Image

Kako ločiti prave gobe od lažnih gob

Gobe ​​so po vsem svetu zelo povpraševane. Priljubljenosti niso pridobili le zaradi privlačnega videza, temveč tudi zaradi visokega okusa..

Gobe ​​mah: opis, vrste

Ta vrsta gob pripada znanemu rodu Boletovs. Odrasli osebki v premeru dosežejo več kot 20 cm. Odvisno od vrste kaša dobi rumen, rdečkast, moder odtenek. Kot vse gobe je tudi himenofor na dnu. Himen vztrajnika je cevast. Pore ​​so veliko širše kot druge vrste gozdnih gob.

Vrste mahu:

  • zelena;
  • rumeno-rjava;
  • rdeča;
  • rjava (poljska);
  • razpokan.

Jurčki so sorodnik jurčkov.

Užitne gobe se od lažnih razlikujejo po prisotnosti modrikaste barve, ki pri pritisku na himenofor izstopa. Gobova noga je prekrita z gubami. V dolžino doseže 8 cm. Spore v prahu so lahko različnih barv.

Zlomljen vztrajnik

Raste v listnatih in iglastih gozdovih. Srečate ga lahko v obdobju od julija do oktobra. V primerjavi z drugimi vrstami ima razpokan vztrajnik debelo in mesnato kapo. Od zgoraj je dolgočasno, obilno pokrito z razpokami različnih velikosti. Klobuk zraste do premera 10 cm.

Pri odraslih ima celuloza sluzasto konsistenco, ki ni zelo primerna za pripravo solat..

Pulpa je rdeča, redkeje bela. Gobova noga ima valjasto obliko. Razlikuje se po rumenkasti koži, v bližini dna je rdečkast. V odraslem primerku lahko doseže 6 cm dolžine in približno 2 cm premera..

Gobovo gobo pri pritisku odlikuje barva celuloze. Sprva postane modro, po nekaj minutah pa mesto postane rdeče.

Ta vrsta je primerna za soljenje, konzerviranje, cvrtje. Prav tako se razpokan mah posuši in doda solatam..

Opis videza rjavega vztrajnika

Rjavi videz vztrajnika pogosto imenujemo poljska goba. Ima rjavo kapo, ki dobi obliko blazine. V premeru doseže 20 cm. Spodnji del kapice je belkast. Ob pritisku se pojavi modrikast ali rjavkast madež.

Noga je valjasta, debela. V dolžino zraste do 14 cm in v premeru 4 cm. Ob pritisku spremeni tudi barvo v modro. Pulpa je dovolj čvrsta. Sveže gobe imajo prijetno sadno ali gobno aromo..

Poljske gobe so najbolj priljubljene. Prav tako so posušeni, ocvrti, vloženi, zamrznjeni. Rjave gobe se uporabljajo tudi surove..

Gobe ​​nabiramo v iglavcih, redkeje v mešanih gozdovih. Rastejo od julija do novembra. Vse je odvisno od regije.

Značilnost vztrajnika rdeča

Enako priljubljena vrsta, ki jo zlahka prepoznamo po bogati rdeči kapici. Raje ima listopadno lisico, oziroma območja so pokrita z mahom in travo.

Ker rdeči vztrajnik hitro potemni, je priporočljivo, da ga skuhate takoj po rezanju..

Klobuk je majhen. V odrasli gobi v premeru ne presega 8 cm. Hemofor je rumenkast; ob najmanjšem pritisku postane modre barve. Noga ima valjasto obliko. Njegova višina doseže 10 cm, zraste v premeru približno 1 cm. Glavni del je rumen, vendar bližje dnu postane rdeče-roza.

Kar zadeva celulozo, je precej gosta z rumenkastim odtenkom. Takšne gobe rastejo v obdobju od avgusta do septembra. V surovi obliki izžareva prijetno aromo, ki med kuhanjem izhlapi..

V primerjavi z drugimi vrstami rdečega vztrajnika ni priporočljivo sušiti ali zamrzovati. To je posledica dejstva, da celuloza hitro potemni in obdelovanci izgubijo svojo predstavitev. Takšne gobe soljene, konzervirane in ocvrte.

Posebnosti rumeno-rjavega vztrajnika

Znanstveniki, ki so preučevali rumeno-rjave mušnice, trdijo, da je treba to vrsto pripisati rodu Maslyat. To je posledica dejstva, da je struktura gobe zelo podobna oljni pločevinki, čeprav ji navzven sploh ni podobna.

Klobuk ima rjavo rumen odtenek, robovi so upognjeni. Njegova velikost je približno 144 mm. Pri odraslih osebkih spremeni barvo v svetlo oker. Kožo je zelo težko ločiti od celuloze. Ob pritisku ostane temno modra madež.

Steblo te gobe je dolgo, valjasto. Zraste do 90 cm visoko. Debelina nog približno 3,5 cm, odtenek limone. Kar zadeva celulozo, je v rumeno-rjavem vztrajniku gosta in precej čvrsta. Nabiranje gob se izvaja od julija do oktobra.

Zeleni vztrajnik

Najbolj prepoznavna vrsta gob. Tak vztrajnik odlikuje bogata rjava kapica, ki lahko v premeru preseže 10 cm. Bližje dnu se razširi. Goba zraste do višine 9 cm, debelina noge pa ne presega 3 cm.

Zeleni videz vztrajnika ni primeren za sušenje, saj lahko obdelovanci med dolgotrajnim skladiščenjem potemnijo.

Celuloza zelenega vztrajnika je gosta in elastična, kar je gobarjem zelo všeč. Ob razrezu spremeni odtenek v modro. Zeleni mah raste ob cestah, na poljih. Lahko ga vidite tudi v gozdovih. Gobe ​​se pojavljajo od druge polovice maja do konca oktobra.

Kako ločiti nevarne gobe od užitnih

V gozdovih so paraziti zelo pogosti. Čeprav ne spadajo v skupino strupenih gob, lahko še vedno pokvarijo jed.

Dvojčka imata slab okus. V siru in posušeni obliki vsebujejo grenkobo, ki ne izgine vedno niti med toplotno obdelavo..

Moss dvojčki:

  1. Kostanj. Klobuk je rjavo rdeč. Celuloza je snežno bela, ne spremeni svoje barve. To gobo pogosto zamenjujejo s poljsko gobo..
  2. Žolč. Tak vztrajnik raste od junija do oktobra. Pokrovček je na robovih rahlo valovit. Vsebuje rožnato tekočino, ki ji daje grenak okus. Žuželke glive nikoli ne poškodujejo.
  3. Poper. Klobuk je svetlo rjav, konveksen. Pulpa je lahka z rumenkastim odtenkom. Na rezu takšna goba spremeni barvo v rdečo..

Če poznate vse značilnosti mahovih gob, lahko svoji celotni družini zagotovite zdrave in okusne pripravke. Glavna stvar je, da ne zamenjate lažnih in užitnih kopij, sicer bodo posode pokvarjene..

Videz in opis lažnih gob maha (+17 fotografij)

V jesenski sezoni je raznolikost gob lahko zavajajoča za neizkušene gobarje, zato morate natančno spremljati, kaj pride v košarico. Na območjih, kjer mah obilno raste, lahko pogosto najdete predstavnike družine Boletov - mah. Vendar se je treba spomniti, da niso vsi sadeži te vrste užitni, zato morate vedeti tankočutnosti barve in reakcije na rez, da prepoznate lažno gobovo gobo.

Značilne lastnosti in vrste lažnih vztrajnikov

Zaradi dolgega rodovitnega obdobja (od junija do novembra) in raznolikosti sort goba pogosto postane predmet zanimanja gobarjev. Ima afiniteto z jurčki, cenijo ga po izraznem okusu in je lahko prebavljiv. Raste v mešanih iglastih gozdovih in dobesedno tvori simbiozo z drevesi.

Rdeče, poljske in pestre gobe imajo najsvetlejši okus. Zaradi tega je vredno vedeti, da obstajajo predstavniki te vrste, ki veljajo za pogojno užitne. Te sorte vključujejo kostanj, poper, žolčne in parazitske muharice. Posebnosti "napačne" gobe so lahko mesto rasti, njena velikost in kar je najpomembnejše - okus.

Da se goba ne bi prevarala in domov ne bi pripeljala lažnega vztrajnika, je treba gobo natančno pregledati s fotografije in opisa ter razumeti vizualne razlike, kot so barva, velikost in oblika.

Poper

Čas obiranja te sorte je od sredine poletja do sredine jeseni. Za poprovo gobo je značilno, da na enem miceliju uspe le 2-3 koščke. Okus je neposredno povezan z imenom - pekoč, začinjen.

Premer kapice se giblje od 2 do 8 cm. V zgodnjih fazah je oblika konveksno zaokrožena in se poravna, ko raste. Ima mehko zgornjo plast, lahko blešča na soncu. Klobuk je svetlo rjave barve, lahko ima različne rdeče odtenke. Struktura celuloze je ohlapna, krhka. Barva - rumena, z rdečkastim odtenkom, rdeča barva se na rezu okrepi.

Steblo poprove gobe je precej tanko, doseže 2 cm debeline in do 8 cm višine. Cilindrična, ima gladko površino, enako barvo kot sama kapica ali ton svetlejša. Cevasta plast, ki ima pore različnih velikosti, se precej tesno oprime telesa noge. Barva porozne plasti je rjava, včasih z rdečim odtenkom. Če ga stisnete, se bo pojavil izrazit rjav odtenek..

kostanj

Obdobje pridelka je od julija do novembra. Raste v ne zelo velikih skupinah, včasih ena za drugo. Ta vrsta je v bližini dreves, kot so bukev, hrast, kostanj. Tega predstavnika pogosto zamenjujejo s poljskim. Med toplotno obdelavo pridobi močno grenkobo, vendar jo med sušenjem popolnoma izgubi. Kostanjeva goba ima šibek vonj.

Ima klobuk s premerom 5-8 cm, njegova oblika je rahlo izbočena, redkeje ravna. Barva je pogosto kostanjeva, a tudi rjava, rjava, z rdečkastim odtenkom. Klobuk je na dotik suh; v sušnih časih se na njem lahko pojavijo razpoke zaradi pomanjkanja vlage. Meso je belo, v zgodnjih fazah zorenja precej trdno, sčasoma postaja čvrsto. Na rezu ne potemni, ob pritisku se pojavijo rjave lise.

Noga je v obliki valja, enake barve kot klobuk ali je v tonu temnejša. Mere - dolžina do 6 cm, širina največ 3 cm. Noge mladih gob imajo nadev, podoben vati, medtem ko so odrasli znotraj votli. Sprva cevasta bela ali svetlo krem ​​obarvana plast s staranjem postane rumena.

Parazitski vztrajnik

Raste v poletnem in jesenskem obdobju. Glede na ime lahko razberemo, da se ta vrsta naseli na telesih drugih gob. Raste v suhih krajih, na peščenih tleh. Vizualno podoben zelenemu vztrajniku. Ima neprijeten okus, vendar je praktično brez vonja.

Klobuk je konveksen, premera 2-7 cm, robovi so zaviti navznoter. Barve segajo od limono rumene do rjave rjave. Površina je na otip žametna in rahlo mastna. Celuloza je svetlo rumena, gosta, ob prelomu ne spremeni barve.

Parazitska gliva ima zelo tanko nogo - največ 1,5 cm. Višina običajno ne presega 6 cm. Oblika je valjasta, struktura vlaknasta in trdna. Barvanje - oljčno, rumeno. Pore ​​cevaste plasti so obarvane tako, da se ujemajo s pokrovčkom, širokim, z rebrastimi robovi.

Žolčno

Sadi od junija do oktobra v listnatih in iglastih gozdovih. Raste tako posamezno kot v skupinah. Ima značilen grenak okus, ki povzroča pekoč občutek.

Klobuk je lahko premera 4-15 cm, ima odtenke od rumeno-rjave do svetlo rjave barve, običajno svetle barve. Oblika je pri mladih predstavnikih polkroglasta, pri zrelih pa bolj zaobljena. Kaša v zgodnjih fazah zorenja je bela, s starostjo dobi rožnati odtenek. Struktura je vlaknasta, brez vonja ali z značilnimi notami gob.

Oblika noge je pogosto valjasta, od spodaj otekla. Višina 3-13 cm, širina 2-3 cm. Ko je zrela, je noga prekrita z gosto mrežo majhnih vlaken, ki imajo rjavo ali sivo barvo. Posebnost te vrste je, da se pri lomu takoj zatemni in dobi rjavo barvo. Žolčne glive redko prizadenejo žuželke, črvi.

Kako ločiti od užitnih gob?

Ni lahko natančno razumeti, kakšen tip vztrajnika je pred vami, saj jih je približno 18 vrst, ki se razlikujejo po velikosti in videzu..

Najprej je treba biti pozoren na mesto rasti - to naj bodo različne vrste mahu, ki je že vključeno v ime. In tudi če pritisnete cevasto površino pravega vztrajnika, potem mora ostati modrikast sled.

V teoriji velja, da ni lažnih, torej strupenih gob, v resnici pa se tem vrstam izogibamo zaradi zelo slabega okusa. Na žalost odsotnost strupenih dvojčkov moti budnost gobarjev in ne preverijo vedno vseh znakov lažnega vztrajnika, ki jih lahko zamenjamo tudi z jurčki ali jurčki.

Po videzu jih ločimo po svoji barvi - imajo belo, umazano rožnato, svetlo rjavo cevasto plast, ki ni značilna za vztrajnik.

Pogojno užitne gobe so morda videti bolje v ozadju drugih, saj jih žuželke redko napadajo zaradi njihovega neprijetnega okusa..

Odgovori na pogosta vprašanja

Tudi izkušeni nabiralci gob imajo še vedno vprašanja o razliki med lažnimi in užitnimi gobami:

Preučeni predstavniki Boletovih, čeprav so pogojno užitni, so kljub temu izpostavljeni različnim načinom obdelave, ki jih lahko spremenijo v vredno jed. Pazljivo preučite značilnosti vseh predstavnikov, da boste uživali v nabiranju in uživanju gob.

Mosswheel: opis gobe. Kako ločiti pravi vztrajnik od lažnega

V gozdovih mešanih in iglavcev obstaja edinstvena goba, ki raste v bližini maha. Od tu je dobilo ime - vztrajnik. Raste med junijem in oktobrom. Ta vrsta je užitna, a jo tudi izkušeni nabiralci gob pogosto zamenjajo z lažnim vztrajnikom..

Splošne informacije

Mah je goba družine Bolet. Je sorodnik znanih jurčkov. Zeleno, poljsko, rdečo in pestro podvrsto odlikuje najsvetlejši okus..

Vsaka sorta ima svoje značilnosti, obstajajo pa tudi skupne značilnosti, ki vključujejo:

  • suha in rahlo žametna kapa;
  • ko raste, se na koži lahko pojavijo razpoke;
  • premer lahko doseže 9 centimetrov.

Meso gobe je rdečkasto, rumenkasto ali belo. Na dnu pokrovčka je himenofor, ki je plast, sestavljena iz celic, ki tvorijo spore. V vztrajniku je cevast..

Značilna lastnost je, da ob pritisku na himenofor na mestu stika ostane modrikast odtenek.

Steblo je gladko ali nagubano, spet odvisno od sorte. Njene dimenzije lahko dosežejo 8 centimetrov.

Zeleni vztrajnik

Takšni vztrajniki veljajo za najpogostejše. Odlikuje jih rjavo-zlata površina pokrovčka, katerega premer pogosto doseže deset do dvanajst centimetrov. Noga je valjasta in ima zeleno barvo. Višina - do 9 cm, debelina - do 4 cm. Celuloza je bela in precej gosta, na rezu postane modra.

To vrsto najdemo v gozdovih, v bližini avtocest in na prostranih travnikih. Zelene gobe kuhamo, zamrzujemo, vložimo in ocvremo.

Hkrati pa ni običajno, da jih posušimo, ker se celuloza med daljšim skladiščenjem začne črniti..

Vztrajnik rumeno-rjave barve

Strokovnjaki menijo, da ta sorta spada v družino jurčkov, vendar zunanji znaki tega ne dokazujejo..

Za pokrovček takšnih gob je značilen zavihan rob in rjava rumenkasta barva. Njegov premer doseže petnajst centimetrov. Površina sčasoma poči in spremeni barvo: mlade gobe imajo na primer sivo rumeno kapico, malo kasneje postane rdeča, v odrasli dobi pa dobi svetlo oker barvo. Celuloza je svetlo rumena in precej čvrsta.

Pogosto ga najdemo v mešanih ali iglavcih gozdovih. Lahko ga jemo kislega, nasoljenega ali ocvrtega, lahko pa ga posušimo.

Rdeči vztrajnik

Ta sorta je znana mnogim, saj ima značilno barvo. Takšne gobe najdemo v listnatih gozdovih med travo in mahom..

Gobova kapica je v obliki blazine in lahko zraste do 8 centimetrov v premeru. Himenofor je rumen, površina pokrovčka pa rdeča. Celuloza ima rumenkast odtenek in gosto strukturo.

Ta goba ima zelo prijetno aromo, vendar jo je bolje takoj dodati jedem, ker je popolnoma neprimerna za shranjevanje in sušenje..

Rjava (poljska)

Premer njegove kapice doseže dvajset centimetrov. Ima rjavo barvo. Oblika noge je valjasta, njena velikost je do petnajst centimetrov. Celuloza poljske mahovine ima gobovo ali celo sadno aromo..

Poljska sorta velja za zelo priljubljeno. Uporablja se tako soljeno in posušeno kot zamrznjeno in sveže..

Kako razlikovati

Pogosto v regijah, kjer rastejo gobe, obstaja pogojno užitna sorta, imenovana parazitska goba. Pogosto raste na mestu bradavičastega lažnega drsnika ali na ostankih te glive..

Če pomotoma vzamete lažno gobo, vam ni treba takoj panike, saj to ne bo škodilo vašemu zdravju, ampak preprosto nima zelo prijetnega okusa. Dvojice so veliko manjše od njihovih užitnih kolegov. Ob rezanju tudi ne modrijo in ne dišijo..

Lažni vztrajniki vključujejo naslednje:

  1. Kostanj. Zanj je značilna konveksna oblika in rjava rdečkasta barva. Premer pokrova je lahko do 8 centimetrov. Njena barva se po rezanju ne spremeni. Prav to sorto pogosto zamenjujejo s poljskim mahom. Pogosto pa ga zamenjajo tudi s satansko gobo, ki lahko resno ogrozi zdravje..
  2. Žolčni vztrajnik spominja na jurčke, ker ima močno in masivno nogo. Pokrov gob je gobast in vsebuje rožnato snov, ki povzroča pekoč občutek na konici jezika. Poleg tega žolčna gliva žuželkam ni zanimiva..
  3. Paprikova goba ima 7-centimetrsko rjavkasto konveksno kapico. Njegova celuloza je rumena in zelo drobljiva, a pri razrezu začne rdeče.

Videz in opis lažnih gob maha (+17 fotografij)

Etimologija imena "vztrajnik"

Sadna telesa te vrste zasejajo z mahom porasle travnike v iglavcih in mešanih nasadih. Nabiralci gob nabirajo gobe od pozne pomladi do prve zmrzali. Skoraj vse gobe te vrste so užitne, izjema so le lažni muharji..

Opis in fotografija

Zaradi neverjetnega okusa je to gozdno darilo zelo priljubljeno med gobarji. Iskanje košare gob je pravi uspeh. Toda kako ga ločiti od drugih predstavnikov gozdnega kraljestva? Seveda morate za to vedeti, kako izgleda ta goba..

Iz latinščine - xerocomus subtomentosus.

Klobuk

Klobuk vztrajnika je zelo gost in ima premer od 4 do 12 cm. V mnogih pogledih je odvisno od pogojev, v katerih goba raste in kakšna je njena starost. Če govorimo o barvi, potem lahko zeleno imenujemo raztezanje. Običajno ima zelenkasto sivo ali oljčno površino. Včasih je celo rjave barve, vendar to velja za stare gobe. Rahlo izbočena oblika. Če se gobe dotaknete od zgoraj, ima zelo žametno prijeten klobuk. Vendar pa vsak dotik pusti majhen pečat in odtis..

Na rezu je celuloza bela in ob stiku s kisikom ne izgubi odtenka. Diši zelo okusno, tudi gosto. Pod pokrovčkom so majhne bele cevke, od koder spore izpadajo. Cevasta plast je rumena, ima zelenkasto ali oljčno podlago. Če močno pritisnete, bo ta goba začela modreti.

Noga

Steblo gobe ima nasprotno obliko valja. Stabilna in njena celuloza ni nič manj okusna od pokrovčka. Pri rezanju bela, ob pritisku postane modra.

Kljub temu, da je ta goba užitna, se včasih še vedno pokrije s plesnijo, ki je lahko nevarna za ljudi. Vendar ga je mogoče očistiti.

Zakaj vztrajnik modri? To zelo skrbi ljudi, ki ga zbirajo. Včasih, ko vidijo, da pod odtisom nastaja modra barva, gobarji nočejo nabirati. Dejansko pulpa zaradi posebnega postopka postane modra. Vendar to sploh ni znak, da je goba strupena. Vsebuje snovi, ki v primeru poškodb začnejo reagirati s kisikom. Posledično se začne postopek oksidacije. Zaradi njega površina potemni. Med oksidacijo nastane temen film

Kako ločiti od užitnih gob?

Ni lahko natančno razumeti, kakšen tip vztrajnika je pred vami, saj jih je približno 18 vrst, ki se razlikujejo po velikosti in videzu..

Najprej je treba biti pozoren na mesto rasti - to naj bodo različne vrste mahu, ki je že vključeno v ime. In tudi če pritisnete cevasto površino pravega vztrajnika, potem mora ostati modrikast sled.

V teoriji velja, da ni lažnih, torej strupenih gob, v resnici pa se tem vrstam izogibamo zaradi zelo slabega okusa. Na žalost odsotnost strupenih dvojčkov moti budnost gobarjev in ne preverijo vedno vseh znakov lažnega vztrajnika, ki jih lahko zamenjamo tudi z jurčki ali jurčki.

Po videzu jih ločimo po svoji barvi - imajo belo, umazano rožnato, svetlo rjavo cevasto plast, ki ni značilna za vztrajnik.

Pogojno užitne gobe so morda videti bolje v ozadju drugih, saj jih žuželke redko napadajo zaradi njihovega neprijetnega okusa..

V praksi je dokazano, da se vsi znaki lažnih gob ne morejo pokazati v celoti ali takoj - grenkoba morda ni močna, pordelost se ne pojavi vedno takoj.

Užitnost

Vztrajniki so užitni in včasih neužitni. Lahko so tudi strupeni. Nekatere sorte so še vedno kontroverzne. Drugi so že dolgo priznani kot užitni in so široko dostopni v prodaji. Vendar med gobami ni strupenih gob, zato se zelenega vztrajnika ni treba bati. Je zelo okusen, zdrav, na internetu pa lahko najdete več kot ducat receptov s to gobo..

Vsekakor vas ne bo pripeljalo do zastrupitve. Res je, za to morate upoštevati nekatere varnostne ukrepe. Na primer, vztrajnik je treba sestaviti le, če nima zunanjih poškodb. Če pa je zunanja škoda še vedno prisotna, je v tem primeru nujno treba zavrniti pobiranje.

Kje raste čas zbiranja

Ljudje, ki so vsaj enkrat poskusili gobo vztrajnik, jih zelo zanima vprašanje, kje rastejo? Torej, če vas to tudi zanima, vas pohitimo. Na ozemlju osrednje Rusije je gobova goba nenavadno pogosta.

Rastejo v zmernih zemljepisnih širinah, kjer so temperature podobne sredinskemu pasu. Večinoma imajo raje smreko.

Nekatere sorte najdemo tudi na lesu. Na primer na drevesnih deblih ali štorih.

Zeleni vztrajnik lahko deluje tudi kot parazit. Raste na drugih gobah, na primer na psevdo-dežnih plaščih. Priporočljivo je zbiranje in iskanje zelenih vztrajnikov med julijem in oktobrom. Vendar je v nekaterih regijah te gobe mogoče najti do konca novembra. Vendar starejša kot je goba, večja je verjetnost, da bo izgubila svoj okus in koristi za zdravje..

Kraji in časi rasti

Na različnih mestih rastejo različne vrste gob. Na primer, poljsko gobo najdemo v Sibiriji na Severnem Kavkazu. Najraje ima iglaste gozdove, ki rastejo na peščenih tleh.

Rdeči vztrajnik najdemo na Daljnem vzhodu. Tudi to vrsto gob lahko najdemo v državah severne Afrike, v listnatih gozdovih Evrope..

Zeleni mah raste povsod, v gozdovih z listavci in iglavci.

Polzlato muharico najdemo v gozdovih Kavkaza in tudi Daljnega vzhoda..

Gobe ​​začnejo aktivno rasti julija, donos dokončati septembra, vendar so ta obdobja različna za različne vrste muharic. Poljsko gobo na primer nabiramo od junija do novembra, rdečo mušnico pa avgusta in septembra..

Nevarne dvojice

Poleg užitnih dvojčkov, kot so rdeči vztrajnik, razpokane in ploščate gobe, obstajajo tudi neužitne nevarne vrste, s katerimi morate biti čim bolj previdni. Dejstvo je, da če jeste to gobo, obstaja velika verjetnost zastrupitve ali drugih zdravstvenih težav..

Začnimo s konvencionalno užitnimi vztrajniki. Kljub temu, da telesu ne povzročajo večje škode, morate biti z njimi previdni..

Vztrajnik polslato

Ta goba je redka in je razvrščena kot pogojno užitna. Njegova kapica je konveksna in v starosti postane popolnoma ravna. Noga je, nasprotno, gladka in ima valjasto obliko. Nagne se navzdol. Barva pokrovčka ima nasprotno sivo rumen odtenek. Noga je rdečkasta.

Parazitski vztrajnik

Ta gliva je parazit in uporablja druga plodna telesa. Najpogosteje so to lažni dežni plašči. Če pogledate strukturo te gobe, je zelo podobna zelenemu vztrajniku. Vendar se razlikuje po velikosti. Manj kolegov. Takšni parazitski muharji so zelo redki in jih lahko opazimo večinoma v skupinah. Spada med pogojno užitne.

Zdaj pa pojdimo na skupino neužitnih vztrajnikov, ki lahko resno škodujejo vašemu zdravju. Na primer vztrajniki, ki rastejo na lesu, imajo glavo s premerom od 4 do 8 cm. Ima stožčasto obliko z rdečkasto rjavim tonom. Noga je visoka 10 cm, ukrivljena in v osnovi tudi svetlo rumena. Pore ​​te glive so precej velike. Toda cevi nasproti so kratke, dolge le 1 cm.

Prav tako morate biti zelo previdni pri neužitni žolčni gobi, ki ima pokrovček v premeru 15 cm in nogo debelo 3 cm. Te gobe imajo neprijeten priokus in so na splošno včasih nevarne za zdravje.

Morda je zanimivo - Obročasta kapica (užitna goba).

Parazitski pogled

Škodljive gobe pogosto rastejo v bližini užitnih gob, pomembno je razumeti, kako jih ločiti od običajnih gob. Ta vrsta ni življenjsko nevarna, ne spada v kategorijo strupenih, vendar se njen neprijeten okus pri kuhanju razlikuje.

Zdravilne lastnosti

Zeleni vztrajnik je zelo uporabna goba. Predvsem zaradi svoje izmenjalne sestave. Mimogrede, vključuje vitamine skupine A, pa tudi celotno skupino vitaminov B, C, D in nikotinske kisline. Tudi v njegovi sestavi lahko najdete aminokisline v izobilju.

  1. Obstajajo encimi, kot so amilaza, lipaza in proteinaza.
  2. Različna eterična olja.
  3. Minerali, kot so kalcij, fosfor, cink, kalij in molibden.
  4. Sestava vsebuje tudi beljakovine, ogljikove hidrate in druge sestavine..

Vztrajnik se zelo pogosto uporablja v dietetični hrani. Zato ga pogosto predpisujejo pri debelosti in drugih težavah. Njihova vsebnost kalorij je majhna, le 19 kilokalorij na 100 g. Tudi te gobe so dobri antibiotiki, zato se pri prehladu uporabljajo za okrevanje. Koristno pri okužbah. Izboljšajo sestavo krvi, zaženejo procese, povezane s povečano imunostjo.

Vendar ga je treba uporabljati previdno pri ljudeh z razjedami na želodcu in drugimi težavami v prebavnem traktu. Kljub temu, da je goba izredno koristna, jo je zelo težko prebaviti. Zato obstaja velika verjetnost, da boste telesu trajno škodovali..

Kakšne zdravstvene koristi ima vztrajnik?

Je nizkokalorična goba z nizko hranilno vrednostjo, vendar visoko vsebnostjo eteričnih olj, ki olajšajo asimilacijo hrane, ki jo postrežemo skupaj z gobami..

Vztrajniki shranjujejo molibden, kovino, ki sodeluje v številnih procesih v telesu. Sadna telesa vsebujejo tudi:

  • vitamin A;
  • kalcij;
  • esencialna olja;
  • encimi.

V ljudski medicini gobe uporabljajo za zdravljenje vnetnih procesov v telesu. Mikologi so v mesu gobe odkrili naravne antibiotike.

Kontraindikacije in koristi

Goba vztrajnika, kot smo že omenili, je zelo težka hrana. Zato ni priporočljivo za ljudi, ki imajo resne bolezni prebavil in prebavnih žlez..

Otrokom, mlajšim od 8 let, je bolje zavrniti vnos hrane. In tudi za starejše.

Omeniti velja, da kljub vsej uporabnosti gob še vedno absorbirajo vse škodljive snovi in ​​težke kovine. Zato vztrajnikov v nobenem primeru ne smete zbirati tam, kjer so v bližini industrijska podjetja, industrije, ceste ali mesto..

Nosečnice in doječe matere je bolje, da jih nočejo jesti..

Kakšna je uporaba teh gob?

  1. Vztrajnik je nenavadno uporaben.
  2. Okusna je, predvsem pa užitna.
  3. Lahko se bori proti negativnim boleznim, kot je rak.
  4. Poleg tega je ta goba nasičena z vitamini, kar pomeni, da lahko začne postopek dvigovanja imunosti..

Tehnologija za vzgojo vztrajnika doma

Če želite obirati radodarne pridelke, ne da bi zapustili dom, lahko micelij vztrajnika posadite na svoj vrt. Gobova gredica ne bo zavzela veliko prostora. Zanjo morate izbrati senčno območje. Globina jarka, v katerega naj bi posadili micelij, naj bo približno 30 cm.

Substrat za gobovo gredico lahko vzamemo v gozdu. Vsebovati mora veje, humus in liste. Bolje je vzeti zemljo, kjer so rasli vztrajniki.

Tla, odvzeta iz gozda, je treba položiti v pripravljen jarek. Po tem morate zbrane zrele gobe preliti s čisto hladno vodo. Tako morajo stati en dan..

Po preteku določenega časa je treba gobe z rokami pregnetiti, da pripravite kašo. Sem dodajte malo vode in maso vlijte v jarek, v katerega morate najprej položiti hranilno maso (listi, humus, veje). Zahvaljujoč takim manipulacijam se bo pojavil umetni micelij. Po vrhu potresite micelij z zemljo (približno 5 cm).

V prvih 2 mesecih je treba gobja obilno zalivati, da micelij zaradi suše ne odmre. Prve gobe se bodo pojavile leto dni po setvi micelija..

Če takšno vrsto vztrajnika gojimo kot poljsko gobo, je bolje, da jo gojimo ne na tleh, temveč v naravnem okolju. To pomeni, da bi morali v bližini mesta iztovarjanja rasti hrast, bukev, bor ali gaber..

Gobe ​​lahko gojite tudi na štorih. V tem primeru morate v bližini posejati micelij. Posevke je treba prekriti s slamo.

Kuharski recepti

Po želji lahko na internetu najdete ogromno receptov z vztrajnikom. Toda v začetni fazi je zelo pomembno, da pravilno pripravimo to gobo..

Predelava po lesu

Kuhati morate samo tiste gobe, ki jih nabirate od sredine poletja do sredine septembra. Pri sestavljanju pravilno izrežite samo plodišče. Hkrati je treba micelij pustiti v tleh, da bomo naslednje leto dobili dobro letino..

Nato je treba gobe, zbrane v košari, dobro urediti. Črvov se nikoli ne sme uporabljati pri kuhanju. Nato gobe pod tekočo hladno vodo zelo temeljito operemo.

Če je gob veliko, jih lahko seveda shranite v hladilniku, vendar to ne sme trajati več kot 2 ali 3 dni..

Kuhanje

Vztrajnik lahko kuhamo. To je običajno potrebno, če pripravljate gobovo juho. Koliko časa traja, da gobe dajo ves svoj blagodejni okus juhi?

Kuhanje se izvede v 10 minutah od trenutka, ko voda zavre. Mimogrede, bolje je dodati gobe pred vrelo vodo, da takoj ubijemo vse patogene bakterije. Gobo med kuhanjem premešajte. Mimogrede, da vztrajnik dobro zavre, ga je treba dodati že dobro obdelani vodi in razrezati na štiri dele.

Dekapiranje

Gobe ​​lahko solimo ali kisamo. Med kisanjem so dobri v tem, da pokrovčkov ni treba luščiti. Če želite to narediti, je dovolj, da jih dobro sperete in z nožem rahlo postrgate mesta, ki so bila tako ali drugače poškodovana..

Katere marinade je najbolje uporabiti? V idealnem primeru temeljijo na kisu z dodanimi različnimi sestavinami. Pred kisanjem gob jih morate dobro prevreti..

Nato se dajo v predhodno steriliziran kozarec in prelijejo z marinado. Ne bojte se dodati začimb, gobe se dobro vpijejo in nato postanejo dišeče in mehke.

Zamrzovanje

Če je gob preveč, hkrati jih v naslednjih dneh ne nameravate uporabljati, dobro bi jih bilo zamrzniti. Tako boste vse leto vedno imeli sveže okusne zamrznjene gobe, ki jih lahko dodate skoraj vsaki jedi. Toda kako pravilno zamrzniti?

  1. Najprej morate zgolj dobro olupiti gobe na zgornji način..
  2. Po tem jih je treba dati v vrelo vodo in kuhati 10 minut..
  3. Nato je treba vodo soliti in vreti še dve minuti..
  4. Nato ga izvlecite in dobro posušite.
  5. Posušene gobe narežemo na več kosov ali pustimo cele. Kot želiš.
  6. Postavljeno na suh pladenj in poslano v zamrzovalnik.
  7. Takoj, ko se gobe strdijo in postanejo trše, jih lahko damo v posebno posodo ali vrečko za zamrzovanje in za vedno pošljemo v zamrzovalnik..

Če nameravate uporabiti le del gob in ne celotne vrečke, ločite samo tisti del, ki ga potrebujete. Po odmrzovanju gob ne smemo več zamrzovati..

Cvrtje

Ocvrte gobe so prava poslastica. Okusne jedi, ki vas bodo navdušile.

Kako pravilno prepražiti vztrajnik?

  1. Za cvrtje je najprej treba gobe dobro sprati in temeljito pripraviti. Če želite to narediti, morate odstraniti vso škodo.
  2. Nato gobe razrežemo na več kosov. Če je goba velika, potem na štiri dele, če je majhna, potem na dva.
  3. V vročo ponev vlijemo olivno ali rastlinsko olje.
  4. Po tem dodajte nekaj nasekljane čebule in jih začnite cvreti do zlato rjave barve.
  5. Ko dobite zlati odtenek, dodajte gobe in jih prepražite, dokler se ne prepolovijo in imajo dober okus. Na koncu morate gobe soliti in poprati.
  6. Poleg gob lahko dodate koščke piščanca ali drugega mesa, če ga želite kuhati na ta način..

Praženi vztrajnik je prava umetnina. Kljub temu, da je skoraj napol pražen, ostaja mehak in okusen..

Soljenje

Soljenje vztrajnikov se izvaja na dva načina. Pri vročem soljenju česna ne smemo dodajati. Gobe ​​predhodno skuhamo, nato jih prelijemo z vrelo vodo. Po tem kozarce zapremo in pustimo v temnem prostoru..

S hladno metodo se pripravi marinada in z njo prelijejo predhodno kuhane gobe. Več kot je načinov in začimb v slanici, bolj okusne bodo gobe, saj imajo edinstveno lastnost, da absorbirajo vse arome in lastnosti okusa.

Pri soljenju obvezno uporabite lovorjeve liste. Šivem bo dal potrebno trpkost.

Sušenje

Pogosto in pogosto se uporabljajo tudi suhe gobe. Predvsem za dodajanje juham ali solatam. Kako posušiti zeleni vztrajnik?

  1. Za začetek boste gobo po potrebi obdelali..
  2. Naslednji korak je sušenje gobe..
  3. Obrišite ga z brisačo, vendar tako, da ne poškodujete.
  4. Nato narežemo na več kosov. Če je goba okrogla, potem na štiri dele, če je majhna, bo v tem primeru dovolj za dva dela.
  5. Pekač razporedimo po pekaču. Gobe ​​razporedite, vendar tako, da se med seboj ne dotikajo. Nastavite temperaturo na 60-70 stopinj in vstavite pekač noter.
  6. Ne vklopite konvekcije, sicer boste gobe zelo hitro posušili. Vsakih 15-20 minut preverite stanje vztrajnikov.
  7. Takoj, ko vidite, da so zelo suhi, jih vzemite ven.

Vendar ne hitite, da bi jih dali v banke. Gobe ​​morajo eno noč stati v sobi eno noč. Glavna stvar je, da okoli ni mokra.

Ko so gobe popolnoma suhe, jih je treba dobro namočiti in dati v suh kozarec. Izvlecite ga po potrebi. Zaželeno je, da suhe gobe nikakor ne pridejo v stik z vodo..

Priprava na zimo

Kako pripraviti gobe na zimo, če ne uporabljate marinade, pa tudi soljenja? Seveda naredite gobji kaviar. No, kako to storiti?

  1. Pravzaprav zelo preprosto. Če želite narediti gobji kaviar, potrebujete približno kilogram gob.
  2. Ko jih dobite, dobro sperite in razrežite.
  3. Nato narežemo na več kosov..
  4. Ponev segrejemo in vanj vlijemo olje.
  5. Nato dodamo čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
  6. Nato dodamo gobe in še naprej cvremo.
  7. Ko so gobe ocvrte, je naslednji korak, da dodamo nekaj zelenja..
  8. Ko je vse dobro narejeno, začnite mešati.
  9. Pustite, da se popolnoma ohladi.
  10. Nato damo v mešalnik in dodamo 1 žlico kisle smetane. Vse temeljito premešajte, da postane gladko..

Tak gobovi kaviar bo idealen prigrizek za zajtrk, ki ga lahko tudi dolgo hranite..

Dobili pa boste zelo okusen prigrizek, ki ga lahko dolgo shranite..

Splošne informacije

Mah je goba družine Bolet. Je sorodnik znanih jurčkov. Zeleno, poljsko, rdečo in pestro podvrsto odlikuje najsvetlejši okus..

Vsaka sorta ima svoje značilnosti, obstajajo pa tudi skupne značilnosti, ki vključujejo:

  • suha in rahlo žametna kapa;
  • ko raste, se na koži lahko pojavijo razpoke;
  • premer lahko doseže 9 centimetrov.

Meso gobe je rdečkasto, rumenkasto ali belo. Na dnu pokrovčka je himenofor, ki je plast, sestavljena iz celic, ki tvorijo spore. V vztrajniku je cevast..

Značilna lastnost je, da ob pritisku na himenofor na mestu stika ostane modrikast odtenek.

Steblo je gladko ali nagubano, spet odvisno od sorte. Njene dimenzije lahko dosežejo 8 centimetrov.

Majhen zaključek

Vztrajnik je edinstvena goba. To ni redko, zato če boste namenoma sledili v gozd, potem obstaja velika verjetnost, da boste vseeno našli tisto, po čemer ste šli..

Vztrajnik je zelo okusen, zdrav, predvsem pa vam bo pustil le prijetne vtise. Gobe ​​je enostavno najti in jih zlahka ločimo od svojih strupenih sorodnikov..

V vsakem primeru boste iz iskanja, predvsem pa iz postopka kuhanja, dobili veliko prijetnih vtisov. Želimo vam uspešen lov na gobe in ne pozabite, bodite izredno previdni. Bodite previdni, obožujte gozd in zagotovo vam bo odgovoril..

(1 ocena, povprečje: 5,00 od 5)

Kako je videti goba vztrajnik in kje raste?

Ime je dobilo raznolikost gozdnih daril zaradi dejstva, da raste na mahovinastih predelih. Najdete ga:

  • v gozdu;
  • na pobočjih grap;
  • na štorih;
  • na lubju starih dreves.

Najdemo ga v tundri ali na alpskem območju. Kar zadeva videz, ima številne značilne značilnosti..

  1. Klobuk je suh in izgleda kot žamet.
  2. Po obliki spominja na poloblo.
  3. Barva glave je pri vseh vrstah različna: od najsvetlejših tonov do svetlih rdečih.
  4. Noga sije, ob pritisku spreminja barvo.
  5. Nima značilnega vonja ali vidnih lusk.

Številni izkušeni ljubitelji zbiranja gozdnih daril trdijo, da je noga podolgovata in tanka, klobuki pa so podobni jurčkom.

Mosswheel spada v razred Bolet

Značilnosti gob iz rodu Mokhovik

Sadno telo glive ima rjavkasto barvo:

  • za mlade osebke je značilna zaobljena glava s svetlo čokoladno-zlato barvo;
  • blazinaste ali ravne kape odraslih gob so rjave s češnjevim odtenkom.

Himenofor je zeleno-rjave ali rumene barve. Površina pokrova je žametna, prijetna na dotik, včasih z razpokami. V mokrih razmerah pokrov postane lepljiv. Njegov premer ne presega 20 cm.

Noga je lahko popolnoma gladka ali rahlo nagubana. Pomembno je vedeti, da na nogi pravega vztrajnika ni odej ali obročev. Gobe, ki živijo v suhih krajih, imajo dolgo steblo in če rastejo med sočnim mahom, steblo zraste kratko in debelo. Njegova dolžina lahko doseže 8 cm.

Zeleni vztrajnik

Takšni vztrajniki veljajo za najpogostejše. Odlikuje jih rjavo-zlata površina pokrovčka, katerega premer pogosto doseže deset do dvanajst centimetrov. Noga je valjasta in ima zeleno barvo. Višina - do 9 cm, debelina - do 4 cm. Celuloza je bela in precej gosta, na rezu postane modra.

To vrsto najdemo v gozdovih, v bližini avtocest in na prostranih travnikih. Zelene gobe kuhamo, zamrzujemo, vložimo in ocvremo.

Hkrati pa ni običajno, da jih posušimo, ker se celuloza med daljšim skladiščenjem začne črniti..

Katere bolezni lahko pozdravijo gobe

Kot smo že omenili, so gobe naravni antibiotik. In vse zaradi snovi boletol, ki je del kemične sestave izdelka. Ta spojina deluje protivnetno in pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Znano je, da je izvleček gob koristen za ljudi z jetrno cirozo, aterosklerozo, živčnimi motnjami, anemijo, zmanjšano imunostjo, depresijo in kronično utrujenostjo. Ta izdelek izboljša prekrvavitev, zdravi vnetja in nagnjenost na koži (uporablja se prah iz posušenih gob). Uporablja se v alternativni medicini kot zdravljenje raka.

Vložene gobe: okusen recept za zimo

To je najpreprostejši in najpogostejši način mariniranja vztrajnikov. V receptu za preliv so uporabljene samo klasične začimbe in nič več.

Čas kuhanja: 40 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost izdelka

  • beljakovine - 2,3 g;
  • maščobe - 0,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,8 g;
  • vsebnost kalorij - 30 kcal.

Sestavine

  • vztrajniki - 2 kg;
  • kis 9% - 120 ml;
  • česen - 4 stroki;
  • sol - 40 g;
  • sladkor - 60 g;
  • črni poper v zrnu - 10 kosov;
  • lovorjev list - 3 kos.;
  • citronska kislina - 5 g;
  • voda - 1 l.

Postopek kuhanja

  1. Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke, prenesemo v sklenino posodo, zalijemo z vodo, dodamo citronsko kislino in damo na ogenj. Kuhamo 20 minut od trenutka, ko zavre.
  2. Po tem gobe zavrzite v cedilo in takoj pokrijte z ledeno vodo. Tako bodo vložene gobe postale goste in hrustljave..
  3. V ponev nalijte liter filtrirane vode, dodajte sol, sladkor, zrna črnega popra in lovorjeve liste. Dajte na ogenj in zavrite.
  4. Odstranite lusko iz česna, vsak strok narežite na 3-4 koščke in ga pošljite v marinado. Kuhajte 5 minut.
  5. Zdaj dajte gobe, počakajte, da tekočina spet zavre, čas in kuhajte gobe natanko 15 minut.
  6. Po tem v isto ponev vlijemo kis in ga odstranimo s toplote..
  7. Gobe ​​lovite z žlico, razporedite po steriliziranih kozarcih in pokrijte z vročo marinado. Zavijte pokrove, posode obrnite na glavo, toplo zavijte in ohladite.

Vložene gobe lahko postrežemo tako, da jih potresemo s sončničnim oljem in potresemo s sesekljanimi zelišči ali čebulo. Te gobe lahko uporabljate tudi v solatah..

Kaj je koristno

Ko že govorimo o koristnih lastnostih gob, se najprej spomnimo na bogato vsebnost beljakovin. Vztrajnik je, tako kot njegovi sorodniki, tudi radodaren z beljakovinami, katerih kemična sestava je zelo podobna mesu. Ta beljakovinski izdelek je koristen za obnovo fizične moči v obdobjih intenzivne rasti in gradnje mišic. Beljakovine so bistvenega pomena za tiste, ki se ukvarjajo z duševno aktivnostjo, pa tudi za krepitev in obnovo skoraj vseh tkiv v telesu. Poleg tega so beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, niz aminokislin, bistvenih za človeka, brez katerih je nemogoče zdravo delovanje. Mimogrede, nekateri viri trdijo, da je vztrajnik vodilni v vsebnosti aminokislin v drugih gobah..

Drugi plus te dobrote je bogata vitaminska sestava. Vztrajniki so skladišče vitaminov A, C, D, pa tudi številnih vitaminov iz skupine B. Iz ene porcije teh gob lahko skoraj v celoti obnovite dnevni vnos bakra in cinka. Poleg tega so bogate z molibdenom, kalcijem in hitinom.

Edinstvene značilnosti mahove gobe vključujejo posebna eterična olja in encime, ki jih vsebujejo pokrovčki. Hitrost prebave hrane je odvisna od teh snovi. To pomeni, da vztrajnik izboljša delovanje prebavnega sistema in kakovost absorpcije hranil iz hrane..

Ima tudi naravne antibiotične lastnosti, krepi imunski sistem in je koristen za povečanje hemoglobina. V ljudski medicini je znan kot izdelek z diuretičnimi, tonik in protivnetnimi lastnostmi. Uporabljali so ga za hitro celjenje ran, kot naravni antiseptik. In zaradi prisotnosti molibdena je koristen za zdravljenje ščitnice. Bogata vitaminska sestava gob je zagotovilo za dober vid, zdrave lase in lepo kožo. Sposobnost pospeševanja metabolizma je vztrajnik naredil gobo proti debelosti. Edinstvena kemična sestava mahovih gob jih naredi koristne za živčevje, delovanje možganov, ledvic, pa tudi za hitro obnovo kostnega in mišičnega tkiva.

Pogosti tipi vztrajnikov z opisom

Obstaja približno 18 vrst gob. Zato boste v naslednjih oddelkih izvedeli, kakšne vrste gob obstajajo in kakšne vrste obstajajo..

Ali gobe gobe proizvajajo vitamin D, če so seveda dovolj sončne. Od tega je odvisna barva gobove kapice..

Vztrajnik zelen

Zeleni mahovnik je najbolj razširjen in priljubljen te vrste. Prepoznamo ga po zlato rjavi kapici, ki v premeru doseže 10 cm, oblika kape pa je položna in v obliki blazine. Noga zelenega vztrajnika je valjasta in se širi proti dnu. V višino doseže 9 cm, v debelini pa je lahko enak 3 cm. Lažji je od pokrova gobe, poleg tega pa je opečno rdeč odtenek. Meso zelene gobe je gosto in belo, ob rezanju pa postane modro.

Distribucija in zbiranje

Rdeči vztrajnik je redka goba. Je termofilna, izbirčna glede sestave tal in vlage. Najmanjši padec temperature pod optimalno ustavi rast rdečih gob. Gliva se raje naseli v hrastovih gozdovih, na pobočjih grap, na mejah travnikov in robov. Najpogosteje raste posamezno, ne tvori skupin. Območje razširjenosti - od Sredozemlja do evropskega dela Rusije.

Obdobje zbiranja rdečega vztrajnika je kratko - od avgusta do največ sredi septembra.

Rjava (poljska)

Premer njegove kapice doseže dvajset centimetrov. Ima rjavo barvo. Oblika noge je valjasta, njena velikost je do petnajst centimetrov. Celuloza poljske mahovine ima gobovo ali celo sadno aromo..

Poljska sorta velja za zelo priljubljeno. Uporablja se tako soljeno in posušeno kot zamrznjeno in sveže..

Gobe ​​so napačne in užitne: kako se ne bi zmotili

Poljske gobe in druge užitne gobe so priljubljene pri nabiralcih gob zaradi svoje dolge sezone plodov. V gozdovih so lažne in užitne gobe, fotografija v članku s podrobnim opisom bo začetniku pomagala, da se nauči razlikovati med njimi in ne bo zmotil pri zbiranju.

Vztrajnik je rod cevastih gob. Ime rodu izhaja iz dejstva, da njegovi predstavniki pogosto rastejo med mahom. Glavna značilnost užitnih gob je, da meso z rumenim odtenkom na rezu postane modro. Strupenih dvojčkov ni, lahko pa jih zamenjamo z nekaterimi pogojno užitnimi in neužitnimi gobami.

Vrste raznolikosti in opis mahu

Užitne gobe prepoznamo po opisu: imajo konveksno kapico v premeru do 10 cm, ki se z rastjo plodišča splošči, žametno na dotik.

Barva je odvisna od vrste:

  • Rdeča. Rjava ali škrlatna barva. Cevasta plast - rumena, včasih z oljčnim odtenkom.
  • Poljski. Kostanjevo rjava, temno rjava ali čokoladno rjava barva.
  • Zelena. Sadno telo je rumeno-oljčno.
  • Razcepan ali razgiban. Bordo ali rjava kapica, prekrita z majhnimi razpokami, včasih z roza odtenkom. Noga je svetlo rumene barve z rdečo podlago, meso je belo ali kremasto.

Kako ločiti lažni vztrajnik od pravega

Obstaja veliko sort gob, ki so podobne resničnim članom rodu. Imenujejo se lažni, niso preveč užitni, a tudi ne strupeni. Sorte so naslednje:

  • Poper,
  • Parazitski,
  • kostanj,
  • Žolčno.

Da bi ugotovili, kako ločiti lažni vztrajnik od užitnega, bomo uporabili opis in fotografije.

Parazitski vztrajnik

Ta redka lažna muharica rodi od poletja do jeseni. Najpogosteje raste na živih sadnih telesih lažnih dežnih plaščev, spada v neužitne zaradi neprijetnega okusa kaše.

Za prepoznavanje uporabite fotografijo in opis v Vodniku za gobe. Plodna telesa muharja psevdoparazita so majhna, premer gobove kapice je 2-7 cm. Konveksen je, površina je žametna, mastna, rumena, orehova ali oker-rjave barve. Celuloza je svetlo rumena, brez vonja, ne postane modra. Cjevčice so velike in široke - od 3 do 7 mm v rumenkastih odtenkih, na robovih narebrene. Višina noge je od 3 do 6 cm, debelina je 0,8-1,5 cm. Je trdna, valjaste oblike. Spore v prahu rjave barve z olivnim odtenkom.

Paprikova goba

Druga napačna mušnica je poprovo olje. Razmislite, kako izgleda poper goba. Sadno telo je obarvano v različne odtenke rjave barve. Steblo je nekoliko lažje od klobuka, osnova gobe je rumena. Pokrovček ima zaobljeno konveksno obliko s premerom do 7 cm, ki se sčasoma splošči. Njegova površina je gladka, lepljiva na dotik, v suhem vremenu je sijoča, kože ni mogoče odstraniti z nje. Celuloza je rumena, drobna. Cjevčice so velike, oglate. Spore v prahu rjavo rumene ali rjavo rjave barve.

Noga je ukrivljena, trdna, valjaste oblike, navzdol tanjša. Papriko prepoznamo po sivo rumenem ali sivo rjavem odseku mesa na peclju, ki sčasoma pordeči. Celuloza je gosta, krhka. Zanimivo je, da ima oster pikanten okus. Zaradi te lastnosti se suho in v majhnih količinah uporablja kot začimba.

Je vrsta, ki raste posamezno ali v skupinah po 2-3. Najdemo ga v borovih gozdovih, redkeje v smrekovih, mešanih in listavcih na severu zmernega pasu. Plod od julija do oktobra.

Žolčna goba

Žolčna goba ima grenak okus po pulpi, ki se med kuhanjem še okrepi, zato jo imenujemo grenka goba..

To ni gobova goba, čeprav je z njo predstavnik iste družine - Boletovye. Grenkoba je večja od velikosti, potrebne za užitne gobe. Klobuk v premeru doseže 10 ali celo 15 cm, po obliki pa je podoben polobli, ki se sčasoma splošči. Klobuk je suh, za mlade predstavnike je žameten, ko se vlaga naraste, pa je lepljiv. Barva sadnega telesa je rjava z rumenkasto, rjavkasto, sivkasto, redkeje s kostanjevim odtenkom.

Cevasta plast je zrasla do peclja, bele cevi s starostjo postanejo rožnate in ob pritisku s prstom pordečijo. Pore ​​so majhne, ​​različnih oblik. Spori roza odtenkov.

Noga je velika, v višino doseže 12,5 cm in debelino 3 cm, valjasta ali klavatna, navzdol otekla, kot jurček. Ima vlaknasto strukturo, barva je rumena z oker ali rjavkastim odtenkom, navzgor postane svetlejša s temnim mrežnim vzorcem..

Celuloza je brez vonja, bela. Poleg značilnega okusa ob stiku pordeči. Gorchak nikoli ne spremeni črva.

Rastišča žolčnih gliv so iglasti gozdovi s kislo rodovitno zemljo. Pogosto najdemo na dnu drevesa ali na gnilih štorih, posamezno ali v skupinah. Plod od junija do oktobra.

Kostanjeva goba

Edine gobe, ki spadajo v 1. kategorijo po užitnih lastnostih, so poljske ali kostanjeve. To so najbolj priljubljene gobe po jurčkih..

Ime "kostanj" je še eno psevdo-žvečilo - kostanjev giroporus. Raste v majhnih skupinah na suhem in ustvarja mikorizo ​​s hrastom, bukevom ali kostanjem, redkeje z borom. Raje peščena tla. Plod od julija do septembra. To je redka vrsta, navedena v Rdeči knjigi..

Klobuk standardne velikosti ima rdečkasto rjav ali kostanjev odtenek. S starostjo izgubi žamet, postane gladka, v suhem vremenu poči, kratke tubule pa spremenijo barvo iz bele v rumeno, ob pritisku porjavijo. Pore ​​so majhne in zaobljene. Spore so rumenkaste.

Steblo je svetlejše barve kot pokrovček, valjasto, spodaj odebeljeno. Lahko je votla ali ima v pulpi praznine. Do 8 cm visoko, do 3 cm široko.

Celuloza je bela ali rumenkasta, z rahlim vonjem in okusom po lešniku.

Pogovorimo se o skrivnostih

Najpogosteje užitne gobe rastejo ob vznožju dreves ali štorov, v mahu. Rez po 5 sekundah zaradi stika z zrakom dobi modro barvo. Noga na rezu najprej postane modra, nato postane rjava in nato spet postane lahka.