Image

Ali se je mogoče odreči mesu

Vsebina članka:

Mnogo stoletij je meso veljalo za dragocen izdelek, nekakšno osnovo za človeški obstoj. Toda približno od sredine 19. stoletja skušajo predstavniki nove kulture, vegetarijanci, to teorijo uničiti. Po njihovem mnenju hrana živalskega izvora ni le nezdrava, ampak tudi škoduje zdravju ljudi. Zlasti se argumentirajo o razmerju med uživanjem mesa in razvojem raka..

Je to res tako in kaj se skriva pod gesli o širjenju prehrane, ki izključuje mesne izdelke iz prehrane??

Kaj je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je zavestni prehod od vsejedstva k uživanju hrane rastlinskega izvora, z drugimi besedami, zavračanje mesnih izdelkov. In vegetarijanstvo v večji meri ne razumemo kot zdravo prehrano, temveč kot kult, ki ščiti živali pred nasiljem nad njimi in njihovim kasnejšim usmrtitvijo..

  • Klasično - meso in ribe so izključeni iz prehrane, sprejemljivi pa so mlečni izdelki in jajca ter čebelji izdelki.
  • Lakto-vegetarijanstvo - iz živalskih proizvodov je dovoljeno le mleko in med.
  • Ovo vegetarijansko - jajca in med so sprejemljivi.
  • Veganstvo - popoln prehod na izdelke samo rastlinskega izvora, vključno z gobami.

Po drugi strani pa si ljudje, ki so sprejeli takšno prehrano, prizadevajo za čiščenje telesa, osvoboditev nakopičenih toksinov in morda tudi za zdravljenje hudih bolezni. Po drugi strani pa stalno prehajanje na vegetarijanstvo morda ne bo imelo najboljših posledic za isti organizem..

Zakaj je zavrnitev mesa nevarna za ljudi??

Vsaka neuravnotežena prehrana lahko privede do okvare notranjih organov, kar ni vedno reverzibilno. Zato se morate pred odločitvijo za takšen korak prepričati, da prehrana ne bo škodovala zdravju..

  • Telo bo prenehalo prejemati beljakovine, ki so pomembne za presnovo in popolno sintezo hormonov. Beljakovine so gradbeni material za celice, kar je še posebej pomembno za otrokovo telo.
  • Pomanjkanje vitamina B12 bo vplivalo na zdravo tvorbo rdečih krvnih celic v krvi, kar ogroža razvoj anemije. To ne bo vplivalo samo na videz človeka, ampak tudi na njegovo zdravje - utrujenost, motnje spanja, depresija psihološkega razpoloženja, zmanjšana mentalna zmogljivost bodo postali stalni spremljevalci. In znatno zmanjšanje števila hemoglobina lahko povzroči smrt. Pomanjkanje tega elementa ogroža tudi dojenčke, ki jih doji vegetarijanska mati.
  • Nezadostna zaloga vitamina D bo privedla do oslabitve in izgube kostnega tkiva, kar bo pri odraslih privedlo do pogostih zlomov, pri otrocih pa povzroča "zgodnji prehranski rahitis pri mladostnikih", kar bo otežilo tudi njihovo odraslo življenje.
  • Za pravilen razvoj in oblikovanje okostja, delo mišično-skeletnega in kardiovaskularnega sistema, telo potrebuje še eno komponento - omega-3 maščobne kisline. Njegovo pomanjkanje lahko izrazimo z moteno pozornostjo, nestabilnostjo spomina, bolečinami v sklepih, hipertenzijo. Poleg tega se lahko razvijejo bolezni mlečnih žlez in pojavijo se kožne težave - akne, suhost, prhljaj.
  • Zmanjšanje kreatina, ki vstopi v človeško telo med uživanjem govedine, se bo pokazalo kot zmanjšanje telesne aktivnosti in utrujenosti, poslabšanje spomina.
  • Nenavadno je, toda za normalen razvoj otrokovega telesa je pomemben tudi holesterol, ki se tako boji ljubiteljev rastlinske prehrane. Vpliva na pravilen razvoj celic in razvoj spolnih hormonov. Če morajo odrasli zmanjšati njegovo porabo, mora otrokovo telo v celoti prejeti holesterol, vsebovan pa je le v živalskih proizvodih.

Pomanjkanje takega vitaminskega kompleksa bo vplivalo na reproduktivni sistem moških in žensk: kršitev hormonskega ravnovesja vodi do zmanjšanja možnosti zanositve, v nekaterih primerih pa lahko povzroči popolno neplodnost.

Vse te elemente, razen holesterola, seveda lahko najdemo tudi v rastlinski hrani, vendar je razlika med njimi v tem, da se vitamini in minerali iz mesa človeško telo absorbirajo hitreje kot iz zelenjave. Poleg tega je za popolno dopolnitev treba zaužiti dovolj veliko sadja, zelenjave, oreščkov, zelenjave, česar si ne more privoščiti vsakdo, zlasti v obdobju zmrzali, ko rastlinska hrana raste le v rastlinjakih in narašča v ceni. Mimogrede, v tem času zelenjava ne postane le drago zadovoljstvo - toplogredni izdelki se ne morejo vedno pohvaliti s toliko vitamini, kot so bogati tisti, ki so gojeni v naravnih razmerah..

Strahovi otroških zdravnikov

Ko postanejo vegetarijanci, odrasli pogosto »dodajo« svoje otroke takšni prehrani. Toda mnenje zdravnikov o tej zadevi je povsem drugačno in ne samo med pediatri.

Večina otroških zdravnikov ima do vegetarijanstva do otrok negativen odnos. Tudi če se odrasli po odpovedi mesu počutijo odlično, lahko to pri otrocih resno vpliva na njihovo zdravje in ne na bolje..

Tudi zobozdravniki imajo do vegetarijanstva negativen odnos. Menijo, da sta razvoj dobro oblikovanega čeljustnega aparata in stroga prehrana brez mesnih izdelkov nezdružljiva..

Stvar je v tem, da je struktura človeške čeljusti prilagojena za žvečenje trde hrane, ki vključuje meso:

  • Imamo sekalce, katerih glavna naloga je rezanje hrane in mišičnih vlaken;
  • Očetje so potrebni za raztrganje hrane;
  • In žvečilni zobje so namenjeni temeljitemu žvečenju.

Omeniti velja, da obstajajo izjeme od pravila, ko zdravniki sami predpisujejo strogo prehrano za svoje majhne bolnike, vendar se to zgodi le z resnimi indikacijami. Prehrano v takih primerih predpiše nutricionist. Hkrati je otrok pod stalnim nadzorom: redno se izvajajo testi za spremljanje ravni hemoglobina v krvi in ​​drugih vitalnih kazalnikov, spremlja se višina in teža otroka in če pride do odstopanja, se prehrana prilagodi.

10 razlogov za meso

Vegetarijanci navajajo številne argumente za življenje brez mesa, a le malo jih je šlo v bistvo teh argumentov. Ugotovimo skupaj.

Mit 1. Človek ni plenilec

Uživanje mesa je za ljudi nenaraven postopek. Zgradba zob in splošni prebavni sistem ni podobna strukturi živali. To je res, vendar imamo tudi malo skupnega s prebavnim sistemom rastlinojedih živali. Človek je vsejed. Če naš želodec ne bi bil prilagojen za sprejem hrane živalskega izvora, bi o tem sporočil v pol ure po zaužitju. In uporaba mesa pri človeku že več stoletij govori ravno njemu v prid.

Mit 2. Najožji sorodniki človeka so gorile in so rastlinojede živali

Prvič, s to živaljo ni vredno povezati osebe, ki ima "družinske vezi", saj zveza do danes še ni bila dokazana. In drugič, velja spomniti na šimpanze in prašiče - to so vsejedi. In gorila v ujetništvu ne zavrne jesti mesa..

Mit 3. Meso gnije v prebavnem sistemu in zastruplja telo

To je velika zmota. Da, mesni izdelki se prebavijo dlje, vendar ne propadajo. Klorovodikova kislina v želodcu izključuje ta postopek. Takšni pojavi se lahko pojavijo le v primeru motenj v delovanju prebavil. Razlog za to ni meso, temveč kršitev načel zdrave prehrane: prenajedanje, enolična hrana, pomanjkanje vlaknin v prehrani. V pravi prehrani mora biti vse zmerno..

Mit 4. Vegetarijanci so dolgoživi

Ni dokazano dejstvo. Če za primer vzamemo Indijo, ima najvišjo stopnjo privržencev vegetarijanske prehrane, vendar je njihova povprečna pričakovana življenjska doba 63 let. Toda prebivalci severnih držav, kjer je zelenjava manj na voljo in je meso glavno živilo, v povprečju živijo 75 let.

Drugi presenetljiv primer je Gruzija: prebivalci te države so veliki občudovalci mesnih izdelkov, hkrati pa je Gruzija znana po svojih dolgoživih jetrih..

Mit 5. Beljakovine rastlinskega izvora niso slabše od živalskih, v rastlinski hrani pa je več vitaminov in mineralov

Vegetarijanci beljakovine dobijo z uživanjem stročnic, zlasti soje, in se nikoli ne naveličajo trditi, da je ta vrsta beljakovin najbolj podobna beljakovinam, pridobljenim iz mesa. Da, podoben je, vendar ga ne more popolnoma nadomestiti. Poleg tega je soja polna estrogenov, ki negativno vplivajo na delo moškega hormonskega sistema. Druga pomanjkljivost stročnic je, da ni vsak organizem pripravljen za predelavo celulozne membrane, ki povzroča pline in težave z blatom. Uporaba takšnih izdelkov v velikih količinah je še posebej škodljiva za otroke - nezrel prebavni sistem se bo na takšne poskuse odzval frustracijsko.

Katere izdelke iskati za beljakovine - glej sliko.

Mit 6. Ljudje, ki jedo meso, imajo večjo težo.

Ni res. Vsi, ki jedo neuravnoteženo, imajo težave z metabolizmom in zdravjem na splošno, so nagnjeni k prekomerni teži. Vlogo ima tudi dednost.

Kar zadeva tako priljubljeno vegetarijansko prehrano, pri nas ni vse tako rožnato. Da obstajajo samo "dietetični" sadeži, suho sadje in žita - vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, katerih zloraba vodi v debelost. So primeri, ko so nosečnice zaradi velikega povečanja telesne teže hodile na jabolčno dieto, a so namesto težko pričakovane regulacije teže dobile nasprotni učinek - pridobile so še več kilogramov. Človeška dejavnost igra tudi pomembno vlogo pri uravnavanju telesne teže - vsaka prehrana je nemočna, če vodite sedeči način življenja.

Mit 7. Meso izzove razvoj raka

Zmerno uživanje katere koli hrane (vključno z mesom) ne more povzročiti resnih bolezni. Verjetnost okužbe z rakom pri mesnojedcu in vegetarijancu je enaka, saj na razvoj tega pojava vplivajo številni drugi dejavniki: ekologija, nezdrava prehrana, kronične bolezni, stres, zmanjšana splošna imunost, genske nepravilnosti. Vse to se lahko zgodi tako mesnojedcu kot vegetarijancu..

Mit 8. Biti vegetarijanec je ceneje.

Napačna predstava mnogih začetnikov vegetarijancev. Da bi telo dobilo vse potrebne elemente v sledovih, ki jih je oseba odvzela z odrekanjem mesu, je treba zaužiti veliko količino rastlinskih proizvodov. In ti (oreški, zelenjava, sadje, zelišča) niso posebno ugodni, zlasti pozimi.

Mit 9. Meso poveča holesterol v krvi

Da, res je, vendar le, če se veliko maščobnega mesa zaužije in kuha nepravilno. Tako je: zavremo, pečemo, dušimo, a ne cvremo. Med obroki mesa ne prelivajte z majonezo in ga pokrijte z veliko začimbami..

Prav tako se je treba spomniti, da je holesterol zmerno potreben za naše telo, saj uravnava živčni sistem, pomaga pri absorpciji vitamina K (ta element vpliva na strjevanje krvi), sodeluje pri uravnavanju hormonske ravni.

Mit 10. Jedci mesa so bolj agresivni, imajo malo energije.

Ni res. Vegetarijanci so pogosteje dovzetni za zmanjšanje energije in vitalnosti. Razlog za to je kršitev hormonskega ravnovesja pri zavračanju mesa, kar vpliva na splošno stanje osebe. Poleg tega se z zmanjšanjem zalog energije mišični sistem izčrpa, presnovni procesi upočasnijo, aktivnost živčnega sistema pa se zmanjša. Če želite napolniti energijo, morate zaužiti vsaj 1600 kcal na dan, kar je izjemno težko doseči s pomočjo zelenjavne solate..

Pokazali vam bomo tudi, katere začimbe so primerne za različne vrste mesa, da bodo vaše mesne jedi vedno ne le zdrave, ampak tudi okusne!

Lahko podate veliko več argumentov in ovržkov tako v smeri uživanja mesa kot v smeri vegetarijanstva. Toda preden jih sprejmete ali zavrnete, je vredno razmisliti: komu koristi, če ljudje sproti prehajajo na vitko prehrano??

Trženje in vegetarijanstvo

Je s prehodom na vegetarijanstvo vse tako preprosto? Če pogledate podrobneje, je to postala druga poslovna niša. In pogosto za promocijo zdravega življenjskega sloga obstaja drug način zaslužka.

Z razvojem vegetarijanske kulture v svetu se je proizvodnja ustreznega blaga razširila in cveti, prodaja se različna literatura, odpirajo se gostinski obrati. Množični mediji in oglaševanje odlično delujejo v tej smeri. Prehransko usposabljanje za nutricioniste je zelo razširjeno in še zdaleč ne brezplačno. Po nekaterih ocenah prihodki panoge letno dosežejo 30 milijard dolarjev in ta številka vsako leto narašča. Strinjam se, precej veliki kazalci za samo hobi.

Treba je razumeti, da večina prihajajočih informacij o nevarnostih mesa in koristih vegetarijanstva ni nič drugega kot oglaševanje, ki ga je na internetu veliko..

Na spletnih straneh tako nadarjenih nutricionistov praktično ni podatkov o koristih mesa, a pri iskanju takšnih izdelkov pogosto izpadejo zahteve, da je meso škodljivo, da se ljudje ubijajo z nadaljnjim uživanjem hrane živalskega izvora..

Napredni nutricionisti in poslovneži trdijo, da je mesojedec morilec in ni vsak potrošnik sposoben sprejeti takšnega pritiska na psiho. Človek, ki ni pripravljen na takšen psihološki napad, začne razmišljati o svojem življenjskem slogu, sčasoma se strinja z argumenti v korist vegetarijanstva in postopoma prehaja na nov življenjski slog. Po določenem časovnem obdobju pride do razumevanja, da telesu nekaj resnično primanjkuje, in tu se sproži še en oglas - v trgovinah in lekarnah boste našli vse potrebne dodatke, ki jih človek potrebuje, hkrati pa bo ostal human po odnosu do živali. Tako potrošnik opere možgane.

Pomembno je razumeti, da so kakršne koli preveč razširjene informacije razlog za razmislek o njihovi resničnosti in postavitev glavnega vprašanja: komu to koristi?

Mnenje in nasveti nutricionistov

Noben zdravnik ali strokovnjak za prehrano ne more odrasli osebi preprečiti, da bi stopila na pot vegetarijanstva..

  • Preden se lotite diete brez mesa, se posvetujte s svojim zdravnikom glede pripravljenosti telesa na takšne spremembe. Preizkusi bodo pomagali ugotoviti, ali obstajajo resne težave s prebavnim sistemom, srcem in drugimi vitalnimi organi..
  • Če načrtujete nosečnost v bližnji prihodnosti, lahko prehod na rastlinsko hrano povzroči težave pri zanositvi in ​​rojstvu otroka..
  • Ne smete korenito spreminjati elektroenergetskega sistema pred 30 leti. Do te starosti se nekatere telesne funkcije še naprej oblikujejo in močno zmanjšanje hranil lahko povzroči njihovo odpoved. Po prestopu te starostne meje se človek šteje za popolnoma oblikovanega: dohodni vitamini in minerali so bolj potrebni za vzdrževanje teh vitalnih funkcij, zato določena uravnotežena prehrana ne bo mogla škodovati.
  • Pomembno je, da k oblikovanju prehrane pomaga izkušen nutricionist, ki bo upošteval značilnosti vašega telesa in vam v vseh pogledih pomagal izbrati optimalno košarico s hrano..
  • Redno prejemajte preglede in teste za sledenje najmanjšim spremembam. Po potrebi dopolnite manjkajoča mikrohranila z zdravili (vendar le po navodilih vašega dietetika).

Končno

Nazadnje, preden stopite čez mejo vegetarijanstva, bodite pozorni na možnosti svoje denarnice. Dobra prehrana brez živalskih proizvodov je zelo draga. Da, posamično so zelenjava, sadje in drugi vegetarijanski izdelki na videz poceni, vendar njihova potrebna količina za uživanje bistveno presega ta "plus". V nasprotnem primeru se prehrana, ki temelji na načelu "to je modno", lahko spremeni v težaven preizkus za telo, v prihodnosti pa se posledice ne bodo pokazale na najboljši način..

15 dobrih razlogov, da se odrečete mesu

Pozdravljeni prijatelji. Z naslovom članka ste že uganili, o čem bo članek - zakaj se je vredno odpovedati mesu. To bo odlomek iz knjige Harryja Bukovskega "Živite stoletje" o uživanju mesa.

  1. Moje mnenje o tej temi
  2. O vegetarijanstvu
  3. Zakaj se morate odreči mesu

Moje mnenje o tej temi

In čeprav sam ne jem mesa, ne morem reči, da sem pripravljen podpisati vsako od teh trditev, poleg tega pa je po mojem mnenju več kot polovica teh argumentov lahko demonstrativnih, a ne prepričljivih.

Zakaj? Da, samo zato, ker uživanje mesa tu velja za nekakšno mejno državo - kot da ljudje jedo samo meso in nič drugega. In vsi argumenti so predstavljeni v tej smeri - to se vam bo zgodilo, če jeste samo meso.

Nisem nutricionist in tudi težko se prepiram z dokazi. Zato sem izrazil svoje stališče in nato citiram iz knjige. In sami se odločite, ali so vas ti argumenti prepričali ali ne. Na splošno preberite, preizkusite se.

O vegetarijanstvu

Vegetarijanstvo je življenjski slog, za katerega je značilna predvsem prehrana, ki izključuje uporabo mesa katerih koli živali. Privrženci strogega vegetarijanstva, veganstva nočejo uporabljati vseh izdelkov živalskega izvora tako v hrani (živalsko mleko, jajca) kot v vsakdanjem življenju (krzno, usnje).

Tako se vegetarijanstvo začne z izogibanjem mesnim izdelkom. Ali je od tega kaj škode - presodite sami. In za premislek - argumenti vegetarijancev o nevarnosti uživanja mesa.

Zakaj se morate odreči mesu

1. Meso vsebuje le 35% hranil. V rastlinah - 90%.

V primerjavi z rastlinsko hrano vsebuje malo vitaminov, ogljikovih hidratov in mineralov. In tudi tiste med kuhanjem se v veliki meri uničijo in preidejo v neprebavljivo obliko. Človeško telo za prebavo mesa vzame veliko časa in s tem energije. Tako je učinkovitost mesne hrane (razmerje med energijo, pridobljeno z asimilacijo mesa, in energijo, porabljeno za njegovo prebavo) zelo majhna..

2. Napačno je mnenje, da meso vsebuje aminokisline, ki jih drugi proizvodi ne morejo nadomestiti.

Vse koristne za telo aminokisline te skupine sintetizira koristna mikroflora v debelem črevesu (razen če se seveda za hranjenje te mikroflore porabi dovolj hrane - surove vlaknine - in je ne uniči kvasni kruh - disbioza).

3. Vitamini skupine B

Pri utemeljitvi uživanja mesa se sklicujejo na dejstvo, da meso vsebuje vitamin B12, ki ga rastlinam primanjkuje. Če pa v prehrano vnesete vzkaljeno pšenico, ki vsebuje veliko količino tega vitamina, potem meso ni potrebno (vitamin B12 lahko proizvaja tudi zdrava mikroflora).

4. Meso vsebuje beljakovine, tuje našemu telesu,

ki zavirajo koristno mikrofloro, povzročajo disbiozo, vnašajo disharmonijo v delo telesnih sistemov, njegovo sposobnost samoregulacije in samozdravljenja, kar vodi do preobremenitve in izčrpavanja prilagoditvenih rezerv, kar prispeva k razvoju raka.

5. Meso prekomerno zakisa notranje okolje telesa,

ki zavira dušikove fiksirne bakterije v dihalnem traktu, se iz zraka absorbira manj dušika, zato se poveča potreba po hrani ("zhor").

6. Prekomerne količine beljakovin in purinskih baz

Vsebovano v mesu, v človeškem telesu tvori številne ostanke kisline - sečno kislino, ki povzroča žlindro in zastrupitev telesa. Kisli odpadki mesa (kot so sladkor, izdelki iz bele moke, pecivo) se kombinirajo, nevtralizirajo z organskim apnom iz kosti, poveča se njihova krhkost (osteoporoza), pojavijo se bolezni sklepov (revma, artritis) in zob.

7. Meso je močno onesnaženo z gnitnimi bakterijami

Pojavijo se takoj po zakolu živali, pomemben del jih je odporen na toplotno obdelavo, trupni strup - navsezadnje tedni (in celo meseci) pogosto preidejo od zakola do uživanja z jajčeci črvov.

Izdelki nekrobioze v mesu so povezani s svojim delovanjem na hemlock in strihnin. Poleg tega meso usmrčene živali zdrobi z več kot 200 škodljivimi hormoni, ki jih telo živali iz groze izloči, ko ga odpeljejo v zakol..

Za pospešitev rasti živali ali njihovo zdravljenje jim pogosto vbrizgajo zdravila, ki imajo rakotvorne lastnosti.
In koliko nitratov, herbicidov in insekticidov vstopi v telo živali skupaj s hrano in nato v naše telo?

8. Meso vsebuje veliko ekstraktivnih snovi,

zato pretirano spodbuja apetit, kar vodi do prenajedanja.

9. Za prebavo mesa traja 6-8 ur

(zelenjava - 4, sadje - 1), tako da do naslednjega obroka to meso ne bo imelo časa, da se popolnoma prebavi in ​​bo delno začelo gniti, in ker ves dan ne morete jesti ene beljakovinske hrane, bo v tem naslednjem obroku telo ob drugem nezdružljivi izdelki, kar bo še povečalo propadanje.

Gnitje neprebavljenega mesa (pa tudi jajc, mleka) oddaja metan, ki uničuje vitamin B3, posledično (brez tega vitamina) inzulinski encim izgubi svojo aktivnost in krvni sladkor se ne pretvori v živalski sladkor - glikogen.

Tako se pojavi diabetes.

10. Destruktivni učinek metana

Metan uniči tudi vitamin B6, ki nadzoruje proces celične rasti, in postane rakotvoren, odlaga se v razmajanem podkožju v lipomih, papilomih, polipih.

Znak prisotnosti te rakotvorne snovi, ki v prihodnosti izzove pojav raka, je obarvanje urina v rdeči barvi po zaužitju pese..

11. Ribje meso ni nič manj škodljivo

(isti trupni strup, poleg tega so vse naše rečne ribe okužene z jajci črvov). Veliko organoklorovih spojin pride v ribje meso iz okolja, kar moti proizvodnjo testosterona v telesu moških.

Z obilnim uživanjem rib moški izgubijo svoje reproduktivne funkcije in postanejo ženstveni.

Uživanje rib je pogosto upravičeno s potrebo po fosforju za telo. Toda fosfor kuhanih rib preide v neprebavljivo obliko.

Organski fosfor najdemo v zadostnih količinah v orehih (v optimalni kombinaciji s potrebnim kalcijem), ajdi (če ni podvržena daljši toplotni obdelavi), prosu, rumenjaku, grahu, kislem mleku.

Hkrati ti "živi" izdelki nimajo vseh zgoraj navedenih škodljivih dejavnikov, ki so značilni za meso..

12. Mesna juha je še posebej škodljiva.

"Krepilna" juha je dejansko sestavljena iz živalskih odpadkov. Prav tako je močno koncentriran v ekstraktih, ki povzročajo prenajedanje (prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja).

Juha potrebuje 30-krat več energije za prebavo kot meso, zato močno oslabi telo (zlasti med boleznijo).

13. Vse našteto v celoti velja za mesne izdelke.

Poleg tega klobase, šunka, klobase vsebujejo škodljive dodatke (barvila, sintetične začimbe, natrijev nitrat, selitra, konzervansi, škrob, ki se ne kombinira z beljakovinami), ki se ob sistematični uporabi najprej prebavi, nato pa duševne bolezni, rak.

Škodljiva je tudi prehranska želatina iz kostne decokcije (superkoncentrat).

14. Po zaužitju mesne hrane obstaja resnost,

teži k spanju (vsa energija se porabi za prebavo), pojavijo se utrujenost, razdražljivost, zaprtje in ob obilnem vnosu mesne hrane - odlaganje soli v nogah (protin), ateroskleroza, holecistitis, pankreatitis (skratka vse posledice žlindre telesa). Vroča narava, razvije se agresivnost. Mesojedci pogosto razvijejo multiplo sklerozo, rak debelega črevesa, dojk in krvi.

15. Tu je tisto, kar je pisatelj in zdravnik V. V. Veresaev opazil glede mesne hrane ("Opombe zase")

Ko mu je bil v dvajsetih letih prejšnjega stoletja dodeljen akademski obrok, je bilo mesa dovolj le za pol meseca. In potem je opazil, da je v prvih dveh tednih v družini vladalo tipično "mesnato" razpoloženje - teža v glavi, letargija. Ko je zmanjkalo mesa, "je bila želja po delu, razpoloženje je postalo lahkotno, telo je bilo gibljivo".

Priporočljivo je, da beljakovine odmrlega mesa nadomestimo z živimi beljakovinami, predvsem oreščki (ne pa tudi grenki mandlji, ki vsebujejo močan strup - cianovodikovo kislino), semena (ne ocvrta).

Najboljši oreški so orehi. Oreški vsebujejo več beljakovin kot meso in za prebavo potrebujejo veliko manj želodčnega soka.

Prokaljena zrna pšenice so popolna beljakovinska hrana. Redkeje lahko jeste tudi sir, skuto (ker pa vsebuje tudi živalske maščobe, ki "zamašijo" jetrne kanale, morate skuti dodati rastlinsko olje, jogurt, oreščke ali jesti s solato).

Popolna zamenjava za meso - ajdo, vzklila zrna. Popoln sklop aminokislin, potrebnih za sintezo človeških beljakovin, najdemo v grahu, fižolu, fižolu.

Harry BUKOVSKY, citat iz knjige "Živite stoletje!"

No, zdaj poznate najpogostejše argumente proti uživanju mesa in za odpoved mesu, verjetno pa se znate tudi odreči mesu. Vesel bi bil, če bi v komentarje delili svoje izkušnje..

Kako se znebiti sladke odvisnosti: vsi učinkoviti načini

5 načinov zdravljenja celulita in 13 razlogov za njegov pojav

Kako se znebiti napihnjenosti doma

Zakaj imajo komolci suho kožo: kako zdraviti suhe in grobe komolce

Zakaj oči srbijo, pordijo in solzijo: pogosti vzroki in zdravljenje

Zgodnja menopavza: vzroki in nevarnost prezgodnje menopavze

Razlogi, da se odrečete mesu

Za marsikoga je odpoved mesu pravi izziv. Medtem ko se nekateri, ki tega ne morejo več, umaknejo svojim načelom, se drugi še naprej zavzemajo za vero v lastne moči. Ne najmanj pomembno vlogo pri tem ima zavedanje o škodi, ki jo lahko meso prinese. Če se želite prepričati o vsem osebno, preberite glavne razloge za zavrnitev..

Glavni razlogi

Razlogov za zavrnitev mesne hrane je pravzaprav nešteto. Kljub temu med njimi izstopa 5 glavnih. Tisti, ki človeka prisilijo, da na novo pogleda na vegetarijansko prehrano in pomisli, da je treba nanjo preiti. To:

  1. 1 verski razlogi;
  2. 2 fiziološka;
  3. 3 etična;
  4. 4 ekološki;
  5. 5 osebnih.

Verski razlogi

Iz leta v leto se zagovorniki vegetarijanske prehrane obračajo na različne religije, da bi našli odgovor na vprašanje, kako se resnično navezujejo na uživanje mesa, a zaenkrat zaman. Dejstvo je, da imajo skoraj vse religije različne poglede na vegetarijanstvo in najpogosteje prepuščajo vsakemu posamezniku končno odločitev. Kljub temu se znanstveniki tega niso umirili in po opravljenem kolosalnem raziskovalnem delu so opazili en vzorec: starejša je religija, bolj pomembno je, da zavrača mesno hrano. Presodite sami: najstarejši spisi Ved, katerih starost se šteje tisočletja (prvič so se pojavili pred približno 7 tisoč leti), trdijo, da imajo živali dušo in jih nihče nima pravice ubiti. Podporniki judovstva in hinduizma, ki obstajata že 4 tisoč let oziroma 2,5 tisoč let, se držijo istega mnenja, čeprav spori o judovstvu in njegovem resničnem položaju še vedno trajajo. Krščanstvo pa opozarja na potrebo po zavrnitvi živalske hrane, vendar pri njej ne vztraja..

Res je, ne pozabite na krščanske veroizpovedi, ki priporočajo post. Poleg tega obstaja mnenje, da zgodnji kristjani niso jedli mesa, kot pravi Stephen Rosen v svoji knjigi "Vegetarijanstvo v svetovnih religijah". In četudi je danes težko presoditi o zanesljivosti teh podatkov, v njegovo korist priča citat iz 1. Mojzesove knjige: »Glejte, dal sem vam vsako zelišče, ki seje seme, ki je po vsej zemlji, in vsako drevo, ki ima drevesni plod, ki seje seme; to bo hrana za vas ".

Fiziološki

Mesojedci trdijo, da je človek vsejed, in to je eden njihovih glavnih argumentov. Vendar jih vegetarijanci takoj prosijo, naj bodo pozorni na naslednje dejavnike:

  • zobje - naši so namenjeni predvsem žvečenju hrane, medtem ko so zobje plenilca - z namenom, da bi jo predhodno strgali;
  • črevesje - pri plenilcih je krajše, da se prepreči razpadanje razpadajočih izdelkov v telesu in jih čim prej odstrani;
  • želodčni sok - pri plenilcih je bolj koncentriran, zaradi česar so sposobni prebaviti celo kosti.

Etično

Pojavijo se iz dokumentarnih filmov, ki v celoti prikazujejo postopek vzreje živali in ptic, pogoje, v katerih se to zgodi, pa tudi usmrtitev za naslednji kos mesa. Ta pogled je šokanten, kljub temu pa je marsikdo prisiljen premisliti o svojih življenjskih vrednotah in spremeniti svoj položaj, da bi se končno razbremenil odgovornosti za najmanjšo vpletenost v to..

Okolje

Verjeli ali ne, živinoreja ima negativen vpliv na okolje in ogroža varnost Zemlje. Strokovnjaki OZN so to že večkrat poudarili in svojo pozornost osredotočili na potrebo po zmanjšanju količine uživanja mesa in mlečnih izdelkov ali pa jo v celoti zavrnili. In za to imajo dobre razloge:

  • Za vsako porcijo govejega ali piščančjega fileja na našem krožniku je neverjetno potratni sistem kmetovanja. Onesnažuje oceane, reke in morja, pa tudi zrak, krčenje gozdov, kar bistveno vpliva na podnebne spremembe, in je popolnoma odvisno od nafte in premoga..
  • Po grobih ocenah danes človeštvo na leto poje skoraj 230 ton živali. In to je dvakrat več kot pred 30 leti. Najpogosteje se jedo prašiče, ovce, kokoši in krave. Ni treba posebej poudarjati, da vsi po eni strani potrebujejo ogromno vode in krme, ki je potrebna za njihovo pridelavo, po drugi strani pa za seboj puščajo odpadke, ki oddajajo metan in toplogredne pline. In čeprav spor o škodi, ki jo govedoreja povzroča okolju, še vedno traja, so strokovnjaki OZN leta 2006 izračunali, da je stopnja podnebnih sprememb za kos mesa 18-odstotna, kar je bistveno višja od stopnje škode, ki jo povzročijo avtomobili, letala in druge vrste prevoza skupaj.... Nekaj ​​let kasneje so avtorji poročila "Dolga senca govedoreje" vse pripovedovali in številko povečali na 51%. Pri tem so upoštevali pline, ki se oddajajo iz gnoja, in gorivo, ki se uporablja za prevoz mesa. Pa tudi elektriko in plin, ki sta namenjena njihovi predelavi in ​​pripravi, krmi in vodi, na kateri se gojijo. Vse to je omogočilo dokazati, da govedoreja in zato uživanje mesa vodi do pregrevanja planeta in resno ogroža njegovo varnost..
  • Naslednji razlog je zapravljanje zemlje. Vegetarijanska družina potrebuje le 0,4 hektarja zemlje za srečo in pridelavo zelenjave, medtem ko 1 mesar, ki na leto poje skoraj 270 kg mesa - 20-krat več. V skladu s tem več jedo meso - več zemlje. Morda zato skoraj tretjino površine brez ledu Zemlje zaseda živinoreja ali pridelava hrane zanjo. In vse bi bilo v redu, le živali so nedonosni pretvorniki hrane v meso. Presodite sami: če želite dobiti 1 kg piščančjega mesa, morate zanje porabiti 3,4 kg žita, za 1 kg svinjine - 8,4 kg krme itd..
  • Poraba vode. Vsak pojeden piščančji file je "pijana" voda, ki jo je piščanec potreboval za življenje in rast. John Robbins, vegetarijanski pisatelj, je izračunal, da za gojenje 0,5 kg krompirja, riža, pšenice in koruze potrebujemo 27 litrov, 104 litre, 49 litrov in 76 litrov vode, medtem ko pridelamo 0,5 kg govedine - 9 000 l vode in 1 l mleka - 1000 l vode.
  • Krčenje gozdov. Kmetijsko gospodarstvo že 30 let uničuje deževne gozdove, ne zaradi lesa, ampak zato, da osvobodi zemljo, ki se lahko uporablja za rejo živine. Avtorji članka "Kaj hrani našo hrano?" izračunano je bilo, da se za kmetijstvo letno uporablja 6 milijonov hektarjev gozda. In enako število šotišč in močvirij se spreminja v polja za gojenje krmnih rastlin za živali.
  • Zastrupitev Zemlje. Odpadki živali in ptic se odvajajo v usedalnike s prostornino do 182 milijonov litrov. In vse bi bilo v redu, le da sami pogosto puščajo ali se prelivajo, zastrupljajo zemljo, podzemne vode in reke z nitrati, fosforjem in dušikom.
  • Onesnaženje oceanov. Letno do 20 tisoč kvadratnih metrov km morja ob izlivu reke Mississippi se zaradi preplavljenih odpadkov živine in perutnine spremeni v "mrtvo območje". To vodi do cvetenja alg, ki odvzame ves kisik iz vode in smrt mnogih prebivalcev podvodnega kraljestva. Zanimivo je, da so znanstveniki na območju od skandinavskih fjordov do Južnokitajskega morja našteli skoraj 400 mrtvih con. Poleg tega je velikost nekaterih presegla 70 tisoč kvadratnih metrov. km.
  • Onesnaževanje zraka. Vsi vemo, da je življenje ob veliki kmetiji preprosto nevzdržno. Razlog za to so strašni vonji, ki se vrtijo okoli nje. Pravzaprav zanje ne trpijo samo ljudje, ampak tudi ozračje, saj se vanj sproščajo toplogredni plini, kot sta metan in ogljikov dioksid. Posledično vse to vodi do onesnaženja z ozonom in pojava kislega dežja. Slednje so posledica zvišanja ravni amoniaka, dve tretjini, ki jih mimogrede proizvedejo živali..
  • Povečano tveganje za bolezni. V odpadnih živalskih produktih je ogromno patogenih bakterij, kot so Salmonella, E. coli, Enterobacteriaceae, Cryptosporidium itd. In kar je najhuje, jih je mogoče prenesti na človeka s stikom z vodo ali gnojem. Poleg tega se zaradi ogromne količine antibiotikov, ki se uporabljajo v reji živine in perutnine za povečanje stopnje rasti živine, stopnja rasti odpornih bakterij povečuje, kar otežuje postopek zdravljenja ljudi..
  • Poraba olja. Vsa živinoreja na zahodu je odvisna od nafte, zato so se leta 2008, ko je cena dosegla vrhunec, v 23 državah po svetu zgodili nemiri zaradi hrane. Poleg tega je postopek proizvodnje, predelave in prodaje mesa odvisen tudi od električne energije, ki jo levji delež porabi za potrebe živinoreje..

Osebni razlogi

Vsak ima svojega, a po statističnih podatkih veliko ljudi zavrne meso zaradi visokih stroškov in kakovosti. Še več, ob vstopu v običajno mesnico lahko človek samo preseneti vonjave, ki se v njej vrtijo, kar pa seveda ne moremo trditi za noben sadni kiosk. Situacijo zaplete, da tudi hlajenje in zamrzovanje mesa ne ščiti pred patogenimi bakterijami, ampak le upočasni procese propadanja.

Zanimivo je, da so nedavne ankete pokazale, da vedno več ljudi namerno zmanjšuje količino mesa, ki ga pojedo, ali pa ga jedo le občasno. In kdo ve, ali so jih vzbudili zgoraj navedeni razlogi ali drugi, a nič manj prepričljivi..

7 najboljših razlogov, da preskočite meso

  1. 1 Meso zatira spolnost. In to niso prazne besede, ampak izsledki raziskav, objavljeni v The New England Journal of Medicine. V članku je bilo med drugim omenjeno, da ljudje, ki jedo meso, trpijo zaradi debelosti, prezgodnjega staranja organov, ki nastane zaradi dejstva, da telo potrebuje več moči in energije za prebavo mesnih izdelkov.
  2. 2 Povzroča bolezen. V The British Journal of Cancer je bil članek, ki je trdil, da imajo ljudje, ki jedo meso, 12% večjo verjetnost, da bodo zboleli za rakom. Poleg tega ljudje zaradi pesticidov, ki se uporabljajo v kmetovanju, trpijo zaradi neplodnosti, splavov in živčnih motenj..
  3. 3 Spodbuja širjenje bakterije Helicobacter pylori, ki lahko v najboljšem primeru povzroči drisko, v najslabšem primeru pa razvoj Guillain-Barréjevega sindroma, ki se izraža v avtonomnih motnjah in paralizi. In najboljša potrditev tega so rezultati raziskav, ki so jih leta 1997 izvedli znanstveniki z univerze v Minnesoti. V različne supermarkete so v analizo vzeli piščančje fileje, v 79% pa so jih identificirali Helicobacter pylori. Najhuje pa je, da je v vsakem petem okuženem fileju mutiral v obliko, odporno na antibiotike..
  4. 4 Povzroča zaspanost, letargijo in utrujenost zaradi pomanjkanja encimov, potrebnih za prebavo hrane, in preobremenitve prebavnega sistema.
  5. 5 Spodbuja pojav nenehnega občutka lakote zaradi zakisljevanja notranjega telesa in zmanjšanja količine dušika, ki ga telo prejme iz zraka zaradi bakterij, ki vežejo dušik.
  6. 6 Zastruplja telo z gnitnimi bakterijami, purinskimi bazami.
  7. 7 Uživanje mesa ubija ljubezen do naših manjših bratov.

Morda se lahko seznam razlogov za zavrnitev mesa nadaljuje za vedno, še posebej, ker se zaradi novih in novih raziskav znanstvenikov skoraj vsak dan dopolnjuje. Da pa se rešite potrebe po njih, je dovolj, da se spomnite Jezusovih besed: "Ne jejte živalskega mesa, drugače boste kot divje zveri.".

Kaj se zgodi s telesom, če se odrečete mesu

Meso zavračajo iz več razlogov: nestrpnosti do ljudi, etičnih razlogov, drugega modnega trenda itd. Hkrati se med jedci mesa in ljudmi, ki ta izdelek zavrnejo zaradi koristi ali škode takšne odločitve, pogosto razplamtijo ostre bitke. Odločili smo se, da bomo to vprašanje podrobneje preučili in zbrali več znanstveno potrjenih dejstev o resničnem vplivu zavrnitve mesa na glavne telesne sisteme.

Prebavni sistem


Če se tega lotimo čim bolj objektivno, je z vidika znanosti vrsta Homo sapiens (Homo sapiens) vsejed, katere prehrana vključuje tako sadje in korenine kot meso, ribe in druge živalske proizvode. In osnova zdravega načina življenja je ravno uravnotežena prehrana - raznolika in uravnotežena, ki vsebuje vse sestavine, potrebne za rast in okrevanje telesa.

Vendar pa so strokovnjaki iz IARC (Mednarodne agencije za raziskave raka, ki je del Svetovne zdravstvene organizacije) rdeče meso in izdelke iz rdečega mesa uvrstili med verjetno rakotvorne za ljudi. V izjavi je agencija navedla, da je bila njihova uporaba povezana z rakom debelega črevesa, danke in trebušne slinavke. Zmanjšanje dnevnega vnosa mesa s 76 gramov na 20 gramov zmanjša možnost raka na črevesju za 20%, ugotavljajo raziskovalci in skoraj 35%, če popolnoma odpovemo.

Upoštevajte, da so rastlinske beljakovine, ki so pogosto nadomeščene z mesom, težje prebavljive kot živali. To je posledica dejstva, da običajno število bakterij, ki proizvajajo encime, ki razgrajujejo celično steno rastlin, ne presega 10 4 CFU / g, in to ni dovolj za popolno asimilacijo rastlinske hrane, zato ni popolnoma prebavljiva. Te bakterije vključujejo oportunistične klostridije in če se njihovo število poveča na približno 105 CFU / g, lahko to privede do uničenja rdečih krvnih celic, poškodbe črevesnih sten in celo klostridioze. Zato je pri odpovedi rdečemu mesu priporočljivo telesu zagotoviti alternativni vir živalskih beljakovin (na primer ribe, jajca in mlečni izdelki)..

Kardiovaskularni sistem


Študija, objavljena v britanski medicinski reviji BMJ, ki je bila izvedena v povezavi z Evropskim raziskovalnim programom za prehrano in raka in Univerzo v Oxfordu, kaže učinek izogibanja mesu na kardiovaskularni sistem. Znanstveniki že 18 let spremljajo prehrano in življenjski slog 48 tisoč ljudi. Polovica udeležencev študije je jedla meso, 7.500 ljudi ga ni jedlo, vendar so imeli v prehrani ribe, približno 16.000 ljudi pa je bilo vegetarijancev ali veganov. Poleg prehrane so upoštevali anamnezo, slabe navade in telesno aktivnost. Glede na rezultate je bilo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja pri ljudeh, ki so jedli ribe, za 13% manjše kot pri mesnojedcih, pri vegetarijancih in veganih pa za kar 22%. To je posledica dejstva, da se zaradi živalskih maščob na stenah krvnih žil nalagajo holesterolski plaki, ki zamašijo žile..

Podobno študijo so potrdili tudi ameriški znanstveniki. Kot testna skupina je bilo izbranih 96 tisoč faranov ene od protestantskih cerkva, ki niso imeli slabih navad in so bili večinoma vegetarijanci. Manjšina je zaužila relativno majhno količino mesa - približno 50 gramov na dan. Študija je bila izvedena v obdobju od 2002 do 2007 in je pokazala, da je v obdobju opazovanja približno osem tisoč ljudi umrlo zaradi različnih vzrokov, dva tisoč in pol pa jih je umrlo zaradi bolezni srca in ožilja. Vegetarijanci so umirali manj pogosto. Znanstveniki so to dejstvo povezali z uživanjem rdečega mesa. Študija je tudi pokazala, da je približno 6,3% zgodnjih smrti zaradi različnih vzrokov in 9% srčnih napadov povezano z redno uporabo tega izdelka..

Glede na raziskave Univerze v Londonu School of Health Sciences je bilo dokazano, da se z vegetarijansko prehrano zniža raven holesterola in trigliceridov v krvi. To stabilizira raven glikiranega hemoglobina.

Živčni sistem


Psihologinja Maryaana Lindeman z univerze v Helsinkih je z vprašalniki in psihološkimi testi preučevala več kot 500 žensk, starih od 13 do 74 let, ki ne uživajo mesnih izdelkov. Med študijo je ugotovila, da so bili predmeti večinoma pesimistični. Ena od razlag za to je lahko, da je meso nenadomestljiv vir aminokisline tirozin, ki je surovina za proizvodnjo noradrenalina in dopamina. Te snovi podpirajo tonus živčnega sistema.

Avstralska študija, objavljena v reviji Frontiers in Neurology, je pokazala zanimive rezultate. Njegov cilj je bil raziskati razmerje med uživanjem rdečega mesa (predelanega in nepredelanega) in tveganjem za demielinizacijo centralnega živčnega sistema, ki pogosto vodi do multiple skleroze. Znanstveniki so ugotovili, da povečanje ali zmanjšanje porabe predelanega mesa (klobase, šunka, slanina, pa tudi prekajeno, vloženo ali prekajeno meso) nima pomembnega vpliva na razvoj bolezni, povečanje uživanja nepredelanega mesa pa zmanjšuje tveganje za njegov pojav. Poleg tega raziskovalci poudarjajo, da govorimo o povečanju porabe na največ 65 gramov na dan. Na podlagi tega lahko sklepamo, da lahko zmanjšanje prehrane nepredelanega rdečega mesa poveča verjetnost za nastanek multiple skleroze, zato ljudje, ki jim grozi bolezen, tega izdelka ne bi smeli popolnoma izključiti iz prehrane..

Integumentarni sistem


Pokrovni sistem je zunanja plast človeškega telesa. Vključuje kožo, lase, nohte, pa tudi znoj, mleko in lojnice. Menijo, da popolno izogibanje mesu izboljša stanje kože, nohtov in las. In to je res, vendar le, če upoštevate uravnoteženo prehrano. Tako je na primer avtorica knjige Breaking Vegan Jordan Younger spregovorila o svojih izkušnjah z vegetarijanstvom. Sprva je popolna zavrnitev živalskih beljakovin privedla do izboljšav, tako notranjih kot zunanjih. Toda po nekaj letih so ji začeli izpadati lasje, ureznine in odrgnine so se začele dolgo zdraviti, na splošno se je stanje kože poslabšalo. Po prehodu na raznoliko prehrano na priporočilo zdravnika so se koža in las normalizirali..

Zato mora zavrnitev mesa spremljati simetrična zamenjava. Zdravniki priporočajo prehod na pescetarijanstvo - zavračanje mesa toplokrvnih živali in vključitev rib, jajc in mlečnih izdelkov v prehrano.

Tudi pri zavračanju mesa je nujno v prehrano dodati hrano, ki vsebuje omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline (chia, morske alge, kamela, gorčična in repična olja). To potrjuje študija v splošni bolnišnici Massachusetts, ki prikazuje učinke PUFA Omega-6 in Omega-3 na miši. Znanstveniki so ugotovili, da te sestavine v pravem razmerju zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot so debelost, diabetes tipa 2, bolezni srca in ožilja ter rak..

Endokrini sistem


Po mnenju nutricionistke Ljudmile Denisenko zavrnitev živalskih beljakovin vodi do motenj v delovanju endokrinega sistema. Tako je na primer po nekaterih poročilih pri vegetarijankah prišlo do motenj proizvodnje estradiola in progesterona v jajčnikih, pogosto so se pojavile menstrualne nepravilnosti in znaki hipotiroidizma - okvara ščitnice, ki je povzročila upočasnitev metabolizma, stalno utrujenost, suhost kože, edeme in druge težave, povezane s to boleznijo. Po vključitvi živalskih beljakovin v prehrano je ta težava izginila..

Poleg tega lahko mesni izdelki velikih proizvajalcev vsebujejo hormone, na primer sintetične estrogene (sinesrol, dienestrol itd.), Ki se uporabljajo za hitro rast živali in vplivajo na človeško telo. Obstajata pa dve pojasnitvi. Prvo je poročilo Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) iz leta 2007, v katerem zaradi nezadostnih toksikoloških podatkov ni mogoče dokončno oceniti tveganja za zdravje ljudi zaradi uživanja mesnih izdelkov s hormoni, ki povečujejo proizvodnjo. Drugič, to velja le za majhen del blaga. Isti oddelek je leta 2011 pregledal več kot 46 tisoč vzorcev izdelkov in le v 53 od njih ugotovil hormone, kar je 0,11 odstotka.

Zaključek

Popolna, hitra in, kar je pomembno, neresna zavrnitev živalskih beljakovin in maščob na splošno negativno vpliva na številne telesne sisteme. Obilje rdečega mesa v prehrani pa lahko vodi tudi do različnih bolezni, vključno z rakom. In če se morajo mesojedci le držati določenih omejitev, bodo vegetarijanci in vegani pred resnejšimi preizkušnjami - manjkajoče sestavine bodo morali nadomestiti z alternativnimi metodami..

Negativne dejavnike lahko nevtraliziramo z vključitvijo vitaminov B12 in D, železa, cinka, kalija in večkrat nenasičenih omega-3 maščobnih kislin v prehrano. Vitamin B12 najdemo v morskih algah, mleku, siru, kvasu in jajcih. Velike količine omega-3 najdemo ne le v morskih ribah in morskih sadežih, temveč tudi v različnih semenih in rastlinskih oljih. Zato se morate pri odpovedi mesu v svojo prehrano vključiti že omenjena chia semena, morske alge, pa tudi lanena, kamelena, gorčična, konopljina ali repična olja, ki so bogata s tem mikroelementom. Ob pravilno sestavljeni prehrani, skupaj z vnosom vitaminov in mineralov iz drugih virov, postopna zavrnitev mesa ne bo za telo udarec in mu bo prinesla več koristi kot škode..

Jesti ali ne jesti, to je vprašanje. Zakaj izogibanje mesu vodi do povečanja telesne mase in slabega zdravja

Anna Staritskaya

Izogibanje živalskim beljakovinam

Trenutno je po poročanju Daily Maila v Združenem kraljestvu več kot 1,2 milijona vegetarijancev. Pogosto nasprotujejo poskusom, da bi jih prepričali v prednosti uživanja mesa. Ljudje opozorila o posledicah ignorirajo, tako da sledijo njihovi idealizirani različici zdrave prehrane. Pred desetimi leti, pravi nutricionistka Magdalena Vszelaki, je nihče ni vprašal, katere diete naj upošteva. Danes zdravniku nenehno postavljajo takšna vprašanja: "Ali naj poskusim keto dieto ali boljšo ali paleo dieto?" Medtem je Vszelaki prepričan, da ne obstaja nobeno prehransko načelo, ki bi v idealnem primeru ustrezalo popolnoma vsem..

»Povem jim, da obstajajo načela, ki so skupna vsem: ne preveč sladkorja, kofeina ali prikladne hrane. Ni pa vsaka dieta primerna za določeno osebo. In nikoli ne priporočam, da se izogibate mesu. Menim, da vegetarijanstvo ni zdrava izbira. Navsezadnje to pomeni, da se ne odrečemo le mesu, temveč tudi ribam, jajcem, mlečnim izdelkom in celo medu, «je pojasnila..

Nadaljuje, da ženske z zapuščanjem živalskih proizvodov primanjkuje vitalnih hranil. Nedavno poročilo, ki temelji na podatkih britanske nacionalne raziskave o prehrani, je pokazalo, da ženske v starosti od 20 do 30 let v povprečju ne dobijo dovolj sedmih od osmih bistvenih mineralov za zdravje. Pri moških je slika nekoliko boljša - manjka jim pet. Po mnenju nutricionista je to posledica dejstva, da veliko manj verjetno kot ženske zavrnejo meso..

Posledice izogibanja mesu

"Okusno! Oh, hvala ": Krasnojarski vegetarijanec je prvič po 19 letih poskusil žar

V zadnjem desetletju je Wszelaki pregledal približno dva tisoč bolnikov in le pri majhnem delu opazil dolgoročno izboljšanje počutja. Praviloma se po popolnem ali delnem odstranjevanju živalskih proizvodov dekleta počutijo odlično leto ali dve. Nato se zdravstveno stanje poslabša. Mnogi ljudje doživljajo stalno utrujenost, pogosto zbolijo, padejo v depresijo. Nekateri ljudje začnejo izgubljati lase in pridobivati ​​na teži in pogosto razvijejo težave s ščitnico.

»Anketiral sem približno 2,8 tisoč vegetarijank o njihovih izkušnjah z odrekanjem mesu. Približno 70% tistih, ki so vegani ali vegetarijanci že več kot dve leti, je priznalo, da se v tem času njihovo zdravje ni spremenilo ali poslabšalo. Mnogi so rekli, da so se v prvem letu počutili odlično, potem pa so se razmere močno spremenile, «je dodala nutricionistka.

Pojasnila je, da je večina žensk prešla na tak režim, ker so se resnično želele prilagoditi družbenim idejam o "zdravi" prehrani in ignorirale potrebe svojega telesa. Toda takoj, ko so v svojo prehrano dodali celo majhno količino živalskih beljakovin, se je njihovo počutje opazno izboljšalo..

Vzemite mojega prijatelja Alexa Jamiesona, dolgoletnega veganskega, organskega kuharja in spoštovanega zdravstvenega strokovnjaka. Na veliko žalost njegovih privržencev se je po več letih neznansko slabega počutja počutil bolje, če mu je v hrano vrnil majhno količino živalskih beljakovin, "je dejala..

Zakaj se zdravje najprej izboljša

Razlog, da domnevno vegetarijanstvo domnevno deluje, je zelo preprost. Prehod na "zdravo prehrano" zavrača ne le živalske proizvode, temveč tudi polizdelke. A razmere se pogosto spremenijo in vrnejo se k limonadi in čipsu. Uživajo tudi hrano z veliko glutena, sojo in koruzo, kar lahko povzroči prebavne težave..

»Ne pravim, da morate slanino jesti vsak dan. Toda nekatere vitamine in hranila je zelo težko dobiti iz rastlinskih virov. Na primer, vegani uživajo zelo malo vitaminov A in D. Najboljši viri teh vitaminov, ki so ključnega pomena za hormonsko ravnovesje, močne kosti in dobro duševno zdravje, so ribe, meso in jetra. Vegetarijanci jih lahko dobijo iz mlečnih izdelkov, če pa je človek alergičen ali se jim preprosto izogne, potem je to pot do pomanjkanja vitaminov, "- je dejal Vszelaki.

Poleg tega vegetarijanci pogosto nimajo vitamina B12 in cinka, ki sta ključnega pomena za imunski sistem in obrambo črevesja. Večina ljudi se danes zaveda pomena maščobnih kislin Omega-3 za dobro delovanje možganov, upravljanje holesterola in žarečo kožo. Vegani to spojino dobijo iz chia semen in orehov, v nasprotju z maščobnimi ribami, na katere se mesarji zanašajo..

»Toda marsikdo se ne zaveda, da ta rastlinska hrana vsebuje omega-3 v obliki, ki jo telo ne more zlahka predelati brez dveh ključnih hranil: B12 in cinka. Preprosto povedano, njihova telesa zaradi pomanjkanja raznolikosti in živalskih proizvodov v svoji prehrani ne morejo pravilno uporabiti hranil, ki jih jedo, «je zaključila nutricionistka.

Etika, ne prehrana

10 najboljših načinov prehranjevanja poleti

Nutricionist in doktor medicinskih znanosti Mihail Ginzburg je za "360" razložil, da norme veganstva in vegetarijanstva niso toliko prehranske kot etične. Upoštevajoč takšno prehrano, ljudje najprej zasledujejo moralni cilj "nikogar ne ubiti" in ne fizično okrevanje. Hkrati ne smemo zamenjati vegetarijanstva in veganstva - gre za različna prehranska modela. Če v prvem primeru telo še vedno prejema živalske beljakovine, potem v drugem - ne. S tega vidika je vegetarijanstvo za telo manj škodljivo, saj je manj pomanjkljivo..

»Človeško telo trpi zaradi pomanjkanja živalskih beljakovin. To je še posebej izrazito pri otrocih in mladostnikih ter pri nosečnicah ali doječih materah. Veganstvo je lahko škodljivo, če ima človek kronične bolezni, je izpostavljen pogostim gospodinjskim ali industrijskim zastrupitvam, ko se poveča njegova potreba po ustrezni prehrani, "je dejal..

Toda v nekaterih starostnih skupinah je prehranski strokovnjak ugotovil, da je lahko jajčno vegetarijanstvo koristno. To prehransko načelo omogoča uživanje ne samo rastlinskih proizvodov, temveč tudi mleka in jajc. Morda bo uspelo ljudem, starejšim od 50 let, ki jim zdravniki svetujejo, naj zmanjšajo količino rdečega mesa v svoji prehrani. Poleg tega se pri vegetarijanstvu ljudje držijo razmeroma racionalnega režima, ki je redko visokokaloričen. Zato lahko ovolakto-vegetarijanstvo štejemo za zdravo prehrano starejše generacije. Še bolj koristno bi bilo, če bi si ti ljudje dovolili jesti morske ribe..

»Zdrave prehrane se je treba naučiti. Kadar se človek ne želi učiti, mu lahko ponudijo le preproste omejevalne modele: "Ne jej ničesar, kar ima oči" ali "Ne jej ničesar, kar teče, plava ali leti." In če oseba študira, je lahko seznam omejitev podrobnejši in bolj razumen, "je dodal Ginzburg..

Odvečna teža

Nutricionistka Olga Perevalova je za "360" povedala, da točka v sporu glede tega, kaj je bolj zdravo: jesti ali zavrniti meso, še ni postavljena. Stoletniki se srečujejo tako na eni kot na drugi strani. A nutricionisti po vsem svetu se strinjajo, da je vegetarijanstvo vsekakor kontraindicirano za otroke, mlajše od pet do sedem let. Mesna hrana vsebuje veliko beljakovin, iz katerih telo gradi mišično-skeletni sistem, in bistvene vitamine, zlasti B12, ki ga telo skoraj ne sintetizira. Zanje je pomembno, da jedo ribe in morske sadeže, ki vsebujejo jod, fosfor, železo, omega-3, kalcij, magnezij itd..

»Vegetarijanstvo je razdeljeno na pet vrst. Ena izmed njih je zavračanje mesa in vsega, kar je iz njega narejeno. Obstaja veliko znanstvenih študij, ki potrjujejo, da če je veliko ocvrtega mesa, kebabov, ne vedno kakovostnih, polizdelkov iz mesnih izdelkov z rakotvornimi snovmi in "kemijo", potem to ni koristno. A sveže meso brez škodljivih dodatkov in nečistoč je precej koristno, «je pojasnil zdravnik..

Večina ruskih žensk trpi zaradi anemije - to je anemije zaradi svoje fiziologije. Zato je bolje, da se ne odrečejo mesu - glavnemu dobavitelju železa in vitamina B12, ki je potreben za okrevanje po menstruaciji. Anemija je pri moških veliko manj pogosta..

»Podatki, da izogibanje mesu vodi do izgube teže, niso nič drugega kot mit. Pravoslavni kristjani postijo približno 250 dni na leto. A to vodi le v povečanje telesne mase, saj ljudje preidejo na ogljikohidratno hrano: žitarice, testenine, krompir, uporabljajo veliko rastlinskega olja - torej visokokalorične hrane. Dolgotrajna zavrnitev mesa bo privedla do povečanja telesne mase, "je prepričana Perevalova.

Sodobni zdravniki za povečanje telesne teže ne krivijo holesterola ali maščob, temveč ogljikohidratna živila: rafinirani sladkor v kombinaciji z rastlinskim oljem. Pol kozarca katerega koli olja je približno 1000 kalorij, kar je polovica dnevnih izdatkov za energijo ženske v srednjih letih. Zato je pametneje jesti "suho", pusto, sveže meso, kot pa ga zavrniti..

»Ni priporočljivo, da se odrečete mesu ljudem z boleznimi prebavil, tistim, ki imajo kršitev sinteze vitaminov B in B12, tistim, ki so utrpeli izgubo krvi, vključno z moškimi. Toda informacije, da lahko meso prispeva k razvoju onkologije, so bolj ali manj resnične informacije. Zato, če je nekdo v družini trpel za takšnimi boleznimi, je bolje zmanjšati količino mesa v prehrani. Enako priporočamo občanom, starejšim od 50 let, «je zaključil zdravnik..