Image

Krokodilovo meso

Njihova žilava, luskasta koža in ostri zobje prestrašijo večino ljudi. In mnogi se sploh ne zavedajo, da se v nekaterih regijah meso krokodilov uživa tako pogosto, kot jemo govedino ali svinjino. Če je meso plazilcev za nas gastronomska eksotika, potem je na primer v Singapurju ali na Jamajki pogost živilski izdelek. Poleg tega je po mnenju nekaterih zelo okusen, zdrav in, moram reči, prehranski izdelek..

Prazgodovinska človeška hrana

Krokodili so ogromni plazilci (nekateri dosežejo tudi 7 m dolžine), ki naseljujejo tropska območja Afrike, Azije, Severne in Južne Amerike, Avstralije. Strokovnjaki pravijo, da ta bitja naseljujejo Zemljo približno 190 milijonov let. Prazgodovinski plenilci so se, kot menijo strokovnjaki, od časov dinozavrov le malo spremenili. Raziskovalci predlagajo, da je bilo krokodilovo meso vključeno v meni jamarjev. Na severu Kenije so arheologi našli kamnito orodje in krokodilove kosti, stare približno 1,95 milijona let. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je prehrana, bogata z mesom plazilcev, pospešila razvoj starih ljudi, zlasti pa je vplivala na razvoj njihovih možganov..

  • Prazgodovinska moška hrana
  • Prehranske značilnosti
  • Koristi za telo
  • Potencialna škoda za meso krokodila
  • Kako pravilno izbrati in kuhati

Za mnoge so ti zastrašujoči plazilci vsaj malo videti apetitno. Toda pod zastrašujočim videzom se skriva nežen okusen file, katerega priljubljenost v zadnjem času hitro narašča. Na primer v Keniji obstajajo posebne krokodilove farme, kjer plazilce gojijo, da postanejo nekomu kosilo ali večerja. Prebivalci večine azijskih držav v uporabi krokodilovega mesa ne vidijo nič slabega. Tam ta izdelek velja za zdravo prehransko hrano. Na primer na Kitajskem so fileti plazilcev že dolgo spoštovani zaradi številnih zdravilnih lastnosti..

Mimogrede, jedo meso tako sladkovodnih krokodilov kot prebivalcev slanih voda. Danes glavno dostavo dobrote v različne države sveta opravljajo Papua Nova Gvineja, Indonezija, Malezija, Tajska, Vietnam, Zambija, Zimbabve, Južna Afrika in nekatere regije ZDA. In večina krokodilovih izdelkov poje v državah vzhodne Azije, vključno s Kitajsko in Hong Kongom.

Prehranske značilnosti

Morda marsikdo verjame, da je meso krokodilov žilavo in brez okusa, zato ga je zelo težko žvečiti. Pravzaprav je vse ravno obratno. File na telesu in repu krokodilov je lahek, skoraj bel. Po teksturi je nekoliko podoben piščancu, vendar z ribjim okusom. Je nežen in mehak. Okus krokodilovega mesa gurmani pogosto opisujejo kot kombinacijo piščanca in rakov..

Krokodilovo meso je prepoznavno po zelo nenavadnem, a precej prijetnem okusu in aromi. Toda gastronomske značilnosti niso edina prednost tega izdelka. Ta poslastica je neverjetno bogata z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami, vitamini B, kalijem, fosforjem in drugimi hranili, vsebuje pa tudi minimalno količino maščob in holesterola. Ta eksotika vsebuje bogate zaloge magnezija in kalija, ki so zelo koristne za ljudi, ki so nagnjeni k visokemu krvnemu tlaku. Krokodilatin lahko štejemo za vir kalcija, natrija, železa in mangana.

Zanimivo je, da kilogram krokodilovega izdelka vsebuje skoraj toliko beljakovin in kalorij kot 2 kilograma piščanca. In ta poslastica vsebuje tudi vse aminokisline, potrebne za človeško telo. Rezultati številnih raziskav kažejo, da je krokodilovo meso veliko bolj zdravo kot govedina, svinjina, piščanec, šunka ali klobase, ki so nam bolj znane..

Koristi za telo

Na vzhodu že dolgo vedo o koristnih lastnostih krokodilovega mesa. Tam se izdelek uporablja ne le kot izvrstna poslastica, temveč tudi kot naravno zdravilo. Čas je, da ugotovimo, kako uporaba tega plazilca vpliva na ljudi.

Učinki na kardiovaskularni sistem

Beljakovine in aminokisline, ki jih najdemo v mesu krokodila, lahko pomagajo preprečiti težave s srcem. Poleg tega ima kalij, ki ga je v izdelku tudi veliko, pomembno vlogo za srčni sistem. Krokodilovi fileji imajo v primerjavi z drugimi bolj priljubljenimi mesnimi izdelki, kot sta svinjina ali govedina, veliko manj holesterola. In to je že velik plus za srce in ožilje, saj večina izdelkov v naši dnevni prehrani vsebuje veliko več holesterola, kot bi ga morali. Poleg tega fileji plazilcev vsebujejo manj nasičenih maščob kot piščančje meso. In v kombinaciji je vse to koristno za preprečevanje ateroskleroze..

Za razliko od drugih vrst mesnih izdelkov, krokodilovi fileji vsebujejo veliko količino omega-3 maščobnih kislin. Študije kažejo, da lahko te snovi preprečujejo aritmije, zmanjšajo tveganje za nastanek strdkov v krvnih žilah (tromboza) in maščobne obloge v arterijah, poleg tega pa imajo tudi protivnetne lastnosti. Bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca.

Dihalne koristi

Obstajajo predlogi, da je krokodilovo meso lahko koristno za preprečevanje in zdravljenje astme. Zlasti v starodavni kitajski medicini so za zdravljenje te bolezni pogosto uporabljali mešanico mesa plazilcev in ginsenga. Zanimivo je, da se v istem kitajskem zdravilu krokodilatin uporablja za zdravljenje kašlja in prehlada. Verjame, da ima ta izdelek ogrevalne lastnosti in pospešuje celjenje.

Prednosti za preprečevanje diabetesa

Ta poslastica je, kot že omenjeno, zelo bogata s prehranskimi beljakovinami in aminokislinami, potrebnimi za človeško telo. Te snovi ugodno vplivajo na delo notranjih organov, vključno s trebušno slinavko. Trebušna slinavka je namreč odgovorna za proizvodnjo potrebne količine inzulina, ta pa uravnava raven sladkorja v krvi. Zato je lahko krokodilovo meso za ljudi, ki jim grozi razvoj diabetesa, ali bolnike z začetno fazo bolezni zelo koristno.

Prednosti mišic

Krokodilatin vsebuje ogromno beljakovin, ki igrajo pomembno vlogo v procesu gradnje mišic. 100 gramov krokodila vsebuje več kot 45 gramov beljakovin, kar je veliko več kot piščančje meso, in velja za enega najboljših za bodybuilderje.

Vpliv na kožo

V azijskih državah se meso plazilcev uporablja za zdravljenje nekaterih kožnih bolezni. Verjame se, da ta izdelek pospešuje zdravljenje ekcemov, lajša srbež kože, vključno s tistimi, ki jih povzročajo alergije. Poleg tega je to eksotično meso koristno za upočasnitev staranja in gub. Ta učinek je dosežen zaradi visoke koncentracije beljakovin in prisotnosti aminokislin, potrebnih za kožo..

Druge lastnosti krokodilovega mesa

Krokodilovo meso ima poleg že omenjenih koristi protirakave lastnosti. Po mnenju nekaterih raziskovalcev se lahko z izdelkom zaščitite pred mutacijo celic in nastankom tumorjev. Znano je tudi, da lahko krokodilje jedi lajšajo bolečine pri artritisu in revmi, saj imajo tudi protivnetne lastnosti. Ta izdelek ni nič manj koristen za jetra. Kitajski zdravniki so cirozo zdravili celo s krokodilovim mesom in nekaterimi zelišči. In vse zato, ker beljakovine in aminokisline, ki jih vsebujejo, prispevajo k regeneraciji organskih celic.

Menijo, da imajo ljudje, katerih tradicionalna prehrana vsebuje krokodilatin, močnejšo imunost. Poleg tega ta izdelek izboljša trdnost kosti. Mimogrede, porcija filetov plazilcev vsebuje več kalcija kot govedina. In kot vir železa spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, potrebnih za preprečevanje anemije.

Krokodil občuti tudi živčni sistem. Zlasti magnezij, ki ga vsebuje ta vrsta mesa, prispeva k pravilnemu prenosu živčnih impulzov, preprečuje razvoj živčnih motenj, pa tudi nekaterih starostnih bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. To meso vsebuje nenasičeni maščobni kislini EPA in DHA, ki pomagata vzdrževati ustrezno raven dopamina, izboljšata pretok krvi v možgane in blagodejno vplivata na nevrone v možganski skorji..

Številne raziskovalce zanimajo zdravilne lastnosti mesa in drugih delov krokodilovega telesa. Ugotovili so, da ima krokodilov hrustanec antikancerogene in protirakave lastnosti. Poleg tega so znanstveniki natančno preučili kemično sestavo mesa in krvi starih plazilcev. Izkazalo se je, da njihova kri vsebuje zelo močan naravni antibiotik..

Znanstveniki cenijo upanje, da bodo ustvarili snov, podobno tisti, ki jo najdemo v krvi prazgodovinskih plazilcev. Verjame se, da bo človeštvu pomagalo, da si opomore od številnih bolezni..

Potencialna škoda za meso krokodila

Nekatere znanstvene raziskave kažejo, da lahko meso krokodila vsebuje škodljive bakterije, vključno s salmonelo. Zato lahko slabo kuhana hrana povzroči različne bolezni, vključno z drisko, trebušnim tifusom in poškodbami jeter. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam na hrano, naj s tem eksotičnim izdelkom ravnajo previdno. Nosečnice bi morale popolnoma opustiti uživanje takšne eksotične hrane. Upoštevati je treba, da je živo srebro lahko prisotno v telesu morskih krokodilov. Ti plazilci, tako kot mnoge ribe, absorbirajo živo srebro iz morske vode..

Kako pravilno izbrati in kuhati

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

V kuhinji so uporabljeni različni deli krokodila. Lahko kuhate fileje, rep, rebra, glavo. Številni gurmani imajo radi tudi krokodilove noge, ki so po okusu podobne žabjim nogam. Zadnje meso je bolj trdo, a odlično za peko na žaru. Fileji s sprednjih nog so odlični za pripravo klobas. Meso iz repa plazilca velja za najboljše: je bolj belo kot na drugih delih trupa, bolj nežno in sočno. Ta del se uporablja za krokodilove zrezke..

Krokodilovo meso je primerno za najrazličnejše jedi. Lahko ga dodajamo juham, dušimo, pečemo, ocvremo, kuhamo v kebabe, kotlete, kotlete. Krokodilov file je primeren za konzerviranje in zamrzovanje. Odlično se poda k zelenjavi, gobam, jajcem. Pred kuhanjem lahko meso mariniramo v mešanici limoninega soka, česna, ingverja, rožmarina in soli. Zelišča in zelena čebula bodo pomagali poudariti poseben okus eksotičnega izdelka. V tajski kuhinji krokodilovo meso običajno postrežemo ocvrto s čebulo in ingverjem. Enako priljubljena jed so krokodilovi medaljoni, dušeni v začinjeni omaki. V Singapurju imajo radi ocvrte krokodile, v Indiji - kari zanje, v Avstraliji je mlet krokodil del nacionalne pite, v japonskih restavracijah pa je meso plazilcev ena najbolj rafiniranih in dragih jedi. Američani delajo juhe iz plazilcev, žar postrežejo z bok choyjem. V Aziji in Afriki meso krokodila velja za eno najbolj rafiniranih jedi vrhunskih restavracij..

Plazilca lahko kuhamo na enak način kot druge vrste mesa, piščanca ali rib. Da pa bi se krokodiljeva jed izkazala za čim bolj okusno in sočno, morate izbrati meso mladih plazilcev - do 15. leta starosti.

Vzhodni kuharji svetujejo, da to meso kombiniramo s sladko-kislimi ali začinjenimi omakami, ki najbolje razkrijejo njegov okus..

Toda ne glede na to, kako okusno in uporabno je meso tega plazilca, je treba razumeti, da so krokodili, zlasti kitajski aligatorji, skorajda izginili na planetu in iskanje sodobnega človeka za dobroto lahko za vedno izbriše z obraza planeta, kot nekateri verjamejo, njegovi najstarejši prebivalci.

Krokodilovo meso

Krokodilovo meso je malo kalorično, saj skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Poleg vznemirjenja gastronomskih občutkov boste po okusu krokodilovega telesa svoje telo obogatili tudi z veliko količino beljakovin, vitamina B12. in mononasičene maščobe, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Meso velja za okolju prijazno, saj nima kemičnega napada, kot na primer na mesu domačih živali.
Krokodile najdemo v tropskih močvirjih po vsem svetu, vključno s poplavnim območjem Nila, jugovzhodne Azije, Avstralije in juga ZDA, od Karoline do Teksasa. So okretni tako v vodi kot na kopnem, oboroženi z močnimi čeljustmi, ki so bolj zasnovani tako, da plen zgrabijo in pogoltnejo, ne pa žvečijo..
Nekatere podvrste imajo raje sladko vodo, druge - slano, nekatere pa se v obeh počutijo odlično. In vsi brez izjeme so mesojede živali. Več vrst je v nevarnosti izumrtja, druge pa so opredeljene kot "nadzorovane", kar pomeni natančno spremljanje velikosti populacije in komercialne uporabe le, kadar to dovoljuje številčnost.
Obstaja vsaj ducat različnih vrst krokodilov, primernih za prehranjevanje. Krokodili rastejo zelo počasi in v sunkih, za meso pa postanejo primerni do približno 15 let.
Štejejo se za najbolj mesnate nilske krokodile. Donosno jih je gojiti za meso, saj po nekaj letih dosežejo dolžino do sedem metrov in tehtajo skoraj tono. Krokodilovo meso je belo, je precej nežno, okusno, sočno in apetitno na videz ter ima okus po piščancu.
Danes se meso krokodilov pogosto prodaja s kmetij, kjer redijo te plazilce, včasih s sodelovanjem državnega kapitala. Poleg majhnih, običajno državnih kmetij, na primer na Filipinih, obstajajo tudi velika trgovska podjetja z impresivnim prometom, zlasti tista, ki delujejo na jugu ZDA, kjer je organiziran pravi lov na krokodile v naravi, po katerem se trupi pošljejo v mesnopredelovalne obrate..
V Rusiji se meso krokodilov prodaja v dragih trgovinah, kupujejo pa ga predvsem restavracije, specializirane za eksotične jedi..

Značilnosti kuhanja krokodilovega mesa


Rep velja za pečenico, zato to meso velja za najbolj kakovostno in je precej drago. Meso na zadnji strani je nekoliko ostro, vendar je dober žar. Hrbtni zgornji del je narezan, spodnji hrbtni in repni del pa narezani za pripravo zrezkov. Tradicionalno lahko krokodilovo meso kuhamo kot perutnino, zato ga običajno narežemo na tanke rezine in dušimo z začimbami, suhim vinom in smetano. Krokodil se uporablja tudi za pripravo drugih jedi, na primer pečenke, ki spominja na piščančje šunke ali jedi, ki jih postrežemo v juhi z dušeno zelenjavo z zelišči..
Meso, skrito pod zastrašujočo lupino, zlahka razkosamo in narežemo na porcije za kotlete in sesekljane kotlete, nakar jih ocvremo kot piščančje krake in prsi, po katerih je tudi po okusu (najbolj nežno meso je na nogah in repu mladih posameznikov).
Krokodilovo meso se dobro poda k različnim zeliščem, začimbam in zelenjavi, s kulinaričnega vidika pa ima vsestranskost, saj je kot nalašč za kuhanje številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, ampak tudi enolončnic, krompirčka, omlet, pa tudi pit, špagetov in druge moke izdelkov.


Priljubljene krokodilje jedi

V Singapurju je meso krokodila na žaru glavna sestavina številnih restavracijskih menijev. Krokodil curry je najprimernejši v delih Indije, v Avstraliji pa je krokodil pita pomemben element tradicionalnega, zelo priljubljenega obroka. Na Japonskem krokodilove jedi postrežejo kot poslastico v najdražjih restavracijah v prestolnici. V ZDA je krokodilova juha priznana jed kreolske kuhinje, na jugu države kuhajo žar iz krokodilovih reber, v črnih getih na severu pa jo postrežejo z zelenjavo in kitajsko repo. Krokodilovo meso je pogosta rezina v nekaterih delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno pražijo na odprtem ognju ali dodajajo začinjenim enolončnicam in juham..
Obstaja več eksotičnih receptov, od drobovja, ki v Etiopiji velja za poslastico, do krokodilovih omlet in Zmajeve šape, pražene krokodilje noge, ki jo ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilovo meso skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami konzervirajo in prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov v bližini slapov Victoria v Afriki pa kupcem ponudijo okus "Crocodile Thermidor".


Krokodilovo meso, pečeno s sirom. Meso operemo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, ghee, malo vode in dušimo 10 minut. Nato dodajte vodo, da pokrije meso, in na močnem ognju dušite približno pol ure. Po tem prenesite meso na pekač, vlijte majhno količino omake, v kateri je bilo dušeno, sol in poper. Jajca združite s sirom, jih z mešalnikom premagajte v homogeno maso, položite na meso. Pečemo v pečici 20 minut.


Krokodil zrezek. Polizdelke krokodilovega segrejte v mikrovalovni pečici 3 minute. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo rdeče vino, sesekljane oljke in paradižnikovo omako ali kečap, premešamo, dodamo poper in začimbe (na primer pehtran in baziliko). Kuhajte 10 minut, nato dodajte demiglas in premešajte. Krokodilno meso položite v omako na krožnik, za prilogo lahko ponudite svežo ali dušeno zelenjavo, krompir.

Krokodil

Prvi krokodili so se pojavili pred 190 milijoni let sredi triasa. To so morda najbolj grozljive živali na svetu. V dolžino lahko dosežejo 7 metrov in so pogosti v tropskih rekah, močvirjih, jezerih.

Število teh živali se nenehno zmanjšuje; nekatere vrste in podvrste so zaščitene. V Ameriki, na Japonskem, na Kubi in v drugih državah te plazilce redijo na kmetijah. In šele, ko krokodil dopolni 15 let, ga lahko jemo.

Krokodilovo meso se že dolgo uporablja za hrano tam, kjer živijo ti plenilci - v jugovzhodni Aziji, Afriki in Južni Ameriki. Za kuhanje kulinaričnih jedi je primernih deset vrst krokodilovega mesa. V zadnjem času zaradi epidemij "prašičje gripe" in slinavke in parkljevke v Evropi krepi svoje mesto krokodilovo meso, katerega prebivalci so pripravljeni plačati veliko za eksotično, a ekološko čisto meso..

Kako izbrati

Krokodilske fileje je bolje izbrati z repa, saj je manj maščob. In meso v tem delu plazilca je bolj mehko. Ne pozabite, da mora biti meso sveže, enobarvno in prijetnega vonja..

Kako shraniti

Krokodilovo meso lahko, tako kot katero koli drugo, shranite v zamrzovalniku ali hladilniku. Seveda je za dolgo ohranitev mesa bolje uporabiti zamrzovalnik..

Na trajanje vpliva temperatura:

  • od -12 do -8 stopinj - ne več kot 2-4 mesece;
  • od -18 do -12 stopinj - 4-8 mesecev;
  • od -24 do -18 stopinj - 10-12 mesecev.

Za pravilno zamrznitev izdelka je treba sveže meso razrezati na dele, zaviti v folijo, folijo za živila ali pergamentni papir. Meso zložite v vrečko in ga dajte v zamrzovalnik.

Hladilniki vzdržujejo temperaturo od +5 stopinj do 0. Tu obdobje traja ure:

  • od +5 do +7 stopinj - 8-10 ur;
  • od 0 do +5 stopinj - 24 ur;
  • od -4 do 0 stopinj - 48 ur.

Ne pozabite, da mesa nikoli ne smete prati pred zamrzovanjem, saj bo to skrajšalo rok uporabnosti. Če želite obdobje podaljšati za nekaj dni, ga lahko zavijete v pergamentni papir, prevlečen z rastlinskim oljem. Odmrzovanje mesa se splača le po naravni poti, zato ohrani več hranil.

Pri kuhanju

Zdaj obstaja težnja po večji uporabi različnih eksotičnih izdelkov. In meso krokodilov na tem seznamu nikakor ni zadnje. Tudi dovolj visoke cene gurmanov ne ustavijo.

Krokodilovo meso ima okus piščančjega mesa v kombinaciji z ribami. Za krokodila je primerna katera koli obdelava: ocvrta, dušena, kuhana, iz mesa so narejeni okusni kotleti in konzervirana hrana. In ena najboljših tajskih jedi je sesekljano fino ocvrto meso krokodila z ingverjem in čebulo, pa tudi medaljoni, dušeni v začinjeni gosti omaki..

Najpogosteje se krokodilovo meso kuha kot piščančje meso: dušeno z zelišči in zelenjavo. Krokodil, dušen v smetani in suhem vinu, se lahko izkaže za nenavadno nežnega. Odlično se poda tudi k zelenjavi in ​​zeliščem, lahko pa je celo nadev za pite in pite, omlete, enolončnice in pice. Krokodilovo meso priporočamo v kombinaciji z vsemi eksotičnimi sladko-kislimi in začinjenimi omakami.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v mesu krokodila je le 100 kcal. Hkrati vsebuje zelo malo maščob, ogljikovih hidratov pa sploh ni, zato je takšno meso primerno za tiste, ki se odločijo za prehrano brez ogljikovih hidratov, tisti, ki spremljajo svojo težo, pa lahko takšno meso jedo tudi zvečer.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
21.11.9-0,865100

Koristne lastnosti krokodilovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Sestava krokodilovega mesa vsebuje minimalno količino maščob in holesterola, vendar je bogata z beljakovinami, ki so potrebne za normalno življenje.

Kemijsko sestavo tega izdelka odlikuje prisotnost vitaminov skupine B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP in H ter mineralov, potrebnih za telo: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan in baker, železo, kobalt, silicij, nikelj, natrij in fosfor.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Z uživanjem krokodilovega mesa lahko svoje telo obogatite z vitaminom B12, veliko beljakovinami in mononenasičenimi maščobami, ki znižujejo raven holesterola. Krokodilovo meso velja za okolju prijazno, saj nima enakega učinka kot meso domačih živali. Krokodilski hrustanec ima protikancerogene in antiartritične lastnosti..

Zdaj se sestava krvi in ​​mesa krokodilov preučuje v laboratorijih, da bi sintetizirala analog antibiotičnega krokodila kot zaščito pred nalezljivimi boleznimi in poskušala ustvariti eno od vrst nadomestkov za človeško kri. V tradicijah mnogih ljudstev, ki naseljujejo habitate krokodilov, meso tega plazilca velja za zdravilo za številne bolezni, saj vsebuje snovi, ki uničujejo bakterije. Kosti, suho meso in hrustanec, skupaj s krokodilovim oljem, se pogosto uporabljajo pri pripravi zdravil, ki se uporabljajo v alternativni medicini.

Uporaba pri kuhanju

Če ste našli kje kupiti krokodilovo meso in se odločili, da ga skuhate, potem morate vedeti, da obstaja več skrivnosti, ki bodo omogočile kuhanje tega izdelka doma.

Za kuhanje je torej najbolje uporabiti meso s krokodilovega repa. Meso na zadnji strani je ostro, lahko pa je dober žar. Hrbtni vrh je narezan na rezine, spodnji hrbtni del in rep pa za zrezke.

Če ste kupili zamrznjeni file, ga je treba odtajati pri sobni temperaturi, kar bo omogočilo zadrževanje vlage v izdelku. Po tem morate odstraniti odvečno maščobo, saj ima poseben okus..

Ne pozabite, da lahko meso krokodila kuhamo le na majhnem ognju, sicer bo izdelek postal žilav.

Odsvetujemo kuhanje mesnih jedi z veliko sestavinami. Kulinarični strokovnjaki pravijo, da je bolje, če vaša jed vsebuje največ tri sestavine. Ne uporabljajte veliko začimb hkrati, saj lahko pokvarijo naravni okus izdelka.

Če želite marinirati meso krokodila, lahko uporabite agrume, rožmarin, česen, ingver, sol itd..

Pri cvrtju lahko uporabite maslo, sončnično ali olivno olje. Uporaba margarine je nesprejemljiva, saj lahko hidrogenirane maščobe dajo mesu neprijeten priokus. Meso popečemo v vroči ponvi, vendar se ga trudimo, da ga ne prekuhamo preveč. Po kuhanju ne pozabite odcediti odvečne maščobe.

Nevarne lastnosti krokodilovega mesa

Na splošno velja, da meso krokodila nima kontraindikacij za uživanje. Tako kot pri drugih izdelkih je tudi pri nas možna posamezna nestrpnost..

Ste že videli, kako se krokodil ocvrti na ražnju?

Življenje po sankcijah: kakšen je okus filipinskega krokodilovega mesa?

Rusom bodo ponudili kuhanje pite z repi

09.10.2014 ob 21:55, ogledi: 28313

Rusov ne boste presenetili z mesom nojev, bivolov in kengurujev. A kmalu bodo v trgovinah oznake s cenami: meso krokodila. Izdelano na Filipinih. In na to morate biti psihološko pripravljeni..

Rosselkhoznadzor je po dogovoru z organi držav carinske unije uradno odobril dobavo teh izdelkov v Rusijo.

Kaj je eksotičnega okusa, kako hranljivo je to meso - so za MK povedali popotniki, kuhar ene od prestolnic in dobavitelj.

Po dogovoru z veterinarskimi službami iz Kazahstana in Belorusije je Rosselkhoznadzor menil, da je mogoče filipinsko podjetje, ki proizvaja zamrznjeno krokodilovo meso, vključiti v register držav, upravičenih do dobave na ozemlju carinske unije.

Prijatelji in znanci so se na novico odzvali različno.

- Ali imam krokodila? Videti je tako. kot črv! - je vzkliknil prijatelj.

- Že dolgo jemo kenguru, ne da bi sploh vedeli. In se aktivno doda klobasam. Prebavimo krokodil, - eden od kolegov je nemoten.

- V čem ste ironični? Krokodili imajo precej hranljivo meso, okus je križanec med piščancem in ribami. Poleg tega ima malo kalorij, saj to meso skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Sami mesarimo krokodila, ki smo si ga izbrali na kmetiji v Singapurju. Glavna stvar je ločiti "lupino" od trupa zastrašujočega pogleda, - pravi popotnik in biolog Oleg Spirin. - Meso nato enostavno narežemo in narežemo na porcije. Lahko naredite kotlete. Spominjamo se, da smo na odprtem ognju pražili aligatorska rebra. A domačini so rekli, da je najbolj nežno meso na tacah in repih mladih posameznikov..

"Bila je tiha groza," z nami deli Elena Postnikova, ki je imela priložnost okusiti krokodilovo meso v Indiji. »Prinesli so bel kos mesa, ki je bil videti kot sintetika. Okusil sem ga, pokusil ribje olje in odložil krožnik. Preferenca okusa lokalnih prebivalcev je eno, naši slovanski želodci pa drugo.!

- Tu se morate psihološko pripraviti, naravnati se, - svetuje kuharica ene od moskovskih restavracij. - Krokodilovo meso k nam prihaja ohlajeno. To je predvsem zareza na repu - obstaja zelo občutljivo mišično tkivo. Iz tega mesa skuhamo kari, zrezke, ga pečemo na žaru in pripravimo nadev za pite. In pred kuhanjem - namakajte eno uro. Najbolj priljubljena med nami je tonična krokodilova juha z ginsengom. Gurmani so zadovoljni. Predstavljamo jim tudi dokaze, da so poskusili krokodilovo meso.

Filipinski otoki in Tajska veljajo za meko ljubiteljev krokodilovega mesa. Stopili smo v stik z enim od dobaviteljev, ki dostavlja meso krokodila v velemestne restavracije in delikatese.

- Strankam ponujamo vizualni pogled na to, kako živijo krokodili na kmetijah, od koder prihajajo zaloge mesa. Povsod so nameščene video kamere. Sliko si lahko ogledate v realnem času. V divjini krokodili pogoltnejo ribe in mrhovinjo živali, v pričakovanju sezone nalivov pa ležijo na močvirnatih jezovih. Na kmetijah plazilci živijo v posebnih jezovih z betonskim dnom. Voda v bazenih se nenehno spreminja. Voda ne zastaja, zato meso krokodila ne more dišati po plesenju ali blatu.

- S čim se na kmetiji hranijo krokodili?

- Trikrat na teden prejmejo ribe, perutnino ali meso drugih živali. Živali na kmetiji so pod posebnim veterinarskim nadzorom, imajo osebne čipe in se prodajajo le z dovoljenjem CITES (Konvencija o mednarodni trgovini z ogroženimi živalskimi in rastlinskimi vrstami - Avt.)

- Krokodili seveda ne smejo ostareti?

- Meso starih krokodilov je trdo. Plenilci vstopijo v rezalni transporter pri starosti 2 let, v tem času praviloma pridobijo spodobno težo.

- Vietnamci verjamejo, da krokodili ne zbolijo, zato lahko ob uživanju krokodilovega mesa v hrani dobite odlično zdravje.

- To je zdrava pamet. Krokodili imajo edinstven imunski sistem. Njihova kri vsebuje naravni antibiotik; krokodili praktično ne zbolijo za nalezljivimi boleznimi. Posledično živali na kmetiji ne dobijo antibiotikov skupaj s krmo, za razliko od istih prašičev in piščancev.

- V kakšni obliki dobavljate krokodilovo meso?

- Ponujamo zamrznjeno meso. Fileji so pakirani v vakuumu in tehtajo 1 kg. Kot takega ga lahko hranite v hladilniku do 2 leti..

Čas je torej, da se znebite prevladujočega stereotipa zloveščega krokodila in te plazilce obravnavate kot vir sočnega, okusnega in zdravega mesa..

Vsebnost kalorij v mesu krokodila: 110 kcal, kar je primerljivo s piščancem - 108 kcal. Hkrati je energijska vrednost govedine - 200 kcal in svinjine - od 300 do 400 kcal, kar je večkrat več.

Energijska vrednost: beljakovine: 26 g. Maščobe: 0,73 g. Ogljikovi hidrati: 0 g.

Cena: od 1200-2000 rubljev za zdaj. na kilogram. V primeru dostave v razsutem stanju se lahko za naročilo zmanjša.

Mnenje nutricionista: Meso tega plazilca vsebuje veliko količino naravnih beljakovin, ki nasičijo telo in se popolnoma absorbirajo. Vsebuje tudi niacin, vitamin B12, mononenasičene maščobe, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. Krokodilski hrustanec ima protikancerogene in antiartritične lastnosti.

Krokodilove maščobe zaradi specifičnega okusa ne uporabljamo v hrani.

Kje drugje lahko pričakujemo eksotiko

Iz Južne Afrike - nojevo meso (na leto se poje do 110 kilogramov) in meso povodnega konja (od enega posameznika lahko dobite 520 kilogramov čistega mesa in 30 kilogramov notranje maščobe).

Iz Indije - bivolje meso.

Iz azijskih držav - pitonovo meso.

Iz Afrike, Azije in Latinske Amerike - meso morskih psov.

Iz Kitajske - meso morskih želv in kopenskih iguan.

Recepti iz MK:

Krokodilov kebab v francoščini

600-700 g krokodilovega fileja;

1 žlica l. koriander;

1 lovorjev list;

4-5 svežih paradižnikov;

sol in zelišča po okusu.

Koriander rahlo pregnetemo v možnarju, da sprosti čim več eteričnih olj. Zmešajte zdrobljena semena koriandra, limonin sok, sol, poper in lovorjev list. Narezano meso naj v tej mešanici stoji približno 40 minut. Olupite grenivke in narežite na večje koščke, paradižnik razrežite na 4 kose, olupite gobe. Nabodala smo nadeli v naslednjem vrstnem redu: meso, grenivka, meso, paradižnik, meso, gobe. Pražite 5-10 minut, zalijte z marinado.

Krokodilovo meso, pečeno s sirom

3 kg krokodilovega mesa;

2 čebuli;

1 glava česna;

4 žlice. l. ghee;

0,5 žličke mleti cimet;

0,5 žličke mleti črni poper;

Krokodil file narežemo. Kosi so srednje do majhni. Nato koščke mesa operemo in pustimo, da se posušijo. Čebulo narežemo na zelo majhne koščke. Zmešamo ga s koščki krokodila, meso damo v globoko skledo, dodamo ghee in vse skupaj napolnimo s kozarcem vode. Kuhamo 10-15 minut, odvisno od moči ognja. Dodamo več vode, nujno je, da so kosi mesa popolnoma pod vodo. Ogenj povečujemo, tako da je plamen dovolj močan. Kuhajte 30–45 minut. Medtem ko je meso na ognju, sir spustite skozi ribež (švicarski je boljši, vendar bo to storil drug). Jajca stepemo in zmešamo s sirom. Meso vzamemo ven. Dodamo črni poper in nekaj soli. Na vrh damo maso naribanega sira in stepenih jajc. Ostaja le, da pečico pravilno ogrejemo in pečemo našo jed. Čas kuhanja v pečici - 20 do 40 minut.

Naslov v časopisu: Rusi bodo veseli krokodilovih solz
Objavljeno v časopisu "Moskovsky Komsomolets" št. 26647 z dne 11. oktobra 2014

Značilnosti koristi in škode krokodilovega mesa, njegova fotografija in opis okusa; recepti iz tega izdelka

Kalorična vrednost: 110 kcal.

Energijska vrednost izdelka Krokodilovo meso:
Beljakovine: 26 g.
Maščoba: 0,73 g.
Ogljikovi hidrati: 0 g.

Opis

Krokodilovo meso je za nas še vedno eksotičen izdelek, čeprav ga jemo že dolgo. Glavna prednost, ki je pritegnila potrošnike, je, da živali niso nalezljive bolezni in so okolju prijazne. Morda je to posledica prisotnosti antibiotika, ki uničuje tuje bakterije, v njihovi krvi. Tekstura krokodilovega mesa je podobna govedini (glej fotografijo), okus pa je podoben ribam in piščancem. Plazilce lahko jemo le od 15. leta dalje. Mimogrede, verjame se, da je meso odraslega krokodila boljšega okusa kot mlajše možnosti. Najboljše je repno meso nilskega krokodila. Danes v mnogih delih sveta obstajajo kmetije, ki redijo plazilce..

Koristne lastnosti

Koristi krokodilovega mesa so v njegovi sestavi. Ta izdelek je dokazano bolj koristen za telo v primerjavi s piščancem. Ta izdelek vsebuje minimalno količino holesterola in maščob, vendar vsebuje veliko beljakovin, ki so potrebne za normalno življenje. Krokodilski hrustanec deluje kot rakotvorno in protiartritično sredstvo. Poleg tega meso pomaga zniževati raven holesterola v krvi..

Uporaba pri kuhanju

Krokodilovo meso velja za poslastico v kulinariki in vedno več gurmanov želi poskusiti jedi iz njega. Danes številne restavracije v Evropi in Ameriki ponujajo ta izdelek. Krokodilovo meso lahko izpostavimo različnim toplotnim obdelavam: dušimo, kuhamo, cvremo in iz njega pripravimo tudi konzervirano hrano. Za različne okuse lahko meso dopolnjujemo z omakami, marinadami, začimbami itd. Na splošno lahko krokodilovo meso uporabljamo kot druge možnosti, kombiniramo ga z drugimi živili, kot so zelenjava in gobe. Uporabljamo ga lahko tudi kot nadev za različne pekovske izdelke..

Kako kuhati krokodilovo meso?

Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo omogočile kuhanje krokodilovega mesa doma:

  • Rep velja za najbolj kakovostnega, imenujejo ga tudi file. Hrbet ima bolj grobo meso, vendar je idealen za žar. Zgornji del običajno narežemo na rezine, spodnji pa na zrezke..
  • Če ste kupili zamrznjeni file, ga je treba odmrzniti pri sobni temperaturi, da v izdelku ostane vlaga. Po tem je vredno odstraniti odvečno maščobo, saj ima poseben okus.
  • Kuhanje krokodilovega mesa je na minimalnem ognju, sicer bo postalo težko.
  • Ni priporočljivo kuhati jedi iz krokodilovega mesa z veliko sestavinami, bolje je, če jih ni več kot 3. Ne uporabljajte veliko začimb, saj bodo pokvarile naravni okus izdelka..
  • Če želite marinirati meso krokodila, je bolje uporabiti agrume, česen, rožmarin, ingver, sol itd..

Škoda krokodilovega mesa in kontraindikacije

Krokodilovo meso je lahko škodljivo, če ugotovite, da izdelek ne prenaša posebej.

Krokodilovo meso

Krokodilovo meso je malo kalorično, saj skoraj ne vsebuje holesterola in maščob. Poleg vznemirjenja gastronomskih občutkov boste po okusu krokodilovega telesa svoje telo obogatili tudi z veliko količino beljakovin, vitamina B12. in mononasičene maščobe, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Meso velja za okolju prijazno, saj nima kemičnega napada, kot na primer na mesu domačih živali.
Krokodile najdemo v tropskih močvirjih po vsem svetu, vključno s poplavnim območjem Nila, jugovzhodne Azije, Avstralije in juga ZDA, od Karoline do Teksasa. So okretni tako v vodi kot na kopnem, oboroženi z močnimi čeljustmi, ki so bolj zasnovani tako, da plen zgrabijo in pogoltnejo, ne pa žvečijo..
Nekatere podvrste imajo raje sladko vodo, druge - slano, nekatere pa se v obeh počutijo odlično. In vsi brez izjeme so mesojede živali. Več vrst je v nevarnosti izumrtja, druge pa so opredeljene kot "nadzorovane", kar pomeni natančno spremljanje velikosti populacije in komercialne uporabe le, kadar to dovoljuje številčnost.
Obstaja vsaj ducat različnih vrst krokodilov, primernih za prehranjevanje. Krokodili rastejo zelo počasi in v sunkih, za meso pa postanejo primerni do približno 15 let.
Štejejo se za najbolj mesnate nilske krokodile. Donosno jih je gojiti za meso, saj po nekaj letih dosežejo dolžino do sedem metrov in tehtajo skoraj tono. Krokodilovo meso je belo, je precej nežno, okusno, sočno in apetitno na videz ter ima okus po piščancu.
Danes se meso krokodilov pogosto prodaja s kmetij, kjer redijo te plazilce, včasih s sodelovanjem državnega kapitala. Poleg majhnih, običajno državnih kmetij, na primer na Filipinih, obstajajo tudi velika trgovska podjetja z impresivnim prometom, zlasti tista, ki delujejo na jugu ZDA, kjer je organiziran pravi lov na krokodile v naravi, po katerem se trupi pošljejo v mesnopredelovalne obrate..
V Rusiji se meso krokodilov prodaja v dragih trgovinah, kupujejo pa ga predvsem restavracije, specializirane za eksotične jedi..

Značilnosti kuhanja krokodilovega mesa


Rep velja za pečenico, zato to meso velja za najbolj kakovostno in je precej drago. Meso na zadnji strani je nekoliko ostro, vendar je dober žar. Hrbtni zgornji del je narezan, spodnji hrbtni in repni del pa narezani za pripravo zrezkov. Tradicionalno lahko krokodilovo meso kuhamo kot perutnino, zato ga običajno narežemo na tanke rezine in dušimo z začimbami, suhim vinom in smetano. Krokodil se uporablja tudi za pripravo drugih jedi, na primer pečenke, ki spominja na piščančje šunke ali jedi, ki jih postrežemo v juhi z dušeno zelenjavo z zelišči..
Meso, skrito pod zastrašujočo lupino, zlahka razkosamo in narežemo na porcije za kotlete in sesekljane kotlete, nakar jih ocvremo kot piščančje krake in prsi, po katerih je tudi po okusu (najbolj nežno meso je na nogah in repu mladih posameznikov).
Krokodilovo meso se dobro poda k različnim zeliščem, začimbam in zelenjavi, s kulinaričnega vidika pa ima vsestranskost, saj je kot nalašč za kuhanje številnih jedi, ne samo juh in enolončnic, ampak tudi enolončnic, krompirčka, omlet, pa tudi pit, špagetov in druge moke izdelkov.


Priljubljene krokodilje jedi

V Singapurju je meso krokodila na žaru glavna sestavina številnih restavracijskih menijev. Krokodil curry je najprimernejši v delih Indije, v Avstraliji pa je krokodil pita pomemben element tradicionalnega, zelo priljubljenega obroka. Na Japonskem krokodilove jedi postrežejo kot poslastico v najdražjih restavracijah v prestolnici. V ZDA je krokodilova juha priznana jed kreolske kuhinje, na jugu države kuhajo žar iz krokodilovih reber, v črnih getih na severu pa jo postrežejo z zelenjavo in kitajsko repo. Krokodilovo meso je pogosta rezina v nekaterih delih Latinske Amerike in Afrike, kjer ga običajno pražijo na odprtem ognju ali dodajajo začinjenim enolončnicam in juham..
Obstaja več eksotičnih receptov, od drobovja, ki v Etiopiji velja za poslastico, do krokodilovih omlet in Zmajeve šape, pražene krokodilje noge, ki jo ponujajo v nekaterih restavracijah v jugovzhodni Aziji. Na Tajskem krokodilovo meso skupaj s kitajskimi zelišči in črnimi gobami konzervirajo in prodajajo v supermarketih, v restavraciji enega od hotelov v bližini slapov Victoria v Afriki pa kupcem ponudijo okus "Crocodile Thermidor".


Krokodilovo meso, pečeno s sirom. Meso operemo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, ghee, malo vode in dušimo 10 minut. Nato dodajte vodo, da pokrije meso, in na močnem ognju dušite približno pol ure. Po tem prenesite meso na pekač, vlijte majhno količino omake, v kateri je bilo dušeno, sol in poper. Jajca združite s sirom, jih z mešalnikom premagajte v homogeno maso, položite na meso. Pečemo v pečici 20 minut.


Krokodil zrezek. Polizdelke krokodilovega segrejte v mikrovalovni pečici 3 minute. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo rdeče vino, sesekljane oljke in paradižnikovo omako ali kečap, premešamo, dodamo poper in začimbe (na primer pehtran in baziliko). Kuhajte 10 minut, nato dodajte demiglas in premešajte. Krokodilno meso položite v omako na krožnik, za prilogo lahko ponudite svežo ali dušeno zelenjavo, krompir.

Kaj jedo krokodili

Naš članek na spletnem mestu o živalih Zbere.Ru je tokrat posvečen krokodilom, vendar v nekoliko ozkem vidiku. Gre za hranjenje teh mesojedih plazilcev. Odrasli in majhni posamezniki se prehranjujejo drugače. O prehrani boste izvedeli tako, da niste mogli takoj verjeti. Povedali vam bomo o moči čeljusti krokodila in o tem, zakaj se lahko spopade tako z velikim kot z majhnim plenom. Pogoltnejo tudi popolnoma neužitne predmete. Katere in zakaj - berite naprej.

Kaj jedo mali in veliki krokodili?

Takoj opozorimo, da so plazilci plenilci, krokodili pa plazilci, zato... Vsi krokodili jedo meso! Vendar bo treba dodatno pojasniti, saj s krokodili in aligatorji ni vse tako preprosto...

Mladi na samem začetku življenja jedo žuželke. Ko se starajo, ti plazilci začnejo loviti večje živali. Njihova prehrana vključuje tudi ribe in majhne žabe. Ko krokodili dosežejo približno en meter dolžine, postopoma preidejo na majhne sesalce. Za mladoletnike so glavni plen žuželke, ribe in žabe.

Za velike (odrasle) krokodile ribe še vedno predstavljajo večino prehrane. Največje vrste lahko jedo precej velike živali, vključno z nekaterim govedom. Posnetki, ki so običajno prikazani na televiziji, so pravzaprav zelo zavajajoči in ne opisujejo v celoti običajnega vedenja krokodilov. Pogosto se to naredi, da je slika za gledalce zelo dramatična..

Čeprav so krokodili mesojedci, potrebujejo tudi zelenjavo! Sliši se precej nenavadno, v resnici pa, ko jedo plen, dobijo ne samo njegovo meso, ampak tudi to, kar je ta žival nedavno jedla. Če je v želodcu živali rastlinski material, potem krokodil dobi isto! V ujetništvu je znano, da krokodili jedo tudi sadje in zelenjavo..

Kako krokodili ujamejo svoj plen in jedo

In zdaj bomo govorili o tem, kako ti plazilci lovijo. Krokodilove čeljusti niso namenjene žvečenju. Zobje so zoženi in zelo veliki, kar je potrebno za premikanje hrane navznoter in žvečenje na koščke. Ker ne morejo žvečiti, mora krokodil včasih odtrgati koščke hrane, da hitro ubije plen. To se morda zdi zelo neprijetno, vendar je za plazilca nujno, saj le tako lahko nekaj poje.

Krokodili so se razvili, da preživijo na robu vode. Če dobro pogledate krokodilovo glavo, lahko vidite, da so skoraj vsi čuti na glavi. Nosnice so na sprednjem zgornjem delu čeljusti, skupaj z očmi in ušesi. Ušesa so majhne reže tik za očmi. S temi čutili na vrhu glave lahko krokodil skoraj popolnoma izgine v vodi. V tem položaju lahko vidi, sliši, diši in diha, hkrati pa ostaja neviden in čaka na plen..

Ko se plen zdi blizu, se pikasti krokodil lahko premakne proti njemu brez valovanja v vodi, saj je tudi med premikanjem skoraj popolnoma potopljen. Krokodil, ki se je dovolj približal, naredi zadnji udarec strele, ki mu priskrbi hrano, ki jo ima..

Če krokodil ujame žival, vendar je ne more zlahka povleči v vodo, se začne zelo hitro vrteti okoli nje, tak ukrep najprej prispeva k izgubi ravnotežja, nato pa plen popolnoma strmoglavi z nog. Po tem lahko plazilec žival varno potegne v vodo, kjer nima možnosti proti moči in moči. Ta tehnika ima znani izraz "smrtni zvitek", ki se uporablja bolj za senzacionalizem kot karkoli drugega. To je krokodilom najlažji in najučinkovitejši način kosila..

Krokodilove čeljusti in sila ugriza

Krokodilove čeljusti so izjemno močne. Ugrizi fenomenalne moči. Njihova lobanja, čeprav majhna, omogoča velikim mišicam krčenje znotraj njihovega prostora. Takšen prostor v lobanji vam omogoča, da pogoltnete velike odgrižene kose plena.

Nedavne raziskave kažejo, da imajo veliki krokodili silo ugriza več kot 3000 psi. To je primerljivo s padcem z višine majhnega vozička na nogo. Krokodilski ugriz je najmočnejši ugriz katere koli žive živali in morda celo močnejši od večine dinozavrov. Nekateri znanstveniki dejansko verjamejo, da imajo veliki krokodili podoben ugriz po moči, primerljiv le po moči s Tirexom..

Krokodili pogoltnejo kamne - to je pomembno

Takoj, ko se hrana poje, jo krokodil začne postopoma prebavljati. Krokodilski želodec je najbolj kislo okolje od vseh živali. Kosti in lase lahko prebavijo, čeprav slednji včasih regurgitirajo kot majhne lasne kepe.

Kamni so med drugim tudi pomemben del, ki je potreben za normalno prehrano krokodilov. To je zato, ker kamni v želodcu pomagajo sekati hrano in pospešijo prebavo. Poleg tega so kamni potrebni kot balast, da krokodilom pomagajo ohranjati stabilnost v vodi..

Krokodilovo meso

Krokodili so se pojavili sredi triasa pred 190 milijoni let. Sodobne vrste so znane že od konca krede..

Krokodili so morda najstrašnejše živali na Zemlji. V dolžino lahko dosežejo 7 m. Krokodili so pogosti v tropskih rekah, jezerih in močvirjih. Število teh plazilcev vztrajno upada, številne vrste in podvrste so zaščitene. V ZDA, na Japonskem, na Kubi in v nekaterih drugih državah na kmetijah gojijo krokodile.

Načini kuhanja

V sodobnem svetu obstaja težnja po naraščanju porabe eksotičnih izdelkov. In meso krokodilov na tem seznamu ni na zadnjem mestu. Tudi precej visoke cene krokodilovega mesa ne ustavijo gurmanov.

Krokodilovo meso ima okus piščanca z okusom po ribi. Vsaka predelava je primerna za krokodila: duši se, ocvrta, kuhana, delajo se kotleti in konzervirana hrana. Ena najboljših tajskih jedi je drobno sesekljano ocvrto meso krokodila s čebulo in ingverjem ter medaljoni, dušeni v gosti začinjeni omaki..

Najpogosteje je meso krokodilov pripravljeno na enak način kot piščančje meso: dušeno je z zelenjavo in zelišči. Krokodil, dušen v suhem vinu in smetani, se izkaže za nenavadno nežen. Krokodilovo meso je vsestransko uporabno. Odlično se poda tako zelenjavi kot zeliščem in služi celo kot nadev za različne pite in pite, enolončnice, omlete in celo pico! Krokodilovo meso lahko kombiniramo z vsemi eksotičnimi ostrimi in sladko-kislimi omakami.

Krokodili postanejo primerni za hrano približno 15 let. Mladi krokodili imajo bolj nežno in sočno meso, vendar je meso starejših posameznikov kruto in oddaja blato.

Za kuhanje je najbolje uporabiti meso z repa. Meso na zadnji strani je nekoliko ostro, vendar je dober žar. Hrbtni zgornji del se razreže, spodnji hrbtni in repni del pa se razrežejo za pripravo zrezkov..

Koristne lastnosti

Z uživanjem krokodilovega mesa boste svoje telo obogatili z več beljakovinami, vitaminom B12 in mononenasičenimi maščobami, ki znižujejo raven holesterola v krvi. Krokodilovo meso velja za okolju prijazno, saj nima enakega kemijskega učinka kot na primer meso domačih živali. Verjame, da ima krokodilski hrustanec antikancerogene in antiartritične lastnosti.

Zanimivo dejstvo

V zadnjem času zaradi težav, ki jih imajo Evropejci z govedino in svinjino (različne živalske bolezni), številne evropske države, na primer Nemčija, kupujejo velike količine krokodilovega mesa. Lahko rečemo, da je krokodilovo meso prosto prehajalo s pultov azijskih trgov v evropske trgovine..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost krokodilovega mesa

Vsebnost kalorij v mesu krokodila - približno 100 kcal.

Hranilna vrednost krokodilovega mesa: beljakovine - 21,1 g, maščobe - 1,9 g, ogljikovi hidrati - 0 g

Krokodil - izvor, prehrana, zanimiva dejstva, fotografije in video posnetki

Izvor krokodilov

Zgodovina nastanka krokodilov sega v čas pred 200 milijoni let. Bilo je konec dobe kuščarjev. Njihove šape so bile takrat nekoliko daljše od današnjih, kratke gobčke. Toda za razliko od današnjih krokodilov, ki imajo bolj radi vodo, so ti posamezniki živeli na kopnem.

Krokodili so predstavniki arhozavrov, edini, ki so preživeli do danes. Milijoni let se po videzu skoraj niso spremenili. To so zelo razviti plazilci. Navzven so videti kot kuščar. Barva je zelenkasto rjava. Teža odraslega krokodila je 500-600 kg. Dolžina telesa 3-8 metrov. Podolgovat gobec, ki omogoča spretno prijemanje plena in njegovo trdno držanje. Močno razviti možgani. Odličen spomin. Oči z ozkimi zenicami, štrleče nad nivo glave.

Krokodilovi zobje

Zobje so ostri, različnih velikosti in votli. V tej votlini rastejo novi zobje. Skupaj je 64-70 zob. Natančna količina je odvisna od vrste posameznika. Čeprav so krokodilova usta z ostrimi zobmi videti zastrašujoča, plena ne žvečijo. Zob raje držite, potem plen preprosto pogoltnete. Pri krokodilu se v življenju večkrat spremenijo..

Nazofarinks je od ustne votline ločen z nebom. V zvezi s tem lahko posameznik vdihne zrak z odprtimi usti v vodi z nosnicami, ki ostanejo nad vodno gladino.

Krokodil ima močan rep. Kratka, tkana stopala. Lahko pa doseže hitrost do 20 km / h. Koža - poroženele plošče pravokotne oblike, ki se nahajajo v popolnoma ravnih vrstah. Nad grlom je poseben ventil, ki ne prepušča vode, zrak pa vstopa skozi nazofarinks za ventilom.

Kamni v trebuhu krokodila

Ta žival ima močan sluh in odličen vid. V debelostenskih želodcih posameznika so kamni nenehno prisotni. Nekateri trdijo, da so potrebni za mletje grobe hrane, drugi trdijo, da kamni v želodcu dajo krokodilu ravnovesje in stabilnost v vodi.

Ti plenilci nimajo mehurja. Edinstven krvožilni sistem - štirikomorno srce in poseben mehanizem za mešanje krvi iz ven in arterij uravnava oskrbo s krvjo. Krokodilova pljuča lahko zadržijo velike količine zraka.

Krokodili se zelo resno ukvarjajo z razmnoževanjem. Postanejo preveč aktivni, moški postanejo agresivni. Pogosto pride do konkurenčnih bitk, kjer si krokodili resno škodujejo. Samci s pomočjo določenih zvokov pokličejo samice.

Žleze v grlu izločajo mošusni izloček. Samica, ki se pripravlja na nadaljevanje rodu, iz vej, blata in blata pripravi nasip blizu vode, visok en do dva metra. Nato v njem naredi depresijo. Nato odloži od 30 do 80 ovalnih jajčec. Samica odloži položena jajčeca s travo, vejami in ščiti svoje potomce. V gnezdu mora biti vedno vlažno okolje. Da bi to naredila, samica redno zadene vodo z repom in škropi gnezdo.

Nekaj ​​časa pred rojstvom samica skozi lupino sliši glasove svojih mladičev. Potem so zvoki pogostejši in glasnejši. Tako mali krokodili prosijo za svobodo. Če do rojstva enega od mladičev lupina ni mogla razbiti same, jo samica rahlo zdrobi z mrežnimi tacami. Le majhen odstotek mladičev preživi do zrelosti. Najpogosteje še vedno postanejo majhen plen roparic, velikih kuščarjev in drugih živali..

Krokodili so mirni glede slane vode, ugodno okolje pa je sladka voda. Večina njihovega življenja je v vodi. Na kopno pridejo nekajkrat na dan - zgodaj zjutraj s sončnim vzhodom in zvečer ob sončnem zahodu. Krokodil je hladnokrven. Njegova običajna telesna temperatura je 33-36 stopinj.

Kaj jedo krokodili?

Krokodili lovijo neprekinjeno. Pogosta hrana na njihovem "jedilniku" so ribe. Prav tako se jedo veliko nevretenčarjev, kopenskih. Napadajo vse živali, s katerimi se lahko spoprijemajo. Včasih lahko krokodil poje drugega, manjšega krokodila. Krokodili lahko hrano zakopajo v rezervi. Več kot 50% njegove hrane gre v maščobo. To jih reši v dolgih lačnih časih. Mimogrede, lahko živi celo leto brez hrane..

Krokodili in ljudje

Za ljudi je krokodil nedvomno nevaren. Krokodilov je več vrst. Ena vrsta nikoli ne napada ljudi, druga nujno napada. V vsakem primeru je strogo prepovedano približevanje. To je plenilec. Krokodilova koža se uporablja pri izdelavi denarnic, pasov, torb.

Za lovce je to samo posel in zelo donosno. V zvezi s tem ta posameznik močno upada. Cela vrsta izgine. To vodi do kršitve ekološkega ravnovesja.

Krokodili - zanimiv video

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.