Image

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki so živilski proizvodi iz mleka. Kisla smetana, skuta, kefir, jogurt so že od otroštva znani vsem. Mlečni izdelki slovijo po svojih zdravilnih lastnostih že v starih časih. Uporablja se v tradicionalni, ljudski medicini, kozmetologiji, živilski industriji..
Klasifikacija mlečnih izdelkov:
1. Fermentirani mlečni izdelki (skuta, jogurt, sir, kisla smetana, jogurt, kefir, ajran, šubat, kumis, fermentirano pečeno mleko). Vsebujejo "vojsko" koristnih mlečnokislinskih bakterij, ki normalizirajo črevesno mikrofloro, uničujejo patogene mikroorganizme in odpravljajo disbiozo.
2. Izdelki za ločevanje mleka (smetana, maslo, sirotka). Maščobe oskrbujejo telo z energijo in ščitijo pred podhladitvijo. Serum krepi imunski sistem, izboljšuje prebavo, normalizira težo, odstranjuje holesterol. Izdelki za ločevanje ohranijo vse lastnosti mleka.
3. Visokotehnološki mlečni izdelki (sladoled, pečeno, kondenzirano mleko v prahu ali pasterizirano mleko). Ne predstavljajte vrednosti za človeško telo.
Prvi dve vrsti mlečnih izdelkov vsebujeta hranila (mikro-, makrohranila, vitamini, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) v lahko prebavljivi obliki, ki so potrebna za človekovo življenje. Izkazujejo baktericidne lastnosti, odstranjujejo iz telesa težke kovine in strupene snovi, nevtralizirajo sevanje, krepijo kostno tkivo.
Ne pozabite, da vse "mleko" spada v kategorijo pokvarljive hrane in zahteva ustrezne pogoje shranjevanja (v hladnem prostoru pri 5 stopinjah Celzija). Po odprtju embalaže je rok uporabnosti izdelka 2 dni.

Širjenje

Namaz je dobil ime po angleški besedi spread, ki v tem primeru pomeni "namazati" ali "zamazano pasto". Živilski izdelek, ki je videti kot maslo, vendar ima nekoliko drugačno sestavo in drugačne lastnosti, je v zadnjih nekaj desetletjih pridobil veliko priljubljenost in postal povsod prisoten..

Kurt je fermentiran mlečni izdelek, ki ima številna imena in geografske pripadnosti. Uvršča se med kuhinje turškega, altajskega, azerbajdžanskega, kazahstanskega, kirgiškega, baškirskega, uzbekistanskega, mongolskega in tadžikistanskega prebivalstva. Med desetimi različicami imen so najbolj priljubljene.

Kondenzirano mleko

Zdaj si je že zelo težko predstavljati življenje brez vseh najljubših kondenziranih mlekov. Kljub temu, da so ga najbolj aktivno uporabljali ravno med rojaki, dejansko ideja o ustvarjanju kondenziranega mleka pripada francoskemu slaščičarju Nicolasu Upperju, ki je prvi v zgodovini kuhanja predlagal original.

Suha smetana

Krema v prahu je nadomestek smetane iz svežega mleka, ki jo je enostavno shraniti tudi brez hladilnika. Krema v prahu se uporablja za kulinarične namene. Dodana žlička smetane v prahu v skodelici kave spremeni grenko pijačo v nežen kavni koktajl prijetnega kremastega okusa. Vrste izdelkov Na sodobnem trgu obstajajo.

Acidophilus

Fermentirani mlečni izdelki so zelo priljubljeni že nekaj stoletij. Sodobne raziskave bodisi kričijo o koristih mleka, ampak nato opozarjajo na morebitne neželene učinke. Medtem ko se znanstveniki prepirajo s tržniki, prebivalstvo še naprej kupuje svoje najljubše pijače, ki so rasle generacije. Eno od teh.

Kajmak

Vprašanje "Kaj je kajmak?" lahko celo "naložite" izkušenega kuharja. Običajno pravijo, da je to križ med skuto, maslom, smetano in kislo smetano. Pripravljen je na različne načine, vendar je vedno maščoben, komaj slan izdelek. Če ste že kdaj videli zelo težko kremo, ki jo je celo težko dobiti iz pločevinke, potem.

Serum

Mleko in mlečni izdelki niso več videti kot nekaj običajnega, zdravega in resnično kakovostnega. Vse večji odstotek človeštva je diagnosticiran z intoleranco za laktozo, mleko pa je krivo za akne, težave s prebavili in zmanjšano funkcionalnost. Sirotka je stranski proizvod proizvodnje mleka. Ustrezno.

Jogurt

Vsak privrženec zdrave prehrane ve za škodljive lastnosti kravjega mleka. Toda jogurti glede na predelavo in obogatitev niso videti nič nevarnega ali škodljivega. Med mlečnimi izdelki so še posebej povpraševani po jogurtih. Proizvajalci skušajo ustvariti nove okuse, privabiti kupce s svetlim oglaševanjem oz.

Maslo

Maslo pridobivajo predvsem s stepanjem smetane, v industrijskem obsegu pa z ločevanjem. Najboljše maslo je tisto, ki je narejeno iz naravnega kravjega mleka. Maslo vsebuje do 82,5% maščobe, ghee pa do 99%. Maslo, če je naravno.

Margarina

Margarina je izdelek, ki ga poznamo že od otroštva. Vsi se spominjajo polic, napolnjenih s tem cenejšim nadomestkom masla, ki je postal pogost v nekdanji Sovjetski zvezi. Navsezadnje smo ga mnogi uporabljali pri kuhanju, še posebej pri pripravi domačih pekov: različni piškoti, okusne puhaste torte.

Tofu je sporen izdelek. Nekateri menijo, da je brez okusa skuta, drugi pa resnično zeliščno skladišče koristnih sestavin. Iz kulinaričnega vidika je izdelek univerzalen. Tofu nima značilnega okusa, je nevtralen in dobesedno absorbira aromo / okus spremljajočih sestavin kot goba. Sojin sir -.

Brynza

Brynza je slanica, izdelana iz mešanice kravjega in ovčjega mleka (redkeje kozjega mleka). Kljub temu, da je napredek vplival tudi na proizvodnjo sira, se proizvodnja feta sira obravnava še posebej previdno in tradicionalno. Sir namočimo, mu damo posebno obliko, skrbno dodamo začimbe (če je potrebno). Prisoten.

Krema

Smetana (ime izvira iz glagola "drain") je izdelek za ločevanje mleka. So gosta, homogena masa bele, viskozne konsistence, sladkastega okusa. Pravilno pripravljen mlečni izdelek nima kosmičev, grudic in nečistoč. Po legendi je bila krema izumljena že v 17. stoletju.

Mleko

Mleko je koristno za vaše zdravje. Starši o tem pripovedujejo otrokom, oglasi in zdravniki o tem ponavljajo tudi odrasli. Toda za kaj je mleko v resnici dobro in ali je tako dobro, kot nas poskušajo prepričati? Koliko bi morali zaužiti, da bi se počutili boljše? Odkrijmo skupaj odgovore na ta in druga vprašanja. Mleko in.

Skuta

Skuta je fermentiran mlečni izdelek, sestavljen iz lahko prebavljivega kalcija in rastnih aminokislin. Izjemno pomembna je za otroke in starejše, za ljudi s tuberkulozo, boleznimi kosti, želodca, jeter, ledvic. Kako je nastala skuta Glede na starodavne zapise človeštvo skuto proizvaja že več kot 4000 let. Danes nemogoče s.

Kisla smetana

Kisla smetana je fermentirani mlečni izdelek, proizveden iz kislega testa in smetane. Ime je dobil po prvotnem načinu pridelave doma. Najprej se je izlilo usedlo mleko (zgornja plast), nato pa je plast, ki je bila pod smetano, pometana (zbrana) z žlico ali metlico. To je to.

FitAudit

FitAudit je vaš vsakdanji prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba..

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Mlečni izdelki

Smetana, fermentirano pečeno mleko, kefir, maslo, jogurt, kisla smetana, skuta - vse to je narejeno iz mleka!

Smetana, fermentirano pečeno mleko, kefir, maslo, jogurt, kisla smetana, skuta, koumiss, jogurt, katyk, varenets, sir - vse to je narejeno iz mleka. Namesto iz drugega mleka - koze, krave, bivoli, kobile, kamele, ovce.

Sprva se je predelava mleka v mlečne izdelke izvajala predvsem za povečanje njegovega roka uporabnosti. Tako so se pojavili kisla smetana in maslo, sir in skuta. Tehnologije za pridobivanje teh izdelkov so zelo raznolike in spremenljive: na primer z uporabo popolnoma različnih tehnologij proizvajajo navadno maslo in maslo Vologda, mehki sir, kot je feta sir, in trdi sir, kot je parmezan, kremni sir in topljeni sir, varenete in fermentirano pečeno mleko, jogurt in katyk..

Fermentirani mlečni izdelki so izolirani iz velike družine mlečnih izdelkov - tistih, ki nastanejo s fermentacijo mleka z različnimi bakterijami. Torej, jogurt fermentira z bolgarskim bacilom, acidofil - z acidofilnim bacilom, siri s siri - s siriščem, ki se izloča iz želodca telet, priprava domačega jogurta in skute pa je mogoča zaradi dela mlečnokislinskega laktokoka, ki ga nenehno najdemo v spontano kislem mleku.

Zgoraj omenjeni fermentirani mlečni izdelki so mlečnokislinski produkti fermentacije, torej ko bakterije razgradijo mlečni sladkor in tvorijo mlečno kislino, pod vplivom katere se mlečni kazein koagulira (odpade v obliki kosmičev). Fermentirate lahko ne samo mleko kot tako, ampak tudi pečeno mleko (dobite varenete) ali smetano (dobite kislo smetano).

Druga vrsta fermentiranih mlečnih izdelkov so izdelki iz mešane mlečne kisline in alkoholne fermentacije. V mešanih produktih fermentacije se skupaj z mlečno kislino, alkoholom, ogljikovim dioksidom iz mlečnega sladkorja tvorijo hlapne kisline, ki prav tako povečajo prebavljivost izdelka. Takšni so na primer kumis, shubat in kefir. Odstotek alkohola v takih izdelkih je lahko zelo majhen, zato jih je težko pripisati alkoholnim pijačam..

Smetana, maslo, pinjenec, kondenzirano mleko so narejeni brez fermentacije..

Nekateri privrženci zdrave prehrane (vegani) iz prehrane izključujejo vsa mlada živila..

Dodajmo še, da mlečni izdelki niso znani v vseh kuhinjah; predstavniki nekaterih ljudstev (vsi ameriški Indijanci, jugovzhodni Azijci, večina Kitajcev, Eskimi, temnopolti Afričani, avstralski staroselci itd.) sploh ne uživajo mleka in mlečnih izdelkov - in trpijo za intoleranco za laktozo (čeprav trpijo zaradi tega?).

Tu je le nekaj mlečnih izdelkov:

  • ayran, aka tan - fermentirana mlečna pijača z dvojno mlečno kislino in alkoholno fermentacijo, ki jo v Srednji Aziji pijejo že več kot tisoč let; Ayran je narejen iz kravjega ali kozjega mleka, vode, soli, kvasa in bazilike. Izkaže se nekakšen tekoči slani kefir; Armenci tej pijači rečejo tan, ki jo pripravljajo brez bazilike;
  • acidophilus je zelo uporabna fermentirana mlečna pijača, recept za katero (blizu naravnega jogurta in jogurta) so razvili sovjetski tehnologi; za pripravo acidofilusa potrebujete acidofilni bacil - izjemno sposobno bakterijo, ki se ne uniči niti z delovanjem želodčnih sokov; Ko je bacil v človeškem črevesju, od tam izpodriva škodljive mikrobe in zavira procese propadanja;
  • varenets - stara fermentirana mlečna pijača, ki izvira iz Sibirije; pripravljen je iz pečenega mleka, kot fermentirano pečeno mleko, vendar to počnejo drugače - mleko v pečici otopi, dokler ne izpari za tretjino ali celo več, medtem ko se kremasta pena občasno potopi na dno; nato se zgoščeni rdečkasti masi doda kislo testo, na primer kisla smetana; v Rusiji so varenete običajno postregli s čajem;
  • jogurt je čudovit fermentiran mlečni izdelek, vendar le, če je naraven (žal bog ve, kaj se pogosto prodaja pod imenom "jogurt"); jogurt fermentira po zaslugi posebne bakterije - "bolgarske palice"; glavni ruski apologet jogurta kot zdravila je bil, kot veste, veliki Ivan Mečnikov;
  • kaymak - analog kisle smetane, ki so jo izumili morda na Balkanu, a je veliko bolj razširjena - znana je v Srednji Aziji, Azerbajdžanu in drugod; smetano precej dolgo odstranimo iz mleka in jo položimo po plasteh v lončeno ploščo, nato pa jo nekaj dni hranimo na toplo; dobimo nenavadno mehko kremasto maso, ki jo jemo kot kislo smetano, dodamo testu, uporabimo kot mehki sir; na Balkanu je kajmak pogosto soljen; v Tatarstanu in Baškiriji se praviloma navadna kisla smetana imenuje kaymak;
  • katyk, he gatykh - fermentirana mlečna pijača turških ljudstev; za kuhanje kuhano mleko fermentira s kislo smetano in postavi na toplo mesto 8-10 ur; naslednjič, ko je katyk narejen s katykom prejšnjega vrenja (in starejši kot so fermentirane mlečne glive, močnejši in gostejši je novi katyk); v Tatarstanu in na Baškiriji se katyk pogosto pripravlja iz pečenega mleka in s peso ali češnjami (pesa se skuha ali peče v lupini, nato olupi in razreže na trakove; s češnjami je lažje - preprosto odstranijo kosti in zmečkajo celulozo; nastala masa se vroče, več ne fermentirano mleko: približno polovica majhne pese ali 2-3 češenj gre na en liter); Moram reči, da ima katyk veliko skupnega z zakavkavskim jogurtom, z ruskim jogurtom in fermentiranim pečenim mlekom, v nekaterih primerih pa je precej težko potegniti jasno mejo med temi izdelki (na primer azerbajdžanski gatykh je zelo podoben armenskemu matsunu in gruzijskemu jogurtu, tatarski katyk iz pečenega mleka je podoben fermentirano pečeno mleko);
  • kefir je fermentirana mlečna pijača dvojne fermentacije (mlečna kislina in alkohol), fermentirana s pomočjo tako imenovanih "kefir gliv" (ta kvasa je simbioza številnih mikroorganizmov, mlečnokislinskih streptokokov in palic, ocetnokislinskih bakterij in kvasa); kefir blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro: le nekaj kozarcev te pijače na dan prepreči razvoj črevesnih okužb in se hitro spopade z disbiozo, ki jo povzročajo na primer antibiotiki; kefir prihaja s severnega pobočja kavkaškega grebena;
  • smetana sveža - fermentirani mlečni izdelek, zelo pogost v Franciji in Belgiji, zelo podoben gosti kisli smetani; za pripravo sveže kremne mase se v navadno maščobno nepasterizirano smetano vnese kultura mlečnih bakterij, zaradi česar po 12 urah (ali več) pri sobni temperaturi dobijo gost in lahek, komaj zaznaven pikanten, a ne kisel okus; za razliko od kisle smetane, smetana sveže dobro teče in se ne zvija niti pri visokih temperaturah, zato jo pogosto uporabljajo v različnih omakah, pecivih, mousseh in celo juhah;
  • kumis - pijača iz modrikastega, sladkega trpkega kobiljega mleka; po starogrškem zgodovinarju Herodotu so tudi kobilino mleko, stepeno v lesene kadi, pili tudi Skiti; kumis imajo radi Kazahstanci, Kirgizi, Baškiri, Kalmiki in ne samo zato, ker so ta ljudstva pred kratkim vodila nomadsko življenje, obstoj stepskega nomada pa je nemogoč brez konja; kumis je neverjetno uporaben: odlično vpliva na presnovo, pomaga prebavi, obnavlja moč;
  • kurt, znan tudi pod imenom khurut in kort, je trdo fermentiran mlečni izdelek, ki je pogost med turkijskimi in kavkaškimi ljudstvi, v nekem smislu analog sira; kurt je na primer iz suzme, ki jo zmeljemo s soljo do gladke mase, nato pa zvijemo v majhne kroglice, ki jih pokrijemo s krpo in 3-4 dni sušimo na soncu; nekakšen kurt nastane tudi s sušenjem mehkega sira (na primer adyghe sir);
  • matsoni, znan tudi kot matsun, je fermentiran mlečni izdelek, ki ga že dolgo kuhajo v Armeniji (matsun) in Gruziji (matsuni); kozje, bivolje, kravje ali ovčje mleko lahko postane osnova za jogurt; kislo testo dodamo mleku, ki se je po vrenju komaj ohladilo (najpogosteje je to jogurt prejšnjega kislega testa in prvič lahko uporabimo kislo smetano), in ga postavimo na toplo mesto za približno 6-8 ur; dobi se gosta kisla pijača, ki se ne samo pije, ampak se doda v testo za kačapuri, vanj se vlijejo vroče mesne in zelenjavne jedi; pogosto jogurt nabiramo za prihodnjo uporabo - posušimo, spremenimo v suh prah, ki ga hranimo zelo dolgo; suh jogurt lahko uporabimo kot ferment ali, razredčen z vodo, spet pripravimo pijačo iz njega;
  • pinjenec - brezmastna smetana, dobljena z mešanjem masla; pri kuhanju se pinjenec uporablja enako kot smetana, poleg tega pa iz njega izdelujejo fermentirane mlečne izdelke in dietni sir; Ker je v pinjenu malo maščob, ga dietetiki cenijo;
  • jogurt je tradicionalni ruski fermentirani mlečni izdelek; kislo testo dodamo ohlajenemu kuhanemu mleku (lahko je skorja črnega kruha, žlica kisle smetane, kefirja ali jogurta iz prejšnjega dne) in ga postavimo na toplo mesto za 10-12 ur; pretvorba mleka v mleko v mleko je mogoča brez dodajanja posebnega vrenja zaradi dela mlečnokislinskega laktokoka, ki ga nenehno najdemo v spontano kislem mleku; ta pijača je dobra samo en dan, nato se pokvari; kislo mleko ni tako kislo kot drugi kisli mlečni izdelki;
  • fermentirano pečeno mleko - posebna vrsta jogurta iz mešanice mleka in smetane; fermentirano pečeno mleko prihaja iz Ukrajine: tam je narejeno v "glechikih" - posebnih loncih z nizko glino; mleko in smetana dušimo pri visoki temperaturi, brez vrenja, dokler ne dobi čudovite kremaste barve pečenega mleka; nato jo fermentirajo: doma - samo vanjo dajo malo kisle smetane, v tovarni pa za to uporabljajo bakterije streptokoka;
  • kondenzirano mleko, ki je narejeno iz pasteriziranega mleka (najpogosteje - kravjega mleka): vlaga izhlapi, doda se sladkor in dobi gosta hranljiva masa; ko ste pojedli eno konzervo, ne morete biti ves dan lačni; kuhano kondenzirano mleko ni nič manj okusno - gosto, čudovito zlato rjave barve;
  • smetana se na površini svežega mleka pojavi v nekaj urah po molži; dolgo je bila ta debela, mastna plast odstranjena ali izlivena (tako se je, mimogrede, pojavila beseda "smetana") s površine mleka in iz nje iztisnili maslo; Kavi smo navajeni dodajati mlečno smetano, nepogrešljivi so za pripravo omak, pire juh, ustnih krem, koktajlov, domačega sladoleda; v Rusiji se proizvaja smetana z različnimi stopnjami maščobe - 10-, 20- in 35-odstotna;
  • maslo - izdelek, ki je pripravljen ("potrkan") iz smetane, kisle smetane ali mleka, vendar maslo velja za najboljše; pri nas je bil izdelan iz starih časov, ni bil najcenejši izdelek, pa vendar ruska kuhinja brez njega ni mogla; v 19. stoletju je maslo Vologda postalo znano po vsem svetu (vendar se je takrat imenovalo »pariško« ali »peterburško«) s prijetnim oreščkim okusom - izdelan je bil iz smetane, skoraj zavrete; ghee je narejen iz masla s kuhanjem, ki je veliko dlje shranjeno;
  • kisla smetana - gost fermentiran mlečni izdelek iz fermentirane smetane, znan v vzhodnem delu Evrope pod različnimi imeni (na Madžarskem - teifel, v Nemčiji - schmand, v Tatarstanu - kaymak); rusko ime je razloženo z dejstvom, da je nastala krema odstranjena s površine mleka ("pometena"); zdaj je kisla smetana pripravljena po državnem standardu iz smetane z 32% maščobe; odvisno od tehnologije dobimo izdelek različne konsistence - od 10 do 40% maščobe;
  • Suzma je pogosta v turških državah; izdelan je iz katyka, ki ga solimo, vlijemo v vrečko bombaža ali gaze, suspendiramo, da se odcedi in posuši - približno en dan; jedo suzmo kar tako ali z njo polnijo juhe; poleg tega ga lahko po nekaj dneh razredčimo in spremenimo v nekakšno kislo smetano ali mleko ali, nasprotno, lahko iz njega izbijemo maslo ali naredimo skuto s segrevanjem v vodni kopeli;
  • sirotka je stranski proizvod pri proizvodnji sira ali skute; ko se kislo mleko segreje, se razpade na bele strdke (pa naj gre za skuto ali sir - odvisno od kislega testa) in dolgočasno rumeno-zeleno tekočino, ki ji rečemo sirotka;
  • sir je splošno ime za stotine in tisoče različnih izdelkov; siri so trdi in mehki; slanica in plesen; sirilo in fermentirano mleko; mladi in zreli; Ruska skuta in italijanska rikota sta pravzaprav tudi sira;
  • tarak - vrsta fermentirane mlečne pijače dvojne fermentacije (mlečna kislina in alkohol), ki je razširjena v Mongoliji, Burjatiji, Tuvi in ​​na Altaju; glavna značilnost ščurka je, da je pripravljen iz mešanice različnih vrst mleka (ovčje, kravje, kozje, kamele, jak), ki ga segrevamo brez vrenja, nato ohladimo, dodamo kislo testo iz starega ščurka in pustimo nekaj ur v zaprti posodi ;
  • skuta je edina tradicionalna ruska vrsta sira; v predpetrovskih časih so skuto imenovali beseda »sir«, zdaj pa je znana besedna zveza »domači sir« (praviloma je industrijski domači sir nekoliko bolj drobljiv in suh kot skuta); za proizvodnjo skute mleko samo zaradi kislih bakterij, ki jih vsebuje zrak, zakisa ali pa mu dodamo kislo testo (jogurt), po katerem se nekoliko segreje; posledično mleko razpade na belo skuto in sirotko; v Rusiji so celo izumili recept za suh sir: dokončano skuto sušili v pečici, stiskali, tesno polagali v glinene lončke in na vrhu prelili s stopljenim maslom (tak izdelek so lahko v kleti hranili mesece);
  • shubat - pijača dvojne fermentacije (mlečna kislina in alkoholna) iz kislega kamelega mleka, ki jo že dalj časa pripravljajo kazahstanski nomadski pastirji; v torzik (usnjeno vrečko) dajo kvasec, vlijejo sveže kamelje mleko in pustijo en dan ter pred postrežbo dobro premešajo; dobimo slano gosto pijačo - bolj mastno kot kumis (8% maščobe).

Ali niso mlečni izdelki (čeprav se pogosto pretvarjajo, da so):

  • margarina, ki je sestavljena iz rastlinskih, mlečnih in živalskih maščob (in zelo pogosto sploh brez mleka) ter barvil in arom; tako da se margarina po videzu ne razlikuje od običajnega masla, ji dodamo rumeno barvilo; margarina se uporablja predvsem za cvrtje in peko; margarina je lahko trda in mehka;
  • namaz - mehki margarinski namaz iz rastlinskega olja, ki nadomešča maslo; Za pripravo namaza se praviloma uporabljajo palmovo olje, kokosovo olje ter hidrogenirano sojino in sončnično olje;
  • sojin tofu sir iz sojinega mleka - tradicionalni izdelek na Japonskem, Kitajskem, v Koreji, Vietnamu, na Tajskem.

Pri nakupu zavitka skute v trgovini se v celoti zanašamo na poštenost.

Mlečni izdelek s črko i

Izdelki s črko in tako harmonično so vstopili v življenje ruske osebe, da si nekateri ne morejo predstavljati niti vsakodnevne prehrane brez njih, zato si brez takega izdelka s črko in kot debel puran težko predstavljamo praznično božično pojedino, zlasti v vernih katoliških družinah. Brez fermentiranega mlečnega izdelka - jogurta, ki ima že več kot tri tisoč let zgodovine, si otroci in ljudje na dieti ne predstavljajo svojega dne.

Ribji kaviar ima med našo populacijo svoje občudovalce, saj si lahko vsak izbere vrsto kaviarja, ki je bolj po njegovem okusu: rdeč, črn, polok, trska, mojstrovina. Kakovosten rdeči kaviar je vzet iz: lososa chinook, lososa, lososa, coho lososa, roza lososa, lososa, med katerimi ima losos najbolj prefinjen in nežen okus kaviarja.

Po zaslugi nutricionistov tak izdelek postaja vse bolj podoben ingverju, saj po njihovem vroč čaj z ingverjem spodbuja razgradnjo maščob in hujšanje. Ingver se ne uporablja le kot prehrambeni izdelek v pecivu, omakah, čajih, temveč tudi kot zdravilo za odlične analgetične lastnosti. Ingver je tudi dober afrodiziak, zdravi prehlad, blaži kolike v prebavilih, lajša simptome toksikoze, čisti telo škodljivih snovi.

Še en izdelek s črko in je sadje, ki je človeštvu znano že nekaj tisočletij - figa, ki ima odličen okus in aromo podobna jagodam. Poleg nežnega okusa fige blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, pomagajo pri ozdravitvi vaskularne tromboze zaradi prisotnosti encima ficin v svoji sestavi..

  • Cvetoča Sally
  • Ivishenie
  • Kuharjeva igla
  • Izjubrina
  • Rozine
  • Kaviar
  • Ylang-ylang
  • Imambayalda
  • Ingver "slive"
  • Ingver ima namig!
  • Torta za rojstni dan
  • Rojstnodnevna miza
  • Imeretijski žafran ima pregled!
  • Sl
  • Irski zajtrk ima oceno!
  • Saharin in umetna sladila
  • Islandska bencinska črpalka
  • Izop
  • Zgodovinske jedi
  • Ishkhan
  • Jogurt

Izdelki s črko in tako harmonično so vstopili v življenje ruske osebe, da si nekateri ne morejo predstavljati niti vsakodnevne prehrane brez njih, zato si brez takega izdelka s črko in kot debel puran težko predstavljamo praznično božično pojedino, zlasti v vernih katoliških družinah. Brez fermentiranega mlečnega izdelka - jogurta, ki ima že več kot tri tisoč let zgodovine, si otroci in ljudje na dieti ne predstavljajo svojega dne.

Ribji kaviar ima med našo populacijo svoje občudovalce, saj si lahko vsakdo izbere vrsto kaviarja, ki bolj ustreza njegovemu okusu: rdeč, črn, polok, trska, mojstrovina. Kakovosten rdeči kaviar je vzet iz: lososa chinook, lososa, lososa, coho lososa, roza lososa, lososa, med katerimi ima losos najbolj prefinjen in nežen okus kaviarja.

Po zaslugi nutricionistov tak izdelek postaja vse bolj podoben ingverju, saj po njihovem vroč čaj z ingverjem spodbuja razgradnjo maščob in izgubo teže. Ingver se ne uporablja le kot prehrambeni izdelek v pecivu, omakah, čajih, temveč tudi kot zdravilo za odlične analgetične lastnosti. Ingver je tudi dober afrodiziak, zdravi prehlad, blaži kolike v prebavilih, lajša simptome toksikoze, čisti telo škodljivih snovi.

Še en izdelek s črko in je sadje, ki je človeštvu znano že nekaj tisočletij - to je figa, ki ima odličen okus in aromo, podobno jagodam. Poleg nežnega okusa fige blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, pomagajo pri ozdravitvi vaskularne tromboze zaradi prisotnosti encima ficin v svoji sestavi..

Mlečni izdelek

Zadnja bukova črka "n"

Odgovor na vprašanje "Mlečni izdelek", 10 črk:
acidofilus

Alternativna vprašanja o križankah za acidofil

Gosto kislo mleko

Mleko, fermentirano s posebnimi bakterijami

Opredelitev acidophilusa v slovarjih

Wikipedia Opredelitev besede v slovarju Wikipedia
Acidophilus je fermentiran mlečni izdelek, ki je narejen s fermentacijo pasteriziranega kravjega mleka z uporabo posebnih bakterij (acidophilus bacil, kefir glive, mlečnokislinski streptokok). Prvič je bila vzpostavljena proizvodnja acidofilusa.

Primeri uporabe besede acidophilus v literaturi.

K fermentiranim mlečnim izdelkom spadajo skuta, kisla smetana, jogurt, kefir, fermentirano pečeno mleko, acidofilus itd.

Vedela sem, da tam strežejo močno orientalsko kavo, in se takoj zjutraj odločila, da namesto vseh teh kefirčikov in kavic črpam acidophilus, kaj strežejo v počitniški hiši.

Vir: knjižnica Maxima Moshkova

Mlečni izdelki

Zelo je podobna tekoči kisli smetani ali kefirju. Je kislo-slanega okusa, odlično poteši žejo in je poln koristnih elementov v sledovih..

Zgodovina izvora feta sira pravi, da ga je po naključju izumil arabski potepuh, ki je imel v vrču kislo mleko.

Burrata - bližnji sorodnik mocarele, kremasto svež italijanski sir.

Čudovit italijanski sir, ki je ime dobil po mestecu v Lombardiji, ob katerem je narejen.

Gorgonzola Picante je različica znanega italijanskega sira gorgonzola. Njegova domovina je Lombardija, kjer so konec 9. stoletja začeli pripravljati to dobroto.

Grana Padano je sorta italijanskega sira, ki se razlikuje po videzu in geografskem poreklu. Gurmani ga izjemno cenijo zaradi nežnega okusa z orehovimi notami in odličnih potrošniških lastnosti..

Tradicionalni švicarski sir Gruyere je izdelek z nadzorovanim poreklom. To pomeni, da lahko tako imenujemo samo sir, ki se proizvaja po določenih tehnologijah na strogo določenem mestu, in sicer v kantonih Fribourg, Jura, Vaud in Neuchâtel..

Jogurt je poseben fermentiran mlečni izdelek, ki je narejen s fermentacijo svežega mleka z dvema zelo koristnima bakterijama: termofilnim streptokokom in bolgarskim bacilom.

Grški recept za jogurt odpravlja sirotko, ki preprečuje, da bi se pri visokih temperaturah strdila.

Jogurt je okusen in dragocen fermentiran mlečni izdelek, ki je lahko tako samostojna poslastica kot osnova kompleksnejše jedi. Najprej se jogurti razlikujejo po vsebnosti maščob in prav maščobni jogurti veljajo za najbolj uporabne, saj vsebujejo največ mineralnih spojin in vitaminov..

Domovina kozjega jogurta je Bolgarija, tu so kozje mleko prvič uporabili kot surovino za pripravo tega zdravega fermentiranega mlečnega izdelka..

Jogurt je res super zdrava pijača, zaradi visoke vsebnosti kalcija blagodejno vpliva na prebavo in krepi kosti.

Mlečni izdelek s črko i

Zdaj pa ugotovimo, kaj zapravite vsak teden.

Foto: Elena Latypova / NGS55.RU

Na prodajnih policah velikodušno ponujajo vedno hujšajoče izdelke "eco", "PP" in "light". A ni vedno tisto, kar se prodaja v rubriki "fitnes prigrizki", povezano s pravilno prehrano. In če čokolada za zdrav življenjski slog po vsebnosti kalorij ni slabša od običajne mlečne čokolade, je to na splošno prevara stoletja. Strokovnjake na področju hujšanja in zdrave prehrane smo prosili, naj izpostavijo kameleonsko hrano, ki se samo pretvarja, da je zdrava. In pravzaprav. pogosti, nekateri pa celo nevarni.

Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob

Irina Tatarnikova, endokrinologinja in nutricionistka Regionalnega centra za klinično dietetiko in korekcijo telesne teže, pojasnjuje, da so tovrstni izdelki v proizvodnji razmaščeni in se zaradi tega njihova teža zmanjša. Da pa bi lahko proizvajalec prodajal in ne delal z izgubo, se temu izdelku doda nekaj, da se ohrani njegova teža in organoleptične lastnosti. Druga nevarnost je, da so takšni izdelki manj nasitni in oseba pije na primer več kefirja z nizko vsebnostjo maščob kot običajno, saj je maščoba tista, ki daje nasičenost in okus..

Pripravljeni jogurti z dodatki

Da se fermentirani mlečni izdelki bolje prodajajo, jim dodajo različne okuse. S tem se dietetski izdelek spremeni v sladico..

- Ko človek pije jogurt z jagodami, misli, da uporablja nekaj zelo koristnega, v resnici pa zaužije veliko sladkorja, - pravi nutricionist.

Skuta prigrizki

Otroci jih imajo pogosto radi, starši pa jih kupujejo, ker je skuta zdrava. Toda poleg skute, masla in sladkorja takšna skuta vsebuje še transmaščobe, fosfate in konzervanse.

- Najnevarnejša od zgoraj naštetih so trans maščobe. V zdravi prehrani jih sploh ne bi smelo biti. Povzročajo bolezni srca in ožilja, vključno z aterosklerozo. WHO priporoča zmanjšanje ali popolno odpravo njihove uporabe. Zgodi se, da je v sestavi takšnih sirov tudi palmovo olje, - pravi nutricionistka Olga Polyanskaya.

Lahki sir

Fitnes trenerka in svetovalka za prehrano Yana Lang priporoča, da izberete sir, ki ne vsebuje barvil in stabilizatorjev. V nasprotnem primeru se dvomi o vsej uporabnosti in enostavnosti. Optimalna sestava: samo mleko, sol, starter kultura in encimi.

Žitarice za zajtrk

Čeprav so videti bolj neškodljive kot čokolade, bi morali vseeno paziti. Pred nakupom namreč preberite sestavo. Pri priljubljenih in oglaševanih blagovnih znamkah lahko v sestavi pogosto vidite rafinirani sladkor in melaso, ki je tudi sladkor. Ta žita so enakovredna sladki sladici..

Instant kaša

Z nakupom instant kaše-minut ali musli dobimo izdelek z višjim glikemičnim indeksom in manj vlaknin. Ne bo tako nasiten kot običajna siva žita, in oseba, ki zajtrkuje s takšno kašo, poveča tveganje za prenajedanje čez dan..

- Vsi vemo, da je treba žita uživati ​​kot vir kompleksnih ogljikovih hidratov, a pogosto ljudje izberejo hitra žita, za katera so kuhana, in mislijo, da na ta način prehrano obogatijo z vlakninami in zapletenimi ogljikovimi hidrati. Toda takšna žita so že bila predelana v proizvodnji in ne bodo vsebovala količine vlaknin, ki jih najdemo v običajnih sivih žitih. Ali bo žito sploščeno in nekaj vlaken odstranjeno, ali pa bodo ta žita parjena, pravi Irina Tatarnikova.

Rastlinsko olje brez holesterola

Ko v rastlinsko olje zapišejo, da ne vsebuje holesterola, to a priori drži. Zato tak napis ni nič drugega kot marketinški trik. Ne vsebuje živalske maščobe, ne glede na to, ali je označena ali ne.

Zdaj je modno in nastavljivo dodajati med pečenim izdelkom namesto sladkorja. Menijo, da se potem dobi lahka različica jedi, vendar to ni res. Med je tako kaloričen kot sladkor. Zato zamenjava sladkorja z medom nikakor ne bo vplivala na položaj pri izgubi teže..

Ovseni piškoti

Zdravi ovseni kosmiči morajo biti sestavljeni iz cele ovsene kaše.

- V trgovinah je v sestavi najpogosteje na prvem mestu pšenična moka, nato pa rafinirano rastlinsko olje ali palmovo olje. Od takega izdelka ne bo koristila, kot trdi proizvajalec, - pravi nutricionistka Olga Polyanskaya.

Arašidovo pasto

Res je bolj zdravo kot torta, na primer. Zato se pogosto uporablja tudi kot prehranski nadomestek za sladkarije. Res je manj škodljiva, pod pogojem, da izberete pasto z dobro sestavo..

- Če pasta vsebuje "hidrogenirana rastlinska olja", to je transmaščobe, to nikomur ne koristi. Popolnoma jih je treba izključiti iz vaše prehrane, optimalna sestava: praženi arašidi, koščki arašidov in morska sol, pravi fitnes trenerka Yana Lang.

Kokosovo mleko

Sanje o toplih deželah in moda brez laktoze poganjajo priljubljenost kokosovega mleka. Koristno je - je. Pomembna pa je tudi sestava določenega izdelka, sicer so vse prednosti kravemu repu..

- Sestava naj ne vsebuje sladkorja in zgoščevalcev. V bolj proračunskih možnostih je lahko stabilizator - guar gumi. Pravi izdelek vsebuje samo kokosovo kašo in vodo, pojasnjuje Yana..

Fitnes palice

Zdrava fitnes bar ne sme vsebovati sirupov iz artičoke, uparjenega kokosovega nektarja ali sladkorja. Samo oreški in sadje, žita.

Če ste našli možnost z optimalno sestavo, jo razdelite na dele, zavijte v folijo in jejte s čajem, kot sladkarije.

Otroška ura

za otroke in starše

Hrana s črko I

Hrana s črko I je okusna in okusna. Kako lahko s črko ugajam ljudem, ki želijo jesti??

Ingver, kaviar, rozine, puran, sirga, jogurt, ivitma palov (riž in grahov pilaf, uzbekistanska kuhinja), indijski divji riž, indijski datljev, indijska špinača, italijansko proso, Indau (setev eruke, rastlina, iz katere lahko kuhamo začinjeno začimbe za hrano), ishkhan khorovats (postrv na ražnju, armenska kuhinja), yola kukan yai (teletina v mleku, komi kuhinja).

Rozine so posušeno grozdje. Rozine so koristen izdelek, ker krepijo živčni sistem, pomagajo srcu in pljučem normalno delovati..

Ingver

Ingver je bil prva azijska začimba, ki se je preselila v južno Evropo in Ameriko in se tam presenetljivo ukoreninila. Že v starih časih je bilo opaziti, da dodajanje te korenine hrani normalizira prebavne procese, pomaga pri bolečinah v sklepih in izboljša prekrvavitev. V ruski kuhinji se je ingver izjemno ukoreninil. Prisoten je v sbitnem, kvasu, medenjakih, žemljicah.

Ta vnos je zaščiten z geslom. Vnesite svoje geslo za ogled komentarjev.

Prednosti in informacije o izdelku

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki - velika skupina živil, pridobljenih iz mleka.

Sem spadajo: ayran, acidophilus, aerin, varenets, jogurt, kefir, koumiss, matsun, reverz, pinjenec, jogurt, fermentirano pečeno mleko, kondenzirano mleko, smetana, maslo, mleko v prahu, sirotka, sir, skuta, pečeno mleko, šubat. Mleko se predela v različne izdelke tako, da poveča stabilnost pri skladiščenju in hkrati ohrani najdragocenejša hranila in hranilno vrednost. Številne vrste mlečnih izdelkov vsebujejo maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate v lahko prebavljivi obliki. Mlečna kislina, ki nastaja v številnih mlečnih izdelkih, upočasni razvoj gnitnih procesov v človeškem prebavnem traktu.

Mlečni izdelek s črko i

mlečni izdelek - živilski proizvod iz mleka in / ali njegovih sestavin in / ali sekundarnih mlečnih surovin brez uporabe nemlečne maščobe in beljakovin. Opombe 1. Mlečni izdelek je narejen iz naravnega, normaliziranega, rekonstituiranega... Priročnik za tehnične prevajalce

mlečni izdelek - 3 mlečni izdelek: živilski izdelek iz mleka in / ali njegovih sestavin brez uporabe nemlečnih maščob in beljakovin, ki lahko vsebuje sestavine, ki so funkcionalno potrebne za predelavo mleka Vir: GOST R... Slovar-referenčna knjiga pogojev normativne in tehnične dokumentacije

Mlečni izdelek - 3) mlečni izdelek je živilski izdelek, ki je izdelan iz mleka in (ali) njegovih sestavnih delov brez uporabe nemlečnih maščob in beljakovin in lahko vsebuje sestavine, ki so funkcionalno potrebne za predelavo mleka;...... Uradna terminologija

nacionalni mlečni izdelek - 99 nacionalni mlečni izdelek: mlečni izdelek z imenom, ki se je v preteklosti razvilo na ozemlju Ruske federacije in je določeno s posebnostmi njegove proizvodne tehnologije, sestavo zaganjalnika, ki se uporablja pri njegovi proizvodnji...... Slovar-referenčna knjiga pogojev normativne in tehnične dokumentacije

Nacionalni mlečni izdelek - 92) Nacionalni mlečni izdelek je mlečni izdelek z imenom, ki se je zgodovinsko razvilo na ozemlju Ruske federacije in je določeno z značilnostmi njegove proizvodne tehnologije, sestavo zaganjalnika, ki se uporablja pri njegovi proizvodnji, in...... Uradna terminologija

sirotkino mlečni izdelek - 54. sirotkino mlečni izdelek: mlečni izdelek, narejen z mešanjem mleka in sirotke, je masni delež sirotke v mlečnem delu izdelka od 51,0% do 90,0%. Vir: GOST R 51917 2002: Mleko in izdelki, ki vsebujejo mleko. Izrazi in... Slovar-referenčna knjiga pogojev normativne in tehnične dokumentacije

Biološki mlečni izdelek - 93) biološki proizvod (v nadaljnjem besedilu bioprodukt) proizvod za predelavo mleka, proizveden z uporabo fermentirajočih mikroorganizmov in obogaten z dodajanjem živih probiotičnih mikroorganizmov med fermentacijskim postopkom in (ali) po njem...... Uradna terminologija

izdelek - - [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] izdelek 1. materialni rezultat proizvodne (gospodarske) dejavnosti; v tem smislu je celota izdelkov ekonomskega sistema (predmeta) koristen del tega...... Priročnik za tehničnega prevajalca

mlečna maščoba - mlečni izdelek z masnim deležem maščobe najmanj 99,8%, nevtralnega okusa in vonja, izdelan iz mleka in / ali izdelkov, pridobljenih iz mleka, s postopki, ki vodijo do skoraj popolne odstranitve vode in suhe posnete... Priročnik za tehničnega prevajalca