Image

Zakaj je korenje dobro za telo - 10 dejstev

Korenje je med najbolj zdravo zelenjavo na planetu. Vsebuje veliko biološko aktivnih snovi in ​​je bil priznan v ljudski in na dokazih temelječi medicini.

Po raziskavah korenje daje človeku oprijemljive koristi. Z redno uporabo se izboljša zdravje kardiovaskularnega in prebavnega sistema, prepreči osteoporoza in izboljša vid. Pričakovana življenjska doba se celo podaljša.

10 dejstev o koristih

Spodaj je 10 ključnih točk o vplivu korenja na zdravje.

1. Bogata sestava

Korenje je 90% vode in ima dokaj nizko kalorično vsebnost (približno 41 kalorij na 100 gramov), zaradi česar je prehranski izdelek..

Bistvena vsebnost hranil:

ImeVsebnost v 100 gramih izdelka
Beljakovine0,9 grama
Ogljikovi hidrati9,6 grama
Sahara4,7 grama
Celuloza2,8 grama
maščobe0,2 grama

Ogljikove hidrate predstavljata predvsem glukoza in saharoza. Po mnenju strokovnjakov iz ZDA ima korenje hkrati nizek glikemični indeks, zato ga lahko jedo ljudje s sladkorno boleznijo. Med toplotno obdelavo (kuhanje, dušenje) se glikemični indeks poveča.

Korenje je vir vlaknin, ki so bistvenega pomena za pravilno delovanje prebavnega sistema. Prehranske vlaknine temeljijo na topnih vlakninah. Upočasni absorpcijo glukoze in škroba iz lumna prebavnega trakta, ohranja ustrezno sestavo mikroflore. Tudi topne vlaknine zmanjšujejo raven holesterola v krvi in ​​preprečujejo razvoj zaprtja..

Korenje je tudi bogat vir vitaminov, mineralov in antioksidativnih snovi:

  1. Beta karoten. Ta snov se v telesu pretvori v vitamin A, ki podpira imunski sistem in izboljšuje vidne funkcije..
  2. Biotin. Odgovoren za presnovo maščob in beljakovin.
  3. Vitamin K2. Poveča mineralno gostoto kosti.
  4. Kalij. Znižuje krvni tlak in je odgovoren za kontraktilnost miokarda.
  5. Vitamin B6. Potreben je za potek redoks procesov, za pridobivanje energije iz hrane, ki vstopa v telo.
  6. Lutein. Je najpogostejši antioksidant, ki normalizira presnovo v očesu.
  7. Likopen. Zmanjšuje tveganje za razvoj kardiovaskularnih in malignih novotvorb.
  8. Poliacetileni. Preprečuje levkemijo in druge vrste raka.

2. Preprečevanje raka

Vsaka prehrana, bogata s karotenoidi, zmanjšuje tveganje za nastanek malignih novotvorb.

Študije ameriških znanstvenikov so pokazale, da korenje lahko znatno zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati pri moških, tudi če ima družinsko anamnezo obremenjeno. Ugotovljeno je tudi, da je učinkovit proti raku debelega črevesa in želodca.

Ugotovljeno je bilo, da je redno uživanje korenja povezano z zmanjšanjem incidence raka dojke (glavno vlogo imajo alfa in beta karoten, lutein) in pljuča.

3. Zmanjšanje holesterola

Visoka raven holesterola v krvi (zlasti aterogene frakcije - LDL, VLDL, TAG) vodi do nastanka aterosklerotičnih plakov na stenah arterij in posledične tromboze, kar vodi do številnih usodnih zapletov: miokardnega infarkta, kapi itd..

Številne študije dokazujejo, da je korenje sposobno normalizirati raven holesterola v krvi in ​​preprečiti razvoj nevarnih patologij. Zelenjava zmanjša količino TAG v krvi, zmanjša hitrost ponovne absorpcije holesterola iz črevesja.

Ena študija je pokazala, da je uživanje 200 gramov korenja enkrat na dan 3 tedne zmanjšalo skupni holesterol v krvi za 11% in povečalo izločanje žolčne kisline iz telesa za 50%..

4. Pomoč pri hujšanju

Ljudje s prekomerno telesno težo so najbolj dovzetni za bolezni srca in ožilja ter endokrine bolezni, imajo krajšo pričakovano življenjsko dobo.

Po mnenju znanstvenikov iz Velike Britanije uživanje korenja povzroči hiter razvoj občutka sitosti, ki traja več ur. Posledično človek zaužije manj hrane, energijska vrednost dnevne prehrane pa se zmanjša..

5. Izboljšanje zdravja oči

Vitamin A iz korenja podpira zdravje vaskularnih in fotosenzibilnih membran zrkla.

Dokazano je, da zelenjava ščiti organ vida pred razvojem kakršnih koli bolezni, ki povečujejo denar..

Opazili so zmanjšanje incidence starostne neovaskularne atrofije rumene pete, ki je odgovorna za zaznavanje barv..

6. Preprečevanje anemije

Korenje vsebuje vitamin C (približno 6 mg na 100 gramov). Po mnenju znanstvenikov ta snov povečuje biološko uporabnost železa iz hrane..

Pomembno vlogo imajo antioksidativne snovi, ki tudi preprečujejo slabokrvnost..

Korenje je učinkovito pri preprečevanju anemije, povezane s kronično izgubo krvi (menstruacija, maternična krvavitev in anemija prebavil), pa tudi pri primarnih poškodbah kostnega mozga (aplastična anemija).

7. Ohranjanje zdravja črevesja

Številčnost prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje korenje, ohranja primerno sestavo mikroflore. Vlaknine povečajo število koristnih mikroorganizmov, zavirajo rast in razmnoževanje patogenih in pogojno patogenih oblik.

Zdrava mikrobiocenoza je povezana s številnimi koristmi, od zmanjšanega tveganja za raka do izboljšanega delovanja možganov. To so sklepi raziskovalcev iz ZDA..

Po navedbah italijanskih strokovnjakov korenje poveča proizvodnjo butirata v črevesnem lumnu, ki ščiti celice debelega črevesa pred maligno preobrazbo, pa tudi pred toksičnimi in nalezljivimi povzročitelji..

Obstaja tudi povezava med nizko pogostnostjo zaprtja (redno in zdravo odvajanje blata) in pogostim uživanjem korenja..

8. Znižanje krvnega tlaka

Visok krvni tlak vodi v razvoj kroničnega in akutnega srčnega popuščanja, povečuje tveganje za možgansko kap in miokardni infarkt.

Po podatkih Ameriškega združenja za srce je korenje izdelek z idealnim razmerjem vlaknin in kalija, ki ščiti srčno mišico pred kakršnimi koli poškodbami in pomaga pri sprostitvi žilnih gladkih mišic, kar vodi do znižanja krvnega tlaka.

9. Izboljšanje moči kosti

Korenje vsebuje vitamin K2, ki normalizira presnovo kosti, preprečuje izpiranje kalcija iz kosti.

Posledično je zagotovljeno preprečevanje osteoporoze (še posebej pomembno za starejše in ženske po menopavzi) in zmanjšano tveganje za patološke zlome.

Belgijski znanstveniki so ugotovili, da se ob sistematičnem vključevanju korenja v prehrano poveča absorpcija kalcija iz hrane in poveča mineralna gostota kosti. Ukrep, povezan z visoko vsebnostjo vlaknin v zelenjavi.

10. Splošno podaljšanje pričakovane življenjske dobe

Študije so pokazale, da je uživanje beta-karotena povezano z nižjo umrljivostjo zaradi vseh vzrokov in daljšo pričakovano življenjsko dobo.

Ne pozabite tudi, da je korenje zaradi obilja drugih dragocenih snovi sredstvo za preprečevanje številnih pogostih in smrtonosnih bolezni iz kardiovaskularnega in endokrinega sistema, malignih novotvorb..

Škoda in kontraindikacije

Na splošno je korenje varna hrana. Vendar je v nekaterih primerih celo to lahko škodljivo za zdravje..

Glavne kontraindikacije in drugi negativni dejavniki vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. Žal so alergije na korenček pogoste. Poročali so o primerih navzkrižne preobčutljivosti. Ljudje, ki so alergični na cvetni prah različnih rastlin (pelin, breza), imajo veliko tveganje (približno 25%) za razvoj alergijskih reakcij pri uživanju korenja. Alergijske patologije so lahko karkoli: od kontaktnega dermatitisa ali lezij sluznice do Quinckejevega edema ali anafilaktičnega šoka.
  2. Dojenje. Beta karoten prehaja v materino mleko in se prenaša na otroka, kar lahko povzroči razbarvanje kože in povečano občutljivost na sončno svetlobo..
  3. Nepravilni pogoji gojenja. Korenje lahko absorbira nevarne snovi iz zunanjega zraka ali tal. Če ga nepravilno gojimo, v kaši nabere vse strupene snovi, kar lahko privede do zastrupitve..

Vprašanje prehranjevanja korenja med nosečnostjo si zasluži posebno pozornost. V prvem trimesečju zelenjava vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki povečajo prilagodljive mehanizme materinega telesa, zmanjšajo resnost toksikoze in preprečijo razvoj anemije.

Pri kasnejšem uživanju zelenjave pride do normalizacije tona maternice in verjetnost prezgodnjega poroda se zmanjša. Toda med dojenjem je korenje kontraindicirano..

Katero korenje je bolj zdravo: surovo ali kuhano?

Surovo korenje vsebuje bistveno več hranil (vitaminov, mineralov in antioksidativnih sestavin).

Toda uživanje kuhanega, pečenega ali dušenega korenja povzroči večjo biološko uporabnost dragocenih hranil. Na primer, le 3% beta-karotena se absorbira iz svežega korenja in 21-30% iz kuhanega korenja..

Vendar se med toplotno obdelavo glikemični indeks poveča, kar lahko negativno vpliva na splošno stanje oseb z debelostjo ali sladkorno boleznijo..

Pri posušenem korenju se večkrat poveča odstotek ogljikovih hidratov in vlaknin, kar negativno vpliva tudi na telesno težo.

Ocvrto korenje je bolje zavrniti, vsebuje veliko rakotvornih snovi, ki povečujejo verjetnost maligne degeneracije celic debelega črevesa.

Druge značilnosti recepcije

Sledijo sporne situacije glede tega, kako najbolje kuhati korenje in v kakšni obliki ga je najbolj koristno uporabljati.

  1. Korenčkov sok vsebuje manj vitaminov in mineralov kot rastlinska kaša. Najbolje je uživati ​​celo, surovo korenje. In torto je po sočenju vsekakor treba zavreči..
  2. Korenčkove zelenice so bogate s selenom, ki krepi imunost in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Tudi listi korenja se uporabljajo v ljudski medicini za normalizacijo tona maternice, odpravo edema in preprečevanje urolitiaze. Vendar te lastnosti niso znanstveno dokazane..
  3. Korejsko korenje ima izrazit protivirusni, antibakterijski, antiseptični in holeretični učinek. Vendar je za osebe s kroničnimi boleznimi želodca in dvanajstnika tak recept bolje zavrniti..
  4. Jabolko s korenčkom na grateru je koristno za krepitev imunskega sistema, pospešitev celjenja kakršnih koli ran in hujšanje. Tudi korenje se dobro poda k pesi in zeleni..
  5. Korenčkov čaj je učinkovit pri zniževanju krvnega tlaka, zdravljenju prostatitisa in krepitvi imunskega sistema.
  6. Korenkovo ​​olje se običajno uporablja za normalizacijo čustvenega ozadja (odpravljanje depresije, spodbujanje duševne aktivnosti). Uporablja se tudi v kozmetologiji za povečanje elastičnosti in odstranjevanje gub na obrazu in drugih delih telesa.
  7. Mlado korenje (otroško korenje) se popolnoma ne razlikuje od zrelega. Kakovostna sestava je podobna.

Zakaj je korenje koristno: zdravilne lastnosti kuhanega in surovega korenja + koristni recepti za lepoto in zdravje

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu! Težko je najti nekoga, ki korenja ni nikoli okusil. Težko bomo našli tudi nekoga, ki mu ta pomarančna zelenjava ni všeč, ker je v takšni ali drugačni obliki prisotna vsak dan na naši mizi..

Tisti, ki imajo osebno parcelo, raje pridelujejo pridelek te korenovke sami. Na naši spletni strani lahko poletni prebivalci najdejo podrobna gradiva o tem, kako ga bolje saditi in zalivati..

Skupaj ugotovimo, za kaj je korenje koristno, kdo naj ga redno uživa in kdo bolje zmanjša njegovo uporabo ter zakaj.

Sestava, vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Korenje je znano po tem, da vsebuje veliko karotenoidov. Prav te snovi pomagajo našemu telesu, da se upre diabetesu, aterosklerozi in malignim tumorjem..

Poleg tega korenje vsebuje:

  • beta-karoten (provitamin a) - ščiti telo pred prostimi radikali;
  • fosfor - izboljša delovanje možganov;
  • kalcij - krepi kosti;
  • kalij - zmanjšuje tveganje za osteoporozo;
  • magnezij - prispeva k dobremu delovanju srčne mišice;
  • železo - krvne celice oskrbuje s kisikom.

Menijo, da je beta-karotena največ v vijoličnem in oranžnem korenju..

Korenina zelenjave dolguje svoj poseben oranžni odtenek likopenu, snovi, ki velja za močan antioksidant..

Vijolična zelenjava pa vsebuje veliko luteina, antocianinov in alfa karotena, ki imajo močne protivnetne lastnosti..

Poleg tega zelenjava vsebuje:

  • Vitamini skupine B - upirajo se slabokrvnosti in znižujejo raven sladkorja v krvi;
  • vitamin C - krepi imunski sistem telesa;
  • vitamin K - izboljša strjevanje krvi.

Znano je, da so listi korenja bogat vir folata. Zato priporočam, da vršičkov ne zavržete - lahko jih posušite in uporabite tudi kot koristen dodatek različnim jedem..

100 gramov pomarančne korenovke vsebuje:

  • približno 4,5 grama ogljikovih hidratov;
  • 1 gram beljakovin
  • 3,6 grama vlaknin;
  • le 0,2 grama maščobe.

V 100 gramih surovega korenja le 35 kcal, kar je približno 1% dnevne vrednosti, določene za odraslo osebo.

Količina zdravilnih snovi je odvisna od sorte, velikosti in načina shranjevanja korenja.

Koristne lastnosti

Kot sem že rekel, korenje vsebuje veliko betakarotena, kar telesu pomaga, da proizvaja vitamin A, ki nam omogoča, da smo bolj odporni. Izboljša tudi delovanje prebavil, zmanjša tveganje za slabokrvnost in izboljša stanje kože.

Poleg tega zdravilne lastnosti pomarančne zelenjave vključujejo:

  • zdravljenje vnetij in manjših ran;
  • antiseptični učinek;
  • pomoč pri lajšanju bolečin;
  • vitamin K spodbuja hitrejše strjevanje krvi;
  • vitamin C krepi imunost in zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze;
  • kalij in magnezij izboljšujeta delovanje mišic, normalizirata krvni tlak, pomagata izboljšati delovanje živčnega sistema;
  • kalcij in mangan krepita kostno tkivo.

Če redno jeste to oranžno koreninsko zelenjavo, lahko dosežete nižjo raven holesterola, kar pomeni, da prenesete možne bolezni srca in kapi..

Zdravilne snovi, ki jih vsebuje korenje, preprečujejo prezgodnje staranje kože, povečujejo človekovo imunost in ohranjajo vid v mraku.

Korenje je koristno tudi za preprečevanje bolezni jeter, ledvic in trebušne slinavke..

Vlaknine, ki jih vsebuje ta zelenjava, pomagajo normalizirati prebavo in očistiti telo škodljivih toksinov in toksinov..

V ljudski medicini se pogosto uporabljajo mleta semena divjega korenja. Infuzije iz njih pomagajo odstraniti odvečne soli iz telesa in zmanjšati otekline.

Koristi za ženske

Menijo, da če ženska redno uporablja korenje v dnevnem meniju, je verjetneje, da bo imela normalen menstrualni ciklus, saj korenovka ugodno vpliva na prekrvavitev v trebuhu in medenici..

Vitamini, ki jih vsebuje zelenjava, ženskam pomagajo, da kožo dlje ohranjajo mladostno.

Koristi za nosečnice

V zgodnjih fazah nosečnosti bo korenje vaš zvesti pomočnik. Povečal bo odpornost telesa na prehlad, zmanjšal tveganje za pomanjkanje železa in hemoroide.

V pozni nosečnosti in pri dojenju otroka se morate posvetovati z zdravnikom, ali lahko jeste to korenovko. Običajno, če ni alergije, se hitro uvede v prehrano matere in nato samega otroka..

Prednosti za otroke

Korenje je zelo koristno za telo odraščajočega otroka. Pomaga pri krepitvi kosti in zob. Tudi ta zelenjava je priporočljiva za uporabo, če ima otrok slabovidnost..

Menijo, da lahko korenčkov sok dajemo otrokom, ko so stari šest mesecev. Priporočam, da se pred uvedbo novega izdelka v otrokov jedilnik posvetujete s pediatrom, da se zaščitite pred tveganjem za alergije..

Sveže iztisnjen korenčkov sok izboljša otrokov apetit in pomaga tudi normalizirati prebavo.

Prednosti za moške

Surovo korenje je še posebej priporočljivo za moške - pomaga pri obvladovanju utrujenosti, daje moč in povečuje moč. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo te zelenjave po aktivnih športih, fizičnem delu in ob pomanjkanju kisika..

V kakšni obliki je bolje jesti

Vprašanje, katero korenje je bolj zdravo - surovo ali kuhano, je precej zapleteno. Znano je, da se med toplotno obdelavo uniči veliko koristnih snovi, ki jih vsebuje zelenjava. To še posebej velja za vitamin C. Vendar pa obstajajo nekatere bolezni, ko je kuhana zelenjava boljša od surove.

Poglejmo si to podrobneje..

Znano je, da se beta-karoten in likopen začneta razgrajati le, če sta več kot pol ure izpostavljena toplotni obdelavi (120 stopinj). Karotenoidi se uničijo pri 150 stopinjah.

Če ste popolnoma zdravi ali imate težave z zaprtjem, potem lahko in morate jesti surovo korenje..

Če imate težave s prebavili, potem je bolje jesti kuhano ali dušeno korenje. Morda bo izgubila nekaj vitaminov, vendar jo bo lažje asimilirati in prebaviti.

  • Dušeno korenje s kislo smetano

Ta preprost recept je lahko odlična priloga k mesnim ali ribjim jedem ali pa kot samostojna jed v dietnem meniju..

Vzemite sveže korenje, ga narežite na majhne kocke in položite v ponev.

Dodamo olivno olje in dušimo. Po 5 minutah dodajte toliko vode, kolikor je potrebno, da pokrije celoten korenček. Dušimo, dokler zelenjava ne mehča. Nato dodamo kislo smetano, sol in poper. Preden jed postrežete, lahko dodate drobno sesekljano zelenico.

Kuhano korenje je indicirano za naslednje bolezni:

  • čir na želodcu;
  • diabetes;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • kršitev črevesne bakterijske flore;
  • visok krvni pritisk;
  • nefritis;
  • anemija.

Vlaknine, ki jih najdemo tudi v kuhanem korenju, pomagajo odstraniti toksine iz človeškega telesa in izboljšajo prebavo.

Uporabne lastnosti vrhov

Vsi ne vedo, da vrhovi zelenega korenja niso nič manj koristni kot sam koreninski pridelek..

Vsebuje:

  • vitamin C;
  • magnezij;
  • kalij;
  • selen;
  • kalcija.

Ko okušate sveže liste, se bodo izkazali za grenke in ne bodo ugodni za redno uživanje. Toda to težavo je enostavno rešiti - le prelijte jih z vrelo vodo. Zelenje se pogosto uporablja kot dodatna sestavina solat ali zelenjavnih napitkov, ki so zdaj tako priljubljeni..

Liste zelenega korenja lahko uporabimo tudi v zeliščnih čajih - le skuhajte jih skupaj s koprivami, šipkom in ribezom.

Koristi korenčkovega vrha so naslednje:

  • izboljšanje vida;
  • odstranjevanje toksinov;
  • pomoč pri hujšanju;
  • povečana imunost;
  • znižanje krvnega tlaka;
  • izboljšanje metabolizma.

Infuzija listov se lahko uporablja za lajšanje nelagodja pri vnetjih sečil, krčnih žilah, cistitisu in prostatitisu.

Tudi vršičke lahko uporabimo kot obkladek pri vnetjih sklepov..

Prednosti soka

Znanstveniki so prišli do zaključka, da bolj ko zmeljemo korenje, ki ga jemo, lažje dobi naše telo karoten in provitamin A. Zato se izkaže, da je svež sok ali pire iz te korenovke bolj koristen za naše zdravje..

Pire korenje se pogosto uporablja za hranjenje majhnih otrok, zato je pomembno vedeti, kako ga pravilno začiniti, da se ohranijo vse zdravilne lastnosti in je otroku okusno. To preprosto jed lahko sladkate s sladkorjem ali naravnim medom..

Sveže iztisnjen korenčkov sok je priporočljiv za:

  • nizka imunost;
  • težave s trebušno slinavko;
  • slaba presnova.

Uživati ​​morate korenčkov sok z dodatkom maščob (na primer s smetano), da se karoten absorbira.

Torte, ki ostane med sočenjem, ne zavrzite - iz nje lahko pripravite veliko zanimivih jedi in nadomestite navadno korenje, kjer je potrebna naribana zelenjava.

Pomembno! Posvetujte se s svojim zdravnikom, če želite ugotoviti, koliko osebnega dnevnega korenčkovega soka se izognete alergijski reakciji.

Korenčkovi recepti za zdravo prehrano in lepoto

Korenje je redno vključeno v prehranski meni, saj prispeva k izgubi teže. Uporablja se lahko v receptih za vroče jedi ter solate in pijače..

V zadnjem času je korejsko korenje zelo priljubljeno pri nas. Ta enostavna jed je izvirnega okusa, hkrati pa ohranja vse zdravilne lastnosti pomarančne zelenjave..

Za kuhanje so potrebne sveže korenovke in začimbe, kot so paprika, paprika, koriander in nekaj česna.

Zelenjavo je treba naribati na posebnem ribniku, zmešati z začimbami in začiniti z vročim olivnim oljem in kisom.

Ta jed je poleg nizke vsebnosti kalorij znana tudi po diuretičnih in holeretičnih lastnostih..

Na primer, korenčkov sok, pomešan s sokom kumar in rdeče pese, razredčen z vodo, se lahko uporablja pri boleznih jeter in žolčnika..

Antioksidativna pijača

  • 2 pomaranči;
  • 2 korenja;
  • pest peteršilja;
  • 200 ml vode.

Vse sestavine nasekljajte, položite v mešalnik in temeljito nasekljajte.

Korenčkova maska ​​za mladostno kožo

Za pripravo maske za obraz doma potrebujete:

  • 1 korenček;
  • sok ene pomaranče;
  • ljubica.

Korenje nasekljajte in zmešajte s pomarančnim sokom in medom, dokler ni gladko.

Masko nanesite na kožo, pustite pol ure. Izogibajte se uporabi maske okoli oči in ust, da se izognete alergijam.

Masko sperite s toplo vodo.

Video o koristih pomarančne korenovke:

Kontraindikacije

Če je alergija na to korenovko, je bolje, da ne jeste korenja..

Prav tako se je bolje vzdržati njegove uporabe v hrani med akutnimi napadi gastritisa ali čir na želodcu, pa tudi pri akutnem pankreatitisu in diabetes mellitusu.

Skrivnost pravilnega uživanja pomarančne korenine in čim boljšega izkoriščanja je, da sledite ukrepu. Zdravniki ne priporočajo uživanja več kot 3-4 korenja na dan, sicer lahko pride do znakov zastrupitve: slabost, zaspanost, bolečine v trebuhu in driska.

Ne pozabite tudi, da če želite pojesti korenje ponoči, morate to narediti 2-3 ure pred spanjem, da ne boste preobremenili želodca..

Zaključek

Nobenega dvoma ni, da je korenje korenovka, ki ima poleg prijetnega, svežega okusa tudi številne uporabne lastnosti. Če ga uporabljate redno in zmerno, potem boste nedvomno videli pozitivne spremembe v svojem počutju..

V komentarjih z nami delite, katera je vaša najljubša jed iz korenja?

Korenček

Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. In ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebujejo običajni oranžni korenčki, povzroči motnje vida v mraku.

Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko uspešno spopade pod določenimi pogoji..

Koristne lastnosti korenja

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (mg / 100 g):Sveže korenje [5]Kuhano korenje [6]Sveže otroško korenje [7]
Voda88,2990,1790,35
Ogljikovi hidrati9.588.228.24
Prebavne vlaknine2.83.02.9
Beljakovine0,930,760,64
Maščobe0,240,180,13
Sladkor4.743.454.76
Kalorije (Kcal)413535
Minerali
Kalij320235237
Natrij695878
Fosfor35trideset28.
Kalcij33trideset32
Magnezij12.desetdeset
Železo0,30,340,89
Cink0,240,200,17
Vitamini
Vitamin A10.0210.228.27
Vitamin C5.93.62.6
Vitamin PP0,9831.030,556
Vitamin E0,660,645
Vitamin B60,1380,1530,105
Vitamin B10,0660,0660,036
Vitamin B20,0580,0440,030

Po analizi zgornjih tabel lahko ugotovimo, da je korenje zdrava nehranljiva zelenjava, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Koristno je jesti zelenjavo, tako surovo kot kuhano..

V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje korenja ne odvzema njegovih koristi za zdravje. Pri kuhanju zelenjava izgubi veliko vitamina C, hkrati pa se v njej dobro ohranita vitamina A in E. Prav tako visoke temperature uničujejo celične stene, kar omogoča sproščanje in boljše vsrkanje različnih hranil v telesu. Poleg tega znanstveniki trdijo, da ima toplotna obdelava korenja za 35% večjo koncentracijo antioksidantov. Mimogrede, vijoličasti korenček, bogat z antocianini, ima najvišjo antioksidativno sposobnost med katero koli zelenjavo..

Zdravilne lastnosti

Oranžno korenje je pravo skladišče betakarotena (provitamina A) in eden glavnih naravnih virov le tega za telo. Pod vplivom jetrnih encimov se spremeni v vitamin A (retinol), ki podpira delovanje številnih notranjih organov in sistemov. Prvič, vitamin A je bistvenega pomena za splošno zdravje oči. Ob pomanjkanju tega vitamina lahko človek doživi motnjo vida v mraku, to pomeni, da lahko izgubi sposobnost videnja pri šibki svetlobi (popularno se ta motnja imenuje "nočna slepota").

Drugič, vitamin A je pomemben za normalno delovanje mrežnice in preprečuje starostno degeneracijo notranje obloge zrkla. Mimogrede, tu deluje v kombinaciji z dvema drugimi karotenoidi, ki jih najdemo v korenju - zeaksantinom in luteinom. Vendar korenje ni rešitev, zato ne smete pričakovati, da uživanje te zelenjave lahko popravi ali prepreči kratkovidnost in daljnovidnost..

Poleg tega retinol aktivno sodeluje pri uravnavanju sinteze beljakovin, redoks-procesih v telesu in prispeva tudi k normalni presnovi in ​​delovanju imunskega sistema. Ta vitamin je zelo pomemben pri oblikovanju okostja, zob in nohtov. Učinkovit je pri seboreji in krhkosti las, saj sodeluje pri uravnavanju aktivnosti lojnic.

Vitamin A prinaša neprecenljive koristi med nosečnostjo. Pomemben je za normalen razvoj zarodka in zmanjšuje tveganje za prezgodaj rojenega otroka. Retinol telo potrebuje tudi za vzdrževanje dobrega stanja kože, saj spodbuja sintezo beljakovin kolagena, pospešuje celjenje ran in zmanjšuje tveganje za okužbe. Poleg tega ima pomembno vlogo pri upočasnitvi procesa staranja..

Končno, beta-karoten velja za odličen antioksidant, ki zavira proste radikale, ki povzročajo različne nevarne bolezni. Na primer, beta-karoten naj bi bil dobro profilaktično sredstvo, ki preprečuje ponovitev raka [15]. Poleg tega ta karotenoid pomaga vzdrževati in podaljšati življenje bolnikov z aidsom. Pomemben je tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja..

Upoštevajte, da je vitamin A v maščobi topen vitamin. Da bi ga telo lahko asimiliralo in prineslo koristi, ga je treba uporabljati skupaj z maščobami. Torej, surovo korenje je priporočljivo jesti z majhno količino rastlinskega olja ali kisle smetane. Pomembno je tudi vedeti, da velike količine betakarotena v kombinaciji z alkoholom preveč obremenjujejo jetra..

Poleg beta-karotena, za katerega je korenje tako cenjeno, vsebuje tudi pomembne odmerke vitaminov B, C in E. Slednji pomaga pri absorpciji retinola in blagodejno vpliva na kožo, saj je odgovorna za regeneracijo njenih zgornjih plasti. Vitamin C pomaga pri zgoščevanju sten krvnih žil, vitamini B pa sodelujejo pri presnovi maščob in tvorbi krvi.

Koreninska zelenjava med drugim vsebuje vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavo. Velika količina kalija in magnezija je koristna za bolezni srca in ožilja (hipertenzija, ateroskleroza). Cink pa spodbuja pretvorbo provitamina A v njegovo aktivno obliko.

V medicini

Korenje že dolgo velja za izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Na primer, starogrški zdravilci so to zelenjavo priporočali ženskam kot kontracepcijsko sredstvo - za preprečevanje nosečnosti. Mimogrede, sodobni znanstveniki so potrdili, da korenje vsebuje encime, ki lahko blokirajo zanositev. Vendar njihova koncentracija ni dovolj za resnično ukrepanje. Od 16. stoletja se v Rusiji korenje uporablja za zdravljenje zlatenice, kašlja in hripavosti..

Sodobne raziskave potrjujejo veljavnost opredelitve korenja kot zdravila z zdravilno vrednostjo. Ta zelenjava se uporablja kot surovina za proizvodnjo karotena. Poleg tega je ta multivitaminska korenovka dobra tako pri zdravljenju nekaterih bolezni kot v prehranski prehrani. Proizvaja tudi vlaknine, glukozo, lecitin ter eterična in maščobna olja..

Znanstveniki so pozorni tudi na korenčkova semena, iz katerih so se naučili pridobivati ​​izvleček daukarina - kompleks flavonoidov (ti rastlinski pigmenti sodelujejo v številnih procesih v telesu). V farmacevtskih izdelkih je predstavljen v obliki tablet po 0,02 g in vpliva predvsem na koronarne žile. Pomembno je omeniti, da je zdravilo namenjeno oslabitvi napadov angine pektoris, vendar jih ne ustavi..

Korenje je zelo cenjeno tudi v zobozdravstvu. Po mnenju mnogih zobozdravnikov v našem času, ko človek zaužije veliko toplotno obdelane mehke hrane, ne naredi dovolj žvečilnih gibov, zaradi česar se zmanjša obremenitev parodonta (tkiva, ki obdaja zob). Zobozdravniki priporočajo uživanje surovega korenja kot trenerja dlesni. Poleg tega karoten blagodejno vpliva na ustno sluznico in krepi tudi zobno sklenino..

V ljudski medicini

Nedvomno ima korenje veliko koristnih in zdravilnih lastnosti, zaradi česar je bil zelo priljubljen izdelek v ljudski medicini. Kljub temu je vredno biti pozoren na dejstvo, da je s korenčkom skoraj nemogoče pozdraviti katero koli bolezen. Ta zelenjava aktivno sodeluje pri preprečevanju različnih bolezni, toda preden jo uporabite pri zdravljenju, se vsekakor posvetujte z zdravnikom, saj v nekaterih primerih korenje ne samo, da ne bo pomagalo, ampak lahko vodi tudi do zapletov bolezni.

Tradicionalni zdravilci verjamejo, da je korenje za razliko od mnogih drugih vrtnin primerno za uživanje neolupljeno. Koreninsko zelenjavo je priporočljivo dobro umiti, vendar je ne lupite z zgornje kože, saj vsebuje grobe prehranske vlaknine. Omogočajo vam normalizacijo delovanja črevesja in izboljšanje peristaltike. Poleg tega lahko po mnenju japonskih in novozelandskih znanstvenikov vlaknine nevtralizirajo toksine v hrani in rakotvorne snovi..

Verjamejo tudi, da lahko zaradi vitamina E korenje pomaga izboljšati stanje moškega telesa in sodeluje v procesu obnove spolne funkcije. Po ljudskih receptih bi morali moški, ki trpijo zaradi pomanjkanja erekcije, v svojo prehrano vključiti korenje, kuhano v mleku, in korenčkov sok, pomešan z medom. Zdravilo lahko spremlja tudi mešanica 1-2 jabolk, 1 korenčkovega korena in 1 čajne žličke medu.

Infuzije in prašek

Zdravilne infuzije in odvare običajno pripravljamo na osnovi korenčkov semen in pozitivno vplivajo na stanje telesa z diskinezijo žolča, holelitiazo, prebavnimi in ledvičnimi boleznimi, pa tudi z zaprtjem in hemoroidi. Skupaj s korenčkovim sokom je kot anthelmintik priporočljiva tudi infuzija semen..

Učinek zdravilnih pijač je posledica dejstva, da najprej aktivirajo nastajanje in izločanje žolča. Drugič, imajo diuretični učinek, ki pomaga odstraniti pesek in drobne kamne iz ledvic. Tretjič, infuzije ustavijo napade bolečine v ledvični koliki. Mimogrede, elementi, ki jih vsebuje korenje, so vključeni v regenerativne procese celic ledvičnega epitelija, ki se uničijo z uporabo začinjene začinjene hrane in alkohola, zato pri zdravljenju ledvičnih bolezni niso koristna le semena, temveč tudi korenovka.

Nepravilen vnos hrane in sedeči življenjski slog sodobne osebe pogosto privedeta do zaprtja. Ti pa povzročajo stagnacijo krvi v danki in posledično hemoroide. Glede na to, da ima korenje blag odvajalni učinek, ne draži črevesnih sten, hkrati pa učinkovito reši problem zaprtja. Da bi se rešili težav in normalizirali prebavo, tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo korenčkovega semena v prahu ali infuzij. A čaj iz korenčkovega vršička pomaga upreti se hemoroidom..

Za pripravo infuzije je treba septembra zbrati semena (skupaj z dežniki). Potem jih je treba posušiti in hraniti na mestih z nizko vlažnostjo. Nadalje lahko iz predhodno pomlajenih semen (brez dežnikov) naredite poparke ali jih zdrobite v prah. Za pripravo zdravilne pijače 1 žlico semen prelijte z vrelo vodo in pustite, da se čez noč vlije v termo. Po tem je treba infuzijo filtrirati in piti ogreto 3-krat na dan. Prašek je treba jemati tudi trikrat na dan po 1 gram.

Kar se tiče vrhov za kuhanje čaja, jih pobiramo poleti (junij-julij), posušimo in shranjujemo v suhih škatlah. Za kuhanje ene skodelice čaja zadostuje 1 čajna žlička suhih listov korenja. Lahko jim dodate tudi druga zelišča ali posušene jagode. Upoštevati pa je treba, da vrhovi pri vsej svoji uporabnosti črpajo iz zemlje veliko nitratov, zato bi morale biti nosečnice in doječe ženske previdne pri takšnih čajih..

Uporaba korenja v ljudski medicini ni omejena samo na notranjo uporabo, temveč vključuje tudi zunanji vpliv. Torej, ta zelenjava blagodejno vpliva na različne kožne lezije, zmanjšuje bolečino ter zagotavlja celjenje ran in protivnetne učinke..

Tradicionalni zdravilci trdijo, da korenje pomaga zaceliti ne le površinske rane, temveč se tudi spopada s težjimi primeri, saj iz okuženega žarišča črpa gnoj. Če želite to narediti, morate na poškodovano območje pritrditi nasekljan koren, nasekljan v kašasto stanje, ga prekriti z debelim papirjem (pomembno je, da papirja ne zamenjate z vato in gazo, ki bo hitro vpil sok) in povoj.

Surovo korenje, razrezano na plošče, pritrjeno na telo z zavoji, je primerno za lajšanje vnetja kože zaradi manjših opeklin.

Korenčkov sok v čisti obliki ali z dodatkom različnih sestavin se uporablja pri različnih patologijah in kot profilaktično sredstvo. Običajno je pripravljen z uporabo sokovnika, če pa ga nimate, lahko poskusite to narediti ročno. Če želite to narediti, naribajte korenje na drobno rende, nato pa stisnite sok z rokami, sesekljano zelenjavo zavijte v gazo.

Korenčkov sok je koristen pri visoki kislosti, pa tudi pri slabokrvnosti (slabokrvnosti). V slednjem primeru je priporočljivo piti ne samo korenčkov sok, temveč mešanico sokov korenja, pese in redkev. Ta dodatek zdravilom običajno traja 2-3 mesece. Pijte 1-2 žlici na dan. Korenčkov sok v kombinaciji s sokom zelene je za telo nujen v primeru pogostih stresov in živčnih motenj.

Pomarančni sok je učinkovit tudi v boju proti okužbam dihal. Na primer, pri laringitisu ljudski zdravilci svetujejo pitje korenčkovega soka z medom (1 žlica medu na kozarec svežega soka), 2 žlici 4-5 krat na dan. Pri vnetem grlu priporočamo podobno mešanico (1 žlica medu na 100 g soka in 100 g vode) za grgranje.

Korenčev sok je učinkovit pri zdravljenju prehlada. Za pripravo kapljic morate vzeti pol kozarca svežega soka, pol kozarca rastlinskega olja in tej mešanici dodati 3-4 kapljice česnovega soka. To zdravilo vkapamo 3 kapljice v vsak nosni prehod 3-4 krat na dan..

V orientalski medicini

V orientalski medicini korenje uvrščamo med nevtralne izdelke, ki na telo nimajo izrazitega hladilnega ali segrevalnega učinka. Menijo, da pomarančna korenovka ugodno vpliva na delo srca, krepi pa tudi živčni sistem in blaži utrujenost..

Uporaba korenja v tradicionalni orientalski medicini se ne razlikuje preveč od domačih navad. Na primer tam, tako kot pri nas, vadijo pripravo infuzije iz korenčkov semen. Zalijejo se z vrelo vodo, pustijo se kuhati in nato jemljejo 1 žlico večkrat na dan. Menijo, da ta pijača ogreje ledvice. Tudi korenje že dolgo velja za dobrega pomočnika pri zastrupitvah in vnetjih žolčnika in sečnega mehurja. Poleg tega korenje uporabljamo za odstranjevanje črevesnih zajedavcev.

V znanstvenih raziskavah

Korenje je bilo eden glavnih virov betakarotena, ki je človeškemu telesu dobavljalo veliko vitaminov in mineralov, zato je bilo usojeno, da postane predmet znanstvenih raziskav. Treba je opozoriti, da je ta zelenjava zanimiva ne le med medicinskimi znanstveniki, ampak tudi med predstavniki drugih področij znanosti..

Vendar so raziskave in poskusi, povezani z učinki korenja na zdravje ljudi, še vedno izjemnega pomena. Na primer, dr. Kirsten Brandt z univerze v Newcastlu je med poskusi na podganah ugotovila, da uživanje korenja zmanjšuje tveganje za raka. Ugotovila je tudi, da je komponenta, odgovorna za ta učinek, naravni pesticid falcarinol, ki ščiti korenje pred glivicami. [8].

Kljub temu, da znanstveniki niso ugotovili, kakšen je mehanizem delovanja falcarinola in kakšni odmerki so potrebni za uspešno zdravljenje, se je obupana Američanka Anne Cameron, ki je zbolela za rakom debelega črevesa z metastazami v pljučih, odločila, da bo to metodo zdravljenja preizkusila sama. Po branju na internetu o protirakavem učinku korenja si je organizirala terapijo - vsak dan spiti približno pet kozarcev (približno 2 kg korenovke) svežega korenčkovega soka. Po osmih mesecih je bil njen rak 4. stopnje ozdravljen.

Vendar zdravniki še vedno trdijo, da je zdravljenje raka samo s korenjem preprosto nemogoče. Pojasnjujejo, da je prvič tumor te ženske operiran, preden je začela piti korenčkov sok, in drugič, potemnitev v pljučih ni bila biopsirana, zato je nemogoče zagotovo trditi, da so bile to zdaj metastaze [14 ]. Kljub temu zdravniki ne zanikajo blagodejnega učinka korenčkovega soka na pacientovo telo, saj je zavrnila pooperativno kemoterapijo in jo nadomestila s "korenčkovo" dieto in kljub temu uspela popolnoma premagati bolezen.

Tako je treba k zdravljenju raka pristopiti zelo resno in se ne zanašati zgolj na čudežne lastnosti nekaterih živil in zelišč. Dr. Brandt v svoji raziskavi pravi, da ima korenje veliko boljši učinek na boj proti raku kot druga hrana. Tu je pomembno, da primerja učinke korenja z učinki drugih živil in ne z zdravilnimi učinki..

Osupljiv in hkrati žalosten primer zavrnitve zdravljenja in pravočasne operacije v prid duhovnim praksam in prehrani s surovo hrano (korenje je bila njegova najljubša zelenjava) je bil sloviti izvršni direktor podjetja Apple Steve Jobs, ki je umrl zaradi raka trebušne slinavke..

Znanstveniki, ki so preučevali učinke beta-karotena na razvoj pljučnega raka, so prišli do zanimivih zaključkov. Obsežna študija je pokazala, da beta-karoten, ki v človeško telo vstopa predvsem iz korenja, pomaga pri preprečevanju raka na dihalih. Vendar pa morajo biti kadilci in delavci azbestnih tovarn previdni pri velikih dozah beta-karotena, saj v takih pogojih ne more preprečiti, ampak, nasprotno, izzvati razvoj bolezni [9]. Razlogi za nasprotno dejanje še niso povsem jasni, vendar zdravniki delajo na rešitvi te uganke..

Kot smo že omenili, korenje zanima ne le predstavnike medicinskega področja. Na primer, škotski znanstveniki so zasnovali način za pretvorbo korenčkovega odpadka po sočenju v nanovlakna. Ta okolju prijazen in biološko razgradljiv material lahko v prihodnosti nadomesti ogljikova nanovlakna, ki se pogosto uporabljajo v motociklističnih čeladah, deskah za sneg in avtomobilskih komponentah. Tako znanstveniki upajo, da bodo zmanjšali porabo olja, potrebno za proizvodnjo ogljikovih vlaken [10].

V dietetiki

Kot nizkokalorično živilo, bogato z vitamini in minerali, se korenje pogosto uporablja kot osnovno živilo v prehrani [11]. Vendar pa je kontraindicirana za ljudi z boleznimi jeter in organov prebavnega sistema. Vsaj preden se nanj "usedete", se morate posvetovati z zdravnikom. Prav tako morate biti pripravljeni na dejstvo, da uživanje velikih količin te oranžne zelenjave lahko povzroči porumenelost kože..

Prehrane enega izdelka, tudi če gre za multivitaminsko korenje, nikakor ne moremo imenovati uravnoteženo, zato strokovnjaki na splošno ne priporočajo zatekanja k takšnim ukrepom za hujšanje. Korenje je bolje nadomestiti s hitro hrano ali zaužiti eno korenovko tik pred obrokom, da bi potem pojedli manjši del in se hitreje počutili siti [11]. Če pa se vseeno odločite, da si uredite mono dieto, je ne smete nadaljevati več kot tri dni..

V tem obdobju je priporočljivo jesti tako surovo zelenjavo kot kuhano. Mimogrede, surovemu korenju morate dodati malo maščobe, če pa je dieta namenjena zmanjšanju teže, morate upoštevati razmerja: 1 žlica rastlinskega olja ali 2 žlici kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob na 1 kg korenovke.

Če govorimo o terapevtski prehranski prehrani, potem je korenje praviloma vedno vključeno v prehrano. Poleg tega lahko korenčkov pire in sokove dojenčkom dajemo že v 6-7 mesecih.

Pri kuhanju

Korenje je pogosta zelenjava v skoraj vseh kuhinjah sveta. Dodajajo ga zelenjavnim enolončnicam, solatam, juham, z njim pripravimo vse vrste pilafa in ga uporabimo kot zdrav prigrizek. V mnogih državah se oranžna korenovka uporablja za pripravo različnih sladic: pite, pudinge, tsimes (judovsko sladko zelenjavno enolončnico) itd. Na Japonskem lahko kupite sladoled z okusom korenja in pomaranče. Tudi eden najbolj priljubljenih zelenjavnih sokov je narejen iz korenja..

V zadnjih nekaj letih je pri kuhanju prišlo do ekološkega trenda, kar pomeni, da je zdaj v modi največja uporaba vseh delov zelenjave ali sadja. Kuharji so torej pripravili korenčkove vrhove - dodajajo ga juham, omakam, solatam in enolončnicam.

Na prvi pogled je kuhanje korenja videti preprosta naloga, v resnici pa se zelenjava pogosto izkaže ali premalo ali prekuhano, zato si je treba zapomniti, da korenje, narezano na rezine ali kocke, lahko kuhamo v 8-10 minutah, celo korenino pa v 20-30. Korenje pečemo pri 180 ° C 40-45 minut. Za cvrtje bodo majhni krogi ali slamice pripravljeni v 4-6 minutah..

Korenje se dobro poda k skoraj vsem živilom, še posebej dobro pa se absorbira z beljakovinami in maščobami. Koristno je tudi jesti korenje s hrano, bogato z železom, saj korenovka spodbuja njegovo največjo absorpcijo..

Pijače

O koristnih lastnostih sveže iztisnjenega korenčkovega soka je bilo že veliko povedanega, zato moram le dodati, da ni treba upati na podoben učinek sokov iz zavojčkov. Študije so pokazale, da ima sveža pijača 4-krat več karotenoidov, vsebnost beta-karotena pa je 6-krat večja kot v nektarjih. Res je, da morate takoj po pripravi piti svež sok, ker se karotenoidi uničijo, ko so izpostavljeni sončni svetlobi.

Da bi nekako popestrili korenčkov sok, lahko pripravite pravi vitaminski koktajl. Za to bo potrebna četrtina srednje pese, 1 pomaranča, 2 srednja korenja in rezina ingverja [12]. Najprej morate iztisniti pesin sok in ga pustiti nekaj ur stati v hladilniku, nato zmeljemo in dodamo vse ostale sestavine.

V kozmetologiji

V kozmetologiji je korenje cenjeno predvsem zaradi prisotnosti beta-karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Pomaga vzdrževati kožo v dobrem stanju in spodbuja celjenje aken, zato se njegovi sintetični analogi retinoidi pogosto uporabljajo v kozmetiki..

Študije so pokazale, da retinol povečuje proizvodnjo kolagena in aktivno sodeluje pri glajenju gub, zato ga lahko na policah trgovin najdemo v obliki seruma za obraz. Če želite dobiti bolj proračunsko možnost ali se bojite, da bi na obraz nanesli kakršno koli "kemijo", lahko poskusite izdelek pripraviti sami s korenčkom.

Maska za mastno kožo je sestavljena iz nasekljanega korenja in majhne količine vode (mešanico je treba pretvoriti v kašo). Izdelek, primeren za suho kožo, je maska ​​za obnovo ravnovesja vlage. Za njegovo pripravo morate zmešati 1 žlico naribanega korenja, rumenjaka in 2 žlici kisle smetane. Za normalno kožo je primerno sredstvo z 1/4 skodelice kefirja, 1/4 skodelice korenčkovega soka in 1 žlico medu. Maske morate imeti na obrazu približno 15 minut, nato jih sperite s toplo vodo.

Nevarne lastnosti korenja in kontraindikacije

Korenje je zdrav, nizkokaloričen prehranski izdelek, ki ob zmernem uživanju pretežno blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Kot pri vsakem izdelku pa je treba tudi v tem primeru omejiti uporabo korenja..

Prvič, ne smete se preveč naslanjati na svež korenčkov sok, ker resno obremenjuje trebušno slinavko..

Drugič, ob poslabšanju bolezni prebavil se je na splošno bolje izogibati korenju, saj vsebuje veliko netopnih vlaknin, ki so težka za obolelo črevesje..

Tretjič, korenje ni priporočljivo za bolezni jeter. Pomembno je omeniti, da je ta zelenjava koristna za preprečevanje bolezni prebavil in jeter, vendar je med poslabšanji kontraindicirana..

Nazadnje, če dnevno zaužijete večje količine korenja (več kot dve), lahko pride do karotenemije. V takšni situaciji koža (na dlaneh in nogah) in beli del oči dobijo rumenkasto oranžno barvo [13]. Telesu sicer ne škodi veliko, vendar jasno kaže, da je treba porabo korenja zmanjšati. Ne pozabite tudi, da korenje zlahka absorbira nitrate, ki jih proizvajalci dodajo v tla, da pospešijo rast..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih korenja in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Kljub temu, da je korenje že dolgo znano na različnih koncih sveta, je eden od vrhuncev njegove priljubljenosti v Evropi padel na drugo svetovno vojno. Razlog za porast zanimanja za oranžno zelenjavo je bila britanska vojska. Britanci so poskušali pred sovražnikom skriti nove tehnologije za odkrivanje sovražnikovih letal, strmo povečano natančnost svojih pilotov pa so v temi razložili z dejstvom, da iz korenja prejemajo velike odmerke vitamina A in si tako izboljšajo vid v mraku. Dejansko lahko pomanjkanje vitamina A povzroči poslabšanje sposobnosti gledanja v temi, vendar njegov presežek ne vodi do pojava velesil..

Dokaze o zgodnejšem evropskem zanimanju za korenje najdemo v nizozemskem slikarstvu od 16. do 17. stoletja. Umetniki tiste dobe so pogosto ustvarjali tihožitja z različnimi zelenjavami, vključno s korenčkom. Na sliki Petra Artsena "Trgovina z zelenjavo" (1508) lahko vidite temno korenje. Toda leta 1640 se je pojavila slika Gerarda Daua, na kateri je v samem središču upodobljen nov oranžen korenček. V ospredju je bila oranžna zelenjava postavljena na njegovo "kuhinjsko tihožitje" in Abrahama van Beyerena.

Nemška legenda, da je korenje najljubša poslastica gozdnih palčkov, sega še globlje v srednji vek. Verjeli so, da če zvečer pustite košaro korenja na robu gozda, bodo zjutraj hvaležni gnomi v zameno pustili zlitke zlata..

Kar zadeva sodobno družbo, seveda nihče več ne verjame v legende o gnomih, vendar korenje cenijo in ponekod ga poskušajo ovekovečiti tako, da mu postavljajo spomenike, odpirajo muzeje in prirejajo festivale in praznike v njeno čast..

Med najbolj znanimi spomeniki je novozelandski "velikan", ki v višino doseže 7,5 m. Opazite lahko tudi spomenik 3 korenja v turškem mestu Beipazar, ki velja za velikega proizvajalca korenčkov. V ZDA je korenje, ki štrli iz zemlje, krasilo vhod v sklad za brezposelne v Michiganu; v Egiptu in Kanadi so v turističnih mestih postavljeni spomeniki korenja..

Zanimivo je, da ima korenje v Evropi uradno "dvojno državljanstvo", saj je od leta 1991 tudi ta zelenjava priznana kot sadje. In bistvo tukaj sploh ni v znanstvenih odkritjih, ampak v tem, da so se Evropejci odločili, da bodo svoje zakone obšli, da jih ne bi spremenili. V skladu z evropsko zakonodajo je v Evropi dovoljeno proizvajati in prodajati samo sadne konzerve, medtem ko so se Portugalci naučili kuhati okusne konzerve iz zelenjave - korenja. Po priznanju korenja kot sadja so lahko popolnoma zakonito kuhali in izvažali svoj izdelek v druge evropske države..

Botanični opis

Z botaničnega vidika je korenje dvoletno zelišče, čeprav ga v vsakdanjem življenju običajno imenujemo korenovka, ki se uporablja pri kuhanju. Večina znanstvenikov meni, da gojeni korenček (latinsko daucus carota subsp. Sativus) spada v rod divjega korenja, družine dežnikov. Vendar se nekateri botaniki s tem ne strinjajo, saj štejejo seme in divji koren za različne vrste [1]. Hkrati pa še ni bilo mogoče najti domovine domače vrste. Res je, da znanstveniki še niso mogli gojiti in odstraniti užitne zelenjave iz prosto živečih vrst, zato se razprave nadaljujejo.

izvor imena

Beseda "korenček" izhaja iz staroslovanske "marky", angleški "carrot", ki se je v pisnih virih prvič srečal leta 1530, pa je bil najverjetneje izposojen iz francoskega jezika, v katerem korenje še danes imenujejo "carotte". Francosko ime izhaja iz latinskega "carōta", to pa iz grškega "καρωτόν" (karōton). Menijo, da ima grška beseda indoevropski koren ker- (rog), zaradi podobnosti oblike korena z rogom [4].

Rastoča zgodovina

Korenje je ena najstarejših gojenih vrtnin. Na podlagi arheoloških izkopavanj, skalnih poslikav in pisnih dokazov lahko trdimo, da je star že približno 4 tisoč let [2]. Raziskovalci verjamejo, da je bila kraj pojavljanja te zelenjave države zahodne Azije - Afganistan in Iran. Semena te zelenjave so našli tudi v Švici med izkopavanji bronaste dobe koliščarskih struktur. Obstajajo dokazi, da so korenje poznali že stari Rimljani in Grki. Sodeč po pisnih dokazih so v tistih časih ljudje menili, da je to prava poslastica in so jih postregli na mizi v času velikih svečanosti [3].

Zanimivo je, da so v nasprotju s sodobno uporabo korenje v starih časih gojili predvsem zaradi semen in aromatičnih vršičkov. Najzgodnejše omembe uporabe korenovk so našli v starih virih in segajo v 1. stoletje našega štetja. Korenje ni bilo znano le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi kot zdravilo. V mnogih antičnih medicinskih delih so opisane zdravilne lastnosti te rastline. Poleg tega so ga Grki imenovali "filtron" - čarovnija ljubezni in verjeli, da bo uživanje korenja človeku pomagalo hitreje najti svojo ljubezen..

Menijo, da je bilo korenje v Evropo vneseno okoli 9. do 13. stoletja. Prvi, ki so ga vzeli v svojo prehrano, so bili Španci in Francozi. Ta zelenjava je bila še posebej priljubljena na dvoru Karla Velikega. Od XIII. korenje so začeli gojiti na Kitajskem, Japonskem in v Indiji. Toda Američani sprva niso cenili okusa in zdravilnih lastnosti korenja, saj so pridelke puščali za krmo prašičev. Prva pisna omemba korenja v Rusiji je zapis v Domostroyu iz 16. stoletja, čeprav se domneva, da je bil tu znan že veliko prej.

Vendar je treba opozoriti, da je pred sedemnajstim stoletjem. korenček sploh ni bil takšen, kot smo ga danes vajeni, kot se vidi ob pogledu na platna mojstrov evropskega slikarstva tistih časov. Glavna razlika je v barvi korenovke. Znanstveniki menijo, da je bilo najbolj razširjeno belo in vijolično korenje, znane pa so bile tudi rdeče in rumene sorte. Po besedah ​​akademika N. Vavilova je bila domovina belega in vijoličnega korenja Afganistan, rumene - Kitajska in rdeče - Sredozemlje [1].

Nama znano živo oranžno korenje so gojili nizozemski vrtnarji šele v 17. stoletju. Razlog, zakaj je zelenjava dobila ravno to barvo, ni zagotovo znan. Morda se je ta možnost ujela in bila cenjena zaradi svojih okusnih lastnosti. Toda po legendi je barva korenja povezana z nizozemsko kraljevo dinastijo Orange, katere uradna barva je že dolgo oranžna. V zahvalo Viljemu Oranskemu, pri katerem je Nizozemska postala neodvisna, ali preprosto zato, da bi ugajal "oranžnemu princu", so vrtnarji prinesli zelenjavo ravno te barve.

Izbira in shranjevanje

Najprej je priporočljivo izbrati ne preveliko korenje - srednje velikosti. Koreninski posevek seveda ne sme imeti vidnih poškodb, madežev ali izrastkov, mora biti čvrst. Zelenkasta barva na dnu korenja pomeni, da bo grenkega okusa. Če kupite korenje z vrhovi, potem listi v nobenem primeru ne smejo usahniti, ampak ravno nasprotno - sveži in svetlo zeleni.

Kar zadeva shranjevanje, ta zelenjava ni preveč muhasta in je v plastični vrečki v hladilniku sposobna ležati do 1 meseca. Res je, da je pomembno, da takoj odrežemo vrhove korenovk, saj iz njih črpa vso svežino in vlago. Poleg tega korenja ne smemo hraniti poleg jabolk, ki oddajajo plin etilen, kar prispeva k njegovemu hitremu prezrevanju in gnitju. Ko gre za shranjevanje večjih količin korenja, ga vrtnarji običajno spustijo v klet. Nekateri poletni prebivalci priporočajo shranjevanje zelenjave v škatlah z mešanico peska in sekancev, kar naj prepreči izhlapevanje vlage in upočasni procese propadanja.

Korenje lahko tudi sesekljamo ali naribamo in eno leto v skladišču zamrznemo. Čeprav je ta zelenjava kadar koli v letu na voljo na tržnicah in v supermarketih, ljudje običajno nimajo veliko zalog. Iz istega razloga ni smiselno upoštevati številnih nasvetov z interneta in korenje zaviti z mokrimi brisačami ali ga shraniti v kozarce z vodo, da mu podaljšate življenje.

Če se na vašem korenju še vedno pojavlja lahka plesen, ga ne hitite zavreči. Za razliko od mehke hrane, pri kateri se glive izjemno hitro širijo, je s trdim korenčkom težje ravnati. Tako lahko zelenjavo uporabimo tako, da odrežemo prizadeti del in še en majhen košček.

Sorte

Gojeno korenje običajno delimo na menzo (za prehrano ljudi) in krmo (za hrano za hišne živali). Zahvaljujoč delu rejcev ima namizna sorta gojenega korenja veliko različnih sort, namenjenih za različne namene. Na primer, nekateri izmed njih (Bolero F1, Maestro F1) so kot nalašč za pripravo svežega soka. In sorta Kazan F1 je bila vzrejena posebej za kuhanje pilafa.

Poleg tega rumeni, vijolični in rdeči korenček v srednjem veku ni ostal, še vedno ga gojijo in uspešno uporabljajo v številnih državah sveta. Barva zelenjave je odvisna od vsebnosti enega ali drugega pigmenta v njej. Torej, rumeno barvo korenja daje lutein, rdeča - likopen, vijolična - antocianin, oranžna - beta-karoten. Vse te snovi so po svoje koristne in imajo na telo pretežno pozitiven učinek..

Med nenavadnimi sortami, ki pritegnejo pozornost s svojim videzom, lahko ločimo "Dragon", katerega dolgi plodovi (do 25 cm) imajo svetlo vijolično barvo in pikanten okus, "Lunar White" - z belimi plodovi in ​​"Yellowstone" - s plodovi kanarčkov. -rumena barva. Nemogoče je prezreti sorto "pariški korenček", katere plodovi, čeprav tradicionalno oranžne barve, imajo zaobljeno obliko (s premerom od 3 do 6 cm) in spominjajo na redkev. Toda korenček sorte "Cosmic purple" za vijolično lupino skriva svetlo oranžno kašo.

Mimogrede, nedavno pridobljena priljubljenost dojenčkovega korenja se dejansko ni pojavila kot posledica nove sorte, temveč le zato, ker se je kalifornijski kmet Mike Yuroshek naveličal metanja dela pridelka zaradi ukrivljenosti ali drugih manjših "poškodb" korenovk. Nato je nelikvidno korenje vrgel v lupilnik krompirja in na izhodu dobil drobno olupljeno sadje, ki so ga v supermarketih začeli odkupovati po ceni, ki je precej višja od cene običajnega korenja. Res je, sčasoma so rejci vzgojili pravi otroški korenček z zelo majhnimi in sladkimi plodovi..

Opis in značilnosti gojenja korenja

Koren korenja lahko glede na sorto doseže težo 200 g in dolžino 30 cm s premerom od 2,5 do 6 cm. Lahko ima tudi različne oblike: stožčasto, valjasto ali okroglo. Koreninski posevek se običajno nahaja v tleh na globini približno 60 cm, korenine rastline pa gredo še globlje v zemljo - za približno 1,5-2 m. V zemeljskem delu ima korenje peclje, prekrito s trdimi dlačicami in triperesnimi listi na dolgih pecljih. Med cvetenjem rastlina tvori bela socvetja v obliki dežnika. Opraševanje se zgodi zaradi različnih žuželk.

Najboljše od vsega je, da ta vrtnina raste na rahlih tleh, očiščenih od plevela. Korenje zelo ljubi sončno svetlobo, zato je za sajenje bolje izbrati nesenčena mesta. Hkrati je zelenjava zelo higrofilna in slabo prenaša sušo, ki začne hitro veniti.

Korenje začnejo saditi predvsem aprila, a da bi dobili čim prejšnjo letino, vadijo sejanje pred zimo - s prvimi pozebami. Nabiranje poteka odvisno od sorte. V zgodnjem zorenju korenja je rastna doba 80-100 dni, v poznem zorenju pa 120-150.

Bolezni in škodljivci

Korenje je med vsemi boleznimi najbolj dovzetno za napade različnih gnilob. Najpogostejša je bela gniloba, ki prizadene korenike, tako med rastjo kot med skladiščenjem. Ta bolezen se kaže v obliki bele "puhaste" plošče, ki se sčasoma zgosti in tvori črne sklerocije. Da bi preprečili pojav bele gnilobe v obdobju rasti korenja, je treba zemljo temeljito obdelati z globokim oranjem. Koreninsko zelenjavo je treba hraniti pri temperaturi 4-5 stopinj.

Črna in siva gniloba pa je prizadela liste rastline. Prva jih prekrije z rjavimi lisami, druga pa s sivo-rjavimi lisami prizadene žile in listne peclje, ki sčasoma preidejo na plod. Te bolezni povzročajo okužena semena, korenine in rastline, ki ostanejo v tleh. Zato je pomembno, da pravočasno izvedemo kolobarjenje, korenje redčimo in plevemo ter ga hranimo s kalijevimi gnojili. Poleg tega morate skrbno pobirati pridelek in zaščititi korenček pred poškodbami..

Med škodljivci največjo škodo korenju povzroča tako imenovana korenčkova muha, črna sijoča ​​žuželka z zelenkastim odtenkom, ki doseže dolžino 5 mm. Te muhe so še posebej nevarne med obilnimi padavinami. Žuželka odloži jajčeca, razvite ličinke pa prodrejo v korenino in jo prebodejo s temnimi luknjami. Takšni plodovi začnejo postopoma zaostajati v rasti, listi rastline pa spremenijo barvo v vijolično, venejo in odmrejo. Strokovnjaki pravijo, da se škodi lahko izognemo tako, da jeseni izberemo lahko zemljo za setev in globoko oranje. Zahtevano je tudi plevelo in redčenje korenja..

  1. Konstantinov Yu. Zdravnik korenček. - Centerpolygraph, 2018. - 160 str..
  2. Dudchenko L. G., Koz'yakov A. S., Krivenko V. V., Pikantno-aromatične in začinjene aromatične rastline: Priročnik / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 str..
  3. Dubrovin I. Vse o navadnem korenju. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  4. Zgodovina korenja - kratek povzetek in časovna premica, vir
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  7. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  8. Korenčkova komponenta zmanjšuje tveganje za nastanek raka, vir
  9. Kadilci smrtnih pecljev v raziskavi beta-karotena, vir
  10. Varne motoristične čelade iz korenčkovih vlaken, vir
  11. Korenčkova dieta, vir
  12. Sok pese, pomaranče, ingverja in korenja, vir
  13. 10 stranskih učinkov korenja, na katere morate biti pozorni, vir
  14. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. - Moskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
  15. Molekula beta karotena, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!