Image

Mlečna kislina v telesu: dobra ali slaba

Vsebina članka:

  • Kaj je narobe s presežkom mišične mase
  • Ali se splača narediti

Mnogi so zaskrbljeni zaradi videza mlečne kisline po daljšem treningu moči. Bolečine v mišicah, nepripravljenost za vstajanje iz postelje. Vse to vznemirja. Ne mislite, da samo začetniki občutijo bolečino, ne. Profesionalni športniki z dolgoletnimi izkušnjami občasno občutijo tudi učinke mlečne kisline. Kaj je torej razlog za nastanek DOMS-a?

Kaj je slabo pri presežku mišične mase v telesu športnikov

Torej, sama po sebi je mlečna kislina izdelek, ki ga naše telo proizvaja zaradi razgradnje glukoze. Kot je razbrati iz opisa, je mlečna kislina le produkt razgradnje naših encimov, vendar ima kljub temu zelo pomembno vlogo. Še enostavneje rečeno, DOMS nam daje energijo.

Deluje kot gorivo ali gorivo, ki pomaga našemu telesu, da deluje težje, hitreje in bolj produktivno. V primeru, da ste se prekomerno obremenili, obremenili mišice več, kot bi moralo biti, se mlečna kislina začne proizvajati z vratolomno hitrostjo, po kateri je v telesu odvečno, začnejo nastajati takšne neprijetne bolečine.

Čeprav je mlečna kislina koristna za naše telo, vendar v majhnih količinah in v večjih količinah lahko povzroči celo poškodbe mišic, ki bodo dolgo okrevale. V resnici je vse skupaj videti tako:

    Močne bolečine v določenih mišicah, tistih, ki so bile med treningom deležne največje obremenitve.

Frustracija, šibkost, nepripravljenost izvajati niti najpreprostejše gibe.

  • Povišana temperatura. Obstajata dve možnosti: ali se rahlo dvigne in je niti ne boste čutili, ali pa bo povečanje resno in morali boste uporabiti antipiretike.

  • Tako ne preveč prijetno stanje lahko med športniki vztraja en dan in tudi tedne, če je bila obremenitev izredno velika.

    Bolečina nastane tudi zaradi dejstva, da so mišice po intenzivnem treningu v dobri formi, kri in mlečna kislina pa se težko premikajo po telesu, zato pride do bolečin in zastojev. Da bi se temu učinku izognili, priporočamo raztezanje po končani vadbi..

    Se splača, če vas boleče mišice?

    Odgovor je preprost. Če imate hude bolečine, se težko premikate itd., Potem je trening najbolje odpovedati za nekaj dni ali celo teden. Dejstvo je, da če obstajajo bolečine, to pomeni, da telo in zlasti mišice po vadbi niso imele časa za okrevanje..

    V primeru, da je bolečina majhna, potem ni mogoče samo obiskovati pouka, temveč tudi nujno. To bo v tej situaciji zelo koristno..

    Oglejte si video o mlečni kislini v človeškem telesu:

    E270 Mlečna kislina

    Mlečna kislina (E270).

    Prehransko dopolnilo E270 Mlečna kislina spada v skupino konzervansov in antioksidantov, povsem naraven izdelek, zato je skoraj varna snov. Kemijska formula CH3.CH (OH) COOH.

    Splošne značilnosti in proizvodnja mlečne kisline

    Mlečna kislina je prozorna tekočina brez motnosti in usedlin. Značilen kisel vonj in okus sta značilnost E270. Mlečna kislina je naravnega izvora, naravno se tvori v vseh živih organizmih, med razgradnjo glukoze.

    Opozoriti je treba, da bolj ko je človek bolj aktiven življenjski slog (možgani in mišice se hranijo z energijo, ki jo dovaja glukoza), več je mlečne kisline. Med anaerobno glikolizo v mišicah nastaja mlečna kislina, ki povzroči pekoč občutek. Po treningu lahko mišice bolijo, kar je povezano z mišično mikrotravmo. Odvečne snovi iz telesa odstranijo ledvice, zato tudi velika količina mlečne kisline ne prinese nobene škode.

    Naravni dobavitelji mlečne kisline so mlečni izdelki, ki naravno fermentirajo v mlečno kislino. Isto načelo temelji na industrijski proizvodnji E270..

    Imenovanje E270

    Kot konzervans E270 mlečna kislina zagotavlja varnost živil, preprečuje njihovo fermentacijo in zaustavlja rast in razvoj patogenih bakterij. Je naravni antiseptik.

    Koristi mlečne kisline

    Mlečna kislina je zaradi naravnega izvora popolnoma neškodljiva za telo, poleg tega izdelke, ki vključujejo prehransko dopolnilo E270 Mlečna kislina, obogatena z laktobacili, priporočajo za uporabo ljudem, ki imajo težave z prebavili, saj prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov.

    Aditiv za živila E270 se uporablja pri proizvodnji hrane za otroke.

    Uporaba mlečne kisline

    Glavna aplikacija E270 je živilska industrija. Sir, majoneza, jogurt in skoraj celotna linija fermentiranih mlečnih izdelkov v svoji sestavi vsebujejo mlečno kislino. E270 je pogosto mogoče videti na etiketah brezalkoholnih pijač, maščob in olj ter slaščic. Kot konzervans se mlečna kislina uporablja pri proizvodnji konzerv - ribe in meso v pločevinkah se bolje konzervirajo z uporabo E270.

    Uporaba E270 v Rusiji

    Aditiv za živila E270 Mlečna kislina je dovoljeno uporabljati po vsej Rusiji brez kakršnih koli omejitev. Oblikovanje uporabe aditiva za živila ni bilo določeno zaradi njegove neškodljivosti.

    Mlečna kislina

    Mlečna kislina (laktat) je snov iz karboksilne skupine. V človeškem telesu je produkt glikolize (razgradnje glukoze). Najdemo ga v možganskih celicah, jetrih, srcu, mišičnem tkivu in drugih organih.

    splošne značilnosti

    Mlečna kislina ali mlečna kislina (formula - CH3CH (OH) COOH) spada med snovi AHA (alfa hidroksi kisline). Prvič je mlečno kislino odkril švedski raziskovalec Karl Scheele leta 1780 v mišicah živali, v nekaterih mikroorganizmih in v semenih posameznih rastlin. Nekaj ​​let kasneje je še enemu švedskemu znanstveniku Jensu Jakobu Berzeliusu uspelo izolirati laktate (soli mlečne kisline).

    • splošne značilnosti
    • Vloga v telesu
    • Koncentracija v telesu
    • Dnevna stopnja
    • Škoda na mlečni kislini
    • Kako se znebiti odvečne kisline
    • Laktat za športnike
    • Viri hrane
    • Uporaba v kozmetologiji
    • Druge aplikacije

    Laktat je nestrupena, skoraj prozorna (z rumenim odtenkom) snov brez vonja. Topen je v vodi (pri temperaturi približno 20 stopinj Celzija), pa tudi v alkoholu in glicerinu. Visoke higroskopske lastnosti omogočajo ustvarjanje nasičenih raztopin mlečne kisline.

    Vloga v telesu

    V človeškem telesu glikoliza pretvori glukozo v mlečno kislino in ATP. Ta proces poteka v mišičnih tkivih, vključno s srcem, kar je še posebej pomembno za obogatitev miokarda z mlečno kislino..

    Poleg tega je laktat vključen tudi v tako imenovano reverzno glikolizo, ko glukoza nastane kot posledica nekaterih kemičnih reakcij. Ta preobrazba poteka v jetrih, kjer je laktat koncentriran v velikih količinah. In oksidacija mlečne kisline zagotavlja energijo, potrebno za postopek.

    Mlečna kislina je pomembna sestavina kemičnih reakcij v telesu. Ta snov je pomembna za presnovne procese, delovanje mišic, živčnega sistema in možganov.

    Koncentracija v telesu

    Koncentracija mlečne kisline v telesu je tista, ki določa kakovost presnove ogljikovih hidratov in stopnjo oksigenacije tkiva. V telesu zdrave osebe je vsebnost laktata v krvi od 0,6 do 1,3 mmol / liter. Zanimivo je, da večina napadov povzroča povečanje tega kazalnika. Povečanje za 2-3 krat se pojavi pri posebej hudih motnjah.

    Mlečna kislina, ki presega normalno območje, lahko kaže na pomanjkanje kisika. In on je eden od simptomov srčnega popuščanja, anemije ali motenega delovanja pljuč. V onkologiji presežek laktata kaže na možno rast malignih tumorjev. Resne bolezni jeter (ciroza, hepatitis), diabetes mellitus povzročajo tudi zvišanje ravni kisline v telesu.

    Medtem prisotnost presežka laktata ni samo znak resne bolezni, temveč povzroča tudi razvoj drugih patologij. Na primer, povečana kislost v krvi povzroči zmanjšanje količine alkalij in povečanje ravni amoniaka v telesu. To motnjo zdravniki imenujejo acidoza. Spremlja jo motnja živčnega, mišičnega in dihalnega sistema.

    Pomembno je tudi vedeti, da je po intenzivnih športnih aktivnostih v zdravem telesu možna intenzivna proizvodnja mlečne kisline. Lahko je razumeti, da se je koncentracija laktata povečala zaradi bolečin v mišicah. Vendar se takoj po vadbi mlečna kislina izpere iz mišic..

    Drugi vzrok povečane koncentracije mlečne kisline, ki ni povezan z boleznijo, je starost. Poskusi so pokazali, da se pri starejših v možganskih celicah kopiči prekomerna količina laktata.

    Dnevna stopnja

    Ne obstaja "dnevni vnos mlečne kisline", prav tako ne obstaja jasno opredeljena količina uživanja živil, ki vsebujejo laktat. Čeprav ni dvoma, da bi ljudje s sedečim načinom življenja, ki se ne ukvarjajo s športom, uživali več hrane z mlečno kislino. Običajno za obnovo ravnovesja zadoščata 2 kozarca kefirja na dan. To je dovolj, da telo molekule kisline zlahka absorbira..

    Povečano potrebo po laktatu čutijo otroci v obdobju intenzivne rasti, pa tudi odrasli med intelektualnim delom. Hkrati starejšemu telesu ni treba uživati ​​velikih odmerkov mlečne kisline. Potreba po snovi se zmanjša tudi ob visoki ravni amoniaka z boleznimi ledvic in jeter. Presežek snovi lahko kažejo krči. Prebavne težave, izguba moči, nasprotno, kažejo na pomanjkanje snovi.

    Škoda na mlečni kislini

    Skoraj nobena odvečna snov ne more biti koristna za človeško telo. Mlečna kislina v patološko visoki koncentraciji v krvi vodi do razvoja laktacidoze. Kot posledica te bolezni telo "zakisa", raven pH močno pade, kar posledično privede do disfunkcije skoraj vseh celic in organov.

    Medtem je vredno vedeti, da se v ozadju intenzivnega fizičnega dela ali treninga laktacidoza ne pojavi. Ta bolezen je stransko stanje pri hudih boleznih, kot so levkemija, diabetes, akutna izguba krvi, sepsa.

    Ko govorimo o nevarnosti presežka mlečne kisline, se ne moremo spomniti, da nekatera zdravila povzročajo tudi povečanje koncentracije laktata. Zlasti adrenalin ali natrijev nitroprusid lahko povzročita laktacidozo..

    Kako se znebiti odvečne kisline

    Bodybuilderji spadajo v kategorijo oseb, v katerih telesu (zaradi objektivnih okoliščin) raven mlečne kisline redno narašča. Naslednje tehnike bodo pomagale odstraniti odvečne laktate iz telesa:

    1. Vadbo začnite z ogrevanjem in končajte s ohladitvijo.
    2. Vzemite izotonična zdravila, ki vsebujejo bikarbonate - nevtralizirajo mlečno kislino.
    3. Po vadbi si privoščite vročo kopel.

    In mimogrede, raven kisline je pri športnikih začetnikih vedno višja. Sčasoma se koncentracija laktata zmerno poveča.

    Laktat za športnike

    Mlečna kislina, ki nastaja med vadbo, napaja telo in pomaga graditi mišice. Poleg tega laktat razširi krvne žile, izboljša pretok krvi, zaradi česar se kisik bolje prenaša po telesu, vključno z mišičnim tkivom..

    Kot rezultat poskusov je bila ugotovljena povezava med rastjo mlečne kisline in testosterona. Intenzivno sproščanje hormona se pojavi po 15-60 sekundah povečane telesne aktivnosti. Poleg tega natrijev laktat v kombinaciji s kofeinom deluje anabolično na mišično tkivo. To je raziskovalce spodbudilo k razmišljanju o možni uporabi mlečne kisline kot zdravila za izgradnjo mišic. Vendar so za zdaj to le ugibanja, ki jih je treba preizkusiti..

    Viri hrane

    Če se spomnite, da je mlečna kislina rezultat fermentacijskih procesov, v katerih sodelujejo mlečnokislinske bakterije, je lažje spoznati seznam živil, bogatih s koristnimi snovmi. S tem znanjem vam ni treba vsakič pogledati etikete v iskanju zahtevane sestavine..

    Najbolj koncentrirani viri laktata so mlečni izdelki. To so zlasti sirotka, kefir, kisla smetana, skuta, fermentirano pečeno mleko, jogurt, ajran, trdi sir, sladoled, jogurti.

    Druga živila, ki vsebujejo mlečno kislino: kislo zelje, kvas, borodinski kruh.

    Uporaba v kozmetologiji

    Kot smo že omenili, laktat spada v skupino AHA kislin. In te snovi prispevajo k luščenju odmrlih delcev povrhnjice. Zaradi te in drugih lastnosti se mlečna kislina aktivno uporablja v kozmetologiji..

    Poleg pilinga je laktat kot kozmetični izdelek sposoben:

    • odpraviti vnetja, očistiti kožo škodljivih mikroorganizmov;
    • pobeli, odstrani starostne pege;
    • odstranite povrhnjico, ne da bi poškodovali kožo;
    • zdravljenje aken;
    • vlažijo, izboljšajo elastičnost, okrepijo povešeno kožo;
    • gladke linije izražanja in zmanjšajo globoke gube;
    • znebite se strij na koži;
    • ozke pore;
    • pospeši regeneracijo povrhnjice;
    • uravnavajo kislost kože;
    • izboljšati stanje mastne kože;
    • dajte platinasti odtenek blond lasem;
    • odpraviti vonj po znoju.
    • Zakaj sami ne morete na dieto
    • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
    • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
    • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
    • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

    Na ženskih forumih so pogosto pozitivne ocene o mlečni kislini - kot sestavni del naravne domače kozmetike. Kot lepotni izdelek se laktat uporablja kot sestavina mil, šamponov, krem ​​in serumov za pomlajevanje kože, v izdelkih za piling ali depigmentacijo. Prav tako je mlečna kislina vključena v kozmetiko za intimno higieno kot antibakterijska spojina..

    Končni kozmetiki lahko dodamo mlečno kislino. Na primer, v pripravku za lupljenje je lahko laktata približno 4 odstotke, v milih, šamponih in balzamih - približno 3 odstotke, v tonikih in kremah največ 0,5 odstotka celotne sestave. Toda preden izboljšate končne izdelke z laktatom ali ustvarite domačo kozmetiko, morate opraviti test za individualno toleranco snovi. Pomembno je tudi vedeti, da lahko čista mlečna kislina povzroči odmiranje sluznice in prekomerno uživanje zdravil z laktatom, čeprav ne ustvarja toksičnega učinka, kožo suši.

    Varneje je uporabljati zdravilo naših babic in prababic in kot kozmetične izdelke uporabljati izdelke, bogate z mlečno kislino. Na primer, 30-minutna mlečna maska ​​z mlekom iz suhe lase bo povrnila sijaj suhim lasem, maska ​​za obraz iz kefirja pa preprečila zgodnje staranje, lajšala pigmentacijo in pege..

    Druge aplikacije

    Laktatni koncentrat se je izkazal za učinkovitega pri odstranjevanju bradavic, žuljev in zobnega kamna.

    V živilski industriji je mlečna kislina znana kot konzervans E270, ki izboljša okus. Verjame se, da je ta snov varna za ljudi. Vključen je v solatne prelive, slaščice in v dojenčke.

    V farmakologiji se z laktatom ustvarjajo baktericidna sredstva. V lahki industriji se ta snov uporablja pri izdelavi usnjenih izdelkov..

    Danes ste izvedeli najbolj zanimiva dejstva o laktatu in njegovem vplivu na telo. Zdaj veste, kako uporabljati mlečno kislino za največje koristi za svoje zdravje in lep videz. In kar je najpomembneje, kje iskati vire te koristne snovi.

    1. Smirnov V. A. - Živilske kisline (citronska, mlečna, vinska). - M.: Lahka in živilska industrija, 1983.

    Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

    Posebnost: specialist za nalezljive bolezni, gastroenterolog, pulmolog.

    Skupne izkušnje: 35 let.

    Izobrazba: 1975-1982, 1MMI, san-gig, višja kvalifikacija, zdravnik nalezljivih bolezni.

    Znanstvena stopnja: doktor najvišje kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

    Usposabljanje:

    1. Nalezljive bolezni.
    2. Parazitske bolezni.
    3. Nujne primere.
    4. HIV.

    Zdravo. Zelo koristno mi je bilo spoznati vpliv mlečne kisline na zdravje notranjih organov. Hvala. V kozmetologiji se mlečna kislina pogosto uporablja tako v profesionalni kot v običajni kozmetiki. Toda oskrbo na domu lahko opravimo pogosto. Zelo je udobno.

    Dober večer! Hvala za članek! Prosim, povejte mi, ali je Gastrofarm škodljiv?

    Koristni članek, hvala. Popravite napako: seznam živil, bogatih z mlečno kislino, je zaradi nesporazuma dobil dva izdelka - sladoled in pivo. Kot veste, mlečna kislina nastaja kot odpadni produkt mlečnokislinskih bakterij (mlečnokislinsko vrenje). Sladoled sploh ni fermentacijski produkt, je zamrznjena emulzija maščob, tekočine in sladkorja, pivo pa je fermentacijski produkt, ampak fermentacija kvasa, t.j. fermentiran z glivicami, ne z bakterijami. Poleg tega je onesnaženje piva z mlečnokislinskimi bakterijami proizvodna napaka, če se ne upošteva čistoča. Zakaj je pomembno popraviti - tako zavedeni bralci kot pivo in sladoled lahko začnejo kupovati in uživati, saj verjamejo, da jedo zdrave izdelke. Pravzaprav je pivo vir vitaminov skupine B in cinka, sladoled pa vir lecitina. Ampak nikakor, ne mlečna kislina.

    Mlečna kislina

    Vsebina:

    1. Kaj je mlečna kislina
    2. Lastnosti povezave
    3. Encimska tehnologija
    4. Sintetična tehnologija
    5. Vrste kislin
    6. Aplikacije
    7. Kakšne so prednosti mlečne kisline
    8. Potencialna škoda mlečne kisline

    Danes si težko predstavljamo, da nekoč človeštvo ni uporabljalo aditivov za živila. Pojavili pa so se šele v začetku prejšnjega stoletja. Takrat so med kemijskimi poskusi znanstveniki odkrili, da lahko dodajanje nekaterih sestavin izdelku spremeni okus. Kasneje je postalo jasno, da je na ta način mogoče vplivati ​​tudi na vonj, barvo, teksturo in rok uporabnosti. To je privedlo do velikih sprememb v živilski industriji. Proizvajalci so razumeli, kako narediti svoje podjetje bolj učinkovito in izdelek bolj privlačen za potrošnike.

    Od takrat so aditive našli skoraj v vseh izdelkih na policah trgovin. To lahko preverite tako, da preberete sestavo na embalaži. Običajno so tam točno označeni pod kodnimi številkami v skladu z mednarodnimi pravili. O teh sestavinah je veliko, včasih zelo nasprotujočih si trditev. Nekdo je prepričan, da so aditivi škodljivi za človeško telo, nekdo ima drugačno mnenje. Ta članek se bo osredotočil na snov, za katero ste verjetno že slišali - mlečno kislino. Tudi ona je obkrožena s precej kontroverznimi miti in zgodbami, zato bo koristno razumeti nianse. Povedali vam bomo, kaj je mlečna kislina, od kod jo pridobivamo, kje se uporablja in kar je najpomembneje, kako vpliva na zdravje..

    Kaj je mlečna kislina

    Zgodovina te kisline sega v 18. stoletje, ko so raziskovalci iz kislega mleka izolirali rjavo snov. Po tem je znanost našla še eno potrditev hipoteze o naravnem izvoru. Že v 19. stoletju je bila dana izjava, da mlečna kislina ni le produkt fermentacije sladkorjev, temveč tudi sodeluje pri človeškem metabolizmu in se tvori v celicah. Prvič so o tem začeli govoriti, ko so zdravniki iz mišičnega tkiva, kjer se je snov kopičila, pridobili sol mlečne kisline. Njegova proizvodnja nastane med razgradnjo glukoze v telesu, ki zagotavlja energijo za intelektualni stres in trening moči..

    Lastnosti povezave

    Po odkritju mlečne kisline so znanstveniki začeli z radovednostjo preučevati njene fizikalne in kemijske lastnosti in ugotovili, da ima pomembne lastnosti:

    • nima barve;
    • obstaja v obliki raztopine sirupa z visoko (do 90-odstotno) koncentracijo;
    • popolnoma topen v vodi in etilnem alkoholu;
    • pri interakciji z oksidanti se lahko pretvori v celo vrsto kislin od mravljične do ocetne in grozdne;
    • je kislina in alkohol in lahko tvori estrske spojine.

    Te lastnosti kažejo na široko paleto možnosti povezave. Zato se pridobiva v industrijskem obsegu. To se zgodi predvsem na dva načina - encimski in sintetični.

    Encimska tehnologija

    Osnova tukaj so surovine, v katerih je veliko ogljikovih hidratov:

    • koruza;
    • glukoza v obliki sirupov;
    • melasa za krmo;
    • pesin sok;
    • serum;
    • škrob.

    Kvas se doda surovini, ki je potrebna za fermentacijo. V procesu fermentacije nastanejo potrebne soli mlečne kisline - laktati, iz katerih je možna nadaljnja tvorba kisline. Po tem je treba izdelek očistiti pred stranskimi nečistočami..

    Ta metoda velja za okolju prijazno, a zelo zahtevno. Da bi fermentacija potekala normalno, morate umetno vzdrževati raven pH s kalcijevimi in natrijevimi solmi. Biotehnologi verjamejo, da je mogoče postopek poenostaviti in narediti tako, da med fermentacijo nastaja sama kislina in ne njene soli. Če želite to narediti, morate odstraniti bakterije, ki lahko delujejo tudi pri nizkem pH - tako se je mogoče izogniti vmesnemu laktatnemu izdelku. Zato se mlečna kislina proizvaja na drug način..

    Sintetična tehnologija

    Ta pristop temelji na izračunani kemični reakciji acetaldehida s cianovodikovo kislino in hidrolizi nastale snovi. Metoda vam omogoča, da dobite impresivno količino kisline, vendar bo njena kakovost nižja od tiste, ki se proizvaja encimsko.

    Vrste kislin

    Odvisno od stopnje prečiščevanja je nastala mlečna kislina:

    • tehnična, torej usmerjena za potrebe neživilske proizvodnje;
    • hrana - tista, ki konča v živilski in farmacevtski industriji.

    V navadi je tudi izoliranje D- in L-mlečne kisline. Obe sorti dobimo med fermentacijo in sta poimenovani zaradi bakterij, ki sodelujejo v procesu. Razlika je v tem, da so bakterije L prisotne v telesu (črevesju), so pogojno koristne in so nujne za fermentacijo in naravni metabolizem. Prisotnost D-bakterij govori bolj o patogenem strupenem okolju. Tako se kot aditiv za živila uporablja le L-kislina..

    Aplikacije

    Masa uporabnih lastnosti omogoča uporabo mlečne kisline v več smereh:

    • živilska industrija - v različnih izdelkih (od čokolade do prelivov in omak);
    • kemična industrija - tu se aktivno uporablja za proizvodnjo sintetičnih polimerov, potrebnih za skoraj vsa področja življenja (na primer celuloza in plastika);
    • farmacevtski izdelki;
    • kozmetična industrija;
    • elektronika;
    • proizvodnja usnja.

    Podrobneje si oglejmo, kako se mlečna kislina uporablja za prehrano. Če želite to narediti, ga boste morali funkcionalno razdeliti, saj lahko aditiv za živila zaradi svojih lastnosti deluje hkrati kot regulator kislosti in kot konzervans..

    Mlečna kislina - regulator kislosti

    Ta komponenta je še posebej priljubljena pri izdelavi celotne linije fermentiranih mlečnih izdelkov - jogurtov, kisle smetane, skute, kefirja, sira, fermentiranega pečenega mleka, acidofilusa, pa tudi majoneze in omak. V teh izdelkih so privzeto mlečnokislinske bakterije, vendar je za dodajanje in vzdrževanje optimalne ravni kislosti potreben dodaten dodatek..

    Mlečna kislina je najljubši regulator kislosti ne samo pri teh izdelkih. Dodajajo ga tudi sladkarijam, lizikam, marmeladam, suflejem, sladicam, pekarskim in mesnim izdelkom, marinadam, konzervam, polizdelkom, pijačam (alkoholnim in brezalkoholnim) ter otroški hrani (tudi za dojenčke).

    Mlečna kislina - konzervans

    Tudi učinek konzervansa prinaša rezultate. Snov ima izrazite antiseptične lastnosti, kar preprečuje rast patogenih bakterij. Ker so mlečni izdelki med najbolj pokvarljivimi, je pomembno, da se obdobje prodaje čim bolj podaljša. To olajša dodajanje kisline. Uporablja se za pripravo celotne palete mlečnih izdelkov, pa tudi drugih izdelkov, ki zahtevajo dodaten konzervans - pecivo, pecivo, piškoti, ribe, zelenjava, mesne konzerve, suho sadje. Zanimivo je, da v kozmetični industriji podoben namen služi tudi mlečna kislina - poveča rok uporabnosti negovalnih mask, krem, emulzij, gelov, ki zagotavlja razkuževanje, celjenje kože in preprečuje pojav patogenov.

    Poleg teh dveh funkcij je kislina lahko tudi ojačevalec arome in arome. Sestavina se doda slanim živilom za mehko in naravno širjenje okusa, pri čemer ima prednost zaradi naravnega izvora.

    Za naštete prehrambene namene se mlečna kislina kupuje v velikih količinah. Običajno je na voljo v tekoči obliki. Na embalaži je pod kodo E270, zato lahko vedno ugotovite, ali je prisotna v določenem izdelku. Zdaj bomo preučili značilnosti uporabe dodatka in ugotovili, kako koristen je za človeka in ali mu škoduje.

    Kakšne so prednosti mlečne kisline

    Neizpodbiten argument v prid varnosti dodatka je bil njegov naravni izvor. Kot smo že omenili, nastaja v celicah našega telesa in je vir energije, porabljene za duševno in telesno aktivnost. Prav tvorba kisline pojasnjuje občutek utrujenosti v mišicah (presežek se običajno izloči skozi ledvice). Zato se ljudje, ki se ukvarjajo s športom, temu ne bi smeli odreči (v tem primeru se potreba po kislini podvoji). Za to je pomembno upoštevati pogoje - mišice morajo biti nasičene s kisikom. To pomeni, da se pouka najbolje izvaja na prostem ali v dobro prezračevanem prostoru in v kombinaciji z uravnoteženo prehrano..

    Zaradi prisotnosti L-bakterij mlečna kislina pozitivno vpliva na prebavila, normalizira mikrofloro in naredi imunski sistem stabilnejši.

    V telo vstopi s hrano, zato velja upoštevati, katera hrana je bogata z mlečno kislino. Za lažje predstavljamo seznam tabel:

    • vsi mlečni izdelki (zlasti tisti, pri katerih je bilo mleko minimalno predelano - na primer naravni jogurti in kefir);
    • vložena zelenjava - zelje in kumare;
    • vino;
    • pivo;
    • kvas;
    • Rženi kruh "borodino".

    Iz teh izdelkov se mlečna kislina najbolje absorbira in gre za polno delovanje živčnega sistema, tkiv in organov, kar zagotavlja protimikrobne in protivnetne učinke. Te lastnosti se v medicini uporabljajo tudi za zdravljenje nekaterih bolezni..

    Potencialna škoda mlečne kisline

    Na vprašanje, ali je kislina nevarna, sodobni znanstveniki ponavadi odgovorijo negativno. Glavni argument je enak - njegova naravnost. Iz tega razloga ni enotne uredbe o dovoljeni dnevni količini in se je vredno zanašati na posamezne značilnosti organizma. Očitno je mlečna kislina potrebna za energijo. Vendar zdravniki imenujejo številne simptome, ki kažejo na presežek:

    • konvulzije;
    • bolezen jeter;
    • prisotnost velike količine amonija v krvi.

    Presežek se lahko kopiči zaradi sedečega načina življenja (na primer v starosti ali po poškodbi). Pri starejših ljudeh so mlečni izdelki manj prebavljivi in ​​kislina se kopiči v mišicah. V zvezi s tem priporočamo zmerno gibanje in pravilno prehrano. Absolutnih kontraindikacij za uživanje ni. Sodobni strokovnjaki menijo, da tudi ob laktozni intoleranci na mlečni sladkor nekateri še vedno uživajo mlečne izdelke (in zato mlečno kislino v njihovi sestavi) za hrano. Vse je odvisno od tega, v kolikšni meri črevesje proizvaja encim, ki prebavi laktozo. Sama kislina ni povezana z intoleranco za mleko ali alergijo na mlečne beljakovine; če pa ste v dvomih, je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom.

    Je mlečna kislina nevarna

    Gotovo ste že večkrat slišali, da je mlečna kislina vzrok za skoraj vse težave športnikov: povzroča tudi slabo zdravje, bolečine v mišicah, krče, stradanje kisika in poškodbe. Na splošno velja, da je mlečna kislina negativni stranski proizvod, ki se mu je treba izogniti za vsako ceno. Vendar le malo ljudi ve, da ima mlečna kislina glavno vlogo pri proizvodnji energije, ki jo med vadbo potrebujejo delujoče mišice. Poglejmo, ali je res tako nevarna.

    Biokemija mlečne kisline

    Mlečna kislina je stranski produkt glikolize, razgradnje ali razgradnje glukoze, ki je glavni vir ogljikovih hidratov v našem telesu, in glikogena, shranjenega v mišicah. V bistvu gre za molekulo glukoze, razdeljeno na polovico.

    Mlečna kislina je biokemični posrednik presnove ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati potujejo iz črevesja v jetra v obliki glukoze, kjer se pretvori v glikogen. Vendar večina glukoze obide jetra in skupaj s krvnim obtokom vstopi v mišice, kjer se pretvori v mlečno kislino, ta pa po potrebi v krvni obtok, nato v jetra, kjer se iz njih tvori glikogen. Tako telo večino jetrnega glikogena prejme ne neposredno iz glukoze, ki s krvjo vstopi v jetra, temveč s tvorbo mlečne kisline. Znanstveniki so ta proces poimenovali "paradoks glukoze".

    Zakaj pride do te "rešitve", ko nastane glikogen? To je razloženo z dejstvom, da se mlečnokislinske soli iz krvnega obtoka odstranijo veliko hitreje kot glukoza, ki telesu omogoča, da absorbira ogljikove hidrate iz hrane brez pomembnega in močnega dviga ravni inzulina v krvi in ​​torej brez kopičenja maščobnih oblog. Med treningom vam takšno povečanje lahko samo škodi, saj zmanjša razpoložljivost ogljikovih hidratov, ki so tako potrebni za izvajanje intenzivnega metabolizma, ki ga spremlja proizvodnja energije..

    Mlečna kislina je pomemben vir energije

    Telo mlečno kislino pogosto uporablja kot pomemben vir energije in kot surovino za sintezo glukoze in glikogena. Številna tkiva našega telesa, predvsem pa skeletne mišice, nenehno sintetizirajo in uporabljajo mlečno kislino. Med intenzivnimi treningi z velikimi obremenitvami se mlečna kislina, nabrana v hitro trzajočih se mišičnih vlaknih, prenese v "počasna" vlakna, srčne in dihalne mišice, kjer se uporablja kot energetsko gorivo.

    Gorivo je približno 75% mlečne kisline, ki nastane med vadbo. Preostalih 25% se prek krvi pošlje v jetra in ledvice, kjer se pretvori v glukozo. Tako se ne tvori odvečna mlečna kislina, ampak se v krvi stalno vzdržuje zadostna raven glukoze, kar je še posebej pomembno za uspešno izvajanje dolgega in intenzivnega treninga..

    To pa še ni vse. Med vadbo, na primer mišic rok, nedelujoče mišice izločajo mlečno kislino iz nakopičenih zalog glikogena. Ta mlečna kislina vstopi v jetra skozi krvni obtok, kjer se iz njih tvori glukoza, ki se s krvjo pošlje v aktivno delujoče mišice in se uporablja kot surovina za obnovo glikogena v njih. Z drugimi besedami, po zaslugi mlečne kisline nedelujoče mišice pomagajo obnoviti tiste mišice, ki so trenutno pod stresom..

    Pomen mlečne kisline

    Zakaj je mlečna kislina tako pomembna pri uravnavanju presnovnih procesov? Na to vprašanje znanstveniki še niso mogli najti natančnega odgovora. Kljub temu je to s fiziološkega vidika povsem razumljivo. Da lahko glukoza, ki ima precej velike in zapletene molekule, prehaja skozi celične membrane, potrebuje počasen transportni sistem, kot je insulin..

    Molekula mlečne kisline je za polovico manjša od molekule glukoze, zato ne potrebuje hormonske podpore, ker je sposobna samostojno in precej enostavno prehajati iz ene celice v drugo. V celične membrane prodre skozi takojšen postopek, imenovan olajšani prenos..

    Poleg tega mišice v krvni obtok sprostijo veliko mlečne kisline, ki služi tudi kot potencialno gorivo za proizvodnjo energije. Vendar ima medalja tudi slabost. Ko telo sintetizira mlečno kislino, jo razgradi na dva iona - laktat in vodik. Prav slednja je kislina.

    Vodikov ion moti elektrolitske signale iz živcev in mišic, upočasni energijske odzive in oslabi krčenje mišic. Prav on povzroča pekoč občutek v mišicah, ki ga športniki začnejo doživljati med intenzivnim treningom. Za nastanek mišične utrujenosti torej ni kriva mlečna kislina, temveč produkt njenega cepljenja - vodikov ion.

    Mlečna kislina v mišicah

    Med intenzivno vadbo je znano, da mlečna kislina povzroča izgorevanje mišic, kar je povezano z mišično utrujenostjo. Vodikovi ioni vplivajo na krčenje mišic in reakcije, ki proizvajajo energijo.

    Med vadbo živčni sistem ščiti srce, možgane in mišice pred stradanjem kisika. Raven mlečne kisline v mišicah je pomemben signal za porazdelitev krvi po telesu. Če sistem določi, da je treba dovod kisika v del telesa zmanjšati, zmanjša pretok krvi na tem mestu, kar vodi do utrujenosti..

    Praviloma je skupaj z vodikovim ionom kriv tudi laktat, čeprav ima v resnici pomembno vlogo v našem telesu, saj je izjemno hitro gorivo za srce in mišice. Prav laktat prispeva k stabilni oskrbi z ogljikovimi hidrati v telesu tudi med urami vadbe. Lactate postane pravi prijatelj športnikom, ki trenirajo z utežmi, nogometašem, triatloncem, tekačem na dolge proge, plavalcem in kolesarjem..

    Mlečna kislina ne povzroča vseh vrst utrujenosti pri vadbi. Pri tistih obremenitvah, ki zahtevajo visoko stopnjo vzdržljivosti, na primer pri teku na dolge proge ali v triatlonu, se raven mlečne kisline v krvi ne spremeni bistveno, kljub temu da se njena proizvodnja poveča. Bistvo je v tem, da se mlečna kislina uporablja kot gorivo.

    Na začetku dirke se absorpcija glukoze v mišicah in razgradnja glikogena znatno povečata. Ta pospešena hitrost presnove ogljikovih hidratov vodi do večje proizvodnje mlečne kisline, zaradi česar se njena vsebnost v krvi poveča..

    Kri, usmerjena v delujoče mišice, lahko prenese nekaj mlečne kisline v druga tkiva, kjer se bo uporabljala za proizvodnjo energije. Posledično se bo njegova raven v mišicah in krvi zmanjšala. Kljub temu bo raven mlečne kisline še vedno ostala visoka.

    Včasih se zgodi, da med dirko ali treningom z utežmi nenadoma začutite nenadno olajšanje. Pravijo, da se v takih trenutkih odpre "drugi veter". Študije kažejo, da se z vadbo stopnja proizvodnje in odstranjevanja mlečne kisline poveča 3-6 krat v primerjavi s stanjem počitka, tudi če je poraba kisika na najvišji ravni.

    Ali mlečna kislina resnično povzroča utrujenost?

    Strokovna opazovanja so pokazala, da med intenzivno vadbo vrhovi utrujenosti in ravni mlečne kisline sovpadajo. Povezava med mlečno kislino in utrujenostjo je bila prepoznana do zdaj, nedavno pa je znanost razvila natančne tehnike za merjenje biokemije celic..

    Številne zgodnje študije so pokazale, da je v izoliranih mišicah znižanje pH (povečanje kislosti) upočasnilo hitrost kemičnih reakcij v celicah. Pravzaprav mlečna kislina preprečuje utrujenost. Njegovo injiciranje v mišice podgan med vadbo je povečalo njihovo vzdržljivost..

    Kopičenje kalijevih ionov med vadbo moči moti delovanje mišic in prenos živcev, kar povzroča utrujenost. Pri ljudeh znižanje pH s povečanjem mišične mlečne kisline omogoča daljše delo tudi pri povišani ravni kalija.

    Na koncu vadbe z nastopom utrujenosti raven mlečne kisline po 10 minutah pade na normalno, medtem ko okrevanje moči traja približno 1 uro. Injiciranje mlečne kisline v utrujeno mišico ni vplivalo na hitrost okrevanja. To dokazuje, da kopičenje mlečne kisline nima nič skupnega z mišično utrujenostjo..

    Mlečna kislina in bolečine v mišicah

    Številni športniki so prepričani, da je mlečna kislina vzrok za bolečine v mišicah. Pravzaprav nima nič skupnega z "zaostajajočimi" bolečinami v mišicah, ki se pojavijo dan po težkem treningu. To bolečino povzročajo mikroskopski prelomi vlaken med ekscentrično ali negativno fazo gibanja..

    Nenavadno je, da do te škode pride ravno takrat, ko se teža zniža. Če ste na treningu samo dvigovali utež in jo je nekdo drug znižal namesto vas, potem morda vaše mišice ne bi nikoli bolele. To dejstvo potrjujejo znanstveni poskusi..

    Koncentrično krčenje mišic med dvigovanjem uteži ne povzroči mikro zlomov. Paradoks je v tem, da se ravno pri dvigovanju uteži proizvede veliko več mlečne kisline kot pri zniževanju, kar pomeni, da če bi bila mlečna kislina vzrok za bolečine v mišicah, potem bi telo po koncentričnih gibih moralo bolj boleti. Vendar se zgodi ravno obratno..

    Za pojav napadov je kriva tudi mlečna kislina. Toda v resnici se začnejo zaradi prekomernega vzbujanja mišičnih receptorjev med mišično utrujenostjo. Da bi se znebili bolečin in krčev, se številni športniki zatekajo k masaži, vročim kopelim in drugim sproščujočim postopkom, ki naj bi pomagali odstraniti odvečno mlečno kislino iz mišičnih vlaken.

    V to so prepričani vsi maserji. Vendar ni znanstveno dokazanih dokazov, da masaža in tople kopeli odstranjujejo mlečno kislino iz telesa. Nasprotno, poskusi, ki so jih izvajali znanstveniki, so dali povsem nasproten rezultat..

    V poskusu so sodelovali izkušeni tekači. Vsak od njih je tekel po tekalni stezi s tako hitrostjo, da sta bila po 5 minutah popolnoma izčrpana, kar je povzročilo močno povečanje ravni mlečnokislinskih soli v krvi.

    Nato so morali znanstveniki ugotoviti, kakšen učinek imajo pasivni počitek, masaža in tiho kolesarjenje na mlečno kislino. Vsem osebam so odvzeli krvni test takoj po vadbi in nato 20 minut po okrevanju..

    Izkazalo se je, da tako pasivni počitek na hrbtu kot masaža praktično nista vplivala na raven mlečnokislinskih soli v krvi športnikov, vendar se je znatno zmanjšala, potem ko je tretji preiskovanec tiho kolesaril 15-20 minut. In to ne pomeni, da masaža ne prinaša nobene koristi, ravno nasprotno, ta postopek je zelo koristen, vendar ne v zvezi z odpravo mlečne kisline.

    Znanstveniki so pokazali, da mišice uporabljajo laktatni ion kot gorivo ne le med treningom, temveč tudi med okrevanjem, tako da mlečna kislina v nasprotju s splošnim prepričanjem ne ostane v mišicah kot rabljeno motorno olje, kar pomeni, da lahko vsak športnik prisili njeno delo zase. K temu bo pomagal dobro zasnovan program vadbe, v katerem se obdobja visokointenzivnih treningov izmenjujejo z vzdržljivostnimi treningi, ki pospešujejo odstranjevanje mlečne kisline iz mišic..

    Tako vam raven presnove mlečne kisline pomaga pri intenzivnejšem gibanju. Da bi povečali sposobnost telesa, da uporablja laktat kot gorivo, morate med vadbo skrbeti za povečanje njegove vsebnosti v mišicah. Ustrezne količine laktata v vašem mišičnem sistemu med vadbo spodbujajo proizvodnjo encimov, ki pospešujejo njegovo uporabo.

    Visokointenzivni intervalni trening omogoča boljšo prilagoditev kardiovaskularnega sistema na redno telesno aktivnost, kar poveča oskrbo mišic in drugih telesnih tkiv s kisikom. Posledično je za pridobivanje mlečne kisline potrebno manj ogljikovih hidratov, boljši krvni obtok pa bo pospešil njeno dostavo v tkiva in odstranitev iz krvnega obtoka..

    Vztrajnostni trening spodbuja prilagajanje mišic, kar pospeši tudi odstranjevanje mlečne kisline. Povečanje funkcionalne sposobnosti mitohondrijev skeletnih mišic vodi do večje uporabe maščobnih kislin kot vira energije, zaradi česar se tvorba mlečne kisline zmanjša in hitreje se odstrani iz telesa.

    Poleg tega ima prehrana pri tem pomembno vlogo. Intenzivni in naporni treningi izčrpavajo zaloge mišičnega in jetrnega glikogena, zato vsi športniki, kot je omenjeno zgoraj, potrebujejo prehrano, bogato z ogljikovimi hidrati..

    Mlečna kislina v kozmetiki

    Strašljiva beseda "kislina" nam je znana že od pouka kemije v šoli. Toda ne bojte se: mlečno kislino so odkrili pred več kot dvesto leti in se je v vsem tem času zanesljivo uveljavila kot naša zaupanja vredna asistentka. Pogovorimo se o tem, kako lahko zaradi tako čudovite in koristne snovi ostanete mladi in zdravi.

    Lastnosti mlečne kisline

    Mlečna kislina spada v skupino "sadnih kislin", katerih ime nas napoti na naravni vir njihovega izvora, saj jih najdemo v sadju, vinu in na primer borodinskem kruhu.

    Mlečna kislina za kožo obraza je v kozmetologiji zelo priljubljena - je zdravilo za številne težave. V ginekologiji vedno skrbi za zdravje žensk. In zobozdravniki, da se znebijo zobnega kamna, svetujejo, da usta sperejo z 1% raztopino mlečne kisline. Je tudi dober konzervans za hrano - pod imenom E270 se doda fermentiranim mlečnim izdelkom, da ostanejo sveži. V farmakologiji se pri izdelavi baktericidnih sredstev uporablja laktat laktat - njegove soli.

    Ker so eden naravnih virov mlečne kisline fermentirani mlečni izdelki: sirotka, kefir, jogurt, rumenjak, koumis, en ali dva kozarca kefirja na dan zadoščata za zapolnitev notranjega pomanjkanja mlečne kisline.

    Mlečna kislina v kozmetologiji

    Mlečna kislina je odličen keratolitik. Tako zapletena beseda se nanaša na snovi, ki lahko odstranijo odmrle celice s površine kože. Zato je mlečna kislina tako priljubljena v kozmetologiji in je pogosto vključena v formulo različnih negovalnih izdelkov: krem, mask, gelov in tekočih mil. Njegova molekula je tako majhna, da zlahka prehaja skozi celične membrane, zaradi česar so ji izpostavljena takšna patološka stanja kože, kot je na primer hiperkeratoza. Zaradi nežnega učinka na kožo ga lahko uporabljajo celo lastniki občutljivih tipov kože. Glede na koncentracijo v določenem izdelku lahko mlečna kislina izvede tako globinsko čiščenje kot tudi korekcijo zunanjih nepravilnosti kože, na primer beljenje ali luščenje..

    Po legendi naj bi se kraljica Kleopatra rada kopala v kopalnici, napolnjeni s kislim mlekom, s čimer je ohranila mladost svoje kože.

    Kozmetika, ki vsebuje mlečno kislino, je zmožna:

    • ozke pore;
    • odpraviti vnetje na koži;
    • belilo;
    • znebite se starostnih peg;
    • odpraviti ne globoke brazgotine, brazgotine na koži.

    Čeprav pri nas velja za varno snov, tako kot pri vseh sredstvih še vedno obstajajo nekatere omejitve. Torej, previdno morate uporabljati katero koli "kislo" kozmetiko:

    • če obstaja alergijska reakcija na kisline;
    • po daljši izpostavljenosti soncu;
    • med nosečnostjo;
    • če so odprte rane, herpes.

    Poleg tega ne bi smeli doma eksperimentirati z izdelki, namenjenimi izključno v stenah kozmetične pisarne - vsebnost mlečne kisline v njih je lahko izjemna. Ne pozabite, da je vsaka starost po svoje lepa in če morate le preskočiti četrt stoletja, ne hitite z nakupom anti-age krem ​​z mlečno kislino. Zdrava mlada koža se je povsem sposobna sama spoprijeti s težavami brez zunanje pomoči..

    Mlečna kislina v ginekologiji

    V intimni kozmetiki se ta snov uporablja kot regulator kislosti. Pri pH več kot 4,5 se ustvarijo ugodni pogoji za nastanek in razvoj različnih okužb. Če je pH manjši od te vrednosti, škodljive bakterije umrejo. Popravek kislosti je mogoče izvesti predvsem s preprečevanjem.

    V tujini je bila mlečna kislina vključena v različne izdelke za intimno higieno že od samega začetka "dobe sadnih kislin" - od 80-ih let. XX stoletje. Tudi pri nas so takšna sredstva vse bolj priljubljena..

    Tekoče milo za intimno higieno z izvlečkom mlečne kisline in kamilice ter kremno milo z izvlečkom mlečne kisline in ognjiča ter micelarni gel z izvlečkom mlečne kisline in ovsa iz laboratorijev EVO razvijajo in proizvajajo z neposrednim sodelovanjem ginekologov..

    V kozmetičnih izdelkih "EVO intimate" za nego kože na "nežnih mestih" ni alkalnega mila. Naravni pH intimnega območja vzdržujejo ravno lastnosti mlečne kisline, ki deluje tudi proti draženju in suhosti. In naravni antiseptiki v svoji sestavi (izvlečki kamilice, ognjiča, vrvice) so učinkoviti kot preprečevanje vnetnih procesov genitourinarnega sistema.

    Redna uporaba kozmetike, ki vsebuje mlečno kislino, ne bo le omogočila, da koža ostane zdrava in mladostna. Sami se boste začeli spreminjati in cveteti pred našimi očmi. Dovolj je, da se preizkusite in se prepričate sami..

    Prehransko dopolnilo E270

    Danes so mlečni izdelki zelo priljubljeni. Sodobna živilska industrija se je naučila iz mleka proizvajati široko paleto izdelkov: sire, jogurte, sladice, različne slaščice itd. Večina teh izdelkov, kot so jogurti in kefir, spada v tako imenovano dietno hrano. Ustrezna oglaševalska kampanja množicam promovira različne jogurte za hujšanje, nenehno omenja obsežno vitaminsko sestavo teh izdelkov itd. Če pa boste pozorni na rok uporabnosti teh izdelkov, boste opazili, da ima večina rok uporabnosti en mesec ali več. Da, to lahko delno pripišemo hermetični embalaži, nizki temperaturi skladiščenja itd., Vendar naravnega mlečnega izdelka ni mogoče hraniti tako dolgo. Še posebej, če pomislite, da oglaševanje nenehno omenja nekatere "bifidobakterije", "laktobacile" itd. Povsem očitno je, da »živega« izdelka ni mogoče hraniti tako dolgo, to pa dosežemo z uporabo različnih konzervansov, ki izdelek preprosto zastrupijo in naredijo neprivlačnega za uživanje vseh vrst bakterij. Eden od teh konzervansov je živilski dodatek E270.

    Prehransko dopolnilo E270: nevarno ali ne

    Prehransko dopolnilo E270 - mlečna kislina. Lahko ga dobimo naravno ali sintetično. V svoji čisti obliki je bela trdna snov, trdna snov, lahko topna v vodi.

    V svoji naravni obliki je mlečna kislina odpadni produkt laktobacilov. Mlečna kislina se lahko proizvaja tudi v človeškem telesu zaradi vitalne aktivnosti laktobacilov. Zlasti se to zgodi v ustih človeka in zaradi tega je človek prisiljen umivati ​​zobe - odpadki laktobacilov v obliki mlečne kisline negativno vplivajo na zobe in jih uničujejo. Enako lahko rečemo za mlečno kislino, ki jo najdemo v hrani - z redno uporabo začne uničevati zobe..

    Še posebej mlečna kislina škoduje otrokovemu telesu. Zaradi "pomanjkanja tvorbe" prebavnega sistema, in sicer zaradi pomanjkanja ustreznih encimov v jetrih, ga otroci ne morejo popolnoma asimilirati.

    V industriji se mlečna kislina uporablja predvsem kot konzervans. E270 se še posebej pogosto uporablja pri proizvodnji mlečnih izdelkov, s čimer se podaljša njihov rok uporabnosti. Mlečna kislina je najbolj priljubljena pri proizvodnji pokvarljivih izdelkov: jogurta, kefirja, kumisa itd. Mimogrede, trditve o prisotnosti nekaterih koristnih bakterij v različnih jogurtih, ki so označeni kot "dietetična" in "zdrava" hrana, so trik, ne samo zato, ker preprosto ne morejo biti v izdelku z dolgim ​​rokom uporabnosti, ampak tudi zato, ker v agresivnem želodčnem okolju vsi umrejo v procesu prebave in takšni laktobacili nikakor ne vplivajo na črevesno mikrofloro - tja preprosto ne morejo priti.

    Poleg mlečnih izdelkov se mlečna kislina aktivno uporablja kot konzervans in pri proizvodnji drugih živilskih izdelkov. E270 se uporablja za razkuževanje mesnih izdelkov, da se podaljša njihov rok uporabnosti. S pomočjo mlečne kisline se kazein zgosti, kar dodatno oteži postopek njegove predelave. Upoštevati je treba, da je kazein mlečna beljakovina, ki se v človeškem telesu ne prebavi in ​​povzroča motnje v prebavilih, njegovo zgoščevanje z mlečno kislino pa samo poslabša postopek. Mlečna kislina se uporablja tudi kot konzervans v slaščičarski industriji, kar povečuje rok uporabnosti izdelka. Različni izdelki, ki na tak ali drugačen način vključujejo postopek fermentacije v proizvodnem procesu, vsebujejo tudi mlečno kislino. To je kvasa za kruh, pivo, kvas, kefir, jogurt. E270 se uporablja za konzerviranje mesa, zelenjave in sadja kot regulator kislosti.

    Aditiv za živila E270 je dovoljen v skoraj vseh državah sveta, saj je eden najbolj neškodljivih konzervansov. Vendar to ne zanika dejstva, da je škodljivo za otroke zaradi težav, ki jih ima otrokovo telo v procesu njegove asimilacije. Zato je treba iz njihove prehrane izključiti nenaravne mlečne izdelke in različne sladice na osnovi mleka, ki so ravno tako osredotočene predvsem na uporabo otrok. Konzervirane in slaščice lahko vsebujejo tudi E270, priporočljivo pa jih je tudi izključiti iz otroške prehrane. Tudi redno uživanje živil, ki vsebujejo mlečno kislino, lahko negativno vpliva na stanje zob. Temu se lahko izognete tako, da si po zaužitju hrane, ki vsebuje mlečno kislino, sperite usta z vodo ali raztopino sode bikarbone..

    Kljub temu, da je mlečna kislina eden naravnih aditivov za živila, je treba razumeti, da ima vlogo konzervansa, kar pomeni, da se tudi sama uporablja v izdelkih, katerih naravnost in naravnost ostajata zelo vprašljivi. Svež, naraven, naraven izdelek ne potrebuje konzerviranja, kar pomeni, da prisotnost E270 v sestavi že daje razlog za razmišljanje o prednostih izdelka.