Image

Ali je mogoče jesti surove zelene beluše

Že nekaj let opazujem šparglje v različnih supermarketih, vendar si jih nikoli nisem upal poskusiti, kljub temu, da so videti zelo apetitno. In vse zato, ker mi je eden od jedcev surove hrane nekoč rekel, da so surovi šparglji popolnoma neužitni in da so zoprni. Od takrat se mi ni niti sanjalo, da bi to poskusil. In neki dan je Sasha, ki je prišel k nam ne tako dolgo nazaj, rekel, da precej pogosto jedo surove šparglje in da so zelo okusni. Zgodilo se je v supermarketu, jaz pa sem tam odlomil kos in poskusil.

Kako okusno se je izkazalo! Res okusno! In že dolgo ga nisem poskusil. Je zelo nežna zelenjava. Pravijo, da so šparglji, ki jih prodajajo v Rusiji, že zaraščeni in žilavi, a ta je zelo, zelo nežen. Le najnižji del je nekoliko trši. In vrhovi so na splošno pravi užitek! Okus: oreh + surova koruza.

Šparglji pripadajo družini Šparglji, rodu Šparglji, in v njem so najbolj cenjena ta zelo mlada stebla, ki so mimogrede zelo krhka. Še nikoli nisem videl tako krhke zelenjave!

Vsebnost kalorij v špargljih na 100 gramov: 20 kcal

Ogljikovi hidrati: 3 grame

To je ena najmanj kaloričnih zelenjadnic!

Šparglji veljajo za prečiščevalni kri in diuretik, popolnoma odstranijo oksalno in sečno kislino iz telesa. Vsebuje skoraj vse vitamine skupine B, pa tudi vitamine A, E, C, K in druge, kalcij, kalij, železo, mangan, selen, folno kislino itd..

Pravijo, da so najbolj občutljivi šparglji beli, ko so poganjki ravno vzniknili iz tal. Nekoliko pozneje se obarvajo zeleno. A hkrati so zeleni poganjki po sestavi dragocenejši od belih. Šparglji, ki se prodajajo v Rusiji, so bolj zreli in njihovo deblo je treba olupiti s trde kože. V tropih lahko šparglje jemo kar tako, tukaj je že zelo nežno.

In še eno zanimivost o špargljih - gre za afrodiziak.

Cena špargljev v Davaju je 111 pesos / kg. Tu se prodaja pod imenom Šparglji.

Preberite tudi posodobljeni članek o vsej zelenjavi na Filipinih.

Izčrpen vodnik po beluših: koristi za zdravje in škoda, kako izbrati in shraniti, kako jih kuhati

Šparglji so cenjeni zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov ter koristi za zdravje. To je ena najbolj prehransko uravnoteženih prehranskih zelenjav. Koristi špargljev za zdravje so neprecenljive, škoda pa zanemarljiva - le nekaj kontraindikacij. Na rblogs.ru preberite še o tem, kaj so šparglji in kaj natančno so koristni, kako jih okusno skuhamo, da ohranimo vse njegove lastnosti in še veliko več..

Kaj so šparglji?

Šparglji so mladi poganjki v obliki kopja ene prvih spomladanskih vrtnin v družini Šparglji. Uživa se surovo, kuhano, ocvrto ali pečeno. Na voljo je v različnih barvah, najpogosteje v zeleni, beli in vijolični.

Šparglji so priljubljeni v mnogih delih sveta. zaradi edinstvenega, pikantnega okusa in koristnih lastnosti za telo.

Kako izgledajo šparglji - fotografija

splošen opis

Šparglji so večletna zelenjava iz družine Asparagaceae z več kot 200 vrstami, vendar jih je užitnih le 20. Nekatere gojijo kot okrasne rastline, druge pa cvetličarji uporabljajo v cvetličnih aranžmajih..

Najpogostejša kulinarična uporaba so šparglji (Asparagus officinalis).

Obstajajo zeleni in beli šparglji. Imena barv so lahko zmedena, vendar se nanašajo na isto vrsto.

Šparglji postanejo zeleni, ker so na sončni svetlobi zrasli nad površino tal in so razvili klorofilne pigmente.

Lahko se obarva belo, če jo ob rasti posujemo z zemljo. Nasip, ki obkroža rastoče poganjke, blokira sončno svetlobo in spremeni presnovno aktivnost. Posledično se ne tvorijo zeleni pigmenti.

Tako so zeleni šparglji le oznaka, kako jih gojiti z zadostno osvetlitvijo..

Poleg zelenih in belih sort špargljev obstajajo tudi vijolične. Za bogate odtenke te sorte so odgovorni antocianinski pigmenti (sami antocianini pa spadajo v večjo družino fitohranil, imenovanih flavonoidi).

Kako in kje raste

Raste v zmernih ali subtropskih podnebjih na preveč kislih tleh. Danes jo gojijo kot zelenjavno kulturo po vsem svetu. Kitajska, Tajska, Mehika, Peru in Nemčija so vodilni dobavitelji špargljev.

Šparglji rastejo v visoka, razvejana stebla s tankimi, zelenimi, praproti podobnimi iglicami, kar daje celotni rastlini pernat videz..

Goji se z neposredno setvijo semen ali presajanjem 10-12 tednov starih sadik. Odrasla rastlina zraste do približno 1,5 metra višine. Iz obsežnega podzemnega koreninskega sistema se pojavijo mladi luskasti užitni poganjki.

Praviloma mlade poganjke z višino od 15 do 20 centimetrov nabiramo pred pojavom pravih listov, odščipnemo jih ročno ali z nožem. Drevesni panj, ki ostane v zemlji po spravilu, posuši in propade.

Toplo vreme vodi do prezgodnjega odpiranja brstov, kar zmanjša okus in kakovost špargljev. Nabiramo enkrat letno več kot 8–10 tednov na sezono.

Bele šparglje dobimo tako, da zemljo poženejo poganjke, tako da jim odvzamemo sončno svetlobo. Zaradi tega se poganjki zaradi zaviranja fotosinteze obarvajo. Zaradi bolj prijetnega okusa in prefinjene arome se ti beljeni poganjki pogosto štejejo za boljše od zelenih..

Ko se poganjki poberejo, se razvijejo v velike puhaste veje, ki dajejo rdeče jagode.

Kako diši in kako ima okus

Okus mladih poganjkov špargljev je okusno svež in rahlo sladek. Vijolična je navadno nekoliko bolj sladka kot zelena, bela pa ima blažji okus. Zeleni šparglji imajo bolj zemeljski okus, ki po kuhanju izgine. Vonj je nežen, komaj zaznaven.

Kje kupiti in kako izbrati

Skoraj vsaka trgovina z živili prodaja zamrznjene beluše. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti, naveden na embalaži. Špargljev ne smemo zamrzniti v velikih kosih, sicer to pomeni, da so bili kršeni pogoji skladiščenja.

Sveže poganjke lahko kadar koli v letu najdete v supermarketih v velikih mestih, toda najboljše in najbolj dišeče prodajajo spomladi. Šparglji so spomladi naprodaj tudi na lokalnih kmetijskih tržnicah..

Uporabiti ga je treba čim prej po žetvi, saj poganjki hitro izgubijo sladkost, ker se večina sladkorja pretvori v škrob..

Pri nakupu izberite nežna, čvrsta, ravna, gladka, bela, temno zelena ali vijolična stebla enake velikosti s tesno zaprtimi vrhovi. Odrezani konci špargljev ne smejo oleseneti.

Kakršni koli znaki suhosti ali venenja kažejo, da ni svež. Svežino belušev lahko preverimo z upogibanjem poganjka - pri upogibanju naj se zlomi s klikom.

Šparglji so običajno v treh velikostih: fini, srednji in veliki. Debelina ne pomeni zrelosti. Izbira je odvisna od osebnih želja in kaj boste kuhali:

  • tanek - primeren za kuhanje in dušenje;
  • debela - dobra za peko ali cvrtje;
  • srednje - za skoraj vse načine kuhanja.

Šparglje v pločevinkah lahko najdete tudi v pločevinkah v trgovinah..

Kako in koliko shraniti

Sveže beluše shranjujte v hladilniku pri temperaturi od 3 do 4 stopinj Celzija in relativni vlažnosti od 90 do 95%, zavite v vlažno papirnato ali krpo brisačo. Pri višjih temperaturah poganjki ponavadi izgubijo naravne sladkorje in vitamin C. Posledično šparglji postanejo neokusni, žilavi in ​​se začnejo kvariti..

Šparglje je priporočljivo zaužiti v približno 48 urah po nakupu.

Uporaba pri kuhanju: s čim jesti in kako kuhati

Šparglji so pripravljeni na različne načine, vključno z vrenjem, žarom, kuhanjem na pari, cvrtjem in dušenjem. Lahko ga pražimo v pečici ali celo kuhamo v mikrovalovni pečici. Kupite lahko tudi vložene beluše, ki so pripravljeni za uživanje..

Pred kuhanjem špargljev jih z mehko krtačo operemo v hladni tekoči vodi. Tanke, občutljive poganjke lahko kuhamo brez luščenja. Iz debelejših in bolj togih boste morali z lupilnikom odstraniti trdno zunanjo lupino spodnjega dela stebla. Bolje ga je kuhati celega. Trdo dno stebla je odlomljeno ali odrezano.

Čeprav so šparglji sami po sebi okusni, jih lahko vedno malo začinite. Dobro se ujema s česnom, limono, rdečo papriko, adyghe soljo.

Tu je nekaj nasvetov, kako in s čim jesti šparglje:

  • Lahko ga jemo surovega, kuhanega na pari, ocvrtega na olju.
  • Pečeno in začinjeno s sezamovimi semeni, česnom, ingverjem in poprom.
  • Prepraženo in pomešano z zelenjavo, fižolom, piščancem ali morskimi sadeži.
  • V svojo najljubšo solato vključite surove šparglje.
  • Vre 5 minut, pokapajte z olivnim oljem in sesekljanim česnom.
  • Dodamo omleti in po njej potresemo nariban parmezan.

Tu je nekaj preprostih načinov z nasveti in recepti za pripravo špargljev.

V loncu

  1. Pripravljene šparglje damo v ponev, ki je dovolj velika, da se prilega celotnim kalčkom.
  2. Nalijte slano vodo, da jih pokrije približno 1 cm.
  3. Pokrijemo in zavremo. Kuhajte do mehkega, pogosto preverjajte z vilicami.
  4. Kuhane beluše odcedimo in položimo v večjo skledo ali lonec z ledeno vodo, da ustavimo nadaljnje kuhanje.

V mikrovalovni pečici

Kako kuhati šparglje:

  1. Šparglje damo v stekleno posodo z 2 žlicama vode.
  2. Pokrijemo in mikrovalovno pečemo 3 minute pri visoki moči.
    Pustimo stati 2 do 3 minute.
  3. Odcedite in na hitro ohladite v zelo mrzli vodi (s kockami ledu).

V ponvi

  1. V veliki ponvi na močnem ognju segrejte nekaj rastlinskega olja.
  2. Vrzite šparglje, pokrijte in prepražite, občasno stresite ponev, dokler šparglji ne porjavijo in nežni. Traja približno 10 minut.

V pečici

  1. Pečico segrejte na 200 ° C.
  2. Šparglje razporedite na pekač, spodaj pa s pergamentnim papirjem.
  3. Poganjke potresemo z rastlinskim oljem.
  4. Postavimo v pečico in pečemo do zlatorjave barve.
  5. Pred serviranjem potresemo s soljo.

V dvojnem kotlu

Parne beluše običajno kuhamo s celimi stebli, lahko pa jih po želji narežemo na 3-4 cm velike koščke.

Kako pariti:

  1. Šparglje damo v soparo.
  2. Pokrijte in kuhajte, dokler se stebla ne zmehčajo. Odvisno od debeline špargljev bo trajalo 4-8 minut.

Ali lahko jem surovo

Medtem ko ima večina ljudi raje kuhane beluše, jih lahko uživamo tudi surove. Stebla predhodno dobro operemo s toplo vodo. Surovi šparglji se dobro podajo k siru, oljčnemu olju in začimbam. Lahko ga dodamo kateri koli zelenjavni solati. Če želite jesti beluše surove, izberite tanke, mlade poganjke.

Kako kuhati zamrznjene beluše

Vsi ti načini kuhanja veljajo za zamrznjene beluše. Prav tako je kuhana na pari, kuhana, ocvrta v ponvi ali pečici. Ne glede na način, ki ga izberete, je čas kuhanja zamrznjenih špargljev običajno od 5 do 15 minut, odvisno od velikosti stebla.

Izogibajte se kuhanju stebel dlje kot 15 minut, saj postanejo mehka in siva.

Kemična sestava in hranilna vrednost

Hranilna vrednost na 100 g surovih belušev (Asparagus officinalis):

  • Kalorije: 20 kalorij.
  • Ogljikovi hidrati: 3,38 g
  • Prehranske vlaknine: 2,1 g
  • Maščobe: 0,12 g
  • Beljakovine: 2,20 g
Vitamini in mineraliznesek% dnevne vrednosti
Folati52 μg13.
Niacin0,978 mg6.
Pantotenska kislina0,274 mgpet
Piridoksin0,091 mg7.
Riboflavin0,0141 mgenajst
Tiamin0,143 mg12.
Vitamin A756 ME25.
Vitamin C5,6 mgdevet
Vitamin E1,13 mg7.5
Vitamin K41,6 μg35
Natrij2 mgVlaknine - pomagajo nadzirati zaprtje, znižajo raven holesterola (LDL), tako da se nanje vežejo v črevesju. Zmanjša tveganje za nastanek raka rektuma s preprečevanjem absorpcije strupenih snovi.
  • Inulin je edinstvena prehranska vlaknina, prebiotik. Ne uniči se ali prebavi, dokler ne pride do debelega črevesa. Tam hrani koristne bakterije, ki izboljšujejo absorpcijo hranil, odpravljajo alergije in preprečujejo črevesni rak..
  • Antioksidanti: lutein, zeaksantin, karoteni in kriptoksantini - te flavonoidne spojine odstranjujejo škodljive proste radikale iz telesa, ščitijo ga pred možnimi raki, nevrodegenerativnimi boleznimi in virusnimi okužbami.
  • Folna kislina je eden pomembnih dejavnikov za sintezo DNA v celicah. Ustrezen vnos folata s hrano pred zanositvijo in zgodnjo nosečnostjo preprečuje okvare nevralne cevi pri novorojenčku.
  • Vitamini skupine B: tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 (piridoksin) in pantotenska kislina - bistveni za encimske in presnovne funkcije celic.
  • Vitamini A, C in E - prispevajo k razvoju odpornosti telesa na okužbe, to so tudi koristni antioksidanti.
  • Vitamin K - ima potencialno vlogo pri ohranjanju zdravja kosti s spodbujanjem tvorbe kosti in pomaga omejiti nevronske poškodbe v možganih.
  • Kalij - bistvena sestavina celičnih in telesnih tekočin, ki nadzira srčni utrip in krvni tlak z izravnavo učinkov natrija.
  • Mangan - telo ga uporablja kot kofaktor antioksidativnega encima superoksid dismutaze.
  • Baker - bistven za proizvodnjo rdečih krvnih celic.
  • Železo - bistvenega pomena za celično dihanje in nastajanje rdečih krvnih celic.
  • Korist in škoda

    Koristne lastnosti špargljev so posledica visoke vsebnosti hranil. Tu so prednosti:

    • Izboljša prebavo. Šparglji so bogati z netopnimi vlakninami, ki povečajo količino blata in ohranjajo pravilnost. Zelenjava vsebuje tudi majhno količino topnih vlaknin, ki tvorijo gelu podobno snov v prebavnem traktu in hranijo koristne bakterije..
    • Šparglji so dobri za nosečnost. Vsebuje veliko folata (vitamin B9), bistvenega hranila za zdrav razvoj otroka.
    • Pomaga pri zniževanju krvnega tlaka. Kalij v beluših znižuje krvni tlak na dva načina: s sproščanjem sten krvnih žil in z odstranjevanjem odvečne soli v urinu.
    • Dobro za hujšanje iz več razlogov. Prvič, v pol kozarca špargljev je le 20 kalorij, kar pomeni, da jih lahko jeste, ne da bi zaužili veliko kalorij. Drugič, šparglji vsebujejo približno 94% vode, med hujšanjem pa morate zaužiti več tekočine. Tretjič, bogata je z vlakninami, ki so potrebne za izboljšanje prebave v boju proti debelosti..
    • Ščiti krvne žile. Šparglji vsebujejo veliko vitaminov skupine B, brez katerih so krvne žile poškodovane in obstaja tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
    • Šparglji so dobri za ženske s predmenstrualnim sindromom. Lajšajo simptome PMS. Vitamin K se bori proti bolečim krčem, kalcij zmanjša napihnjenost, glavobole in nenadne spremembe razpoloženja.
    • Uravnava raven sladkorja v krvi. Topne vlaknine in antioksidanti v beluših lahko pomagajo preprečiti diabetes tipa 2. Vlaknine uravnavajo količino glukoze, ki se absorbira v črevesju. Antioksidanti zmanjšajo vnetje. Šparglji vsebujejo tudi minerale, ki neposredno vplivajo na celice trebušne slinavke..

    Na splošno beluši dobro prenašajo in alergijske reakcije so razmeroma redke. Ljudje, ki so občutljivi na čebulo in česen, so pogosto nagnjeni k alergijam na beluše. Simptomi vključujejo izcedek iz nosu, koprivnico, težave z dihanjem, zabuhlost ali otekanje okoli ust in ustnic.

    Življenjsko nevarnih stranskih učinkov pri uživanju preveč špargljev ni, možni pa so plini in neprijeten vonj po urinu. To je posledica presnove asparaginske kisline, ki se v telesu razgradi v različne spojine, ki vsebujejo žveplo - metanetiol, sulfidi itd. Neškodljiva je..

    Obstajata dva primera, ko so šparglji v velikih količinah kontraindicirani. Lahko komunicira:

    1. Z antihipertenzivnimi zdravili: šparglji lahko znižujejo krvni tlak. V kombinaciji z zdravili za hipertenzijo lahko povzroči močan padec krvnega tlaka..
    2. Z diuretiki: šparglji so naravni diuretik, ki lahko okrepi učinek diuretikov.

    Če jemljete katerega od zgornjih pripravkov, je priporočljivo, da dnevno zaužijete največ 100-200 g špargljev, da preprečite neželene učinke.

    Ali se šparglji jedo surovi?

    Kar zadeva zelenjavo, so šparglji popolna poslastica - okusni in vsestranski ter polni pomembnih hranilnih snovi..

    Glede na to, da jo običajno postrežemo kuhano, se lahko vprašate, ali je mogoče jesti surove šparglje in kako zdravi so..

    V tem članku je razloženo, ali šparglje uživamo surove in predstavljene nekatere prednosti in slabosti uživanja surovih in kuhanih.

    Lahko ga jemo surovega

    Čeprav mnogi verjamejo, da jih morate pred jedjo špargljev skuhati - ni.

    Pravzaprav je lahko dodatek k vaši prehrani, brez kuhanja..

    Vendar kuhanje špargljev zmehča trdo rastlinsko vlakno, kar olajša žvečenje in prebavo (1).

    S pravilno pripravo pa lahko surove šparglje enostavno žvečimo in so prav tako okusni kot katera koli kuhana možnost..

    Najprej odstranite olesenele konce poganjkov - tako kot da bi jih kuhali.

    Od zdaj naprej ga lahko grizljate, a izkušnja verjetno ne bo prijetna.

    Namesto tega uporabite lupilnik, ribež ali oster nož, da poganjke narežete na majhne koščke. Tanjši kosi, lažje bo žvečiti..

    Nasekljanim belušem lahko dodate tudi preprost preliv iz oljčnega olja in limoninega soka ali kisa, da zmehčate trše dele stebla. To je tudi odličen način, da dodate nekaj okusa..

    Šparglje lahko uživamo surove ali kuhane. Ko jedo surovo, ga narežemo na tanke rezine, da lažje žvečimo žilava stebla.

    Kuhani beluši lahko vsebujejo več antioksidantov

    Mehkejša tekstura morda ni edina prednost kuhanja špargljev.

    Šparglji se ponašajo z bogato zalogo kemičnih spojin, znanih kot polifenoli, ki so znane po svojih močnih antioksidativnih lastnostih (2, 3).

    Raziskave kažejo, da lahko prehrana, bogata s polifenoli, pomaga zmanjšati stres, vnetja in tveganje za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in diabetesom (2, 3).

    Ena študija je pokazala, da je kuhanje zelenih špargljev povečalo njihovo celotno antioksidativno aktivnost za 16%. Natančneje, povečuje beta-karoten in kvercetin, dva močna antioksidanta, za 24% oziroma 98% (4).

    Druga študija je pokazala, da je bila antioksidativna aktivnost kuhanih belih špargljev skoraj trikrat višja od surove različice (2).

    Kuhanje vpliva na hranilno vrednost

    Medtem ko lahko kuhanje poveča razpoložljivost nekaterih spojin v beluših, lahko pa zmanjša raven drugih hranil..

    Na primer, ena študija je pokazala, da je kuhanje zelenih belušev zmanjšalo raven vitamina C - zlasti toplotno občutljivega vitamina - za 52% (2).

    Kako kuhanje vpliva na določena hranila v zelenjavi, je odvisno od tega, kako kuhate, kako dolgo ste izpostavljeni vročini in vrsti hranila (2, 5).

    Dobro pravilo je izbira načinov kuhanja, ki omejujejo izpostavljenost vodi in toploti, kot so kuhanje na pari, žganje, hitro blanširanje in kuhanje v mikrovalovni pečici. Prav tako se izogibajte prekuhavanju zelenjave in namesto tega si prizadevajte za hrustljavo mehko teksturo..

    Kuhanje špargljev lahko znatno poveča njihovo antioksidativno aktivnost, lahko pa tudi izgubo nekaterih toplotno občutljivih hranil, kot je vitamin C.

    Vsekakor zdrava izbira

    Vključitev špargljev v prehrano je zdrava izbira, ne glede na to, kako jih kuhate..

    Ali jo boste kuhali ali jedli surovo, je stvar osebnih želja. Oba dodajata prehrani vlaknine, antioksidante in bistvena hranila (6, 7).

    V svoj obrok vključite kuhano in surovo zelenjavo, da boste kar najbolje koristili zdravju.

    Poskusite dodati sesekljane surove šparglje testeninam in solatam. Druga možnost je, da uživate stebla, rahlo kuhana na pari ali parjena v omleti, ali pa jih uporabite kot prilogo.

    Šparglji so s hranili bogata zelenjava, bodisi kuhana ali surova. Za največje koristi za zdravje poskusite kombinacijo kuhane in surove zelenjave.

    Šparglji: za kakšno zelenjavo gre, kako kuhati

    Šparglji doživljajo razcvet sodobnega kuhanja. Vsaka draga restavracija ponuja jedi iz teh kalčkov. A zakaj bi šli nekam poskusit gurmanske šparglje, ko pa jih lahko vsak dan kuhate doma. Preberite več o koristnih lastnostih izdelka in receptih.

    Šparglji: kaj so to, lastnosti, koristi in škoda

    Bi radi jedli okusno, zdravo in hkrati shujšali? Potem morajo biti v prehrani šparglji. Ta rastlina je zaradi edinstvenega nabora koristnih elementov v sledovih, visokega odstotka rastlinskih beljakovin in velikega antioksidativnega potenciala pridobila spoštovanje nutricionistov in zdravnikov, kuharjev in fitnes trenerjev..

    Ukvarjajmo se z vprašanjem: šparglji - kaj so to? To so mladi poganjki špargljev, trajnice. Poganjki so najpogosteje zeleni ali vijolični, najdemo pa bele in roza.

    Kako rastejo šparglji? Šparglji, katerih fotografija bo pomagala pravilno prepoznati ta izdelek v supermarketu, že dolgo veljajo za kraljevsko rastlino, ker so si z njimi lahko privoščili samo aristokrati..

    Za sodobno kuhanje šparglji niso eksotičen izdelek. Šparglje najdemo tako v naravi (pritlikavi grmi in večletne trave) in jih posebej gojimo v industrijskem obsegu. Rastlina je nezahtevna in ima visoko odpornost proti zmrzali, zato lahko takšne nasade najdemo tudi v hladnih državah..

    Šparglji so rastlina, ki jo uporablja vsak biohacker. V neugodnih okoljskih razmerah pomaga ohranjati zdravje, podaljšati mladost. Kako in s kakšnimi sredstvi se to zgodi?

    Šparglji (drugo ime za šparglje) se ne uporabljajo samo v kulinariki, temveč tudi v medicini. Decokcije imajo izjemen zdravilni potencial. Pri toplotni obdelavi šparglji ohranijo vitaminsko lepoto (vitamini E, A, PP in vitamini B), ki krepijo živčni sistem.

    Po njihovi zaslugi poteka celična obnova telesa, odstranjujejo se prosti radikali, vključno z nevtralizacijo amoniaka. Cink in selen, bogata s šparglji, spodbujata ščitnico, magnezij in kalij - delo srca in ožilja.

    Aminokislina asparagin spodbuja vazodilatacijo, ki pomaga uravnavati krvni tlak in spodbuja srce. Folna kislina je bistvenega pomena za gradnjo živčnih celic. Potrebno je za pare, ki sanjajo o otroku, in za nosečnice, zlasti v prvem trimesečju, ko otrokove živčne poti, možgani itd..

    Vlaknine, ki so bogate s šparglji, izboljšajo črevesno peristaltiko, pomagajo vzpostaviti prebavo. Zdrave beljakovine so gradnik mišic. Te lastnosti špargljev cenijo tisti, ki želijo shujšati..

    Kot katera koli rastlina, ki ima močan zdravilni potencial, lahko tudi čezmerno navdušenje nad jedmi s šparglji pri nekaterih kategorijah ljudi povzroči motnje v delovanju telesa. Previdni morajo biti tisti, ki imajo gastritis, peptično ulkusno bolezen, hipertiroidizem, pa tudi tisti, ki imajo alergijske reakcije na to rastlino.

    Redno jejte šparglje, bodite pripravljeni na vonj telesa po vodikovem sulfidu. To je značilnost predelave špargljev v človeškem telesu: žveplo, ki ga vsebuje, se absorbira v krvni obtok in nato odstrani iz telesa. Upoštevajte te odtenke pri dodajanju belušev v svoj dnevni jedilnik..

    Sodobni živilski trg poleg naravnih belušev ponuja nadomestek - fuju. Jedi s sojinimi šparglji so enako hranljive in okusne. Če še niste uspeli oceniti koristnih lastnosti špargljev, potem uporabite nasvete za njegovo pripravo, da ocenite okus izdelka..

    Šparglji: kako jih pravilno kuhati

    Šparglji na jedilniku, pa ne veste, kako kuhati? Podrobna navodila vam bodo pomagala, da se hitro spoprimete z nalogo.

    Špargljev ne uživamo surovih. Špargljeve poganjke pripravljamo na različne načine: kuhane, pečene, dušene, ocvrte, vložene, dodane solatam in juham. Katera koli od teh možnosti kuhanja zahteva posebno pripravo poganjkov, da bodo med nadaljnjo obdelavo mehki in sočni. Poleg tega boste potrebovali primarno toplotno obdelavo, zato se naučimo kuhati šparglje..

    Tukaj naj stori hostesa, če za kosilo ali večerjo jed s šparglji:

    • Snope očistimo in oblikujemo pravilno.
    1. Po lupini krompirja olupite celotno dolžino stebla, razen vrha.
    2. Olupljene poganjke prepognemo in odrežemo 2 cm od spodaj.
    3. Vežite poganjke v svežnju do 10 kosov.
    • Vrelo:
    1. V ponev z vrelo in slano vodo (lahko dodate 1 žlico masla) položite šparglje tako, da voda pokrije poganjke od spodaj in do sredine šopa. Ta del je najtežji. Čim bližje vrhu je rastlina mehkejša, zato bo ta del kuhan s paro..
    2. Pazite na čas kuhanja - od 3-8 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali vilicami - prebodite steblo. Če je to enostavno, je izdelek pripravljen. Beli šparglji kuhajo 10-15 minut.
    • Mi se ohladimo:
    1. Pred tem napolnite posodo (skledo ali pladenj za hrano) s hladno vodo in ji dodajte kocke ledu.
    2. Takoj po zaključku toplotne obdelave potopite šparglje v ledeno vodo. Tako boste ohranili svetlo zeleno ali vijolično barvo izdelka..

    V tej obliki lahko šparglje postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam ali pa nadaljujemo s kuhanjem. Na primer potresemo z drobtinami in dušimo na olju, kot je cvetača, kisle kumarice ali pečemo z drugo zelenjavo.

    Šparglji: recepti

    So bili med izdelki tudi šparglji? Kako kuhati to rastlino, da je okusna, hranljiva, tako da lahko vsi člani gospodinjstva uživajo v njenem okusu in koristnih lastnostih? Kako kuhati suhe šparglje?

    Predlagamo uporabo receptov, ki jih odobri večina gospodinj. Odlikuje jih proračun in hitrost izvedbe. Priporočamo, da pripravite dve osnovni jedi (v različicah za naravne in sojine beluše), ki jih lahko postrežete tako za vsakdanjo mizo kot za pripravo na praznik:

    Korejski šparglji s korenčkom

    Korejski beluši so okusna in nenavadna predjed. Pogled na slano hrano in njena aroma vzbujata apetit. To jed lahko pripravite tako z naravnimi zelenimi šparglji kot s sojinimi (suhimi) šparglji. Postopek ima nekaj razlik, zato se ravnajte po prvotnih opisih.

    Solata iz svežih belušev

    Za pripravo takšne korejske solate iz svežih izdelkov boste potrebovali po 500 g korenja in zelenih špargljev. Za marinado potrebujete:

    • kis - 2 žlici. l.;
    • rastlinsko olje - 50 ml;
    • sol - ½ žličke;
    • sladkor - 1 žlica. l.
    • česen - 1 glava;
    • mleta črna in rdeča paprika - 2 žlici. l.;
    • paprika in mleti koriander - po 4 žlice l.

    Pripravite jih na ta način:

    1. Korenje olupite in naribajte na posebnem drobilniku, da dobite dolge drobce.
    2. Olupite in zavrite beluše po zgornjih nasvetih.
    3. Postavite v posodo za hrano.
    4. Marinado pripravimo tako, da zmešamo vse sestavine (stisnemo česen) in dobljeno zmes dodamo osnovnim izdelkom.
    5. Premešajte in pustite 2-3 ure v hladilniku s tesnim pokrovom na posodi.

    Predjed odlično spodbuja apetit in dopolnjuje glavne strežne jedi.

    Korejska solata iz sojinih belušev

    Glavni izdelek - suhi beluši - je na voljo na tržnicah in v supermarketih v pakirani obliki. Za solato, namenjeno družini od 4 do 6 oseb, boste potrebovali:

    • sojini šparglji - 200 g;
    • korenje - 350 g;
    • česen - 7 nageljnovih žbic.

    Za marinado za to količino sestavin vzemite:

    • sojina omaka - 3 žlice. l.;
    • kis - 2 žlici. l.;
    • sladkor - 1 žlica. l.;
    • sol - 1 čajna žlička.

    Če želite dodati poseben pikantni okus, uporabite začimbo iz korejskega korenja ali naslednji sklop začimb:

    • mleti rdeči in črni poper - po 1 čajna žlička;
    • mleti koriander ali zrna - 1,5 žlice. l.

    Pripravite solato na ta način:

    1. Sojine šparglje 8 ur namočite v toplo vrelo vodo. Vodo zamenjajte vsaki 2 uri, po preteku časa sojin izdelek zavrzite v cedilo in sperite s tekočo vodo.
    2. Šparglje narežemo na tanke trakove, dolge do 5 cm.
    3. Olupljeno korenje naribajte na posebnem drobilniku ali ribežu, dajte na beluše.
    4. Česen stisnite skozi stiskalnico in začinite nastalo mešanico osnovnih sestavin.
    5. Zmešajte vse sestavine marinade, jo vlijte v skledo, kjer sta korenje in šparglji. Vse premešajte in marinirajte 2 uri.

    Slani prigrizek položimo na krožnik in postrežemo. Če želite popestriti okus solate, narežite kup svežega koriandra ali peteršilja. Ta zelišča bodo dopolnila aromo in okus jedi.

    Šparglji v kisli smetani: recept

    Ta jed bo okrasila vsako pojedino. Poskusite to prilogo za mesne jedi. Kisla smetana izpopolnjuje in organsko dopolnjuje okus glavne sestavine. To jed lahko pripravimo tako iz naravnega izdelka kot iz fujuja..

    Za to uporabite naslednje recepte:

    Šparglji v kislo smetanovi omaki

    Za dve porciji tega obroka uporabite 300 g zelenih špargljev. Za to količino izdelka boste potrebovali:

    • maslo - 50 g;
    • kisla smetana - 2 žlici. l.;
    • česen - 3 stroki.

    Dodajte sol in beli poper po lastnem okusu.

    Če sledite tem korakom, jed skuhajte v 15 minutah:

    1. Olupljene beluše blanširajte 3-5 minut.
    2. Šparglje pražimo na maslu v ponvi 2-3 minute.
    3. Izdelku dodajte česen in kislo smetano, sol, poper in dušite minuto.

    Položite na krožnike in postrezite vroče.

    Fuzhu v kisli smetani

    Priljubljena kitajska jed bo všeč tudi tistim, ki si življenja brez mesa ne predstavljajo. Za dve porciji uporabite naslednje sestavine:

    • suhi šparglji in paradižnik - po 300 g;
    • kisla smetana - 200 g;
    • koruzno olje - 4 žlice l.

    Sol, poper in druge začimbe dodajte po lastni presoji. Odlično je, če jed začinite z zelišči: baziliko, koriander, koper ali peteršilj.

    Pripravite ga tako:

    1. Namočite fuju: 2 uri pokrijte z vodo sobne temperature.
    2. Izpraznite in sperite izdelek, ga narežite na majhne koščke (do 3 cm).
    3. Paradižnik sesekljajte naključno.
    4. Na ponvi dušimo paradižnik v koruznem olju (1-2 minuti) in dodamo pripravljene šparglje.
    5. Začinimo s soljo, poprom, dodamo kislo smetano in mešano pokrito dušimo na majhnem ognju 15 minut.

    Ta jed je primerna za vegetarijance, tiste, ki nadzorujejo težo in želijo popestriti tradicionalni jedilnik..

    Če še niste poskusili kuhati špargljev, potem je čas, da obvladate umetnost njihove izdelave. Poskusite pripraviti jedi z naravnimi šparglji in sojinimi kolegi. Primerjajte in ocenite lastnosti in okus fujuja in špargljev, delite svoje vtise v komentarjih.

    Šparglji

    Vsebina članka:

    Sodobno ime "šparglji" ali "šparglji" (šparglji) so iz grščine prevedli kot steblo, vendar se za domovino zelenjave šteje Srednja Azija, in sicer Stara Perzija, kjer so jo poimenovali "cperegh" - (tip). Zaradi videza zelenjave je v starodavnem svetu veljal za afrodiziak, ki povečuje moč pri moških..

    Prve omembe špargljev segajo v antične čase: Egipčani so jih na freskah upodabljali kot atribut obredov; Grki so to omenili v mitologiji; in Rimljani so ga imeli za posebno hrano, pravico do uporabe katere ima samo plemstvo in cesar.

    Potem ko je rimski cesar Dioklecijan kmetom prepovedal gojiti in prodajati šparglje, je bil status poslastice utrjen..

    V srednjem veku je priljubljenost zelenjave upadla, v New Timesu pa so špargljeva semena prinesli v Novo Evropo in jih začeli gojiti v kraljevskih hišah. Še posebej se je zaljubila v Ludvika XIV., Za katerega so ga vse leto gojili v posebnih rastlinjakih, njegov privrženec Ludvik XVI pa je ponovno prepovedal prodajo preprostim smrtnikom.

    Dandanes so visoki stroški špargljev posledica bogate sestave in značilnosti gojenja..

    Kako izgledajo šparglji

    Poglejmo si podrobneje, kako izgledajo šparglji. To je večletno zelišče, ki doseže do meter in pol višine. Majhni kalčki v obliki konic se odcepijo od glavnega navitja stebla grma. Videz dna špargljev je debel in prožen, konica pa ima majhne kalčke, podobne socvetju.

    Glede na način gojenja je lahko zelena, bela ali vijolična.

    En grm zraste do 20 let, v tem času da do 50 poganjkov. Poganjki, dolgi do 20 centimetrov, veljajo za primerne za uživanje..

    Šparglji so najbližji pora in družini lilij, vendar z njimi nimajo nič drugega kot videz in trpkost.

    Kje in kako rastejo šparglji

    Šparglji so nezahtevni in samoniklo uspevajo v Evropi, Aziji in Ameriki. Prvi pridelek poberemo 2-4 leta po sajenju, zgodaj spomladi (zgodaj in sredi aprila).

    Kljub temu, da 89% svetovne proizvodnje špargljev prihaja s Kitajske, za vodilno velja Španija, v kateri sta dve rastni regiji: Navarra (maslena bela sorta) in Andaluzija (posebna sorta "pšeničnih" zelenih in vijoličnih špargljev). Od celotne proizvodnje 30% ostane na domačem trgu, preostalih 70 pa izvozi v Francijo, Anglijo, Nemčijo in druge evropske države.

    Druga prestolnica špargljev je Provansa, zelene beluše gojijo tudi v Veliki Britaniji in na Nizozemskem.

    V Evropi se sezona špargljev zaključi 24. junija; v številnih državah so trgatve, sejmi, kulinarična tekmovanja in degustacije jedi s tem izdelkom prirejene še danes..

    Vrste špargljev

    Na trgu najpogosteje najdemo tri vrste belušev:

    1. Zelena je najpogostejša sorta, je sočna, močnega zelnatega okusa in bogata z vitamini. Pridelano vse leto.
    2. Bela - ima manj izrazit okus, masleno teksturo in rumenkast odtenek. Poganjki so debelejši in zato zahtevajo luščenje. Belo barvo dosežemo z gojenjem na peščenih pobočjih, skritih pred sončnimi žarki - zaradi pomanjkanja fotosinteze poganjki ne dobijo sočnosti in svetle barve. Je sezonska zelenjava, pridelana od marca do junija. Vsebuje več sladkorja in kalorij, zato je bolj nežen in rafiniran. Še posebej priljubljena v Nemčiji. Postrežemo v klasični različici z gozdnimi jagodami ali jagodami.
    3. Vijolična - ima grenak okus. To je redka sorta zelenjave, vijolično barvo dobimo z umetno metodo - hranjenje kalčkov z dozo sonca, ki upočasni proces fotosinteze. Med kuhanjem barva izhlapi in kalčki postanejo zeleni.

    Poleg gojenih vrst obstajajo tudi samonikli šparglji - rastejo v toplih evropskih državah ob morju v začetku poletja. V navadi ga kisamo v rdečem vinu z dodatkom aromatičnih zelišč in česna..

    Sestava in vsebnost kalorij špargljev

    Šparglji veljajo za prehranski izdelek, njihova vsebnost kalorij na 100 gramov je le 19 Kcal. Eno srednje steblo vsebuje 4 kalorije in 0 maščob. Beli šparglji so bolj kalorični - 21 Kcal na 100 g. Šparglji so 90% vode.

    Sestava špargljev na 100 gramov vključuje:

    • Beljakovine: 1,9 g
    • Maščoba: 0,1 g;
    • Ogljikovi hidrati: 3,1 g
    • Prehranske vlaknine: 1,5 g;
    • Organske kisline: 0,1 g;
    • Voda: 92,7 gr;
    • Mono- in disaharidi: 2,2 g;
    • Škrob: 0,9 gr;
    • Pepel: 0,6 gr.

    Makrohranila:

    • Kalcij: 21 mg
    • Magnezij: 20 mg
    • Natrij: 2 mg
    • Kalij: 196 mg
    • Fosfor: 62 mg.

    Vitamini:

    • Vitamin PP: 1 mg;
    • Beta-karoten: 0,5 mg
    • Vitamin A (RE): 83 mcg;
    • Vitamin B1 (tiamin): 0,1 mg;
    • Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
    • Vitamin C: 20 mg
    • Vitamin E (TE): 2 mg
    • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,4 mg.

    Elementi v sledovih:

    Koristne lastnosti špargljev

    Zaradi velike količine vitaminov in prehranskih vlaknin je ta izdelek vodilni med zdravimi dobrotami..

    Ob rednem uživanju imajo šparglji številne koristne lastnosti za telo:

    1. Izguba teže - počasna prebava vlaknin daje dolgotrajen občutek sitosti, kar olajša prenašanje prehrane.
    2. Kako se znebiti edema - asparagin v sestavi ima blag diuretični učinek, kar pomaga odstraniti odvečne soli in tekočino iz telesa ter preprečuje okužbo sečil.
    3. Boj proti prostim radikalom.
    4. Vitamin E krepi imunski sistem, kožo, lase in nohte naredi elastične in gladke.
    5. Znebite se mačka - šparglji olajšajo stanje po pitju alkohola, jetrne stene pa tudi zaščitijo pred negativnimi učinki.
    6. Folna kislina v sestavi je indicirana med nosečnostjo - njena številčnost preprečuje prezgodnji porod za 50% in ščiti tudi pred okvaro nevralne cevi.
    7. Lajša napenjanje - ravnovesje koristnih bakterij pomaga zmanjšati pline v želodcu in normalizira mikrofloro.
    8. Vitamin K prispeva k strjevanju krvi in ​​moči kosti.
    9. Mineralni kompleks špargljev pozitivno vpliva na endokrini sistem in reproduktivno funkcijo žensk.
    10. Špargljev sok pomaga pri redčenju in odstranjevanju sluzi v primeru prehlada.
    11. Spodbujanje proizvodnje želodčne kisline prispeva k hitri absorpciji hrane.
    12. Vitamini skupine B izboljšajo razpoloženje in pomagajo v boju proti razdražljivosti.

    Šparglji so še posebej koristni za starejše ljudi, ki trpijo zaradi srčno-žilnih bolezni in visokega krvnega tlaka..

    Šparglji škodijo

    Šparglji redko povzročajo alergijske reakcije, vendar gre za specifičen izdelek, zato morate ob prvi uporabi prisluhniti reakciji telesa, da ne bi škodovali.

    Obstajajo številne kontraindikacije za uživanje špargljev:

    • čir na želodcu, gastritis in drugi vnetni procesi prebavnega sistema;
    • prostatitis;
    • revmatizem;
    • diabetes;
    • kopičenje soli lahko privede do razvoja urolitiaze.

    Tudi tega izdelka ne dajajte majhnim otrokom - njihov želodec ne more prebaviti špargljev..

    Šparglji pri kuhanju

    Gurmani zelenjavo jedo neolupljeno, da v celoti ocenijo njen okus. Menijo, da manj kot je kuhanih belušev, bolj okusni bodo. Toda pri kuhanju imajo šparglji veliko uporab..

    Kot zajtrk

    Šparglji se dobro ujemajo z jajci in slanino.

    V klasični različici jo postrežemo z jajčecem, tanjšimi rezinami opečene šunke in prelijemo z omako Hollandaise, pripravljeno po tem receptu:

    • 140 gr. stopite maslo v vodni kopeli in odstavite;
    • postavite 2 rumenjaka v vodno kopel in v tankem curku vlijte segreto olje;
    • ko se zmes zgosti, dodamo žlico limoninega soka, sol in poper.

    Vsak poganjek lahko zavijete tudi v rezino tanke slanine in listnega testa ter spečete v pečici..

    Kot priloga k mesu, ribam ali morskim sadežem

    Zeleni beluši z rdečim vinom so primerni za meso, bela sorta pa za morske sadeže in ribe..

    Za pripravo takšne jedi zavijemo tri poganjke belih kuhanih belušev v rezine rdečih rib, jih damo v pekač in prelijemo z omako, pripravljeno po tem receptu:

    • V ponvi stopite 30 gramov masla;
    • dodajte 40 gr. moka;
    • vlijte 50 ml mleka in nenehno mešajte, dokler ni konsistenca kisle smetane.

    Končni omaki po okusu dodajte muškatni orešček, sol in poper. Jed pečemo na žaru do zlatorjave barve.

    V obliki solate

    Najbolj priljubljena je kombinacija jagod, mešanice solat, limoninega soka, belušev in oreščkov:

    Sezonska solata:

    • blanširani šparglji, ocvrti na maslu s česnom, rdečo papriko in limoninim sokom;
    • potresemo z mandlji, orehi ali pinjolami, če jih postrežemo od zgoraj.

    Kot samostojna jed

    Šparglje lahko pečemo pod kremno sirovo skorjo, dobro se podajo k parmezanu, feti, gorgonzoli ali mocareli.

    Italijani radi dodajajo šparglje fritaji, rižoti ali kot preliv za pico in testenine..

    Kako kuhati šparglje

    Pred kuhanjem špargljev morate splakniti konce peska pod hladno tekočo vodo. Nato odrežite strjeni del stebla na dnu poganjka (približno 2 cm). Stare poganjke je treba s tankega noža dodatno olupiti z zgornje plasti lupine, ne da bi pri tem odrezali meso. Na dnu je lupina debelejša, na koncih je skoraj ni.

    Šparglji so okusni v kakršni koli obliki, vendar je najbolj koristno, da jih zavremo ali poparimo. Zelenjava se zelo hitro skuha, če se prekomerno izpostavi, se celuloza spremeni v vlaknato kašo in jed se pokvari.

    V klasični različici blanširajte tako:

    • 5-10 stebel povežemo s kuhinjsko juto in jih za 30-60 sekund damo v vrelo rahlo osoljeno vodo;
    • če je podlaga trdna, vremo v pokončnem položaju z vrečko z utežjo;
    • po želji lahko dodate malo kisa, začimbe ali omake niso priporočljive, uničile bodo videz zelenjave;
    • kuhane šparglje je pomembno, da jih na hitro postavite v ledeno vodo, da takoj ustavite postopek kuhanja.

    Nato je treba stebla popivati ​​s papirnato brisačo. Pravilno kuhani beluši dobijo bogat zeleni odtenek in postanejo sočni in hrustljavi. Zdaj ga lahko dodamo solatam, mesu ali pa ga postrežemo kot samostojno jed z omako in začimbami po okusu. Na tej stopnji je pripravljen za uporabo..

    Za izboljšanje okusa blanširane šparglje poškropimo z oljčnim oljem, dodamo začimbe in začimbe ter ocvremo v ponvi ali žaru:

    • na žaru - 6 minut;
    • v pečici, ogreti na 260 stopinj - dokler rahlo ne porjavi;
    • nekaj minut v ogreti ponvi z maslom (za bolj nežen okus).

    Med kuhanjem je pomembno, da ne zapustite štedilnika - če pretirano izpostavite šparglje, lahko perje opeče.

    Kako izbrati in shraniti šparglje

    Pri izbiri špargljev bodite pozorni na svežino in sočnost poganjkov..

    Kakovosten izdelek je videti takole:

    • konice se tesno prilegajo steblu, zunaj ni semen;
    • stebla so čvrsta in sočna, okrogle oblike;
    • narezano meso ni niti suho niti niti vlaknato;
    • na vakuumski embalaži ne sme biti kondenzacije;
    • ni vonja po tretjih osebah.

    Debelina in dolžina zelenjave ne vpliva na okusnost, toda tanjša stebla ne zahtevajo lupljenja, zato jih je lažje kuhati in jih lahko jemo surove.

    V supermarketih najdete zamrznjene polizdelke - to so sojini šparglji, ki se zbirajo na površini sojinega mleka in se uporabljajo v korejski kuhinji. To je na zunaj podoben izdelek z istim imenom, vendar nima nič skupnega s pravimi šparglji..

    Če je mogoče, je treba zelenjavo pojesti čim hitreje - sčasoma izgubi svoj okus in uporabne lastnosti. Rok uporabnosti špargljev v hladilniku je 2 do 4 dni. Da bi to obdobje podaljšali, stebla damo v posodo, napolnjeno s 5 cm vode in na vrhu prekrito s celofanom, kar ustvari učinek tople grede. Vodo je treba menjati vsak dan. Za kratek čas preprosto zavijte v vlažno brisačo.

    Neposredno pred uporabo je potrebno umiti in očistiti, da se postopek razgradnje ne pospeši zaradi odvečne vlage.

    Šparglji: koristijo in škodijo telesnemu zdravju

    Šparglji veljajo za eno najbolj zdravih, okusnih in najdražjih zelenjavnih pridelkov. Obstaja več kot 200 različnih vrst te rastline, medtem ko je povpraševanje po njih le majhen. Zelenjava je za ljudi preprosto neprecenljiv izdelek, saj vsebuje veliko hranilnih snovi..

    Kaj so šparglji in kako so videti

    Šparglji so rastlina iz družine belušev. Mesta rasti kulture - skoraj celotno ozemlje evropske celine, severnoafriške države in zahodna Azija. Ljudem je bila znana že v antiki. Na področju medicine se je aktivno uporabljal kot diuretik in čistilec krvi. Kasneje so šparglje začeli uvrščati med afrodiziak in so jih uporabljali pri težavah s potenco. Na neki točki je bilo iz istega razloga menihom prepovedano uporabljati ga..

    Danes se zelenjava aktivno uporablja na področju kuhanja. Najbolj dragoceni so mladi poganjki špargljev, ki so pravkar izšli iz zemlje. Po cvetenju listnih brstov in stiskanju poganjka rastlina postane neuporabna..

    Poleg tega se ta kultura uporablja tudi kot dekorativna, na primer za okrasitev cvetnih šopkov. Šparglji so večletna dvodomna rastlina, ki jo lahko gojimo na vrtu, vendar bo za doseganje sprejemljivih rezultatov potrebovala precej veliko površino. Ko doseže vrhunec rodnosti, lahko rastlina v povprečju obrodi približno 10 poganjkov na sezono. Danes so najbolj priljubljeni moški odprto oprašeni hibridi prve generacije, ki imajo večji donos, medtem ko ne dajejo semen in se ne sadijo sami.

    1. Soja. Izdelano iz predelane soje. Fižol se namoči, nato pa se poveča do 2-krat, nato se zmelje do homogene konsistence. Nastala masa gre skozi postopek stiskanja in ločevanja tekočega dela - sojinega mleka. Med vrenjem nastane pena, ki jo zberemo in posušimo. To je končni izdelek. Poleg izvirnega okusa in arome se lahko ti šparglji ponašajo s številnimi koristnimi snovmi.
    2. Bela. Ta vrsta belušev je zelo priljubljena na evropski celini. Obdobje zorenja - marec-junij. Bela barva izdelka je posledica pomanjkanja interakcije rastline s svetlobo v obdobju rasti, sorazmerno visoki stroški pa zaradi stroškov dela v negi in gojenju. Težave gojenja te vrste lahko primerjamo z artičokami in tartufi. Ta vrsta zelenjave je po kakovosti okusa slabša od drugih vrst, vendar to vrzel zapolnjuje širok nabor hranil.
    3. Zelena. Včasih ga imenujemo tudi zdravilni. Velja za najpogostejšo vrsto; aktivno raste na morski obali. Dolgo časa se je štelo, da ta sorta ni povsem sprejemljiva za uporabo, zlasti v plemiških krogih. Potem pa se je izkazalo, da imajo ti beluši široko paleto koristnih snovi..
    4. Vijolična. Redka vrsta, gojena v temnih razmerah, s kratkimi sejami izpostavljenosti sončni svetlobi. Posledično se na sami rastlini pojavi rdeča in modra pigmentacija. Zelenjava ima bolj grenak okus kot druge vrste. Šparglji lahko spremenijo barvo iz vijolične v zeleno, če so izpostavljeni temperaturi.
    5. Stročnice. Imenujemo jih tudi špargljev fižol. Ta sorta je zelo priljubljena, fižol je rumen, rdeč, celo večbarven. Običajno se pri kuhanju uporablja nezrel fižol. Pred uporabo je potrebna toplotna obdelava. Šparglji so lahko vključeni v prehranske obroke. Bogata je z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki so po aminokislinski sestavi podobne mesu in ribam.
    6. Marinec. Čeprav so šparglji s strani podobni podvodni rastlini, niso alge. Njegov življenjski prostor so morske obale in soline. Okus je slan, rahlo diši po jodu, vendar lahko izdelek spremeni lastnosti okusa, odvisno od pogojev kuhanja. Uživa se tako v predelani kot v naravni obliki.

    Kakšna je razlika med šparglji in zelenim fižolom

    Pri fižolu so stebla običajno skodrana, vendar so lahko ravna, medtem ko so močno razvejana, prekrita z nekaj dlačicami. V špargljih so stebla precej razvejana, veje so zbrane v šopih in se nahajajo v pazduhah listov. Prva kultura ima trojne, parno peresne liste in dolge peclje. Drugi so nerazviti, majhni, luskavi ali bodeči listi na dnu, ki imajo trde ostroge.

    Fižol ima v povprečju 3-5 cvetov na dolgih pecljih, temno vijolične in vijolične barve. V špargljih so cvetovi precej majhni, praviloma jih najdemo v listnih pazduhah, osamljeni v racemoznih ali ščitničnih socvetjih.

    Sestava in vsebnost kalorij

    100 g izdelka vsebuje:

    • kalorije - 21 kcal;
    • beljakovine - 1,9 g;
    • maščobe - 0,1 g;
    • ogljikovi hidrati - 3,1 g.

    Zelenjava vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H in PP. Izdelek je bogat tudi z minerali - kalijem, kalcijem, cinkom, natrijem in folno kislino. Poleg tega vsebuje vlaknine, ki normalizirajo prebavni trakt, in asparagin, snov, ki podpira delovanje srca..

    Koristne lastnosti špargljev

    Splošna korist

    1. Pomaga v boju proti raku. Raziskave so pokazale, da lahko zelenjavo uporabimo kot zdravilo za lajšanje simptomov raka. Saponini, ki jih vsebuje izdelek, blagodejno vplivajo na telo, saj lahko povzročijo smrt rakavih celic. Poleg tega zavirajo nadaljnjo rast in širjenje škodljivih celic. Druga spojina, sulforafan, ima kemopreventivne lastnosti. Folati zmanjšujejo tveganje za nastanek raka trebušne slinavke, debelega črevesa in požiralnika.
    2. Izboljša zdravje sečil. Zdrav sečni trakt izhaja iz zdravja mehurja, ledvic in sečnice, šparglji pa lahko pomagajo pri podpori teh organov. Zelena zelenjava zaradi svojih antibakterijskih lastnosti zavira rast bakterij, ki lahko sprožijo razvoj različnih okužb. Zelenjavo lahko uporabimo kot naravni diuretik. Diuretične lastnosti špargljev pomagajo izpirati odpadke iz ledvic in preprečujejo nastanek kamnov.
    3. Bori se z vnetji. Šparglji imajo antioksidativne lastnosti, zato so odlična hrana za boj proti vnetjem. Vsebuje snovi, ki zmanjšujejo vnetja, zlasti tista, povezana z boleznimi srca. Študije so pokazale, da lahko protivnetne lastnosti tega izdelka lajšajo glavobole, bolečine v hrbtu, revmo in protin..
    4. Uporabno med menstruacijo. Med menstruacijo se lahko ženske počutijo letargične in na splošno utrujene. V tem času je treba telo napolniti s koristnimi snovmi, vključno z vitamini skupine B, ki jih je veliko v špargljih. Zelenjava se lahko uporablja tudi kot zdravilo za zdravljenje menstrualnih nepravilnosti. Ko pride v telo, mu pomaga proizvajati estrogen in lajša simptome menopavze.
    5. Podpira zdravo kožo in lase. Šparglje lahko uporabimo kot kozmetični izdelek za čiščenje kože. Pomaga znebiti aken in izboljša tonus kože. Vitamin C, ki ga najdemo v zelenjavi, neguje kožo in preprečuje suhost, folati pa izboljšajo stanje las.
    6. Krepi srce. Vitamin K, ki ga najdemo v beluših, preprečuje strjevanje arterij in ujame kalcij v njihovo oblogo. Tudi zelenjava lahko pomaga znižati krvni tlak. Topne vlaknine zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Reden vnos vlaknin lahko vpliva tudi na zniževanje krvnega tlaka in ravni holesterola. Rastlina vsebuje tiamin, ki uravnava raven homocisteina v krvi. Presežek homocisteina poveča tveganje za bolezni srca. Fitokomponente in askorbinska kislina pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz krvi in ​​izboljšajo zdravje srca, folati pa preprečujejo bolezni srca.
    7. Podpira zdravje možganov. Šparglji so odličen vir vitaminov E in C. Ti dve hranili ustvarjata močno kombinacijo, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Zelenjava pomaga preprečevati kognitivne motnje in upadanje, zlasti pri starejših. Uporablja se lahko tudi za zdravljenje depresije. Folna kislina izboljšuje razpoloženje in pomaga pri obvladovanju razdražljivosti, zato ga lahko uporabljajo ljudje z epilepsijo in napadi.
    8. Izboljša prebavo. Vlaknine v špargljih pomagajo prebavi, saj pomagajo pri gibanju hrane v črevesju. Inulin je snov, ki je neposredno odgovorna za izboljšanje prebavnih procesov. Poleg tega je izdelek bogat z vodo, ki pomaga preprečevati zaprtje in izboljšuje zdravje prebavnega trakta. Prebiotične lastnosti zelenjave podpirajo delovanje koristnih bakterij v črevesju in s tem ustvarjajo ravnovesje med tam živečimi mikroorganizmi. Šparglje lahko uporabljamo za zdravljenje napihnjenosti ali za odstranjevanje odvečne vode v telesu..
    9. Izboljša zdravje kosti. Ko so vitamini K v telesu nizke, kostno tkivo oslabi, kar lahko privede do zlomov. V tej hranilni snovi je veliko belušev - ena skodelica zelenjave vsebuje približno polovico dnevne vrednosti vitamina K. Pomembno vpliva na absorpcijo kalcija in tudi preprečuje njegovo izpiranje iz telesa, kar na koncu spodbuja zdravje kosti in zmanjšuje tveganje za nastanek različnih bolezni, na primer osteoporoze. Vitamin K uravnava mineralizacijo kosti in pomaga vzdrževati kostno gostoto. Železo podpira tudi zdravje kosti s krepitvijo kosti in sklepov.
    10. Podpira imuniteto. Glutation v špargljih je razstrupljevalec, ki pomaga uničiti rakotvorne snovi. Ta spojina je bistvenega pomena za polno delovanje imunske funkcije. Prebiotiki pomagajo vzdrževati imunost in se boriti proti prehladu. Zelenjava je bogata z antioksidanti, ki krepijo imunski sistem.
    11. Uravnava raven sladkorja. Šparglji so živilo, ki uravnava raven sladkorja v krvi. Zelenjava pomaga povečati proizvodnjo inzulina, hormona, ki telesu pomaga, da absorbira glukozo. Izdelek tudi poveča vnos glukoze v mišice in tkiva telesa, kar pomaga zmanjšati raven sladkorja in lajša simptome diabetesa.
    12. Podpira zdravje vida. Vitamin A, ki je bogat s šparglji, odlično ohranja zdravje oči. Ta vitamin pomaga mrežnici v interakciji s svetlobo in izboljša zdravje oči. Antioksidativne lastnosti izdelka pomagajo preprečiti težave z vidom, kot je boj proti degeneraciji rumene pege. Šparglji so bogati z vitaminom E in dvema antioksidantoma - luteinom in zeaksantinom. Vitamin E izboljša vid, lutein in zeaksantin pa varujeta oči pred sive mrene.
    13. Olajša mačka. Šparglji lahko ublažijo učinke celične toksičnosti zaradi uživanja alkohola. Snovi, ki jih vsebuje zelenjava, pomagajo hitro zatreti učinke alkohola na telo in s tem zmanjšajo neprijetne posledice zjutraj. Šparglji nadomeščajo izgubo mineralov in aminokislin zaradi zaužitja alkohola in preprečujejo glavobol. Aminokisline, ki so v izdelku, prav tako ščitijo jetra pred škodljivimi toksini in zmanjšujejo neprijetne učinke mačka.

    Za ženske

    Šparglji so koristni za ženske, saj delujejo protivnetno in antioksidativno. Zelenjava spodbuja proizvodnjo estrogena, zato je koristna v boju proti simptomom menopavze. Obnavlja raven estrogena in podpira telo v primeru popolne ali delne histerektomije. Rastlina spodbuja tudi rast koristnih bakterij v črevesju, pomirja želodec in pomaga pri prebavi. Koristi špargljev proti staranju pomagajo povečati proizvodnjo glutationa, protivnetnega hranila, ki lahko upočasni delovanje encimov, ki razgrajujejo kolagen in povzročajo gube..

    Izvlečke belušev lahko uporabimo za beljenje kože. Tudi zelenjava pomaga ublažiti simptome PMS, poveča plodnost, hrani in krepi ženske reproduktivne organe.

    Za moške

    Šparglji so koristni tudi za moško populacijo. Ta zelenjava pomembno vpliva na moč, libido, poveča raven hormonov. Omeniti velja, da ima ta rastlina dolgo zgodovino uporabe kot afrodiziak. Že v starih časih tradicionalni zdravilci priporočajo šparglje za izboljšanje libida. Obstajajo dokazi, da so starodavni Egipčani, Grki in Rimljani ravno v ta namen uporabljali to zelenjavo. V indijski ajurvedski medicini šparglji veljajo za odlične ojačevalce moči. Bogat je z vitaminom E, hranilom, ki poveča pretok krvi in ​​kisika v medenični predel. Povečan pretok krvi v genitalije vodi do dobre erekcije.

    Poleg spolne želje je obtok v medeničnem predelu eden najpomembnejših dejavnikov, povezanih s spolnim delovanjem. Brez normalnega pretoka krvi človek ne more doseči erekcije, ki si jo želi. Vitamin E ima tudi pomembno vlogo pri proizvodnji spolnih hormonov, ki vplivajo na spolno željo. Šparglji pomagajo pri proizvodnji histamina, organske spojine, ki se sprosti med orgazmom.

    Vsebuje tudi pomembne minerale, kot so mangan, cink in selen, ki vplivajo na spolno funkcijo. Pomanjkanje teh mineralov lahko privede do zmanjšanega spolnega nagona in slabe proizvodnje sperme. Poleg tega cink poveča libido, spodbuja proizvodnjo sperme in testosterona, hormona, ki je odgovoren za spolno delovanje moških. Šparglji vsebujejo tudi velike količine vitamina B6, hranila, ki je splošno znano po svojih lastnostih.

    Med nosečnostjo

    Med nosečnostjo lahko ženske razvijejo odvisnost od popolnoma različnih izdelkov, vključno s tistimi, na katere prej niti niso bili pozorni. Če so beluši vključeni v številne od teh izdelkov, je najprej treba analizirati uporabnost tega izdelka med nosečnostjo. Takoj je treba reči, da so šparglji zdravi, vendar le, če jih uživamo zmerno. Zelenjava je bogata z minerali in vitamini.

    Treba je opozoriti, da surovi šparglji niso priporočljivi za ženske v položaju. Pred uporabo izdelek potrebuje temeljito čiščenje in pravilno obdelavo, zato se je treba znebiti škodljivih mikrobov, ki jih lahko vsebuje. Le v tem primeru bodo šparglji blagodejno vplivali na žensko telo in njen plod. Samo 100 g kuhanih belušev vsebuje več kot 50% dnevne vrednosti folne kisline. Folna kislina pomaga zmanjšati tveganje za okvare nevralne cevi in ​​tudi zmanjša verjetnost za nastanek preeklampsije.

    Kalcij v zelenjavi krepi kostni sistem ploda, znižuje krvni tlak in preprečuje materino preeklampsijo. Vitamin C pomaga pri proizvodnji kolagena in krepi imunski sistem ploda. Vitamin B6 uravnava raven glukoze in spodbuja tudi razvoj otrokovega živčnega sistema in možganov.

    Nosečnicam svetujemo uživanje ocvrtih špargljev ali v solatah. Tudi to zelenjavo lahko kuhamo na pari, kuhamo in pečemo..

    Glede tega izdelka obstajajo tudi napačne predstave. Nekateri verjamejo, da lahko šparglji motijo ​​test nosečnosti tako, da pokažejo lažno pozitivne rezultate. Pravzaprav to ni res.

    Osredotočiti se je treba na nevarnosti in kontraindikacije špargljev. Vsebuje snovi, ki lahko izzovejo prekomerno nastajanje plinov, zlasti v primeru prebavnih motenj. Izogibajte se uporabi tega izdelka za tiste ženske, ki so alergične na čebulo, por in česen. Priporočljivo je, da se pred zaužitjem posvetujete s svojim zdravnikom o morebitnih tveganjih vključitve špargljev v svojo prehrano..

    Pri dojenju

    Med dojenjem lahko jedo šparglje kot hrano. Zelenjava je dober vir vlaknin, vitaminov A, C, E in K, kroma in folatov, snovi, ki dobro delujejo z vitaminom B12, ki ga najdemo v ribah, perutnini, mesu in mlečnih izdelkih. Kombinacija folne kisline in vitamina B12 deluje kot spodbujevalec možganov in pomaga pri preprečevanju kognitivnih motenj. Izdelek vsebuje tudi triptofan, esencialno aminokislino, ki stimulira prolaktin, hormon, ki proizvaja mleko.

    Velja pa si zapomniti, da se včasih zdravilo uporabljajo tudi šparglji. Toda v obdobju dojenja je izredno nevarno, da ga uporabljamo kot takega. Poleg tega se pri nekaterih ženskah lahko pojavi alergija na zelenjavo. Vsebuje tudi ogljikove hidrate in različne sladkorje - glukozo, fruktozo in galaktozo. Črevesje majhnega otroka še nima encimov, ki bi lahko učinkovito razgradili snovi, ki jih vsebujejo šparglji. Rezultat je črevesni plin, ki lahko povzroči nelagodje in napihnjenost..

    V prvih dveh mesecih dojenja je prepovedana uporaba špargljev, saj se poveča tveganje za prebavne motnje. Vpliva lahko tudi na okus mleka, zaradi česar dojenček preprosto noče jesti. Ta izdelek je treba v prehrano uvajati postopoma. Dovoljeno je jesti majhen kos zelenjave na dan največ enkrat na teden. Uživati ​​morate le visokokakovosten izdelek, medtem ko je zelo nezaželeno, da ga uživate v pločevinkah ali vloženih kislinah, saj lahko to škoduje otrokovemu zdravju. Prvi sestanek naj bo pred kosilom, tako da jih lahko v primeru neželenih učinkov takoj opazite. V primeru kolik je treba iz prehrane izključiti izpuščaje, prebavne motnje, šparglje in se posvetovati z zdravnikom.

    Za otroke

    Pri dodajanju špargljev v otrokovo prehrano ni posebnih tveganj. A vseeno je priporočljivo, da zelenjave ne dajete otroku, dokler ni star 8-10 mesecev. Ta hrana lahko povzroči prekomerno nastajanje plinov in oteži otrokovo telo, da prebavi takšno hrano. To je glavna težava, povezana z vnosom belušev v otroški jedilnik, saj so druga tveganja, vključno z verjetnostjo alergijskih reakcij, zelo majhna. Sicer je hranljiva rastlina za otroka zelo koristna. V njem je malo kalorij, medtem ko je koncentracija vitaminov in mineralov pomembna.

    Vsebuje vitamine A, C, E, K, folate, tiamin, niacin, železo, kalij, fosfor, magnezij, kalcij in cink. Imajo veliko vlogo pri celotnem otrokovem razvoju. Antioksidanti, ki jih vsebujejo šparglji, pozitivno vplivajo na otrokov metabolizem, se borijo proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo oksidativni stres. Tudi zelenjava učinkovito ščiti jetra pred prostimi radikali, katerih škoda pri otrocih je veliko večja kot pri odraslih. Aktivira imunski sistem in s tem preprečuje mikrobe, ki napadajo krhko otrokovo telo.

    Ne pozabite tudi na previdnostne ukrepe. Pred kuhanjem olupite zelenjavo. To je pomembna točka, saj bo otrokovo telo težko prebavilo kožo. To je treba storiti najmanj preden se oblikujejo dojenčki zobje..

    Izdelek je prepovedano uporabljati v primeru individualne nestrpnosti, razjed na želodcu in črevesju, bolezni sečil.

    Pri hujšanju

    Šparglji so zelo koristni pri hujšanju, saj zagotavljajo do 75 mg polifenolnih antioksidantov na 100 g porcije, vključno z rutinom, kvercetinom in kaempferolom. Te snovi sodelujejo z beljakovinami za uravnavanje metabolizma maščob, hitrosti izgorevanja maščob in proizvodnje energije. Zelenjava ima tudi diuretični učinek, zato pomaga znebiti odvečne tekočine v telesu. Rastlinski antioksidanti zmanjšajo razgradnjo škroba z zaviranjem encimov škroba hidrolaze. Pomaga upočasniti absorpcijo glukoze in s tem zmanjšati nihanja krvnega sladkorja.

    Zelenjava vsebuje tudi snovi, ki zavirajo stresne razmere in še enkrat zmanjšajo željo po prigrizkih. Japonski raziskovalci so celo razvili antistresno funkcionalno hrano na osnovi belušev, ki znižuje raven kortizola..

    Šparglji blagodejno vplivajo tudi na jetra, saj povečujejo proizvodnjo encimov, ki sodelujejo v presnovi maščob in alkohola. Nazadnje je redno uživanje te zelenjave odlično za nasičenje telesa, saj vsebuje tako topne kot netopne vlaknine. Izdelek vsebuje inulin, snov, ki poveča število koristnih bakterij v črevesju. Telesu pomaga pri zatiranju apetita. Poleg tega so šparglji nizkokalorični izdelek - le 21 kilokalorij na 100 g. V obdobju hujšanja lahko beluše uživamo ocvrte, kuhane na pari, na žaru ali surove v solatah, zelenjavnih omakah, rižotah, enolončnicah ali juhah.

    Koristi in škoda vloženih belušev

    Vloženi beluši imajo tako kot surovi beluši številne koristne lastnosti. Uživanje predelane zelenjave lahko normalizira krvni tlak in delovanje srca in ožilja. Blagodejno vpliva tudi na delovanje skoraj vseh notranjih organov. Če govorimo o vsebnosti kalorij v kislem izdelku, potem je ta številka precej nizka, zato je zelenjava lahko vključena v dietni meni.

    Hkrati imajo vloženi beluši svoje kontraindikacije. Ni priporočljivo, da ga uporabljate v primeru težav s prebavili, prostatitisa, cistitisa in revme..

    Sojini beluši: koristi za zdravje in škoda

    Koristi sojinih špargljev za zdravje so primerljive s koristmi soje. Ta izdelek ima široko paleto uporabnih lastnosti in oskrbuje telo s potrebnimi snovmi. Zelenjava pozitivno vpliva na telo, saj pomaga znebiti se odpadkov, pomaga upočasniti proces staranja, zmanjša tveganje za aterosklerozo, preprečuje izpadanje las in poveča nastajanje estrogena..

    Zdaj pa o škodi sojinih belušev. Sojinih izdelkov je prepovedano redno uživati. Zaradi prisotnosti fitoestrogenov lahko negativno vplivajo na delovanje reproduktivnega sistema pri dečkih in moških. Ženske morajo biti tudi previdne, ker lahko zelenjava moti endokrini sistem..

    Šparglji v medicini

    Zdravilni šparglji se uporabljajo na področju medicine, zlasti v farmakologiji. Izdelek ima številne zdravilne lastnosti, ki lahko pomagajo pri protinu, diabetesu, revmi, boleznih ledvic, pljučih in oslovskem kašlju.

    Z diabetesom mellitusom

    Šparglji so hrana, ki lahko pomaga v boju proti diabetesu. Z rednim uživanjem te zelenjave lahko opazite znatno znižanje ravni sladkorja v krvi. Snovi v izdelku spodbujajo proizvodnjo inzulina, hormona, ki pomaga absorbirati glukozo. Šparglji bodo obogatili bolnikovo prehrano, v primeru poslabšanja pa bodo lajšali simptome bolezni in pospešili začetek faze remisije..

    Pomembno: glikemični indeks špargljev je 30 enot.

    • s holecistitisom
    • s hemoroidi
    • s kolitisom
    • s protinom
    • z zaprtjem
    • z gastritisom
    • s pankreatitisom
    • z diabetesom mellitusom

    S pankreatitisom

    Med poslabšanjem pankreatitisa je priporočljivo iz prehrane izključiti šparglje. Zelenjava lahko negativno vpliva na telo. V obdobju polnopravne stabilne remisije se lahko bolniki razvajajo s šparglji, najprej kuhanimi, nato pečenimi, nato pa v naravni surovi obliki. Vendar je treba tudi najmanjše spremembe v počutju natančno spremljati. Če ni stranskih učinkov, potem lahko uporabite šparglje, medtem ko je treba porcijo preveriti posamično.

    Z gastritisom

    Šparglji vsebujejo saponine, ki dražijo želodčno sluznico. Ta izdelek je še posebej nevaren med poslabšanjem bolezni prebavil. V fazi remisije je zelenjavo dovoljeno jesti, toda šele po toplotni obdelavi je ne smete jesti surovo. Na splošno je pri gastritisu priporočljivo, da zelenjavo vključite v svojo prehrano, saj blagodejno vpliva na prebavila in blaži simptome bolezni..

    Za zaprtje

    Šparglji so bogati z vlakninami, ki olajšajo prehod hrane skozi prebavni trakt in izboljšajo prebavo. Blag učinek zelenjave na črevesje pomaga odpraviti nagnjenost k zaprtju, hkrati pa ne draži sluznice.

    Pri protinu

    Purini - snovi, ki jih v špargljih najdemo v dovolj velikih količinah, lahko telesu škodujejo s povečanjem koncentracije sečne kisline, zaradi česar se simptomi protina lahko samo poslabšajo. Vendar je ta izdelek dovoljeno uživati ​​v sprejemljivi količini. Na primer, lahko pijete decokcije in tinkture, ki vsebujejo šparglje..

    Recepti tradicionalne medicine na osnovi špargljev

    Za artritis in revmo

    1. Sesekljan koren zdravilnih belušev (60 g) skuhamo v vreli vodi (1 L).
    2. Ohladite juho.
    3. Vzemite 1 žlica. do 3-krat na dan.

    Pri težavah z mišično-skeletnim sistemom

    1. Sesekljane poganjke (3 žličke) skuhamo v vreli vodi (1 kozarec).
    2. Vzemite 1-2 žlici. do 3-krat na dan. Potek zdravljenja - do 4 tedne.

    Antipiretik in diuretik

    1. Prah korenin špargljev (15 g) prelijte z vrelo vodo (1 skodelica).
    2. Postavite v vodno kopel. Kuhajte 30 minut.
    3. Obremenitev.
    4. Vzemite 1 kozarec do 3-krat na dan.

    Infuzija za povečanje moči

    1. 7 špargljev prelijte z vrelo vodo (250 ml).
    2. Vztrajajte približno 9 ur.
    3. Vzemite 1 žlica. do 4-krat na dan.

    Zdravilo za parodontitis

    1. Zalijte s toplo vodo (1 žlica) korenine belušev (100 g), dodajte kis (2 žlici) in premešajte.
    2. Dajte na ogenj (za 10 minut).
    3. Nastali izdelek ohladite.
    4. Vsak dan večkrat sperite usta.

    Šparglji v kozmetologiji

    V kozmetologiji se zdravilni šparglji uporabljajo kot sredstvo za pomlajevanje kože. Ta rastlina lahko učinkovito ohranja zdravo in mladostno kožo..

    Maska za starostne pege

    1. V posodo damo nasekljane šparglje (1 žlica), dodamo med (3 žlice), eterično olje limone (3 kapljice) in premešamo.
    2. Umijte si obraz s toplo vodo in očistite kožo (s tonerjem).
    3. Dobljeno maso nanesite na kožo obraza.
    4. Počakajte 30 minut.
    5. Masko sperite in sperite s termalno vodo.

    Maska za gubice okoli oči

    1. S pomočjo gaze iz sesekljanih belušev iztisnite sok (približno 2 žlički).
    2. Sok dodajte bazno olje. Lahko uporabite mandelj, argan, oljko.
    3. V mešanico namočite bombažne blazinice in jih položite na zaprte oči (da masa ne pride noter).
    4. Počakajte 30 minut.
    5. Umijte si obraz s toplo vodo.

    Škoda in kontraindikacije

    Šparglji imajo nekaj kontraindikacij in so lahko škodljivi za telo. Na primer, pri prekomernem uživanju je napenjanje zelo pogosto. Žveplo, ki ga vsebuje, lahko spremeni vonj urina in telesa.

    Zelenjava je kontraindicirana v primeru posamezne nestrpnosti ali alergij na čebulo in česen. Strokovnjaki priporočajo izključitev tega izdelka iz prehrane v primeru bolezni prebavil, protina, revme in bolezni ledvic. Tudi med nosečnostjo in dojenjem morate biti zelo previdni..

    Kako izbrati in shraniti šparglje

    Kakovostni beli šparglji naj bodo precej gosti; zeleni šparglji so lahko tanki. Tudi debeli peclji zelene zelenjave so v redu. Pomembno je biti pozoren na belkaste kože na steblih. Njihova prisotnost kaže, da je zelenjava že prezrela..

    Rok uporabnosti špargljev je kratek. Da bi izdelek čim dlje ohranili, ga je treba predhodno obdelati. Priporočljivo je odstraniti korenine iz rastline, jih dati v vodo in postaviti v hladilnik. Šparglje lahko zavijete tudi v vlažno krpo in jih postavite na hladno in temno mesto. Tako bo zelenjava ostala en teden, a vsak dan bo izgubila svoj okus..

    Lahko zamrznem

    Šparglje lahko zamrznemo. Če želite to narediti, ga je treba pred zamrzovanjem sprati, odstraniti poškodovane dele in razrezati na koščke. Nato zelenjavo položite v cedilo in jo dajte v ponev z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom. Blanširajte približno 3 minute, nato postavite cedilo z ledeno vodo. Izvlecite šparglje in počakajte, da voda odteče. Prestavite zelenjavo v nepredušno zaprto posodo in jo zaprite s pokrovom. Nato posodo pošljite v zamrzovalnik.

    Kako pravilno jesti šparglje

    Obstaja veliko načinov uporabe špargljev za hrano. Lahko ga jemo vročega, hladnega, surovega in predelanega, kot glavno jed ali kot prilogo.

    Koliko lahko pojeste na dan

    Na splošno strokovnjaki ne določajo najvišjega praga za uživanje te zelenjave, medtem ko se za optimalni del šteje 4-5 strok na dan.

    Ali je mogoče jesti ponoči

    Šparglje je dovoljeno uživati ​​ponoči. Hkrati obstaja možnost, da izdelek moti spanje, saj boste pogosto odšli na stranišče..

    Ali lahko jem surove šparglje

    Šparglji so užitni tako predelani kot surovi. Izdelek bo imel v svoji naravni obliki najbolj ugoden učinek na telo, saj neobdelana zelenjava vsebuje največ hranil.

    Ali je mogoče jesti v objavi

    Šparglji so zelenjava, zato jih je dovoljeno jesti med postom.

    Kako pravilno olupiti šparglje

    Bele šparglje je treba olupiti na ta način:

    1. Z lupilcem zelenjave odstranite zgornjo plast poganjkov (1 cm stran od popka).
    2. Očistite debla, dokler se ne pojavi sočna sredina.
    3. Odrežite 2 cm od koncev debla.
    4. Čiste glave.

    Zelene šparglje je treba olupiti nekoliko drugače:

    1. Z nožem odrežite ali odlomite približno 2 cm grobega dela stroka na spodnjem koncu.
    2. Odstranite film z glav.

    Kako kuhati šparglje: recepti

    Šparglji se dobro podajo k različnim jedem. Na primer, lahko se uporablja v juhah, solatah, enolončnicah in krompirčku..

    Kako kuhati

    Obstajata 2 tehnologiji za pripravo špargljev - klasična in tradicionalna.

    Klasična

    1. Olupite grobe dele špargljev.
    2. Vezite palčke v šopkih po 10 kosov.
    3. Zavremo vodo (1 l), dodamo limonin sok (1 žlička), sladkor in sol.
    4. Šparglje potopite v lonec. Ko voda zavre, kuhamo še 5-7 minut.
    5. Ko ste pripravljeni, da palice potopite v vodo (led).

    Tradicionalno

    1. Stebla olupimo in postavimo v slano vrelo vodo (v vodoravnem položaju).
    2. Pokrijemo (tesno) in kuhamo 5-7 minut. Po potrebi lahko zelenjavo prerežemo na polovico.
    3. Gosto dno kuhamo približno 5 minut, nežni vrh pa 2 minuti.

    Kako cvreti

    1. Olupite beluše, odstranite grobe dele.
    2. V ogreto ponev vlijemo olje.
    3. Olupljen česen damo v ponev za 1 minuto.
    4. Šparglje damo v ponev na zmerno toploto. Pražimo 7 minut.
    5. Solna zelenjava.

    Kako kisati

    1. Ne obdelujte mladih tankih špargljev. Zreli zelenjavi odrežemo spodnje dele stebel.
    2. Olupite stebla zrele zelenjave. Zrele šparglje postavite v vrelo vodo (za 2 minuti), ohladite v ledeni vodi in posušite. Mlado zelenjavo oparimo z vrelo vodo na cedilu in posušimo.
    3. Šparglje razporedite v visoke, sterilizirane kozarce (tako da se zelenjava popolnoma prilega).
    4. Kis segrevajte na zmernem ognju, dokler se ne segreje, vendar ne vre. Začinimo s soljo in sladkorjem.
    5. Olupite, česen narežite na rezine in položite v nastalo mešanico. V ponev dodajte olje, poper in koper (lahko dodate dijonsko gorčico).
    6. Premešajte marinado in prelijte zelenjavo. Dolijte toplo vodo.
    7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilnik 6 ur.

    Špargljeva solata

    • šampinjoni - 300 g;
    • fižol (v pločevinkah) - 1 skodelica;
    • korenje (korejsko) - 300 g;
    • beluši - 100 g;
    • oreški (orehi) - 50 g;
    • rastlinsko olje - 3 žlice.

    Kako kuhati:

    1. Ocvrte gobe in čebulo.
    2. Sperite fižol (lahko kuhan).
    3. Zmešajte vse sestavine. Dodamo grobo sesekljane oreščke.

    Šparglji v pečici

    • beluši - 500 g;
    • oljčno olje - 2 žlici;
    • česen - 2 zoba.

    Kako kuhati:

    1. Izperite šparglje in jim odrežite hrapave konce.
    2. Pekač obložite s folijo, nanj pa položite zelenjavo.
    3. Potresemo z oljem, premešamo in potresemo s sesekljanim česnom, soljo in poprom (sveže mlet črni poper), ponovno premešamo.
    4. Pošljite v pečico, ogreto na 200 ° C, za 10 minut.
    5. Prestavite zelenjavo v posodo in pokapajte z limoninim sokom.

    Špargljeva juha

    • zeleni šparglji - 500 g;
    • čebula - 1 kos;
    • krompir - 2 kos.;
    • bučke - 1/2 kos;
    • piščančja juha - 1 l;
    • oljčno olje - 1 žlica.

    Kako kuhati:

    1. Izperite in posušite šparglje, odrežite grobe dele, odstranite kožo. Narežemo na majhne koščke. Ločite več popkov (vrhovi s socvetji) in kuhajte v vreli vodi približno 3-5 minut.
    2. Olupite in nasekljajte čebulo.
    3. Izperite krompir in bučke, narezane na kocke.
    4. V ponev (z debelim dnom) vlijemo olivno olje, dodamo čebulo in med mešanjem mešamo na zmernem ognju (3 minute). Dodamo bučke, krompir in šparglje. Med mešanjem zelenjavo pražimo približno 3 minute.
    5. Juho nalijte v ponev in povečajte ogenj, po vrenju pokrijte in zmanjšajte ogenj (na srednje). Kuhamo 15-20 minut.
    6. Nastalo juho ubijte v mešalniku, dokler ni gladka. Lahko mu dodate malo juhe ali vode.
    7. Juho solimo in popramo.
    8. Okrasimo z rezinami špargljev.

    Ali lahko živali damo šparglje

    Pse lahko hranimo s šparglji, vendar je pomembno, da hišnega ljubljenčka hranimo samo s predelano hrano in ne surovo. Dovolj bo, da zelenjavo malo zavremo ali poparimo. Po prvi uporabi novega izdelka morate spremljati reakcijo živali in v primeru alergij takoj poklicati svojega veterinarja. Toda tega izdelka ne smemo dajati mački. Če je po naključju pojedla šparglje, jo je treba nemudoma odpeljati k veterinarju..

    Zanimiva dejstva o špargljih

    1. Peru je vodilni svetovni izvoznik belušev.
    2. Nemci jedo samo bele šparglje.
    3. Šparglje so prvič gojili v Grčiji pred skoraj 2500 leti.
    4. Rečeno je, da je Nefertiti šparglje razglašala za hrano bogov.

    “Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "