.
  • Ni priporočljivo kuhati jedi iz krokodilovega mesa z veliko sestavinami, bolje je, če jih ni več kot 3. Ne uporabljajte veliko začimb, saj bodo pokvarile naravni okus izdelka..
  • Če želite marinirati meso krokodila, je bolje uporabiti agrume, česen, rožmarin, ingver, sol itd..

Škoda krokodilovega mesa in kontraindikacije

Krokodilovo meso je lahko škodljivo, če ugotovite, da izdelek ne prenaša posebej.

kakšen je okus krokodilovega mesa

Na zlonamerni podobi krokodila, ki so ga oblikovali mediji, temelji naš odnos do njega. Večina predstavnikov "civiliziranega" sveta krokodilov in aligatorjev ne dojema le kot živali, ki jim grozi uničenje, temveč tudi kot vir osebne grožnje.

Vendar pa je med vrstami, ki so ugodne glede na velikost populacije, veliko lastnikov okusnega in hranljivega mesa, njegov trg pa se nenehno širi na različnih celinah..

V Singapurju je ocvrto krokodilovo meso glavno jedilnico številnih restavracij. Krokodil curry je najprimernejši v delih Indije, v Avstraliji pa je krokodil pita pomemben element tradicionalnega, zelo priljubljenega obroka. Na Japonskem krokodilove jedi postrežejo kot poslastico v najdražjih restavracijah v prestolnici. V ZDA je aligatorska juha priznana jed kreolske kuhinje, na jugu države kuhajo žar iz aligatorskih reber, v črnih getih na severu pa postrežejo z zelenjavo in kitajsko fižol..

Krokodilovo meso je pogosta rezina v nekaterih delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno pražijo na odprtem ognju ali dodajajo začinjenim enolončnicam in juham. Meso krokodila in aligatorja daje širok prostor za kulinarično domišljijo.

Odlično se poda k različnim zeliščem, začimbam in zelenjavi, kot nalašč za kuhanje številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, temveč tudi enolončnic, krompirčka, omlet, pa tudi pit, špagetov in drugih izdelkov iz moke. Meso, skrito pod zastrašujočo lupino, zlahka zmeljemo in narežemo na porcije za kotlete in sesekljane kotlete, nato pa jih na odprtem ognju ocvremo, kot so piščančje krake in prsi, po okusu tudi (najbolj nežno meso je na nogah in repu mladih posameznikov).

Obstaja več eksotičnih receptov, od drobovja, ki v Etiopiji velja za poslastico, do krokodilovih omlet in Zmajeve šape, pražene krokodilje noge, ki jo ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilovo meso skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami konzervirajo in prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov v bližini slapov Victoria v Afriki pa kupcem ponudijo okus "Crocodile Thermidor".

Krokodil

Prvi krokodili so se pojavili pred 190 milijoni let sredi triasa. To so morda najbolj grozljive živali na svetu. V dolžino lahko dosežejo 7 metrov in so pogosti v tropskih rekah, močvirjih, jezerih.

Število teh živali se nenehno zmanjšuje; nekatere vrste in podvrste so zaščitene. V Ameriki, na Japonskem, na Kubi in v drugih državah te plazilce redijo na kmetijah. In šele, ko krokodil dopolni 15 let, ga lahko jemo.

Krokodilovo meso se že dolgo uporablja za hrano tam, kjer živijo ti plenilci - v jugovzhodni Aziji, Afriki in Južni Ameriki. Za kuhanje kulinaričnih jedi je primernih deset vrst krokodilovega mesa. V zadnjem času zaradi epidemij "prašičje gripe" in slinavke in parkljevke v Evropi krepi svoje mesto krokodilovo meso, katerega prebivalci so pripravljeni plačati veliko za eksotično, a ekološko čisto meso..

Kako izbrati

Krokodilske fileje je bolje izbrati z repa, saj je manj maščob. In meso v tem delu plazilca je bolj mehko. Ne pozabite, da mora biti meso sveže, enobarvno in prijetnega vonja..

Kako shraniti

Krokodilovo meso lahko, tako kot katero koli drugo, shranite v zamrzovalniku ali hladilniku. Seveda je za dolgo ohranitev mesa bolje uporabiti zamrzovalnik..

Na trajanje vpliva temperatura:

  • od -12 do -8 stopinj - ne več kot 2-4 mesece;
  • od -18 do -12 stopinj - 4-8 mesecev;
  • od -24 do -18 stopinj - 10-12 mesecev.

Za pravilno zamrznitev izdelka je treba sveže meso razrezati na dele, zaviti v folijo, folijo za živila ali pergamentni papir. Meso zložite v vrečko in ga dajte v zamrzovalnik.

Hladilniki vzdržujejo temperaturo od +5 stopinj do 0. Tu obdobje traja ure:

  • od +5 do +7 stopinj - 8-10 ur;
  • od 0 do +5 stopinj - 24 ur;
  • od -4 do 0 stopinj - 48 ur.

Ne pozabite, da mesa nikoli ne smete prati pred zamrzovanjem, saj bo to skrajšalo rok uporabnosti. Če želite obdobje podaljšati za nekaj dni, ga lahko zavijete v pergamentni papir, prevlečen z rastlinskim oljem. Odmrzovanje mesa se splača le po naravni poti, zato ohrani več hranil.

Pri kuhanju

Zdaj obstaja težnja po večji uporabi različnih eksotičnih izdelkov. In meso krokodilov na tem seznamu nikakor ni zadnje. Tudi dovolj visoke cene gurmanov ne ustavijo.

Krokodilovo meso ima okus piščančjega mesa v kombinaciji z ribami. Za krokodila je primerna katera koli obdelava: ocvrta, dušena, kuhana, iz mesa so narejeni okusni kotleti in konzervirana hrana. In ena najboljših tajskih jedi je sesekljano fino ocvrto meso krokodila z ingverjem in čebulo, pa tudi medaljoni, dušeni v začinjeni gosti omaki..

Najpogosteje se krokodilovo meso kuha kot piščančje meso: dušeno z zelišči in zelenjavo. Krokodil, dušen v smetani in suhem vinu, se lahko izkaže za nenavadno nežnega. Odlično se poda tudi k zelenjavi in ​​zeliščem, lahko pa je celo nadev za pite in pite, omlete, enolončnice in pice. Krokodilovo meso priporočamo v kombinaciji z vsemi eksotičnimi sladko-kislimi in začinjenimi omakami.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v mesu krokodila je le 100 kcal. Hkrati vsebuje zelo malo maščob, ogljikovih hidratov pa sploh ni, zato je takšno meso primerno za tiste, ki se odločijo za prehrano brez ogljikovih hidratov, tisti, ki spremljajo svojo težo, pa lahko takšno meso jedo tudi zvečer.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
21.11.9-0,865100

Koristne lastnosti krokodilovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Sestava krokodilovega mesa vsebuje minimalno količino maščob in holesterola, vendar je bogata z beljakovinami, ki so potrebne za normalno življenje.

Kemijsko sestavo tega izdelka odlikuje prisotnost vitaminov skupine B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP in H ter mineralov, potrebnih za telo: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan in baker, železo, kobalt, silicij, nikelj, natrij in fosfor.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Z uživanjem krokodilovega mesa lahko svoje telo obogatite z vitaminom B12, veliko beljakovinami in mononenasičenimi maščobami, ki znižujejo raven holesterola. Krokodilovo meso velja za okolju prijazno, saj nima enakega učinka kot meso domačih živali. Krokodilski hrustanec ima protikancerogene in antiartritične lastnosti..

Zdaj se sestava krvi in ​​mesa krokodilov preučuje v laboratorijih, da bi sintetizirala analog antibiotičnega krokodila kot zaščito pred nalezljivimi boleznimi in poskušala ustvariti eno od vrst nadomestkov za človeško kri. V tradicijah mnogih ljudstev, ki naseljujejo habitate krokodilov, meso tega plazilca velja za zdravilo za številne bolezni, saj vsebuje snovi, ki uničujejo bakterije. Kosti, suho meso in hrustanec, skupaj s krokodilovim oljem, se pogosto uporabljajo pri pripravi zdravil, ki se uporabljajo v alternativni medicini.

Uporaba pri kuhanju

Če ste našli kje kupiti krokodilovo meso in se odločili, da ga skuhate, potem morate vedeti, da obstaja več skrivnosti, ki bodo omogočile kuhanje tega izdelka doma.

Za kuhanje je torej najbolje uporabiti meso s krokodilovega repa. Meso na zadnji strani je ostro, lahko pa je dober žar. Hrbtni vrh je narezan na rezine, spodnji hrbtni del in rep pa za zrezke.

Če ste kupili zamrznjeni file, ga je treba odtajati pri sobni temperaturi, kar bo omogočilo zadrževanje vlage v izdelku. Po tem morate odstraniti odvečno maščobo, saj ima poseben okus..

Ne pozabite, da lahko meso krokodila kuhamo le na majhnem ognju, sicer bo izdelek postal žilav.

Odsvetujemo kuhanje mesnih jedi z veliko sestavinami. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da je bolje, če vaša jed vsebuje največ tri sestavine. Ne uporabljajte veliko začimb hkrati, saj lahko pokvarijo naravni okus izdelka.

Če želite marinirati meso krokodila, lahko uporabite agrume, rožmarin, česen, ingver, sol itd..

Pri cvrtju lahko uporabite maslo, sončnično ali olivno olje. Uporaba margarine je nesprejemljiva, saj lahko hidrogenirane maščobe dajo mesu neprijeten priokus. Meso popečemo v vroči ponvi, vendar se ga trudimo, da ga ne prekuhamo preveč. Po kuhanju ne pozabite odcediti odvečne maščobe.

Nevarne lastnosti krokodilovega mesa

Na splošno velja, da meso krokodila nima kontraindikacij za uživanje. Tako kot pri drugih izdelkih je tudi pri nas možna posamezna nestrpnost..

Ste že videli, kako se krokodil ocvrti na ražnju?

Življenje po sankcijah: kakšen je okus filipinskega krokodilovega mesa?

Rusom bodo ponudili kuhanje pite z repi

09.10.2014 ob 21:55, ogledi: 28312

Rusov ne boste presenetili z mesom nojev, bivolov in kengurujev. A kmalu bodo v trgovinah oznake s cenami: meso krokodila. Izdelano na Filipinih. In na to morate biti psihološko pripravljeni..

Rosselkhoznadzor je po dogovoru z organi držav carinske unije uradno odobril dobavo teh izdelkov v Rusijo.

Kaj je eksotičnega okusa, kako hranljivo je to meso - so za MK povedali popotniki, kuhar ene od prestolnic in dobavitelj.

Po dogovoru z veterinarskimi službami iz Kazahstana in Belorusije je Rosselkhoznadzor menil, da je mogoče filipinsko podjetje, ki proizvaja zamrznjeno krokodilovo meso, vključiti v register držav, upravičenih do dobave na ozemlju carinske unije.

Prijatelji in znanci so se na novico odzvali različno.

- Ali imam krokodila? Videti je tako. kot črv! - je vzkliknil prijatelj.

- Že dolgo jemo kenguru, ne da bi sploh vedeli. In se aktivno doda klobasam. Prebavimo krokodil, - eden od kolegov je nemoten.

- V čem ste ironični? Krokodili imajo precej hranljivo meso, okus je križanec med piščancem in ribami. Poleg tega ima malo kalorij, saj to meso skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Sami mesarimo krokodila, ki smo si ga izbrali na kmetiji v Singapurju. Glavna stvar je ločiti "lupino" od trupa zastrašujočega pogleda, - pravi popotnik in biolog Oleg Spirin. - Meso nato enostavno narežemo in narežemo na porcije. Lahko naredite kotlete. Spominjamo se, da smo na odprtem ognju pražili aligatorska rebra. A domačini so rekli, da je najbolj nežno meso na tacah in repih mladih posameznikov..

"Bila je tiha groza," z nami deli Elena Postnikova, ki je imela priložnost okusiti krokodilovo meso v Indiji. »Prinesli so bel kos mesa, ki je bil videti kot sintetika. Okusil sem ga, pokusil ribje olje in odložil krožnik. Preferenca okusa lokalnih prebivalcev je eno, naši slovanski želodci pa drugo.!

- Tu se morate psihološko pripraviti, naravnati se, - svetuje kuharica ene od moskovskih restavracij. - Krokodilovo meso k nam prihaja ohlajeno. To je predvsem zareza na repu - obstaja zelo občutljivo mišično tkivo. Iz tega mesa skuhamo kari, zrezke, ga pečemo na žaru in pripravimo nadev za pite. In pred kuhanjem - namakajte eno uro. Najbolj priljubljena med nami je tonična krokodilova juha z ginsengom. Gurmani so zadovoljni. Predstavljamo jim tudi dokaze, da so poskusili krokodilovo meso.

Filipinski otoki in Tajska veljajo za meko ljubiteljev krokodilovega mesa. Stopili smo v stik z enim od dobaviteljev, ki dostavlja meso krokodila v velemestne restavracije in delikatese.

- Strankam ponujamo vizualni pogled na to, kako živijo krokodili na kmetijah, od koder prihajajo zaloge mesa. Povsod so nameščene video kamere. Sliko si lahko ogledate v realnem času. V divjini krokodili pogoltnejo ribe in mrhovinjo živali, v pričakovanju sezone nalivov pa ležijo na močvirnatih jezovih. Na kmetijah plazilci živijo v posebnih jezovih z betonskim dnom. Voda v bazenih se nenehno spreminja. Voda ne zastaja, zato meso krokodila ne more dišati po plesenju ali blatu.

- S čim se na kmetiji hranijo krokodili?

- Trikrat na teden prejmejo ribe, perutnino ali meso drugih živali. Živali na kmetiji so pod posebnim veterinarskim nadzorom, imajo osebne čipe in se prodajajo le z dovoljenjem CITES (Konvencija o mednarodni trgovini z ogroženimi živalskimi in rastlinskimi vrstami - Avt.)

- Krokodili seveda ne smejo ostareti?

- Meso starih krokodilov je trdo. Plenilci vstopijo v rezalni transporter pri starosti 2 let, v tem času praviloma pridobijo spodobno težo.

- Vietnamci verjamejo, da krokodili ne zbolijo, zato lahko ob uživanju krokodilovega mesa v hrani dobite odlično zdravje.

- To je zdrava pamet. Krokodili imajo edinstven imunski sistem. Njihova kri vsebuje naravni antibiotik; krokodili praktično ne zbolijo za nalezljivimi boleznimi. Posledično živali na kmetiji ne dobijo antibiotikov skupaj s krmo, za razliko od istih prašičev in piščancev.

- V kakšni obliki dobavljate krokodilovo meso?

- Ponujamo zamrznjeno meso. Fileji so pakirani v vakuumu in tehtajo 1 kg. Kot takega ga lahko hranite v hladilniku do 2 leti..

Čas je torej, da se znebite prevladujočega stereotipa zloveščega krokodila in te plazilce obravnavate kot vir sočnega, okusnega in zdravega mesa..

Vsebnost kalorij v mesu krokodila: 110 kcal, kar je primerljivo s piščancem - 108 kcal. Hkrati je energijska vrednost govedine - 200 kcal in svinjine - od 300 do 400 kcal, kar je večkrat več.

Energijska vrednost: beljakovine: 26 g. Maščobe: 0,73 g. Ogljikovi hidrati: 0 g.

Cena: od 1200-2000 rubljev za zdaj. na kilogram. V primeru dostave v razsutem stanju se lahko za naročilo zmanjša.

Mnenje nutricionista: Meso tega plazilca vsebuje veliko količino naravnih beljakovin, ki nasičijo telo in se popolnoma absorbirajo. Vsebuje tudi niacin, vitamin B12, mononenasičene maščobe, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. Krokodilski hrustanec ima protikancerogene in antiartritične lastnosti.

Krokodilove maščobe zaradi specifičnega okusa ne uporabljamo v hrani.

Kje drugje lahko pričakujemo eksotiko

Iz Južne Afrike - nojevo meso (na leto se poje do 110 kilogramov) in meso povodnega konja (od enega posameznika lahko dobite 520 kilogramov čistega mesa in 30 kilogramov notranje maščobe).

Iz Indije - bivolje meso.

Iz azijskih držav - pitonovo meso.

Iz Afrike, Azije in Latinske Amerike - meso morskih psov.

Iz Kitajske - meso morskih želv in kopenskih iguan.

Recepti iz MK:

Krokodilov kebab v francoščini

600-700 g krokodilovega fileja;

1 žlica l. koriander;

1 lovorjev list;

4-5 svežih paradižnikov;

sol in zelišča po okusu.

Koriander rahlo pregnetemo v možnarju, da sprosti čim več eteričnih olj. Zmešajte zdrobljena semena koriandra, limonin sok, sol, poper in lovorjev list. Narezano meso naj v tej mešanici stoji približno 40 minut. Olupite grenivke in narežite na večje koščke, paradižnik razrežite na 4 kose, olupite gobe. Nabodala smo nadeli v naslednjem vrstnem redu: meso, grenivka, meso, paradižnik, meso, gobe. Pražite 5-10 minut, zalijte z marinado.

Krokodilovo meso, pečeno s sirom

3 kg krokodilovega mesa;

2 čebuli;

1 glava česna;

4 žlice. l. ghee;

0,5 žličke mleti cimet;

0,5 žličke mleti črni poper;

Krokodil file narežemo. Kosi so srednje do majhni. Nato koščke mesa operemo in pustimo, da se posušijo. Čebulo narežemo na zelo majhne koščke. Zmešamo ga s koščki krokodila, meso damo v globoko skledo, dodamo ghee in vse skupaj napolnimo s kozarcem vode. Kuhamo 10-15 minut, odvisno od moči ognja. Dodamo več vode, nujno je, da so kosi mesa popolnoma pod vodo. Ogenj povečujemo, tako da je plamen dovolj močan. Kuhajte 30–45 minut. Medtem ko je meso na ognju, sir spustite skozi ribež (švicarski je boljši, vendar bo to storil drug). Jajca stepemo in zmešamo s sirom. Meso vzamemo ven. Dodamo črni poper in nekaj soli. Na vrh damo maso naribanega sira in stepenih jajc. Ostaja le, da pečico pravilno ogrejemo in pečemo našo jed. Čas kuhanja v pečici - 20 do 40 minut.

Naslov v časopisu: Rusi bodo veseli krokodilovih solz
Objavljeno v časopisu "Moskovsky Komsomolets" št. 26647 z dne 11. oktobra 2014

Kakšen je okus krokodilovega mesa? Čigavo meso lahko primerjamo s svojim mesom?

Na žalost ali na srečo tudi sam nisem poskusil. Toda moja sorodnica in njen mož sta živela v Zambiji in šla na kmetijo, kjer gojijo krokodile. Tam so si privoščili krokodilovo meso, bilo jim je všeč, pravijo, da izgleda kot naš piščanec.

Meso tako mogočnega plazilca, kot je krokodil, že dolgo jedo..

Preučena struktura mesnih vlaken spominja na goveje meso, toda meso krokodila ima zelo podoben piščančji meso. To omenjajo vsi, ki so okusili meso. Nekateri opazijo ribji okus.

Veliko je odvisno od uporabljenih začimb.

Sam osebno še nisem imel možnosti poskusiti krokodilovega mesa..

Barva krokodilovega mesa je bela, nežna, sočna, okolju prijazna.

Velja za malo kalorij. Ugotovljeno je, da vsebuje malo holesterola in maščob ter veliko beljakovin.

Najdražje meso, ki se pridobiva iz krokodilovega repa, se imenuje file. S širokega hrbta meso narežemo na rezine in ga skuhamo. Okusni zrezki so pripravljeni z repa, ob straneh telesa.

Krokodilovo meso se uporablja za pripravo enakih mesnih jedi kot drugo meso.

Krokodilovo meso

Krokodilovo meso je malo kalorično, saj skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Poleg vznemirjenja gastronomskih občutkov boste po okusu krokodilovega telesa svoje telo obogatili tudi z veliko količino beljakovin, vitamina B12. in mononasičene maščobe, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Meso velja za okolju prijazno, saj nima kemičnega napada, kot na primer na mesu domačih živali.
Krokodile najdemo v tropskih močvirjih po vsem svetu, vključno s poplavnim območjem Nila, jugovzhodne Azije, Avstralije in juga ZDA, od Karoline do Teksasa. So okretni tako v vodi kot na kopnem, oboroženi z močnimi čeljustmi, ki so bolj zasnovani tako, da plen zgrabijo in pogoltnejo, ne pa žvečijo..
Nekatere podvrste imajo raje sladko vodo, druge - slano, nekatere pa se v obeh počutijo odlično. In vsi brez izjeme so mesojede živali. Več vrst je v nevarnosti izumrtja, druge pa so opredeljene kot "nadzorovane", kar pomeni natančno spremljanje velikosti populacije in komercialne uporabe le, kadar to dovoljuje številčnost.
Obstaja vsaj ducat različnih vrst krokodilov, primernih za prehranjevanje. Krokodili rastejo zelo počasi in v sunkih, za meso pa postanejo primerni do približno 15 let.
Štejejo se za najbolj mesnate nilske krokodile. Donosno jih je gojiti za meso, saj po nekaj letih dosežejo dolžino do sedem metrov in tehtajo skoraj tono. Krokodilovo meso je belo, je precej nežno, okusno, sočno in apetitno na videz ter ima okus po piščancu.
Danes se meso krokodilov pogosto prodaja s kmetij, kjer redijo te plazilce, včasih s sodelovanjem državnega kapitala. Poleg majhnih, običajno državnih kmetij, na primer na Filipinih, obstajajo tudi velika trgovska podjetja z impresivnim prometom, zlasti tista, ki delujejo na jugu ZDA, kjer je organiziran pravi lov na krokodile v naravi, po katerem se trupi pošljejo v mesnopredelovalne obrate..
V Rusiji se meso krokodilov prodaja v dragih trgovinah, kupujejo pa ga predvsem restavracije, specializirane za eksotične jedi..

Značilnosti kuhanja krokodilovega mesa


Rep velja za pečenico, zato to meso velja za najbolj kakovostno in je precej drago. Meso na zadnji strani je nekoliko ostro, vendar je dober žar. Hrbtni zgornji del je narezan, spodnji hrbtni in repni del pa narezani za pripravo zrezkov. Tradicionalno lahko krokodilovo meso kuhamo kot perutnino, zato ga običajno narežemo na tanke rezine in dušimo z začimbami, suhim vinom in smetano. Krokodil se uporablja tudi za pripravo drugih jedi, na primer pečenke, ki spominja na piščančje šunke ali jedi, ki jih postrežemo v juhi z dušeno zelenjavo z zelišči..
Meso, skrito pod zastrašujočo lupino, zlahka razkosamo in narežemo na porcije za kotlete in sesekljane kotlete, nakar jih ocvremo kot piščančje krake in prsi, po katerih je tudi po okusu (najbolj nežno meso je na nogah in repu mladih posameznikov).
Krokodilovo meso se dobro poda k različnim zeliščem, začimbam in zelenjavi, s kulinaričnega vidika pa ima vsestranskost, saj je kot nalašč za kuhanje številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, ampak tudi enolončnic, krompirčka, omlet, pa tudi pit, špagetov in druge moke izdelkov.


Priljubljene krokodilje jedi

V Singapurju je meso krokodila na žaru glavna sestavina številnih restavracijskih menijev. Krokodil curry je najprimernejši v delih Indije, v Avstraliji pa je krokodil pita pomemben element tradicionalnega, zelo priljubljenega obroka. Na Japonskem krokodilove jedi postrežejo kot poslastico v najdražjih restavracijah v prestolnici. V ZDA je krokodilova juha priznana jed kreolske kuhinje, na jugu države kuhajo žar iz krokodilovih reber, v črnih getih na severu pa jo postrežejo z zelenjavo in kitajsko repo. Krokodilovo meso je pogosta rezina v nekaterih delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno pražijo na odprtem ognju ali dodajajo začinjenim enolončnicam in juham..
Obstaja več eksotičnih receptov, od drobovja, ki v Etiopiji velja za poslastico, do krokodilovih omlet in Zmajeve šape, pražene krokodilje noge, ki jo ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilovo meso skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami konzervirajo in prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov v bližini slapov Victoria v Afriki pa kupcem ponudijo okus "Crocodile Thermidor".


Krokodilovo meso, pečeno s sirom. Meso operemo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, ghee, malo vode in dušimo 10 minut. Nato dodajte vodo, da pokrije meso, in na močnem ognju dušite približno pol ure. Po tem prenesite meso na pekač, vlijte majhno količino omake, v kateri je bilo dušeno, sol in poper. Jajca združite s sirom, jih z mešalnikom premagajte v homogeno maso, položite na meso. Pečemo v pečici 20 minut.


Krokodil zrezek. Polizdelke krokodilovega segrejte v mikrovalovni pečici 3 minute. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo rdeče vino, sesekljane oljke in paradižnikovo omako ali kečap, premešamo, dodamo poper in začimbe (na primer pehtran in baziliko). Kuhajte 10 minut, nato dodajte demiglas in premešajte. Krokodilno meso položite v omako na krožnik, za prilogo lahko ponudite svežo ali dušeno zelenjavo, krompir.

Kako kuhati krokodila?

Krokodili so videti zastrašujoče, a če se poglobite globlje, lahko v dobesednem smislu najdete veliko koristnih stvari. Krokodili - lastniki goste drage kože, iz katere ljudje šivajo torbe, pasove, denarnice in še več. Nekateri te sesalce naredijo za svoje hišne ljubljenčke. Naredijo pa tudi okusno meso, ki je tudi zdravo. Pogovorimo se o tem.

Kje jedo krokodili?

Krokodili so zelo priljubljeni v tajskih restavracijah, poleg tega so takšni recepti ena najdražjih dobrot. Mnogi domnevajo, da je moda za meso krokodilov šla po govoricah o piščančji epidemiji, ki se je razširila v Evropi..

Nekoliko prej je bil v Avstriji priljubljen "krokodil", vendar je bila Tajska uspešnejša pri izboljšanju takšnih eksotičnih jedi in "krokodilov meni" je postal "konj" azijske kuhinje. V Singapurju je nekaj restavracij s posebnim krokodilovim jedilnikom, nekatere takšne jedi pa predstavljajo hrbtenico restavracije..

V ZDA je žar iz aligatorskih reber zelo priljubljen. V Afriki jed s takim mesom ni nekaj eksotičnega, nasprotno, je navadna, kar se razlikuje od Japonske. V japonskem meniju lahko jed s krokodilom najdemo izključno v dragih velemestnih restavracijah..

Kako kuhati krokodilovo meso

Velik plus te vrste mesa je, da se odlično poda k vsaki jedi. Na primer, juhe se pripravijo iz krokodilovega mesa, pečejo se pite, enolončnice, ocvrte za priloge z izdelki iz moke. Meso je popolnoma narezano in dobro ocvrto. Kuharji najdejo podobnosti med krokodilom in pticami, pa tudi pri njihovi pripravi.

Pri vsakem kuhanju se vse začne z odtaljevanjem. Za tak postopek ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice ali vroče vode. Bolje, da meso nekaj ur pustite v posodi pri sobni temperaturi.

Nasvet: običajno pripravite fileje krokodilovih tac in repa. Najbolj nežno meso in vsebuje najmanj maščob.

Po odmrzovanju odstranite preostalo maščobo iz fileja, saj lahko sčasoma pokvari okus končnega mesa.

Krokodilov rep s curry pasto

  • 1 kg fileta krokodilovega repa;
  • 1 majhna čebula;
  • 3 stroki česna;
  • 15 cm ingver;
  • 1 čajna žlička kurkume, semen kumine, paste iz rdečega curryja in paradižnikove paste
  • 500 ml piščančje juhe;
  • 125 ml kokosovega mleka;
  • oljčno olje (lahko se uporablja rastlinsko ali maslo);
  • koriander.

Pozor! v nobenem primeru krokodilovega mesa ne cvrejte v margarini. Njegova maščoba lahko pokvari okus fileja, hrana pa bo neuporabna.

  1. Narežemo na podolgovate rezine ali kvadratke.
  2. Narežemo čebulo in ingver. Vse vržemo v vročo ponev in pražimo na najvišji temperaturi. Če je olje izgorelo, čebula in ingver pa nista popolnoma ocvrta, dodajte 1 žličko. olja.
  3. Ko čebula nekoliko porumeni, dodajte kumina semena s kurkumo in cvrtje pustite nekaj minut na ognju.
  4. Peč preklopite na zmerno toploto in v ponev vlijte piščančjo juho. Vse kuhamo 5 minut in ugasnemo, ko odvre 1/4 juhe.
  5. Ko iz ponve izvlečemo ingver in čebulo, ga položimo v drug krožnik, saj ga ne bomo več potrebovali. Ponev obrnite na močan ogenj in juhi dodajte paradižnikovo pasto, kokosovo mleko in curry pasto. Po nekaj minutah lahko izklopite.
  6. Vzamemo drugo ponev. Dodamo olivno olje in dodamo meso. Pražimo do zlato rjave barve in ugasnemo. Kuhati morate na majhnem ognju, da meso ne zastara.
  7. Zmešajte omako in meso, vse dajte v skledo. Za lepoto jedi na vrh položite vejico koriandra. Tradicionalno in praznično!

Če želite svoji jedi dodati marinado, lahko za to uporabite citruse. Dobro se šteje pri lupini kivija, papaje in manga. Najpogosteje iz rožmarina se doda česen. In seveda ne gre brez začimb: popra, curryja, soli, bazilike, ingverja in čilija. Če vse to združite, dobite odlično marinado.!

Koristne lastnosti krokodilovega mesa

Meso aligatorja ne vsebuje ogljikovih hidratov in masa maščobe ne doseže 1 grama. Tudi žival je razvrščena kot okolju prijazna oziroma njeno meso ni onesnaženo ali nalezljivo. Drugi razlog za to je dejstvo: v njihovi krvi je antibiotik. Zelo nizek holesterol. Zdravniki ga predpisujejo ljudem z visokim holesterolom. Krokodilovo meso vsebuje veliko beljakovin.
Meso je kontraindicirano za tiste, ki so alergični na takšne eksotične jedi..

Krokodilovo meso

Njihova žilava, luskasta koža in ostri zobje prestrašijo večino ljudi. In mnogi se sploh ne zavedajo, da se v nekaterih regijah meso krokodilov uživa tako pogosto, kot jemo govedino ali svinjino. Če je meso plazilcev za nas gastronomska eksotika, potem je na primer v Singapurju ali na Jamajki pogost živilski izdelek. Poleg tega je po mnenju nekaterih zelo okusen, zdrav in, moram reči, prehranski izdelek..

Prazgodovinska moška hrana

Krokodili so ogromni plazilci (nekateri dosežejo tudi 7 m dolžine), ki naseljujejo tropska območja Afrike, Azije, Severne in Južne Amerike, Avstralije. Strokovnjaki pravijo, da ta bitja naseljujejo Zemljo približno 190 milijonov let. Prazgodovinski plenilci so se, kot menijo strokovnjaki, od časov dinozavrov le malo spremenili. Raziskovalci predlagajo, da je bilo krokodilovo meso vključeno v meni jamarjev. Na severu Kenije so arheologi našli kamnito orodje in krokodilove kosti, stare približno 1,95 milijona let. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je prehrana, bogata z mesom plazilcev, pospešila razvoj starih ljudi, zlasti pa je vplivala na razvoj njihovih možganov..

  • Prazgodovinska moška hrana
  • Prehranske značilnosti
  • Koristi za telo
  • Potencialna škoda za meso krokodila
  • Kako pravilno izbrati in kuhati

Za mnoge so ti zastrašujoči plazilci vsaj malo videti apetitno. Toda pod zastrašujočim videzom se skriva nežen okusen file, katerega priljubljenost v zadnjem času hitro narašča. Na primer v Keniji obstajajo posebne krokodilove farme, kjer plazilce gojijo, da postanejo nekomu kosilo ali večerja. Prebivalci večine azijskih držav v uporabi krokodilovega mesa ne vidijo nič slabega. Tam ta izdelek velja za zdravo prehransko hrano. Na primer na Kitajskem so fileti plazilcev že dolgo spoštovani zaradi številnih zdravilnih lastnosti..

Mimogrede, jedo meso tako sladkovodnih krokodilov kot prebivalcev slanih voda. Danes glavno dostavo dobrote v različne države sveta opravljajo Papua Nova Gvineja, Indonezija, Malezija, Tajska, Vietnam, Zambija, Zimbabve, Južna Afrika in nekatere regije ZDA. In večina krokodilovih izdelkov poje v državah vzhodne Azije, vključno s Kitajsko in Hong Kongom.

Prehranske značilnosti

Morda marsikdo verjame, da je meso krokodilov žilavo in brez okusa, zato ga je zelo težko žvečiti. Pravzaprav je vse ravno obratno. File na telesu in repu krokodilov je lahek, skoraj bel. Po teksturi je nekoliko podoben piščancu, vendar z ribjim okusom. Je nežen in mehak. Okus krokodilovega mesa gurmani pogosto opisujejo kot kombinacijo piščanca in rakov..

Krokodilovo meso je prepoznavno po zelo nenavadnem, a precej prijetnem okusu in aromi. Toda gastronomske značilnosti niso edina prednost tega izdelka. Ta poslastica je neverjetno bogata z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini B, kalijem, fosforjem in drugimi hranili, vsebuje pa tudi minimalno količino maščob in holesterola. Ta eksotika vsebuje bogate zaloge magnezija in kalija, ki so zelo koristne za ljudi, ki so nagnjeni k visokemu krvnemu tlaku. Krokodilatin lahko štejemo za vir kalcija, natrija, železa in mangana.

Zanimivo je, da kilogram krokodilovega izdelka vsebuje skoraj toliko beljakovin in kalorij kot 2 kilograma piščanca. In ta poslastica vsebuje tudi vse aminokisline, potrebne za človeško telo. Rezultati številnih raziskav kažejo, da je krokodilovo meso veliko bolj zdravo kot govedina, svinjina, piščanec, šunka ali klobase, ki so nam bolj znane..

Koristi za telo

Na vzhodu že dolgo vedo o koristnih lastnostih krokodilovega mesa. Tam se izdelek uporablja ne le kot izvrstna poslastica, temveč tudi kot naravno zdravilo. Čas je, da ugotovimo, kako uporaba tega plazilca vpliva na ljudi.

Učinki na kardiovaskularni sistem

Beljakovine in aminokisline, ki jih najdemo v mesu krokodila, lahko pomagajo preprečiti težave s srcem. Poleg tega ima kalij, ki ga je v izdelku tudi veliko, pomembno vlogo za srčni sistem. Krokodilovi fileji imajo v primerjavi z drugimi bolj priljubljenimi mesnimi izdelki, kot sta svinjina ali govedina, veliko manj holesterola. In to je že velik plus za srce in ožilje, saj večina izdelkov v naši dnevni prehrani vsebuje veliko več holesterola, kot bi ga morali. Poleg tega fileji plazilcev vsebujejo manj nasičenih maščob kot piščančje meso. In v kombinaciji je vse to koristno za preprečevanje ateroskleroze..

Za razliko od drugih vrst mesnih izdelkov, krokodilovi fileji vsebujejo veliko količino omega-3 maščobnih kislin. Študije kažejo, da lahko te snovi preprečujejo aritmije, zmanjšajo tveganje za nastanek strdkov v krvnih žilah (tromboza) in maščobne obloge v arterijah, poleg tega pa imajo tudi protivnetne lastnosti. Bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca.

Dihalne koristi

Obstajajo predlogi, da je krokodilovo meso lahko koristno za preprečevanje in zdravljenje astme. Zlasti v starodavni kitajski medicini so za zdravljenje te bolezni pogosto uporabljali mešanico mesa plazilcev in ginsenga. Zanimivo je, da se v istem kitajskem zdravilu krokodilatin uporablja za zdravljenje kašlja in prehlada. Verjame, da ima ta izdelek ogrevalne lastnosti in pospešuje celjenje.

Prednosti za preprečevanje diabetesa

Ta poslastica je, kot že omenjeno, zelo bogata s prehranskimi beljakovinami in aminokislinami, potrebnimi za človeško telo. Te snovi ugodno vplivajo na delo notranjih organov, vključno s trebušno slinavko. Trebušna slinavka je namreč odgovorna za proizvodnjo potrebne količine inzulina, ta pa uravnava raven sladkorja v krvi. Zato je lahko krokodilovo meso za ljudi, ki jim grozi razvoj diabetesa, ali bolnike z začetno fazo bolezni zelo koristno.

Prednosti mišic

Krokodilatin vsebuje ogromno beljakovin, ki igrajo pomembno vlogo v procesu gradnje mišic. 100 gramov krokodila vsebuje več kot 45 gramov beljakovin, kar je veliko več kot piščančje meso, in velja za enega najboljših za bodybuilderje.

Vpliv na kožo

V azijskih državah se meso plazilcev uporablja za zdravljenje nekaterih kožnih bolezni. Verjame se, da ta izdelek pospešuje zdravljenje ekcemov, lajša srbež kože, vključno s tistimi, ki jih povzročajo alergije. Poleg tega je to eksotično meso koristno za upočasnitev staranja in gub. Ta učinek je dosežen zaradi visoke koncentracije beljakovin in prisotnosti aminokislin, potrebnih za kožo..

Druge lastnosti krokodilovega mesa

Krokodilovo meso ima poleg že omenjenih koristi protirakave lastnosti. Po mnenju nekaterih raziskovalcev se lahko z izdelkom zaščitite pred mutacijo celic in nastankom tumorjev. Znano je tudi, da lahko krokodilje jedi lajšajo bolečine pri artritisu in revmi, saj imajo tudi protivnetne lastnosti. Ta izdelek ni nič manj koristen za jetra. Kitajski zdravniki so cirozo zdravili celo s krokodilovim mesom in nekaterimi zelišči. In vse zato, ker beljakovine in aminokisline, ki jih vsebujejo, prispevajo k regeneraciji organskih celic.

Menijo, da imajo ljudje, katerih tradicionalna prehrana vsebuje krokodilatin, močnejšo imunost. Poleg tega ta izdelek izboljša trdnost kosti. Mimogrede, porcija filetov plazilcev vsebuje več kalcija kot govedina. In kot vir železa spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, potrebnih za preprečevanje anemije.

Krokodil občuti tudi živčni sistem. Zlasti magnezij, ki ga vsebuje ta vrsta mesa, prispeva k pravilnemu prenosu živčnih impulzov, preprečuje razvoj živčnih motenj, pa tudi nekaterih starostnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. To meso vsebuje nenasičeni maščobni kislini EPA in DHA, ki pomagata vzdrževati ustrezno raven dopamina, izboljšata pretok krvi v možgane in blagodejno vplivata na nevrone v možganski skorji..

Številne raziskovalce zanimajo zdravilne lastnosti mesa in drugih delov krokodilovega telesa. Ugotovili so, da ima krokodilov hrustanec antikancerogene in protirakave lastnosti. Poleg tega so znanstveniki natančno preučili kemično sestavo mesa in krvi starih plazilcev. Izkazalo se je, da njihova kri vsebuje zelo močan naravni antibiotik..

Znanstveniki cenijo upanje, da bodo ustvarili snov, podobno tisti, ki jo najdemo v krvi prazgodovinskih plazilcev. Verjame se, da bo človeštvu pomagalo, da si opomore od številnih bolezni..

Potencialna škoda za meso krokodila

Nekatere znanstvene raziskave kažejo, da lahko meso krokodila vsebuje škodljive bakterije, vključno s salmonelo. Zato lahko slabo kuhana hrana povzroči različne bolezni, vključno z drisko, trebušnim tifusom in poškodbami jeter. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam na hrano, naj s tem eksotičnim izdelkom ravnajo previdno. Nosečnice bi morale popolnoma opustiti uživanje takšne eksotične hrane. Upoštevati je treba, da je živo srebro lahko prisotno v telesu morskih krokodilov. Ti plazilci, tako kot mnoge ribe, absorbirajo živo srebro iz morske vode..

Kako pravilno izbrati in kuhati

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V kuhinji so uporabljeni različni deli krokodila. Lahko kuhate fileje, rep, rebra, glavo. Številni gurmani imajo radi tudi krokodilove noge, ki so po okusu podobne žabjim nogam. Zadnje meso je bolj trdo, a odlično za peko na žaru. Fileji s sprednjih nog so odlični za pripravo klobas. Meso iz repa plazilca velja za najboljše: je bolj belo kot na drugih delih trupa, bolj nežno in sočno. Ta del se uporablja za krokodilove zrezke..

Krokodilovo meso je primerno za najrazličnejše jedi. Lahko ga dodajamo juham, dušimo, pečemo, ocvremo, kuhamo v kebabe, kotlete, kotlete. Krokodilov file je primeren za konzerviranje in zamrzovanje. Odlično se poda k zelenjavi, gobam, jajcem. Pred kuhanjem lahko meso mariniramo v mešanici limoninega soka, česna, ingverja, rožmarina in soli. Zelišča in zelena čebula bodo pomagali poudariti poseben okus eksotičnega izdelka. V tajski kuhinji krokodilovo meso običajno postrežemo ocvrto s čebulo in ingverjem. Enako priljubljena jed so krokodilovi medaljoni, dušeni v začinjeni omaki. V Singapurju imajo radi ocvrte krokodile, v Indiji - kari zanje, v Avstraliji je mlet krokodil del nacionalne pite, v japonskih restavracijah pa je meso plazilcev ena najbolj rafiniranih in dragih jedi. Američani delajo juhe iz plazilcev, žar postrežejo z bok choyjem. V Aziji in Afriki meso krokodila velja za eno najbolj rafiniranih jedi vrhunskih restavracij..

Plazilca lahko kuhamo na enak način kot druge vrste mesa, piščanca ali rib. Da pa bi se krokodiljeva jed izkazala za čim bolj okusno in sočno, morate izbrati meso mladih plazilcev - do 15. leta starosti.

Vzhodni kuharji svetujejo, da to meso kombiniramo s sladko-kislimi ali začinjenimi omakami, ki najbolje razkrijejo njegov okus..

Toda ne glede na to, kako okusno in uporabno je meso tega plazilca, je treba razumeti, da so krokodili, zlasti kitajski aligatorji, skorajda izginili na planetu in iskanje sodobnega človeka za dobroto lahko za vedno izbriše z obraza planeta, kot nekateri verjamejo, njegovi najstarejši prebivalci.

Meso aligatorja

Meso aligatorja je belo, nežno in zmerno mastno, po okusu je piščančje.

Zgodovina in distribucija

Meso aligatorjev so prvič začeli jesti staroselci v Severni Avstraliji. Meso aligatorja je znan izdelek prebivalcem Latinske Amerike, Afrike, Japonske, Kitajske in Francije. V šestdesetih letih, ko je aligatorjem grozila velika poraba, so se pojavile številne kmetije, kjer so jih gojili za meso in kožo. Meso aligatorja se je v Rusiji pojavilo razmeroma nedavno. Kupite ga lahko v dragih trgovinah ali okusite jedi iz njega v restavraciji..

Uporaba

Meso aligatorja je po svojem okusu edinstveno. Lahko je ne samo osnova jedi, temveč tudi začimba, dodatek testeninam, zelenjavnim jedem, omletam. Enolončnice in pice so pripravljene iz mesa aligatorja, konzervirane z začimbami in gobami. Jedo ga po vsem svetu: v Indiji z njim delajo kari, v Avstraliji pečejo pite z mesom, v regijah Latinske Amerike ga običajno pražijo na odprtem ognju ali ga dodajajo vročim enolončnicam, kuhanim juham, pečejo na oglju in žaru.

Meso s hrbtne strani aligatorja je še posebej primerno za žar. Rep velja za najbolj kakovostnega. Hrbtni zgornji del je narezan, spodnji hrbtni in repni del pa narezani za pripravo zrezkov. Preden zrezek cvremo v ponvi, moramo mesne koščke marinirati vsaj eno uro, na primer v sojini omaki.

Meso aligatorja pripravimo na enak način kot meso perutnine. Narežemo ga na tanke rezine in nato dušimo z začimbami, suhim vinom in smetano. Česen in limona se dobro ujemata s tem izdelkom, paradižnikova omaka gre slabo. Meso aligatorja je odlično združljivo z različnimi vrstami zelišč in začimb, zaradi česar ga lahko uporabljamo v kateri koli jedi.

Zanimiva dejstva

Meso aligatorja velja za prehransko, saj skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Menijo, da aligatorji redko zbolijo, zato je njihovo meso zelo hranljivo, zdravo in vsebuje veliko vitaminov..

Sestava

Meso aligatorja velja za okolju prijazno, saj nanj kemično ne vpliva, kot je to pri mesu mnogih domačih živali. Meso aligatorja je vir kalcija, železa, fosforja, bakra, cinka, joda. Tudi meso vsebuje holin, ki ima protisklerotične lastnosti, in kompleks vitaminov skupine B. Meso vsebuje veliko beljakovin in mononenasičenih maščob, kar znižuje raven holesterola v krvi..

Lastnosti

Zaradi velike količine prehranskih sestavin in večkrat nenasičenih maščobnih kislin meso aligatorja spodbuja človeške možganske aktivnosti. Kuhano meso vsebuje manj ekstraktivnih snovi, zato ga je koristno uporabljati v pusti in dietetični hrani: pri gastritisu, peptičnem ulkusu.

Krokodilovo meso že dolgo velja za zelo učinkovito zdravilo za spolno impotenco. Pogosto uživanje mesa krepi človeško imunost.

Vsebnost kalorij v mesu aligatorja

Vsebnost kalorij v mesu aligatorja - 216 kcal.

kakšen je okus krokodilovega mesa

Na zlonamerni podobi krokodila, ki so ga oblikovali mediji, temelji naš odnos do njega. Večina predstavnikov "civiliziranega" sveta krokodilov in aligatorjev ne dojema le kot živali, ki jim grozi uničenje, temveč tudi kot vir osebne grožnje.

Vendar pa je med vrstami, ki so ugodne glede na velikost populacije, veliko lastnikov okusnega in hranljivega mesa, njegov trg pa se nenehno širi na različnih celinah..

V Singapurju je ocvrto krokodilovo meso glavno jedilnico številnih restavracij. Krokodil curry je najprimernejši v delih Indije, v Avstraliji pa je krokodil pita pomemben element tradicionalnega, zelo priljubljenega obroka. Na Japonskem krokodilove jedi postrežejo kot poslastico v najdražjih restavracijah v prestolnici. V ZDA je aligatorska juha priznana jed kreolske kuhinje, na jugu države kuhajo žar iz aligatorskih reber, v črnih getih na severu pa postrežejo z zelenjavo in kitajsko fižol..

Krokodilovo meso je pogosta rezina v nekaterih delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno pražijo na odprtem ognju ali dodajajo začinjenim enolončnicam in juham. Meso krokodila in aligatorja daje širok prostor za kulinarično domišljijo.

Odlično se poda k različnim zeliščem, začimbam in zelenjavi, kot nalašč za kuhanje številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, temveč tudi enolončnic, krompirčka, omlet, pa tudi pit, špagetov in drugih izdelkov iz moke. Meso, skrito pod zastrašujočo lupino, zlahka zmeljemo in narežemo na porcije za kotlete in sesekljane kotlete, nato pa jih na odprtem ognju ocvremo, kot so piščančje krake in prsi, po okusu tudi (najbolj nežno meso je na nogah in repu mladih posameznikov).

Obstaja več eksotičnih receptov, od drobovja, ki v Etiopiji velja za poslastico, do krokodilovih omlet in Zmajeve šape, pražene krokodilje noge, ki jo ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilovo meso skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami konzervirajo in prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov v bližini slapov Victoria v Afriki pa kupcem ponudijo okus "Crocodile Thermidor".