Image

Kozje meso

Koze so ena prvih udomačenih živali, zato je kozje meso ljudem znano že približno 10 tisoč let. Z leti so meso in maščobe koz dobro preučili, ugotovili so njihove lastnosti, škodo in koristi. Naučili so se kuhati okusne jedi iz kozjega mesa. Meso teh živali je zanimiv in edinstven izdelek, o katerem bomo podrobneje razpravljali v tem članku.

Kakšna je razlika med kozjim mesom in jagnjetino?

Kozje meso ima številne pomembne razlike od jagnjetine:

  1. Barva kozjega mesa je precej temnejša, jagnjetina pa ima svetlo rdeč odtenek vlaken..
  2. Jagnje nima posebnega vonja, kar je glavna razlika med kozjim mesom.
  3. Jagnje je mastno in žilavo, kozje meso je, nasprotno, bolj suho, saj praktično nima podkožne in medmišične maščobe.
  4. Jagnje ima krajšo steblo.
  5. Tudi okus kozjega mesa ima drugačen okus, je bolj grenak in suh, v suhem spominja na govedino, jagnjetina pa je mastna, sočna in zelo okusna.

Sestava in vsebnost kalorij

100 gramov mesa vsebuje 109 kcal, pa tudi 28% dnevnih beljakovin in 3% dnevne maščobe..

Meso vsebuje vitamine skupine B, natrij, kobalt, kalij, kalcij, železo, jod, magnezij, natrij, krom, cink, fluor, fosfor. Na podlagi tega lahko pridemo do zaključka, da je kozje meso zdravo zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih. Nekatere snovi, kot so kobalt, fosfor, železo in krom, so v mesu v velikih količinah in praktično zapolnjujejo dnevno telesno potrebo po njih..

Zakaj je kozje meso koristno

Splošna korist

Dolgoletne izkušnje z uživanjem mesa potrjujejo njegove koristne lastnosti. Čeprav vsebuje majhno količino maščob, meso velja za dietno in se uporablja v različnih programih hujšanja skupaj z zajčjim mesom. Maščoba iz kozjega mesa velja za varno, saj jo človeško telo v celoti predela in se ne odlaga v njegovih tkivih. Zato kozje meso pomaga izboljšati metabolizem in delovanje prebavil..

Z nenehno uporabo kozjega mesa se krvne žile očistijo holesterolskih oblog, tveganje njihove ponovne tvorbe je čim manjše. Zato je meso živali priporočljivo uživati ​​ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja..

Kozje meso se učinkovito bori z zabuhlostjo, ki je posledica slabega izločanja tekočine iz telesa. Dosledno uživanje mesa je preprečevanje Alzheimerjeve bolezni. Delo sklepov se izboljša, tveganje za sklepne bolezni se zmanjša zaradi povečanega izločanja hondroblastov. Njihova tvorba nastane zaradi asimilacije vseh koristnih snovi mesa v telesu. Največ koristi lahko dosežemo z izbiro izdelka od mlade živali, po možnosti kastrirane.

Za ženske

  1. Kozje meso je zaradi svojih prehranskih lastnosti najprimernejše za ženske, zlasti za ljudi s prekomerno telesno težo. Meso v celoti dopolnjuje potrebe ženskega telesa po beljakovinah in drugih elementih v sledovih.
  2. Kozje meso bo pomagalo obnoviti zdrave lase in nohte. Lasje bodo postali manj suhi, nohtna plošča - močnejša.
  3. Visoka vsebnost železa v mesu bo ženskam pomagala hitreje okrevati med menstrualnim ciklusom, lajšala bolečine in normalizirala cikel..
  4. Ženske so bolj nagnjene k stresu, utrujenosti in depresiji kot moški. Visoka vsebnost vitaminov B v živalskem mesu bo pomagala obvladati utrujenost, glavobol, izboljšala razpoloženje in obnovila čustveno ozadje.

Za moške

Meso je dobro tudi za moške, zlasti za kadilce. Izdelek pozitivno vpliva na delovanje jeter, čisti celice pred zastrupitvami z nikotinom in alkoholom. Tudi meso poveča moč in izboljša delovanje reproduktivnega sistema, lajša stres in napetost po težkem delovnem dnevu. Kozje meso pomaga obnoviti vezivno tkivo, zlasti po zlomih kosti.

Med nosečnostjo

Nosečnice morajo zaužiti ogromno vitaminov, saj so nujni za njeno telo in otroka. Kozje meso v celoti kompenzira potrebo po telesu nosečnice po vitaminih, pozitivno vpliva na dojenje.

Ženske imajo pogosto težave z odstranjevanjem tekočine iz telesa in razvijejo otekanje nog, rok ali obraza. Kozje meso se učinkovito bori s to težavo tako, da odstrani zastajočo tekočino in zmanjša tveganje za zabuhlost..

Meso ženskam pomaga pri soočanju s tako priljubljeno težavo med nosečnostjo, kot so izguba zob, krhki lasje in nohti, suha koža.

Pri dojenju

Za popoln razvoj med dojenjem naj otrok dobi vse vitamine in minerale iz materinega mleka. Ženska pa jih dobiva s hrano. Vitamin B je v tem trenutku še posebej pomemben, saj pomaga ženski, da si po porodu hitreje opomore in izboljša proizvodnjo mleka in njegovo kakovost. Beljakovine v mesu pomagajo otroku pri pravilnem razvoju, izogibanju boleznim notranjih organov, zaviranju razvoja in rasti.

Kozje meso je lahko prebavljivo, pri otroku ne povzroča alergijskih reakcij.

Za otroke

Za otroke lahko kozje meso v prehrano uvajamo od 12. meseca dalje. Ne povzroča alergijskih reakcij, otrokovo telo ga zlahka absorbira, saj vsebuje majhno količino maščobe. Uporaben je za otroke, saj povečuje imunost in odpornost na bolezni..

In sama kozja maščoba se uspešno in učinkovito uporablja v otroški medicini..

Pri hujšanju

Kot smo že omenili, kozje meso velja za dietno. Njegove maščobe, ki jih vsebuje majhna količina, so popolnoma predelane in se ne odlagajo pod kožo. Meso pomaga pri "izgonu" tekočine iz človeškega telesa, pospeši metabolizem, kar je pomembno pri hujšanju.

Tudi ocvrto kozje meso ni škodljivo, saj vsebuje najmanj holesterola v primerjavi z drugimi vrstami.

Zakaj je kozja maščoba dobra za vas

Kozja maščoba vsebuje snovi, ki spodbujajo imunski sistem in delujejo antioksidativno. Najpogosteje se maščoba uporablja kot sestavina mazil, vendar obstajajo recepti za peroralno uporabo. Kozja maščoba vsebuje:

  1. Polinenasičene in nasičene maščobe, beljakovine. Maščobne kisline v sestavi delujejo protivnetno in odlično zdravijo revmo.
  2. Vitamini skupine B, C, E, D. Kozja maščoba vsebuje redek vitamin B 13, ki ima pomlajevalni učinek na kožo. Ta učinek je posledica sinteze beljakovin in nukleinskih kislin.
  3. Kalij, magnezij in mangan.
  4. Koencimi, antioksidanti in hipoalergenski kazein.

Dosledno uživanje kozje maščobe zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Maščoba popolnoma zdravi protin, različne bolezni mišično-skeletnega sistema. Sem spadajo artritis, artroza, revmatizem, osteohondroza. Kozja maščoba se uporablja za zdravljenje nevralgičnih bolezni. Učinkovito se bori proti patologijam in okužbam dihal.

Uporaba kozje maščobe v medicinske namene

  1. Kozja maščoba se uporablja pri kašlju in bronhitisu pri otrocih. Pri boleznih zgornjih dihal lahko maščobo jemljemo peroralno. Tu je en recept, ki temelji na kozjem mleku in maščobah. Mleko je treba rahlo segreti, mu dodati 1 čajno žličko medu in enako količino maščobe. Vse zmešajte. Zdravilo morate jemati 7 dni pred spanjem. Po jemanju lezite in se pokrijte z odejo, če je kašelj zelo močan, lahko zdravilo jemljete dvakrat na dan.
  2. Maščobo lahko vtiramo pri boleznih dihal, to bo dodatna terapija. Za postopek morate maščobo segreti, vendar je ne sežgati. Treba ga je podrgniti v predelu pljuč na hrbtu, prsnem košu. Zdravilo se popolnoma vtre, za povečanje učinka lahko maščobi dodate tudi 2-3 kapljice terpentina.
  3. Pri poslabšanjih kroničnega bronhitisa se pripravi zdravilo na osnovi maščob z dodatkom propolisa. Komponente zmešamo v vodni kopeli in jih po ohladitvi shranimo v hladilnik. Kožo morate podrgniti s koščkom zdravila, neposredno iz hladilnika, brez dodatnega ogrevanja. Drgnjenje se izvaja 3-krat na dan približno en teden. Pomembno: pred terapijo se morate posvetovati s pediatrom ali terapevtom, saj obstajajo kontraindikacije, med katerimi so najpomembnejše alergijske reakcije.
  4. Kozja maščoba lahko zaceli gnojne rane. Za njihovo obdelavo morate mešati naslednje sestavine: maščobo, čebulo in sol. Delež izdelkov mora biti enak. Čebulo nasekljajte na drobnem ribniku, dokler ne pire in zmešajte z drugimi sestavinami, maščobe ni treba stopiti. Mazilo enakomerno nanesite na povoj iz gaze in nanesite na gnojno rano. Obkladek je treba zamenjati vsak dan, oblogo pa odstraniti vsako uro, da se kisik pretaka v rano. Mazilo razkuži rano in spodbuja njeno zgodnje celjenje.
  5. Kozja maščoba učinkovito zdravi gastritis. Potrebno je vzeti kozjo maščobo v količini 500 ml, med - 500 ml, sok aloe - 20 ml. Zdravilo je treba jemati dvakrat na dan pred obroki, po 20 ml..

Klistirji s kozjo maščobo v sestavi pomagajo nežno očistiti črevesje, ne da bi poškodovali sluznico.

Kozja maščoba je poleg ljudskih receptov vključena v številne sodobne pripravke. Z njegovo vsebino so razvili kreme proti hemoroidom. Krema se prodaja v kateri koli lekarni, brez zdravniškega recepta. Deluje nežno in učinkovito, ne da bi povzročal neželene učinke in alergijske reakcije. Takšna sredstva lahko odpravijo pekoč občutek, bolečino, srbenje in vnetje na problematičnem območju.

Kozja maščoba je vključena v kremo za krepitev sklepov, zdravljenje artritisa in artroze - Chondrokrem. Krema z maščobo lajša vnetja in bolečine v sklepih, blaži posledice poškodb in zvinov. Boleča mesta se zdravijo ponoči, potem ko je to mesto treba zaviti, saj bo segrevanje pospešilo zdravilni učinek.

Kako se kozja maščoba uporablja v kozmetologiji

Glavna naloga maščobe je učinek staranja. Zato je vključen v številne kreme proti staranju..

Kreme proti staranju delujejo na kožo zahvaljujoč koencimu Q10. Ta edinstvena snov je sama po sebi antioksidant. Proizvaja se v človeškem telesu, vendar uporaba koencimske kreme poveča učinek pomlajevanja. Po 32 letih koencim skoraj popolnoma preneha proizvajati in tu priskoči na pomoč krema, ki vsebuje kozjo maščobo..

Kreme z maščobo poleg zategovalnih lastnosti pomagajo lajšati otekline in odstranjujejo manjša vnetja. Zmanjšajo globino gub, kožo pobelijo in jo nasičijo z vitamini. Doma lahko izdelate maske in kreme na osnovi kozje maščobe.

  1. Lastniki suhe kože obraza in rok naj masko nanesejo na očiščeno kožo vsaka dva dni. Če želite to narediti, vzemite 1 čajno žličko medu, 1 čajno žličko stopljene maščobe in 4-5 kapljic limoninega soka. Vse sestavine zmešajte in nanesite z masko 20 minut, nato pa jih je treba sprati s toplo vodo.
  2. Za odstranjevanje drobnih gub in kožo bolj gladko lahko naredite unikatno kremo, ki jo lahko dolgo hranite v hladilniku. Stopite kozjo maščobo, posledično dobite 50 ml, dodajte 1 čajno žličko olja rakitovca, 1 čajno žličko eteričnega olja, pol čajne žličke tinkture ognjiča Kremo lahko nanesemo 1-3 krat na teden na čisto kožo, postopek traja 25 minut.
  3. Krema z pomlajevalnim učinkom po Kleopatrinih nasvetih. Vzeti morate velike liste aloje (vedno odrasle rastline) in jih za 3 dni dati v hladilnik. Nato iz njih iztisnite 2 žlici soka in zmešajte z eno žlico rožne vode in eno žličko medu. Vse zmešajte in zavrite v vodni kopeli. Zmes odstranite z ognja in vanjo vlijte pol kozarca stopljene kozje maščobe. Morali bi dobiti kremasto maso. Kremo lahko uporabljamo na obrazu, rokah in območju dekolteja. Rožno vodo lahko vidimo z infuzijo vrtničnih listov ali esencialnim rožinim oljem..

Škoda in kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je individualna nestrpnost. Ob prvih znakih alergijske reakcije telesa morate zavrniti jemanje izdelka.

Kozja maščoba ima diuretične lastnosti, zato je kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi ledvic, jeter in žolčnika. Ljudje, ki pogosto trpijo zaradi driske, naj se izogibajo peroralnemu uživanju. Maščoba je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 6 mesecev..

Maščoba je prepovedana ljudem v obdobju poslabšanja čir na želodcu, ljudem, ki trpijo zaradi krvnih bolezni, saj jih izdelek razredči. Med nosečnostjo in dojenjem je kontraindicirana..

Meso nima kontraindikacij. Če je pravilno shranjen in pripravljen, je neškodljiv za človeško telo..

Kako izbrati in shraniti kozje meso

  1. Kozje meso je bolje kupiti na tržnici, kjer je vedno sveže. Naravno in sveže meso ima rdečo barvo, ni vetrovno ali preveč posušeno. Po toplotni obdelavi se bo močno osvetlil. Na dotik file ne sme biti sluzast in ohlapen. Po pritisku na celulozo naj bi deformirana površina hitro dobila svojo prejšnjo obliko. V mesu ni nobenih vključkov, file mora biti enakomeren.
  2. Nepošteni prodajalci poskušajo ovčjo meso za kozje meso. Pri maščobah morate biti previdni, v kozjem mesu jih je malo in se kopičijo v peritoneumu, podkožne maščobe praktično ni. Mastna barva ne sme biti rumena, na primer bela in kremni odtenki.
  3. Kozje meso ima rahel vonj. Če pa je ta vonj močan in oster, potem tak nakup zavrnite..

Da ne bi vonj pokvaril mesa, morate na začetku poskrbeti za to, ko žival zaklamo. Ko odstranjujete kožo s trupa, morate zagotoviti, da njen zunanji del ne pride v stik z mesom, sicer bo ostal vonj živalskega znoja. Po odiranju kože je treba roke temeljito umiti z milom in vodo, da odstranimo vonj živali iz rok..

Kot vsako drugo meso je tudi kozjega mesa bolje kuhati takoj, zato bodo jedi iz njega okusnejše in bolj aromatične. Toda po potrebi se meso loči od kosti in shrani v zamrzovalniku pri temperaturi, ki ni nižja od -18 stopinj.

Kako se znebiti vonja po kozjem mesu

Če želite odstraniti neprijeten vonj iz mesa, ga je treba najprej namočiti v vodi, kuhati v dveh juhah, ga izliti in zamenjati vodo. V tretji juhi lahko meso jemo. V vodi, kjer se meso kuha, dodajte začimbe, lovorjeve liste, rožmarin. To pomaga učinkovito odpraviti vonjave..

Če želimo meso peči ali ocvrti, ga moramo marinirati vsaj 24 ur. In če marinadi dodate kozarec belega vina, vonja ne bo. Uporabite lahko nenavadne metode kisanja, ki popolnoma odstranijo neprijeten vonj mesa. Najbolj dostopna med njimi je mariniranje v vroči vodi. Če želite to narediti, morate meso narezati na majhne koščke, ga dati v skledo, zapreti s čebulnimi obročki v enakomerni plasti na vrhu. Meso potresemo s soljo, poprom, začimbami, 30 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odcedite. Meso je zdaj pripravljeno za nadaljnje kuhanje..

Marinada s sokom granatnega jabolka pomaga znebiti vsakega močnega vonja in okusa po mesu. Za 1 kilogram kozjega mesa morate vzeti 300 ml soka granatnega jabolka, 2-3 stroka česna, 1 čajno žličko sesekljanega koriandra ali njegovih zrn, malo soli. Vse sestavine zmešajte in za 3-4 ure postavite na hladno. Posledično meso dobimo brez tujega vonja in specifičnega okusa, vlakna se zmehčajo in postanejo veliko bolj sočna in bolj aromatična. Meso, marinirano s sokom granatnega jabolka, velja za poslastico.

Kako kuhati kozje meso: recepti

Ob pravilni predelavi mesa se izkaže, da so jedi iz kozjega mesa izjemno okusne in hranljive. Jedi z njim redko najdemo na mizi, ker kozjega mesa ni vedno mogoče kupiti na trgu. Kuhajo ga v domovih lovcev ali ljudi, ki sami redijo koze..

Posebnost kuhanja mesa je, da ga je treba marinirati, ne glede na to, kakšna jed bo iz njega pripravljena. Čas kuhanja se lahko poveča do 3-4 ure, odvisno od starosti posameznika. Meso lahko kuhate na štedilniku, v pečici, multivarku ali nad ognjem..

Kozji obara s krompirjem

Mlado meso nima vonja in okusa, v kombinaciji s krompirjem pa lahko osvoji vsakogar. Za recept bo potrebno:

  • 1,5-2 kg otroškega mesa;
  • krompir, po možnosti mlad;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • voda - 3 kozarci;
  • rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
  • sol.

Meso temeljito sperite, pokrijte s hladno vodo in pustite stati približno eno uro. Po rezanju na majhne koščke odstranite velike kosti, majhne lahko pustite. Poper meso, sol še ni potrebna. V ogreto ponev vlijemo olje in dodamo meso. Pražite ga 15-20 minut na zmernem ognju. Nato v meso vlijemo 2 kozarca tople vode in ga dušimo, pokrijemo s pokrovom, dokler voda popolnoma ne izgine. Nato dodajte sol in dodajte 2 lovorjeva lista. Nato prilijte še en kozarec vode in jo popolnoma izparite. Skupni čas dušenja mesa je ena ura.

Medtem ko se meso duši, morate pripraviti krompir. Če želite to narediti, ga olupite, posušite, narežite na debele rezine in kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi do mehkega..

Ko postrežete na krompirju, dajte aromatično in sočno meso.

Kozje meso, kuhano v vinu

Za kuhanje boste potrebovali:

  • meso - 1 kg;
  • suho belo vino - 2 kozarca;
  • česen - 2 stroka;
  • srednje velika sladka paprika - 3 kosi;
  • oljčno olje - 180 gramov;
  • sok ene limone;
  • sol.

Meso sperite v hladni vodi, nato ga narežite na majhne koščke in popržite v ponvi brez dodajanja olja. Ocvrta bo v lastnem soku. Takoj, ko meso postane zlato, vanj vlijemo vino. Dušite meso približno pol ure. V drugi ponvi na oljčnem olju prepražimo na drobno nasekljan česen. Nato ga dodajte mesu. Papriko damo v ponev, kjer se je ocvrl česen, in jo nato dodamo mesu. Vse kar morate zmešati in vliti limonin sok. Najprej vse dušite 5-7 minut na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj in dušite meso, dokler kuhano in delno izhlapi tekočino.

Ekstra deviško oljčno olje segrejte za poprom in česnom ter dodajte mesu. Dobesedno 2-3 minuti in meso lahko postrežemo s katero koli prilogo.

Kozje meso z oreščki

Za jed, ki jo morate pripraviti:

  • 600 gramov mesa;
  • 4-5 srednjih čebulnih glav;
  • kozarec olupljenih orehov;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička semen koriandra
  • zelenjava koriandra;
  • 1 čajni čoln iz mešanice hmelja-sunelija;
  • vinski kis, sol in poper po okusu.

Bolje je izbrati kozje meso debelejše, ga je treba oprati, razrezati na koščke srednje velikosti. Dajte jih v globoko ponev z lovorjevimi listi in na majhnem ognju dušite v lastnem soku. Del tega soka je treba odcediti v ločeno skledo, kasneje bo še vedno potreben.

Po 15 minutah mesu dodamo čebulo in pražimo. Meso solimo in prilijemo vinski kis. Medtem ko meso dušimo v kisu, pripravimo oreščke. Podajte jih skozi mlin za meso in zmešajte z začimbami. Mešanico prelijte s sokom, ki se je sprostil med cvrtjem mesa. Nalijte ga nazaj v meso in dušite, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.

Kozje polpete z omako

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 100 gramov mesa;
  • nekaj pšeničnega kruha, približno 50 gramov;
  • mleko - 30 ml;
  • ena majhna čebula;
  • fižolov pire - 150 gramov;
  • ghee - 1 čajna žlička;
  • paradižnikova pasta ali vroč kečap - 100 gramov;
  • nekaj sira in krekerjev;
  • zelišča, poper in sol po okusu.

Meso in kruh, namočeni v mleku, spravite skozi mlin za meso. Masi dodajte sol in poper, nasekljano čebulo in vodo. Skupna masa vode ne presega 10% teže mesa. Nastalo mleto meso je treba razdeliti na koščke, oblikovati v kroglice in peči na pekaču 7-10 minut.

Pekač rahlo namažite z oljem in nanj položite pretlačen fižol. To je lahko pire iz graha ali fižola. Polpete damo v pire krompir, prelijemo z omako, potresemo s sirom in drobtinami. Polpete ponovno postavite v pečico za 20-25 minut.

Ko je pripravljena, posodo vzamemo, dodamo olje in potresemo s sesekljanimi zelišči. Kroglice lahko postrežemo z žitno ali krompirjevo prilogo.

Zanimivosti o kozah

  1. Znanstveniki menijo, da se je udomačitev koz na Bližnjem vzhodu zgodilo pred približno 10 tisoč leti. Koze so edine živali, ki ne zbolijo za tuberkulozo, rakom in niso prenašalci zajedavcev.
  2. Koze zlahka prenesejo vročino ali zmrzal, lahko se pasejo na slabih pašnikih, vendar jim je vlažno podnebje zelo težko.
  3. Zmožni so se navaditi na ljudi in delovati kot »krotka« žival, če jih človek dobro obnaša, to čuti. Poleg tega so koze po naravi zelo radovedne, lahko pogoltnejo majhne predmete, da bi se naučile njihovega okusa..
  4. Ena londonska publikacija trdi, da ima beljenje koz naglas. Če se žival preseli na drugo mesto, se postara, se glas spremeni. In živali iste črede se prilagajajo med seboj in njihovi glasovi postanejo enaki.

Koze so v mnogih pogledih koristne, saj zagotavljajo volno, hranljivo in zdravo mleko, maščobo in meso. Kozje meso po svoji hranilni vrednosti lahko konkurira svinjini, perutnini, govedini. In s pravilno obdelavo mesa so jedi okusne, brez vonja in okusa. Z rednim uživanjem izdelkov iz te živali lahko vrsto let ohranjate zdravje, lepoto in mladost.

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "

Kozje meso

Objavil KITA, 5. julij 2019 v reji koz

  • Odgovoriti
  • Ustvari novo temo

Priporočene objave

Hiter odgovor brez registracije kot gost. Če želite vstaviti avatar in Nick - se registrirajte.

Obravnavane teme

Odločil sem se, da začnem gojiti govedo
  • 1.
  • 2.

Z jordorjem 25. februarja 2019 v govedoreji

  • 36 odgovorov
  • 2.661 ogledov
  • skrbnik
  • 10. junija
  • 200 kilogramov medu iz panja je resnično!
    • 1.
    • 2.

    S strani Čebelar 15. februarja 2019 v Vzreji in gojenju čebel

    • 27 Odgovori
    • 4025 ogledov
    • Nikolaj
    • 12. februarja
  • Kako popolnoma preprečiti kljuvanje?
    • 1.
    • 2.

    Od Alexander13, 8. septembra 2019 v prepelicah

    • 26 odgovorov
    • 3129 ogledov
    • dedek
    • 18. decembra 2019
  • Pasma ovc Romanov
    • 1.
    • 2.

    By Sky, 14. decembra 2018 v Ovcah

    • 40 odgovorov
    • 5644 ogledov
    • superzvezdnik
    • 4. decembra 2019
  • Skrb za bolnega psa
    • 1.
    • 2.

    Z Evita 22. novembra 2019 v Druge živali

    Kozje meso: koristi in škoda

    Koze so bile prvo udomačeno govedo, zato so koristi in škode kozjega mesa človeštvu znane že približno 10 tisoč let. V tem času so bile lastnosti kozjega mesa in maščobe dobro preučene in za njihovo pripravo so izumili številne recepte. Domače kozje meso je zelo zanimiv izdelek in ima veliko aplikacij, vendar ima tako kot vse, kar človek uporablja za hrano, tako koristne kot negativne lastnosti..

    Ali jedo kozje meso

    Jedo se kozje meso. In veliko daljši čas kot kateri koli drug. Preprosto v sodobnem svetu kozje meso, ki ima specifičen okus, kljub koristnim lastnostim, ni zelo priljubljeno. Poleg tega je s poslovnega vidika gojenje govedine in svinjine veliko bolj donosno..

    Obstaja napačno prepričanje, da ima kozje meso kljub koristnim lastnostim neprijeten vonj, saj tudi same koze, milo rečeno, ne dišijo prav prijetno. Vendar temu ni tako, meso ima okus po jagnjetini, neprijeten vonj pa je posledica izključno izločkov žlez iz kozje kože. S pravilno obdelavo trupov v mesu ta vonj popolnoma ni..

    Kemična sestava kozjega mesa

    V 100 g izdelka so vključeni naslednji vitamini:

    • vitamin B1 - 50 mcg;
    • B2 - 0,2 mg;
    • B5 in E - 0,5 mg;
    • B6 - 0,4 mg;
    • B9 in PP - 8 μg;
    • B12 - 2 mcg;
    • H - 3 μg.

    Sestava izdelka v sledovih je naslednja:

    • kalij - 325 mg;
    • kalcij - 10 mg;
    • železo - 3 mg;
    • jod - 7 mcg;
    • magnezij - 20 mg;
    • natrij - 65 mg;
    • kobalt - 7 mcg;
    • krom - 10 mcg;
    • cink - 3 mg;
    • fluor - 0,63 mg;
    • fosfor - 200 mg.

    Opaziti je mogoče, da je sestava elementov v sledovih mesa zelo raznolika, koncentracije kobalta, fosforja, železa in kroma pa so precej visoke. Na primer, 100 g mesa vsebuje 70% dnevne vrednosti kobalta.

    Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v kozjem mesu

    Hranilna vrednost kozjega mesa je naslednja:

    • beljakovine - 18%;
    • maščobe - 16%;
    • ogljikovi hidrati - 0%.

    Kalorična vsebnost 100 gramov je 216 kcal.

    Uporabne lastnosti kozjega mesa

    Koristi in škodljivosti kozjega mesa potrjujejo stoletne izkušnje z njegovo uporabo. Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, zato so koristi mesa za človeško telo izjemne..

    Kljub trditvam 16% maščobe se kozje meso šteje za prehransko meso, ki se uporablja v različnih dietah, na primer z zajčjim mesom. Te maščobe so koristne, saj jih telo skoraj v celoti predela in se ne kopičijo v maščobnih zalogah..

    Kozje meso je dovolj lahko za človeški prebavni trakt. Za njegovo prebavo je treba malo energije (podobno kot pri belem perutninskem ali kunčjem mesu), hkrati pa ima meso večino koristnih lastnosti, značilnih za "rdeče" goveje meso. Na primer uživanje kozjega mesa lahko znatno zviša raven hemoglobina, nič slabše kot govedina..

    Dejansko kozje meso ne vsebuje maščob, ki bi se lahko odlagale v človeškem telesu. Zato je ta uporaben izdelek priporočljivo uživati ​​pri hujšanju, pa tudi za stabilizacijo metabolizma..

    Meso je priporočljivo za uporabo pri bolnikih s srčno-žilnimi boleznimi. Ob stalni uporabi je blagodejen učinek ta, da se žile očistijo od aterosklerotičnih oblog.

    Kozje meso se lahko bori z zabuhlostjo tako, da odstrani odvečno vodo iz telesa. Koristne lastnosti mesa pomagajo preprečiti Alzheimerjevo bolezen. Koristne snovi v mesu lahko aktivirajo rast hondroblastov in s tem izboljšajo delovanje sklepov.

    Menijo, da bo največ koristilo meso otroka, po možnosti kastrirano.

    Zakaj je kozja maščoba dobra za vas

    Koristi in škode kozje maščobe so tudi dobro preučene. Maščoba vsebuje snovi, ki delujejo imunostimulirajoče in antioksidativno. V sestavi različnih mazil za zunanjo uporabo se večinoma uporabljajo maščobe, vendar je dovoljena peroralna uporaba.

    Kozja maščoba pomaga pri različnih boleznih mišično-skeletnega sistema. Sem spadajo: artritis, artroza, revma in osteohondroza. Maščoba se uporablja tudi za zdravljenje protina..

    Kozja maščoba se uporablja tudi za zdravljenje bolezni živčevja, kot sta nevralgija in nevritis. Poleg tega se je izkazalo, da je maščoba koristna pri zdravljenju prehladov in okužb zgornjih dihal..

    Zaradi vsebnosti koencima (koencima Q 10) se kozja maščoba v kozmetologiji uporablja kot zdravilo proti staranju. Prednosti se kažejo predvsem v glajenju gub..

    Uporaba kozje maščobe v medicinske namene

    Koristi kozje maščobe se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini. Ljudska zdravila so polna mazil na osnovi maščob, namenjenih zdravljenju velikega števila bolezni..

    Kozja maščoba pri kašlju in bronhitisu pri otrocih

    Pri boleznih zgornjih dihal lahko maščobo jemljemo peroralno. Na primer, tradicionalno zdravilo za kašelj na osnovi kozje maščobe in mleka je narejeno po naslednjem receptu: 250 g toplega mleka dodajte 1 žličko. medu in maščobe ter ju dobro premešajte.

    Zdravilo se pije pred spanjem, po katerem morate takoj v posteljo in se dobro zaviti z odejo. Potek sprejema je 5-7 dni. V primeru močnega kašlja se sestava uporablja dvakrat na dan: po kosilu in pred spanjem..

    Dodatna terapija za kašelj in bronhitis je drgnjenje z maščobo. Če želite to narediti, se rahlo ogreje in nanese na kožo v prsih in nazaj v pljučih. Maščobo je treba popolnoma vtreti v kožo. Za izboljšanje delovanja lahko stopljeni maščobi dodate nekaj kapljic terpentina..

    V primeru poslabšanja kroničnega bronhitisa je priporočljivo uporabiti drgnjenje iz mešanice kozje maščobe s propolisom (v razmerju 1 do 10). To zmes dobimo z mešanjem komponent v vodni kopeli, nato pa jo ohladimo in postavimo v hladilnik. Za drgnjenje ga vzemite iz hladilnika in s tem kosom začnite drgniti. Mešanice ni treba posebej segrevati nad ognjem.

    Drgnjenje se uporablja 2-3 krat na dan. Potek zdravljenja je en teden.

    Takšna terapija ima lahko kontraindikacije, povezane predvsem z alergijami, pa tudi težave z jetri in trebušno slinavko. In čeprav so te bolezni pri otrocih zelo redke, je s takšnimi sredstvi bolje zdraviti po posvetovanju s pediatrom ali zdravnikom..

    Kozja maščoba za zdravljenje gnojnih ran

    Recept za mazilo za zdravljenje gnojnih in dolgotrajnih ran je naslednji:

    1. Maščoba, drobno naribana čebula in sol se vzamejo v enakih razmerjih.
    2. Vse to zmešamo brez taljenja maščobe v homogeno maso..
    3. Nato mazilo nanesemo na gazo ali tkivni obkladek in nanesemo na rano.

    Obkladek zahteva vsakodnevno zamenjavo in vsaj eno uro na dan mora rana "dihati". Takoj, ko stanje rane postane manj nevarno, lahko uporabo obkladkov ustavimo..

    Za zdravljenje gastritisa

    Maščoba se uporablja tudi za zdravljenje prebavil, zlasti obstajajo recepti za izboljšanje stanja bolnikov z gastritisom in razjedami na želodcu.

    V ta namen se v vodni kopeli segreje naslednja mešanica:

    • kozja maščoba - 500 ml;
    • med - 500 ml;
    • alojev sok - 15 g.

    Orodje se jemlje dvakrat na dan, 20 ml 30 minut pred obroki..

    Kako se kozja maščoba uporablja v kozmetologiji

    Glavna uporaba zdravila v kozmetologiji je ustvarjanje krem ​​proti staranju. Večina teh krem ​​temelji na snovi, imenovani koencim Q 10. Lastnosti te snovi so po svoje edinstvene. Koencim je po strukturi zelo podoben vitaminu E. Oba sta antioksidanta. Poleg tega prisotnost koencima v telesu večkrat poveča antioksidativne lastnosti vitamina E.

    Toda glavna prednost je, da se za razliko od vitamina E, vitamina K in drugih antioksidantov koencim Q 10 v človeškem telesu proizvaja sam. Glavna težava je, da se po 30 letih sinteza te koristne snovi v človeškem telesu skoraj popolnoma ustavi..

    Kozja maščoba vsebuje zadostno količino te komponente. Na žalost je precej problematično vnašati koencim od zunaj v mitohondrije telesnih celic, zato se uporablja preprostejša metoda: nanašanje krem, ki vsebujejo koencim, neposredno na kožo.

    Uporaba izdelkov iz kozje maščobe pomaga:

    • odstranjevanje edema in vnetja z obraza;
    • zmanjšanje števila gub;
    • beljenje in negovanje kože.

    Značilnosti in norme uživanja kozjega mesa

    Kot takšna ni posebnosti uporabe tega mesa. Pripravljena je kot navadna ovčetina, pred kuhanjem jo je priporočljivo namočiti v vodi, da odstranimo značilen vonj. Kot kaže praksa, pa meso jagnjet za razliko od jagnjet nima posebnega vonja..

    Škodo kozjega mesa in kontraindikacije

    Koristi in škoda kozjega mesa za telo so že dolgo znane strokovnjakom za prehrano in verjamejo, da je to meso za človeško telo praktično neškodljivo. Izjema so primeri posamezne nestrpnosti, ki so osamljeni. Torej je škoda kozjega mesa bolj verjetna zaradi neprimernih pogojev skladiščenja in priprave, ne pa zaradi njegovih lastnosti..

    Hkrati ima kozja maščoba precej resne kontraindikacije. Ta izdelek je veliko bolj nevaren za ljudi, zlasti tiste, ki imajo naslednje težave:

    • pankreatitis;
    • holecistitis;
    • holelitiaza.

    Prav tako ni priporočljivo za uporabo med nosečnostjo in dojenjem, saj lahko morebitna škoda za otroka močno odtehta koristi..

    Kako izbrati in shraniti kozje meso

    O koristih kozjega mesa ni dvoma, vendar mora biti meso sveže, da lahko pride do njega. Merila za izbiro tega izdelka v celoti ponavljajo merila za izbiro katere koli druge vrste mesa. Imeti mora primerno barvo in vonj, ne sme imeti sumljivih vključkov itd..

    Kot vsako drugo meso je tudi kozjega mesa bolje ne shraniti, ampak ga takoj kuhati.

    Če pa se pojavi takšna potreba, je to treba storiti v hladilniku, v zamrzovalniku katerega je dosegljiva temperatura -18 ° C..

    Zaključek

    Koristi in škoda kozjega mesa so znane in dobro preučene. To meso je kot nalašč za različne jedi, tudi za dietne. Ima nizko kalorično vsebnost in odlično vitaminsko-mineralno sestavo. Koristi kozjega mesa so velike, kontraindikacije za uporabo in morebitna škoda pa minimalni..

    Kozje meso povzroča raka

    Novinarji programa "Hrana je živa in mrtva" so ugotovili, s kakšno nevarnostjo je kozje meso in ali je sploh koristno.

    Koze ?? ni samo mleko. Uživa se tudi njihovo meso, čeprav poseben okus in vonj narekujeta potrebo po nekaterih trikih. Na primer, dodajte veliko začimb. Poklicni kuharji pa svetujejo jemanje mesa samo mladim živalim, in sicer do šest mesecev. Potem ne bo značilnega vonja.

    Meso ima okus po jagnjetini, čeprav poznavalci trdijo, da je tekstura tu mehkejša. Nutricionisti vas opozarjajo, da je kozje meso ?? meso je rdeče, z njim ne smete biti vneti. Pogosta uporaba poveča tveganje za raka. Čeprav obstajajo prednosti pred govedino.

    Marina Makisha: »Maščoba v kozjem mesu se razdeli. Pri govedini se nahaja med mišičnimi vlakni in je med kuhanjem dejansko ne moremo odstraniti. In v kozjem mesu je lokaliziran na ločenih območjih in ga enostavno odstranimo. ".

    To vam omogoča zmanjšanje kalorij. No, sorta ?? vedno tudi dobro.

    Kako izbrati in kuhati kozje meso

    Koze že dolgo držijo doma zaradi pridobivanja zdravilnega in okusnega mleka. Postopoma pri nas začnejo ceniti še en izdelek, pridobljen iz te živali. Kozje meso je dragocen vir hranil, mineralov in vitaminov. Po svoji sestavi je enako koristno meso molznic in posebej ustvarjenih mesnih pasem.

    Ali jedo kozje meso

    Kozje meso se imenuje kozje meso. Jedo se vsi deli trupa živali različnih starosti - samci in samice. Najbolj okusne in nežne so trupe 3-4 mesecev starih otrok. Običajno je kastracija koz, da se trupu odvzame poseben vonj..

    Prebivalci Azije in Afrike imajo kozje meso za tradicionalno jed. Posebej vzrejene mesne pasme sledijo svoji zgodovini iz teh regij.

    V Evropi in ZDA meso mladih živali velja za izvrstno jed, ki po okusu ni slabše od jagnjetine. Kozje meso postrežemo v restavracijah, kombiniramo ga z omakami, gobami.

    Pri nas kozje meso skoraj ni zastopano na policah trgovin in na trgu. Le dobroto lahko okusijo samo lastniki črede koz. Toda postopoma se tudi navadni ljudje začnejo zanimati za kozje meso in ga pridobivati ​​na kmetijah..

    Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v kozjem mesu

    Kozje meso je uvrščeno med živila z najvišjo hranljivo vrednostjo. Po vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je izdelek blizu pustega piščanca. Zahvaljujoč tej sestavi je kozje meso priporočljivo za uporabo otrokom, nosečnicam in doječim ženskam, starejšim bolnikom, ki so oslabljeni po dolgi bolezni..

    Kozje meso je lahko prebavljivo, ne da bi v želodcu povzročilo občutek teže (kot je zajec in piščanec). Velja za prehranski izdelek, ki ne povzroča alergij in drugih neželenih telesnih reakcij. Nutricionisti priporočajo uporabo kozjega mesa vsem, ki želijo shujšati in rešiti prebavne težave.

    Svež izdelek v celoti vsebuje:

    • Vitamini skupine B;
    • amino kisline;
    • holin;
    • folna, pantotenska kislina;
    • elementi v sledovih (K, Ca, Fe, Mg, F, Na, I).

    Vsebnost elementov v sledovih v 100 g izdelka omogoča telesu, da zagotovi skoraj celoten dnevni odmerek elementov.

    Kozje meso spada v kategorijo "rdečega mesa", vendar za razliko od govedine njegova barva ni svetla. Izdelek, pridobljen iz mlade živali, ima bogato roza odtenek, bele maščobne plasti. Trupa stare koze je enostavno prepoznati po temnem odtenku mišičnih vlaken in rumenkastem odtenku maščobe.

    Korist in škoda

    Dolgoletne izkušnje z uporabo kozjega mesa v muslimanskih državah so razkrile prednosti tega izdelka. Prednosti kozjega mesa so dokazali strokovnjaki za prehrano iz različnih držav:

    • uporaba poveča raven hemoglobina v krvi in ​​lajša anemijo;
    • kozje meso je koristno za prehransko prehrano, saj ne povzroča maščobnih oblog;
    • obroki, bogati z aminokislinami z nizko vsebnostjo maščob, pomagajo očistiti krvne žile iz sklerotičnih oblog.

    Zdravilne lastnosti izdelka pomagajo okrepiti telo in spodbujajo okrevanje po takih boleznih:

    • anemija, tudi pri nosečnicah;
    • patologija jeter in ledvic (spodbuja izločanje žolča in odvečne tekočine iz telesa);
    • Alzheimerjeva bolezen;
    • mačka in zastrupitev z alkoholom.

    Pri uporabi kozjega mesa ni izrazitih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti živalskih beljakovin. Meso odraslih koz ima včasih grobo vlaknato strukturo in neprijeten specifičen vonj. Ta izdelek ima nizko kulinarično vrednost..

    Ločeno je treba povedati tudi o notranji maščobi koz. Izdelek vsebuje snovi, ki delujejo antioksidativno in imunostimulirajoče. Stopljena maščoba, pomešana z medom in drugimi dodatki, se uporablja zunaj:

    • z revmo in artritisom, protinom;
    • za bronhitis in prehlad, nanos izdelka na prsni koš in hrbet.

    V notranjosti se zdravila na osnovi kozje maščobe jemljejo pri dolgotrajnem kašlju, gastritisu in razjedah. Lep spol je ugotovil pozitiven učinek maščobe na kožo obraza, vratu in rok.

    Kozje meso pri kuhanju

    Okus mesa omogoča uporabo pri pripravi prve in druge jedi (pečenka, kotleti, mesne kroglice, klobase). Kozje meso solimo, sušimo, dimimo za dolgotrajno skladiščenje.

    Stranski proizvodi (srce, pljuča, jetra, želodec) se uporabljajo enako kot stranski proizvodi iz jagnjetine.

    Po okusu je kozje meso razdeljeno v več kategorij. Vsak izdelek je pripravljen na svoj način.

    1. Celuloza (reženj, vrat, stegno) mladih kastriranih koz in koz mesnih pasem se uporablja za kuhanje pečenke, žara, mesa na ražnju Zaradi majhne količine maščobe lahko pečenka izgine suha. Da se to ne bi zgodilo, ga pogosto prelijemo z juho in izpustimo sok..
    2. Rebra mladih živali kuhamo v pečici. Postrežemo s prilogo iz krompirja, fižola, leče.
    3. Prsni koš je primeren za pripravo juh. Zaradi nizke vsebnosti maščob v izdelku juha iz kozjega mesa ne povzroča teže v želodcu in je prepoznana kot dietetična..
    4. Meso odraslih živali je trdo, kuhanje bo trajalo dolgo. Celuloza je predelana v mleto meso, ki se uporablja za kotlete, klobase, kot nadev v testeninah, beljaši, cmokih.

    Da bi ohranili nežnost in sočnost, kozje meso dušimo na majhnem ognju.

    Kot začimbe so primerna začinjena zelišča, priljubljena v kavkaški kuhinji: bazilika, piskavica, koriander, kumina, koriander. Eksotične jedi bodo dodale datlje, suhe slive, suhe slive.

    Izbira trupov koz in odstranjevanje vonja

    Ko kupujete koze na tržnici ali pri kmetu, se morate prepričati, da gre za mlado žival. Mlade koze praviloma ubijejo v starosti 3-4 mesecev. Tak trup tehta 12-16 kg. Mišična vlakna so svetlo roza-rdeča, maščoba je snežno bela. Trup kastrirane koze nima vonja.

    Pri zakolu koze ali koze, starejše od 3 let, je posebna pozornost namenjena rezanju trupa. Odstraniti je treba kožo, tako da se volna ne dotika mesa. Genitalije in mehur odstranimo previdno, pri tem pazimo, da ne poškodujemo integritete kože. Po tej fazi rezanja nože in roke temeljito operemo z milom..

    Vonj z delov trupa odrasle živali lahko odstranite tako, da kos namočite 1-2 dni. Vodi se doda belo vino (1 kozarec na 5 l) ali jabolčni kis v enakem razmerju. Začimba rožmarina lahko odpravi neprijetne vonjave.

    Domače koze že nekaj tisoč let živijo vzporedno z ljudmi in jim dajejo mleko in meso. Preprostost živali omogoča njihovo gojenje na območjih, neprimernih za rejo goveda. Zato kozji izdelki zavzemajo glavno mesto v prehrani milijonov ljudi in so ena glavnih sestavin nacionalne kuhinje mnogih držav.

    Kozje meso povzroča raka

    Novinarji programa "Hrana je živa in mrtva" so ugotovili, s kakšno nevarnostjo je kozje meso in ali je sploh koristno.

    Koze ?? ni samo mleko. Uživa se tudi njihovo meso, čeprav poseben okus in vonj narekujeta potrebo po nekaterih trikih. Na primer, dodajte veliko začimb. Poklicni kuharji pa svetujejo jemanje mesa samo mladim živalim, in sicer do šest mesecev. Potem ne bo značilnega vonja.

    Meso ima okus po jagnjetini, čeprav poznavalci trdijo, da je tekstura tu mehkejša. Nutricionisti vas opozarjajo, da je kozje meso ?? meso je rdeče, z njim ne smete biti vneti. Pogosta uporaba poveča tveganje za raka. Čeprav obstajajo prednosti pred govedino.

    Marina Makisha: »Maščoba v kozjem mesu se razdeli. Pri govedini se nahaja med mišičnimi vlakni in je med kuhanjem dejansko ne moremo odstraniti. In v kozjem mesu je lokaliziran na ločenih območjih in ga enostavno odstranimo. ".

    To vam omogoča zmanjšanje kalorij. No, sorta ?? vedno tudi dobro.

    Kozje meso je najbolj uporabno meso za zdravje ljudi

    Kozje meso predstavlja približno 6% porabe rdečega mesa po vsem svetu. Z letno porabo na prebivalca 0,77 kg.

    Največje uživanje kozjega mesa samo na enem mestu na svetu je v Sudanu, kjer na leto porabijo 3,63 kg kozjega mesa na osebo. Izkazalo se je, da je med industrializiranimi državami z največjim apetitom po kozjem mesu Kitajska. Tam vsako leto pojejo 3,5 kilograma kozjega mesa na prebivalca..

    Preferenciali za meso

    Glede na ozadje vaše družine in dela sveta, v katerem živite, je vaše poznavanje tega mesa morda bližje. Morda vaša babica v pečici kuha Cabrito (meso za majhne otroke). Ali pa so poskusili znamenito jamajško jed, ki povečuje moško moč - juho iz kozje glave. Če živite v Grčiji, menite, da brez praženega kozjega mesa ni mogoče praznovati velike noči. A če ti kulinarični užitki niso del nacionalne tradicije, najverjetneje še nikoli niste jedli kozjega mesa..

    In to ne zato, ker sploh ne jemo veliko mesa. Po podatkih USDA bo povprečni potrošnik letos pojedel rekordnih 100,7 kg rdečega mesa in perutnine. Čeprav mnogi od nas na splošno obožujejo meso, se zdi, da to ne zajema hrepenenja po kozi..

    Pogosta napačna predstava

    Kaj se je zgodilo? Andrew Zimmern, televizijski voditelj oddaje, večkrat nagrajeni kuhar, sumi, da so bili vsi slabo obveščeni.

    "Večina ljudi misli, da gre za najtrše meso in je nekako manj zaželeno kot svinjina, govedina ali jagnjetina. Preprosto ga ne razumem," je dejal v komentarju. Kot organizator potovanj za Fancy Foods je potoval pojedel veliko kozjih jedi.

    »Na Karibih sem poskusil odličen kozji curry, ocvrtega kozla s čilijem, kisom in čebulo v Venezueli. Jedel je začinjen vok - dušena koza z limonsko travo v Vietnamu, elegantna kozja rebra v restavraciji z Michelinovo zvezdico in korejski krožniki v Evropi, juha iz kozje glave v Argentini, surovo kozje meso v Etiopiji, kozje meso z limono in čilijem na Cipru, «je navedel.

    Kozje meso je bolj zdrava hrana

    Kozje meso velja za rdeče meso. Ima pa posebne lastnosti: vsebuje le 72 odstotkov nasičenih maščob, ki jih najdemo v piščancu. In le 16 odstotkov jih najdemo v govedini. Uporablja se lahko za pripravo košer in halal jedi.

    Velik plus je, da je kozje meso okolju prijazno. Ker se rastni hormoni ne uporabljajo za vzgojo teh živali.

    "Težko je gojiti koze za meso," je povedala Anita Danke, izvršna direktorica neprofitnega nacionalnega združenja AGF, ki zastopa tiste, ki redijo koze za mleko in meso..

    Danke, ki je tudi partner 100-glav kozjereje v zahodni osrednji državi Indiana, je pojasnil: »Koze niso na stojnicah, zato je žival skoraj zagotovo prosta, če jeste kozje meso. Večina kozjih čred zagotovo ni velik posel. Povprečna velikost črede je 35 glav. To je premalo, zato se meso ne proizvaja v velikem obsegu. ".

    Ne, nima okusa po piščancu

    Ali bi lahko bilo kaj boljšega kot piščanec? Odgovor je odločno pritrdilen..

    "Kozje meso je lahko neverjetno mehko," pravi Bruce Weinstein, avtor knjige Goat Health Benefits: Meso, mleko in sir. "Po okusu je kot mešanica med prašičem in piščancem," je komentiral za Huff Post..

    Ljudje so navajeni razmišljati o mesu samo skozi trikotno prizmo govedine, svinjine in piščanca. Jagnjetino opazi razmeroma malo ljudi. Poraba jagnjetine znaša največ pol kilograma na prebivalca na leto. Večina potrošnikov meni, da ima kozje meso slabši okus kot jagnjetina.

    »Pravzaprav,« pravi slavni vzgojitelj Adam Danforth, »kozje meso je sladko. Brez škodljivih hormonov in antibiotikov. Manjka katera od posebnih dišečih aromatičnih spojin, ki bi jih našli v jagnjetini. Kozje meso je zelo prilagodljivo drugim okusom. Meso je popolno, nevtralna izbira za kari, zrezke in druge jedi. Poleg tega lahko dobite vse kose, ki jih dobite od ovna od koze. ".

    Povpraševanje narašča

    »Vse več ljudi začne v restavracijah naročiti kozje meso. V zadnjih štirih letih se je število kozjega mesa na meniju povečalo za 14 odstotkov, pravi Claire Conagan, vodja skupine za kombinirane prehrambene storitve in potrošniške izdelke v raziskovalnem podjetju Datassential. - Medtem ko 78% potrošnikov ve za kozje meso, ga je poskusilo le 23%. Če bo količina kozjega mesa še naprej rasla na jedilnicah restavracij, se bo pojavila v bolj dostopnih jedeh. Na primer, v sendvičih ".

    Trženjska poteza

    Omenitev sendvičev kaže na enega najpomembnejših načinov, kako verjetno ljudje poskusijo novo hrano. Videti bi moralo kot nekaj, kar imajo že radi. Kozji hamburgerji, ki so videti kot goveji hamburgerji, da se slišijo znano, so lahko popoln recept za vstopne točke za 77 odstotkov prebivalstva, ki še nikoli ni poskusilo kozjega mesa..

    Nekdanji tovornjak Andrewa Zimmerna, Cafe on Wheels, ima na jedilniku kozji hamburger. "Naš hamburger Cabrito je bil jed številka ena. Izdelek se je v treh letih, odkar obstaja naš tovornjak, odlično prodajal." - je dejal Zimmern. Tudi kot velik ljubitelj kozjega mesa je bil presenečen: "Vedel sem, da je naš kozji hamburger okusen, vendar nikoli mislil, da bo postal tako priljubljen ".

    Kako najti kozje meso??

    Kozje meso, tako kot številni drugi težko dostopni in zdaj zelo priljubljeni živilski izdelki, bo kmalu prevzelo svet in trg kmetov..

    Poleg iskanja kozjega mesa na lokalnih trgih kmetov lahko o tem mesu povprašate tudi v bližnjih mesnicah in halal tržnicah..

    Ali pa preverite lokalne lokalne dobavitelje, saj številni vladni oddelki za kmetijstvo vodijo sezname kmetov koz.

    Mlajši ali starejši?

    Če je to vaš prvi poskus kuhanja kozjega mesa, lahko začnete z mlajšo živaljo, ki je bila usmrčena pri šestih do devetih mesecih, saj je to meso običajno mehkejše..

    Ne izključite pa tudi kulinaričnih možnosti zrelejšega kozjega mesa. Danforth v svoji knjigi piše: "Stare koze so bile prve živali, ki so me resnično zavedle. Starejše živali naj bi imele manj zaželeno meso. Koze so ravno nasprotno. lokalne kmetije. Dejstvo, da so bile stare koze dobra hrana, je hkrati razblinilo dva ogromna mita. Ugotovil sem, da imajo stare živali in otroci enako izvrstno meso. ".

    Izbira v korist kozjega mesa je jasna. Morda bo nekega dne Zimmern, zagovornik kozjega mesa, v restavracijah po okolici videl več elementov v meniju, kot je njegov Cabrito Burger. Hkrati je svoja stališča strnil takole: »Menim, da moramo povečati dostop do kakovostnega kozjega mesa, da se bodo lahko ljudje sami prepričali, kako okusno je. Marsikdo na žalost koze napačno dojema kot meso "zaostalih" ljudi. In prav gnusno se mi zdi. Koza je odličen primer preprostega načina, kako spremeniti svojo prehrano na bolje - če bi jo jedli pogosteje. ".

    Danforth je dodal: "Obožujem koze - njihov videz, zimsko trdnost, prilagodljivost in meso.".

    In doda še zadnji argument, zakaj se morate pridružiti kul prizadevanjem in naročiti kozo: "Ko imam priložnost pojesti kaj podobnega kozjemu mesu, sem preprosto navdušen. Ideja, da lahko jeste hrano, ki je hkrati okusna in trajnostna - kaj je lahko boljšega od tega? "