Image

Alkoholne pijače iz mleka

Več tradicionalnih alkoholnih pijač je narejenih iz mleka. Pogosti so zlasti v Srednji Aziji, med narodi Mongolije in Sibirije. Alkohol se pojavi med vrenjem mleka sesalcev (npr. Kravje, kamele ali kobile). Fermentirano mleko je lahko že pripravljena pijača ali pa služi kot surovina za destilacijo močnejših alkoholnih pijač..

Vrste alkoholnih pijač iz mleka

Pijače, pridobljene brez destilacije s fermentacijo mleka:

  • Kumis - narejen iz kobiljega mleka, lahko vsebuje 5-6% alkohola
  • Khuremge je burjatska pijača iz kravjega mleka, barva: motna zelenkasta
  • Bilk - mlečno pivo
  • Shubat

Fermentirane pijače za destilacijo mleka (imenovane tudi mlečne vodke):

  • Arak, araka, kumyshka - destilat iz kumisa. Na ozemlju Udmurtije, Baškirije in Republike Mari El se destilirano kislo kobilje mleko imenuje "kumyshka". Skoraj vsak destilat lahko imenujemo tudi "Arakom" [1]
  • Archi - mlečna vodka med narodi Mongolije in južne Sibirije [2]
  • Tarasun - destilat khuremge (po Dal: destilirana sekundarna mlečna vodka, m. Sib. Prečiščena kumyshka) [3].

Opombe

  1. ↑ Arak - Svet slovarjev
  2. ↑ Archi - Svet slovarjev
  3. ↑ "Tarasun" v Dahlovem slovarju
  • Absint
  • Alkohol
  • Pervach
  • Stro
  • Avamori
  • Aquavit
  • Arak
  • Armagnac
  • Balzam
  • Grenko
  • Borovichka
  • Žganje
  • Bukha
  • Viski
  • Vodka
  • Grappa
  • Gin
  • Divin
  • Erofeich
  • Geneverji
  • Zubrovka
  • Calvados
  • Kashasa
  • Kirschwasser
  • Klekovača
  • Konjak
  • Krambambula
  • Krupnik
  • Lambig
  • Liker
  • Maotai
  • Mezcal
  • Maraskino
  • Metaxa
  • Tinktura
  • Oruho
  • Palinka
  • Pisco
  • Potin
  • Rakia
  • Rak
  • Ratafia
  • Rum
  • Sambuca
  • Luna
  • Slivovitsa
  • Stark
  • Tekila
  • Tutovka
  • Ouzo
  • Fernet
  • Chacha
  • Schnapps
  • Vermouth
  • Vino
  • Kuhano vino
  • Glog
  • Grog
  • Campari
  • Cruchon
  • Liker
  • Madeira
  • Draga
  • Mistel
  • Nalivanje
  • Pacharan
  • Pommo
  • Port vino
  • Punch
  • Paxeju
  • Retsina
  • Sake
  • Sangria
  • Shochu
  • Soju
  • Tuak
  • Sherry
  • Šampanjec
  • Alkopop
  • Berezovitsa
  • Buza
  • Braga
  • Tuš park
  • Kvass
  • Koumiss
  • Medica
  • Perry
  • Pivo
  • Pulque
  • Sbiten
  • Jabolčnik
  • Tesguino
  • Toddy
  • Čajna goba
  • Chicha
  • Ale

Kaj je wiki.moda Wiki je glavni informacijski vir na internetu. Odprta je za vsakega uporabnika. Wiki je javna in večjezična knjižnica.

Osnova te strani je na Wikipediji. Besedilo je na voljo pod licenco CC BY-SA 3.0 Unported.

Mlečna alkoholna pijača

Pijače - pridobite ažurno promocijsko kodo za popust Kari v Akademiku ali kupite pijače s popustom pri prodaji v Kariju

Pijače - pijača (iz Ch. Nourish) je tekočina, namenjena pitju. [1] Vsebina 1 Pitna voda 2 Alkoholne pijače 3 Vroče pijače... Wikipedia

Pijače - Zdaj se komaj kdo zaveda, da se je beseda "pijača", zasnovana tako, da pomeni vse, kar pijemo, v ruščini začela pogosto uporabljati pred kratkim, pred približno 100 leti; in tudi takrat ni takoj pridobila pravice državljanstva. Ne...... Velika enciklopedija kulinarike

Mlečni alkoholni koktajli - Vrsta jedi: Kategorija: Recept: V trenutni kategoriji (Campari): | | | | |... Enciklopedija kulinaričnih receptov

Bukhnya - Alkoholne pijače Alkoholne pijače so izdelki, ki vsebujejo etanol (etilni alkohol, na splošno alkohol), pridobljen iz hrane in surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Koncept alkoholnih (alkoholnih) proizvodov se uporablja v blagovni znanosti in pri razpravah o...... Wikipediji

Byrlo - Alkoholne pijače Alkoholne pijače so izdelki, ki vsebujejo etanol (etilni alkohol, v splošnem jeziku alkohol), pridobljen iz hrane in surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Koncept alkoholnih (alkoholnih) proizvodov se uporablja v blagovni znanosti in pri razpravah o...... Wikipediji

Ognjena voda - Alkoholne pijače Alkoholne pijače so izdelki, ki vsebujejo etanol (etilni alkohol, v splošnem jeziku alkohol), pridobljen iz hrane in surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Koncept alkoholnih (alkoholnih) proizvodov se uporablja v blagovni znanosti in pri razpravah o...... Wikipediji

Pijača - (od poglavja Nourish) tekočina, namenjena pitju. [1] Vsebina 1 Pitna voda 2 Alkoholne pijače... Wikipedia

Mleko - V tem članku manjkajo povezave do virov informacij. Informacije morajo biti preverljive, sicer jih je mogoče podvomiti in izbrisati. Lahko... Wikipedija

Kumys - (iz turškega, baškega. Kymyk, kazahstanskega. Kymyz, Kirg... Wikipedia

Bilk je alkoholna pijača pivovarne Abashiri na otoku Hokkaido (Japonska). To je pivo iz mleka. Za pripravo mleka se mleku doda hmelj in pivski kvas ter mleko segreje na razmeroma nizko temperaturo...... Wikipedia

Alkoholne pijače iz mleka

Navajeni smo, da je mleko del koktajla ali pa ga uživamo v čisti obliki. Hkrati alkohol in mleko zvenita povsem neverjetno. Vendar zgodovina pozna veliko primerov alkoholnih pijač na osnovi mleka, ki so v nekaterih državah tradicionalne in zelo priljubljene..

Mlečne alkoholne pijače so najbolj razširjene v državah Srednje Azije. Mongoli in Sibirci že dolgo uporabljajo fermentirano mleko krav ali kamele kot destilat ali surovino za alkoholne pijače. Rezultat poskusov so bile 4 pijače, ki jih lahko imenujemo glavni predstavniki svojega razreda..

Kumis: 5-6% moči in bogatega okusa

O kumisu so prvič začeli govoriti že v antični Grčiji, ko je mislec in popotnik Herodot opisal eno svojih zadnjih potepanj in omenil posebno pijačo nomadskih plemen - kumis. Skrivnost kuhanja je bila dolgo časa v tajnosti..

Danes vemo, kako se pripravlja ta pijača in kakšne blagodejne lastnosti ima..

Za izdelavo kumissa potrebujete:

  • izberite podlago za fermentacijo (lahko je kobilje ali kamelje mleko);
  • prenesejo določen čas fermentacije;
  • destilat vlijemo v surovo nepasterizirano mleko in fermentiramo pri temperaturi 300 ° C 8-10 ur.

Nastala pijača ima mlečno barvo in presenetljiv okus tako mleka kot alkohola..

Vendar pa ne le zanimiva kombinacija okusov in razpoložljivost za proizvodnjo sta postala glavna razloga za popularizacijo koumisa. Koristne lastnosti pijače so še en močan argument. Med pozitivnimi učinki, ki jih lahko ponudi koumiss, velja omeniti:

  • antibiotične snovi, ki nastanejo med fermentacijo. Zahvaljujoč jim kumis postane idealen imunomodulator, ki krepi imunski sistem in rešuje pred boleznimi;
  • prisotnost vitaminov C in B;
  • kumis pozitivno vpliva na črevesje, pospešuje prebavo hrane in normalizira delo trebušne slinavke.

Khuremge je pijača iz Burjatije

Naslednja mlečno-alkoholna pijača se je pojavila na ozemlju Burjatije. Njegove dolgočasno zelene barve in specifičnega okusa po fermentiranem mleku ne morejo vzdržati vsi, temveč le tisti, ki so te pijače vajeni že od otroštva. Kljub temu je vredno poskusiti huremge.

Pripravljen je na osnovi fermentirane sirotke iz kravjega mleka in ima celoten seznam uporabnih lastnosti, zaradi katerih khuremge lahko pijejo ne samo odrasli, ampak tudi otroci. Moč pijače doseže 5-8%, zato khuremge spada v kategorijo nizkoalkoholnih možnosti.

Zaradi velike količine vitaminov, ki sestavljajo sestavo, je khuremge ena najkoristnejših alkoholnih pijač, ki bo dala prednost tako vinu kot tinkturam, ki veljajo za zelo koristne.

Bilk - pivo z mlekom

Bilk ne spada v kategorijo starodavnih in tradicionalnih pijač, ker so ta izdelek leta 2007 ustvarili navdušenci nad eksperimenti z Japonske. Lokalni kmetje so uspeli najti popolno ravnovesje okusa piva in mleka. Nastali izdelek je dobil ustrezno ime Bilk (pivo + mleko).

Postopek kuhanja je zelo preprost:

  • pivskemu kvasu dodamo mleko;
  • vse to pripeljemo do določene temperature, pri kateri mleko ne strdi.

To je končna pijača z jakostjo 5%.

Okus bilke lahko imenujemo prijetnejši za ljudi, ki so navajeni piti visokokakovostni viski ali konjak. Mlečen okus hmeljeve arome ne prekine, ampak jo le dopolnjuje. Zato lahko mirno rečemo, da je bilk najbolj resnično pivo z mlečnim okusom..

Archi - mlečna vodka Mongolov

Ta pijača je nekoč prišla na Forbesov seznam "TOP-10 najbolj nenavadnih vrst vodke, ki obstajajo na planetu." Archi si to zasluži. Recept za pijačo so ustvarila mongolska plemena, ki so spoznala, da je fermentirano mleko lahko odlična osnova za pijačo, ki jo je enostavno piti, pomaga pri sprostitvi in ​​ogrevanju..

Evropejci, ki so se z arhivom seznanili, so mu takoj dali novo ime - "sly water". Stvar je v tem, da ima pijača jakost 38%, kar pa se zaradi posebnosti kombinacije komponent sploh ne čuti. Archi nikoli ne jedo in pije iz klasičnih skled, kot je čaj.

Alkohol in mleko je tista kombinacija, na katero se morate navaditi in razumeti njene posebnosti. Če še vedno niste pripravljeni na takšne poskuse, lahko začnete s klasičnimi alkoholnimi koktajli, ki vključujejo mleko, ali ostanete zvesti tradiciji..

V slednjem primeru trgovina WineStreet z veseljem ponuja na stotine izdelkov, ki so si prislužili priznanje tako v starem kot v novem svetu.

Drugi članki iz rubrike "Zanimivo glede alkohola"

Ti dve pijači imata veliko več skupnega, kot je na prvi pogled. In če nekdo verjame, da je med seboj sovražnik in tekmuje, potem boste po branju razumeli, da sploh ni vse tako.

Pripravljeni spoznati alkohol, za katerega verjetno ne boste nikoli poskusili. No, razen če greš v Južno Afriko. Tako je mampoer močan sadni mesečnik iz Južne Afrike. To je zelo, zelo starodavna alkoholna pijača, katere recept se že vrsto let prenaša iz roda v rod..

Kdor je vsaj enkrat videl vinograde, se bo strinjal, da je to neverjeten pogled. Čas je, da se poklonimo ne samo pridelavi vinogradov, temveč tudi samim vinorodnim regijam.

10 najboljših rumenih koktajlov za prijetna domača druženja in hrupne zabave

Navajeni smo, da je mleko del koktajla ali pa ga uživamo v čisti obliki. Hkrati alkohol in mleko zvenita povsem neverjetno. Vendar zgodovina pozna veliko primerov alkoholnih pijač na osnovi mleka, ki so v nekaterih državah tradicionalne in zelo priljubljene..

Mlečne alkoholne pijače so najbolj razširjene v državah Srednje Azije. Mongoli in Sibirci že dolgo uporabljajo fermentirano mleko krav ali kamele kot destilat ali surovino za alkoholne pijače. Rezultat poskusov so bile 4 pijače, ki jih lahko imenujemo glavni predstavniki svojega razreda..

"Čokoladni čudež"

Sestavo tega mlečnega alkoholnega koktajla predstavljajo naslednje sestavine:

  • Čokolada. Za pijačo je primeren sto gramov..
  • Mleko (200 ml).
  • 50 g čokoladnega likerja.
  • Ena žlica sladkorja.

V ponvi morate narediti alkoholni mlečni napitek. Najprej je mleko dobro segreto, nato pa se v njem raztopita sladkor in čokolada. Prej je ploščica razbita na več majhnih kosov. Nato vsebino temeljito premešamo. Nato se mešanica čokolade in mleka ohladi. Potem se napolni z lužnico in ponovno zmeša. Pijačo postrezite v kozarcih z nekaj kockami ledu na dnu..

Alkohol v materinem mleku

Vsi vemo, da ženska med dojenjem z otrokom v telo prenaša številne snovi v otrokovo telo. Včasih, če ženska poje sadje ali jagodičje, lahko otrok naslednji dan razvije alergijo..

Kaj pa vino ali pivo? Ali obstaja povezava med pitjem in nadaljnjim stanjem otroka?

Zdravniško mnenje. Uživanje alkohola med načrtovanjem nosečnosti, med samo nosečnostjo in med dojenjem mora biti omejeno. Tako bomo potomce zaščitili pred morebitnimi negativnimi posledicami..

Nekateri zdravniki dovoljujejo uporabo nizkoalkoholnih pijač v majhnih količinah in zelo redko. Vsaka mama mora vedeti, da lahko etanol v mleku povzroči različne negativne posledice za njenega otroka. Med glavnimi simptomi pri otrocih lahko opazimo:

  • Trda sapa;
  • Zaspanost;
  • Povečana utrujenost;
  • Težave s spanjem;
  • Znižanje krvnega tlaka.

Poleg tega alkohol negativno vpliva na otrokov prebavni sistem. Ker mikroflora pri otroku še ni nastala, etanol, ki ga vsebuje pijača, povzroča prebavne težave. Otrok bo trpel zaradi kolik, težav z blatom in bo začel slabo pridobivati ​​na teži. Če je odmerek alkohola prevelik, se bo vaš dojenček preprosto zastrupil, ker alkohol vsebuje veliko količino strupenih snovi. Alkohol ima izjemno škodo na še nezrelih otrokovih jetrih.

Vroči napitki negativno vplivajo na same matere. Dejstvo je, da alkohol zmanjša količino hormona, kot je prolaktin. On je tisti, ki je odgovoren za proizvodnjo materinega mleka. Torej, če ženska postane odvisna od pitja, se bo kakovost hranjenja zmanjšala in prsni kanali se bodo zožili, kar bo povzročalo občutno nelagodje med hranjenjem..

Zdravniško mnenje. Pitje matere zaradi alkohola lahko povzroči, da otrok postane odvisen od alkohola, postane zanj nekakšna droga, ki ga bo v prihodnosti vodila v odvisnost.

Kaj pa, če se bližajo počitnice ali če res želite piti zaradi stresa ali osebnih težav? V tem primeru lahko upoštevate nekatera pravila, ki bodo pomagala zmanjšati verjetnost negativnih učinkov etilnega alkohola na vašega otroka. Najprej pa je treba omeniti, da je v prvih treh mesecih po rojstvu otroka bolje popolnoma opustiti kakršno koli pitje. To so smernice:

  • Izključitev žganih pijač (vodka, rum, konjak);
  • Vino, pivo, šampanjec in druge nizkoalkoholne pijače lahko pijete strogo največ en kozarec 1-2 krat na mesec;
  • Izračunati je treba dovoljeni odmerek pijanca glede na vaše parametre (višina, teža, starost);
  • Opij ne morete piti na tešče.

Z upoštevanjem teh pravil lahko zmanjšate absorpcijo etanola v kri, vendar preden spijete kozarec vina ali šampanjca, pomislite, ali je vaša kratkotrajna sprostitev ob pitju vredna otrokovega prihodnjega trpljenja. Očitno bo to le škodovalo vašemu otroku..

Iščete učinkovito sredstvo za zdravljenje alkoholizma?

Kot da bi že prej poskušal zdraviti odvisnost?

Najučinkovitejše zdravilo za vas

Po statističnih podatkih je Alcobarrier najbolj priljubljeno in učinkovito zdravljenje odvisnosti od alkohola. Če naročite zdaj, lahko v 10 minutah preberete ocene, ocene izdelkov ali dobite nasvet prodajalca

Ocene izdelkov (34)

"Florida"

Za pripravo koktajla morate dobiti naslednje izdelke:

  • Jajčni liker (50 ml).
  • Z mlekom. Lahko se omejite na 0,5 l.
  • Dve banani.
  • Vanilin sladoled (100 g).

Naredite mlečni napitek s sladoledom in likerjem na naslednji način. Najprej se banani odstrani lupina. Nato jih na drobno nasekljamo in damo v globoko posodo. Nato jedi napolnimo z mlekom in sladoledom. Vsebino stepemo z mešalnikom, da nastane homogena masa. Na koncu zmes okrasimo z jajčnim likerjem in temeljito premešamo. Po zaključku teh korakov se pijača šteje za pripravljeno za pijačo..

"Twist"

Ta recept je lahko zanimiv za tiste, ki želijo narediti milkshake s konjakom. Za pijačo boste potrebovali:

  • Mleko (200 ml).
  • Ananas. Potrebujete le eno rezino. Lahko je svež ali v pločevinkah.
  • Rumenjak.
  • Limonin sok (1 žlica L.).
  • Sladkor (2 žlici L.).
  • Konjak (20 ml).
  • Zdrobljen led (1 žlica L.).

Prvi korak je ločitev rumenjaka od beljakovin. Nato ga damo v posodo in pokrijemo z granuliranim sladkorjem. Nato vsebino posod z žlico temeljito zmeljemo in damo v kozarec. Moral bi biti velik, ker se vanj po receptu dajo koščki ananasa, napolnjeni z mlekom, limoninimi in ananasovimi sokovi, konjakom in ledom. V navadi je, da pijemo koktajl s slamico. Če pri roki nimate konjaka, je rum zelo primeren za ustvarjanje alkoholne osnove..

Koristne informacije

  • Ne morem si zanikati užitka, ko vam priporočam čudovit koktajl z imenom White Russian, ki s presenetljivo harmonično kombinacijo kave in kremastega okusa osvaja srca mnogih..
  • Ponuditi želim tudi zanesljiv recept za pripravo domačega "alkoholnega Nogol-mogola", pijače svetlega, sladkega okusa, ki že vrsto stoletij najde svoje oboževalce v vsaki generaciji.
  • Za poznavalce mlečnih alkoholnih koktajlov vam svetujem, da preučite zanimiv izbor receptov na osnovi viskija z mlekom, ki so ga razvili ugledni natakarji.
  • Za poglobljeno preučevanje kulture barske umetnosti ni škodljivo vedeti, zakaj sta v koktajlu dve slamici, ki se, mimogrede, pogosto uporabljata pri postrežbi mlečnih mešanic.

Zdaj lahko svoje goste presenetite z okusnimi mlečnimi alkoholnimi mešanicami, ki ne le prinašajo zadovoljstvo, ampak so v nekaterih primerih koristne za zdravje.

V komentarje zapišite, kateri od predstavljenih receptov vam je bil najbolj všeč, in nam sporočite, zakaj. Če imate svoje različice vodke in alkoholne pijače na osnovi mleka, jih delite z mano, zelo vam bom hvaležen za nove ideje. Hvala vsem za čas, preživet z mano, in vam želim veliko sreče na najzanimivejšem področju natakarstva!

"Tom in Jerry"

Sestavo predstavljata sladkorni sirup (15 ml) in alkoholna osnova 30 ml ruma ali konjaka. Poleg tega recept predvideva uporabo enega jajca in mletega muškatnega oreščka. Pred začetkom kuhanja segrejemo 200 ml mleka. Nadalje je treba beljakovine ločiti od rumenjaka. V prihodnosti je treba te sestavine stepati ločeno, dokler ne nastane penasta masa. Zdaj jih lahko kombiniramo med seboj v kozarcu, napolnjenem s sladkornim sirupom, alkoholom in ogretim mlekom. Nato zmes razpoka s koktajl žlico. Muškatni orešček se uporablja kot okras. Ta koktajl jemlje topel.

O nezdružljivosti beljakovinske hrane

Beljakovinska hrana vključuje ribe, meso in mlečne izdelke, stročnice, oreščke, gobe in semena. Vsi ti izdelki so kombinirani z zelenjavo in zelišči, razen mleka, ki je slabo združljivo z mnogimi jedmi (o tem smo že razpravljali zgoraj).

Na splošno so beljakovine združljive z maščobami, vendar slednje upočasnijo prebavne procese, zato je za boljšo asimilacijo hrane v prehrano bolje dodati zelenjavo..

Beljakovinska hrana se ne kombinira s sadjem, škrobno hrano in sladkorji. Obstajajo izjeme: skuta in sir, semena in oreški..

Astoria

Za kuhanje potrebujete ananas in limonin sok (po 10 ml). Poleg tega recept vključuje 50 ml mleka in 20 ml Kalua. Dno stresalnika je pokrito z ledom, ki ga prelijemo s tekočino. Na koncu pijačo začinimo s sokovi in ​​mlekom. Po tem morate posodo dobro pretresati. Pijača je zdaj pripravljena za pitje. Pijte ga po možnosti iz kozarcev za koktajle. Mnogi obrtniki svoje izdelke okrasijo z naribanim mlekom ali temno čokolado..

Khuremge je pijača iz Burjatije

Naslednja mlečno-alkoholna pijača se je pojavila na ozemlju Burjatije. Njegove dolgočasno zelene barve in specifičnega okusa po fermentiranem mleku ne morejo vzdržati vsi, temveč le tisti, ki so te pijače vajeni že od otroštva. Kljub temu je vredno poskusiti huremge.

Pripravljen je na osnovi fermentirane sirotke iz kravjega mleka in ima celoten seznam uporabnih lastnosti, zaradi katerih khuremge lahko pijejo ne samo odrasli, ampak tudi otroci. Moč pijače doseže 5-8%, zato khuremge spada v kategorijo nizkoalkoholnih možnosti.

Zaradi velike količine vitaminov, ki sestavljajo sestavo, je khuremge ena najkoristnejših alkoholnih pijač, ki bo dala prednost tako vinu kot tinkturam, ki veljajo za zelo koristne.

"Mlečno žganje"

To je klasičen alkoholni koktajl na osnovi mleka. Prvič je bil pripravljen v 16. stoletju. Ta pijača je sestavljena iz žganja (60 ml), sladkornega sirupa (30 ml), muškatnega oreščka in 120 ml. mleko. Pripravite koktajl, kot sledi. Najprej vse sestavine vlijemo v stresalnik. Nato se vsebina posode pretrese, dokler ni enakomerna mešanica. Po pijači morate precediti in vliti v kozarec, v katerem strežejo alkoholni koktajl. Da bo mešanica videti bolj učinkovita, jo je bolje okrasiti. Za ta namen je idealen drobno nariban muškatni orešček..

Koktajl z rumom in orehom

Če upoštevate recept, boste v tem primeru morali mešanico začiniti s sesekljanimi orehi. Ena žlica bo dovolj. Poleg tega recept za kuhanje vključuje uporabo 200 ml mleka, 25 g sladkorja, ruma (15 ml), zdrobljenega ledu in pol čajne žličke kakava. Kuhanje se začne s sekanjem orehov. Ta sestavina mora biti dobro zmleta, saj jo bo veliko bolj priročno mešati s kakavom. Nato tej mešanici dodamo sladkor, mleko in rum. Zdaj je treba mešanico zmešati in vliti v kozarec. Pred serviranjem koktajl začinimo z zdrobljenim ledom.

Mleko zmešajte z medom

Za številne ljubitelje alkoholnih mlečnih napitkov je ta pijača znana kot "Sneg in med". Ta koktajl vsebuje konjak (50 ml), vroče mleko (150 ml) in med. Po mnenju poklicnih barov lahko uporabite kostanjev in cvetlični med..

Ta sestavina potrebuje samo eno čajno žličko. Pripravite si pijačo v posebnem vrču za koktajle. Bistvo pripravka je v tej posodi zmešati vse sestavine med seboj. Po vlivanju pijače v kozarec.

Združljivost s Sheltonom: tabela

Znanstvenik iz ZDA Herbert Shelton se je resno ukvarjal s temo ločene prehrane in napisal veliko število knjig o postu in hujšanju. Razvil je tudi lasten sistem nezdružljivosti s hrano, ki je videti kot miza. Če se boste pri oblikovanju vsakodnevne prehrane držali teh načel, boste želodcu pomagali opravljati svoje funkcije in ohranili zdravje..

Sheltonova miza z nezdružljivimi izdelki je videti zelo preprosto. Navaja dobro združljive izdelke, ki so slabo kombinirani in tiste, ki jih je sprejemljivo kombinirati.

Kakršna koli škrobnata zelenjava, razen krompirja

Kislo sadje, paradižnik

Maslo in rastlinsko olje, kisla smetana, sir, oreški, pa tudi neškrobna zelenjava.

Škrobnata zelenjava (ne krompir)

Fermentirani mlečni izdelki, krompir, zelena zelenjava.

Stročnice, zrna, vključno s kruhom in žitaricami. Zelena zelenjava in solata. Kislo sadje, jagodičevje, paradižnik.

Žita, kruh, škrobna in neškrobna zelenjava, fermentirani mlečni izdelki, kislo sadje.

Zelena in neškrobna zelenjava

Neškrobna, zelena zelenjava

Kruh, žita, krompir, meso, ribe, perutnina, drobovina, žitarice in stročnice, maslo, rastlinsko olje, kisla smetana, oreški, jajca, siri, vse vrste sadja, paradižnik

Rastlinsko olje, kislo sadje, paradižnik, zelenjava - škrobna (ne krompir), neškrobna, zelenolistna, skuta in mlečni izdelki

Sladko in suho sadje

Neškrobna, zelenolistna zelenjava, skuta, fermentirani mlečni izdelki

Žita, stročnice, kruh, krompir, kislo sadje, paradižnik, škrobna, neškrobna, zelenolistna zelenjava, skuta, mlečni izdelki

Skuta, kislo mlečni izdelki, zelenjava - zelena, neškrobna, škrobna (ne krompir), kislo sadje, paradižnik,

Zelenjava (razen krompirja), sladko sadje - sveže in suho, maščobe, oreški

Kruh, žita, krompir

Kravje in rastlinsko olje, zelenjava - škrobna, neškrobna, zelenolistna

Neškrobna, zelena zelenjava

"Lionessino mleko"

Ta pijača temelji na absintu (30 ml), mleku (50 ml) in polovici banane. Najprej je sadje olupljeno. Po tem se iz olupljene banane izreže krog, ki bo kasneje uporabljen kot okras. Preostalo banano drobno sesekljamo in damo v mešalnik. Nato v posodo vlijemo absint z mlekom. Vsebino stepamo, dokler ne dobimo homogene mase..

Strokovnjaki priporočajo pitje tega koktajla iz predhodno ohlajenega kozarca. Sodeč po pregledih, veliko ljubiteljev mešanic zanima, kako narediti mlečni napitek s sladoledom doma?

Baileys banana

Za pripravo mlečnega napitka s sladoledom doma boste potrebovali 15 minut. Sestava je predstavljena:

  • Liker Baileys (60 ml).
  • Mleko (200 ml).
  • Dve banani.
  • Kremasti sladoled (200 g)
  • Zdrobljen led.
  • Naribana čokolada.

Najprej v mešalniku stepemo mleko s sladoledom in na drobno sesekljane banane. Kot rezultat boste dobili homogeno maso. Nato se alkohol vlije v ločen kozarec, na vrhu pa masa mleka in banan. Pomembno je, da to ne moti plasti. Pred serviranjem koktajl okrasimo z naribano čokolado.

"Bela ruščina"

To je vodka milkshake. Seveda nekateri ljubitelji alkoholnih mešanic trdijo, da je neželeno mešati vodko z mlekom ali smetano. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo težave s prebavili. Kot je pokazala praksa, pa se v resnici z vodko in mlekom lahko izkaže precej okusna in izredna alkoholna pijača.

Zaradi svoje pikantnosti, prefinjenosti in enostavnosti priprave bo takšno mešanico cenil tudi najzahtevnejši potrošnik. Za pripravo te pijače boste potrebovali 45 ml grenkega, 20 ml smetane in kavnega likerja (25 ml). Na dnu velikega kozarca so postavljene ledene kocke. Nato posodo napolnimo z navedenimi sestavinami in premešamo. Pitje "White Russian" jemljemo s koktajlno cevjo.

Katera živila niso združljiva z alkoholom?

Za začetek si bomo ogledali nezdružljivo hrano z alkoholnimi pijačami. Slednji so sami sposobni povzročiti zastrupitev in uporaba nekaterih živil z njimi poslabša položaj:

  • gobe se ne ujemajo z alkoholom, saj nekatere izločajo strupe, ki se absorbirajo v kri;
  • čokolada spodbuja odtok žolča, alkohol pa upočasni njeno izločanje, kar povzroči krč zapiralke (če se ta kombinacija zlorabi, se lahko razvije pankreatitis);
  • grenivka blokira jetrne encime, da razgradijo alkohol, kar povzroči zastrupitev z alkoholom.

Prav tako odsvetujemo pitje alkohola s sladkimi sokovi. Sladkor se hitro prebavi, medtem ko alkohol ostaja neprekinjen in povzroča zastrupitev.

Hrana, ki ni združljiva z alkoholom, vključuje vroče prigrizke, vključno s poprom, hrenom in gorčico. Upočasnijo razgradnjo alkohola, poškodovana pa so jetra, srce in ožilje.

Kombinacija melone z alkoholom ni najboljša - takšna mešanica ustvarja močan odvajalni učinek. Prav tako je bolje, da ocvrtega mesa ne kombiniramo z alkoholom, saj traja dolgo časa, da prebavi in ​​upočasni predelavo alkohola.

Mleko zmešajte z vodko

Sodeč po ocenah ima ta koktajl blag okus, nežno aromo in slasten dolgotrajen pookus. Pijete ga lahko tudi pri glavobolu in kašlju. Za pripravo pijače morate pridobiti naslednje izdelke:

  • Dve piščančji jajci.
  • 300 ml mleka.
  • 100 ml dobre vodke.
  • 60 g sladkorja. Zaželeno je, da je v granulah.
  • 5 g posušenega ingverja.
  • 2 g vanilijevega sladkorja.
  • Dva ščepca kokosovih kosmičev.
  • Ščepec mletega cimeta.

Najprej rumenjake ločimo od beljakov. Slednje pokrijemo s sladkorjem in stepemo z metlico, da dobimo homogeno maso. Nato v posodo dodamo rumenjake s posušenim ingverjem in cimetom, nato pa mleko. Treba ga je kuhati in ohladiti. Zdaj lahko v lonec dodamo alkohol. Vsebino ponovno penasto mešajte dve minuti..

Pred serviranjem se robovi koktajlnega kozarca navlažijo z vodo. Ločena posoda vsebuje kokosove kosmiče. Tu morate namočiti navlažen kozarec, tako da se drži stene. Ta ukrep se uporablja, da je mešanica videti bolj elegantna in lepa. Kozarec lahko zdaj nežno napolnite z neposredno pripravljeno pijačo. Po vrhu dodatno potrosimo še kokosove kosmiče ali mleti cimet. Pijte koktajl skozi slamico v majhnih požirkih.

Posebne sorte

Sem spadajo Madeira, vermut, pristanišče, sherry, Cahors, tokay in drugi. Ta vina so narejena po posebnih metodah in v določeni vinski regiji. Na Madžarskem se pri izdelavi tokaja uporablja "plemenita" plesen, ki omogoča, da se jagode posušijo prav na trti. Na Portugalskem se Madeira stara v posebnih solarijih pod odprtim soncem; v Španiji šeri dozori pod kvasnim filmom.

Kljub temu pa sladica in utrjena vina. Prvi so pripravljeni z uporabo naravne fermentacijske tehnologije, drugi so zelo sladki in aromatizirani, tretji pa so do želene stopnje obogateni z alkoholom. Vsi so lahko rdeče, roza in bele barve..

Šampanjec in druga penina. Med njimi je najbolj priljubljena francoščina, v drugih državah pa ni nič manj vrednih pijač, na primer portugalska spumante, španska kava ali italijanski asti. Peneča vina odlikujejo poseben videz, nežna aroma in zanimiv okus. Njihova glavna razlika od mirnih vin so igrivi mehurčki. Pijače so lahko rožnate ali bele barve, včasih pa najdemo peneča rdeča vina. Glede na vsebnost sladkorja jih delimo na suhe, polsuhe, polsladke in sladke. Kakovost vina je odvisna od števila in velikosti mehurčkov, njihovega trajanja in seveda okusa..

Te vrste alkoholnih pijač imajo jakost največ 20 vol..

Alkoholni koktajli s sladoledom: seznam, imena koktajlov, potrebne sestavine in recepti

Danes vodka ni samostojna alkoholna pijača, temveč tudi ena od sestavin za ustvarjanje koktajlov. Kot del mešanih pijač je lahko mehak in komaj opazen ali pa se dobro počuti. Glavna stvar tukaj je, da je vodka kakovostna, potem ne bo le prijetno piti alkoholnega koktajla, ampak naslednji dan ne bo bolela glava. Kakor koli že, ne pozabite, da ima prekomerno uživanje alkohola negativne posledice za človeško telo. Danes bomo govorili o tem, kako doma narediti najpreprostejše vodne koktajle..

Mlečni napitek z alkoholom

Ta pijača združuje na videz neskladne: jajca, mleko in vodko. Precej izviren koktajl preseneča s svojo izvirnostjo in pikantnostjo, je zelo okusen, čeprav nenavaden.

Sestavine: eno jajce, sto petdeset gramov mleka z nizko vsebnostjo maščob, petdeset gramov vodke, ena in pol žlice sladkorja, kokosovi kosmiči po okusu.

Najprej se bela loči od rumenjaka. Zelo previdno prenesite beljakovine v mešalnik in začnite počasi utripati, postopoma povečevati hitrost. Ko se vsebina posode nekoliko poveča, se sladkor doda v majhnih delih in neprekinjeno meša štiri minute. V tem času nastane gosta in gladka masa, v katero na enak način previdno vlijemo rumenjak, ki smo ga prej stepeli v drugi posodi, premešamo in nadaljujemo še tri minute. Nato, ne da bi nehali stepati, v tankem curku dodajte kuhano ohlajeno mleko. Na enak način se koktajlu doda vodka in še dve minuti delajo z metlico. Osnovne koktajle z vodko, kot je ta, lahko seveda pripravite ročno ali s kuhinjskimi pripomočki..

Nato vzamejo kozarce za martini in vanje vlijejo pijačo. Po vrhu potresite s kokosovimi kosmiči, okrasite s šopi ribeza, rezino pomaranče ali rezinami banane in postrezite.

"Florida"

Za pripravo koktajla morate dobiti naslednje izdelke:

  • Jajčni liker (50 ml).
  • Z mlekom. Lahko se omejite na 0,5 l.
  • Dve banani.
  • Vanilin sladoled (100 g).

Naredite mlečni napitek s sladoledom in likerjem na naslednji način. Najprej se banani odstrani lupina. Nato jih na drobno nasekljamo in damo v globoko posodo. Nato jedi napolnimo z mlekom in sladoledom. Vsebino stepemo z mešalnikom, da nastane homogena masa. Na koncu zmes okrasimo z jajčnim likerjem in temeljito premešamo. Po zaključku teh korakov se pijača šteje za pripravljeno za pijačo..

Koktajl "Bloody Mary"

Sestavine: petdeset gramov vodke, petindvajset gramov paradižnikovega soka, pet gramov limoninega soka, sol in začimbe po okusu.

Vodke in sokove koktajle, kot je Bloody Mary, je enostavno pripraviti. Moram reči, da je ta pijača večplastna, zato morate vsako sestavino pravilno vliti v kozarec. Najprej je treba sestavne dele ohladiti. V kozarec najprej vlijemo paradižnikov sok, nato z nožem previdno dodamo vodko. Da bi to naredili, se curek piha čez rezilo, nato se alkohol ne bo mešal s spodnjo plastjo. Na vrh nalijemo limonin sok, potresemo s soljo in začimbami. Pijača je pripravljena, zdaj jo morate popiti v enem požirku!

Zakaj piti vodko z mlekom

Menijo, da mleko po vodki povzroča prebavne motnje, drisko in celo hude zastrupitve. Pravzaprav se neprijetne posledice pojavijo le v dveh primerih: s posamezno nestrpnostjo do te kombinacije in če pijete zastarelo (kislo ali kislo) mleko z vodko.

Vodko lahko pijete s svežim mlekom, v nekaterih primerih pa je celo koristna, saj zmanjša obremenitev jeter. Molekule mleka vežejo nekatere škodljive nečistoče, ki jih vsebuje slabo prečiščena vodka (mesečina), nevarni toksini ne pridejo v krvni obtok, ampak se takoj izločijo skozi črevesje.

Kot rezultat, človek postane trezen hitreje, zjutraj je njegovo zdravje opazno boljše od tistih, ki so sprali vodko s sokom ali soda vodo. Mačka ni tako akutna in kmalu izgine. Ni čudno, da številne destilarne izvajajo dodatno čiščenje vodke z mlekom. Če vam je všeč okus, ga prosim popijte.

Ljudskim obrtnikom tudi svetujem, naj pijejo mleko pred vodko, da se manj napijejo. Mleko obloži stene želodca s filmom in alkohol se ne absorbira v kri tako hitro. Toda težava je v tem, da ta metoda deluje le delno z mlekom z zelo veliko maščobo, ki ima zadostne ovojne lastnosti..

Koktajl "Mavrica"

Sestavine: po sedem mililitrov sirupa grenadine granatnega jabolka, vodka Absolute, kakav liker Bowles, metin liper Pepermint, breskov šnaps, liker Chartreuse, modri curacao, kavni liker Kahlua.

Vodni koktajli, katerih recepte nam predstavljajo različni natakarji, so dovolj močni, zato jih ni priporočljivo pretiravati. "Rainbow" je večplastni koktajl na osnovi vodke in likerjev, ima bogato paleto barv in okusov, tako uspešno kombiniran v enem kozarcu. Za njegovo pripravo pa potrebujete potrpljenje in umirjenost..

Torej, kozarec morate vizualno razporediti na osem enakih delov. Najprej nalijejo grenadino, nato na rob kupa pripeljejo rezilo noža in začnejo točiti posodice kakavove barve, nato črno Kalua, nato modro Curacao, ki ji sledi zelena poprova meta. Naslednja plast bo šnaps, nato pride rumeni "Chartreuse" in vodka dopolni pijačo. Tako imamo čudovit domač koktajl z vodko, ki je namenjen samo odraslim, saj ima visoko vsebnost alkohola..

Koktajl "Brisanje spomina"

Sestavine: šestdeset mililitrov vodke, Kahlua, tonik, ena žlica toffee likerja, led.

Pred pripravo koktajlov z vodko, recepte, za katere razmišljamo, je priporočljivo kozarec napolniti z zdrobljenim ledom. Z nožem sestavine prelijte eno po eno. Najprej natočijo vodko, nato alkohol in tonik. Ležati bi morali v ločenih plasteh. Na vrh dodajte liker iz karamele. Pijače ni mogoče mešati, medtem ko se slama spusti na dno pod ledom. Pijte ga počasi in uživajte v prijetnem okusu.

Ženski mlečni liker

S pripravo te alkoholne pijače se lahko spopade celo povsem neveden kuharski strokovnjak..

Končni alkohol ima čudovit mlečni okus, ki mu popolnoma manjka pekoč pookus, pa tudi čarobna, nežna aroma.

Ta recept je enostaven za uporabo in nima zapletenih komponent. Po želji lahko namesto vodke uporabite visokokakovosten konjak, nato pa se opojno zažari z drugimi notami in pridobi poseben okus in aromo.

Zahtevane komponente

Sestavinekoličina
dobra vodka500 ml
mleko600 ml
kristalni sladkor450 g
vaniljev sladkor10 g
limonapol

Zaporedje kuhanja

  1. V trilitrski kozarec nalijte mleko, alkohol in sladkor.
  2. Limono temeljito operite, obrišite s papirnatimi brisačami, nato pa narežite na tanke rezine.
  3. Rezine citrusov pošljemo v kozarec s tekočimi sestavinami.
  4. Tam nalijte vaniljev sladkor in vse temeljito premešajte.
  5. Posodo tesno zaprite s pokrovom in izdelek dva tedna vlivajte v temi. Kozarec pretresite dvakrat na dan.
  6. Končano vročo pijačo filtriramo skozi gazno krpo, zloženo v 3-4 sloje, medtem ko limono temeljito stisnemo.
  7. Filtrirano tekočino vlijemo v steklenico, ki jo za en dan pošljemo v hladilnik, da stabilizira okus.

Koktajl z žogico

Sestavine: sto petdeset gramov belega ruma "Bacardi", dvajset gramov vodke s ščepcem cimeta, nekaj kapljic omake Tabasco, led.

Najbolj preprosti vodni koktajli, kot je ta, zahtevajo uporabo samo visokokakovostnih sestavin, ki so vključene v njegovo sestavo. Načeloma lahko uporabljate originalne sestavine, glavna stvar je, da je pijača res ognjena. Torej, vse sestavine koktajla položimo v stresalnik, dodamo led in dobro pretresemo, nato pa pijačo filtriramo na kup. Če je nekdo premalo začinjen, lahko dodate še malo omake Tabasco. Tak alkohol ni priporočljiv za osebe z boleznimi prebavil..

"Lionessino mleko"

Ta pijača temelji na absintu (30 ml), mleku (50 ml) in polovici banane. Najprej je sadje olupljeno. Po tem se iz olupljene banane izreže krog, ki bo kasneje uporabljen kot okras. Preostalo banano drobno sesekljamo in damo v mešalnik. Nato v posodo vlijemo absint z mlekom. Vsebino stepamo, dokler ne dobimo homogene mase..

Strokovnjaki priporočajo pitje tega koktajla iz predhodno ohlajenega kozarca. Sodeč po pregledih, veliko ljubiteljev mešanic zanima, kako narediti mlečni napitek s sladoledom doma?

Long Island ledeni čaj koktajl

Sestavine: dvajset mililitrov gina, tekile, ruma in vodke, pomarančni liker, trideset gramov limoninega soka, šestdeset gramov koka-kole, led.

Vse zgoraj navedene sestavine, razen "Cole", zmešamo v stresalniku in vlijemo v kozarce, napolnjene z lomljenim ledom. Na koncu dodajte še Coca-Colo. Tako preprosti koktajli z vodko so zelo izvirni in enostavni za pitje. So dobrega okusa, imajo visoko stopnjo, zato so zelo primerni za zabave in praznovanja..

"Marelični raj"

Neverjetno okusen sadni koktajl - ne zelo močan in ne trpek kot mnogi drugi. Idealno za poletno vročino pod soncem ali za večerna druženja s prijatelji.

  1. Sveže marelice - 4-6 kosov (odvisno od velikosti in sočnosti).
  2. Liker z mandljevim okusom, imenovan tudi "Amaretto" - 30 mililitrov.
  3. Sladoled, kremast, brez arom - 50 gramov.
  4. Mleko ali smetana - 50-100 mililitrov.
  5. Dodajte nekaj mareličnega soka za izboljšanje okusa..

Preden začnete kuhati, morate sadju odstraniti semena, odstraniti umazanijo in sadne krake. Nato dodajte vse sestavine v mešalnik, dobro stepite do gladke mase, nakar lahko postrežete..

Koktajl "Cola z vodko"

Sestavine: trideset gramov vodke, sto dvajset gramov Coca-Cole. Na splošno ta recept predvideva prisotnost enega dela vodke in štirih delov "Cole".

Za pripravo te pijače morate zgoraj navedene sestavine zmešati v stresalniku ali neposredno v kozarcu z običajno slamico. Zmes vlijemo v kozarec za visoke krogle, napolnjen z lomljenim ledom. Alkoholne koktajle (priljubljeni so recepti z vodko) pogosto najdemo v bifejih, raznih prireditvah in praznovanjih.

"Čokoladni čudež"

Sestavo tega mlečnega alkoholnega koktajla predstavljajo naslednje sestavine:

  • Čokolada. Za pijačo je primeren sto gramov..
  • Mleko (200 ml).
  • 50 g čokoladnega likerja.
  • Ena žlica sladkorja.

V ponvi morate narediti alkoholni mlečni napitek. Najprej je mleko dobro segreto, nato pa se v njem raztopita sladkor in čokolada. Prej je ploščica razbita na več majhnih kosov. Nato vsebino temeljito premešamo. Nato se mešanica čokolade in mleka ohladi. Potem se napolni z lužnico in ponovno zmeša. Pijačo postrezite v kozarcih z nekaj kockami ledu na dnu..

Koktajl "Jutro s svojo ljubljeno"

Sestavine: petdeset gramov vodke, trideset gramov kokosovega sirupa, petinsedemdeset gramov mleka, sto gramov ananasovega soka, led.

Najbolj preprosti vodni koktajli, kot je ta, so zelo zanimivi. Ime pijače govori samo zase. En požirek je sposoben prebuditi najbolj čarobne spomine, dati sanje in občudovanje novega dne..

Torej, vse zgoraj navedene komponente damo v stresalnik, ga stresamo, tekočino vlijemo v kozarec. Ločeno lahko v mešalniku stepete sladoled in dodate pijači. Kozarec okrasimo z rezinami kivija ali rezinami pomaranče.

Tako so najpreprostejši koktajli z vodko zelo raznoliki. Obstaja ogromno receptov za njihovo pripravo, vsi se razlikujejo po odličnem okusu in izvirnem videzu..

Kako narediti okusen čokoladni napitek?

Ključ do priprave okusnega koktajla so kakovostne sestavine. Uporabljajte samo sveže in zrelo sadje brez poškodb. Pri nakupu sladoleda preverite njegovo sestavo (izdelek ne sme vsebovati palmovega olja). Prva sestavina na seznamu bi morala biti maslo ali mleko.

Lahko uporabite pasterizirano mleko iz trgovine. Če vas privlači močan okus, s trga vzemite polnomastni mlečni izdelek.

Sestavine, ki se uporabljajo za pripravo čokoladnih napitkov, morajo biti ohlajene (vsaj na sobno temperaturo).

Pred uporabo sladoleda ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite stati pri sobni temperaturi približno deset minut. Če trdi sladoled pride v mešalnik, bo pijača preveč tekoča. Ne uporabljajte preveč ohlajenega mleka (idealna temperatura je približno 6 ° C).

Najboljši spremljevalec mleka je čokolada. Zato v mlečni napitek vnesemo čokoladni sirup, stopljeno čokolado, kakav v prahu ali soliden del "rjavega" sladoleda..

Da dobimo homogen koktajl, moramo čokolado najprej stopiti, vendar ne na odprtem ognju, temveč v vodni kopeli. Ko v pijači uporabljate netopljeno čokolado, bodo trdni kosi plavali.

Poskusite sladico, preden jo postrežete v kozarec. V tem trenutku je mogoče popraviti okus. Če se pijača izkaže za sladko, bo žlico limoninega soka popravila situacijo. Predebel koktajl lahko razredčimo z mlekom. Da bo koktajl bolj gost, mu lahko dodate sladoled.

Napitek lahko sladkate s sladkorjem, medom ali sladkorjem v prahu..

Koktajl "Double glad"

Sestavine: petindvajset mililitrov limoninega soka in Kahlua, petdeset gramov vodke.

Za pripravo te pijače morate imeti dva majhna kozarca. V eno vlijemo vodko, v drugo pa "Kahlua", od zgoraj po robu noža pa limonin sok. Oba kupčka vzamemo v roko, tako da je en kozarec blizu kazalca, drugi pa blizu palca. Kozarec vodke se nasloni na spodnjo ustnico. S hitrim gibom morate vsebino obeh kozarcev obrniti v usta.

Koktajl "Polar Bear"

Sestavine: en kozarec vodke, en kozarec ruma, en kozarec sladkornega sirupa, dva in pol kozarca smetane, en liter mleka, dvanajst jajc, ena žlica mletega muškatnega oreščka.

Rumenjake je treba ločiti od beljakovin. Sladkor zmešamo z rumenjaki, rumom in vodko, nežno pomešamo. Beljake stepemo ločeno, dokler ne nastane pena, vmešamo smetano in mleko. Vse pripravljene sestavine skrbno premešamo, vlijemo v kozarce in potresemo z muškatnim oreščkom.

Vodka Arkhi mleka je ljudi rešila pijančenja?

Avtor: Andrey Ratmanov

Pijanost je zlo. To resnico poznamo že od otroštva. Vendar doslej niti ena "proti-alkoholna kampanja", niti en "suh zakon" v zgodovini človeštva ni dosegel velikega uspeha. Namesto tega je ravno obratno. Prepoved je praviloma povzročila "nezdrav interes" ljudi za samostojno proizvodnjo alkoholnih pijač. Na koncu je takšna uskladitev postala nedonosna za državo (od časa do časa je bil njen monopol nad proizvodnjo alkohola tako poteptan in eden najučinkovitejših vzvodov nadzora nad množicami oslabel)...

Tako ali drugače ljudje še naprej uporabljajo. Kot veste, je problem pijanosti in alkoholizma v Rusiji še posebej močan. In tudi med avtohtonimi etničnimi skupinami in "majhnimi ljudstvi" je, kot se običajno verjame, popolnoma smrtonosna. Vendar je bil alkohol vedno prisoten v življenju različnih ljudi. Zakaj se je v današnjem času problem alkoholizma razširil in še posebej zaostril? Obstaja veliko različnih različic odgovora na to vprašanje. In vsak zahteva svojo "študijo". Toda besedilo, ki ga ARD opozori na bralce, razkriva tisto perspektivo "problema pitja", ki se je le redko spomnimo.

Vendar ni čudno. Tradicionalne pijače, značilne za nacionalne kulture avtohtonih etničnih skupin - alkoholne in brez njih - postopoma izginjajo v pozabo. Ne morejo konkurirati dokaj poceni in široko dostopni serijski vodki. In veliko truda in velike želje navdušencev je treba ohraniti vsaj starodavne tehnologije. A bloger Andrej Ratmanov nas opominja, da ne samo domače proizvodne tehnologije, temveč tudi sama kultura pitja "nacionalnega alkohola", ki se je oblikovala stoletja, ščitijo ljudi pred splošnim pijančevanjem.

O vodki z mlekom, umirajoči tradiciji njene proizvodnje in o tem, zakaj Plano Carpini v 13. stoletju ni nikoli videl Mongolov, ki so okusili Archijev boj ali celo prepir - članek Andreja Ratmanova.

ARAKA - VODKA MLEČNA SESTRA ali VSTOP V RDEČO KNJIGO ALKOHOLNIH PIJAČ

Kdor bi moral obiskati Sibirijo, komunicirati z avtohtonimi prebivalci teh krajev - Khakasi, Burjati, Mongoli, bi bil pozoren na eno značilnost lokalnega praznika. Preden popijejo kozarec vodke, moški z prstancem leve roke poškropijo nekaj tekočine v različne smeri ali simbolično vlijejo nekaj vodke na tla ali v ogenj in se odmaknejo "od sebe" čez rob kozarca. Vodko vedno nalivamo z desno roko, kozarec mora biti na mizi. Če oseba ne pokriva glave, bo nanjo zagotovo položil dlan leve roke..

Te tradicije so povezane z ritualom uživanja lokalne alkoholne pijače - araki, arkhi, arka ali mlečna vodka.

Najprej se dogovorimo glede pogojev. Tako kot v romanskem in germanskem jeziku je koren vin postal osnova za imena alkoholnih pijač iz grozdja (latinsko - vinum, italijansko - vino, francosko - vin, angleško - vino, nemško - wein), tako tudi v arabskem, turškem in drugih azijskih jezikih pojavila se je skupna korenina za destilirane alkoholne pijače - "arak", iz arabščine - sladki sok, sladka pijača.

Najbolj znane so tri vrste pijač, katerih ime je povezano s to korenino: 1) arrak (arrack, arraq) - v jugovzhodni Aziji, Indoneziji, na Tajskem alkoholna pijača, kot je rum, ki jo dobimo z destilacijo toddyja ali fermentirane mešanice sladnega riža s toddyjem ali melaso; 2) araki, arak, rak - vodka turškega datuma; 3) araka, arka, arkha, arsu - alkoholna pijača, razširjena predvsem med turkijskimi in mongolskimi ljudstvi, pridobljena z destilacijo kislega mleka. Včasih se tej pijači reče "tarasun". Čuvaši in udmurti mlečno vodko imenujejo "kumyshka" (iz "kumys"), Oseti "tsyrebun" itd..

Archi je danes izdelan v Mongoliji.

Osnova hrane za večino step in nekaterih ljudstev tajge je mleko - krava, kobila ali kamela, odvisno od naravnih razmer in gospodarske strukture. In ker je mleko najbolj "priročen material", ne glede na to, kako čudno se zdi, je prav mleko postalo surovina za proizvodnjo zelo posebnih alkoholnih pijač.

Destilacija mlečnih rek

Različna ljudstva jedo mleko različnih živali: v tundri - severni jelen, v gozdnem pasu - krava in koza, v gorah - koza in ovca, v stepah in polpuščavah - kobila in kamela, v nekaterih drugih regijah celo mleko bivolov, jakov, mošusnih volov.

Z vidika alkoholne fermentacije je kobilje mleko najboljše: laktoze-sladkorja je 5,8%, več kot v mleku drugih domačih živali, maščob je ravno nasprotno najmanj - 1% (v kravjem - 3,2%). Nizkoalkoholna fermentirana mlečna pijača iz kobiljega mleka se imenuje koumiss. Alkohol tukaj lahko vsebuje do 3%, kot v pivu.

Fermentirane mlečne napitke iz kravjega, ovčjega, kameljega ali kozjega mleka različni narodi imenujejo različno in vsebujejo manj alkohola. Toda destilacija izenačuje verjetnosti.

Torej, zdaj o najglobljem - o receptu za araki.

Načelo priprave pijač na osnovi destilacije kislega mleka je za vse države enako..

Kot veste, mleko v narodnih kuhinjah redko zaužijemo v naravni obliki - brez pasterizacije zelo hitro zakisa in običajno del svežega mleka ponudijo le otrokom. Njegova glavna količina je fermentirana v lesenih ali lončenih posodah. Nato se kislo mleko predela na različne načine, odvisno od tega, katere izdelke želite dobiti: sir; smetana in od tega kisla smetana in maslo; jogurt in skuta iz njega; mehka fermentirana mlečna pijača in iz nje alkohol.

Če želite dobiti pijačo, iz katere lahko naknadno izpustite vodko (tj. Tam, kjer gre alkoholno vrenje skupaj z mlekom), morate kislemu mleku dodati posebej pripravljeno kislo testo. Takšne pijače različna ljudstva imenujejo različno: ayran, kurenga - med Khakasi, Burjati, Mongoli, shubat - med Kazahstani, chal - med Turkmeni, kumy - med Kalmiki, Baškiri in Tatari.

Razmislite, kako na primer dobite ajran

Priprava ajrana je tako kot araki odgovornost ženske. Običajno se to počne poleti..

Več vedrov kislega mleka se vlije v ogromno kad (saban) - 5-25 veder. Ostanke starega ajrana uporabimo kot predjed ali pa naredimo novega: pinjenec, svež jogurt in košček abomasuma. Dodajte tudi do šest vedrov jogurta, ogretega v kotlih, skupaj s sirotko in toplo vodo. Vse to vre 5-7 dni, ves ta čas se tu dodajajo ostanki mlečnih jedi, vode in sirotke.

Za pospešitev vrenja ajran dva do trikrat na dan dobro zmešamo z metlico. Pripravljeni ajran se uporablja kot vsakdanja brezalkoholna pijača..

Treba je omeniti, da so nekateri ruski etnografi govorili o ajranu kot ostro kisli pijači neprijetnega okusa; prav zaradi teh odzivov je V. Dahl v svojem "Pojasnjevalnem slovarju" zapisal, da se "araka destilira iz smrdljive kvaše". Toda mnogi ljudje mislijo, da ima ajran kiselkast in prijeten okus.

Ko se med mešanjem ajrana iz njega začne oglašati ogljikova kislina in se vsa tekočina speni in dvigne, je pripravljena za destilacijo. Na predvečer destilacije ajran nad ognjem segrejemo, da odstranimo kislino.

Mlečna vodka je redek in drag izdelek

Destilacija ajrana se izvaja v običajni destilacijski napravi, sestavljeni iz velikega kotla, parnih cevi in ​​hladilnega kotla. Tekočina, dobljena po prvi destilaciji, se imenuje araka in ima jakost približno 8%. Je bistra tekočina z vonjem po kislem mleku. Araki ima kiselkast okus, vendar specifičen zaradi ene značilnosti destilacije.

Destilacijski aparat mora biti zaprt (obstaja prepričanje, da če med destilacijo vsebina odteče iz kotla, bo kurišče uničeno). Tesnost destilacijskega aparata je zagotovljena z dejstvom, da so vse razpoke in šivi prekriti z viskozno snovjo, ki vključuje gnoj. Ko se araka ohladi, postane motna, njen okus in vonj postaneta bolj oster, zato jo pijemo ogreto in jo najpogosteje pijemo takoj po kuhanju (primerjajte z japonskim sakejem). Raziskovalec kalmiškega življenja I.A. Zhitetsky je zapisal, da je imela arka okus po alkoholu, razredčenem s toplo vodo.

Pridobivanje mlečne vodke je naporen in materialno zahteven postopek. Iz 10 vedrov ajrana dobimo le eno vedro arakija; sedenje vodke traja cel dan in še vedno morate pripraviti sam ayran. Zato je mlečna vodka redek in drag izdelek, ki ga v velikih količinah pripravljajo le bogate družine, med navadnimi ljudmi pa se na mizi pojavi enkrat ali dvakrat na leto..

V epskih delih Turkmenov (na primer "Oguz-name") se kumis in arak pojavljata kot najprestižnejši in celo obredni pijači. Oguz Khan, ki se je pripravljal na veliko pojedino, je ukazal, da 9 plovil napolni z arakom, 90 pa s kumisom. Enako razmerje - 1:10.

Kot vsak pomemben dogodek v življenju je tudi postopek kajenja arapoka obredno urejen.

V zadnji fazi destilacije se gostje zberejo v hiši (v koči, v vozu, v jurti). Lastnik v skodelico nalije prvo skodelico destilata, iz druge pljuska v nebo, iz tretje - v vrata, iz četrtega nalije araku na glinastega idola, peto ponudi najprej častnemu gostu, nato pa še ostalim gostom v krogu.

Da je vodka čistejša in močnejša, jo lahko vedno znova destiliramo in z vsako destilacijo se količina končnega izdelka naravno zmanjša. Med Kalmiki ločimo tri faze destilacije: arka (9-11%), orzo (do 20%), horzo (več kot 30%). Mongoli imajo pet stopinj destilacije: arkhi, arz, khorz, sharz in dun, moč slednjih prav tako presega 30%.

Tekočine, pridobljene po tretji do peti destilaciji, veljajo za strup in se uporabljajo le kot zdravilo..

Mitologija mleka in mlečne vodke

Alkoholne pijače, ki so nastale med naravno fermentacijo, so postale del človeškega življenja tako dolgo, da njihov izvor pojasnjujejo zgolj legende in miti. Nasprotno, pijače, pridobljene z destilacijo, so se v zgodovini človeštva pojavile razmeroma nedavno..

Znano je, da je provansalski alkimist Arnold Villeneuve leta 1334 iz grozdnega vina pridobival vinski alkohol. Pisanje, dobro razvito v tistem času v zahodni Evropi, je jasno zapisalo to izjemno dejstvo. Toda, kot piše slavni raziskovalec zgodovine alkoholnih pijač V. Pokhlebkin, odkritje destilacijskega procesa s strani drugih ljudstev ni posledica neposrednega izposojanja zahodnoevropske metode..

Proizvodnja originalnih alkoholnih pijač z destilacijo naravno fermentiranih tekočin je neizogibno morala nastati na nacionalnih tleh tistih ljudstev, katerih prehrana je temeljila na enem izdelku. Tako kot je bil pojav krušnega vina (ruske vodke) posledica razvoja pridelovanja žita, se je mlečna vodka pojavila, ko je poskušala dobiti nove različice mlečnih izdelkov. In to bi se lahko zgodilo veliko prej kot leta 1334.

Mlečna vodka je postala običajna pijača tudi takrat, ko ni bilo kronistov ali pisanja. Zato je bil izvor arakija zavit v skrivnost, kar pomeni, da je postal zaplet mnogih legend in mitov..

Na splošno je mleko postalo osnova mitov mnogih ljudstev sveta. To je zaklad, najdragocenejša daritev bogovom (zlasti mleko in med), zdravilni napoj, ki človeku daje posebne lastnosti. Sila, ki je sovražna do človeka, škoduje ravno tako, da hišnim ljubljenčkom pokvari ali odvzame mleko. Legend o nastanku Rimske ceste - nešteto.

Zanimivo je, da je bila amrita - božanska pijača nesmrtnosti v starodavni indijski mitologiji - ustvarjena z mešanjem svetovnih oceanov, ki se je najprej spremenila v mleko. Indijski som - mitološka opojna in halucinogena pijača (v starodavni iranski mitologiji se imenuje "haoma") - je bil pripravljen z uporabo mleka. Kot piše v svetih knjigah, so rastlino, iz katere je bila narejena soma, namočili v vodo, jo potolkli v možnarju ali stiskalnice kamna iz nje iztisnili sok (še ni ugotovljeno, za kakšno rastlino gre: efedra, konoplja, mušnica ali kaj več). Sok smo filtrirali, vlili v posode, pomešali z vodo, mlekom in kislim mlekom. Nastala zmes je fermentirala.

Džingiskan je urejal uporabo arhivov celo v mitih

Izvor mlečne vodke je predmet številnih mongolskih in burjatskih mitov, ki so večinoma povezani z oboženo podobo Džingis Kana.

Etnograf I.A. Manzhicheev navaja legendo o čarobni pijači "archiin erdeni" (iz Burjata - "dragulji, ki jih vsebuje vino") - daru bogov, ki ima nadnaravne magične lastnosti.

Archi (mongolska različica imena Araki) združuje naslednje elemente:

1) izhlapevanje hitro tekoče vode (ta element človeku olajša gibanje),

2) cvetovi rastočih zelišč (povzročajo rdečico na obrazu),

3) ognjeni plamen (oseba lahko izgori iz vina, se z njim zastrupi),

4) vozel konjskih kravatov (pijan hodi kot zataknjen),

5) ostro kopito živahnega konja (človek postane hiter in gibčen),

6) utripanje zraka (pivec vodi meglene, nepredvidene pogovore),

7) možgani ovna (pijanec postane neumen),

8) nora pasja slina (pijan se zmeša),

9) rezilo tatovega noža (odgovorno za pojav nagnjenosti k umoru in kraji v pijancu),

10) rezilo škarje temperamentne ženske (okretnost in ostrina pijane osebe),

11) lepo dekle obrazi rdeči (pijan hiperseksualec),

12) stran velikega kotla (oseba ne more dobiti dovolj vina).

Obstaja legenda, da je Džingis Kan, ko je iz teh dvanajstih delov ustvaril vino, nalil na kamen. Kamen je počil. Nato je Džingis Kan zmanjšal število sestavnih delov na devet in ga znova izlil na kamen. Kamen je ostal nepoškodovan in Džingis Kan se je odločil, da je zdaj vino dobro za ljudi. Nalil ga je slepim, brez rok in nog.

Slepec je, pijan, rekel:

- Kako lepo, črneče, vino sveti!
- Kako vidiš, - je vzkliknil mož brez roke, - Ne laži, sicer te bom brcnil s pestjo!
- Hej, ti, ne prepiraj se, - je vzkliknil breznogi, - drugače te bom poteptal.

Od takrat šamani v svojih obredih uporabljajo alkoholno pijačo, saj vedo, da človek, ko je pijan, pozabi na svoje bolezni.

Ena od legend o nastanku loka figurativno kaže na negativen odnos do vodke.

Kan grešnih demonov - Mosh-Erht - je objokoval, da nihče ni šel k njemu in da je veliko ljudi šlo k dobremu bogu Burkhan. Žena Mosh-Erhta se je odločila najti izhod in je, poklicavši dvorne demone, skupaj z njimi ustvarila pijačo z destilacijo desetih nečistih delov. Vsak od delov je napitku dal posebne lastnosti, vsak je imel svoj vpliv na pivca.

Prva komponenta - menstrualna kri - je človeka prisilila v nekaj nesprejemljivega, druga - meso iz nečiste maternice - pa je povzročila slabe misli in oslabitev duha. Volčje oko je človeku dalo videti le slabo, demonski kostni mozeg je v telo vnesel neznosno toploto, pijanec je kričal in hitel nekam brezglavo. Slina ponorelega psa je pivca razjezila in zmedla, med nori čebele pa je napitku dal okus, ki je tako privlačil ljudi. Jezik poskoka je vzbujal sovraštvo do ljudi, pena moškega kamele - agresivnost, kri krvnika - aroganca in kri z lica ženske iz rodu demonov so človeka naredile strastnega in besnega..

Mash-Erht je začel s to pijačo pogostiti goste dobrega boga Burkhana in jih privlekel k sebi. Dobri bog je, ko je videl učinek pijače, ljudem svetoval, naj se je držijo stran in rekel, da ko je človek pijan, postane jasno, kakšne vrste je.

Če uživa - v nebeški vrsti, če govori o zakonitosti - v človeški rasi, če se zaplete - v vrsti neljubih. Če pijan človek izgubi pribranost - je iz vrst živali, če se, stisnjen z glavo, brez sramu kotali - od peklenskih živali, če nenehno kriči - je brez duše.

Pozorni moramo biti na dvojni odnos človeka do uporabe arakija, ki je jasno prikazan v mitologiji. Mera zastrupitve je mera dobrega in slabega. In pijanost je odvisna od količine popijenega.

Ni čudno, da je v eni izmed legend Džingis Kan dovolil piti le tri skodelice vodke (značilno je, da zdaj te tri skodelice veljajo za obvezne). Rekel je: "Manj ko si privoščite to pijačo, slajša bo." Sprva je veliki khan v celoti prepovedal uporabo arhivov, potem pa ljudje duhovom niso imeli kaj ponuditi, slednji pa so postali žalostni, zaradi česar so na tla padle različne težave.

Mongolski epi kažejo, kako vino človeku daje moč:

Alma-Mergen se je napila iz arze,

Od horze - se napil,

Bila je zabavna. se je razšla.

Vanjo je stopila moč sto ljudi.

Odločno pravi:

- Moje telo je postalo močno,

Moje srce se je pretvorilo v kamen.


A čeprav se v mongolskem epu "Zhangar" vsak odsek začne s pohvalami archi, se vsak od njih konča z epizodo, ki govori o škodi, ki jo je povzročila uporaba arch.

Araka - tradicije in rituali

Kot so ugotovili številni etnografi, pijanstva med volgijskimi, sibirskimi in mongolskimi ljudstvi praktično ni bilo. Raziskovalci so to pripisali dejstvu, da uživanje lokalne alkoholne pijače - mlečne vodke - urejajo posebna pravila in rituali, ki izključujejo možnost močne zastrupitve in še več alkoholizma..

Prvi razlog, ki leži na površju, je nizka trdnjava araki. Toda glavni vzroki so veliko bolj zapleteni.

Dolga tradicija uporabe arakija, posebno stanje, ki ga je povzročil pri ljudeh, pa tudi visoki stroški in napornost priprave so mlečno vodko naredili bolj kot obredno pijačo. O tem priča dejstvo, da je arak burjatski in mongolski šamani med rituali (ritual, ki šamana pripelje v ekstatično stanje za komunikacijo z duhovi, spremlja petje in udarjanje v tamburino). Med ritualom šaman reče: "V temi je moja moč, črna vodka je moja pijača." Šamani so zdravilci, araka pa je prvo zdravilo.

Menijo, da so bogovi in ​​duhovi žrtvovanje arake najprimernejše. Od tod je prišel ritual škropljenja vodke v različne smeri - tako nebeškim bogovom kot duhovom zemlje, vode in ognja. S tem je povezan še en obred..

Na prelazih in na vrhovih hribov se naberejo kamni - svetišča, imenovana "obo" in simbolizirajo mojstrskega duha tega območja. Popotnik mora ustaviti konja (in zdaj še avto) nekaj metrov od oboja, iti do svetišča, se vrniti duhu in požirek vodke iz lastne steklenice, torej število steklenic vodke mora biti enako številu potnikov. Voznik avtomobila se na steklenico nanese simbolično.

Običajno je araka pripravljena po rojstvu otroka, za poroko in za najpomembnejše koledarske praznike. Kajenje arakija in zlasti uporaba arakija je poseben ritual, katerega kršitev grozi s številnimi težavami in celo s prelivanjem krvi.

Različna ljudstva imajo v bistvu podobne obrede za ponujanje arakija gostom v skladu s strogo hierarhijo..

Araku pijejo samo tisti, ki imajo otroke, tj. odrasli moški in ženske - mladi se ne udeležujejo pogostitve. Do nedavnega Mongoli v nobenem primeru niso sprejemali arkhi (araki). Kalmyki strežejo vodko v krogu, najprej moškim, nato ženskam, in samo njen mož je lahko ženski "skodelica". Po prvem krogu ženskam arak ne ponudi več. Pitje vodke se konča z obilno večerjo.

Posebnost tradicionalnih praznikov, ki jih spremlja uporaba arakija, je, da je vedenje tistih, ki pijejo, delno urejeno.

Če so na primer med pogostitvijo organizirani plesi, potem hkrati plešeta več kot ena ali dve osebi, obrnjeni proti glasbeniku dombre. Ko jih moški prevzame hmelj, zapustijo sobo in se nikoli več ne vrnejo. Na ta način se preprečijo najrazličnejši konflikti in težave. Še vedno Plano Carpini, v XIII stoletju. ki je obiskal mongolske dežele, zapisal: "Nisem videl, da bi se pijanci začeli boriti ali prepirati".

Nekateri orientalski rituali so podobni Rusom. Na primer, zavrnitev gosta iz predlaganega arakija ni samo žaljiva za lastnika, ampak stanovanje ogroža tudi z nesrečo. Kako se ne spomnim Rusa: "Ali me spoštuješ?" Ko se araka natoči v prvi krog, vsako pijano skledo spremlja posebna želja - eral, kot je toast. Po določeni količini pijane so moški Kalmyk tekmovali v moči svojega glasu - hkrati pa so kričali, da je moč. Nekateri trenutni pijani pogovori so zelo podobni temu tekmovanju..

Za konec še malo o žalostnem

Pridobivanje vodke iz mleka je zelo dolgotrajen postopek z nizkim donosom izdelka. Ljudje, ki so poleg mleka imeli še druge materiale za fermentacijo, niso vozili vodke iz fermentiranih mlečnih izdelkov (z izjemo ljudi, ki živijo na meji med turškimi in evropskimi etničnimi skupinami, na primer Čuvaši v Povolžju, Čerkezi in Oseti na Kavkazu).

Ob pojavu ruskih naseljencev v Sibiriji in Mongoliji ter z njimi poceni vodke za kruh - "monopolka" - je potreba po proizvodnji arakija izginila. Tudi šamani so med obredi začeli uporabljati kupljeno vodko.

Archi ali ruska "mongolska" vodka?

Danes, v naših časih, mlečno vodko proizvajajo samo v najbolj oddaljenih vaseh in skoraj ni mogoče najti steklenice arakija, da bi okusili njen okus. Zdi se, da bo po zgledu Rdeče knjige ogroženih rastlin in živali v prihodnje treba oblikovati Rdečo knjigo ogroženih pijač..

ARD: Končno-2. Ministrstvo za zdravje še vedno opozarja... Poskrbite zase in za svojo družino. Pitje alkoholnih pijač lahko škoduje zdravju nosečnic in doječih žensk. Pretirana uporaba - ubije vse...