Image

Kitovo meso

Kitolov je nekoč cvetel, vendar je to ogrožalo obstoj teh neverjetnih sesalcev, zato je kitolov že vrsto let strogo zakonsko urejen. Ker je veliko teh živali na robu izumrtja, nekatere od njih država strogo varuje, zlasti največje kitovske kite, katerih meso je bilo cenjeno predvsem. Kljub temu kitolov še vedno obstaja, zlasti na Norveškem in Japonskem, kjer so morski sadeži osnova prehrane prebivalstva..

Kitovo meso je trdo, široko uporabo pa je dobilo zgolj zato, ker so ga uporabljali v deželah blizu morja, zlasti v hladnih krajih, kot je Aljaska. Kitovo meso ima visoko hranilno vrednost, zato je nepogrešljivo v težkih razmerah številnih pomorskih držav. Na Japonskem so kitovo meso uživali surovo: sveže ali zamrznjeno z dodatkom začimb..

  • Koristne lastnosti
  • Shranjevanje mesa
  • Kuharske aplikacije
  • Omejitev ulova kitov
  • Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Američani pa niso uporabljali samo kitovega mesa, ampak tudi praktično vse dele telesa kita - v povsem tehnične namene. Iz njegove maščobe so zlasti izdelovali gorivo za svetilke, kitova kost pa je bila zelo cenjena zaradi svoje moči, na primer iz starih steznikov za oblikovanje postave..

Z leti povpraševanje po kitovem mesu ni oslabelo, in to iz dveh razlogov. Po eni strani ljudstva, ki živijo blizu morja in oceanov, nimajo druge izbire, kot da uživajo morsko hrano v vsem svojem bogastvu izbire. Po drugi strani pa je ogromno ljudi pripravljenih prečkati države samo zato, da bi poskusilo, kakšnega okusa je kitovo meso, čeprav se ne razlikuje dosti od govedine. Da bi to naredili, v glavnem prihajajo na Japonsko ali podobne obalne države, kjer kitolov še vedno obstaja..

Koristne lastnosti

Kitovo meso je po sestavi in ​​uporabnih lastnostih zelo podobno govedini. Vsebuje malo maščob, le približno 2%, in 20% beljakovin. Edina pomembna razlika je, da to meso vsebuje veliko fosforja. Kot katera koli druga nenadomestljiva snov je tudi za normalno prehrano potrebna, vzdržuje normalno stanje mišic in živčnega sistema.

Ko gre za hranila v kitovem mesu, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje. Vendar je težko govoriti o edinstvenosti kitovega mesa, saj je vse te vitamine in minerale mogoče dobiti iz rib..

Kemična sestava kitovega mesa (na 100 g)
Vsebnost kalorij119 kcal
Beljakovine22,5 g
Maščobe3,2 g
Voda73,1 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A30 mcg
Retinol0,03 mg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,3 mg
Vitamin C2,2 mg
Vitamin E0,4 mg
Vitamin PP11 mg
Niacin6,7 mg
Makrohranila
Kalij263 mg
Kalcij14 mg
Magnezij30 mg
Natrij78 mg
Žveplo225 mg
Fosfor165 mg
Elementi v sledovih
Železo2,1 mg
Steroli (steroli)
Holesterola70 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline18,7 g

Shranjevanje mesa

Kot vsakega drugega tudi kitovega mesa ni mogoče dolgo hraniti. Glede na veliko količino je večinoma zamrznjen za poznejšo uporabo ali prodajo. Sveže kitovo meso je redkost, prodajo se večinoma zamrznjeni kosi, ki jih je mogoče dolgo hraniti.

Velik kit lahko tehta do 160 ton in temu primerno vsebuje ogromno mesa. Glede na ocene je kitovo meso na okus zelo podobno govedini z rahlim ribjemu okusu in ima bogato rožnato barvo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. V državah, kjer se kitovo meso še vedno aktivno uživa, iz njega pripravljajo iste jedi, kot jih imamo iz svinjine ali govedine: ocvrto, dušeno, posušeno, iz njega narežemo kebab, klobase ali konzervirano hrano. Prav konzervirano kitovo meso je najpogostejše na Japonskem, zato ga lahko dolgo hranimo in je že pripravljeno za uživanje..

Kuharske aplikacije

Kitovo meso ima zelo specifičen okus, ki se ga je skoraj nemogoče znebiti. Pravzaprav je edini plus v kitovem mesu velika količina ene ubite živali. Verjame se tudi, da se kljub večji gostoti nekoliko bolje absorbira. V nasprotnem primeru pušča veliko želenega, saj vsebuje zelo veliko vezivnega tkiva, ki je neprimerno za hrano in ima zelo čuden in specifičen vonj, ki mnoge prestraši.

Da bi se poskušali znebiti tega posebnega vonja, kitovo meso običajno obdelamo z vrelo vodo, preden nadaljujemo s kuhanjem, ali ga blanširamo. V idealnem primeru ga narežemo na zelo tanke rezine in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, da se znebimo neprijetnega priokusa. Po tem postane kitovo meso relativno nevtralnega okusa, poseben vonj praktično izgine. Zaradi nenavadnega okusa je kitovo meso pred kuhanjem zelo pogosto predhodno marinirano v kisu, pri čemer se uporabljajo zelo različne marinade, ki se razlikujejo od države do države. To pomaga ohranjati okus mesa, hkrati pa presega večino njegovih posebnih not..

Prej so se aktivno uporabljali katovi klavnični odpadki, zlasti srce in jetra. Za zdaj se takšnim poskusom najbolje izogibamo zaradi visoke koncentracije živega srebra v črevesju kita. Vendar tudi to nekaterih ljubiteljev gurmanov ne ustavi..

Tako kot rdeče se tudi kitovo meso ujema s široko paleto zelenjave in korenovk; z njim postrežemo rdeče vino, ki ga pogosto uživamo skupaj z izdelki iz moke. Ker je kitovo meso zelo trdo in ima zelo specifičen okus, je pred uporabo v kulinariki zelo skrbno obdelano. Zlasti ga blanširamo, nato pa ga dolgo namakamo v kisu za pripravo klasičnih jedi, da postane bolj prebavljiv. Najpogosteje kitovo meso konča na mizi in je že vloženo, saj marsikomu njegov posebni okus ni všeč, kuharji pa ga skušajo zmehčati.

Omejitev ulova kitov

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Trenutno so OZN prepovedali komercialni ulov kitov, za vsako državo z dostopom do morja in možnostjo ulova pa je bila določena zelo stroga kvalifikacija za število posameznikov, ki jih imajo pravico ubiti. Kljub temu pa ogromno lovcev še vedno zaobide zakon in uničuje populacijo kitov, da bi zadostilo povpraševanju, večinoma na Islandiji..

Hkrati se na Norveškem, ki ima tudi v celoti pravico loviti kitove, letno ulovijo manj kot polovico zakonsko določenih norm. To je posledica potrebe prebivalstva po kitovem mesu kot hrani in ne zaradi njegove komercialne uporabe za prodajo gurmanom po vsem svetu..

Najpogosteje bo na police prišel kit minke, majhen kit, ki ga je enostavno ujeti. Mnogo redkeje lahko srečate baleen kit, katerega deli so bili prej aktivno uporabljeni, tudi v tehnologiji. Danes je ta vrsta ogrožena, zato je vsaj zakonito več ne nabirajo. Kitovo meso lahko kupite povsod na Japonskem, v supermarketih pa ga običajno prodajajo zamrznjenega ali v pločevinkah..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Trenutno je zaradi prekomernega onesnaževanja okolja v tistih morjih, kjer živijo kiti, visoka raven škodljivih snovi. Zlasti zanesljivo je znano, da notranji organi sesalcev vsebujejo zelo visoko koncentracijo živega srebra, ki lahko ob rednem uživanju privede do resnih strupenih zastrupitev, ki jih je skoraj nemogoče ozdraviti. Kar zadeva kitovo meso, menijo, da ne vsebuje živega srebra, vendar je z njim vseeno treba ravnati zelo previdno. Zlasti je dovolj, da pojeste samo en kos kitovih jeter, da dobite zastrupitev, ki je združljiva z mesečno stopnjo živega srebra, ki jo je odobrila SZO..

Japonska gosti prvo dražbo kitovega mesa po nadaljevanju ribolova

TOKIO, 4. julija. / TASS /. Prva dražba kitovega mesa po desetletjih je bila v četrtek v zahodni japonski vasi Taiji v prefekturi Wakayama, potem ko so ribiči po odločitvi Japonske o umiku iz Mednarodne komisije za kite (IWC) 30. junija nadaljevali ribolov. O tem poroča agencija Kyodo.

Med dražbo je bilo prodanih približno 66 kg kitovega mesa minke, ujetega v vodah v bližini severnega pristanišča Kushiro na otoku Hokkaido. V nekaterih primerih je cena presegla 150 USD za kg. Nekateri so naenkrat v velikih količinah kupovali za supermarkete in restavracije. Še nekaj dražb je bilo v prefekturah Aomori in Miyagi na severovzhodu glavnega japonskega otoka Honshu..

Vas Taiji velja za rojstno mesto kitolova na Japonskem. Zloglasen je postal po tem, ko je leta 2009 oskarja dobil šokantni dokumentarec "The Cove" o brutalnem lovu na delfine.

Japonska je svojo odločitev, da zapusti IWC, napovedala decembra lani, zaradi česar so jo številne države, vključno z Avstralijo, ostro kritizirale. Nato so v Tokiu poudarili, da jim znanstveno uveljavljena živina številnih kitov omogoča nadaljevanje komercialnega ribolova. Poleg tega je vlada opozorila, da je uživanje kitov za hrano in uporaba izdelkov, pridobljenih iz njih, že dolgo del kulture in življenja Japoncev..

Mednarodno sodišče v Haagu je leta 2014 od Tokija zahtevalo, da program kitolova ustavi, saj, kot je bilo navedeno, ni potekal v znanstvene, temveč v komercialne namene. Japonska vlada se je odzvala z napovedjo, da za dve tretjini zmanjšuje število pobitih kitov, vendar bo še naprej lovila. Mednarodna komisija za kitolov je ta projekt zavrnila, Tokio pa je v odgovor obvestil, da se lahko umakne iz te organizacije..

Leta 1982 je Japonska v skladu z mednarodnim moratoriju ustavila komercialni lov na kite, nato pa je delno nadaljevala z ribolovom, pri čemer je navedla potrebo po proučevanju migracijskih poti, prehrane in drugih dejavnikov, povezanih z morskimi sesalci. Meso usmrčenih živali so prodali japonskim restavracijam in supermarketom. Hkrati povpraševanje po njem močno upada. V 60. letih prejšnjega stoletja so na Japonskem letno prodali približno 200 tisoč ton kitovega mesa, zdaj pa se je njegova poraba zmanjšala na 5 tisoč ton na leto..

Kitovo meso

splošen opis

Po zgodovinskih podatkih je bil že leta 800 našega štetja v Evropi aktiven lov na kite. Njegov glavni cilj je bil maščoba (kitova maščoba), meso pa je začelo zanimati šele v 20. stoletju..

Zaradi velikega kitolova se je število kitov postopoma zmanjševalo in sčasoma padlo na kritično raven. Zaradi sprejetja prepovedi gospodarskega ribolova konec prejšnjega stoletja so se razmere nekoliko izboljšale. Toda danes so nekatere vrste teh sesalcev na robu izumrtja. Med njimi so sivi kit, velik lok in modri kit..

Zaskrbljujoče je tudi stanje okolja. Onesnaževanje okolja vodi do tega, da se v jetrih kitov in delfinov nabere veliko živega srebra. Študije so pokazale, da vsebnost živega srebra v jetrih kitov skoraj 900-krat presega ustaljene norme. Pri tej koncentraciji bi 60-letnik, ki je pojedel 0,15 grama jeter, presegel tedenski vnos živega srebra po SZO. Tako se lahko enostavno zastrupite.

V pljučih in ledvicah kitov tudi vsebnost živega srebra presega normo - za približno 2 velikosti. To je bil razlog, da je bilo prepovedano uživanje stranskih proizvodov teh sesalcev. Hkrati pa povpraševanje po kitovem mesu še vedno ni večje.

V preteklosti so bili predstavniki severnih ljudstev potrošniki kitovega mesa. Norveška in Japonska sta zdaj vodilni potrošnici tega izdelka..

Kako izbrati

Pri izbiri kitovega mesa je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej gre za svetlo roza ali rdeč odtenek mesa brez madežev, pa tudi tipičen "ribji" vonj, ki kaže na svežino izdelka. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kuhanju zamrznjenega in ohlajenega mesa. Za kuhanje je prednost ohlajeno kitovo meso..

Kako shraniti

Sveže meso je treba hraniti v hladilniku in ga jesti največ nekaj dni. Za daljše skladiščenje (do šest mesecev) ga je treba zamrzniti, da se zagotovi skladnost z določenim režimom, ki ne presega -18 stopinj Celzija. Drug priljubljen način shranjevanja mesa je konzerviranje, ki je možno celo doma. Za to uporabite enake tehnologije obdelave kot pri kuhanju konzervirane hrane iz navadnega mesa..

Pri kuhanju

Teža kita lahko doseže 160 ton, to pa je velika količina mesa, maščobe, kosti in kože. To meso je po okusu zelo podobno govedini, ima pa izrazito aromo ribjega olja. Barva kitovega mesa je svetlo roza.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za pripravo kotletov, klobas, klobas, paštet, želeja in drugih mesnih jedi. Zelo pogosto se meso uporablja v konzervirani hrani. Kljub očitnim prednostim ima kitovo meso tudi številne nenavadne lastnosti: veliko vezivnega tkiva in precej specifičen vonj. Zaradi tega je treba kitovo meso pred kuhanjem predhodno obdelati z vrelo vodo ali ga blanširati 20 minut..

Ko jeste zamrznjeno kitovo meso, ga morate narezati na tanke rezine in ga dvakrat opariti z vrelo vodo, po katerem lahko izdelek kuhamo, dokler se ne zmehča. S takšno obdelavo se okus znatno izboljša in meso lahko varno dodajamo okroshki, solatam, ki jih uporabljamo za polnjenje različnih pite in pite, ocvrte in pečene.

Polnjene zelje z rižem in kitovim mesom so nenavadne. Iz tega izdelka lahko kuhate tudi žar: primeren je tudi klasičen način kuhanja - kisanje v kisu ali s čebulo in začimbami. Dobra priloga k takšnemu mesu je pečen krompir, različna zelenjava, predvsem paradižnik. Okus jedi iz kitovega mesa odlično poudari suho rdeče vino.

Kitovo meso se uporablja tudi v želejskih jedeh in na njegovi osnovi lahko pripravite juho za vročo.

Za domačo konzervirano hrano koščke mesa položimo v majhne sterilizirane kozarce skupaj z lovorjevimi listi in soljo. Zaradi značilnih lastnosti kitovega mesa ga blanširamo z vrelo vodo pri temperaturi 100 ° C ali s paro. Nato meso narežemo na koščke po 120 gramov in ga damo v kozarce s soljo, lovorjevim listom in črnim poprom.

V prodaji najdete konzervirano hrano, klobase in različne izdelke iz goveje maščobe s kitovim mesom.

Kitovo meso se odlično poda k zelenjavi (paradižnik, krompir, stročnice), žitaricam, belim in rdečim suhim vinom, jajcem, večini zelišč in začimbam.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kitovem mesu je le 119 kcal. Poleg tega vsebuje zelo malo maščob, kar pomeni, da je tak izdelek primeren tudi za prehransko prehrano..

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.53.2-1,273.1119

Uporabne lastnosti kitovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Kitovo meso je po hranilni vrednosti zelo podobno govedini. Ta izdelek vsebuje 18-20 odstotkov beljakovin in le približno 2% maščob. Meso je bogato z vitamini PP, B2. Poleg tega je bogata z minerali: kalcijem, kromom, natrijem in magnezijem, vsebuje veliko kalija, železa in fosforja..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Kitovo meso ima zaradi svoje sestave veliko koristnih lastnosti, kar je spodoben seznam biološko aktivnih snovi, ki so za telo vitalnega pomena. Zlasti njegova nenehna uporaba lahko zmanjša raven holesterola in sladkorja v krvi, izboljša delovanje celotnega prebavil, srca in ožilja. Poleg tega lahko kitovo meso v prehrani zmanjša živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, celjenje ran, protivnetno in imunostimulirajoče..

Vitamin E je sposoben upočasniti proces staranja, izboljšati videz kože in rešiti pred različnimi kožnimi boleznimi, okrepiti stene krvnih žil. Vitamin C, ki ga najdemo tudi v kitovem mesu, bo pomagal aktivirati zaščitne funkcije človeškega telesa. Vitamini skupine B ščitijo telo pred depresijo, izboljšujejo prekrvavitev v možganih in spomin.

Mikro- in makroelementi, vključeni v kitovo meso, znatno izboljšajo srčno aktivnost, pa tudi krepijo kosti, obnavljajo funkcije trebušne slinavke in ščitnice..

Nevarne lastnosti kitovega mesa

Kot nevarne lastnosti kitovega mesa se imenuje le posamezna nestrpnost proizvoda.

Konzervirano kitovo meso

Od leta 1982 za industrijo kitolovov velja mednarodni moratorij. Kit je redka žival, ki krasi Rdečo knjigo. Če moratorija ne bi bilo, potem kitov zdaj ne bi bilo, vaši otroci in vnuki pa bi prepoznali kita, približno tako, kot zdaj prepoznamo na sliki dinozavra: v očeh ga ni videl še nihče, toda s tem vsi vedo od nekje, kaj je ta dinozaver. Mogoče bo vaš vnuk padel v roke otroške knjige "Mačka in kit". Vendar pa bodo prepoznali tudi sodobni otroci in Cthulhu.

Moratorij nima trdnega značaja - izjeme so narejene za avtohtona ljudstva na Čukotki, Aljaski, Grenlandiji, saj je obseg takšne "staroselske" industrije majhen in ne more škoditi populaciji kitov. Mednarodna komisija dovoljuje lovljenje kitov v omejenem številu in za znanstvene raziskave tudi to ni komercialna industrija.

Upoštevajte moratorij držav, ki so ga podpisale. Leta 1982 se mu je pridružila tudi Japonska, ki pa je že od prvega dne postala njen najhujši kršitelj - japonska vlada je še naprej lovila in ubijala kite, kar je bilo upravičeno z znanstvenimi cilji. Na primer, v zadnjih šestih mesecih (.) Je Japonska ulovila 333 kitov minke, med katerimi je bilo 122 brejih samic in 114 mladičev. Tu razumem obseg "ihtioloških raziskav"! Po mnenju strokovnjakov je nenehen ribolov vodil do izčrpavanja bioloških virov v obalnih vodah in odprtih japonskih morjih, številne populacije kitov pa si zaradi pretiranega iztrebljanja niso opomogle..

In tu Japonska objavi namero, da se umakne iz moratorija in nadaljuje s komercialnim iztrebljanjem kitov, kar motivira z dejstvom, da se je potrošnja kitovega mesa v povprečju Japoncev zmanjšala za 40-krat. Jasno je, da poslovanja ne poganjajo japonske gastronomske tradicije, temveč milijarde dolarjev prometa in dobička.

Zdaj se ujamem, da nisem dobro seznanjen z okusom kitovega mesa - nikoli ga nisem okusil. Resda moji starejši prijatelji zagotavljajo, da je bilo v Sovjetski zvezi kitovo meso, kot je morsko zelje, torej kup, toda Sovjetska zveza je potonila, kot čudovita Atlantida, in Kitajk nisem nikoli okusila. Druga stvar so Japonci, - kje lahko brez kita.

Kot je izjavil uradni predstavnik japonskega kabineta ministrov, "države z različnimi pogledi ne morejo sobivati ​​v Mednarodni komisiji". Z besedami pa japonske oblasti obljubljajo, da bodo iztrebile le kite najbolj razširjene vrste, vendar je izrečena misel laž in kako jo nadzorovati.

Mimogrede, vrnitev k temi omenjene ZSSR - nekoč so sovjetski kiti aktivno lovili breje samice ob obali Antarktike (zato se moji starejši ikonični ljudje prav tega okusa spominjajo), vendar so bili poklicani po naročilu Mednarodnega odbora Ne spomnim se).

Obstaja upravičen strah, da odločitev Japonske ne bo osamljen demarš, toda Pandorina skrinjica - Norveška, Danska, Islandija, Kanada se že dolgo igrajo za vrnitev komercialnega lova na kite in bodo uporabile ta precedens. Pravzaprav sta očitna uničenje mednarodnega zakona o varstvu narave in vladavina celovitega piratstva: v oceanu plava veliko dragocenih stvari, kiti pa so šele začetek...

Mitina Daria

Od urednika: Dovolj sem star in se spominjam okusa kitovega mesa. V sovjetskih časih je bil prodan - v tako ogromnih kockah brez kosti je bil na pultu videti privlačno. In cena je bila nekako smešna, bodisi 80 ali 90 kopejk.

Toda okus! Predstavljajte si meso z grobimi, celo zelo grobimi vlakni, ki ima okus po ribi in diši po ribah. In nekaj tako rib, nekaj ocvrtega sleda. Po mojem mladem takratnem okusu se je zdelo na splošno neužitno niti v obliki ocvrtih kosov niti v obliki kotletov. In sodeč po dejstvu, da je tam ležalo in gnilo na pultih, sovjetski državljani niso cenili okusa te dobrote. In kmalu je to meso popolnoma izginilo. In sploh ni škoda.

Niti ne, da sploh ne jem mesa - takrat sem jedel. Ko otrok odraste, potrebuje veliko živalskih beljakovin, apetit je brutalen, zdi se, da bi pojedel poker. Toda ta apetit se nekako ni razširil na kitovo meso..

Odkrito povedano, sodržavljani, ne bi smeli ubiti čudovite živali, čeprav se zdi, da ima nekaj inteligence, zaradi koščka mesa na pultu.

Rekel bi celo, da na splošno ubijanje živali, da bi požrle vsaj toplokrvne živali, ni povsem civilizirana zadeva. Toda nikomur ne vsiljujem svojih pogledov, to je povsem neuporabna vaja. Ljudje sami morajo do tega priti. Ali pa ne bi smel, vsak svoje.

Toda kiti so za moj nerazsvetljeni okus tudi popolnoma neužitni. Na srečo.

Okus kitovega mesa

Vprašali so me, kakšnega okusa je kitovo meso.

Kaj naj rečem - ne ribe ne mesa. To je nekaj posebej okusnega. Poleg tega je kit zelo bogat z dragocenimi beljakovinami (kot je meso) in visoko koncentracijo Omega 3,6,9 maščobnih kislin (kot so ribe), ki odstranjujejo slab holesterol iz telesa..

V redu, povedal vam bom svojo osebno izkušnjo pri izdelavi. Norveške trgovine so vedno polne rezin svežega zamrznjenega kita.

Tako sem se odločila, da jo skuham po enem izmed številnih receptov. Mož je odvrnil, prisegel, da ni lačen.

Kdo se spomni komedije Charlieja Chaplina, ko je pojedel podplat čevlja in ga okrasno razmazal po krožniku? Imam podplat. "In rekel sem!" - je rekel mož.

Po tem nisem niti pogledal v smeri kita. Potem pa je prišel ta praznik - Norveški festival hrane. Tam lahko poskusite VSE. Najprej sem se sprehodil po hitro praznjenih vrstah z lososom: dimljen na konjaku, mariniran v norveški alkoholni pijači Akevitt, posebej fermentiran z aromatičnimi zelišči (pokopljejo ga!), Vroče dimljen s 5 vrstami popra itd. Itd..

Nato sem šel skozi morsko hrano: panirane arktične kozice, škampi v testu in česnovi omaki, pokrovače, ocvrte na sezamovem olju, jastoge, rakovice, hobotnice in druge živali, pomešane z morskimi algami.

Nadalje me je blokiral ogromen paviljon s čudovitim napisom Hval på menyen in množica ljudi pred vhodom. Množica pomeni, da moramo iti! Prevedel napis - Kit v meniju!

Medtem ko sem stal v vrsti, sem preučeval, kaj dajo. Pripravljeno 6 vrst priboljškov. Hmm, jih je 6, in sam sem. V redu, VSE vzamem s seboj, da grem ven, in s tem se bom ukvarjal doma. Izkazalo se je, da je to storila celotna linija.

Posoda je bila dobro razporejena, a dišala je do konca, tako da sem v 5 minutah prihitel skozi podvodni tunel (ja, prometniki mi bodo oprostili).

Reči, da so bile VSE jedi Ooooooooooo okusne, je samo reči nič! Sploh ne vem, katera mi je bila bolj všeč: kit v kremasti omaki ali zelenjava s sojino omako; kitov vok z rakci in oreščki ali kitovo meso z divjimi jagodami in zelenjavo; suši s fermentiranim kitom ali sashimi z dimljenim kitom.

Kitovo meso je zelo žilavo, ima okus po govedini, a ima kljub temu ribje okuse. To je ves čar. Kako jim uspe narediti popolnoma mehko, sočno in z aromo dodatnih sestavin, in ne rib ali mesa, preprosto ne vem.

In kot rezervo sem v vakuumski embalaži kupil več rezin prekajenega rahlo nasoljenega kita. Še dolgo bom užival - sočno, mehko in aromatično meso.

Ta praznik sem prvič spoznal pred 4 leti. In zdaj že komaj čakam na to, ker ta festival, tako kot novo leto, pride sem samo enkrat, konec avgusta.

Eh, opisovati vse je samo zato, da te dražim. Obleci se, gremo!

Kakšen je okus kitovega mesa? Kaj spominja?

Ste že kdaj poskusili kitovo meso in kakšen je njegov okus??

Hrano iz kitov v pločevinkah sem jedel samo pravočasno, že davno so bile v trgovinah široko zastopane. A ne zelo dolgo. Resda sem bil otrok in v resnici nisem tako rad maral mesa, ampak tukaj je. kit. Zdaj sploh ne bi jedel, žal mi je kitov.

Okusili so kot govejo konzervo, enolončnico. Tudi po barvi so si podobni. Toda v okusu je bilo nekaj ribjega.

Moratorij na kitolov se uvede in odpravi.

Na naših zemljepisnih širinah je skoraj nemogoče okusiti pravo kitovo meso, na Norveškem ali Islandiji pa je to povsem mogoče.

Kitovo meso ima okus po ribi in mesu hkrati. Okusno. Barva je temno rdeča, spominja na tuno.

Kitova maščoba je še okusnejša. Sploh ni videti kot slanina, temveč kot rdeča riba. Zelo okusen, ko je ocvrt.

Med počitkom sem bil presenečen, da je ribolov kitov zdaj dovoljen. Prej sem bil prepričan, da je prepovedano. Žal je moratorij odpravljen, število kitov pa se zmanjšuje. Ne ubijte teh čudovitih sesalcev zaradi dobička.

Kitovo meso

Kitovo meso je užitno meso kitov, sesalcev, popolnoma prilagojenih življenju v vodi. Zanj je značilna povečana togost, zato njegovo pripravo spremlja uporaba posebnih tehnologij obdelave. Široka uporaba v kulinariki zaradi pomembne hranilne vrednosti, pa tudi izvirnega okusa in arome.

Vsebnost kalorij

100 gramov kitovega mesa vsebuje približno 119 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo kitovega mesa je značilna visoka vsebnost beljakovin, maščob, vitaminov (A, B1, B2, B3, C, E) in mineralov (magnezij, natrij, kalij, fosfor, kalcij, selen, železo, cink, fluor, molibden, krom ).

Kako kuhati

Kot smo že omenili, je kitovo meso zelo trdo. To je posledica visoke vsebnosti vezivnega tkiva v njem, kar vodi k uporabi posebnih tehnologij obdelave pri njegovi pripravi. Praviloma je to blanširanje. Ta postopek se izvede pred začetkom kuhanja. Druga možnost je 20-minutno vrelo vodo. V obeh primerih se je mogoče znebiti ne le togosti, temveč tudi večine precej specifičnega "ribjega" vonja kitovega mesa.

Po predobdelavi lahko iz kitovega mesa pripravimo najrazličnejše prve in druge jedi, pa tudi solate in hladne prigrizke. Hkrati velika večina receptov vključuje toplotno obdelavo - ta živilski izdelek jedo v kuhani, ocvrti in dušeni obliki. Seznam jedi iz kitovega mesa je skoraj enak tistemu, ki ga lahko pripravimo iz mesnih izdelkov, od vseh vrst klobas do žara. V tem primeru se v slednjem primeru uporablja tradicionalni način priprave s predhodnim namakanjem v kisu z začimbami in čebulo..

Uporaba zamrznjenega kitovega mesa pri kuhanju ima tudi svoje značilnosti. Pred tem se razreže na majhne tanke rezine, po katerih se večkrat obdelajo z vrelo vodo in nato kuhajo do mehkega. V tej obliki je kitovo meso odlično za pripravo najrazličnejših jedi, od solat in hladnih juh do konca s pite in zeljnimi zvitki z rižem..

S čim se kombinira

Kitovo meso se dobro poda zelenjavi (krompir, paradižnik, stročnice), žitaricam, suhim vinom (rdeča in bela), jajcem, pa tudi večini začimb in začimb.

Kako izbrati

Pri izbiri kitovega mesa je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej gre za svetlo rožnato ali rdečo barvo mesa brez madežev, pa tudi značilno "ribjo" aromo, ki kaže na njegovo svežino. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kulinarični predelavi kitovega mesa v ohlajeni in zamrznjeni obliki, kot je navedeno zgoraj. Ohlajeno kitovo meso velja za bolj zaželeno za kuhanje..

Skladiščenje

Sveže kitovo meso je treba v hladilniku pojesti v nekaj dneh. Da jo ohranimo dlje časa (do šest mesecev), jo lahko zamrznemo, pri tem pa zagotovimo, da se upošteva določen temperaturni režim - ne višji od minus 18 stopinj Celzija. Drug priljubljen način shranjevanja kitovega mesa je konzerviranje, kar lahko storite celo doma. Hkrati se uporabljajo podobne tehnologije predelave kot pri pripravi konzervirane hrane iz navadnega mesa..

Koristne lastnosti

Kitovo meso ima zaradi svoje kemične sestave veliko uporabnih lastnosti, kar je impresiven seznam biološko aktivnih snovi, od katerih so mnoge bistvenega pomena za človeško telo. Zlasti redna uporaba znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi, izboljšuje delovanje prebavil in kardiovaskularnega sistema, zmanjšuje živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, protivnetno, celjenje ran in imunostimulirajoče učinke..

Omejitve uporabe

Zanimiva dejstva

Po najnovejših znanstvenih raziskavah kitovo meso vsebuje visoko vsebnost živega srebra. Za človeško telo so še posebej nevarni stranski proizvodi - jetra, pljuča in ledvice. Koncentracija živega srebra v njih je bila 200-900-krat višja od dovoljenih norm, ki jih je določila SZO. Zato so stranski proizvodi iz kitov neprimerni za prehrano..

Kitovo meso

Kitolov v severnem Atlantiku je že dolgo pogost. To je ogrožalo število kitov, zato je njihov ulov zakonsko urejen že od srednjega veka..

Danes se število kitov močno zmanjšuje, številne vrste so na robu izumrtja: največji in najdragocenejši bowhead kiti ostanejo približno 2 tisoč, sivih kitov pa nekoliko več - 15-20 tisoč. Kljub nevarnosti izumrtja se povpraševanje po kitovem mesu ne zmanjšuje.

Načini kuhanja

Masa kita lahko doseže 160 ton, to pa je ogromno mesa, maščobe, kože in kosti. Okus kitovega mesa je zelo podoben govedini, ima pa izrazit vonj po ribjem olju. Je svetlo roza barve.

Kitovo meso se uporablja za kuhanje klobas, klobas, kotletov, paštet, želeja in drugih mesnih jedi. Zelo pogosto se kitovo meso uporablja v konzervirani hrani. Z vsemi očitnimi prednostmi ima to meso številne lastnosti: veliko število vezivnih tkiv in precej specifičen vonj. Zaradi tega je treba pred kuhanjem kitovo meso predhodno blanširati ali kuhati 20 minut..

Ko uporabljate zamrznjeno kitovo meso, ga narežite na tanke rezine in dvakrat oparite z vrelo vodo, nato kuhajte, dokler se ne zmeša. S to obdelavo se okus mesa znatno izboljša in ga lahko dodamo solatam, okroshki, ki se uporabljajo za polnjenje pite, pečejo in ocvrto. Polnjene zelje z rižem in kitovim mesom bodo izvirne. Iz tega mesa lahko skuhate tudi žar: tu je primeren tudi tradicionalni način kuhanja - meso je marinirano z začimbami in čebulo ali v kisu. Dobra priloga k takšnemu mesu bo pečen krompir, zelenjava, zlasti paradižnik. Okus kitove jedi bo poudaril suho rdeče vino.

Za pripravo domače konzervirane hrane koščke kitovega mesa položimo v sterilizirane kozarce skupaj s soljo in lovorjevimi listi.

Koristne lastnosti

Kitovo meso je v prehrani podobno govedini.

Vsebuje 18-20% beljakovin, približno 2% maščob. Kitovo meso je bogato z vitamini B2, PP, fosforjem in kromom. Kitovo meso je dobro za živčni in prebavni sistem, uravnava krvni sladkor.

Zanimiva dejstva

Raziskovalci pravijo, da se zaradi onesnaževanja okolja trenutno v jetrih kitov kopiči velika količina živega srebra. Pri tej koncentraciji bi 60-letnik, ki je pojedel 0,15 grama jeter, presegel tedensko mejo vnosa živega srebra pri Svetovni zdravstveni organizaciji. Tako je enostavno dobiti akutno zastrupitev..

V nedavni seriji vzorcev je povprečna koncentracija živega srebra v jetrih delfinov in kitov 900-krat višja od vladnih smernic. Tudi vsebnost živega srebra v ledvicah in pljučih kitov je presegla normo - približno za dva reda velikosti. Ni bilo vzorcev, v katerih bi vsebnost živega srebra ustrezala določenim mejam. Iz tega razloga se kitovih drobovin ne sme jesti..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost kitovega mesa

Vsebnost kalorij v kitovem mesu - 119 kcal.

Hranilna vrednost kitovega mesa: beljakovine - 22,5 g, maščobe - 3,2 g, ogljikovi hidrati - 0 g

Kitovo meso.. Mati pravi, da je bilo kitovo meso prodano v ZSSR, ste ga že poskusili? kako je In zdaj ne prodajajo

Čudovito meso. Vrsta govejega rezanca, edini minus je rahel vonj po ribjem olju, toda pri cvrtju čebule boste dodali še jezik, v jeziku Tuapse stane 2 rublja na kilogram. Tam je bila tudi konzervirana hrana, kitovo meso z zelenim grahom, najcenejše v ZSSR stala 15 kopec. Zelo okusno, sprva so jih prodali jetri trske, nato so postali redki. Prodala se je tudi enolončnica iz kitovega mesa, to je poznejša različica, stala je 89 kopec, prihranjena med službenimi potovanji med perestrojko. Zdaj je lov na kite prepovedan, kiti ki ga je izkopala Japonska, ki pljuje na vse prepovedi.

Prodano. Ate. Živel sem celo v bližini tovarne kitov na otoku Iturup. Vas se je imenovala Kitovy, zaliv Kasatka... V otroštvu mi je bilo všeč meso. Krvavo rdeča.

Poskusil sem, še pred prepovedjo klanja kitov, vendar le v pločevinkah. Po okusu in konsistenci se ni bistveno razlikoval od govedine. V bistvu mi je bilo všeč.

Seveda. Mimogrede, to je bil izdelek, ki je bil resnično dolgo časa :) Trden, neverjetno smrdljiv pri kuhanju. A če so kotleti pod pokrovom - dobra tema je bila.

Prodali so tako rakovice kot izdelke iz jeter trske v pločevinkah, ki jih je bilo na kup

Tam je bila konzervirana hrana "Azu obmorski iz kitovega mesa".

Preizkusil sem, kupil sem ga v trgovini "Ocean". popolno sranje.

Jedla sem klobaso. užitna

Živjo)) Nisem poskusil, če poskusiš, obljubi, da boš povedal))

Mogoče so ga prodajali na Primorskem, vendar kitovega mesa še nisem videl

Prodali so jih tudi v Ukrajini. Res se ne spomnim cene...

In v 50. letih so bili "škodljivi delfini" uničeni in jim je bilo dovoljeno, da se hranijo v "krznenih farmah".

Vsak človek po svojem okusu. Nekdo na primer sovraži jagnjetino.

Egzotično meso, divjačina in drugi izdelki

Pri nas lahko kupite eksotične vrste mesa in divjačine na debelo: pitonovo meso, krokodilovo meso, nojevo meso, pitonovo meso, divjačina in drugi izdelki

Oddelki
  • Izdelki za zdravje in lepoto
  • Kakav
  • Kava
  • Tinkture na kačah, ginsengu, škorpijonih, zeliščih itd..
  • Tajska kava in čaj
  • Čaj
  • Egzotična konzervirana hrana (krokodil, dikobraz, piton, želva, žabji kraki)
  • Hrana
  • Juhe, instant rezanci
  • Rezanci, vermičeli, rižev papir itd..
  • Začimbe, začimbe, paste in omake
  • Jagodičevje, sadje, oreški, alge, morske alge, gobe.
  • Riž, žita, moka, stročnice, škrob, sirek, tapioka itd..
  • Eksotično meso in izdelki
  • Sušene, posušene in vložene dobrote
  • Sladkarije, slaščice in pecivo
  • Delicija kaviar in ribe
  • Nasoljeni, vloženi, dimljeni, konzervirani in drugi izdelki.
  • Žgane pijače, pivo, sokovi, voda in druge pijače
  • Sojina pasta, olje, čips, sladkor itd..
  • Egzotično meso, divjačina in drugi izdelki
  • Za suši, zvitke, neme
  • Eksotično!
  • Krokodil, piton, sking, izdelki iz nojevega usnja
  • Ročno izdelani svileni izdelki iz Kambodže
  • Egzotično sadje in zelenjava
  • Cigarete in tobak (Kitajska, Vietnam)
  • Podobni izdelki
  • Za kupce na debelo

Če iz nekega razloga ne morete oddati naročila prek košare, ga lahko oddate s klikom na spodnji gumb

Ocene
Članki
  • Novi članki ()
  • Vsi članki (19)
  • Zanimivi članki (18)
  • Kave (1)
Novi predmeti
Vrhunski izdelki
Vprašanja in odgovori

Nakup v naši trgovini lahko opravite na več načinov.3 NAČINI IZBIRE BLAGA 1-način: Izbrati morate artikel, ki vas zanima.

Restavracija "COSNOS" v Nyachangu


Zelo okusna! Velike porcije! Vesoljska notranjost!
Odprta veranda. Tri nadstropja! Klimatska naprava deluje.
O restavraciji si lahko preberete in meni skupine VKONTAKTE si ogledate TUKAJ