Image

Orehovo olje je edinstven izdelek

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Značilnosti proizvodnje
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Orehovo olje je izdelek, pridobljen iz jedrc istoimenskega oreška s hladnim stiskanjem. Zanj je značilna bogata jantarna barva in izrazit okus po oreščkih. Vendar okus še zdaleč ni njegova glavna vrednost. To olje se ponaša z neverjetnimi koristnimi lastnostmi, med ostalimi rastlinskimi olji pa ga ni mogoče enačiti. Zaradi tega so z izdelkom že od nekdaj ravnali z globokim spoštovanjem in ga celo spoštljivo imenovali kot eno od naravnih čudes. Sam oreh danes gojijo v mnogih regijah, vendar pridelava olja še zdaleč ni povsod, kjer ga gojijo, zato je precej redek in drag izdelek. Lahko pa ga najdete v velikih supermarketih ali trgovinah z eko-blagom. In tudi ne samo, da je mogoče, ampak tudi potrebno - ta edinstven izdelek vam bo pomagal izboljšati telo in popestriti prehrano, znane jedi se bodo razkrile z nove strani.

Sestava in vsebnost kalorij v orehovem olju

Seveda je, tako kot katero koli drugo, tudi orehovo rastlinsko olje visokokaloričen izdelek, zato ne smete biti vneti, če z njim aromatizirate jedi, še posebej, če vam je dana dieta.

Vsebnost kalorij v orehovem olju je 884 kcal na 100 gramov, od tega:

  • Beljakovine - 0 g;
  • Maščoba - 100 g;
  • Ogljikovi hidrati - 0 g.

Takšne sestave se ne bi smeli bati. Maščobe v tem olju niso maščobe, ki bi se jih morali bati. To seveda ne pomeni, da si lahko privoščite nekontrolirano uživanje izdelka, vendar bodo rastlinske maščobe zmerno igrale veliko vlogo pri zdravju kože, las in nohtov..

Glavna vrednost izdelka so maščobne kisline, ki jih najdemo v velikih količinah..

Maščobne kisline na 100 g:

  • Omega-3 - 10,4 g;
  • Omega-6 - 52,9 g;
  • Nasičeno - 9,1 g;
  • Mononenasičene - 22,8 g;
  • Polinenasičene 63,3 g.

Maščobne kisline v orehovem oljuUporabna lastnina
Omega-3Kardioprotektor
Omega-6Pospeševanje presnovnih procesov v celici
PalmiticObnova kožnih tkiv
StearicIzboljšanje kognitivnih funkcij možganov
PalmitoleicPreprečevanje vnetja
GadolejskoSpodbujanje presnove lipidov
OleinovayaOnkoprotektor
LinolnaRegulacija hormonskega ravnovesja
LinolenskaIzgorevanje odvečne maščobe

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B4 - 0,4 mg;
  • Vitamin E - 0,4 mg;
  • Vitamin K - 15 mcg.

Prisotnost vitamina C in številnih mineralov - joda, železa, kalcija, magnezija, cinka, bakra - je opazna tudi v sestavi orehovega olja. Bogat je z retinolom in karotenoidi, ki se v telesu spremenijo v vitamin A.

Na koncu velja še poudariti, da je izdelek bogat s tako imenovanimi fitosteroli - vsebujejo 176 mg na 100 gramov. Ti elementi igrajo pomembno vlogo v presnovnih procesih in lahko pomagajo pri zdravljenju nekaterih patologij..

Uporabne lastnosti orehovega olja

V starih časih so bile lastnosti orehovega olja zelo cenjene in spoštovane. Izdelek je bil uporabljen za zdravljenje številnih bolezni, pripisovali so mu lastnosti lajšanja vnetja. Veljal je tudi za afrodiziak in dober protistrup. Omenitve njegove uporabe v terapevtski praksi najdemo v razpravah velikih zdravilcev - Avicenne in Hipokrata..

Koristi orehovega olja pa presegajo zgoraj omenjene zdravilne lastnosti. Podrobneje razčlenimo:

    Normalizacija prebavnega sistema. Z redno uporabo izdelka ste lahko pozorni na dejstvo, da se je število prebavnih motenj znatno zmanjšalo tudi brez dodatnega zdravljenja. Tradicionalna medicina trdi, da je olje koristno za zdravljenje zgage, kolitisa, gastritisa in čir. Opažene so tudi anthelmintske lastnosti in sposobnost obnovitve normalne ravni kislosti..

Choleretic učinek. Orehovo olje izboljša izločanje žolča in poveča elastičnost njegovega kanala, kar blagodejno vpliva na jetra - ob poškodbah tonizira in obnovi svojo strukturo. Mimogrede, izdelek se pogosto uporablja za zdravljenje hepatitisa..

Izboljšanje stanja srca, ožilja in sestave krvi. Pri dolgotrajni uporabi izdelka opazimo stabilen učinek normalizacije dela srčne mišice in izboljšanja strukture krvnih žil - postanejo bolj elastične in elastične, tlak v njih se stabilizira. Kar zadeva sestavo krvi, se tu blagodejni učinek izraža v čiščenju - odvečni holesterol in toksini se odstranijo. Bolniki z ishemijo naj izdelek uživajo vsak dan, koristil pa bo tudi zdravemu telesu, kar bo znatno zmanjšalo verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja v prihodnosti..

Blagodejno vpliva na živčni sistem. Stanje ščitnice vpliva na zdravje živčnega sistema. Orehovo olje ima sposobnost izboljšati delovanje endokrinega sistema, kar pomeni, da pozitivno vpliva na centralni živčni sistem. Če ga redno uživamo, lahko pozdravimo nespečnost in psihosomatske motnje.

Okrepljena možganska aktivnost. Izdelek ima še posebej pomembno vlogo pri izboljšanju delovanja možganov. Olje hrani možganske celice in povečuje elastičnost kapilar. Dolgotrajna uporaba izdelka pomaga povečati delovanje možganov in izboljšati spomin. Njegova uvedba v prehrano starejših je še posebej pomembna, da se prepreči razvoj degradacijskih procesov v možganih..

Krepitev imunskega sistema. Orehovo olje zaradi vsebnosti velike količine biološko aktivnih snovi, potrebnih za naše telo, pomaga povečati odpornost telesa na različne okužbe in viruse.

Ugoden učinek na dihala. Izdelek je koristen pri preprečevanju in zdravljenju bolezni dihal. V ljudski medicini se uporablja za zdravljenje tako resne bolezni, kot je tuberkuloza..

Pozitiven učinek na plod. Orehovo olje je še posebej priporočljivo za ženske v položaju. Pomaga pri pravilni tvorbi živčnih celic nerojenega otroka..

Izboljšanje stanja kože, las, nohtov. Na osnovi olja je pripravljenih veliko kozmetičnih izdelkov, toda že samo uživanje le-tega bo dalo oprijemljiv učinek na hranjenje kože, las in nohtov s potrebnimi vitamini in jim bo dalo moč.

Preprečevanje razvoja onkoloških procesov. Izdelek vsebuje rekordno količino tokoferola (vitamin E). Je močan antioksidant, ki uničujoče vpliva na proste radikale, katerih presežek vodi v razvoj različnih vrst vnetnih procesov in celo raka, pa tudi do zgodnjega staranja..

  • Normalizacija genitourinarnega sistema. Koristne lastnosti orehovega olja se kažejo tudi v krepitvi krvnega obtoka v genitalijah. Izdelek pomaga tudi pri čiščenju ledvic in se uporablja pri zdravljenju urolitiaze..

  • Pomembno je omeniti, da zdravilne lastnosti olja niso spoštovali le starodavni zdravilci. V zadnjem času so raziskovalci s Kalifornijske univerze dokazali, da je izdelek učinkovit pri zdravljenju cele vrste bolezni, vključno z aterosklerozo, boleznijo koronarnih arterij, diabetesom.

    Kontraindikacije in škoda orehovega olja

    Edinstvenost izdelka ni le v velikih koristih, ampak tudi v tem, da skoraj nima kontraindikacij. Kadar gre za ranljive populacije, obstaja tanka meja med koristmi in škodo orehovega olja..

    Nekaterim ljudem je priporočljivo, da ga v prehrano vnašamo previdno ali pa ga uporabljamo v strogo predpisanih odmerkih za terapevtski učinek, vendar pa praktično ni strogih prepovedi.

    Posebno previdni moramo biti ob kakršnih koli resnih boleznih prebavnega trakta: v tem primeru uvedba katerega koli novega izdelka v prehrano ni mogoča brez predhodnega posvetovanja z lečečim zdravnikom. Posvetovanje ne bo škodilo, če imate druge resne bolezni, ki niso povezane s prebavili..

    Druga pomembna točka je nosečnost. Zgoraj smo zapisali, da je priporočljivo, da bodoče matere uživajo to olje, vendar ga je treba v prehrano vnašati previdno, saj je reakcija ploda lahko nepredvidljiva. Ista priporočila veljajo tudi za doječe matere, saj se vsak izdelek, ki ga zaužije mati, v majhnih količinah prenaša na dojenčka, njegov neoblikovan imunski sistem pa lahko da negativen odziv.

    Na koncu velja omeniti še potencialne nevarnosti orehovega olja za alergike. Na splošno velja za hipoalergen izdelek, vendar se zgodijo izjeme. Torej, če je posamezna nestrpnost komponent določenih izdelkov običajna praksa za vas, bodite previdni.

    Značilnosti proizvodnje orehovega olja

    Kot smo že omenili, je izdelek narejen s hladnim stiskanjem - ta metoda omogoča maksimalizacijo zdravilnih lastnosti. Bistvo tehnologije je zelo preprosto.

    Predlagamo vam, da doma porabite malo izkušenj za pripravo orehovega olja. Nukleolus damo v žlico in močno pritisnemo z žličko na vrh - videli boste, da bo iz njega izšlo nekaj kapljic tekočine. To je orehovo olje! A o tem, da bi ga na tak način dobili doma, se seveda ni treba pogovarjati - truda je veliko, rezultat pa je praktično nič.

    Seveda se v proizvodnji uporabljajo posebni stroji za ožemanje. Res dobro olje dobimo v stiskalnicah za lesno olje. V tem primeru je izključen stik s kovino, ki izdelek oksidira in zmanjša njegove uporabne lastnosti. Poleg tega se v takšnih enotah deli praktično ne segrejejo niti po daljšem neprekinjenem delovanju, kar pomeni, da je izključeno tudi ogrevanje olja, v katerem se izgubijo dragoceni sestavni deli..

    Vendar se v velikih panogah ne uporabljajo lesene stiskalnice, običajno hidravlična stiskalnica, ampak kovinske, to pomeni, da obstaja stik s kovino, vendar ogrevanja praktično ni.

    A to še zdaleč ni najslabši primer. Nekatera literatura opredeljuje hladno stiskanje kot "postopek pridobivanja rastlinskega olja iz oljnic s hladno ekstrakcijo". Ta ekstrakcija se izvaja na posebni opremi z uporabo ekstrakcijskih bencinov in drugih visokooktanskih spojin. Se ne sliši dobro, kajne? Je, toda na žalost lahko proizvajalci po tej definiciji ta postopek uporabljajo za izdelavo olja in ga imenujejo hladno stiskanje. Ni treba posebej poudarjati, da je na ta način pridobljeno olje malo koristi.?

    Recepti iz orehovega olja

    Orehovo olje se že stoletja pogosto uporablja v kulinariki. Posebej ga imajo radi v vzhodnih državah in na Balkanu - v tej regiji je morda bolj priljubljena le oljka. Kavkaske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez oreščkov aromatičnega olja, vendar v Rusiji žal še ni našel široke uporabe..

    Zdaj pa, ko veste, kako koristen je izdelek, je čas, da ga vključite v svojo prehrano. Uporabljamo jih lahko za oblačenje solat v čisti obliki ali kot del zanimive omake na njeni osnovi - to je odlična priložnost, da jed ne le bolj zdravo, ampak tudi že znanemu receptu dodamo nove izvirne note okusa.

    Maslo je dobra marinada za mesne kebabe, odlično "zveni" tudi v pecivu in žitih. No, seveda vam nihče ne prepoveduje, da na njem samo cvrete. Vendar morate razumeti, da jo bo med toplotno obdelavo večja količina hranil nepreklicno pustila..

    Oglejmo si več možnosti uporabe orehovega olja v receptih:

      Komarčeva solata. Koren koromača (400 gramov) nasekljajte na tanke rezine, zelišča pa shranite za okras. Jabolko drobno nasekljajte (1 kos). Pomaranči odstranite lupino (2 kosa), odstranite belo celulozo in narežite na tanke rezine - na tej stopnji ne morete brez ostrega noža. Pripravimo preliv: zmešamo olivno olje in orehe (po 2 žlici), dodamo sok, ki je pri rezanju izšel iz pomaranče. Pripravljene sestavine združite, prelijte z prelivom, okrasite z zelišči in lanenimi semeni (1 čajna žlička) in takoj pojejte.

    Topla solata z orehovim oljem. Piščančji file (100 gramov) narežemo na tanke trakove in na ponvi popražimo na majhni količini olja. Ko je meso kuhano, dodajte malo masla, sesekljane gobe (200 gramov) in sesekljane grobe orehe (100 gramov). Vse skupaj kuhamo 7-10 minut. Vmes hruško (1 kos) narežemo na tanke rezine in pripravimo preliv: olivno in orehovo olje (po 2 žlici) zmešamo z rdečim vinskim kisom (1-2 žlici) in medom (1 čajna žlička), malo stepemo. Sestavine po kuhanju začinite s soljo in poprom. Na porcijske krožnike razporedite liste solate (60 gramov) in rukolo (30 gramov), nato rezine hrušk, na vrh pa položite gobe z oreščki in piščančji file, prelijte z dresingom.

    Ovseni kosmiči z oreščki in datlji. Ovsene kosmiče (50 gramov) skuhamo v slani vodi. V servirni krožnik položite sesekljana orehova jedrca (20 gramov), sesekljane datlje (6-8 kosov) in pinjole (20 gramov). Kuhano ovseno kašo prenesite na ploščo, prelijte z orehovim oljem (2 žlici). Po posodi potresemo cimet - po želji lahko dodamo med, toda datlji bodo vseeno dali dobro sladkobo.

  • Jabolčni kolački z oreščki. Jabolka olupite, narežite na kocke, zmešajte s sladkorjem (2 žlici) in rumom (2 žlici), odstavite. Medtem presejemo moko (200 gramov), dodamo pecilni prašek (2 žlički), cimet (1 čajna žlička), ingver (1/4 čajne žličke), ščepec soli. Jajca (2 kosa) ločeno stepemo s sladkorjem (150 gramov) in maslom (120 ml). Zmes postopoma dodajamo pripravljeni moki, nato dodamo namočena jabolka in nasekljane orehe (100 gramov). Testo prestavimo v modelčke za mafine in pečemo 40-50 minut pri 180 stopinjah.

  • Ko ste obvladali te preproste recepte in dobro razumeli okus izdelka, lahko zlahka samostojno poiščete svoje izvirne načine uporabe orehovega olja pri kuhanju..

    Zanimivosti o orehovem olju

    Uporaba orehovega olja ni omejena na zdravila in kuhanje. V kozmetični industriji je nenadomestljiv. Izdelek pomaga koži, lasem in nohtom narediti zdravo in lepo. Uporabo zanjo najdejo tudi na drugih zanimivih področjih - na primer pri izdelavi tiskarskih barv in izdelovanju mil.

    Izdelek se lahko uporablja kot samostojna krema za obraz: bolje ga je nanašati ponoči in je primeren za vse tipe kože. To olje se dobro obnese tudi kot "krema" proti sončnim opeklinam, seveda ne bo preseglo kokosovega olja, a tudi ne bo omogočilo opeklin.

    V starem Egiptu so izdelek uporabljali za balzamiranje mumij. In v regijah, kjer so orehi še posebej aktivno rasli, so olje uporabljali za polnjenje svetilk, ki osvetljujejo dom..

    V srednjem veku so Francozi imeli orehovo olje za sveto, vendar to umetnikom ni preprečilo, da bi ga uporabili kot povezavo za ustvarjanje različnih barvnih pigmentov. Kemična analiza je pokazala, da slikanja Moneta, Picassa in Cezana ne bi mogla storiti brez njene uporabe..

    Koristne lastnosti in kontraindikacije orehovega olja

    Oreh je zdrav, okusen in hranljiv izdelek, ki se pogosto uporablja v kulinarične, zdravilne in kozmetične namene. Skoraj vsi ljudje poznajo plodove orehov, le redki pa vedo, da jih hladno stisnejo, da dobijo edinstveno in zelo uporabno olje..

    Stari Perzijci so oreh pogosto primerjali s človeškimi možgani, olje pa je iz njega iztisnilo z umom. V tej izjavi je nekaj resnice, saj olje vsebuje veliko koristnih snovi, ki ne le blagodejno vplivajo na človeško telo, temveč tudi aktivirajo delo možganov..

    Katere so koristne snovi v izdelku? Kako točno orehovo olje vpliva na človeško telo? Kako pravilno vzeti izdelek, da ne škoduje telesu? Ali ima kakšne kontraindikacije? Danes bomo našli odgovore na ta in številna druga vprašanja v zvezi s koristmi in škodo orehovega olja..

    Okus in kemična sestava orehovega olja

    Orehovo olje lahko upravičeno imenujemo ena najbolj aromatičnih, rafiniranih, dragih, redkih in uporabnih vrst rastlinskih olj. Izdelek dobimo s hladnim stiskanjem orehovih jedrc, ki so maščobno-oljne sorte. Plodovi, iz katerih je narejeno olje, morajo po obiranju starati približno štiri mesece.

    Izdelek je razkošnega in bogatega rumeno-jantarnega odtenka, prijetne in nežne orehove arome, izvirnega, mehkega, rahlo trpkega in pikantnega okusa. Če vam je všeč okus orehov, vas bo navdušil okus masla.!

    Orehovo olje je visokokalorično živilo. 100 g oljnega ekstrakta vsebuje približno 880 - 910 kalorij.

    Energijska vrednost izdelka (na 100 g):

    • beljakovine - 0 g;
    • ogljikovi hidrati - 0 g;
    • maščobe - 100 g;
    • voda - 0 g;
    • pepel - 0 g;
    • prehranske vlaknine (vlaknine) - 0 g.

    Sestava orehovega olja vsebuje naslednje vitamine: vitamin B4 (holin, 0,4 mg), vitamin E (alfa tokoferol, 0,4 mg), vitamin K (filokinon, 15 μg).

    Izdelek vsebuje palmitinske (7 g) in stearinske (2 g) nasičene maščobne kisline, palmitoleinsko (0,1 g), oleinsko (omega-9, 22,2 g), gadoleinsko (omega-9, 0,4 g) ) mononenasičene maščobne kisline, linolna (52,9 g), linolenska (10,4 g) polinenasičene maščobne kisline, omega-3 maščobne kisline (10,4 g), omega-6 maščobne kisline (52,9 g), fitosteroli ( 176 mg).

    Koristi orehovega olja za telo

    Orehovo olje ima naslednje koristne lastnosti:

    • krepi imunski sistem;
    • poveča vitalnost;
    • pomaga telesu, da si hitreje opomore po operacijah in hudih boleznih;
    • je odlična preventiva pri mnogih prehladih;
    • večkrat zmanjša tveganje za pojav in razvoj malignih tumorjev;
    • spodbuja hitrejše in boljše celjenje opeklin, ran in razpok;
    • ugodno vpliva na presnovne procese v telesu;
    • Pomaga pri zdravljenju številnih bolezni dihal, vključno z bronhitisom, astmo in tuberkulozo;
    • pomaga pri zdravljenju luskavice, furunkuloze, ekcema in številnih drugih kožnih bolezni vnetne narave;
    • normalizira krvni tlak;
    • blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem, pomaga preprečevati razvoj hipertenzije, kapi, srčnega infarkta, krčnih žil, ateroskleroze, ishemične bolezni srca in številnih drugih bolezni srčno-žilnega sistema;
    • znižuje raven sladkorja v krvi in ​​ne povzroča nenadnih skokov glukoze, zato je indiciran za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2;
    • izboljša delovanje ledvic, spodbuja njihovo nežno čiščenje;
    • obnavlja jetra na celični ravni, pomaga pri zdravljenju akutnega in kroničnega hepatitisa;
    • ima blag odvajalni učinek, zato pomaga v boju proti zaprtju;
    • pomaga pri odstranjevanju helmintov in nekaterih drugih zajedavcev iz telesa;
    • pozitivno vpliva na prebavni sistem, pomaga znebiti zgage, gastritisa z visoko kislostjo, peptičnega ulkusa, kolitisa, holecistitisa;
    • normalizira ščitnico;
    • ugodno vpliva na delovanje genitourinarnega sistema, pomaga ublažiti simptome urolitiaze;
    • spodbuja odstranjevanje radionuklidov, rakotvornih snovi iz telesa;
    • izboljša delovanje živčnega sistema in možganov, normalizira spanec, pomaga se znebiti razdražljivosti, apatije, slabe volje, utrujenosti in nespečnosti;
    • poveča koncentracijo pozornosti, izboljša spomin, spodbuja intelektualni razvoj;
    • je odličen antioksidant, se bori proti prostim radikalom in upočasni naravni proces staranja;
    • telo ga zlahka absorbira in primerno za zdravljenje debelosti.

    Prednosti orehovega olja za moške

    Mnogi strokovnjaki orehovo olje imenujejo močan afrodiziak. Aktivne snovi, vključene v izdelek, krepijo krvni obtok v medeničnem predelu in blagodejno vplivajo na moč. Orehovo olje aktivira proizvodnjo sperme in se bori proti moški neplodnosti. Moški, ki redno jemljejo izdelek, imajo nekajkrat večje možnosti za spočetje zdravega otroka.!

    Uporabna je tudi za tiste predstavnike močnejšega spola, ki delajo v industrijskih podjetjih. Izdelek vsebuje snovi, ki spodbujajo izločanje radionuklidov in rakotvornih snovi iz telesa.

    Mnogi moški po 40-50 letih imajo težave s kardiovaskularnim sistemom. Redno uživanje orehovega olja bo pomagalo preprečiti nastanek in razvoj srčnega napada, kapi, številnih drugih bolezni krvnih žil in srca.

    Prednosti orehovega olja za ženske

    Orehovo olje je zelo koristno za žensko telo. Normalizira hormone, lajša simptome med menstruacijo in menopavzo. Ženske, ki iz prve roke vedo, kaj je predmenstrualni sindrom (PMS), nekaj časa po začetku jemanja zdravila ugotavljajo, da vlečne bolečine v spodnjem delu trebuha, razdražljivost in apatija izginejo in prsni koš ne reagira tako boleče na dotik.

    Vitamin E, ki je del orehovega olja, blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov. Upočasni naravni proces staranja, se bori proti prostim radikalom in pomaga preprečevati nastanek in razvoj raka dojke.

    Strokovnjaki priporočajo redno uvajanje orehovega olja v prehrano za tiste ženske, ki želijo zanositi otroka. Izdelek krepi krvni obtok v spolovilih, normalizira mesečni ciklus in večkrat poveča možnosti zanositve.

    Orehovo olje je koristno tudi za nosečnice, saj pomaga znebiti toksikoze, prispeva k normalnemu intrauterinemu razvoju nerojenega otroka in je odlična preventiva številnim prirojenim patologijam.

    Kako pravilno jemati orehovo olje?

    Da bi orehovo olje prineslo telesu največ koristi in mu ne škodovalo, morate vedeti, kako ga pravilno jemati. Če želite povečati imuniteto in okrepiti telo, strokovnjaki priporočajo zaužitje 1 čajne žličke izdelka 3-krat na dan 30 - 40 minut pred obroki..

    Za lajšanje zaprtja si vzemite 2 do 4 dni, 2 žlici orehovega olja pred spanjem, vendar 120 do 180 minut po večerji. Če želite pregnati parazite iz telesa, potem zjutraj na tešče 3 dni popijte 50 ml izdelka. Za pospešitev presnovnih procesov v telesu morate vzeti 2 žlici olja 15 - 20 minut pred obroki..

    Nosečnice naj zaužijejo 1 čajno žličko izdelka na dan. Otroci od 4. do 6. leta pediatri priporočajo dajanje 6 - 8 kapljic olja, otroci od 6. do 10. leta pa 0,5 čajne žličke vsak dan.

    Maska za obraz iz orehovega olja

    Orehovo olje je primerno za vse tipe kože. Lastniki ne samo normalne, suhe, mešane ali mastne, ampak občutljive kože lahko izdelek varno uporabljajo za nego obraza!

    Namesto nočne kreme uporabite majhno količino orehovega olja, da obnovite lepoto suhe, starajoče se kože. Če se želite znebiti črnih pik, mozoljev, aken in drugih izpuščajev na obrazu, potem problematična mesta trikrat na dan drgnite z orehovim oljem.

    Za izboljšanje stanja mastne kože dodajte 15 - 20 ml orehovega olja v kozmetično glino, razredčeno z vodo. Dobljeno mešanico v tanki plasti nanesite na obraz in po 20 - 25 minutah sperite s toplo vodo..

    Orehovo olje bo pomagalo zgladiti drobne gubice in bolj čvrsto kožo. Zmešajte 15 - 20 ml izdelka s 5 - 7 kapljicami eteričnega olja ilang-ilanga, vrtnice, rožmarina, kamilice, pomaranče ali bergamotke. Končno mešanico vsak dan nanesite kot nanose na problematična področja, dokler se stanje kože opazno ne izboljša.

    Orehovo olje za telo

    Orehovo olje lahko uporabljamo ne samo znotraj, temveč tudi zunaj. Vsak dan pred spanjem vtrite majhno količino izdelka na problematična področja s krčnimi žilami, artritisom, tromboflebitisom. Orehovo olje je idealno tudi za opekline, za celjenje razpok in ran, zdravljenje nekaterih kožnih bolezni.

    Izdelek lahko v majhnih količinah dodate vaši najljubši kremi, losjonu, maslu ali katerim koli vašim najljubšim izdelkom za nego telesa..

    Za Tan

    Ljubitelji lepe in enakomerne zagorelosti si vsekakor priskrbite orehovo olje. Izdelek vam bo po sončenju ali obisku solarija zagotovil enotno in bogato barvo kože.

    Orehovo olje ni samo odlično naravno strojilo, ampak tudi zmanjša tveganje za sončne opekline. Z uporabo tega olja boste imeli razkošen bronast odtenek kože.

    2-4 dni pred odhodom na plažo ali solarij uporabite piling ali trdo krpo, da odstranite odmrle kožne celice iz telesa, sicer porjavitev ne bo enakomerna. Orehovo olje nanesite na kožo v tankem in enakomernem sloju. To je treba storiti 1,5-2 ure pred odhodom na plažo ali v solarij. Olje morate na telo nanašati le enkrat na dan, saj se po kopanju ne spere, ampak ostane na koži.

    Izdelek do neke mere ščiti kožo pred ultravijoličnim sevanjem, pomaga ji ohranjati gladkost in mehkobo po agresivnem sončenju. Strokovnjaki ne priporočajo uporabe orehovega olja več kot dva tedna.

    Nanašanje orehovega olja na lase

    Orehovo olje blagodejno vpliva na stanje las, preprečuje suhost, izgubo in lomljenje. Redna uporaba izdelka naredi lase obvladljive, svilnate, sijoče, močne in zdrave. V lasišče vtrite majhno količino orehovega olja, pustite delovati nekaj ur ali čez noč in nato sperite s toplo vodo.

    Pripravimo lahko tudi učinkovito masko. 1 paket suhega kvasa raztopite v 0,5 skodelice tople vode, pustite na toplem in pustite vzhajati, nato dodajte 0,5 žlice gorčice v prahu in 2 žlici orehovega olja. Dobljeno zmes temeljito vtrite v lasišče, glavo zavijte s frotirno brisačo in plastično vrečko, po 30-40 minutah sperite.

    Kontraindikacije in škoda za olje

    Čeprav ima orehovo olje veliko koristnih lastnosti, se mu je v nekaterih primerih treba izogibati. Strokovnjaki ne priporočajo uporabe izdelka ljudem, pri katerih je bila diagnosticirana individualna nestrpnost, nagnjenost k alergijskim reakcijam, nekatere bolezni prebavnega sistema in jeter, zvišana telesna temperatura, vnos hrane, bruhanje, slabost.

    Pediatri ne priporočajo dodajanja orehovega olja otroški prehrani, če je otrok mlajši od 12-14 mesecev. Doječe matere naj izdelek uporabljajo previdno, saj lahko pri otroku povzroči alergije.

    Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Orehovo olje

    Že od antičnih časov je oreh veljal za plod intelektualnega razvoja in modrosti. Znanstveniki v starodavni Perziji so trdili, da so plod oreha možgani, olje, pridobljeno iz njega, pa um. Sodobne raziskave sicer niso našle dokazov o tem, a vseeno je koristnost oreha nesporna..

    Orehovo olje je hladno stisnjeno iz jedrc. Izdelek ima jantarno odtenek, izviren okus in bogat vonj po oreščkih. Zaradi tako izrazite arome oreško olje ni priporočljivo za ustvarjanje izvrstnih aromatičnih sestavkov..

    Kako izbrati

    Vredno je izbrati hladno stiskano orehovo olje. Olje je bolje kupiti v posodi majhne prostornine, saj se po odprtju in stiku z zrakom rok uporabnosti olja znatno zmanjša.

    Kako shraniti

    Po prvi uporabi je treba olje shraniti v hladilniku v steklenici iz temnega stekla z zaprtim pokrovom..

    Pri kuhanju

    Orehovo olje lahko daje solatam izviren okus kot preliv. Ker lahko segrevanje okusa izdelka spremeni na bolje, je bolje, da z njim pripravite samo hladne omake. Odlična možnost je solata iz vaše najljubše sveže zelenjave, ki ji dodate nekaj kapljic orehovega olja. Meso z maslom je lahko bolj hranljivo. Na primer, če mesu dodate perutnino, grozdje, solato, oreščke in olje, lahko ustvarite nenavadno okusno praznično jed..

    Če mu pred pripravo testa za peko peciva, peciva, pite dodate žlico masla, bodo tudi izdelki prefinjenega okusa. Okus mesnih, ribjih jedi, pripravljenih na kakršen koli način, bo pomagal sprožiti mazanje z arašidovim maslom pred kuhanjem ali jih uporabiti z omako na osnovi tega zdravilnega rastlinskega proizvoda.

    Omeniti je treba, da so neprekosljive arome orientalske in francoske kuhinje v veliki meri posledica dodajanja orehovega olja. Vsi ne vedo, vendar je ta izdelek dodan pri izdelavi kebabov in kebabov. Tudi v sredozemski kuhinji se oreškovo olje uporablja za pripravo različnih paste, dodajanje sladic in različnih morskih sadežev.

    Orehovo olje je priporočljivo tudi mešati z drugimi, manj aromatičnimi olji, da zmehča njegov okus. Če zmešate žlico orehovega masla z začimbami in dodate testeninam, dobite izvirno in preprosto jed..

    Vsebnost kalorij

    Energijska vrednost olja je 884 kcal na 100 g. Seveda to ni malo, vendar se izkaže, da lahko ta izdelek uporabimo celo za hujšanje. Če torej namesto mastnih prelivov uporabite orehovo olje in zjutraj na tešče popijete žlico, se sčasoma lahko znebite odvečnih kilogramov.

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
    -99,8--0,2884

    Uporabne lastnosti orehovega olja

    Sestava in prisotnost hranil

    Orehovo olje je pravo skladišče koristnih elementov in snovi v sledovih. Vsebuje maščobne polinenasičene kisline, vključno z linolensko in linolno; karotenoidi in retinol, ki se v telesu pretvorijo v vitamin A; E, C; skupina B; mikro in makro elementi, kot so jod, kalcij, pa tudi železo, magnezij, baker, cink itd..

    Poleg tega prav to olje velja za rekorderja po vsebnosti tako koristnega vitamina E ter maščobnih omega-3 in omega-6, ki predstavljajo 77% izdelka..

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    Tradicionalna medicina uporablja orehovo olje kot zdravilo za številne bolezni. Oreško olje je priporočljivo uporabljati kot dodatek za zdravljenje vnetja sluznice, onkoloških bolezni, tuberkuloze, artritisa, kolitisa, vnetja srednjega ušesa, diabetesa, zaprtja, čir na želodcu in črevesju.

    Torej, pri artritisu lahko olje vtiramo v sklepe zvečer, pred spanjem. Koristno je tudi masažo sklepa z orehovim oljem, razredčenim s cedrovim oljem (1: 1). Enako mešanico lahko uporabimo za vtiranje v obolele vene s tromboflebitisom, krčnimi žilami.

    Masaža je koristna tudi za otekanje nog. Če želite to narediti, zmešajte žlico orehovega olja, 2-3 kapljice rožmarinovega in čempresovega olja. Pri krčnih žilah in za njihovo preprečevanje lahko to mešanico uporabljamo za nežno masažo dvakrat na dan. V tem primeru se masaža izvaja z gibi, usmerjenimi navzgor od prizadetega območja. Ne masirajte prizadetih žil in predelov ob njih.

    Če zmešate 3 žlice orehovega, arašidovega in cedrovega lesa, potem dobljeno zmes lahko vmasirate na boleča mesta z otekanjem sklepov in virusnimi okužbami. Ta masaža bo pomirila bolečino in nahranila kožo z blagodejnimi elementi..

    Kot profilaktično sredstvo je nepogrešljiv za tiste, ki imajo nagnjenost k aterosklerozi, srčnim boleznim, boleznim jeter, presnovnim motnjam. Uporablja se lahko med okrevanjem po operacijah in hudih boleznih..

    Če je krvni tlak, holesterol visok, zdravniki priporočajo, da zjutraj popijemo pol žlice olja, grizemo ga z žlico medu. Če želite obnoviti delovanje jeter, obvladati hepatitis in bolezni ščitnice, kolitis, zaprtje, lahko ponoči vzamete enako količino izdelka.

    Stalna uporaba olja lahko pri nosečnicah preprečuje raka, astmo in lajša toksikozo. Koristna je tudi za nosečnice, ker ima vitamin E v svoji sestavi pomembno vlogo pri razvoju ploda..

    Z gnojenjem ran, nalezljivo lezijo vek, dolgotrajnim neozdravljenjem razpok, z opeklinami lahko poškodovane dele telesa ali obraza namažete z orehovim oljem dvakrat na dan. Zdravljenje obolelih predelov bo pomagalo tudi pri ekcemih, luskavici, dermatitisu, aknah in herpesu.

    Poleg tega je arašidovo maslo pravi afrodiziak. Poseben rastlinski encim, ki je vključen v njegovo sestavo, lahko poveča krvni obtok v genitalijah in spodbudi tvorbo sperme.

    Uporaba v kozmetologiji

    Orehovo olje se uporablja tudi v kozmetologiji, saj je zaradi mikroelementov in vitaminov v svoji sestavi primerno za vsako kožo, jo vlaži, hrani in tonizira. Ta izdelek je sestavni del mnogih krem, higienskih izdelkov in balzamov.

    Olje se v čisti obliki zlahka porazdeli po koži, se čim hitreje vpije in kožo postane svilnato in mehko. Posebej ga priporočamo lastnikom nagnjenih k draženju in občutljivi koži, saj olje pomirja in hladi.

    Orehovo olje ima zaradi maščobnih kislin in antioksidantov anti-age in regeneracijske lastnosti, kar pomeni, da se z njim lahko borimo proti starostnim spremembam kože, zlasti za odpravljanje drobnih gub. Če želite svojo dnevno ali nočno kremo obogatiti s koristnimi snovmi, lahko dodate nekaj kapljic orehovega olja, nato pa bo kateri koli izdelek primeren za nego proti staranju..

    Za vsak tip kože lahko uporabite drugačno masko za obraz z dodatkom orehovega olja. Torej, za mastno in mešano kožo je primerna negovalna, razsvetljujoča maska, ki je pripravljena na osnovi kozmetične gline. Dodajte mu 10 ml oreškov in 3 kapljice limoninega olja. Nastala maska ​​se zadrži na obrazu 20 minut..

    Za lastnike suhe kože je primerna tonirajoča, hranljiva maska. Za njo morate v enakih delih zmešati olja cedre, oreha in rakitovca. Kožo zvečer obrišemo s takšno sestavo, po 15 minutah odstranimo odvečno s prtičkom.

    Uporabno za vse tipe kože in protivnetno masko. Zanjo morate pripraviti infuzijo kamilice, jo vlijte dve žlici v 10 ml olja, dodajte pol čajne žličke brezbarvne kane. Takšno masko na obrazu je treba vzdržati vsaj 10 minut..

    Ta izdelek lahko uporabite tudi za mazanje ustnic z luščenjem, suhostjo, razpokami. Pozimi si lahko ustnice namažete 30 minut, preden greste ven..

    Orehovo olje se uporablja tudi za učinkovito krepitev las. Pomagal bo okrepiti lasne mešičke, popraviti poškodovane lase, jih narediti resnično sijoče, zaščititi kožo pred ultravijoličnim sevanjem, preprečiti izpadanje las in pospešiti njihovo rast..

    Olje lahko šamponom in balzamom preprosto dodajamo pri umivanju, vendar bodo maske učinkovitejše. Tako lahko 150 ml kefirja zmešate z vrečko suhega kvasa in to mešanico hranite približno eno uro na toplem, nato masi dodate rumenjak, 5 g gorčice v prahu in 2 žlici olja. Tak izdelek nanesemo na lase pod folijo in tkanino in po 30 minutah speremo. Lahko uporabite drug recept, za katerega morate združiti stepeno jajce, žlico masla in enako količino medu. Tudi to maso nanašamo pol ure..

    Če ga nenehno nanašamo na telo, oreško olje zategne kožo in jo naredi gladko in prožno. Za telo se izdelek pogosto uporablja z drugimi olji - mandljevim, mareličnim, olivnim. Če to maso po kopanju nanesete na mokro kožo, bo še dolgo vlažna in dišeča..

    Orehovo olje je odlično za masažo. V ta namen je priporočljivo, da ga uporabljate kot osnovno olje in po potrebi dodate dodatne komponente. Torej, za občutljivo kožo je priporočljivo dodati olja ylang-ylanga, mandarine, pačulija. Za tiste, ki imajo težavno kožo, lahko orehovemu olju za masažo dodate koristna eterična olja timijana, čajevca, mete, rožmarina.

    Orehovo olje se uporablja tudi za trdoto in enakomernost nohtne plošče ter za preprečevanje razslojevanja in posvetlitve nohtov. Če želite to narediti, lahko takšno masko izvajate 3-krat na teden: 2 žlici orehovega olja, 1 žlica limoninega olja in nekaj kapljic limoninega soka. To mešanico je treba 20 minut vtirati v nohte in obnohtno kožico, nato pa si morate le umiti roke.

    Za boj proti starostni pigmentaciji na rokah lahko naredite masko iz pire krompirja z arašidovim maslom. In za suho kožo rok je dodatno "aromatiziran" s kislo smetano.

    Zanimiva je tudi uporaba olja za strojenje. Torej ga lahko jemljete s hrano, s čimer zaščitite telo in kožo od znotraj, saj ima izdelek resnično edinstveno foto zaščitno lastnost, ali pa ga lahko nanesete neposredno na telo kot olje za sončne opekline. Menijo, da olje učinkovito ohranja že pridobljeno porjavelost.

    Nevarne lastnosti orehovega olja

    Za opustitev tega izdelka praktično ni posebnih razlogov. Pogosto in v velikih količinah tega olja ne smejo uživati ​​samo tisti, ki trpijo za razjedami na želodcu in črevesju, gastritisom z nizko kislostjo (samo med poslabšanjem), disfunkcijo jeter.

    Orehovo olje med nosečnostjo lahko jemljete le z dovoljenjem zdravnika, med dojenjem pa je bolje, da ga ne uporabljate za prehrano, saj lahko orehovo olje pri otrocih povzroči alergije.

    In seveda tega izdelka ne bi smeli uporabljati ljudje z individualno intoleranco za oreške..

    Preberite tudi naš članek o lastnostih orehov. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

    Video bo prikazal celoten postopek pridelave orehovih jedrc in zdravega olja iz tega izdelka..

    Kakšno olje je bolje ocvreti

    Zdrava hrana je vsako leto bolj povpraševana na živilskem trgu. Vsakdo želi jesti različne jedi, uživati ​​v svojem okusu, vendar ne da bi tvegal svoje zdravje. Zelo pomembno vprašanje je, kakšno olje je bolje cvreti brez škode, ker sam postopek ni najboljši način kuhanja hrane. Vendar paro-kuhano hitro postane dolgčas, zato je smiselno ugotoviti, na čem si ocvrte ribe ali kotlet.

    Vrste in vrste: najboljše olje za cvrtje

    Če opravite anketo na ulici in vprašate mimoidoče, katero olje je bolje ocvrti, potem lahko v večini primerov dobite popolnoma nedvoumen odgovor - na rastlinskem olju. Ne gori veliko, mehurči in nima slabega okusa. Vendar to stališče ni povsem pravilno za nekoga, ki resnično želi pravilno jesti..

    Glavno merilo, ki pravi, ali je primerno za cvrtje, je temperatura njegove oksidacije, žarkost pri visokih temperaturah. Točka, po kateri se začne razgradnja maščob na aldehide in druge snovi, se imenuje dimna točka. Toda podrobneje razumemo za vsako vrsto posebej..

    Sončnica

    Rafinirano - 220-237 ° С.

    Nerafinirano - 100-110 ° С.

    V preteklosti je ta izdelek postal najbolj priljubljen za kuhanje v Rusiji. Poleg tega ima nizko ceno, za razliko od bolj uporabnih vrst. Mnogi so prepričani, da je najboljši za cvrtje, ker v sestavi ni holesterola, ki krči žile. Toda v resnici ni. Ima zelo visok odstotek omega-6 maščobnih kislin (do 60-85%), ki so zdravju škodljive. Posledično pri cvrtju v telo vstopijo snovi, ki preprečujejo regeneracijo celic in povzročajo mikro vnetje.

    Olivno

    Rafinirano - 240 ° С.

    Nerafinirano (deviško, ekstra deviško) - 155-216 ° С.

    Pomace (Pomace) - 235-245 ° С.

    Druga možnost za škodljivo sončnično olje je lahko oljčno olje. V njem se kombinacija maščobnih kislin premakne k bolj koristni Omega-9. Razmerje mononenasičenih maščob do nasičenih in večkrat nenasičenih je 75%: 14%: 10. Njegova cena, zlasti hladnega prvega stiskanja, ki ni bila prečiščena in prečiščena s kemikalijami, je precej visoka. Vendar ga ne smete uporabljati za cvrtje. Za takšne namene je bolje izbrati rafinirano ali celo torto, katere dimna točka je višja.

    Gorčica

    Nerafinirano - 252-254 ° С.

    Vsebuje do 96% večkrat nenasičenih maščobnih kislin, med katerimi so bistvene: Omega-6 - 32% (linolna), Omega-9 - 45% (oleinska) in Omega-3 - 14% (linolenska). To je boljše od običajnih sončničnih in celo oljčnih olj. Kljub temu, da ima ta možnost precej visoko temperaturo kajenja, na njej ni priporočljivo cvreti jedi..

    Prvič, ima močno, polno značilno aromo, pa tudi oster okus, ki se prenaša na hrano. Drugič, vsebuje eruka kislino, ki ima obstojni toksični učinek. Zato jesti pogosto in v večjih količinah na splošno ni priporočljivo. Zanimivo je, da je v Indiji takšno olje zelo pogosto, v ZDA pa je na seznamu prehranskih izdelkov, prepovedanih za uvoz.

    Grozdje (iz semen)

    Nerafinirano - 215-218 ° С.

    Olje grozdnih pečk je v bistvu stranski proizvod pridelave. Proizvedeno s toplo ekstrakcijo iz predelane pogače Ta izdelek je zelo bogat z linolno kislino, vsebuje palmitinsko, palmitoleinsko, stearinsko in druge. Toda razmerje med omega-6 in omega-9 pušča veliko želenega - 72%: 16%. Če govorimo o koristni omega-ne, potem vsebuje le približno 1%. Vendar je vsebnost vitamina E v njem res zelo velika, dovolj je le žlica, da več kot pokrije dnevne potrebe telesa. Res je, za cvrtje morate izbrati kakšen drug izdelek..

    Laneno seme

    Nerafinirano - 105-107 ° С.

    Laneno olje se hitro suši. Poleg tega je razmerje maščobnih kislin v njem res izjemno. Z Omega-6 44 - 61%, Omega-9 samo 13 - 29%, medtem ko je koristna Omega-3 15 - 30%. To je prehranski prehranski izdelek s precej visoko ceno zaradi visoke hranilne vrednosti in varnosti. Zaradi nizke temperature, pri kateri začne oksidirati, je ni mogoče uporabiti za cvrtje pri visokih temperaturah. Največ, hrano lahko dušite v njej na majhnem ognju ali pa jo pečete. Upoštevajte, da v trgovini težko najdete izdelek iz rafiniranega platna. Poleg tega bo hitro postala grenka, po tem pa neprimerna za hrano..

    Koruza

    Rafinirano - 230-234 ° С.

    Nerafinirano - 159-161 ° С.

    Ta izdelek je pridobljen iz koruznih kalčkov, ima prijetno aromo in nežen, lahkoten okus. Vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3 pa je le 1%, kar je zanemarljivo. Hkrati vsebujeta omega-6 in omega-9 v razmerju 56%: 49%. Odstotek α-tokoferola, to je vitamina E, je precej visok, njegova cena je zelo dostopna, temperatura dimljenja pa visoka, zlasti pri rafiniranih možnostih. Zato se pogosto uporablja v kulinariki, peki, za proizvodnjo margarine in majoneze..

    Kokos

    Nerafinirano - 230-233 ° С.

    Je pravi kralj vseh obstoječih olj, saj vsebnost nasičenih maščobnih kislin doseže rekordnih 90%. Tali se precej slabo in je pri sobni temperaturi trdna. Dovoljeno ga je hraniti več let, s popolnim ohranjanjem vseh lastnosti, to pomeni, da ne bo uhajal. Lavrinska kislina pomaga stabilizirati vsebnost lipidov v krvi in ​​prispeva k smrti patogenih bakterij. Telo tak izdelek pretvori v energijo, ne da bi ga shranilo v obliki odvečne maščobe. Najbolje je, da na njem cvrete, njegova dimna točka pa ga omogoča tudi za cvrtje v globini..

    Sezam

    Nerafinirano - 229-231 ° С.

    Sezamovo olje je nasičeno z različnimi koristnimi snovmi: makro- in mikroelementi, fitin, antioksidanti, fitosteroli, fosfolipidi, vitamini, aminokisline. Med slednjimi je tudi nenadomestljivih v deležu 40-45% Omega-6, do 43% Omega-9, vendar je kompenzacijski Omega-3 le 0,2%. Težko ga bo mogoče srečati na policah supermarketov, v vzhodnih državah pa je zelo razširjen in se uporablja v kulinarične namene. To olje kljub visoki temperaturi oksidacije ni primerno za cvrtje. Zato so skoraj vsi recepti zasnovani tako, da ga dodajo po pripravi..

    Arašid

    Nerafinirano - 228-231 ° С.

    Težko je najti olje, ki bi pridobilo verodostojnost ameriškega izdelka na svetu. Arašidovo maslo se tam absorbira v ogromnih količinah. Res je zelo okusen in tudi zdrav, vendar predvsem v obliki paste, ki jo lahko namažemo na toast, poleg tega pa vsebuje koščke samega arašidovega fižola. Omega-9 v njem je približno 60%, Omega-6 - od 15 do 30%, Omega-3 pa le približno 1%. Hkrati je dober vir antioksidativnih snovi - vitaminov E in A. Njegov prag oksidacije je visok, zato je povsem sprejemljivo, da ga uporabljamo za cvrtje, pečenje na žaru in celo cvrtje. Res je, da ima svoj okus in aromo, zato je to amaterski izdelek.

    Oljna repica

    Rafinirano - 224-225 ° С.

    Nerafinirano - 105-107 ° С.

    Kljub temu, da gre še vedno bolj za živilski izdelek, se uporablja v metalurgiji, strojenju, milarstvu in tekstilni industriji. Zelo koristno je gojiti repiko, saj so semena skoraj na pol maščobna, zato je bila nekoč izjemno priljubljena. Vendar so sredi 20. stoletja v njem našli strupene snovi tioglukozidi in eruka kislino, zato je navdušenje popustilo, proizvodnjo pa je bilo treba nekoliko omejiti. Zdaj preučujejo sestavo izdelka, vendar vsebnost oleinskih spojin v njem vztrajno teži k stoodstotnim odstotkom. Za kuhanje morate izbrati izdelek iz posebnih sort oljne repice z nizko vsebnostjo eruka kisline. V nasprotnem primeru je bolje, da takšnega olja zavrnete, vsekakor pa morate zavrniti cvrtje na njem..

    oreh

    Nerafinirano - 148-152 ° С.

    Gre za izredno hladno stisnjeno olje, ki ima majhen rok uporabnosti. Izdelka ni treba jemati s pipo, saj mora biti embalaža nepredušno zaprta, da ne ugaša. Vsebnost kakovosti omega-3 in omega-6 v njej doseže 77-82%, kar je precej. Hkrati je bogata z vitamini A, E, C in številnimi podskupinami B. Vsebuje jod, kalcij, magnezij, cink, baker, železo in še veliko več. To olje je zelo aromatično, okusno, vendar ga zaradi nizkega praga dima bolje poje brez toplotne obdelave.

    Bombaž

    Nerafinirano - 214-217 °.

    V Srednji Aziji je tako priljubljen kot naš zelenjavni. Tam stane malo in je na voljo vsem. Množični potrošnik izdelka so tudi ZDA. Vsebuje veliko koristnega snopa Omega-6 in Omega-3, do približno 78-90%. Hkrati je olje bombaževih semen bogato z vitamini B, A, E, PP. Poleg tega je prav ta sposobna nadomestiti pomanjkanje arahidonske in linolne kisline, ki jo naše telo proizvaja zelo malo. Visoka temperatura oksidacije vam bo omogočila, da boste na njem cvrli brez posebnih strahov.

    Ryzhikovoe

    Nerafinirano - 245 ° С.

    Bogata kemična sestava je opisana v ločenem članku na naši spletni strani. Za več podrobnosti ga ne boli prebrati v celoti. Visoko vrelišče izdelka omogoča, da se uporablja za cvrtje, globoko maščobo, peko na žaru in peko. Ima pa svoj vonj, pa tudi okus, ki zlahka odda izdelke, ki so na njem kuhani..

    Palma

    Nerafinirano - 232 ° С.

    Kakovostno rdeče olje dobimo s stiskanjem mesnatega dela plodov afriške oljne palme. Vsebuje vitamine K in D, koencim Q10, elemente v sledovih, polinenasičene, nasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline v dobrem razmerju. Na policah trgovin na drobno ga ne najdemo skoraj nikjer po svetu. Vendar ta izdelek pogosto najdemo v večini industrijskih izdelkov, saj lahko zaradi svojih lastnosti znatno podaljša njihov rok uporabnosti. Nevarnost je, da gre za splošno prodajo skozi postopek modifikacije, po katerem se pridobi hidrogenirana rastlinska maščoba. Zdaj je že nevarno za zdravje, od tod tudi slava palmovega olja. Če vam uspe najti izdelek, ki ni bil podvržen takšni obdelavi, potem lahko na njem tudi cvrete.

    Avokado

    Nerafinirano - 270-271 ° С.

    Le avokadovo olje se po njegovih koristnih lastnostih lahko primerja s kokosovim oljem. Vendar so stroški takšnega izdelka zelo visoki in malo verjetno je, da si povprečen Rus lahko privošči, da ga nenehno uživa. Vsebuje histidin, soli fosforjeve kisline, polinenasičene in nasičene maščobne kisline ter fitosterole v skoraj popolnih razmerjih. Vsebuje vitamine C, E, D, B, A, PP, kalij, železo, kalcij, natrij, cink, baker, jod, kobalt, fosfor, mangan, magnezij. Vrelišče je visoko, zato lahko na njem cvrete brez kančka vesti, nežna aroma in lahek oreškov okus pa bodo jedem dali nenavadne note.

    Kremasta (vključno z gheejem in gheejem)

    Običajno - 150-176 ° С.

    Ghee ali Ghee maslo - 200-205 ° С.

    Ta izdelek že dolgo ni naklonjen nutricionistom in zaman. Je zelo zdrav, napolnjen z vitamini, 68% nasičen in 28% mononenasičen. Je pa bogata z vitamini in antioksidanti. Res je, zaradi nizkega praga oksidacije jedi ni treba cvreti na običajnem maslu pri visokih temperaturah. Vendar obstaja izhod - ghee ali ghee, ki je skoraj popolnoma brez beljakovin. Poleg tega ga lahko kupite, lahko pa ga skuhate tudi sami doma, kar bo znatno znižalo njegove stroške. Na vprašanje, ali je mogoče cvreti v gheeju, je odgovor nedvoumen - seveda lahko.

    Izbira olja za cvrtje: kako se ne bi zmotili in ali obstaja alternativa

    Po preučevanju značilnosti različnih olj lahko ugotovimo, kako izbrati najboljši izdelek, da ne škoduje vašemu zdravju. Toda mnogi imajo še vedno vprašanja, na primer, na katerem olju naj cvrejo, rafinirano ali nerafinirano.

    Koristni nasveti za izbiro

    • Zdi se, da naj bi bila za vso rafinirano hrano točka dimljenja pri višji temperaturi, zato jih morate izbrati za cvrtje jedi. Vendar pa tu obstajajo tankočutnosti in skrivnosti. Ni znano, s katerimi kemikalijami so bila ta olja rafinirana, zato je bolje, če izberete nerafinirano, če niste prepričani v kakovost. Toda vzdržati temperature ni bolj dovoljeno.
    • Upoštevajte dimno točko olja. Glede na to lahko izberete optimalen način kuhanja.
    • Ne pozabite na razmerje Omega-3 in Omega-6. Če res želite dobiti varen izdelek, poskusite imeti čim več prvih, nasprotno pa manj drugih..
    • Nobenega olja ne morete pregreti, saj se bo oksidiralo, spremenilo se bo v enoten strup.
    • Za vsak izdelek lahko glede na čas kuhanja, temperaturo cvrtja in druge kazalnike izberete ločeno olje, pri čemer upoštevate njegove lastnosti, okus, vonj. Na primer, kokos se močno absorbira v izdelke, zato je bolje, da na njem ne cvrete kotletov in drugih higroskopskih jedi..

    Katera olja niso primerna za cvrtje

    • Konoplja.
    • Laneno seme.
    • Pšenični kalčki.
    • Sezam.
    • oreh.
    • Gorčica.
    • Nerafinirana oljka.
    • Koruza.
    • Grozdno seme.
    • Sončnica nerafinirana.

    Kako zmanjšati škodljive učinke olj med cvrtjem

    Obstajajo posebna priporočila za tiste, ki ne morejo brez ocvrte hrane. S tem lahko zmanjšate škodo zaradi olj. To je enostavno narediti.

    • Za cvrtje vedno poskusite uporabiti najmanj olja. Izdelkov v njem ne smete kuhati ali kuhati, razen če govorimo o globoki maščobi.
    • Vse olje shranite v hladnem in temnem prostoru, skritem pred neposrednimi sončnimi žarki. Če temu ni tako, ga vsaj prelijte ali prenesite v posodo iz temnega stekla.
    • Nekatera živila so na splošno najbolje ocvrta brez olja. Na primer, palačinke in palačinke so dobre v suhi ponvi..
    • Kotlete, sirnice in druge podobne jedi lahko ocvremo ne v ponvi, temveč v pečici, rahlo poškropimo pekač s poljubnim oljem.
    • Hrane dolgo ne cvrete pri visokih temperaturah. Žgana črna skorja je pokazatelj, da je hrana pokvarjena.
    • Če želite optimizirati učinke ocvrte hrane na vaše telo, si vzemite v navado, da ob obrokih uživate vloženi ingver, solato, navadno zelenjavo in zelišča. Pomagali bodo nevtralizirati maščobe.
    • Ne uporabljajte istega olja večkrat. Tudi drugič je bolje, da vzamete novega.

    Po kuhanju ne puščajte hrane v ponvi, saj bo vpila največjo količino olja. Raje ga dajte na papirnate brisače.

    Ali obstaja alternativa: kako nadomestiti olje za cvrtje

    Na začetku 20. stoletja je postalo modno govoriti, da svinjska maščoba in svinjska mast zelo škoduje zdravju, povečujeta holesterol in povzročata zamašitev krvnih žil. A to ni povsem res, saj je v glavnem sestavljena iz nasičenih maščob, torej tistih, ki imajo v svojih molekulah samo eno vez.

    Poleg tega je za cvrtje najbolj primerna svinjska mast, to je stopljeni izdelek. Odstrani odvečno vodo in beljakovine, ki hitreje oksidirajo in pokvarijo izdelek. Poleg tega točka kajenja takšne zaseke običajno doseže 180-182 ° C. Med živalske maščobe spadajo raca, gosi, maščobni rep, ki jih imajo tako radi ljubitelji orientalskega pilafa. Obstaja še ena možnost - olje MCT, uporabno, a malo uporabljeno, ker ljudje zanj ne vedo. Ta izdelek spada med superživila, pomaga pri hujšanju, zato mu ne boli biti pozoren.