Image

So postrvi bele? Kakšne barve je postrv?

Pred kratkim sem v kavarni naročil postrvi, prinesli pa so ribe z belim mesom. Ali obstaja bela postrv?

Postrv je splošno ime več rodov salmonidov. Obstaja veliko vrst postrvi, barva mesa pa se pri vsaki vrsti razlikuje. Meso postrvi in ​​je lahko rdeče, roza ali belo. Odvisno od habitata, vrste in količine hrane. Postrv, ki se prodaja v trgovinah in supermarketih, je umetno pridelana riba v ribogojnicah - bela postrv, natančneje postrv z belim mesom, v redkih primerih - roza. Meso postrvi je belo, rdeče in drugo, odvisno od barve barvila, ki ga dodajajo krmi postrvi v ribogojnicah. Večina nas ima raje meso rdeče postrvi, ker smo ga bolj vajeni in je videti bolj privlačno. Od postrvi do mize lahko pripravite neomejeno število jedi, in sicer solite, kadite, kuhajte in cvrtite, kot druge ribe. Prijetnega apetita in ne bodite presenečeni, če vam postrežejo belo postrv.

Mavrična postrv: življenjski prostor, barva mesa in nasveti za izbiro

Šarenka je najbolj priljubljena iz velike družine lososov. Zaradi občutljivega okusa in množice uporabnih lastnosti je predmet resnega ribolova, vzrejen v številnih umetnih rezervoarjih. To je ona, ki jo najpogosteje srečamo na policah trgovin in v meniju restavracij po vsem svetu - jedi iz nje pripravljajo v Rusiji, Evropi, obeh Amerikah, Aziji in Afriki.

Opis rib

Ribje šarenke so razmeroma srednje velike: teža odraslega posameznika doseže 2 kg, dolžina telesa ne presega 1 m. V povprečju se imenuje primerek, dolg 35 cm in težak približno 500 g. Če živi v krajih, kjer ima možnost obilno jesti, se njegova velikost znatno poveča, debeli "šampion" pa lahko tehta do 1,5 kg. Najizrazitejši, rekordni primerek je pridobil več kot 5 kg telesne teže!

To ribo od ostalih vrst loči opazen detajl: na stranskih straneh telesa ima rdeč trak, ki lesketa v različnih odtenkih od temno vijolične do svetlo oranžne in podoben črtam. Pri drstečih samcih ta trak postane izrazit: čudovita paritvena obleka! Zaradi mavrične dekoracije je riba dobila svoje znanstveno ime - Salmo irideus.

Telo odraslega osebka je posejano z majhnimi temnimi lisami, ki segajo čez plavuti. In v šarenici so vedno natančno temne in ne obarvane, kot pri potočnih postrvi..

Telesna oblika te postrvi je podolgovata, repna plavut z izrazito zarezo. Telo je s strani sploščeno. Gobec je videti kratek, okrnjen. Barva telesa je odvisna od habitata: svetlo je tam, kjer je dno svetlo, temnejše pa tam, kjer je temno.

Znanstveniki-ihtiologi so po preučevanju življenjskega cikla in lastnosti rib ugotovili, da je bil njihov prednik ena od starodavnih vrst pacifiškega lososa. Danes ga uvrščamo med sladkovodne oblike morskega lososa Salmo gairdneri, znan tudi kot jeklenica ali jeklenica.

Pomembno. Drugo ime za to postrv je mykizha. Toda to ime spada tako v stanovanjsko obliko kot v anadromno obliko, anadromna oblika mykissa pa se imenuje Kamčatski losos in je večja - doseže 1 m dolžine in 12 kg teže.

Morje ali reka

Domovina irisa je pacifiško porečje Severne Amerike, kjer se je razširilo od mehiških voda do aljaških voda. Od leta 1874 se je njen zmagoviti pohod (natančneje jadranje) začel po vseh celinah, z izjemo Antarktike. Strokovnjaki iz ribogojstva so ga kot ribolovni objekt uvedli v vse možne vode.

V petdesetih letih so začeli proizvajati peletirano krmo, kar je spodbudilo vzrejo te postrvi. Loviti in vzrejati so ga začeli v gorskih razvodjih subtropskih držav v vzhodni Afriki, Aziji, Južni Ameriki, hladnem vodnem ribolovu na Norveškem, kjer je danes eno najbolj priljubljenih športnih ribolovnih območij. Ribe lahko živijo v topli in zmerno hladni vodi (odlično se počuti v gorskih jezerih in rekah, kjer je temperatura vode + 14-20 ℃). Ta postrv ni morska riba, ampak reka.

Na severu Rusije šarenica ni bila izpuščena v naravna vodna telesa. Od sedemdesetih let. je umetno pridelano:

  • na polotoku Kola;
  • v regiji Arhangelsk;
  • v Leningradski regiji;
  • v Kareliji (zdaj 70% tržne irisa goji tam v kletkah, ki gre na police trgovin).

Rejci ihtiologi se aktivno ukvarjajo z izbiro in vzrejo visoko produktivnih sort. Danes veljajo za globokomorske vrste postrvi, ki izvirajo iz Kanade - Kamloops - in Donaldsonove postrvi. Na fotografiji nestrokovnjak ne bo razločil, kateri je kateri. Toda Donaldsonova postrv - rezultat dolgega izbora - je hitro rastoča, zelo produktivna oblika, ki jo odlikuje visoka rodnost. K nam so jo pripeljali leta 1988 z Japonske. Navadna iris v dveh letih doseže 1 kg, postrv Donaldsona v enem in pol.

Zanimivo je, da danes to ribo gojijo izključno umetno. Če se mladice spustijo v prosto kopanje in gredo v morje, potem iz njih zraste postrv, imenovana postrv, in če bodo živele v potokih - potok pikast.

Barva mesa

Če pogledamo fotografijo te postrvi v oddelku - v meniju različnih restavracij, ki vsebuje slike jedi -, bomo opazili, da ima meso drugačno barvo! Bela, rdeča ali rožnata, kot da nekdo z neznanim namenom postrv poslika v različne odtenke. Še posebej pogosto ljudi zmede bela barva. In zaman - barva od znotraj nima nič skupnega z okusom rib. In se razlikuje - v celoti je odvisno od krme.

V naravi postrvi aktivno jedo kril in plankton, ki sta bogata s pigmenti, ki dajejo svetlo barvo telesnim celicam - karotenoidi. Na postrvi ne dobiva krila, toda karotenoidi se skupaj z vitamini dodajo peletnim peletom, kar spodbuja hitro rast. Zanimivo je, da se pridobljena obarvanost izpere, če karotenoidi ne pridejo v telo. Če je postrv "na dieti" (pozimi je malo), potem barva zbledi.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v irisu, ki je izjemno priljubljena zaradi odličnega okusa, je 119 kcal na 100 g izdelka, torej majhna. Zaradi nizke kalorične vsebnosti je kot nalašč za mizo ljudi, ki se držijo diete in ohranjajo kondicijo. Toda vrednost te postrvi ni le malo maščob. Meso je bogato z dragocenimi beljakovinami, jedi iz takšnih rib pa so še posebej dobre za ljudi, ki se ukvarjajo s športom..

A meso mavrične postrvi je dobro za vse zaradi vsebnosti esencialnih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 ter vitaminov A, E, D, ki jih telo popolnoma absorbira (majhna količina maščob pomaga k boljši absorpciji). Vsebuje tudi elemente v sledovih, pomembne za človeško telo: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Zaradi prisotnosti fosforja bi morali to ribo redno jesti tisti, ki se ukvarjajo z intelektualno dejavnostjo: fosfor je koristen za možgansko delo. Glede na raziskave ljudje, ki postrvi vključujejo v svojo prehrano:

  • redkeje trpijo za rakom, hipertenzijo in drugimi boleznimi srca in ožilja;
  • nimajo težav s pomnjenjem;
  • manj verjetno, da bodo depresivni, lahko prenašajo stresne razmere.

Ta postrv je dovoljena za uživanje ljudem z diabetesom mellitusom in je edina riba, ki je dovoljena alergikom..

Nasveti za izbiro

Da je meso postrvi resnično okusno in zdravo, ga mora odlikovati glavna kakovost: svežina. Toda v večini ruskih mest je ta različica postrvi nedosegljive sanje, uvožena je in je že dolgo v postopku prevoza. Na policah pa je mogoče najti kvaliteten izdelek - če ga znate ločiti od zastarelega. Pred nakupom rib v supermarketu, specializirani trgovini ali na tržnici preučite nasvet strokovnjaka. Sveže ribe, če:

  • Trup ima "predstavitev". Svežino izdelka kažejo čvrsta, spolzka koža in nepoškodovane luske zmerne vlage. Če so na njem očitno suha območja, so kršeni pogoji skladiščenja.
  • Rep je videti "živ": cel, popolnoma iztegnjen. Če je rep zvit ali poškodovan - riba je "druga sveža".
  • Škrge so čiste, sveže roza odtenka. Temno rjave "zarjavele" škrge - znak zastarelosti.
  • Oči so prozorne - brez motnosti, poškodb, rumenih madežev.
  • Pritisnite na površino trupa. Če elastično pomladi pod prsti in se vrne v prejšnjo obliko, je to dober znak. Če se zlahka prebode in vdolbina po pritisku ne izgine, iz trupa teče nekaj nerazumljive tekočine - bolje je, da ne kupujete.
  • Oster vonj kaže tudi na zastarelost, še posebej, če je neprijeten. Svež izdelek z lahkotno aromo, značilno za sladkovodne ribe.
  • Če je v oddelku trup preveč nasičen, nenaravno svetle barve, so prodajalci delali kot slikarji (preprosto so ga obarvali), med postopkom kuhanja pa bo iz njega steklo barvilo.
  • Preveč "trebušaste" ribe niso strašljive. Torej vsebuje kaviar ali mleko.
  • Kako izbrati spodoben izdelek, če je zamrznjen? Težje, a tudi mogoče:
  • Paket poln snega in zmrznjenega ledu, dokazi o večkratnem odmrzovanju in zamrzovanju izdelka. Pri kuhanju boste opazili vodenost mesa.
  • Tanka ledena skorja na postrvi je norma. Tolstaya - ne trgujte toliko z ribami kot z vodo.

Tako kot pri nakupu svežih pridelkov tudi pri ribah neokrnjeno, z enakomernimi luskami in sploščenim repom. Če je videti kot zamrznjena v peklenskih krčih, je njena svežina pred zmrzovanjem dvomljiva.

Zaključek

Kupite kakovostno šarenko - iz nje pripravljajo na ducate okusnih in zdravih jedi. Jedo ga v ocvrti, soljeni, pečeni, kisli, konzervirani obliki. Gre v predjedi in solatah ter v vročih prvih in drugih jedeh..

Kakšno postrvino meso je belo ali rdeče. Kaj jedo postrv? Lahko uporabite kot vabo.

Opis

Postrv je sladkovodna riba iz družine lososov (Salmonidae).

Diferenciacija vrst je problematična zaradi velikega števila podvrst.

Obstajajo potočna postrv, jezerska postrv (postrv), jadranska, marmorirana, sevanska, kavkaška, zlata, turška ploščata postrv, biva postrv, pa tudi postrv, dolly Varden char, srebrni char, big-head char, ameriški char itd..

V spodnjem toku do pritoka reke Iskar lovijo predvsem telice. Bodilo drugega fanta je zabodel v aparat za kavo. Bil je petnajstletnik s puško v trebuhu, prijatelj pa ga je žvečil po glavi in ​​rami. Surovi incident se je zgodil malo pred polnočjo. Strelec je z oken svoje hiše opazil, da se dva otroka vrtita okoli aparata za kavo, ki ga je držal v rokah.

Ribe so bistvena sestavina večine diet. Meso je poleg tega, da pomirja, bogato z vitamini in minerali. Nekatere kulture celo verjamejo, da ribe skrivajo skrivnost dolgoživosti. Oglejte si, kaj morate vedeti o ribah in njihovi vlogi pri zdravi prehrani in prehrani.

Postrv ima naslednje zunanje lastnosti: telo je ravno, stisnjeno ob straneh; gobec je kratek, "sesekljan", telo in plavuti so prekrite z lisami. V eni desetini telesa - od hrbtne do razvejane plavuti - ima 15-24 lusk, nad analno plavutjo - 13-19.

Na zadnjem robu sprednje trikotne lemežne plošče so 3-4 zobje, nepčana površina ročaja odpirača je prekrita z dvema vrstama močnih zob. Hrbtna plavut ima 3-4 preproste in do 910 razvejanih žarkov, prsne plavuti imajo po 112, trebušne plavuti - 118. Analna plavuti ima 317-318, repne plavuti imajo 17-19.

Ste opazili, da večina diet, ki jih uporabljate, vsebuje ribe? Seveda izključujemo vegetarijansko in vegetarijansko prehrano. Ribe napolnijo telo z beljakovinami, ne da bi dobile kalorije, ki sčasoma postanejo odvečni kilogrami. Oglejte si, katere so druge koristi za zdravje in prehrano rib.

Zakaj so ribe tako zdrave? Ribe so okusne in nizkokalorične. Ribe vsebujejo beljakovine, ki lahko iz vašega jedilnika popolnoma izrinijo svinjino, piščanca in teletino. To pomeni, da lahko dobite beljakovine, ki jih potrebujete, ne da bi to vplivalo na vaš holesterol, krvni tlak ali pas..

Barva postrvi je raznolika. Telo je svetlo oljčno. Hrbet je temnejši od trebuha. Strani so modrikaste, rumenkaste, zelenkaste, z lisami. Pege so črne, bele ali rdeče, včasih s črno ali modro halo. Trebuh je bel ali sivkast, z bakrenim sijajem. Hrbtne plavuti imajo temne lise, medenične plavuti so rumene.

Pri različnih vrstah postrvi je barva lahko od temne do svetle, skoraj prozorna. Menijo, da je barva odvisna od okolja, hrane in letnega časa. Samci imajo veliko glavo, več zob, spodnja čeljust pa se lahko upogne navzgor. Manjši od samic. Barva mesa je od bele do rožnate (odvisno od habitata in hrane). Največja dolžina telesa - meter, največja teža - 20 kg.

Ribe vsebujejo omega-3 maščobne kisline. Menijo, da njihova visoka vsebnost v hranilnem mediju zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Nekatere ribe, kot so sardele, postrvi, losos in ostriž, so bogate s kalcijem. Ribje meso vsebuje veliko količino selena. Selen je antioksidant, ki pomaga krepiti imunski sistem.

Še en razlog, da jemo ribe ne le v hladnih dneh okoli Nikuldna. Redna uporaba zdravih rib preprečuje nastanek toksinov v krvnih žilah.

  • Ribe so koristne za srce in ožilje.
  • Velike količine kalcija v ribah so dobre za artritis.
  • Pomaga tudi v boju proti migreni.
Omenili smo že, zakaj so ribe tako pomemben del zdrave prehrane. Ko gre za prehrano z ribami, moramo razjasniti nekaj pomembnih pravil..

V bistvu potočna postrv zraste do 20-30 cm in doseže težo 500-800 g, vendar obstajajo posamezniki do 1,5 kg. Rumenkast ali rdečkast kaviar, premera 4-5 mm.

Habitat

Habitat postrvi je obsežen. Najdemo jih skoraj povsod, kjer so čista jezera, gorske reke in potoki: sladkovodna telesa Sredozemlja in Zahodne Evrope. V ZDA in na Norveškem so te ribe predmet športnega ribolova. V Rusiji postrvi najdemo na polotoku Kola, v porečjih Baltskega, Belega, Kaspijskega, Azovskega in Črnega morja, v rekah Kuban in Krim, v Onega, Ladogi, Ilmenskem in Peipskem jezeru. Postrv gojijo tudi umetno v industrijskem obsegu..

Ko jeste ribjo prehrano, ne pozabite, da mora biti zdrava. Pozabite na ocvrte črevesje ali ponev. Držite se rib z žara ali filejev, pečenih v pečici. Če začinite ribe, uporabite oljčno olje. Ko ste na dieti z ribami, zamenjajte ribje meso. Pojejte enega lososa, drugega tune, tretjo skušo itd. ne skrbite za pripravo zelenjavne solate z ribjimi konzervami. Seveda ga odcedite iz masti in ga za kratek čas položite na kuhinjski papir.

Tako se bo presežek izčrpal in vam ga ne bo treba jesti. Ribe imajo zelo različne kalorije. To količino je pomembno vedeti, če ste na dnevni dieti z omejevanjem kalorij. Medtem ko je v hladilniku škodljivo za njegovo zdravje in izgubo teže, je nujno, da ribe ohranjate sveže več kot 24 ur, preden jih skuhate. Nosečnica mora biti še posebej previdna pri uživanju rib. Nekatere ribe, kot so morski psi, mečarice in tune, imajo lahko prekomerne količine živega srebra. Če kupujete sveže ribe, jih morate kuhati še isti dan.... Novi tematski načrt razstave je vključeval teme za ustvarjanje dioram za suhe prostore in sistematično zbiranje sladkovodnih in morskih prebivalcev.

Vedenje in prehrana

Postrv je plenilec. Hranijo se z žuželkami, lahko požrejo majhne ribe in jajca. Med spomladanskimi poplavami se ribe zadržujejo na strmih bregovih. Voda iz obalnega kopnega izpira črve in ličinke, s katerimi se hrani. Poleti izbirajo vrtine in ovinke reke, slapove in kraje, kjer voda tvori vrtine. Tu živijo sedeče do pozne jeseni. Lovijo sami. Manjše vrste se stiskajo v majhnih jatah.

Razstava se začne z umetniško ustvarjeno armaturno ploščo za razvoj rib in geografsko razširjenost sodobne ihtiofaune. To je eden najnižjih predstavnikov - morski komar. Dejanski morski psi se pojavijo v vesoljski slogovni diorami, ki vključuje naslednje: sivi morski pes, mačji morski pes, črno morski morski pes, angeli, električni konj itd. mornarji so prikazani v ločenem oknu in prikazujejo najbolj značilne vrste Črnega morja, kot so školjke, skuša, bajonet, iverka, morski konj, morski škorpijon in druge vrste.

Hranijo se zjutraj ali zvečer. V nevihti se lahko dvignejo na samo površje. Ko temperatura vode doseže najvišjo vrednost, izberejo izvira izvirov in majhne potoke, ki se skrivajo pod koreninami in kamni. Konec poletja gredo postrvi po reki. Po drsti se vrne navzdol po zimo za prezimovanje.

Drstenje

Drst postrvi se začne prej, bolj severno od širine habitata: čas drsti se lahko razlikuje od sredine septembra do decembra. V več obiskih se drstijo nekaj več kot mesec dni, raje imajo jasne mesečine. Zrelost dosežejo do tretjega leta, čeprav imajo nekateri moški zrelo mleko do drugega leta. Tri leta stare ribe nosijo do 500 jajčec, petletne - do 1000.

Predstavniki oceanskih vrst in toplega morja so razstavljeni v diorami suhih pripravkov, kot so: hudič, morska lastovka, morena, mečarica, leteča riba, jež itd. favno sladkovodnih rib predstavlja več kot 22 vrst. Najbolj značilne med njimi so: balkanska postrv, ameriška postrv, rečna mlakarica, bela riba, ognjič, ostriž, som itd. predstavniki hrustančne kosti rib so izpostavljeni diorami. Prikazane so lutke in pikice. V vitrini so tudi rečne jegulje, krapi, bele ribe, papige in še več..

Razstava se zaključi z razdelilnim panojem za sladkovodne vrste v Bolgariji po območjih. Prikazani so portreti uglednih raziskovalcev bolgarske favne rib, kot so Georgy Shishkov, Pencho Drensky in Georgy Zashev. Predstavljen tridimenzionalni model dvorane.

V času metanja riba "zbledi" - barva se spremeni v sivo, lise praktično izginejo. Kraji so izbrani plitvo, s kamnitim dnom in šibkim tokom. Pred drstenjem samica z repom na dnu izvleče podolgovato luknjo. Jajčeca moški oplodi z najbolj zrelim mlekom. Po oploditvi samica napolni sklopko z golimi in jo skrije pred plenilci.

Novi načrt razstav ponuja privlačen, a brezhiben pogled na habitat vrste. V zadnjem času na vsakem večjem jezu po potoku počasi teče na ducate tihih, nedotaknjenih čolnov z podolgovatimi morskimi gosenicami. Vsako leto je tovrstni ribolov zbral vse nove oboževalce. Lov vključuje velike bele ribe, somove, ščuke, detelje, obroč in postrv. Bele ribe ostajajo najbolj priljubljene, vse več ljudi pa posebno pozornost namenja ribolovu soma.

Na splošno je ribolov s trollingom razdeljen na tri dele. Pomlad - pred prepovedjo ribolova, poleti in jeseni. Za ribolov je seveda potreben čoln z motorjem. Da, hitrost vlečenja je, vendar seveda ni zakon. Včasih se mora gibati hitreje, včasih pa počasneje. Odvisno od plenilcev in posebne vabe. Pri različnih hitrostih igra vsak vobler drugače. Nastavite ga lahko tako, da držite vobler pred seboj v vodi in spremenite hitrost čolna. Včasih ribe močno napadejo, kadar vobler ustvari zelo močne vibracije, drugič pa, ko le tava.

Inkubacijsko obdobje postrvi je od 40 dni do 4 mesecev. Mladice se izležejo z veliko rumenjakovo vrečko, ki zagotavlja hrano v prvih nekaj tednih življenja. Mladiči se držijo gnezdilnic, dokler ne zrastejo dovolj veliki, da se sami prehranjujejo. Skrivališča praviloma zapustijo sredi pomladi.

Metode ribolova

Komercialni ribolov je na robu izumrtja pripeljal številne vrste postrvi, na primer Sevan. Zato si farme postrvi po vsem svetu prizadevajo povečati populacijo teh vrst lososa..

Ker to ni dirkalna dirka, super močni motorji niso potrebni in kdo ve kateri čolni. Načeloma mora imeti motor najmanj 5 konj. Če gre za dvotaktni motor, je glasnejši in porabi več goriva, vendar je enostaven za vzdrževanje. Ta se prenaša brez upoštevanja pravilnosti, kot v štiritaktnem načinu. Motorji od 15 konj navzgor postanejo precej težki in so običajno trajno pritrjeni na tramvajsko ladjo. Nujna in obvezna je uporaba velikega čolna in križarke. Dobro je vedeti, da se zbiralci obravnavajo kot ločena vozila in so predmet registracije pri prometni policiji, civilne odgovornosti itd. kateri gumijasti čoln je primeren za uporabo na invalidskih vozičkih ali nabrekne in nabrekne je vprašanje, podobno sporom o izvoru piščanca in jajc.

Ljubitelji ribolova naj izberejo čiste reke in jezera s kamnitim in peščenim dnom. V bistvu postrvi letijo, stremice, nimfe uporabljajo. Tudi naprej, naprej (od obale, v pohodništvo, trolanje). Pozimi pri ribolovu postrvi uporabljajo tako umetne vabe (tehtnice, žlice) kot naravne (črv, črv itd.). Postrvina pasta je še posebej priljubljena pri zimskem ribolovu..

S pomočjo križarke je težje potovati, vendar je odlaganje in predvsem izstop zelo enostavno in priročno. Brez trolanja, brez trolanja, samo vožnja z ladjo. Sonar resnično pomaga pri tem ribolovu. Najprej se nadzoruje globina. Včasih je vseeno, ali je 7-8 ali 25 metrov nižji, včasih pa tudi velik. Sonar pogosto prikazuje mirne ribe skoraj povsod na ustrezni globini, plenilci pa jih vzamejo, če na primer dno ni večje od 10 m. Če se masivni prehodi rib premaknejo 3-4 metre pod površino, se izbere vobler, ki ga izbere ali nekoliko pod njim.

Za zaključek predlagam ogled videoposnetka: Ribolov postrvi pozimi na platiščih.

Postrvi se prodajajo v različnih oblikah na policah trgovin. Ribe lahko kupite cele, filetirane, ohlajene ali zamrznjene. Določiti svežino in kakovost postrvi ni težko. Priporočljivo je kupiti sveže ribe, toda postrv je v tem primeru lahko težavna. Tovrstnih rib se praktično ne prodajajo žive. Poleg tega postrvi pogosto filetiramo in prodajamo brez kože. Ta odtenek tudi otežuje postopek izbire svežih rib..

Plenilske bele ribe in ščuke skrivajo prehode, ki plavajo tik pod njimi. Sonar prikazuje značilnosti topografije dna. Je na brzicah in ostrih padcih ali poplavljenih strugah plenilcev. Sonar prikazuje tudi temperaturo vode, kar je prav tako koristno. Naš sonar nariše sled, ki ga je naredil čoln, zato lahko uspešno "vedro" med več točkami natančno ponovimo na več načinov. Da ne omenjam, če megla pade ali se potemni, nas bo pripeljala tja, kamor jo želimo. Ko se premikamo po vetru, se nam zdi, da vozimo zelo počasi, vobler pa se res ziba kot norec.

Postrv pogosto zamenjamo z lososom. Pravzaprav je možno eno ribo predati drugi le tistemu, ki nima pojma o njihovem videzu. Postrv je veliko širša, njen rep je vedno kvadratni, ne glede na spol ribe, njegova teža pa doseže 3-4 kg. Vse sorte te vrste rib imajo vedno ob strani značilno črto (rahlo vijolično ali srebrno).

Valovi nas kar zavajajo. Prek nje lahko poleg sebe posnamemo tudi dokaj široko območje, da ocenimo, ali je več rib ali bolj obetavnih krajev. Prav tako vse podrobno skenira, vendar le spodaj, ne pa strani. Vrvi so lahko tudi različne. Pri ribolovu postrvi in ​​ribolovu s slano vodo je dobro uporabiti debelo vodico fluoroogljika, dolgo 3-4 metre. Na koncu se črta konča z vponko, nanjo pa se zaskoči vobler.

Globlji kot je upor, globlji je. Pomembna je tudi debelina vlaken. Tanjša je vlakna, manjši odpor daje in globlje je vaba. Hitrost vpliva tudi na globino ugreza. Vozlasto vlakno ščiti vibracije zelo močno pred izgubo. Tudi če visi na dnu, ponavadi vabo potegne iz dražljaja. Poleg tega ni raztegljiv in vse se takoj začuti na vrhu črte - udarec, trk na dnu, pritrditev neželenih alg itd. edina pomanjkljivost je ribolov soma, saj je povezava skoraj toga.

Pri nakupu filejev postrvi bodite pozorni na napis na embalaži. Če se izdelek imenuje "zrezek", bo meso s kostmi in če je prisotna beseda "file", ne bo.

Kako izbrati postrv

Glavni postopek ocenjevanja postrvi je vizualni. Navzven bi morale biti ribe videti, kot da so jih pravkar ujeli iz morja. Zvit in posušen rep velja za enega glavnih znakov dolgotrajnega shranjevanja postrvi. Tehtnica mora biti enakomerna in brez poškodb. Posušeni deli luske kažejo tudi na nepravilen prevoz rib. Takšnih postrvi ni priporočljivo kupiti. Kljub odsotnosti znakov kvarjenja bodo okusne lastnosti takšne postrvi motene, na mestu poškodbe pa se hitro kopičijo škodljive bakterije..

Sommelier ima trde ščetke v ustih in se ne pritrdi na trojke. Nenehno zmajuje z glavo in širi luknje, kar pogosto vodi do ločitve. Z debelim monopolom som lovi uspešneje, za ostale ribe pa obstajajo le slabosti. Ogromne cene kakovostnih voblerjev od približno 10 do 20 levov. Obstaja tudi veliko poceni voblerjev različnih neznanih znamk ali plavajoče opreme. V večini primerov so bili katastrofalno neuspešni..

Ne hodijo naravnost, ne plavajo iz vode ali gredo v krogu. Dejansko lahko trg ujame tudi "iztočnico" za 4-5 levov, vendar so možnosti minimalne. V današnjem trollingu se voblerji skorajda ne izgubijo in z njimi ni težav vlagati. Vrste postrvi. Družina postrvi.

Kakšno postrv lahko kupite:

  • ohlajena postrv mora biti videti živa (prozorne oči, čiste škrge, na tehtnici ni poškodb);
  • škrge sveže postrvi so svetle in brez onesnaženja (živo rdeče ali vroče roza);
  • ohlajene luske postrvi morajo biti vlažne, vendar ne mokre;
  • ribe in njihovi fileji morajo biti elastični (vdolbine ob pritisku ne smejo ostati);
  • vonj sveže postrvi ni nikoli “ribič” (takšna lastnost ni značilna za morske ribe, diši po “morju”);
  • ko s prstom pritisnete na ribo, se iz nje ne sme sproščati niti tekočina niti druge komponente;
  • žile v fileju postrvi naj bodo bele (če so enake barve z mesom, so prodajalci z barvili dajali ribam svetlejšo predstavitev);
  • file postrvi mora imeti svetlo roza naraven odtenek.

Katere postrvi se ne sme kupiti:

Splošna razporeditev. Živi v Črnem in Azovskem morju, od koder vstopa v večje sosednje reke. Porazdelitev in številke v Bolgariji. Redka vrsta v bolgarskem Črnem morju. Informacije o trenutnem stanju trenutno niso na voljo. V zadnjih letih so posamezniki ujeti na strani Habitat. Najdemo ga v odprtem morju in v rečnih vodah, saj za vzrejo prehaja v trajne velike reke.

Biologija. Oblikuje dve obliki - štrlečo in trajno. Izstopajoča oblika se nahaja po celotnem črnomorskem polici in delu Azovskega morja in vstopa v rejne reke. Selitev odraslih se začne aprila in maja, sezona razmnoževanja pa je od sredine oktobra do januarja. Jeseni se mlada postrv seli v morje do dve leti. Negativni dejavniki. Izguba habitata zaradi hidravličnih dejavnosti, povezanih s prečnimi pregradnimi pregradami. Onesnaževanje vode, vnos tujerodnih vrst, ki neposredno vplivajo na vrste kot tekmeci, nenadzorovan ribolov in krivolov.

  • če so oči postrvi motne, potem je ne morete kupiti (ribe so dolgo shranjene in začnejo propadati);
  • če pri pritisku na ribe ali file ostanejo udrtine, potem izdelek ni bil pravilno shranjen ali začne propadati;
  • luske postrvi postanejo lepljive, če je riba pokvarjena;
  • če embalaža postrvjih filejev vsebuje snovi, kot so "zorilci", potem tega izdelka ne smete kupiti (zorilniki se uporabljajo za raztapljanje kosti v filejih, vendar so te komponente zdravju škodljive, tradicionalni in varen način odstranjevanja kosti je uporaba posebnih kislin ali strojev);
  • če je file postrvi preveč sijoč, potem je to znak uporabe posebnih kemikalij za povečanje teže ali ohranitev predstavitve rib;
  • če pri pritisku na ribo iz nje teče tekočina, potem so prodajalci z vodo dali večjo težo postrvi;
  • bele pike na luskicah ali filejih postrvi se pojavijo kot posledica podhladitve rib;
  • če ima meso postrvi svetlo rožnato barvo, potem je to znak ne le umetnega gojenja, temveč tudi uporabe antibiotikov (pogosto uživanje takšnih rib lahko škoduje zdravju).

Po nakupu postrvi lahko doma poskusite malo. Če ribe spustimo v vodo, se sveža postrv potopi na dno, zastarela postrv pa bo plavala na površini..

Postrv

Postrv je sladkovodna riba iz družine lososov. Njegov življenjski prostor so ruska jezera in reke, Zakavkazje, evropska obala od Atlantika. Postrv je občutljiva na okoljske dejavnike: v blatnih, onesnaženih vodnih telesih ne preživi. Ribje meso je belo ali bledo roza. To je prava poslastica. Barva je odvisna od prehrane, sestave vode, habitata posameznika.

  • Videz
  • Kemična sestava
  • Prednosti postrvi
  • Minuse
  • Zanimiva dejstva
  • Reja
  • Ulov
  • Soljenje
  • "Kraljevski" recepti
  • Zaključek

Postrv je hladnovodna riba, ki potrebuje visoko koncentracijo kisika v vodnih telesih. Mladiči se hranijo z nevretenčarji, ličinkami in žuželkami, in ko rastejo, preidejo na ribe. V njihovem naravnem okolju postrv ne presega 50 centimetrov, telesna teža pa je 1,8 kilograma. Vendar je v pogojih ribogojstva rast posameznika hitrejša in teža lahko presega 6 kilogramov..

Trenutno obseg postrvi goji postrv 550.000 ton na leto, kar je trikrat manj kot količina lososa.

Predstavniki družine lososov vsebujejo veliko koristnih maščobnih kislin, makro- in mikroelementov, ki so za človeško telo zelo dragoceni: preprečujejo videz in lajšajo depresijo, preprečujejo kopičenje škodljivih toksinov. Poleg tega očistijo ožilje, izboljšajo krvni obtok, delovanje možganov in normalizirajo metabolizem. In lecitin, železo, vitamini A, B, E, D, lahko prebavljive maščobe in dragocene beljakovine, vključene v rdeči kaviar postrvi, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo stanje kože, vzdržujejo hemoglobin v normalnih mejah, izboljšajo človeške spolne funkcije, upočasnijo staranje telesa.

Poleg tega stranski proizvod morskih rib vsebuje jod, ki krepi imunski sistem, hrani ščitnico in se bori proti žilnim boleznim..

Videz

Večina predstavnikov postrvi je riba, težka od 200 do 500 gramov in dolga do 30 centimetrov. Nekateri primerki v naravi pridobijo do 2 kilograma.

Morska postrv je večja od sladkovodne.

Klasična barva rib je temno olivna z zelenkastim odtenkom. Na straneh so jasno vidne svetle prečne črte s črnimi, rdečimi pikami. Barva posameznika je odvisna od habitata, sezone, hrane, preglednosti rezervoarja. Ribe, ki živijo v apnenčasti vodi, imajo svetlo srebrn hrbet, v globinah, kjer je dno prekrito s šoto ali muljem - temno rjavkasto.

Z obilico hrane v reki in jezerih, pege, proge na straneh postrvi morda ne bodo prisotne, po spremembi rezervoarja pa se lahko pojavijo ali izginejo. Meso morskih rib je rdeče, sladkovodne ribe pa rožnate. Vsebnost beljakovin v njem doseže 18%.

Telo postrvi - bočno stisnjeno, prekrito z mat luskami, glava - okrnjena, kratke, velike oči, zobje na odpiraču.

Postrv je komercialna riba, ki se goji na rejah v kletkah, na posebnih farmah. Norveška velja za vodilno v gojenju lososa.

Zaradi genetske afinitete do vrste ime "postrv" nosijo plenilske ribe, ki spadajo v tri rodove:

  1. Pacifiški losos:
  • Biwa;
  • "Apač";
  • Mavrica;
  • Zlato;
  • Kavkaški;
  • "Gila".
  1. Atlantski (plemeniti) losos:
  • Amudarya;
  • Jadran;
  • Flathead;
  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohridsky;
  • Potočna postrv.
  1. Poddružina Char char Salmonidae:
  • Srebro;
  • Malma;
  • Ozerny;
  • Velika glava;
  • "Palia".

Rdeče ribe se drstijo izključno v čistih tekočih vodah. Samice postrvi so večje od samcev. Imajo manj zob in manjšo glavo..

Kemična sestava

Meso predstavnikov družine lososov je nežno, mastno, svetlo rdeče ali mlečno-kremne barve z dišečo medmišično plastjo maščobe. Postrv je primerna za vse vrste toplotne obdelave: cvrtje, dimljenje, vrenje, kisanje, dušenje, kuhanje na pari, pljuvanje. Lahko ga posušimo in postrežemo kot prigrizek za alkoholne pijače. Delikatesno meso pečemo celo ali polnjeno z oreščki, sadjem. Na njegovi osnovi dobimo aromatične maslene prve jedi (uho, juhe). Sashimi, tartar, japonski suši so pripravljeni iz surovih rib.

100 gramov postrvjega fileja vsebuje:

  • voda - 71,87 gramov;
  • beljakovine - 19,20 grama;
  • maščobe - 2,10 grama;
  • pepel - 1,31 grama;
  • ogljikovi hidrati - 0 gramov.

Razmerje B: W: Y je enako 80%: 20%: 0%.

Tabela št. 1 "Kemična sestava fileja postrvi"
Ime hranilaVsebnost hranil na 100 gramov, miligram
Vitamini
Vitamin A (retinol)0,019
Vitamin B1 (tiamin)0,123
Vitamin B2 (riboflavin)0,105
Vitamin B3 / PP (niacin)5,384
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,928
Vitamin B6 (piridoksin)0,406
Vitamin B9 (folna kislina)0,012
Vitamin B12 (cianokobalamin)0,00445
Vitamin C (askorbinska kislina)2.4
Makrohranila
Kalij481
Fosfor271
Kalcij67
Natrij39
Magnezij31.
Elementi v sledovih
Cink1.08
Železo0,7
Mangan0,158
baker0,109
Selen0,0126

Hranilna vrednost postrvi je odvisna od načina kuhanja. 100 gramov kuhane kraljevske ribe vsebuje 89 kalorij, dimljena - 132, konzervirana - 162, rahlo nasoljena - 186, ocvrta - 223.

Prednosti postrvi

Meso rdeče ribe je dragocen vir omega-3 spojin, vitaminov, mineralov in aminokislin.

Zdravniki priporočajo, da fileje postrvi vključite v prehrano ljudi, ki trpijo za:

  • depresija;
  • osteoporoza;
  • onkologija;
  • luskavica;
  • alergije;
  • sladkorna bolezen;
  • srčna bolezen.

Kuhane ribe imajo nizko kalorično vsebnost, zato so vključene v meni za hujšanje.

Zakaj jesti postrv?

Snovi, ki tvorijo rdeče ribe, imajo kompleksen učinek na človeško telo:

  1. Odpravite odvečni holesterol.
  2. Uravnavajte raven sladkorja v krvi, izločanje želodčne kisline, izmenjavo vode.
  3. Izboljša krvni obtok, ohranja srce zdravo.
  4. Sodelujte pri razgradnji maščob, presnovi aminokislin, sintezi hormonov, presnovi energije.
  5. Zmanjšajte tveganje za miokardni infarkt (primarni ali ponavljajoči se).
  6. Izboljšajte duševno aktivnost.
  7. Krepi imunski sistem, živčni in kardiovaskularni sistem.
  8. Upočasnite staranje telesa.
  9. Preprečevanje nastanka malignih tumorjev (boj proti prostim radikalom).
  10. Izboljša absorpcijo železa in stanje kože, las.
  11. Poveča moč zobne sklenine.
  12. Razgradi in odstrani rakotvorne snovi.
  13. Boj proti stresu, lajša utrujenost, deluje tonično.
  14. Podpira reproduktivno funkcijo.
  15. Zmanjšajte krvni tlak.

Tako postrvino meso zdravo vpliva na človeško telo. Nutricionisti priporočajo uživanje rib 3-4 krat na teden, 200-300 gramov na dan.

Minuse

Meso postrvi ne povzroča resne škode za zdravje ljudi, saj je prepoznano kot hipoalergeno. Vendar pa lahko ribe vsebujejo živo srebro, ki predstavlja nevarnost za nosečnice in doječe matere, saj povzroča zastrupitev otrokovega telesa in lahko povzroči splav.

Postrvi poleg naravnega habitata gojijo tudi na ribogojnicah, kjer brezvestni podjetniki s pospeševanjem rasti posameznikov uporabljajo kemične dodatke in dajejo mesu prijeten rožnati odtenek. Najprej morajo biti takšne ribe previdne pri alergikih, saj se umetna barvila lahko poslabšajo.

Kontraindikacije za uporabo: bolezni jeter, ledvic, prebavnih organov v akutni in kronični obliki, individualna nestrpnost.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti ribe niso priporočljive ljudem, ki trdo fizično delajo, in športnikom. V nasprotnem primeru lahko pride do okvare, izgube moči, pomanjkanja energije. Da bi se izognili izčrpavanju telesa, kombinirajte vnos postrvi z zelenjavo, žiti, fižolom.

Zanimiva dejstva

Pekoč okus postrvi poudarijo ingver, zelišča in limona.

Na Kavkazu meso rdečih rib običajno postrežejo z omako iz granatnega jabolka. V orientalskih jedeh se uporablja za ustvarjanje sashimija, zvitkov, sušija, enolončnic, juh.

Slane ribe se harmonično kombinirajo z močnimi alkoholnimi pijačami, prekajene pa s suhim vinom in pivom.

Zanimivo je, da na Japonskem postrvi niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, na Zahodu pa je običajno, da dobro zavrejo, pražijo izdelek.

V evropskih državah začinjeno ribje meso pečejo z oreščki in sadjem, marinirajo v začimbah, kisu, limoninem soku in kuhajo na žaru ali žaru.

Reja

Za prehrambeno industrijo postrv v industrijske namene umetno gojijo v čistih ribnikih in ribogojnih bazenih.

Vrste, ki so najprimernejše za vzrejo rib iz družine lososov: potok (reka) ali mavrica.

Za gojenje postrvi, težke 500 gramov, traja 1,5 leta. Večje osebke gojimo kot materino čredo, da dobimo rdeči kaviar, ki ga nato predelamo (nasolimo) za prodajo.

Spolno zrela riba postane v četrtem letu življenja. Pri eni samici število jajc ne presega 3000 jajc. Zaradi tega izdelek spada v kategorijo dobrot in je zelo cenjen.

Ulov

Za športnega ribiča so najbolj zanimive naslednje vrste postrvi: potok (morski pes), morska (postrv), jezerska postrv. Salmonidi večino svojega življenja preživijo sedeče, razen majhnih premikov za iskanje drstišč (razpok). Postrv se drsti v hladni sezoni, ko temperatura vode pade na 1 - 6 stopinj Celzija (od oktobra do februarja).

Oprema za ribolov

Izbira naprav za plen kvalificiranega plenilca je odvisna od načrtovanega ribolovnega območja. Za rečni ribolov boste potrebovali kompaktno palico ali predilno palico. Pri ribolovu postrvi v jezeru dajte prednost teleskopski ribiški palici srednjega razreda, dolgi 5 metrov z varnim kolutom. Uporabite tudi muharjenje.

Pri ribolovu postrvi odstranite zapestnice, ročne ure, sijoče predmete, saj odbijajo odsev sonca in to prestraši podvodnega prebivalca.

Za vabo rib je priporočljivo uporabiti dvodelno palico, dolžino od 1,80 do 2,30 metra, z maso žlice od 4 do 15 gramov. Muharji uporabljajo umetne muhe (suhe in tone).

Za ribolov postrvi se uporabljajo visokokakovostni trnki št. 6 - 10 in ribiška vrvica za reševanje 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalni način lova postrvi s plavajočo palico se uporablja v mirnem delu gorskih rek in potokov. Nasprotna stran od skalnate obale rezervoarja velja za idealno mesto za lov rdečih rib. V tem primeru se vaba vrže proti toku, tako da se počasi topi, ko plava blizu skrivajočega se posameznika, takoj pride do ugriza.

Tako kot v primeru ulova bele ribe se tudi pri Drazhkovichu pogosto uporablja metoda, ki vključuje ribolov z odmrlo vabo..

Za najboljši ugriz na predilni palici je priporočljivo izbrati ponikalno pletenico v temno zeleni ali sivi barvi.

Ko se postrv ujame na trnek, se vede agresivno in v trenutku ulova vabe nudi močan odpor. Naredi močne sunke navzdol, nenadoma skoči iz vode, se poskuša ustaviti za kamnom, kar pogosto privede do ovinka konice palice, zloma črte.

Postrvi se dobro ujamejo vse leto, a če jo želite zvabiti in loviti, potrebujete veliko vzdržljivosti in spretnosti. V hladni sezoni (pozimi) se previdnost rib poveča. Kljub dejstvu, da je v tem obdobju postrv v zaostalem stanju, takoj reagira na najmanjši zvok in gibanje ribiča. Ko se zazna nevarnost, se posameznik skrije v globino rezervoarja in položi na dno. Za lov postrvi se izvrtajo sveže luknje, saj jih v bližini starih ne najdemo.

Z otoplitvijo in pojavom prvih odmrznjenih zaplat na površju rek, jezer, morij se njegova aktivnost stopnjuje.

Spomladi ribe ostanejo v "prezimovalnih jamah" ali se preselijo v razpoke, kjer voda postane bolj kisikova. Poleti se le redko pojavi ob obali. Najverjetneje ga lahko najdemo izvirske reke s pritoki in potoki. Optimalna temperatura vode postrvi je 18 stopinj Celzija. V vročih dneh ribe ponoči grizejo, ko se ribnik ohladi.

Jeseni se začne drst in ona je ves čas v gibanju, aktivno je, pridobiva težo. V tem času delujejo različne vabe: paglavci, predilnik, vobler, mladiči.

Najljubša postrv vabe: ličinke, ribje ikre, raki, žuželke, golyan.

Kako hraniti ribe?

Zmešajte jajca, mleko in vlijte v ogreto ponev. Ne dodajajte olja! Mešajte mešanico, dokler tekočina ne izpari. Tretjino "omleta" ohladimo na 50 stopinj.

Sledek iz kozic, lignjev, maščobnih in nasoljenih konzerv, skozi mlin za meso, dodajte mešanici in premešajte. Postrv obožuje sol, zato lahko dobavite dopolnilno hrano.

Tradicionalna sestavina zimskega ribolova je koruza v pločevinkah. Tekočino odcedimo in zrna zmeljemo v homogeno maso, mešanici dodamo vhodne snovi. Nastalo maso zavijte v plastično vrečko in postavite čez noč v hladilnik. Končno dopolnilno živilo ima enakomeren okus in izrazito aromo, ki privlači ribe. Potrebno količino mešanice zjutraj prenesite v termo, ostalo pa postavite v zamrzovalnik, kjer ga lahko shranite mesec dni od trenutka priprave..

Soljenje

Najpogosteje postrvi prodajajo nasoljene ali zamrznjene. Hkrati se stroški teh izdelkov bistveno razlikujejo. Če želite prihraniti denar, lahko ribe sami solite doma suhe ali mokre..

Ne glede na tehnologijo kuhanja sveže ribe predhodno operite, posušite in narežite na tanke rezine. File položite v keramično ali emajlirano posodo.

Za suho soljenje zmešajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol v razmerju 1: 2, dodajte začimbe, poper in vsako plast temeljito potresemo z nastalo mešanico. Posodo z ribami postavite v hladilnik. Po enem dnevu ga lahko uporabite. Po želji marinadi dodajte limonin sok ali rastlinsko olje.

Povečajte čas soljenja, da se znebite okusa surove ribe. Da bi to naredili, trup postrvi potresemo s soljo in sladkorjem, upoštevajoč navedena razmerja, in ga zavijemo v vlažno brisačo, nato v plastično folijo in ovojni papir. Postavite v zamrzovalnik za 5 dni.

"Kraljevski" recepti

Pečena postrv z zelenjavo

  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • brokoli;
  • file postrvi - 600 gramov;
  • belo vino - 200 mililitrov;
  • limona - 0,5 kosov;
  • sveži paradižnik - 3 kosi;
  • sol;
  • komplet začimb (rožmarin, slani, origano, gorčična semena, piment, kardamom, paprika, koromač).
  1. Narežite ribje meso na porcije.
  2. Zmešajte sol in začimbe. Postrvi izdatno oskrbite z dišečo mešanico, prekrito z limoninimi obročki.

Da se riba namoči v začimbah in pridobi prijetno aromo, jo pustite v marinadi 30 minut.

  1. Pripravite si zelenjavo. Olupite jih, narežite korenje na trakove, čebulo - obročke, paradižnik - rezine.
  2. Segrejte pečico.
  3. Pekač obložite s folijo (kvadratki 15 x 15 cm). Zelenjavno blazino položite na dele, na katere položite koščke postrvi, rezino limone.
  4. Stisnite robove folije, tako da soka ne bo zmanjkalo, ribe pa bodo pečene v lastni marinadi.

Za izboljšanje okusa in popestritev jedi v nastale "žepke" vlijte 50 ml vina.

  1. Pekač z ribami za 30 minut postavimo v ogreto pečico.

To jed priporočamo, da jo postrežete z belim vinom (suhim ali polsladkim).

Riblja pita

  • file postrvi - 2 kilograma;
  • kvasno testo - 1 kilogram;
  • maslo - 50 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • Lovorjev list;
  • piment grah;
  • sol.
  1. Testo razdelimo na 3 kose. Povežite prva dva in razvaljajte oval, debelino 1 centimeter. Iz tretjega dela naredi majhen krog.
  2. Postrv operemo in narežemo na koščke. Solimo in popramo.
  3. Sesekljajte zeleno, mešajte z ribami.
  4. Olupite čebulo, narezano na kolobarje.
  5. Testo damo v pekač, po njem razporedimo ribe in zelišča, nato pa obročke čebule. Dvignite robove ovala s "stranico".
  6. Maslo naribajte in položite čez nadev.
  7. Torto "zaprite" z majhnim ovalnim, konca testa stisnite s stranicami.
  8. Če želite sprostiti paro, na sredini z vilicami naredite luknjo.
  9. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  10. Pekač za torte postavimo v pečico za 60 minut.

Pred serviranjem vroče ribe narežite na porcije.

Zaključek

Postrv je dragocena riba, ki vsebuje esencialne aminokisline, maščobe, vitamine in minerale. Vse njegove sestavine blagodejno vplivajo na presnovo maščob, holesterola, beljakovin, izboljšajo absorpcijo glukoze in sodelujejo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Meso postrvi se upira oksidativnim procesom, podaljša mladost telesa, normalizira krvni tlak.

Edinstvenost rib je v visoki vsebnosti koristnih omega-3 kislin, ki jih človeško telo ne more proizvajati samo. Te spojine delujejo protivnetno, ohranjajo žilni tonus, povečajo imunost, izboljšajo stanje sluznice, upočasnijo nastanek aterosklerotičnih oblog in zgoščevanje krvi. Poleg tega je omega-3 vključen v strukturo celičnih membran, od katerih lastnosti je odvisna učinkovitost prenosa srca, mrežnice, možganov in signala med živčnimi celicami..

Priporočljivo je, da postrv uporabljate previdno za ljudi z razjedami na želodcu, alergijami, boleznimi jeter, razjed na dvanajstniku..

Sveže ribe imajo sijočo kožo, oči so bistre in vidne, škrge so rdeče, vlažne, meso belo ali svetlo roza, čvrsto. Zamrznjeno trup lahko v hladilniku hranite do 3 mesece. Da se ribe ne drobijo in ne izgubijo pikantnega okusa, koščke kuhamo ali pražimo največ 10 minut.

Iz postrvi se pripravljajo japonski suši, glavne jedi, juhe, sashimi, vinski kamen, omake.

Postrv

Postrv ima podolgovato telo različnih odtenkov in značilne črne lise na hrbtu, glavi in ​​plavuti. Meso vseh postrvi ima rožnati odtenek, čeprav je pri nekaterih vrstah to bolj opazno kot pri drugih.

Postrv je riba vrste Salmo trutta morpha lacustris, ki živi v hladnih jezerih s čisto, čisto vodo in se drsti v hitrih rekah, ki se izlivajo v jezera. Najdemo ga na severozahodu naše države, na Finskem, Švedskem in Norveškem, v hladnih jezerih Alp, na Balkanu in na Kavkazu. Jezerska postrv je praviloma manjša od anadromne, čeprav lahko včasih na primer v Ladoškem jezeru njena teža doseže 8-10 kg.

Recepti postrvi najdemo v kuharskih knjigah srednjeveških samostanov. Ta riba je bila zelo cenjena zaradi odličnega okusa; bogati plemiči in duhovniki so jo z veseljem sprejeli kot darilo, zlasti med postom. V 19. stoletju so iz Amerike v Evropo pripeljali pacifiško postrv, šarenko, ki je bila zaradi svoje nezahtevnosti in hitrega pridobivanja kilogramov kot nalašč za umetno rejo. Zdaj so glavni proizvajalci postrvi v kletkah Norveška, Škotska in Irska.

Meso postrvi je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, pa tudi v maščobah topnih vitaminih A in D. Poleg tega ribe vsebujejo veliko v vodi topnega vitamina B12.

Majhen del postrvi ne raste v velikih vodnih telesih, temveč v rekah in potokih, do najmanjšega, ki se spremeni v potočno ali navadno postrv (Salmo trutta morpha fario) - srednje velike ribe (običajno 25–35 cm v dolžino in 200–500 g v teži, izjemno redko do 2 kg), zunaj zelo svetle in znotraj popolnoma bele. Hrbet potočne postrvi je temen, trebuh je bel ali zlato-rumen, na straneh in plavuti so razpršene majhne lise - črne, oranžne in rdeče, pogosto obkrožene s svetlim robom (barva potočne postrvi je v veliki meri odvisna od barve vode in tal rezervoarjev). Najljubši življenjski prostor te ribe so čiste gorske reke s hladno vodo. Rečno postrv najdemo po vsej Evropi in včasih v Mali Aziji.

Domovina sladkovodne šarenke je zahodna obala Severne Amerike, od koder je bila v 19. stoletju vnesena v Evropo. Hitro raste in je zelo primeren za vzrejo. Dolžina telesa običajno doseže 70 cm. Številne majhne črne lise v obliki črt in pik so razpršene po telesu, zlasti pod stransko črto. Pri odraslih je ob telesu opazen mavrično-škrlatni trak. Barva rib pa je lahko različna glede na njihov življenjski prostor..

V armenskem gorskem jezeru Sevan ujamejo znamenito sevansko postrv, ki slovi po okusnem mastnem rožnatem mesu.

Velike jezerske postrvi lovijo v hladnih vodah polotoka Kola, v jezerih Ladoga in Onega. Te ribe tehtajo v povprečju od 1 do 10 kg. Pegice na hrbtni strani jezerske postrvi so oblikovane kot X.

Morska postrv (srebrni losos) je anadromna riba, ki eno leto živi v sladki vodi, nato pa se dve ali tri leta preseli v rečna ustja, kjer je voda slana. Dolžina te ribe doseže meter.

Postrv ima nežno in zelo okusno meso z gosto kožo brez medmišičnih kosti. Odlično se poda različnim vrstam kulinarične obdelave, lahko je na žaru, na pari, pečen, ocvrt, dobro se poda k različnim prilogam, primeren je za kajenje in soljenje.

Iz postrvi, ulovljene v naravi, lahko skuhate odlično ribjo juho. Zaradi precej visoke vsebnosti maščob je odličen nadev za pite in cmoke..

Postrv se uporablja v skoraj vseh kuhinjah severne poloble. V kitajski kuhinji jo pripravljajo v sladko-kisli omaki, v japonski pa za suši, sashimi, kebab iz teriyakija. V Maleziji kuhajo začinjeno začinjeno juho - laksa. Na Finskem obožujejo mlečno juho s postrvmi, na Norveškem postrvi pečejo v velikih kosih in jo postrežejo s krompirjem in kumarično solato, Švedska slovi po gravlaksu iz morske postrvi (soljeni s koprom in aquavitom), na Danskem pa s postrvmi pripravljajo vse vrste sendvičev na vseh vrstah lokalnega kruha... V Franciji postrvi dušijo v šampanjcu, v ZDA pa postrežejo vrečke (mini-vrečke) z dimljeno postrvjo. V Armeniji iz sevanskih postrvi pripravijo veliko čudovitih jedi, začinjene s česnom in rdečo papriko, polnjene z rižem in rozinami. Iz nje kuhamo juho z drenom, ki jo poparimo s pehtranom, postrežemo z orehovo omako.

Globoka vdolbina na trupih je zanesljiv pokazatelj dobre kakovosti. Nastanejo, ko sveže in včasih žive ribe na krovu vlečnega omrežja vstopijo v zamrzovalno obliko: trupi se stlačijo drug v drugega in zamrznejo. Če vidite takšne udrtine, to pomeni, da ribe še nikoli niso odtajale, preden so vas srečale: po odmrzovanju se bodo vse udrtine poravnale in jih prodajalec ne bo mogel ponovno ustvariti.

Posoliti morate ribe nekaj dni pred dnevom, ko jo želite postreči na mizo..

Postrv, tako biološko kot kulinarično, spada v prijazno družino salmonidov. Samo.

Losos običajno razumemo kot ribe iz družine lososov, kot so losos, losos, postrv, bele ribe, losos,.