Image

Kuhana svinjina

Kuhana svinjina je praznična, skoraj epska jed. Prave kuhane svinjine, ki jo enkrat poskusite, ni več mogoče zamenjati z ničemer. Občutljivo, aromatično meso običajno postrežemo hladno, če pa potrpljenje ni dovolj, ga lahko poskusite vroče. Svinjsko svinjino postrežemo s tradicionalnimi ruskimi začimbami, dobesedno dih jemajočo pikantnost: gorčico, hren ali aromatični kis na zeliščih.

Prava kuhana svinjina je pripravljena dolgo in premišljeno. Toda sodobne hostese uspejo prihraniti tudi pri tem. Namesto dolgega namakanja se meso hitro marinira, 15–20 minut se z veliko močjo uporablja majoneza (pravzaprav groza) ali pa namakanje nadomesti z brizganjem... Odločili smo se, da na enem mestu zberemo vse recepte za pripravo kuhane svinjine - od stare, tradicionalne do moderne, " napredno ". A receptov z majonezo ne bo, žal. Če res želite kuhati meso z majonezo, pripravite domačo omako iz jajc, masla in začimb. Na naši spletni strani je na srečo veliko receptov za domačo majonezo.

Ko izbirate meso za kuhano svinjino, kupite domače svinjino, kadar je le mogoče. Šunka je primerna za kuhano svinjino, najbolje pa je izbrati vrat - ima tanke plasti maščobe, ki preprečujejo izsušitev mesa. Klasični recept za kuhano svinjsko meso je najdaljši. Toda rezultat je odličen.!

Klasična kuhana svinjina

Stehtajte kos mesa. Temeljito sperite in posušite. Za slanico: za 1 liter vode - 65 g soli. Kos mesa mora biti popolnoma prekrit s slanico. Dišečo slanico skuhajte ločeno: skuhajte 500 ml vode s pimentom in črnim poprom, lovorjevimi listi in zelišči po vaši izbiri. Ohladimo in vlijemo v skledo namočenega mesa. 5 dni postavite v hladen prostor (temperatura ne višja od + 8 ° С). Po tem času meso ponovno stehtajte - mora biti približno 30% težje. Če se to ne zgodi, brizgajte kos z isto cedeno slanico z veliko brizgo za enkratno uporabo in izračunajte njeno količino. To pomeni, da mora biti 3-kilogramski kos na koncu namakanja v težki vsaj 4 kg. Nato specite meso. Meso lahko potopite v mešanico začimb in zelišč ali pa ga omažete z rženim testom. Za suho paniranje uporabite suho čebulo, korenje, papriko, sezamova semena in vaše najljubše začimbe po okusu. Za premaz rženo moko zmešajte z vodo za gosto testo. Suho ali mokro predelano meso položimo na pekač in za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 60 ° C. Nato ogenj povečajte na 80 ° C in držite meso še 30 minut. Nato nastavite temperaturo na 110 ° C in kuhajte svinjsko pečemo 2 uri. Kuhano meso ohladimo. Za večjo aromo lahko kos mesa potresemo z rezinami korenja in česna, ki jih pred peko namočimo v črni poper..

Pečena kuhana svinjina

Operite in posušite kos mesa, ki tehta najmanj 1,5 kg. V ponev nalijte približno en liter in pol vode, dodajte 1 žlico. aromatična zelišča, 1 žlička. mleti črni poper, 1 žlička. mleta paprika, sol dovolj, da je marinada nekoliko slana, 2-3 lovorjeva lista. Zavremo marinado in ohladimo. Vanj dajte meso in ga čez noč postavite na hladno. Meso mora biti popolnoma pokrito z marinado. Zjutraj odstranite meso iz marinade, podrgnite z mletim poprom in naredite luknje z ostrim tankim nožem. V reže vstavite tanke rezine česna. Meso položite v pekač, položite lovorjev list in tesno zavežite konce rokava. Rokav mora biti na vsaki strani kosa mesa daljši za 20 centimetrov, sicer lahko poči. Pekač z mesom postavite za eno uro v pečico, ogreto na 180-190 ° C. Nato odrežite rokav in držite še 15 minut, da kuhana svinjina porjavi.

Kuhana svinjina z ingverjem

Sperite kos mesa, obrišite do suhega in podrgnite s črnim poprom in soljo. Skozi stiskalnico stisnite 4-5 strokov česna, zmešajte z 2-3 cm naribanega korena ingverja, dodajte 1 žličko. suh rožmarin. Z nastalo mešanico naribajte meso, ga dajte v vrečko in pustite čez noč v hladilniku. Naslednji dan meso zavijemo v več plasti folije, damo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Čas se izračuna na naslednji način: na vsakih 500 g mesa - 20 minut pečenja, plus 20 minut za cel kos. Pomiri se.

Svinjina v pečici s česnom

Meso operemo in posušimo. 2 korenčka narežemo na debele trakove dolžine 3-4 cm. Česen olupimo in nageljnove žbice narežemo na 2-3 koščke. Za premaz stisnite 2 glavi česna skozi stiskalnico, dodajte 2 žlici. mleti črni poper, 1 žlica. sol, 6-8 zdrobljenih lovorjevih listov in 1 čajna žlička. nerafinirano oljčno olje. Meso prelijte s korenčkovimi trakovi, koščki česna in pimentom. Nato kos premažemo s česnovo mešanico in pustimo, da se marinira 4-6 ur. Po tem meso zavijemo v več plasti folije in damo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 2 uri. Pomiri se.

Ocvrta kuhana svinjina (po knjigi gospe Kolomiytseva)

Šunko operite, posušite in kožo obrnite stran. V slanino položite nageljnove žbice, kos natrite s soljo in zamenjajte usnje. Šunko položite na pekač s kožo navzdol. Zaseko narežemo na trakove dolge 2-3 cm in debele 1 cm. Olupimo glavico česna in nageljnove žbice narežemo na kline. Mast in česen potopite v mleti črni poper in dodajte meso. Pražimo v vroči pečici in prelijemo s sokom in maščobo, ki pride ven. Pomiri se.

Kuhano svinjino lahko kuhate brez pečice. Srečnim lastnikom multivarka in aero žara je uspelo prilagoditi recepte za kuhanje kuhane svinjine in kuhati čudovito meso brez pečic.

Svinjina v počasnem štedilniku

Sestavine:
1 kg svinjskega vratu,
½ žličke mleti črni poper,
½ žličke paprika,
½ žličke kurkuma,
¼ žličke mleti čili,
½ žličke gorčična zrna,
4-5 strok česna,
1,5 žlice rast. olja.

Priprava:
Naredite slanico - dodajte 2 žlici 1 litru vode. sol. Oprano meso prelijemo s slanico, tako da ga popolnoma pokrije, in ga dva dni hladimo v hladilniku. Nato meso odstranite iz slanice in posušite. V posodi zmešajte vse začimbe, stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte rast. maslo in premešajte. Namažite na kos mesa, položite v plastično vrečko in marinirajte še 4-5 ur. Posodo multivarka namažite z oljem, položite meso in za uro in pol (za 1 kg mesa) vklopite način "Dušenje". Po tem času zavijte svinjino v folijo in pustite, da se ohladi. Če vam je všeč zlato rjava skorja, pred dušenjem meso v načinu "Pečenje" pražite 15 minut na vsaki strani.

Svinjina v letalu

Sperite in posušite kos svinjine, ki tehta 1,5-2 kg. Pripravite preliv za kumarice: kup kopra, glava česna, 1 žlica. oljčno olje in 1 žlica. Sol zmeljemo v mešalniku, dokler ni gladka. Z nastalo mešanico namažite meso in pustite, da se 2-3 ure marinira na toplem ali ga čez noč postavite v hladilnik. Nato meso položite v cvrtnik, nastavite temperaturo na 235 ° C in pecite 60-80 minut. Pomiri se.

Kuhane svinjine ni mogoče samo peči, ampak tudi kuhati. Ta možnost je dobra za tiste, ki nimajo niti pečice niti tehnoloških čudes, kot je multivark. Poleg tega je ta metoda priročna, ker se meso ne izsuši in ne zgori..

Kuhana svinjina z gorčico

Sperite kos mesa, težkega približno 1 kg, posušite in povaljajte v mešanici mesnih začimb. Nato meso premažemo z gorčico, potresemo s soljo in zavijemo v več plastičnih vrečk. Zavito meso damo v lonec s hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in svinjino dušite eno uro. Končano kuhano svinjino ohladite, ne da bi jo odstranili iz vrečk, in jo čez noč postavite v hladilnik.

Svinjina, kuhana z zelišči v pivu

Oprani kos svinjine zavijte v gazo in položite v ponev. Zalijemo z vodo, dodamo pest zelišč, zavremo in meso na zmernem ognju dušimo 10-15 minut. Nato vodo odcedimo z zelišči, meso odstranimo iz gaze in ga damo nazaj v ponev. Nalijte 1 liter piva, tako da pokrije meso za 1-2 cm, ponev postavite na ogenj in takoj, ko pivo začne vreti, zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte 2 uri pod pokrovom. Nato v ponev dodajte 2 čebuli, 1 korenček, 1 koren peteršilja, 1 koren zelene, 4-5 lovorjevih listov, 1 čajno žličko. črna paprika, 1 čajna žlička piment grah, 1 žlička. brinove jagode, ½ žličke. nageljnove žbice in 1 žlica. sol. Pokrijemo in dušimo približno eno uro. Meso naj se v juhi popolnoma ohladi. Nato zavijte v gazo in obesite, da se posuši. Ne da bi meso odstranili iz gaze, ga zavijte v folijo in čez noč postavite v hladilnik. Šele nato lahko kuhano svinjino postrežemo na mizi..

Svinjino lahko pripravimo tako: košček mesa najprej skuhamo v vodi z dodatkom aromatičnih zelišč in začimb, nato pa ga spečemo, premažemo s posebnimi spojinami, ki bodo mesu dodale popestritev.

Svinjsko kuhano-pečeno

Svinjsko nogo s kožo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in dodamo sol, korenje, čebulo, por, semena koriandra, cimet, zrna črnega popra in piment po okusu in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in počasi počasi kuhajte 2–2 ½ ure, redno snemajte. Če voda zavre, dodajte vrelo vodo. Nastalo juho odcedimo in prihranimo za kuhanje drugih jedi, meso pa ohladimo in odstranimo kožo. Podkožno maščobo z nožem prečno prerežemo in vse meso nadevamo z nageljnovimi žbicami. To meso je pripravljeno za peko. Zdaj segrejte pečico na 170-190 ° C. Pripravite glazuro po okusu, meso ščetkajte in pecite, občasno pa ga omažite z glazuro. Meso pečemo 20 do 35 minut, odvisno od velikosti kosa, nato ohladimo in postrežemo z zelišči in okrasom.

Peach glazura: 1 kup. breskev marmelada, 2 žlici. vroča gorčica.

Zamrzovanje rjavega sladkorja: 1 kup rjavi sladkor, 2 žlici medu, 2 žlici. moka, ¼ žličke mleti cimet, 1 žlica. sladka gorčica, 1 žlica. jabolčni kis, 2 žlici vode. Vse sestavine združite v ponvi in ​​segrevajte na zmernem ognju do gladke mase. Na majhnem ognju kuhamo približno 1 minuto.

Glazura z viskijem: ⅓ kup. rjavi sladkor, ⅓ kup. viski, 1 žlica. pomarančna lupina, ¼ žličke mleti piment, ¼ mleti nageljni. Vse sestavine zmešajte, zavrite in na zmernem ognju dušite 15 minut, da se zgostijo.

Glazura z viskijem in pomarančnim sokom: 1 kup. draga, ½ kup. melasa (neobvezno), ½ kup. viski, ¼ kup. pomarančni sok, 2 žlici. sladka gorčica. Med in melaso stopite na zmernem ognju, dodajte preostale sestavine, premešajte in zavrite.

Cola glazura: ½ kup. tekoči med, ½ kup. rjavi sladkor, ½ kup. kola, 1 žlica. sladka gorčica, ¼ žličke. mleti ingver, ¼ žličke. mleti cimet. Vse sestavine združite v ponvi, zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 2 minuti.

Glazura s pivom: 1 kup. rjavi sladkor, 1 žlica. moka, 1 čajna žlička suha gorčica, 2 žlici. rdeči vinski kis, pivo - dovolj, da dobimo gladko pasto.

Konzervirana ananasova glazura: 1 majhna konzerva ananasove konzerve, ¼ kup. rjavi sladkor, ¼ kup. srček. Ananasovo tekočino odcedite, vzemite ¼ kup. sirupa, zmešamo z ostalimi sestavinami v ponvi in ​​dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Koščke ananasa pritrdite z zobotrebci na površino mesa, položite meso v pečico in pecite, namazano z glazuro, 30 minut.

To so različni recepti. Poskusite kuhati kuhano svinjino (ali ne povsem kuhano svinjino), ker je veliko bolj okusna in bolj zdrava kot shramba!

Dober tek!

Kako kuhati kuhano svinjino v pečici doma. Recepti za pripravo okusne kuhane svinjine s fotografijami in video posnetki

Še vedno kupujete svinjino v trgovini? Toda konec koncev, narejen doma, se izkaže za veliko bolj sočen in bolj aromatičen. Raziščite naš vodnik po korakih za pripravo pečene svinjine, jo dodajte med zaznamke in danes pripravite to elegantno poslastico za svoje najdražje.

Če želite mizo okrasiti s praznično jedjo ali preprosto prositi svoje gospodinjstvo z okusno kuhanim mesom, potrebujete kuhano svinjsko meso. Če bo pravilno skuhan, bo odpihnil vse, ki bodo poskusili. Kako kuhati kuhano svinjino doma, tako da se vsak sočen kos okusnega mesa kar stopi v ustih in zlata skorjica vabi nase, vas bomo naučili.

Kako izbrati meso za kuhano svinjino

Svinjina je kos nežitnega, ne preveč mastnega mariniranega mesa, pečenega z začimbami. Tradicionalno kuhano svinjsko meso je narejeno iz svinjine. Najboljša za to jed je šunka - obstaja zelo nežno meso in majhna plast maščobe, zaradi česar bo jed še bolj sočna. Ljubitelji manj mastnih jedi za peko uporabljajo vrat. Če se odmaknemo od klasične različice pečenega mesa, potem za kuhanje svinjine uporabljajo tudi govedino, teletino ali purana.

Za pripravo okusne sočne kuhane svinjine morate pri izbiri mesa upoštevati tri glavna merila:

  1. Barva. Sveže meso mora biti roza ali svetlo rdeče. Sivkasti odtenki kažejo, da je bil izdelek že dolgo na pultu..
  2. Vonj. Sveže meso ima sladkast vonj, pokvarjeno meso pa diši po gnjenem mesu..
  3. Tekstura. Sveže meso mora biti čvrsto in čvrsto, površina pa se ne sme držati rok.

Obstaja še en način za določanje kakovosti mesa, vendar je to mogoče storiti samo doma. Torej, vzemite majhen kos mesa in ga prelijte z vrelo vodo. Po petih minutah poglejte vodo. Če je oblačno in v njem plavajo majhne krpe - izdelek ni kakovostne kakovosti, če je voda čista in prozorna, z majhnimi brizgi maščobe - je vse v redu, se bo jed izkazala za okusno in zdravo.

Priprava mesa za pečenje

Meso dobro sperite pod mrzlo vodo in posušite s papirnato brisačo. Če je kos mesa predebel za vas, samo odstranite odvečno maščobo z vrha, tako da ostane približno 0,5 centimetra. Obrežite, če sploh, pleve in majhne tanke koščke po robovih. Hrbtenico previdno odstranite, da na koncu kuhana svinjina ne bo videti rezana in grda. Meso je pripravljeno za mariniranje.

Pred peko se bodoča kuhana svinjina vloži in nadeva. Če želite to narediti, uporabite različne metode in sestavine - gorčico, kis, limono, poper, zelišča in še veliko več. Toda obstaja glavno pravilo - da je kuhana svinjina sočna, jo je treba marinirati 10-12 ur. Če manj - ne bo imela časa, da absorbira zahtevano količino marinade, več - bo marinadi dala svoj sok in bo suha.

Namig: pri delu z mesom ga nenehno božajte in mu dajte želeno obliko, da si ga zapomni, kuhano svinjsko meso pa bo nato imelo čudovit videz.

Zanimivo je! Prej so meso marinirali tako, da so ga nadevali v mravljišče. Mravljična kislina je zmehčala svojo trdo strukturo, glavna stvar je bila, da se prepričamo, da mravlje niso popolnoma pojedle poslastice.

Ko je meso dobro marinirano, z njegove površine odstranite odvečno marinado - večino gorčice ali poprovih zrn, da vse to ne zažge.

  • Kako podšiti hlače s pomočjo traku z videom in fotografijami. Kako uporabljati likalni trak in pajkovo mrežo
  • V čem se toaletna voda razlikuje od parfumske vode
  • Kako pravilno držati Uraz za žensko

Preden pečemo meso z vseh strani. Le malo, samo da dobimo tanko skorjico, in sok med peko ostane v notranjosti. Če želite to narediti, ponev dobro segrejte in pražite vsako stran približno 20 sekund. Olje ni koristno za cvrtje; to je treba storiti v suhi ponvi.

Peka kuhane svinjine

Za peko kuhane svinjine uporabljajo različne metode - kuhajo jo v pečici, aparatu ali v počasnem štedilniku. Toda bolj tradicionalno se izkaže le v prvih dveh primerih, saj v multivarku jed postane bolj dušena kot pečena..

V pečici pečena svinjina v rokavu ali foliji. Ko pečete v rokavu, ga na več mestih prebodite z vilicami, da para ne raztrga filma.

Če želite svinjino speči v foliji, jo zložite v 4 sloje in vloženi kos položite na mat stran. Zavit je dovolj tesno. Pakirano kuhano svinjino položite na pekač in ji dodajte približno 150 ml hladne vode, v pečici bo ustvarila vročo paro, ustvarila dodatno vlago in zagotovila enakomerno pečenje na vseh straneh. Posodo pečemo pri temperaturi 180 ° С, med peko ne spuščamo in ne zvišujemo stopinje.

Zanimivo je! Za pravilno izračunavanje časa pečenja mesa kuharji uporabljajo naslednjo formulo: 1 kg mesa = 1 ura praženja.

Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi, ne da bi odprli folijo ali rokav, tako da kuhana svinjina "počiva" in se dobro nahrani s sokovi, ki so prišli ven.

Skrivnosti kuhanja kuhane svinjine

Torej, izpostavimo glavne skrivnosti priprave sočne aromatične kuhane svinjine:

  • Marinirajte 10 do 12 ur.
  • Pečemo pri 180 ° C.
  • Meso pražimo v dobro segreti ponvi, dokler ni pečeno.
  • Ko pečete v foliji, v pekač dodajte vodo.

Kako kuhati kuhano svinjino doma: recepti

Dietna puranjina svinjina

Ta jed iz purana ni samo manj kalorična, ampak ima tudi poseben okusen okus..

Sestavine: 1,5 kg puranji file, ingverjeva korenina, rožmarin, koriander, žajbelj, sol, polsladko belo vino.

Puranji file očistimo pred nepotrebnimi maščobami in himeni. Pripravimo marinado: rahlo, do približno 35 ° C, segrejemo vino in mu dodamo pol čajne žličke rožmarina, koriandra, žafrana. V ogretem vinu bodo začimbe bolje razkrile svoje arome in jed z njimi obogatile. Tri fino naribani ingver (50-80 gramov) in dodajte marinadi. Solimo ga (približno 1-1,5 žlice soli). Marinada je pripravljena. V njem pustimo meso 10-12 ur.

V dobro segreti ponvi na vseh straneh pražimo kos mesa, dokler ne dobimo tanke skorjice, ki ga damo v rokav. V rokavu prebodemo nekaj lukenj in jih pošljemo v pečico. Pečemo pri temperaturi 180 ° C 1,5 ure. Ko je svinjina pripravljena, jo vzemite ven, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da se ohladi. Jed je pripravljena, kot prilogo lahko postrežete solato iz svežega paradižnika in kumar.

Kako kuhati svinjsko svinjino

To je tradicionalni recept za sočno svinjino, pečeno v pečici.

Sestavine: 1,5 kg svinjske šunke, glava česna, mleti poper, ingver, lovorjev list, francoska gorčica, sol.

Šunko operemo in očistimo. Vtrite ga z mešanico soli in mletega popra. Z nožem naredimo majhne ureze, znotraj katerih se tudi podrgnemo s svojo mešanico. V vsak rez dajte kos lovorjevega lista in pol stroka česna. Kuhanje marinade. V možnarju zmeljemo 5-7 strokov česna, dodamo sol, ingver in gorčico. Šunko premažemo z marinado in jo hranimo 10 ur v hladilniku.

  • Kako se Lincomycin uporablja v zobozdravstvu v kapsulah, ampulah in v obliki mazila
  • Skutina enolončnica z zdrobom v pečici: recept po korakih s fotografijo
  • Zlata kartica Sberbank: prednosti, slabosti in pregledi

Ko je marinirano meso pripravljeno za peko, odstranite nepotrebno marinado. Na ponvi popečemo kos, ki ga zavijemo v 4 sloje folije in ga za 1,5 ure pošljemo v pečico na pekaču z mrzlo vodo, da se peče pri 180 ° C.

Končano meso ohladimo v foliji. Ko se ohladi, narežemo na tanke rezine, razporedimo po listih solate in okrasimo z olivami..

Kako kuhati goveje svinjsko meso

Takšna goveja jed je lahko nekoliko suha, toda v našem edinstvenem receptu je bila najdena posebna rešitev, s katero je goveje svinjsko meso nežno in sočno. Poleg tega bo v kroju videti neverjetno lepo..

Sestavine: 1,5 kg govedine, 2 dolgi korenčki, mleti poper, med, francoska gorčica, kis, ingver, rožmarin, koriander, žafran, sol.

Govedino pripravimo in v njej z ostrim dolgim ​​nožem naredimo luknje. Naredite luknje vzdolž vlaken, poskusite meso prebiti skozi. Površino mesa podrgnite z mešanico soli in popra; tudi ta mora pasti v ozke reže. Korenje narežemo na tanke trakove, debele približno 0,5 cm, v luknje previdno vstavimo korenčkove palčke. Pripravite marinado: 0,5 skodelice kisa zmešajte z 0,5 skodelice hladne vode, dodajte ingver, rožmarin, koriander, žafran in sol.

Govedino, nadevano s korenčkom, za 10 ur namočimo v marinadi. Po cvrtju na vseh straneh v ponvi pustimo, da se nekoliko ohladi. Ko je meso sobne temperature, ga podrgnite z medom in gorčico, po 10 minutah pa zavijte v folijo za peko. Kuhano svinjino pečemo 1,5 ure pri temperaturi 180 ° С.

Če želite postreči na mizi, narežite končni izdelek na tanke rezine. Postrežemo s sladko-kislo omako. Vsak kos bo prikazal korenčkove kroge, zaradi česar bodo kosi videti neverjetno lepi.

Kako kuhati teletino svinjine

Zahvaljujoč temu receptu ne boste skuhali samo okusnega prazničnega mesa, temveč bo tudi dietno.

Sestavine: 1,5 kg teletine, 1 limona, 0,5 l češnjevega soka, 300 g suhih sliv, ingver, rožmarinov žafran, sol.

Priprava teletine. Vtrite ga s soljo in ingverjem. V mesu naredimo luknje in jih nadevamo s predhodno opranimi suhimi slivami. Pripravite marinado: sok ene limone zmešajte s češnjevim sokom, segrevajte v vodni kopeli na 35 ° C. V segreto zmes dodajte ingver, rožmarin, žafran in sol. Teletino hranimo v marinadi 12 ur, nato pa jo spečemo v zračni cvrtniku. Tako kot v pečici tudi v aparatu nastavite temperaturo na 180 ° C in jed pecite 1,5 ure. Ta jed se bo dobro podala k brusničnemu želeju..

Video mojstrski tečaj kuharja Ruslana Tangirova vam bo pomagal hitro obvladati vse tankočutnosti kuhanja kuhane svinjine.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Svinjina - kako kuhati zares sočno meso

Težko je najti osebo, ki bi zavrnila sočno in privlačno z vonjem in vrsto mesa, pečenega z aromatičnimi zelišči in začimbami, razen če je ta oseba vegetarijanka, čeprav bo tudi zanje pravi preizkus prepričanja. Kuhano svinjsko meso je jed, ki je v Rusiji znana že v antiki in jo postrežejo tako v vsakdanjem življenju kot na praznični mizi. Kako se naučiti kuhati zares sočno in aromatično kuhano svinjino - razkrivamo skrivnosti in subtilnosti kuhanja.

Gospodinje, ki znajo kuhati okusno kuhano svinjino, uživajo veliko ljubezen družine in prijateljev samca. Mimogrede, ta jed je omenjena celo v Domostroyu, kar pomeni, da je bila znana in priljubljena v 15. stoletju. Danes ga pogosteje postrežejo na praznični mizi kot "vrhunec programa", pa tudi kot hladno predjed, kot del različnih solat ali kot dodatek maslenemu kruhu.

Če želite dobro kuhano svinjino, morate vedeti nekaj skrivnosti, zaradi katerih je meso res sočno in aromatično. Povedali vam bomo o teh skrivnostih in upamo, da bodo naši nasveti pomagali obvladati to ne tako enostavno nalogo, tudi za kuharje začetnike..

Tradicionalno kuhano svinjsko meso je narejeno iz svinjine, redkeje iz jagnjetine ali medveda..

KORAKI KUHANJA BURZENINE:

  1. Pranje mesa z vodo in sušenje;
  2. Priprava mesa - namakanje, mariniranje, polnjenje, polnjenje ali drgnjenje z začimbami;
  3. Priprava na peko - meso položimo na pekač ali v posodo, zavijemo v folijo ali damo v pekač;
  4. Peka neposredno.

Pogovorimo se o vsaki od stopenj posebej.

PRIPRAVA MESA

Obstaja veliko možnosti za pripravo mesa, preden ga "spremenite" v kuhano svinjino - kisanje, namakanje, posipanje, polnjenje in preprosto drgnjenje z začimbami in začimbami. Meso lahko marinirate v marinadah za pivo, kvas ali žar - vse je odvisno od vaših želja. Pri namakanju se pripravi slanica: 65 g soli na 1 liter vode in meso se popolnoma spusti v to slanico. Nato dodajte ohlajeno dišečo slanico iz 500 ml vode, kuhano s črnim in pimentom, zelišča po okusu in lovorjeve liste. Meso je treba namakati po tradicionalni tehnologiji vsaj 5 dni pri temperaturi največ +8 stopinj.

Pomemben odtenek - po namakanju mora meso postati 30% težje, če ni dovolj težko, morate v brizgo potegniti slanico, v kateri je bilo namočeno meso, in jo potreseti (če ne želite toliko dni porabiti za namakanje, lahko to storite takoj, nekaj pa čas, ko je meso še vedno marinirano).

Znanost o polnjenju ni težka - v oreze z mesom naredite kosi z ostrim tankim nožem (ne prepogosti in ne preredki) in v te reze vstavite česen, korenje, lovorjeve liste, narezane na kocke, lahko pa tudi nekaj popra in soli.

Meso lahko naribate z maso začimb, glavno je, da je enakomerno in popolnoma pokrito z njimi..

PRIPRAVA NA PEKO

Tradicionalno kuhano svinjsko meso pečejo brez folije, danes pa velja, da ravno folija omogoča ohranjanje sočnosti in več slojev, bolje (običajno 2-4 plasti). Meso je položeno na mat stran folije, zrcalna stran pa mora biti na vrhu.

Drugo sodobno orodje je rokav za praženje, v katerem je meso vedno sočno, ker sok ostane v rokavu. Da tulka ne poči, mora ostati na vsaki strani prostih vsaj 20 cm.

Naši predniki so kuhali svinjsko meso pekli na pekaču ali v ponvi. Če se meso ne spremeni v nič, je bolje, da pekaču dodamo vodo (1-1,5 cm) in občasno nalijemo tekočino na kos mesa. Vodo lahko dodate tudi, če je meso kuhano v foliji - le tako bo boljše.

PEČENJE

Čas pečenja kuhane svinjine je odvisen od številnih dejavnikov - vrste mesa, starosti posameznika, značilnosti pečice, velikosti kosa itd. Običajno ni krajši od 1,5 in ne več kot 4 ure. Temperatura pečenja 160-200 stopinj. Če je meso kuhano v foliji, ga je treba odstraniti tik pred polno pripravljenostjo, da se kos mesa zapeče.

Pripravljenost kuhane svinjine se preverja na naslednji način: prebodite meso - če izstopa bledo roza ali svetlo siva juha, je pripravljeno, če je rdečkasto, je meso še vedno treba hraniti v pečici.

SKRIVNOSTI KUHANJA BURZENINE

  • Če je meso pečeno brez folije ali rokava, ga položite z maščobno piko navzgor.
  • Ko voda zavre iz pekača ali ponve, dodajte novo.
  • Da se meso v ponvi ali pekaču ne zažge, ga lahko položite na lesene palčke, da ne pride v stik s posodo.
  • Po peki je treba kuhano svinjino hraniti v foliji (če je bila v njej pečena) še 10 minut - tako bo meso končno doseglo. Tisti. najprej meso zapečemo v foliji, nato ga odstranimo, porjavi, pripravljenost preverimo, če je pripravljeno - meso spet zavijemo v folijo in staramo.
  • Meso je nujno dati v dobro ogreto pečico, sicer se lahko izkaže za suho.
  • Pred peko lahko mesna vlakna "zapremo", da preprečimo uhajanje soka, tako da kos popečemo na vseh straneh v ponvi.

DOMAČI BURZENINSKI RECEPTI

Recept za kuhano svinjsko meso v poltavskem slogu v pečici (v rokavu)

Potrebovali boste: 1-1,5 kg svinjskega vratu, 300 g zaseke, 1 glavico česna, 1 majhen korenček, črni mleti poper, sol.

Kako kuhati kuhano svinjsko meso v rokavu. Korenje in česen narežemo na kocke, v mesu z ostrim tankim nožem narežemo meso, nadevamo izmenično česen in korenje po celotni površini kosa, nato podrgnemo s poprom in soljo. Slanino narežemo na približno 2 mm debele rezine, vzamemo pekač, damo meso, na vrh položimo slanino, vrečko z dlanjo primemo zunaj, jo obrnemo, drugo stran mesa damo s slanino. Svinjino morate v rokavu peči v pečici, ogreti na 160 stopinj 3 ure, preden postrežete, odstranite vso maščobo iz mesa.

BUZHENIN V DOMAČIH POGOJIH V FOLIJI

Potrebovali boste: 500-700 g svinjskega vratu, poper v zrnu, nageljnove žbice, česen, lovorjev list, črni mleti poper, sol.

Kuhanje kuhane svinjine v foliji. Meso sperite, posušite, z ostrim tankim nožem narežite rez po celotni površini, v vsakega vlijte poper, sol, dajte poprovo koruzo, strok česna in kos lovorjevega lista. Meso položite na folijo, ga tesno zavijte, položite v ponev, vanj nalijte 1 cm vode. Meso položite v ponev v pečico, ogreto na temperaturo pod povprečjem, pecite 1-1,5 ure in dodajte vodo, če je odvrela.

BUZHENIN V MULTIVARKU

Potrebovali boste: 1 kg svinjskega vratu, 4-5 strokov česna, 1,5 žlice. rastlinsko olje, ½ žličke. mleti črni poper, kurkuma, paprika, zrna gorčica, ¼ žličke. čili v prahu.

Kako kuhati domačo kuhano svinjino v počasnem štedilniku. Naredite slanico in dodajte 2 žlici za vsak 1 liter vode. sol, meso, sperite in prelijte s slanico, za 2 dni postavite v hladilnik, odstranite in posušite. Vse začimbe zmešajte tako, da dodate česen in rastlinsko olje, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, naribajte meso, ga položite v plastično vrečko in odstranite za mariniranje na hladnem 4-5 ur. Posodo multivarka namažite z oljem, dajte meso, vklopite način "Dušenje", meso pecite 1,5 ure za vsak 1 kg mesa, nato ga zavijte v folijo, tako da se ohladi. Za zlato rjavo skorjico pred dušenjem po 15 minut pecite meso na vsaki strani v načinu "Peka".

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Kako na najboljši način speči svinjino

Zelo radi pečemo meso v velikem kosu, najpogosteje pa za to izberemo svinjino. Takšno meso običajno imenujemo kuhano svinjsko meso in ga postrežemo hladno, narezano na tanke rezine. Včasih je svinjsko meso sočno in mehko, drugič pa sivo, vlaknato in tako suho, da ga brez omake ne morete potisniti. Kaj je narobe in kako doseči dosledno uspešen rezultat?

Naša redna avtorica, gastronomska novinarka in kulinarika Alena Spirina se je odločila, da bo izvedla eksperiment in v praksi preverila, kako izbira temperaturnega režima za kuhanje mesa za določen kos vpliva na rezultat. V uredniški kuhinji Deli je na dva načina spekla 4 različne kose svinjine. Tu je poročilo o tem, kako se je to zgodilo.


Najprej morate izbrati pravi rez. Najpogosteje se za kuhano svinjino kupi šunka - zadnji del svinjske trupe. Pravilno rezana šunka je prekrita s plastjo maščobe. To je dobro, ker, kot veste, je maščoba prevodnik okusa, poleg tega pa meso ščiti pred vročino pečice. Po drugi strani pa šunko sestavljata dve različni vrsti mesa: sočno "rdeče" in suho "belo", katerih vlakna se poleg tega nahajajo skoraj pravokotno drug na drugega. To nekoliko otežuje kuhanje, saj nočete sušiti belega mesa..

Najpogosteje kupijo šunko za kuhano svinjino - zadnji del svinjske trupe

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za peko, je lopatica, ki je meso pred kosti brez kosti. Vsebuje manj maščob, vendar je struktura mesa bolj enakomerna, mišična vlakna so tanjša, kar pomeni, da mora biti pečeno meso mehkejše. Toda v lopatici je veliko manj maščobe in to nas skrbi.

Drugi rez, ki ga lahko uporabimo za peko, je rama

Za poskus smo kupili štiri kose ohlajene svinjine brez kosti. Bili so vakuumsko zaprti in tehtali približno kilogram. Dva sta bila označena kot "šunka", dva druga pa "ramena".
Kot lahko vidite na fotografiji, so bili kosi mesa z istimi imeni videti povsem drugače..
En kos šunke je enakomerno prekrit s tanko plastjo maščobe, drugi je popolnoma brez maščobe in v njem se jasno ločita dva odtenka mesne barve.
Kosi ramenskega rezila so bolj enakomerne barve, žal pa jih ni mogoče imenovati kompaktne. Najbolj "raztrgan" kos je bilo treba celo zavezati z vrvico.

Čarovnija soli

Potem ko smo ocenili videz mesa in izbrali strategijo kuhanja za te kose, smo jih najprej posolili..

Ker vsako meso, ki ga nameravamo kuhati v velikem kosu, je treba vnaprej nasoliti. Vnaprej - ker bo sol potrebovala čas, da prodre v meso in ga posoli od znotraj. Majhna količina soli, uporabljena vnaprej, bo meso bolje začinila kot veliko soli, uporabljene tik pred ali po kuhanju. To pomeni, da je čas, namenjen za delo soli, pomembnejši od njene količine..

Meso ne začinite le, ker meso začinite, zaradi česar je bolj okusno, ampak tudi pomaga zmehčati mesne beljakovine. Predstavljajte si, da so mesne beljakovine žica, zvita v šibko spiralo, na zunanjo površino katere so pritrjene molekule vode. Ko se tuljava segreje, se tuljava skrči, molekule vode se odlepijo od njene površine in izstopijo iz mesa, tako da ostane suho in žilavo. Sol zmehča beljakovine, preprečuje, da bi se zvile in ustvarile grudice, molekule vode ostanejo na mestu, kos mesa pa je sočen. In imamo možnost, da mesa ne presušimo.
Priporočljivo je, da kos mesa dnevno solite, največ dva pred začetkom kuhanja. Prej bolje, vendar je to mogoče v nekaj urah. Vseeno bolje pozneje kot nikoli.
Soljenje je nezaželeno več kot dva dni, ker bo že bolj podobno konzerviranju mesa kot predhodnemu soljenju.

Meso lahko solite neposredno, pri čemer jemljete sol s količino 1,25% mase kosa ali pa ga potopite v fiziološko raztopino, ki je pripravljena s 6% soli glede na težo vode. Če ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso. Raztopina naj bo pri sobni temperaturi, pomembno je le, da se sol popolnoma raztopi.


Če za elektromagnet ni časa, se lahko zatečete k "nujni terapiji": brizgo napolnite s fiziološko raztopino in jo vbrizgajte v meso

To smo storili: vzeli smo 200 ml vode, dodali 30 g soli, 5 grah črnega in pimenta ter nekaj lovorjevih listov. Segrevamo, dokler se sol ne raztopi in se pojavi prijetna aroma začimb. Odstranili so ga z ognja, nalili v merilni kozarec in dodali toliko hladne vode, da je bila celotna prostornina tekočine 500 ml.
Nato so s to raztopino napolnili injekcijsko brizgo, "črpali" vse štiri kose in pustili ležati na mizi, medtem ko so pripravljali druga živila in ogrevali pečico.

Povedati je treba, da višja je temperatura okolice, manj časa bo sol potrebovala za prodor v meso. A ne pozabimo na varnost hrane in omejili bomo čas, ko je meso lahko na sobni temperaturi, za dve uri, še več pa - v hladilniku.!

Na rešetki!

V tujih knjigah je priporočljivo pečenje velikih kosov mesa, ki jih položimo na rešetko, narejeno v obliki črke V. Položimo jo na dno globokega pekača, v katerega vlijemo malo vode: meso leži v viseči mreži, sokovi in ​​maščobe pa kapljajo iz njega v vodo in ne opeklina. Če takega ni bilo, smo čebulo preprosto sesekljali na velike koščke, jo položili na dno globokega pekača. Na čebulo so dali debele oranžne vrčke, ker je zima in ker so pomaranče prijatelji s svinjino. Iztisnil pomarančni sok in brizgal nekaj vode. Ta čebula bo igrala vlogo rešetke in preprečevala stik mesa z dnom kalupa in tekočino.

Čebula bo delovala kot rešetka, ki preprečuje, da bi se meso dotikalo dna kalupa in tekočine

Na to blazino smo položili en kos šunke in ramensko rezilo - po našem načrtu bodo morali peči pri različnih temperaturnih pogojih.
Z ostrim nožem so naredili ureznine na plasti maščobe, da se je enakomerneje stopila, površino vsakega kosa so podrgnili z mešanico paprike, da so videti privlačne. Da, da, razumemo, da to ne bo močno vplivalo na okus.

Z ostrim nožem naredite ureznine na maščobni plasti

Nato površino vsakega kosa podrgnite z mešanico popra

Izbira temperature

Začnimo z dejstvom, da je kuhana temperatura svinjine opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma praženo meso in 75-80 ° C za srednje pečeno (čeprav iz nekega razloga težko sprejemamo možnost takega praženja v primerjavi s svinjino).

Obstajata dva načina, kako doseči želeno temperaturo: hitro pri visokih temperaturah kuhanja in počasi pri nizkih temperaturah..

Za peko kuhane svinjine se praviloma priporoča naslednje razmerje časa in temperature:
Možnost 1: prvih 15 minut pri 220 ° C, nato znižajte temperaturo na 180 ° C in izračunajte čas kot 25-30 minut za vsakih 500 g mesa + 25-30 minut na kos (čas je odvisen od želene stopnje pečenja)

Možnost 2: pri 130 ° C 3 ½ do 5 ur, dokler temperatura v notranjosti kosa ne doseže 71 ° C, nato ga odstranite iz pečice, segrejte na 230 ° C in vrnite meso v pečico za 10 minut.

Svinjska temperatura kuhanja je opredeljena kot 80-85 ° C za popolnoma kuhano meso in 75-80 ° C za srednje kuhano meso.

Razmišljali smo tako: šunko s plastjo maščobe lahko damo v vročo pečico, ker ima meso "zaščitno plast". Košček lopatice, ki je ležal ob njej, je čakal enako usodo.

Kuhano svinjsko meso je bilo po prvi možnosti pečeno 1 uro 20 minut do zahtevane notranje temperature, to je, da se je naš teoretični izračun izkazal za praktično natančnega.
Pri nizkih temperaturah je bilo meso pečeno na 71 ° C le tri ure (ker majhen košček) in obarvano pri visokih temperaturah v manj kot 10 minutah.

Meso smo pustili pod folijo, da je toploto prerazporedila med površino in sredino, nato pa vsak kos odrezali, da smo preverili rezultat..

Na zgornji fotografiji šunka: na desni - pečena pri nizki temperaturi (možnost 2), na levi - po možnosti 1. Barva mesa je drugačna, a oba kosa sta ostala sočna. Zdi se, da je k temu pripomogla površinska mast..

Spodnja fotografija prikazuje lopatico, lokacija kosov je enaka. Bolj sočna se je izkazala lopatica, ki so jo pekli pri nizki temperaturi (možnost 2). To je bilo povsem predvidljivo: pri nizki temperaturi toplota vstopi v meso bolj enakomerno in počasneje, posledično - bolj sočno, ne presušeno, a hkrati popolnoma kuhano meso.

Povzetek našega poskusa z različnimi temperaturnimi načini kuhanja kuhane svinjine je naslednji:

Meso, zaščiteno s plastjo maščobe, se ob peki pri visokih temperaturah izkaže sočno, pod pogojem, da je čas pravilen.
Meso, ki vsebuje malo maščob in vezivnega tkiva, bo bolj sočno in mehko, če zanj uporabite obdelavo pri nizkih temperaturah. Vendar je potreben čas.
Vsekakor pa mesa ne pozabite pravočasno soliti na katerega koli od načinov, ki smo jih predlagali, in ne zanemarite elektronskih termometrov: pomagali bodo objektivno oceniti stanje mesa in ga ne izsušiti..

Svinjsko svinjsko meso doma: klasični recepti za svinjsko meso v pečici

Zdravo! Danes vam želim predstaviti več receptov za pripravo sočne in aromatične kuhane svinjine doma. Najpogosteje je narejena iz svinjine..

Ta jed je kot nalašč za postrežbo na praznični mizi. Na primer kot novoletni prigrizek poleg solat. Da, in v običajnih dneh bo razveselil tudi vaše gospodinjstvo. To meso je odličen nadomestek za klobase, saj je dobro tako hladno kot vroče.

Za pripravo kuhane svinjine morate vzeti cel kos 1-2 kg. To lahko storite tako v foliji kot v rokavu. Po nekaterih receptih ga preprosto pečemo v obliki ali na pekaču brez take embalaže..

Katero koli možnost izberete, se mora svinjina izkazati za zelo sočno, aromatično in noro okusno. Mimogrede, podobno mesno jed lahko naredimo tudi iz puranjih filejev, tak recept najdete v prejšnjem članku s klikom na povezavo.

Prav tako vas želim opozoriti na dejstvo, da je kuhano svinjino najbolje dobiti z vratu. Šunka ali rezina lahko deluje tudi. Glavna stvar je, da je maščoba zmerna. Če je torej kos mesa preveč maščobe, je treba presežek odrezati..

Domače svinjsko svinjsko meso, pečeno v foliji

Za začetek želim z vami deliti točno ta recept. Tudi če ni povsem tradicionalno, saj se meso prelije z vročo marinado, vendar se izkaže zelo okusna kuhana svinjina. Torej, ne vrzite me paradižnika takoj, ampak najprej poskusite.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Posušen česen - 0,5 čajne žličke
  • Paprika - 0,5 čajne žličke
  • Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
  • Sol - ščepec
  • Rastlinsko olje - 2 žlici

Za marinado:

  • Voda - 1 liter
  • Sol - 1 žlica
  • Piment grah - 4 kosi.
  • Črni poper v zrnu - 15 kosov.
  • Nageljnove žbice - 2 kosa.
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Česen - 5-6 nageljnovih žbic

Priprava:

1. Najprej pripravimo marinado. V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Ko zavre, tja nalijte sol, dodajte črno in piment ter nageljnove žbice in lovorjeve liste. Najprej narežemo česen in ga dodamo vodi. Še enkrat zavremo in izklopimo ogenj. Pustite 5 minut, da se napolni.

2. Operite kos svinjine in ga položite v globoko posodo. Prelijte z vročo marinado. Naredite več prebodov v mesu, da je notranjost bolje nasičena. Zaprite pokrov in pustite en dan.

3. Po enem dnevu lahko nadaljujete. Vzemite majhno posodo, nalijte rastlinsko olje. Dodajte sol, poper, mleto papriko in posušen česen. Mešajte, dokler ni gladko. Nato vrat položite na folijo, v katero jo boste zavili, in kos s to mešanico namažite z vseh strani.

4. Zdaj ga tesno zavijte s folijo. Bolje, da vzamete dva lista. Najprej zavijte v enega, nato pa znova v drugega lista. Z zobotrebcem naredite približno 10 vbodov v folijo in položite v pekač.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj in tja pošljite obrazec z vsebino. Peči morate 1,5 ure. Nato odstranite, razgrnite folijo in jo za 10 minut pošljite nazaj, da meso porjavi.

6. Nato svinjsko meso odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ga razrežite in postrezite družini ali gostom. Svinjska svinjina se izkaže za zelo aromatično in okusno.

Klasičen recept za svinjsko svinjino v rokavu

Ta recept je v nasprotju s prvim bolj znan. Meso je marinirano v hladni slanici in se po praženju izkaže za zelo mehko in aromatično. Uživamo ga lahko tako hladnega kot vročega. Kakorkoli že, bo noro okusno..

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1 kg
  • Sol - 3 čajne žličke
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Česen - 2 stroka
  • Mleti koriander - 2 žlici
  • Provansalska zelišča - 2 žlici
  • Voda - 1 liter

Priprava:

1. V lonec nalijemo vodo in zavremo. Odstranite s toplote in dodajte sol, lovorjev list, 1 žlico mletega koriandra, 1 žlico provansalskih zelišč. Premešajte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Pripravljen vrat potopite v slanico, tako da popolnoma pokrije meso. Pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in hladimo vsaj tri ure. Lahko ostane čez noč.

3. Ko je svinjsko meso dovolj v slanici, ga odstranite in posušite s papirnato brisačo. Nato dodajte še malo soli in podrgnite z mletim koriandrom in provansalskimi zelišči.

4. Olupite stroke česna in jih narežite na tanke rezine. Z nožem naredimo več rezov na obeh straneh vratu in vanje položimo koščke česna. Nato kos zavežite z debelo bombažno (ali kuharsko) nitjo, da postane tesnejša in dobro rezana..

5. Zdaj položite meso v rokav, tam položite lovorjeve liste, ki so bili v slanici, in robove tesno zavežite na obeh straneh. Na vrhu rokava naredite več prebodov, da med peko pride ven, in ga vstavite v kalup.

6. Pečico segrejte na 190 stopinj in tja pošljite kalup s svinjskim vratom. Pečemo približno 1,5 ure. Nato izvlecite in odrežite rokav na vrhu. Pošljite nazaj še 10 minut, da meso porjavi. Odstranite kuhano svinjino iz rokava in odstranite niti.

Zelo okusna in sočna kuhana svinjina s korenčkom in česnom po domače

Ta recept je precej zanimiv. Čeprav vsi nimajo radi korenja v mesu. Vseeno priporočam, da poskusite vsaj enkrat. Majoneza v sestavinah ni obvezna enota, zato jo lahko prečrtamo. Ampak tako sem kuhala.

Sestavine:

  • Svinjina - 1 kg
  • Česen - 10-12 nageljnovih žbic
  • Korenje (srednje) - 1/3 dela
  • Majoneza - 1 žlica
  • Gorčica - 1 žlica
  • Francoska gorčica - 1 žlica
  • Poper v zrnu - 10-15 kosov.
  • Lovorjev list - 2 lista
  • Sol, mleti poper - po okusu

Priprava:

1. Operite kos svinjine in ga popijte s papirnato brisačo, da ostane popolnoma suh. Nato naredite nekaj globokih in širokih rezov. Nato meso podrgnite s soljo in poprom, tudi ne pozabite posoliti vsake luknje.

2. Nato košček podrgnite z navadno gorčico, namažite na vse strani in luknje. Nato tudi podrgnite z majonezo. Nato v vsako luknjo položite strok česna in korenček. Po tem premažemo s francosko gorčico in potresemo s poprovim zrnom. Dodajte 2 lovorjeva lista in marinirajte 3 ure. Lahko je daljši.

Če so nageljni preveliki, jih prerežite na pol.

3. Marinirano meso popolnoma zavijte v folijo in položite v pekač. Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 1 uro. Pripravljenost lahko preverimo z zobotrebcem - prebodemo in nekoliko pritiskamo. Če steče bistri sok, je svinjina pripravljena. Odkrijte folijo in jo za 15 minut pošljite nazaj v pečico. Pripravljeno kuhano svinjino lahko očistimo odvečne marinade z začimbami in postrežemo tako toplo kot hladno.

Svinjsko meso svinjskega vratu s sojino omako in gorčico

Ta različica kuhanja kuhane svinjine je moja najljubša. Postopka mariniranja mesa preskočimo, hkrati pa je prav čarobnega okusa. Čeprav ga po želji lahko nekaj ur hranite v omaki, da se prepoji.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Česen - 15 nageljnovih žbic
  • Sojina omaka - 1 žlica
  • Gorčica - 1 čajna žlička
  • Kečap - 3 žlice
  • Čebulna čebula - 1 kos.
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Sol, poper - po okusu
  • Začimbe - muškatni orešček, rdeča pekoča paprika, mleti ingver, hmelj suneli, provansalska zelišča

Priprava:

1. Vtrite sol in poper na vse strani vratu. Česen narežemo na kline (tri marine pustimo za marinado). Naredite nekaj kosov v mesu in potresite s česnom.

2. Na drobno naribamo olupljeno čebulo in preostali česen. Postavite v globok krožnik. Dodajte gorčico, kečap, sojino omako, vse začimbe (po 0,5 čajne žličke po okusu) in lovorjev list (ga zlomite). Mešajte, dokler ne postane gladko, in ga obrišite z vseh strani svinjine.

3. Nato meso položite v rokav in položite v pekač. Z zobotrebcem naredite več prebodov in ga 1,5 ure pošljete v ogreto pečico na 180 stopinj.

4. Po tem odrežite rokav in pošljite še 10-15 minut, da se naš kos zapeče. Kot rezultat boste dobili neverjetno okusno kuhano svinjino, ki se samo cedi..

Domače svinjsko svinjsko meso z adjiko

Ta metoda ne zahteva dodatnih začimb. Dovolj je ena adjika. Običajno jemljem ne preveč začinjeno in tako, da ni pasirano, ampak na majhne koščke. Izkaže se noro okusno in aromatično. Preizkusite ta preprost recept in privoščite svoje najdražje.

Sestavine:

  • Svinjski vrat - 1,5 kg
  • Česen - 6 nageljnovih žbic
  • Adjika - 500 gr
  • Sol, poper - po okusu
  • Rastlinsko ali oljčno olje - za mazanje

Priprava:

1. Vzemite opran kos svinjine in ga posušite s papirnato brisačo. Nato naredite reze in vanje potisnite stroke česna. Začinimo s soljo in poprom ter damo v globok krožnik. Nalijte adjiko, razporedite na vse strani in pustite, da se marinira 2 uri.

2. Ko meso dozori, ga položimo na naoljeno folijo in popolnoma zavijemo. Položimo v pekač in zalijemo s pol kozarca vode. Pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj.

3. Svinjino pražimo 1,5 ure. Nato ga vzamemo, na vrhu odrežemo folijo in jo pošljemo, da se peče še 15-20 minut, dokler ne postane zlato rjave barve. Pripravljeno kuhano svinjino lahko postrežemo takoj ali pustimo, da se ohladi. Kot želiš.

Svinjsko kuhano svinjsko meso s francosko gorčico v pečici

Za zaključek želim ponuditi še en zelo zanimiv recept. Zahvaljujoč začimbam in začimbam, ki sestavljajo sestavine, je svinjina zelo aromatična. Oglejte si video material in videli boste vse tankočutnosti kuhanja tega mesa.

Sestavine:

  • Svinjina - 1 kg
  • Francoska gorčica - 3 žlice
  • Namizna gorčica - 1 čajna žlička
  • Rastlinsko olje - 2 žlici
  • Paprika - 1 čajna žlička
  • Česen - 4 nageljnove žbice
  • Sol - 0,5 čajne žličke
  • Poper - 0,5 čajne žličke

Drage hostese, upam, da sem vas lahko razveselila z izborom receptov za pripravo noro okusne in aromatične svinjske svinjine. Izberite recept, ki vam je všeč, in s svojo čudovito mesno jedjo, ki bo primerna tako za praznično mizo kot ob običajnih delavnikih, privoščite svojim najdražjim..

Kako narediti popolno kuhano svinjino

  • Česen 2-3 nageljnove žbice
  • Zrna črnega popra po okusu
  • Lovorjev list po okusu


  1. Na površini pripravljenega kosa mesa naredite ureze. Vsakega napolnite s koščkom lovorjevega lista, poprom, soljo, strokom česna in nageljnovimi žbicami.

  2. Meso tesno zavijte v folijo in pustite, da se malo pokuha.

  • V pekač dodajte vodo (1 cm), kjer bo kuhano svinjsko meso, in kuhajte 1-1,5 ure v ogreti pečici pri temperaturi 160 - 180 stopinj.
  • Tu je preprost recept. Dober tek!