Image

Ali lahko jeste steblo in liste brokolija?

Ime brokolijevega zelja izhaja iz italijanskega "brocco", kar pomeni "poganjki" ali "veja". Italijani so začeli jesti brokoli iz tega dela kulture. Sprva je bila rastlina v Evropi in Ameriki malo znana. Potem so zelenjavo imenovali tudi italijanski šparglji. Po drugi polovici dvajsetega stoletja je zelenjava dobila resnično priljubljenost..

  1. Lastnosti brokolija
  2. Sestava
  3. Prednost
  • Kontraindikacije za uživanje brokolija
  • Uporaba brokolija za hrano
  • Uporaba stebla za hrano
  • Uporaba listov za hrano
  • Kako začiniti brokoli
  • Zaključek
  • Koristi in škoda brokolijevega zelja

    Lastnosti brokolija

    Če imate bolezen, se pred jedjo zelja posvetujte z dietetikom ali gastroenterologom..

    Sestava

    Brokoli je vir vlaknin, kalija, fosforja, železa, mangana, cinka in žvepla. Bogat je s folno kislino, nikotinsko kislino in askorbinsko kislino. Vsebuje vitamine skupin A, B, E. K, kalcij in beta-karoten.

    Prednost

    Brokoli ima številne koristi za zdravje, ki lahko ob pravilnem uživanju pomagajo pri zdravljenju bolezni. Prednosti zelenjave so naslednje:

    • normalizira presnovo;
    • preprečuje protin ali ga popolnoma pozdravi;
    • preprečuje živčne motnje;
    • olajša počutje v primeru bolezni srca;
    • preprečuje razvoj srčnih in možganskih kapi;
    • obnavlja in normalizira prebavni trakt.

    Snov anetoltrition, ki jo vsebuje to zelje, pomaga zmanjšati verjetnost rakavih celic v danki in mlečnih žlezah. Če nenehno jeste zelenjavo, lahko resnično preprečite zgodnji razvoj ateroskleroze..

    Brokoli je koristen za ljudi vsak dan po izpostavljenosti sevanju. Radioaktivne snovi, soli težkih kovin se odstranijo iz telesa. Zelje je dobro za otroke, starejše s sladkorno boleznijo in nosečnice. Visoka vsebnost vitamina B9 je temelj za razvoj ploda.

    Poleg navedenega brokolija:

    • glede vsebnosti kalcija ni slabše od mleka;
    • vsebuje 10% dnevne vrednosti železa (v 100 g);
    • 100 g zelja vsebuje skoraj 100% dnevne vrednosti vitamina C.

    Kontraindikacije za uživanje brokolija

    Zelenjavnim juham iz zelja se je najbolje izogibati. Vsebujejo veliko adenina in gvanina, ki sta škodljivi purinski osnovi. Pri cvrtju se sproščajo rakotvorne snovi, ki se kopičijo v človeškem telesu. Omejitev uživanja zelenjave je potrebna za ljudi z naslednjimi boleznimi:

    • gastritis in razjede;
    • povečana kislost;
    • prehrana, ki izključuje obroke z grobimi vlakninami;
    • individualna nestrpnost.

    Uporaba brokolija za hrano

    Brokoli lahko naredi veliko obrokov

    Navzven je zelenjava videti kot cvet - uživanje le-tega prinaša tudi estetsko zadovoljstvo. Bolje izbrati mlado rastlino svežega videza.

    Pri nakupu bodite pozorni na barvo zelja. Rumenega ne smete kupiti: to pomeni, da je prezrel ali je bil napačno shranjen. Od tega ne bo nobene koristi.

    Zelenjavo lahko jemo vsak dan. Užitna niso samo socvetja, temveč tudi steblo in listi. Načinov kuhanja je veliko. Zelenjava se uživa sveža, kuhana, kuhana na pari, ocvrta ali pečena. Pogosto se uporablja za pripravo omak, nadevov za pite, omlet, zelenjavnih prilog. Lahko si pripravite sveže koktajle ali jih postrežete kot prigrizek pred obrokom.

    Uporaba stebla za hrano

    Steblo je pokrito z gosto kožico, zato je zgornja plast pred kuhanjem olupljena. Nato rastlino razrežemo na koščke in uporabimo skupaj s socvetji. Steblo je sestavljeno iz vlaken, ima sladkast okus.

    Nasveti za kuhanje brokolija:

    • Bolje je čistiti z rezalnikom zelenjave: odstranil bo tanko plast kože.
    • Stebla brokolija brez lupine dodamo juhi, potem ko jih skuhamo v slani vodi.
    • Stebla so še posebej dobra v zelenjavnih enolončnicah. Narežemo jih na tanke trakove, jih blanširamo (potopimo v vrelo vodo 3-5 minut) in nato položimo v posodo z vodo in ledom.
    • Da se panj popolnoma zapeče, ga poškropite z oljem in nato enakomerno položite na pekač.

    Za tiste, ki so na dieti, je primeren način kuhanja na pari. Takšne jedi lahko jemo ponoči. Čas kuhanja stebel in socvetij je zaradi strukture različen. To je treba upoštevati pri izbiri kulinarične jedi za kuhanje..

    Uporaba listov za hrano

    Zaradi velike količine vitamina A (do 90%) so listi še posebej uporabni.

    Čim bolj zelene so, ostrejša je nasičenost. Encimi, ki jih vsebujejo, uravnavajo presnovne procese v telesu.

    Če ga obdelamo z vrelo vodo, bo oster okus izginil. Listi bodo postali bolj okusni za ljubitelje nežnega zelenja. Včasih gospodinje uporabljajo liste za kisanje s kumarami..

    Mladi listi so po okusu in kakovosti podobni špinači.

    Kako začiniti brokoli

    Kombiniranje brokolija je enostavno, ker je nevtralna zelenjava. Na primer, v solati listi tega zelja postanejo vrhunec. Socvetja so primerna za dekoracijo.

    Listi in stebla so združeni z morskimi sadeži, začinjenimi s sojino omako in sezamovim oljem. Če je dušena, je omaka bešamel popolna.

    Olje se kombinira z brokolijem v solatah. Listi in stebla nimajo močnega okusa. Lahko so priloga drugim, svetlejšim okusom, dobro se podajo k ribam ali račkam.

    Brokoli je mariniran v limoninem soku, čebuli in papriki. Za pripravo omake ali marinade so primerni majoneza, kisla smetana ali jogurt..

    Ali lahko jemo surovi brokoli? Prednosti in slabosti

    Brokoli ima fantastičen hranilni profil in ima številne potencialne koristi za zdravje.

    Bogato z vlakninami, vitaminom C in antioksidanti (1).

    Brokoli lahko pripravimo na različne načine, vključno s sotiranjem, kuhanjem na pari, vrenjem, dušenjem ali pečenjem, lahko pa ga ponudimo tudi surovega v solatah ali omakah.

    Ta članek proučuje, ali lahko varno jeste surovi brokoli ter prednosti in slabosti uživanja surovega ali kuhanega brokolija..

    Lahko ga uživamo ob lahkem kuhanju

    Čeprav brokoli pogosteje postrežemo kuhanega, je lahko s hrano bogat dodatek k vaši prehrani brez kakršnih koli priprav..

    Če želite uživati ​​v surovem brokoliju, glavico brokolija najprej operite pod hladno tekočo vodo.

    S prsti obrišite vidno umazane madeže in brokoli nežno tapkajte s papirnato brisačo, dokler se ne posuši.

    Z ostrim nožem odrežemo cvetove brokolija z glavnega stebla in narežemo na majhne koščke.

    Tako socvetja kot stebla so popolnoma varna za uživanje. Vendar je stebla težko žvečiti. Tanjše kot so stebla rezana, lažje bo žvečiti..

    Brokoli lahko jemo takšnega, kot je v tem trenutku, čeprav lahko okus okrepite tako, da popke potopite v jogurtov preliv, humus ali drug zelenjavni preliv..

    Brokoli lahko enostavno dodate jedi iz surove zelenjave ali pa ga dodate solati ali testeninam, da izboljšate okus in hranilno vrednost..

    Brokoli lahko uživamo surovega z malo kuhanja. Cvete lahko vključite v solate, jih dodate vegetarijanskemu obroku ali pa jih postrežete z različnimi omakami in začimbami.

    Kuhanje lahko vpliva na vsebnost hranil

    Nekateri načini kuhanja lahko znižajo raven nekaterih hranil v brokoliju.

    Brokoli je na primer odličen vir vitamina C.

    90-gramska porcija sesekljanega surovega brokolija vsebuje 90-108% priporočenega dnevnega vnosa (RDI) tega hranila za moške oziroma za ženske (2, 3).

    Vitamin C pa je toplotno občutljiv vitamin in se lahko močno razlikuje glede na način priprave..

    Ena študija je pokazala, da ocvrti in kuhani brokoli vsebuje 38% oziroma 33% manj vitamina C (4).

    Druga študija je ugotovila, da kuhanje, kuhanje in cvrtje v mikrovalovni pečici povzročajo velike izgube vitamina C in klorofila, zdravega pigmenta, ki brokoliju daje zeleno barvo (4).

    Zdi se, da parjeni brokoli zagotavlja največ zadrževanja teh hranil v primerjavi z drugimi omenjenimi načini kuhanja (4).

    Brokoli je bogat tudi z naravno rastlinsko spojino sulforafan.

    Sulforafan je povezan z različnimi koristmi za zdravje in lahko pomaga zaščititi pred boleznimi srca, rakom, diabetesom in prebavnimi težavami (5, 6, 7, 8).

    Zanimivo je, da lahko vaše telo lažje absorbira sulforafan iz surovega brokolija kot iz kuhanega brokolija (9).

    Vendar ima lahko kuhanje brokolija koristi..

    Na primer vreli brokoli bistveno poveča njegovo antioksidativno aktivnost..

    Natančneje, kuhanje brokolija lahko zviša raven karotenoidov, ki so koristni antioksidanti, ki lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni in krepitvi imunskega sistema (10, 11).

    Kuhanje brokolija lahko znatno poveča njegovo antioksidativno aktivnost, zmanjša pa toplotno občutljive hranilne snovi, kot sta vitamin C in sulforafan. Zdi se, da brokoli v pari zagotavlja največje zadrževanje hranil.

    Lahko povzroči pline ali napihnjenost

    V večini primerov je surovi brokoli varno jesti z majhnim tveganjem ali brez njega.

    Tako kot večina križnic zelenjava lahko tako surovi kot kuhani brokoli pri nekaterih ljudeh povzroči prekomerne pline ali napihnjenost..

    Brokoli lahko povzroči prebavne motnje, zlasti pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) (12).

    To je posledica visoke vsebnosti vlaknin in FODMAP.

    FODMAP (fermentirani oligo-, di-, monosaharidi in polioli) so slabo prebavljivi ogljikovi hidrati s kratko verigo, ki jih naravno najdemo v živilih, vključno s križno zelenjavo, kot je brokoli (12)..

    Pri ljudeh z IBS lahko FODMAP preidejo v debelo črevo, ne da bi se absorbirali, kar lahko povzroči prekomerne pline ali napihnjenost (12).

    Ni jasno, ali lahko nekateri načini kuhanja vplivajo na vsebino FODMAP.

    Kuhanje brokolija pa lahko pomaga zmehčati žilava rastlinska vlakna, ki jih najdemo v križnicah, kot je brokoli. Zato lahko nekaterim olajša žvečenje in prebavo..

    Tako surovi kot kuhani brokoli vsebuje FODMAP, ki so ogljikovi hidrati s kratko verigo, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo pline in napihnjenost. Kuhanje brokolija zmehča prehranske vlaknine, kar olajša žvečenje in prebavo.

    Surovi in ​​kuhani brokoli je bogat s hranili

    Če želite, da je brokoli del vaše prehrane, je zdrava izbira, ne glede na to, kako ga pripravite..

    Tako kuhani kot surovi brokoli imajo odlične prehranske profile in so bogati z vlakninami, antioksidanti ter pomembnimi vitamini in minerali (1, 13).

    Za največje koristi za zdravje je najbolje jesti tako surovi kot kuhani brokoli.

    Razširite solate z dodajanjem nasekljanih surovih popkov brokolija ali preprosto žvečite surovi brokoli za hranljiv in hrustljav prigrizek.

    Lahko pa uživate rahlo parjen brokoli kot prilogo ali uporabite kot sestavino v krepki enolončnici.

    Tako surovi kot kuhani brokoli je poln hranil. Vključitev kombinacije surovega in kuhanega brokolija v vašo prehrano bo prinesla največje koristi za zdravje.

    Ali lahko brokoli uživamo surovega??

    Brokoli se je na domačih policah pojavil razmeroma nedavno. Kljub temu ta edinstvena vitaminska zelenjava nenehno pridobiva na popularnosti med potrošniki. Jedi iz brokolija pečemo, ocvremo, kuhamo na pari. Toda vsi ne vedo, ali je mogoče jesti to surovo zelje..

    Kaj je ta zelenjava?

    Brokoli (ali šparglji) so najbližji sorodnik cvetače. Brokoli vizualno spominja na velik užitni cvet. Rastlina je sestavljena iz več grozdov temno zelenih brstov, ki se nahajajo na vrhu dolgega stebla. Ta enoletna rastlina lahko doseže višino enega metra.

    Sredozemlje velja za domovino špargljev. Po vsem svetu se je začel širiti šele v 18. stoletju. Danes več kot 70% svetovnega pridelka brokolija nabirajo v Indiji in na Kitajskem. Med največjimi državami proizvajalkami so tudi Italija, Turčija, Izrael, Francija. Svetovna vodilna v porabi brokolija so ZDA, kjer je to zelje najbolj priljubljena vitaminska zelenjava.

    Korist in škoda

    Brokoli je dragocena zelenjava z edinstvenim nizom koristi za zdravje. In seveda bo veliko več koristi od uživanja svežega (surovega). Ima nizek glikemični indeks in je odličen za prehransko prehrano. Z vsebnostjo kalorij le 34 kcal na 100 gramov je brokoli bogat z beljakovinami, zaradi česar je še posebej priljubljen pri športnikih. Poleg tega:

    • šparglji so po vsebnosti vitamina C in K vodilni med zelenjavo;
    • vsebuje veliko število vitaminov - graditeljev živčnega sistema (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
    • 100 gramov brokolija vsebuje 12% dnevnega vnosa vitamina A ali karotena;
    • ta zelenjava je bogata z minerali, vključno z manganom, natrijem, fosforjem, kalcijem, magnezijem, selenom, cinkom, bakrom, železom;
    • Brokoli vsebuje močne antioksidante
    • vsebuje omega kisline;
    • bogata s tokoferolom ali vitaminom E;
    • vsebuje veliko prehranskih vlaknin, vključno z vlakninami;
    • vsebuje lipide.

    Koristi brokolija za zdravje so neskončne. Spodaj so le glavni:

    • izdelek je nepogrešljiv za športnike in ljudi, ki se borijo s prekomerno telesno težo;
    • Brokoli je neverjetno bogat z antioksidanti, zato je njegova uporaba v hrani preprečevanje raka;
    • krepi hrustanec in kostno tkivo zaradi visoke koncentracije kalcija in magnezija;
    • zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja;
    • krepi imunski sistem;
    • obnavlja in krepi živčni sistem;
    • blagodejno vpliva na prebavila zaradi obilice prehranskih vlaknin;
    • zagotavlja zdravo kožo, lase in nohte;
    • pomaga pri ohranjanju in izboljšanju vida zaradi visoke vsebnosti karotena.

    Vendar ima ta zelenjava kot vsak živilski proizvod kontraindikacije. Ko jeste brokoli, morate upoštevati mero in se zavedati, da več ne pomeni vedno boljše.

    Torej, šparglje jejte previdno:

    • osebe z individualno nestrpnostjo do železa ali drugih snovi, ki jih vsebuje brokoli;
    • starejši ljudje, saj lahko odvečni vitamin K poveča viskoznost krvi;
    • ljudje, ki trpijo zaradi hipotiroidizma, saj snovi, ki jih vsebuje brokoli, motijo ​​absorpcijo joda;
    • ljudje z boleznimi trebušne slinavke.

    Subtilnosti po izbiri

    Vsi vemo, da so sveže sestavine ključ do okusnega in zdravega obroka. Zelo pomembna je svežina in visoka kakovost izdelka. Spodaj so nasveti, ki vam bodo pomagali izbrati med različnimi možnostmi resnično kakovostnega brokolija, ki bo vašo prehrano napolnil z največjo količino hranil..

    • Brokoli je treba pobrati, preden cvetovi cvetijo. Če so se na površini zelja pojavili majhni rumeni cvetovi, jih ne smete kupovati in jesti. Takšna zelenjava velja za prezrelo..
    • Ni skrivnost, da morate vedno izbirati sezonske in lokalne izdelke. To pravilo velja tudi za brokoli. Idealen čas za nakup svežega brokolija je avgust in september.
    • Raje zelje z gostimi, napetimi popki na tankih steblih. To je jasen znak mladega in kakovostnega brokolija..
    • Kupite trde in sočne šparglje. Stebla se morajo odlomiti z značilnim krčenjem. Ne jemljite počasnih in porumenelih socvetij.

    Obstajajo tudi majhni triki.

    • Brokoli popolnoma ohrani svoje koristne lastnosti in okus, ko je zamrznjen. Lahko kupite zamrznjeni brokoli ali pa ga zamrznete. Če želite to narediti, preprosto razdelite zelje na socvetja in ga postavite v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem zelenjave ni treba prati..
    • Sveži brokoli se odlično poda k siru, kumaram, redkvicam, oreščkom, bučnim semenom in kisli smetani.
    • Za temeljito pranje zelenjave in znebitev žuželk uporabite slano vodo. To še posebej velja za brokoli zaradi njegovih strukturnih značilnosti. V enem litru vode raztopite 4 žlice soli. Postavite socvetje v raztopino, pokoncite in pustite 10-15 minut..
    • Operite brokoli tik pred kuhanjem. To zelje se hitro pokvari, tudi če je shranjeno v hladilniku..

    Zakaj je nepredelana zelenjava dobra?

    Da bi kar najbolje izkoristili koristi, jejte surovi brokoli. Toplotna obdelava škodljivo vpliva na številna živila. Cvrtje na rastlinskem olju vodi do tvorbe rakotvornih snovi. Te snovi se kopičijo v telesu in lahko povzročijo razvoj raka. Zdravniki toplo priporočajo, da iz prehrane izključite ocvrto hrano, zlasti za otroke..

    Med kuhanjem se izgubi veliko hranil in vitaminov, ki jih vsebuje brokoli. Poleg tega se iz tega zelja v zelenjavno juho sproščajo škodljive purinske baze - adenin in gvanin. Te juhe se ne sme uporabljati za kuhanje zelenjavnih juh..

    Če se ta zelenjava kuha na pari, se zadrži največ vitamina. A tudi brokoli na pari ni tako zdrav kot nezdravljen.

    S čim uporabiti sveže zelje?

    Surovi brokoli lahko uporabimo za pripravo smutijev in solat. To zelje se dobro poda k suhim marelicam, rozinam, nesladkanemu jogurtu. Ta zdrav izdelek bo popolnoma dopolnil jedi, ki vključujejo piščančji file, skuto, kumare, redkev. Popolnoma bo dopolnila zelenjavno solato, začinjeno z rastlinskim oljem ali majonezo.

    Veliko koristi in užitkov lahko dobite že z uživanjem vejic brokolija, namočenih v katero koli kremasto omako ali omako na osnovi jogurta..

    Smoothie recepti - zdravilna pijača

    Smutiji šele začenjajo pridobivati ​​priljubljenost med državljani naše države. Na zahodu so te zdrave in okusne pijače že dolgo osvojile ljubezen ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. V bistvu gre za gosto pijačo iz sadja, zelenjave in jagodičja, zdrobljeno v pire stanje. Tudi mlečni izdelki so pogosta sestavina smutijev: smetana, jogurt, skuta. Uživati ​​ga je treba takoj po pripravi, tako kot sveže iztisnjen sok. Za napitke je bolje uporabiti zamrznjeni brokoli, saj je mehke popke v mešalniku težko prekiniti.

    Smoothie iz bananinega brokolija:

    • banana - 1 kos;
    • zelje - 150 gramov;
    • orehova jedrca - 30 gramov;
    • jogurt - 100 ml;
    • po potrebi dodajte led;
    • vse sestavine zmeljemo v mešalniku do pireja.

    Smuti iz brokolija in skute:

    • zelje - 150 gramov;
    • banana - 1 kos;
    • zrnata skuta - 50 gramov;
    • voda ali jogurt - 50 gramov;
    • led po potrebi;
    • vse položite v mešalnik in stepite, dokler se ne zmehča.

    Smoothie iz zelene brokoli:

    • zelje - 150 gramov;
    • steblo zelene - 50 gramov;
    • jabolko - 150 gramov;
    • mandlji ali orehi - 30 gramov;
    • pomarančni sok - 120 gramov;
    • led;
    • stepite vse v mešalniku, dokler gladko.

    Recepti za solato iz brokolija

    Špargljeva solata z jabolkom in mandlji

    Sestavine za 2 porciji:

    • brokoli - 200 gramov;
    • jabolko - 200 gramov;
    • mandlji - 50 gramov;
    • redkev - 100 gramov;
    • rozine - 30 gramov;
    • oljčno olje in limonin sok za dresing.

    Priprava: Brokoli operemo in razdelimo na majhna socvetja. Nasekljajte jabolko in redkev. Mandlje nasekljajte z nožem. Vse sestavine zmešajte, dodajte predhodno soparjene rozine. Začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom, solimo po okusu.

    Skuta iz brokolijeve skute

    Za pripravo dveh porcij boste potrebovali:

    • brokoli - 200 gramov;
    • zrnasta skuta z nizko vsebnostjo maščob - 100 gramov;
    • kumare - 200 gramov;
    • orehova jedrca - 50 gramov;
    • jogurt brez sadnega polnila - 50-70 ml.

    Priprava: oprano zelje razdelimo na majhna socvetja. Kumaro narežemo na velike trakove. Matico zmeljemo. Vse zmešajte, dodajte skuto in začinite z jogurtom.

    Zeljeva solata s koruzo

    Sestavine za 2 porciji:

    • brokoli - 200 gramov;
    • konzervirana koruza - 100 gramov;
    • trdi sir Edam - 100 gramov;
    • česen - 1 strok;
    • cilantro ali peteršilj po okusu;
    • oljčno olje za dresing.

    Priprava: Konzervirano koruzo ločite od slanice in zmešajte s socvetjem zelja. Dodamo na kocke narezan sir, sesekljan česen in zelišča. Solato začinite z olivnim oljem.

    Brokoli solata s piščančjim filejem

    Sestavine za 2 porciji:

    • zelje - 150 gramov;
    • piščančji file - 150 gramov;
    • kumara - 100 gramov;
    • steblo zelene - 100 gramov;
    • gorčični fižol - 2 žlički;
    • oljčno olje za dresing.

    Priprava: nasekljamo kuhan piščančji file, kumare in zeleno ter zmešamo z zeljnimi socvetji. Solato začinite z mešanico oljčnega olja in gorčice.

    Oglejte si naslednji video, kako narediti okusno surovo solato iz brokolija..

    Brokoli je postal rumen, ga lahko jem - Brokoli je porumen. Ali je prav, da jemo porumeneli brokoli?

    Brokoli je izbor starih Rimljanov. Gojili so ga v 6.-5. Stoletju pred našim štetjem. e. O kulturi zunaj severovzhodnega Sredozemlja se je malo vedelo.

    Šele v 17. stoletju je nenavadno zelje prišlo v Anglijo, kjer so ga imenovali "italijanski šparglji". In na začetku 20. stoletja so kulturo začeli gojiti v industrijskem obsegu na obeh poloblah. ZDA, Turčija, Izrael, Francija, Italija so to uspele. V Rusiji se izdelek imenuje špargljevo zelje..

    Sestava, BJU in vsebnost kalorij v brokoliju (kuhani, surovi)

    Znanstveniki so uspeli podrobno preučiti koristne lastnosti in kontraindikacije brokolija. Socvetje (glava) je hranilne vrednosti. Odrezan je v nerazviti obliki. Če zamudite trenutek, se popki spremenijo v cvetje. Takšna zelenjava bo postala neprimerna za uživanje..

    Kemična sestava brokolija

    Užitni del socvetja vsebuje (v smislu 100 g izdelka):

    • voda - 90 g;
    • beljakovine - 3 g;
    • ogljikovi hidrati - 5,75 g;
    • maščobe - 0,35 g;
    • pepel - 0,9 g.

    V zelenjavi so esencialne kisline, kot so arginin, lizin, treonin, triptofan, fenilalanin in druge. Njegova celuloza je bogata z vitamini A, C, gr. B, E, K, PP. Med minerali je največ magnezija, kalija, kalcija, fosforja, natrija. Socvetja so bogata z železom, bakrom, manganom, cinkom, selenom.

    Koliko kalorij je v brokoliju

    Energijska vrednost je odvisna od rastnih pogojev pridelka, regije in sorte. V območju je 30–34 kcal / 100 g surovega proizvoda. Odstotek brokolija BJU je 11: 3: 20. [adsens3] Toplotna obdelava le malo vpliva na energijsko vrednost. Vsebnost kalorij kuhanega brokolija je 35 kcal / 100 g. Med cvrtjem socvetja absorbirajo maščobo. Hranilna vrednost ocvrtega brokolija - 45 kcal / 100 g.

    Čas je žetev

    Najprej določimo sortni sortiment. Od 37 sort registra žlahtniteljskih dosežkov ni niti ene, ki bi jo rejci priporočili za sveže zimsko skladiščenje - samo za domačo kuhinjo.

    Glede na rastno sezono so vse sorte razdeljene na:

    • zgodnje zoreče sorte zorijo v 75-90 dneh;
    • sredi sezone in pozne vrste zorijo 105 dni ali več.

    Za podaljšanje obdobja porabe je bolje sejati zelje različnih zornih obdobij in izbrati tiste sorte, ki dajejo stranske glave. Na primer, hibrid Linda po odseku glavne glave daje 7 stranskih glav po 50-70 g, Monterello pa samo eno glavno glavo, težko 700 g.

    Torej, čas je za žetev. Naslednji nasveti vam bodo pomagali nekaj časa ohranjati svežino brokolija:

    • izberite goste glave s premerom 13-18 cm;
    • izberemo temno zeleno in z rumenimi pikami, prezrelo - na stran;
    • odrežite glavice zelja 10-12 cm pod dnom glave;
    • pustite stebla na vrtu za ponovno obiranje mladih socvetij (za nekatere sorte).

    Nabiramo v hladnem dnevu, ko temperatura zraka ni nižja od -2 ° C. Zamrznjeno zelje ne bo trajalo dolgo, okus pa se bo poslabšal. Visoke temperature škodujejo tudi zelenjavi, od katere usahne in se posuši.

    Brokoli zelje - koristne lastnosti in kontraindikacije

    Rastlinska kultura se uporablja pri kuhanju in kot profilaktično sredstvo, ki je koristno za zdravje; koristi in škoda brokolijevega zelja so povezane z njegovo sestavo. Zelenjava ima minimalne kontraindikacije..

    Zaenkrat je bila ugotovljena le posamezna nestrpnost komponent. Blagodejni učinki izdelka so dobro preučeni:

    1. protivnetno;
    2. antioksidant;
    3. proti raku;
    4. blago odvajalo;
    5. anti-sklerotično;
    6. hepatoprotektivni;
    7. antikancerogeno;
    8. adsorbent.

    Uporabne lastnosti brokolijevega zelja

    • Izboljša prebavo - prehranske vlaknine pozitivno vplivajo na gibljivost črevesja.
    • Zmanjša bolečino in lajša slabost pri razjedi dvanajstnika in gastritisu.
    • Poveča apetit in odpravi dispeptične simptome pri boleznih jeter.
    • Spodbuja preprečevanje ateroskleroze - sorbira holesterol v črevesju in preprečuje njegovo absorpcijo v kri.
    • Uporabno v prehrani bolnikov s holelitiazo in protinom - v izdelku je zelo malo purinskih baz (manj kot 4-krat v cvetači).
    • Svež sok deluje protibakterijsko na Mycobacterium tuberculosis in Staphylococcus aureus.
    • Deluje kot enterosorbent, kadar telo poškodujejo soli težkih kovin, strupi, radionuklidi.

    Ali je prav, da jemo porumeneli brokoli

    Od porumenelega špargljevega zelja posebne škode ne bo. Če na socvetjih ni gnilobe, jih lahko skuhamo in ocvremo v testu. Vendar pa koristi izdelka ne smemo pričakovati..

    Vitamini se med skladiščenjem uničijo. Starejši kot so šparglji, manj glukozinolatov (hranilnih snovi z antikancerogenimi lastnostmi) vsebujejo. In okus jedi bo slabši.

    Zamrznjena darila polj

    Poskusite ohraniti brokoli za zimo. Izkušene gospodinje trdijo, da ob pravilni zamrznitvi kultura ohrani odličen videz in največ hranil..

    Začnemo s pripravo

    Če želite brokoli zamrzniti za zimo, ga morate pravilno pripraviti. Izberite močne zdrave zelene glave s premerom 8-15 cm, ki jim odrežite panj, odstranite liste in zelje razstavite na posamezna socvetja.

    Ne pozabite se znebiti hroščev, ki so morda ostali med cvetovi pred zmrzovanjem. Za to:

    1. Skledo ali skledo napolnite z vodo, dodajte 1–4 litra vode 40–45 g soli.
    2. Spustite socvetja, pustite 20-25 minut, nato odstranite in temeljito sperite.
    3. Vrzite v cedilo, da odteče odvečna vlaga.

    Zamrzovanje brez beljenja

    Brokoli lahko zamrznete za zimo brez beljenja:

    • Najprej sperite, zložite na krpo, da se posuši.
    • Nato spakirajte v vrečke in - zamrznite.

    Nekatere gospodinje se pritožujejo, da po odmrzovanju zelje spremeni barvo in postane mehko. Da, ne bo tako trdna kot prej, vendar bo barva ostala. Da preprečite, da bi socvetja postala mehka, je priporočljivo, da jih zamrznete po drugem receptu..

    Najprej blanširaj

    Če želite brokoli zamrzniti za zimo in ohraniti trdnost, ga morate najprej blanširati..

    1. Pripravite 2 ponvi. Dajte eno na ogenj in dodajte 1 žličko. citronska kislina v 1 litru vode, drugo napolnite s hladno vodo z ledom.
    2. Brokoli porcijsko potopite v vrelo vodo, 1-2 minuti blanširajte. Nato jih takoj ohladite v ledeni vodi, da ustavite postopke ogrevanja.
    3. Socvetja vrzite na prtiček ali brisačo, pustite, da odvečna tekočina odteče. Da zamrznjeni izdelek ohrani svojo hranilno vrednost, je popolnoma ohlajen.
    4. Pakirajte polizdelke v plastične vrečke, postavite v zamrzovalnik. Zamrzovanje bo ohranilo svežino v naslednjih 8-10 mesecih.

    Obstajajo sorte, ki so tudi z blanširanjem, tudi brez njega, po odmrzovanju primerne samo za pire juho. Če ne veste, kako se bo obnašalo vaše zelje, za 24 ur postavite majhen košček v zamrzovalnik. V tem času se ne bo zgodilo nič s celotno serijo in po odmrzovanju "vzorca" boste vedeli, za kaj je to dobro.

    In na koncu še video, iz katerega boste izvedeli, kako kuhati brokoli, da ohranite vse vitamine:

    Zdaj veste vse o pravilnem zamrzovanju in drugih možnostih za shranjevanje brokolija. In z nastopom zimskega mraza lahko enostavno pripravite veliko okusnih jedi, ki telesu dajo vitamine, ki so v zelju.

    Zeleni brokoli z neodprtimi cvetovi je zdrav in bogat z vitamini in minerali. Brokoli lahko porumeni v dveh primerih:

    • na njem so zacvetele rože in rumenele
    • med skladiščenjem so zeleni (nenapihnjeni) cvetovi uvehnili in dobili rumenkast odtenek.

    Rezultat je v obeh primerih enak - izguba okusa in skoraj vseh prehranskih lastnosti.

    In zdaj odgovor na zastavljeno vprašanje: ali je mogoče takšno zelje jesti? Seveda lahko jeste. Ampak zakaj? V njem praktično ni ostalo nič koristnega.

    Brokoli je treba, tako kot vsako zeleno, jesti svež, po možnosti le nabran. Uvelele zelenice lahko morda nekoliko oživijo okus jedi, vendar le.

    Brokoli je rastlinski izdelek, zato, če porumeni in se to zgodi zaradi dejstva, da je nekoliko uvenel, potem ni nič narobe, saj ni takšne bakterijske nočne more kot pri beljakovinski hrani, ki se začne poslabšati, niti približno ni.

    V našem mestu vodilna veriga supermarketov tak brokoli prodaja s popustom. In ljudje jemljejo in jedo in jaz sem jedel in vse je v redu. Poleg tega se celo zgodi, da prodajo takšnega, ki začne od zgoraj črniti..

    Glavna stvar ste vi, povohajte, da ne začne gniti. No, to se zgodi, če ga dlje časa hranite v vrečki in bo tam še vedno vlaga, če pa slabo propade, ga zavrzite.

    Zakaj je brokoli koristen za ženske

    Za zelenjavo je značilna povečana biološka aktivnost. Koristi brokolija za ženske vključujejo blagodejne učinke na živčni sistem. Izdelek pomaga izboljšati motorično funkcijo črevesja in delo prebavil, normalizira presnovo.

    Nutricionisti priporočajo uporabo brokolija za hujšanje. Socvetja vsebujejo tartronsko kislino, ki je sposobna preprečiti preoblikovanje ogljikovih hidratov v maščobo in holesterol v primeru prekomerne telesne teže in prve stopnje debelosti..

    Na primer, uporaba zelenjave v takšnih jedeh:

    Za osebno higieno in kozmetične postopke vzemite olje iz semen brokolija. Mehča ustnice in kožo rok. Lahko se uporablja kot dodatek maskam, balzamom, šamponom za lase.

    Izdelek vsebuje dovolj kalcija in fosforja za krepitev kostnega tkiva, kar je še posebej pomembno za ženske v menopavzi. Zdravniki ga priporočajo tudi za podporo imunosti..

    Prednosti brokolija med nosečnostjo

    1. Uravnava presnovo soli v telesu in pomaga odstranjevati odvečno tekočino, kar je še posebej pomembno v drugi polovici nosečnosti.
    2. Socvetja vsebujejo folno kislino, ki je koristna za razvoj ploda..
    3. Pomaga pri lajšanju zaprtja pri nosečnicah.
    4. Pozitivno vpliva na imunost in ščiti telo pred okužbami.

    Za nosečnice je surovi brokoli zelo nezaželen. Lahko poveča nastajanje plinov v črevesju. Socvetja poparimo in postrežemo z rastlinskim oljem. Juha se ne uporablja za hrano. Purinske spojine, nevarne za nosečnice, prehajajo v tekočino.

    Ali se lahko brokoli doji?

    To je izdelek, koristen za doječe matere. V prehrano se vnese mesec dni po rojstvu otroka. Brokoli je najvarnejša vrsta zelja za mamo in novorojenčka.

    Zakaj je brokoli koristen pri raku

    Redno uživanje špargljevega zelja (po možnosti na pari) bo pomagalo telesu, da se upre rasti rakavih celic. Znanstveno je dokazano, da zelje vsebuje snovi, ki vplivajo na onkološke bolezni. Je indol-3-karbinol, diindolilmetan in predhodnik sulforafana.

    Lahko pa dobite dnevni odmerek indol-3-karbinola, če zaužijete 5 kg glav surovega zelja na dan. To je nerealno. Zato se snov uživa v obliki izvlečkov. Dnevni odmerek sulforafana vsebuje 250 g surovega izdelka. Sadike brokolija vsebujejo 50-krat več te snovi.

    Kako narediti brokoli okusen in zdrav

    Obstaja približno 200 sort brokolija. Njihova socvetja so skoraj rumene do zelene in vijolične barve. Recepti za pripravo brokolija niso specifični za rastline. Vsebujejo takšne kulinarične tehnike, kot so cvrtje, pečenje, vrenje. Iz socvetja se pripravljajo solate, juhe, enolončnice in priloge. Vse vrste sira, skuta, riž, gobe, paradižnik, bazilika se dobro prilegajo izdelku.

    Piščančji file z brokolijem in bolgarskim poprom

    V receptu je uporabljeno sveže zelje in paprika. Po potrebi jih lahko nadomestimo s sladoledom. Sestavine:

    • svež brokoli - 400 g;
    • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
    • piščančje prsi - 500 g;
    • čebula - 2 kos.;
    • bolgarski poper - 3 kos.;
    • paradižnik - 2 kos.;
    • solni poper.

    Priprava:

    1. Na kocke narežemo na kocke narezano čebulo.
    2. V ponev dodajte nasekljano papriko in še naprej cvrtite.
    3. Paradižnik ločite od kože in sesekljajte (lahko naribate).
    4. V ponev dodajte paradižnikovo pasto in jo zavrite.
    5. Piščančji file narežemo na kocke ali večje kocke in dodamo zelenjavi.
    6. Brokoli položite v ponev, premešajte sestavine.
    7. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 20 minut.
    8. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči, lahko dodamo smetano.

    Brokolijeva pire juha s smetano

    Iz ponujenih izdelkov lahko pripravite 2 porciji. Čas kuhanja je približno 40 minut. Sestavine:

    • brokoli - 250 g;
    • smetana 35% - 100 ml;
    • čebula - 1 kos;
    • česen - 1 strok;
    • zelenjavna juha - 0,5 l;
    • krompir - 1 kos;
    • sol, poper, muškatni orešček;
    • beli kruhki kruhovi.

    Ugotovite, koliko kalorij vsebuje kitajsko zelje. Je popolna zelenjava za hujšanje.

    O hranilni vrednosti zelja iz kolerabe preberite tukaj.

    Kaj je rutabaga, kako izgleda in zakaj jo morate jesti?

    Priprava:

    1. Sesekljajte krompir, nasekljajte čebulo in česen.
    2. Brokoli razvrsti po socvetjih.
    3. V ponev z vročo juho nalijte zelenjavo in kuhajte 10 minut.
    4. Sestavine zmeljemo z mešalnikom.
    5. Dodamo smetano in kuhamo še 20 minut.
    6. Vrzite poper, sol, muškatni orešček in zavrite.
    7. Postrezite z krutoni.

    Tu je še en okusen recept:

    Kratkoročno shranjevanje v hladilniku

    Kako shraniti brokoli v hladilniku:

    • Vsako glavo poškropite s čisto vodo iz razpršilke.
    • Nato zavijte s čistim bombažnim prtičkom, brisačo.
    • 3-4 dni hladite v hladilniku in uživajte v svežem okusu in aromi.

    Za seznam zelenjave in sadja, ki oddaja etilen, soseska katere je za brokoli nezaželena, si lahko preberete članek o shranjevanju svežih kumar.

    Pomagal bo ohraniti brokoli in preprosto zaviti z vlažno papirnato brisačo ali pakirati v plastične vrečke (ni jih treba zapreti). Po tem se dragoceni izdelek postavi na hladno, kjer ostane svež 2-3 dni..

    Kako ohraniti zelje sveže naslednji teden? Naredite zeleni šopek, ga položite v kozarec vode, na vrhu pokrijte z vrečko. Vsak dan zamenjajte vodo in polietilen izvrtite za kroženje zraka. Brokoli imejte v hladilniku, 6-7 dni uživajte v svežini.

    Nesprejemljivo je, da zelje hranite v tesni plastični vrečki, nepredušno zaprti posodi. Da bo hranljiv, ne prekrit s plesnijo, potrebujete stalen dostop svežega zraka.

    Kitajsko (pekinško) zelje - zdravstvene koristi in škoda, kuharski recepti

    Razprava: 4 komentarji

    5. maj 2020 ob ​​19:09

    Pripravila sem piščančji file z brokolijem in poprom, izkazalo se je, da je okusna in nasitna jed. Brokoli je vzel zamrznjen.

  • Obvestilo: Prednosti gorčice in njene škode za telo, kako to narediti sami
  • Opomba: Uporaba šveda, koristne lastnosti in kontraindikacije zelenjave
  • Obvestilo: Vse o kitajskem zelju - koristi in škoda, vsebnost kalorij, lastnosti
  • Kako pravilno jesti brokoli za največje zdravstvene koristi

    Lep pozdrav, prijatelji! Pogovorimo se o koristih brokolija.

    Če me vprašate, katera zelenjava je moja najljubša, potem bom brez pomisleka odgovoril, da je to brokoli.

    Na splošno imam zelo rada skoraj vso zelenjavo, a brokoli je vedno prednostna naloga..

    In danes vam želim povedati o tem zelju in njegovih edinstvenih lastnostih..

    Ta neverjetni brokoli, VEČ KOT zasluži častno mesto med zelenjavo!

    To ni samo koristno: zelo koristno je za ženske in moške na splošno za vse, ki ohranjajo svoje zdravje.!

    Zakaj je brokoli dober za vas? Komu je koristno? Kako uporabljati in kako kuhati ter kaj storiti za tiste, ki tega najbolj uporabnega zelja nikakor ne marajo in resnično želijo iz njega izkoristiti vse dragocene koristi za svoje telo?

    Preberite, vse vam bom povedal!

    V tem članku boste izvedeli:

    Zakaj je brokoli koristen za zdravje ljudi?

    Brokoli je kraljica vseh obstoječih kapusnic.!

    Takoj, ko se brokoli ne pokliče!

    In "lepota" in "kraljica" in "življenjska sila"...

    Najpogosteje najdemo ime "kraljica", pozabljeno pa je ime "življenjska sila"...

    Toda zaman navsezadnje to ime vsebuje najbolj natančno definicijo svojega "poslanstva".

    Na to so opozorili že stari Rimljani, ki so opozorili, da so socvetja tega zelja po obliki podobna našim prstom, stisnjenim v pest, in se odločili, da to ni brez razloga: ni le simbolično, je res naša moč in naša vitalna energija!

    Kaj je torej ta skrivnostna in mistična zelenjava, imenovana "brokoli"?

    Najbolj znani nutricionisti, znanstveniki in najslavnejši doktorji svetovne medicine soglasno brokolijevo zelje soglasno razglašajo za eno najbolj uporabnih zelenjadnic, ki trenutno obstajajo v naravi.!

    Brokoli zelje - kratek opis lastnosti

    Brokoli je enoletna rastlina iz družine zelja, ki spada v podvrsto cvetače.

    Za hrano lahko uporabite socvetje brokolija.

    Niso vedno zelene, kot so mnogi vajeni videti: brokoli je tudi vijoličen..

    Mimogrede, nekoč sem prvič videl vijolični brokoli in se odločil, da nekako "ni tako"... "Kemikalija", mislim, morda. In šele potem sem ugotovil, da je ni: z njo je vse v redu, ravno takšna, tako da vas prosimo, da kupite tako zeleni kot vijolični brokoli!

    Najpogostejša vrsta brokolija je sorta calabrese..

    Njene glave zelja so zelene v obliki dežnika, z velikim številom socvetij, tesno sosednjih, ki se nahajajo na koncu debelega stebla.

    Zagotovo mnogi od vas poznajo to vrsto brokolijevega zelja.

    Obstaja pa tudi raznoliko špargljevo zelje, ki je videti nekako takole: veliko tankih stebel, na katerih so majhna socvetja zelja.

    Brokoli zelje je ena najstarejših in najkoristnejših zelenjavnih pridelkov, znana je že iz časov starega Rima..

    Pred več kot 2000 leti so ga najslavnejši zdravilci že takrat imeli za "zdravilo za vse bolezni" in ga precej široko in uspešno uporabljali za zdravilno prehrano bolnikov.

    Zakaj je brokoli danes tako priljubljen??

    Kar dolgo časa je bilo na zelje brokolija pozabljeno in ne tako dolgo nazaj so začeli govoriti o njegovih zdravilnih lastnostih..

    V zadnjem času so ga prebivalci vseh držav sveta začeli vse pogosteje vključevati v svojo prehrano: priljubljenost brokolija tako hitro narašča, da marsikoga preseneti.

    Priljubljenost brokolija se je povečala ravno od časa, ko so znanstveniki med vsemi koristnimi lastnostmi brokolijevega zelja prvič prepoznali eno najmočnejših in najbolj potrebnih za zdravje svetovnega prebivalstva v tem času: to lastnost zaviranja rasti rakavih celic!

    O tej njeni sposobnosti se pogosteje govori..

    Od takrat se raziskave v zvezi s tem vidikom (onkologija in kako se z njo boriti z brokolijem) ne ustavijo niti minute..

    Znanstveniki so v nenehnem iskanju, v nenehnih raziskavah, v nenehnih poskusih in poskusih, da bi naredili preboj in svetu dali najnovejša zdravila, ki lahko ogromen del svetovnega prebivalstva rešijo pred strašnim problemom - pojavom malignih novotvorb v človeškem telesu.

    Kaj vsebuje brokoli?

    Oh, to je le zakladnica naravnih koristi!

    • Vsebuje ogromno biološko aktivnih snovi, med katerimi so skoraj vsi vitamini, minerali, aminokisline (vključno z esencialnimi aminokislinami), karoten, organske kisline, flavonoidi, tanini, fitoncidi, ki imajo fungicidne in baktericidne lastnosti (tj. zatiranje rasti in razvoja gliv in bakterij).
    • Beljakovin v brokoliju je nekajkrat več kot v drugih vrstah zelja. V brokoliju in grobih vlakninah so celo zdrave in esencialne maščobe, ki so idealne za čiščenje črevesja.
    • 100 gramov surovega brokolija vsebuje dnevno količino vitamina C, ki jo potrebuje odrasla oseba. Brokoli je v vitaminu C boljši od citrusov.
    • Vitamin A ni značilen samo za oranžno in rdečo zelenjavo, v velikih količinah ga najdemo tudi v zeleni zelenjavi. In brokoli se lahko "pohvali" z zelo spodobno vsebino tega čudovitega vitamina, brez katerega preprosto ni mogoče videti niti lepote kože in las niti dobrega vida. In to je ogromen "plus" brokolija. Navsezadnje ne morete jesti veliko korenja in buč ter iz njih ne boste pili veliko soka, saj obstaja velika nevarnost, da dobite "čudovit rumen" ton kože. In to bo povzročilo zmeden pogled prijateljev in vprašanje je, ali niste po naključju zboleli za čim. In brokoli lahko jeste toliko, kolikor želite, rumenkasta koža vas sicer ni strašljiva, a za njeno lepoto, sijaj, svežo polt in rdečico na njej poskrbite!
    • Najpomembnejši vitamin U, ki, kot smo že prej mislili, vsebuje samo beluše v rekordni količini zelenjave, vsebuje tudi "kraljica vseh zelja", njegova količina na enoto teže pa je zelo malo slabša od špargljev!

    Toda pravi "zaklad", ki ga vsebuje to zelje, so spojine, ki vsebujejo žveplo (glukozinolati): njihova glavna učinkovina je sulforafan, ki ima antioksidativne in imunostimulirajoče lastnosti, spodbuja vezavo prostih radikalov v telesu in preprečuje staranje celic.

    • In tudi indolne spojine (indole-3-karbinol), ki zagotavljajo močno zaščito pred vsemi hormonsko odvisnimi vrstami raka dojke in prostate.

    Zakaj je brokolijevo zelje koristno??

    Dokazano je, da je brokoli sposoben najmočneje pomladiti telo in dati lepoto in mladost vsaki celici, povrniti z leti izgubljeno svežino in podaljšati življenje.

    Najpomembnejše točke:

    • Redno uživanje brokolija pomaga ohranjati zdravo funkcionalno stanje celotnega prebavil in s tem vseh prebavnih procesov v optimalnem stanju za telo.
    • Zelo pomembna zdravilna lastnost tega zelja, ki so jo ugotovili znanstveniki, je zaviranje okužbe s Helicobacter pylori, ki jo povzroča Helicobacter pylori - glavni "krivec" za čir na želodcu in gastritis. Poleg tega, da je brokoli sposoben uničiti te "nepovabljene goste" normalne želodčne mikroflore, ima pa tudi močne protivnetne in zdravilne lastnosti..
    • Tradicionalna medicina v receptih za zdravljenje in preprečevanje disbioze, napenjanja in dispepsije, čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku ter druge bolezni priporoča uporabo brokolija v svojo dnevno prehrano!
    • Brokoli pomaga zmanjšati bolečino, slabost, zgago, normalizira proces prebave in izločanja žolča, izboljša njegov apetit v odsotnosti in ga zmanjša v primeru njegove prekomerne manifestacije (to pomeni, da uravnoteži raven apetita).
    • Brokoli je zelo koristen za tiste, ki trpijo za protinom, boleznimi jeter in žolčnika, saj lahko znatno izboljša stanje teh težav.
    • Za tiste s prekomerno telesno težo, diabetes mellitus, je brokoli resnično odrešenje.
    • Sulforafan, ki ga najdemo v tem zelju, pomaga našim sklepom, da čim dlje ostanejo zdravi, saj preprečuje uničenje hrustanca, ki ga vsebujejo..
    • Znanstveniki so eksperimentalno pokazali, da tisti, ki v prehrano redno vključujejo zelje brokolija, redko trpijo za razjedami na želodcu in dvanajstniku, pa tudi tumorji debelega in tankega črevesa, ki so praviloma le posledica (zapleta) peptične ulkusne bolezni.
    • Poleg tega so vzpostavili kvantitativno razmerje med uživanjem brokolija in pojavom teh bolezni, in sicer: več kot je brokolija v človekovi prehrani, manj verjetno je, da bo razvil čir in tumorje..
    • Brokoli odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, odpravlja edeme, celulit, draženje in izpuščaje na koži, naredi kožo elastično, elastično in pomlajuje..
    • Zdravniki močno priporočajo uporabo brokolija tistim, ki so oslabljeni zaradi bolezni, izčrpani in tistim, ki se zdravijo po boleznih in operacijah, imajo diagnozo raka in so na kemoterapiji..
    • Tega zelja ne zanemarjajte, tudi če ste "praktično zdravi" in se ne pritožujete nad svojim zdravjem: brokoli vam bo pomagal ne le ohranjati zdravje dolga leta, temveč tudi izboljšati vaš videz in povečati raven vaše moči, vzdržljivosti (ne pozabite, približno eno od imen brokolija - "sila življenja"? ☺).

    In vsi ti neverjetni zdravilni "čudežni učinki" so zdaj na voljo vsem, le redno morate jesti brokoli.

    Še en zanimiv eksperiment je dokazal neposredno povezavo med uživanjem brokolija in stabilnim ter močnim živčnim sistemom: znanstveniki pravijo, da je med ljubitelji brokolija več optimistov in duševno zdravih ljudi kot med tistimi, ki te zelenjave na svoji mizi ne marajo posebej..

    Ponovno bom naštel, zakaj je brokoli primeren za:

    1. za zdravje obtočil in zdravje srca,
    2. za zdravje živčnega sistema,
    3. za čiščenje krvi in ​​zmanjšanje njene viskoznosti,
    4. za znižanje visokega krvnega tlaka,
    5. za izboljšanje krvnega obtoka,
    6. za zdravje pljuč in celotnega dihalnega sistema (tudi pri astmi!) - vse to je podvrženo brokoliju zaradi vsebnosti sulforafana v njem!

    Bodočim mamicam (že nosečim in tistim, ki se šele pripravljajo na to, da jih postanejo) zdravniki toplo priporočajo, naj brokoli čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. To koristno zelje pomaga k uspešnemu spočetju, zdravemu poteku nosečnosti, ohranjanju zdravja in lepote bodoče matere brez "izgub", ki so med nosečnostjo skupne mnogim (poslabšanje stanja las, zob, kože, nohtov itd.), Pa tudi lažjega poroda in ohranjanje pozitivnega odnosa po porodu (možnost poporodne depresije je minimalna!).

    Brokolijevo zelje je koristno za ljudi vseh starosti: od dojenčkov do starejših..

    Če povzamemo, lahko rečemo, da z uporabo brokolija za katere koli telesne bolezni lahko ne samo izboljšate svoje počutje in potek bolezni, temveč se tudi zdravite od njih, hkrati pa prispevate k močnemu preprečevanju njihovega pojava v prihodnosti..

    Lastnosti brokolija proti raku

    Toda, kot je bilo omenjeno zgoraj, antikancerogena aktivnost tega zelja zdaj vzbuja največ pozornosti znanstvenikov..

    Znano je, da ima VSAKO ZELO najmočnejše lastnosti proti raku. A le brokoli zaseda PRVO mesto na tem seznamu med vsemi zelji..

    Raziskave na tem področju so znanstvenike pripeljale do zaključka, da je sulforafan sposoben spodbuditi znatno rast lastnih celic, beljakovine proti raku in indol-3-karbinol, ki je prisoten v tem zelju, lahko popolnoma uniči spremenjene (torej že prizadete zaradi bolezni) celice.

    Hkrati, ne da bi vplival na zdrave: indol-3-karbinol preprosto "izračuna" celice z "zlomljenim" genskim programom.

    In potem, da bi preprečil njihovo nadaljnjo delitev (razmnoževanje), jih preprosto "prisili", da se uničijo.

    Kako pravilno jesti brokoli in koliko ohraniti njegove največje koristi?

    Da bi imeli koristi od brokolija, je pomembno, da uživate samo svež brokoli..

    Pozabiti boste morali na kuhano, parjeno ali pečeno, ocvrto!

    Po eksperimentalnih podatkih je bilo razkrito, da je treba brokoli uživati ​​pogosto in sproti s 100,0 na dan (100,0 je ¼ del standardne glavice zelja), to je edini način, da telesu zagotovimo stalen "dotok" sulforafana v količini, zaradi katere telo bo lahko premagal katero koli zapleteno bolezen ali jo preprečil "v brsti"

    Zakaj je zelje tako pomembno, da jemo surovo?

    Ker ta čarobni sulforafan nastane šele, ko surovo zelje komunicira s slino in nič drugega.!

    Predhodnik sulforafana je glukorafanin (to vsebuje zelje). Pri žvečenju v ustih se pretvori v sulforafan..

    Za čiščenje, pomlajevanje in zdravljenje telesa je priporočljivo iz brokolija pripraviti surove solate in koktajle (smutije)..

    Brokolijev sok je nepogrešljiva stvar za tiste, ki imajo zmanjšano funkcijo ali deformacijo žolčnika ali pa bolezen želodca in / ali trebušne slinavke: v tem primeru bo brokolijev sok pomagal hitro in učinkovito prebaviti in absorbirati hrano ter pomaga bolnim organom.

    Če nikakor ne morete shujšati, vam bo pitje surovega soka brokolija na tešče zjutraj velikokrat hitreje pomagalo doseči želeni rezultat.!

    Kaj storiti, če vam okus brokolija sploh NI všeč?

    Najprej se morate nujno posvetovati z endokrinologom. Brez heca! Znanstveniki so dokazali, da vztrajna odpor do brokolija v večini primerov kaže na okvaro ščitnice..

    Obstajajo pa tudi samo osebne želje..

    Če ste v življenju "muhasti", še posebej od rojstva, ste do hrane precej izbirčni, potem imate odličen izhod - uporabiti izvleček brokolija (na primer tega) ali pa pojesti njegove kalčke, kjer količina sulforafana kar odstopa od obsega.

    Na primer, v 1. st. l Pokaljeni seme brokolija vsebuje enako količino kot celotna glava zelja!

    Bistvo pa je, da kali brokoli ni tako enostavno, za to potrebujete posebna organska in nepredelana semena. Našel sem jih in poskušal kaliti.

    Zato je uporaba izvlečka brokolija ali njegovih kalčkov odlična rešitev:

    • za tiste, ki ne prenesejo okusa in vonja brokolija,
    • tisti, ki jim je zaradi okoliščin (denar, čas, pomanjkanje le-tega v prodaji skozi celo leto itd.) težavno zagotoviti dnevno zadostno količino brokolija,
    • za tiste, ki se ne marajo preveč obremenjevati s kuhanjem,
    • za tiste, ki si želijo zagotoviti ZAJAMČENO zaščito, preventivo in zdravljenje z brokolijem,
    • za tiste, ki potrebujejo povečan (terapevtski) dnevni odmerek in rednost jemanja sulforafana zaradi bolezni.

    Kako lahko brokoli škodi?

    Toda prijatelji, brokoli ima drugo plat medalje, škoduje lahko z zmanjšanjem absorpcije joda in zmanjšanjem proizvodnje ščitničnih hormonov.

    Zato je tisti, ki imajo težave s ščitnico, ne bi smeli jesti ves čas..

    Da pa pretok sulforafana v naše telo ostane stalen, lahko brokoli menjamo z rukolo ali cvetačo. (spadajo tudi med tri najboljše po vsebnosti glukorafanina, vendar po brokoliju)

    Prijatelji, upam, da boste po branju tega članka in vedenju, kako koristen je brokoli, pogosto vključili to čudovito zelje v svojo prehrano..

    Napišite v komentarje, ali imate radi brokoli?

    Delite svoje surove recepte, dragocen bo tako zame osebno kot tudi drugim bralcem.

    In to je vse za danes.

    Želim vam zdravje še mnogo, mnogo let!

    Alena je bila s tabo, se vidimo, prijatelji!

    Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih