Image

Opis rib mojca - vse, kar morate vedeti

Že od časa naprednega socializma mnogi Rusi zamahnejo z rokami in si nagubajo nos že ob sami omembi kapeline. Navadni ljudje menijo, da je ta majhna ribja hrana marginalizirana, hrana za mačke in nepredstavljiv izdelek preživetja. In to v času, ko severno obrobje Evrope in celotne Azije preprosto ponore od te zares okusne in izjemno zdrave morske dobrote..

Upoštevajmo situacijo z vseh strani ": kje živi, ​​njen položaj v ribji hierarhiji, priporočila in kontraindikacije nutricionistov, kulinarični nasveti in triki.

Opis

Kapelina je morska riba, ki je videti neopazna, ne stane veliko denarja in jo je mogoče uživati, kuhati, peči, soliti in dimiti.

Ime ribe je dobilo po jeziku starogrških ljudstev: Kareli so besedo "maiva" uporabljali za imenovanje majhne ribe, ki je bila okusna vaba za trsko (hrani se z mladicami). V Evropi kapelo s spoštovanjem imenujejo "kaplan", na ruskem Daljnem vzhodu pa uyok.

Telo kapeline, nekoliko sploščeno s strani, lahko doseže dolžino dvajset centimetrov in pridobi maso več kot petdeset gramov. Zelenkast hrbet, srebrnkaste stranice in trebuh, redke rjave madeže. Glavna značilnost videza: črna obroba, ki uokvirja plavuti.

Če govorimo o velikosti, lahko varno govorimo o spolnem dimorfizmu. Samci so večji, imajo oster gobec in polnejše plavuti. Samice so miniaturne in ne tako lepe, imajo pa veliko slastnega kaviarja.

Kateri družini pripada

Mallotus villosus je žarkasto plavuti predstavnik družine talilnic. Kraji, kjer se nahaja kapelin: vodna arktična prostranstva in severno obrobje Atlantskega in Tihega oceana. Ihtiologi ločijo pacifiško podvrsto Mallotus villosus catervarius Pennatt kot del same vrste Mallotus villosos..

Morje ali reka

Kapelina je izključno morska riba (ne rečni habitat), ki naseljuje slane morske in oceanske delitve na globinah 200-300 metrov (zelo redko se jate rib selijo globlje).

Na vprašanje "kaj jede moj kapelin", je odgovor preprost: zooplanktoni, ličinke kozic, jajca drugih rib. Majhni zobje in majhne dimenzije kapelonu ne omogočajo, da bi premagal nekaj masivnega.

Kjer živi v Rusiji

Tik pred drstenjem (zgodaj spomladi / jeseni) se kapelin zbere v velikih čredah in se odpravi proti obali. V slabem vremenu nevihte ribe izstrelijo na kopno: na ruskem Daljnem vzhodu so kilometri surfnih linij in ustja reke prekriti z debelo plastjo srebrnih morskih sadežev (drstitvena moška).

Ruske ribiške flote opravljajo ribolov v vodah Arktičnega oceana in Atlantika. Morje Laptev in Barentsovo morje sta zelo bogati z mostovi. Poleg teh že dolgo uveljavljenih lokacij je kaplan ujet tudi v Japonskem, Karau, Čukčiju in Ohotskem morju, kjer je kapelina (živi) v izobilju.

Največja kapelina

Pomladni mladiči referenčne kapeline Barentsovega morja do jeseni zrastejo do 25-40 milimetrov. Samci (galije) močno izstopajo v ozadju jajčec (samice). Terenski strokovnjaki izjavljajo o naslednjih dimenzijah:

  • Arktična zrelost: 19 centimetrov / 36 gramov (moški) / 11 centimetrov / 20 gramov (samice);
  • Daljnovzhodna "ne reka": 15 centimetrov / 24 gramov (moški) / 9 centimetrov / 15 gramov (ženske);
  • elitni uyok iz Japonskega morja: 24 centimetrov / 54 gramov / 19 centimetrov / 27 gramov.

Ekonomska vrednost

Mallotus villosus je zaželen predmet ribolova; ves čas je bil ujet v ogromnih količinah. Za ribolov uyokov so bile celo izumljene in izvedene posebne "rudniške" vlečne mreže z zelo fino mrežico. Od sredine dvajsetega stoletja je obseg ulova te ribe dosegel osupljive višine. Svetovna statistika trdi: samo v letu 2018 je svetovni ulov presegel milijon ton (predvsem nedoraslih 1-3 let, dolgih 11-19 cm). Na trgu vlada konjunktura: povpraševanje po kapelini je veliko in iz leta v leto nenehno raste. Svetovni ribolov je strogo urejen, vendar za zdaj ni razlogov za stroge omejitve: Mallotus villosus ni zaščitena vrsta, določene so le kvote za ulov.

V vednost: Mallotus villosus nima statusa ohranjenosti, njegova populacija je ogromna in v celoti obnovljiva. Drst kapeline je stabilna. To poslastico lahko kupite in jeste ne glede na zagovornike pravic živali.

Gospodarska vrednost te morske hrane ni omejena na kulinarično prakso. Družina kapelin je pomemben del oceanske prehrambene piramide, pomemben sestavni del dobrega počutja številnih drugih vrst živali, ob katerih živi, ​​v prehrano katerih je vključena.

Koristi in škoda za telo

Uyok vsebuje triindvajset odstotkov lahko prebavljivih beljakovin. Kakovostna sestava beljakovin glede na količino lizina, cisteina in metionina (najpomembnejše aminokisline) je pred večino izdelkov rastlinskega izvora. Poleg močnih beljakovin kemična sestava te dobrote vključuje številne mikro in makroelemente: vse vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9) in vitamine A, C.


Glavna vrednost kapelina je v bogatem izboru maščobnih polinenasičenih kislin. LPNC zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, ishemijo, srčni infarkt, možgansko kap in druge kardio patologije. A niti ene vsebnosti maščob! Fosfor in vitaminsko-mineralna "teža" pozitivno vplivata na splošno možgansko aktivnost. Jod lajša bolezni ščitnice in kakovostno izboljšuje prebavni trakt. Kapelin je nepogrešljiv za pravilno tvorjenje krvi: znižanje krvnega sladkorja / proizvodnje insulina.

Najpomembnejša kakovost morskih sadežev je nizkokalorična vsebnost: to ribo si lahko privošči popolnoma vsak (zlasti borci z odvečnimi kilogrami).

Kontraindikacij za gurmanske globe rib je zelo malo: uyok ni priporočljiv za ljudi z individualno nestrpnostjo, alergike, ki slabo absorbirajo močne beljakovine in bolnike, ki negativno reagirajo na obilico joda. V drugih primerih morda ne gre za kontraindikacije, temveč za priporočila nutricionistov. Tu je samo ena subtilnost: ta riba je zelo priljubljena pri dimljenju. Postopki kajenja so tesno povezani z rakotvornimi snovmi, ki otežujejo delo telesa in pogosto povzročajo raka. Tukaj morate samo omejiti uporabo, ne pa "zadeti vse slabo".

Kemična sestava kapeline in vsebnost kalorij

V digitalnem razmerju je na 100 g izdelka količina hranil videti tako:

  • železo: 0,4 mg;
  • jod: 50 mcg. ;
  • kalij: 290 mg;
  • kalcij: 30 mg;
  • kobalt: 8 mcg;
  • magnezij: 30 mg;
  • baker: 0,2 mg;
  • mangan: 0,1 mg;
  • molibden: 4 mcg;
  • natrij: 70 mg;
  • žveplo: 140 mg;
  • fosfor: 240 mg;
  • fluor: 430 mcg;
  • klor: 165 mg;
  • krom: 55 mcg;
  • cink: 1,1 mg.

Sto gramov surovega ueka vsebuje 158 kcal. Končna vsebnost kalorij v jedi je v veliki meri odvisna od načina kuhanja:

  • ocvrte ribe vsebujejo 248 kcal. (beljakovine: 11,6 g, maščobe: 20 g, ogljikovi hidrati: 5-6 g);
  • pečeno v pečici bo "potegnilo" 175 kcal. (beljakovine: 13,5 g, maščobe: 8 g);
  • najbolj prehranska je pare daleč vzhodna kapelina: 162 kcal. (beljakovine: 14,6 g, maščobe: 15 g, ogljikovi hidrati: 5-6 g);

Kako izbrati, shraniti in kuhati

Samo prebivalci obalnih območij imajo srečo, da zaužijejo sveže ujeto mogočo. Preostali prebivalci Rusije se lahko osredotočijo le na ribe, zamrznjene v skladu z GOST. V takih razmerah ulivanje postane bolj zapleteno (izdelka ne morete samo vonjati), vendar je strokovna skupnost že dolgo razvila nabor "znakov kakovosti" morskih sadežev:

  • kapelan mora imeti jasne, motne črne oči;
  • ne glede na format embalaže - trupi rib morajo biti enakomerne (nepoškodovane) površine in enakomerne barve. Uek je zelo občutljiva riba: morebitne kršitve pri ribolovu in naknadnem skladiščenju se odražajo v predstavitvi (zunanjost);
  • najpomembnejše merilo kakovosti (in dejavnik oblike) je "rok uporabnosti". Državnih norm in pravil še nihče ni odpovedal.

Obstaja samo eno pravilo (velja za vlivanje katerega koli blaga): če imate najmanjši dvom, zavrnite nakup in nakup izdelka na bolj uglednem mestu.

Osnovna prednost kapelina je, da je odlična za pripravo toplih obrokov ali hladnih prigrizkov, se dobro poda k večini prilog (vsestranski medij) in je precej zvesta začimbam in začimbam.

Izkušeni kuharji priporočajo:

  • majhnih rib ni treba čistiti z lusk ("oklep" te morske hrane ne moti kuhanja in uživanja);
  • velika kapelina je brez drobovja, majhna kapelina pa ima odstranjene le plavuti. Tu je pomembno razumeti: drobovje ustavi vsebnost maščob, poslabša stanje končne jedi;
  • ne bodite vneti s podaljšano toplotno obdelavo. Dovolj 20 minut pri temperaturah do 180 stopinj. Pretirane tehnologije uničijo konsistenco rib, ubijejo prvotni okus;
  • kapelan ljubi limono: citrusov sok doda gostoto belemu "mesu" in popolnoma "pokaže" stanje potrošnikov te majhne ribe.

Shkara: recept klasičen

Shkara je tradicionalna jed iz kapeline, ki so jo izumili črnomorski ribiči. Hitro, učinkovito in okusno.

  • dajte oprane ribe v ponev;
  • pokrijte s čebulo, razrezano na pol obroče;
  • ponovite postopek: v pekaču naj se oblikuje več plasti;
  • potresemo s sesekljanimi zelišči (cilantro, peteršilj, koper so kot nalašč), potresemo z limoninim sokom, dodamo lovorjev list in cimet. Začinjen medij izboljša splošen okus jedi;
  • sestavo prelijemo z vrelo vodo, tesno pokrijemo in postavimo v ogreto pečico za 25 minut;
  • polaganje na krožnike nalijte juho iz lonca;
  • dobrota je dobra s kuhanim krompirjem ali rižem.

Sestavine (na porcijo / v gramih):

  • ribe: 200;
  • lovorjev list: 1 kos;
  • čebula: 100;
  • limonin sok: 25;
  • cimet: 5;
  • sol in črni poper: po okusu.

Zaključek

Mojca ni vključena na statusni seznam gurmanskih morskih sadežev (ne spada med elito): vendar, ne spada na "gurmanske sezname", je zelo priljubljena pri kuhanju "na tleh". Je poceni, okusen in zelo koristen prispevek k zdravi dnevni prehrani. Iz te na videz neopazne ribe je pripravljenih veliko glavnih jedi in še bolj okusni prigrizki. Ločeno je treba omeniti tudi zadetek pogostitve: kavilj kapelina.

Kapelinska riba je vredna pozornosti tako izkušenih kuharjev kot kuharjev začetnikov..

Ribe iz kapeline

Težko si je celo predstavljati, da je tako majhna riba (razmeroma) plenilska morska riba. Kapelina spada v razred "ribe s plavuti", v red smrdljivih, iz družine "smrdec" in v istoimenski rod "kapelin".

Ta riba je ime "kapelin" dobila že zdavnaj in izvira iz jezika karelsko-finske skupine. V karelski "maima" in v finskem "maiva", kar pomeni majhna riba, ki je služila kot vaba za lov resnejših rib, kot je trska. V finskem jeziku je beseda "maiva" pomenila mladega sig.

Ta majhna riba se v angleščini imenuje tudi "kaplanska" riba.

Kapelina: opis

Telo te ribe je podolgovato in poenostavljeno ter tudi sploščeno s strani. V dolžino lahko zraste do 25 cm in pridobi nekaj več kot 50 gramov. Majhne luske se nahajajo vzdolž celotne stranske črte, pa tudi na obeh straneh trebuha, vključno na hrbtu in ob straneh rib. Glava kapeline ni velika, medtem ko so usta dovolj velika za to velikost glave. Maksilarne kosti praktično dosežejo srednjo projekcijo oči. Capelinovi zobje, čeprav majhni, so dobro razviti.

Kapelino zlahka prepoznamo po črni obrobi, ki označuje njene plavuti. Prsna plavuti rib so precej velika, prav tako hrbtna, ki so bistveno pomaknjena proti repu. Za hrbet ribe je značilen zelenkasto bel odtenek, stranice in trebuh pa imajo srebrno bel odtenek s šimrom in ne velikimi rjavimi madeži..

Samci in samice imajo značilne razlike: samci so nekoliko večji in imajo ostrejši gobec. Poleg tega imajo samci bistveno daljše plavuti. Poleg tega se pred drstenjem na obeh straneh trebuha oblikujejo velike dlake podobne luske, ki so podobne grebenom in ustvarjajo videz ščetinaste površine. Ta majhna riba živi največ 10 let.

Vrste kapelov

Po mnenju strokovnjakov imajo kapelinske ribe le 2 podvrsti, ki se razlikujejo po habitatih. Na primer:

  • Atlantska kapelina.
  • Kapelina.

Kje živi kapelina?

Ta majhna riba je raje v globini do 300 metrov, čeprav včasih potone do globine do 700 metrov. Nikoli pa s sladko vodo ne vstopi v reke in druge rezervoarje. Praviloma je raje nenehno na odprtem morju, obali se približuje le v obdobju drstenja..

Iz imena podvrste je lahko razbrati, da atlantska kapelina naseljuje vode Atlantskega oceana, hkrati pa jo najdemo tudi v vodah Arktičnega oceana, v ožini Davis, v Labradorju, v hladnih vodah Norveške in tudi znotraj Grenlandije. Kapelina najdemo tudi v drugih severnih morjih, kot so Kara, Belo, Čukči, Laptevovo morje in Barentsovo morje..

Tihi papelj je razširjen v prostranih vodah severnega Tihega oceana, vse do obale Koreje in približno. Vancouver, ki je tik pred Kanado. Številne populacije se dobro znajdejo v vodah morij, kot so Beringovo, Japonsko in Ohotsko morje.

Kaj poje kapelan?

Kapelinska riba ali uyok, kot jo imenujejo tudi, je predstavnik družine taljev, zato je plenilec, medtem ko se hrani z živimi organizmi. Osnovo njene prehrane sestavljajo isti predmeti v hrani, s katerimi živi sled. Praviloma so to zooplanktoni, ličinke kozic, pa tudi kaviar drugih vrst rib.

Istočasno moški porabi majhne rake, pa tudi različne morske črve. Kapelina neprestano jeste in tega ne preneha delati niti v divjini.

Drst kapeline

Postopek drsti moškega poteka v različnih obdobjih, odvisno od habitata. Številne jate te majhne ribe, ki orjejo zahodne vode Tihega in Atlantskega oceana, odlagajo jajca ves pomlad in poletje, ribe, ki raje živijo v vzhodnih vodah Atlantika, pa se še naprej drstijo jeseni. Prebivalci vzhodnih voda Tihega oceana se drstijo v 3 jesenskih mesecih.

Pred drstenjem se majhna riba izgubi v številnih šolah. Ptice, tjulnji, jate trske in tudi kiti spremljajo te velikanske šole vso pot, saj je kapelin del njihove prehrane. Ko te šole ujame nevihta, se pogosto na obalo vrže veliko drstnih kapelin in obala je dobesedno prekrita z debelo plastjo rib.

Za drstenje morajo ribe najti plitva območja vodnega območja s peščenim dnom, čeprav posamezne šole izberejo globlja območja. Za normalen razvoj jajčec mora biti v vodi prisotna zadostna koncentracija kisika in njegova temperatura ne sme presegati +2,5 stopinj. Za zanesljivost oploditve jajčec vsako samico spremljata 2 samca, ki s svojimi repi na dnu naredita depresijo, nato pa samica v tej depresiji odloži jajčeca. Največja velikost jajčec je nekaj več kot 1 mm, medtem ko so precej lepljiva in se zanesljivo držijo podlage.

Odvisno od starosti in habitata lahko samica odloži od 6 do 40 tisoč jajčec. Po drstenju se ribe vrnejo v običajne habitate. Nekateri posamezniki gredo na drstenje drugič, čeprav mnogi posamezniki po drstitvi ne preživijo, ko se vrnejo: preveč je plenilcev, ki jim ni do tega, da bi jedli kapelo.

Največ v mesecu se iz jajčec pojavijo ličinke, velike približno 5 mm. Po rojstvu se njihovi valovi odnesejo v odprti ocean, kjer se razvijejo ličinke. Pred nastopom jeseni mladice мойta zrastejo do 4 cm v dolžino. Po enem letu se lahko samice udeležijo drstenja, samci pa so na ta postopek pripravljeni v približno 1 letu in 3 mesecih.

Koristne lastnosti kapelina in kontraindikacije

Ta majhna riba se ulovi v velikih količinah, približno 500 tisoč ton na leto. To je posledica dejstva, da imajo ribe edinstvene prehranske in okusne lastnosti..

Prvič, to je nizkokaloričen izdelek, zaradi katerega je mogoča nepogrešljiva za pripravo vseh vrst dietnih obrokov. Meso kapeline vsebuje do 23% beljakovin, ki jih človeško telo zlahka absorbira. Ker je riba majhna, jo za kuhanje potrebuje najmanj časa in manj časa kot je segrevanje, več hranil ostane v mesu. Kapelina velja za dokaj zdravo ribo, ki vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, ki lahko znižajo raven holesterola v krvi, kar pomeni, da bo v posodah manj usedlin. Ta učinek pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, kar bo pomagalo preprečiti pojav srčnih in možganskih kapi ter preprečiti druge srčne bolezni..

Meso kapeline vsebuje celo vrsto vitaminov iz skupin "A" in "B", "D" itd., Pa tudi minerale. Na primer:

  • Prisotnost joda ugodno vpliva na delovanje ščitnice.
  • Prisotnost fosforja stimulira centralni živčni sistem in preprečuje demenco.
  • V mesu kapelina je natrij.
  • Pa tudi kalij in druge sestavine.

To je ena redkih morskih sadežev, ki spodbujajo proizvodnjo inzulina, kar vodi do nižje ravni sladkorja v krvi. Ta dejavnik je odločilen za pripravo jedi za diabetike..

Seveda vsi ljudje ne morejo jesti uek ribe, to še posebej velja za ljudi, ki imajo osebno nestrpnost do morskih sadežev. Prav tako se ne smete zanositi s prekajeno kapelico, zlasti tistih, ki imajo težave s prebavnim traktom. Poleg tega dimljena kapelina (in druge prekajene ribe) vsebuje rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo pojav malignih novotvorb..

Kapelina

Kapelina (Mallotus villosus) je vrsta taljevine, ki jo najdemo na Arktiki, Atlantiku (atlantska kapelica) in Tihem oceanu (papeška kapelica ali uyok).

Kapelina (Mallotus villosus) je vrsta taline v Arktiki, Atlantiku (atlantska kapelica) in Tihem oceanu (papeška kapelica ali uyok). Japonci so v velikem povpraševanju - jedo ga tako doma kot v restavracijah. Na Japonskem je najbolj priljubljena moška norveška kaviar, ki jo najdemo v norveških fjordih v regiji Salten in Nur-Tronnelag fylke..

Povprečna velikost moškega kapelana je od 11 do 19 cm, čeprav na splošno moški lahko zraste do 22 cm in doseže težo 650 g. Ribe imajo precej majhne luske in miniaturne ostre zobe. Zadnji del kapeline je običajno zelenkast, telo pa srebrno. Moški ribe imajo na straneh trakove lusk, od katerih je vsaka runata. Rdeča se drsti v velikanskih jatah, sledijo pa šole nekoliko manjše velikosti; to so plenilci, ki se hranijo z kapelinom (trska, albatrosi, galebi). Tam, kjer se ribe prihajajo na drstenje, je obala prekrita s kilometarsko debelimi trakovi kapeline, ki jih vrže surf. Vsebnost maščobe v tej ribi je odvisna od sezone: jesenska moška je skoraj dvakrat večja od spomladanske.

Včasih se v ruski kapelici imenuje kaplan - to je izkrivljeno angleško ime Capelin. Ko zaloge moškega počasi začenjajo upadati, med obema glavnima državama proizvajalkama moškega ves čas poteka hladna vojna zaradi ulova v njihovih habitatih. Prihod kapelice za drstenje je praznik za prebivalstvo Barentsovega in Ohotskega morja. V tem obdobju ribe izgubijo previdnost in jih je mogoče ujeti s preprostimi mrežami in celo vedri..

Repelovo meso vsebuje do 23% lahko prebavljivih beljakovin, veliko kalcija, bogato je z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3, ki so izjemno koristne za zdravje in pomagajo pri zniževanju holesterola v krvi. Selena je v tej ribi približno 10-krat več kot v mesu in ni odgovorna samo za naše počutje, temveč tudi za naše razpoloženje.

Na pultu redko vidimo svežo kapelo. Trži se predvsem z zamrznjenimi, prekajenimi, soljenimi ali vloženimi ribami. Pred kajenjem se kapelin kratko soli. Na Daljnem vzhodu tudi ribe kuhajo in dušijo. Kapelino pred glavnimi jedmi jedo kot hladno predjed, ocvrto - kot glavno jed. Poleg tega te ribe niti ni treba brez drobovja ali narezati na fileje: jesti jo je mogoče celo, z glavo in repom. Kapelina se pripravi zelo hitro, v nekaj minutah. Zelo okusno je, če ga spečemo v foliji, zavijemo v eno plast in damo noter, k ribam, nekaj vejic ne preveč močnih začinjenih zelišč, kot so koper, peteršilj ali koromač. Dobrodošla je tudi pikča limonine lupine ali piment - vse te sestavine se dobro podajo k mastnim ribam. Kapelin kapelan je tudi zelo priljubljena predjed; na osnovi kaviarja izdelujejo številne različne paste z dodatkom majoneze in drugih sestavin, ki niso zelo zdrave za zdravje. Iz moje kape se izdeluje ribja moka, ribiči pa jo pogosto uporabljajo za vabo pri lovu trske..

Majhna graciozna riba z majhnimi srebrnimi luskami je bila v senci svojih bolj znanih.

Kapelina

Kapelina je vrsta taline, ki jo najdemo v Arktiki, Atlantiku (atlantska kapelica) in Tihem oceanu (papeška kapelica ali uyok). Pripada družini lososov in je po velikosti slabši od svojih sorodnikov. Dolžina telesa kapeline je do 22 cm, teža do 65 g. Kapelin ima zelo majhne luske in majhne zobe. Hrbet je oljčno zelenkast, stranice in trebuh so srebrne barve. Samce odlikuje prisotnost trakov lusk na straneh, na katerih je vsak kup.

Kapelina je čisto morska vrsta; živi v odprtem morju, v zgornjih plasteh vode (do 300 m, redkeje 700 m). Bregovom se približa le v obdobju drsti, včasih celo vstopi v rečna ustja.

Medtem pa je med Japonci zelo povpraševan - uživajo ga tako doma kot v restavracijah (na Japonskem je najbolj priljubljena norveška kaviarjeva kapelina, ki jo najdemo v norveških fjordih v regiji Salten in okrožju Nur-Tronnelag).

Kapelino uživamo tako kot hladno predjed pred glavnimi jedmi kot ocvrto. Poleg tega te ribe niti ni treba brez drobovja ali narezati na fileje: jesti jo je mogoče celo, z glavo in repom..

Koristne lastnosti kapelina

Kapelina vsebuje do 23% beljakovin, ki so lahko prebavljive, ima malo vezivnega tkiva, kar pojasnjuje hitro kuhanje in cvrtje te ribe.

Tako kot ves losos je tudi moj kapelin bogat s kalcijem, beljakovinami in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3..

Kapelin je odličen vir vitamina B, na primer vitamin B12 v moškem, nekajkrat večji kot v mesu, moški je bogat tudi z vitamini A in D. Vsebuje najpomembnejše aminokisline - metionin, cistein, treonin in lizin, pa tudi jod, fluor, brom, kalij, natrij, fosfor, selen.

Selena je v tej ribi približno 10-krat več kot v mesu. In tudi ne pozabite, da selen popolnoma dvigne razpoloženje, kar je za človeka pomembno..

Če v meni nenehno vključujete kapelin, ki telesu zagotavlja potrebno količino naravnega joda, se je mogoče mnogim boleznim ščitnice varno izogniti. Študije kažejo, da nasičene maščobne kisline s kapelinom pomagajo zmanjšati holesterol v krvi in ​​odpraviti obloge na stenah krvnih žil..

Kapelin je priporočljivo vključiti v prehrano pri zdravljenju bolezni srca in ožilja, miokardnega infarkta, hipertenzije.

Tako kot druge morske sadeže je tudi moj kapelj najbolje postaviti v vrelo vodo in kuhati na majhnem ognju. In ne pozabite pokriti lonca s pokrovom, da bo prijetna aroma ostala dlje. Pred cvrtjem lahko moko pustite, da duši - zavrite v malo vode. Od tega bo celuloza, revna z maščobami, postala bolj mehka..

Omake iz bele moke ali kisle smetane postrežemo z kapelinom. Odlično se poda k omaki z ribjo juho.

Marsikdo misli, da je najboljša priloga k kapelinovim jedem riž. Je pa ta riba dobra s pečenim in kuhanim krompirjem, svežo zelenjavo, zlasti paradižnikom, zelenim fižolom in rdečim fižolom. Posebej čudovita je ocvrta mokva, marinirana in začinjena z gorčico ali začinjenimi omakami. Njegovo aromo dopolnjujejo cilantro, bazilika, peteršilj in koper. In kako okusne so kapelove jedi z rezinami limone in belim vinom!

Vsebnost maščob je odvisna od letnega časa: jesenska moška je na primer dvakrat večja od pomladne.

Kapelina

Obalne vode Arktike vsako pomlad postanejo skoraj črne. To je kapelin. Tone rib v tisočerih šolah prihajajo na drstišča. Toliko jih je, da s svojimi telesi spremenijo barvo vode. In včasih na tisoče trupov moškega izperemo na kopno...

splošne značilnosti

Kapelina (ali, kot ji na Daljnem vzhodu rečejo uyok) je majhna neopazna riba iz družine taljev. Je hladnovodna riba, ki živi v vodah Arktičnega oceana in na skrajnem severu pacifiških morij. Njeni trupi v obliki torpeda le redko zrastejo več kot 30 cm. Teh morskih "dojenčkov" ni težko prepoznati. Hrbti so pokriti z zelenkastimi luskami, trebuh in stranice pa srebrni. Skoraj nikoli ne plavajo sami. Ogromne jate kapeline so pogost prizor v morjih blizu Norveške in Grenlandije, v vodah Belega, Beringovega, Barentsovega morja, pa tudi v zalivu Hudson. Število posameznikov v ribogojnici v različnih letnih časih se lahko bistveno razlikuje.

  • splošne značilnosti
  • Kemična sestava in hranilna vrednost
  • Koristi za telo
  • Zakaj je cavilin kaviar koristen?
  • Možna škoda za kapelin
  • Kapelina za lepoto
  • Kako pravilno izbrati, shraniti in pripraviti kapelin

Ta riba se praviloma zadržuje v površinskih vodah, čeprav gre včasih do impresivnih globin do 300 m. Decembra ribe tvorijo jate in se počasi premikajo na severne obale Norveške in na polotok Kola, kjer se samice začnejo drstijo zgodaj spomladi. Uyok nosi svoje potomce, običajno v plitvi vodi. Ena spolno zrela samica lahko položi skoraj tisoč jajčec. Kapelinska jajčka so drobna (0,6 do 1,2 mm) in lepljiva, kar omogoča enostavno pritrditev na podlago. Po približno 4 tednih se iz jajčec pojavijo mladice. Kapelina po drstenju pogine. Le nekaj samic bo imelo srečo, da bodo preživele in naslednje leto spet odlagale jajčeca. Moški po drstenju tudi poginejo.

Ihtiologi so izračunali, da lahko kapelin živi približno 6 let. Toda vsi ne živijo do te starosti. Uyok je okusen zalogaj tako za ljudi kot za druge prebivalce morij. Ta vrsta rib spada med komercialne vrste. Vsako leto se v morjih ulovi približno 500 tisoč ton kapelina. Zdi se, da to majhno ribo lovijo vsi in vse: od trske do konca plavutonožcev, kitov, galebov. Sled se hrani z jajci te majhne ribe. Mimogrede, strokovnjaki so zasledili zanimiv vzorec: življenjski cikel kapelina bistveno vpliva na življenje drugih predstavnikov eko verige. Za primer vzemimo eno od drstišč kapelana - obale Nove Fundlandije. Isto ozemlje so si izbrali z gnezdenjem troprstih galebov. Toda v letih, ko se uyok drsti z zamudo, se število galebov na obali opazno zmanjša. Obstaja povezava med kapelo in drugimi ribami. Na primer, več trske ali sleda v morju, manj kapeline..

Kemična sestava in hranilna vrednost

Mnogi na kapelo niso pozorni zaradi njenega neopaznega videza. Toda za skromnim videzom je zelo uporaben izdelek. Meso te majhne ribe je sestavljeno iz skoraj četrtine lahko prebavljivih prehranskih beljakovin. Skoraj vse aminokisline, potrebne človeku, lahko dobimo iz trupov kapelina. Toda predvsem ta izdelek vsebuje lizin, cistein, metionin in treonin..

Mineralni "šopek" v trupu rib sestavljajo fosfor, železo, jod, kalcij, selen, fluor, kalij, brom, natrij. Mnogo teh sestavin najdemo v veliko višjih koncentracijah v kapelu kot v filejih sladkovodnih rib. Po vsebnosti selena je severni uyok med rekorderji: koncentracija tega kemičnega elementa v ribjih filejih je 10-krat večja od koncentracije v rdečem mesu.

Trupi kapeline so bogati z vitamini. Po preučevanju kemijske sestave tega izdelka so raziskovalci v njem našli vitamine A, D in skoraj celotno paleto skupine B. Po primerjavi rib z drugimi prehranskimi izdelki se je izkazalo, da je uyok v nekaterih kazalcih bistveno boljši od rdečega mesa. Na primer, koncentracija vitaminov A in D v ribah je nekajkrat višja kot v mesu, vitamini skupine B pa so skoraj enaki kot v hrani živalskega izvora..

Poleg kompleksa mineralov in vitaminov kapelin vsebuje impresivno količino koristnih maščobnih kislin. Zlasti govorimo o omega-3, ki so v znanstvenem svetu in medicini že dolgo prepoznani kot ena najpomembnejših snovi za zdravje ljudi..

Energijska vrednost kapelina je odvisna od tega, kako so ribe pripravljene. Surova trup je približno 115 kcal na 100 g. Moram pa povedati, da se vsebnost kalorij v različnih letnih časih lahko razlikuje, saj jeseni ribje telo vsebuje skoraj 2-krat več maščobe kot spomladi. Kuhani izdelek vsebuje približno 110-120 kilokalorij, vendar se hranilna vrednost ocvrtih rib, kuhanih z oljem ali omakami, znatno poveča.

Koristi za telo

Oblika beljakovin, ki jih vsebujejo ribji fileji, velja za eno najbolj koristnih za človeško telo. Dejstvo je, da beljakovine, pridobljene iz te kategorije izdelkov, telo zlahka absorbira in so sestavljene iz aminokislin, pomembnih za zdravje. Na primer, zahvaljujoč lizinu naj bi uyok koristen za tvorbo krvnih celic in encimov. Ista aminokislina prispeva k tvorbi protiteles, nekaterih hormonov in kolagena, kar je pomembno za kožo in sklepe. Znano je, da je katera koli riba vir kalcija. Če pa govorimo o moškem, je ta riba zaradi posebne sestave aminokislin izdelek, ki med drugim spodbuja absorpcijo kalcija, pridobljenega iz drugih živil..

Kapelina je izdelek, ki bi ga diabetiki morali vključiti v svojo prehrano. Ne samo zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Dejstvo je, da njegov file poleg številnih drugih uporabnih sestavin vsebuje aminokislino metionin, ki je odgovorna za izločanje insulina. Mimogrede, zaradi te aminokisline je ta riba koristna tudi za debele ljudi. Zaradi prisotnosti lizina in treonina je ta izdelek pomemben za hrustanec in kostno tkivo, zahvaljujoč cisteinu pa je koristen za kožo, lase in nohte..

Prisotnost omega-3 maščobnih kislin velja za eno glavnih prednosti ribjih izdelkov. Ampak vseeno, kako natančno te snovi vplivajo na človeško telo in zakaj so moški tako koristni? Skratka, zahvaljujoč omega-3 se seznam koristi te ribe znatno širi. Stalna poraba izdelka omogoča:

  • zmanjšati koncentracijo holesterola v telesu;
  • preprečiti ali zmanjšati nastanek aterosklerotičnih oblog v posodah;
  • okrepiti imuniteto;
  • izboljšati delovanje možganov;
  • okrepijo skoraj vse celice telesa.

Poleg tega je kapelin koristen za normalizacijo krvnega tlaka, krčenja srca, preprečevanje koronarne srčne bolezni in srčnega napada. Nutricionisti po vsem svetu močno priporočajo ljudem s srčnimi težavami, naj redno uživajo morske in sladkovodne ribe..

Majhna kapelina vsebuje neverjetno veliko joda. Raziskovalci ocenjujejo, da ima samo ena porcija te morske ribe skoraj tedensko potrebo po jodu. Zato je ta izdelek eden najpomembnejših za preprečevanje Gravesove bolezni..

Prisotnost morskih rib v prehrani je dobra za delovanje dihalnega in prebavnega sistema. Nekateri verjamejo, da uživanje kapelina lahko pomaga očistiti ledvične kamne. Poleg tega je vredno, da je ta skromna riba pozorna na ljudi s kožnimi boleznimi in oslabljeno imunostjo. Redna uporaba izdelka pospešuje celjenje ran v krajih hudih opeklin in ohranja tudi ostrino vida.

Uyok lahko odstrani toksine iz telesa in zmanjša učinke radioaktivnega sevanja. Ta riba velja za močan antioksidant, nenazadnje tudi zaradi bogate vsebnosti selena in cisteina. Te komponente zagotavljajo kapelinu močne zaščitne lastnosti pred malignimi tumorji..

Ribe vsebujejo skoraj celotno paleto mineralov, potrebnih za močne kosti in zdrave zobe. Fosfor, magnezij in kalcij najdemo v večjih delih kapelina. Zato se morajo ljudje, ki trpijo zaradi artritisa, osteoporoze ali kariesa, preprosto osredotočiti na ribje jedi, tudi tiste iz kapelina. To ribo je koristno jesti po zlomih kosti. Pomembno je, da ga vključimo v prehrano otrok, saj rastoči organizmi potrebujejo minerale in vitamine, ki jih vsebuje ta izdelek. Mimogrede, zahvaljujoč fosforju, kapelin velja za zelo koristnega za vranico, ledvice, jetra..

Uyok bo pomagal izboljšati delovanje možganov. Celotna poanta je spet v fosforju, brez katerega pride do okvar v centralnem živčnem sistemu. V zadnjem času so raziskovalci pokazali, da so ljudje s prehrano z visoko vsebnostjo rib manj nagnjeni k senilni demenci. Za periferni živčni sistem je kapelin koristen kot izdelek, ki spodbuja sprostitev. Nekateri raziskovalci so nagnjeni k temu, da lahko prehrana z ribami ščiti pred depresijo.

Dietna kapelina je dobra izbira za tiste, ki želijo shujšati iz več razlogov. Prvič, ta smrad vsebuje zelo malo kalorij in maščob. In drugič, sestavljen je iz komponent, ki spodbujajo razgradnjo maščob. Zlasti fosfor je znan kot snov, ki pospešuje presnovo. Mogoče je med Japonci tako malo debelih ljudi, ker je kapelin ena najbolj priljubljenih rib v tej državi.?

Verjetno marsikdo ve, da imajo morski sadeži lastnosti afrodizijaka. Toda ta sposobnost ni prisotna samo v eksotičnih morskih dobrotah, ampak tudi v bolj skromni moški. Menijo, da če redno jeste to ribo, se v telesu uravna hormonsko ravnovesje, kar posledično vpliva na moč spolnega nagona..

Zakaj je cavilin kaviar koristen?

Po prehranski vrednosti ikra kapela ni dosti slabša od jajc lososa. Zelo bogata vira zdravih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov, ipe mojina, je koristna za:

  • krepitev mineralizacije zobne sklenine in kosti;
  • okrevanje po bolezni, operaciji, poškodbi;
  • povečanje učinkovitosti;
  • izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
  • pospeševanje presnovnih procesov;
  • razgradnja maščob;
  • izboljšanje mišične zmogljivosti;
  • povečanje libida;
  • ščiti telo pred prostimi radikali in toksini.

Možna škoda za kapelin

Kapelin običajno ne povzroča zdravstvenih težav, vendar je nekaterim ljudem morda kontraindiciran. To na primer velja za posameznike z individualno nestrpnostjo do izdelka in alergike. Za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, prebavnim sistemom ali težavami z ledvicami je pomembno, da se vzdržijo uživanja dimljene ali konzervirane kapeline. Tak izdelek vsebuje veliko natrija, ki je ob omenjenih kršitvah škodljiv. Poleg tega lahko napol prekajena kapelina postane gojišče za parazite, nevarne za ljudi..

Če je uyok živel v onesnaženih vodah, so se v njegovo trup najverjetneje absorbirale nevarne snovi iz vode. Treba si je zapomniti, da lahko številne vrste morskih rib vsebujejo težke kovine in živo srebro v telesu. Tudi zato je pred nakupom ribjega proizvoda pomembno, da se pozanimate, v kateri regiji je bil ujet..

Kapelina za lepoto

Kapelina je izdelek, katerega redna uporaba blagodejno vpliva na videz osebe. Kemična sestava rib prispeva k nastanku kolagena v telesu in ta snov je odgovorna za ohranjanje elastičnosti kože. Pomanjkanje kolagena povzroča ohlapnost mišic, pojav gub, oslabelost in izpadanje las, poslabšanje stanja nohtov. In tudi osovraženi celulit je tudi posledica pomanjkanja kolagena v telesu. Obstaja veliko načinov za reševanje teh težav. Marsikdo se odloči za drago kozmetiko. Čeprav je veliko lažje obvladati naštete težave - v prehrano vključiti severni ribji kapelin, ki vsebuje vse snovi, potrebne za ohranjanje lepote.

Mimogrede, za te namene kapelina ne moremo uživati ​​samo kot prehrambeni izdelek, ampak ga uporabljamo tudi zunaj. Svet že dolgo proizvaja beljakovine iz ribje kože, ki jih nato uporabljajo v kozmetiki. Ribje beljakovine so zelo cenjene v serumih, maskah in kremah za kožo. Najpogosteje to komponento v svoje izdelke vključujejo francoski in italijanski proizvajalci kozmetike..

Vendar obstajajo možnosti za kozmetiko na osnovi ribjega izdelka, ki jo je enostavno pripraviti doma. Za osnovo pogosto vzamemo recept za masko iz črnega kaviarja Princess Diana. Ker pa imajo vse vrste kaviarja skoraj enake lastnosti in vsebujejo približno enako kemično sestavo, lahko črni kaviar nadomestimo s kaviljnovim kapelinom. Marsikdo tej maski reče "prva pomoč" za obraz, saj koži hitro in učinkovito povrne naravno barvo, zdrav sijaj in gladkost..

Kako pravilno izbrati, shraniti in pripraviti kapelin

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Če ni mogoče kupiti živih rib, potem je bolje dati prednost zamrznjenim izdelkom, poleg tega pa v zaprti embalaži. Pri svežih ribah so zenice vedno črne, oči so sijoče brez motnosti. Če je trup prekrit s sluzjo in ima neprijeten vonj, je potekel. Za dolgoročno skladiščenje lahko svežo mopolo zamrznemo ali posušimo. V prvem primeru lahko izdelek v zamrzovalniku hranite skoraj 3 mesece, posušen uyeok pa boste morali pojesti v 2 tednih..

Prednost kapeline je, da je primerna za pripravo toplih ali hladnih jedi in je kombinirana s široko paleto prilog. Ta riba je "prijazna" z rižem in kuhano zelenjavo. Bazilika, peteršilj, koper, koriander bodo pomagali poudariti poseben okus fileja..

Za najbolj uporabne ribe se šteje, da so kuhane na pari, pečene ali kuhane. Da med postopkom kuhanja moški ne izgubi arome, je bolje, da ga kuhamo v majhni količini tekočine, na majhnem ognju in pod zaprtim pokrovom. Pred cvrtjem trupov mojla je tudi bolje, da jih pokuhamo do polovice. Tako bodo fileti ostali nežni, mehki in sočni. Ocvrta moška se dobro poda k limoninemu soku, vročim omakam, gorčici. In kozarec dobrega belega vina gotovo ne bo odveč pri kapelini..

Kapelina v sojini omaki

Trupe mojega kapelena (potrebujete kilogram in pol) olupite, drobite in operite. Iz pol kozarca vodke, 150 g sojine omake in žličke riževega kisa pripravite omako, s katero prelijete pripravljeno ribo. Pustite pol ure. Marinirano moko potopite v moko in na vroči ponvi popražite v večji količini rastlinskega olja.

Pri nas kapelan ni redek izdelek, njegove cene pa so več kot demokratične. Kljub temu je uyok zdrava morska riba, čeprav zelo majhna. Torej, ko boste naslednjič iskali nekaj okusnega na oddelku za ribe, bodite pozorni na to majhno ribico.

kapelin

Splošno sprejeto je, da moška še zdaleč ni okusna vrsta rib. Ampak to je samo mnenje. Ljudje imajo radi in cenijo to ribo zaradi njenega nežnega mesa, ki je tudi zelo zdravo. Kapelino lahko uporabljamo kot predjed in kot samostojno jed.

Repelo lahko solite, posušite, dimite, kuhate, ocvrte - karkoli želite, za vsak okus. In vse to za razmeroma malo denarja. Verjetno si je zato moj kapljica prislužila veliko zaupanje in ljubezen - zaradi prednosti, okusa, raznolikosti pri kuhanju in razpoložljivosti, kar je pomembno v našem težkem času.

kako izgleda kapelin

Kapelina je morska riba. Spada v družino talilcev. Kapelina je majhna riba, dolga do 25 cm, ki ima dolgo in vitko telo. Povprečna velikost - do 15 cm, pričakovana življenjska doba - do 5 let.

Kapelina je čudovita riba, ima zelo majhne luske, ki med množično letino izginejo in je kot kupci nikoli ne vidimo. Ima tudi veliko majhnih zob, sama usta pa so majhna..

Strani in trebuh kapeline so srebrni, hrbet pa zelenkasto rjavkast. Plavuti so sive s črno obrobo. Prsne plavuti so velike, zaobljene, hrbtne plavuti pa so potisnjene daleč nazaj. Samci so opazno vitkejši in lepši, glava je ostrejša, kot bi bila iztegnjena naprej.

kje je kapelin

Kapelina je čista morska riba. Živi na odprtem morju, v zgornjih plasteh vode, do 300 metrov (redkeje do 700). Kapelina je pogosta v skoraj vseh vodah severnega oceana. Največje jate najdemo v vodah Barentsovega morja, blizu Velike novofundlandske banke in Južnega Labradorja. Tudi kapelan je bogat z atlantsko obalo Severne Amerike.

Kapelina je široko razširjena v arktičnih in severnih delih Atlantskega in Tihega oceana. Najdeno tudi v severnem Atlantiku - Barentsovo morje (do otoka Bear), norveško morje (do Spitsbergena), grenlandska obala na severu Tihega oceana (do Koreje in otoka Vancouver (Kanada)).

Opaženi sta 2 podvrsti kapelina:

  • Villosus catervarius - daljnovzhodni kapelin, ("uek"), od Beringovega morja do Korejskega polotoka, zgodi se v delti Lene, v Ohotskem in Japonskem morju vstopi v sladko vodo, ob ameriški obali - od Aljaske do Vancouvra.
  • Villosus villosus je evropska kapelina. Na severu doseže otoke Medvezhye in Nadezhda; v Murmansku včasih skupaj s plimo vstopi v rečna ustja. Komercialne vrste.

hrano

Prehranjuje se predvsem z zooplanktonom. V vodah Barentsovega in Japonskega morja - raki. Ne zavrača ličink kozic in slejevih jajc. Najljubša poslastica je ikra trske. Dieta iz kapelina je podobna meniju sleda. Vendar se v nasprotju s slepom kapelan še naprej hrani pozimi. Capelin je aktiven vse leto.

Capelin ima veliko sovražnikov. Sem spadajo sled, trska in celo galebi in kiti, ki v velikih količinah jedo mojo kapelo.

drst in razmnoževanje

Kapelina je šolajoča se riba. Najštevilčnejše jate najdemo v vodah Barentsovega morja. Kapelina se obalam približuje le med drstenjem. Pred vzrejo se mojstrovina zbira v ogromnih jatah, ki se postopoma približujejo obalam, kjer se na peskovniku drsti rumeni kaviar.

Jatam kapeline, ki gredo na drstenje, sledijo že zapriseženi sovražniki, ki smo jih že imenovali - to so jate trske, galebov, tjulnjev in celo kitov. V močnem vetru valovi vržejo drstne kapeline na obalo. Zgodilo se je, da je bila na Daljnem vzhodu obala dolga kilometra prekrita s plastjo kapelina, ki jo je vrgel surf. Neprijetna slika.

Mojca se drsti v različnih obdobjih, od pomladi do jeseni, odvisno od habitata. Plodnost je od 1,5 do 60 tisoč jajčec. Lepljiva moška kapljica se usede na dno in začne se razvoj nove generacije. Ličinke kapelina so zelo podobne ličinkam sleda. Dolge so in imajo nizko telo. Čim toplejša je voda, tem hitreje se pojavijo mladice. Najprej se ličinke razvijejo blizu obale, kmalu pa jih tok odnese v morje.

Nastala kapelica se vrača na odprto morje. Običajno se kapelj drsti enkrat v življenju, zelo redko - dvakrat. Mnogo kapeline po drstenju pogine in ostane močan veter na obali.

Moške ribe so veliko večje od samic. Njihove plavuti so večje in širše, v obdobju drstenja pa imajo samci na straneh črte, ki so sestavljene iz večjih lusk, ki tvorijo nekaj podobnega kupu..

ribolov kapelana

Ulov kapelana je 2. marca 2015 znašal 31,36 tisoč ton, kar je skoraj 2-krat več od kazalnika za isti datum lani oziroma natančneje za 14,2 tisoč ton. Masivni ribolov kapelana se izvaja s posebnimi "rudniškimi" potegalkami. Celice takega potegalca so zelo majhne

Če pa se moj kapelin drži daleč od obale, se uporabi druga vrsta potegalke - "zaporna potegalka". Ta mreža vam omogoča, da zajamete šolo mojstrov neposredno na odprtem morju.

Trenutno že obstajajo nove potegalke, ki so uspešno prestale poskuse, vendar se pri nas še niso ukoreninile, ampak jih zahodni industrijalci pogosto uporabljajo. Kapelino lovijo predvsem spomladi, ko ostane blizu obale.

Vendar še vedno velja, da je vrednost kapelina kot vabe pomembnejša. Od tega je odvisen ribolov trske.

Pri rečnem ribolovu se moška pogosto uporablja tudi kot vaba. In čeprav bolje grize na živih ribah, na kapelini sploh ni slabo. Ribiči trdijo, da bodo ugrizi pogostejši v krajih, kjer bo vsaj majhen tok. Kapelo ziba, vrže jo z ene strani na drugo in ji daje videz žive ribe. Po mnenju rečnih ribičev je moška videz podobna naši rečni žalosti, zato ščuka dobro vabi to vabo. Izkušnje ribičev kažejo, da je s pomočjo kapeline povsem mogoče ujeti več precej tehtnih ščuk..

Poleg vsega, kar je bilo povedano, je kapelin zelo pomemben kot hrana za divjad in dragocene ribe. V zgodovini ribolova kapelana je bilo primerov, ko je naravni upad njegove populacije v Barentsovem morju spremljal nenadzorovan ulov (osemdeseta leta), kar je na koncu privedlo do slabih posledic ne samo za kapelo, temveč tudi za tiste vrste rib in morskih ptic in živali. ki ga jedo.

Seveda so bile te lekcije upoštevane. Zdaj je ribolov precej strogo urejen in zaenkrat ni razloga, da bi se omejevali pri uživanju te ribe. Jejte z užitkom!

Tudi v tem času, ko se mresta približa obali, jo ljubitelji ujamejo z mrežo, nekateri pa celo z navadnim vedrom, ki samo grablja v vodi. Jasno je, da temu ne morete reči ribolov.

V morjih je veliko kapeline in v nekaterih letih se nabere več kot pol milijona ton. Kapelina ima dokaj pomembno tržno vrednost.

Na obali Grenlandije ga domačini v ogromnih količinah ujamejo z improviziranimi sredstvi (s pomočjo mreže in vedrov) ter ga pojedo in celo posušijo, pripravi zaloge za zimo. Na obalah Islandije ga uživajo svežega in pomanjkanja drugih rib. In ob obali Norveške in v Murmansku, pa tudi na Novi Fundlandiji, na splošno ni priznan kot hrana (verjamejo, da močno diši), vendar se v velikih količinah uporablja kot vaba pri ribolovu trske in drugih rib, ki prihajajo z njo. ujeto - gre predvsem za vahnjo, soma in celo morsko ploščo.

Uporablja se kot vaba v kakršni koli obliki, tudi posušena. Na Norveškem obstajajo celo posebni majhni parniki, ki so specializirani za zamrzovanje kapelina in tako ustvarijo bazo. Ti parniki dobavljajo dragoceno vabo ribiški industriji.

Na trgih evropskega dela Rusije moške ujamejo norveška in ruska plovila v Barentsovem, Norveškem in Severnem morju. Na Daljnem vzhodu najdete kapelo iz lokalnega ribolova.

prednosti kapelina

Kapelina se običajno prodaja v sladoledu in dimljena. Prav tako je v zadnjem času priljubljen kavilin iz konzerve z različnimi dodatki..

Kapelina se zelo hitro kuha, ker ima zelo malo vezivnega tkiva. Meso kapeline je bogato z vitamini A, B in D ter maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6, ki izboljšujejo delovanje srca, možganov in celo izboljšajo vid ter odstranijo odvečni holesterol iz telesa.

Meso kapeline vsebuje veliko elementov v sledovih, koristnih za življenje in zdravje ljudi. To so kalij, brom in fluor, pa tudi natrij, magnezij in drugi. In fosfor, ki je prisoten tudi v kapelinu, pomaga človeškemu telesu učinkoviteje absorbirati kalcij, prav tako pa aktivno sodeluje pri razgradnji in odstranjevanju ledvičnih kamnov..

Prisotnost selena v kapelinu ugodno vpliva na človeški imunski sistem, sodeluje pa tudi pri tvorbi las in kostnega tkiva. Jod, ki ga vsebuje kapelin, preprečuje pojav vnetnih procesov ščitnice.

Veliko število aminokislin najdemo tudi v kapelinu, katerega posebno mesto zasedajo treonin, lizin, cistenin in metionin.

Kapelina vsebuje elemente v sledovih, ki zmanjšujejo raven sladkorja v krvi in ​​spodbujajo proizvodnjo insulina v telesu. Zato je še posebej priporočljiva uporaba kapelina za ljudi z diagnozo diabetes mellitus..

Treba je povedati, da redno uživanje kapelina vpliva na preprečevanje resnih bolezni, kot so srčni infarkt, možganska kap, osteoporoza, artritis, bolezni ščitnice, bolezni kardiovaskularnega sistema in celo (pozor!) Rak.

Sistematična uporaba kapelina pomaga pri obvladovanju kariesa, normalizira vidne procese, izboljša stanje kože, zniža holesterol.

Kljub mastnemu sladkastemu mesu moška vsebuje precej majhno količino kalorij (približno 157 Kcal na 100 g). In nutricionisti svetujejo, da to ribo vključijo v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo. Kapelina se popolnoma spopada z občutkom lakote, poteši človeka s svojim okusom in pomaga v boju proti odvečnim kilogramom.

Iz vsega navedenega se kaže glavni zaključek. Capelin je resnično morski zdravnik. Te ribe ne zanemarjajte, saj modri pregovor - "Majhen in drzen" - prav o njej.

Kapelina

Kapelina je morska plenilska riba, spada v red taljev, razred žrebcev. Kapelin (uek) pogosto imenujemo kaplan. Ta majhna riba velja za najboljšo vabo, ko gre za lov na trsko..
Kapelina ima podolgovato in poenostavljeno telo, s težo le 50 gramov, dolžina telesa lahko doseže 25 centimetrov. Velikost lusk je enaka tako na straneh kot na strani trebuha in hrbta. Kapelina ima kljub majhni glavi velika usta z dobro razvitimi zobmi..
Značilnost kapeline so velike zaobljene plavuti na hrbtu in prsnem košu, ki so močno potisnjene nazaj na repno plavut. Trebuh in stranice kapela so srebrne barve z rjavkastimi pikami, hrbet je zelenkast.
Preprosto je ločiti samico kapeline od moškega: moški ima velike plavuti, velikost in ostrejšo glavo. Pri samcih se v obdobju drstenja pojavijo dlakave luske velikih velikosti, ki se nahajajo na straneh rib. V ugodnih pogojih lahko kapelan živi 9-10 let.
Danes sta znani dve vrsti kapelina, ki se med seboj razlikujeta le po svojem življenjskem okolju.
- Pacifik;
- Atlantik.

Habitati kapelana

Te ribe najdemo predvsem v morski vodi na globini 200 metrov. V redkih primerih jate mojega morja segajo v velike globine, vendar še vedno obstajajo primeri, ko je to ribo mogoče ujeti z globine več kot 500 metrov. Kapelina s sladko vodo ne vstopa v rezervoarje kakršne koli prostornine in namena. Kapelin skozi vse leto ostane v vodah odprtega morja, do obalnega pasu in na plitvini, ki se ji približa za drstenje.
Atlantsko kapelo lahko srečate v Atlantskem oceanu, v Labradorju, ta riba pa je uspešno ulovljena tudi v Daviški ožini, ki jo najdemo v vodah Arktičnega oceana.
Tihi papelj se nahaja v Tihem oceanu, in sicer v severnem delu. Ta vrsta se počuti udobno v Ohotskem, Japonskem in Beringovem morju.
Kapelina (uek) se, tako kot druge ribe iz družine talilcev, prehranjuje z ličinkami kozic, zooplanktonom, jajci drugih rib, majhnimi raki in črvi, ki jih najdemo v vodnem območju. Pomembno je omeniti, da se kapelan aktivno hrani skozi vse leto, z izjemo drsti..

Kdaj in kako se drsti kapelan?

Začetni čas in trajanje drstenja je v veliki meri odvisno od habitata določene vrste. Na primer, v Atlantskem oceanu se kapelj drsti skozi pomlad in poletje. Jate, ki živijo v globinah Tihega oceana na vzhodu, se drstijo le 3 jesenske mesece.
Začetek drsti se začne z oblikovanjem večmilijonske jate rib, ki potujejo na velike razdalje v iskanju ugodnega mesta za drst. Po šoli se premikajo sovražniki rib, in sicer: galebi, kiti, trska, tjulnji. Moj capelin se približa obali in umre. Močni valovi ga vržejo na obalo, kjer več zavrženih rib pogine..
Capelin se drsti na peščenjakih, globokih od dva do deset metrov. Pomemben pogoj za drst kapeline je temperatura vode, ki mora biti znotraj 2-4 stopinje. Samico kapeline obkrožata vsaj dva samca, ki se držita ob straneh. Samci tisti, ki z repom izkopljejo luknjo v pesku, v katero samica (bodoči potomci) odloži jajčeca.
Jajca kapelina so zelo lepljiva, zato se hitro držijo spodnjih kamenčkov ali peska in ostanejo na svojem mestu. Število jajčec, ki jih lahko odnese ena riba, bo od 6 do 30 tisoč kosov, odvisno od habitata. Takoj po drsti se odrasli vrnejo v svoj habitat in začnejo aktivno hraniti.
Približno mesec dni po oploditvi se iz jajčec pojavijo ličinke kapelina v velikosti 5-8 mm. Tok jih prenaša v vode odprtega morja, kjer se spremenijo v ribe. Mladice tega drsti do jeseni zrastejo na 3-4 cm, samice pa po 12 mesecih postanejo spolno zrele in začnejo same odlagati jajčeca. Samci lahko v tem procesu sodelujejo 15 mesecev po rojstvu..

Metode ulova kapeline

Tako se moj kapelin ujame v industrijskem obsegu, pri čemer se za to uporabljajo mreže z majhnimi očesi. Ker se moj kapelin nahaja daleč od obale in v velikih globinah, ribiči najpogosteje uporabljajo zaporne potegalke. Z njegovo pomočjo je mogoče ujeti jato te ribe, ki se nahaja v globinah odprtega morja. Najboljši čas za ulov kapeline je pomlad, saj v tem obdobju velike jate rib prehajajo skoraj blizu obale.
Mojca se še posebej pogosto uporablja pri ribolovu trske kot vaba. Poleg tega se kapelin uporablja kot vaba pri ribolovu plenilskih rib v jezerih in rekah. Najboljše od vsega je, da se ščuka lovi na kapelino in po izkušenih ribičih je ta vaba najpogosteje sposobna ujeti trofejne primerke.
Kapelino med drstenjem lahko z velikimi mrežami ulovimo tako, da gremo v vodo. Uživa se dimljena, suha in ocvrta..