Image

Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kuhinji, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali beluši. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. Za razliko od luščenih sort ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "drakonski jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža dobi rumeno barvo in gosto strukturo.
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur, nato pa kuhamo do slabe vode v slani vodi..

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja popolno delovanje hormonskega ozadja;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, ampak postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranljive, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Ko čas mine, odstranite ostanke maske s prtičkom Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta..

Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v kateri na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi kultura stročnic se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, kolačkov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa, da ga namočite in skuhate, lahko uporabite polizdelke. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika damo pasto iz sezamovih semen, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju z dodatkom kumine pražimo 1-2 minuti.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Posodo prelijemo z nekaj začinjenega masla.

Fižolov humus je priporočljivo postreči s sesekljano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte lahko kupite v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni fižol "4 letni časi" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Nenavadno je, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Koristi in škoda fižola za naše zdravje - popoln pregled kemijske sestave in priporočila za pripravo

Kot otrok je bil moj odnos do fižola omejen na to, da so ga vzgajali za pouk botanike. V moji mladosti me ni pritegnila niti s svojim okusom niti z dragocenimi lastnostmi, o katerih sem takrat malo vedela. Po štiridesetih sem končno "dozorel", da zavestno vključim fižol v svojo prehrano. Koristi in škoda te stročnice so v razmerju, ko prva bistveno preseže drugo.

Poglejmo si podrobneje koristne lastnosti in kontraindikacije fižola. In hkrati bomo ugotovili, katera kulinarična obdelava najbolje ohranja dragocene snovi v svojih zrnih.

Zgodovina gojenja

Fižol je ena najstarejših kmetijskih rastlin na svetu. Njegova semena, katerih starost je ocenjena na sedem tisoč let, najdemo med arheološkimi izkopavanji v Južni Ameriki. Za dejstvo, da se je preselila na evropsko celino, se moramo zahvaliti Columbusu.

V Rusiji se je gojenje začelo v 17. in 18. stoletju. Najprej - kot okrasna rastlina, kasneje pa kot zelenjavna poljščina. Dandanes fižol gojijo v številnih državah sveta. Rastlina ljubi toplo podnebje, sonce, rodovitna tla in zmerne padavine. Največji proizvajalci že dolgo so Kitajska, Argentina, Egipt in ZDA.

Kemična sestava

Fižol je ena najbogatejših zelenjavnih rastlin. Ljudem, ki so iz prehrane izločili meso, bodo pomagali nadomestiti pomanjkanje beljakovin. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje fižol, so nujno potrebni za zdravje in normalno delovanje našega telesa. Za 100 g zrn je:

  • beljakovine - do 20% dnevne potrebe;
  • vlaknine - do 15%;
  • ogljikovi hidrati - do 60%;
  • Vitamini skupine B - do 25%;
  • vitamin E - do 7%;
  • vitamini PP, C, K - do 3%;
  • mangan - 32%;
  • baker - 29%;
  • železo - 21%;
  • magnezij - 16%;
  • fosfor - 15%;
  • cink - 12%;
  • kalcij - 9%.

Poleg tega je fižol bogat z dragocenimi esencialnimi aminokislinami - triptofanom, argininom, lizinom, metioninom in drugimi. Vsebnost kalorij v surovem fižolu je približno 300 kcal, kuhana - v povprečju ne več kot 140 kcal.

Sorte in lastnosti

Na policah naših trgovin najdete zrna več barv. Kateri pa so najbolj uporabni in kakšna je razlika med njimi? Pravzaprav imajo vse sorte v celoti dragocene lastnosti, ne glede na barvo. Preprosto se lahko kažejo v različni meri. Oglejmo si značilnosti najpogostejših sort.

Bela

Ta sorta fižola je prvak v vsebnosti kalija, magnezija, aluminija in bakra med drugimi sortami. Vsebuje tudi snovi, ki zavirajo absorpcijo hitrih ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno pri hujšanju. Beli fižol vsebuje več vlaknin, ki so potrebne telesu za čiščenje črevesja in normalno prebavo.

V njej je manj beljakovin in ogljikovih hidratov v primerjavi z na primer rdečo. Toda vsebnost kalorij je precej nižja - le približno 100 kcal. Izdelek je zelo primeren za prehransko prehrano, saj daje dolgotrajen občutek sitosti in ne preobremeni želodca.

Beli fižol je še posebej bogat s folno kislino, brez katere tako pomemben proces, kot je hematopoeza, ne more. Telo kislino potrebuje za vzdrževanje imunosti in stabilnega čustvenega stanja. Zagotavlja tudi normalen razvoj zarodnega živčnega sistema, kar je še posebej pomembno za nosečnice. En kozarec fižola zadovolji dnevne potrebe telesa po tej snovi.

Kulinarična uporaba belega fižola je precej raznolika. Njegov univerzalni okus omogoča uporabo tako v prilogah kot v prvih jedeh. Po mojem mnenju je eden najuspešnejših receptov piščančja juha s fižolom. Je enostavno pripraviti in vedno uspeti, tudi z neizkušenimi kuharji.

rdeča

Rdeči fižol je prav tako priljubljen kot beli fižol. Njegova zrna, prekrita z gosto lupino, imajo nežen okus po oreščkih. Med drugimi sortami je vodilna v vsebnosti antioksidantov, ki pomagajo pri preprečevanju raka in upočasnjujejo staranje..

Lupina fižola vsebuje prehranske vlaknine, ki prispevajo k razvoju koristne mikroflore v črevesju. Njihove zdravilne lastnosti se v celoti kažejo v izboljšanju delovanja črevesja in v boju proti zaprtju..

Rdeči fižol ima sposobnost lajšanja krčev v mišicah in gladkih mišicah. Ta lastnost je skupaj z diuretičnim učinkom koristna v poznih fazah nosečnosti.

Pri kuhanju se rdeči fižol uporablja v receptih za boršč, lobio, burrito, solate, nadeve za pite.

Črna

Ta vrsta velja za najbolj uporabno in hranljivo. Spojine, ki jih najdemo v črnem fižolu, se uporabljajo v zdravilih za zdravljenje raka debelega črevesa. Ta sorta je še posebej koristna za moške, saj visoka vsebnost cinka pomaga pri preprečevanju prostatitisa. Poleg tega se bistveno izboljšata erektilna funkcija in kakovost sperme..

Opaziti je, da je pri sladkorni bolezni črni fižol boljši od drugih sort pri stabilizaciji ravni glukoze. Za to ljudska medicina priporoča infuzijo stročnic. Dve žlici polkne prelijte s pol litra hladne vode in pustite sedem ur. Nato čez dan filtrirajte in pijte.

Prebivalci Južne in Srednje Amerike še posebej radi dodajajo črni fižol kulinaričnim jedem. Odlično se poda k zelenjavi, ribam, borštu in zelenjavnim enolončnicam. Iz nje se pripravijo celo sladke sladice, ki fižol prelijejo s čokolado.

Stročnice

Zeleni fižol ali stročji fižol ni kakšna posebna sorta, ampak preprosto nezrel fižol. Ima najnižjo vsebnost kalorij - do 25 kcal in najvišjo vsebnost vlaknin. Zaradi teh lastnosti se aktivno uporablja v prehranski prehrani. Jedi iz zelenega fižola se dobro nasitijo in prispevajo k popolnemu čiščenju telesa toksinov in toksinov.

V kuhinjah mnogih držav sveta se zeleni fižol aktivno uporablja za pripravo prilog in juh. Kot samostojna jed se odlično poda k različnim začimbam, začimbam in kremasti omaki..

Šparglji

Špargljev fižol je vrsta zelenega fižola. Ima mehke podolgovate stroke, brez pergamentne plasti in trdih vlaken na šivih. Ima nežno želejasto kašo in ohlapno oblikovan fižol. Po okusu je kot mladi kalčki špargljev, od tod tudi ime. V kulinariki je zelo priljubljen, ker ima odlične prehranske lastnosti ter je hiter in enostaven za pripravo..

Koristi za zdravje

Ne glede na to, kakšen fižol imate raje, bo kateri od njih koristil vašemu telesu.

  1. Stročnice uspešno pomagajo pri obvladovanju žlezne anemije. Visoka vsebnost železa prispeva k proizvodnji rdečih krvnih celic, normalizira sestavo krvi, poveča raven hemoglobina.
  2. Kalij in magnezij, ki sta del fižola, krepita srčno mišico in živčni sistem. Fižolove jedi ohranjajo ravnovesje med vodo in soljo in odpravljajo otekline.
  3. Z njegovo redno uporabo se okrepijo zobje in kostno tkivo okostja. Mišice dobijo elastičnost in zdrav tonus.
  4. Diuretični učinek fižola pomaga pri zdravljenju vnetnih procesov v sečnem sistemu. Z urolitiazo fižolova decokcija pomaga odstraniti majhne kamne in preprečuje njihovo ponovno tvorbo.
  5. Vsakodnevno uživanje vsaj 100 g fižola ugodno vpliva na stanje krvnih žil. Njihove stene so okrepljene, usedline holesterola se raztopijo, kardiovaskularni sistem kot celota se pozdravi.
  6. Zaradi visoke koncentracije koristnih spojin in popolnih beljakovin fižol podpira imunski sistem in povečuje odpornost telesa. V obdobju sezonskih prehladov morate skrbeti za redno prisotnost jedi iz fižola na jedilniku..

Kako je fižol bolj zdrav?

Zdaj pa si oglejmo načine kuhanja. Ker vemo, s čim je bogata ta stročnica, si prizadevamo čim bolj ohraniti vse njene koristne snovi. Če želite to narediti, si morate predstavljati, kako najbolje kuhati. Najprej morate vedeti, da surovega fižola ne jedo, saj je toksičen..

Nepredelani fižol vsebuje posebne beljakovine, lektine in nevarne glikozide - fazin in fazaolunatin. Te snovi povzročajo prebavne motnje - krče, napihnjenost, bruhanje in drisko. Pa tudi splošno slabo počutje, šibkost, povečan srčni utrip, glavoboli, močan padec tlaka. Poleg tega je za pojav takšnih simptomov dovolj le 15-20 surovega ali premalo kuhanega fižola..

Da bi nevtralizirali učinek teh snovi, je treba fižol za nekaj ur namočiti v čisti hladni vodi. Običajno to traja vsaj 4 ure, za črne sorte pa najmanj 8. Če se ne želite uganiti, katero sorto koliko namočiti, zrna čez noč pustite v vodi.

Vreti

To je najpreprostejši in najbolj vsestranski način kuhanja. Namočen in opran fižol moramo kuhati najmanj eno uro, ko zavre, dodamo hladno vodo.

Potem lahko pripravljeni fižol uporabimo za solate, juhe ali enolončnico z drugo zelenjavo in zelišči. Špargljev fižol kuhamo 10 minut. Za razliko od mnogih drugih zelenjavnih pridelkov fižol ob kuhanju ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti..

Konzerviranje

Dobra stvar pri konzerviranem fižolu je, da je pripravljen za uživanje in ima dolg rok trajanja. Zadržijo do 80% vitaminov, mineralov, vlaknin in aminokislin. Kozarec takšnega fižola je zelo koristen, ko morate kaj hitro skuhati. In obstajajo recepti, na primer solata Obzhorka s fižolom, v kateri se uporablja fižol v pločevinkah.

Zamrzovanje

Sorte stročnic in špargljev so običajno zamrznjene. Hkrati kemična sestava in okus izdelka ostajata nespremenjena. In količina beljakovin se celo poveča, ko se odvečna vlaga odstrani. Trenutno lahko v trgovinah najdete zelenjavne mešanice in ločeno zamrznjen fižol. Izdelek je na voljo vse leto.

Osebno tudi kuham fižol. Če po kuhanju ostane presežek, jih le dajte v zamrzovalnik. Za to je najboljša plastična posoda. Po odmrzovanju tak obdelovanec ne izgubi ne okusa ne konsistence..

Kalivost

Porast fižola redko izvajajo, saj za to niso primerne vse sorte. Adzuki in zlati fižol ali fižol mung so edine stročnice, primerne za ta namen. Poleg tega fižol mung, čeprav spada med stročnice, ni fižol, ampak je drugačne vrste.

Naraščeni fižol je bolj bioaktiven kot surovi fižol. Zrno daje kalčku vse zaloge vitaminov in mineralov. Kalčki, dodani zelenim solatam, imajo antioksidativne lastnosti in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov.

Prehranjevalci surove hrane, vegetarijanci in ljudje s prehranskimi omejitvami redno dodajajo kalčke v svojo prehrano. Pomaga nadomestiti pomanjkanje vitaminov in dopolniti zaloge encimov v telesu.

Previdnostni ukrepi in kontraindikacije

Nekatere lastnosti stročnic lahko povzročijo neželene reakcije prebavnega sistema in telesa kot celote. Uporabo fižolovih jedi je priporočljivo omejiti v naslednjih pogojih:

  • gastritis ali čir na želodcu in dvanajstniku v stanju poslabšanja;
  • povečana kislost;
  • protin;
  • holecistitis;
  • napenjanje.

Neželeno je, da otrokom, mlajšim od 3 let, ponudimo fižol. Za otroški prebavni sistem bodo težki. In odrasli svetujejo, da fižol uživajo 2-3 krat na teden po 150-200 g. Če se bodo upoštevala ta preprosta pravila, bo izdelek varen in čim bolj uporaben..

Zaključek

Od vseh sort fižola mi je osebno najbolj všeč pestro. Za moj okus je najbolj občutljiva in dišeča, z masleno drobljivo celulozo. In pripravi se hitro - po namakanju največ eno uro. Dobro za priloge, pa tudi za pasirane juhe. Rad ga dušim s čebulo, korenčkom in paradižnikovo pasto.

Vi, dragi bralci, kakšen fižol imate raje? Katere jedi lahko iz njega skuhate? Prosimo, delite svoje izkušnje v komentarjih..

Fižol za hujšanje: koristi in recepti

Koristni prehranski izdelek za hujšanje, fižol se že dolgo uporablja pri hujšanju. Odlikuje ga sposobnost hitrega nasičenja telesa s popolnimi beljakovinami in vlakninami. Obstaja več sort fižolove kulture - zelena, rdeča, bela. Raznolikost jedi iz njih je neverjetna - dietne juhe, solate, sote in lobio. Koristno se je naučiti kuhati fižol, da shujšate, ne da bi škodovali telesu.

Sestava fižola

Preden preučimo prednosti rastline, je koristno posvetiti pozornost kemični sestavi fižola. Stroki ali fižol iz kulture se uporabljajo za hrano, jih konzerviramo, dušimo, kuhamo ali pečemo na pari. Na 100 gramov koristnega izdelka je 21 gramov beljakovin, 2 grama maščobe, 54,5 grama ogljikovih hidratov. Vlaknin v fižolu je skoraj 4%, pektinov - 2,5%. Stročnice so bogate z vitamini A, skupine B, E.

Med makrohranili v fižolu je veliko kalija, kalcija, magnezija, natrija in fosforja. Iz mikro železa, joda, kobalta, mangana in bakra. Semena odlikuje visoka koncentracija molibdena, fluora in cinka. Tako bogata sestava daje kulturi priljubljenost in redno uporabo v številnih jedeh iz različnih svetovnih kuhinj. 100 gramov fižola ima 300 kalorij, enako število strokov ima 31 kalorij..

Ali je mogoče med hujšanjem jesti fižol

Tiste, ki želijo shujšati, zanima vprašanje, ali je fižol lahko na dieti in kako ga pravilno uporabljati. Nutricionisti svetujejo, da v postopek hujšanja vključite koristen izdelek. Zaradi povečane sitosti in z vitamini bogate sestave stročnice pomagajo doseči rezultat izgube teže, ne da bi bile lačne. Pri hujšanju morate izbrati jedi iz fižola brez olja, majoneze in veliko soli.

Prednost

Visoke in neprecenljive so koristne lastnosti fižola za hujšanje, katerega kalorična vsebnost je blizu nekaterim žitaricam. V nasprotju z žiti stročnice vsebujejo več rastlinskih beljakovin, ki se dobro ujemajo z živaljo in pomagajo k njeni absorpciji. Fižol, ki ga podpirajo vegetarijanska načela, je preprosto nenadomestljiv za hujšanje - je vir esencialnih aminokislin, ki jih vsebuje skoraj četrtino.

Groba vlakna rastlinskih vlaken v fižolu normalizirajo prebavni trakt, počutijo se polne, kar vodi do zmanjšanja vnosa hrane in izgube teže. Že samo kozarec fižola na dan vam pomaga do dnevnega vnosa vlaknin. Omejitev uporabe kulture je postavljena le za konzervirana živila - imajo veliko soli, kar ne prispeva k procesu hujšanja.

  • Domača pomlajevalna maska ​​za roke
  • Cista rumenega telesa jajčnika: simptomi in zdravljenje
  • Zdravljenje bronhitisa pri odraslih

Zakaj je zeleni fižol uporaben?

Med vsemi sortami kulture imajo beluši ali zeleni fižol za hujšanje najnižjo vsebnost kalorij. Rastlinske beljakovine in vlaknine v strokih normalizirajo prebavni trakt, popravijo telesno težo in izboljšajo stanje kože. Stroki so malo kalorični in lahko prebavljivi. Znanstveniki so dokazali, da fižol učinkovito blokira kalorije - zavira absorpcijo ogljikovih hidratov in škroba, kar vodi do izgube teže. Zmanjšuje apetit s spodbujanjem tvorbe hormona, odgovornega za presnovo in zatiranje lakote v telesu.

rdeča

Poleg dragocenega vira beljakovin so koristne lastnosti rdečega fižola za hujšanje tudi v povečani koncentraciji elementov v sledovih in vitaminov. Hranilna kultura se aktivno uporablja za izgubo odvečnih kilogramov, hkrati pa prinaša koristi v obliki zvišanja ravni hemoglobina, videza moči in vitalnosti. Zaradi vlaknin in kalcija fižol med hujšanjem stabilizira glukozo, odstrani toksine iz telesa.

Rdeči fižol očisti telo, je diuretik, zdravi bolezni prebavil, jeter, ledvic, srca, krvi. Njihov prehranski učinek je podoben mesu, zato ga stročnice lahko aktivno nadomestijo v jedeh. Prepovedano je jemati surova semena - vsebujejo veliko strupenih snovi. Najprej fižol namočimo čez noč, vremo 10 minut in zaužijemo. Običajno odrasla oseba potrebuje tri kozarce rdečega fižola na teden - lahko jih jeste v obliki juh, solat, kuhanih prilog.

Bela

Povečana vsebnost bakra in cinka je korist belega fižola pri hujšanju pri ženskah. Beljakovine v svoji sestavi so lahko prebavljive, primerne za uporabo pri diabetesu, pankreatitisu, gastritisu. Bistvene aminokisline v belem fižolu hitro nasitijo in odstranijo toksine iz telesa. Kalcij in magnezij v fižolu izboljšata stanje kosti in zob, kalij - srce in ožilje. Starost postane omejitev uporabe belega fižola - purin v sestavi poslabša zdravje v primeru protina in nefritisa.

Fižolova dieta za hitro hujšanje

Obstaja učinkovita dieta za fižol, ki vam omogoča, da se poslovite od 3-5 kg ​​odvečne teže na teden. Dieta vključuje tri obroke na dan, ki so večinoma sestavljeni iz kuhanega fižola. Na vprašanje, ali se fižol zredi, nutricionisti odgovorijo negativno, pod pogojem, da se upošteva velikost porcije - ne sme biti velika, ne sme vsebovati škodljivih živil.

Približen prehranski meni za hujšanje na fižolu:

  1. Zajtrk - kuhan fižol z zelišči, oljčno olje.
  2. Drugi zajtrk - jabolko, jagode.
  3. Kosilo - 125 g fižola, zelenjavna solata.
  4. Večerja - 100 g dušenega fižola in enako količino rib ali mesa. Včasih lahko fižol nadomestite z rjavim rižem ali hrano mešate v enakih razmerjih.

Preprostejša prehranska možnost je zamenjati večerjo s fižolovo juho. Takšna hrana je primerna za ljudi katere koli starosti, vendar je kontraindicirana pri boleznih črevesja, želodca, ledvic. Za pripravo juhe fižol namočite nekaj ur, odcedite vodo, kuhajte pol ure, odcedite tekočino. Kozarec juhe za večerjo z nekaj sadjem vam bo pomagal shujšati v pol meseca.

  • Kako spremeniti diskretno in integrirano grafično kartico na prenosnem računalniku z videom
  • Kaj vprašati fanta v dopisovanju, najboljše teme za komunikacijo
  • Kako zgraditi prsne mišice doma

Fižolova dieta

Obstajajo različni prehranski fižol za hujšanje, ki je malo kaloričen in prispeva k dolgoročni sitosti. Recepti vključujejo solate, juhe, enolončnice. Stročnice se dobro ujemajo s korenčkom, papriko, zelišči, sojinim sirom tofu. Pri pripravi jedi vedno skuhajte suha semena - tako se hitreje absorbirajo in nevtralizirajo - surovi toksini lahko škodujejo zdravju.

Solata

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 132 kcal na 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Kako narediti fižolovo solato za hujšanje, je opisano v naslednjem receptu. Ta preprosta jed ima uravnotežen beljakovinski okus v kombinaciji z začimbami. Čebula in česen dajejo želeno ostrino, jabolčni kis - pikantnost, začimbe in začimbe pa pomagajo, da se odvečni kilogrami hitreje zažgejo. Najbolje se uporablja za pripravo semen rdečega fižola.

  • suh rdeč fižol - kozarec;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • jabolčni kis - 15 ml;
  • hmelj-suneli - 2 g;
  • koriander - 1 g;
  • peteršilj - 20 g.
  1. Fižol dve uri namakajte v hladni vodi, zamenjajte vodo, kuhajte pol ure.
  2. Čebulo nasekljamo, dušimo na olju do zlatorjave barve.
  3. Pritisnite česen, nasekljajte zelenico.
  4. Na dno solatne posode damo fižol, čebulo, česen, peteršilj. Potresemo s kisom, premešamo, začinimo z nekaj žlicami juhe.

Fižolova juha

  • Čas kuhanja: 2,5 ure.
  • Obroki na posodo: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 84 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Kako narediti juho za hujšanje s fižolom, je opisano v podrobnih navodilih po korakih. Preprosto zelenjavno juho brez mesa odlikuje svetla barva z dodajanjem svežih paradižnikov, paprike in korenja. Recept predlaga uporabo rdeče čebule, če pa ni na voljo, zamenjajte komponento z belo čebulo. Za izboljšanje okusa v juho dodajte veliko zelišč, začimb, zelene čebule.

  • fižol - 2 skodelici;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • čebula - 2 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • zelenjavna juha - 2 l;
  • paradižnik - 200 g;
  • paprika - polovica sadja;
  • koriander - 2 g;
  • zelenica - 20 g.
  1. Fižol namakajte dve uri.
  2. Paradižniku odstranite kožo, narezano na rezine. Korenje naribajte na grob ribež, nasekljajte čebulo in poper.
  3. Pražite čebulo, korenje, paradižnik. Dušimo štiri minute, dodamo papriko. Začinimo s soljo, črnim poprom, mletim koriandrom. Dušimo pet minut.
  4. Daj fižol v vrelo juho, kuhaj 20 minut. Začinimo s cvrtjem, kuhamo šest minut.
  5. Okrasite z zelišči.

V paradižniku

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal na 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Kako kuhati fižol v paradižnikovi omaki za hujšanje, vas bo naučilo naslednje navodilo. Za razliko od konzerviranega komercialnega izdelka ima priloga, pripravljena sama, nizko kalorično vsebnost in jo lahko uporabimo kot dodatek k mesu. Za proizvodnjo so primerni beli ali rdeči fižol, paradižnikov sok ali paradižnikova pasta, razredčena z vodo..

  • suh rdeč fižol - kozarec;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 3 kos.;
  • korenje - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 100 g;
  • paradižnikov sok - pol litra;
  • oljčno olje - 20 ml;
  • peteršilj - kup;
  • česen - 3 stroki;
  • česen - 2 puščici.
  1. Fižol namakajte 2 uri, zavrite 15 minut.
  2. Zelenjavo narežemo na enake kocke, zalijemo z oljem, dušimo 20 minut.
  3. Dodajte sok, fižol, sol. Dušimo 15 minut brez pokrova.
  4. Začinimo s česnom, začimbami, dušimo pet minut.
  5. Pustite, da se kuha 10 minut.

Vreli

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Obroki: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 32 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Kuhan fižol za hujšanje velja za nepogrešljiv izdelek. Lahko zavrete suha semena ali sveže mlade poganjke. Pozimi se najbolje obnesejo zamrznjeni stroki, ki so najboljši na pari. Lahka priloga se dobro poda k ribam, piščančjim prsi. Dovoljeno je začiniti z aromatičnimi začimbami, tofu sojinim sirom in oljčnim oljem, pomešanim z limoninim sokom.

  • stroki fižola - 200 g;
  • oljčno olje - 20 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • rožmarin - ščepec;
  • posušena bazilika - ščepec.
  1. Stroke postavite v dvojni kotel, kuhajte 11 minut.
  2. Začimbe zmeljemo v možnarju, prelijemo z oljem, limoninim sokom.
  3. Stroke prelijemo z omako.

Enolončnica

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki na posodo: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 121 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Dietna fižolova enolončnica za hujšanje je lahko okusna in zdrava, če jo zmešate z zelenjavo, začimbami in malo sira za prefinjenost. Za naslednji recept potrebujete beli fižol, ki ga odlikuje nežnost in harmonija okusa. Sladki por in kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob sta idealna za točenje. Nastalo jed lahko jeste za kosilo ali večerjo..

  • beli fižol - 300 g;
  • por - 300 g;
  • konzervirana koruza - 20 g;
  • sladka paprika - 300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • kisla smetana - 250 ml;
  • trdi sir - 100 g.
  1. Fižol namakajte dve uri, kuhajte pol ure.
  2. Zelenjavo narežemo na enake rezine, dušimo v olju do polovice.
  3. Prelijemo s kislo smetano, testeninami, začinimo z naribanim sirom in začimbami. pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 minut.

Kontraindikacije

Obstajajo nekatere kontraindikacije za fižol za hujšanje:

  • starejša starost;
  • povečana proizvodnja kisline v želodcu;
  • gastritis, razjede;
  • protin;
  • holecistitis, kolitis.

Video

Ocene

Anna, stara 23 let, fižol mi je svetoval jesti z dieto, ki ga redno uporablja za večerjo in ostane vitek brez fizičnega napora. Odločil sem se, da ji nadomestim večerjo in jem za prigrizke. V dveh mesecih sem izgubila štiri kilograme - učinek mi je všeč.

Nina, 36 let, ali je mogoče za večerjo jesti fižol, me sprašujejo številni bolniki. Delam kot nutricionist, zato vem o prednostih stročnic. Bolje je, da jo uporabljamo kuhano z začimbami - to počnem nekajkrat na teden in vzdržujem normalno težo.

Fižol koristi in škodi zdravju ljudi

Fižol je priljubljen pri skoraj vseh ljudeh sveta. Iz njega so narejene zdrave in okusne jedi. Kultura ima veliko sort, a le približno 20 jih je primernih za prehrano ljudi.

Kalorije na 100 g, (kcal):265
Beljakovine v 100 g, (g):21.1
Maščoba v 100 g, (g):1.2
Ogljikovi hidrati na 100 g, (g):41.4
Glikemični indeks:15-35

Vrste fižola, uporabne lastnosti

Fižol spada v družino stročnic. Uporabljajo ga že več kot eno stoletje, vendar so celi stroki mlečno-voščene zrelosti začeli uživati ​​šele pred 200 leti..

Rastline po obliki delimo na plezalne in grmovne. Slednja vrsta je bolj odporna na hladno vreme, dobro rodi, se razteza od 40 do 60 cm. Plezalne sorte bolje rodijo, vendar med gojenjem zahtevajo bolj skrbno nego.

rdeča

To je ena izmed najbolj priljubljenih sort. Fižol je v obliki polmeseca. Barva se razlikuje glede na sorto, od vroče roza do bordo. Ima prijeten okus po oreščkih.

Po uporabnih lastnostih je rdeči fižol enak mesu, saj vsebuje veliko beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Zahvaljujoč vlakninam po zaužitju fižola občutek sitosti ostane še dolgo. Pozitivno vpliva na delo srca in ožilja. Je učinkovito sredstvo za razvoj raka.

Vendar ne smemo pozabiti, da je vsak fižol zelo težaven za prebavni trakt in je v njegovi surovi obliki strogo prepovedano uživati ​​zaradi prisotnosti strupenih snovi..

Bela

Ta sorta ima skodrane debla, med cvetenjem se na njih pojavijo čudoviti beli cvetovi. Fižol je tudi v obliki polmeseca, vendar manjši je plod, bolj okrogla je oblika..

Fižol se po namakanju zgrči. Ta sorta vsebuje največ vlaknin. Zelo blagodejno je za diabetike. Ta fižol je priporočljivo uživati ​​z zelenjavo za boljšo absorpcijo vlaknin in železa..

Zeleni stroki

Ta vrsta se imenuje tudi šparglji, zeleni. V starih časih tega fižola niso uživali skupaj s strokom. Ta tradicija izvira iz Italije.

Zeleni fižol pomaga preprečevati srčni napad, je prehranski in pomaga pri preprečevanju anemije. Ima blage sedativne lastnosti, odstranjuje soli in je koristen v prisotnosti urolitiaze.

Črna

Domovina te sorte je Mehika, k nam je prišla šele konec 17. stoletja, kjer so jo dolgo imenovali "francoski fižol". Menijo, da je to najbolj zdrava sorta fižola. Beljakovine, ki jih vsebuje, pomagajo k hitrejšemu izgorevanju maščob, hitro nasičijo. Očisti telo in se uporablja za lajšanje zaprtja.

Fižol. Sestava in vsebnost kalorij, vitamini in minerali

Fižol vsebuje vsa hranila, ki jih človeško telo potrebuje. To so beljakovine, vlaknine, maščobe, ogljikovi hidrati in pektini, pepel. V fižolu je veliko vitaminov E, A, skupine B. V fižolu je železo, kalcij, molibden, cink, natrij, baker, mangan. Povprečna vsebnost kalorij v fižolu je 292 kcal.

Vendar v njem ni vitamina B12, saj ga proizvajajo samo bakterije, ki so prisotne v črevesju rastlinojedih živali..

Zakaj je fižol uporaben

  • za normalizacijo presnove soli;
  • za spodbujanje genitourinarnega sistema;
  • priporočljivo za uporabo pri ekcemih in razjedah;
  • lajša zobni kamen;
  • izboljša stanje s pankreatitisom;
  • deluje kot blago pomirjevalo.

Fižol je koristen za uvajanje diabetikov v prehrano, uporablja se pri zdravljenju pljučnih bolezni in težav s srcem. Široko uporablja v tradicionalni medicini.

Prednosti fižola za ženske

Za ženske je prednost fižola v tem, da bistveno izboljša stanje las in nohtov. Arginin in folna kislina v njem pomagata ohranjati normalno reproduktivno funkcijo.

Fižol se pogosto uporablja v kozmetologiji, kožo dobro nahrani, navlaži in ima pomlajevalni učinek.

Prednosti fižola za moške

Za močno polovico človeštva fižol pomaga izboljšati moč. še posebej koristno je, če ima moški sedeče delo ali veliko časa preživi za volanom.

Fižol vam preprečuje, da bi se izboljšal in vam daje veliko energije.

Uživanje fižola med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo redno uživanje fižola pomaga preprečevati slabokrvnost in telo nasiči s kalcijem. Vendar se jedi iz tega fižola ne odvzemite preveč, saj so še vedno težke v želodcu. Fižol lahko zmanjša manifestacije toksikoze. Žveplo, ki ga vsebuje fižol, omogoča nosečnici, da ohranja elastičnost kože in sklepov, da se izogne ​​pojavu strij.

Med dojenjem ni kontraindikacij za uporabo fižola, vendar se ne smete preveč odnašati, da mati in dojenček sama ne bi trpela zaradi napihnjenosti in močnega napenjanja.

Ali lahko otroci jedo fižol?

Mladi zeleni fižol je dovoljeno vnašati v otrokovo prehrano od 8-9 mesecev. Začnite dobesedno s pol čajne žličke, s postopnim povečevanjem odmerka. Priporočljivo je, da fižol uvedete potem, ko je otrok poskusil zelenjavne enolončnice.

Zreli plodovi se uvedejo šele po nastopu 2 ​​let.

Ali je fižol dober za hujšanje?

Nutricionisti imajo različna mnenja glede možnosti vnosa fižola v prehrano. Nekdo pravi, da se ne splača, nekdo pa nasprotno o koristih. Če se držite slednjega mnenja, potem je fižol koristen, saj se dolgo prebavi in ​​dolgo časa ohranja občutek sitosti. Fižol upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov v telesu in zniža krvni sladkor.

Nizkokalorična vsebnost vam omogoča, da jo kombinirate s številnimi jedmi in hkrati ne pridobite odvečne teže.

Uživanje fižola za sladkorno bolezen

Skoraj vsi zdravniki so enotni v mnenju, da je fižol koristen ob prisotnosti sladkorne bolezni tipa 2. Stabilizira raven glukoze, normalizira presnovne procese in pomaga preprečiti pojav sorodnih težav:

  • s trebušno slinavko;
  • odpravlja zaprtje;
  • ima blag diuretični učinek;
  • krepi imunski sistem;
  • stabilizira živčni sistem.

Hkrati diabetiki smejo uživati ​​vse sorte fižola, tudi zeleni fižol. Vedno pa se morate spomniti na posamezne značilnosti vsakega organizma..

Kako je fižol bolj zdrav?

Vsak fižol je primeren za konzerviranje, zamrzovanje. Pri teh vrstah predelave ostanejo skoraj vse koristne snovi. Svež lahko jemo samo fižol. Pred tem pa ga je treba namakati približno 6-8 ur..

Priporočljiv je tudi zamrznjeni fižol, vendar ga ne odtajajte dvakrat. Prednosti konzerviranega fižola so, da ga lahko zaužijemo takoj po odprtju pločevinke. Najbolje je dati prednost fižolu, ki je konzerviran v lastnem soku..

Kaj fižol zdravi. Kako jemati zdravilo

Fižol se v ljudski medicini pogosto uporablja za zniževanje ravni glukoze. Za pripravo zdravila 4 žlice posušenih strokov prelijemo v 600 ml vrele vode in pustimo 1 uro. Po tem se postavijo v vodno kopel in segrevajo 15 minut. Precedite, količino vode vrejte z vrelo vodo in zaužijte 1 kozarec ob obrokih.

Za revmo se uporabljajo lupine. 1 liter vode zahteva 20 g surovin. Zmes kuhamo v vodni kopeli 3 ure. Nato filtrirajte in pijte 100-150 ml 4-5 krat čez dan.

Fižol škoda in kontraindikacije

Prepovedano je uporabljati fižol za osebe z diagnozo gastritis, pankreatitis, razjede in povečana kislost želodca.

Kako izbrati in shraniti fižol

Najpogosteje je na prodaj oluščen fižol, katerega kakovost je enostavno določiti. Najprej morajo biti suhi in brez znakov sabotaže s strani hroščev, katerih prisotnost nakazujejo majhne luknje. Ne kupujte skrčenih semen.

Barva fižola ima majhen učinek, saj vsebuje skoraj enako količino koristnih elementov. Oblika je izbrana tudi glede na osebne želje. Ne smemo pozabiti, da vijolične in rdeče sorte jedi obarvajo v svojih barvah. Fižol hranite v suhem in temnem prostoru.

Pri nakupu zelenega fižola bodite pozorni na prisotnost grobih vlaken, če so, potem je izdelek že prezrel. V tem primeru mora biti strok gost in hrustljav. V hladilniku ga lahko hranite približno 1 teden. Daljša shramba pomeni zamrznitev.

Redno jejte fižol in brez številnih bolezni, vendar ne pozabite, da v velikih količinah lahko povzroči napenjanje.

Zakaj je fižol koristen, lastnosti in kontraindikacije

Koristi in škoda fižola je zanimivo vprašanje, saj se ta fižol pogosto uporablja v dnevni prehrani kot del različnih jedi. Za objektivno oceno lastnosti morate natančno preučiti njihove lastnosti.

Zgodovina izvora fižola

Znanost Ameriko šteje za domovino fižola - izdelek so začeli gojiti na ozemlju te celine pred približno 7 tisoč leti, semena fižola najdemo med arheološkimi izkopavanji naselij Inkov. Izdelek so v Evropo pripeljali po tem, ko je Kolumb odkril Ameriko. Vendar je bila rastlina sprva uporabljena za dekorativne namene - gojili so jo na fasadah hiš, saj so dolga kodrasta stebla zelo lepo ovita okoli sten in stebrov.

Izdelek je na ozemlje Rusije prišel le 200 let po odkritju Amerike in širjenju stročnic po vsem svetu. In v prvih 100 letih v ruskem imperiju je fižol opravljal tudi samo dekorativne funkcije. Vendar so v 18. stoletju še vedno odkrili koristi in škodo fižola za telo - od takrat so kulturo začeli gojiti za uporabo v kulinariki..

Kako in kje raste fižol

Dandanes fižol gojijo v večini držav sveta. Njeno gojenje je še posebej uspešno v toplih predelih sveta z velikim številom sončnih dni na leto, rahlo rodovitno zemljo in zmernimi padavinami. Rastlina te pogoje ljubi in, če je na voljo, pokaže najboljši pridelek..

Vodilne v proizvodnji fižola so tri države - Kitajska, Argentina in Egipt. V Rusiji tudi fižol uspešno gojijo, vendar ni na seznamu glavnih kmetijskih pridelkov..

Vrste fižola in njihove koristne lastnosti

V trgovinah in tržnicah najdemo več sort fižola. Ne razlikujejo se le po barvi, ampak tudi po uporabnih lastnostih..

rdeča

Rdeči fižol je zelo pogost na mizah - je najpogostejši. Njegove blagodejne lastnosti so v povečani vsebnosti vlaknin - le 100 g izdelka vam omogoča dnevni vnos prehranskih vlaknin. Rdeči fižol popolnoma nasiti in ima tudi sposobnost odstranjevanja toksinov in preprečevanja razvoja raka.

Bela

Beli fižol je zelo koristen za zobe. Imajo močne antibakterijske lastnosti in izboljšujejo zdravje ustne votline. Če ga izdelek redno uživate, ščiti zobe pred zobnimi oblogami in zobnim kamnom. Poleg tega ima izdelek koristi za kardiovaskularni sistem in preprečuje razvoj bolezni..

Zelena (stročnica)

Zeleni fižol vsebuje ogromno beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov. Krepi imunski sistem in blagodejno vpliva na ožilje, izboljša splošni tonus telesa. Primerno bo posebej izpostaviti koristne lastnosti fižola za moške..

Hkrati lahko zloraba izdelka škoduje in povzroči črevesne težave. Pojesti morate malo fižola, še posebej, če ste nagnjeni k zaprtju in driski.

Črna

Črni fižol je vodilni v vsebnosti beljakovin. Izmed vseh vrst je izdelek najbolj kaloričen, lahko pa velja tudi za najbolj uporabnega. Fižol ima močne lastnosti proti raku in preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja. Pri uporabi si morate zapomniti le odmerke, ne odnašajte se s hranljivim fižolom.

Koristi fižola za telo

Med koristnimi lastnostmi fižola za človeško telo obstaja več glavnih. Ta izdelek namreč:

  • uravnava delo črevesja, odpravlja težave z njegovim praznjenjem, spodbuja pravočasno odstranjevanje toksinov;
  • znižuje holesterol, s čimer krepi krvne žile in zmanjšuje škodo na srčnem sistemu;
  • lajša glavobol, lajša utrujenost, tudi kronično;
  • blagodejno vpliva na dihala - redno uživanje fižola pomaga lajšati simptome astme;
  • pomaga pri boleznih sklepov - lajša bolečine in vnetja pri artritisu;
  • izboljša imunsko odpornost in pomaga pri zdravljenju prehlada;
  • blagodejno vpliva na živčni sistem in možgane, preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni v starosti;
  • krepi kosti, zmanjšuje tveganje za osteoporozo;
  • izboljša stanje kože in na splošno pomladi telo;
  • pomaga pri očesnih boleznih, zlasti pri katarakti.

Koristi fižola za človeško telo je, da znižuje glukozo v krvi. Izdelek je zelo priporočljiv za uporabo pri diabetes mellitusu.

Ženske

Koristi in škoda fižola za zdravje žensk se izražajo v vplivu izdelka na reproduktivni sistem. Fižol zmanjšuje škodo zaradi izgube krvi med menstruacijo, saj ohranja hemoglobin na pravi ravni in izboljšuje počutje med nosečnostjo.

Koristne lastnosti fižola za ženske so tudi v tem, da aminokisline v tem izdelku krepijo imunski sistem in normalizirajo endokrini sistem. Izdelek ščiti ženske pred razvojem raka, za katerega je nežnejši spol s starostjo še posebej dovzeten..

Moški

Koristi in škoda fižola za moške je, da izdelek, bogat z beljakovinami, pomaga graditi mišično tkivo. Poleg tega izdelek vsebuje vitamine, odgovorne za reproduktivne funkcije moških - uporaba fižola blagodejno vpliva na moč, spodbuja uspešno zanositev.

Koristi fižola za človeško telo se kažejo tudi v njegovem pozitivnem vplivu na črevesje, ožilje, srce in jetra. Izdelek ščiti moško telo pred aterosklerozo, kapi in srčnimi napadi. Redno uživanje fižola pomaga znebiti telesne maščobe, ki je posledica pomanjkanja gibanja.

Ali je fižol lahko noseč in doji

Koristi fižola za nosečnice so velike - izdelek ščiti ženske pred razvojem anemije, zmanjšuje toksikozo in preprečuje zaprtje. Blagodejne lastnosti fižola podpirajo mišični ton ženske in bodočo mamo ščitijo pred krči. Izdelek koristi tudi otroku - plod prejme vse vitamine in minerale, potrebne za normalen razvoj.

Vendar je fižol v presežku lahko škodljiv - povzroča napenjanje in črevesno nelagodje. Zato morate pri njihovi uporabi upoštevati previdnost..

Kar zadeva obdobje laktacije, je med dojenjem priporočljivo jesti zeleni fižol, ki bo prinesel največ koristi. Da izdelek ne bi škodoval, ga morate jesti malo in največ trikrat na teden. Mlada mama mora skrbno spremljati reakcijo otroka - če izdelek škoduje otroku, ga bo treba opustiti.

Pri kateri starosti lahko otrokom dajemo fižol

Izdelek redko povzroča alergije, zato je fižol dovoljeno vnašati v otrokovo prehrano od 8. meseca dalje. Najbolje je, da otroku ponudite fižol skupaj s koščki kuhanega piščanca - tako bo telo prejelo potrebno količino beljakovin in jo zlahka asimiliralo.

Najbolje je, da otroku daste zeleni ali črni fižol, saj so te sorte lažje prebavljive. Rdeči in beli fižol je treba uvesti šele po 3 letih..

Ali je fižol dober za hujšanje?

Fižol je zelo koristen pri hujšanju, zlasti zelene stročnice. Vsebnost kalorij v takem izdelku se zmanjša, zato fižol v kombinaciji z zelenjavo in mesom postane odlična prehranska jed..

Pomembno je, da vam pri hujšanju na fižolu ni treba stradati - izdelek zelo dobro nasiči. Vlaknine v sestavi spodbujajo redno odvajanje blata, zato se toksini in toksini nehajo kopičiti v telesu.

Kako se fižol uporablja v tradicionalni medicini

Koristi fižola za zdravje ljudi se kažejo z rednim uživanjem izdelka v hrani - fižol preprečuje razvoj številnih bolezni. Toda na enak način je izdelek blagodejen za že obstoječe bolezni, lahko ima zdravilni učinek..

  1. Pri vaskularnih in srčnih boleznih je priporočljivo narediti decokcijo - 100 g fižola kuhamo 20 minut v litru vode, nato izdelek filtriramo in pijemo pred obroki vsak dan.
  2. Zdravilne lastnosti fižolove lupine so dobre pri cistitisu - 40 g sesekljanih listov prelijemo z litrom vrele vode, infuziramo eno uro in nato jemljemo trikrat na dan po pol kozarca.
  3. Za revmo in druge sklepne bolezni zdrobljen fižol kuhamo četrt ure, filtriramo in pijemo dvakrat na dan na tešče..

Koristno je izpiranje ust z infuzijami in juhami zaradi bolezni dlesni in mehanskih poškodb sluznice. Prednosti decokcije fižola pomagajo pri motnjah živčnega sistema in ginekoloških boleznih. Fižol v prahu lahko posujemo po ranah in zacelimo opekline, ima podobne zdravilne lastnosti.

Koristi fižola pri diabetes mellitusu so zelo cenjene. Aminokislina arginin, ki je del izdelka, pomaga zmanjšati glukozo v krvi in ​​delno nadomešča inzulin.

Stopnje porabe fižola

Da izdelek ne bi škodoval, se morate držati zmernih odmerkov. Najbolje je, da fižol uživate dvakrat ali trikrat na teden, ena porcija pa naj ne presega 150 g.

Koristi in škoda vzkaljenega fižola

V zadnjih letih postajajo vse bolj priljubljena kaljena zrna in fižol - na tem seznamu je tudi fižol. Prednosti fižolovih kalčkov so, da tak fižol vsebuje veliko več vitaminov B, C in E. Kalčki imajo antibakterijske in anti-age učinke, učinkovito tonizirajo telo in preprečujejo raka. Dobre so za hujšanje, lase, kožo in nohte..

Vendar prednosti surovega fižola s kalčki niso vedno enostavne. Če tak izdelek zlorabite, bo to znižalo krvni tlak, povzročilo napenjanje in drisko..

Kako kaliti fižol doma

Kaljenega izdelka ni treba kupovati v specializiranih trgovinah - kalčke lahko dobite doma. Postopek je videti takole:

  • fižol, namenjen kalitvi, skrbno razvrstimo, tako da ostanejo le najbolj zdrava zrna, in ga večkrat operemo;
  • čisti fižol damo v posodo z luknjastim dnom in damo v drugo posodo, večjo, kjer bo odtekala voda;
  • dno posode za kalitev je prekrito z gazo, zloženo v več plasteh, fižol se vlije na vrh - v dokaj tanki plasti;
  • fižol prelijemo z vodo, tako da ga tekočina skorajda pokrije od zgoraj, pokrijemo z drugim kosom zložene gaze in ga za nekaj dni odnesemo na toplo.

Ko se tekočina nabira v spodnji posodi, jo bo treba izprazniti. Po nekaj dneh naj bi se izlegli prvi poganjki - to pomeni, da morate še naprej zalivati. Po nekaj dneh bodo sadike postale daljše, nato pa se bodo njihove koristne lastnosti lahko uporabile za hrano.

Rdeče in bele sorte rastline vsebujejo preveč toksinov, ki so škodljivi in ​​izginejo le s podaljšanim kuhanjem.

Kako uporabljati vzklili fižol

Koristi fižolovih kalčkov so najbolj izrazite, če jih dodajamo solatam. Kalijoči fižol v kombinaciji z zelenjavo in zelišči še posebej blagodejno vpliva na telo..

Tudi kalčki se dodajajo juham in okrasom za mesne in ribje jedi. Omake so narejene iz vzklilega fižola, včasih izdelek najdemo celo v pecivu. Povečana vsebnost vitaminov v kalčkih povečuje koristne lastnosti katere koli hrane.

Kako je fižol bolj zdrav?

Fižol jemo v najrazličnejših oblikah - kuhani, dušeni, konzervirani. Zanimivo je ugotoviti, kateri izdelek ohranja najbolj uporabne lastnosti.

  • V surovi obliki se izdelek praktično ne zaužije - večina sort fižola je strupena in zahteva dolgo namakanje. Brez predhodne obdelave lahko uživamo samo vzklili zlati fižol..
  • Koristne lastnosti fižolovih lupin in samega fižola se pri zamrzovanju dobro ohranijo. Poleg tega postane zamrznjeni izdelek še bolj dragocen - vsebnost beljakovin v njem se poveča za približno 2-krat.
  • Ko se izdelek ohrani, ohrani do 80% uporabnih lastnosti. Fižol v pločevinkah je bogat z vlakninami in minerali ter pozitivno vpliva na prebavo. Edina pomanjkljivost je, da se pri konzerviranju pogosto uporabljajo živalske maščobe, zato je izdelek lahko škodljiv, če ste nagnjeni k debelosti.
  • Koristi kuhanega, dušenega in pečenega fižola za zdravje ostajajo precej visoke. Pred kuhanjem surovi fižol nekaj ur namočimo v vodi. To omogoča ne le nevtralizacijo morebitne škode, ki jo povzroči izdelek, temveč tudi ohranjanje vseh njegovih koristi - pozneje se med kuhanjem vitamini in minerali v fižolu ne uničijo.

Tako so prednosti kuhanega fižola, zamrznjenih strokov in fižola v pločevinkah še vedno primerljive. To je kuhan izdelek, ki velja za najbolj varnega za zdravje - z velikim številom dragocenih lastnosti je najmanj verjetno, da bo telesu škodoval.

Uporaba fižola pri kuhanju

Vsestranski izdelek z zelo široko paleto aplikacij.

  1. Fižol se dobro poda k mesu in ribam, gobam in jajcem, oreščkom in siru. Uporabljajo se lahko skupaj z zelišči, začimbami, zelišči.
  2. Pri stalni prehrani bo v veliko korist fižolova juha s krompirjem, korenčkom, paradižnikom in kosi mesa. Ta jed vsebuje veliko količino vitaminov B, A, E in C, mineralov in vlaknin..
  3. Prednosti dušenega fižola so velike - je lahko prebavljiv in ima povprečne hranilne vrednosti..

Fižol v pločevinkah dodajajo številnim solatam. V majhnih količinah nekoliko poveča vsebnost kalorij v jedi, vendar takšna solata zelo dobro nasiti..

Škoda fižola in kontraindikacije za uporabo

Izdelek je v vsej svoji uporabnosti v nekaterih primerih lahko poškodovan. Fižol ima v surovi obliki najbolj nevarne lastnosti - vsebuje lizin, ki je za telo toksičen in izgine šele po toplotni obdelavi.

Kontraindikacije za uporabo izdelka so:

  • gastritis, razjede in kolitis v akutnem stanju;
  • protin in pankreatitis;
  • hude jetrne bolezni;
  • holecistitis;
  • holelitiaza;
  • napenjanje.

Prekomerna poraba izdelka je škodljiva, saj zaradi visoke vsebnosti vlaken povzroči povečano proizvodnjo plina.

Pogosto zastavljena vprašanja

Raznolikost sort izdelkov in dvoumne lastnosti vodijo do dejstva, da uporaba fižola odpira številna dodatna vprašanja. V bistvu se nanašajo posebej na izbiro.

Kako izbrati pravi fižol

V trgovini ni težko kupiti kakovostnega izdelka. Dovolj je biti pozoren na nekaj točk.

  1. Površina fižola mora biti ravna, gladka in sijajna, brez nenavadnih madežev in umazanije.
  2. Na fižolu ne sme biti sledi plesni, njegova prisotnost kaže na hudo kršitev pogojev skladiščenja.
  3. Močni zeleni fižol mora biti enakomeren, brez poškodb, udrtin ali madežev. Strok se mora ob pritisku rahlo zdrobiti..

Pri nakupu pakiranega fižola bodite pozorni na rok uporabnosti in datum pridelave. Dlje, ko je izdelek na polici trgovine, močnejši postane, dolgo ga bomo kuhali.

Katera barva fižola je bolj zdrava

Fižol različnih sort ima različne lastnosti. Tako črni in beli fižol odlikuje visoka vsebnost beljakovin, zeleni fižol je še posebej koristen za diabetike, rdeče sorte pa shranjujejo veliko količino vlaknin. Izbira izdelka po barvi je odvisna od zdravstvenega stanja in posebnih zahtev.

Kar je bolj zdravo: fižol, grah ali leča

Pri nakupu stročnic ljudje pogosto težko izbirajo med lečo, grahom in fižolom. Vendar ni mogoče nedvoumno trditi, da imajo nekateri izdelki več koristi kot drugi..

  1. Grah najmanj verjetno povzroča alergije, zato je idealen za otroško prehrano.
  2. Leča vsebuje veliko folne kisline in jo lahko kuhamo hitreje kot fižol. Vendar pa hkrati pogosteje povzroča napenjanje in nastanek kamencev v ledvicah in žolčniku..

Izbira med grahom, lečo in fižolom mora temeljiti na stanju vašega telesa.

Zaključek

Koristi in škoda fižola so odvisne od številnih parametrov - od prisotnosti kontraindikacij, sorte fižola in načina priprave. Če izdelek uporabljate v majhnih delih in posvetite dovolj časa toplotni obdelavi, bo fižol ugodno vplival na zdravje in ne bo škodoval.