Image

Koliko kuhati gobe (čiščenje, predelava)

Dober večer! Danes smo šli spet v gobarjenje. Tokrat smo zbrali celo košaro vztrajnikov. V košarici so vztrajniki skupaj z vsem, kar je lahko v gozdu. Za pripravo okusne jedi iz gob je treba gobe pravilno olupiti in predelati. Naša družina še nikoli ni nabirala mahu. Zato smo se odločili, da bomo zbrali podatke o teh gobah. V tem članku vam bomo povedali, koliko kuhati gobe. Kako pravilno očistiti in uporabiti toplotno obdelavo.

Koliko kuhati gobe

Začeti morate z dobrim pranjem gob pred umazanijo in gozdnimi dobrinami. Vsako gobo osebno operem pod pipo s hladno vodo. Vem, da jih veliko ljudi pere v bazenu. Ti odločaš. Nato morate gobe položiti na brisačo ali odejo (odvisno od količine zbranih gob gob, da se rahlo posušijo.

Za večje vztrajnike nogo očistite z običajnim kratkim nožem. V takšnih odraslih gobah umazanije dejansko ni mogoče sprati z vodo. Čistimo z nožem. Da bi pospešili postopek kuhanja, je treba velike gobe razrezati na koščke, majhne pa pustiti v prvotnem stanju. V skledo z vodo damo čiste sesekljane gobe.

S tem zaključimo čiščenje gob, nato nadaljujemo s toplotno obdelavo. Mnenja se tu razlikujejo, gobe osebno zavrem do vretja, nato odcedim vodo, gobe spet zavrem in kuham 25-30 minut. Obstaja mnenje, da pred kuhanjem gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se v njej kuha 5-10 minut. In nato začnite kuhati 25-30 minut. Mislim, da je to in tako pravilno. Ti odločaš.

Pozor! Ne pozabite na sol, za 1 kg gob potrebujete 1 žlico soli (s toboganom).

Kuhamo 25-30 minut

Pred zamrzovanjem ali cvrtjem 15-20 minut

Med kuhanjem morate neprestano odstranjevati peno; kuhati morate na zmernem ognju. Po prekuhanju gob vodo popolnoma odcedimo. Če želite to narediti, vzemite cedilo in ga položite nad umivalnik, vanj položite vroče gobe in počakajte 2-3 minute, da odteče vsa odvečna tekočina. Po potrebi večkrat pretresite gobasto cedilo.

Po vseh postopkih lahko vztrajnike uporabite za kuhanje. Če imate za svojo jed veliko odvečnih gob, jih lahko daste v posebno posodo v zamrzovalnik. No, kuhali ste jih dlje, kot je bilo treba. Ne bo slabše.

Upamo, da vam je bil naš članek všeč in da je bil koristen, če je temu res tako, potem naše delo ni bilo zaman. Podprite projekt, dodajte spletno mesto med zaznamke spletnega brskalnika. Članek delite na socialnih omrežjih. hvala!

Kako kuhati gobe? Kako kisati gobe?

Vztrajniki so ena najbolj okusnih in aromatičnih gob, a tudi ena najmanj znanih. Zunaj je vztrajnik nekoliko podoben jurčkom. Ta goba raste, običajno v zaraščenih močvirjih in močvirjih. Jedi iz gob so zelo okusne. Po svojih hranilnih lastnostih ta goba ni slabša od govedine, zato lahko postane idealen nadomestek živalskih beljakovin v prehrani vegetarijancev..

Kako izgledajo gobe?

Vztrajnik je cevasta goba, ki spada v družino jurčkov. Mladi primerki imajo konveksno kapico, na njej se s starostjo pojavijo razpoke, dobi bolj plosko obliko Koža na kapici je žametna, ima rjavo, temno zeleno barvo; noga je rahlo nagubana. Če je vreme vlažno, pokrov vztrajnika postane lepljiv..

Vztrajnik ima rumenkasto, belkasto ali rdeče meso, v rezu hitro modri in na videz postane neprijeten. Zunanje spremembe ne vplivajo na okus. V naravi obstaja približno 18 vrst mahu. Med vsemi temi vrstami ni strupenih. Nekatere spadajo med pogojno užitne ali neužitne nestrupene gobe, vendar niso sposobne povzročiti hude zastrupitve.Najbolj priljubljen med nabiralci gob je zeleni vztrajnik, ki ga je priporočljivo pripraviti takoj po prihodu domov.

Koliko kuhati gobe?

Za kuhanje gob jih najprej dobro operemo pod tekočo vodo iz naplavin in umazanije. Gobe ​​položimo na papirnato brisačo, da se malo posušijo. Pomembno je vedeti, kako olupiti gobe pred kuhanjem. Ne pozabite odstraniti kožice z glave gobe in olupiti njenega stebla. Če želite pospešiti kuhanje, velike gobe narežite na koščke, majhne pa pustite nespremenjene. Pred kuhanjem gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se kuha 10 minut.

V globoko ponev nalijemo hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Pripravljene gobe vlijemo v vrelo vodo, solimo po okusu in kuhamo pol ure na zmernem ognju.Po gobah jih zavrite v cedilu, da voda popolnoma odteče..

Klasičen recept za ocvrte gobe

Sestava:

  • Vztrajniki - 800 g
  • Čebula - 2 kosa.
  • Korenje - 1 kos.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Kisla smetana - 300 ml
  • Sol in poper po okusu
  • Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

  1. Vztrajnike temeljito očistite, razvrstite in sperite. Gobe ​​vrzite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
  2. Olupite zelenjavo. Čebulo narežite na kocke, česen prestavite skozi stiskalnico, naribajte korenje na grob ribež.
  3. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in 5 minut dušimo čebulo, česen in korenje. Medtem ko se zelenjava peče, nasekljamo gobe in jih damo v ponev. Sestavine kuhamo, dokler tekočina ne izpari..
  4. Po okusu dodajte kislo smetano, sol in poper.
  5. Gobe ​​pražimo v kisli smetani še 10-15 minut.
  6. Ocvrte gobe postrezite s kislo smetano skupaj s krompirjem, pire krompirjem, testeninami ali ajdo. Po želji potresemo sesekljana zelišča..

Okusni pripravki za zimo ali kako kisati gobe?

Sestava:

  • Vztrajniki - 1 kg
  • Med - 4 žlice.
  • Gorčica - 5 žlic.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Balzamični kis - 10 žlic.
  • Sol po okusu

Priprava:

  1. Gobe ​​olupite, operite in posušite.
  2. Peteršilj in česen na drobno nasekljajte, zmešajte z gorčico, kisom in medom.
  3. Gobe ​​damo v steriliziran kozarec, napolnimo s pripravljeno marinado, tesno zapremo pokrov in pustimo 9 ur pri sobni temperaturi.
  4. Nato kozarec vloženih gob za vsaj 10 ur postavite v klet ali hladilnik.
  5. Po preteku časa mariniranja lahko vložene gobe postrežete kot lahek prigrizek..

Nežen kaviar za zajtrk

Sestava:

  • Vztrajniki - 1 kg
  • Čebula - 2 kosa.
  • Majoneza - 5 žlic.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Sol in začimbe po okusu
  • Zeleni po okusu
  • Rastlinsko olje

Priprava:

  1. Razvrstite vztrajnike, očistite, sperite in posušite.
  2. V emajlirano posodo nalijte hladno vodo, jo zavrite in gobe kuhajte do mehkega (približno 25 minut).
  3. Kuhane gobe vrzite v cedilo in počakajte, da voda odteče..
  4. Kuhane gobe zmeljemo z mlinom za meso.
  5. V ponev vlijemo rastlinsko olje.
  6. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen spustimo skozi stiskalnico.
  7. Sestavine prepražimo v ogreti ponvi.
  8. Prepraženo čebulo in česen zmešamo z gobovim drobcem, dodamo majonezo in sol. Nastalo maso dušite v ponvi največ 5 minut.
  9. Na dno v sterilizirane kozarce damo zelenje in nekaj stroka česna. Kaviar razporedimo po kozarcih in zvijemo.
  10. Gobji kaviar naj bo vsaj en teden strm na hladnem.

Recept za pečene gobe s kislo smetanovo omako

Sestava:

  • Vztrajniki - 700 g
  • Kisla smetana - 200 ml
  • Trdi sir - 200 g
  • Sol in začimbe po okusu
  • Rastlinsko olje

Priprava:

  1. Vztrajnike temeljito očistite, sperite in posušite. Gobe ​​narežemo na majhne koščke.
  2. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo gobe, sol in dušimo, dokler voda ne izhlapi. Gobe ​​ne pozabite občasno premešati.
  3. Dušene gobe damo v pekač, prelijemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico.
  4. Gobe ​​pečemo 10 minut.
  5. Postrežemo vroče, potreseno s sesekljanimi zelišči. Idealna priloga za pečene gobe bi bila zelenjavna solata.

Preberite tudi:

Vztrajniki so okusne, aromatične in zdrave gobe. Vsebujejo vitamine, skupine B, C, D in PP, po vsebnosti aminokislin pa niso slabši niti od mesa, kar pomeni, da so odlični za prehrano vegetarijancev. Vztrajniki imajo malo kalorij, zato se bodo vklopili v katero koli prehrano. Te gobe lahko uporabimo za pripravo okusnih jedi, ki bodo všeč vsem..

Preberite si druge zanimive rubrike

  • Prigrizki (218)
  • Solate (174)
  • Prvi tečaji (120)
  • Drugi tečaji (741)
  • Peka (434)
  • Sladice (188)
  • Pijače (135)
  • Na praznični mizi (38)
  • Slepe pozimi (123)
  • V multivarku (164)

Kako kuhati gobovo gobo? Recept za kuhanje gob mah

V topli sezoni gozdovi razveseljujejo ljudi z velikim številom užitnih gob, med katerimi je cevasta goba zelo razširjena med ljubitelji okusnih stvari. Odlikuje ga suha kapica z žametno površino in nagubanim valjastim steblom. Seveda je znanih približno dvajset njenih vrst, med katerimi so ponosni rdeči, zeleni in rjavi vztrajniki. Vse jih je mogoče jesti, saj imajo precej prijeten okus in nežen sadni vonj. Toda kako kuhati gobovo gobo? O tem bomo govorili danes.

Nekaj ​​besed o kuhanju gob

Pojej celo gobo. Pred kuhanjem površino olupimo z barvne lupine. Traja malo časa in ga v slani vodi kuhamo približno trideset minut. Obstaja veliko načinov za pripravo vztrajnika. Kisli se, dodaja juham, kuha na pari, ocvrta v kisli smetani ali maslu. Vroče soljenje je ena izmed najbolj priljubljenih metod. Da bi to naredili, gobe prelijemo z vrelo vodo, da ohranijo barvo, nato pa jih v emajlirani posodi kuhamo v vreli slanici. Gobe ​​lahko sušimo tudi na različne načine. Nanizani so na niti in obešeni v prezračevanem suhem prostoru ali na prostem. Gobe ​​pogosto sušimo v pečici ali nad priloženim gorilnikom. Razmislite o nekaj receptih, kako kuhati gobovo gobo.

Vztrajniki, dušeni z medom

Sestavine: kilogram in pol gob, dve žlici medu, dva stroka česna, en šopek peteršilja, dve žlici gorčice, dve žlici namiznega kisa.

1. Gobe operemo, posušimo in narežemo na srednje velike koščke.

2. Stisnite česen, nasekljajte zeleno, jim dodajte kis, gorčico in med, mešajte, dokler ne dobite homogene mase.

3. Gobovo gobo, katere pripravo zdaj obravnavamo, damo v skledo, prelijemo z mešanico in pustimo na hladnem tri ure, da se namoči v marinadi.

4. Gobova masa se prenese v ponev in duši na majhnem ognju petinštirideset minut. Končana jed se dobro poda k kuhanemu krompirju in mesu.

Železni puran in vztrajnik

Sestavine: pol kilograma zamrznjenih gob, pol kilograma puranje juhe, dve žlici želatine, en liter vode, sol in zelišča po okusu.

Pred pripravo gob po tem receptu morate zavreti puranovo juho. Gobova juha je pripravljena ločeno. Na dno kalupov položimo kuhano meso, gobe, zelenje. Nato se namoči želatina, ki jo nato damo v gobovo juho. Damo na ogenj in segrejemo do vrenja, nato solimo in popramo, ohladimo, filtriramo skozi gazo in vlijemo v kalupe. Polnilo postavimo na hladno mesto, da se hitreje strdi.

Vložene gobe

Za marinado boste potrebovali: en liter vode, eno žlico soli, eno žlico sladkorja, lovorjev list, dva stroka česna, nageljnove žbice, eno žlico kisa.

Pred kuhanjem gobe vztrajnika jo morate očistiti in sprati. Nato gobe damo v skledo, dodamo vodo in segrejemo do vretja, nato pa jih občasno premešamo petnajst minut na majhnem ognju. Po tem gobe damo v cedilo, tako da je vsa tekočina stekla. Nato se iz zgoraj navedenih sestavin pripravi marinada. Ko zavre, vanj vlijemo kis in vanj vlijemo gobe, ki jih kuhamo še pet minut. Nato gobe položimo v vnaprej pripravljene kozarce, zalijemo z vročo marinado in zvijemo. Pri serviranju gobam dodamo nasekljano čebulo, zelišča in česen, začinimo z rastlinskim oljem in premešamo. Jed je pripravljena!

Mahova juha

Priprava te jedi traja približno pol ure. Juha se kuha v vodi ali v mesni juhi.

Sestavine: tristo gramov gob, trije krompir, dve žlici bisernega ječmena, ena čebula, dve žlici rastlinskega olja, sol in poper, zelena čebula, koper in peteršilj po okusu.

Ta recept je zelo preprost. Vztrajnike najprej očistimo, jim odrežemo noge in operemo. Potem so zdrobljeni. Čebulo narežemo na majhne kocke, zeleno in zeleno čebulo nasekljamo, krompir narežemo na majhne kocke.

Dva litra vode ali mesne juhe vlijemo v posode in damo na ogenj. Ločeno ocvrte gobe v ponvi na rastlinskem olju osem minut. Nato jim dodajte čebulo in kuhajte še štiri minute. Vse to prenesemo v vrelo vodo ali juho, dodamo sol, ječmen in kuhamo deset minut na zmernem ognju. Sčasoma gobam dodamo krompir in ga kuhamo petnajst minut. Na koncu kuhanja v juho damo zelenje in ga sedem minut infuziramo pod zaprtim pokrovom. Postrežemo kislo smetanovo juho.

Soljenje mahu

Sestavine: gobe, sol, listi hrena, češnje in ribez, dežniki iz kopra.

Pred kuhanjem gobove gobe po tem receptu jo morate očistiti in noge ločiti od pokrovčkov. Postavimo jih v slano vodo in kuhamo dvajset minut, nato ohladimo, prenesemo v cedilo, tako da tekoče steklo. Nato gobe položimo v vedro na listih hrena, češnje in ribeza ter koper in jih posujemo s soljo. Na vrh položite drugo plast zelenja itd. Nato se postavi zatiranje in posoda za štirideset dni odstrani na hladnem. Gobova goba se hrani eno leto in občasno odstranjuje plesen, ki se pojavi na površini.

Domači gobji rezanci

Sestavine: pest suhih gob, čebula, korenje, zelišča. Za rezance: pol kozarca kisle smetane, eno jajce, pol žlice soli, sto petdeset gramov moke.

Pred pripravo gobove gobe jo zalijemo z vrelo vodo in dvajset minut kuhamo pod pokrovom. Nato gobe narežemo na koščke, jih prenesemo v skledo, kjer jih poparimo, zalijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro, nato dodamo ocvrto čebulo in korenje.

Nato pripravite testo za rezance. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine, razvaljajte plast in jo razrežite na široke trakove, od katerih je vsak povaljan v moki. Rezance damo v pripravljeno gobovo juho in kuhamo dvajset minut, nato dodamo zelišča. Gobji rezanci, ki jih postrežemo s kislo smetano.

Svinjska rebra z gobami

Sestavine: en kilogram svinjskih reber, tristo gramov zamrznjenih gob, dve čebuli, tri pimentov grah, tri nageljnove žbice, lovorjev list, sol in začimbe po okusu.

- Rebra položimo v glinene lončke, nasolimo, nato dodamo gobe, čebulo, narezano na pol obroče, lovorjeve liste in papriko, klinčke.

- Lončke zapremo s pokrovi in ​​za petdeset minut postavimo v pečico, da zadiši. Ali pa lahko gobe, čebulo, rebra na desetih minutah predhodno ocvrete na močnem ognju.

Končno...

Ogledali smo si, kako kuhamo gobe gobe. Kot vidite, v tem ni nič težkega, dovolj sta le želja in malo prostega časa..

Vztrajniki so tiste gobe, ki so obdarjene s številnimi koristnimi lastnostmi. Vsebujejo zdrave beljakovine, vitamine, encime, minerale in eterična olja. Obroki, ki jih vsebujejo, so odlični za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.

Ocvrti vztrajniki

Sestavine

Vztrajnik (cevast) - 1,5 kg

Čebula - 2 glavi

Sončnično olje - za cvrtje

Namizna sol - okus hostesa

Kisla smetana - za serviranje

Lovorjev list - okus hostesa

  • 40 kcal
  • 1 h.
  • 1 h.

Fotografija končne jedi

Korak za korakom recept s fotografijo

Vztrajniki! Rastejo te okusne bujne gobe?

Na srednjem pasu so polni gozdovi cevastega maha. Danes smo jih zbrali. Debelušni klobuki si želijo le nagubati roke. Užitna goba bo zagotovo pustila vdolbino prsta pod pokrovčkom. Vztrajniki so dobri tako za kisanje kot za cvrtje. Ocvremo gozdne gobe s čebulo in začinimo s kislo smetano. Njam njam. Soulful Russian rumen!

Za kuhanje ocvrtih gob so primerne srednje velike gobe brez črvov in plesni. Potrebovali boste tudi sol, čebulo, olje za cvrtje brez vonja, da ne bi odvrnili posebne arome gob. Končani jedi bomo dodali kislo smetano.

Vztrajniki se zelo hitro skuhajo. Spadajo v tiste gobe, ki pred cvrtjem ne zahtevajo predhodnega kuhanja..

Gobe, nabrane iz gozda in jih ne kupite v trgovini, je treba dobro oprati. To se z vztrajniki naredi zelo previdno. Brez namakanja! Vsako glivico vzamemo v roko in jo operemo pod tekočo hladno vodo iz listja in zemlje. Vsak čisti vztrajnik je tako rekoč s prsti nekoliko iztisnjen iz vlage.

V ponvi pošljemo ogreto sončnično olje.

Najprej začnemo dušiti. Trajalo bo manj kot 30 minut. Med dušenjem se pokrov posode ne zapre. Ne glede na to, kako močno sem poskušal iz gob iztisniti vlago, je vse ostalo v vztrajnikih. V času dušenja nastane veliko gobove pene.

Ko vlaga praktično izhlapi in pena preneha rasti s pokrovčkom, je treba gobe nasoliti. Nato dodamo čebulo, sesekljano na četrtine obročev. Če se odločite dodati čebulo pred gobami, se bo izkazalo, da je kuhana in izgubi vso svojo aromo in okus..

Gobe ​​pražimo na močnem ognju s čebulo 10-15 minut. Pri tem se zmešajo z leseno ali silikonsko žlico.

Jed je bila kuhana tako hitro, da niti nisem imel časa uživati ​​v gobji aromi, značilni le za gozdne "prebivalce".

V ruski kuhinji lahko kislo smetano uporabljamo pri cvrtju gob. Postrežete ga lahko tudi ločeno in ga pred jedjo dodate na krožnik..

Postrežejo elegantne gobe na žaru. Lepo jesensko pojedino.

Kako kuhati in koliko kuhati gobe gobe

  • 2.
  • 0
  • 3.
  • 1.

Goba vztrajnik spada v družino jurčkov. Pogosto ga najdemo v naših gozdovih, ima odličen okus in je primeren za pripravo različnih jedi. Poskusite jih skuhati.

  • Obroki: 6
  • Čas priprave: 30 minut
  • Čas kuhanja: 60 minut

Kako kuhati gobe, ocvrte s kislo smetano

Navzven te gobe niso tako lepe kot jurčki ali jurčki. Imajo svetlo rjave, rahlo hrapave kapice, pogosto prekrite z razpokami, oranžne cevaste plošče in gladke krake iste barve. Mesto reza hitro postane modro, zaradi česar gobarji dvomijo o njihovi užitnosti.

Toda jed, pripravljena iz njih, se izkaže za dišečo, z bogatim okusom. Vztrajniki med cvrtjem ne bodo izgubili barve, videti bodo privlačno, če poznate nekaj skrivnosti njihove predelave:

  1. Temeljito oprane in očiščene ostankov in zemlje gobe sesekljamo ne preveč grobo in jih vržemo v vrelo slano vodo. Dodajte jim kis, da ne potemnijo, in kuhajte 20 minut, pri čemer nenehno odstranjujte peno, zavrzite v cedilo.
  2. Na sončničnem olju na rahlo prepražimo na kocke narezano čebulo, ki ji dodamo gobe, dušimo pol ure, nenehno mešamo.
  3. Začinimo s soljo, poprom, kislo smetano, premešamo in kuhamo še 3 minute.
  4. Moko prelijemo s hladno vodo, dobro premešamo, zlomimo vse grudice, to maso vlijemo v ponev z gobami. Kuhajte med mešanjem 5 minut.
  5. Gobe ​​potresemo z naribanim sirom, pokrijemo in dušimo, dokler se sir ne stopi.

Postrezite vroče s pire krompirjem ali pšenično kašo.

Koliko kuhati gobe pri konzerviranju

Vložene gobe bodo pozimi okrasile praznično mizo in popestrile družinsko večerjo. Da bodo okusne in hrustljave, morate uporabiti preprost recept, ki uporablja naslednje sestavine:

  • gobe - 1 kg;
  • kis - 0,5 kup;
  • sol - 1 žlica. l. • sladkor - 2 žlici. l.;
  • lovorjev list - 2 kos.;
  • zrna črnega popra - 10 kosov;
  • cimet - 2 g;
  • nageljnove žbice - 10 kosov;
  • česen - 1 strok.

Izberite samo mlade in močne mušnice. Temeljito jih sperite, očistite umazanije, narežite na velike koščke približno enake velikosti in začnite kuhati:

  1. Gobe ​​prelijte z vrelo vodo, dodajte 1 žličko. kisa in malo soli, kuhajte 5 minut, nato precedite skozi cedilo in sperite s hladno vodo.
  2. Nalijte jih v ponev z vodo, zavrite in pustite kuhati 20 minut, odstranite nastalo peno, ponovno vlijte v cedilo.
  3. Za pripravo marinade v 1 litru vode damo začimbe, drobno sesekljan česen, sol in sladkor, kuhamo 5 minut, dodamo gobe, počakamo, da zmes zavre, vlijemo kis.
  4. Končni obdelovanec nalijte v sterilne kozarce, najprej jih napolnite z gobami, nato pa z marinado do roba zamašite.

Ko je obdelovanec hladen, ga postavite na hladno in po potrebi vzemite ven. Pred serviranjem gobe sperite s hladno vodo, potresemo s sončničnim oljem, zmeljemo s čebulo.

Vztrajniki imajo visoko koncentracijo vitaminov A in D, vsebujejo eterična olja in celo molibden, potreben za telo. Pri vseh načinih kuhanja gobe ohranijo svoje koristne lastnosti. Ne smejo pa jih dajati majhnim otrokom in naj jih ne jedo ljudje s kroničnimi boleznimi želodca..

Koliko kuhati gobe?

Vztrajnike kuhamo 25-30 minut v slani vodi.

Kako kuhati gobe

Potrebovali boste - gobe gobe, vodo, majhen nož za čiščenje

1. Gobe dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo in ostanke. Gobe ​​položimo na brisačo, da se nekoliko posušijo.
2. Če želite pospešiti postopek kuhanja, velike gobe narežite na koščke, majhne pa pustite v prvotni obliki..
3. Pred kuhanjem gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se kuha 5-10 minut..
4. Na ogenj pristavimo ponev s hladno vodo in zavremo (zaželeno je, da uporabljamo emajlirane jedi).
5. Predprane in sesekljane gobe damo v vrelo vodo, solimo in kuhamo 25–30 minut na zmernem ognju.
6. Ko gobe zavremo, vodo popolnoma odcedimo. Če želite to narediti, vzemite cedilo in ga položite nad umivalnik, vanj položite vroče gobe in počakajte 2-3 minute, da odteče vsa odvečna tekočina. Po potrebi večkrat pretresite cedilo z gobami (pazite, da se ne opečete). Gobovo juho lahko uporabimo za pripravo omak.

Kako kuhati gobe pred cvrtjem 1. Gobe olupimo in operemo, nasekljamo.
2. Gobe vztrajajte v vreli vodi 5-10 minut.
3. Izpraznite vodo, gobe dajte v ponev, dodajte svežo vodo in dajte na ogenj..
4. Gobe kuhamo 15 minut, vodo odcedimo. Po tem lahko gobe ocvrete, juha je primerna za pripravo omak.

Recept za gobovo gobovo juho

Izdelki
Vztrajniki - 500 gr.
Krompir - 4 srednje velike krompirje ali 3 velike.
Biserni ječmen - 2 žlici.
Čebula - 1 kos.
Zeleno - peteršilj, koper, zelena čebula, sol, poper, olje, kisla smetana - po okusu.
Gobovo juho lahko skuhate tudi v mesni juhi.
Število sestavin za juho je označeno za 4-litrski lonec.

Recept za gobovo juho
V ponev vlijemo 4 litre vode, pustimo, da se segreje. Olupite vztrajnike, sperite in razrežite, dajte v vročo ponev, potreseno z oljem. Začinimo s soljo (1 čajna žlička soli) in med občasnim mešanjem pražimo 7-10 minut. Olupite in nasekljajte čebulo, dodajte gobam, pražite še 3-5 minut.
Ocvrte gobe s čebulo na majhnem ognju damo v ponev z vrelo vodo, ponovno solimo (1 žlica soli).
Sperite ječmen, dodajte gobovi juhi. Kuhajte še 10 minut. Krompir olupite in narežite na kocke velikosti 1-1,5 cm, dodajte gobovi juhi. Kuhamo še 15 minut.
Gostoval naj bi gobovo juho iz gob s svežim belim kruhom, zeleno čebulo in kislo smetano..

Gobji kaviar

Izdelki
Sveže gobe - 1 kilogram
Čebula - 2 kosa
Majoneza - 5 žlic
Zeleni (peteršilj in koper) - po 3 veje
Česen - 3 nageljnove žbice
Rastlinsko olje - 3 žlice

Kako kuhati gobji kaviar
1. Gobe sperite z naplavin in previdno odstranite zemljo.
2. V emajlirani ponki zavremo gobe, za to kuhamo gobe 25 minut. Vztrajnike je treba postaviti v vrelo slano vodo..
3. Vso vodo nad umivalnikom odcedite s cedilo. Gobe ​​damo na krožnik, da se nekoliko ohladijo.
4. Uporabite mlin za meso, da zmeljete kuhane gobe.
5. Nasekljamo dve srednji čebuli in prepražimo na rastlinskem olju. Izklopite štedilnik, ko čebula začne porjaviti in pridobiti zlati odtenek.
6. Zmešajte ocvrto čebulo z gobami, dajte majonezo (lahko uporabite kislo smetano, da jed postane manj kalorična) in sol.
7. V gobovo maso stisnite 3 stroka česna. Nastalo mešanico dušimo največ 5 minut.

Kako pripraviti ikre iz gob za zimo
1. Kozarce sterilizirajte, na dno položite nekaj strokov česna in 4 vejice kopra.
2. Pripravljeno ikro iz gob razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte. Pustite, da se kuha vsaj teden dni.

Fusofakti

- Pri čiščenju gobe zelo hitro pocrnijo, zato morate gobe takoj zatemniti. Vztrajniki ne bodo počrnili, če jih 5-10 minut pred kuhanjem namočimo v vreli vodi..

- Vztrajniki so gobe, zelo prijetnega okusa, s specifičnim sadnim vonjem.

- Znaki mladih gob. Pokrovčki mladih gob imajo polkrožno obliko, pore gliv pa so obarvane temno rumeno. V procesu "zorenja" pokrovček vztrajnika dobi konveksno obliko. Zrele gobe imajo okrogel pokrovček v obliki blazine, katerega premer doseže 12 centimetrov, barva por se spremeni v rjavo. Vztrajnik, ki raste na mladem zelenem mahu, ima kratko, gosto steblo in široko kapico, tisti, ki raste na starem in suhem mahu, pa ima visoko in tanko steblo z bolj podolgovato kapico..

- Glavna razlika med užitnim vztrajnikom in lažnim je prisotnost modre barve na rezu gobe. Lažna goba ima veliko manjšo kapico - približno 5 centimetrov.

- Gobe ​​svoje nenavadno ime dolgujejo kraju rasti. Najpogosteje lahko te gobe najdemo na mahovitih predelih dreves, na starih štorih ali samo na pobočjih starih grap..

- Vztrajniki se začnejo pojavljati med majem in septembrom. Vztrajnik najdete tako v listavcih kot iglavcih. Ta goba ni muhasta pri izbiri kraja rasti in se ne boji nizkih temperatur, zato muharico pogosto najdemo na severnih zemljepisnih širinah. Pogosto najdemo vztrajnik, ki raste na mravljišču ali gnilem panju..

- Rumena rjava mušnica se odlikuje po temno rumeni kapici in prisotnosti gostega rjavega stebla. Zeleni vztrajnik ima žametno zeleno glavo in je bolj podolgovat. Poljsko gobo, ki je tudi podvrsta vztrajnika, odlikuje prisotnost temno rjave kapice in gostega kraka iste barve.

- Vztrajniki so bogati z esencialnimi aminokislinami (pozitiven učinek na presnovo), vitamini A (sinteza beljakovin), D (rast celic), PP (živčni sistem), vitamini B (tvorba energije).

- Povprečni stroški zamrznjenih gob v Moskvi so od 1000 rubljev / 1 kilogram (od junija 2017).

- Vsebnost kalorij v gobah je 18 kcal..

- Sveže gobe shranjujemo v prostoru za sadje in zelenjavo 3 dni.

Kako kisati gobe

Izdelki Za marinado in kuhanje za vsak liter vode - 2 žlici soli,
- pol žlice 70% kisa,
- lavrushka - 2 listi,
- nageljnove žbice - 2 brsti,
- poper v zrnu - 5 grahov.
- sladkor - žlica.

Kuhanje vloženih vztrajnikov 1. Razvrstite vztrajnike, jih olupite, operite, dodajte v emajliran lonec s slano vodo, postavite na močan ogenj, popolnoma kuhajte, mešajte in odstranite peno.

2. Gobam dodamo kis in začimbe, kuhamo še 2 minuti.

3. Lonec pokrijemo z gazo in pustimo 2-3 dni na hladnem..

4. Nato gobe dajte v cedilo, sperite, položite v kozarce, prelijte s sveže pripravljeno marinado, tako da je marinada približno 20%, zavijte.

5. Po 2 tednih so vaše vložene gobe pripravljene. :)

Kako vložiti gobe: recepti za domače pripravke za zimo

Vztrajniki so vsestranske gobe glede nabiranja za zimo: lahko jih posušimo in zamrznemo, nasolimo in vložimo. Po mnenju izkušenih gospodinj so vložene gobe najbolj okusne, na recepte, na katere vam predstavljamo vašo pozornost.

Seznam užitnih gob, ki so v Rusiji uradno odobreni za nabiranje, predelavo in prodajo (v skladu s sanitarnimi in higienskimi pravili v sedanji izdaji leta 1993), vključuje tri sorte mahov: rumeno-rjavo (Sullius variegatus), zeleno (Xerocomus ali Boletus subtomentosus) in pestra rdeča (Xerocomus chrysenteron). Med seboj se razlikujejo predvsem po barvi pokrovčka, ki ustreza imenu. Tudi poljska goba (Xerocomus badius) je pogosto uvrščena med vztrajnike. Vztrajniki so po prehranski vrednosti nekoliko slabši od svojih cevastih kolegov (beli, jurčki, jurčki, jurčki) - spadajo v 3. kategorijo. Kljub temu imajo zelo svetel, edinstven, "gozdni" okus in aromo.

Značilna značilnost gob je rahlo modrenje celuloze ob rezu ali prelomu, pri sušenju, soljenju in marinadi pa porjavi. Priporočljivo je, da te gobe blanširate ali skuhate pred jedjo in pripravo. Po korakih razmislimo o vseh vidikih priprave, mariniranja in konzerviranja mahovinastih gob.

Usposabljanje

Za obiranje vzemite mlade (ne prezrele), močne in zdrave gobe. S čiščenjem vztrajnikov praviloma ni posebnih težav - so precej gosti in suhi, zato se rastlinski ostanki otresajo s suho krtačo ali gobo, spodnji del noge z ostanki zemlje in peska pa preprosto odrežemo z nožem.

Da bi se znebili oprtih stelje in črvov, gobe včasih 10-15 minut namočimo v hladni vodi z dodatkom soli (1 čajna žlička / 1 l). Nato gobe operemo pod tekočo vodo ali takoj zavremo. Majhne gobe ostanejo nedotaknjene, večje pa narežemo na koščke. Za vrenje se slanica pripravi s hitrostjo: 1 žlica soli na 1 liter vode, mnogi svetujejo, da ji dodamo malo kisline (ocetne ali citronske), ki preprečuje zatemnitev kaše. Gobe ​​potopimo v vrelo slanico in kuhamo 20-25 minut, nenehno mešamo in z režo žlico odstranimo naraščajočo peno.

Pred nabiranjem gob za zimo doma morate organizirati pripravo pločevink in pokrovov za konzerviranje. Banke temeljito operemo in steriliziramo na kakršen koli priročen način (nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici), pokrove za 5-10 minut potopimo v vrelo vodo. Če nameravate gobe hermetično valjati, da jih lahko nato shranite v običajnih pogojih pri sobni temperaturi, takoj pripravite veliko ponev ali skledo, v kateri lahko obdelovanec sterilizirate..

Kisanje gob

Za hitro in okusno mariniranje gob za zimo boste potrebovali standardni nabor začimb, ki ga sestavljajo sol (kamnita, groba, ne jodirana), sladkor in kislina (ocetna ali citronska). Pri izračunu odmerka kisa je treba paziti na njegovo moč, saj lahko recepti navedejo zahtevano količino esencije (70%), navadne mize (9%) ali naravne (5-6%). Marinadam za gobe so dodane tudi različne začimbe: poper, česen, zelišča, zelišča. Vsaka gospodinja svojo izbiro in razmerja prilagodi svojemu okusu..

Tradicionalni recept

Ta preprost recept lahko štejemo za osnovni, saj so na njegovi osnovi kisle skoraj vse vrste užitnih gob, uporaba dodatnih začimb pa vam omogoča, da končni jedi spremenite in dodate nove odtenke okusa in arome..

Obroki / prostornina: 2,5 l

Sestavine:

  • sveže gobe - 2 kg;
  • voda - 1 l (za marinado);
  • kamena sol - 20 g (na 1 liter vode za vrenje), 30-40 g (za marinado);
  • sladkor - 60-80 g;
  • namizni ugriz, 9% - 150-200 ml;
  • piment (grah) - 7-10 kosov;
  • črni poper (grah) - 10-15 kosov;
  • lovorjev list - 4-5 kosov.;
  • cimet in / ali nageljnove žbice (neobvezno) - 0,5-1 palčka / 4-6 kosov.

Kuharska tehnologija:

  1. Očistite in sperite vztrajnike. Velike narežemo na približno enako velike koščke, da se enakomerno skuhajo.
  2. Gobe ​​dajte v cedilo, prelijte z vrelo vodo in jih takoj sperite s hladno vodo. To bo preprečilo, da bi se marinada zatemnila..
  3. Gobe ​​damo v emajlirano posodo, zalijemo z vodo, solimo in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju, nežno premešamo in odstranimo peno.
  4. Kozarce sterilizirajte, pokrove potopite v vrelo vodo.
  5. Pripravite marinado. V ločeno ponev nalijte vodo, ji dodajte sol, sladkor in vse suhe začimbe. Zavremo in vremo 5-7 minut. Nalijte kis, premešajte in odstranite s toplote.
  6. Kuhane gobe vrzite v cedilo, pustite, da voda odteče. Dajte jih v sterilizirane kozarce (ne pretesne), prelijte z marinado.
  7. Pokrite kozarce postavite v lonec z vročo vodo, da pokrijejo obešalnike. Sterilizirajte obdelovanec 15-20 minut (0,5-litrske pločevinke) ali 25-30 minut (liter) od trenutka, ko voda zavre.
  8. Pločevinke tesno zvijemo, preverimo kakovost zapiranja, obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.

Konzervacijo je treba hraniti v temnem in suhem prostoru, stran od ogrevalnih naprav. Standardni rok trajanja vloženih gob pri temperaturah do +15 ℃ ni več kot eno leto.

Kako pravilno konzervirati suhe gobe, se lahko naučite iz članka na naši spletni strani..

Vložene gobe z gorčico, korenčkom in čebulo

Gosta, čvrsta kaša gob se dobro poda k vloženi zelenjavi. Končni prigrizek se izkaže za bogat, okusen, nasiten in aromatičen..

Obroki / količina: 2,5-3 L

Sestavine:

  • sveže gobe - 2 kg;
  • čebula - 2-3 glave;
  • korenje - 3-4 kosov;
  • voda - 1 l (za marinado);
  • kamena sol - 1 žlica. l. (za 1 liter vode za beljenje), 1,5-2 žlice. l. (za marinado);
  • sladkor - 3-4 žlice. l.;
  • namizni ugriz, 9% - 3-5 žlici. l.;
  • gorčična zrna - 2-3 žlice. l.;
  • piment (grah) - 3-5 kosov;
  • črni poper (grah) - 10 kosov;
  • česen - 5-6 nageljnovih žbic;
  • koper, dežniki - 2-3 kosov.

Kuharska tehnologija:

  1. Olupljene in dobro oprane gobe 2-3 minute blanširajte v vreli slani vodi. Vrzite v cedilo.
  2. Olupite česen, čebulo in korenje. Zelenjavo narežemo na kolobarje ali pol obroče.
  3. Marinado pripravimo v ločeni ponvi. Segrejte vodo, dodajte sol, sladkor, zrna popra in gorčična semena. Zavremo.
  4. Gobe ​​damo v marinado in kuhamo po ponovnem vretju 5-10 minut in odstranimo peno.
  5. Koščke česna, dežnike iz kopra, sesekljano čebulo in korenje razporedite v sterilizirane suhe kozarce.
  6. V gobe vlijemo kis, dobro premešamo in vremo še 3-5 minut.
  7. Pripravljene gobe porazdelite po kozarcih, prelijte z marinado, pokrijte s pokrovi.
  8. Sterilizirajte obdelovanec v vodni kopeli (v loncu z vrelo vodo) 15-20 minut in hitro zavijte pokrove.
  9. Kozarce postavite na glavo, jih zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Vztrajniki, marinirani z zelenjavo, bodo odličen prigrizek, ki bo pozimi okrasil vsako praznično mizo..

Video

Vabimo vas, da se v naslednjih video posnetkih seznanite še z nekaj recepti za kisanje maha in poljskih gob:

Nekaj ​​let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi proizvajalci okrasnih rastlin v Ukrajini. Na dachi ima od vseh vrst kmetijskih del raje nabiranje, vendar je zaradi tega pripravljena redno pleveti, nabirati, ščipati, zalivati, vezati, redčiti itd. Prepričan sem, da najbolj okusno zelenjavo in sadje pridelujejo lastne roke!

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo zavetje kot tudi običajne sorte (zlasti v regijah, kjer obstajajo snežne zime ali zmrzali, ki se izmenjujejo z otoplitvami). Vse jagode imajo plitke korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotavljanje prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "pozimi", "zdržijo zmrzali do -35 ℃" itd., Je zavajanje. Vrtnarji se morajo zavedati, da koreninski sistem jagod ni bil nikoli spremenjen..

V Avstraliji so znanstveniki začeli s poskusi kloniranja več sort grozdja, pridelanega v hladnih predelih. Podnebno segrevanje, ki je predvideno za naslednjih 50 let, bo privedlo do njihovega izginotja. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, pogoste v Evropi in Ameriki.

Iz sortnih paradižnikov lahko dobite "svoja" semena za setev prihodnje leto (če vam je sorta res všeč). In s hibridnimi je to neuporabno: semena se bodo izkazala, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bili vzeti, temveč njenih številnih "prednikov".

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim večja. Rože naj bi nabirali z rokami, pri čemer bi lomili grobe pedike. Nabrano cvetje in zelišča posušimo, raztresemo v tanki plasti, v hladnem prostoru pri naravni temperaturi, brez neposredne sončne svetlobe.

Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki plevi na vrtu. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih pogojih, premika se po neravnih površinah na kolesih. Pri tem z vgrajenim trimerjem poreže vse rastline pod 3 cm.

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako narediti? Vse je zloženo v kup, luknjo ali veliko škatlo: ostanki kuhinje, vrhovi vrtnih posevkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prepleteno s fosfatnimi kamninami, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalnike kompostiranja.) Pokrijte s folijo. Med ponovnim segrevanjem se kup občasno obrabi ali prebode za pretok svežega zraka. Kompost običajno "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Menijo, da imajo nekatere zelenjave in sadja (kumare, stebelna zelena, vse sorte zelja, paprike, jabolka) "negativno vsebnost kalorij", to pomeni, da prebavijo več kalorij, kot jih vsebujejo. Dejansko prebavni proces porabi le 10-20% kalorij iz hrane..

Kmet iz Oklahome Karl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovano Rainbow Corn ("mavrica"). Zrna na vsakem klasju so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoletnim izborom najbolj obarvanih običajnih sort in njihovim križanjem.

Naravne toksine najdemo v številnih rastlinah; brez izjeme in tisti, ki se gojijo na vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Torej, v semenih jabolk, marelic, breskev je cianovodikova (cianovodikova) kislina, v vrhovih in lupini nezrelih nočnih senčnikov (krompir, jajčevci, paradižnik) - solanin. Toda ne bojte se: njihovo število je premajhno..

Kako kuhati gobe gobe - korak za korakom recepti s fotografijami

Vztrajnik v kulinariki ni zelo priljubljen, ker ga izpodrivajo bolj običajni in cenovno ugodni bratje. Gobe ​​pa lahko kuhamo na različne načine, tako kot druge gobe. In koliko jedi pripravijo hostese!

Izbira visokokakovostnih vztrajnikov

Gobe ​​imajo več lažnih analogov, zato bodite previdni, ko greste v "tihi" lov. Na srečo je razlikovanje užitne gobe od neužitne enostavne: užitna goba ob rezu postane modra ali črna. Vse zaradi snovi v vztrajniku, ki v stiku z zrakom oksidirajo. To se zgodi v prvih 5 sekundah po rezanju..


V nasprotnem primeru se morate za izbiro visokokakovostnega svežega vztrajnika ravnati po enakih načelih kot pri izbiri drugih gob:

  • pazite na celovitost pokrovčka, ne sme se drobiti in imeti odmori;
  • preverite, ali luknje puščajo črvi in ​​škodljivci;
  • telo gobe mora biti gosto in elastično, vendar v nobenem primeru letargično;
  • ne jemljite gnilih osebkov, tudi če so madeži na mestu, kjer jih je mogoče rezati.

Kako pravilno očistiti vztrajnik

Preden iz gob skuhate kakšno jed, jih popražite, kisite ali vložite, je treba gobe olupiti in oprati..

Nasvet: če boste gobe solili ali kisli in želite ohraniti njihovo svetlo barvo, pred toplotno obdelavo gobe prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut.

Čiščenje vztrajnikov ni težko. Vendar je treba upoštevati določena pravila:

  1. Z gobe odstranite vse morebitne ostanke.
  2. Za udobje nadaljnjega čiščenja ločite noge od klobukov..
  3. S čopičem s kovinskimi ščetinami odstranite tanko zgornjo plast kože. Lahko ga strgate z nožem.
  4. Posebej bodite pozorni na spodnji del klobuka: gobasti sloj morate popolnoma očistiti z njega, sicer bo med kuhanjem postal črn in sluz. Kože ni treba odstraniti s pokrovčka.
  5. Odrežite temne lise in črvine, če obstajajo.

S tem je zaključena prva faza priprave vztrajnikov. Nadaljnji postopki so odvisni od tega, kako boste kuhali to gobo..

Za sušenje in zamrzovanje svežih vam ni treba storiti ničesar drugega. V preostalem receptu gobe operemo pod tekočo vodo. Navodila za fotografije in video vam bodo pomagala narediti vse v redu.

Za soljenje in kisanje jih je treba na slabem ognju kuhati približno pol ure. Za cvrtje, dušenje, peko ali juhe - 15 minut. Po kuhanju vodo izpraznite, vztrajniki pustite, da se posušijo - pripravljeni so za nadaljnjo uporabo.

Dušeni vztrajniki z medom

Ta kombinacija na videz nezdružljivih izdelkov daje nenavaden in okusen rezultat. Ker se v receptu uporabljajo gorčica, česen in kis, iz tega nastane slana sladko-kisla omaka..

Kako kuhati gobovo gobo? Recept za kuhanje gob gob. Kako kuhati gobe gobe, ocvrte gobe, recept

Načini priprave različnih vrst gob se nekoliko razlikujejo glede na posamezne lastnosti vsakega člana družine. Zato je treba tudi kuhanje gob določiti glede na njihov "značaj".

Opis gobnega vztrajnika

  1. Gobe ​​so več vrst - poljske, zelene in tako imenovane razpokane - vse gobe so del družine jurčkov, katerih predstavniki so tudi jurčki in jurčki, hrast, jurčki in gobice. To gobe že označuje kot užitne gobe z visokim okusom in uporabnimi lastnostmi..
  2. Kdor prvič naleti na vztrajnik, se mu zdi neužiten zaradi rumenkaste obarvanosti noge in modro-zelenega odtenka, ki ga celuloza teh gob prevzame v razpoki. In povsem zaman - samo zaradi teh lastnosti vztrajniki nimajo analogov med strupenimi gobami..
  3. Vztrajniki so slabo primerni za sušenje - praviloma se poslabšajo, ne da bi se izsušili. Zato je bolje, da te gobe uporabljamo za pripravo receptov za jedi s kuhanjem, cvrtjem, soljenjem in kisanjem..

Kako pravilno kuhati gobe - navodila

Kako kuhati gobe? Najprej je treba gobe, prinesene iz gozda, oprati, olupiti in kuhati v slani vodi 1-2 uri na majhnem ognju. Izkušeni gobarji priporočajo, da olupljeno čebulo in krompir v juho damo na vztrajnike - menda bo eden izmed njih v primeru strupene gobe zagotovo spremenil barvo. Znanost takih podatkov ne potrjuje. A okus gob se bo nedvomno izboljšal v družbi krompirja in čebule..

Pravzaprav je tu primarna obdelava vztrajnikov končana. Nalijte vodo, v kateri so se gobe kuhale - ta ni več potrebna - in jih zavrzite v cedilo, tako da preostala tekočina odteče.

Kako kuhati gobe gobe?

  1. Zdaj lahko iz gob pripravite decokcijo, ki naredi okusno juho. Za ta recept na ponvi z ogretim sončničnim oljem malo popražimo gobe, dodamo na drobno sesekljano čebulo, ki jo pripeljemo do rumene barve, in naribano korenje na grobem ribežu. Če ste ljubitelj goste juhe, dodajte peki za mah malo moke, ki jo popolnoma raztopite v maščobi.
  2. Kuhajte krompir posebej v loncu, dokler ni napol kuhan. Na koncu kuhanja jo solite, pripravljeno pečenko z gobami dajte v ponev. Zavremo, počasi segrevamo in kuhamo do mehkega.
  3. Krompir, da z njim kuhamo gobe, je bolje izbrati kuhane sorte, ki bodo v kombinaciji z gobovo juho naredile juho še posebej dišečo in gosto. Za začimbe, poper in piment so muškatni oreščki zelo primerni za ta recept. Na samem koncu kuhanja pred izklopom damo lovorjev list - kot veste, ne prenaša daljšega vrenja.

Vse vrste gob združuje skupno dejstvo - med njimi ni strupenih gob. Obstajajo užitni vztrajniki, obstajajo pogojno užitni ali neužitni, vendar niti en vztrajnik ni sposoben povzročiti hujših zastrupitev. To dejstvo je za nabiralce gob zelo pomembno, saj odpravlja tveganje zastrupitve telesa, če na primer v košarico daste neužiten vztrajnik. Neužitne gobe lahko s svojo grenkobo, vodstvom in razpoloženjem pokvarijo le končno jed.

Po nabiranju gob jih je treba toplotno obdelati ali poslati na sušenje, pred tem pa jih je treba pravilno očistiti.

Kako očistiti vztrajnike

Ko ste še v gozdu, natančno preglejte posekani vztrajnik, podrgnite pokrovček in nogo. Odstranite igle, liste in grudice zemlje in šele nato položite v košarico.

Glavno čiščenje gob je treba opraviti doma. Poljske gobe so običajno olupljene kot jurčki. Če boste gobe cvrli, kuhali, solili ali kisli, jih obvezno sperite. Če pa vztrajniki gredo sušiti, jih ne smemo prati..

Vzemite majhno krtačo s ščetinami in pojdite čez glavo in steblo vsake gobe. Za udobje ločite pokrovčke od nog. Nato vzemite nož in odstranite temne lise in trde dele gobe. Odstranite tudi trosni sloj pod pokrovčkom. V vztrajniki je pogosto prezrela. Med kuhanjem bo postala temna in sluzasta. Ta lastnost je neuporabna za katero koli gobovo jed. Poleg tega se v gobici gliv lahko kopičijo toksini in patogene bakterije..

Če je noga vztrajnika zelo temna, odstranite zgornjo plast. Ampak vam ni treba strgati filma s pokrovčka.

Gobe ​​sperite v hladni vodi. Če želite to narediti, jih namakajte 5-10 minut. V tem času bo preostala umazanija zaostajala in ostala na dnu posode z vodo. Gobe ​​položite v cedilo in pustite, da voda odteče, nato posušite z brisačo.

Gob ne hranite predolgo v vodi, saj bodo sicer izgubile nekaj okusa. Zdaj so vztrajniki pripravljeni za nadaljnjo toplotno obdelavo..

Linolej velja za najbolj praktično talno oblogo. Položiti ga ni težko in bo služil še vrsto let. Poleg tega ne škripa kot parket ali laminat. Vedno lahko izberete katero koli barvno shemo po svojem okusu.

Ena najbolj dišečih gob nežnega okusa je vztrajnik.

Najdemo ga v listavcih, iglavcih ali mešanih gozdovih naše države. A kljub temu goba ni preveč priljubljena..

Zato malo ljudi ve, kako pravilno kisati gobe. In to je zelo enostavno narediti. Glavna stvar je vedeti dober recept za kuhanje.

To gobo pogosto zamenjujejo z jurčki, jurčki ali jurčki. Imajo pa različne kuharske recepte.

Zato morate natančno poznati glavne značilnosti pravega vztrajnika..

Ločimo jih po suhi kapici, ki v mokrem vremenu postane rahlo lepljiva. Ima nekoliko nepravilno obliko..

Ko se ga dotaknete, lahko začutite majhne resice. Barva pokrovčka je lahko svetlo zelena, svetlo rumena ali rjava.

Noga je lahko gladka ali nagubana. Ima valjasto obliko s premerom približno 2 cm, dolžina se lahko giblje od 10 do 12 cm, rez noge se začne hitro temneti.

Prvotno rumen rez sčasoma postane temno moder ali črn. Po tej lastnosti lahko vztrajnik nedvomno ločimo od druge vrste..

Mlada goba ima prijetno aromo s subtilnimi sadnimi notami. Rastlih osebkov je bolje ne zbirati, saj v nekaj urah postanejo neprimerni za prehrano ljudi.

Zato je bolje, da gobe obdelate isti dan, ko jih naberete..

Klasičen recept za vložene gobe

Če želite gobe pripraviti na zimo, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

  • 1 kg mahu.
  • 1 žlica soli.
  • 4 piment graha.
  • 3 brsti nageljnov.
  • Lovorjev list.
  • 1 žlica kisovega bistva.

Postopek kuhanja bo sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Gobe, namenjene predelavi, je treba temeljito sprati v topli vodi. Če so prevelike, jih je treba prerezati na polovico ali na četrtine. Majhni primerki lahko ostanejo nedotaknjeni.
  2. Očistite jih z vrelo vodo in prenesite v čisto ponev..
  3. Priprava gobove marinade je sestavljena iz mešanja vode s soljo, pimentom, nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi..
  4. Gobe ​​prelijemo s pripravljeno marinado. Kuhamo jih približno 40 minut. Pri tem ne pozabite odstraniti pene..
  5. Kis dodajte pet minut preden so gobe pripravljene..
  6. postavite v predhodno sterilizirane kozarce in hermetično zaprite s čistimi pokrovi.

Tako pripravljene gobe za zimo bodo odlična malica za vsako pogostitev ali družinsko večerjo..

Recept z dodatkom medu in gorčice

Doma lahko enostavno kuhate za zimo po originalnem receptu. Zanj morate založiti naslednje sestavine:

  • 1 kg mahu,
  • 5 strokov česna,
  • 4 žlice medu,
  • 5 žlic gorčice,
  • 10 žlic balzamičnega kisa,
  • 1 svež peteršilj,
  • sol.

Pred pripravo takšnega prigrizka za zimo je treba gobe temeljito sprati, odstraniti vso umazanijo in posušiti..

Medtem ko se gobe sušijo, nasekljajte peteršilj in nasekljajte česen. V majhni posodi vmešajte kis, gorčico in med. Tej mešanici dodajte peteršilj in česen.

Gobe ​​položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Nalijte pripravljeno gobovo marinado. Nato je treba kozarce hermetično zapreti s pokrovi in ​​pustiti 9 ur v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Po tem postopek kisanja gob vključuje hranjenje v hladnem in temnem prostoru. Če želite to narediti, je najbolje, da jih za 10 ur postavite v klet ali samo v hladilnik. Po koncu tega obdobja lahko gobe že postrežemo ali pustimo za zimo..

Recept citronske kisline

Gobo lahko kisamo z uporabo naslednjih sestavin:

  • 1 liter vode,
  • 120 ml esencije kisa,
  • 10 piment graha,
  • 4 stroki česna,
  • 2 žlici soli,
  • 1 žlica sladkorja,
  • 2 lovorjeva lista,
  • 1/4 čajne žličke citronske kisline.

Za takšno količino začimb morate vzeti 2 kg gob.

Recept je preprost. Dovolj je, da opravite naslednje korake:

  1. Gobe ​​sperite, trdovratno umazanijo očistite z nožem in rahlo posušite.
  2. Če je goba velika, jo je treba razrezati na majhne koščke. Majhne gobe lahko kuhamo cele.
  3. V loncu zavremo liter vode in ji dodamo citronsko kislino.
  4. Gobe ​​položimo v pripravljeno marinado in kuhamo približno 20 minut. Ne pozabite nenehno odstranjevati nastalo peno..
  5. V ločeni posodi zmešajte vodo, sladkor, sol, razpolovljene stroke česna in lovorjeve liste. Pripravljeno zmes postavite na ogenj in jo zavrite.
  6. Kuhane gobe vrzite v cedilo in prenesite v vrelo marinado. Kuhamo 15 minut. Kis dodajte pred koncem kuhanja.
  7. Gobe ​​položimo v predhodno sterilizirane kozarce in jih pokrijemo z vrelo marinado. Takoj zatem kozarce zavijte s kuhanimi pokrovi..

Ta goba ima odličen okus. Z izbiro recepta, ki vam ustreza, lahko pripravite prigrizek, ki bo navdušil vse vaše goste. In to kljub temu, da je kisanje povsem preprost postopek, ki ne zahteva veliko truda in časa..

Vztrajniki so ena najbolj okusnih in aromatičnih gob, a tudi ena najmanj znanih. Zunaj je vztrajnik nekoliko podoben jurčkom. Ta goba raste, običajno v zaraščenih močvirjih in močvirjih. Jedi iz gob so zelo okusne. Po svojih hranilnih lastnostih ta goba ni slabša od govedine, zato lahko postane idealen nadomestek živalskih beljakovin v prehrani vegetarijancev..

Vztrajnik je cevasta goba, ki spada v družino jurčkov. Mladi primerki imajo konveksno kapico, na njej se s starostjo pojavijo razpoke, dobi bolj plosko obliko Koža na kapici je žametna, ima rjavo, temno zeleno barvo; noga je rahlo nagubana. Če je vreme vlažno, pokrov vztrajnika postane lepljiv..

Vztrajnik ima rumenkasto, belkasto ali rdeče meso, v rezu hitro modri in na videz postane neprijeten. Zunanje spremembe ne vplivajo na okus. V naravi obstaja približno 18 vrst mahu. Med vsemi temi vrstami ni strupenih. Nekatere spadajo med pogojno užitne ali neužitne nestrupene gobe, vendar niso sposobne povzročiti hude zastrupitve.Najbolj priljubljen med nabiralci gob je zeleni vztrajnik, ki ga je priporočljivo pripraviti takoj po prihodu domov.

Koliko kuhati gobe?

Za kuhanje gob jih najprej dobro operemo pod tekočo vodo iz naplavin in umazanije. Gobe ​​položimo na papirnato brisačo, da se malo posušijo. Pomembno je vedeti, kako olupiti gobe pred kuhanjem. Ne pozabite odstraniti kožice z glave gobe in olupiti njenega stebla. Če želite pospešiti kuhanje, velike gobe narežite na koščke, majhne pa pustite nespremenjene. Pred kuhanjem gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se kuha 10 minut.

V globoko ponev nalijemo hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Pripravljene gobe vlijemo v vrelo vodo, solimo po okusu in kuhamo pol ure na zmernem ognju.Po gobah jih zavrite v cedilu, da voda popolnoma odteče..

Klasičen recept za ocvrte gobe

Sestava:

  • Vztrajniki - 800 g
  • Čebula - 2 kosa.
  • Korenje - 1 kos.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Kisla smetana - 300 ml
  • Sol in poper po okusu
  • Rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava:

  1. Vztrajnike temeljito očistite, razvrstite in sperite. Gobe ​​vrzite v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
  2. Olupite zelenjavo. Čebulo narežite na kocke, česen prestavite skozi stiskalnico, naribajte korenje na grob ribež.
  3. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in 5 minut dušimo čebulo, česen in korenje. Medtem ko se zelenjava peče, nasekljamo gobe in jih damo v ponev. Sestavine kuhamo, dokler tekočina ne izpari..
  4. Po okusu dodajte kislo smetano, sol in poper.
  5. Gobe ​​pražimo v kisli smetani še 10-15 minut.
  6. Ocvrte gobe postrezite s kislo smetano skupaj s krompirjem, pire krompirjem, testeninami ali ajdo. Po želji potresemo sesekljana zelišča..

Okusni pripravki za zimo ali kako kisati gobe?

Sestava:

  • Vztrajniki - 1 kg
  • Med - 4 žlice.
  • Gorčica - 5 žlic.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Balzamični kis - 10 žlic.
  • Sol po okusu

Priprava:

  1. Gobe ​​olupite, operite in posušite.
  2. Peteršilj in česen na drobno nasekljajte, zmešajte z gorčico, kisom in medom.
  3. Gobe ​​damo v steriliziran kozarec, napolnimo s pripravljeno marinado, tesno zapremo pokrov in pustimo 9 ur pri sobni temperaturi.
  4. Nato kozarec vloženih gob za vsaj 10 ur postavite v klet ali hladilnik.
  5. Po preteku časa mariniranja lahko vložene gobe postrežete kot lahek prigrizek..

Nežen kaviar za zajtrk

Sestava:

  • Vztrajniki - 1 kg
  • Čebula - 2 kosa.
  • Majoneza - 5 žlic.
  • Česen - 5 nageljnovih žbic
  • Sol in začimbe po okusu
  • Zeleni po okusu
  • Rastlinsko olje

Priprava:

  1. Razvrstite vztrajnike, očistite, sperite in posušite.
  2. V emajlirano posodo nalijte hladno vodo, jo zavrite in gobe kuhajte do mehkega (približno 25 minut).
  3. Kuhane gobe vrzite v cedilo in počakajte, da voda odteče..
  4. Kuhane gobe zmeljemo z mlinom za meso.
  5. V ponev vlijemo rastlinsko olje.
  6. Olupite čebulo in česen. Čebulo narežemo na majhne kocke, česen spustimo skozi stiskalnico.
  7. Sestavine prepražimo v ogreti ponvi.
  8. Prepraženo čebulo in česen zmešamo z gobovim drobcem, dodamo majonezo in sol. Nastalo maso dušite v ponvi največ 5 minut.
  9. Na dno v sterilizirane kozarce damo zelenje in nekaj stroka česna. Kaviar razporedimo po kozarcih in zvijemo.
  10. Gobji kaviar naj bo vsaj en teden strm na hladnem.

Recept za pečene gobe s kislo smetanovo omako

Sestava:

  • Vztrajniki - 700 g
  • Kisla smetana - 200 ml
  • Trdi sir - 200 g
  • Sol in začimbe po okusu
  • Rastlinsko olje

Priprava:

  1. Vztrajnike temeljito očistite, sperite in posušite. Gobe ​​narežemo na majhne koščke.
  2. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo gobe, sol in dušimo, dokler voda ne izhlapi. Gobe ​​ne pozabite občasno premešati.
  3. Dušene gobe damo v pekač, prelijemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico.
  4. Gobe ​​pečemo 10 minut.
  5. Postrežemo vroče, potreseno s sesekljanimi zelišči. Idealna priloga za pečene gobe bi bila zelenjavna solata.

Vztrajniki so vrhunske gobe in so pripravljeni na vse mogoče načine. Toda najbolj okusne jedi dobimo s suhimi gobami, saj je aroma gobe močnejša od arome drugih posušenih pripravkov. Vztrajnikov ne smete soliti, kuhati ali marinirati z lahkimi gobami - celotna jed bo dobila intenzivno črno barvo, čeprav se okus niti najmanj ne bo poslabšal. Spodaj boste našli recepte za pripravo gob..

Gobe ​​Gobe - recepti za zimo

Kako kuhati suhe gobe

Velike primerke je bolje obrisati s krpo in jih razrezati na segmente, ki so položeni na mrežo. Ko se žično posušijo, se pogosto prebijejo in odletijo. Majhne gobe, če jih ne nameravamo soliti ali vložiti, sušimo v suspendiranem stanju. Suhe gobe shranjujemo v tesno zaprti posodi, saj je celotna omara, v kateri so gobe, nasičena z njihovim vonjem. Dobro posušene gobe lahko zmeljemo v prah za pripravo omak.

Kako zamrzniti gobe

Oprane gobe kuhamo v vodi 20 minut, jih odcedimo, pustimo, da se odcedijo in zamrznemo v posodah. Pozimi se pripravljajo iste jedi kot iz svežih gob. Shranjeno zamrznjeno 1 leto.

Recept za pripravo slanih gob

Pokrovčke velikih gob kuhamo 20 minut. Ohladite in s cedilo prenesite v vedro, obloženo z repi hrena, ribezom, češnjami, dežniki iz kopra. Ne dajajte česna, saj postane modre barve. Prvo plast potresite s soljo, naslednjo namažite itd. Lahko ga mešamo s katero koli vloženo gobo, toda slanica bo temna. Zatiranje polagajo (na krožnik) in ga hranijo 40 dni na hladnem. V 10 dneh lahko napolnite posodo z novimi deli gob. Shranjujte na hladnem 1 leto. Plesen, ki se pojavi na površini, odstranimo z vejami kopra, ki so prekrite z gobami.

Kako kuhati vložene gobe

Po klasični tehnologiji jed pripravimo v dveh fazah. Najprej gobe kuhamo 20 minut, nato jih odcedimo in 10 minut ponovno kuhamo v marinadi brez kisa. Damo začimbe in prilijemo kis, pustimo, da zavre in ga damo v pripravljene kozarce, zvijemo in obrnemo. Za 1 liter marinade dodajte 1,5 žlice. l. sol, 1-1,5 žličke. kisova esenca, piment - 2 graha, lovorjev list - 4 kos, nageljnove žbice - 5-6 kosov. Na dnu vsakega kozarca so postavljeni dežniki iz kopra. Za tiste, ki so še posebej leni, priporočamo dodajanje soli in začimb neposredno v juho, kjer se kuhajo gobe, vendar njena prostornina ne sme biti zelo velika. Jed bo temnejša, a duh je izrazit. Nekateri ljubitelji marinadam nujno dodajo malo sladkorja, da zmehčajo okus..

Kako kuhati vztrajnike - recepti

Gobji rezanci - recept za pripravo gob

Pest posušenih gob prelijte z vrelo vodo, tako da so le pokrite z vodo. Potem ko gobe 20 minut kuhamo pod pokrovom, jih z žlico razporedimo na rezalno desko in drobno sesekljamo. Narezane gobe damo v ponev, kjer jih poparimo in prelijemo z vrelo vodo. Kuhamo 1 uro in začinimo s prepraženo čebulo in korenčkom. Pripravite testo za rezance: vzemite 0,5 skodelice kisle smetane (ali masla), 1 jajce, 0,5 žličke. sol in 150 g moke. Testo zvijemo v žemljico in po potrebi dodamo moko. Testo na mizi razrežite v plast in ga razrežite na široke trakove, povaljajte v moki. Rezance damo v pripravljeno juho in kuhamo 15-20 minut. Nasoljeno, začinjeno z zelišči in postreženo s kislo smetano.

Svinjska rebra z gobami - recept

Surova oprana svinjska rebra damo v glinene posode, solimo. Dodamo čebulo in zamrznjene gobe - niso odmrznjene, ampak le razdeljene na porcije, - sol, v vsak lonec dodamo lovorjev list, 2-3 graha pimenta in 2 stroka. Zaprite s pokrovi in ​​dušite 45-50 minut v pečici. Rebra in čebulo lahko na ponvi 10 minut prej popražite na močnem ognju. Za 1 kg reber vzemite del zamrznjenih gob, 2 močno prepraženi čebuli, narezani na velike rezine, začimbe.

Piščančje prsi v gobarskem gobarskem kruhu - recept

Piščančje prsi brez kosti stepemo s kladivom, začinimo s soljo, poprom in jih povaljamo najprej v stepenem jajcu in nato v moki, pomešani z gobjim prahom. Pražite v večji količini maščobe in takoj postrezite gostom. Za 5-6 obrokov potrebujete 1 jajce, 3 žlice. l. moka, 1 žlica. l. gob v prahu, 100 g rastlinskega olja.

Gobova solata - kako kuhati

Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Jabolka, šunko in vložene gobe narežemo na koščke. Zmešajte s sesekljanim peteršiljem, zeleno in začinite z majonezo. Dobro je, če je solata 2-3 ure v hladilniku pod filmom. Za 3 krompirje: 0,5-litrski kozarec gob, 150 g šunke, 1 jabolko, zelišča, 200 g majoneze.

Poletna solata z gobami - recept

Gobe ​​skuhamo in drobno sesekljamo. Na kocke narežite kuhano klobaso, jabolka, paradižnik. Sir naribamo na grob ribež in vse premešamo. Prelijte s poljubno pripravljeno omako ali majonezo. Za skodelico kuhanih sesekljanih gob: 100 g klobase, 100 g sira, 1/25 jabolka, 1 paradižnik, 150 g omake.

Kako kuhati sirnice z gobami

Kvasno testo pripravimo iz 0,5 l mleka, 100 g margarine, 1 jajca, 1 vrečke suhega kvasa, 1 žličke. sol, 1 kg moke. Pustite, da testo 2-krat vzhaja na toplem in postavite na pomokano mizo. Narežemo na porcije v velikosti otroške pesti in pustimo vzhajati 20 minut. V vsakem delu naredite utor s koncem valjarja in ga hitro napolnite z nadevom. Premažemo z jajčkom in prestavimo na namaščen pekač. Pečemo 30 minut pri 220 ° C. Nadev pripravimo iz pire krompirja, pomešanega z drobno sesekljanimi nasoljenimi (ali kuhanimi) gobami. Vsaka hostesa upošteva razmerja po svojem okusu. Sveže gobe jemljemo manj kot nasoljene, v tem primeru je treba pire krompir nasoliti.

Purani z želeji z gobami - recept

Serija puranje juhe je kuhana, dokler se ne zmehča. Ločeno pripravimo decokcijo svežih ali zamrznjenih gob, juho pustimo, da se ohladi in želatino namočimo s hitrostjo 2 žlici. l. za 1 kozarec juhe. Ko želatina nabrekne, vanjo vlijemo juho v dvojni količini in zavremo. Med mešanjem ohladimo na sobno temperaturo in skozi dve plasti gaze vlijemo v kalupe, na dnu katerih so koščki puranjega mesa, gobe in vejica zelišč. Kalupi se prenesejo v hladilnik in pustijo, da se strdijo. Postrežemo kot hladno predjed. Za jušni komplet, ki tehta 0,5 kg, potrebujete 1 liter vode, 0,5 kg zamrznjenih gob in 2 žlici žlici. l. želatina, zelena, sol.

Recept za kuhanje gob, dušenih s krompirjem v kisli smetani

Krompir skuhamo v uniformah, ga olupimo in damo v litoželezni lonec. Dodamo nasekljano čebulo, kuhane gobe in prelijemo s kislo smetano. Začinimo s soljo, damo dežnik kopra in damo v vročo pečico za 40 minut (najbolje v pečico). Postrezite vroče in vroče neposredno na mizi. V krožnikih krompir zmečkamo s pestičem ali vilicami v kislo smetanovi omaki in nasolimo po okusu, posujemo z zeleno čebulo. Za 5-6 krompirjev vzemite krožnik kuhanih gob, kozarec kisle smetane, čebulo in dodajte malo gobove juhe.

Zdaj veste, kako kuhati gobe, in z uporabo zgornjih receptov za pripravo gob lahko skuhate odlično večerjo!

Video: Recepti za kuhanje gob