Image

Crab - pregled gurmanskih dobrot

Meso rakovice je ena najbolj izvrstnih dobrot, katere okus je razumljiv in prijeten tako gurmanom kot ljubiteljem domače kuhinje. Spoznali bomo značilnosti uživanja mesa rakovic, kako ga kuhamo in s čim ga jemo.

  1. Aromatične lastnosti
  2. Značilnosti okusa mesa rakovic
  3. Kateri del rakov ima boljši okus?
  4. Zdravstvene koristi in škoda
  5. Ribolov rakov
  6. Tam, kjer večina rakov živi v naravi?
  7. Kje so v Rusiji farme rakovic?
  8. Kako ločiti pravega rakovico od ponaredka?
  9. Kultura uživanja mesa rakov v Rusiji
  10. Pregled jedi iz rakovice
  11. Kakšne rake strežejo v ruskih restavracijah?
  12. Priljubljen recept za rakovice

Aromatične lastnosti

Ni zastonj, da meso rakov velja za izvrstno poslastico. Ti členonožci zagotavljajo dragoceno hranljivo hrano, ki je dobrega okusa..

Značilnosti okusa mesa rakovic

Gurmani zagotavljajo, da meso rakov po svojem okusu nikakor ni slabše od jastogov in jastogov..

Meso rakov je drugačno:

  • sočnost;
  • sladkast okus;
  • nežna tekstura;
  • nežen in izjemen okus, ki traja tudi v pločevinkah.

Meso rakov ima posebno sladkost zaradi glikogena - posebnega ogljikovih hidratov, ki jih ta izdelek vsebuje v velikih količinah.

Kateri del rakov ima boljši okus?

Glede na rakovico se marsikdo, neizkušen v dobrotah, sprašuje, kje ta členonožci, skrit v lupini, skriva svoje meso?

Rakovica ima 4 pare krempljev, prvi par pa ji služi kot "roki" - sprednji par, s katerim zgrabi plen. Rakovica se premika s pomočjo zadnjih krempljev. Karbidi - pogosto zamenjani z raki, 5 parov krempljev.

Glede na to, kako malo mesa lahko dobite od ene rakovice, lahko zlahka uganite, da ta izdelek ni na voljo v "rakovih palicah", ki se po dostopnih cenah prodajajo v vsaki trgovini..

Meso rakovice najdemo v:

  • kremplji;
  • noge (falange);
  • v trebuhu.

Gurmani verjamejo, da se najbolj okusno meso rakovic nahaja na sklepih okončin s telesom..

Zdravstvene koristi in škoda

Raki niso le okusni, ampak tudi zdravi - so dragocen prehranski izdelek, ki vsebuje ogromno hranilnih snovi..

Hranilna vrednost 100 g mesa rakov:

  • vsebnost kalorij - 96,4 kcal;
  • beljakovine - 16 g;
  • maščobe - 3,6 g.

Meso rakov vsebuje veliko vitaminov - A, PP, C in skupine B, vsebuje jod, glikogen, aminokisline in minerale. Meso rakovic zaradi visoke hranilne vrednosti pozitivno vpliva na telo in zdravje..

Nutricionisti svetujejo uživanje mesa rakov, kadar:

  • Kardiovaskularne bolezni. Raki vsebujejo omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki normalizirajo raven holesterola v krvi.
  • Debelost. Meso rakovic vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, zato je del številnih diet.
  • Motnje v prebavnem traktu. Izdelek se prebavi lažje in hitreje kot svinjina in govedina.
  • Bolezni ščitnice. Meso rakov vsebuje veliko joda, zato ga priporočamo pri težavah s ščitnico..
  • Z zmanjšanjem moškega libida. Izdelek spodbuja proizvodnjo testosterona.

Ko uživate meso rakov, si morate zapomniti naslednje točke:

  • Raki živijo na dnu, hranijo se z mrhovinjo in vsem ostalim, kar naleti. Zato je njihovo meso lahko onesnaženo z bakterijami. Poleg tega je lahko celo radioaktiven. Zato morate izdelek kupiti samo od zanesljivih proizvajalcev..
  • Meso rakov je pokvarljiv izdelek. Shranite ga lahko celo v sladoledu največ dva dni..
  • Da bi se zaščitili pred okužbami, meso rakov kuhamo.

Ribolov rakov

Obstaja veliko komercialnih vrst rakov, najbolj priljubljeni so:

  • Kamčatka;
  • modra;
  • Kitajski kosmati roki;
  • malteška sladkovodna voda.

Komercialni ulov rakov se izvaja v Japonskem, Ohotskem in Beringovem morju. Najboljša komercialna vrsta je rak Kamčatka. Živi v globini 400-500 m.

Kamniti rak, ki živi v Črnem in Sredozemskem morju, je uvrščen v Rdečo knjigo.

Tam, kjer večina rakov živi v naravi?

V naravi je približno 400 vrst rakov. Živijo v oceanih, morjih in drugih vodnih telesih. Skoraj vsi raki živijo v vodi in dihajo s škrge, kot ribe. Nekateri raki lahko plavajo v morju, drugi plazijo po dnu, drugi živijo v skalah na obali.

Raki, odvisno od vrste, lahko živijo:

  • v sladki vodi;
  • v slani vodi;
  • na kopnem.

Kje so v Rusiji farme rakovic?

Reja rakov je donosna izvozno usmerjena dejavnost. 95% mesa rakov, proizvedenega v Rusiji, se izvozi. Na Daljnem vzhodu in Krimu obstajajo ugodni pogoji za vzrejo rakov.

Na Daljnem vzhodu rake gojijo umetno. Na primer, v obratu za proizvodnjo daljnovzhodne morske kumare "Biont-K" gojijo Kamčatko in modro rakovico.

Mladi rak gojijo v morju, v posebnih kletkah. V tovarni so raki izbrani za hrano, ustvarjeni so optimalni pogoji, ki pospešijo rast členonožcev.

Kako ločiti pravega rakovico od ponaredka?

Najvarnejši način za nakup pravega izdelka je nakup žive rakovice. Ne sme biti letargičen, sicer lahko sumite na dolgotrajno shranjevanje ali bolezen.

Meso rakovice je:

  • V pločevinkah. Izdelano iz naravnega mesa. Konzervirana hrana vsebuje vodo in sol. Barvila in konzervansi običajno niso vloženi v tak izdelek, saj negativno vplivajo na okus in kakovost mesa rakovic..
  • Lažne. Običajno je narejen iz mletega sleda, skuše, poloka in drugih morskih rib. Navadni človek, ne gurman ali strokovnjak, težko loči ponaredek od naravnega izdelka po okusu..

Pravila za izbiro mesa rakov:

  • Meso rakov je ponarejeno, tako sveže kot v pločevinkah. Nujno je prebrati sestavo na embalaži. Če sestava vsebuje filete bele ribe, je izdelek imitacija.
  • Meso naravnih rakov se običajno prodaja v celoti. Drobljen izdelek bi moral biti v dvomih.

Kultura uživanja mesa rakov v Rusiji

Nekoč je bilo meso rakov v ZSSR zelo priljubljeno, poceni in prodajalo se je skoraj v vseh trgovinah. Vlada je pomanjkanje mesa nadomestila z morskimi sadeži.

Danes rake izvažajo, Rusi pa večinoma jedo ponarejeno hrano. Uživanje rakov je v veliki meri odvisno od regij, prebivalci Daljnega vzhoda imajo več možnosti, da okusijo naravno meso rakov kot njihovi sodržavljani v kakšnem oddaljenem kraju nečrnomorske regije.

Pregled jedi iz rakovice

Ljubitelji okusne in zdrave hrane, gurmani, pa tudi ljudje, ki vedo veliko o mesu iz rakov, iz njega pripravljajo najrazličnejše jedi:

  • Solate. Na praznični mizi so postali že skoraj tradicija. Res je, da večina Rusov namesto rakov uporablja rakovice. Svežega rakovca, preden ga damo v solato, je treba kuhati in rakovica v konzervi je pripravljena za uživanje - z njo vam ni treba ničesar.
    Obstaja več deset receptov za solate z mesom rakovic. Najpogosteje uporabljajo riž, čebulo in jajca. Obstajajo pa lahko tudi druge sestavine - sir, kumare, meso, avokado, zelena čebula, solata, limona in še več..
  • Juhe. So manj priljubljene kot solate in jih običajno postrežejo v restavracijah. Na osnovi mesa rakov se kuhajo tekoče juhe in pire juhe. Te jedi so cenjene zaradi okusa, lahkotnosti in sitosti. Meso rakov v juhah se dobro poda k zeliščem, česnu, čebuli, paradižniku, začimbam. Meso rakov se hitro skuha - dovolj je 15 minut.
  • Paste. To je restavracijska jed, ki pa si jo zlahka pripravite sami. Za to potrebujete zavitek testenin in tradicionalne sestavine za to jed - češnjo, česen, baziliko. Kuhano meso rakov harmonično kombinira s kuhanimi testeninami al dente, začinjenimi omakami in oljčnim oljem.
  • Zvitki. V Rusiji je v zadnjem času povpraševanje po japonski kuhinji brez primere. Meso rakovice je ena ključnih sestavin mnogih vrst zvitkov in sušija. Kosi rakovega mesa se odlično ujemajo z rižem, norijem, kaviarjem in drugimi sestavinami, ki se uporabljajo v zvitkih. Za kuhanje lahko uporabite sveže in konzervirano meso.
  • Meso v testu. To izvirno predjed pogosto postrežejo v restavracijah, vendar je ni težko pripraviti doma. To jed z veseljem jedo ne samo odrasli, ampak tudi otroci. Ta jed je pripravljena na enak način kot katero koli drugo meso - koščke povaljajte v testu iz jajc, mleka, sira in moke.
  • Kotleti. Meso rakov je odlična osnova za kotlete. Ta jed je primerna tako za družinske kot za praznične mize. Mleto meso je pripravljeno iz svežega ali zamrznjenega mesa. V slednjem primeru se izdelek ne odmrzne, temveč nariba. V preostalem se kuhanje kotletov iz rakov ne razlikuje od navadnih - mleto meso zmešamo z jajcem, česnom, sirom.
  • Tartlete. Meso rakovice se uporablja kot polnilo za tartlete. Lahko se kombinira z različnimi sestavinami - vloženimi kumarami, kremnim sirom, zelišči. Tartlete, napolnjene z mehkimi kockami sira in rakovic, so gurmanski prigrizek za vsako mizo.

Kakšne rake strežejo v ruskih restavracijah?

Obstaja ogromno vrst rakov, vendar restavracije strežejo le 5-7 vrst - najbolj okusne in priljubljene:

  1. Kamčatski. Rak številka ena je najbolj priljubljena vrsta, imenujejo ga tudi kraljevski rak. Videz in okus sta odvisna od habitata in sezone. Meso iz gostih in gostih vlaken, sladkastega okusa. Tehta 3-7 kg. En rak stane približno 10 tisoč rubljev. Kaviar je velik, svetlo vijoličen, ujame ga lahko po naključju. Rakovice nabirajo v Japonskem, Ohotskem in Beringovem morju.
  2. Bodeča. Karapa je prekrit s trnjem. Po velikosti daje kamčatski raki, ima približno enako količino mesa - je prav tako sočno in sladkasto, vendar so vlakna tanjša. Teža - 0,8-1,8 kg. Cena - 6 tisoč rubljev na kos. Pridelujejo ga v istih morjih kot Kamčatka.
  3. Poraščena. Dobijo ga na Sahalinu. Mesna vlakna so zelo tanka. Teža - 0,9-2 kg. Cena - 400 rubljev za 100 g. Posebno cenjena so jetra dlakavega črva.
  4. Modra. Lovi se na obali Amerike, Baltika, v Sredozemskem morju. Ima mehka vlakna in nežno meso. Teža - 0,4-0,5 kg. Cena - 300 rubljev za 100 g.
  5. Sneženo. Rudnik v Murmansku. Običajno falange strežejo v restavracijah, so dolge - do 30 cm. Meso je sladkasto. Teža - 0,2-0,4 kg. Cena - 300 rubljev za 100 g.
  6. Froggy. Ta rak ima malo mesa, le zadaj je. Meso ima okus po brancinu in doradu. Kraj pridelave je Indijski ocean. Teža - 0,2-0,4 kg. Cena - 200 rubljev za 100 g.

Murmanska rakovica je vrsta Kamčatke, ki je bila v Barentsovo morje vnesena v 20. stoletju. V zadnjem času je ta rak neverjetno zrasel, poje vse in zatre lokalno favno..

Restavracije z raki (Moskva):

  • "Restavracija na Bolotnem". Jedi iz divjih rib, morski sadeži in raki. Metro Kropotkinskaya.
  • "Vladivostok". Restavracija z daleč vzhodno kulinariko. Metro Rizhskaya.
  • Sanjske ribe. Ribja restavracija. Metro Novokuznetskaya.
  • "Ciganka". Restavracija in diskoteka. Metro Kropotkinskaya.

Priljubljen recept za rakovice

Najpogosteje se meso rakov uporablja v različnih solatah. Ponujamo recept za preprosto, a okusno solato z mesom rakovic. Takšno jed lahko varno postavite na praznično mizo, je hranljiva in okusna, lahko jo jeste brez priloge.

Za pripravo treh porcij solate boste potrebovali:

  • meso naravnih rakov - 250 g;
  • jajca - 4 kos.;
  • riž - 4 žlice. l.;
  • gobe - 250 g;
  • čebula - 2 kos.;
  • korenje - 2 kos.;
  • majoneza - 100 ml;
  • oljčno olje po okusu.
  • riž sperite in skuhajte v slani vodi;
  • riž zložite na sito, da voda odteče;
  • mešajte riž z oljčnim oljem - to bo spodnja plast solate;
  • meso rakov razstavite na vlakna in jih položite na plast riža;
  • krtačo plast mesa rakov z majonezo;
  • nasekljajte kuhana jajca in jih dajte na vrh majoneze;
  • narežemo čebulo na majhne kocke;
  • korenje narežemo na trakove;
  • olupite gobe in jih nato narežite na tanke rezine;
  • ločeno prepražite čebulo, korenje in gobe;
  • ocvrto zelenjavo premešamo v posodi in naslednjo plast položimo čez jajca;
  • zgornjo plast namažite z majonezo in okrasite z zelišči;
  • solata v hladilniku - 2 uri ali čez noč.

Za informacije o tem, kako izbrati in kuhati rakovico, si oglejte naslednji video:

Meso rakovice ni le izvrstna poslastica, temveč tudi zdrav izdelek, ki bo popolnoma dopolnil vsako prehrano. Če poznate pravila za nakup in pripravo mesa iz rakov, lahko svojo mizo dopolnite z novimi jedmi, ki vam ne bodo le prinesle užitka okusa, ampak bodo telesu prinesle tudi precejšnje koristi..

Kako kupiti rakovico, konzervirano hrano za rakovice, rakovice in ne obžalovati

Kamčatska rakica je ena glavnih ruskih dobrot. Vsekakor je okusen in prav tako nedvomno drag, vendar si ga lahko privoščite za novo leto. Pogovarjali smo se z Olegom Gugunavo, lastnikom Ribje trgovine kapitana Seledkina, kako pravilno kupiti rakovico, na kaj je treba biti pozoren pri nakupu in kako ne zapraviti denarja.

Cel raki se prodajajo živi ali kuhani zamrznjeni. V prodaji so tudi kuhano zamrznjeni kremplji, olupljene falange, solatno kuhano zamrznjeno meso ter seveda konzervirana hrana in rakovice, ki z raki nimajo nič skupnega (samo ime).

Kako kupiti celo živo rakovico

prednosti

Alive pomeni svež - o tem ni dvoma. Živi rak je čista utež brez ledu in v njem ni presenečenj.

Minuse

Poiskati boste morali kraje, kjer se prodaja živa rakovica. Poleg tega bo moral kupec ubiti živo bitje in tega vsi niso sposobni. In nima vsak dom ponev prave velikosti za vrenje cele rakovice. Če olupite celo rakovico, nastane velik odstotek odpadkov. Živo rakovico je treba kuhati čim prej - skoraj na dan nakupa.

Srečen ulov - rak Kamčatka

Kako izbrati

Preprosto povedano, izberite najlepšega raka. In še vedno lahko dodate podrobnosti. Izberite aktivnega rakovico s trdo, čisto lupino brez vidnih poškodb, predvsem pa srednje velikosti. Izogibajte se preganjanju velikega rakovice, saj je meso lahko vlaknato in ne preveč mehko. In z malo več težavami kot izkopano meso.

Obstaja mnenje, da je najbolje kupiti fantovske rakovice - so bolj okusne in imajo več mesa z enakimi velikostmi. Od deklet jih loči majhen rep, zavit pod trebuh. Toda dekleta imajo bolj debelo meso in morda kaviar.

V vsakem primeru mora biti rak težak zaradi svoje velikosti in če potrkate na lupino, naj bo zvok pridušen..

Kako kupiti celo kuhano zamrznjeno rakovico

prednosti

Če so bili pogoji za shranjevanje in temperaturni pogoji pravilno upoštevani, boste po nakupu prejeli končni izdelek - sveže in sočno meso rakovic. Običajno rakovico skuhamo na ladji, ohladimo v posodi z morsko vodo in nato zamrznemo. Ledena glazura ali ne, ali pa je nepomembna, tako imenovani "tehnični". Sam izdelek je videti zelo privlačen in ima sorazmerno nizke stroške na kilogram teže..

Minuse

To je počasi premikajoč se izdelek, zato datum veljavnosti morda ne bo izpolnjen. Pri daljšem skladiščenju pride do zmrzovanja, velike izgube vlage, kar pomeni, da je meso lahko suho, ne sočno. Možna je prisotnost polifosfatov v mesu. Embalaža daril je pogosto vključena v ceno izdelka.

NASVET: Rakovico temeljito odmrznite (ne glede na to, ali gre za celotno ali delno morsko hrano). Rakovico odtajajte samo v hladilniku. Nobeni triki z mikrovalovno pečico in toplo vodo mu ne bodo uspeli. Nepravilno odtaljevanje lahko uniči meso rakov! Celotno rakovico lahko odmrznemo v 6-8 urah.

Pripravljene falange rakov, polne mesa

Kako izbrati

Pri dolgo skladiščeni kuhani in zamrznjeni raki barva lupine izgubi svojo svetlost. Takšna rakica je zaradi izgube vlage nenaravno lahka. Če so rakovico odtajali in jo "črpali" z vodo, da je postala težja, bo to postalo jasno šele, ko bo hiša spet odmrznjena. Prosite prodajalca, da razreže falango - mesni nadev mora biti popoln.

Kako kupiti ukušano zamrznjene okončine rakov

prednosti

Majhen odstotek odpadkov v primerjavi s celo rakovico. Sposobnost vizualne ocene kakovosti mesa.

Minuse

Težko je določiti odstotek nadeva mesa v falangah. Praznine lahko zapolnimo z ledom. Ker so okončine precej dolge, je tak izdelek neprijeten za shranjevanje in prevoz..

Visokokakovostni sveži udi rakovice

Kako izbrati

Na mestu, kjer so okončine pritrjene na cefalotoraks, mora biti meso svetlo. Pri dolgo shranjenih rakih je siva in morda so vidna suha vlakna. Hkrati hitinska lupina izgubi svetlost, zaradi izgube vlage pa se teža zmanjša.

Ledena zasteklitev na kuhanih in zmrznjenih udih mora biti minimalna in ne sme zaostajati z rahlim tapkanjem. Teža izdelka bo preprosto presenetila.

Prosite prodajalca, naj odloži kremplj s falange in ga odmrzne v roki ter ga stisne v pest. Meso mora biti sočno, prijetnega vonja. Suha kremplja - suhe falange.

Kako kupiti kuhano zamrznjene olupljene falange

prednosti

Nizek odstotek odpadkov. Sposobnost vizualnega določanja kakovosti mesa po barvi in ​​prostornini. In nedvomen plus: z zamrzovanjem enote lahko kupite zahtevano količino mesa rakov.

Falange so apetitne, privlačnega videza in z njimi ne morete biti pametni, ampak preprosto postrežite kot samostojna jed s primerno omako. Najenostavnejši in najbolj odličen: mešanica stopljenega masla in nekaj kapljic omake Tabasco. Lahko pa le poprskate rakovico z limoninim sokom, vendar to ni za vsakogar..

Minuse

Visoki stroški izdelka. Pri zamrzovanju enote se običajno pojavi velika količina ledene glazure (v nekaterih primerih tudi do 50%). Z zamrzovanjem blokov boste morali naenkrat kupiti kilogram ali več drage dobrote.

Vročanje falangov iz rakov v restavraciji

Kako izbrati

Bodite pozorni na upoštevanje temperaturnega režima (brez odvečne zasteklitve), roka uporabnosti in nasičenosti barv (idealno - rdeča ali temno roza). Velikost je prav tako pomembna, saj se pogosto cenejša druga falanga odda kot prva.

Kako kupiti kuhano zamrznjeno meso rakov za solate

prednosti

Nič odpadkov izdelka, ki ne zahteva posebej previdnega ravnanja. Odlična priložnost za delno uporabo: Zamrznjeni blok mesa rakov lahko narežemo na koščke in ga uporabimo po potrebi. Izdelek je primeren za shranjevanje in prevoz.

Minuse

V zamrznjenem bloku ni mogoče vizualno določiti kakovosti izdelka in razmerja med mesom in tekočino. Trpi tudi okus - postane manj izrazit.

Kako izbrati

Tudi zamrznjeno meso rakov bi moralo dišati po rakih - prijetno in rahlo sladko. Če želite preveriti kakovost hrane pred popolnim odmrzovanjem, odstranite tanke ostružke z roba briketa z lupilcem zelenjave. Segrejte ga med prsti in poskusite. To mora biti isti rak.

Kako kupiti konzervirano meso rakov

prednosti

Najmanjša količina odpadnega proizvoda, popolnoma pripravljena za uporabo. Jasni so tudi datumi poteka veljavnosti. Embalaža je raznolika in izberete lahko želeno težo izdelka.

Minuse

Izdelka po odprtju pločevinke ni mogoče dolgo hraniti. Je zelo drago: večja je falanga, večja je prostornina pločevinke. Ko kupi rakovico v pločevinkah v železnem, ne steklenem kozarcu, kupec s trgovino igra ugibanje. Bolje je, da izdelke kupujete v steklu in samo od zaupanja vrednih proizvajalcev, ki jim zaupate.

Kako izbrati

Obstaja veljaven GOST R 51488-99 za naravno konzervirano hrano za rakovice. Piše, da mora biti na banki oznaka sortimenta - rakovice ni mogoče prepoznati po imenu. Znak 430 (s črko E - v izvozni različici) označuje naravno "ekstra" rakovico, F - naravno vrhunsko rakovico (fancy), A - naravni prvi razred (a-razred) in 557 - naravni snežni rak ("rezanci" ).

Sorta "Extra" je meso prve falange rakovice. Meso krakovih nog, ki ni razdeljeno na segmente (dele) ali razdeljeno na segmente (gosto in tanko meso, koleno, vrat, desna kremplja in vrtnica), se uporablja za sorto "Higher". Meso rakovih nog vseh vrst, razdeljeno na segmente, celo in zlomljeno, je značilno za sorto "First" (takšno konzervo najbolje uporabljamo za pripravo solat, juliena ali mletega mesa).

Bodite pozorni na proizvajalca: bližje kot je kraj, kjer je mogoče ujeti rake, tem bolje. Rakovico je treba obdelati in konzervirati največ 4 ure po odstranitvi iz pasti. Po tem se rak začne slabšati, kar slabo vpliva na okus in nadaljnje skladiščenje. Zato poiščite izdelke, izdelane na obali Daljnega vzhoda. Bolje v Ohotskem, Beringovem ali Japonskem morju v posebni plavajoči rastlini.

Po preučitvi vsebine kozarec pretresite - falange ne smejo razpadati, slanica pa mora ostati prosojna.

Upoštevajte, da običajno po odprtju v središču pločevinke najdemo praznino. To ni trik z utežmi. Proizvajalci falange posebej položijo tako, da vizualno povečajo količino mesa rakov v kozarcu..

Če so od proizvodnje konzervirane hrane minili več kot 3 tedni, se v kozarcu najpogosteje pojavijo beli kristali struvita - to je dvojna fosfatna sol magnezija in amonija. Prozorni kristali nastajajo v naravnih ribjih konzervah in so neškodljivi za ljudi.

Kako kupiti rakovice

prednosti

Nizka cena izdelka, razpoložljivost in velika izbira proizvajalcev. Rakove palice nimajo ledu, kar pomeni, da zanje ni nič odpadkov. Vedno imajo jasne datume poteka. Izdelek imajo ljudje radi in se aktivno uporablja za pripravo solat..

Minuse

To ni rak. Pri nakupu bodite pozorni na napis: "imitacija mesa rakov".

Kako izbrati

Rakovice so ohlajene in zamrznjene. Pri nakupu bodite pozorni na postavitev polic z blagom v trgovini: ohlajene naj bodo v hladilnih vitrinah, zamrznjene - v hladilnih omarah.

Roskontrol obvešča, da morajo biti na embalaži palic za rakovice natisnjeni podrobni podatki o proizvajalcu, sestavi, kraju in datumu izdelave, roku uporabnosti in pogojih skladiščenja. Če se palice prodajajo brez embalaže, je bolje, da jih zavrnete.

Če je sestava najprej surimi ali ribji file, to pomeni, da ribe v njem predstavljajo večino volumna. Sicer pa so najverjetneje pri pripravi rakovic uporabili sojine beljakovine..

Rakovice morajo biti enakomerne, enake velikosti, sočne in elastične. Lahko jih barvamo samo na eni strani, barva - od svetlo roza do svetlo rdeče. Glavni del palice je bel. Siva barva pomeni, da je bila v proizvodnji uporabljena velika količina moke ali pa so palice narejene iz nizko vrednih vrst rib. Preveč svetla barva kaže na preveč barvila.

Rakove palice so japonski izum, star več kot 900 let. Japonci so prvi prišli na idejo, da fileje oceanskih rib trske zmeljejo v mleto meso, nato pa jih operejo z veliko vode, da se osvobodijo maščob, krvi in ​​encimov. Rezultat je tisto, kar Japonci imenujejo "surimi"; približen prevod te besede iz japonščine - "oprane mlete ribe".

Surimi ima nevtralen okus in vonj. Izdelek lahko enostavno kombinirate z drugimi sestavinami, da ustvarite različne morske jedi podobne jedi. Tako se iz mesa trske dobijo imitacije mesa rakov, kozic, lignjev. Japonci te jedi imenujejo "kamaboko".

Meso rakovice: koristi in škoduje telesu

Meso rakov je poslastica, za katero je značilen odličen okus in zelo občutljiva struktura. Raki živijo v sladki in morski vodi, vendar je morsko življenje bolj cenjeno, saj imajo bolj izrazit okus. Poleg tega vsebujejo veliko več hranil..

Meso rakov dobimo iz krempljev in trebuha. Tak izdelek telo zlahka absorbira. Meso je zaščiteno z lupino, zato v njem ne nastanejo težko prebavljivi elementi. Dobrota bogati telo z beljakovinami, esencialnimi aminokislinami in različnimi koristnimi sestavinami. Takšno meso lahko ne le nasiti, temveč tudi okrepi zdravje..

Kakšna je razlika med rakovim mesom in rakovimi palicami

Med rakovim mesom in rakovimi palicami ni nič skupnega. Gre za dva popolnoma različna izdelka. Meso rakov dobimo iz udov in trebuha morskih rakov, to je naravni izdelek. Rakove palice pa ne vsebujejo rakov; namesto tega se uporablja mleto ribje meso. Rakove palčke pogosto vsebujejo samo aromatične snovi in ​​sojine beljakovine, kar sploh ne pomeni njihove naravnosti. Meso rakov je zelo koristno, vsebuje veliko joda, nakopičenega med rakovim življenjem v morju, in je zelo drago..

Sestava in vsebnost kalorij

Meso rakov je bogato z vitaminsko sestavo. V njem najdemo skoraj vse vitamine iz skupine B. Takšne snovi so koristne za prebavni trakt in blagodejno vplivajo tudi na živčni sistem. Korist za prebavni sistem je prisotnost beljakovin v mesu, ki jih črevesje absorbirajo hitreje kot piščanec ali govedina.

Tudi izdelek iz rakov vsebuje vitamin A, ki je bistvenega pomena za vid. Glavna vloga morskih sadežev je še vedno prisotna omega maščobnih kislin. Ti elementi aktivirajo delo možganov, okrepijo zaščitno lupino telesa. Te kisline pomagajo izboljšati sestavo krvi, jo očistiti holesterola, ščitijo pred razvojem bolezni srca in ožilja.

Poleg tega je za meso značilna vsebnost različnih mineralov. Na primer snovi, kot so jod, baker in fosfor, imajo kompleksen učinek na telo in izboljšajo delovanje ščitnice. Dovolj je, da zaužijemo do 50 g takega mesa, da dopolnimo dnevno normo joda, ki ščitnici omogoča sintezo potrebnih hormonov. Niacin in niacin lahko izboljšata razpoloženje, lajšata nespečnost in povečujeta zmogljivost.

Izdelek vsebuje tudi cink, selen.

Vsebnost kalorij v mesu rakovic je le 70 kcal na 100 g. Iz tega sledi, da ga lahko uporabimo kot prehranski obrok..

Zakaj je meso rakov koristno?

Splošna korist

Uživanje mesa rakov pomaga normalizirati proces prebave ter preprečuje napenjanje in zaprtje. Sestavine mesa krepijo kardiovaskularni sistem, pomagajo zniževati slab holesterol in pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Izdelek pospeši proces okrevanja po bolezni in operaciji.

Redno uživanje mesa rakov zavira proste radikale v človeškem telesu. Ta izdelek vsebuje tavrin, aminokislino, ki je antioksidativna snov. Zavira proste radikale, ki ščitijo telo pred prezgodnjim staranjem in razvojem raka. Tudi ta aminokislina izboljša vid..

Cink v delikatesi zagotavlja normalno delovanje možganov in zdravje kostnega sistema. Kalij blagodejno vpliva na delovanje mišično-skeletnega sistema. Jod v morski hrani je odgovoren za zdravje ščitnice. Obstajajo tudi snovi, ki vzdržujejo ravnovesje vode in soli in normalizirajo presnovo.

Za ženske

Izdelek zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin pomaga v boju proti prekomerni teži. Telo je nasičeno z majhno količino mesa rakovic, hkrati pa zagotavlja potrebno raven beljakovin.

Kot pri vseh morskih sadežih tudi meso rakov vsebuje veliko joda. Ta snov pomaga izboljšati delovanje ščitnice. Meso morskega življenja vsebuje dnevno potrebo po jodu, ki je potreben za zdravo delovanje endokrinega sistema. Izdelek je še posebej uporaben za tiste ženske, ki so se že srečale z boleznimi ščitnice..

Vitamini, minerali, aminokisline in druge snovi v izdelku iz rakov pozitivno vplivajo na stanje kože, las in nohtov.

Za moške

Koristna lastnost mesa rakov za zdravje moških je, da izdelek deluje kot naravni afrodiziak. Uravnava sintezo moških spolnih hormonov, izboljšuje proizvodnjo in moč sperme. Poleg tega izdelek preprečuje moške patologije in preprečuje zmanjšanje spolnega nagona..

Meso rakov vsebuje skoraj celotno skupino vitamina B. Odgovorno je za normalno delovanje živčnega sistema. Delikatesnost lahko izboljša možgansko aktivnost, lajša nespečnost.

Omega-3 in omega-6 kisline pomagajo zniževati holesterol in očistiti krvne žile. Okrepijo tudi krvne žile in izboljšajo njihovo prepustnost..

Morski izdelek je dober za športnike. Spodbuja hitro okrevanje mišic po vadbi. Uživanje takega mesa vodi do večje učinkovitosti. Rakovica ima malo kalorij, zato odvečna teža ob zaužitju ne ogroža. Vse kalorije se bodo v tem primeru spremenile v energijo in se ne bodo nalagale v obliki maščobne plasti..

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo lahko ženska uživa meso rakov, vendar mora biti kakovostno in kuhano v skladu z vsemi pravili. Preden tak izdelek vključite v prehrano, se posvetujte s strokovnjakom.

Raki veljajo za vir maščobnih kislin, beljakovin, vitamina A in D. Vse te sestavine sodelujejo pri razvoju nerojenega otroka. Aminokisline in antioksidativne snovi pomagajo obnoviti energijo in okrepiti imunost.

Tudi meso rakov vsebuje veliko železa, kar preprečuje razvoj anemije. Velika količina kalcija v morski hrani prispeva k normalni tvorbi kosti in zob pri plodu. Zaradi nizke vsebnosti kalorij ženska med nosečnostjo ne bo imela težav s prekomerno telesno težo. Folna kislina v delikatesi rakovice preprečuje različne patologije živčnega sistema pri nerojenem otroku.

Če želite meso rakovic vključiti v prehrano nosečnice, izberite kraljevsko rakovico. Je najvarnejša, medtem ko so ostale vrste nevarne, saj lahko vsebujejo veliko živega srebra. Nekuhani ali premalo kuhani raki so lahko nevarni zaradi prisotnosti parazitov in mikroorganizmov, ki vodijo do zastrupitve. Vse to vpliva ne samo na stanje ženske, ampak tudi na razvoj otroka. Prav tako ne smete jesti zamrznjenega mesa, saj je izdelek lahko onesnažen s smrtonosnimi mikroorganizmi..

Pri dojenju

Pri uvajanju mesa rakov v prehrano doječe matere je pomembno upoštevati določena pravila. Najprej se morate zavedati, da lahko ženska rake in številne druge morske sadeže okusi šele po šestih mesecih po rojstvu otroka. Poleg tega je to treba storiti le, če je otrok popolnoma zdrav. Prvi del mora biti zelo majhen.

Če boste poskusili solato z mesom rakovic, se morate prepričati, da jed ne vsebuje drugih sestavin, ki bodo otroku nove. Na primer, koruza, ki se najpogosteje uporablja v solatah, lahko pri otrocih povzroči pline. Po prvi uporabi nekaj dni ne bi smeli uvajati novih izdelkov, da bi lahko spremljali otrokovo stanje. V primeru alergije pri dojenčku je treba meso rakovic izključiti iz prehrane..

Za otroke

V otroštvu se meso rakov uživa le v majhnih količinah. Izdelek krepi zaščitno lupino telesa, spodbuja razvoj in aktivno rast otroka. Za šolarja je meso morskega življenja koristno, saj izboljša možgansko aktivnost, zaradi česar se otrok hitreje nauči novih informacij.

Meso rakov je v prehrano otroka mogoče vnesti že od šestega leta, ko je njegovo telo navajeno na različna živila in jih zlahka asimilira.

Za zelo občutljive otroke je tak izdelek kontraindiciran, saj se lahko pojavi alergijska reakcija..

Pri hujšanju

Meso rakovice ima ne le malo kalorij, ampak vsebuje tudi veliko beljakovin, ki se hitro absorbirajo in dolgo časa nasitijo telo. Vsebuje malo ogljikovih hidratov in maščob, kar vodi do kopičenja odvečne teže. Iz tega sledi, da je meso rakov med hujšanjem zelo učinkovito. Hujšanje na takšnem izdelku je povsem preprosto, saj je iz njega mogoče pripraviti različne jedi. Dobrota je kombinirana z zelenjavo, rižem, lahko jo uporabimo kot sestavino za solate. Težo lahko zmanjšate med peko morskih sadežev, kuhanjem na pari. V primerjavi s piščančjim ali govejim mesom izdelek iz rakov skoraj nima grobih prehranskih vlaknin, zaradi česar ga telo hitro prebavi in ​​absorbira.

V primeru alergije na druge morske sadeže je treba izključiti tudi meso rakovic. Prav tako je lahko onesnažen s strupenimi snovmi zaradi onesnaženja vode s kemičnimi emisijami. Rakovica lahko kopiči takšne škodljive spojine. Ob redni uporabi strupenega izdelka lahko pride do hude zastrupitve.

Meso rakov v medicini

Nenasičene maščobne kisline v mesu rakov normalizirajo holesterol, zmanjšajo tveganje za srčne patologije, izboljšajo elastičnost kože in preprečujejo razvoj kožnih bolezni. Tudi te snovi zmanjšujejo tveganje za nastanek raka..

Strokovnjaki priporočajo, da takšno meso jemo večkrat na teden, kombiniramo ga z rižem in drugimi žiti..

Meso rakovic pomaga zniževati krvni tlak, preprečuje razvoj ateroskleroze in bolezni prebavnega trakta. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, ki se hitro prebavijo, imajo občutljivo in mehko strukturo, kar ne povzroči draženja črevesnih sten in motenj v prebavnem traktu.

Morski sadeži spodbujajo proizvodnjo testosterona, ki obnavlja spermatogenezo, povečuje libido in potenco pri moških.

Vsebnost niacina, magnezija in drugih snovi v mesu rakov pomaga zmanjšati živčno napetost in stres. Izdelek izboljša splošno počutje in izboljša razpoloženje. Redno uživanje rakovih dobrot pomaga izboljšati spomin.

Z diabetesom mellitusom

Za morske sadeže je značilna prisotnost velike količine koristnih snovi, telo jih hitro in enostavno absorbira in jih je mogoče brez omejitev vključiti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. Ta izdelek vsebuje le majhno količino sladkorjev. Vendar je pomembno, da upoštevate normo, ne smete se naslanjati na take naravne izdelke..

Pomembno: glikemični indeks mesa rakovic je 0 enot.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

S pankreatitisom

Meso rakovice velja za izvrstno in zelo zdravo dobroto, ki vsebuje različne elemente v sledovih in vitamine. Raki so vir prehranske prehrane, saj sestava takega izdelka vsebuje beljakovine, majhno količino maščob in brez ogljikovih hidratov. Takšno meso se lahko uporablja ne le v primeru pankreatitisa, temveč tudi v primeru holecistitisa in drugih podobnih bolezni. Pomembno je, da rakovico zavrete, preden jo uporabite v hrani, in ne uporabljate začimb in vročih začimb.

Meso rakov lahko jeste samo v obdobju stabilne remisije pankreatitisa, izdelek iz konzerve pa lahko uporabite celo za pripravo solat, juh.

Pri protinu

Pri protinem artritisu lahko jeste meso rakov, kuhano ali parjeno. Ocvrta, prekajena in konzervirana hrana je pri tej bolezni kontraindicirana. Izdelek je obogaten z vitamini in minerali. Zato zdravniki priporočajo, da ga vključite v prehrano med mirnim potekom protina ali v obdobju stabilne remisije..

Pomembno je, da rakovico uživate zmerno, saj lahko njen presežek v prehrani povzroči poslabšanje patologije. Morski sadeži vsebujejo purine, katerih razgradnja poveča vsebnost sečne kisline.

Med poslabšanjem se mesa rakov ne sme uporabljati. Na tej stopnji je pomembno, da se držite stroge diete. Tudi rakova juha in juha sta zaradi visoke vsebnosti purina kontraindicirana.

Škoda in kontraindikacije

Ob zmernem uživanju mesa rakov ne bo škodilo telesu. Vendar ga ne smemo uporabljati v prehrani ljudi, nagnjenih k alergijskim reakcijam..

Raki so naravna bitja, zato lahko vsebujejo radioaktivne spojine in so onesnaženi z nevarnimi bakterijami. Njihovo meso je lahko nevarno, tudi če so raki ujeti v onesnaženi vodi. Zato morate pred nakupom take dobrote od prodajalca zahtevati potrdilo, ki potrjuje njegovo skladnost s sanitarnimi zahtevami..

Ljudem, ki so alergični na morske beljakovine, je prepovedano jesti morsko hrano, vključno z mesom rakovic.

Kako izbrati in shraniti

Meso rakov lahko kupite zamrznjeno, sveže ali že pripravljeno.

  1. Najboljša možnost je nakup živih rakov. Med življenjem morskega življenja je treba biti pozoren na mlajše in aktivne posameznike, vendar ne smejo biti majhni.
  2. Mlade rake lahko prepoznamo po njihovi gostejši lupini. Bolje je kupiti samce, od samic jih lahko ločite po krajšem in ukrivljenem repu pod trebuhom.
  3. Telo rakovice se ne sme poškodovati, saj se v njih kopičijo škodljive bakterije, ki lahko škodujejo človeku. Tudi meso takega posameznika ne bo tako okusno..
  4. Če je močan vonj po ribi, to pomeni, da so bile živali dolgo in nepravilno shranjene.
  5. Če so na lupini pike, je bolje, da tak izdelek zavrnete..
  6. Pokvarjen izdelek lahko prepoznate po lupini, ki je izgubila sijaj..

Meso rakov pri sobni temperaturi shranjujemo le nekaj ur. Končni izdelek je treba hraniti v živilski foliji.

Za zamrzovanje je priporočljivo uporabiti plastične posode. V tej obliki lahko rake hranite eno leto. Meso, odstranjeno iz drobovine, zdrži dva dni dlje kot celi raki.

Žive primerke hranite v hladilniku čim nižje, da ostanejo daljši. Odlično mesto v tem primeru je oddelek za zelenjavo. Izdelek shranite v slani vodi. Vendar pa ni potrebno veliko vode, dovolj je le navlažiti trupe, ne da bi jih potopili. Žive živali potrebujejo dostop do kisika.

Kako odmrzniti meso rakov

Meso rakov je morska hrana, ki jo je treba odtajati v več fazah. Najprej meso za nekaj ur premaknite iz zamrzovalnika na zgornjo polico hladilnika. Nato morate izdelek za nekaj ur spustiti na spodnjo polico. V tem primeru bo rak lahko obdržal vse svoje uporabne lastnosti in značilnosti okusa..

Dobrote ni priporočljivo odtajati v vroči vodi, pri sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici. To ne bo uničilo samo videza in okusa izdelka, ampak bo prispevalo tudi k temu, da bodo nekatera hranila izhlapela..

Kaj lahko kuhamo iz mesa rakov: recepti

V mnogih državah se meso rakov uporablja za pripravo različnih jedi. To morsko hrano lahko uporabite kuhano ali zamrznjeno, pa tudi konzervirano hrano. Obstaja veliko jedi, ki temeljijo na tej dobroti, takšna sestavina se dobro poda k številnim izdelkom, iz nje lahko pripravimo tople in hladne jedi.

Solata

Za pripravo solate z mesom rakovic boste morali 0,5 kg naravnega mesa te morske živali narezati na tanke ostružke. Nato zavremo štiri jajca, odstavimo rumenjake in beljakovine narežemo na trakove. Po tem sesekljamo rdečo čebulo na kocke in jo 8-10 minut mariniramo v kisu. Po tem času je treba zelenjavo sprati pod vodo in posušiti. Potrebovali boste tudi dve kumari, s katerih bi morali odstraniti kožo in nato nasekljati na rende. Enako je treba storiti s 150 g trdega sira. Sesekljane sestavine združite v skledo, dodajte tri žlice majoneze in premešajte. Po želji lahko predjed okrasite z zelišči.

Kotleti

Iz mesa rakov lahko naredite kotlete. Če želite to narediti, morate vzeti 200 g mesa in razrezati na majhne koščke. Temu je treba dodati eno nasekljano čebulo, dve kuhani jajci, drobno sesekljano, 100 g naribanega sira in dva stroka česna. Vse sestavine je treba mešati, dokler ne dobimo homogene konsistence. Po tem dodajte surovo jajce v nastalo maso in oblikujte kotlete. Nato je treba kroglice povaljati v drobtinah in jim dati želeno obliko. Praženje traja približno 20 minut. Jed je pripravljena!

Ljubitelji morskih sadežev zelo cenijo juho iz rakovega mesa. Ta jed je zelo lahka in nasitna. Iz sestavin pripravite 300 g naravnega mesnega izdelka, tri stroke česna, eno čebulo, 150 g paradižnika v pločevinkah, 50 ml smetane ter zelišča, sol in začimbe po okusu. Če je izdelek iz rakov kupljen svež, ga je treba potopiti v vrelo, slano vodo in kuhati 15–20 minut. Čebulo in česen nasekljamo in pražimo na olju, dokler se ne zmehča. Nato olupite rakovico iz lupine, sesekljajte in dodajte zelenjavi. V nastalo maso vlijemo žlico juhe, v kateri smo kuhali rakovico, in začinimo z začimbami. Po tem morate sesekljan paradižnik dati v ponev, vliti liter obstoječe juhe in kuhati pet minut. Ostane le, da v posodo vključimo smetano, damo meso rakov z zelenjavo in kuhamo nekaj minut. Pripravljeno juho lahko postrežemo z zelišči.

Zanimiva dejstva o rakih

  1. Obstaja več kot 4,5 tisoč vrst rakov. Lahko imajo drugačen videz, vendar ima vsak od predstavnikov dve kremplji in osem nog..
  2. Pajkov rak ima najdaljši razpon nog, ki znaša skoraj štiri metre. Izkazalo se je, da je njegov ud skoraj petkrat daljši od človeške noge. Teža takega morskega prebivalca doseže 20 kg, taki posamezniki živijo približno pol stoletja.
  3. Najmanjši predstavnik reda je graška, ki je dolga nekaj milimetrov..
  4. Da bi pritegnili pozornost samic, moški raki izvajajo posebne plese, v katerih trkajo s kremplji in ropotajo s školjko.
  5. Ljudje so začeli dolgo jesti rake. Trenutno se po svetu vsako leto poje skoraj milijon ton takšnih morskih živali..
  6. Lupina rakovice z njo ne more rasti. Iz tega razloga se predstavniki rakov nenehno molijo, odstranijo staro zunanje okostje in zrastejo novo. V starosti enega leta ima rak čas, da spremeni svojo lupino 6-7 krat. Odrasli to počnejo veliko manj pogosto - 1-2 krat na leto.
  7. V boju proti plenilcem lahko rak izgubi ud, vendar kmalu spet zraste. Takšni morski prebivalci so navajeni na življenje v vseh pogojih. Prilagodili so se ledeni vodi Antarktike in vrelim gejzirjem na dnu oceana. Lahko živijo tudi na skalah, stran od vode in celo v votlini drevesa..
  8. Rakovi zobje se nahajajo v želodcu.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Meso račk s kamčatke

Priročne škarje za hitro čiščenje mesa rakov iz lupine.

Sveže zamrznjeno. Brez ledu in konzervansov.
Največji, velikosti L1, v enem kg 10-20 kosov.
Teža: 2KG
Cena je navedena za škatlo z 2 kg

Kuhane in zamrznjene divje kozice. Brez ledu in konzervansov.
Ulov: 2020.
Teža: 0,75 kg

Velike kuhane in zamrznjene divje kozice. Brez ledu in konzervansov, v enem kg
14-18 kosov.
Ulov: 2020.
Teža: 1 kg

Sveže zamrznjeno. Brez ledu in konzervansov.
Največji, velikosti L1, v enem kg 10-20 kosov.
Teža: 2KG
Cena je navedena za škatlo z 2 kg

Kuhane in zamrznjene divje kozice. Brez ledu in konzervansov.
Ulov: 2020.
Teža: 0,75 kg

Velike kuhane in zamrznjene divje kozice. Brez ledu in konzervansov, v enem kg
14-18 kosov.
Ulov: 2020.
Teža: 1 kg

Sveže zamrznjen file lososa na koži.
Kategorija reza: trim D (najvišji).

Sveže zamrznjen file lososa na koži.
Kategorija reza: trim D (najvišji).

Meso solate iz rakov

Meso solate iz rakov - kuhano meso račk s kamčatke: falanga, vrtnica, koleno. To je alternativa za tiste, ki se ne marajo ukvarjati s čiščenjem školjk rakov. Naročimo tanko, nežno, sveže meso iz najboljših ribolovnih baz v Vladivostoku blizu Japonskega morja.
Meso lahko uporabite za najrazličnejše namene: ne samo, da ga dodajate solatam, temveč ga uporabljate tudi kot samopostrežni prigrizek, zvitke in tudi kot dodatek skoraj vsaki prilogi - meso rakov je kombinirano z žitaricami in zelenjavo ter lahko dodamo tudi kot dodatek k kateri koli ribji juhi ali ribji juhi. Sočno, zdravo meso lahko tudi zamrznete, da ga ohranite do boljših časov - meso rakov je v zamrzovalniku popolnoma ohranjeno.
Koristne lastnosti. Meso rakovice pomaga pri boleznih srca in ožilja, spodbuja pomlajevanje kože in ne škoduje postavi. Vsebuje znatno količino beljakovin (16 g na 100 g užitnega dela), joda, pa tudi vitaminov (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP), makrohranil (kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor), elementi v sledovih (železo). Meso rakov vsebuje vitamin PP, pa tudi koristna makrohranila: klor, žveplo in elemente v sledovih: cink, molibden, krom, fluor, nikelj. Vsebnost kalorij meso rakov 96 kcal na 100 gr. izdelka.

Top 10 rakov: od CrabsKutaba do Drag the Claws

Meso rakov je končno postalo moskovsko živilo - skupaj z borščem in sušijem. Elena Polyakova priporoča 10 restavracij, kjer so kuhani na pari in ocvrti.

"CrabsKutabs"

Kutaby z rakovico, 240/260 rubljev. Fotografija vljudnost tiskovne službe restavracije

Nova restavracija Alexandra Rappoporta na ozemlju gastroclustera "Depo" diha v zadnji del Wine & Crab, ki se je odprl leta 2017 - absolutni zmagovalec žanra crab. Vsaj primerljivi so po obsegu in obsegu prostora. Zaenkrat je na jedilniku samo Kamčatka in mehka lupina, vendar je začrtan smer širitve območja: predvideni so sneg, modra, bodeča, japonska, dlakava, žaba in mangrova. Obstajajo tudi kutabi, rak pa je kar dober; čeprav, če sem iskren, ne razumem, zakaj napolnijo torto z njimi. Solate in prigrizki z mesom rakov pa so dobri in pri velikosti porcij ne morete najti napake. Poiščite skoraj brezhibno zeleno solato, ki se odlično rima z rakovimi falangami s tremi vrstami omake. Prigrizki so v območju 600–800, vroči - 1000–1500, morski ježki so namenjeni za odlaganje 180. Ob upoštevanju statusa izdelka in kraja - zelo dobro. Minus ena - nargile, čeprav je za nekatere goste to plus. Obiščite "Crabs Kutaby", če vam je všeč teatralnost restavracij Rappoport ali če želite vsaj slediti trendu.

Vino in rakovice

Zeljni zvitki s kamčatovim mesom iz rakov in kislo zelje, 850 rubljev. Foto: winecrab.ru/

Glavna restavracija za rakovice v Moskvi. Najprej je veliko rakov - le 11 vrst: od klasičnih Rusov s Kamčatke in od Murmanska do azijskih rakov s tanko lupino, modre in zelo majhne. Gostom ponujajo celo ureditev navpičnega rakovice z pokušino skoraj osmih sort! Če ste na obisku prvič, poskusite najbolj modne jedi: "Vinska žena z raki", "Parcela s Kamčatke", "Zeljni zvitki z raki" in "Rakova klobasa".

Druga atrakcija jedilnika so sladkarije iz rakov, ki jih je super vzeti za darilo. Ob vsej pompoznosti notranjosti in lokacije tukaj cene niso vroče. Prigrizki bodo stali 500–1000 rubljev, vroči - 1300–2000 rubljev, za 100 gramov rakov pa vzamejo približno 250–600 rubljev - v mestu je težko najti cenejše. Restavracija je idealna za zmenek, rojstni dan ljubljenega dekleta, da prosim poslovne partnerje v eni od bogato okrašenih dvoran.

Crab Meet

Ta trgovina na Danilovsky je dedič slavnih Crabs prihajajo kavarni iz Boljša Nikitskaya, ki je živel svetlo, vendar kratko življenje. Tukaj rake postrežejo z lahkotnim azijskim pridihom, jedilnik pa je kratek, kot se za živilsko sodišče spodobi. Pojdite na udon, domače rezance iz rakov ali lažje sklede za rakovice in zelenjavo. Cene - 400-650 rubljev na porcijo.

Bostonski morski sadeži

Juha iz juhe, 350 rubljev, 450 rubljev. Foto: facebook.com/RestaurantBoston/

Starodobnik in klasika trga z morskimi sadeži, ki je znan predvsem po kozicah, a tudi močan v rakih. Glavni v majhnem odseku s členonožci so rakovice in juha iz juhe, torej ameriške bostonske specialitete. Če ne načrtujete potovanja v Massachusetts kmalu, je Bostonski morski sadež najlažji način za sodelovanje v ameriški kuhinji. Vzemite najpreprostejše pivo z juho ali pite.

"Vladivostok 3000"

Ribja juha v azijskem slogu z rakovico in morsko ploščo, 590 rubljev. Foto: facebook.com/vladivostok.moscow3000/

Tako kot v podjetju Wine & Crab imamo tudi tu svoje zaloge z Daljnega vzhoda. V meniju je poleg Kamčatke še več vrst. Lahko zaprosite za pripravo falang na žaru ali kako drugače, vendar za spremembo svetujem, da poskusite špagete z rakovico, marmorirano govejo slanino in školjkami ali začinjeno juho iz rakov in morskih ploščic v azijskem slogu. Stroški obrokov so od 600 do 1200 rubljev, porcije so velike.

Marea

Rezanci z raki in morskimi sadeži z omako iz črnega popra, 1650 rubljev. Foto: facebook.com/MAREA-484948771681874/

Veriga klasičnih in precej dragih ribjih restavracij - za vsak slučaj, če bi se morali odpraviti ven in se pokazati. Izbira ni prevelika, obstaja pa nekaj posebnosti: Olivier z dimljenim lososom in raki, cmoki z raki in začinjeni rezanci z raki in morskimi sadeži. Cene se začnejo od 1000 rubljev, vzdušje, čeprav nekoliko zastarelo, je kot nalašč za izlete s spoštljivimi ljudmi, ki cenijo mir in tišino.

Profsoyuznaya, 45a; Mičurinski prospekt, 8, stavba 2; Lubjanski proezd, 15, stavba 2, facebook.com/MAREA

Kuverte z rakom Kamčatka, 650 rubljev. Foto: facebook.com/Nemoseafoodrestaurant/

Drobna ribja restavracija, kjer rakovice niso na čelu mize, so pa tudi prisotne. Na primer, jih lahko najdemo v odličnih domačih testeninah, v bisku ali pečenih v kuvertah (cene - 700-1200 rubljev). Pa tudi klasična falanga na žaru bo postrežena! Za umivanje - strogo dober šampanjec ali Chablis. In obvezno na zmenek s punco ali dragimi prijatelji.

Crab Pub

Čeprav je junak tega pregleda objavljen na tabli, obstaja le nekaj vrst rakov. Glavni zadetek so kremplji kraljeve kraljeve rakovice. Poleg čistega izdelka obstaja še nekaj opaznih posebnosti: rakovica, hamburger, podpis - in izjemno radodarna - solata z rakovicami, pokrovače, tigrove kozice in hobotnica, testenine orzo in falanga s tajskim mangom in čilijem. Cene so v povprečju 800-900 rubljev za prigrizek ali vročo, falange so dražje - skoraj 2000 rubljev.

Kosmodamianskaya emb., 52, stavba 2, facebook.com/CrabPubMoscow

Kamniti rak

Pomladni zvitek z omako iz rakov in mango-pasijonke, 620 rubljev. Foto: instagram.com/stonecrabmoscow/

To je restavracija z zelo industrijskim videzom, ki je težko priporočamo ljubiteljem kaminov. V meniju je veliko rakov - tako falang, kot tudi cel. Če je z njimi plus ali minus vse jasno, potem je o avtorskih jedeh treba nekaj razpravljati. Svetujem vam, da vzamete spomladanske zvitke z mangom in rakovicami v poper omaki; uživanje vroče solate z raki je tudi učinkovita shema. Zaradi nordijskega vzdušja je kraj bolj primeren za poslovna kosila kot za romantična srečanja. Cene so v povprečju 650-900 rubljev za prigrizke in 1200-1600 rubljev za tople obroke.

Pivovarna za rakovice "Vleči kremplje"

Moskva pozna format, imenovan "rak" ali "rak", vendar je industrija šla še dlje - zdaj obstaja tudi pivovarna za rakovice. V "Potegni klešče" je vse izjemno preprosto in nad ničemer ni presenetljivo, razen pri cenah rakov. Sto gramov bo stalo od 230 do 380 rubljev - veliko nižje od povprečne mestne cene. Kot ugibate, je predlagano, da te grame pijete na preprost način - s točenim ali stekleničenim pivom. Za sito vzemite več rib in čipsa - ogromen del.